Melanzane fritte - ricette per melanzane all'aglio, alle erbe, ai pomodori e altro ancora. Come cucinare le melanzane

Si ritiene che le melanzane, grazie al potassio che contengono, abbiano un effetto benefico sul funzionamento del cuore e normalizzino il metabolismo del sale e dell'acqua del corpo. Non è un caso che in Oriente siano chiamati ortaggi della longevità e se ne raccomanda l'uso regolare da parte delle persone anziane. Inoltre le melanzane sono povere di calorie: solo 24 kcal per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo, aiutano a purificare l'intestino. Cosa ti serve se segui la figura.

Ma a volte anche il vantaggio non è un argomento. Ancora oggi molte casalinghe considerano le melanzane troppo capricciose: diventano nere o amare. Anche se questi problemi sono facili da evitare.

1. Mettere a bagno le melanzane in acqua salata per mezz'ora prima della cottura. Quindi risciacquare. Questo eliminerà l'amarezza dalle verdure.
2. Se stai cucinando il caviale, non passare la melanzana al tritacarne e non tagliarla con un coltello di metallo. Questo può dare al piatto un retrogusto sgradevole. Macinare quelli blu con un cutter di ceramica o di legno.
3. In modo che le melanzane non assorbano molto grasso durante la frittura, prescottarle con acqua bollente.
4. Per evitare che la polpa diventi nera, cuocete le melanzane a fuoco vivo.
5. Se vuoi che le fette o le rondelle di melanzane rimangano in forma una volta cotte, lascia la pelle.

moussaka

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Questo è un piatto tradizionale di melanzane e carne macinata per i Balcani e il Medio Oriente. Delizioso e molto soddisfacente.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 800 g di agnello o manzo tritato;
• 300 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 180 g di vino bianco secco;
• olio d'oliva per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• 500 ml di latte ;
• 40 g di burro;
• 30 g di farina;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 2 uova;
• sale e noce moscata a piacere.

cucinando

Cominciamo con la salsa. Sciogliere il burro in una padella e friggervi la farina. In parallelo, scaldare un po' il latte (non farlo bollire!). Affinché la salsa risulti senza grumi, il latte e il composto di burro e farina devono avere all'incirca la stessa temperatura. Il latte, mescolando continuamente, versa nella padella il burro e la farina. Salare, aggiungere la noce moscata. Portare a bollore e poi aggiungere il formaggio grattugiato. Continuiamo a cuocere, senza dimenticare di mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi togliamo dal fuoco. Mentre il composto si raffredda, sbattere le uova in una ciotola separata. Dopodiché, versateli lentamente nella salsa, mescolando accuratamente. La salsa è pronta.

Le cipolle per la moussaka devono essere tagliate a semianelli, sbucciate dai pomodori e tagliate a cubetti. Melanzane tagliate a fettine sottili oblunghe (non dimenticate di metterle a bagno in acqua salata!) e friggerle in olio d'oliva da entrambi i lati. Dopo la frittura, devono essere disposte su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Devi anche friggere la cipolla (finché non diventa morbida) e la carne macinata. Nel mezzo della frittura, versate il vino nella cipolla e nella carne macinata e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato. Dopo di che, aggiungere i pomodori, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.

Assemblate la moussaka: mettete a strati in una teglia le melanzane e la carne macinata in modo che le melanzane siano sopra. Versare la salsa su tutto e cospargere di formaggio grattugiato. Lo mandiamo al forno, riscaldato a 180 ° C, per 30-40 minuti.

caponata

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Si tratta di uno spezzatino siciliano a base di melanzane e altre verdure. Si consuma sia caldo che freddo, servito come piatto indipendente, oltre che come contorno e spuntino.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 150 g di olive;
• 90 g di capperi;
• 140 g di cipolle;
• 50 g di zucchero;
• 400 ml di concentrato di pomodoro;
• 80 ml di aceto bianco di vino;
• olio d'oliva per friggere;
• basilico, sale e pepe a piacere.

cucinando

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in olio d'oliva. In modo che le verdure non siano troppo grasse, possono essere leggermente cosparse di acqua bollente prima di friggerle.

In una ciotola a parte, caramellare la cipolla con lo zucchero (non usare il burro) fino a doratura. Poi aggiungiamo lì i capperi (ricordiamo che possono essere cetrioli sottaceto), le olive, l'aceto di vino e un po' di olio d'oliva. Fate bollire il tutto per circa cinque minuti, dopodiché aggiungete le melanzane fritte e il concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 7-10 minuti. Un paio di minuti prima della prontezza, aggiungere il basilico fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere. Attenzione al sale. In generale, puoi farne a meno, poiché i capperi di solito conferiscono al piatto la salinità necessaria.

Lasagna

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Questa è una variazione di un piatto tradizionale italiano in cui le melanzane sostituiscono l'impasto.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 500 g di carne macinata;
• 500 g di concentrato di pomodoro denso;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmigiano;
• 100 g di pangrattato;
• 2 uova;
• 2 cucchiai d'acqua;

cucinando

Puliamo le melanzane e le tagliamo a cerchi di circa un centimetro e mezzo di spessore. In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai d'acqua. In una ciotola a parte, mescolare il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Passate ciascuna melanzana prima nelle uova sbattute e poi nel composto di pangrattato e formaggio. Adagiate le melanzane su una teglia unta con olio d'oliva. Riscaldiamo il forno a 180 ° C e mandiamo le melanzane lì per 20-25 minuti, finché le verdure non acquisiscono una crosta dorata uniforme.

A questo punto friggete la carne macinata in olio d'oliva (a piacere si può salare e pepare). Dopo circa 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata. Portare il composto a bollore e togliere dal fuoco.

Adagiate una parte delle melanzane in una pirofila, quindi ricopritele con la salsa di pomodoro, irrorate con 50 grammi di mozzarella e adagiatevi nuovamente le melanzane. Se la forma è piccola e ci sono molti ripieni, puoi creare più strati. Cospargete la superficie con la mozzarella rimasta e mettetela in forno (200°C) per 10-15 minuti (il formaggio deve sciogliersi).

Condimento per spaghetti

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Le melanzane non solo possono sostituire la pasta, ma anche integrarla perfettamente. Ad esempio, possono essere usati per fare il sugo di verdure per gli spaghetti.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 500 g di spaghetti;
• 400 g di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• basilico;
• Sale e pepe a piacere.

cucinando

Per questa ricetta, le melanzane devono essere prima cotte in forno. Ci vorrà circa un'ora: è necessario che le verdure diventino morbide. Mentre le melanzane cuociono, lessate gli spaghetti. Sfornare le melanzane, lasciarle leggermente intiepidire, quindi togliere con cura la pelle.

