Peperone amaro marinato per l'inverno a pezzi. Raccolta di peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno: le migliori ricette

I peperoncini piccanti in salamoia sono un antipasto per veri buongustai. È in grado di aggiungere piccantezza e un sapore speciale a qualsiasi piatto. Il peperoncino in scatola è ideale come antipasto per bistecche di carne o pesce al forno. Si aggiunge anche alle miscele di sottaceti e come condimento salato per primi piatti. Il pepe correttamente preparato non è solo gustoso, ma anche molto salutare e in tutte le condizioni può essere conservato a lungo.

Peperoncini Sottaceto - Ricetta Facile e Veloce

Per preparare un antipasto invernale così piccante e piccante con peperoncini freschi e piccanti, è necessario un set minimo di ingredienti e un po' di tempo. Dai prodotti si prelevano solitamente 10-15 baccelli di pepe di cayenna fresco verde o di qualsiasi altro colore, oltre ad aceto, sale e zucchero per preparare una classica marinata.

Per prima cosa, i baccelli di peperoncino vengono ben lavati e puliti. Quindi, con un coltello da cucina affilato, rimuovere le code verdi e tagliarle a rondelle uniformi. Gli anelli risultanti vengono versati in barattoli di vetro puliti e procedono alla preparazione della marinata. In un contenitore separato, mescolare 2 cucchiaini di sale, 4 cucchiai di zucchero e diluire il tutto con un bicchiere di aceto normale o di vino.

Tutto viene miscelato bene e i baccelli tritati in barattoli vengono versati con la marinata risultante, i coperchi vengono arrotolati e gli spazi vuoti vengono inviati per la conservazione in frigorifero o in cantina a una temperatura non superiore a + 5-7 gradi.

L'antipasto risulta essere moderatamente piccante, gli anelli sono di struttura delicata e la minima quantità di spezie e spezie conserva le note della naturale freschezza del vegetale. È particolarmente buono da servire con carne di manzo calda al forno o altre carni grasse.

Peperoncini piccanti con spezie nella marinata: uno spuntino vegetale piccante per l'inverno

La marinatura secondo questa ricetta permette di ottenere un peperone molto piccante, tenero e profumato. Può essere aggiunto a una varietà di piatti e li decorerà a modo suo.

Per la preparazione delle cuciture per barattolo da un litro, vengono solitamente utilizzati i seguenti ingredienti:

• peperone rosso - 350 gr.;
• aglio (1 testa) e verdure (coriandolo, aneto, menta fresca);
• aceto, sale e zucchero semolato;
• spezie di coriandolo, pepe macinato, chiodi di garofano e alloro.

Il pepe per gli spuntini è meglio prendere un colore rosso brillante e ricco. È considerato più utile e gustoso, inoltre, conferisce un aspetto estetico più interessante allo spuntino finito. Ma, se lo desideri, puoi cucinare una cucitura da baccelli verdi o arancioni.

Le foglie della vegetazione vengono tagliate e tagliate in più pezzi e gli steli vengono rimossi. L'aglio viene smontato a fette, senza staccare la buccia superiore.

I peperoni vengono accuratamente lavati con acqua e vengono praticati dei fori puliti nell'area del gambo o dai lati in modo che l'aria in eccesso non si raccolga all'interno del frutto.

I baccelli vengono versati con acqua bollente e lasciati in infusione per 5-7 minuti in una casseruola. Questa procedura viene ripetuta più volte. È necessario per ammorbidire un po' il peperone prima di adagiarlo nei vasetti.

Mentre sono in acqua bollente, l'acqua pulita viene versata in un'altra padella, messa sul fuoco e vi vengono versati verdure tritate, aglio non sbucciato, coriandolo, semi di senape, sale, zucchero e altre spezie, in base alle preferenze di gusto personali.

Gli ingredienti vengono mescolati bene e portati a ebollizione, dopo di che vengono cotti per altri 10-15 minuti. Alla fine del processo, versare nella padella alcuni cucchiai di aceto d'uva o di mele e lasciare fermentare la marinata. Sul fondo di barattoli puliti e pre-sterilizzati, le verdure vengono accuratamente disposte da una casseruola con le spezie, le verdure ammorbidite vengono poste su di esse e tutto viene versato con salamoia calda sotto il collo dall'alto.

Ora i coperchi vengono arrotolati, girati, lasciati raffreddare e inviati in una cantina o in un altro ripostiglio. Il gusto succoso e unico di un tale pepe piacerà a molti amanti del cibo piccante e insolito.

Peperoncino marinato con miele e senape - un antipasto per veri buongustai

Una ricetta molto gustosa per il peperoncino, che si ottiene con note dolci e allo stesso tempo acute e delicate dovute al miele.

Per preparare questo spuntino, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• baccelli di peperoncino in arancione, rosso e verde;
• miele d'api naturale;
• semi di senape, pimento e alloro;
• aceto di frutta.

I peperoni vengono accuratamente lavati in acqua, selezionati e lasciati asciugare. Quindi, con uno stuzzicadenti o una forchetta, forate ogni baccello al centro o al posto della coda in modo che maturi bene.

I vasetti di vetro vengono sterilizzati, lavati e asciugati. Sul fondo di ogni contenitore metti i semi di senape mescolati con i piselli di pimento. Parallelamente, il miele viene mescolato in una ciotola con l'essenza di aceto d'uva o di mele (7-9%) e la miscela viene lasciata fermentare per 20-25 minuti.

I baccelli di pepe lavati con le code sono disposti con cura in barattoli con spezie e tutto viene versato sopra con una marinata agrodolce. Agitare leggermente in modo che il liquido sia distribuito in modo più uniforme su di essi, chiudere ermeticamente i coperchi e inviare per la conservazione.

Dopo un po', i baccelli si immergeranno nell'infuso di miele e acquisiranno un gusto indimenticabile, soprattutto se serviti con piatti caldi freschi come accompagnamento.

