Come affilare un coltello su un'affilatrice. Affilatura utensili su una smerigliatrice elettrica

Ogni casalinga che si rispetti dovrebbe avere qualche buon coltello da cucina in cucina. Tutti i prodotti sono diversi, hanno funzionalità e scopi diversi. Ma l'unico requisito che hanno in comune è che gli strumenti devono essere perfettamente affilati. Puoi affilare i coltelli con una barra o usare altri strumenti.

Utensili manuali e meccanici

Se guardi da vicino, il coltello da cucina ricorda in qualche modo una sega. Se i denti su di esso sono frequenti e posizionati uno vicino all'altro, allora un tale cutter è molto funzionale e solo uno di essi sarà sufficiente in cucina. È molto importante non dimenticare di affilare in tempo questo strumento indispensabile, perché nel tempo tutti i coltelli diventano noiosi. Inoltre, la lama si deteriora a causa di un uso intensivo. Il bordo inizia a sgretolarsi, rompersi o arrugginirsi.

Ad oggi, ci sono molte opzioni per l'affilatura utilizzando affilatrici elettriche o meccaniche. Esistono anche macchine speciali con mole. Sfortunatamente, gli temperamatite non garantiscono un buon risultato e quando si utilizza una macchina, è necessario saperlo come affilare correttamente e persino essere in grado di utilizzare il meccanismo stesso. È molto più facile affilare un coltello con una barra a casa.

Preparazione adeguata

Il processo più importante prima dell'affilatura è determinare l'entità del danno alla lama. Per fare questo è abbastanza semplice: devi sostituire la lama sotto i raggi del sole e guardare ad angolo. Pertanto, puoi vedere immediatamente tutti i dossi e i chip che devi affrontare. Le aree problematiche appariranno come linee o punti sulla lama. Quando l'area della lama non presenta transizioni, la superficie è nettamente definita e uniforme, questo indica che il coltello è già perfettamente affilato.

Prima di affilare una lama smussata, lavare prima il coltello con acqua e sapone. Questa procedura viene eseguita per facilitare le azioni successive. Una lama pulita scivolerà perfettamente sulla superficie della pietra per affilare e manterrà l'angolazione desiderata. Al termine del processo di affilatura, lavare nuovamente il coltello con acqua e sapone.

Scelta della mola

L'elemento più importante per l'affilatura è una barra. Per affilare i coltelli in modo professionale, è necessario acquistare diverse pietre con grane diverse. Per una nitidezza del rasoio, utilizzare fino a cinque pietre per affilare diverse.

Gli affilatori sono dei seguenti tipi:

• Artificiale. Sono necessari per l'affilatura iniziale. Queste barre sono realizzate con pietre abrasive sintetiche.
• Naturale. utilizzato per la lavorazione finale. Per la loro fabbricazione vengono utilizzati diamante, corindone, granato, pietra d'acqua giapponese.

Se confrontiamo le barre in termini di costo, quelle naturali sono molto più costose di quelle artificiali, ma il risultato lo merita. È inoltre necessario scegliere la dimensione corretta della pietra: deve essere della stessa lunghezza della lama da affilare, o circa 2 volte più grande.

Per quanto riguarda la larghezza, non gioca un ruolo significativo e può essere qualsiasi. Ma dato che un principiante dovrà affilare il coltello, è comunque meglio scegliere una barra di larghezza maggiore, in futuro sarà più facile per loro lavorare.

Immediatamente prima del processo di affilatura, è necessario immergere la pietra nel liquido. Se è una barretta artificiale, allora in acqua, se naturale - sott'olio. Questa procedura viene eseguita per chiudere i pori della pietra al fine di ridurre il rischio di contaminazione.

Una barra fatta di pietre naturali ha molti vantaggi, il principale dei quali è una grana grossa. Ti permette di affilare rapidamente la lama, renderla affilata senza urti. Sempre da materiale naturale, ma con l'aggiunta di pietre sintetiche, si producono barre a grana media e fine.

La barra bagnata d'acqua può essere di varie forme per adattarsi a determinati coltelli. Ne esistono di diversi tipi: fine, grosso o medio.

Uno dei prodotti più durevoli è considerato un temperino realizzato con grana diamantata, che è incorporata in una base di plastica. Sono realizzati con grana grossa, con grana estremamente grossa e sottile.

Rilevamento dell'angolo

Spesso molte persone commettono un errore all'inizio del processo, perché non tengono conto dell'angolo corretto di affilatura dei coltelli, motivo per cui diventano rapidamente opachi e si rompono persino. Pertanto, è molto importante ricordare come affilare i coltelli con una barra manualmente, scegliendo la giusta angolazione.

Quando l'angolo è molto ampio, la resistenza del metallo alle influenze esterne sarà maggiore, il che significa che non sarà necessario riaffilare presto. L'angolo acuto lo rende facile da tagliare, l'unico problema è che il metallo nell'area di affilatura si deforma rapidamente.

Un ruolo importante è svolto dallo scopo del coltello, a seconda di ciò, viene determinata l'angolazione desiderata. Sono state stabilite le seguenti linee guida:

• I coltelli giapponesi sono affilati con un angolo compreso tra 10 e 20 gradi;
• professionale e controfiletto devono essere affilati con un angolo di 25 gradi;
• famiglia con una pendenza di 30 gradi;
• caccia - un angolo di 35-40 gradi.

Fin dall'inizio, dovresti decidere la pendenza e nel processo attenersi ad essa. In alternativa, è possibile utilizzare un foglio di carta piegato più volte per mantenere l'angolo. Un tale misuratore sarà abbastanza preciso ed economico. Anche su questo foglio è possibile verificare l'affilatura della lama.

Oltre all'angolo di affilatura, è necessario rispettare anche un certo angolo tra la pietra e la lama. Dovrebbe essere il più vicino possibile a 90°. In altre parole, il coltello dovrebbe essere tenuto con la lama perpendicolare alla pietra per affilare.

Procedura passo passo

Inizialmente, per affilare i coltelli, la pietra viene presa con una grana grossa. Tale barra viene utilizzata per eliminare irregolarità e scheggiature sulla lama, quindi viene già utilizzato uno strumento abrasivo più piccolo. Più piccola è la granulometria durante la rifinitura, meglio è, poiché il risultato sarà una lama molto affilata e senza difetti. Infine, puoi usare la pasta abrasiva invece di una barra.

La sequenza di azioni per l'affilatura:

La maggior parte delle persone è alla ricerca di una pietra per affilare per un'affilatura facile ed efficiente. Di norma, l'affilatura avviene su entrambi i lati della lama, ogni lato viene elaborato a turno. Innanzitutto, l'intero processo viene eseguito con grani grandi e solo dopo con chicchi piccoli. Pertanto, è molto conveniente utilizzare una barra a doppia faccia.

