Narghilè del periodo di rimborso. Aprire un narghilè: aspetto legale

Quanto è popolare il narghilè in generale? Molti sono spaventati dalla legge anti-tabacco del 2013. Quando si prepara il narghilè, vengono utilizzate sia miscele non di tabacco che quelle contenenti tabacco, quindi altri proprietari di caffè e ristoranti, che in precedenza avevano la cosiddetta zona del narghilè negli stabilimenti, hanno abbandonato questa idea.

Pertanto, dal punto di vista normativo, il narghilè è un tipo di attività imprenditoriale assolutamente legale, subordinatamente al rispetto dei requisiti prescritti dalla normativa. Questo articolo contiene una risposta esauriente alla domanda di attualità in Russia su come aprire un bar con narghilè e quanto sia legale.

L'apertura di un narghilè comporta l'elaborazione di un chiaro business plan con le seguenti fasi:

• Trova una stanza - sul territorio di un ristorante o bar esistente (che è più redditizio) o separata;
• Prepararlo per l'apertura nel rispetto di tutti i requisiti di legge;
• Arredare e arredare i locali;
• Acquista l'attrezzatura necessaria, decidi un assortimento aggiuntivo.
• Trova fornitori di miscele di tabacco e non, prodotti correlati (fogli, carboni, ecc.)
• Lanciare una campagna pubblicitaria;

Costi di avvio chiave

• Registrazione delle imprese. Il costo è di circa 1000 rubli. - da 20.000.
• - circa 1000 rubli.
• Affitto della stanza - da 20.000.
• Progetto di design di un bar narghilè - da 30.000 rubli.
• Decorazione e attrezzatura dei locali - circa 200.000 rubli.
• Installazione di sistemi di ventilazione, sicurezza antincendio, ecc. Per iniziare a fare affari - circa 50.000 rubli.
• Acquisto di narghilè e pezzi di ricambio per loro - da 50.000.
• Consumabili per narghilè (tabacco, carboni, lamina, ecc.) - da 10.000 rubli.
• Altre spese - 50.000 rubli.

Pertanto, avrai bisogno di un investimento iniziale di 400.000 rubli.È meglio con almeno 600.000 rubli per poter pagare l'affitto dei locali, pagare gli stipendi ai dipendenti, ecc. In caso di circostanze impreviste.

Cosa c'è di meglio: aprire il tuo narghilè da zero o acquistare un'attività già pronta?

Sebbene l'acquisto di un'attività già pronta sia una decisione più semplice e logica per molti, non è una via d'uscita universale dalla situazione. Il proprietario può vendere un'attività già pronta per una serie di motivi, di solito è lungo e costoso eliminarli.

Di solito vendono un'attività non redditizia, perché una funzionante porta un buon profitto al suo proprietario. Di solito il motivo più popolare per vendere un'azienda è un cambiamento nel campo di attività da parte del fondatore. E di solito è solo una bellissima leggenda per gli acquirenti.

Quando si acquista una barra per narghilè, è importante considerare:

• Posizione.
• La presenza di concorrenti nelle vicinanze;
• Conformità dei locali alle condizioni di sicurezza antincendio e ai requisiti di Rospotrebnadzor;
• Il design dei locali, lo stile dell'istituzione;
• Fatturato degli ultimi trimestri;
• Competenza dei dipendenti;

Quando si acquista un'attività già pronta, è meglio coinvolgere un consulente aziendale o un coach per analizzare l'azienda. Qualsiasi cosa può essere la ragione per vendere un narghilè, ma acquistare un'attività che è ovviamente non redditizia significa sprecare denaro.

Requisiti per i locali

Per aprire il proprio narghilè bar, i requisiti dei locali sono regolati, in primis, dalla legge sul divieto di fumare. Pertanto, quando si sceglie, è necessario prestare attenzione ad alcuni fattori:

1. La stanza deve avere allarme antincendio, buon scarico, sistema di ventilazione.
2. Nella stanza in cui vengono fumati i narghilè, non è possibile posizionare la cucina. Pertanto, per aprire un narghilè bar, è necessario aprire due diverse sale nel quartiere, consegnando piatti e bevande dal bar al narghilè bar. Puoi anche accettare di affittare un'area separata in un bar o ristorante esistente (nel caso in cui i narghilè non siano nel loro menu e non siano offerti agli ospiti).
3. Anche la stanza deve corrispondere standard SES.
4. Un narghilè è un luogo dove le persone vengono a sedersi in silenzio, fumare e rilassarsi. Spesso, la sua modalità di funzionamento è 24 ore su 24, il che potrebbe non piacere ai residenti delle case vicine, quindi se apri un bar con narghilè in una zona residenziale, dovresti prendere in considerazione il fattore dei vicini.
5. La scelta ideale per un posto per narghilè è una sala adiacente ad un bar o ristorante funzionante. Un flusso costante di clienti in un ristorante è molto conveniente, perché se sei d'accordo con il proprietario del ristorante e gli deduci una certa percentuale del profitto, pubblicizzerà attivamente i tuoi servizi e tutti saranno felici.

L'apertura di un piccolo narghilè richiederà un'area non inferiore a 50 mq.È necessario attrezzare la stanza suddividendola in singole aree fumatori (in modo che gli ospiti possano sedersi in piena privacy) e destinando più aree più grandi ad uffici per grandi aziende.

Per zone progettate per una o due persone, è sufficiente allocare 2-3 mq la zona. Per le grandi aziende - Da 5 a 10 quadrati.

Importante!È assolutamente impraticabile affittare una stanza separata per aprire un bar con narghilè. È molto più redditizio attrezzare una zona separata in qualsiasi luogo di intrattenimento.

Buono a sapersi! Quando scegli un posto per il posizionamento, presta attenzione al controllo medio dell'istituto, sulla base del quale si troverà il tuo narghilè. Dovrebbe essere da 1000 rubli. Il numero minimo di visitatori a questo punto al giorno deve essere di almeno 60 persone.

Decorazione della stanza

Il narghilè proviene dai paesi orientali, quindi è logico usare temi orientali per decorare gli interni. Cuscini morbidi, tavoli bassi, tessuti di ogni tipo, anche una mini-tenda per una grande azienda: tutto può entrare.

È consigliabile investire in un buon designer che possa creare uno stile davvero unico e riconoscibile dell'istituzione. Questo ovviamente dipende dal capitale iniziale con cui intendi iniziare.

Assicurati di avere un buon sistema audio e un'illuminazione ponderata. La luce soffusa e soffusa crea un'atmosfera di comfort nell'istituzione, consentendo ai visitatori di rilassarsi davvero.

Documenti necessari per aprire un narghilè

Se non vuoi aspettare con orrore un'ispezione non programmata da Rospotrebnadzor, dovresti fare attenzione prima di aprire un narghilè ottenere tutti i permessi necessari:

• Certificato di (IP o LLC);
• Permesso dei vigili del fuoco;
• Autorizzazione da SES;
• Licenza per la vendita di prodotti del tabacco (se prevedi di servire narghilè con miscele contenenti tabacco);
• Licenza per la vendita al dettaglio di bevande alcoliche (se è prevista la vendita di bevande alcoliche oltre al narghilè);

Personale

Gli amanti del narghilè spesso lo hanno a casa e fumano regolarmente. Pertanto, l'idea di assumere persone prive di esperienza e insegnare loro rapidamente a cucinare i narghilè è spesso destinata al fallimento.

Una persona normale che non è un fan dei narghilè non noterà gli errori dei dipendenti incompetenti, ma con i fan dei narghilè, questi errori non dovrebbero essere consentiti. Pertanto, la ricerca di dipendenti sarà piuttosto difficile.

Chi può essere considerato un buon uomo con il narghilè?

• Un produttore di narghilè dovrebbe essere in grado di creare molti narghilè diversi: su frutta, acqua, vino, narghilè d'autore;
• Deve sostituire in tempo i carboni nel narghilè;
• Deve amare molto i narghilè: solo una persona veramente entusiasta può dedicarsi completamente al lavoro.
• Un uomo esperto di narghilè crea un'atmosfera speciale con la sua presenza e gli ospiti vengono in tali stabilimenti solo per questo.

Di solito un lavoratore narghilè lavora secondo il seguente sistema di pagamento: tassa di uscita + percentuale delle vendite di narghilè + consigli degli ospiti.

Tariffa di uscita: da 500 rubli.

Di solito il costo di un narghilè- da 500 a 3500 rubli. Fino al 20% delle vendite va al narghilè.

Abbastanza per lavorare in un piccolo stabilimento due narghilè. Poiché un'istituzione di questo formato è solitamente 24 ore su 24, i lavoratori del narghilè devono lavorare a turni.

Costi per da 30.000 rubli al mese.

Risultati

L'apertura di un narghilè si ripaga rapidamente, in media dai 3 ai 6 mesi. Non sono richiesti grandi investimenti - da 400.000 rubli.

L'utile netto minimo di un narghilè è di 80.000 rubli al mese. E fatti salvi i requisiti descritti nell'articolo, non dovrebbero esserci difficoltà con la legge e gli ispettori.

Come aprire un narghilè da zero? Guida dettagliata in questo video:​

Puoi lavorare a tempo indeterminato come narghilè in un bar alla moda, ma da qualche parte nel profondo della tua anima si insinua sempre un pensiero: e se apri tu stesso un bar con narghilè? Usando la tua esperienza e conoscenza, puoi fare tutto cento volte meglio, tenere conto degli errori, attirare la tua base di clienti ...

