Adžika naminė iš pomidorų ir paprikos bei česnako. Adžika iš pomidorų ir česnako - klasikinis skanaus ir aštraus prieskonio receptas

Aštrią, aštrią adžiką žiemai, naudodama žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis, namuose gali paruošti ir patyrusi šeimininkė, ir pradedantysis židinio prižiūrėtojas. Pagal įvairius receptus žiemai galima paruošti tikrą abchazišką ar gruzinišką aštrų ir kvapnų prieskonį su rafinuotu ir atpažįstamu pomidorų ir/ar paprikų skoniu. Tokie neįprasti makaronai su prieskoniais ir žolelėmis padarys daugelio patiekalų skonį išraiškingesnį ir įdomesnį.

Adžikos paruošimas namuose žiemai pagal čia siūlomus receptus nesukels sunkumų. Atminkite, kad originalūs gaminiai gali būti labai skirtingi. Galite susukti stiklainius aštrių prieskonių net iš paprastų cukinijų ar obuolių. Todėl pasiruoškite žiemai keliais būdais. Kiekvienos rūšies konservuotą adžiką gali paruošti net pradedantysis virėjas, naudodamas čia surinktus žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis.

Geriausi receptai su nuotraukomis

Paskutinės pastabos

Tradicinis naminis adžikos ruošinys, ruošiamas pomidorų pagrindu, mano šeimai jau šiek tiek pavargęs. Todėl nusprendžiau nukrypti nuo tradicijų ir žiemai paruošiau neįprastą ir labai skanią adžiką iš slyvų su pomidorų pasta. Labai patogus receptas. Toks naminis paruošimas nereikalauja ilgalaikio virimo, o jam skirti produktai yra prieinami ir nebrangūs.

Adjika receptas žiemai be virimo

3 (60%) 4 balsai

Adžika be virimo yra karštas, raudonai oranžinis prieskonis, panašus į pastą su druska, įvairiomis žolelėmis ir česnaku. Šį prieskonį paruošti nėra sunku, tačiau nepaisant to, jis gali būti puikus daugelio patiekalų priedas.

Yra begalė receptų, kaip virti adžiką be virimo (daug kas ją labai mėgsta su česnaku ir pomidorais). Ilgalaikiam saugojimui jį galima virti ir konservuoti arba žalią laikyti šaldytuve. Antrasis metodas yra daug paprastesnis nei pirmasis, jau nekalbant apie tai, kad šiuo atveju ruošinyje liks daugiau vitaminų, palyginti su konservuotais.

Adžika žiemai be virimo su paprika

Virimui reikalingi ingredientai:

• saldžiosios paprikos - 3 kg;
• kalendra - 2 kekės;
• bazilikas - 2 kekės;
• petražolės - 2 kekės;
• česnakai - 2 galvos;
• čili (ankštys) - 200 gr;
• vynuogių actas - 1 butelis;
• rupios druskos.

Kruopščiai nuplaukite kiekvieną komponentą, nulupkite pipirus, išmeskite sėklas. Susukite ingredientus mėsmale, įpilkite 2-3 valg. l. druskos. Švelniai išmaišykite, pagardinkite actu (ne visą butelį), vėl išmaišykite gautą produktą. Druska iš karto neištirps, todėl verta maišyti, kol ji visiškai ištirps.

Išdėliokite išplautus indus ir išsiųskite adžiką saugojimui (balkonas, šaldytuvas, rūsys).

Pomidorų ir česnakų adžikos receptas be virimo (viskas šviežia)

Jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• pipirai (saldūs) - 1 kg;
• česnakai - 0,5 kg;
• pipirai (karštieji) - 150 g;
• druska - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.

Susmulkinkite ingredientus trintuvu (sukite mėsmale, virtuviniu kombainu ir pan.), išmaišykite, pasūdykite. Naktį konteineris su adžika turi būti balkone (rūsyje, kitoje vietoje, kur oro temperatūra žema). Ryte išpilkite vandens perteklių. Likusią dalį paskirstykite tarp bankų. Laikyti šaltoje vietoje.

Kaip paruošti moliūgų sultis žiemai: recepto nuoroda

Švelni adžika su slyvomis

Ingridientai:

• 3,5 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiųjų paprikų;
• apie 1 kg morkų;
• 1 kg slyvų;
• 100 g česnako;
• 0,5 šaukštelio augalinio aliejaus;
• dešimt aspirino tablečių.

