Mangiare esaurito: il markup sui prodotti più necessari arriva al 50%

E tradire vestiti e alcol può superare il 300%

I prezzi salgono inesorabilmente, ei redditi della popolazione non sono molto buoni: ora metà dello stipendio viene speso solo per il cibo, come hanno calcolato i sociologi. Sì, e aggiornare il proprio guardaroba durante una crisi non è particolarmente coccolato: bisogna aspettare i saldi, altrimenti i “vestiti” non possono permettersi. L'alcol sta diventando più costoso, quindi anche bere per il dolore è costoso. Ma i nostri portafogli si stanno ovviamente svuotando a favore di qualcuno: produttori e negozi traggono enormi profitti dai ricarichi su beni che aumentano il loro valore reale di 2-3 volte. "MK" ha cercato di capire come scambiare i profitti dagli acquirenti.

La catena di distribuzione di ciascuno dei nostri acquisti si presenta così: produttore - distributore - vendita al dettaglio. Naturalmente, tutti i partecipanti a questo programma si sforzano di guadagnare di più, quindi in ogni fase il costo iniziale del prodotto aumenta notevolmente. Il costo stesso è costituito da due componenti: il costo delle materie prime e il costo di produzione (stipendio dei dipendenti, elettricità, manutenzione delle apparecchiature). Inoltre, il produttore paga tasse e accise, quindi vende la merce a un intermediario all'ingrosso o direttamente ai rivenditori al prezzo di vendita, inserendovi la percentuale di profitto. Come spiegano gli esperti, ora il mercato al dettaglio è dominato dalla vendita al dettaglio - grandi catene di vendita al dettaglio che vengono acquistate direttamente dal produttore per non pagare più del dovuto per i servizi dei grossisti e quindi mantenere prezzi relativamente bassi a causa dei grandi volumi di fatturato. E i piccoli negozi continuano ad acquistare presso basi all'ingrosso o da intermediari, quindi il costo delle merci al loro interno è spesso più alto. Allo stesso tempo, la vendita al dettaglio non si limita in alcun modo a gonfiare i prezzi, tranne... no, non la coscienza, ma la concorrenza: se non compra, significa che è più economico in un negozio vicino. Se un altro negozio è troppo lontano o chiude in anticipo, allora tutte le carte sono nelle mani dei commercianti: finché c'è domanda, i prezzi possono essere assegnati ai più "pungenti". Abbiamo confrontato i prezzi in diversi negozi e abbiamo scoperto che il costo di prodotti completamente identici può variare del 20-30%, cosa che va nelle tasche dei rivenditori.

Caos della spesa

Secondo le dure leggi del commercio, l'aumento più rapido dei prezzi si verifica sempre per i prodotti alimentari: una persona non può farne a meno e comprerà in qualsiasi circostanza. Pertanto, in un mercato libero, produttori e negozi possono speculare sul prezzo dei prodotti come desiderano. “I prezzi ora non sono limitati dallo stato, come ai tempi dell'URSS, ma nemmeno l'offerta è limitata. Pertanto, ora il principale protettore del consumatore è la concorrenza. Se non ti piace il prezzo in un negozio, andiamo in un altro. Fortunatamente, ci sono negozi in ogni angolo della città e grandi ipermercati sono facilmente accessibili ai trasporti. Tuttavia, in un singolo negozio generico per l'intero villaggio, l'imbroglio può essere del 100-200% ", ha detto a MK Peter Shchelishch, presidente dell'Unione dei consumatori della Russia.

Ma quanto è efficace la concorrenza nella lotta per prezzi accessibili ai consumatori? Per la purezza dell'esperimento, abbiamo visitato tre punti vendita nella capitale accessibili a un residente di un isolato: una catena di vendita al dettaglio del segmento di base del formato "quartiere", un negozio non di catena "Prodotti 24" vicino a un autobus fermata, dove c'è molto traffico di persone, e uno dei più grandi ipermercati, al quale dalla fermata più vicina parte un bus gratuito. Abbiamo anche studiato il listino prezzi di uno dei più grandi depositi all'ingrosso di Mosca, un fornitore al dettaglio non di catena.

Come si può vedere dalla tabella, anche nei negozi più vicini tra loro, i prezzi possono differire in modo significativo e la differenza totale nel costo del set di prodotti in questione è di circa 300 rubli: questa è la tua concorrenza ... Ma qui tu devi scegliere: correre nel negozio lungo la strada, ma pagare più del dovuto, fare una lunga coda in una catena di negozi a basso prezzo, ma risparmiare denaro, o trascorrere diverse ore in un ipermercato alla ricerca degli stessi risparmi.

