Patate in umido con fegatini di pollo. Fegato di pollo in umido con patate

Fegato di pollo con patate

Cena molto abbondante, gustosa ed economica!

Composto

per 4 porzioni

• Fegato di pollo - 0,5-0,6 kg;
• Patate - 7 pezzi di media grandezza;
• Cipolla - 1 testa;
• Carote - 1 piccola;
• Aglio - 1 spicchio;
• Olio vegetale;
• Sol.

Deliziosa patata al fegato (pollo)

Come cucinare

Il fuoco per la tostatura in tutte le fasi è medio.

• Sciacquare il fegato e tagliarlo in 2-3 parti (1 boccone in modo che i pezzi si formino facilmente su una forchetta).
• Cipolla tagliata ad anelli. Soffiare l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
• Sbucciare le patate e tagliarle a semicerchi sottili (2-3 mm).
• Scaldare leggermente l'olio in una padella (uno strato di olio alto circa 1 cm);
• Dividere i dischi di cipolla in anelli individuali con le dita e farli cadere nell'olio. Friggere la cipolla finché non si ammorbidisce (un segno: l'aspetto di un aroma caratteristico). Non appena l'acquavite di cipolla sarà scolato, aggiungete le carote. Sale. Friggere per 5 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungi il fegato alle verdure. Friggere, mescolando regolarmente, 5 minuti. Aggiungi l'aglio. Sale.
• Togliere il fegato con le verdure dalla padella e metterlo per un po' in un altro piatto.
• Buttare le patate nell'olio rimasto dalla frittura (se necessario aggiungerne dell'altro, lo strato d'olio dovrebbe essere pari a 1 cm). Friggere sotto il coperchio per 10 minuti. Aggiungere il fegato con le verdure, mescolare e far sobbollire sotto il coperchio per altri 5 minuti. Assaggiate e poi aggiustate di sale.

Un'intera padella di deliziosa cena!

Caratteristiche di preparazione e gusto

Il piatto risulta essere chiaro e abbondantemente carnoso, ben lubrificato con una deliziosa salsa all'arancia formata da burro, carota, succo di cipolla e succhi di fegato. Cucinarlo è semplice ed economico, e dopo cena si ha la sensazione di aver mangiato a sazietà. Questo è un cibo delizioso!

Il fuoco moderato, il monitoraggio costante del processo e l'agitazione tempestiva sono le chiavi per la riuscita attuazione della nostra ricetta.

Affettare la cipolla ad anelli non è essenziale, ma auspicabile. Le strisce di cipolla flessibili avvolgono il loro motivo speziato attorno a ogni pezzo di fegato in arrivo, ammorbidendone il gusto e aggiungendo tenerezza e succosità.

Le patate possono anche essere tagliate a fette più grandi, quindi il tempo necessario per friggerle aumenterà.

Il piatto è pronto!

Se non ci sono patate, il fegato fritto con le verdure può fungere da piatto indipendente a tutti gli effetti (quindi dovrebbe essere fritto con cipolle e carote per non 5, ma 10 minuti). Mangiare con pane nero. Sarà molto gustoso.

Se ti piace più denso, grasso o piccante e friggerai il fegato senza patate, puoi condire il piatto con panna acida, maionese o ketchup nel momento in cui hai gettato il fegato nella padella.

Buon appetito!

Altri possibili contorni per il fritto di fegato sono riso bollito, pasta, purè di patate, cetrioli freschi o pomodori.

Altri piatti con fegatini di pollo

Puoi anche stufare il fegato di pollo con peperoni e frecce all'aglio (o aglio semplice ().

Il fegato di pollo è una preziosa fonte di proteine ​​animali, vitamine e microelementi. La gamma dei suoi effetti benefici sul corpo umano è estremamente ampia. Queste frattaglie apparentemente banali sono in grado di curare l'anemia insieme a farmaci costosi.

Cos'è utile il fegato degli uccelli?

Il fegato di pollo contiene una quantità di proteine ​​paragonabile alla sua concentrazione nel petto. Per 100 grammi di prodotto esiste un'intera norma giornaliera di ferro, che è molto importante per la normale emopoiesi e la sintesi dell'emoglobina.

