Pasta sfoglia istantanea: una ricetta passo dopo passo. Come fare la pasta sfoglia

Ogni casalinga sogna di conoscere il segreto della pasta sfoglia veloce a casa, che può diventare la base per creare una varietà di pasticcini. In termini di gusto, sarà un degno concorrente di un prodotto acquistato in negozio, poiché solo gli ingredienti naturali sono alla base della sua ricetta. La cosa principale è essere pazienti e non svenire prima del numero di strati!

Una pasta sfoglia: tante possibilità!

La pasta sfoglia non ha eguali nel mondo culinario. Qualsiasi ripieno diventerà ancora più gustoso grazie alla sua friabilità e in bocca si sentirà lo scricchiolio piccante preferito da tutti. Preparare qualsiasi pasta sfoglia nel congelatore allevierà il mal di testa che sorge in risposta alla domanda "cosa cuocere oggi?". Quando impari a fare la pasta sfoglia in casa, puoi iniziare a scegliere qualsiasi tipo di pasticceria dolce e salata, tra cui le preferite da tutti sono:

croissant e ciambelle;
Involtini e bignè;
Torta napoleonica";
Pizza e torta chiusa;
Chebureki e Samsa.

La varietà dei ripieni permette di utilizzare la pasta sfoglia per preparare vere e proprie opere d'arte gastronomiche. Due classiche ricette di cucina: con lievito e senza lievito, può essere integrata con altri ingredienti (cacao, birra, ricotta), e poi la pasta sfoglia standard acquisirà nuove note di sapore.

Ricetta 1: Pasta sfoglia classica al lievito

I cuochi esperti hanno iniziato ad aggiungere lievito per torte e focacce nel secolo scorso. Hanno notato che l'impasto lievitato aumenta istantaneamente di dimensioni e il prodotto finito è rigoglioso.

La classica pasta sfoglia al lievito si prepara utilizzando farina (0,5 kg), latte (1 tazza), burro (200 g), lievito secco (7 g) e zucchero (2 cucchiai). Le proporzioni possono variare a seconda della quantità di cottura finita desiderata.

Ricetta passo passo per fare l'impasto classico:

Preparare la farina bianca di prima qualità e setacciarla più volte al setaccio. La farina deve essere satura di ossigeno in modo che l'impasto sia soffice, leggero e arioso.
Aggiungere lo zucchero alla farina. La sua quantità può variare a seconda del ripieno. Nelle torte con carne, funghi e patate, puoi aggiungere non più di 1 cucchiaio di zucchero.
Sciogliere il burro (50 g) in un bicchiere di latte a temperatura ambiente e aggiungere il lievito secco.
Unire il composto secco e liquido, impastare un impasto elastico, ma non troppo compatto. Riponete in frigorifero per 1 ora fino a completo raffreddamento.
Togliere dal congelatore il restante burro (150 g) e avvolgerlo nella pellicola. Stendete il burro in uno strato sottile o sbattetelo con un mattarello.
Togliere l'impasto freddo, stenderlo in uno strato rettangolare e adagiarvi sopra il burro arrotolato sottilmente. Coprire lo strato di olio con la seconda metà dell'impasto, piegare in una busta e stendere.
Continua la procedura di piegare in una busta e stendere altre 5-6 volte.

Non cercate di stendere una pasta troppo sottile: deve risultare spessa almeno un centimetro. Questa ricetta di pasta sfoglia è ottima per la torta Napoleone e i croissant francesi.

L'impasto perfetto per i croissant

I croissant sono un antico piatto austriaco che piace a grandi e piccini. È improbabile che qualcuno si renda conto che i francesi hanno portato alla perfezione la ricetta aggiungendo lievito all'impasto. I croissant classici non sono come i bagel russi e ogni casalinga deve provare a cucinarli a casa.

Per i croissant è necessario realizzare un classico impasto lievitato. Per rendere i pasticcini francesi ancora più morbidi e ariosi, aggiungere una volta e mezza più latte e burro. Non impastare l'impasto a mano, ma farlo in un mixer a velocità media. Anche il numero di strati dovrebbe essere aumentato. Impara la tecnologia per arrotolare i croissant e raccogli una varietà di condimenti: cioccolato, marmellata o formaggio.