Non meno popolari sono le pietre per affilare i coltelli in ceramica. Possono essere utilizzati in molti modi, ad esempio affilando un lato e solo successivamente l'altro. Su ciascun lato, è desiderabile eseguire da 15 a 30 movimenti con una barra. In questo caso, la forza di pressione non gioca un ruolo.

Dopo ogni affilatura, è necessario lavare la lama con acqua, lavando così via la polvere che è apparsa dal metallo. Questa azione deve essere ripetuta regolarmente e nell'intervallo tra l'affilatura.

Non sarà difficile affilare un coltello da solo, l'unica cosa a cui dovresti prestare attenzione è che durante l'affilatura non è necessario rimuovere molto acciaio dalla lama, poiché ciò contribuisce a una rapida usura e la lama semplicemente pause.

Gli esperti consigliano di iniziare a esercitarsi su un vecchio coltello, il che non è un peccato. Quando riesci ad affilarlo perfettamente, puoi passare al tuo strumento preferito.

Tipi di sezioni sottili

In commercio ci sono barrette con diversi tipi di grano. Tra questi vale la pena evidenziare quanto segue:

• grande - utilizzato per ripristinare l'angolazione corretta e per affilare il tagliente;
• medio - utilizzato per ripristinare l'affilatura della lama;
• sottile - con il suo aiuto effettuano la rettifica e l'editing puliti.

Fondamentalmente, le barre a grana media vengono utilizzate per la vita di tutti i giorni. Possono ripristinare rapidamente e facilmente l'affilatura della lama, rendendola uniforme e liscia.

Qui, i post sull'affinamento dalle basi al livello professionale saranno disposti in modo coerente.

Resta con noi.

Professionista (Jumapli) AFFILATURA PER PRINCIPIANTI 1.

Convenzionalmente, le pietre sono divise in tre categorie:
1. Formatura del bordo grezzo;
2. medio per ottenere un taglio preliminare;
3. finitura, per ottenere la massima nitidezza possibile.
Infatti le pietre, a seconda delle condizioni, sono più grandi della lama, poiché la differenza di granulometria tra gli abrasivi dovrebbe differire di 2 volte. con rare eccezioni, ma ne parleremo più avanti. Un principiante non tirerà un tale numero di pietre. Pertanto, è meglio usare un modo più semplice per i principianti. Questa è carta vetrata.
È più facile acquistare, se necessario, fogli di carta da grana 280-320 a grana 2500 e oltre. sì, sono di breve durata, ma l'intero set sarà più economico di una pietra d'acqua a grana 1000.

Professionista (Jumapli) AFFILATURA PER PRINCIPIANTI 2.

PREPARAZIONE DEL POSTO DI LAVORO.

È importante avere una mola per ripararlo.

I giapponesi di Rockstead usano l'allegato mostrato nelle fotografie per attaccare le pelli. La pelle può anche essere fissata con clip clericali su una superficie liscia e uniforme, o incollata con doppio nastro adesivo su una barra liscia. Se tieni la pietra per affilare con le mani, tutto è semplice e se la pietra è grande, è importante che non scivoli sul tavolo, altrimenti non si affila ma tormenta.
1. La pietra deve essere pesante per non scivolare.
2. Se la pietra è leggera, va posata su una superficie non scivolosa, preferibilmente su un tampone di gomma.
3. Fissare la pietra in un apposito supporto che faciliti il ​​lavoro.

Professionista (Jumapli) AFFILATURA PER PRINCIPIANTI 3
ANGOLO DI AFFILATURA.
L'angolo di affilatura è la caratteristica più importante di un coltello, che determina le proprietà di taglio dell'utensile e dipende da due aspetti: il materiale della lama e la sua portata. Diverse fonti danno, in generale, gli stessi valori di angolo e la corrispondenza di questi valori ad una specifica operazione, ad esempio, 10°-15° è l'angolo di affilatura per rasoi e bisturi, 15° -25° è l'angolo per coltelli da chef, filetto e 25° - 40° - angolo di affilatura per coltelli da caccia e multiuso (turistici, da campeggio). Una cosa deve essere chiarita: riducendo l'angolo di affilatura, le proprietà di taglio della lama aumentano, ma la resistenza del metallo diminuisce e, allo stesso tempo, è consigliabile mantenere un ampio angolo di affilatura con caratteristiche dell'acciaio elevate, seguito utilizzando il coltello principalmente per lavori pesanti (macellare carcasse, tritare ossa, ecc.). d.).
Spiegazioni per il disegno schematico della lama:
1. tagliente;
2. Fornitura;
3. Angolo di affilatura;
4. Discesa;
5. Culo.

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IMPOSTAZIONE DELL'ANGOLO DI AFFILATURA.

Ed ecco i motociclisti del film Dall'altra parte della legge nel 1993. Se ricordi, c'è stato un momento a 23-24 minuti, quando il meccanico chiede all'agente di polizia se capisce i motori.
Questa è la stessa reazione che Dan Saxon ha per te, quando leggi articoli sull'affilatura, raggiungi l'opera, imposti l'angolo su 15-20, ecc. gradi. Come? Questo è esattamente ciò che nessuno insegna.
C'è una pietra o, come abbiamo identificato per i principianti, carta vetrata. C'è un coltello, ma come affilare se non sai come prendere un coltello, o come mantenere un angolo, o quali movimenti fare. Quindi iniziamo con queste ESSENZE ESSENZIALI che mancano a molte persone.
METODO UNO
Usa un modello per tenere l'angolo automaticamente. Soprattutto se non c'è un angolo, ma c'è un ovl realizzato su una tavola di vetro da moglie, madre, suocera, ecc. C'era un post su questo semplice temperino prima. Supporto sotto un mezzo angolo di affilatura. Come aumentare la nitidezza è mostrato nel video Puoi usare qualsiasi tavola con carta vetrata attaccata, dato che l'abbiamo presa per salvarla. Mettilo alla giusta angolazione. Per non barcollare, come preferisci e allacciare comodamente. Goniometro per aiutarti. Oppure taglia i sottobicchieri da segmenti non necessari agli angoli desiderati.
Se sei un principiante, affila come se fosse su una cintura con la pasta su te stesso. Puoi anche affilare la grana per esercitarti con la pressione. Non premere mai troppo forte per tagliare la carta. Se tagli, allora stai sbagliando: premi forte o non mantieni l'angolo correttamente.

Il post allegato descrive come lavorare con un tale temperino. Almeno per fare un cuneo primario. http://vk.com/zatochka.nozhej? w=muro-100724972_406/tutti

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Impostazione dell'angolo di affilatura con metodi improvvisati.

Abbiamo tutti studiato a scuola e quasi sicuramente tutti hanno dimenticato la toigonometria. Seni e coseni. In precedenza, non ci sono mai stati utili, ma ora ci aiuteranno. Conosciamo la larghezza del coltello. Non? Hmm, prendi un righello e misura. Mettiamo il coltello sulla pietra con qualsiasi angolazione. Ad occhio o con lo stesso righello misuriamo l'altezza dal centro del calcio del coltello alla pietra. Dividiamo questa altezza per la larghezza della lama e otteniamo il seno dell'angolo tra la lama e la pietra. Oppure il seno di metà dell'angolo di affilatura o l'angolo di affilatura esistente o l'angolo a cui si desidera affilare il coltello. Tutto è semplice.