Tritare finemente l'aglio e soffriggere in olio d'oliva caldo per due minuti. Unite poi i pomodorini tagliati a dadini. Cuocere fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. A fine cottura aggiungere le melanzane tagliate a dadini, sale e pepe a piacere. Servire con gli spaghetti in tavola. Il piatto può essere cosparso di basilico tritato.

cotolette

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Ingredienti:

• 3 melanzane piccole;
• 400 g di filetto di salmone o altro pesce di mare a scelta;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di burro;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

cucinando

Tagliamo i gambi alle melanzane e tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza per fare delle “barchette” (3 melanzane = 6 barchette). Non rimuovere la pelle: manterrà la forma delle verdure e l'aspetto del piatto. Tagliamo il pesce e i pomodori a cubetti, se lo desideri, puoi prima rimuovere la pelle dai pomodori. Tritare finemente la cipolla.

Adagiate le barchette di melanzane su una teglia, unta d'olio. Dentro ognuno di essi mettiamo pesce, pomodori, cipolle e un po' di burro. Salate, pepate e cospargete di erbe aromatiche a vostro gusto. Spolverizzate poi ogni porzione con del formaggio grattugiato. Mandiamo le melanzane in un forno ben riscaldato per 30-50 minuti. Puoi mangiare questo piatto con un cucchiaio, raschiando la polpa dalle pareti della melanzana.

Insalata di melanzane grigliate

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Questa semplice insalata può essere preparata all'aperto. Sarà un'ottima aggiunta ad altri piatti di carne alla griglia.

Ingredienti:

• 1 melanzana grande;
• 1 cipolla viola;
• 1 avocado;
• 1 limone;
• olio di colza e d'oliva;
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso;
• 1 cucchiaino di senape di Digione;
• origano e prezzemolo;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

cucinando

Tagliate le melanzane a rondelle di circa 2,5 centimetri di spessore. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli grandi. Spruzzare queste verdure con olio di colza e fino a renderle morbide. Quando la melanzana e la cipolla si saranno un po' raffreddate, tagliatele a cubetti grandi insieme all'avocado sbucciato.

Preparare il condimento in una ciotola separata. Unire l'aceto di vino rosso, la senape e l'origano tritato. Aggiungere il miele liquido e l'olio d'oliva. Lasciare fermentare un po' il composto, quindi condirlo con l'insalata. Salare, pepare, decorare con fettine di limone e rametti di prezzemolo.

Si attacca alla pastella

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Questo è uno spuntino estivo leggero. Le melanzane cotte secondo questa ricetta sono magre, tenere all'interno e con una crosta di formaggio croccante all'esterno.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 1 uovo;
• 100 g di pangrattato;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• sale, pepe nero macinato, paprika e curcuma a piacere.

cucinando

Tagliamo le melanzane a listarelle spesse circa 3 centimetri e le riempiamo di acqua salata per togliere l'amarezza. Dopo aver asciugato le fette di melanzana su carta assorbente, metterle in una ciotola, irrorarle con olio d'oliva e cospargere di spezie (sale, pepe, paprika, curcuma, aglio passati al torchio). Partiamo per 5-10 minuti.

A questo punto strofiniamo il formaggio e lo mescoliamo con il pangrattato. Sbattere l'uovo in una ciotola separata.

Mettiamo la carta da forno su una teglia e preriscaldiamo il forno a 200 ° C. Passate ogni fetta di melanzana prima nell'uovo e poi nel composto di formaggio e pangrattato e adagiatela su una teglia. Cuocete i bastoncini in forno per circa 20 minuti. Puoi mangiarli sia caldi che freddi: sono ugualmente deliziosi.

rotoli

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Esistono molte varianti di involtini di melanzane. Alcune persone semplicemente friggono la verdura, altre la cuociono. Alcuni usano solo formaggio per il ripieno, altri aggiungono carote, funghi o pomodori. Ti offriamo l'opzione di cottura più semplice.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 100 g di crema di formaggio;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva per friggere;
• sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

cucinando

Tagliare la parte superiore delle melanzane e tagliarle a fette spesse circa un centimetro. Dopo aver eliminato l'amarezza (vedi hack di vita sopra), friggere le melanzane in olio d'oliva. Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta. Se preferisci le verdure arrosto, usa il forno.

Passare l'aglio in una pressa, tritare finemente le verdure. Il tutto viene mescolato con crema di formaggio (se lo si desidera, salare, pepare e aggiungere altre spezie). Distribuiamo la massa di formaggio in uno strato sottile sulla melanzana. Avvolgiamo ogni piatto con un rotolo e lo fissiamo con uno stuzzicadenti. Distribuiamo gli involtini su foglie di lattuga e spolveriamo con le noci tritate (facoltative).

Torrette

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Questo antipasto è facile da preparare e dall'aspetto spettacolare. Le torrette di melanzane, disposte su un grande piatto e decorate con vegetazione, sono perfette per la tavola festiva.

Ingredienti:

• 400 g di melanzane;
• 400 g di pomodori;
• 300 g mozzarella;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• aceto balsamico;
• sale, pepe nero macinato e basilico qb.

cucinando

Melanzane sbucciate tagliate a cerchi di circa un centimetro di spessore. Salare, pepare e friggere da entrambi i lati in olio d'oliva. Tagliamo anche i pomodori a rondelle. Tagliate la mozzarella a fettine. Lo spessore del formaggio e dei pomodori dovrebbe essere di circa un centimetro.

In una teglia, unta d'olio, “costruiamo” delle torrette: un cerchio di melanzane, un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Decorate ogni porzione con rametti di basilico e irrorate con aceto balsamico. Mandiamo tutto questo al forno (200 ° C) per 15-20 minuti.

Snack "Coda di pavone"

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Un altro antipasto di melanzane luminoso. Grazie all'insolito "design", il piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini che raramente mangiano volentieri le verdure.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 300 g di pomodori;
• 200 g di cetrioli;
• 200 g di feta;
• mezza lattina di olive;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• aneto;
• sale qb.

cucinando

Tagliate le melanzane in diagonale per ottenere delle fette ovali. Mettere a bagno in acqua salata, sciacquare e asciugare. Dopodiché, stendere su una teglia, irrorare con olio d'oliva e cuocere per 10-15 minuti a una temperatura di 200 ° C.

Passare l'aglio in una pressa e mescolare con panna acida e feta fino a ottenere un composto liscio. Tagliare a fette i pomodori e i cetrioli. È auspicabile che questi ultimi abbiano un diametro inferiore rispetto ai primi. Tagliate a metà le olive denocciolate.