Tutto sembra semplice e ora stai già raccogliendo gli ultimi soldi per l'affitto di una stanza, ma cosa succede dopo? Sei pronto ad affrontare la raccolta di documenti, il reclutamento, l'incontro con i servizi di sicurezza, i master plan, i proprietari negligenti?

Ci sono molti ostacoli sulla strada per il tuo bar narghilè, di cui abbiamo deciso di parlare. Persone che hanno già percorso questa strada, storie di successo e fallimento: tutto ciò che serve per creare un'attività fiorente in una nuova serie di articoli.

Cosa ti serve per aprire un narghilè da zero: come inizia tutto

Sì, un desiderio non basta 😉

E anche un capitale iniziale impressionante non è una garanzia di successo (sebbene ti semplificherà la vita). Dovrai capire le leggi, cercare una stanza, magari negoziare con i "vicini di casa" e in generale è necessario riflettere sul concetto nei minimi dettagli!

A proposito, ogni regione deve affrontare problemi diversi. C'è una grande concorrenza nelle grandi città, oltre alla prospettiva di un reddito molto alto qui, quindi i bar attirano l'attenzione di tutti i tipi di servizi. Tutti dovranno essere d'accordo.

“Diverse regioni hanno atteggiamenti diversi nei confronti del nostro business semi-ombra. In alcune regioni, le ispezioni vengono ogni settimana e richiedono qualcosa che loro stessi non capiscono. Sono venuti dal mio amico e hanno chiesto una "licenza per gestire un'attività di narghilè" (!!!), ma non sono riusciti a scoprire nulla oltre a una risposta scherzosa.

Verifica dell'impiego di personale, vigili del fuoco, ecc. Queste persone dovrebbero diventare, come minimo, amici e, al massimo, visitatori abituali”.Arseniy, narghilè "Cosmo House" città di Belgorod.

Naturalmente, un proprietario responsabile farà in modo che non ci sia nulla di cui lamentarsi, altrimenti c'è il rischio di multe o addirittura di chiusura. Ma anche se questi momenti sono "risolti", gli ospiti difficilmente apprezzeranno la mancanza di servizi igienici adeguati, la scarsa ventilazione e il personale che parla poco il russo.

Pertanto, è importante inizialmente prendersi cura di tutti i momenti. Sì, quando si crea la prima barra per narghilè, è difficile tenere conto di tutto, molto verrà con l'esperienza, qualcosa dovrà essere completato o modificato durante il funzionamento. Ma un imprenditore serio con una vena imprenditoriale non spenderà soldi per creare un bar francamente disastroso.

Se vuoi aprire un bar con narghilè secondo la legge, dovrai elaborare tutti i requisiti: dalla registrazione (singolo imprenditore o persona giuridica) all'assunzione ufficiale di personale con un livello salariale adeguato e installazione di ventilazione di alta qualità (che comporterà costi elevati).

E poi devi sviluppare il concetto di istituzione, pianificare il design, l'assortimento, il menu. La ricerca di locali, l'affitto e la riparazione sono generalmente degni di un libro a parte. Ebbene, la ciliegina sulla torta saranno le campagne promozionali e pubblicitarie in modo che altre persone oltre ai tuoi amici vengano all'inaugurazione 🙂

Dove aprire un bar con narghilè

Una delle questioni più difficili e importanti da risolvere. Prima di tutto, la posizione deve essere determinata. Nelle parti centrali, l'affitto costerà di più e lì è probabile che ci sia molta concorrenza. È improbabile che la presenza di 5 concorrenti simili raggiungibili a piedi sia un vantaggio.

In secondo luogo, scoprire il potenziale pubblico di destinazione. Se vedi gli studenti come tuoi ospiti, prendi l'area vicino alle istituzioni educative. A volte il posto migliore sarà una zona notte, in cui c'è una piccola selezione di posti per rilassarsi. Alla gente piace passare il tempo dopo il lavoro vicino a casa.

In terzo luogo, per evitare problemi, scegli un luogo dove non ci siano parchi giochi, scuole, ospedali nelle vicinanze. È meglio se si tratta di un edificio separato o di un'area in un edificio non residenziale.

Enorme vantaggio: disponibilità di parcheggio, uno spazio scoperto, terrazzi, finestre panoramiche (se l'area affittata è in quota), vicinanza ai trasporti.

Quanto costa aprire un bar con narghilè

La pianificazione del budget è il passaggio più cruciale, poiché errori di calcolo e rivalutazione delle proprie capacità porteranno inevitabilmente a problemi.

Punti chiave da considerare durante il budget:

• Prezzo di affitto, e al momento della stipula del contratto, viene corrisposta una quota per il primo e l'ultimo mese, oppure l'importo per il primo mese + caparra (restituita dopo la scadenza del contratto, a condizione che non siano necessarie riparazioni). In ogni caso si tratta di un doppio affitto.
• Il personale paga. Non puoi assumere persone senza uno stipendio garantito, quindi calcola l'importo dello stipendio per tutti i dipendenti. Con una corretta gestione aziendale, in pochi mesi otterrai un buon vantaggio e gli stipendi dei membri del team verranno detratti dal reddito.
• Servizi di un designer, team di riparazione, materiali da costruzione. Se assumi un designer, ti aiuterà a calcolare il prezzo di servizi e materiali. E quando fai tutto da solo, dovrai monitorare i prezzi manualmente: vai in ferramenta, chiama gli uffici.
• Acquisto di attrezzature. Tutto dipende dalle tue capacità e desideri, se vuoi diversificare la cucina, ma ora non ci sono soldi per comprare i fornelli, inizia con un semplice menu. Devi comprare buoni narghilè e accessori, una macchina per il caffè, piatti, teiere, posate.
• Primo acquisto di generi alimentari. Sarà sicuramente diverso dai prossimi, perché ancora non conosci la spesa, non sai quale sarà il flusso di clientela, ma di tutto devi averne abbastanza! Assicurati che ci sia abbastanza tabacco, tè, bevande, acqua pulita e snack.

Calcola quanto costerà tutto questo e aggiungi un altro 20-30% dell'importo ricevuto. Questo sarà in grado di coprire i costi aggiuntivi che sicuramente appariranno. Ad esempio, la manutenzione dei terminali di pagamento non in contanti, l'acquisto di divise (a volte questo viene fatto dopo diversi mesi di lavoro produttivo del bar) e così via.

Per sentirti più o meno sicuro, devi avere almeno 800.000 rubli, soggetti a una piccola stanza, una promozione sufficiente e una concorrenza debole. È meglio entrare nel business con un importo di almeno un milione.

Nessuno consiglia di prendere un prestito per aprire un bar con narghilè, questo è un passaggio troppo rischioso che ha molto anti-pubblicità dal vivo. Le passività verso i creditori sono spesso spinte in un buco profondo e portano al fallimento. È meglio calcolare i costi, accumulare fondi e gestirli da soli. In casi estremi, prendi in prestito solo una parte dei fondi necessari (fino al 30%).

Non è raro attirare investitori, di solito ci sono 2-3 co-fondatori, i cui contributi vengono distribuiti per esigenze diverse.

Che cos'è un franchising e quali vantaggi offre

Naturalmente, usare un nome già pubblicizzato può essere molto utile. In compenso, oltre alle condizioni di promozione semplificate, ottieni un pacchetto di obblighi e relative restrizioni in termini di design, menù, assortimento.

Una simile istituzione non sarà mai completamente tua. Pertanto, devi analizzare i vantaggi dell'apertura di un franchising.

Il nome non è sempre importante. Se la barra condizionale "Shisha" è popolare a Mosca, ciò non significa che ne abbiano sentito parlare da qualche parte a Taganrog. Inoltre, è improbabile che un famoso caffè in Bielorussia diventi immediatamente popolare nelle città russe.

Pertanto, se la popolarità del "Marchio" non è troppo grande, non è logico seguire un nome promosso, la geografia della popolarità gioca un ruolo.

Ma ci sono vantaggi che sono molto più redditizi. Ad esempio, condizioni di consegna speciali da parte del fornitore (sconti, grossisti, gusto speciale solo per il tuo franchising, accessori di marca, ecc.), proposte di design per il design e qualsiasi altra chicca difficile da reperire senza colleghi e sponsor promossi.

Quali documenti sono necessari per istituire ufficialmente un bar

"Voglio aprire un bar con narghilè, ma è legale farlo?" Una domanda del genere preoccupa spesso i potenziali proprietari di bar fumosi e per una buona ragione, poiché il quadro giuridico per tale attività è debole e non ha confini / requisiti chiari.

La documentazione è una questione molto delicata, poiché in questa fase non esiste una regolamentazione chiara nella legislazione sulla manutenzione dei narghilè. Ora la procedura è la stessa che per fondare una normale attività di ristorazione, motivo per cui l'attività si chiama "parziale".

Si registrano in una varietà di varianti: imprenditori individuali, LLC, alcuni agiscono come individui, ma non sarai in grado di sentire la differenza finché non lo proverai tu stesso. Il fatto è che ciascuno dei tipi di imprenditorialità ha i suoi vantaggi e la sua responsabilità. Per i caffè in una piccola città e nelle megalopoli, avrà senso un diverso tipo di attività imprenditoriale.

