Marmellata di prugne senza semi: ricette semplici per l'inverno. Come cucinare una sana marmellata di prugne con e senza nocciolo

Per fare la marmellata di prugne snocciolate, avrete bisogno di:

Prugna - 2 kg
Zucchero - 2 kg
Acqua - 250 ml

Le prugne sono le più senza pretese e fruttuose tra le drupacee. Inoltre, inizia a piacere con i suoi frutti da luglio a fine settembre. Ma anche un periodo di "prugna" così lungo finisce ancora un giorno, quindi dovresti occuparti degli spazi vuoti in anticipo. I frutti possono essere essiccati, in salamoia, marmellata o marmellata di prugne snocciolate per l'inverno. La marmellata di prugne è deliziosa di qualsiasi varietà, ma è particolarmente appetitosa e ricca di prugne blu (varietà Tulskaya Blue, Prunes o Ungherese).

Inoltre, per ottenere un dolce davvero gustoso, è sufficiente utilizzare una ricetta del tutto semplice per la marmellata di prugne denocciolate.

Come cucinare la marmellata di prugne senza semi?

Per prima cosa, fai bollire lo sciroppo per la futura marmellata. Per fare questo, sciogliere lo zucchero in un bicchiere d'acqua, mettere la massa su un fuoco basso e portare a ebollizione.

Mentre lo sciroppo di zucchero cuoce, smista le prugne, elimina i frutti rovinati e troppo maturi. Sciacquateli accuratamente sotto l'acqua fredda corrente. Rimuovi le ossa.

Immergere le prugne preparate nello sciroppo di zucchero caldo, scuotere energicamente la padella in modo che i frutti siano completamente amalgamati con il liquido e cuocere la marmellata di prugne a fuoco basso per un'ora. Non dimenticare di rimuovere la schiuma emergente e di mescolare la massa di tanto in tanto.

Quando le fette di prugne sono morbide e lo sciroppo denso e ricco, è il momento di versare la marmellata di prugne snocciolate in barattoli puliti e asciutti e arrotolare.

Questa marmellata è un dolce universale. Dallo sciroppo di prugne, puoi cucinare deliziosi baci e composte, versarli sul gelato o sul sorbetto. Le fette di frutta si adatteranno a torte e torte.

Puoi anche preparare la marmellata di prugne denocciolate in altri modi: aggiungendo alla marmellata vari tipi di frutta, noci, cacao, cioccolato, agrumi, spezie, puoi facilmente ottenere dolci dolci con una varietà di gusti.

Marmellata "Prugne con noci"

Le noci non solo completano perfettamente la marmellata di prugne con una piacevole leggera amarezza, ma la rendono anche nutriente e salutare. Lavate le prugne, privatele dei noccioli, mettetele in una teglia di metallo dal fondo largo, aggiungete un po' d'acqua e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti fino a quando non saranno morbide. Aggiungere le noci e lo zucchero, cuocere la marmellata per altri 25-30 minuti. 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere un cucchiaio di cognac alla massa, mescolare accuratamente.

Marmellata "Prugne al cioccolato"

Si sente molto a suo agio prugna nel cioccolato. La marmellata di prugne blu denocciolate con cioccolato amaro nero e scorza d'arancia è una vera delizia!

Tagliare a metà le prugne grandi e togliere il nocciolo. Versateli con lo zucchero e lasciate riposare per un po' fino a formare uno sciroppo (di solito bastano 4-5 ore). Portare la marmellata a ebollizione a fuoco medio e far sobbollire per 20 minuti. Quindi togliere la padella con le prugne dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Unite alla marmellata i pezzi di cioccolato fondente, la scorza d'arancia e fate cuocere la marmellata per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine, versare 5 - 10 ml di cognac o rum.

La prugna con marmellata di cacao viene preparata secondo lo stesso principio, al posto del cioccolato fondente viene utilizzato solo il cacao, la scorza d'arancia viene sostituita con vaniglia o cannella.

Marmellata di prugne con arance

L'arancia sbucciata e schiacciata, la scorza e il succo d'arancia vengono messi nella marmellata di prugne, ma l'arancia con la buccia esalta il sapore di prugna più benefico.

Mescolare l'acqua con lo zucchero, far bollire. Immergere l'arancia, tagliata a fettine sottili, nello sciroppo caldo. Lasciate sobbollire per 10 minuti e mettete da parte a raffreddare completamente. Preparare le prugne, lavarle ed eliminare il nocciolo. Mettere le prugne nello sciroppo di zucchero all'arancia. Cuocere a fuoco medio per 40 - 50 minuti fino a quando non si addensa (una goccia di sciroppo dovrebbe mantenere la sua forma). Arrotolare la marmellata in barattoli sterili.

Marmellata di mele e prugne

Un insolito mix di frutta si ottiene facendo la marmellata di prugne con l'aggiunta di mele. Per la marmellata di mele e prugne, sono adatti frutti autunnali tardivi con polpa elastica. Mele (non sbucciate) tagliate a pezzi grossi, spolverizzate con lo zucchero e aggiungete un po' d'acqua. Lessate le mele a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando non saranno traslucide. Quindi mettere le prugne snocciolate nella casseruola con la marmellata. Continuare a cuocere la massa per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare la marmellata per 7-8 ore in modo che la frutta sia ben satura di sciroppo. Quindi mettere la pentola della marmellata sul fuoco, accendere il fuoco medio e cuocere il dolce per 10 minuti.

Marmellata di prugne cinque minuti

La marmellata di cinque minuti ha preso il nome dal metodo di preparazione. Viene cotto in diversi approcci per soli cinque minuti e nel frattempo viene infuso.

Le prugne pure denocciolate si mescolano con lo zucchero e si lasciano formare uno sciroppo. Far bollire la massa di prugne a fuoco medio in quattro serie di cinque minuti ciascuna (dopo l'ebollizione), con un intervallo di 7 - 8 ore. Allo stesso tempo, non interferire con la frutta, ma immergerla nello sciroppo con movimenti delicati.