Su un grande piatto oblungo adagiate le melanzane a forma di coda di pavone. Lubrificare ogni pezzo con la massa di formaggio. Quindi mettiamo su di loro una tazza di pomodoro e cetriolo. Di nuovo, un po' di formaggio con aglio e, alla fine, mezza oliva. Dovrebbe assomigliare agli occhi sulla coda di un pavone.

Ehi

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Hye è un piatto coreano solitamente a base di carne, pesce o verdure come le melanzane. Le melanzane heh possono essere servite come contorno per la carne o come pasto indipendente.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane;
• 100 g di paprika;
• 1 peperoncino piccante;
• 7-8 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• aceto.

cucinando

Tagliamo le melanzane a cubetti ed eliminiamo l'amarezza nel solito modo. Successivamente, friggerli in olio vegetale. Tagliate a rondelle sottili il peperoncino piccante e tritate (non troppo finemente) l'aglio. Distribuiamo melanzane, aglio e pepe a strati in un contenitore di plastica. Cospargere di aceto, cospargere con un po' di paprika e ripetere gli strati fino a riempire il contenitore. La quantità di pepe, aglio, paprika e aceto varia a tuo gusto. Se non ti piace il piccante, aggiungi questi ingredienti al minimo. Copriamo il contenitore pieno con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per un giorno.

Le melanzane aprono spazio all'immaginazione culinaria: l'elenco dei loro piatti può essere continuato a lungo. Ti invitiamo a farlo nei commenti. Scrivi se ti piacciono le melanzane e condividi le tue ricette firmate.

Come cucinare quelli blu? Prima di rispondere alla domanda posta, è opportuno chiarire cosa implica in generale il termine. Il fatto è che è così che molte casalinghe chiamano affettuosamente melanzane. A tal proposito, in un ulteriore articolo, abbiamo deciso di utilizzare anche questa parola.

Informazioni generali sulla verdura

Prima di parlare di come cucinare i piccoli blu, dovresti dire cos'è in generale un prodotto del genere. La melanzana è un ortaggio abbastanza diffuso nel nostro paese. Può essere marinato, bollito, in umido, fritto e persino al forno. Tuttavia, va notato che un tale ortaggio è spesso amaro. Per eliminare il retrogusto sgradevole, è necessario tagliarlo nelle fette desiderate, quindi immergerlo in acqua salata per mezz'ora (circa 2 sale dovrebbero cadere su 1 bicchiere di liquido). Come risultato di tali azioni, tutta l'amarezza dovrebbe lasciare la melanzana. Ma prima di usarlo, assicurati di risciacquarlo con acqua pulita. In caso contrario, rischi di ottenere un piatto salato.

Come cucinare quelli blu con aglio e formaggio?

La melanzana è un ortaggio versatile, da cui sono gustosi non solo un secondo piatto o preparazioni per l'inverno, ma anche uno spuntino regolare. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• maionese con panna acida ad alto contenuto calorico - 110-120 g;
• le melanzane sono giovani e non molto grandi - 3-5 pezzi;
• spicchi d'aglio - 2-4 pezzi;
• farina di frumento - un bicchiere (per arrotolare il prodotto).

Pretrattamento vegetale blu

Dopo aver studiato la ricetta su come cucinare i piccoli blu con l'aglio, dovresti elaborare con cura tutte le verdure. Vanno lavati e poi tagliati per il lungo in piatti non molto spessi. Successivamente, si consiglia di mettere a bagno le melanzane in acqua salata in modo da privarle il più possibile dell'amarezza.

Delizioso ripieno di formaggio e aglio

Come cucinare deliziose azzurre in modo che possano essere tranquillamente servite a tavola come fragrante merenda? Per fare questo, è necessario grattugiare gli spicchi d'aglio, oltre a quelli duri o su una piccola grattugia, quindi mescolarli insieme alle erbe aromatiche tritate finemente e alla maionese di panna acida. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto abbastanza denso. Se si è rivelato troppo liquido, è necessario aggiungere un po 'più di formaggio grattugiato. In caso contrario, il ripieno potrebbe andare oltre lo spuntino.

Friggere le verdure in olio di semi di girasole

Ricordando quanto sia gustoso cucinare quelli blu come spuntino profumato, dovresti friggere bene le fette di melanzana. Devono essere arrotolati nella farina e quindi lavorati in una padella, dopo avervi versato dell'olio vegetale. Per eliminare il grasso in eccesso dopo il trattamento termico, si consiglia di posizionare le verdure su carta assorbente e mantenerle in questo stato per diversi minuti. In caso contrario, lo spuntino potrebbe risultare troppo grasso.

Il processo di formazione di un piatto caldo

Come cucinare quelli blu, o meglio, uno spuntino da loro? Per fare questo, i piatti di melanzane fritte devono essere posizionati su un piatto piano e quindi spalmati su di essi con un ripieno denso. Successivamente, la verdura deve essere avvolta in un rotolo e, in modo che non si apra, dovrebbe essere piantata su uno spiedino. Allo stesso modo, è necessario organizzare il resto della merenda.

Che bello da presentare agli ospiti?

Ora sai come cucinare piccoli blu con ripieno all'aglio. Per presentare un tale antipasto al tavolo da pranzo, deve essere disposto su un piatto piatto, che si consiglia di foderare in anticipo con foglie di insalata verde fresca. A proposito, per bellezza, puoi anche disporre olive intere o olive tra di loro.

nel forno

Se non sai quale piatto caldo originale servire agli ospiti, ti consigliamo di utilizzare la ricetta qui sotto. Le barchette di melanzane al forno sono la cena perfetta che nessuno dei tuoi familiari può rifiutare.

Allora, vi diciamo come cucinare dei piccoli blu con i pomodori. Devi acquistare:

• maionese alla panna acida - circa 110-120 g;
• melanzane giovani (non molto grandi) - 3-5 pezzi;
• pomodori morbidi - 2-4 pezzi;
• aneto fresco - alcuni rami;
• cipolla - 1 pezzetto;
• formaggio a pasta dura o fuso - 80-90 g;
• olio vegetale inodore - utilizzare a discrezione;
• sale, pepe - usare a piacere.

preparato di verdure blu

Da dove cominciare? Come cucinare quelli blu al forno? Per fare questo, prendi alcune melanzane giovani, lavale bene, quindi rimuovi il gambo e gli ombelichi. Successivamente, le verdure devono essere tagliate a metà (nel senso della lunghezza) e rimuovere il torsolo. Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere una sorta di "barca". Allo stesso tempo, non dovresti buttare via la parte centrale, poiché ci tornerà utile creare un delizioso ripieno.

