Crema pasticcera per "Napoleone": ricette con foto. Ricetta classica della crema pasticcera napoleonica

• uova di gallina - 4 pezzi;
• farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiai;
• latte - 1 l;
• zucchero - 500 g;
• burro - 500 g.

Processo di cottura:

Se stai preparando una crema secondo la ricetta descritta, usa solo prodotti nutrienti e di alta qualità. Non spalmabile o margarina, ma burro; non uova in polvere e latte in polvere, ma uova e latte naturale.

Rompete le uova di gallina in una ciotola e aggiungeteci la farina di frumento setacciata. Questi due ingredienti devono essere mescolati fino a che liscio. Quando si impastano questi componenti spesso si formano dei grumi, un'ottima e veloce soluzione sarebbe quella di utilizzare degli appositi accessori per un frullatore ad immersione con coltello.

Far bollire il latte in una casseruola e sciogliervi tutto lo zucchero semolato.

Versare il composto di uova e farina nel latte dolce a filo, mentre non smettiamo di mescolare la massa.

Cuocere la panna sul fuoco più basso fino a quando non si sarà addensata. Quindi togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.

Distribuiamo il burro preammorbidito in un contenitore capiente, in cui in futuro impasteremo la panna, sbattiamo con una frusta o un mixer fino a che liscio.

Aggiungere la panna raffreddata al burro in piccole porzioni e iniziare a mescolare intensamente l'intera massa con una frusta.

Qui puoi usare un mixer e lavorare a bassa velocità. In più fasi, mescolare la crema pasticcera con il burro, ma non viceversa.

Lubrificare gli strati di torta con la crema risultante o utilizzarla per farcire o focacce. La crema è buona non solo a Napoleone, si abbinerà bene con miele, panna acida e torte biscottate.

Sarete sicuramente contenti che il gusto della crema sia ottimo!

Se il processo non ti stanca affatto, sintonizzati sulla cottura del Napoleon fatto in casa con molti strati sottili. Condividerò sicuramente la mia ricetta della corona nel prossimo numero, iscriviti alla mailing list di nuove ricette dal nostro taccuino!

I francesi affermano che il dolce fu inventato da uno specialista culinario che visse in persona alla corte di Bonaparte. Sognava di diventare uno chef migliore. E andò al trucco: comprò una tradizionale torta festiva francese, la tagliò lungo le torte, la spalmò di crema con marmellata e panna. E per lusingare il suo imperatore, diede il suo nome al dolce. Naturalmente tutti i seguaci di Bonaparte e lui stesso apprezzarono la delicatezza.

Secondo un'altra leggenda, l'autore del dolce è l'imperatore stesso. Presumibilmente, la moglie era gelosa dell'imperatore per una bella giovane dama di compagnia. Per distrarre Josephine (che, va detto, amava molto i dolci) da pensieri tristi, Bonaparte la invitò a gustare un dolce di sua invenzione. E in movimento ha escogitato una ricetta che è stata testata nella pratica, il risultato è stato una deliziosa torta, che ha preso il nome dal suo inventore.

In Russia, per la prima volta, veniva preparata una prelibatezza in ricordo della cacciata delle truppe napoleoniche e veniva realizzata sotto forma di focacce triangolari, che ricordavano il tricorno dell'imperatore.

Questa è una storia così interessante e deliziosa!

Cordiali saluti, Anyuta.

Ogni dolce classico ha la sua crema specifica. La torta Sacher è impossibile senza glassa al cioccolato, Opera senza ganache, la torta Elisabetta è fatta con latte condensato, beh, se decidete di cuocere l'omonimo dell'imperatore francese, preparatevi a fare la crema pasticcera per Napoleone. La buona notizia: nonostante esista una ricetta classica, puoi usare la fantasia, cambiare un po' gli ingredienti, semplificare o viceversa, complicare la preparazione e fare qualcosa di nuovo. Pertanto, il gusto della torta sarà ogni volta diverso. Inoltre, modificando la ricetta della crema, è possibile ridurre il contenuto calorico del dolce. Infine, una nuova ricetta ti aiuterà se sei abituato a cucinare Napoleon, diciamo, con il latte condensato, ma oggi non ce n'è nel frigorifero.