Adjika "classico" di due tipi di pepe

La combinazione di salsa di peperoncino piccante e dolce è molto gustosa e salutare. Viene utilizzato come piatto indipendente, ad esempio spalmato sul pane, o come aggiunta piccante a vari contorni, carne o pollame.

Per preparare l'adika secondo questa ricetta, prendi il seguente set di prodotti:

• due tipi di peperoncino (500 gr ciascuno);
• spicchi d'aglio freschi,
• coriandolo, semi di coriandolo e sale da cucina.

Affinché l'adika abbia una consistenza più ricca e sia meglio conservata, prima della cottura, i peperoni ben lavati vengono tenuti a temperatura ambiente per diversi giorni in modo che appassiscano leggermente. Oppure ammorbidire la loro struttura con acqua bollente.

Quindi i frutti vengono tagliati con un coltello, tagliati in più parti, puliti dai semi e rimossi i gambi. In un piccolo mortaio, schiacciate i semi di coriandolo e coriandolo.

Puoi anche aggiungere altre spezie a piacere, come semi di senape o piselli dolci. L'aglio viene sbucciato e tritato finemente, quindi mescolato con pezzetti di pepe e inviato al frullatore oppure le verdure vengono passate al tritacarne.

Alla miscela di purea risultante vengono aggiunti un po 'di sale e spezie tritate, tutto viene mescolato bene e ordinato in barattoli puliti e sterilizzati, arrotolandoli immediatamente con i coperchi. Tale adjika viene conservato per diversi mesi in una cantina fresca o in una dispensa con una quantità minima di luce a una temperatura di + 8-12 gradi.

Peperoncino in salamoia intero - Ricetta facile fatta in casa

In questo modo potrete conservare le verdure in fretta, dato che utilizza un minimo di ingredienti, e potrete servire in tavola dei peperoncini sott'aceto qualche giorno dopo la cottura. I baccelli sono usati in piccole dimensioni, maturi, verdi o rossi a scelta.

Dai prodotti e dalle spezie avrai bisogno di:

• peperoncino - 1 kg;
• aceto, acqua pura, sale e zucchero semolato;
• lavrushka e spezie a piacere (coriandolo, senape, coriandolo, chiodi di garofano, ecc.).

I peperoni vengono presi, quindi messi in uno scolapasta e lavati. A livello della coda o di lato, viene accuratamente praticata una puntura con uno stuzzicadenti o altro oggetto adatto. A questo punto il sale viene mescolato in una casseruola con lo zucchero e le spezie necessarie (usiamo un classico set di coriandolo, aglio e semi di senape).

Una miscela di spezie con acqua viene fatta bollire a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto gli ingredienti. Lì vengono aggiunte anche alcune foglie di alloro e alla fine viene aggiunta l'essenza di aceto nella quantità di 1-2 cucchiai. Senza aspettare che la marinata si raffreddi, versano i baccelli disposti in barattoli puliti sotto il collo e intasano i coperchi. Gli spazi vuoti vengono capovolti, lasciati raffreddare a condizioni ambientali e inviati agli scaffali.

I peperoni sono morbidi, mantengono tutta la piccantezza e possono essere utilizzati in combinazione con una varietà di prodotti. Ma sono meglio serviti come accompagnamento a deliziosi piatti di carne con aglio ed erbe fresche.

Insalata di cipolle in stile messicano: un antipasto "infuocato" per la tavola festiva

Questa ricetta non è adatta a tutti, in quanto l'uscita è uno spuntino molto caldo. Ma gli amanti dei piatti speziati ne prenderanno sicuramente atto.

Per preparare l'"insalata di fuoco" avrete bisogno di:

• peperoni jalapeno e fresno (10-15 baccelli ciascuno);
• aglio e cipolle;
• alloro e origano essiccato;
• sale, zucchero e spezie.

I baccelli di peperoncino di Cayenna vengono lavati con acqua, quindi vengono rimosse le code e i frutti vengono tagliati ad anelli sottili. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciati e tagliati con un coltello affilato in anelli uniformi. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a bollore, aggiungere l'alloro essiccato e salare con lo zucchero a piacere.

La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi viene versato l'aceto (1 tazza) e il fuoco viene spento. Cipolle, aglio e anelli di peperoncino vengono mescolati in un comodo contenitore, versati in barattoli o contenitori di plastica e versati con salamoia calda.

Dopo una settimana di conservazione, riceverai uno spuntino piccante, che viene utilizzato principalmente come additivo o condimento per i piatti.

La salsa piccante al peperoncino è uno spuntino versatile e saporito

Tale conservazione viene servita con una varietà di piatti come aggiunta squisita e saporita. È gustoso, piccante e si conserva abbastanza bene.

La ricetta classica per cucinare prevede i seguenti ingredienti:

• pomodori freschi - 4-5 pezzi;
• peperoni bulgari e di Cayenna (2-3 baccelli), a seconda della piccantezza desiderata;
• olio d'oliva e sedano;
• sale, basilico, piselli dolci;

I gambi di sedano e i peperoni vengono lavati e tagliati in anelli identici. L'aglio viene schiacciato con un coltello e tutte le verdure vengono inviate in una padella riscaldata con olio d'oliva. Friggetele per 10-15 minuti a fuoco medio fino a quando non si sarà formata una crosticina chiara e dorata.

I pomodori vengono lavati, sbollentati e spellati. I peperoni dolci e piccanti vengono privati ​​dei semi e tagliati a pezzetti. 5-6 minuti dopo aver fritto il primo lotto di verdure, vengono aggiunti cubetti di pepe e pomodori tritati. Pepe, sale, origano, basilico e altri possibili condimenti vengono aggiunti a tuo gusto.

Stufare gli ingredienti a fuoco basso per 10-15 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea. Se risulta essere troppo denso, viene leggermente diluito con acqua semplice e l'aceto viene versato lì 2 minuti prima della fine.