Preparazione del ripieno di pomodoro

Dopo aver preparato le “barchette di melanzane”, potete tranquillamente procedere alla preparazione del ripieno. Per fare questo, è necessario tritare finemente i pomodori morbidi, aggiungere il torsolo tagliato dalle verdure, quindi aggiungere la cipolla tritata e l'aneto. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, vanno insaporiti con sale e pepe a piacere.

Dare forma alla teglia prima della cottura in forno

Per formare una cena del genere, dovresti prendere una teglia, ungerne la superficie con olio e stendere "barchette di melanzane" aromatizzate con sale. Successivamente, è necessario posizionare il ripieno in ogni verdura e ungerlo con uno strato di maionese sopra e stendere fette sottili di formaggio a pasta dura o fuso.

Trattamento termico

Le "barchette" formate vanno poste in forno, preriscaldate e mantenute ad una temperatura di 200 gradi per 20-25 minuti. Durante questo tempo, quelli blu diventeranno completamente morbidi e il formaggio si scioglierà e ricoprirà l'intero piatto con una deliziosa crosta lucida.

Servire direttamente in tavola

Dopo il trattamento termico, le melanzane devono essere disposte con cura su piatti poco profondi e immediatamente presentate al tavolo. Si consiglia di mangiare un piatto del genere insieme a pane e un'insalata di verdure fresche.

Come cucinare quelli blu in georgiano?

Come accennato in precedenza, qualsiasi piatto può essere preparato con le melanzane. Quindi, la cucina nazionale georgiana consiglia di preparare un sostanzioso e gustoso buglama usando questo ortaggio. Puoi cucinare un piatto del genere sia sul fornello che nella pentola a cottura lenta. In questo articolo utilizzeremo il secondo dispositivo.

Quindi, ricordandoti come cucinare quelli blu in una pentola a cottura lenta, dovresti preparare ingredienti come:

• melanzane giovani - 4 pezzi;
• peperone dolce - un paio di pezzi;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• agnello con osso - 600 g;
• brodo di carne - un paio di bicchieri sfaccettati;
• cipolle fresche affilate - un paio di pezzi;
• pomodori morbidi rossi - 2 pezzi;
• carote succose - 1 pz.;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• basilico fresco - 4 rametti;
• prezzemolo e coriandolo - un mazzetto ciascuno;
• luppoli suneli, sale - da usare a piacere.

Processo di cottura

Per preparare un piatto del genere, devi sbucciare tutte le verdure, quindi tagliarle a cerchi e semianelli. L'agnello deve essere tagliato a pezzi grandi, messo in una pentola a cottura lenta e fritto in modalità cottura per mezz'ora. Successivamente, sopra la carne, è necessario posizionare alternativamente cerchi di verdure, insaporire con spezie ed erbe fresche, quindi versare il brodo e far sobbollire nella modalità appropriata per circa un'ora.

Servire a tavola

Dopo la fine del programma, è necessario aggiungere l'aglio grattugiato, quindi continuare a scaldare per 10 minuti. Successivamente, il buglama dovrebbe essere disposto sui piatti e servito agli ospiti insieme al lavash.

Melanzane in coreano

Ora impareremo in un altro modo come cucinare piccoli blu - in coreano. Per fare ciò, è necessario acquistare:

• melanzane giovani - 2-4 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• salsa di soia - 3 cucchiai grandi;
• cipolla verde - un mazzetto;
• limone - ½ frutto;
• zucchero - cucchiaio da dessert;
• pepe rosso macinato, sale - usare a piacere;
• semi di sesamo tostati - cucchiaio da dessert.

Il processo di preparazione di uno spuntino piccante

Le melanzane devono essere cotte in forno in modo che diventino morbide e non crude. Successivamente, devono essere tagliati in barre abbastanza grandi. Successivamente, si dovrebbero aggiungere loro aglio tritato e cipolle verdi. Versare la salsa di soia nella stessa ciotola e spremere il succo di limone. Alla fine, l'insalata deve essere condita con spezie e semi di sesamo. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, devono essere lasciati in infusione per due ore e serviti.

Cottura delle melanzane marinate

Come cucinare quelli blu come i funghi? Per fare questo, dovrebbero essere adeguatamente marinati.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• acqua filtrata - 2 tazze;
• melanzane - 3-5 pezzi;
• aceto da tavola - ½ tazza;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• sale: un cucchiaio grande;
• olio vegetale inodore - un bicchiere;
• pepe nero pimento - 5 piselli;
• aglio: alcuni spicchi;
• cipolla 2 pz.

processo di decapaggio

Per preparare un tale antipasto, le melanzane devono essere sbucciate e tagliate a fette. Quindi dovrebbero essere fritti in olio vegetale. La cipolla e l'aglio devono essere tritati finemente. Dopodiché, devi prendere una ciotola e metterci alternativamente uno strato di melanzane, uno strato di aglio, cipolle, ecc.

Con gli altri ingredienti, devi fare una salamoia, quindi versarci sopra tutte le verdure. In una tale marinata, le melanzane devono essere conservate per 4-5 ore, quindi spostate in barattoli e sterilizzate sul fornello per circa 25 minuti. Successivamente, i contenitori devono essere arrotolati.

caviale di melanzane

Poche persone sanno come cucinare il caviale blu. A questo proposito, abbiamo deciso di portare alla vostra attenzione una ricetta dettagliata per questo pezzo. Per questo abbiamo bisogno di:

• carote succose - 5 pezzi;
• melanzane giovani - 10 pezzi;
• peperone dolce - 5 pezzi;
• lampadine - 5 pezzi;
• pomodori - 1 kg;
• olio vegetale inodore - aggiungere a piacere;
• spezie - aggiungere a piacere.

Metodo di cottura

Come cucinare velocemente il caviale blu? Per fare ciò, è necessario rispettare i seguenti requisiti.

1. Le melanzane devono essere lavate, private dell'ombelico e dei gambi, quindi tagliate a cubetti e mantenute in acqua salata per 35 minuti. Successivamente, le verdure devono essere accuratamente sciacquate sotto l'acqua corrente.
2. Le teste dei bulbi, i peperoni e i pomodorini vanno lavati bene e poi tagliati uno ad uno a cubetti non molto grandi. Per quanto riguarda le carote, è preferibile macinarle separatamente su una grattugia.

Dopo aver lavorato con cura le verdure principali, dovresti prendere una casseruola profonda e scaldarla il più possibile sul fornello, dopo aver aggiunto l'olio vegetale. Successivamente, aggiungere le cipolle tritate al grasso bollente e friggerle fino a renderle trasparenti. Successivamente, carote grattugiate, peperoni dolci, melanzane e pomodori devono essere aggiunti alla verdura dorata. Dopo aver mescolato gli ingredienti, devono essere fatti sobbollire a fuoco basso per circa 35 minuti. Trascorso questo tempo, il prodotto deve essere condito con le spezie.