Vere note orientali aggiungono spezie alla marmellata, come lo zenzero (macinato o fresco), la cannella, i chiodi di garofano, l'anice, il pimento nero. È molto importante non esagerare con le spezie. Bastano pochi grammi di condimenti profumati per un chilogrammo di frutta.

Marmellata di prugne alla cannella

Cuocere la marmellata secondo la ricetta principale. A fine cottura (per 5-10 minuti), aggiungere la polvere o la stecca di cannella alla massa di prugne.

Marmellata di prugne, una ricetta per l'inverno in casa

Marmellata di prugne: una prelibatezza "con il botto"! È difficile mantenere fresca una prugna da giardino per l'inverno, ma puoi cucinarne una sana marmellata. La sua polpa contiene molta vitamina P (rutina), che rafforza le pareti dei vasi sanguigni e normalizza la pressione sanguigna. Questa sostanza conferisce alla prugna una tonalità viola. La vitamina C, il principale alleato nella lotta contro il raffreddore, è completamente conservata nelle prugne bollite e la rutina ne potenzia l'effetto. Oltre a tutto questo, il potassio nella prugna aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo, combatte le malattie renali. Si scopre che non solo la marmellata di prugne viene cucinata in casa, ma la vera medicina di prugne!
Faremo la marmellata dalle metà delle prugne snocciolate in modo che i pezzi di frutta interi rimangano nello sciroppo. Quindi la prelibatezza sembra più appetitosa, è un ottimo ripieno per torte dolci. Come cucinare le prugne in modo che i pezzi non bolliscano? Voglio che non sia marmellata, ma marmellata da pezzi interi in sciroppo dolce! C'è una ricetta piccola e molto semplice: non è necessario far bollire la frutta per molto tempo. È meglio farlo in più passaggi. Questa marmellata si chiama cinque minuti. Come mai? Perché le prugne vengono bollite per non più di 5 minuti, quindi mantengono la loro forma. Per cucinare la marmellata senza semi, è necessario scegliere le varietà appropriate di prugne, in cui il nocciolo si separa facilmente dalla polpa. La marmellata di prugne intere viene cotta in un modo leggermente diverso. Facciamo conoscenza con una ricetta deliziosa, incredibilmente sana e sorprendentemente semplice per la marmellata di prugne per l'inverno!

Ingredienti:

2 kg di prugne (prugne, ungheresi, izumerik);
1,2 kg di zucchero;
1° acqua.

Una ricetta semplice per la marmellata di prugne per l'inverno.

1. Separare le prugne lavate dai gambi, tagliarle a metà ed eliminare i semi. Selezioniamo solo prugne mature senza alcun danno.

2. Piegare le metà delle prugne snocciolate in una casseruola profonda o in una bacinella. La scelta dei piatti per cucinare la marmellata deve essere affrontata a fondo. Le padelle smaltate non sono adatte a questo scopo, perché la marmellata può bruciare e l'intero dessert per l'inverno sarà rovinato. Le nostre nonne cucinavano le marmellate in enormi bacinelle di rame (come nella mia foto passo passo), e ora le massaie usano principalmente pentole in acciaio inox o con uno speciale rivestimento antiaderente.

3. Ci addormentiamo con lo zucchero. Prima di mettere le prugne sul fuoco, lasciatele in ammollo nello zucchero e fate defluire il succo. Per rendere il gusto più ricco, puoi aggiungere alla marmellata un pizzico di acido citrico o cannella. Ma questo non è necessario, marmellata di prugne e così risulta fragrante.

4. Mescolare delicatamente per non rovinare la forma delle prugne. Versare 1 bicchiere d'acqua nella ciotola.

5. Come cucinare le prugne? Lo faremo in più fasi. Mettiamo la bacinella sul fuoco, portiamo a bollore e spegniamo immediatamente. Non c'è bisogno di digerire le metà, possono sfaldarsi, ma abbiamo bisogno di pezzi interi ed elastici. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente la frutta. Ora avranno bisogno di tempo per immergersi completamente nello sciroppo di zucchero.

Come potete vedere nella foto, dopo la prima cottura le prugne sono rimaste intere. Ma può darsi che inizino a sfaldarsi, anche se fai tutto secondo le regole e togli rapidamente la marmellata dal fuoco. Ciò potrebbe essere dovuto esclusivamente alla varietà sbagliata di prugne, sono facili da confondere. Ma non scoraggiarti, perché in questo caso puoi cucinare una deliziosa marmellata di prugne per l'inverno, la cui ricetta è sul link.

6. Torniamo alla marmellata raffreddata dopo 6-12 ore. Portare nuovamente a bollore e far bollire per poco meno di un minuto, quindi spegnere il fuoco. Se si forma della schiuma, rimuoverla con cura in modo che la marmellata arrotolata in un barattolo non fermenti.

7. E di nuovo raffreddiamo la marmellata di prugne.

8. Far bollire ancora un po'.

9. E di nuovo cool. Ho già uno sciroppo di colore saturo. La procedura deve essere ripetuta fino a quando i pezzi di prugne non sono saturati di sciroppo. Dovrebbero raggrinzirsi leggermente e il succo si addenserà.

10. Portare a ebollizione per l'ultima volta.

11. Versare la marmellata di prugne calda in barattoli asciutti e caldi pre-sterilizzati. Se i contenitori non vengono lavorati, la marmellata potrebbe fermentare e deteriorarsi. Scopri come sterilizzare vasetti e coperchi.

12. Arrotoliamo la delicatezza di prugne con coperchi sterilizzati, la lasciamo raffreddare per un giorno e la nascondiamo nell'armadio fino all'inizio del freddo. Se non vuoi aspettare, copri la marmellata con pergamena e mangia subito. La marmellata si serve con tè, cacao, con latte caldo, fa un delizioso ripieno per torte dolci e frittelle. E il succo di prugne della marmellata ricorda un condimento nella sua consistenza, quindi può decorare facilmente dessert e gelati.