Presentazione delle opzioni di crema pasticcera più vantaggiose per tutti per la nostra torta preferita

L'opzione più semplice

Preparare gli Ingredienti

• 2 uova;
• latte fresco o pastorizzato - 2 tazze;
• zucchero - 1 tazza (senza piselli, se non sei un goloso);
• 3 cucchiai di farina (con uno scivolo).

Tempi: 10 minuti.
Difficoltà: la ricetta più semplificata.

Metodo di cottura

1. Mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere l'uovo, macinare tutto.
2. Versare il latte, sbattere il composto con un mixer.
3. Metti la futura panna sul fuoco, mescolando, porta a ebollizione.
4. Calmati.
5. Montare di nuovo la panna. E puoi sovrapporli con le torte.

Classico

Preparare gli Ingredienti

• 200 g di burro (o esattamente 1 confezione);
• 1 litro di latte di qualsiasi contenuto di grassi (ma più grasso è il latte, più gustoso sarà il risultato);
• 2 uova;
• 3 cucchiai di farina (senza piselli).

Tempi: 10-15 minuti.
Difficoltà: ricetta facile.

Metodo di cottura

• Per preparare la classica crema pasticcera per Napoleone, bisogna prendere una frusta, infilare le uova in una casseruola o casseruola, e poi macinarle con zucchero e farina.
• Versare il latte. L'opzione migliore è aggiungerla a cucchiaiate. Tuttavia, se non avete tempo, aggiungetelo in due o tre dosi, e cambiate la frusta in un mixer. Il tuo compito principale è rompere tutti i grumi e creare la sostanza più omogenea.
• Mettere la casseruola sul fuoco (medio o leggermente al di sotto della media), portare ad ebollizione. Non è necessario lasciare il fornello: mescola in modo che la tua deliziosa crema non bruci.
• Togliere immediatamente la padella dal fuoco e metterla in un angolo appartato a raffreddare. Puoi mettere un piatto di burro sopra la casseruola, in modo che si ammorbidisca più velocemente. Ma attenzione: non deve sciogliersi!
• Montare la panna raffreddata, aggiungendo un cucchiaio di burro. Quando tutto l'olio entra e la crema, e quest'ultima diventa come una nuvola d'aria, la crema è pronta.

Variante con noci

Preparare gli Ingredienti

• 1 bicchiere di zucchero (senza piselli);
• 1 uovo;
• 1,5 cucchiai di farina;
• 1 bicchiere di latte (è importante che non sia acido);
• zucchero vanigliato (circa un cucchiaino senza vetrino - tuttavia, questo è un componente opzionale);
• 2 cucchiai di noci (ad esempio noci);
• burro - 300 g.

Tempi: 20 minuti.
Difficoltà: ricetta facile.

Metodo di cottura

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca.
2. Aggiungere la farina, il latte e la vaniglia.
3. Scaldare il composto a fuoco medio. Importante! Non ha bisogno di essere portato a ebollizione. Non appena la miscela inizia a bollire, questo è un segnale che è ora di rimuoverla.
4. Friggere leggermente le noci in una padella (questo non è necessario, ma le noci tostate nobiliteranno notevolmente il sapore della torta).
5. Tritare le noci. Questo può essere fatto con un frullatore (anche sommergibile: l'importante è scegliere piatti profondi).
6. Nel frattempo, il composto di crema pasticcera si è raffreddato. Resta da aggiungere olio (ammorbidito a temperatura ambiente) e noci. Montiamo tutto con un frullatore... Fatto! A proposito, puoi prendere il triplo del numero di noci richiesto dalla ricetta, così puoi anche fare una bella spolverata di noci sopra Napoleon.

Opzione latte condensato

Preparare gli Ingredienti

• 1 bicchiere di latte;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 2 cucchiaini di farina (senza piselli);
• latte condensato - 200 g (più è denso, meglio è);
• burro - 100 g (temperatura ambiente);
• vaniglia - sulla punta di un coltello.

Tempi: circa 10 minuti.
Difficoltà: ricetta facile.

Metodo di cottura

Variante crema alla vaniglia

Preparare gli Ingredienti

• latte - 500 ml;
• zucchero - 180 g (cioè circa 3/4 di vetro sfaccettato);
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 3 tuorli (si possono sostituire con due uova intere);
• amido - 3 cucchiai senza piselli (può essere sostituito con farina);
• burro - 50 g (ammorbidito);
• 35% crema - 150 ml.