Nuplauti pomidorai, svogūnai ir slyvos bei kitos daržovės – slinkite mėsmale. Į tešlą supilkite česnako skilteles, druską, prieskonius (priklausomai nuo pageidavimų), aspiriną, susmulkintą kastuvu ir gerai išmaišykite.

Receptas be virimo su krienais ir česnaku

Su savimi turėti:

• 2 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• apie 300 g česnako;
• 0,3 kg čili;
• 300 g šviežių krienų šakniastiebių;
• 1 st. druskos;
• 1 st. 9% acto.

Blenderiu sutrinkite (palaikykite) pomidorus ir abiejų rūšių pipirus, česnaką ir krienų šaknis, taip pat susukite. Pabarstykite druska ir actu pagal skonį, viską išmaišykite. Gautą masę sudėkite į išplautus ir išdžiovintus stiklainius, uždarykite. Adjika turi būti laikoma šaltoje vietoje. Rezultatas – maždaug 3 litrai puikaus ruošinio žiemai.

Adžikos su baklažanais receptas

Komponentai:

• 3 kg keptų baklažanų;
• 1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų;
• apie 0,5 kg svogūno;
• 500 g pomidorų;
• 100 g česnako;
• 100 g nuluptų aitriųjų pipirų;
• 200 ml acto;
• 250 g petražolių (žalumynų ir šaknų).

Adžikos komponentus supjaustykite mažais gabalėliais, pagal skonį įberkite druskos, virkite 2 dienas, nusiųskite saugoti į šaltą vietą.

1. Svarbus dalykas ruošiant ruošinį – nesumažinti druskos kiekio. Dėkite tiksliai tiek, kiek nurodyta recepte, antraip prieskoniai supelija arba surūgs.
2. Patartina naudoti tik raudonus produktus (pomidorus, paprikas (ar rudeniui visada raudonuoja), čili), nes su jais adžika atrodo apetitiškiau.
3. Norėdami, kad ant grotelių kepta mėsa būtų su ryškia, apkepta plutele, ją iš anksto apvoliokite aštriame prieskonyje.
4. Kad įgautumėte „kaukazietišką“ skonį, į preparatą būtinai įberkite maltos kalendros (užteks 1–2 šaukštų 2–3 kg pomidorų) arba kalendros ryšelį. Taip pat galite pridėti graikinių riešutų.

Jei mėgstate aštrumą taip, kaip aš, tai būtinai pabandykite pasigaminti adžiką pagal mano receptą. Šį mėgstamo karšto daržovių padažo variantą sugalvojau visai atsitiktinai prieš keletą metų.

Tuo metu turėjau daug saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, bet labai mažai pomidorų. Man netiko ne vienas žinomas receptas ir nusprendžiau paeksperimentuoti. Eksperimentas pasirodė labai sėkmingas. Nuo tada aš tai kartoju vėl ir vėl. Parašysiu sau optimalų produktų santykį, bet visada galite keisti pagal savo skonį. 🙂 Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis išsamiai aprašo paruošimą.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1,5 kg;
• aitrioji paprika - 3-4 ankštys;
• pomidorai - apie 1 kilogramas;
• druska pipirai;
• acto rūgštis - 0,5 šaukštai.

Kaip pasigaminti adžiką iš pipirų ir pomidorų su česnaku žiemai

Ruošinį pradedame ruošti kaip įprasta: visi ingredientai turi būti gerai nuplauti ir supjaustyti savavališkais gabalėliais.

Dabar reikia supjaustyti visas daržoves. Man labiau patinka malūnėlio variantas. Taip malant naminė aštri adžika pasirodo ne visai vienalytė ir įdomios konsistencijos.

Bet šiam tikslui galite naudoti ir maišytuvą arba kombainą.

Perkėlę visas daržoves per mėsmalę, suberkite jas į nedidelį puodą, pasūdykite/pipiruokite ir uždėkite ant vidutinės ugnies virti.

Mūsų adžiką reikia virti 40 minučių, kol išgaruos visas skysčio perteklius ir ji taps tirštesnė. Pačioje virimo pabaigoje reikia įpilti acto.

Kol adžika verda, reikia stiklainių ir dangtelių. Kadangi mūsų šeimoje aštriai mėgstu tik aš, naudoju mažus indelius kūdikių maisto. Atsidarė, pavalgė ir nieko nelieka. 🙂

Paruoštą adžiką išdėliokite į švarius stiklainius ir uždarykite švariais dangteliais.

Leiskite atvėsti ir padėkite į vėsią vietą.