La marmellata di prugne profumata e salutare per l'inverno è pronta. Buon appetito!

Buon pomeriggio cari amici. Oggi vi propongo ottime ricette per la marmellata di prugne. Questa bacca è spesso trascurata, ma la prugna è semplicemente creata per preparare dolci.

Non è solo gustoso, ma anche salutare, contiene una vitamina P così rara, meglio conosciuta come rutina. Questa vitamina aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, il lavoro del tratto gastrointestinale e aiuta nel funzionamento del sistema immunitario.

Naturalmente, ci saranno più vantaggi nei prodotti freschi, ma puoi beneficiarne anche nella stagione fredda. È sufficiente preparare adeguatamente la prugna per l'inverno. Puoi cucinare composta, bacche essiccate o cucinare marshmallow, ma oggi parleremo di come cucinare una deliziosa e salutare marmellata di prugne a casa. Alcuni dei capolavori di questo dolce albero sono cresciuti e saranno discussi oggi.

In una ricetta classica sono necessari solo due ingredienti principali che possono essere facilmente aumentati o diminuiti. L'importante è mantenere le proporzioni corrette e quindi il trattamento risulterà moderatamente dolce e molto gustoso.

Ingredienti.

Prugna 1 kg.
Zucchero 1,5 kg.

Processo di cottura.

Sciacquare bene le bacche raccolte, rimuovere i semi. Se la bacca è grande, le metà grandi possono essere ulteriormente suddivise in metà. Ottieni quarti.

Spostiamo la prugna preparata in una padella smaltata e spolveriamo leggermente di zucchero. Lasciare per 5-6 ore in un luogo fresco. Di solito inizio a cucinare la sera e lascio il pezzo per la notte.

Al mattino mescolo bene e metto il pezzo sul fuoco. Lo porto a bollore, lo faccio bollire per 5-7 minuti e spengo completamente il fuoco.

Dopo che la massa si è raffreddata a temperatura ambiente, la rimetto sul fuoco e la porto a ebollizione, ma non la lascio bollire. Spegnete di nuovo il fuoco e lasciate raffreddare la marmellata a temperatura ambiente.

Prima di mettere a ebollizione la marmellata per la terza volta, preparo i vasetti. Li sterilizzo a vapore e verso l'acqua bollente sui coperchi.

Metto sul fuoco la padella con la massa dolce, la porto a bollore, riduco la fiamma e cuocio per 5-7 minuti.

Quando bolle, appare la schiuma, deve essere rimossa e pulita. Dopo il raffreddamento, questa schiuma viene mangiata durante la prima bevanda di tè.

E così la marmellata ha fatto bollire per 7 minuti, ora può essere stesa in barattoli e attorcigliata con i coperchi.

Dopo aver attorcigliato l'ultimo coperchio, preparo i vasetti con i coperchi rivolti verso il basso e li copro con un panno caldo. Fermo la marmellata fino a quando non si raffredda completamente, solo allora il processo di cottura è considerato completato.

Marmellata densa da cinque minuti

Naturalmente, l'intero processo di cottura richiede più di cinque minuti. Si chiama cinque minuti perché non ci vogliono più di cinque minuti per cucinare. Un periodo così breve di trattamento termico consente di risparmiare un'enorme quantità di sostanze utili nel prodotto.

Ingredienti.

Prugna 1 kg.
Zucchero 800 gr.
Acqua 150 ml.
Acido citrico 0,2 cucchiaini.

Processo di cottura.

Versare l'acqua in una casseruola o in un pentolino e portare a bollore. Inizia ad aggiungere lo zucchero all'acqua calda. Mescolando, preparate lo sciroppo. Cioè, in 150 ml. acqua necessaria per sciogliere 800 grammi di zucchero. Quando lo sciroppo è pronto, mettilo da parte e lascialo raffreddare lentamente.

Mentre lo sciroppo si raffredda, abbiamo il tempo di preparare la prugna. Deve essere lavato e rimosso da ogni osso. Questo processo è piuttosto laborioso e richiede una maggiore attenzione. Credimi, sarà molto offensivo e doloroso inciampare in un osso e rompersi un dente. Pertanto, tratto questo processo con molta attenzione.

E così la prugna è preparata, devi versarla con lo sciroppo e mescolare bene. Lasciare la bacca nello sciroppo per 3-4 ore. Dopodiché, assicurati di far bollire la marmellata per non più di cinque minuti. A cottura ultimata rimuovere la schiuma con un cucchiaio.

Quando la massa si è ben raffreddata, rimettere la ciotola sul fuoco e ripetere il processo di cottura. 2 minuti prima della prontezza aggiungere acido citrico.

Successivamente, puoi stendere la marmellata in barattoli sterili e stringere i coperchi.

Le banche fanno capovolte e avvolgono. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco.

Come fare la marmellata di prugne in casa

Ingredienti.

Prugna 1 kg.
Zucchero 1,5 kg.
Un pizzico di acido citrico.

Processo di cottura.

Per fare la marmellata, è meglio usarne un po' troppo matura. E lava bene le bacche.

Separare la polpa dall'osso.

Puliamo la polpa attraverso un setaccio per eliminare la pelle. Ecco perché è meglio usare frutti troppo maturi, poiché si separano facilmente dalla buccia.

Mescolare la massa risultante con lo zucchero.

Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Durante il processo di cottura, la massa inizierà ad addensarsi. 2 minuti prima della fine della cottura, aggiungete l'acido citrico e mescolate bene la futura confettura.

Versare il prodotto finito in barattoli sterili e serrare i coperchi.

La marmellata risulta essere densa, gelatinosa e moderatamente dolce, quasi come quella acquistata in negozio.

Fette di marmellata di prugne

Per questa ricetta, sono più adatte varietà grandi e forti, quindi la bacca non si sfalda, ma rimarrà intera, bella e gustosa. Questo è un incrocio tra composta e marmellata e l'intero processo di cottura richiederà solo un paio d'ore.