Tempi: 25 minuti + 5 ore.
Difficoltà: ricetta di media difficoltà.

Metodo di cottura

1. Far bollire il latte con metà dello zucchero normale e vanigliato.
2. Raffreddare, aggiungere il resto dello zucchero mescolato con l'amido. Importante! L'amido è meglio usare non la patata, ma il mais, oltre a setacciarlo attentamente. Dopo questa manipolazione, la crema risulterà non solo gustosa, ma anche bella, cioè senza grumi.
3. Portare di nuovo a bollore il latte. Lasciate bollire per circa due minuti (tuttavia, se nella vostra cucina non c'era l'amido e nella vostra ricetta avete incluso della farina, togliete la padella dal fuoco subito dopo la comparsa delle bolle “bollenti”).
4. Aggiungere un pezzo di burro, sbattere la panna.
5. Stringere la parte superiore della padella con pellicola trasparente (in modo che si adagia completamente sulla crema, in questo modo la si protegge dall'aspetto di una crosta densa). Lascia raffreddare la crema, quindi nascondila in frigorifero per 4 ore, tuttavia puoi conservarla in frigorifero più a lungo, la ricetta non la rovinerà.
6. Montare la panna fino a renderla spumosa (dovrebbe essere fresca di frigo).
7. Mescolare la panna con la panna, sbattere ancora... Finalmente è pronta!

Congratulazioni: ora hai più di una ricetta di crema nel tuo arsenale, così puoi preparare ogni volta un nuovo delizioso Napoleon.

La variante con latte condensato piacerà soprattutto ai più golosi, una versione semplificata della crema - a tutte le hostess indaffarate e la variante con le noci - agli amanti di tutto ciò che è nuovo (devo ammettere, questa famosa torta è raramente integrata con Noci).

Buona fortuna in cucina! E lascia che gli ospiti mangino tutte le torte fino alle briciole, quindi chiedi rigorosamente di riscrivere la ricetta per loro!

Qualunque sia il moderno specialista culinario, non sovrappone ciò che chiamano Napoleone: latte condensato con burro, latte condensato bollito; crema pasticcera, panna acida, ricotta e anche panna con mascarpone! Ma offre e insiste su una tradizionale crema pasticcera cremosa a base di latte. Come fare la crema pasticcera più deliziosa per Napoleone, lo dimostrerò nella mia ricetta con foto passo passo. Questa è una vera, vecchia ricetta classica presa dal taccuino di mia nonna, epoca sovietica.

La composizione di questa crema è nobilmente semplice:

• latte - 3 tazze;
• zucchero - 1 tazza;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 200-250 gr;
• prendiamo lo stesso sapore del test: vanillina.

La quantità di olio è determinata dal suo contenuto di grassi: con un contenuto di grassi del 72,5% ne servono di più, con un contenuto di grassi rispettivamente dell'82,5% bastano 200 grammi. Ai vecchi tempi, quando invece della crema era necessario utilizzare un panino, si prendeva un peso e mezzo standard, e poi si abbatteva con una paletta di legno per un periodo piuttosto lungo in modo che il siero in eccesso andasse via e il contenuto di grassi del prodotto è aumentato.

Come fare la crema pasticcera per Napoleone

Iniziamo la cottura portando 0,5 litri di latte quasi a bollore a fuoco basso.

In una ciotola a parte, sbattere lo zucchero, l'uovo e la farina fino a ottenere un bianco. Aggiungi la vanillina.

Aggiungere un bicchiere di latte freddo e continuare a sbattere in modo che la farina non si depositi sul fondo.

Quando il latte si avvicina al punto di ebollizione, versarvi il composto di zucchero, uova e farina a filo sempre mescolando. Continuando a sbattere, portare a bollore la panna. La crema pasticcera finita deve essere tenera, setosa, omogenea, senza il minimo accenno di grumi o schiuma. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente (o leggermente più calda).

Pesiamo 200 g di burro grasso 82,5% e lo lasciamo caldo: mentre la crema pasticcera si raffredda, il burro deve scaldarsi un po' e ammorbidirsi. La crema pasticcera al burro per la torta Napoleone, che realizzeremo, è un'emulsione e il requisito principale per un'emulsificazione di successo è che la temperatura di tutti i componenti miscelati sia la stessa.