Pasta sfoglia al cioccolato

La pasta sfoglia al cioccolato è un'innovazione nel mondo culinario, perché finora introvabile in vendita. Immagina la sensazione che i pasticcini dolci fatti con un tale impasto fatto in casa faranno un tuffo!

Fare la pasta sfoglia con il lievito e aggiungere il cacao in polvere nel primissimo passaggio. Scegli un cacao fondente di buona qualità. L'impasto otterrà una bella sfumatura e un vero sapore di cioccolato. La pasta sfoglia al cioccolato è adatta esclusivamente per la pasticceria dolce: panini, bignè, focacce.

Ricetta 2: Pasta sfoglia veloce senza lievito

La pasta sfoglia senza lievito si differenzia dalla sua controparte per il contenuto di lievito, ma ha un gusto altrettanto interessante. La velocità nella preparazione della pasta sfoglia è ciò che ogni massaia sogna! È possibile non perdere tempo a piegare in più strati, ma allo stesso tempo ottenere la struttura necessaria? La ricetta rapida risponderà a questa domanda.

Per preparare la pasta sfoglia veloce senza lievito, avrete bisogno di farina (0,6 kg), acqua (1 tazza), uovo (1-2 pezzi), burro (250 g), acido citrico e sale sulla punta di un coltello.

Tutti i componenti sono riuniti in una grande ciotola nella seguente sequenza: farina setacciata con sale, burro grattugiato, acqua con acido citrico disciolto, uova. Se non hai uova disponibili, puoi farne a meno. L'impasto avviene molto velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi. Successivamente, la massa finita dovrebbe essere raffreddata per un'ora.

L'impasto viene preparato molto rapidamente poiché la massa risultante non deve essere arrotolata in numerosi strati. Questa ricetta è ottima per preparare pasticcini dolci, in particolare panini francesi e bignè al formaggio.

La pasta sfoglia non deve essere ben impastata: basta raccoglierla a palla e metterla in frigorifero per almeno un'ora. Un impasto troppo duro può causare la durezza dei prodotti da forno.

Pasta sfoglia per pizza

La classica ricetta della pizza italiana prevede di spalmare il condimento su una sottile frittella a base di pasta lievitata. Cerca di cambiare le tradizioni e di stendere la salsa con delizie salate sulla pasta sfoglia: il gusto risulterà molto raffinato e raffinato.

Preparare un impasto senza lievito. È importante impastare l'impasto da soli, senza ricorrere all'aiuto di un mixer. L'impasto della pizza deve essere sempre fatto a mano. Tre ore dopo il raffreddamento, l'impasto sarà pronto. Prima della cottura dargli una forma tonda, ungerla con la salsa, unire i funghi, i pomodori, le olive, i cetrioli, la salsiccia e il formaggio. Il risultato è una pizza davvero originale.

Impasto alla birra "Originale"

Gli uomini vanno pazzi per i piatti con l'aggiunta della loro bevanda inebriante preferita. Sono anche noti per essere grandi fan della cottura al forno, quindi apprezzeranno doppiamente questa ricetta di pasta sfoglia!

Preparare la pasta sfoglia senza lievito secondo la ricetta numero 2, aggiungendo la birra al posto dell'acqua. Scegli una birra leggera a basso contenuto di alcol etilico. La birra amara scura non influirà in meglio sul gusto dell'impasto. Versare la farina nell'impasto totale nell'ultima fase. È impossibile sentire il sapore della birra a cottura ultimata, quindi puoi riempirla con qualsiasi ripieno senza dubbio.

Da tale impasto si ottengono meravigliosi samsa, pasticcini e torte.

Pasta sfoglia alla ricotta "Non puoi immaginare che sia più facile!"