Ingredienti.

Prugna 2 kg.
Zucchero 750-800 grammi.
Acido citrico mezzo cucchiaino.
Acqua 2 litri.

Processo di cottura.

Quindi, sistema la prugna e risciacqua bene. Puoi riempire la bacca con acqua per due ore, in modo che acquisisca più forza.

Tagliare in due metà e togliere l'osso.

Sterilizzare vasetti e coperchi. Dividere le metà delle prugne nei vasetti. Cerca di impilare le metà il più strettamente possibile, ma non troppo. Basterà solo scuotere il barattolo un paio di volte affinché tutto vada a posto.

Scaldare l'acqua e versarla nei vasetti, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 20 minuti.

Quindi scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Far bollire lo sciroppo per 5-7 minuti e aggiungere l'acido citrico 2 minuti prima della fine della cottura.

Successivamente, puoi versare lo sciroppo nei barattoli, ruotare i coperchi.

In inverno, le prugne possono essere utilizzate come decorazione per qualsiasi dessert e le torte possono essere immerse nello sciroppo.

Marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta con cacao e cioccolato

Vi consiglio di cucinare una confettura di prugne molto insolita con l'aggiunta di cacao in polvere e cioccolato. Sì, sì cacao e cioccolato, avete letto bene. Può sembrare strano per te, ma una ricetta del genere esiste ed è molto popolare. Fai un tentativo e ti assicuro che tu e la tua famiglia adorerete questo trattamento.

Ingredienti.

Prugna 2 kg.
Zucchero 600 gr.
Cacao in polvere 2 cucchiai.
Cioccolato fondente 60 gr.
Burro 50 gr.
Acqua 50 ml.

Processo di cottura.

Lavate le bacche ed eliminate i semi. Mettere in una pentola a cottura lenta, versare 50 ml. acqua, attivare la modalità vapore per 20 minuti.

La prugna si ridurrà quasi in due, ma otterrai un'enorme quantità di liquido.

Frullare la massa calda con un frullatore fino a ottenere una purea.

Versare lo zucchero e mescolare. Impostiamo la pentola a cottura lenta sulla modalità di estinzione e impostiamo il timer per 45-50 minuti.

Il cioccolato può essere spezzato in piccoli pezzi o grattugiato.

A 25 minuti di stufatura, mettere il cioccolato e il cacao nella massa bollente. Mescolare delicatamente con una frusta, chiudere il coperchio e far sobbollire sotto il coperchio chiuso per il tempo rimanente.

Dopo il segnale di prontezza, aprire il coperchio e spalmare il burro.

Mescoliamo la massa fino a quando l'olio non si è completamente sciolto e stendiamo la marmellata di prugne e cioccolato risultante in barattoli sterili, attorcigliandoli ermeticamente con i coperchi.

Dalla quantità data di ingredienti si ottengono 3 vasetti di marmellata da mezzo litro. E c'è ancora qualcosa da provare.

Dessert dolce con noci e cannella

Quasi ogni anno, il mondo della conservazione si riempie di nuove ricette che diventano subito grandi successi. Così è con questa nuova ricetta della marmellata di noci e cannella. Suggerisco di guardare una video ricetta dettagliata dove tutto è raccontato nel dettaglio e ogni passaggio è mostrato.

Questa dolcezza si sposa bene con i dolci. Ricordo che quando mia madre cucinava per noi, serviva spesso prugne o. E per oggi ho tutto. Prova a cucinare qualcosa dalle opzioni proposte e condividi le tue impressioni e risultati nei commenti. Pace, bontà e cibo delizioso a tutti.

Studio culinario 03.08.2018

In qualche modo due mesi d'estate trascorsero impercettibilmente. La calda stagione del raccolto è in pieno svolgimento. Le piccole fabbriche di conserve nelle nostre cucine funzionano senza sosta. E gli scaffali delle dispense vengono riempiti con nuovi barattoli. L'inizio di agosto è il periodo migliore per preparare la marmellata di prugne denocciolate per l'inverno.

Che bello mangiare in inverno la marmellata di prugne ambrata, profumata o densa, lussuosa (io la cucino sempre senza nocciolo). Non così spesso, ma te lo puoi permettere, giusto?

Irina Rybchanskaya, la rubrica principale costante, ci racconterà le sue ricette fatte in casa per la marmellata di prugne proprio ora. Ascoltiamo Irina.

Saluti, cari lettori del blog di Irochka Zaitseva. Alcuni anni fa, mio marito ed io abbiamo allestito un piccolo vicolo di susini. Le nostre prugne hanno prodotto un raccolto abbondante quest'anno. I piccoli alberi sono letteralmente costellati di frutti.

Le varietà di prugne sono diverse, quindi il nostro raccolto è maturato gradualmente. Ora le prugne stanno dando frutti: gli ungheresi, che consideriamo la varietà più "aristocratica". Fanno ottime prugne e la migliore marmellata.

E al confine tra il nostro sito e quello del vicino cresce un enorme vecchio susino. Parte dei suoi rami abbondantemente fruttuosi si appoggiano al nostro fianco. Secondo un vecchio accordo, l'intero raccolto di questi rami di confine è nostro. Ci sono così tanti frutti che ho a malapena il tempo di elaborarli.

Dalla carogna cucino il famoso lekvar della Transcarpazia - marmellata di prugne fortemente bollita senza zucchero. E la susina elastica selezionata e condizionata va alla marmellata più deliziosa. Per l'inverno, a volte lo faccio bollire per cinquanta litri.

Certo, non possiamo mangiare così tanto da soli. Condisco tutti con la marmellata: figli, nipoti, madre, parenti. E il surplus viene disperso con l'aiuto del "passaparola" per le persone gentili. Di seguito ti fornisco ricette dettagliate con foto: sarò felice se diventeranno i preferiti nella tua famiglia.