Iš tokio produktų kiekio gaunu maždaug 700-900 ml aštraus padažo. Iš esmės galima susukti vieną stiklainį. Kaip parodė praktika, tokia aštri adžika labai gerai toleruoja užšalimą. Tik jis turi būti atšildytas šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.

Sumuštinis su tokiu skanumu vis tiek yra malonumas! 🙂

Kitas labai svarbus momentas – aitriąją papriką reikia tvarkyti su pirštinėmis ir po jos viską, kas su ja pateko, gerai nuplauti.

Mano aštrioji adžika valgoma ne tik su duona, bet ir vietoj padažo. Taigi, pavyzdžiui, su makaronais, tiesiog skanu! Gero apetito.

Laba diena.

Manęs dažnai klausia, kokius padažus galima dėti į patiekalus, jei laikotės ir vengiate riebių padažų, pavyzdžiui, majonezo.

Taigi, adžika yra labai geras pasirinkimas, ypač jei mėgstate savo patiekalus pagardinti.

Bet noriu iš karto rezervuotis - tai nėra klasikinė adžika (ji dar vadinama abchaziška), kurioje naudojamas tik česnakas, druska ir aitriosios paprikos. Ne, tai yra adžika tokia forma, kokia ją ruošė mūsų močiutės. Kažkas pasakys, kad tai satsibeli padažas, kažkas prisimins, koks tai madingas pavadinimas. Tačiau daugumai iš mūsų tai vis tiek yra adžika.

Šiandien mes apsvarstysime keletą receptų variantų, tiek klasikinių iš pomidorų, tiek pridedant kitų ingredientų - obuolių, paprikų ir krienų.

Adžika iš pomidorų ir paprikų su česnaku virta žiemai

Tai labai paprastas receptas ir tereikia šiek tiek kantrybės, nes adžiką reikia virti gana ilgai.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg
• Saldieji pipirai - 1 kg
• Obuolys - 1vnt
• Svogūnai - 1 vnt.
• Karštieji pipirai - 3 vnt
• Česnakai - 1 galva
• Vidutinio dydžio morkos - 2 vnt
• Druska - pagal skonį

Ingredientų užtenka dviejų litrų stiklainiams.

Maisto gaminimas:

Visos daržovės turi būti perkeltos per mėsmalę.

Pomidorus reikia iš anksto išvalyti – reikia nupjauti kotelius. Saldžiųjų paprikų sėklos ir pertvaros turi būti pašalintos. Aštrioji turi sėklų. Iš obuolio išimame šerdį.

Visus ingredientus vienu metu galima mesti į mėsmalę. Atskirai to daryti nėra prasmės, nes jie netgi geriau susimaišys.

Imame gilią keptuvę arba, jei norite kepti daugiau, tada katilą, uždedame ant vidutinės ugnies ir dedame į jį visus ingredientus.

Retkarčiais pamaišykite ir palaukite, kol mišinys užvirs.

Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite adžiką dar 40-60 minučių, kol išgaruos beveik visas skystis.

Virimo laikas priklauso nuo to, kiek sultingi ir mėsingi buvo pomidorai.

Pabaigoje įberkite druskos. Įdėkite 1 kupiną arbatinį šaukštelį, išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, įdėkite dar.

Dabar adžika gali būti išdėstyta bankuose. Atkreipkite dėmesį, kad recepte nenaudojamas actas ar citrinų rūgštis. Tai konservantai, kurie dažniausiai naudojami preparatuose, siekiant užkirsti kelią fermentacijos procesams sandariose skardinėse.

Šį kartą jų neimsime, kad nenutrūktų originalus skonis, tačiau į procesą reikės žiūrėti kiek įmanoma atsakingiau.

Taigi, verdančią adžiką išdėliojame iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.

Kad stiklainiai nesutrūktų, jie turi būti karšti. Arba galite padėti metalinį peilį po stiklainiu kaip šilumos kriauklę

Dabar belieka tik susukti arba uždaryti stiklainius ir palikti atvėsti aukštyn kojomis po dangteliais.

Saldžiųjų pomidorų ir česnakų adžika su obuoliais

Šis receptas, skirtingai nei klasikinis, yra švelnaus ir gaivaus skonio. Čia paimsime ne vieną obuolį, o daug daugiau. Tokią adžiką galite naudoti ne tik kaip padažą, bet ir ruošdami pagrindinius mėsos patiekalus, sriubas, padažus.