Togliere la salsa dal fuoco, lasciarla leggermente raffreddare, quindi, se possibile, tritarla ulteriormente in un frullatore per renderla morbida, senza grosse fette di verdura. Smistati in vasetti, chiudili e lo snack universale è pronto da mangiare sia fresco che dopo 1-2 mesi dalla conservazione in frigorifero.

Condimento piccante in stile coreano

I coreani sono noti per il loro amore per il cibo piccante. Allo stesso tempo, il segreto della piccantezza della carne e delle verdure preparate secondo le ricette di questo paese asiatico sta in tutti i tipi di salse e condimenti, il cui ingrediente principale è il peperoncino.

Per realizzare questo versatile condimento avrai bisogno di:

• baccelli freschi di peperoncino (3-4 pz.);
• aglio, olio d'oliva;
• peperoncino macinato, coriandolo, paprika, origano, basilico, coriandolo.

L'aglio viene sbucciato e schiacciato con un frantoio o una pressa. Lavate i peperoni, privateli del gambo, dei semi e tagliateli il più sottilmente e finemente possibile. In un contenitore adatto, si mescolano tutti i tipi di condimenti preparati, si aggiungono sale e un po' di zucchero se lo si desidera (per ridurre l'effetto "bruciore" di una tale salsa).

Scaldare una padella con olio d'oliva a fuoco basso. Quindi, versare l'aglio tritato e soffriggere leggermente (30-50 secondi). Poi si aggiungono verdure e condimenti misti e si fa stufare il tutto per 3-4 minuti, non di più.

Senza lasciare raffreddare la salsa, viene smistata in barattoli sterili, chiusi con coperchi e inviata in frigorifero per la conservazione. Se hai intenzione di servire una tale salsa immediatamente in tavola, allora può essere raffreddata o servita bollente, l '"effetto" della piccantezza da questo aumenterà solo. I coreani preferiscono questa salsa per carne, pesce in umido e frutti di mare.

Adjika verde: una ricetta per una salsa piccante e deliziosa

L'adika tradizionale per l'inverno è a base di pomodori rossi con l'aggiunta di varie verdure. Vi proponiamo una ricetta per una salsa piccante di peperoncini verdi con prezzemolo e coriandolo.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• peperoni verdi selezionati - 5-7 baccelli;
• aglio e gambo di sedano;
• prezzemolo e coriandolo freschi;
• aneto essiccato, coriandolo e sale.

Il peperoncino piccante viene lavato accuratamente, quindi avvolto in un giornale o un asciugamano e lasciato asciugare nella sua forma naturale per diversi giorni. Appena essiccati vengono privati ​​dei semi e tagliati a fette di media grandezza.

Gli appassionati di piatti con grani di pepe non rifiuteranno mai di "solleticare" i loro recettori con peperoncini piccanti marinati per l'inverno. Mettere come aggiunta "piccante" al contorno, preparare le salse. Preparare i baccelli di peperoncino amaro in un barattolo è come aggiungere scorza a una donna e pepe a un uomo. Lo sapevi che il peperoncino favorisce la produzione dell'ormone della felicità endorfina. Sottaceto peperoncino e il buon umore è garantito.

La maggior parte delle ricette sono tratte dalla cucina caucasica. Sanno molto sugli snack piccanti, perché nessun pasto è completo senza di loro.

Come marinare il peperoncino deliziosamente: i segreti della raccolta dei peperoncini piccanti

• Verde, rosso, non importa. Inoltre, non fa differenza se i baccelli sono interi o tagliati.
• Per l'inscatolamento, seleziona campioni sottili e lunghi, marinano più velocemente. E molto di più può stare in un barattolo.
• Assicurati di tagliare le punte secche. E non rimuovere la coda, è conveniente tenere il pepe per questo. Effettuare la potatura con cura, senza violare l'integrità del baccello.
• Per togliere leggermente il piccante del peperoncino, suggerisco di metterlo a bagno per un giorno in acqua fredda. Oppure versare acqua bollente per 10 minuti, quindi scolare e avviare il processo di marinatura.

Una ricetta semplice per i peperoncini piccanti in salamoia in un barattolo

La ricetta veloce per il decapaggio del peperoncino più semplice che non richiede abilità speciali.

Avrai bisogno:

• Peperoni - 400 gr.
• Acqua - 150 ml.
• Zucchero - 3 cucchiai grandi.
• Aglio - 5 spicchi.
• Aceto di vino - 100-150 ml.
• Il sale è un cucchiaio.

Ricetta passo passo con foto

Tagliate a rondelle i baccelli di peperone. Non è necessario rimuovere i semi se utilizzati per preparare salse e altri piatti.

Metti in una ciotola per ora.

Preparate gli spicchi d'aglio. Schiacciate ciascuno premendo con la parte piatta del coltello. Rilascerà succo e sapore meglio.

Versare l'acqua nelle pentole. Lessare, adagiare gli spicchi d'aglio, tutto lo zucchero e il sale.

Attendere che le spezie si dissolvano, versare 100 ml. aceto. Senza indugio adagiate il peperoncino tritato. Prova la marinata, dovrebbe essere un po' più ricca di quella necessaria per il pasto.

Al primo "gorgogliamento", senza aspettare che arrivi a bollore, spegnere il fuoco.

Barattoli a vapore e coperchi. Trasferire il peperone, versare la marinata, torcere.

• Per l'uso momentaneo, la rotazione non è necessaria. Chiudere la pentola con un coperchio, attendere 15-20 minuti.
• Quindi trasferire in un barattolo, inviare allo scaffale del frigorifero. Prendi un campione dopo un giorno.

Peperoncini piccanti marinati con aceto e olio

Ricetta della serie "Ti leccherai le dita". Per bellezza, il pezzo può essere realizzato con varietà rosse e verdi di peperoni. Molto gustoso come contorno.

Avrai bisogno:

• Peperoni in baccelli 1,5 kg.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Olio vegetale - 2 tazze.
• Prezzemolo - un mazzo.
• Sale: un cucchiaio grande incompleto (0,75).
• Essenza - ½ cucchiaino.
• Luppoli Suneli - 3 cucchiaini.