Usando le leggi della trigonometria, puoi ottenere un tavolo per determinare l'angolo di affilatura in base alla larghezza della lama. Cioè, se vuoi ottenere un angolo di 20 gradi, devi dividere la larghezza della lama per 3 e alzare il calcio del coltello sopra la pietra per affilare di questa quantità.

Angolo di affilatura per lato.
Dividere la larghezza della lama per: 20° - L/3
15° - L/4
12° - L/5
10°-L/6
8 - L/°7
5° - L/11

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COLTELLO A PRESA. MOVIMENTI PARALLELI AL PETTO.

Il video racconta i punti principali su come tenere il coltello senza una forte tensione per resistere a lungo a forti angolazioni. Un esempio di come muovere un coltello nel modo "milovidovsky", perché Milovidov lo ha affilato nel suo video sull'affilatura.

Come alzare il coltello se finisce il tratto rettilineo e inizia la parte ricorsiva o convessa del bordo. Perché non puoi spingere, ecc.

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COLTELLO A PRESA. MOVIMENTI CON IL COLTELLO DAL PETTO.

Continuazione della parte precedente. Spiega come tenere correttamente il coltello per mantenere l'angolo di affilatura quando ci si allontana da te e verso di te. Perché è desiderabile affilare ruotando il coltello ad angolo rispetto alla pietra. Cosa dà quando si affila su pietre sottili. Ingegneria della sicurezza. Teniamo sempre le dita sulla pietra.

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COLTELLO CON AFFILATURA SINGOLA. TIPO DI SCALPELLO.

Considera l'ormai popolare caso speciale della lama.

Molte persone pensano che poiché un coltello ha un'affilatura unilaterale, debba essere affilato su un lato. E la bava probabilmente cade da sola o non si forma? Questo non è vero. Si forma sempre una bava. E dovresti sempre pulirlo. Come farlo su un coltello da scalpello e quali sfumature prendere in considerazione, guardiamo nel video.

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CONTROLLO DELLA TRANSIZIONE DEL GRANO. PIETRE FINALI.

Affiliamo, affiliamo, ma fino a quando? Se cambiamo costantemente il lato dell'affilatura, se il coltello inizia a tagliare, lo abbiamo lavorato. Questo è su una pietra grezza o carta vetrata per formare un cuneo. Ma tale affilatura con maleducazione e aggressività è molto instabile. Quale abrasivo usare dopo. È qui che torna utile la regola del due. Ogni pietra successiva in granulometria dovrebbe essere almeno 2 volte più piccola della precedente. Cioè, se si sono affilati a 50-60 micron, i successivi 25-30 micron. O tra di loro se vogliamo ottenere una superficie più pulita. 40 per esempio. E così andiamo oltre.
Ma si passa a una nuova grana solo quando abbiamo lucidato il filo al limite dell'abrasivo attuale. E questo è determinato visivamente, il che è difficile senza un microscopio, poiché puoi vedere con i tuoi occhi o con una lente d'ingrandimento il rischio di un abrasivo di 14 micron ... Addio visione.
Qui è dove la bava aiuta. L'acciaio è duttile e la punta del bordo si piega sotto carico. Come smussare un bordo. Ma qui ci aiuterà. Se affiliamo su un lato, quando l'abrasivo raggiunge il bordo del bordo, inizierà sicuramente a piegarsi sull'altro lato, indipendentemente dal fatto che tu stia affilando sulla grana o lontano dalla grana. Certo, se questa non è ceramica e altri tipi di acciai, che il compagno ha correttamente menzionato di seguito. In questi casi, già l'estro e l'esperienza aiuteranno. Quindi, se hai affilato su un lato e sull'altro lato si è formata una curvatura di sbavatura lungo l'intera lunghezza del bordo, allora hai lavorato questo lato del bordo. Capovolgere il coltello e tagliare dall'altro lato. Si è formata una bava? Lo rimuoviamo girando il coltello cambiando lato ad ogni movimento sull'abrasivo su cui è stato affilato.
La sbavatura è stata rimossa da entrambi i lati: si passa all'abrasivo successivo, secondo il principio sopra scritto. E così aguzziamo al limite, che è sufficiente per un principiante. E qui è importante NON PRESSIONE. Più spingi forte, più velocemente si formerà la bava sotto pressione, ma questo non indicherà che hai rimosso i rischi dalla pietra precedente.
Sufficiente per un buon taglio è una finitura di 7-10 micron. Oppure 5. questa è grana 1000-3000 secondo vari standard giapponesi, che è abbastanza per la maggior parte delle persone per i loro compiti. La maggior parte degli acciai taglia e si rade perfettamente su questo. Spesso questo è il limite di affilatura per alcuni acciai a causa della loro struttura. Ad esempio, non ha senso affilare le frese rapide sopra 2000-3000. Cominciano a schiumare.
Qui, alla grana di finitura sopra indicata, maciniamo un coltello secondo il nostro schema. E poi iniziamo a girarlo con una pressione minima, cambiando lato durante il passaggio, per ridurre la formazione di bave. Gli acciai hanno una duttilità diversa e quindi gli acciai teneri sono più difficili da affilare: la bava cammina semplicemente selvaggiamente. L'abbiamo già trasformata in un taglio che ci soddisfi, e passiamo alla pelle. PULITO, senza abrasivo applicato.
Affiliamo sulla pelle nella direzione del calcio, dalla grana, in modo da non tagliare. La pelle a causa della struttura è leggermente abrasiva. Cioè, può catturare la bava più sottile e romperla, formando un bordo frastagliato, o raddrizzarla. Teniamo il coltello ad angolo rispetto alla cintura rigorosamente di 90 gradi. Non 30-45, come con l'affilatura principale, ma rigorosamente uniforme. È IMPORTANTE.
Si corregge sulla pelle, cambiando lato, controllando il taglio tutte le volte che si ritiene sufficiente. Qui la ricetta come 10 volte per lato non aiuterà. Sono diventati diversi. E qui il principale criterio di controllo sono i RISULTATI RICEVUTI. È tutto.

Ancora.
1. Prepariamo il posto di lavoro.
2. Impostiamo l'angolo di affilatura nei modi indicati.
3. Affiliamo il coltello secondo lo schema, cambiando la grana.
4. Infine rimuoviamo la bava.

Tutto è davvero semplice, solo ora sai come fare. La parte più difficile è ottenere il punto di partenza. Un bordo angolato su cui puoi semplicemente appoggiare il coltello. Quando c'è un angolo ulteriore affilatura diventa più facile.

TUTTO IL SUCCESSO.