C'è uno stereotipo secondo cui la pasta di cagliata è adatta solo per i bignè, ma in realtà è impareggiabile sia per la pasticceria dolce che per quella salata. È ottimo senza aggiungere condimenti: mettete alcuni cerchi di pasta sfoglia alla ricotta su una teglia e lasciate in forno per 10 minuti, e otterrete degli ottimi biscotti croccanti.

Preparare la pasta sfoglia senza lievito unendo nel primo passaggio il burro con la ricotta, le uova e l'acqua. Dovresti scegliere la ricotta fatta in casa grassa di una struttura omogenea senza grumi. Aggiungere per ultima la farina setacciata. Collega tutti i componenti, forma un panino. L'impasto di ricotta si raffredda molto più a lungo: ci vorranno 24 ore per essere completamente pronto per la cottura. Per il ripieno sono adatti formaggio e ricotta, patate, marmellata.

Vale la pena nascondere che la pasta sfoglia è una delle più capricciose, poiché nel processo di preparazione è necessario tenere conto di molte sottigliezze che iniziano con la qualità della farina e finiscono con la temperatura dell'acqua. Suggerimenti utili ti aiuteranno a preparare la pasta sfoglia perfetta e fatti interessanti sorprenderanno qualsiasi casalinga.

La pasta sfoglia è costosa, ma puoi risparmiare molto sulla sua preparazione. La margarina è 2-3 volte più economica del burro, ma non è peggio per fare l'impasto. L'unica cosa su cui non dovresti lesinare è la percentuale di contenuto di grassi: più grasso è il latticino, più gustoso è l'impasto finito.
La pasta sfoglia è considerata una delle varietà più prelibate nel mondo della cucina, ma pochi sanno che in realtà ha un gusto completamente neutro. Un retrogusto specifico si acquisisce solo dopo l'aggiunta del ripieno.
In forno la pasta sfoglia cuoce ad alta temperatura molto velocemente e praticamente non brucia. Il tempo assegnato per la cottura di uno strato di torta per la torta Napoleone può essere di soli 5 minuti.
La prima pasta sfoglia è stata prodotta quasi 500 anni fa. È noto che un ingegnoso fornaio lo usa per fare il pane, ma questo non è più praticato nelle arti culinarie.
Il numero totale di strati di pasta nella famosa torta Napoleone può raggiungere i mille. Più strati nell'impasto, migliore e più ariosa sarà la cottura.

Per cuocere Napoleon, samsa o panini, non è più necessario passare ore a fare la pasta sfoglia in casa o acquistare una controparte acquistata in negozio (che non è sempre di alta qualità). Ho la ricetta di pasta sfoglia più veloce per te! Ci vorranno 5-10 minuti per prepararlo! E un po' di tempo di raffreddamento in frigorifero, durante il quale puoi facilmente preparare deliziose creme e condimenti. Assicurati di annotare questa ricetta di pasta sfoglia facile e veloce: ti tornerà sicuramente utile! Meglio ancora, preparane delle deliziose sfoglie e tratta i tuoi cari!

Ingredienti:

acqua - 125 millilitri;
farina - 350 grammi;
olio - 150 grammi;
tuorlo - 1 pezzo;
aceto 9% - 0,5 cucchiaino;
sale - un cucchiaino.

Condimenti per torte:

coscia di pollo affumicata - 1 pezzo;
funghi prataioli - 300-350 grammi;
cipolla di media grandezza - 1 pezzo;
uovo - 1 pezzo;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale per friggere;
uovo per spennellare.