Marmellata di prugne senza semi per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto

Una ricetta semplice che è diventata un classico nella nostra famiglia. Il processo dall'inizio alla fine richiede molto tempo. Ma la partecipazione attiva della padrona di casa richiede un bel po'. La chiave per ottenere confetture di ottima qualità è la corretta selezione delle prugne.

Per questa marmellata dovrebbero essere selezionati frutti forti, leggermente acerbi con un osso facilmente separabile e una buccia grigia.

Per comodità, fornisco un calcolo per 100 grammi di materie prime nette. E conti sulla quantità effettiva di frutta disponibile. Le foto passo passo illustrano chiaramente il processo di cottura.

ingredienti

100 g di prugne denocciolate;
100 g di zucchero semolato;
20 ml di acqua.

Come cucinare

Ordina i frutti raccolti. Separare quelli adatti per fare la marmellata.

Sciacquare sotto l'acqua corrente. Taglia o rompi la prugna lungo il solco, rimuovi il nocciolo. Metti le metà in una ciotola di marmellata.

Versare lo zucchero, versare l'acqua. Metti i piatti su un fuoco molto piccolo, aspetta che lo zucchero si sciolga.

Portare a bollore, spegnere il fuoco. Lascia la massa da sola durante la notte o da otto a dodici ore.

Ripetere i passaggi altre 3-4 volte con il riposo dopo la cottura. Nella foto - marmellata dopo la seconda e la terza cottura.

Per la quarta volta cuocete la marmellata finché non sarà tenera. Punto di riferimento: una goccia di sciroppo su un piattino. Non dovrebbe diffondersi.

Prodotto finito in una vecchia rosetta.

Marmellata di prugne per l'inverno cinque minuti: una ricetta semplice

Per questa marmellata prendo prugne perfettamente mature, ma non morbide. Prima di cuocere la marmellata, le pungo sempre con una forchetta in modo che il succo fuoriesca più energicamente e sciolga lo zucchero.

La preparazione risulta essere abbastanza liquida. In inverno, lo sciroppo di marmellata può essere utilizzato per fare le composte e la frutta può essere utilizzata come ripieno per torte, crostate e solo per il tè.

ingredienti

100 g di prugne denocciolate;
100 g di zucchero semolato.

Come cucinare

Ordina i frutti. Seleziona esemplari maturi ma sodi. Lavare, bucherellare con una forchetta. Piegare in un contenitore per la cottura della marmellata, ricoprire ogni strato di frutta con lo zucchero.
Affinché il frutto rilasci il succo, è necessario che rimangano con lo zucchero per una notte o 8-10 ore. Di tanto in tanto agitare i piatti in diverse direzioni.
Trascorso il tempo necessario, mettere i piatti su un piccolo fuoco, mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Alzate la fiamma al massimo. Far bollire per cinque minuti, versare in barattoli sterili asciutti, chiudere i coperchi.
Avvolgere i vasetti di marmellata con qualcosa di caldo, mettendoli capovolti sul coperchio. Lascia che rimanga così fino a quando non si sarà completamente raffreddato.

Marmellata di cioccolato di prugne per l'inverno

La marmellata di prugne con cioccolato può facilmente competere con le paste di cioccolato ampiamente pubblicizzate come la Nutella e altre simili. Sì, e i dolci fatti in casa sono più sani, senza dubbio.

A rigor di termini, questa non è marmellata, ma piuttosto una marmellata densa. Ma il nome è saldamente radicato, quindi chiamo questo prodotto e io. Qualsiasi prugna è adatta per la cottura. Molto spesso, cucino questa prelibatezza da carogne di varie varietà scure.

ingredienti

500 g di prugne denocciolate.
50 g di zucchero semolato;
50 g di cioccolato fondente;
20 ml di brandy (facoltativo)

Come cucinare

Lavate i frutti, eliminate i semi.
Piegare le metà della frutta in un contenitore per cucinare la marmellata, mettere su un divisorio.
Cuocete prima a fuoco medio, poi abbassate la fiamma mentre si addensa. In totale, cuocere per dieci-dodici ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, non lasciare che la marmellata si bruci.
Quando la massa diventa abbastanza densa, buttaci dentro il cioccolato, spezzettato, versa il cognac, mescola.
Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, torcere, capovolgere, avvolgere. Lasciare così finché i pezzi non si sono raffreddati.

Ricetta della marmellata di prugne al cioccolato con noci per l'inverno

Guarda un video interessante su come cucinare la marmellata di cioccolato dalle prugne con le noci per l'inverno. Questa ricetta utilizza cacao di buona qualità per dare alla marmellata un sapore di cioccolato.

Marmellata di prugne e uva per l'inverno - la mia ricetta firmata

Di solito faccio una tale marmellata dalle ultime prugne e uva nera della varietà "Moldavia". Questa marmellata si sposa benissimo con i formaggi di capra.

I pezzi di formaggio, noci e frutti di bosco della marmellata devono essere puntati su stuzzicadenti e leggermente immersi nello sciroppo rimanente. A dosi terapeutiche è molto utile per la salute morale, mentale e fisica.

ingredienti

500 g di prugne denocciolate;
500 g di uva scura senza semi;
500 g di zucchero semolato;
125 ml di acqua.

Come cucinare

Eliminate il nocciolo dalle prugne lavate.
Lavare l'uva, togliere gli acini, tagliarli a metà, togliere i semi con la punta di un coltellino.
Piegare le materie prime preparate in una ciotola per cucinare la marmellata, versare lo sciroppo a base di acqua e zucchero.
Far bollire per venti minuti a fuoco basso. Lasciar riposare dalle dieci alle dodici ore.
Cuocere per quarantacinque minuti, in uno stato di ebollizione, versare in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Gira, raffredda nel solito modo.

