Come salare i pomodori verdi in un secchio. Salare i pomodori per l'inverno a freddo in un secchio, un barile, un barattolo sotto un coperchio di nylon

Ricette per salare i pomodori.

Quale hostess non vuole accontentare la sua famiglia con deliziosi pomodori salati in inverno. Soprattutto quelli che sono come da un barile. Sì, ora a casa, probabilmente, nessuno ha più piatti così meravigliosi. Ma puoi farne a meno. Soprattutto con l'abbondanza di ricette di oggi.

Pomodori a botte in un barattolo sotto un coperchio di nylon con salamoia fredda per l'inverno

Questa ricetta è molto facile da preparare e non richiede ingredienti insoliti. E, soprattutto, anche una hostess alle prime armi ce la farà. Inoltre, non è necessario pasticciare con la svolta e puoi provare tali pomodori in pochi giorni.

Necessario:

Pomodori - 2 kg (di più può essere, tutto dipende da chi, da quanto sarà denso lo styling)
Aneto: alcuni ombrelli
Rafano (radice) - 10 g
Foglie di ribes e ciliegia - 10-20 g ciascuna (più pezzi)
Aglio - 5-6 spicchi
Peperoncino piccante - ¼ del tutto
Sale - 120-150 g
Acqua - 2 l

Chicche da un barile

Metodo di cottura:

Le banche devono prima essere cotte a vapore, quindi la nostra svolta durerà più a lungo.
Disporre i pomodori lavati. È necessario sdraiarsi saldamente, ma con moderazione. Per non essere schiacciato e non soffocare.
Lavare le foglie necessarie e tagliare a pezzi il rafano con il pepe. Sbucciare l'aglio, ma non tritarlo. Alcune persone inseriscono i chiodi di garofano direttamente nei pomodori, ma questo non è necessario.
Nel processo di posa, aggiungi periodicamente le spezie. E non dimenticare di metterli anche sul fondo prima della posa.
Versare squisito con salamoia e dimenticare per un paio di giorni.
Pronto! Conserva questi pomodori in frigorifero o in un altro luogo fresco.

Pomodori a botte in un secchio in modo freddo per l'inverno

Naturalmente, nelle botti di legno, il sapore di un pomodoro è semplicemente indescrivibile. Tolley quindi l'albero influisce sulla salatura, oppure devi solo seguire la tecnologia. Voglio solo notare che la composizione delle spezie può variare leggermente. Dopotutto, ogni casalinga ha la sua ricetta, alla quale arriva per tentativi e sperimentazioni. Di seguito una ricetta che usavano le nostre nonne.

Ingredienti:

Pomodori - circa 10 kg (questo tiene conto del fatto che il secchio sarà di 10 litri)
Foglie di ribes, ciliegia, quercia e amaranto - 7-10 pz.
Aglio: una testa grande
Foglia di alloro - non più di 5-7 unità
Grani di pepe - 10-15 piselli
Rafano (radice e foglie) - una taglia media
Aneto (ombrelli, foglie) - alcuni pezzi.
Sale - 2 tazze
Zucchero - 1 tazza
Acqua - circa 10 litri (a seconda dello stile, il volume può variare)

Salare in un secchio

Ulteriori azioni:

Per prima cosa, devi preparare i pomodori. Non devono avere le stesse dimensioni. È molto più importante che siano maturi, elastici e senza difetti.
Sul fondo del secchio mettiamo le foglie lavate di erbe aromatiche, aneto, alloro.
Successivamente, stiamo deponendo i pomodori stessi.
E non dimenticare di aggiungere periodicamente più foglie, rafano, pepe e aglio.
Metti anche le spezie rimanenti sopra.
Versare le verdure cotte con una salamoia dolce-salata fresca
Chiudi il secchio con una garza e metti sopra un piatto con una specie di carico. Questo è necessario affinché i pomodori non galleggino e si impregnino bene.
Mettere in un luogo caldo per 2-3 settimane. E poi manda in una stanza fresca.

Pomodori a botte in una pentola fredda per l'inverno

In linea di principio, le ricette stesse sono simili tra loro. Almeno la composizione e gli ingredienti. È solo che il loro numero dipende direttamente dal volume dei piatti. Di seguito è una ricetta che viene spesso utilizzata quando si mette in salamoia un pomodoro in una casseruola. Vale immediatamente la pena notare che il contenitore dovrebbe essere preso un po 'più del numero di pomodori.