Come marinare:

• Sciacquare i baccelli, togliere il gambo.
• Versare l'olio nella padella, mettere il pepe.
• Cospargetela di sale e zucchero. Mescolare bene.
• Cuocere a fuoco moderato, ricordandosi di mescolare energicamente.
• Notare che i baccelli sono ammorbiditi: mettere il prezzemolo tritato, il luppolo, versare l'aceto.
• Mescolare il contenuto, continuare a cuocere a fuoco lento per i prossimi 15 minuti.
• Riempi le lattine, gira. È meglio conservare la conservazione al freddo.

Peperoncini piccanti in salamoia - una ricetta con il miele in modo freddo

Una ricetta popolare dal gusto eccellente. Niente di complicato in cucina, tranne cercare di trovare l'aceto di mele. Oppure vino, rende tenera anche la marinata, senza un pronunciato odore di aceto.

Sarà necessario per un barattolo da un litro pieno di cialde:

• Aceto di mele - un bicchiere (è possibile la sostituzione con il 6% di aceto).
• Miele - 2 cucchiai grandi.
• Il sale è un cucchiaio.

Cucinando:

1. Tagliare i peperoni, metterli ben stretti in un contenitore da un litro.
2. A parte, mescolare gli ingredienti per la marinata.
3. Versare in un barattolo, chiudere con un normale coperchio di nylon, spostare sul ripiano del frigorifero.

Peperoncino intero senza sterilizzazione

La ricetta classica più semplice per il decapaggio per l'inverno con un minimo tradizionale di spezie. È realizzato mediante doppia colata, quindi non è richiesto alcun altro trattamento termico.

Avrai bisogno:

• Acqua - 5 bicchieri.
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai.
• Pepe: quanto andrà nel barattolo.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Acido acetico 9% - ½ tazza.
• Lavrushka, aneto, pimento. Puoi aggiungere grani di senape, prezzemolo.

Come marinare:

1. Preparare il peperone per la raccolta: lavare, rimuovere le punte secche.
2. Metti le spezie sul fondo dei barattoli. Quindi, riempi fino in cima con i baccelli.
3. Riempi con acqua bollente. Lasciar scaldare i baccelli per 15-20 minuti.
4. Scolare in una casseruola, aggiungere le spezie sciolte. Bollire. Mescolare per sciogliere sale e zucchero.
5. Riempi i barattoli di salamoia, tieni premuto di nuovo, riscaldando il pezzo.
6. Far bollire di nuovo la marinata aggiungendo l'aceto. Ritorna in banca, arrotola.
7. Puoi arrotolarlo sotto qualsiasi copertura: ferro, vite, nylon, barattoli non esplodono.

Come marinare i peperoncini piccanti in georgiano

Vale la pena imparare dai rappresentanti della cucina caucasica, perché capiscono gli spuntini piccanti come nessun altro. Una ricetta veloce, quindi preparala per l'inverno, ma assicurati di lasciarne una piccola porzione, altrimenti camminerai in anticipo solo nella zona del frigorifero.

Avrai bisogno:

• Peperoncino - 2,5 kg.
• Aglio - 150 gr.
• Sale - 3-4 cucchiai. cucchiai.
• Foglia di sedano, prezzemolo - un mazzetto.
• Olio vegetale - 250 ml.
• Lavrushka - 4 foglie.
• Aceto da tavola - 500 ml.
• Zucchero - 3 cucchiai.

Come preparare:

1. Tagliate i baccelli alla base per inzupparli velocemente nella marinata.
2. Sbollentate i baccelli in acqua bollente per 6-8 minuti. Allo stesso tempo, mescolate energicamente, senza far galleggiare. Per comodità del processo, metti il ​​peperoncino in padella in una piccola quantità. Mettere in una ciotola per la marinatura.
3. Lessare la marinata: aggiungere all'acqua zucchero, aceto, olio, alloro, salare. Far bollire, attendere che le spezie si dissolvano. Calmati.
4. Aggiungere alla marinata il sedano, l'aglio, il prezzemolo tritati. Rimettetela sul fuoco e fatela bollire.
5. Versare i baccelli con la marinata bollente. Metti l'oppressione in cima. Dopo il raffreddamento, passare al ripiano del frigorifero.
6. Dopo un giorno, mettilo nei barattoli, invialo per essere conservato in dispensa, cantina.

Ricetta peperoncino armeno

Il pepe per la preparazione armena è preso ancora di maturità lattiginosa e verde. Non sono troppo caldi, ma marinati incredibilmente deliziosi. A proposito, gli armeni lo chiamano tsitsak, quindi se lo senti, sai di cosa si tratta.

Prendere:

• Peperoni verdi amari - 3 kg.
• Aglio - 250 gr.
• Olio - 350 ml.
• Prezzemolo - 2 mazzi.
• Aceto di mele - 500 ml.
• Sale - 100 gr.

Mariniamo:

1. Tagliate i baccelli con una croce sul gambo. Mettere in una ciotola ampia.
2. Tritare il prezzemolo. Schiacciare gli spicchi d'aglio in una pasta. Mettere in una ciotola, salare, mescolare.
3. Metti i baccelli in una ciotola, mescola bene. Metti da parte per un giorno.
4. Trascorso il tempo indicato, friggere i peperoni. Per fare questo, mescolare l'olio con l'aceto, versare nella padella. Friggere gli spazi vuoti in piccole porzioni.
5. Disporre i baccelli fritti nei vasetti. Sterilizzare nel bagno 20, temporizzato dopo l'ebollizione.
6. Potete provare i peperoni in salamoia dopo una giornata, vi consiglio di lasciare almeno un barattolo senza aggraffatura e sterilizzazione, mettendolo in frigorifero.

Ricetta veloce del peperoncino sottaceto coreano

Amanti del cibo coreano, rallegratevi. Non sei stato dimenticato. Non funzionerà per preparare una ricetta per l'inverno, purtroppo non dura a lungo. Ma è sciocco rifiutare uno spuntino incredibilmente delizioso, giusto?