La pasta sfoglia più veloce. Ricetta passo passo

In acqua fredda, aggiungere sale, aceto e tuorlo. Mescoliamo tutto bene. L'aceto può essere sostituito con acido citrico diluito con acqua in un rapporto di 1:10.
Grattugiare il burro freddo e unirlo alla farina setacciata. Macinare velocemente con le mani fino a ottenere un composto sbricioloso. Nella ricetta, il burro può essere sostituito con la margarina, ma con il burro i dolci sono più teneri.
Versare la parte liquida e impastare l'impasto elastico.
Diamo all'impasto una forma rettangolare con uno spessore di 3-4 centimetri (questo per renderlo conveniente lavorarci in futuro), avvolgerlo con pellicola trasparente e inviarlo in frigorifero per 2 ore.
Cospargete di farina il piano di lavoro e stendete l'impasto raffreddato. Spolverizzatelo leggermente di farina e stendetelo in un rettangolo di 0,5 cm di spessore.
Pieghiamo lo strato in tre: otteniamo una lunga striscia. E pieghiamo anche questa striscia in tre: otteniamo un fascio quadrato di pasta.
Stendiamo questo rotolo di pasta in un rettangolo con uno spessore di 0,5 centimetri. Nota: stendiamo con cura, i movimenti del mattarello devono essere paralleli e non premere con forza il mattarello sull'impasto stesso (lo hanno steso con un mattarello, hanno girato l'impasto di 90 gradi, l'hanno steso di nuovo e disteso di nuovo, e così via fino allo spessore dello strato desiderato).
Tagliate la pasta sfoglia a quadrati di circa 7x7 centimetri.
Tutto è pronto: puoi scolpire le torte! Si prega di notare che il ripieno deve essere preparato in anticipo e raffreddare.
Per preparare il ripieno di carne affumicata: togliere la pelle alla coscia di pollo, separare la carne dall'osso, tagliarla a cubetti (circa 0,5 cm di spessore).
Preparazione passo passo del ripieno di funghi: soffriggere i funghi insieme alle cipolle a fuoco medio fino a quando il liquido della padella non sarà evaporato. Salate e condite con pepe a vostro piacimento.
Lessare l'uovo sodo (dal momento dell'ebollizione, cuocere per 10 minuti).
Uniamo l'uovo e i funghi fritti e sbattiamo con un frullatore fino a ottenere una massa pastosa. Se non si dispone di un frullatore, la massa può essere trasformata in un tritacarne (preferibilmente 2 volte per renderlo più tenero).
Prepariamo le tortine a forma di samsa con carne affumicata: mettiamo 1 cucchiaino di ripieno di pollo affumicato al centro del quadrato di pasta, pieghiamo il quadrato in diagonale e schiacciamo i bordi con una forchetta.
Faremo torte con ripieno di funghi a forma di rosa. Per fare questo, eseguiamo dei tagli su un quadrato di pasta a forma di triangolo: su un lato del quadrato eseguiamo dei tagli a due angoli (tagliando da meno di 45 gradi), e dall'altro lato, dal centro del bordo verso il centro. I tagli stessi dovrebbero essere di circa 3 centimetri ciascuno (ci dovrebbe essere spazio al centro per stendere il ripieno).
Distribuiamo il ripieno al centro, prendiamo 2 bordi obliqui (dentellati) dell'impasto e li incolliamo insieme, come per avvolgere il ripieno. Secondo questo principio, incolliamo le seguenti parti incise del quadrato. Raddrizziamo leggermente gli angoli dell'impasto, dando una bella forma a rosa.
Metti le torte preparate su una teglia. Sbattere leggermente l'uovo e spennellare con esso la pasta.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le torte per 20-25 minuti a livello medio in forno.

Le torte veloci di pasta sfoglia si sono rivelate semplicemente fantastiche, davvero come il vero samsa! Questa pasta sfoglia può essere utilizzata per fare la torta napoleonica, involtini con vari ripieni. L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni e in congelatore per un massimo di un mese. Cuciniamo insieme a "Very gustoso" velocemente, semplicemente e in modo originale! Buon appetito!

Prima di intraprendere lo sviluppo di una cottura complessa, una casalinga alle prime armi dovrebbe studiare 5 semplici ricette con pasta sfoglia già pronta, che includono bignè, biscotti, torte e panini. Il modo più semplice per imparare a cucinare piatti diversi è dalle ricette foto o video. Inoltre, puoi sperimentare tipi di condimenti e spezie per rendere il piatto speciale.