Ingridientai:

• Pomidorai - 3 kg (arba 3 litrai pomidorų sulčių)
• Morkos - 1 kg
• bulgarų pipirai - 1 kg
• Obuoliai - 1 kg
• Karštieji čili pipirai - 3 vnt
• Česnakai - 200 g
• Actas 9% – 150g
• Cukrus - 150 g
• druska - 130 g
• augalinis aliejus - 200 ml

Ingredientai skirti 6 litrų stiklainiams.

Maisto gaminimas:

Kaip ir ankstesniame recepte, daržoves nuvalome, supjaustome griežinėliais ir visas permetame į kekes per mėsmalę. Išskyrus česnaką. Kad jis galėtų pridėti skonio adžikai, mes ją pridėsime beveik pačioje pabaigoje.

Jei norite, kad jis būtų aštresnis, iš čili pipiro neišimkite sėklų.

Supilkite gautą mišinį į gilią keptuvę ar katilą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 1 valandą po dangčiu.

Likus 5 minutėms iki pabaigos, įpilkite cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus. Ir tik šiame etape pridėkite česnaką. Viską išmaišome ir verdame.

Tada, nenukeldami adžikos nuo ugnies, supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Kitas būdas išvengti stiklainių sprogimo – į juos įdėti metalinius šaukštus.

Stiklainius užsukame ir paliekame atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Adžika iš pomidorų ir česnako su krienais - receptas be virimo

Šiuo variantu maksimaliai sutaupysime laiko ir nieko negaminsime, ingredientus naudosime žalias. O taip pat, norėdami „degesnio“ skonio, į pomidorų adžiką dėsime krienų.

Tokią adžiką reikia laikyti tik šaldytuve.

Ingridientai:

• 2,5 kg pomidorų
• 1 kg raudonosios paprikos
• 250 gr krienų
• 2 šaukštai druskos
• 200 gr cukraus
• 150 gr česnako

Iš šių ingredientų gaunama 3,5 litro gatavo produkto.

Maisto gaminimas:

Pomidorus ir papriką supjaustykite griežinėliais ir perkiškite per mėsmalę. Ten siunčiame ir česnako skilteles.

Krienus sumalti daug sunkiau. Dėl skaidulinės struktūros krienų šaknys labai greitai susivynioja ir užkemša mėsmalės peilius.

Krieno šaknį patogiausia susmulkinti blenderiu dubenyje su peiliais, pridedant šiek tiek pomidorų.

Bet tai gana svarbus punktas. Neskubėkite ir neužmigkite iš karto. Pirmiausia suberkite ir išmaišykite tik pusę paruošto cukraus ir druskos. Ir tada staiga jums atrodo, kad adžika pasirodė per saldi arba, priešingai, sūri?

Privalumas tas, kad padažas yra šaltas ir iškart suprasite, ar įdėjote pakankamai druskos ir cukraus.

Apskritai neskubėkite, sukurkite skonį, kuris jums patinka.

Na, o kai viskas bus paruošta, supilkite adžiką į sterilizuotus stiklainius.

Stiklainių susukti nebūtina, užtenka uždaryti plastikiniais dangteliais, kurie prieš tai kelioms sekundėms buvo panardinti į verdantį vandenį.

Šio recepto grožis yra tas, kad jis yra iškart paruoštas valgyti ir jums nereikia laukti žiemos, kad galėtumėte pamaloninti save skania aštria adžika.

Tokį ruošinį reikia laikyti šaldytuve maždaug šešis mėnesius.

Aštri ir deganti adžika žiemai - pirštus apsilaižysi

Šiame recepte aštrumui padidinti naudosime tik pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką. Tai pati aštriausia adžika tarp tų, kurioms ruošti naudojami pomidorai. Kartais jis vadinamas „armėnišku“.

Ingridientai:

• 5 kg pomidorų
• 1 kg česnako
• 500 gr. aštrus pipiras
• 0,5 krūvos. druskos

Ingredientai 3 litrų stiklainiams

Maisto gaminimas:

Šiame gaminimo variante jums nėra nieko naujo. Pomidorus supjaustome griežinėliais ir pašaliname kotelius, nuo pipirų nupjauname tik uodegas.

Pomidorus perkiškite per mėsmalę, supilkite į puodą, pasūdykite ir išmaišykite.

Tada česnaką ir pipirus perverčiame per mėsmalę, dedame į keptuvę ir vėl išmaišome.

Jei valgote adžiką pusantro mėnesio, tada jos virti nereikia. Bet tada, kad būtų laikomasi recepto taisyklių, adžika turi fermentuotis.