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Un esempio di affilatura su una barra tascabile. Opzione campo. Non porterai una macchina con un mucchio di pietre durante un'escursione. E padroneggiare la correzione su una tale barra di un coltello precedentemente ben affilato non è così difficile. Sì, e utile lontano dalla civiltà e soprattutto a caccia. La carcassa si sta raffreddando e il coltello è agganciato alla pelle sporca. Non macellare una carcassa con un COLTELLO SOPPORTO. farà incazzare chiunque.

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Preparazione di pietre abrasive per il lavoro.

PIETRE ABRASIVE LIVELLANTI.

Le pietre abrasive, artificiali o naturali, devono essere livellate e ripulite da eventuali intasamenti prima del lavoro. Senza livellare il piano della pietra, non saremo in grado di controllare correttamente l'angolo tra la fornitura e la superficie della pietra, ciò comporterà una violazione dell'angolo, il blocco del bordo. Immagina di aver lavorato su una pietra non livellata. Hai pochissime possibilità di controllare il lavoro sul filo, l'angolo di affilatura varia a seconda della parte della pietra su cui si trova la fornitura.
Per prima cosa devi controllare il piano della superficie di lavoro della pietra. Questo può essere fatto, ad esempio, con un righello di metallo (ma non molto flessibile), posizionandolo con un bordo su una pietra ad angoli opposti e posizionando una fonte di luce dietro il righello.
Se, guardando tra il righello e la pietra, vediamo uno spazio vuoto, allora la pietra deve essere modificata sul piano di lavoro.

Un altro abrasivo viene utilizzato per il livellamento. Questo è un abrasivo in un fascio (altre pietre di grana maggiore, carta vetrata, reti abrasive) o grana libera applicata con acqua sul grembo.
L'allineamento delle pietre è simile all'affilatura. È necessario non solo livellare la superficie, ma dargli la rugosità desiderata. Pertanto, iniziamo con una grana grossa, rimuoviamo la planarità della barra, quindi cambiamo le pelli o le polveri, portiamo la superficie al grado di ruvidità desiderato. La grana di finitura è solitamente il doppio della grana della pietra da livellare. E' necessario mantenere la superficie funzionante, con grana tagliente, e non eccessivamente lucidata. Anche se quando lavoriamo con una grana più piccola, potremmo iniziare a strappare pezzi dalla superficie livellata.

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SOZH, COME SANO - ANCHE SE NON AMI, MA È NECESSARIO.

SOZH è l'abbreviazione di fluidi da taglio.
A cosa servono? E sono necessari? Considera i componenti della riduzione del liquido di raffreddamento.
Partiamo dal fatto che durante il lavoro prolungato con una lama su una barra, entrambi possono scaldarsi. Le temperature sono piccole, ma per una sezione stretta del bordo, questo può essere un surriscaldamento molto concentrato e fatale. Non per niente alcune delle migliori rettificatrici meccanizzate per utensili sono quelle che si muovono lentamente e hanno il raffreddamento ad acqua, come Tormek, Shinko e i loro analoghi.
La lubrificazione è chiara. Sulla pietra bagnata, la lama va con meno sforzo, è più facile controllarla. Ma versa il liquido di raffreddamento senza fanatismo, altrimenti otterrai una pista di pattinaggio e non una superficie abrasiva.
E in terzo luogo, l'abrasivo smerigliato deve essere rimosso da qualche parte. Se la pietra è asciutta, i suoi pori taglienti si ostruiranno rapidamente, la pietra si ungerà e smetterà di funzionare. Pertanto, molte pietre vengono utilizzate solo con liquido di raffreddamento. Senza di essa, semplicemente non funzionano. E la superficie bagnata si intasa meno, il metallo esausto indugia al suo interno, la pietra funziona meglio più a lungo e più velocemente. Anche i diamanti non sono un peccato da inumidire, per non pulirli più tardi quando sono intasati.
Molte pietre sono chiamate pietre d'acqua per un motivo. A seconda del legamento lavorano a velocità diverse, ma una volta asciutti inizieranno a sgretolarsi più facilmente. E quelli inumiditi non scompaiono davanti ai nostri occhi, ma funzionano. E l'abrasivo rotto in acqua continua a lavorare, formando una sospensione abrasiva, che in alcuni casi accelera il processo. Anche se la sospensione è anche una questione molto sottile. Da qualche parte è desiderabile, ma da qualche parte è meglio lavarlo via.
Quindi il liquido di raffreddamento facilita il lavoro sulla pietra, elimina il surriscaldamento locale del bordo durante il lavoro monotono a lungo termine, migliora le prestazioni delle pietre, riduce l'intasamento e l'usura di vari tipi di pietre.
I refrigeranti più comuni sono: acqua, acqua saponosa, oli minerali. Naturale, in alcuni casi, se non seguito, può polarizzarsi e rovinare il piano di lavoro. Dovrà essere rifatto. Inoltre, diversi tipi di liquido di raffreddamento influiscono sul risultato in modi diversi: su una pietra, l'acqua può dare una finitura di grana 7000 e una goccia di olio strofinata sulla superficie dà un effetto di grana 10.000 o anche superiore.
Ecco una cosa così utile chiamata SOZH.

Professionista (Jumapli) AFFILATURA PER PRINCIPIANTI №13.
OPERAZIONI DI FINITURA. PERCHÉ L'ARKANSAS È COSÌ VALUTATO.

Le operazioni di rifinitura sono giustamente chiamate il super-compito dell'affilatore, quando dopo l'affilatura, diamo al filo DURATA. Personalmente separo la funzione di lucidatura e levigatura: quando si leviga in Arkansas si può formare una finitura opaca, mentre il bordo sarà molto resistente. Un bordo a specchio può essere ottenuto anche su un diamante molto piccolo, ma una tale nitidezza non durerà a lungo. Non pratico. Sì, e le paste ordinarie a questo proposito sono inferiori a STIRO.
Diamo un'occhiata più da vicino al concetto di debug. Nel processo di affilatura, riducendo la granulosità dell'abrasivo, riduciamo i rischi che ne derivano. I rischi sono essenzialmente microfessure. PIÙ SONO, PIÙ FORTE IL METALLO SI INCASSA A LIVELLO MICRO. Di conseguenza, è desiderabile rimuoverli del tutto. LISCIA LA SUPERFICIE.
Un semplice esempio tratto dalla pratica. Ho preso coltelli da cucina semplici (come quelli tedeschi, che sono pieni in tutti i negozi) dall'acciaio non più duro. Ho affilato ad un angolo, ma uno è finito su carta vetrata a grana 2000 e il secondo su pasta diamantata fine a 0,5 micron, che è di circa 30.000 grana. Ha tagliato affilato un diamante in modo terribile, i suoi capelli erano scheggiati dal peso. Sì, solo dopo aver tagliato sulla tavola, quello portato sulla pelle ancora tagliato, e il bordo rifinito sul diamante brillava per tutta la lunghezza. I grani di diamante hanno spigoli vivi e i rischi sono profondi. Tagliano non solo matrici, ma anche carburi. E il bordo è nello specchio. Quindi uno specchio, ahimè, non è un indicatore di qualità.