• Peperoncino - chilogrammo.
• Acqua - 2 bicchieri.
• Aglio - mezza testa.
• Pepe macinato - un cucchiaino.
• Acido acetico 6% - 70 ml.
• Coriandolo macinato - cucchiaino.
• Peperoncino rosso macinato - la stessa quantità.
• Zucchero, sale - ½ cucchiaio. cucchiai.

Come marinare:

1. Riempi il barattolo ermeticamente con i baccelli.
2. Lessare la marinata facendo bollire dell'acqua in una casseruola, aggiungendo gli ingredienti suggeriti nell'elenco.
3. Versare, mettere da parte per 2-3 giorni. Quindi prova a leccarti le dita.

Video ricetta per la raccolta dei peperoni in salamoia Ti leccherai le dita

Video con una ricetta passo passo per la raccolta dei peperoncini per l'inverno. Preparate almeno un paio di vasetti e buon appetito. In bocca al lupo per i tuoi preparativi!

Negli ultimi anni, la posizione di primo piano tra le conservazioni è stata occupata dai preparativi per l'inverno a base di peperoncini piccanti. Esistono molte ricette semplici per i peperoni sott'aceto per l'inverno, la cui essenza è diversa in termini di ingredienti, marinata, metodo di sterilizzazione e altre sfumature. Gli amanti del piccante non potranno prescindere da questi metodi di cottura, che garantiscono una cottura facile e un risultato finale sorprendente.

Diversi metodi di conservazione della produzione prevedono la creazione di sbozzati con diversa piccantezza e altre caratteristiche gustative. Come componente principale, puoi scegliere diverse varietà di pepe, fino al pepe da camera "Spark". Leggi di più su tutte le complessità dei peperoncini piccanti in salamoia, leggi più avanti nel nostro articolo.

Qualità utili del peperoncino

Questo prodotto ha un basso contenuto calorico - meno di trenta per cento grammi. Allo stesso tempo, per l'uso del peperoncino è importante tenere conto della sua nitidezza, che può influire negativamente sul tratto gastrointestinale.

Le persone con gastrite e lesioni ulcerative dello stomaco e del duodeno sono rigorosamente controindicate nell'uso del prodotto.

Per le persone sane, il pepe può essere una fonte di oligoelementi benefici. Pertanto, il sodio nella sua composizione ha un effetto positivo sull'equilibrio idrico-sale del corpo e l'aterosclerosi è in grado di proteggere il corpo dallo sviluppo di cellule tumorali, aterosclerosi (accumulo di placche di colesterolo nelle pareti dei vasi sanguigni) e ha anche un effetto positivo sui processi metabolici.

Non bisogna dimenticare la presenza di vitamina K e acido ascorbico, che ha un effetto benefico sulle funzioni protettive dell'organismo.

Deliziosa preparazione sott'olio

Questa semplice ricetta per i peperoni sott'olio per l'inverno è molto popolare alle latitudini bulgare. Come ingrediente principale, viene utilizzata più spesso la varietà "shipka", ma in sua assenza puoi usare un chilogrammo di qualsiasi altro.

Il resto dei componenti include:

• Olio di semi di girasole - 120 ml;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Sale;
• Carota;
• Aceto - 400 ml (6%);
• Sei spicchi d'aglio;
• Un mucchio di verdure.

Come marinare i peperoncini piccanti:

1. Sciacquare e asciugare il componente principale su un fazzoletto o asciugamano.
Mescolare l'olio con l'aceto, versare sopra lo zucchero semolato e salare il composto. Lascia agire per sei minuti.

2. Tritare le verdure lavate. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliate le carote a cerchi.

3. Mettere il peperone tritato in una padella senza olio. Lavorare sul fuoco fino a quando non compaiono crepe sulla sua superficie e annerimento sui lati. Metti i nuovi pezzi man mano che entrano per ottenere una frittura uniforme.

4. La cottura dei peperoncini piccanti per l'inverno prevede il passaggio finale, ovvero mettere il peperone in contenitori sterilizzati. Metti sopra i cerchi di carote, gli spicchi d'aglio e gli ingredienti verdi.

Versare la marinata sopra i componenti, coprire i contenitori con un coperchio.

Metodo senza sterilizzazione

La seguente ricetta per i peperoncini piccanti in salamoia prevede la creazione di un piatto senza bisogno di sterilizzazione. Il prodotto finale conterrà note speziate, che completeranno la marinata dolciastro.

Elenchiamo gli ingredienti principali per creare un tale spazio vuoto:

• Pepe - 200 grammi;
• Tre piselli di peperone amaro;
• Un mazzetto di prezzemolo;
• Due spicchi d'aglio;
• Una foglia d'alloro;
• Acqua - 1 litro;
• Aceto - 3 cucchiai;
• Zucchero e sale - due cucchiai.

Algoritmo per creare deliziosi peperoncini piccanti:

Lavare e pulire il componente principale.

Lavate il mazzetto di prezzemolo e mondate gli spicchi d'aglio.
Inizia a sterilizzare i vasetti. Preparare coperchi di metallo adatti solo a tale conservazione.

Versare i grani di pepe nero sul fondo del barattolo, mettere gli spicchi d'aglio, il prezzemolo e una foglia.
Metti l'ingrediente principale in un barattolo in modo che non rimangano vuoti.

Ora devi iniziare a creare la marinata. Sterilizzare i coperchi: per fare questo, metterli in un contenitore di acqua bollente e scaldare il materiale per due minuti.

Versare l'aceto nell'acqua, cospargere di zucchero e sale. È necessario aggiungere tali prodotti durante l'ebollizione dell'acqua.
Far bollire la soluzione risultante per due o tre minuti.

Riempi il barattolo di marinata e chiudilo con un coperchio.
Capovolgere i contenitori di vetro e avvolgerli in una coperta.