Il fegato contiene una grande quantità di vitamina A, indispensabile per la prevenzione dei disturbi oftalmici.

Il retinolo è utile anche per coloro la cui pelle è tutt'altro che ideale.

Il prodotto stesso non è grasso e ipocalorico, quindi può essere incluso nella dieta per dimagrire. Le "frattaglie" di pollo possono essere cucinate a piacere: friggere, far bollire, stufare in pentole e cuocere al cartoccio. E puoi integrare l'ingrediente principale con funghi, verdure, cereali, noci e persino frutta acida. Lo spezzatino di fegato e patate è un piatto sorprendentemente semplice, economico e gustoso. gli dà sazietà e nutrizione, e il fegato - morbidezza e tenerezza. Improvvisando con altri ingredienti, puoi realizzare un piatto incredibilmente profumato, appetitoso e ricco con prodotti convenienti ed economici.

Lo sapevi che in Corea il fegato di pollo è ufficialmente prescritto come medicinale per i pazienti?

È "prescritto" per gravi forme croniche di anemia, gravi problemi di vista, malattie polmonari e affaticamento cronico.

A proposito, se si verifica spesso stress in ambito professionale, assicurati di includere il prodotto nella tua dieta.

L'acido folico, contenuto in esso nella quantità ottimale, ti aiuterà a guadagnare forza, vigore e un umore positivo e fornirà anche al tuo sistema nervoso una prevenzione efficace da ogni tipo di fallimento.

Come cucinare una frattaglie e con cosa combinarla?

Il fegato non richiede una lunga cottura e diventa morbido letteralmente 15 minuti dopo l'ebollizione durante la cottura. È possibile verificare la prontezza del prodotto perforandone leggermente la superficie.

Se il fegato è pronto, un liquido trasparente simile al brodo colerà attraverso la puntura.

Per rendere ancora più saporite le frattaglie di carne, si consiglia di integrarle con del sugo. Puoi stufare lo stufato in kefir, panna, panna acida, concentrato di pomodoro o latte.

La tecnologia per preparare le patate in umido con fegato di pollo ha le sue specifiche: è importante mantenere le proporzioni e distribuire correttamente il tempo in modo che il raccolto di radici abbia il tempo di diventare morbido e la carne non si secchi.

La scelta della carne di qualità

Il fegato di pollo "corretto" e di alta qualità dovrebbe avere un colore marrone uniforme, una superficie liscia e pulita senza inclusioni estranee. Non dovrebbe contenere molto grasso, coaguli di sangue e vasi voluminosi. Se il fegato è stato scongelato frequentemente, sarà grigiastro, friabile e potrebbe anche sfaldarsi.

Il colore arancione delle frattaglie indica che sono state ricongelate. Un odore e un sapore amaro indicano che la carne è vecchia o è rimasta sul bancone per molto tempo.

La ricetta più semplice per patate con fegato in salsa di verdure

Avrai bisogno:

• Fegato di pollo - 500 g;
• Patata - 5 tuberi medi;
• Carote fresche - 1 pezzo;
• Cipolla - 1 testa;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• Pancetta di maiale (opzionale) - 150 g;
• Condimenti e spezie - a piacere.

Istruzioni:

• Sciacquare accuratamente il fegato, asciugarlo, eliminare il grasso in eccesso e filmare. Tagliare in piccoli pezzi. Se il fegato ha una dimensione standard, è ottimale dividerlo in due;
• Macinare il petto di maiale a strati sottili oa listarelle, come se si preparassero dei ciccioli;
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi;
• Tagliare le cipolle a semianelli sottili e le carote a striscioline. Le carote possono anche essere grattugiate su una grattugia grossa;
• Accendete il fornello e adagiatevi sopra una padella larga e dal fondo profondo. Quando è ben caldo, metteteci dentro i pezzi di petto di maiale (se non lo usate fate sciogliere il burro o l'olio vegetale);
• Inviare la cipolla nel contenitore e soffriggere fino a doratura, identificare le carote lì, pepare il composto e soffriggere per qualche altro minuto in modo che il petto diventi trasparente. Mettere qui il fegato e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido da esso secreto diventa come brodo (circa 8 minuti);
• In un'altra padella soffriggete le patate fino a doratura, salatele qualche minuto prima che siano pronte;
• Aggiungere le patate al fegato, versare un po' d'acqua o brodo nel contenitore, condire a piacere, coprire e far sobbollire gli ingredienti combinati per altri 15 minuti a fuoco basso. Il tuo stufato profumato è pronto!