Perché la gente ama l'Arkansas? Elevato grado di uniformità dei grani adiacenti l'uno all'altro. Puoi levigare uniformemente il bordo. La pietra è dura, non lavorata, il che è buono per la finitura. Funziona più velocemente di molte altre pietre naturali. I grani abrasivi sono più arrotondati. Non solo tagliano il metallo, ma lo spingono anche attraverso. L'acciaio è molto duttile a livello micro.
Pertanto, l'Arkansas, più veloce di molte altre rifinitrici, ti consente di ottenere sia affilati che taglienti, oltre a BORDI CON UNO STRATO TEMPRATO. Cioè, un insulto.

Cos'è un fermaglio? Questo è il motivo per ballare con tamburelli su pietre diverse e un argomento degno di un post a parte.

tag: Video su come affilare i coltelli su un temperamatite elettrico

Forse tutto è troppo semplice, ma per i coltelli economici è tutto.

come affilare correttamente un temperamatite | Autore argomento: Ivan

Zoya   Se intendi affilare su una barra romana o su un affilacoltelli elettrico, allora è più facile da mostrare che da raccontare... Va bene, ci proverò. Prendi il coltello più saldamente in mano. Se hai una barra, dovrai tenerla con l'altra mano durante l'affilatura. Quindi disegna con decisione un lato della lama lungo la barra, quindi l'altro, girando il coltello LUNGO la lama verso di te, tenendo la lama leggermente inclinata rispetto alla barra. Se hai un affilatore elettrico, fai scorrere l'intera lama del coltello alternativamente lungo la superficie laterale della pietra smeriglio, tenendo la lama di nuovo leggermente inclinata rispetto alla pietra.
Controlla periodicamente l'affilatura: se giri il coltello con il bordo stesso della lama verso di te e lo guardi alla luce, non dovrebbe avere strisce chiare. Se lo sono, continua ad affilare.

Vladislav   Intendi affilare coltelli?
È necessario un abrasivo adatto e gli angoli di affilatura non sono molto piccoli: diventano rapidamente opachi.
Le forbici hanno un angolo di affilatura di 35 gradi.

Quasi tutti i coltelli possono essere affilati per molto tempo se lo si affila nel modo giusto e si sceglie l'affilatore giusto. Oggi ti diremo come e con cosa ti serve per affilare i coltelli per ottenere l'effetto desiderato.

Questo può essere fatto utilizzando diversi strumenti:

• mola;
• set di macinazione;
• centrale elettrica;
• macchina meccanica;
• musata e altri.

Scelta dell'affilatoio

Mola

Questo è un altro nome per la solita pietra per affilare. Sicuramente tutti dovevano tenerlo tra le mani. Con un'abile manipolazione, riporterà rapidamente la lama alla sua affilatura originale. La caratteristica principale dell'utensile è la granularità, ovvero il numero di grani abrasivi per 1m3.

Consiglio

Per una buona affilatura di un coltello, è necessario disporre di due barre: una più “rara” andrà ad affilare, una “spessa” per affilare la lama.

Smerigliatrice (elettrica)

Affila perfettamente i coltelli per vari scopi: per la cucina, per il turismo, per la caccia, ecc. Grazie a un meccanismo speciale, lo strumento stesso determina l'angolo di affilatura desiderato. Spesso viene utilizzato per cacciaviti e forbici.

Importante!!!

Un affilatrice elettrica è in grado di conferire alla lama una meravigliosa affilatura che durerà per lunghi traguardi. Darà nuova vita anche a una lama molto smussata.

Rettificatrice (meccanica)

Questo dispositivo è molto più facile da usare di una mola. La lama è fissata in un supporto speciale, che consentirà di mantenere un angolo di affilatura stabile durante il processo di rotazione.

Importante!!!

La qualità dell'affilatura è maggiormente influenzata dall'angolo del coltello, dalla velocità del lavoro: dalla forza e dall'abilità delle tue mani.

Set per affilare

La tecnologia di affilatura con un set di affilatura non ha nulla di difficile per il maestro. Il sistema è studiato ad hoc, l'angolo di affilatura è controllato, la lama di conseguenza diventa affilata, come un rasoio. Il set è composto da diversi scomparti separati, in ognuno dei quali il coltello è fissato con un'angolazione specifica.

Importante!!!

Il set standard comprende pietre per affilare con manici multicolori (un colore separato indica una certa granulosità della pietra), guide e olio.

Musat

Questo dispositivo esegue la modifica periodica della parte tagliente del coltello. Grazie a lui sarà possibile controllare la nitidezza del filo senza affilare. Esternamente, il musat sembra un file.

Importante!!!

Musat è appropriato solo per coltelli usati regolarmente. Se necessario, ha semplicemente preso un coltello e ha aggiornato la sua parte tagliente. Nel caso di un coltello smussato, il musat non serve.

Il processo di affilatura corretta con una barra

• Per prima cosa, immergi la pietra per affilare in acqua saponata e mettila da parte. Saranno sufficienti 20 minuti. Questo viene fatto con l'obiettivo che poi il metallo asportato non si intasi nei pori;
• trascorso il tempo, con movimenti fluidi, iniziare a guidare con una barra bagnata su entrambi i lati del tagliente;
• lavorare prima con una superficie della barra a grana grossa fino a quando la lama non è ricoperta di sbavature, quindi levigare la superficie con piccoli “granelli”;
• è necessario affilare nella direzione "lontano da te", applicare una forza media, il tagliente deve essere diretto in avanti;

Come affilare un coltello

Consiglio

Cerca di far scorrere la lama lungo la barra con molta attenzione, senza cambiare l'angolo durante il processo.

Angolo di affilatura corretto

Quando si affila un coltello a casa, è necessario determinare da soli l'angolo di affilatura. Le forbici normali aiuteranno in questo. Prendili tra le mani e inserisci la punta della lama tra le due lame. Con cautela, in modo che la lama non si stacchi, avvicinare i manici, guardando la lampada. Non appena lo spazio scompare, è necessario rimuovere il coltello e misurare l'angolo formato con un goniometro.

Importante!!!

L'angolo di affilatura dipende da diversi fattori: la qualità e la durezza della lama, lo scopo del coltello.

• 10-17% - come risultato di tale affilatura, si ottiene un bordo molto affilato e delicato. Di norma, un tale angolo di affilatura è caratteristico di rasoi e bisturi;
• Il 20-25% è più adatto per i coltelli da cucina, il che lo rende il più comune. Un bordo forte e ben all'avanguardia fa egregiamente il suo lavoro;

Affilare un coltello fino alla nitidezza del rasoio (al microscopio)

• 25-30% - ecco come vengono affilati i coltelli per condizioni d'uso estreme, tali coltelli dovrebbero funzionare in buona coscienza per molto tempo senza affilatura "freelance". Questi sono coltelli da caccia e da turismo;
• 30-40% - per coltelli che tagliano cartone, tubi flessibili, tappeti, per altri tagli e lavori pesanti.