Pertanto, con la domanda di registrazione competente, vale la pena contattare un avvocato qualificato per un consiglio.

Tra gli altri documenti ci saranno piani di ricostruzione, riqualificazione, ventilazione, un piano di sicurezza antincendio alla fine.

Maggiori informazioni sulla legalizzazione del business del narghilè nel video del nostro amico bRend-chef e co-proprietario del bar narghilè NO NAME BAR (Mosca/Khimki) Maxim Maksimych:

Da agosto 2017 è stata discussa attivamente una legge che vieta narghilè e vaporizzatori, il che può complicare notevolmente la procedura. Finora, è in fase di bozza, è improbabile che venga accettato nella forma in cui è ora. Tuttavia, aggiorna la tua conoscenza del quadro legislativo prima di iniziare un'attività nel 2018.

Sarà necessaria ulteriore "carta" se vuoi vendere non solo cibo e narghilè, ma anche alcolici. Dovrai rilasciare una licenza per vendere alcolici: è costoso e piuttosto difficile. In più ci sarà una nuova voce di spesa per la battaglia dei piatti, e magari la sicurezza. Dipende da che tipo di ospiti verranno da te 😉

Dettagli sull'apertura di un narghilè dalla bocca Chef di marca e comproprietario del bar narghilè NO NAME BAR (Mosca/Khimki) Maxim Maksimych nel video:

Principali problemi + bonus: una vera storia di fallimento

Se hai letto fino a questo punto, conosci già molte insidie. Ventilazione, controlli di servizio, pubblicità, problemi con i "vicini" se un narghilè si apre in un edificio residenziale: questo non è un elenco completo di ostacoli.

"La pubblicità non è consentita a causa della legge anti-tabacco, potrebbero esserci difficoltà con i vicini nei locali in affitto, controlli di Rospotrebnadzor"Ksenia Mayorova, amministratrice del bar narghilè "el Sotano", Kolomna.

È davvero difficile prevedere tutto, ma essendosi assicurati in tutte le direzioni, gli imprevisti non potranno scuotere la tua fiducia.

1. Se sai, quanti soldi hai bisogno, aggiungi un po 'di più a questo importo- un cuscino finanziario sarà uno strumento ideale per affrontare le situazioni di emergenza.
2. In anticipo testare il suolo tra i fornitori, confronta i prezzi, consegna inclusa, discuti i termini preferenziali per il commercio all'ingrosso e trova le opzioni più redditizie.
3. Crea un business plan intelligente. E se non sai come farlo o non vuoi commettere un errore, preparati a spese aggiuntive per i servizi di specialisti nel campo della pianificazione.
4. Selezione responsabile del personale. Può essere difficile per un giovane bar "attirare" specialisti fighi, ma anche i giovani dipendenti con poca esperienza sono diversi. Scegli chi ha una "miccia", un'idea generale o una propria visione del lavoro. Un enorme vantaggio sarà un uomo narghilè con la sua base di clienti.
5. Considera tutte le opzioni pubblicitarie, che può essere attuato nel quadro della legge anti-tabacco.
6. Non risparmiare sulla sicurezza antincendio, sulla ventilazione di alta qualità e sul rispetto degli standard sanitari. I servizi competenti possono chiudere il bar in pochissimo tempo a causa di problemi in queste aree. Oltre alla chiusura, possono essere inflitte gravi sanzioni.

Ora sai come stabilire correttamente un bar con narghilè e, per non commettere gli errori degli altri, leggi la storia di una persona sull'apertura infruttuosa di un'istituzione: "

* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

1.Riepilogo del progetto

L'obiettivo del progetto è aprire un narghilè bar nella città di Kursk per organizzare un luogo confortevole per il tempo libero dei cittadini dai 18 anni in su e per realizzare un profitto. Il business plan analizza i principali concetti di narghilè presentati in città, come opzione per aprire il concept di un'istituzione.

I calcoli finanziari del piano aziendale sono stati effettuati per un periodo di cinque anni di funzionamento del bar narghilè, tenendo conto di una fattura media fissa di 700 rubli. Inoltre, i calcoli hanno tenuto conto dei fattori di stagionalità della domanda e dell'aumento del carico dovuto alla crescita del riconoscimento dell'ente. I servizi dello stabilimento si baseranno su un menu di narghilè con un'ampia selezione di narghilè e miscele (comprese miscele di nicotina e non), regolarmente aggiornato nel corso del funzionamento dell'istituto. L'ordinazione di cibo, bevande alcoliche e analcoliche sarà possibile solo utilizzando i servizi di consegna da un bar convenzionato o da altri esercizi su richiesta del cliente.

1. Procedure di registrazione e sdoganamento;

2. Preparazione di un progetto di design;

Il costo stimato del progetto sarà di 1.552.000 rubli. Il punto di pareggio previsto dall'inizio del progetto è di 5 mesi, il periodo di ammortamento è di 16 mesi. Ottieni un volume di vendite con un fatturato di 500.000 rubli. previsto durante il primo anno di attività.

2. Descrizione del settore e dell'azienda

Il boom del narghilè in Russia è iniziato dopo l'entrata in vigore della legge anti-tabacco, che è stata rilasciata nel giugno 2014. Secondo lui, il fumo di tabacco era vietato nei luoghi pubblici (nei caffè, bar e ristoranti). Da allora, i narghilè sono diventati praticamente l'unico posto dove è consentito fumare il tabacco. Anche la moda ha dato il suo contributo: il narghilè è diventato un attributo di relax quasi obbligatorio in una compagnia allegra.

L'obiettivo del progetto è aprire un narghilè bar nella città di Kurse per organizzare un luogo per il tempo libero dei cittadini e realizzare un profitto. Il narghilè avrà la forma di uno stabilimento in cui il servizio principale consiste nell'affittare un narghilè e fumare tabacco e miscele prive di nicotina attraverso un narghilè. Il bar narghilè sarà situato in un seminterrato in affitto nel centro della città. Il pubblico dell'istituto sarà costituito da clienti di età superiore ai 18 anni.

Il bar narghilè sarà gestito da un imprenditore individuale, che unirà i suoi doveri al lavoro di un uomo narghilè. Inoltre nello staff dell'istituto lavoreranno un altro narghilè e due camerieri che incontrano gli ospiti e prendono le ordinazioni.

La proprietà intellettuale è stata scelta come forma di proprietà per il bar narghilè. Il codice OKVED più appropriato per questa attività è 92.72 - "Altre attività per l'organizzazione di attività ricreative e di intrattenimento, non incluse in altri gruppi". Il sistema fiscale è USN. L'oggetto della tassazione è il reddito (6%).

3.Descrizione dei servizi

Il narghilè è considerato un'invenzione indiana, diffusasi prima nel mondo musulmano, e solo successivamente guadagnando popolarità in Europa (XIX secolo). In diversi paesi, la cultura del fumo di narghilè è diversa, così come la stessa parola "narghilè" non è universale (narghilè, narghila, watertype, hubble-bubble, ecc.). Qualunque sia il concetto o la "filosofia" del fumo, il processo stesso può essere descritto semplicemente. Molto spesso, un narghilè viene fumato in un'azienda con un trasferimento alternativo di una pipa. In una sessione di fumo, i fumatori possono fare circa 100 boccate. Per molto tempo, il tabacco normale è stato fumato attraverso un narghilè, in seguito sono apparse miscele a base di foglie di tabacco e ai nostri tempi, in gran parte a causa delle campagne contro il fumo, sono apparse anche miscele prive di nicotina.

I clienti del club del narghilè avranno l'opportunità di fumare un narghilè a base di tabacco e miscele prive di nicotina. Tabacco e miscele saranno forniti da diversi fornitori. I prodotti acquistati saranno muniti di marca da bollo e delle prescritte iscrizioni del Ministero della Salute sui pericoli del fumo. Per prevenire il rischio di trasmissione di varie malattie attraverso la saliva, durante il fumo di narghilè verranno utilizzati boccagli monouso personali.

Per fornire servizi nel quadro giuridico, lo stabilimento escluderà completamente la vendita di cibi e bevande. Tuttavia, se lo desiderano, i clienti avranno l'opportunità di effettuare un ordine per la consegna presso un bar partner o, se lo desiderano, presso un'altra istituzione. Saranno richieste ricevute per cibo e bevande ordinati per prevenire conflitti con le autorità di ispezione.

4.Vendite e marketing

4.1 Pubblico target e requisiti dei consumatori

I principali clienti dei bar con narghilè, di regola, sono i giovani dai 18 ai 35 anni. Va notato che il narghilè è popolare sia tra i fumatori che tra i non fumatori. Pertanto, l'audience potenziale potrebbe teoricamente includere l'intera popolazione della città a questa età, che è di circa 200mila persone. In generale, le esigenze dei consumatori per le barre di narghilè non possono essere definite elevate. Oggi sono in fase di formazione. La maggior parte della popolazione sa poco di narghilè. I requisiti di base per la preparazione del narghilè sono spesso limitati al fatto che il cliente deve essere "gustoso", "velocemente" e "non amaro". Tuttavia, ogni anno cresce il numero di intenditori di narghilè con gusti più esigenti, che non possono essere sorpresi da tabacco e frutta a buon mercato. Tuttavia, ci sono solo pochi di questi clienti nella massa totale. In gran parte a causa del fatto che la popolazione è ancora poco esperta di narghilè, i proprietari di narghilè possono impostare un grande margine sui narghilè. Il costo della preparazione dei narghilè è piuttosto basso e il margine può raggiungere il 500-800%.