Un modo insolito per cucinare la marmellata è nel forno. È un buon aiuto quando c'è uno scarico, ma non c'è tempo. La marmellata può essere fatta da prugne snocciolate e snocciolate.

ingredienti

500 g di prugne denocciolate o 600 g con nocciolo;
200 g di zucchero;
un quarto di bicchiere d'acqua;
mezzo anice stellato, un pezzo di cannella.

Come cucinare

Rimuovere i noccioli dalla frutta ordinata pulita. O semplicemente tritare le prugne snocciolate con una forchetta.
Mettere i frutti in una teglia, cospargere di zucchero, mettere le spezie.
Mettere in forno a 150°C. Cuocere per novanta minuti, mescolando di tanto in tanto.
Imballare la marmellata e arrotolare.

Le mie osservazioni

La marmellata di prugne, cotta in questo modo, non è troppo densa. La frutta può essere utilizzata per la cottura al forno e lo sciroppo - per cucinare la composta di frutta secca, come salsa per gelati, budini, soufflé.

Marmellata di prugne al vino rosso per l'inverno

A volte sono trasportato da ondate di creatività culinaria. Poi appare qualcosa di molto originale. Questa è confettura di prugne al vino rosso secco.

Se all'improvviso arrivano degli ospiti, offri loro del Camembert o del Brie con marmellata di prugne al vino rosso. Questo basterà per passare per un mago culinario.

ingredienti

100 g di prugne (netto);
100 g di zucchero;
50 ml di vino rosso secco.

Come cucinare

Prepara lo sciroppo di zucchero e vino.
Immergere le metà delle prugne snocciolate nello sciroppo bollente.
Cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Raffreddare completamente.
Ripetere l'operazione tre o quattro volte. Nel processo dell'ultima cottura, portare la marmellata a prontezza. Una goccia di sciroppo su un piattino mantiene la sua forma e non si diffonde.

Un metodo abbastanza delicato per cucinare la marmellata. Lo uso raramente, ma spesso mi viene chiesto come fare la marmellata di prugne e altri frutti con la gelatina. Ecco la ricetta - spero che possa essere utile a qualcuno.

ingredienti

100 g di prugne (netto);
50 g di zucchero;
20 ml di acqua;
4 g di gelatina.

Come cucinare

Eliminate il nocciolo dalle prugne pulite.
Mescolare lo zucchero semolato con la gelatina, cospargere con un composto di prugne.
Lascia riposare dalle otto alle dodici ore.
Versare l'acqua, portare il composto a ebollizione su una piccola fiamma.
Far bollire per sette-otto minuti, versare in barattoli asciutti sterilizzati, avvitare i coperchi, capovolgere, coprire con coperte calde per l'autosterilizzazione.

Le mie osservazioni

Questa marmellata può essere cucinata con un dolcificante naturale - la stevia.
Per 100 g di prugne, dovresti prendere 1,5 compresse di stevia, schiacciare, mescolare con le materie prime. Quindi cuocere come sopra.

Cari lettori del blog di Irina Zaitseva! Sarò felice se le mie ricette fatte in casa ti saranno utili. Sperimenta, aggiungi varie spezie alla marmellata di prugne. La prugna ama cannella, chiodi di garofano, pimento e pepe amaro, anice, anice stellato, scorza di limone e arancia. Invece dell'acqua, usa la mela o qualsiasi altro succo di frutta o bacche per fare lo sciroppo.

Se avete domande, sarò felice di rispondervi nei commenti. Ti auguro sinceri tea party invernali nella cerchia dei tuoi cari e delle persone vicine.

Salute, amore, buona fortuna e serenità a tutti voi, cari lettori. Con gli auguri di tutta la migliore autrice del blog Irina Rybchanskaya Saggio di un dilettante culinario.

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La marmellata di prugne è stata la mia preferita fin dall'infanzia. È molto profumato, con una piacevole acidità. Propongo di non rimandare la faccenda all'infinito e di cucinare la marmellata di prugne oggi. Scriverò 6 ricette, usando le quali otterrai una preparazione molto gustosa per l'inverno. Le prugne possono essere utilizzate per fare la marmellata con e senza nocciolo, per fare una marmellata densa o un dessert reale: le prugne ricoperte di cioccolato.

Aggiungi cannella, chiodi di garofano, zenzero, vaniglia, scorza d'arancia o di limone alla marmellata di prugne per una nuova interpretazione di un tema familiare. Anche nella marmellata 5 minuti prima della prontezza, puoi aggiungere noci: mandorle, nocciole, noci.

Non dimenticare, come ogni altra conservazione, la marmellata calda va riposta in vasetti sterilizzati e arrotolata con coperchi sterilizzati. È indispensabile rimuovere la schiuma dalla marmellata! È a causa della schiuma o dei barattoli scarsamente sterilizzati che la marmellata può diventare acida. La marmellata con abbastanza zucchero può essere conservata a temperatura ambiente, solo in un luogo buio. Se metti un po 'di zucchero, conserva al freddo.

Attenzione anche alle banche. Devono essere integri, senza scheggiature o crepe. In fondo, guarda l'anno di emissione della lattina: non dovrebbe essere più vecchio di 5 anni. Altrimenti, c'è un grosso rischio che la banca esploda.

La marmellata di prugne con cioccolato o cacao è molto popolare. E non invano. Perché è un dolce molto gustoso che si spalma sul pane e si gusta. E la base di questo dessert è naturale: la prugna.

Ingredienti:

prugne - 1 kg
zucchero - 600 gr.
acqua - 300 ml
cacao in polvere - 50 gr.
cioccolato fondente senza additivi - 100 gr.
burro - 50 gr.
arancione - 1 pz. (sarà necessaria solo la scorza)

Marmellata di prugne al cioccolato - preparazione:

1. Prendi un chilogrammo di prugne con un nocciolo. Lavateli e tagliateli in 4 parti, privateli dell'osso.

2. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Lascia bollire lo sciroppo. Quando il composto bolle, lo zucchero è completamente sciolto, versare i frutti preparati con lo sciroppo bollente e lasciare in infusione per 15 minuti.