Il prodotto finale delizierà ogni amante del piccante nella fredda stagione invernale e sarà un ottimo prodotto sia da solo che come aggiunta al piatto principale.

Conservazione con cipolle e peperoncino

Questo prodotto sarà un'ottima aggiunta a pizza, borscht, spaghetti o panini fatti in casa. Puoi anche usarlo come piatto unico.

Quindi, prima di procedere a una descrizione dettagliata del metodo di decapaggio dei peperoncini, è necessario elencare i componenti principali:

• Due teste di cipolla;
• Due peperoncini non troppo piccanti;
• Aceto di vino - 200 ml;
• cucchiaio di coriandolo;
• Zucchero e sale - 3 cucchiai;
• Acqua - 130 ml.

Procedimento per fare i peperoncini piccanti:

Mondate la testa di cipolla e tagliatela ad anelli.
Lavare il componente principale, pulirlo e macinarlo in cerchi di media grandezza.
Disporre gli anelli preparati sul fondo del barattolo di vetro, sovrapponendoli uno sopra l'altro.

Prepara la marinata. Versare un paio di cucchiai di zucchero semolato e sale nell'acqua, aggiungere l'aceto. Metti lì i semi di coriandolo e versa la soluzione sulle verdure.
Coprire il contenitore di vetro con un coperchio di nylon e posizionare il barattolo in cantina o dispensa per la conservazione.

Preparazione con peperoncino e miele

La seguente ricetta di peperoni sott'aceto per l'inverno è un'ottima delizia per gli amanti del cibo piccante, che ha un pizzico di dolcezza dovuto all'aggiunta di miele piccante.

Per fare ciò, prepara un componente appuntito in una quantità tale da riempire ermeticamente il contenitore di vetro.

Inoltre, devi fare la cottura:

• Miele: due cucchiai;
• Aceto - 9%;

Dopo aver preparato tutti i componenti della ricetta del peperoncino in salamoia, procediamo al processo culinario:

• Sciacquare il componente principale, pulirlo e asciugarlo con un panno o un asciugamano pulito.
• Mescolare l'aceto caldo con cucchiai di miele e zucchero semolato.
• Versare il contenuto del contenitore di vetro con la soluzione risultante. Chiudete con un coperchio e conservate in dispensa. Il prodotto finale ti delizierà nelle dure serate invernali con il suo gusto pungente e il sapore speziato del miele. Il duetto della nitidezza del componente principale e la marinata dolciastra lasceranno ogni mangiatore in completa delizia.

Ricetta armena per la conservazione per l'inverno

Questo prodotto è molto popolare in Armenia come gustosa aggiunta al barbecue. Il processo di decapaggio avverrà in un contenitore di vetro senza fermentazione.

Elenchiamo i componenti per la creazione di peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno, oltre a un chilogrammo dell'ingrediente principale:

• Tre carote;
• Due teste d'aglio;
• verde;
• Olio di semi di girasole - 100 grammi;
• Due cucchiai di sale e zucchero semolato;
• Quattro cucchiai di aceto al nove per cento.

Iniziamo il processo culinario:

• Sciacquare il componente principale e separarlo in due parti.
• Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle, quindi pulire le teste d'aglio. Grattugiare le carote.
• Mescolare tutti gli ingredienti tritati in una ciotola separata. Creare una marinata dai componenti indicati e farla bollire per due minuti.
• Mettere le verdure preparate a strati in barattoli sterili e riempirli con una soluzione.
• Arrotolare i contenitori con i coperchi e capovolgerli.

La marinatura in aceto: il metodo "a freddo".

Questo prodotto ha un gusto gradevole, che contiene note di acidità e nitidezza.

Elenchiamo i componenti principali:

• Varietà "Corno d'agnello" - duecento grammi;
• Zucchero - 245 grammi;
• Aceto - quattrocento ml.

Il processo di creazione di un piatto:

• Sotto l'acqua corrente, lavare il componente principale, tagliare i componenti in eccesso e asciugarlo con un tovagliolo.
• Fare dei buchi sulla superficie del peperone e metterlo in un contenitore.
• Successivamente, versare sopra lo zucchero semolato e sopra l'aceto.
• Coprire i vasetti con i coperchi e capovolgerli.

Dopo un paio di mesi, il pezzo può essere servito sul tavolo.

Il processo culinario non richiederà molto tempo, fatica e denaro. E il prodotto finale ti delizierà nel rigido inverno e diventerà parte integrante della tavola festiva sia come piatto unico che come aggiunta ad altri cibi.

Jalapeno e pomodori: ricetta adjika calda

Questa preparazione sarà un piatto straordinario per ogni amante del piccante, ma in questo caso è importante conservare i semi del componente principale: contengono le note principali di piccantezza e piccantezza.

Quindi, elenchiamo l'elenco dei prodotti necessari:

• Pepe bulgaro - sei chilogrammi;
• Jalapeno: trecento grammi;
• Olio di girasole - cinquecento grammi;
• Prezzemolo;
• Due chilogrammi di passata di pomodoro (per crearla è sufficiente far scorrere i pomodori al tritacarne);
• Teste d'aglio - cinquecento grammi.

Fasi del processo culinario:

• Sbucciare le teste d'aglio e passarle in purea con un tritacarne.
• Lasciare la purea di aglio in una padella piena d'olio, scaldare per quindici minuti.
• Mondate il peperone bulgaro e passatelo al tritacarne.
• Passare il Jalapeno attraverso il meccanismo di cottura.
• Metti due tipi di pepe nella padella. Mescolare tutti gli ingredienti.
• Aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche e salsa di pomodoro in una padella dai bordi alti.
• Con l'aiuto del peperoncino, aggiungere un tocco di spezie alla sostanza.
• Mettere il prodotto finale in contenitori di vetro e chiuderli. Conserva i contenitori in una dispensa o in una cantina.