4.2 Analisi del contesto competitivo

Circa 12 stabilimenti possono essere distinti come concorrenti diretti nella città di Kursk. Si tratta principalmente di narghilè aperti nel 2015 (per un'analisi dettagliata dei concorrenti, si veda la Tabella 1 del presente piano industriale). Il formato più comune è un club con un menu di narghilè e bevande analcoliche consentite "per impostazione predefinita" - cocktail e tè di marca. È molto più raro trovare cibo in tali stabilimenti. Secondo la legge sul divieto di fumare, fumare tabacco è vietato nei luoghi pubblici, il che significa che per evitare conflitti con gli ispettori, possono essere serviti ai clienti solo narghilè a base di miscele prive di nicotina, oppure possono essere previsti "compromessi" legali cercato. Secondo l'esperienza dei narghilè cittadini, uno dei compromessi legittimi è la cooperazione con i caffè cittadini. Cioè, i clienti dei bar con narghilè hanno l'opportunità di effettuare un ordine per la consegna di cibo a uno sconto da uno stabilimento partner. In questo caso è esclusa la vendita nell'istituto stesso. Un'altra opzione è includere bevande e cibo nel prezzo di un narghilè o fornirli come regalo. La prima opzione sembra essere la più corretta. Tuttavia, per la consegna del cibo, è auspicabile che il bar partner si trovi vicino al bar con narghilè.

Per quanto riguarda i concetti, i narghilè per lo più urbani sono progettati per una vasta gamma di consumatori. Indipendentemente dal concept principale, la rete degli eventi può consistere in giochi da tavolo, serate mafiose, trasmissioni sportive, incontri a tema e feste. Alcuni stabilimenti hanno un formato decisamente orientale, che si esprime nel design, nel menu e nelle "patatine" orientali (ad esempio, la danza del ventre). Ci sono anche concetti di anti-caffetterie con narghilè, locali notturni con narghilè, bar con narghilè, caffè con narghilè, club di narghilè per il tè e club di narghilè chiusi. Il costo dell'affitto di 1 narghilè in città varia da 190 a 1500 rubli. e una media di circa 800 rubli.

Tabella 1. Analisi dei concorrenti

Concorrente	Formato	Programma	Posizione	Apertura	Allineare	Concetto
Concorrente 1	club di narghilè	lun-gio , Sole. 14:00-2:00, ven-sab. 14:00-05:00	Lontano dal centro	maggio 2014	menu narghilè, Menu alcolico: vermouth, rum, whisky, gin, vino, brandy, cocktail d'autore	Club a tema, atmosfera orientale, disegni di mehendi. Danze orientali, masterclass,
Concorrente 2	club di narghilè	lun-gio , Sole. 14:00-2:00, ven-sab. 14:00-04:00	Centro	Febbraio 2015	Menu narghilè, cucina orientale	Atmosfera orientale, danza del ventre
Concorrente 3	Narghilè della rete federale	lun-ven, dom. 17:00-00:00. Sab-Dom 17:00-05:00	Centro	gennaio 2015	Menu narghilè, cocktail d'autore	Interni moderni e costosi, feste notturne a tema, DJ, servizi fotografici regolari
Concorrente 4	Narghilè bar	lun-ven. 15:00-00:00. Sab-Dom 15:00-04:00	Centro	luglio 2015	Menù narghilè	Formato di intrattenimento generale, console, calcio
Concorrente 5	Club del tè e del narghilè	lun-gio, dom. 13:00-21.00, ven-sab. 13:00-02:00	Centro	maggio 2015	Menu narghilè, tè cinese, bibite	Format di intrattenimento generale, carte, giochi da tavolo, trasmissioni sportive, menu tematici
Concorrente 6	club di narghilè	lun-gio, dom. 17:00-00.00, ven-sab. 17:00-04:00	Centro	luglio 2015	Menu narghilè, tè, caffè, bibite	Bar, musica, giochi da tavolo, eventi sono rari
Concorrente 7	Narghilè bar	lun-gio, dom. 14:00-02:00, ven-sab. 14:00-06:00	Centro	aprile 2015	Menu narghilè, tè	Format anti-caffè, giochi da tavolo, meeting a tema, feste
Concorrente 8	Narghilè bar	lun-gio, dom. 17:00-01:00, ven-sab. 17:00-03:00	periferia	novembre 2015	Menu narghilè, tè, bibite	Narghilè bar. Giochi da tavolo, feste
Concorrente 9	Narghilè bar	14:00 – 00:00	periferia	N / A	Menù narghilè	Narghilè bar. Trasmissioni sportive
Concorrente 10	club di narghilè	lun-gio, dom. 12:00-01:00, ven-sab. 12:00-03:00	Centro	settembre 2012	Menu narghilè, cucina orientale, messicana, marocchina, dolci orientali, bibite, birra, snack	Club tematico, atmosfera orientale, balli orientali e così via.
Concorrente 11	Narghilè chiuso	12:00 – 00:00	Centro	settembre 2015	Menù narghilè, pizza alla carbonella, tè, dolci, bibite	Ambiente "animato" economico, un luogo dove rilassarsi con i giochi da tavolo, un pubblico di 18-40 anni
Concorrente 12	Narghilè da caffè	lun-gio, dom. 12:00-00:00, ven-sab. 12:00-03:00	Centro	gennaio 2015	Menu narghilè, cucina europea, cucina orientale, tè, bibite	Formato "accogliente" giovanile, trasmissioni televisive sportive

Fondamentalmente, le città del narghilè utilizzano i social network per attirare i clienti. Le istituzioni più "avanzate" hanno gruppi Vkontakte con un pubblico da 3 a 5 mila persone e gestiscono Instagram. In generale, oltre alle caratteristiche del concept, si possono distinguere i seguenti modi per attirare i clienti:

1. Una ricca rete di eventi. Può includere incontri a tema, celebrazioni, feste, sport dal vivo, tornei per console, serate da tavolo e giochi di ruolo, ecc.

2.Aggiornamento regolare del menu. Menu tematico del giorno, narghilè insoliti, degustazioni, masterclass.

3. Sconti. Sconti su alcuni narghilè, nei giorni festivi, sconti per compleanni, sconti in un determinato giorno della settimana, sconti su ogni narghilè successivo.

4. Report fotografici da eventi. Invito di un fotografo ad eventi, reportage fotografici nei social network.

6.Aggiornamento regolare della playlist.

4.3 Concetto di vendita e modalità per attirare i clienti

Poiché, per legge, è vietato fumare tabacco nei luoghi di ristorazione, il formato di un locale chiuso senza vendita di cibi e bevande sarà il più corretto dal punto di vista legislativo. L'unica bevanda possibile fornita dallo stabilimento sarà il tè fornito come bonus al narghilè. L'ordinazione del cibo sarà possibile solo tramite consegna. La dicitura "locale chiuso" in pratica significherà che l'accesso al locale alle persone provenienti dalla strada sarà chiuso (prenotazione tavoli solo previo appuntamento telefonico), e l'ingresso all'istituto sarà dotato di videocitofono. Gli esperti consigliano inoltre, in caso di verifica, di disporre di questionari che confermino l'ingresso di nuovi soci nel club. Inoltre, l'accesso alla sala narghilè sarà severamente vietato ai minori.

Il modo principale per attirare i clienti è l'uso del passaparola. L'atmosfera della struttura sarà composta da un design d'interni tematico che combina rilassanti motivi orientali naturali e un originale accompagnamento musicale. Il concetto di natura e comfort sarà mantenuto sia nelle opzioni di colore dei mobili, degli elementi decorativi e dei narghilè, sia nel menu del narghilè. Si prevede di diversificare il palinsesto degli eventi con serate di musica dal vivo, trasmissioni di programmi sportivi e giochi da tavolo. Secondo l'esperienza di altri narghilè, le console saranno escluse dal "menu di gioco" dell'istituzione, poiché i fan delle console di gioco abbastanza spesso fanno rumore e infastidiscono gli altri visitatori, pur non portando molto profitto.

Su Internet, il club del narghilè sarà presentato sul social network Vkontakte e Instagram. Sarà possibile conoscere i principali eventi dell'ente, promozioni e sconti dai social network, oltre a regolari reportage fotografici, concorsi di repost e lotterie.

Idee già pronte per la tua attività

Per aumentare le entrate da un tavolo, si prevede di utilizzare grandi sconti quando si ordina il secondo e i successivi narghilè. Si prevede di porre la massima velocità di preparazione dei narghilè ("narghilè in 5 minuti") come principio del lavoro dell'istituzione, poiché il tempo di attesa è uno dei fattori chiave nel lavoro di un narghilè, a volte anche più significativo del qualità del narghilè. Nella fase iniziale, per un vantaggio competitivo, la dimensione dell'assegno medio sarà fissata a 700 rubli. con un markup del 600%. Successivamente, a seconda del volume delle vendite, è possibile un aumento dell'assegno.