In conclusione, il caviale di melanzane finito deve essere messo in barattoli sterilizzati e arrotolato ermeticamente. Si consiglia di conservare un tale pezzo in frigorifero, dispensa o cantina, cioè in una stanza fresca. Puoi mangiare il caviale di melanzane con il pane o aggiungerlo a qualsiasi contorno.

Riassumendo

Come puoi vedere, tutti i piatti possono essere preparati con quelli blu, compresi snack profumati e preparazioni per l'inverno. La cosa principale è eliminare l'amarezza nel processo di cottura di tali verdure. In caso contrario, il piatto finito non verrà consumato.

Va anche notato che più giovane è la melanzana, più morbida è la sua pelle. Inoltre, le verdure di media grandezza sono sempre gli spuntini più teneri e soffici. Per questo consigliamo di utilizzare solo prodotti giovani e appena raccolti.

Queste meravigliose verdure nel sud dell'Europa di lingua russa, dalla Moldova a Vladivostok, sono popolarmente chiamate "blu". Gli antenati selvatici delle melanzane crescono ancora in Medio Oriente, India e Asia meridionale. In Africa, il "blu" è apparso circa un migliaio e mezzo di anni fa, dove è stato portato dagli arabi. La melanzana è arrivata in Europa solo nel IX secolo e per lunghi 10 secoli ha aspettato il suo riconoscimento e la sua distribuzione come coltura vegetale popolare.

Attualmente, per le sue qualità gustative, nelle condizioni di lavorazione culinaria, la melanzana viene utilizzata in vari modi: viene fritta, bollita, in salamoia, salata, cotta al forno, farcita in ogni modo e anche consumata cruda.

La melanzana ha solo due inconvenienti: l'intolleranza individuale e la solanina, che deve essere eliminata per scadenza dell'amarezza sotto pressione. Le melanzane troppo mature non dovrebbero essere mangiate affatto a causa della tossicità della solanina. La "farmacia" interna delle melanzane aiuterà ad alleviare il decorso delle malattie cardiovascolari, soprattutto in età avanzata; ci sono elementi in esso che possono abbattere meglio i grassi, che sono coinvolti nella lotta contro l'obesità e l'aterosclerosi. La melanzana può regolare e mantenere l'equilibrio acido-base e salino nel corpo umano e, secondo questi dati, è utile per un uso regolare nelle malattie associate a disturbi metabolici, in particolare la gotta. Il cibo a base di melanzane fa bene anche a chi soffre di disfunzioni del tratto gastrointestinale, del fegato, dei reni e dell'intestino pigro.

Come cucinare le melanzane? Regole generali e ricette

Le melanzane, a seconda della varietà, sono oblunghe o rotonde, viola scuro o lilla chiaro. Per la preparazione di insalate per l'inscatolamento, sono adatte quelle blu di qualsiasi forma e per la preparazione di anelli di melanzane, dovresti scegliere verdure uniformi, moderatamente oblunghe e fino a 6-7 centimetri di diametro. Le verdure di melanzana dovrebbero essere resistenti, senza punti discutibili, il pedicello dovrebbe essere verde, la pelle dovrebbe essere lucida e lucida.

È meglio cucinare subito le melanzane: ogni giorno aumenta l'invecchiamento e l'accumulo di solanina, il che porta a una diminuzione di tutte le loro proprietà benefiche naturali. Prima della cottura, le melanzane vanno lavate in acqua corrente, asciugate, tagliate il pedicello. Se la ricetta dice di togliere la pelle. In ogni caso tagliare le melanzane, secondo ricetta, salare, mettere sotto oppressione per 30-50 minuti, in modo che l'amarezza della solanina sia vetrosa.

1. Ricetta di melanzane fritte fatte in casa

In termini di numero di ricette di cucina, le melanzane possono competere con i loro parenti: le patate, i cui metodi di cottura sono circa 200 opzioni. Nel nostro caso parleremo di piatti con melanzane fritte.

Cucinare un piatto del genere è semplice e abbastanza veloce e puoi usarlo come piatto di verdure autosufficiente o come contorno complesso con altre verdure.

Secondo la ricetta casalinga, le melanzane fritte si preparano come segue:

1. Lavate le melanzane, privatele del gambo, asciugatele con carta assorbente, tagliatele in plastica sottile e mettetele sotto oppressione in uno scolapasta o su un supporto per la cottura a vapore per 30-40 minuti fino a fine amarezza.
2. Dopo un tempo sufficiente, sciacquare rapidamente le melanzane preparate in abbondante acqua in modo che si schiudano quanti più semi possibile. Se le verdure sono molto giovani, non è necessario lavarle dopo la scadenza dell'amarezza.
3. Scaldare una padella pulita e asciutta, versare l'olio vegetale e stendere le fette di melanzane arrotolate nella farina per friggerle su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.
4. Metti i piatti di melanzane finiti su un piatto, lascia riposare per un po ', scola con cura l'olio in eccesso, cospargi sopra le erbe fresche tritate e servi con panna acida, maionese o altra salsa a tua scelta.

Ingredienti:

• melanzane fresche - 2 pezzi;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• sale - a piacere;

2. Una ricetta semplice per melanzane fritte con pomodori e aglio

Con i pomodori, molte verdure vanno bene. Non è sfuggito un tale connubio culinario e la melanzana con la sua freschezza. Sono i pomodori che daranno il loro unico agrodolce e succosità a un piatto di melanzane fritte.

Ingredienti:

• melanzane fresche - 4 pezzi;
• pomodori freschi maturi - 2 pezzi;
• aglio fresco - 6 spicchi;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Melanzane fritte con pomodori e aglio cuociono così:

1. Preparare le melanzane per la frittura: lavare, tagliare il gambo, tagliare a cubetti. Salate le melanzane tritate e tenetele sotto oppressione per mezz'ora in modo che il succo amaro se ne vada. Se la melanzana è giovane, non puoi lavarla dai semi in eccesso.
2. Salare le melanzane tritate, tenendo conto del fatto che sono state salate fino alla scadenza dell'amarezza, cospargere di pepe nero e friggere in olio vegetale caldo fino a doratura.
3. Lavate i pomodori maturi, fate scolare l'acqua e, tagliati a fette, mettete le melanzane arrostite, insieme alle quali continuate a soffriggere per 15 minuti, dopodiché aggiungete l'aglio fresco tritato finemente e fate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Servire caldo o freddo - ugualmente delizioso.