Ricetta del peperone verde armeno

Come componente principale, è necessario utilizzare tre chilogrammi di pepe tsitsak, che si distingue per il colore giallastro e la forma oblunga. Inoltre, è importante preparare altri componenti:

1. Diverse teste d'aglio;
2. Un grappolo di aneto;
3. Un bicchiere di sale.

Iniziamo a cucinare:

• Prima del processo di produzione, è necessario lasciare lo tsitsak al sole in modo che appassisca leggermente e diventi rugoso.
• Quindi, lava e pulisci lo tsitsak, pratica un paio di fori sulla sua superficie con una forchetta.
• Successivamente, trita un mazzetto di verdure e invialo nella padella al componente principale.
• Anche le teste d'aglio devono essere poste nel contenitore.
• Versare lo zucchero semolato nell'acqua e versare le verdure con la soluzione risultante. Coprire il contenitore con un piatto sopra e lasciarlo per un paio di giorni. Entro tre-otto giorni, il peperone dovrebbe fermentare attivamente. È difficile determinare l'ora esatta del completamento del processo, ma la sfumatura giallastra di tsitsak può indicare il completamento del processo.
• Quindi, rovescia lo tsitsak finito in uno scolapasta e strizzalo leggermente. Distribuire quindi il componente in contenitori di vetro in modo che non rimangano vuoti.
• Sterilizza il contenitore per quindici minuti, quindi inizia a rotolare le lattine. Dopodiché, capovolgili e avvolgili in una coperta, e dopo qualche giorno sarà possibile posizionare gli spazi vuoti sugli scaffali della dispensa o della cantina.

Conclusione

Esistono molte ricette semplici per i peperoni sott'aceto per l'inverno, il cui risultato non lascerà indifferente nessun amante delle preparazioni fatte in casa, soprattutto con note speziate del componente principale piccante. Alcune variazioni nella creazione di piatti aiutano a utilizzare quasi tutte le varietà di pepe in combinazione con componenti che saranno un'aggiunta eccellente alla composizione generale del sapore.

Il peperoncino in salamoia completa perfettamente il gusto di molti piatti in un freddo inverno. La ricetta è semplice e la preparazione di questo condimento non richiede molto tempo: l'antipasto è piuttosto piccante, quindi una famiglia avrà bisogno di diversi vasetti.

Ingredienti:

• peperoni;
• 1 litro d'acqua;
• 25-30 g di sale;
• aceto 9% - 1 cucchiaino;
• spezie a volontà;
• 20-25 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sterilizzare vasetti e coperchi per arrotolare, lavare accuratamente il peperone e asciugarlo su carta assorbente. Se i frutti vengono usati interi, il peperone dovrebbe avere i baccelli intatti, le code possono essere lasciate, quindi i grani di pepe sembreranno più belli.
2. Le spezie vengono aggiunte a piacimento: principalmente aglio, pimento, piselli, rafano (radice o foglie), aneto, basilico, foglia di ciliegio o ribes. Inoltre, puoi mettere le stelle di chiodi di garofano e un pezzetto di cannella, ma non esagerare.
3. Ora dovresti preparare la marinata: per questo dovrai mescolare acqua, sale e zucchero, portare a ebollizione e attendere che gli ingredienti sfusi si sciolgano.
4. Mettiamo frutta e spezie in barattoli preparati e versiamo tutto con la marinata bollente.
5. Lasciar riposare per 5 minuti e versare la marinata in una casseruola.
6. Non appena il liquido bolle di nuovo, ripetere la procedura.
7. Facciamo lo stesso per la terza volta.
8. Prima di arrotolare, aggiungi 1 cucchiaino di aceto al 9% in ogni barattolo.
9. Coprire i vasetti con materiale caldo fino a completo raffreddamento.

Un tale bianco sarà perfettamente conservato a temperatura ambiente. Se conservi i peperoncini piccanti in barattoli da un litro, puoi aggiungere pomodorini e fette di peperone dolce lì, i frutti sono insolitamente gustosi.

Peperoncini piccanti in salamoia dalla Georgia

Un tale ingrediente condirà qualsiasi piatto, tra le altre cose, questo piatto è un ottimo profilattico contro il raffreddore.

Ingredienti:

• peperoni;
• 3-5 spicchi d'aglio sbucciati;
• 2-3 pezzi di nero e pimento;
• asterisco di chiodi di garofano;
• 40 g di sale;
• 50-60 g di zucchero semolato;
• 5 g di aceto 9%;
• qualche pezzo di rafano.

Processo di cottura:

1. Mettiamo i baccelli di peperone amaro lavati e asciugati in barattoli preparati, che dovrebbero essere scottati con acqua bollente e asciugati.
2. Mettiamo spezie ed erbe aromatiche tra i frutti. Non dovresti riempire il barattolo fino al bordo, basta riempirlo "fino al gancio".
3. Ora riempi il recipiente con acqua bollente e lascialo per mezz'ora.
4. L'acqua aromatizzata alle spezie è ottima per fare una marinata. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola.
5. Sciogliamo sale e zucchero semolato nel liquido, mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore. Per la conservazione, è meglio utilizzare smalti.
6. Versare nuovamente la marinata bollente sui peperoni e lasciar riposare per 10 minuti.
7. Affinché le banche siano conservate per tutto l'inverno e non si deteriorino, facciamo di nuovo la stessa cosa.
8. Ora i barattoli possono essere arrotolati, ma prima aggiungiamo 5 g di aceto con una forza del 9% a ciascun recipiente.

Il pezzo starà tranquillamente fino alla primavera, anche a temperatura ambiente. Se un tale antipasto sembra troppo piccante, i peperoncini possono essere pre-ammollati in acqua fredda: più spesso si cambia l'acqua, più morbido sarà il gusto dei frutti piccanti.

Ricetta coreana

Le insalate coreane sono piatti estremamente popolari e molto richiesti dalla popolazione. Qualsiasi hostess, anche un principiante, può preparare un'insalata del genere. Le verdure possono essere molto diverse, ma il condimento è quasi lo stesso ovunque: condimenti, aceto e olio di semi di girasole, in cui le cipolle venivano precedentemente fritte.