Cosa si può fare con la pasta sfoglia

Questo tipo di impasto, come la pasta sfoglia, è alla base di piatti di diverse nazioni per la sua struttura fine e la piacevole croccantezza. Un prodotto acquistato in negozio è più comunemente usato per la pasticceria dolce, sebbene sia adatto anche per fare torte con ripieni salati. Da esso vengono preparati i seguenti tipi di pasticceria:

torte;
torte;
biscotto;
tubuli;
Cornetti;
panini;
rotoli.

dal lievito

L'impasto finito con l'uso del lievito ha un caratteristico sapore aspro. I prodotti che ne derivano dopo la cottura sono più magnifici e gustosi. Fanno buoni panini e torte salate di carne e pesce. A differenza della versione fresca, gli strati qui sono molte volte più piccoli, non risultano così leggeri e croccanti, ma il numero di calorie è leggermente inferiore.

Da senza lievito

Un prodotto fresco o senza lievito è più spesso utilizzato per fare dolciumi. Le lingue, gli angoli e le sfoglie sono croccanti e più gustose grazie agli strati sottili. Tuttavia, per coloro che stanno cercando di aderire a una corretta alimentazione, è meglio astenersi dal mangiare tali prelibatezze: il prodotto risulta essere più nutriente perché contiene più olio.

Ricette con pasta sfoglia pronta

Quando hai urgente bisogno di cucinare qualcosa, diverse ricette dalla pasta sfoglia già pronta diventano un vero toccasana. I principianti saranno aiutati dalle raccomandazioni di chef esperti:

Scongelare l'impasto nel microonde o lasciarlo in tavola 2-3 ore prima della cottura.
L'impasto lievitato dopo lo scongelamento deve essere mantenuto in caldo per almeno 1 ora.
Prima di cucinare qualsiasi cosa, è necessario stendere con cura l'impasto in uno strato sottile.
La pasta sfoglia al forno è più buona se adagiata su un foglio di carta da forno imbevuto di olio. Su una teglia, i bignè spesso bruciano.
I prodotti possono essere farciti con qualsiasi ingrediente, sia dolce che salato.
Durante la fase finale, viene posizionato il ripieno, il prodotto viene posto in un forno caldo. La temperatura media di cottura è di 180-220 gradi.
Se si utilizza un ripieno di carne, il tempo di cottura aumenterà.

Pasta sfoglia con ripieno

Tempo: 45 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 180 kcal / 100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Puoi preparare un piatto di pasta sfoglia già pronta con qualsiasi ripieno salato o dolce: verdura, ricotta, frutta, carne, uova, purché non si offuschino dopo aver raffreddato il piatto. La versione più semplice di un prodotto dolciario da un tale impasto è il rotolo di mele e cannella. Con la sua semplicità, il piatto può decorare qualsiasi tavola. Per questo viene utilizzato un tipo di prodotto di lievito.

Ingredienti:

un pacchetto di pasta pronta in un rotolo - 500 g;
mele - 400 g;
burro - 50 ml;
zucchero a velo - 100 g;
zucchero vanigliato - 1 bustina.

Metodo di cottura:

Srotolare il rotolo, appiattirlo leggermente con un mattarello.
Sbucciare le mele, tritarle.
Mescolare con metà dello zucchero a velo e la cannella.
Metti le mele al centro dello strato, arrotola con cura in un rotolo, pizzica i bordi.
Tagliare in porzioni e disporre su una teglia.
Cuocere 30 minuti.

Torta

Tempo: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 250 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: azerbaigiana.
Difficoltà: facile.

Per questo tipo di pasta, come una torta di pasta sfoglia, puoi scegliere anche diversi ripieni. Si scopre un samsa molto gustoso dalla carne, formato sotto forma di una torta. Questo è un piatto della cucina azerbaigiana. È preparato in modo molto semplice, anche la padrona di casa può gestirlo con abilità culinarie minime, ma sembra festoso. Il segreto principale del successo è l'esatta osservanza della ricetta.