5.Piano di produzione

Il club del narghilè sarà situato in una delle strade centrali della città di Kursk. La struttura sarà aperta tutti i giorni. Orari di apertura dal lunedì al giovedì e la domenica - dalle 14:00 alle 02:00, il sabato e la domenica - dalle 14:00 alle 05:00. Per ospitare un narghilè bar verrà preso in affitto un seminterrato nella zona centrale della città. La durata del contratto di locazione sarà di 3 anni con possibilità di proroga. Non ci saranno scuole, asili nido, ospedali e altre istituzioni comunali nel quartiere del narghilè. Ad una distanza di 100 metri c'è un bar con il quale si prevede di stabilire una partnership per la possibilità di consegna di cibo.

Gli investimenti in immobili, acquisto e installazione di apparecchiature ammonteranno a 1.237.000 rubli. Per sviluppare un interior design concettuale, si prevede di utilizzare i servizi di un designer. Il costo per lo sviluppo di un progetto di design sarà di 100 mila rubli. (al ritmo di 1 mila rubli per metro quadrato).

La stanza sotto il narghilè dovrà essere dotata di ventilazione di alimentazione e scarico con scambiatore di calore. Questo sistema richiederà il massimo investimento, tuttavia manterrà il calore nella stanza del narghilè durante la stagione fredda e farà risparmiare denaro speso per riscaldare l'aria di mandata.

In totale, l'istituto sarà progettato per 54 seggi con la possibilità di aggiungere 10-12 seggi aggiuntivi. Questo numero ti consentirà di massimizzare l'utilizzo dello spazio disponibile, senza causare disagio ai clienti di diverse aziende. Poiché il numero ottimale di posti a sedere per un tavolo è 6, ogni tavolo avrà bisogno di due divani per 3 persone. Per le grandi aziende da 6 persone verranno acquistati diversi pouf e sedie. Un elenco completo delle attrezzature necessarie e dei prezzi approssimativi sono riportati nella tabella. 2.

Tabella 2 Costi dell'attrezzatura

	Nome	prezzo, strofinare.	Quantità, pz.	Costo, strofinare.
	Unità di trattamento aria con scambiatore di calore a piastre e resistenza elettrica (inclusa installazione e messa in servizio)
	Narghilè e accessori
	televisore
	Un computer
	Sistema acustico
	Elementi decorativi
	impianto idraulico
	Attrezzatura per l'illuminazione
	Condotti d'aria, raccordi, raccordi
	banco accettazione
	Sicurezza e allarme antincendio (inclusa installazione)
	Router wifi
Totale:				837 000

Per gestire un bar con narghilè, avrai bisogno di due camerieri a tempo pieno e un addetto al narghilè. Il primo lavoratore del narghilè sarà un imprenditore individuale. I requisiti principali per assumere un lavoratore di narghilè sono l'esperienza come lavoratore di narghilè, amministratore di un bar con narghilè o nella vendita al dettaglio di narghilè, la capacità di comprendere a fondo le caratteristiche di diversi tipi di tabacco, possedere la tecnologia del suo riempimento e seguire tendenze. Qualità desiderabili di un dipendente: onestà, gentilezza, socievolezza, velocità di lavoro. Non ci sono requisiti rigorosi per il livello di istruzione di un narghilè e dei camerieri. L'esperienza del cameriere è preferibile ma non richiesta. Il personale e le buste paga sono presentati nella tabella. 3

Tabella 3. Personale e buste paga

In media, i clienti di narghilè trascorrono 2 ore a fumare un narghilè. Dato questo fatto, gli indicatori del carico massimo della barra del narghilè, il numero massimo possibile di controlli al giorno sarà 80. Un buon indicatore è il numero di 25 controlli al giorno, le aziende di maggior successo hanno un indicatore di 40-60 o più controlli. Durante il primo anno, si prevede di raggiungere un fatturato di 550 mila rubli (25 assegni da 700 rubli al giorno). Inoltre, l'obiettivo sarà raggiungere indicatori di 40-50 controlli. I costi del periodo principale di lavoro del bar narghilè includeranno pagamenti di stipendio al personale, affitto, acquisto di tabacco e materiali di consumo, bollette, contabilità, telefonia e Internet, sicurezza e altre spese.

6. Piano organizzativo

Il periodo preparatorio per l'apertura di un narghilè sarà di 3 mesi e comprenderà:

1. Procedure di elaborazione e registrazione;

2. Preparazione di un progetto di design;

3.Riparazione ed equipaggiamento dei locali;

4.Ricerca e reclutamento di personale;

5. Realizzazione del lavoro preparatorio con la popolazione nei social network;

6.Ricerca di partner strategici;

7. Sviluppo della griglia iniziale degli eventi.

Il bar narghilè sarà gestito da un imprenditore individuale. I suoi compiti includeranno funzioni di gestione, nomina del personale, approvazione del programma di lavoro, acquisto di prodotti per il bar narghilè. Inoltre, se necessario, sarà direttamente coinvolto nel lavoro del bar narghilè, agendo come un uomo narghilè. I lavoratori del narghilè saranno il personale di produzione principale. I loro compiti includeranno la consulenza ai visitatori nella scelta di narghilè e tipi di tabacco, miscele, preparazione diretta di narghilè, cambio della brace in una tazza. I compiti dei camerieri includeranno l'incontro con gli ospiti, l'assunzione di ordini, la consulenza sulla scelta dei narghilè nel caso in cui i lavoratori del narghilè siano occupati. La contabilità sarà esternalizzata.

7. Piano finanziario

Gli investimenti nel progetto ammonteranno a 1.552.000 rubli, che includeranno i costi di riparazione e equipaggiamento dei locali (1.237.000 rubli), le procedure di registrazione e le procedure di registrazione (15.000), nonché il capitale circolante fino al raggiungimento del punto di pareggio ( 300.000 rubli). .). Le spese correnti includeranno l'affitto (45.000 rubli), gli stipendi del personale (75.400 rubli comprese le detrazioni), le utenze (15.000 rubli), l'acquisto di materiali di consumo, la contabilità (6.000 rubli), nonché la telefonia e Internet (5.000 rubli), sicurezza (1.500 rubli) ), altre spese (5.000 rubli). Gli indicatori per il reddito, i costi e l'utile netto del narghilè sono riportati nell'appendice 1. I calcoli del piano aziendale vengono effettuati per un periodo di 5 anni, tenendo conto di una fattura media fissa di 700 rubli. In pratica, l'entità dell'assegno medio può essere ridotta o aumentata. Inoltre, i calcoli hanno tenuto conto dei fattori di stagionalità della domanda e di crescita dell'occupazione dovuta alla crescita del riconoscimento dell'ente.

In questo articolo piuttosto dettagliato, ti diremo in termini generali come aprire il tuo narghilè nelle realtà russe. Noi stessi abbiamo esperienza diretta in questo settore, sia personalmente che per osservazione, quindi possiamo essere sicuri della veridicità delle informazioni nell'articolo. Se non sei d'accordo o vuoi aggiungere qualcosa, scrivi i tuoi commenti nei commenti in fondo alla pagina. Durante la compilazione dell'articolo, è stata presa in considerazione anche l'opinione dei leader del settore di varie città della Russia.

Cos'è un narghilè? Differenze da bar e ristoranti

Il narghilè non è un concetto ufficialmente fisso nella nostra legislazione, ma il loro numero in Russia è di diverse migliaia. La differenza tra un bar con narghilè e un caffè è che l'enfasi principale è sulla qualità dei narghilè nello stabilimento. In aggiunta al narghilè, l'istituzione può servire bevande (più spesso tè, a volte alcolici) e semplici spuntini. Se l'istituzione ha una cucina o un bar a tutti gli effetti, è già difficile chiamarli narghilè nel senso classico.

Il boom della comparsa dei narghilè è stato segnato dall'avvento della legge sul fumo, che è stata rilasciata il 1 giugno 2014. Da allora, il fumo di prodotti del tabacco nei luoghi pubblici (caffetterie, bar, ristoranti) è stato vietato, il che ha portato all'emergere di club di narghilè chiusi separati.

LIBERTY è uno dei primi narghilè bar in Russia

Scopo della scoperta. Ne hai bisogno?

Prima di tutto, dovresti pensare allo scopo di aprire un bar per narghilè, perché ne hai bisogno in questo momento. Nella maggior parte dei casi, i narghilè vengono aperti perché le persone sono stanche di andare in altri posti e lasciare soldi per un narghilè ogni giorno. Un'altra parte dei narghilè si apre come attività per fare soldi. Di norma, i progetti che combinano entrambi questi motivi hanno successo.

Pensa se ne hai bisogno, per il corretto svolgimento degli affari dovrai dedicare una notevole quantità di tempo al narghilè ogni giorno. È quasi impossibile rendere un narghilè autonomo dai tuoi sforzi.

Anche in questo settore i rischi sono piuttosto elevati e la concorrenza è forte, molti materiali di consumo dipendono dal tasso di cambio del dollaro, il che rende instabili le previsioni di ammortamento. Valuta se vale la pena investire in questo business se non hai intenzione di andare fino in fondo e sviluppare il tuo progetto.