Pomodori - 2 kg
Peperoncino (luce migliore) - 1 pz.
Foglia di alloro - 3-4 pz.
Grani di pepe - 5-7 piselli
Aglio - 3-5 spicchi
Aneto (ombrelloni) - 4 unità
Sale - 3 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Un foglio di rafano, ciliegie e ribes - 2-3 pezzi.
Aceto - 2 cucchiai.
Acqua: circa 2-2,5 litri

Antipasto appetitoso

Metodo di salatura:

In fondo, ovviamente, stendi un po' di spezie.
Quindi posizionare con cura i pomodori, aggiungendo periodicamente i condimenti.
Metti anche le foglie rimanenti, l'aneto e l'aglio sopra il pomodoro.
Preparare la salamoia, aggiungere l'aceto e versare l'acqua risultante (fredda) sui nostri pomodori.
Coprirli con un coperchio e lasciarli per 5-7 giorni in una stanza. E poi mettilo in cantina o sul balcone.

A proposito! Se non vuoi usare l'aceto, aggiungi un po' più di sale e zucchero. Il calcolo è questo: per 1 litro d'acqua sono necessari 2 cucchiai. sale e 1 cucchiaio. Sahara.

Pomodori a botte in una botte con salamoia fredda per l'inverno

Se hai trovato in casa una vecchia botte di legno (e anche in condizioni utilizzabili), allora possiamo dire che sei estremamente fortunato. Se è nuovo, ancora meglio. Salare i pomodori in una botte è facile. Anche se vengono semplicemente versati con acqua salata, il gusto sarà indimenticabile. Ma dopotutto, ogni casalinga vuole compiacere e sorprendere con le sue ricette nuove e insolite.

Ingredienti richiesti.

Pomodori - 8-10 kg (la quantità dipende dal volume della botte, ma è meglio non prenderne troppo grandi)
Foglie di ciliegio, ribes, quercia e vite - 10-15 pz.
Ombrelli all'aneto - 7-8 pezzi
Aglio - 2 teste
Radice di rafano - 1 grande o due medie
Foglie di rafano e prezzemolo - alcuni rametti
Peperoncino - 1-2 pz. (a seconda delle preferenze di gusto)
Sale - 700-800 g
Acqua - 10 litri (un po' meno se prendi una botte da 10 litri)

Incredibilmente delizioso

Metodo di cottura:

Coprire il fondo con foglie di erba.
Quindi stendere due strati di pomodoro e inserire aglio, pepe e rafano nei fori risultanti.
Aggiungi le spezie ancora e ancora le parole di pomodori.
Quindi alternati fino al bordo. Ma devi lasciare 5 cm in cima.
Coprire la parte superiore con le spezie e le erbe aromatiche rimanenti.
Preparare una soluzione salina e versarvi sopra i pomodori. Idealmente, dovrebbe essere utilizzata acqua di pozzo fredda.
Lega la parte superiore della canna con una garza e metti un piatto con un carico.
Mettere in un luogo caldo per 5 giorni, quindi mettere in cantina. O un'altra stanza, l'importante è che la temperatura non sia superiore a 5 ° C.

Suggerimenti utili:

I pomodori devono essere adagiati abbastanza strettamente in modo che siano salati in modo uniforme e non si presentino salati.
A volte la muffa apparirà nel barile nel tempo. Pertanto, puoi aggiungere alcuni piselli senape o un paio di cucchiai di olio vegetale.
Sotto la canna devi mettere un pallet. Dopotutto, i liquidi devono fondersi da qualche parte.
A proposito, è meglio conservare tali pomodori in un luogo buio. Ecco perché la cantina deve essere un assistente.
Eppure, le botti di pino non dovrebbero essere prese. In essi, i pomodori possono essere leggermente amari.

Come marinare i pomodori rossi con acqua fredda senza aceto di senape?

Come si suol dire, tra la gente fermenta i pomodori in salamoia a freddo. Non subiscono alcun trattamento termico e tutto avviene a causa della fermentazione. Molte persone non vogliono usare l'aceto. E ci sono ricette che ti aiuteranno a mantenere un bell'aspetto e ti permetteranno di continuare a salare più a lungo. Ad esempio, con la senape.