Ingredienti:

impasto - 500 g;
carne di maiale e manzo macinata - 500 g;
cipolle - 4 pezzi;
formaggio a pasta dura - 200 g;
una miscela di spezie (coriandolo, pepe) - 3 g;
burro - 50 g;
sale - 2 g;
cipolle verdi, aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

Stendete l'impasto (lievito o senza lievito) in uno strato di 5 mm di spessore.
Tritare finemente le verdure e le cipolle, mescolare con carne macinata e spezie.
Mettere l'impasto in una forma rotonda, formare i lati.
Adagiare sopra il ripieno, cospargere di formaggio grattugiato.
Coprire con un secondo strato sopra, pizzicare con cura i bordi.
Fate scaldare il forno a 180-200 gradi.
Mettere lo stampo con il samsa in forno, cuocere per 25 minuti.

Panini

Tempo: 35 minuti.
Porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 150 kcal / 100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

La raccolta, che comprende ricette di pasta sfoglia già pronta, sarebbe incompleta senza menzionare i panini. Questa opzione ti aiuterà in una situazione in cui devi cuocere urgentemente qualcosa per il tè. Il piatto viene preparato molto rapidamente, risulta gustoso e profumato. Prima di preparare i panini di pasta lievitata, è necessario estrarre in anticipo la busta dal congelatore, quindi metterla in una tazza, mettendola in un luogo caldo in modo che il prodotto raddoppi di volume.

Ingredienti:

zucchero a velo - 50 g;
tuorlo - 1 pz.;
burro - 50 g;
impasto - 500 g.

Metodo di cottura:

Stendete la pasta a 3 mm.
Sciogliere il burro, ungere lo strato.
Arrotolare l'impasto in un rotolo stretto, pizzicare il bordo.
Tagliare a porzioni, lunghe 8-10 cm.
Al centro di ogni pezzo fare una fessura con un coltello in modo che non raggiunga il bordo.
Espandi lo slot per creare un "cuore".
Disporre i panini su carta da forno.
Lubrificare con tuorlo, cospargere di polvere.
Cuocere 25 minuti.

Lingue a sbuffo

Tempo: 25 minuti.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 120 kcal / 100 g.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Nelle 5 ricette più semplici con la pasta sfoglia già pronta, devi assolutamente inserire la preparazione delle lingue. Questo tipo di cottura rapida ha preso il nome dalla somiglianza con la lingua reale. I bignè si preparano in modo elementare: basta acquistare la pasta sfoglia senza lievito, zucchero, forno e pochi minuti. Alcuni buongustai preferiscono cospargere di sale le torte finite, quindi possono essere utilizzate come spuntino alla birra.

Ingredienti:

impasto in un rotolo - 700 g;
zucchero - 400 g.

Metodo di cottura:

Stendere il rotolo, stendere lo strato con il mattarello, fino ad uno spessore di 5 mm.
Tagliare con un coltello a pezzetti, arrotondare i bordi delle strisce di pasta.
Spolverizzate sopra lo zucchero.
Mettere su una teglia, mettere in forno.
Cuocere per 15-20 minuti.

Biscotto

Tempo: 35 minuti.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 130 kcal / 100 g.
Scopo: per uno spuntino pomeridiano.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

I biscotti all'orecchio realizzati con questo tipo di pasta senza lievito sono una variante della classica pasticceria. La prelibatezza è adatta alle pappe, perché non contiene prodotti che provocano allergie. I bambini si divertono a mangiare biscotti croccanti con cacao o latte caldo. Prima di preparare i bignè con la pasta sfoglia già pronta, è necessario attendere che tutti gli ingredienti si siano riscaldati a temperatura ambiente e solo dopo iniziare la cottura.

Ingredienti:

impasto - 500 g;
zucchero - 500 g;
acqua - 100 g;
cacao - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero.
Cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto di volume della metà.
Aggiungere il cacao, raffreddare a temperatura ambiente.
Stendete lo strato in un rettangolo spesso 3 mm e largo 15 cm.
Stendete la pasta dai bordi al centro, tagliatela a pezzi di 1 cm di larghezza.
Mettere su una teglia, mettere in forno per 15 minuti.
Sfornare, versare sopra la glassa mentre i bignè fatti in casa sono ancora caldi.