Norėdami tai padaryti, sudėkite į emaliuotą skardą, uždenkite marle ir padėkite ant balkono arba palangės (bet ne į šaldytuvą) 15 dienų. Kartą per dieną adžiką reikia maišyti.

Po dviejų savaičių bus paruošta armėniško stiliaus aštri adžika, kuri laikoma šaldytuve.

Pomidorus susukę ir pasūdę uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių, kad pašalintumėte šiek tiek drėgmės.

Tada suberkite pipirus ir česnaką, išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes.

Po to karštą adžiką galima supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Adžika - klasikinis receptas su nuotrauka

Ir pabaigai siūlau receptą, kurį galima pavadinti klasikine adžika žiemai. Tiesa, pomidorų jame nebėra. Čia naudojami bulgariški pipirai. Tačiau išduosiu paslaptį, jei vietoj to imsite pomidorus, galutinis skonis nepasikeis.

Ingridientai:

• Aitrioji paprika su sėklomis - 2kg
• bulgarų pipirai be sėklų - 1 kg
• 3 česnako galvutės
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 2 šaukštai cukraus
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus

Ingredientų užtenka 5 stiklainiams po 0,5 l

Maisto gaminimas:

Kaip jau atspėjote, visus ingredientus reikia susukti į mėsmalę, prieš tai juos išvalius.

Imk tik raudonuosius pipirus, kad adžika būtų „teisinga“ spalva

Susuktas daržoves siunčiame į keptuvę, įberiame druskos, cukraus ir supilame saulėgrąžų aliejų.

Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirkite mišinį. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir karts nuo karto pamaišydami virkite dar 30 minučių.

Po 30 minučių keptuvę galima nukelti nuo ugnies, o karštą adžiką išdėlioti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Kaip matote, ruošiant adžiką žiemai nėra jokių sunkumų. Tereikia šiek tiek kantrybės.

Tikiuosi, kad straipsnis jums buvo naudingas ir išsirinkote sau patikusį receptą.

Ačiū už dėmesį.

Skaniausios naminės adžikos receptai:

Šiandien kalbėsime apie nuostabiausią aštrų užkandį, kurį įprasta tepti ant šviežios kvapnios duonos gabalėlio, Jos Didenybę Karalienę ant mūsų stalo, neprilygstamą adžiką. Šią karalienę gera vartoti net su kąsniu prie karštos sriubos, net su mėsa ant žarijų... ji su trenksmu tiks prie bet kokio pikantiško patiekalo!

Adjika nauda neabejotinai yra didelė, ji ne tik išlaiko visą vitaminų ir mikroelementų rinkinį, sudarantį produktus, jo komponentus, bet ir apskritai teigiamai veikia medžiagų apykaitą, gerina apetitą ir turi tam tikrą antivirusinį poveikį.

Na, iš pradžių paprasčiausi receptai ir pamažu komplikuojasi.

Skaniausia naminė adžika – abchaziška aštri adžika žiemai

Receptas klasikinis, tradicinis, originalus. Lengviausia paruošti, tiesiog dešimties minučių reikalas.

Produktai:

• kilogramas aitriųjų raudonųjų pipirų, šiek tiek džiovintų saulėje, jei nenorite, kad būtų per aštrūs, išimkite sėklas,
• gera kalendros krūva, geriausia nuskinta žydėjimo metu,
• maža krūva jaunų krapų šakelių,
• krūva petražolių lapelių
• 5 galvos česnako,
• 3 valgomieji šaukštai suneli apynių,
• stiklinė rupios druskos,
• galima įdėti porą saujų graikinių riešutų branduolių – mėgėjui.

Viską nuvalyti, išplauti, išdžiovinti. Slinkite per mėsmalę, pasūdykite, sumaišykite ir dar keletą kartų slinkite, kad gautumėte vienalytę pasta. Dar geriau – virtuviniu kombainu aštriu peiliu viską susmulkinkite į dulkes.

Leiskite virti ant virtuvės stalo porą dienų. Išskirstykite į stiklainius ar maisto indus ir laikykite šaldytuve.

Naminė adžika - receptas su krienais

Išradimas jau yra Rusijos kulinarijos specialistai. Liaudis jį vadina įvairiai – krienais, gorloderiais, krienais. Paprasta ir greitai paruošiama, gaminių rinkinys jai rugpjūčio mėnesį kiekviename sode su kotu. Puikiai išsilaiko šaldytuve visą žiemą.