Franchising o proprio posto

Come nel settore della ristorazione, i grandi giocatori in franchising sono popolari tra i narghilè, offrendo interessanti condizioni di cooperazione. Le catene più grandi sono Hookah Place, Nargilia, Smoke House, Unique Hookah Bars. All'inizio del progetto, ti consigliamo di considerare le offerte in franchising di queste reti per la tua città e pensare se ne hai bisogno.

Vale la pena prendere un franchising se ti dà più di un semplice nome. Può essere la popolarità del marchio, condizioni speciali dei fornitori, proposte di design e qualsiasi altro aiuto. A titolo personale, possiamo dire che la presenza di un noto nome tutto russo in un bar narghilè dà un notevole afflusso di ospiti da altre città. Tuttavia, ci sono molti casi tra i nostri conoscenti in cui hanno preso un franchising e poi si sono pentiti o rifiutati.

Hookahplace Lubyanka - il primo stabilimento nella rete di oltre 90 franchising

Finanza

Inizialmente, vale la pena calcolare la quantità richiesta di investimenti in un narghilè, ma devi essere preparato ad aumentare questo importo del 20-30 percento. Spesso i bar con narghilè vengono aperti non da soli, ma con coinvestitori. Il loro numero non dovrebbe essere superiore a 3, altrimenti ci sarà un'eccessiva sfocatura della percentuale, questo porterà alla piegatura delle casse, come mostra la pratica.

Non consigliamo di prendere prestiti per aprire un bar con narghilè, ci sono molti esempi dal vivo che dimostrano che questo porta a problemi. È meglio aspettare, risparmiare ed entrare in questo business con meno rischi. Avere un cuscino finanziario per pagare i tempi di inattività per l'affitto e gli stipendi ai dipendenti sarà un grande vantaggio e all'inizio ti darà più fiducia.

L'importo medio degli investimenti in un bar per narghilè è di 800 tr. per il livello medio di spazio e il piccolo metraggio. Idealmente, gli investimenti dovrebbero essere più di 1 milione, o anche uno e mezzo. Nelle grandi città ci sono i narghilè, gli investimenti in cui superano i 3-5 milioni, quindi non sarà facile competere con loro. Gli investimenti per ogni locale e città sono unici, quindi è inutile valutarli, sono possibili solo stime approssimative.

Acquisto di un bar per narghilè già pronto

Una delle opzioni più semplici per avviare un'attività di narghilè è acquistare un'istituzione già pronta. Tali offerte appaiono regolarmente su Avito e vari siti vetrina di un'attività già pronta. Ma vale la pena ricordare che nessuno venderà un buon affare nella maggior parte dei casi. Quindi cerca subito possibili problemi con i locali o l'istituzione nel suo insieme.

Nella nostra memoria, ci sono solo pochi acquisti riusciti di stabilimenti pronti con ulteriore successo, ma ci sono molti altri tentativi falliti. Il costo medio di un bar narghilè finito va da 600 mila a 1 milione a San Pietroburgo. Al momento dell'acquisto, è necessario studiare a fondo tutti i dettagli, sia legali che organizzativi.

Scartoffie

Il processo più complicato e lungo per aprire un narghilè è la corretta registrazione legale. Qualcuno è registrato come imprenditore individuale, qualcuno addirittura come LLC, e il più audace come privato. Non entreremo nei dettagli della registrazione, ma diremo che finora in Russia non esiste un tipo ufficiale di attività per il bar narghilè, quindi la maggior parte delle persone deve registrare i singoli imprenditori in diversi OKVED, simili al tema del narghilè, ma non descrivendolo interamente.

I narghilè di maggior successo non ti faranno conoscere i loro segreti di design in quanto è una scelta difficile con problemi costanti da affrontare. Ti consigliamo di rivolgerti ad avvocati competenti che ti daranno consigli pratici nelle realtà della tua città.

Nel prossimo futuro sono possibili concessioni e passi concreti per legalizzare i bar narghilè in termini di design, ma finora tutto questo è nella fase di conversazioni e voci.

Locali in affitto

Un salotto con narghilè è la scelta più importante che devi fare. Vale la pena analizzare il flusso di persone nella tua città, per capire se conviene aprire in centro o è più interessante coprire le zone notte. Puoi cercare tu stesso i locali o lasciare che un agente immobiliare, dipende dalle tue finanze e dal coinvolgimento nel processo.

Per i normali narghilè, un vantaggio interessante sarà la presenza di club, bar, centri di intrattenimento, nonché ostelli e università accanto al narghilè. Vale anche la pena studiare attentamente la concorrenza in giro, forse avere 5 narghilè in un edificio non sarà un grande vantaggio per te =)

È molto importante avere un ingresso comodo all'istituto, la disponibilità di parcheggi, la vicinanza ai luoghi di accumulo del pubblico principale.

In caso di affitto di locali, ti consigliamo di concludere un contratto per il più lungo periodo di tempo possibile per evitare traslochi in futuro. Quando si stipula un contratto, viene sempre pagato l'importo dell'ultimo mese e vengono indicati la data e l'importo della rata mensile.

Una delle regole di base per aprire un bar con narghilè è scegliere una stanza in cui il bar con narghilè non disturberà nessuno. Nelle vicinanze non dovrebbero esserci asili nido, scuole, istituzioni mediche ed è anche auspicabile l'assenza di vicini che saranno disturbati da suoni e fumo. Ti consigliamo di scegliere locali commerciali piuttosto che edifici residenziali per una maggiore tranquillità e prospettiva.

Esempio di narghilè a Kazan con la sua terrazza

Riparazione

Hai affittato una stanza e la cosa più interessante è avanti: la riparazione dei locali per le esigenze dell'istituzione. La prima cosa a cui pensare è il comfort degli ospiti all'interno dei locali.

Dovresti pensare immediatamente al sistema di ventilazione, avrai bisogno non solo di una cappa aspirante, ma anche di aria di mandata. Inoltre, questo sistema di alimentazione e ventilazione di scarico deve essere certificato per le sale fumatori per un ulteriore buon funzionamento dello stabilimento. Ti consigliamo di contattare dei professionisti in modo che calcolino per te la potenza richiesta di questo sistema.

La cultura del narghilè in Russia è iniziata con grandi città e piccoli investimenti, che hanno portato alla popolarità dei mobili Ikea nei narghilè. Ciò è dovuto non solo al prezzo, ma anche allo stile e alla praticità dei prodotti Ikea. Per un progetto più serio, ti consigliamo di assumere un designer che farà la maggior parte del lavoro per te per creare comfort. I mobili dovrebbero essere comodi e pratici, essere preparati al fatto che possono essere bruciati o versati.

Hookah SHIShKA Lounge a Mosca con interni insoliti

Lo stile dei saloni per narghilè di tipo moderno è sempre più lontano dall'est e più vicino all'Europa, quindi non dovresti pensare che un bar con narghilè debba essere con tappeti e lettini.

La cosa principale è che il tuo narghilè dovrebbe avere il suo stile e le sue caratteristiche, le persone sono stanche dell'abbondanza di luoghi monotoni e noiosi. Distinguiti e crea un posto per il tuo pubblico di destinazione!

Parte d'acquisto

Oltre ai costi di ristrutturazione e interni, dovrai investire in molte delle piccole cose necessarie per il comfort degli ospiti, dagli asciugamani e tazze a qualsiasi cosa.

Quando si tratta di narghilè da usare, consigliamo sempre di utilizzare narghilè egizi (Khalil mamoon, Sherif Fawzy e altri) come opzione ideale che durerà per anni. Oltre ai classici narghilè, vale la pena prendere modelli insoliti, compresi quelli in vetro. La scelta delle ciotole dovrebbe corrispondere alla scelta dei tabacchi, sarà difficile per te lavorare con tabacco come il Tangeri su ciotole classiche.

Una piccola parte della collezione di ciotole in HookahPlace Petersburg

È meglio avere un investitore o un produttore di narghilè nel team che capirà l'argomento del narghilè ad alto livello, questo renderà più facile l'acquisto di attrezzature e materiali di consumo. È consigliabile comprendere l'argomento da soli in misura sufficiente, ciò semplificherà notevolmente il lavoro e ridurrà i costi.

A causa dell'attuale legge sul divieto dei prodotti del tabacco, ti consigliamo di avere nel tuo lavoro miscele non di tabacco, possono esserti utili. Dove acquistare tabacco e narghilè è un problema unico per ogni città, a Mosca è il Sevastopolskaya Hotel, a San Pietroburgo Apraksin Dvor, in altre regioni il problema viene risolto tramite venditori locali o rivenditori di Mosca.

L'acquisto di tabacco e narghilè sarà una parte importante delle tue spese, poiché questo è il tuo prodotto principale, che deve essere di buona qualità e in quantità considerevole.

Per il comfort degli ospiti, vale anche la pena avere una solida selezione di giochi da tavolo per tutti i gusti, oltre a set-top box con TV. A meno che ovviamente il tuo formato non lo supporti.

promozione

Con il giusto sviluppo, dovresti pensare alla promozione dell'istituzione ancor prima che apra. È necessario interessare il pubblico di destinazione, fargli desiderare la tua scoperta. Per fare ciò, devi almeno impegnarti in un gruppo Vkontakte e Instagram.

Vale anche la pena menzionare te stesso su risorse tematiche come i gruppi Tipico uomo di narghilè, Esperto di narghilè, Amanti del narghilè e altri. Non dimenticare i vari cataloghi e applicazioni, la cui partecipazione può portarti gli ospiti necessari in futuro.