Per preparare correttamente la crema pasticcera per Napoleon, sbatti prima il burro fino a renderlo spumoso. Montare prima a velocità bassa, poi a velocità media.

Continuando a sbattere, introduciamo la crema pasticcera nel burro in piccole porzioni.

Una meritata ricompensa delle nostre fatiche sarà una ciotola piena della massa cremosa più delicata, leggera e ariosa.

Prova a cucinarlo tu stesso e vedrai che è il più delizioso per Napoleone! Non è grasso e non è stucchevole. Questa classica crema pasticcera cremosa è utile non solo per la torta Napoleone, ma anche per sovrapporre altre torte fatte in casa.

Si chiamava, tuttavia, allora in modo leggermente diverso: "mille strati". E solo nel 19 ° secolo si è diffuso e ha un nuovo nome: lo chef francese Marie-Antoine Karem ha modernizzato la ricetta. Tuttavia, il motivo per cui iniziò a portare il nome di un famoso comandante e imperatore non è ancora noto con certezza.

La torta "Napoleon" occupa da tempo un posto d'onore nel ricettario delle casalinghe russe. Dopotutto, è abbastanza semplice cucinarlo e nel gusto non è inferiore ai dessert più squisiti. La maggior parte delle domande nella preparazione di "Napoleone" sorgono quando si tratta di crema. Molte casalinghe preferiscono la crema pasticcera. È davvero più leggero e più utile dell'olio. Tuttavia, è necessario tenere conto di una serie di sfumature affinché la crema risulti perfetta.

RICETTA PER IL CLIENTE PER LA TORTA "NAPOLEONE"

Di che cosa hai bisogno:
1° panna con il 20% di grassi
4 cucchiai Sahara
1 cucchiaino amido
3 uova

Come fare la crema pasticcera per la torta Napoleone:
1. Prendi una pentola. Meglio smaltato. Metti lo zucchero, l'amido, aggiungi le uova e mescola la massa per 1-2 minuti. Quindi aggiungere la panna e mettere la casseruola sul fuoco.

2. Mescolare costantemente il composto con una spatola di legno. Il tuo compito è evitare che la panna bollisca. Altrimenti, crollerà e fallirà. Scaldare il composto finché non si addensa. Quindi lasciare raffreddare la crema.

Puoi preparare una crema pasticcera al cioccolato per la torta Napoleon.

RICETTA CUSTER AL CIOCCOLATO PER LA TORTA DI NAPOLEONE

Di che cosa hai bisogno:
1° latte
2 cucchiai farina o fecola di patate
100 g di cioccolato
2 uova
1/3° zucchero (idealmente zucchero a velo)
50 g di burro
2 g di vanillina

Come fare la crema pasticcera al cioccolato per la torta Napoleone:

1. Per prima cosa scaldare il latte, aggiungere l'amido o la farina e mescolare bene.

2. In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la vanillina. Quindi unire entrambi i composti e sbattere bene. Poi spezzettate la tavoletta di cioccolato e aggiungetela al composto di panna.

3. Mettere a fuoco lento la casseruola con la panna e mescolare continuamente. Far bollire fino a quando la crema diventa la consistenza di una densa panna acida. Quindi, lascia raffreddare il composto. Dopo che si sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungete il burro ammorbidito e sbattete il tutto.

In alternativa, puoi preparare una crema acida per la torta Napoleone.

RICETTA DELLA CREMA DEL CLIENTE PER LA TORTA "NAPOLEONE".

Di che cosa hai bisogno:
500 g di panna acida 20% di grassi
600 ml di latte
2 cucchiai amido
3 uova
1° zucchero (idealmente zucchero a velo)
2 g di vanillina

Vuoi cucinare il tuo preferitotorta "Napoleone" in 10 minuti ? Quindi scriviricetta firmata dal famoso chef !..

Come cucinare la panna acida per la torta Napoleone:

1. Versare 1 tazza di latte freddo in una ciotola, sciogliervi l'amido e aggiungere lo zucchero e le uova. Amalgamare bene il tutto in modo che non ci siano grumi.

2. Versare il latte rimanente in una casseruola e dare fuoco. Far bollire e ridurre il fuoco. Quindi versare con cura il composto di uova e amido nel latte bollito e mescolare il tutto. Portare la miscela a ebollizione, ma non far bollire, mescolando continuamente.