• kilogramas labai prinokusių pomidorų,
• krienai - dešimtadalis pomidorų klasikiniu būdu, bet kas mėgsta aštriau, prideda daugiau,
• pora ankščių karšto raudonojo čili,
• pora galvų česnako
• šaukštas su druska ant viršaus.

Čia dirbant su krienais geriau naudoti mėsmalę nei virtuvinį kombainą, krienų tekstūra per klampi.

Taigi, viską nuplaukite, išvalykite, išdžiovinkite. Sukame per mėsmalę ir gerai išmaišome. Kai praleidžiame krienus, ant mėsmalės geriau uždėkite polietileninį maišelį ir užriškite ant išleidimo angos kaklelio – akių nežags. Arba išmeskite visas sudedamąsias dalis, taip pat, kad sumažintumėte krienų garų patekimą į orą.

Druska, gerai išmaišykite, kol druska visiškai ištirps.

Dedame į sterilius sausus stiklainius ir dedame į šaldytuvą arba rūsį.

Labai tinka bet kokiam pirmam ar antram patiekalui kaip priedas prie duonos šaltais žiemos vakarais.

Na, labai greita ir skanu! Svečiai ir šeima puikiai įvertins stalą.

Ingridientai:

• prinokę pomidorai 3 kg,
• aitriosios paprikos tik 4 vnt,
• saldžiosios paprikos, pageidautina raudonos 5 vnt,
• česnakai 10 didelių dantų,
• svogūnai 5 vnt.,
• ½ puodelio augalinio aliejaus,
• stalo actas 9% 5 50 ml,
• druska - šaukštas dideliu viršumi.

Mes tai darome žingsnis po žingsnio:

1. Viską nuplaukite, išvalykite, išdžiovinkite. Iš paprikos išpjaukite sėklas.
2. Susukite mėsmale arba susmulkinkite pomidorus, papriką, svogūnus ir česnaką trintuvu.
3. Sumaišykite su actu ir druska. Paskutinį kartą įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite.
4. Į sterilius sausus stiklainius ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Prie stalo bus labai skanu!

Vaizdo įrašo receptas: aštri adžika žiemai – laižysi pirštus

Atidarykite tokio degančio ruošinio stiklainį žiemos dieną ir prisiminkite tuos vasaros laikus su šašlyku.

Šis receptas bus sudėtingesnis ir užims daugiau laiko, bet rezultatas to vertas, laikykis mano žodžio. Be to, prireikus tokį ruošinį rūsyje galima laikyti metų metus.

Faktas yra tas, kad šią adžiką, skirtingai nei ankstesnės, gaminsime su jumis.

• Pomidorai dideli, labai prinokę 3kg,
• didelė morka 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• česnako 10 skiltelių,
• čili pipiras 2 ankštys,
• druskos 2 lentelės. šaukštai,
• pusė stiklinės cukraus
• augalinio aliejaus pusė stiklinės,
• stalo acto pusė stiklinės, galima pakeisti obuolių actu.

Dabar gaminimas:

1. Viską nuplaukite, nuvalykite, iš pipirų išpjaukite sėklas, nusausinkite.
2. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais puode, užpilkite puse stiklinės vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Neleidžiame užvirti, iškart išimame ir atvėsiname. Ant sietelio susukame atgal odeles ir sėklas, gauname tirštas pomidorų sultis su minkštimu.
3. Morkas ir papriką sumalkite blenderiu. Dedame ant nedidelės ugnies pusantros valandos.
4. Suberkite susmulkintą česnaką, druską ir cukrų, supilkite actą, išmaišykite ir palikite troškintis dar 5 minutes.
5. Nukelkite nuo viryklės ir greitai išdėliokite į sterilius stiklainius, susukite, apverskite ir po kailiu, kol visiškai atvės.

Ši parinktis suteikia erdvės jūsų vaizduotei. Galite eksperimentuoti pagal šį receptą, kaip norite, gamindami į jį pridėdami bet kokių daržovių ir net vaisių - viskas bus skanu.

Gardi adžika iš cukinijų baltarusiškai

Kitas neįprastas receptas, kitas jo pavadinimas baltarusiškai yra adžika su cukinijomis.

• cukinijos 3 kg,
• morkos pusė kilogramo,
• saldžiosios paprikos pusės kilogramo,
• pomidorai pusantro kilogramo,
• česnako nulupta stiklinė,
• maltų raudonųjų pipirų 2,5 šaukšto,
• augalinio aliejaus stiklinė,
• druskos 2,5 stalo. šaukštai,
• cukraus stiklinė.