Tuttavia, anche i prezzi più bassi nella vendita al dettaglio sono molto più alti del costo a cui i prodotti sono venduti dalle imprese e la vendita al dettaglio guadagna il suo "penny" su questa differenza. Il rapporto "Come si formano i prezzi e la qualità dei prodotti alimentari (punto di vista del consumatore)", preparato dall'Unione dei consumatori della Russia, contiene dati sulle quote dei costi di produzione, margini intermedi e profitti di un'organizzazione di vendita al dettaglio nel prezzo finale di vari prodotti. Pertanto, il costo del pane è del 37% del prezzo, del latte - 27%, pesce congelato - 24%, olio di semi di girasole e prodotti a base di carne - non più del 10%. Gli intermediari aggiungono un altro 25-30% al prezzo della farina, da cui si fa il pane, olio di semi di girasole - 27%, pesce - 20-23%, pasta - 19%, zucchero - 16%. Infine, il negozio realizza un margine dal 20 al 50% e dalla vendita di pasta riceve il 9% dell'utile netto, pesce - 7-10%, latte, olio di semi di girasole, uova, zucchero, farina - circa il 6%. Si noti che tutte queste cifre sono rilevanti per i prodotti di produzione nazionale che non vengono importati in Russia mediante importazione.

La dimensione del markup nella vendita al dettaglio dipende dalla categoria di prodotti e dalle specifiche del settore di produzione, afferma Dmitry Vostrikov, direttore di Rusprodsoyuz. Ad esempio, il markup sulla farina nella vendita al dettaglio è superiore al 50%: questo è uno degli indicatori più grandi tra i prodotti. “La capacità di produzione nei mulini è il doppio della domanda e, a causa dell'elevata concorrenza, i mulini operano sull'orlo della redditività, guadagnando solo l'1-4% di profitto. La redditività della produzione di carne di pollo è leggermente più alta e il prezzo per la popolazione è più abbordabile. Ciò è dovuto al fatto che l'uccello guadagna peso commerciabile in 2-3 mesi di ingrasso e il suo costo è molto inferiore a quello di maiale, agnello e manzo", ha affermato l'esperto.

Il costo del prodotto dipende dai prezzi delle materie prime, dalla profondità della lavorazione del prodotto, dall'imballaggio e dall'organizzazione dei processi aziendali, dal carico di lavoro della produzione, sottolinea il capo di Rusprodsoyuz. Secondo lui, il reale potere d'acquisto della popolazione e la concorrenza nella categoria influiscono anche sul prezzo di vendita e sulla redditività.

Se rappresentiamo questi valori in termini monetari, utilizzando l'esempio di un pollo con un costo medio di 133 rubli per chilogrammo, la struttura dei prezzi al dettaglio sarà simile a questa: prezzo di costo - 87,5 rubli, markup del produttore - 10 rubli, tasse - 8 rubli e ricarico al dettaglio - 27,5 rubli.

Certo, ci si può porre una domanda retorica: non è un peccato che i produttori, gli intermediari, i dettaglianti, così come lo stato con le sue tasse, interessino ai cittadini un notevole interesse al di sopra del prezzo di costo? Ma in effetti, si scopre che un notevole markup si accumula nella somma dei margini di ciascun partecipante alla catena di distribuzione. Persino il difensore dei diritti dei consumatori Petr Shchelishch non ha fretta di accusare l'industria alimentare di eccessiva avidità. “Contrariamente agli stereotipi, l'industria alimentare è una delle industrie con i margini più bassi, in cui la redditività dei produttori è superiore a quella dei rivenditori: 6–7% dell'utile netto per le imprese contro circa il 3% per il commercio. Tuttavia, il commercio al dettaglio non è affatto in povertà: a causa del fatturato, l'importo dell'utile netto è considerevole", ha riassunto l'esperto.

Le accise sono più costose della vodka

Nel 2016, il bilancio russo ha ricevuto 1,3 trilioni di rubli dalle accise, una cifra enorme, dato che questi fondi sono stati effettivamente prelevati dalle tasche dei consumatori. Un'accisa è un'imposta indiretta pagata dai produttori di beni di consumo (alcol, tabacco, benzina), che è inclusa nel prezzo di vendita e, di conseguenza, nel prezzo al dettaglio dei beni. Le accise sono un'importante fonte di reddito per l'erario federale, solo per questo i beni imponibili sono molto costosi: a volte l'importo dell'imposta è tre volte il costo del prodotto. Un esempio di tale prezzo "sleale" è la vodka.

Secondo Rosstat, il prezzo medio di una bottiglia di vodka da 0,5 litri in Russia è di 280 rubli. Occorrono 48 rubli per produrlo: questo è il costo, che include il costo delle materie prime, dell'imballaggio e di altre spese, compresa la pubblicità. Inoltre, il produttore fa il suo markup: circa 11 rubli. Quando una bottiglia va al dettaglio, il suo prezzo aumenta in media di 89 rubli. I restanti 132 rubli sono un'accisa riscossa dallo stato, quasi uguale al costo e al ricarico del negozio messi insieme. Quindi, per una bevanda forte tradizionale russa, paghiamo più del dovuto quasi 5 volte, se partiamo dal prezzo di costo.