video

Con la pasta sfoglia si possono fare tante cose deliziose e veloci. Qui sorge più la domanda sulla qualità e la disponibilità della stessa pasta sfoglia acquistata in negozio. Molto spesso viene scongelato e congelato più volte nei negozi, rispettivamente questa pasta non esfolia bene, non risulta soffice, croccante come dovrebbe. Inoltre, il prezzo di un tale prodotto morde leggermente. Per questo ho trovato la ricetta perfetta per cucinare in casa la pasta sfoglia senza lievito: cuoce molto velocemente (letteralmente 7-10 minuti), la pasta risulta essere multistrato, soffice, croccante - ecco cosa ci vuole. Inoltre, è un'opzione molto economica. Prepariamo la pasta sfoglia istantanea senza lievito insieme a Super Chef e cuociamo a casa le stesse Lingue veloci e semplicissime.

Ingredienti:

margarina "Sloyka" - 300 grammi;
farina - 720-750 grammi;
kefir - 250 millilitri;
uovo - 1 pezzo;
sale - 0,5 cucchiaino (a piacere).

Per puff "Lingue": ++

pasta sfoglia senza lievito;
zucchero per spolverare - 1-2 cucchiai;
tuorlo per lubrificazione - 1 pezzo.

Pasta sfoglia veloce. Ricetta passo passo

Metti la margarina in anticipo per 2-3 ore nel congelatore. Si prega di notare che la margarina Sloyka ha una percentuale di grasso molto alta (80%) rispetto ad altre, quindi non consiglierei di sostituirla. Ma se improvvisamente non riesci a trovarne uno, prova a scegliere l'opzione più audace. Maggiore è la percentuale di grasso, più ariose si ottengono le sfoglie.
Setacciare la farina, grattugiarvi la margarina congelata, mescolando periodicamente con la farina. Dovresti ottenere delle briciole di burro.
Inoltre secondo la ricetta: mescolare separatamente kefir, uovo e sale (tutti i prodotti devono essere freddi), sbattere tutto fino a che liscio. Prendi il sale a piacere: per me stesso ho determinato 0,5 cucchiaini.
Aggiungere gli ingredienti liquidi alle briciole di farina in 3-4 dosi e impastare bene ogni volta. Facciamo tutto questo abbastanza velocemente in modo che gli ingredienti non si surriscaldino.
Quando l'impasto inizia a formare una palla, stenderlo su una superficie piana e lavorarlo su questa superficie. Cercate di non impastare a lungo: basterà raccogliere tutto in un grumo omogeneo. Il risultato dovrebbe essere una massa elastica, non troppo ripida. Se si attacca alle mani, aggiungi un po 'di farina, se al contrario è troppo ripida, un po' di kefir.
Avvolgere una palla di impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte. Se hai preparato l'impasto per il futuro, puoi metterlo nel congelatore in plastica avvolta ermeticamente. Condizioni di conservazione: a una temperatura inferiore a 18 gradi, puoi conservare fino a 6 mesi, se il tuo congelatore può resistere alla temperatura più alta, è meglio usarlo in 3-4 mesi. Nota: se l'hai scongelato, non può essere ricongelato. Tienilo a mente per il futuro ed è meglio dividere in anticipo l'impasto nei pezzi desiderati.
Per preparare le "lingue" di sfoglia, stendere l'impasto dal frigorifero con uno spessore di 0,5-0,7 centimetri su un piano di lavoro leggermente spolverato di farina. Tagliatela a rettangoli 4x6 centimetri: o di altre dimensioni.
Trasferiteli su una teglia foderata di carta da forno.
Sbattere il tuorlo con 1 cucchiaino d'acqua (per renderlo comodo da applicare) e spennellare i rettangoli con un pennello, spolverizzare di zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato a 200-220 gradi per circa 15-20 minuti.

Le deliziose e rubiconde "Lingue" della nostra pasta sfoglia istantanea senza lievito sono già in tavola. Sono multistrato, rigogliosi, croccanti e quando li mordi si sbriciolano immediatamente in bocca - davvero, molto gustosi. Ho offerto la versione più semplice della cottura al forno dal nostro test. E tu, a tua discrezione, puoi cucinare varie golosità di sfoglia, le cui ricette si trovano facilmente su Super Chef e sono anche facili da cucinare a casa.