Delicato spezzatino cremoso di fegato e patate

Avrai bisogno:

1. Fegato di pollo - 400 g;
2. Patata - 3 grandi tuberi;
3. Pepe bulgaro - 1 pezzo;
4. Cipolla - 1 testa;
5. Crema 20% - 250 ml;
6. Spezie di base (sale e pepe) - a piacere;
7. Prezzemolo secco - a piacere;
8. Origano - a piacere;
9. Erbe di Provenza - a piacere;
10. Erbe fresche - per la decorazione.

Istruzioni:

• Tagliate il fegato, lavoratelo, lavatelo, asciugatelo, dividetelo a cubetti;
• Tritare finemente la cipolla e tritare il peperone. Manda le verdure in padella. Passare per 5-7 minuti;
• Unire il fegato con le verdure, sale, pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando non si forma un succo chiaro;
• Versate sulla carne tutti i condimenti che preferite e versateci sopra la panna in modo che copra la superficie. Mescolare finché la salsa non si addensa;
• Invia le patate alla carne, sala, ma non interferire: lascia che languisca per un paio. Coprite e fate cuocere il tutto per altri 15 minuti. Un minuto prima della prontezza, mescolare lo stufato e cospargerlo di erbe tritate.

Ci auguriamo che le nostre ricette originali con prodotti semplici e convenienti conquisteranno sicuramente te e i tuoi familiari. Buon appetito!

Il fegato può essere fritto, stufato, cucinato con un paté molto gustoso. Le verdure sono il miglior contorno per questo. Puoi anche servire queste frattaglie con il riso. Il fritto di fegato con patate è un ottimo secondo piatto, gustoso e molto appagante. Inoltre, si prepara rapidamente e la ricetta è così semplice che anche un cuoco inesperto non causerà difficoltà.

Ingredienti:

1 kg di fegato di manzo (o pollo).

2 carote medie

2 cipolle

6-7 patate medie

olio vegetale

sale, spezie qb

1 foglia di alloro

Così come:

tovagliolo di carta

padella

pentola

Come friggere il fegato con le patate:

Rimuovere la pellicola dal fegato praticando un'incisione netta lungo il bordo, rimuovere i vasi e le vene, lavare e asciugare con carta assorbente o tovaglioli. Tagliare in piccoli pezzi. Tagliate le carote sbucciate a fette di medio spessore, le cipolle e le patate crude a cubetti.

Scaldare l'olio vegetale (circa 2-3 cucchiai) in una padella e soffriggere le cipolle e le carote precedentemente tritate fino a doratura. Quindi, con una schiumarola asciutta, trasferire velocemente le verdure fritte in una casseruola dal fondo spesso o wok, e friggere le patate in olio bollente, anche fino a doratura. Successivamente, aggiungere le patate alle cipolle e alle carote, accendere il fuoco medio e iniziare a friggere le frattaglie.

Mettere i pezzi di fegato preparati in una padella con l'olio e friggerli, mescolando energicamente in modo che si formi una crosta su tutti i lati più velocemente. Poiché si tratta di un prodotto molto succoso, il fegato rilascerà immediatamente il succo durante la frittura. Versarlo con cura in una ciotola con le verdure saltate, quindi aggiungere un po' di olio vegetale nella padella con il fegato, salare, aggiungere le spezie a piacere e continuare a friggere a fuoco vivo. Il fegato cuoce rapidamente, quindi la frittura non dovrebbe essere fatta per più di 3 minuti.

Quali spezie mettere e in quale quantità dipende esclusivamente dai desideri del cuoco. Di solito una miscela di curry in polvere e origano (origano) funziona molto bene con il fegato, ma si possono usare maggiorana, rosmarino o pepe nero. Puoi anche aggiungere adjika al piatto.