È curioso che la gamma di prezzi della vodka nei negozi russi sia molto ampia, nonostante dal 2010, per combattere i prodotti illegali, lo stato abbia fissato un prezzo minimo per questo alcol: 190 rubli per mezzo litro. Tuttavia, nelle catene di vendita al dettaglio puoi vedere la vodka per 191 rubli, mentre poco più avanti ci sarà una bella bottiglia con esattamente lo stesso "contenuto", ma per 500 rubli. Nonostante le invitanti iscrizioni sull'etichetta della costosa vodka della serie "realizzata con la tecnologia di pulizia profonda" o "realizzata con acqua di fusione dalla cima dell'Everest", è realizzata con le stesse materie prime (alcol) come economica ed è soggetta a alla stessa accise, il direttore ha spiegato il Centro per lo studio dei mercati federali e regionali dell'alcol (CIFRRA) Vadim Drobiz, spiegando la differenza di prezzo. "Comprando un prodotto premium per 300 rubli o più, i consumatori pagano per l'immagine e il rispetto di sé. Il direttore dell'azienda su un SUV non berrà la vodka più economica! In una certa misura, il prezzo elevato di un prodotto costoso sovvenziona il basso costo della sua controparte economica. Allo stesso tempo, il costo della vodka premium è più alto, ma non a scapito delle materie prime, ma a scapito della pubblicità, dell'imballaggio, del marketing: tutto ciò che fa sì che il consumatore acquisti questo prodotto per molti soldi ", l'esperto crede.

Costoso ciò che è di marca

Secondo gli esperti nel campo del commercio, l'industria della moda è considerata l'industria più redditizia. Nei negozi di abbigliamento e calzature, il ricarico sulle merci può superare il prezzo di vendita di 10-20 volte, e tutto perché siamo pronti a pagare più del dovuto per il marchio. La rivista Business Insider ha condotto uno studio in cui ha identificato 37 prodotti con il markup più alto. Si è scoperto che l'elenco includeva principalmente articoli per il guardaroba. Ad esempio, gli occhiali da sole di marca sono in testa in termini di margini, più il 1329%. La biancheria intima da donna viene venduta al 1100% in più rispetto al costo e i jeans sugli scaffali costano il 650% in più.

Allo stesso tempo, l'85% dell'abbigliamento e delle calzature nel mercato russo è rappresentato da merci importate. Entrano nei nostri negozi principalmente dal sud-est asiatico, avendo superato dogane e lunghe distanze. Ma la logistica e lo "sdoganamento" sono due voci di spesa importanti nella formazione del prezzo al dettaglio di tutte le merci importate: in media, dazi, tasse e consegna prendono dal 40 al 55% del costo originario della merce. Pertanto, molte fashioniste avanzate preferiscono acquistare all'estero: la differenza di prezzo per la stessa cosa nella collezione di un marchio globale può essere del 30-50%. E grazie al sistema tax free, puoi anche rimborsare parzialmente l'imposta sul valore aggiunto che i residenti nel Paese pagano, mentre gli stranieri non sono tenuti a farlo.

Allo stesso tempo, sulla scia della sostituzione delle importazioni e della caduta del rublo negli ultimi due anni, alcuni marchi globali hanno aperto la loro produzione in Russia. Come ha detto a MK Igor Ulyanov, direttore esecutivo di Soyuzlegprom, è diventato più redditizio per molte aziende cucire in Russia che in Cina. "Negli ultimi anni, il livello dei salari in Cina è aumentato: una sarta lì riceve circa $ 500 al mese e il suo collega russo - 12.000 rubli, cioè circa $ 200. La riduzione del costo dei salari influisce sul costo delle merci al ribasso, ma il prezzo finale è formato dai marchi, a seconda della loro politica di markup", ha affermato un rappresentante del settore. Per quanto riguarda l'abbigliamento e le calzature di fabbricazione russa, ora molte imprese operano con un rendimento non superiore al 3-5%, ha osservato. Allo stesso tempo, i rivenditori di vestiti "made in Russia" guadagnano molto di più dei produttori, a differenza dell'industria alimentare. "I negozi realizzano un utile netto di almeno il 20-30%, e anche questo non sembra loro sufficiente, poiché negli "anni grassi" la redditività del business dell'abbigliamento e delle calzature era del 100-200%", ha aggiunto l'esperto.

Perché paghiamo in eccesso, come ha dimostrato lo studio MK, di due, tre o più volte anche per i beni più ordinari? Le leggi del libero mercato dettano le proprie regole commerciali e non sempre sono a favore del consumatore. Una volta che c'è domanda, i venditori non ridurranno i prezzi. Allo stesso tempo, la situazione sul mercato russo è esacerbata dalle specificità nazionali: lunghe distanze e logistica complessa, nonché tasse mal concepite e confuse. Tutte queste disgrazie sono anche spostate sulle spalle del consumatore. Non è necessario contare sul fatto che lo stato metterà le cose in ordine con i prezzi in qualche modo amministrativo. Quindi, tutti sperano nello sviluppo della concorrenza. Ma il quarto di secolo precedente di costruzione di un'economia di mercato nel nostro Paese non giustificava chiaramente questa speranza...