Durante la promozione, dovresti concentrarti sul tuo pubblico di destinazione principale e presentarlo con il tuo USP - una proposta di vendita unica che non possono rifiutare. Per raggiungere questi obiettivi, puoi assumere un marketer e uno specialista della promozione che faccia il lavoro per te.

Momenti di lavoro

Prima di aprire un istituto, devi aver formato la composizione dei dipendenti dell'istituto, il suo numero dipende dalle dimensioni della stanza e dal numero di tavoli. Oltre ai lavoratori del narghilè, questi possono essere hostess, manager e altri tipi di lavoratori.

I maestri del narghilè sono il volto della struttura, sono loro che vanno gli ospiti ed è con loro che comunicano ad ogni visita. Scegli il tuo personale con molta attenzione e non risparmiare denaro per professionisti di alta qualità e collaudati.

La cosa più importante che devi fornire è un servizio di alta qualità e un'ampia gamma di prodotti (tabacco, narghilè). Un buon assortimento di tabacchi è considerato 5-10 articoli migliori di ogni posizione.

Dava Dim è un esempio riuscito di proprietario di un bar con narghilè e famoso produttore di narghilè

Dalla nostra esperienza, possiamo dire che ai proprietari costa almeno una volta fare un turno in istituto per capire a fondo come funziona l'intero meccanismo. Questo dovrebbe essere fatto non a danno degli ospiti =)

Nella tua squadra, ogni persona dovrebbe avere il proprio ruolo, ognuno dovrebbe avere responsabilità e regole di lavoro. Non dimenticare il sistema di multe e bonus. Z le retribuzioni del personale dovrebbero essere motivanti, con un tasso fisso e una percentuale per il lavoro svolto. In questo scenario, il dipendente sarà molto più interessato a un buon lavoro. Anche la presenza di telecamere per il controllo del personale non sarà superflua.

TOTALE

In sintesi, vorremmo dire che aprire un bar per narghilè non è così facile come potrebbe sembrare. Certo, è possibile affittare una stanza, mettere divani e narghilè e lavorare, ma questo ti porterà soddisfazione e profitto?

Narghilè bar è un formato di stabilimento redditizio e popolare. Finora, non ce ne sono molti. Ecco perché molte persone che hanno pensato a lungo di avviare un'attività in proprio decidono di aprire un bar con narghilè. Ma non è così facile. Questa opzione non è per tutti. Per la sua implementazione di successo nella realtà, hai bisogno di soldi e un piano aziendale intelligente per un narghilè. Ma prima le cose principali.

Investimenti

Prima di tutto, devi determinare l'importo che devi investire nella tua attività. Non è piccolo, ma non è nemmeno astronomico, se tieni conto del fatto che, in caso di successo, tutto ripagherà. Quindi, ecco gli investimenti necessari per un bar per narghilè medio:

• Unità di trattamento aria professionale con installazione e messa in servizio - 350.000 rubli.
• 20 divani in pelle (sono più pratici di quelli in tessuto, poiché sono più facili da pulire) - circa 200.000 rubli.
• 25 narghilè (con un margine - alcune aziende ne ordinano diversi contemporaneamente) con accessori - 100.000 rubli.
• 10 tavoli - 40 000 rubli
• 2 TV - 20.000 rubli
• Computer o laptop per l'elaborazione degli ordini e la segnalazione: 40.000 rubli.
• Sistema acustico - 30 000 rubli.
• Elementi decorativi - 30 000 rubli.
• Impianto idraulico - 20 000 rubli.
• Apparecchiature per l'illuminazione - 20.000 rubli.
• Bancone bar e sedie - 35.000 rubli.
• Attrezzatura per una piccola cucina - 300.000 rubli.
• Registratore di cassa - 10.000 rubli.

Totale - 1.195.000 rubli. E questo non è tutto ciò che richiederà dei costi. Devi anche tenere conto della necessità di affittare / acquistare una stanza in un buon posto passabile, eseguire riparazioni, pagare gli artigiani per dotare un bagno di una cucina. E questo è solo l'inizio.

A proposito di progettazione e documentazione

Diciamo che una persona decide di aprire un bar con narghilè e ha già iniziato a redigere un business plan. In questo caso, deve essere perplesso dalla questione della licenza. Per aprire un tale istituto, devi prima aprire un singolo imprenditore o azienda. Al momento della registrazione sarà necessario indicare i seguenti codici OKVED:

• 90.04.3 (per enti di tipo club);
• 56.10, 56.10.1 e 56.30 (ristoranti e bar);
• 92.72 (attività per l'organizzazione di attività ricreative e di intrattenimento).

Dopo aver registrato l'IP, sarà necessario notificare a Rospotrebnadzor l'inizio delle sue attività. Non è richiesta alcuna licenza per un narghilè bar. È solo che tali stabilimenti non fanno mai a meno dell'alcol e per la sua attuazione è solo necessario un tale documento. L'acquisto di una licenza per la vendita al dettaglio costerà 65.000 rubli. È valido per un anno. I documenti per ottenerlo devono essere presentati al Servizio federale di Rosalkogolregulirovanie, ed ecco cosa devi presentare:

• Certificato di registrazione statale dal Registro delle persone giuridiche dello Stato unificato.
• Il contratto per la locazione/acquisto di immobili in cui è organizzato un narghilè bar.
• Piano terra.
• Contratto di installazione e manutenzione di allarmi antincendio.
• Registrazione del registratore di cassa.
• Conclusione dei rappresentanti del Servizio di vigilanza sui diritti dei consumatori.

Tutte queste importanti sfumature devono essere incluse nel piano aziendale del bar narghilè. Senza tenerne conto, è garantito l'inizio dei problemi con la legge e il caso che non ha avuto il tempo di ribaltarsi verrà archiviato.

Materiali di consumo

Quando si compila un piano aziendale per un bar narghilè, è necessario tenere conto di ulteriori spese, che saranno regolari. Stiamo parlando, ovviamente, dell'acquisto di "materiali di consumo": tabacco, carboni e liquidi per la fiaschetta. Tutto ciò richiederà spese mensili, ovviamente, ripagate.

Ora una confezione da 50 grammi del tabacco aromatizzato più semplice costa 65 rubli. È sufficiente per due grandi narghilè. Ma nei buoni narghilè, i maestri impastano il tabacco da soli con ingredienti costosi, 100 grammi dei quali possono costare 300, 400, 800 rubli, ecc. Ma non puoi risparmiare sulla qualità dei prodotti. Dal momento che dipende da quanto piace il narghilè ai clienti, se torneranno.

Anche il carbone di cocco cubano di alta qualità dovrà essere acquistato regolarmente. Ma costa molto meno del tabacco: 200 rubli per confezione, che contiene circa 100 cubetti. E un grande narghilè di solito ne prende tre.

I liquidi costano di più. Il volume di una fiaschetta di narghilè è solitamente di 1-1,5 litri. È pieno per circa 2/3. Che cosa esattamente? Acqua, latte, assenzio, vino, succhi di frutta/agrumi e tè. Queste sono opzioni classiche. E tutti i liquidi utilizzati, tranne l'acqua, non sono economici. Con l'alcol, ovviamente, è più facile. Mezzo litro di vino o assenzio non verrà mai riempito nella fiaschetta, altrimenti il ​​cliente "fumerà alcol". Tutto è diluito con succhi o acqua. Ma in ogni caso, ci saranno dei costi.

Le spese mensili totali per materiali per narghilè, prodotti da cucina (menu semplice) e bevande per il bar (senza articoli d'élite) ammonteranno a ~ 100.000 rubli.

Risparmio e reddito

Ogni persona, elaborando un piano aziendale di narghilè con calcoli, capirà che questa è davvero un'impresa costosa. È logico che sorgano domande sulla possibilità di risparmiare denaro quando si organizza un'attività del genere.

In realtà è reale. Puoi risparmiare sull'acquisto di materiali, prodotti e alcol per narghilè anche senza comprometterne la qualità. Come? È molto semplice: trovare buoni fornitori affidabili e stabilire una cooperazione con loro. Vendono i loro prodotti a prezzi all'ingrosso, che sono almeno 1,5-2 volte inferiori ai prezzi al dettaglio.

In questo caso, l'istituto venderà l'acquisto a prezzi molto più elevati. Un bicchiere di vino può costare tanto quanto è solitamente indicato sul cartellino del prezzo nel mercato degli alcolici per una bottiglia. La cosa più importante è che le persone che visitano tali stabilimenti sono da tempo abituate a costi aggiuntivi. E un alto livello di fidelizzazione dei clienti consente ai proprietari di fissare prezzi adeguati.

Lo stesso vale per i narghilè. Il solito, fatto sull'acqua, negli stabilimenti costa circa 400 rubli. Questo prezzo paga i costi e dà un piccolo profitto.

Pubblicità

Prima di passare ad esempi illustrativi con calcoli, è necessario parlarne. Ogni imprenditore che sta pensando a come aprire un bar con narghilè avrà bisogno di pubblicità. Il business plan dovrebbe includere anche le relative spese.