3. Dopo aver tolto la panna dal fuoco, aggiungere la vaniglia e far raffreddare a temperatura ambiente. Resta solo da aggiungere la panna acida alla crema (dovrebbe essere densa).

Puoi rendere la crema di torta Napoleone più profumata. Per fare questo, puoi versare 1 cucchiaio nella crema. cognac o liquore. In alternativa potete diversificare il gusto della crema aggiungendo 2 cucchiai ad inizio cottura. noci tostate e tritate finemente.

Avendo deciso di cuocere una torta napoleonica, molte persone si pongono la domanda: "Che tipo di strato devo preparare per questo?".

Il fatto è che ci possono essere diverse opzioni qui. Indubbiamente, la crema pasticcera senza olio è la migliore, perché è gustosa e non danneggia la figura.

Gli ingredienti di cui hai bisogno si trovano in ogni cucina. È interessante notare che alla crema per la torta vengono talvolta aggiunti componenti d'autore, pensati per migliorarne il gusto, per renderla originale.

Principi generali

La composizione della crema include quasi sempre il latte intero e maggiore è il contenuto di grassi, meglio è.

Per la dolcezza si aggiungono zucchero semolato, melassa o miele, tutto dipende dalle tue preferenze.

Al posto dello zucchero, puoi usare latte condensato o zucchero a velo.

Il ruolo di addensante crema è svolto da uno dei seguenti componenti: farina di frumento, amido, tuorli, cioccolato fuso.

Scegline uno o combinali, il risultato si preannuncia ottimo.

I prodotti devono essere miscelati in una certa sequenza e preparati ad alta temperatura. A volte viene costruito un bagnomaria per questo, ma non sarai in grado di ottenere rapidamente il risultato desiderato.

Le casalinghe ricorrono principalmente a un altro metodo, preparando la massa a fuoco basso.

La crema per la torta è considerata pronta quando compaiono delle bolle sulla sua superficie e inizia ad addensarsi a poco a poco.

Dopo il raffreddamento, la massa diventerà ancora più densa, quindi considera questo fattore quando tieni una casseruola di panna sul fuoco.

Ricetta della crema pasticcera allo zucchero vanigliato

La massa di crema pasticcera senza olio è adatta per uno strato di torte, ripieno di bignè. Viene anche servito come dessert indipendente, devi solo lavorare sul design.

I tuorli e la farina di frumento agiscono come addensanti, questo è sufficiente per ottenere una massa densa e omogenea.

Ingredienti: latte - 0,5 l; 2 cucchiai. cucchiai di farina bianca; 4 tuorli; un bicchiere di zucchero; un pizzico di vaniglia.

Processo lavorativo:

1. Separare con cura i tuorli e metterli in una casseruola dalle pareti spesse.
2. Mescolare la farina con lo zucchero e unire ai tuorli. Strofina bene il composto, non dovrebbero esserci grumi.
3. Versare il latte in un ruscello, mescolando continuamente il tutto con una frusta.
4. Metti i piatti a fuoco basso e inizia a riscaldare la massa, mescolandola continuamente.
5. A fine cottura, quando la crema sarà già densa, versate la vaniglia e disponete i piatti su un supporto.
6. Per fare in modo che la crema pasticcera senza olio si raffreddi uniformemente e non si ricopra con pellicola, mescolate continuamente con un cucchiaio.
7. Quando la massa diventa calda, sbattila con un mixer, questo gli darà una consistenza tenera e ariosa.

La ricetta classica della crema pasticcera al cioccolato

Per un gusto ricco, utilizzare cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao. Questo ingrediente viene utilizzato dai pasticceri per cambiare il gusto, inoltre il cioccolato addensa perfettamente la massa cremosa.

Prendere:

80 sh di cioccolato fondente; latte -0,6 l; un paio di tuorli; un bicchiere e mezzo di zucchero; 2 cucchiai grandi di farina (senza scivolo).

Preparazione della crema passo dopo passo:

1. Per prima cosa, in una casseruola, mescolate la farina e lo zucchero.
2. Inserisci i tuorli e usa una spatola per macinare il composto fino a renderlo liscio.
3. Versare gradualmente il latte freddo, mescolare di nuovo e mettere i piatti a fuoco lento.
4. Cuocete il composto per qualche minuto mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
5. Alla fine del processo, versate il cioccolato tritato nella casseruola.
6. Impastare la classica crema pasticcera già tolta dal fuoco, ottenendo una completa uniformità. I pezzi di cioccolato dovrebbero disperdersi completamente nella massa calda.