Paruošimas yra pats paprasčiausias:

1. Kaip įprasta, viską nuplaukite, išvalykite, išdžiovinkite. Persukite mėsmale arba susmulkinkite virtuviniu kombainu, česnaką taip pat, bet atskirame dubenyje.
2. Gautą daržovių pastą sumaišykite su augaliniu aliejumi, suberkite cukrų ir kepkite didelėje keptuvėje storu dugnu apie keturiasdešimt minučių.
3. Suberkite aitriąją papriką ir česnaką, troškinkite dar penkias minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite. Apverskite ir po kailiu iki ryto.

Šios adžikos skonis švelnus, saldus su pikantišku rūgštumu, ne itin aštrus.

Naminis adžika - skaniausios naminės adžikos receptas

Vadinamasis kartaus. Patiekalas tikriems vyrams – labai aštrus!

• pomidorai 5 kilogramai,
• morkos 2 kilogramai,
• 300 gramų aštraus čili,
• kilogramas česnako
• paprikos kilogramas,
• augalinis aliejus 200 g,
• druskos šaukštas dideliu viršumi.

Nuplaukite, nulupkite ir išdžiovinkite visas daržoves. Slinkite per mėsmalę arba susmulkinkite virtuviniu kombainu. Sudėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir druskos. Troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Atvėsinkite po kailiu.

Daugiau įdomių straipsnių apie naminius pasiruošimus žiemai:

1. Marinuotos cukinijos

Kaip virti adžiką be paprikos namuose - su baklažanais ir medumi

Bet su baklažanais! Kiek egzotiška, bet skanu – pirštus apsilaižysi!

Jums reikės:

• pomidoras 3 kg,
• baklažanai 2 kg,
• česnakai 0,5 kg,
• 4 aštrios čili ankštys
• stiklinė augalinio aliejaus
• pusė stiklinės stalo acto 9%,
• petražolės pagal skonį, jei labai mėgstate, tai geras krūvas
• krapai taip pat yra jūsų nuožiūra,
• 3 dideli šaukštai cukraus
• Druskos lentelė. šaukštas su dideliu stikleliu,
• trys šaukštai medaus, tiek, kiek semate.

Visas daržoves susmulkinkite virtuviniu kombainu. Baklažanus, kad jie būtų įmantresni, galima supjaustyti mažais kubeliais. Dėkite į didelę kepimo skardą, pasūdykite, sumaišykite su cukrumi, sviestu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 50 min.

Įpilkite medaus ir gerai išmaišykite. Suberkite smulkiai pjaustytas šviežias žoleles, pavirkite porą minučių ir įpilkite acto. Išmaišykite ir palikite kelias minutes pastovėti. Sudėkite į sterilius stiklainius, uždėkite dangtį ir atvėsinkite po kailiu.

Medus patiekalui suteiks ypatingo žavesio!

Kaip išvirti skaniausią naminę adžiką su obuoliais

Taip pat kiek egzotiškas ir neįprastai skanus receptas.

Produktai:

• pomidorai šiek tiek daugiau nei kilogramas,
• saldžiosios paprikos 0,5 kg
• obuoliai 0,5 kg, geriausia rūgštūs,
• aitriosios čili 3 ankštys,
• morkos 0,5 kg,
• česnako 2 galvos,
• Valgomoji druska. šaukštas,
• acto stalas pusė stiklinės,
• augalinio aliejaus pusė puodelio,
• cukraus pusės stiklinės.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite ingredientus. Iš paprikos ir obuolių pašalinkite sėklas.
2. Visas daržoves, išskyrus česnaką, susmulkinkite trintuve, kad suputotų, ir sudėkite į didelę kepimo skardą.
3. Troškinkite maždaug 1 valandą 20 minučių.
4. Į gautą masę supilkite išspaustą česnaką, aliejų, cukrų, druską, actą ir išmaišykite. Virkite dar tris minutes.
5. Sudėkite į sterilius stiklainius, susukite ir palikite atvėsti aukštyn kojomis po kailiu.

Labai skanus ir kvapnus!

Naminės adžikos be acto su slyvomis arba vyšninėmis slyvomis receptas

Bet kartu tai ir labai neįprasta, nes su slyvomis ar vyšninėmis slyvomis, kas ką mėgsta!