3. Deliziosa ricetta per melanzane piccanti con erbe aromatiche e limone

Ingredienti:

• Melanzane fresche - 2 pezzi;
• uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
• noci tritate con gherigli - 0,5 tazze;
• farina - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 3 cucchiai,
• limone fresco - alcune fette;
• erbe aromatiche fresche - facoltative.

Secondo la ricetta delle melanzane piccanti, cucinare in questo modo:

1. Sciacquare le melanzane, privarle del gambo, bucherellare in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti e sbollentarle in acqua bollente per 3 minuti. Dopodiché, togliere le verdure dall'acqua bollente, raffreddare fino a quando non è possibile raccoglierle e rimuovere la pelle da loro.
2. Melanzane intere sbucciate tagliate ad angolo in anelli, spessi 1 centimetro: si ottengono piatti ovali.
3. A questo punto scaldare la padella, versarvi dell'olio vegetale, portarlo a bollore e stendere alternativamente degli ovali di melanzane per friggere, arrotolati prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nelle noci tritate. Le melanzane piccanti vengono fritte su entrambi i lati fino a formare una bella crosta fritta.
4. Mettere le melanzane piccanti già pronte in un piatto piano, decorare con fettine sottili di limone fresco e cospargere a piacere con erbe fresche tritate finemente.

4. Ricetta fatta in casa per melanzane fritte con aglio e maionese

Le melanzane fritte in questo modo, con tutta la semplicità della loro preparazione, piaceranno a tutti gli amanti dei piatti a base di melanzane e, come antipasto freddo, decoreranno la tavola con i piatti.

Ingredienti:

• melanzane fresche - 2 pezzi;
• aglio fresco - 2 spicchi;
• maionese - 100 grammi;
• farina - 2 cucchiai;
• coriandolo macinato - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Secondo una ricetta fatta in casa, le melanzane fritte con maionese vengono preparate come segue:

1. Preparate le melanzane intere tagliate ad anelli trasversali di un centimetro, salate e mettete sotto oppressione per togliere l'amarezza per circa mezz'ora.
2. Mentre gli anelli di melanzane sono fritti, preparate una semplice salsa alla maionese con l'aggiunta di coriandolo macinato e aglio fresco grattugiato su una grattugia fine.
3. Arrotolare gli anelli di melanzane infine preparati nella farina e friggere su entrambi i lati in olio vegetale bollente fino a doratura.
4. Mettere le melanzane preparate su un piatto piano, raffreddare e ricoprire con la salsa di maionese su entrambi i lati. Servire un tale piatto di melanzane con anelli come antipasto freddo.

5. Una ricetta semplice per melanzane fritte con cipolle

Le cipolle fritte migliorano il gusto di quasi tutti i piatti di verdure - è anche buono con le melanzane. Nel nostro caso, dove è inserita a strati, c'è anche la salsa di pomodoro, che distingue tutto il bouquet aromatico di questa prelibatezza vegetale.

Ingredienti:

• melanzane fresche - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• panna acida fresca - 0,5 tazze;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• sale - a piacere.

Secondo una ricetta semplice: melanzane fritte con cipolle, cucinate così:

1. Lavate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele a fettine sottili, che vengono salate e tenute sotto oppressione per mezz'ora in modo che l'amaro scada.
2. Quindi arrotolare i piatti di melanzane nella farina e friggere in una padella con olio vegetale bollente su entrambi i lati fino a doratura.
3. Parallelamente, in un'altra padella, fate soffriggere la cipolla affettata a rondelle fino a doratura, che viene adagiata tra gli strati di melanzane fritte e fatele ammollare reciprocamente mentre si prepara la salsa di pomodoro.
4. Preparate la salsa così: Versare la panna acida mista al concentrato di pomodoro in una padella liberata da sotto le melanzane, salare un po' e portare a bollore. È con questa salsa che vengono versate sopra le melanzane fritte a strati con cipolle fritte. Queste melanzane possono essere servite subito o lasciate riposare per maturare tutto il sapore delle verdure fritte con salsa.

I piatti di melanzane, di regola, si rivelano vincenti nel gusto, ma hanno bisogno di una bella presentazione. Per fare questo, possono essere decorati con erbe fresche tritate, fette di limone, rete di maionese e servite in un bel piatto.

Per il gusto ottimale delle melanzane fritte, le verdure giovani e fresche sono più adatte, in cui non ci sono quasi semi di colore marrone.

È molto importante quando si friggono le melanzane osservare una modalità di fuoco adeguata sotto la padella, che dovrebbe essere con un fondo spesso in modo che non ci siano bruciature che possano rovinare il tutto. Per questo motivo, l'intero processo di frittura dovrebbe avvenire con la vostra vigile attenzione, che sarà ricompensata con una deliziosa fortuna.

Prima di iniziare a friggere le melanzane, è necessario eliminare l'amarezza in esse contenuta, per questo è necessario tagliarle a cerchi e metterle in acqua salata per dieci minuti.

Successivamente, l'acqua dovrà essere drenata e le verdure spremute. Prima di friggere, le melanzane possono essere arrotolate in un impasto di uova e farina oppure uova e pangrattato. Se le melanzane sono giovani e di media grandezza, possono essere sbucciate prima della cottura e non sbucciate.

Quanto tempo per friggere le melanzane?

A fuoco medio non più di 7-10 minuti. La prontezza è determinata dalla morbidezza e dall'aspetto di una crosta dorata.

Ricetta 1: Ricetta Classica Di Melanzane Fritte

1. melanzana,
2. Farina,
3. sale,
4. olio vegetale

Tagliate le melanzane già lavate a fettine sottili, salate e il pane infarinato.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le melanzane fino a doratura.
Servire subito, cospargendo di erbe aromatiche tritate. La panna acida può essere servita con le melanzane.

Ricetta 2: come friggere le melanzane con l'aglio

• melanzane - 1 kg
• aglio - qualche spicchio
• olio vegetale - 200 g.
• aneto - a piacere

Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili. Versare l'acqua in una ciotola, sciogliervi il sale e immergervi i cerchi di melanzane per 2-5 minuti in modo che diventino salati e privi di amarezza.
Friggere fino a doratura su entrambi i lati in una padella con olio vegetale.
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio o tritarlo in un altro modo, mettere l'aglio tritato su ogni cerchio di melanzane fritte. Cospargere i cerchi di melanzane fritte con aneto.

Puoi mangiare melanzane fritte con aglio come piatto principale o servire come antipasto. Puoi anche fare un panino con le melanzane posizionando le fette di melanzane fritte sul pane.