Prima di sovrapporre le torte, raffreddare la crema alla temperatura del latte fresco. Si sconsiglia di metterlo in frigorifero, altrimenti si otterrà una pasta di cioccolato densa e difficile da applicare sulla superficie delle torte.

Ricetta crema pasticcera all'amido

L'uso dell'amido aiuterà a rendere la tua crema più delicata. Ideale se hai l'amido di mais al posto della fecola di patate.

Ma questo punto non è fondamentale, usa i prodotti che hai.

Quindi, avrai bisogno di:

tre tuorli; latte - 0,5 litri; 0,2 kg di zucchero semolato; 3 art. cucchiai di amido; vaniglia o zucchero vanigliato - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Nel latte freddo (è necessario prenderne un bicchiere), diluire tutto l'amido indicato nella ricetta.
2. Invia i tuorli e lo zucchero ai piatti destinati alla preparazione della panna e macina fino a ottenere un composto liscio.
3. Versare lì il resto del latte, mescolare e mettere i piatti sul fuoco.
4. Far bollire la miscela fino a quando non bolle, quindi versare l'amido diluito.
5. Mescolando continuamente, portare a ebollizione il contenuto della casseruola.
6. Togliere i piatti dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato.

Prima dell'uso, la crema deve essere leggermente raffreddata e sbattere con una frusta fino a renderla soffice.

Crema pasticcera con latte condensato

Lo strato per la torta può essere non solo senza burro, ma anche senza latte e zucchero semolato. Allo stesso tempo, il gusto rimane invariabilmente eccellente, l'importante è avere un ingrediente a tua disposizione: il latte condensato.

Avrai bisogno di: un cucchiaio e mezzo. cucchiai di farina; banca del latte condensato; 1 tuorlo; vaniglia e 200 ml di acqua.

Preparazione passo passo:

1. Strofina il tuorlo con la farina.
2. Versare il latte condensato e strofinare la massa con una spatola
3. Diluire la miscela con acqua fredda e mandare sul fuoco.
4. Cuocere fino a quando non si addensa e alla fine aggiungere l'aroma - zucchero vanigliato.

La crema pasticcera finita per Napoleon richiede il raffreddamento, solo dopo può essere applicata alle torte. Se lo desideri, puoi sbattere lo strato con un mixer, questo lo renderà più arioso e tenero.

Crema al cioccolato con cacao, ma senza burro

Se invece del cioccolato fondente avete del cacao in polvere, vi consiglio di preparare un delizioso ripieno per bignè o uno strato per Napoleon o un'altra torta.

Tieni presente che la qualità della crema dipende direttamente dalla qualità degli ingredienti, compreso il cacao.

Questa polvere dovrebbe essere senza additivi e destinata alla preparazione di dolci.

Elenco dei prodotti: 1 bicchiere di zucchero; 4 tuorli; 30 g di cacao; 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento; latte - 2 tazze.

Cucinando:

1. Mescolare il cacao e la farina setacciati.
2. Versare lo zucchero e diluire con una piccola quantità di latte freddo. Dovresti ottenere una massa di densità moderata, simile alla pasta di cioccolato.
3. È ora di aggiungere i tuorli, vengono introdotti uno alla volta, mescolando ogni volta la massa con una spatola.
4. Versare il latte rimanente e mettere la massa a fuoco basso.
5. Fatelo cuocere mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
6. Togliere i piatti dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato. Dopo il raffreddamento, la crema per Napoleon è pronta per l'uso.

Crema pasticcera alle banane

Aggiungendo pezzi di banane o altri frutti alla massa, otterrai un delizioso dessert. Prima di servirlo, considera una bella presentazione.

Assicurati di spalmare la crema su ciotole di vetro trasparente, cospargerla con gocce di cioccolato e noci tritate.

Per fare un regalo, fai scorta dei prodotti necessari:

latte - 0,4 l; due cucchiai di farina bianca; tre banane; quattro cucchiai di zucchero semolato; un pizzico di cardamomo; due tuorli crudi e un sacchetto di zucchero vanigliato.