Se decidi di fare la vera pasta sfoglia, sappi che questo è un lavoro per un cuoco innamorato del suo lavoro. O per un masochista. L'impasto non è facile, capriccioso, e non è un dato di fatto che risulterà la prima, nemmeno la seconda volta. E lascia andare tutto nel kit: pasta sfoglia, ricetta + foto, passaggi e dettagli - non è ancora un dato di fatto che andrà a finire subito. E sì, ci vuole molto tempo per prepararsi.

Forse hai già sperimentato il fallimento e hai promesso di fare tu stesso la pasta sfoglia. Tuttavia, chi ha stretto amicizia con la tecnologia e impasta la pasta nella propria cucina "da e per", sa che i suoi pasticcini sono più ariosi e più gustosi. Sì, per qualche motivo si scioglie meglio in bocca. Più veloce, giusto?

Forse il fatto è che quello acquistato in negozio è sulla margarina e quello fatto in casa è sull'olio e che a casa puoi manipolare la quantità di olio. O la calda energia delle mani (pronte all'uso - dopotutto è "macchina") conta. Comunque sia, lasciaci avere questa abilità: la pasta sfoglia a casa. E quando abbiamo fretta andremo al negozio per i ready made.

Quindi, la ricetta della pasta sfoglia. L'olio deve essere morbido e l'acqua fredda. La quantità di burro, così come il rapporto tra farina e burro, può essere modificata. Prendi meno olio, ad esempio, per 1 kg di farina 400 g di olio. Ma la soluzione proposta dà l'impasto più pregiato. Dal momento che lo cuciniamo per un motivo, ma per cuocere un classico khachapuri di sfoglia, questo è importante.

ingredienti

burro - 200 g
farina - 250 g + per spolverare
acqua - 130 ml
sale - un pizzico

cucinando

Setacciare la farina a fontana su un piano da taglio. Aggiungi sale. Metti 30 grammi di olio. Strofinare la farina con il burro.

Ora aggiungi un po' d'acqua

e impastare la pasta.

Quando si forma una palla, lavorala per circa cinque minuti: l'impasto deve diventare elastico, liscio, non appiccicoso.

Da questo impasto stendere un rettangolo di 13x25 cm, in cui la parte centrale è leggermente più grande di 13 cm come mostrato nella foto. (Le cifre, ovviamente, sono arbitrarie, non è necessario seguirle, ma questo è GOST, se qualcuno è interessato).

Metti il burro al centro e livellalo: non più di 13 cm di larghezza, nel senso della lunghezza, in modo che solo la parte centrale addensata occupi.

Piegare le "spighe" sul burro (verso il centro dell'impasto).

Arrotolare la parte superiore dell'impasto al burro.

Avvolgi il fondo.

Ora capovolgi il rettangolo con il lato stretto rivolto verso di te.

Stendere delicatamente, delicatamente in modo che il burro sia leggermente disperso. E poi con movimenti bruschi, iniziate a stendere la pasta in larghezza e lunghezza, aumentandola tre volte.

Cospargete di farina per stendere facilmente e l'impasto non si attacca al mattarello.

Piegare di nuovo l'impasto in terzi. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Ripetere il rotolamento e la piegatura sei volte. Se l'impasto si scongela durante il processo, refrigeralo di nuovo brevemente (avvolto in pellicola trasparente) prima di stenderlo nuovamente.

La pasta sfoglia finita può essere utilizzata subito per la cottura, oppure riposta in congelatore (non dimenticare di infarinarla leggermente prima di avvolgerla nella carta stagnola o di metterla in un sacchetto).

Cosa è fatto di pasta sfoglia

La pasta sfoglia viene utilizzata per la pasticceria dolce, come tubetti, bignè e crostate con tutti i tipi di ripieni, come base per torte e torte (). Ma è ottimo anche per la cottura salata: tortini di carne, khachapuri, pizza.

E la pasta sfoglia produce forme spettacolari per insalate, vol-au-vent alla frutta e.