Trasferire il fegato fritto in un contenitore con le verdure, aggiungere la foglia di alloro, mescolare, abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti circa. Otterrete un piatto semplice, ma molto gustoso e soddisfacente. Prima di servire, potete spolverizzare con aneto o prezzemolo tritati finemente, potete anche decorare il piatto con piselli, un rametto di coriandolo, cipolle verdi. Un po' di salsa agrodolce, ad esempio, da una miscela di senape e panna acida, va bene anche per il fegato fritto. È meglio salare il fegato alla fine, quindi sarà morbido. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Stufare con carote e patate luminose in una pentola a cottura lenta è un'opzione ideale per preparare piatti di fegato che fanno risparmiare tempo alla padrona di casa.

Il fegato di pollo è un campione nel contenuto di nutrienti, motivo per cui è così popolare nell'alimentazione dei bambini e dietetica. La sua carne tenera è facile da mangiare e il suo sorprendente sapore dolciastro è la ragione del costante rifornimento dei ranghi dei suoi ardenti ammiratori. Il prodotto va fritto con cura, in nessun caso lasciando che i pezzi si secchino e la perdita di vitamine, quindi non venga tagliato troppo finemente e non sia sottoposto a trattamenti termici prolungati.

ingredienti

• fegatini di pollo 300 g
• patate 3-4 pz.
• cipolla 1 pz.
• carota 1 pz.
• olio vegetale 2-3 cucchiai. l.
• sale qb
• pepe nero macinato a piacere
• acqua 500-700 ml
• verde

cucinando

1. Sbucciare le patate, sciacquare con acqua corrente. Tagliare in piccoli pezzi. Trasferire in una pentola da cucina. Versare l'acqua e inviare a un forte fuoco. Dopo che il contenuto della pentola avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 15-20 minuti fino a quando non sarà morbido.

2. Sbucciare una cipolla grande dalla buccia. Tagliare a pezzi. Cuocere in olio bollente fino a quando non saranno morbide, 3-5 minuti a fuoco basso.

3. Sbucciare le carote, sciacquarle e asciugarle. Tagliare a bastoncini sottili. Aggiungere alla cipolla e continuare a soffriggere entrambi gli ingredienti per 3-5 minuti.

4. Sciacquare il fegato e pulirlo dai vasi. Se il tempo lo permette, riempi il fegato lavato con il latte per un paio d'ore. Così diventerà ancora più tenero e morbido. Tagliare a pezzi grandi. Aggiungere alle verdure fritte. Mescolare e friggere per 3-5 minuti per cambiare il colore del fegato. Impostare il fuoco a medio durante la frittura.

Un delizioso e sostanzioso fegato di manzo con patate, cipolle e pancetta può essere cucinato per un pranzo caldo. Puoi star certo che tutti i membri della tua famiglia saranno soddisfatti e sazi dopo un tale pasto. E la mia ricetta passo passo con le foto ti tornerà utile quando deciderai di cucinare secondo questa ricetta.

Quindi, hai nel tuo arsenale i seguenti prodotti:

• fegato di manzo - 200 gr;
• grasso fresco - 100 gr;
• patate - 500 gr;
• cipolla - 1 testa;
• Farina;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• olio vegetale.

Come cucinare il fegato di manzo con patate in padella

Facciamo prima il fegato. Ritagliamo grandi condotti e rimuoviamo la pellicola dal pezzo selezionato per la cottura. Successivamente, lavatela e tagliatela a pezzetti.

Anche la pancetta fresca, tagliata a quadratini, e la cipolla a semianelli. Ecco come appare il mio cibo prima della cottura.

Friggere il fegato per un breve periodo. Dopo 3 minuti, giratela e aggiungete la cipolla nella padella.

Mescolando il contenuto della padella, friggere i prodotti per altri 3 minuti.

Ora tocca a mandare in padella. A questo punto, dovrebbe essere pulito e tagliato a fette. E prima di iniziare a friggere le patate, non dimenticare di asciugarle.

Friggere le patate per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il piatto fino a cottura. Se necessario potete aggiungere del sale poco prima della fine della cottura.

Servire caldo con patate, cipolle e strutto. Cospargi il piatto con una cipolla verde e invita i tuoi parenti affamati ad assaggiare il tuo prossimo capolavoro culinario. Penso che apprezzeranno i tuoi sforzi! Buon appetito a tutti! 🙂