Informazioni sull'angolo di affilatura del coltello

Importante!!!

La molatura del coltello aiuta a rimuovere le sbavature formate a seguito dell'affilatura con una barra a grana grossa. La successiva esposizione a grana fine dovuta ai movimenti circolari con una barra eviterà che il coltello si smussi rapidamente.

Conclusione:

Per riportare il coltello alla nitidezza desiderata, è necessario affilarlo periodicamente. Per fare questo, ci sono diversi metodi e diversi strumenti di cui abbiamo parlato oggi. Ora sai come svolgere questa attività da "master" a casa. Buona fortuna e solo coltelli affilati a casa tua!

Come affilare un coltello su una pietra. Guida per principianti

Come affilare facilmente e semplicemente un coltello su carta vetrata

I coltelli affilati devono essere usati per cucinare. Certo, è più facile rivolgersi a uno specialista che può affilare il coltello correttamente in modo rapido e con pochi soldi, ma puoi farlo da solo.

È necessario affilare il coltello secondo determinate regole, altrimenti si può rovinare la lama.

Angolo di affilatura del coltello corretto

Quando si affilano i coltelli da cucina, è importante che gli oggetti si trovino in una determinata posizione rispetto al piano di lavoro. Per fare ciò, è necessario scegliere l'angolo di affilatura corretto.

Questo parametro dipende da molti fattori, ad esempio dal tipo e dalla forza del metallo di cui è composta la lama, nonché dallo scopo per cui viene utilizzato questo strumento. Quindi, il grado di affilatura per diversi tipi di coltelli:

• bisturi e lama di rasoio - da 10 a 15 gradi;
• coltelli per verdure, carne e pesce - da 15 a 20 gradi;
• altri apparecchi di cottura - da 20 a 25 gradi;
• lame da caccia - 25-30 gradi.

È importante scegliere il giusto angolo di affilatura, necessario per ottenere la nitidezza desiderata dell'elettrodomestico da cucina.

Quale grana è necessaria per affilare i coltelli

Quando si affilano le lame, vengono utilizzate pietre speciali. La loro superficie è un abrasivo costituito da grani di diverse dimensioni. La granulometria della pietra dipende da questo indicatore. I dispositivi di affilatura sono suddivisi nei seguenti gruppi:

• il più grossolano (soprattutto materiale grossolano);
• normale a grana grossa;
• a grana media;
• a grana fine (abrasivo delicato);
• micrograna (materiale di maggiore finezza).

Come affilare correttamente un coltello? Un buon maestro sa che usare un solo tipo di pietra è inefficiente. Secondo le regole, l'affilatura viene eseguita alternativamente, passando da pietre a grana grossa e grossolana a pietre delicate e sottili.

Come affilare i coltelli su una smerigliatrice

Utilizzare una macchina è considerato un modo efficace per affilare, tuttavia il meccanismo è ingombrante, e per questo non tutte le case ce l'hanno. Ma se hai l'opportunità di usarlo per affilare elettrodomestici da cucina smussati, dovresti conoscere alcune delle sottigliezze di questo lavoro:

• l'affilatura sulla macchina avviene ad alte temperature, quindi è necessario impostare il numero minimo di giri per non rovinare la lama;
• la lama deve essere premuta saldamente contro la superficie di molatura e i movimenti durante l'affilatura devono essere fluidi;
• quando si ottiene l'affilatura della superficie di taglio, è importante mantenere la parte affilata con un angolo di 25–30 gradi rispetto alla mola.

Tieni presente che avrai bisogno di molto tempo per lavorare. Inoltre, non dovresti assumere l'affilatura sulla macchina per coloro che non hanno sufficiente esperienza in questa materia.

Come affilare i coltelli con lo smeriglio

Se hai una certa esperienza e sei consapevole di come funziona lo smeriglio, affilare i coltelli non sarà difficile per te. Quindi, quando si affilano le lame su smeriglio, seguire queste regole:

• quando si applica la lama all'abrasivo, non applicare grandi sforzi meccanici;
• la traiettoria di rotazione dell'abrasivo dovrebbe essere nella direzione dal calcio al bordo;
• il coltello sullo smeriglio viene spostato attraverso il cerchio, spostandosi dolcemente dall'impugnatura del dispositivo alla punta della lama;
• quando si affila su entrambi i lati, non è possibile modificare l'angolo di fissazione della lama, è sufficiente riorganizzarla sull'altro lato;
• alla fine del lavoro, modificare il coltello con una barra, musat o carta vetrata.

Naturalmente, i veri artigiani preferiscono l'affilatura manuale, che consente di ottenere il massimo effetto. Ma se non si tratta di dare alla lama l'affilatura di un bisturi, ma semplicemente di renderla abbastanza affilata, l'uso della smeriglio otterrà risultati decenti.

Come affilare i coltelli da cucina con un temperamatite

Oggi puoi acquistare dispositivi speciali per affilare i coltelli: questi sono affilatrici per lame. Questi dispositivi sono meccanici ed elettrici. Se non sei molto esperto o non hai provato ad affilare i coltelli da solo, è meglio usare l'opzione elettrica.

Tale affilatore sceglie indipendentemente l'angolo di affilatura e viene utilizzato per affilare qualsiasi tipo di lame domestiche. Il lavoro si svolge in questo modo:

• Imposta la modalità desiderata.
• Metti la lama in un foro speciale.
• Premere leggermente per creare un contatto stretto tra la lama e la superficie di macinazione.

Una volta completati questi passaggi, non devi più preoccuparti di rovinare il tuo coltello. L'affilatore farà il lavoro da solo e otterrai una lama meravigliosamente affilata. Questo è il modo migliore per ottenere la nitidezza desiderata dell'elettrodomestico da cucina a casa.

Come utilizzare un temperamatite per coltelli con dischi tondi

Esistono vari strumenti per affilare i coltelli, compresi gli affilacoltelli con dischi rotondi. La differenza è che il materiale abrasivo in questo caso è uno speciale rullo rotante che rettifica la superficie di taglio con un angolo di 45 gradi.

Il vantaggio principale di tali dispositivi è che dopo l'affilatura non ci sono sbavature sulla lama e il lavoro è semplice. Inoltre, gli strumenti affilati su affilatrici a rullo rimangono affilati molto più a lungo rispetto a quando si utilizzano utensili a forma di V.

Molto spesso, tali temperamatite sono adattati non solo per i coltelli, ma anche per le forbici.

• Pertanto, prima assicurati di aver scelto una cavità per affilare il coltello.
• Prendi l'affilacoltelli nella mano sinistra e il coltello nella destra.
• Posizionare la lama del coltello nella zona del manico tra i dischi e forzarla fino alla punta.
• Ripeti lo stesso un paio di volte.
• Fai attenzione a non tagliarti.