4. Dopo cinque minuti di cottura, aggiungere il burro, tagliato a pezzi, il cioccolato, a quadratini, nella prugna. Setacciare il cacao al setaccio in modo che non prenda grumi nella marmellata. Eliminate la scorza dell'arancia (il sottile strato superiore di arancia) e mettetela anche nel dessert. Amalgamare bene il tutto in modo che il burro e il cioccolato si sciolgano, il cacao si sciolga bene. Far bollire la marmellata per altri 3-5 minuti. La pelle delle prugne dovrebbe raggrinzirsi e i frutti stessi dovrebbero diventare morbidi, ma non cadere a pezzi.

5. Versare la marmellata di cioccolato finita dalle prugne in barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente i coperchi. Questo delizioso dolce è pronto. Guarda, non mangiarlo subito, lascialo per l'inverno.

Confettura di prugne al cacao e vanillina "ti leccherai le dita"

Nella ricetta precedente, ho scritto come fare un dolce di prugne al cioccolato. In esso, pezzi di prugne sono rimasti interi e galleggiavano nella salsa di cioccolato. In questa ricetta, alla marmellata viene data una struttura uniforme, come la marmellata. Di conseguenza, può essere spalmato sul pane invece della pasta dolce acquistata. Risulta molto gustoso. Anche in questa ricetta non c'è burro e cioccolato, viene utilizzato in aggiunta solo cacao.

Ingredienti:

prugne - 1 kg (sbucciate)
zucchero - 500 gr.
cacao in polvere - 70 gr.
zucchero vanigliato - 10 gr. (opzionale)

Metodo di cottura:

1. Lavare le prugne, tagliarle a metà ed eliminare i semi. Mettere le prugne in una casseruola, pesarle (pre-pesare la casseruola) e cospargerle di zucchero in rapporto 2:1. Se usate aggiungete anche il cacao e lo zucchero vanigliato. Agitare.

La quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza delle prugne.

2. Mettere la Nutella a fuoco lento e, sempre mescolando, portare a bollore. La prugna inizierà gradualmente a rilasciare il succo, lo zucchero si dissolverà. Se la marmellata non viene mescolata per i primi 5-7 minuti, lo zucchero non si dissolverà, ma si caramellerà e la marmellata brucerà. Pertanto, prima dell'ebollizione, non andare da nessuna parte e interferire.

3. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 15 minuti. Durante questo tempo, lo zucchero e il cacao si dissolveranno completamente, la prugna si ammorbidirà, lo sciroppo si addenserà.

3.Togliere la marmellata dal fuoco e frullarla con un frullatore.

4. Metti la massa risultante a fuoco lento e fai bollire fino a quando non è densa. Il tempo di cottura dipenderà dal diametro della padella (più larga è la padella, più velocemente il liquido evapora), dal numero di prugne. Questo può richiedere 20 minuti o 1 ora. La prontezza della marmellata viene controllata su un piattino del ghiaccio. Mettere il piattino in freezer in anticipo e farlo raffreddare bene. Versate un po' di marmellata su un piattino freddo e girate. Se la prugna non scorre, mantiene la sua forma, il dessert è pronto.

Per accelerare il processo, prendi piatti con il diametro più grande possibile. Se lo si desidera, 5 minuti prima della prontezza, è possibile aggiungere alla marmellata le noci tritate in un frullatore.

5. Mentre è ben calda, versare la marmellata di prugne e cioccolato in vasetti sterilizzati e arrotolare con i coperchi sterili. Il dolce è pronto, basta lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e metterlo in un luogo buio per ulteriore conservazione.

Quando la marmellata si sarà raffreddata, diventerà ancora più densa.

La ricetta più deliziosa per la marmellata di prugne con arance e noci

Questa è una marmellata di prugne insolita, come suggerisce il titolo. Risulta molto profumato e gustoso, un dessert reale.

Ingredienti:

prugne - 1,5 kg
zucchero - 1 kg
arancione - 2 pezzi
noci - 1 cucchiaio.
zucchero vanigliato - 15 gr.

Metodo di cottura:

1. Questa marmellata non sarà a pezzi interi, ma avrà una consistenza omogenea simile a una marmellata in modo che le prugne e le arance si amalgamino bene. Tritare le noci con un coltello in modo che rimangano piccoli pezzi. Non dovresti macinare troppo, le noci dovrebbero essere sentite. Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Le arance devono essere lavate accuratamente con un pennello per rimuovere ciò di cui sono imbrattate e conservarle più a lungo.

2. Tagliate le arance in 4-6 parti e passatele al tritacarne insieme alla buccia. Tritare anche le prugne con un tritacarne.

3. Per cucinare questa marmellata, hai assolutamente bisogno di una casseruola con un fondo spesso, altrimenti il dolce potrebbe bruciarsi. Versare le prugne con le arance in una tale casseruola, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Mettere a fuoco medio, coprire e portare a bollore. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere la marmellata per 45 minuti. Durante questo periodo, il dolce diventerà un bel colore bordeaux.

Durante la cottura, la marmellata di prugne deve essere mescolata di tanto in tanto. Cuocere coperto per evitare schizzi.

3. Dopo 45 minuti, aggiungere le noci tritate alla marmellata, mescolare e continuare a cuocere per altri 20 minuti. Su questa marmellata sarà pronta, non resta che conservarla in barattoli.

In questa marmellata, puoi aggiungere cannella (al posto della vaniglia), zenzero, uvetta, mandorle se lo desideri. Gli additivi sono tutti fatti secondo il gusto e il desiderio.

4. Quando la marmellata è cotta, metterla in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi sterili. Capovolgere i vasetti e coprire con un canovaccio. Fate raffreddare la marmellata, poi mettetela in un luogo buio e asciutto.