Ricetta 3: Melanzane fritte con pomodori e aglio

Questa è una delle ricette più semplici di melanzane fritte. Non è solo comodo, ma accessibile anche ai cuochi alle prime armi. Queste melanzane possono essere servite durante qualsiasi festa, guarnite con erbe aromatiche e pomodori.

• 5 pezzi di melanzane medie,
• 2 pomodori
• 100 grammi di maionese,
• 4 spicchi d'aglio,
• qualche ramo di verde.

Tagliare le melanzane a pezzetti sottili, versarci sopra dell'acqua, metterle prima in una ciotolina e salare.

Mentre le melanzane sono in ammollo, preparate la salsa all'aglio. Macinare gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio e mescolare con la maionese.

Tagliare i pomodori a rondelle sottili e tritare finemente le verdure.

Togliere le melanzane dall'acqua, asciugarle con carta assorbente e friggerle in olio bollente per uno o due minuti, per lato.

Togli le melanzane dalla ciotola. Asciugare con carta assorbente. Friggetele in olio bollente per circa 1-2 minuti per lato.

Disporre le melanzane cotte su un ampio piatto da portata. Ungeteli generosamente con la salsa e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Cospargete il tutto di erbe aromatiche e una deliziosa merenda è pronta! Queste melanzane possono essere consumate sia calde che fredde.

Ricetta 4: Melanzane fritte con formaggio e pomodoro + al forno

Questo piatto può essere servito come contorno o come antipasto da solo. Cucinare tali melanzane non richiederà molto tempo e il loro aroma conquisterà immediatamente il cuore di ogni ospite.

• 800 grammi di melanzane,
• 50 grammi di pomodori,
• 100 millilitri di olio vegetale,
• 3 spicchi d'aglio
• 650 grammi di formaggio a pasta dura,
• Sale e pepe a piacere.

Lavate le melanzane fresche della stessa grandezza, sbucciatele e tagliatele per il lungo in modo da ottenere dei pezzi spessi 1-2 centimetri. Versare le melanzane ben salate con acqua fredda e lasciarle in questa forma per una quarantina di minuti, in modo che l'amarezza le lasci.

Rimuovere le melanzane dall'acqua, asciugarle bene e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale. Metti le melanzane fritte su una teglia in uno strato e aggiungi il sale. Sopra le melanzane, adagiate i pomodori a fette, che vengono cosparsi di aglio spremuto attraverso l'aglio. Quindi, cospargete generosamente le melanzane con formaggio grattugiato, se lo desiderate, potete aggiungere le verdure: prezzemolo o basilico. Le melanzane devono essere cotte in forno per trenta minuti a una temperatura di 190 gradi.

Ricetta 5: come friggere le melanzane in pastella

• 200 grammi di melanzane,
• 40 grammi di farina
• 50 ml di latte
• 1 uovo
• 40 millilitri di olio vegetale,
• un pizzico di sale.

Melanzane lavate e sbucciate tagliate a fettine. Mescolare uova, latte e farina fino ad ottenere un composto liscio. Le fette di melanzana devono essere ben salate e immerse nella pastella, dopodiché vengono subito fritte su entrambi i lati in olio bollente. Questo piatto si sposa bene con il purè di patate e va servito caldo.

Questo è un piatto abbastanza semplice nel processo di cottura, che ricorda molto i funghi fritti nel suo gusto.

• 3 melanzane medio giovani
• 3 cespi di cipolla,
• 2 uova,
• 4 spicchi d'aglio,
• olio vegetale,
• erbe aromatiche, sale, pepe qb.

Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliarle a cubetti, larghi 2 centimetri e della stessa lunghezza. In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta, aggiungere sale e pepe a piacere. Metti le melanzane nel composto risultante, mescola bene in modo che le verdure siano completamente ricoperte di uova. Lasciare in ammollo le melanzane per una ventina di minuti.

A questo punto, tagliate la cipolla a cubetti e friggetela in olio di semi di girasole fino a doratura. Quando la cipolla sarà fritta, mettete in padella le melanzane imbevute nel composto di uova, mentre il succo non va usato, va scolato. Friggere bene le melanzane con le cipolle, mescolando continuamente. Alla fine aggiungere l'aglio spremuto dall'aglio e cospargere le melanzane con le erbe aromatiche tritate finemente. Ancora una volta amalgamate bene il tutto, coprite con un coperchio e lasciate riposare ancora qualche minuto.

Ricetta 7: come friggere le melanzane in cinese

Le melanzane fritte in stile cinese sono un ottimo piatto estivo. Verdure croccanti abbinate a salsa piccante-dolce e riso friabile piaceranno sicuramente agli amanti della cucina orientale.

• 2 melanzane
• olio vegetale per friggere

Per la salsa:

• 2 peperoni dolci, qualsiasi colore
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 3-4 spicchi d'aglio
• pezzo di radice di zenzero fresco delle dimensioni di una noce
• 1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1-2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1° un cucchiaio di amido

Per pastella:

• 2 uova
• 2-3 cucchiai. cucchiai di amido
• un po 'd'acqua

Lavare le melanzane, tagliarle nella plastica e salare. Mescolare con le mani in modo che il sale sia distribuito uniformemente e lasciare per 20-30 minuti.

Preparare la salsa. Sbucciare e tagliare a listarelle sottili la radice di zenzero, sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi. Eliminate i semi dal peperoncino e tritatelo il più finemente possibile. In una ciotola a parte, tagliate a dadini il peperone dolce e la cipolla.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino. Scaldare leggermente le spezie e aggiungere la cipolla con il peperone dolce. Mescolando, cuocere per 5 minuti Le verdure devono rimanere croccanti.

Aggiungere la salsa di soia a piacere, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'acqua. Non misuro mai la quantità di acqua con un bicchiere. Lo verso da un bollitore bollente per ottenere il volume giusto. Bollire tutto.

Sciogliere l'amido in poca acqua e addensare la salsa con esso. Se aggiungi qui una goccia di olio di sesamo, puoi ottenere un gusto leggermente diverso.

Preparare la pastella di melanzane. Per fare questo, mescolare gli albumi con l'amido e l'acqua. Dovresti ottenere un impasto sottile.

Spremere il succo delle melanzane, immergere ogni pezzo nella pastella e friggere. Al posto della pastella potete usare la farina secca. Tali melanzane risulteranno con una crosta croccante. Ma possono essere fritti senza tutto, nel solito modo: in padella su entrambi i lati.

Metti le melanzane preparate nella salsa bollente e fai bollire per pochi secondi. Le melanzane fritte si servono al meglio con riso soffice.