Come affilare i coltelli in acciaio di Damasco

I coltelli in acciaio di Damasco sono sempre stati popolari, sono considerati i più resistenti e la loro affilatura difficilmente può essere paragonata a qualsiasi cosa. Ma anche questo materiale tende a diventare opaco.

È importante sapere che qui non è possibile utilizzare affilatrici elettriche, è necessaria solo la lavorazione manuale. Quando si affila un coltello in acciaio di Damasco, è necessario attenersi ai seguenti principi:

• Per prima cosa determinare la forza del metallo. Questo può essere fatto prestando attenzione all'angolo di affilatura, più forte è il materiale, più nitido sarà.
• Utilizzare abrasivi a grana fine, passando gradualmente ai microrivestimenti.
• Affilare la lama solo lungo la superficie di taglio.
• Se sono presenti delle tacche, è necessario rettificare il bordo per l'intera lunghezza.
• Se è necessario lucidare le pendenze, questo deve essere fatto prima che il tagliente venga affilato. Se si lavora una lama già affilata, la punta potrebbe semplicemente arrotondarsi.

Se non sei sicuro di fare tutto bene, è meglio non correre rischi e contattare uno specialista.

È possibile affilare un coltello senza una pietra

Succede che il coltello necessita di un'affilatura urgente, ma non ci sono strumenti adatti. Ma non essere arrabbiato, puoi risolvere il problema nei seguenti modi:

• affilare un coltello smussato sulla lama di un altro dispositivo di taglio;
• affilare sui bordi grezzi del fondo di un piatto o di una tazza;
• carteggiare la lama con carta vetrata, trattando solo un lato;
• prendi qualsiasi pietra che trovi per strada e affilala allo stesso modo di una pietra per affilare.

Ciò ti consentirà di affilare brevemente un dispositivo noioso, ma tali metodi non possono essere chiamati affilatura a tutti gli effetti. Ricorda che è meglio salvare queste misure come ultima risorsa e non usarle sempre, altrimenti le lame diventeranno rapidamente inutili.

Come affilare un coltello su un coltello

Cosa fare se la lama è opaca e non c'erano né una barra né un affilatore elettrico a portata di mano? Affila il tuo coltello! Eseguire questa procedura in questo modo:

• attaccare la superficie di taglio di una lama opaca al dorso di un altro coltello;
• prendi gli strumenti in modo da affilare “lontano da te”, cioè i taglienti devono essere diretti ai lati;
• eseguire 10-15 movimenti vigorosi, facendo scorrere una lama contro l'altra.

Ciò ti consentirà di "rianimare" brevemente un coltello smussato, tuttavia, tale procedura non è un'affilatura a tutti gli effetti.

Come affilare un coltello alla nitidezza del rasoio

Quasi tutte le lame possono essere affilate come rasoi. Per ottenere ciò, utilizzare uno dei seguenti metodi:

• Trattare la superficie con pasta GOI e un pezzo di vera pelle, dopo aver rimosso le tacche con una pietra a grana fine. Ricorda che devi finire di rifinire, spostandoti dall'impugnatura alla punta, senza cambiare direzione, e mantenendo la lama inclinata.
• Rettifica il bordo finché le tacche non sono fini, quindi lavora l'altro lato della lama allo stesso modo. Questo aggiungerà spezie, ma non per molto.
• utilizzare la ceramica, ad esempio, capovolgere la piastra e affilare il dispositivo sulle zone non rifinite sul fondo che non sono ricoperte di smalto.

Durante il lavoro, fare attenzione a non tagliarsi o danneggiare la lama.

Come affilare un coltello seghettato

Se la tua cucina ha coltelli seghettati, devi sapere che questi dispositivi non possono essere affilati con normali temperamatite. Per rendere affilata questa variante della superficie di taglio, è necessario effettuare le seguenti operazioni:

• Preparare un attrezzo speciale per lame seghettate, ovvero un'asta per affilare conica, preferibilmente in ceramica.
• Determina il lato su cui si trovano i denti smussati e affila questa parte della lama.
• Impostare l'affilatoio ad angolo rispetto alla parte smussata della lama.
• Affila ogni depressione con diversi movimenti, spostando la lama nella direzione "lontano da te".
• Rimuovere le sbavature formate con carta vetrata o la stessa bacchetta, ma non premere sulla superficie, ma agire delicatamente.
• Affilare il lato liscio della lama con uno strumento adatto.

Ricorda che non puoi usare un'asta con la quale modifichi le superfici seghettate sul lato della lama dove mancano, altrimenti rovinerai il coltello.

Non proprio

È molto importante scegliere il coltello da caccia giusto. È necessario tenere conto di molti fattori: lunghezza, larghezza, forma, materiale del manico e della lama, angolo di affilatura. Molto dipende dallo scopo del coltello.

Tipi di coltelli da caccia

Con tutta la varietà di caratteristiche dei coltelli da caccia proposti, possono essere divisi in due gruppi:

1. Uso generale, che viene utilizzato per finire la preda. Le loro lame sono uniformi, l'impugnatura è necessariamente dotata di limitatore.
2. Scopo speciale (scuoiatura, taglio di carne da un osso, macellazione di carcasse di animali o uccelli).

Sono inoltre divisi in base al tipo di lame e all'affilatura del bordo superiore. È dritto e arrotondato. I coltelli da caccia fatti a mano sono particolarmente originali nella loro esecuzione.

La scelta di un coltello da caccia

Attualmente viene offerta un'ampia selezione di coltelli da caccia di produttori di diversi paesi. Anche i produttori russi non sono inferiori per qualità e varietà degli esemplari offerti. Il loro design è abbastanza semplice: un manico e una lama. La lama ha una parte tagliente, che si chiama lama ed è soggetta ad affilatura periodica. Per rispettare le norme di sicurezza e garantire la sicurezza, è molto importante anche una custodia realizzata in materiale resistente e morbido (solitamente in vera pelle spessa con inserto in legno o plastica). Deve avere una cinghia di sicurezza per evitare che l'arma cada dal fodero.

Quando scegli un coltello da caccia, devi essere guidato dalle caratteristiche principali:

1. La forma del coltello deve corrispondere allo scopo del suo utilizzo (la lama può essere dritta o curva).
2. L'affilatura dei coltelli da caccia dipende dal loro scopo.
3. Il manico dovrebbe essere comodo quando si taglia la carcassa. Può essere posizionato come continuazione della lama e ad angolo rispetto ad essa. Lo fanno con vari materiali: legno, metallo, corteccia di betulla, ceramica, plastica. Per evitare che scivoli dalle mani, deve avere un limitatore.
4. Metodo di fissaggio del manico alla lama. Una maniglia attaccata con un dado è molto più resistente che con la colla.
5. Materiale lama per coltelli da caccia La durezza dell'acciaio dipende dal contenuto di carbonio. I marchi più pregiati sono Damasco e damasco. Per i coltelli da caccia, da 50 a 60 HRC (Rockwell) sono considerati ottimali. L'acciaio deve essere anticorrosivo.
6. Lunghezza e larghezza della lama. La lunghezza ottimale è considerata 12-13, la larghezza è 3-3,5 cm.