Marmellata di prugne snocciolate in sciroppo denso - Una ricetta semplice

In questa marmellata, le prugne rimangono intatte, non si sfaldano, non si screpolano. Le ossa non vengono rimosse. In modo che le prugne siano ben sature di sciroppo e lo sciroppo stesso sia denso, la marmellata viene cotta in diversi approcci, non un giorno. Ma il risultato sarà chic: sia l'aspetto del dessert che il gusto piaceranno.

Ingredienti:

prugne - 1 kg
zucchero - 800 g
acqua - 400 ml

Marmellata di prugne - come cucinare:

1. Lavare le prugne e bucarle in due o tre punti con una forchetta. Questo è necessario affinché la pelle non si spezzi durante la cottura, il succo fuoriesca facilmente e lo sciroppo entri nel frutto.

2. Far bollire lo sciroppo. Per fare questo, fai bollire l'acqua e versa lo zucchero nell'acqua bollente. Portare a bollore mescolando ancora. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi tutto. Far bollire lo sciroppo per 3 minuti, quindi versare con cura le prugne intere. Aspetta che bolle e spegnilo immediatamente. Lasciare riposare la marmellata per circa 4-5 ore in modo che la prugna sia satura di sciroppo.

Non lasciare la marmellata per la prima volta per più di 6 ore. Le prugne sono ancora crude, quindi la dolcezza può inacidire.

3. Metti la marmellata sul fuoco una seconda volta. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Mettere nuovamente da parte e lasciare fermentare per qualche ora. Oppure aspetta che si raffreddi completamente. Per la terza volta, cuocere la marmellata per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Verifica la disponibilità. Per fare questo, lascia cadere lo sciroppo su un piattino, non dovrebbe diffondersi, la goccia manterrà la sua forma.

Se la vostra marmellata risultasse troppo liquida, potete lasciarla raffreddare e cuocere per la quarta volta per altri 5 minuti.

4. Immediatamente dopo la cottura, la marmellata bollente deve essere disposta in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi. Girate e fate raffreddare. Resta da aspettare l'inverno per divorare questo delizioso.

Marmellata di prugne candite secondo un'antica ricetta

Questa marmellata non viene cotta nel solito modo. La prugna mantiene la sua forma, i pezzi rimangono densi, mentre lo sciroppo è abbastanza denso. Ciò è dovuto al fatto che lo sciroppo viene bollito separatamente. Leggi la ricetta passo passo e ripeti.

Ingredienti:

prugne - 900 gr. (peso senza ossa)
zucchero - 900 gr.
acqua - 300 ml

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene le prugne, tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Metti le metà della frutta in una ciotola. Pesare le prugne sbucciate e prendere la stessa quantità di zucchero. Lo sciroppo deve essere fatto con lo zucchero. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Basta farlo in questa sequenza: prima acqua, poi zucchero. Mettere lo sciroppo sul fuoco, mescolando, portare ad ebollizione e cuocere per 1 minuto.

2. Spegnere il gas sotto lo sciroppo e versarvi la prugna sbucciata. Agitare la padella per mescolare le prugne e lo sciroppo. Coprire e lasciare per 1 giorno.

3. Il giorno successivo, rimuovi la prugna dallo sciroppo con un mestolo forato. Far bollire di nuovo lo sciroppo, spegnere il fuoco e metterci subito la frutta. Coprire la marmellata di prugne con un coperchio e lasciarla per 12 ore.

4. Dopo 12 ore, togliere di nuovo la prugna, portare ad ebollizione lo sciroppo e versarvi la frutta. Spegnere il fuoco e lasciare in ammollo la prugna nello sciroppo per 6 ore.

5. Dopo 6 ore, rimuovere la prugna con un mestolo forato e metterla su un colino. Far bollire lo sciroppo a fuoco alto, quindi fare un fuoco minimo e far bollire lo sciroppo per 10 minuti. Quindi aggiungere le prugne allo sciroppo e portare a ebollizione la marmellata. Non è necessario accendere il fuoco! La prugna dovrebbe bollire a fuoco basso.

6. Quando la marmellata bolle, deve essere disposta in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi, che devono essere in acqua bollente fino a quando non si sono conservati.

7. Capovolgi i barattoli, controlla se il coperchio è ben avvitato. Lascia raffreddare la marmellata e puoi metterla da parte per la conservazione. Le prugne in questa marmellata non sono bollite, denso, lo sciroppo di rubino è trasparente.

Confettura di prugne densa senza gelatina

La marmellata avrà una consistenza quasi uniforme. Quando le prugne vengono passate attraverso un tritacarne, possono verificarsi piccoli pezzi di frutta. La marmellata ha una struttura più densa della marmellata perché impiega più tempo a bollire.

Ingredienti:

prugne - 1 kg (peso senza nocciolo)
zucchero - 800 gr.

Come fare la marmellata di prugne:

1. Lavare le prugne e togliere i noccioli. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente, poiché non è necessario salvare bellissimi pezzi di frutta.

2. Passare le prugne attraverso un tritacarne. Versare la massa risultante con lo zucchero e mescolare. Coprire la marmellata "cruda" e lasciarla per 2-3 ore per far sciogliere lo zucchero nel succo.

3. Metti la purea di prugne sul fuoco, porta a ebollizione, mescolando. Rimuovere tutta la schiuma che apparirà in superficie. Dopo l'ebollizione, fare un piccolo fuoco e cuocere per 20 minuti.

4. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente la marmellata. Potrebbero volerci 2 ore oppure puoi lasciarla tutta la notte. Quindi far bollire il dessert per altri 20 minuti e raffreddare di nuovo. E per la terza volta, fai bollire la marmellata per 20 minuti.

4. Disporre la marmellata calda in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi. Lascia raffreddare i dolci in questa forma e mettili in conservazione.

Adoro la marmellata di prugne. Penso che lo faccia anche tu. E secondo queste ricette, ottieni una prelibatezza molto gustosa, fragrante, un bel colore ricco. Cucina e vivi dolcemente! E inoltre, non dimenticare di mettere in salamoia i cetrioli per l'inverno, in modo che in seguito avrai un sacco di croccantezza.

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