Preparazione passo passo:

1. Versare metà del liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco.
2. Schiacciate i tuorli con il cardamomo macinato, lo zucchero vanigliato e la farina. Diluire la miscela risultante con latte freddo.
3. Invia le banane, tagliate a pezzi di dimensioni arbitrarie, in una ciotola del frullatore. Preparare una purea liscia e lasciarla da parte per un po'. Per rendere la massa di banana omogenea e profumata, acquista frutti maturi senza segni di deterioramento.
4. Versare i tuorli sbattuti nel latte dolce bollito. Scaldare il composto a fuoco basso finché non si addensa.
5. Infine, aggiungi la purea di banana alla crema pasticcera.

Quando la massa si è raffreddata, sbatterla con un mixer, quindi disporla in ciotole e decorare.

Crema pasticcera con latte condensato - la seconda opzione di cottura

Il burro aggiungerà calorie a qualsiasi dessert. Per facilitare il trattamento, escludi il burro dall'elenco dei prodotti.

Credi che anche senza di essa sarai in grado di preparare una deliziosa delizia per il tè.

Ad esempio, eclairs (torte alla crema). Per prima cosa preparate gli ingredienti:

un tuorlo; latte - mezzo litro; un vasetto di latte condensato (380 g); 2 cucchiai. cucchiai di amido; un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Preparazione passo passo:

1. Sciogliere l'amido in ¼ di tazza di latte freddo.
2. In una casseruola, mescolare il latte condensato e il resto del latte. Versare il liquido di amido e mescolare.
3. Schiacciare il tuorlo con lo zucchero vanigliato e unirlo agli altri ingredienti.
4. Metti i piatti a fuoco basso, cuoci la massa finché non si addensa.
5. Per dare freschezza alla crema, vi consiglio di aggiungere ad essa la purea di fragole o ananas. Puoi mescolare pezzi di banane, arance, in una parola, quei frutti che ami di più nella massa.
6. Per ogni evenienza, ecco un elenco di ingredienti per bignè: 1 bicchiere d'acqua; la stessa quantità di farina di frumento; 4 uova; ½ confezione di burro; un pizzico di sale.
7. Far bollire l'acqua mescolata con olio e sale sul fuoco. Versare la farina e, mescolando energicamente il composto con una spatola, ottenere l'uniformità. Quando la massa di crema pasticcera si è leggermente raffreddata, sbattere le uova una alla volta.
8. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere e strizzare dei bastoncini lunghi 5-6 cm su una teglia.Gli eclair vengono cotti a una temperatura di 210 gradi fino a doratura. Non aprire in nessun caso la porta del forno!

Crema pasticcera magra

I vegetariani non devono rinunciare a deliziosi dessert, perché la loro preparazione non richiede uova, latte o burro.

Come puoi vedere, tutti i prodotti animali sono esclusi e l'elenco include:

50 g di farina di frumento; un pizzico di vaniglia; 250 ml di acqua purificata; un bicchiere di zucchero semolato.

Processo lavorativo:

1. Friggere la farina in una padella asciutta, dovrebbe acquisire una tonalità dorata.
2. In una ciotola a parte, sciogliere lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere la vaniglia.
3. Mescolare farina e acqua dolce, mettere sul fuoco.
4. Cuocere la massa, mescolandola continuamente, altrimenti si formeranno dei grumi o bruceranno.

Puoi preparare questa crema per torte a bagnomaria, ma trascorrerai molto più tempo.

• Se nella ricetta è indicato il latte, ma non ce l'hai, puoi trovare una via d'uscita e utilizzare la panna diluita di qualsiasi contenuto di grassi. Utile anche il latte condensato, deve essere miscelato con acqua in un rapporto di 1: 4.
• Quando si prepara la crema per una torta, è importante prevenire la formazione di grumi. Consiglio di mescolare costantemente la massa con una spatola o una frusta.
• Se, tuttavia, la massa risultasse eterogenea, sarà facile correggere la situazione. Passarlo al setaccio o lavorare con un frullatore.
• Se la massa di crema pasticcera non è densa come vorresti, aggiungi la farina. Ma non in forma secca, ma diluita. Prendete un altro cucchiaio di farina, mescolate con 3-4 cucchiai di latte e versate nella casseruola mescolando continuamente.

La mia videoricetta