Modi per affilare i coltelli

Nonostante la durezza dell'acciaio di cui è composto il coltello, dopo un certo tempo la sua affilatura diminuisce. Pertanto, è necessario ripristinare periodicamente questa funzione. L'affilatura dei coltelli da caccia può essere eseguita in vari modi utilizzando:

• cote;
• musata;
• un insieme di strumenti;
• affilatrice tascabile speciale;
• (meccanico, elettrico);

Va ricordato: minore è l'angolo di affilatura di un coltello da caccia, più delicato è il lavoro a cui è destinato. Per i coltelli da caccia, è di 15-30 gradi. Ad esempio, per tagliare e disossare il lavoro - 30, universale - 20, quando si scuoia e si separa la carne dall'osso - 15 gradi.

Di norma, le rettificatrici vengono utilizzate negli stabilimenti di produzione e in punte speciali per l'affilatura di utensili. Ma molto spesso i cacciatori lo fanno da soli, utilizzando gli altri dispositivi sopra elencati per l'affilatura della caccia e

Affilare un coltello con una barra (pietra)

Considera come affilare correttamente un coltello da caccia con una barra a casa. Quando si affila un coltello in questo modo, è necessario scegliere una barra piatta larga con una lunghezza di almeno 25 cm con una struttura non ruvida. In questo caso, devi seguire la sequenza di azioni:

1. La barra deve essere fissata su una superficie piana e fissa.
2. Lubrificare con olio (vegetale, tecnico) o acqua saponata in modo che i trucioli di metallo non si attacchino alla barra, attendere qualche minuto.
3. Con movimenti fluidi, inizia ad affilare con una barra inumidita, tirando un coltello sotto pressione lungo l'intera lunghezza della lama. Eseguiamo questa azione su entrambi i lati a turno. In questo caso, è necessario osservare l'angolo di affilatura iniziale del coltello da caccia.
4. Il processo deve essere ripetuto più volte fino a quando un nuovo bordo appare sopra il vecchio bordo su entrambi i lati.
5. Quindi la barra viene cambiata in una pietra a grana fine e lucidata senza pressione, con leggeri movimenti di scorrimento.

Per un fissaggio più conveniente della mola, è possibile realizzare una cornice ad angolo retto e fissare la barra in una posizione inclinata. È possibile utilizzare un dispositivo speciale per fissare lo smeriglio con una pendenza regolabile.

Per controllare la qualità dell'affilatura dei coltelli da caccia, puoi provare a tagliare un foglio di giornale in posizione verticale con un solo movimento. L'angolo di affilatura può essere controllato nel modo più semplice utilizzando normali forbici. È necessario prenderli in mano, inserire la lama tra di loro, schiacciando gradualmente la lama del coltello. Allo stesso tempo, per una migliore visibilità, dirigerli verso una luce intensa (lampada) per assicurarsi che la compressione sia stretta. Quindi rimuovere con attenzione la lama e misurare l'angolo tra le lame delle forbici con un goniometro.

Affilare un coltello con il musat

Musat è una lima con una sezione tonda o tagliata su entrambi i lati, che ha un manico. Per la sua fabbricazione vengono utilizzati acciai molto duri o ceramiche diamantate. Musat di solito viene corretto solo con lame non troppo smussate. In questo caso, il tagliente non viene danneggiato anche con un uso ripetuto. Se il coltello ha perso completamente le sue proprietà di taglio, non puoi affilarlo in questo modo.

Il processo si svolge come segue:

• una mano tiene il musat in posizione verticale (su una superficie antiscivolo);
• nell'altra mano prendiamo la lama con un angolo di 15-20 gradi, la allungiamo dall'alto verso il basso (lontano da noi stessi e verso noi stessi) per tutta la lunghezza della lama (prima da un lato, poi dall'altro lato) . Tali ripetizioni devono essere eseguite da 4 a 6. Quando si utilizza la ceramica o il diamante musat, è sufficiente una volta.

Affilare un coltello con kit speciali e temperamatite tascabile

Il kit per affilare i coltelli comprende diverse pietre con manici multicolori, guide speciali e olio. La tecnologia di affilatura con questi dispositivi è semplice e non richiede competenze particolari. Ogni scomparto ha il proprio angolo di fissaggio. Il colore dei manici contraddistingue la granulosità delle pietre per affilare. Quando si utilizza questo metodo, l'affilatura della lama è perfetta.

Gli temperamatite tascabili, disponibili nei negozi specializzati, sono piccole pietre di varie forme (tonde, quadrate, ovali) che stanno nel palmo della tua mano. Di norma, sono realizzati con materiali di qualità. Si trovano in speciali rientranze realizzate in una custodia di plastica ad una certa angolazione. Tali temperamatite sono comodi da portare con te per la caccia o la pesca, poiché sono compatti e facili da usare.

La dipendenza del metodo di affilatura dalla qualità dell'acciaio

Non tutti i metodi di affilatura sono ugualmente adatti per diversi tipi di acciaio. Quindi, ad esempio, i coltelli in acciaio Damasco molto popolari non possono essere affilati su macchine elettriche, poiché hanno una struttura eterogenea. Si compone di strati alternati morbidi e duri, quindi la lama deve essere affilata con estrema cura, altrimenti il ​​filo della lama diventerà nervato e in futuro si sbriciolerà. I coltelli in tale acciaio devono essere affilati a mano, cambiando gradualmente la granulometria delle pietre nella direzione di diminuzione.

L'acciaio di Damasco è caratterizzato da una maggiore durezza. I suoi coltelli devono essere affilati a lungo. In questo caso vengono spesso utilizzate macchine elettriche e meccaniche. È necessario iniziare con pietre a grana grossa inumidite con acqua, avvicinandosi gradualmente a quelle a grana fine.

Va notato che con il metodo automatizzato di affilatura non è possibile ottenere nitidezza e precisione, assicurate dal lavoro manuale. Il vantaggio principale è la velocità di questo processo.

I coltelli da caccia fatti a mano richiedono un approccio speciale durante l'affilatura della lama, poiché possono essere realizzati con gradi di acciaio non standard. Pertanto, si consiglia di affilarli a mano.

Concludiamo: la corretta affilatura dei coltelli da caccia è un processo molto importante per mantenere l'aspetto e la durata nel tempo. Questo puntello da caccia deve essere utilizzato solo per lo scopo previsto e non va dimenticato di essere tenuto pulito, lubrificato periodicamente con olio (sia le lame che i manici di legno) per evitare la perdita di lucentezza e l'essiccamento.