Ingridientai:

• 1 kg slyvų, geriausia neprinokusių arba vyšninių slyvų,
• 15 gerų česnako skiltelių
• 2 aštrios čili ankštys
• 5 kg saldžiosios paprikos, ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, kalendros, gvazdikėlių,
• ant nedidelės kekės žalumynų, kurias rasite - krapų, baziliko, peletrūno, petražolių,
• pomidorų pasta 1 šaukštas,
• druskos valgomasis šaukštas su nedideliu viršumi,
• pusė stiklinės cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite, iš slyvų iš paprikos pašalinkite kauliukus ir sėklas, nusausinkite.
2. Slyvas, papriką ir visas žoleles susmulkinkite virtuviniu kombainu.
3. Pasūdykite, suberkite cukrų, maltus prieskonius, pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir troškinkite apie pusvalandį ant nedidelės ugnies.
4. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir virkite dar tris minutes.
5. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Apverstas po kailiu, kol visiškai atvės.

Gero apetito!

Gardi adžika su morkomis žiemai

Vien tik morkos bus kiek nuobodžios, tad dėkime ir moliūgų! Ir gauname visiškai unikalų receptą. Gaila, kad nelaikoma ilgai, tad geriau pasidaryti pusę porcijos, kad greitai suvalgytumėte!

Produktai:

• už kilogramą morkų ir moliūgų,
• pusė kilogramo svogūnų ir saldžiųjų pipirų,
• 2 čili ankštys
• pusė stiklinės augalinio aliejaus.
• ryšelis kalendros ir baziliko,
• česnako 10 skiltelių
• citrina,
• šaukštas su trupučiu druskos.

Maisto gaminimas:

1. Visas pagrindines daržoves nuplaukite, nulupkite, iš pipirų išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į kepimo skardą. Uždenkite folija ir kepkite keturiasdešimt minučių.
2. Atvėsinkite ir sumalkite trintuve kartu su čili pipirais, citrina, česnaku, žolelėmis ir druska.
3. Patiekite tiesiai prie stalo!

Iš aštrių užkandžių istorijos

Adžika – pats žodis yra abchaziškos kilmės ir iš tikrųjų reiškia duoną ir druską, sveikinamą patiekalą sutinkant brangius svečius. Kaukazo raitelių žmonas senais laikais trynė ant akmens, į šį nepretenzingą užsiėmimą investuodama daug laiko ir pastangų. Bet mes esame modernūs ir pažangūs žmonės, todėl savęs taip nenužudysime. Mūsų virtuvėse yra kombainai, blenderiai, mėsmalės - tegul ir sukasi, ir trinka, ir glamžos, o mes prižiūrėsime!

Iš pradžių tai buvo pastos pavidalo sūri raudonos spalvos masė, kurioje yra įvairių komponentų, raudonųjų aitriųjų pipirų ir česnakų, kalendrų ir mėlynųjų ožragių... Nebijokite mėlynosios ožragės, ji vadinama gudriai utsho-suneli, tai yra beveik visada įtrauktas į mūsų visų gerai žinomų apynių-suneli kompoziciją.

Tačiau laikui bėgant žmonės išmoko į adžiką dėti daug kitų sveikų ir maistingų daržovių ir net vaisių su riešutais, todėl ji tapo mažiau sūri ir aštri, gana tinkanti mūsų nepatyrusiam europietiškam skrandžiui.

Pasikeitė ir spalva, dabar žalia adžika ruošiama ir iš žaliųjų pipirų. Labai patogu naudoti sumaišytą su grietine ar majonezu įvairiems padažams ruošti bei kaip pagardą sriuboms.

Maisto gaminimo namuose taisyklės

Iškart čia papasakosiu keletą bendrų taisyklių ruošiant adžiką, kad nepasikartotų kiekviename recepte, ir paryškinsiu jas kursyvu:

• Daržoves ir kitus komponentus kruopščiai nuplaukite ir būtinai nusausinkite ant rankšluosčio, ypač tuos receptus, kurie nėra termiškai apdoroti – į indą neturi patekti nė lašo vandens!
• Būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius ir leiskite jiems išdžiūti!
• Svarbu!!! Pirmiausia sterilizuojame stiklainius - tada pradedame virti!
• Su aitriąja paprika patartina dirbti su pirštinėmis, kad nesudegtumėte!

Na, ko gero, tai viskas apie adžiką – skanų, kvapnų ir įvairų prieskonį, kuris užima garbingą vietą ant mano stalo. Tikimės, kad jūsų dabar taip pat!