La necessità della pubblicità è evidente. L'istituto è aperto per essere visitato dai clienti. Ma come fanno a scoprire un nuovo bar narghilè? Una certa percentuale, ovviamente, verrà dalla strada. Le persone cammineranno per la città, noteranno un cartello intrigante (dovrai anche prenderti cura di esso e dell'aspetto dell'istituzione) e vorranno entrare.

Ma i clienti della strada non saranno sufficienti. Richiede pubblicità sui social media. Perché là? Perché i narghilè sono visitati da persone della fascia di età che li utilizza attivamente.

Gli annunci sui social media possono assumere una varietà di forme. Una raccomandazione di un noto blogger su YouTube, un post a pagamento in una community popolare, una newsletter da un motore di ricerca, ecc. La cosa più importante è considerare la geolocalizzazione. Se il bar narghilè si trova a Sochi, allora la pubblicità dovrebbe essere data in quelle comunità (e altri portali), il cui pubblico di destinazione sono gli abitanti di questa città, e certamente non Ekaterinburg, Kazan, Omsk, ecc.

È importante tenere conto di un altro punto durante la compilazione della pubblicità. Non dovrebbe solo dire a una persona dell'apertura di una nuova istituzione. La pubblicità gli farà venire voglia di andarci! E ci sono poche descrizioni colorate e fotografie vivide dell'atmosfera del bar con narghilè. Devi attirare un cliente con una promozione o un'offerta speciale. Ad esempio: "Quando ordini un narghilè e un bollitore per il tè, una piccola pizza in regalo!" Oppure: "Di' al cameriere la parola in codice "NOVITÀ" e ottieni uno sconto del 15% sul narghilè!"

Primo anno dopo l'apertura

Quando si compila un piano aziendale dettagliato per una barra di narghilè con calcoli, un imprenditore deve prestare particolare attenzione al calcolo del suo profitto futuro.

Supponiamo, in totale, che tutti gli investimenti ammontino a 1.550.000 di rubli. Come calcolare il profitto in anticipo? Per prima cosa devi aprirti. Calcoli preliminari sulla crescente popolarità dell'istituto potrebbero dare all'imprenditore un'idea del ritorno dell'attività, ma non saranno reali. La realtà arriverà con i primi clienti.

Diciamo che per la prima settimana dopo l'apertura, le entrate saranno di 55.000 rubli. Si tratta di circa 7.850 rubli al giorno. Con un assegno medio di 700 rubli, risulta ~ 11 clienti. Se le cose continuano allo stesso modo nelle settimane successive, per il mese il profitto sarà di 220.000 rubli.

Quindi, in uno scenario positivo, il riconoscimento dell'istituzione comincerà a crescere. Profitto - rispettivamente. Per non complicare i calcoli ora, tenendo conto di una sfumatura come la stagionalità, vale la pena prendere come esempio la cifra media: 35.000 rubli. Diciamo che ogni mese il profitto aumenterà esattamente di questo importo. Si scopre che le entrate del primo anno dopo l'apertura saranno di 2.970.000 rubli.

detrazioni

L'importo specificato, ovviamente, non è "pulito". Se l'imprenditore non ha bisogno di effettuare acquisti per i primi 2 mesi, nei mesi successivi non può farne a meno. Più le bollette di luce e acqua. Tenendo conto di loro, anche se nel primo anno gli acquisti mensili non raggiungono i famigerati 100.000 rubli, ma ammontano alla metà, 1.000.000 di rubli andranno comunque al "meno" dei proventi.

Non dobbiamo dimenticare gli stipendi dei dipendenti. Una struttura di medie dimensioni impiega solitamente due camerieri, un uomo narghilè, un cuoco, un barista e quello responsabile della pulizia (lava i piatti, la cucina, il bar, il bagno e lo stabilimento stesso). Molto spesso, un imprenditore, per risparmiare denaro, assume un ruolo. Dal momento che deve già essere nell'istituto per controllare il processo. Ma anche se una posizione è esclusa, ~ 80.000 rubli al mese andranno comunque agli stipendi.

Inoltre, non dimenticare di pagare le tasse. Anche scegliendo un sistema semplificato, dovrai detrarre il 6% dell'utile. In questo caso, l'importo sarà di 178.200 rubli.

Le spese totali per il primo anno ammonteranno a 2.138.200 rubli. Se sottraiamo questo importo dal profitto precedentemente indicato, rimarranno 831.800 rubli. Ma questo non è considerato un profitto. Da questo importo, è necessario sottrarre l'importo dei fondi originariamente investiti nel progetto. Cioè, 1.550.000 di rubli. Il totale è di -718.000 rubli. Si scopre che non c'è profitto netto. Ma questo è assolutamente normale. Inoltre, molto vicino al rimborso. È estremamente raro che le persone che hanno organizzato un'attività così difficile diventino un vantaggio nel primo anno. Qualsiasi imprenditore intelligente, anche nella fase in cui non era stato creato nemmeno un piano aziendale per narghilè, sapeva di tali risultati. Alla nuova istituzione dovrà essere concesso tempo per la promozione e per te stesso: fai scorta di pazienza e forza.

Restituire

Con il corso degli affari come sopra descritto, avverrà durante i primi mesi del secondo anno. In generale, quando si pianifica l'apertura di un bar con narghilè, è necessario redigere un business plan con una prospettiva. L'opzione migliore è 5 anni avanti. Ogni uomo d'affari ha bisogno di un documento così dettagliato con calcoli finanziari.

Ecco il secondo anno. Non ci sarà bisogno di fare alcun investimento nel capitale circolante: solo acquisti, bollette, tasse, affitti e stipendi per i dipendenti.

Supponiamo che il profitto del secondo anno inizi ad aumentare non di 35.000 rubli al mese, ma di 50.000 rubli. Ancora una volta, questa è una media, senza fattori stagionali. Alla fine dell'anno, l'utile dovrebbe essere di 8.930.000 di rubli. Ecco un esempio così semplice con i calcoli di un business plan di un bar con narghilè.

Ma non è tutto. All'aumentare del reddito, aumenta anche l'afflusso di clienti. E se più persone visitano l'istituto, è necessario spendere importi maggiori per gli acquisti e tutte le sfumature precedentemente elencate. E l'imposta su tali profitti aumenterà dai famigerati 178.200 rubli a 535.800 rubli. E, molto probabilmente, dovrai assumere un altro cameriere e un narghilè, il che aumenterà il costo degli stipendi da 960.000 rubli all'anno a 1.440.000 rubli.

Poiché gli “appetiti” della clientela aumenteranno, gli acquisti verranno effettuati anche in volumi maggiori. E mensilmente prenderanno 200.000 rubli. Questo emendamento dovrà anche essere apportato da zero al business plan del bar narghilè.

• Tasse - 535 800 rubli.
• Stipendi 1 400 000 rubli.
• Acquisti 2 400 000 rubli.
• Utenze + affitto - 720.000 rubli.
• "Debito" per la mancanza di rimborso rispetto allo scorso anno - 718.000 rubli.

Sì, le somme sono piuttosto grandi. Ma con la loro detrazione, l'utile netto annuo dell'imprenditore sarà di 3.156.200 rubli. E si tratta di circa 263.000 al mese, il che non è affatto male.

Rischi e garanzie

È molto importante tenerne conto quando si redige un piano aziendale per un narghilè. Lo schema in questo caso è semplice. L'imprenditore determina il nome del rischio e annota la probabilità approssimativa del suo verificarsi, + la gravità delle conseguenze e le misure per prevenire. Potrebbe assomigliare a questo:

	Probabilità di accadimento	La gravità delle conseguenze	Misure di prevenzione
Mancanza di personale			Formazione + stage + condizioni favorevoli e stipendio
Concorrenza crescente			Sconti + prezzi migliori rispetto ai concorrenti + varietà di assortimento + interattivo attraverso i social network
Bassa redditività			Come nel paragrafo precedente, + attività promozionali attive

Ci sono, ovviamente, molti più punti. Un business plan per narghilè già pronto e accuratamente realizzato contiene dozzine di articoli. E i rischi con garanzie devono essere inclusi in esso. In questo modo potrai proteggere te stesso e la tua attività da presunte situazioni impreviste che sono già state analizzate in anticipo e che hanno ricevuto una soluzione precedentemente analizzata.

Conclusione

Quindi, il piano aziendale approssimativo del narghilè e un campione con i calcoli sono stati brevemente considerati sopra. Ha chiarito che una struttura di medie dimensioni con cucina e bar sta dando i suoi frutti in due anni con sicurezza. Gli importi delle entrate e delle uscite non sono piccoli. Perché sono reali. Ogni persona istruita, quando compila un piano aziendale per un bar narghilè nel 2017, capisce che un'attività del genere richiede ingenti investimenti. Con mezzo milione non si può realizzare un buon progetto, per non parlare del profitto che ne deriva.

È anche importante notare che vale la pena iniziare questo tipo di attività con una certa conoscenza dell'attività economica. Sopra c'è un esempio semplificato di un business plan per narghilè - infatti, dovrai redigere un documento voluminoso, tenendo conto di tutte le più piccole sfumature (i dettagli sono importanti per la concretizzazione). Questi includono il tasso di sconto, il valore attuale netto (NVP), la redditività, il ritorno sulle vendite, il periodo di ammortamento, l'indice di redditività.

E se una persona pensa attentamente a tutto e ne tiene conto (o almeno il 99%), la probabilità di redditività della sua attività sarà massima.