Per preparare il twist vi serviranno:

• 1 kg di peperoncino, rosso o verde;
• mezza testa d'aglio;
• 70 ml di aceto al 6%;
• mezzo cucchiaio di sale;
• mezzo cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di pepe macinato rosso;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
• 400 ml di acqua.

Se stai preparando i peperoncini per la conservazione in inverno, i barattoli devono essere sterilizzati e, se intendi utilizzarli immediatamente, puoi saltare il processo di disinfezione dei piatti.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, il sale da cucina e lo zucchero semolato vengono sciolti in acqua.
2. Mettere i piatti sul fuoco, dopo aver fatto bollire, aggiungere pepe, rosso e nero, aglio tritato e coriandolo.
3. L'aceto viene versato per ultimo nella padella, prima di versare la marinata sui peperoni.
4. I vasetti vengono raffreddati e dopo tre giorni potrete gustare i peperoni già pronti.

Con aceto e miele

Per preparare questo meraviglioso antipasto vi serviranno:

• peperoncino piccante - 5 kg (preparare baccelli di diversi colori);
• 250 g di miele (si può usare anche il miele candito, ma è meglio scioglierlo a bagnomaria o nel forno a microonde);
• 1 litro di aceto al 6%;
• 360 ml di olio di semi di girasole (potete prenderne meno, ma in questo caso è necessario aggiungere acqua);
• 2 cucchiaini di sale da cucina;
• 2 teste d'aglio, da sbucciare
• spezie qb (piselli pimento, alloro, chiodi di garofano).

Come cucinare:

1. Mettere le verdure lavate ermeticamente in barattoli di vetro.
2. Preparare la marinata con aceto, olio e sale.
3. Il miele viene posto al ritmo di 2 cucchiai per 1 bicchiere di aceto, ma la dolcezza può essere regolata a proprio piacimento.

In questa forma, il pezzo può essere conservato a lungo senza aggraffatura, ma i vasetti devono essere conservati in un luogo freddo: può essere un frigorifero o una cantina.

"Sapore di miele"

Il peperoncino piccante può competere con i soliti cetrioli e pomodori in salamoia. Un antipasto insolito di colore brillante è perfetto per i piatti di carne. Per chi preferisce i piatti speziati, i grani di pepe amaro in salamoia diventeranno preparazioni indispensabili per l'inverno. Affinché l'antipasto abbia un aroma ricco, il miele deve essere preso al naturale. La sua consistenza delicata darà una marinata setosa e un bel colore dorato.

Ingredienti:

• 3 kg di pepe rosso amaro in grani;
• 500 g di aceto;
• 500 g di olio vegetale;
• 400 g di miele;
• 40 g di sale;
• foglie di alloro;
• grani di pepe nero.

Processo di cottura:

1. Preparare i contenitori: i vasetti di vetro devono essere sterilizzati.
2. Adagiate il fondo dei vasetti con le foglie di alloro e qualche granello di pepe.
3. Lavate i frutti, asciugateli e pulite i semi.
4. Taglia i grani di pepe in tre segmenti e piegali l'uno nell'altro come una bambola che nidifica.
5. In una casseruola, mescolare l'olio di semi di girasole, il miele, il sale, l'aceto. Metti il ​​contenitore sul fuoco e porta a bollore.
6. Versare i grani di pepe con la marinata preparata.
7. Sterilizzare i vasetti per 10 minuti e arrotolare.
8. Si può conservare sia in cantina che in frigorifero.

Puoi mettere alcuni pomodorini in un barattolo di grani di pepe caldo. Anche i pomodori dello stesso colore acquisiranno un gusto forte e ricco.

Peperoncino in casa

Un antipasto piccante diversifica il gusto di tutti i tipi di piatti fatti in casa a base di carne, pesce e verdure. Non solo è davvero gustoso, ma anche molto utile. Il pepe amaro sostituirà molti farmaci contro il raffreddore, aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a purificare le vene. Per assicurarti che questo sia un condimento meraviglioso, prepara un vasetto da mezzo litro per il test.

Quando si scelgono i frutti per la conservazione, prestare particolare attenzione alla buccia: deve essere densa e non danneggiata. Per una piccola capacità, i baccelli possono essere tagliati ad anelli, ma non troppo stretti.

Per un vasetto con una capacità di mezzo litro avrai bisogno di:

• 250 g pepe;
• 1 bicchiere di acqua calda;
• mezzo cucchiaino di pepe nero in grani e la stessa porzione di semi di coriandolo;
• 15 g di sale da cucina;
• 7-10 g di zucchero;
• 30 g di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

1. Versare le spezie in acqua calda, tranne aceto e olio, cuocere i peperoni tritati in questa marinata per circa 5 minuti.
2. Togliere il peperone dalla padella con un mestolo forato e metterlo ermeticamente in un barattolo pulito.
3. Aggiungi aceto e olio vegetale alla salamoia rimanente, fai bollire la marinata.
4. Versate il liquido caldo nel barattolo e arrotolatelo subito con un coperchio di ferro sterile.
5. Metti il ​​barattolo capovolto fino a completo raffreddamento. Non ha bisogno di essere sterilizzato.

In condizioni fresche, gli spazi vuoti dureranno perfettamente fino all'inverno.

Conservazione del peperone amaro per l'inverno (video)

Quando si conserva questo meraviglioso spuntino per il futuro, è importante ricordare che i peperoncini, anche in salamoia, sono controindicati per le persone con stomaco, fegato o reni malati. Evitare di somministrare il prodotto ai bambini, è molto pericoloso per l'apparato digerente di una persona piccola. Per evitare di scottarsi la pelle delle mani, cucinare con i guanti. E in nessun caso non toccarti gli occhi: l'irritazione è molto dolorosa. Se segui tutte le precauzioni quando prepari e consumi i peperoncini piccanti, questo spuntino ti renderà solo più sano.