Si sa molto sulle proprietà benefiche delle melanzane. Sono ricchi di acidi organici, fibre e pectine, che contribuiscono al riassorbimento della congestione nella cistifellea. Le melanzane sono efficacemente utilizzate nella nutrizione clinica, il loro uso è un'ottima prevenzione dell'aterosclerosi. Questo ortaggio normalizza la funzione intestinale e riduce la quantità di colesterolo nel sangue.

La melanzana contiene una grande quantità di potassio, i sali di questo microelemento contribuiscono alla rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo. Pertanto, i piatti di melanzane sono molto utili per le persone che soffrono di malattie renali e ipertensione. Inoltre, le melanzane aumentano il livello di emoglobina nel sangue, quindi sono molto utili per i bambini e le donne in gravidanza. Questo ortaggio contiene una quantità minima di calorie, possono essere consumate da persone in sovrappeso o diabetiche.

Melanzane fritte - Principi generali e metodi di cottura

Prima di iniziare a friggere le melanzane, è necessario eliminare l'amarezza in esse contenuta, per questo è necessario tagliarle a cerchi e metterle in acqua salata per dieci minuti. Successivamente, l'acqua dovrà essere drenata e le verdure spremute. Prima di friggere, le melanzane possono essere arrotolate in un impasto di uova e farina oppure uova e pangrattato. Se le melanzane sono giovani e di media grandezza, possono essere sbucciate prima della cottura e non sbucciate.

Melanzane fritte - le migliori ricette

Ricetta 1: Melanzane fritte con pomodori e aglio

Questa è una delle ricette più semplici di melanzane fritte. Non è solo comodo, ma accessibile anche ai cuochi alle prime armi. Queste melanzane possono essere servite durante qualsiasi festa, guarnite con erbe aromatiche e pomodori.

ingredienti: 5 pezzi di melanzane medie, 2 pomodori, 100 grammi di maionese, 100 millilitri di olio vegetale, 4 spicchi d'aglio, qualche rametto di erbe aromatiche.

Metodo di cottura

Tagliare le melanzane a pezzetti sottili, versarci sopra dell'acqua, metterle prima in una ciotolina e salare.

Mentre le melanzane sono in ammollo, preparate la salsa all'aglio. Macinare gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio e mescolare con la maionese.

Tagliare i pomodori a rondelle sottili e tritare finemente le verdure.

Togliere le melanzane dall'acqua, asciugarle con carta assorbente e friggerle in olio bollente per uno o due minuti, per lato.

Togli le melanzane dalla ciotola. Asciugare con carta assorbente. Friggetele in olio bollente per circa 1-2 minuti per lato.

Disporre le melanzane cotte su un ampio piatto da portata. Ungeteli generosamente con la salsa e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Cospargete il tutto di erbe aromatiche e una deliziosa merenda è pronta! Queste melanzane si possono mangiare sia calde che fredde.

Ricetta 2: melanzane fritte con formaggio

Questo piatto può essere servito come contorno o come antipasto da solo. Cucinare tali melanzane non richiederà molto tempo e il loro aroma conquisterà immediatamente il cuore di ogni ospite.

ingredienti: 800 grammi di melanzane, 50 grammi di pomodori, 100 millilitri di olio vegetale, 3 spicchi d'aglio, 650 grammi di formaggio a pasta dura, sale e pepe qb.

Metodo di cottura

Lavate le melanzane fresche della stessa grandezza, sbucciatele e tagliatele per il lungo in modo da ottenere dei pezzi spessi 1-2 centimetri. Versare le melanzane ben salate con acqua fredda e lasciarle in questa forma per una quarantina di minuti, in modo che l'amarezza le lasci.

Rimuovere le melanzane dall'acqua, asciugarle bene e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale. Metti le melanzane fritte su una teglia in uno strato e aggiungi il sale. Sopra le melanzane, adagiate i pomodori a fette, che vengono cosparsi di aglio spremuto attraverso l'aglio. Quindi, cospargete generosamente le melanzane con formaggio grattugiato, se lo desiderate, potete aggiungere le verdure: prezzemolo o basilico. Le melanzane devono essere cotte in forno per trenta minuti a una temperatura di 190 gradi.

Ricetta 3: Melanzane fritte in pastella

Delicate e gustose melanzane decoreranno qualsiasi tavola e saranno adatte sia ad una cena in famiglia che ad una cena di gala.

ingredienti: 200 grammi di melanzane, 40 grammi di farina, 50 ml di latte, 1 uovo, 40 ml di olio vegetale, un pizzico di sale.

Metodo di cottura

Melanzane lavate e sbucciate tagliate a fettine. Mescolare uova, latte e farina fino ad ottenere un composto liscio. Le fette di melanzana devono essere ben salate e immerse nella pastella, dopodiché vengono subito fritte su entrambi i lati in olio bollente. Questo piatto si sposa bene con il purè di patate e va servito caldo.

Questo è un piatto abbastanza semplice nel processo di cottura, che ricorda molto i funghi fritti nel suo gusto.

ingredienti: 3 melanzane medio giovani, 3 cipolle, 2 uova, 4 spicchi d'aglio, olio vegetale, erbe aromatiche, sale, pepe qb.

Metodo di cottura

Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliarle a cubetti, larghi 2 centimetri e della stessa lunghezza. In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta, aggiungere sale e pepe a piacere. Metti le melanzane nel composto risultante, mescola bene in modo che le verdure siano completamente ricoperte di uova. Lasciare in ammollo le melanzane per una ventina di minuti.

A questo punto, tagliate la cipolla a cubetti e friggetela in olio di semi di girasole fino a doratura. Quando la cipolla sarà fritta, mettete in padella le melanzane imbevute nel composto di uova, mentre il succo non va usato, va scolato. Friggere bene le melanzane con le cipolle, mescolando continuamente. Alla fine aggiungere l'aglio spremuto dall'aglio e cospargere le melanzane con le erbe aromatiche tritate finemente. Ancora una volta amalgamate bene il tutto, coprite con un coperchio e lasciate riposare ancora qualche minuto.

Quando acquisti le melanzane, devi prestare attenzione al loro aspetto. I più deliziosi sono i frutti giovani che non hanno molti semi e sono ricoperti da una buccia sottile. La buccia di questo ortaggio dovrebbe essere blu scuro con una sfumatura lucida. Le melanzane fritte assorbono molto olio durante la cottura, quindi sono sconsigliate a chi è in sovrappeso.

Prima di friggere, le melanzane vengono tagliate sia ad anelli che a fette oblunghe trasversali, quindi si ottengono lunghi piatti di melanzane in forma finita. Fette così lunghe non devono essere prima arrotolate nella farina, è meglio friggerle immediatamente nell'olio fino a doratura.