Ingredienti:

Pomodori - 1,5-2 kg (a seconda di quante lattine ci sono e di quanto sarà denso lo styling)
Pimento - alcuni grani
Foglia di alloro - 3-4 foglie
Aglio - 4-5 spicchi
Foglie di ribes e ciliegia - 4-5 unità ciascuna
Rafano - 1 piccola radice
Sale - 2 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio. con una diapositiva
Senape secca - 2 cucchiai.
Acqua - 1 litro (forse un po' di più)

Piccante e piccante

Metodo di salatura:

È importante prendere i pomodori marroni. Perché con la senape i pomodori troppo maturi possono perdere la loro forma o addirittura sfaldarsi.
Metti i pomodori in un barattolo o in vasetti (a seconda del volume).
Disporre le spezie attraverso uno o due strati. E puoi adagiarli lungo il bordo del barattolo, chiudendo così i fori.
E non dimenticare di mettere un po' di verde in basso e in cima.
Versare la salamoia dolce-salata fredda sui pomodori. Non dimentichiamo la senape.
Versare i vasetti e chiudere con i coperchi di capron. Lasciarlo in caldo per qualche giorno, quindi riporlo in cantina, frigorifero o balcone.

Come marinare i pomodori rossi con acqua fredda senza aceto con l'aspirina?

L'aspirina è comunemente usata come conservante. È grazie a lui che la pasta madre dura più a lungo, non diventa torbida e vengono preservati anche il gusto e l'aspetto dei prodotti salati. Ora, tuttavia, è considerato un farmaco un po' controverso.

Poiché, alcuni sostengono che non sia desiderabile utilizzarlo durante la conservazione. Ma anche le nostre nonne hanno fatto ricorso al suo aiuto e i pomodori si sono rivelati molto gustosi.

Ingredienti:

Pomodori - fino a 2 kg
Grani di pepe e pimento - pochi grani ciascuno
Foglia di alloro - 3-4 foglie
Foglie di ribes e prezzemolo - 5 rami ciascuno
Ombrello all'aneto - 3-4 pezzi
Peperoncino - 1 piccolo
Cipolla - 1 di media grandezza
Aspirina - 2-3 compresse (a seconda del numero di lattine)
Sale - 80-100 g
Acqua - fino a 2 l

Aggiunta di pillole di sale

Metodo di cottura:

Metti le foglie e l'aneto sul fondo del barattolo.
Successivamente, è necessario impilare strettamente i pomodori, aggiungendo periodicamente altre spezie.
Tagliare la cipolla a semianelli e talvolta aggiungere anche allo styling.
Versare i pomodori con salamoia fredda con 1 compressa.
Chiudere con un coperchio di capron e inviare in un luogo fresco.
Questi pomodori saranno pronti in 2-3 settimane. A proposito, nei grandi contenitori la fermentazione avviene più velocemente che nei barattoli.

Come marinare i pomodori verdi con acqua fredda per l'inverno?

I pomodori verdi hanno un gusto molto piccante e unico. E, soprattutto, mantengono perfettamente il loro aspetto durante il processo di salatura. Non c'è niente di difficile nella loro preparazione. In questo caso, è solo importante che i pomodori siano della stessa dimensione e di dimensioni medie.

Componenti richiesti:

Pomodori - 2,5 kg
Foglia di alloro - alcune foglie
Grani di pepe e pimento - 5-6 grani ciascuno
Aglio - 1 piccola testa
Ombrello all'aneto - 3-4 pezzi
Foglie di ribes, rafano e prezzemolo - 2-3 pz.
Sale - 4 cucchiai.
Acqua - 2 l

Verdure salate

Come marinare i pomodori verdi:

Come al solito, lavare i pomodori e le foglie verdi, sbucciare l'aglio.
Mettere un po' di condimento sul fondo del barattolo, quindi adagiare i pomodori. Stretto, ma molto curato.
Aggiungi più spezie tra gli strati o nei buchi tra i pomodori. E non dimenticare di mettere sopra aneto e qualche foglia, oltre ad aglio e pepe.
Versare la salamoia preparata sui pomodori impilati.
Chiudere il coperchio e mettere in un luogo fresco.

Video: come salare i pomodori in barattolo a casa?

Molte casalinghe si trovano ad affrontare la necessità di conservare i pomodori fino all'inverno. Le ricette di decapaggio a freddo aiuteranno in questo. Questo metodo non richiede abilità culinarie speciali. Il sapore dei pomodori è ricco e speziato, come se fossero salati all'interno di una botte di legno.

Quando nel giardino appare una grande scorta di frutti, è necessario conservarli fino all'inverno. Un'ottima opzione per la raccolta dei pomodori è la salatura. Il metodo di inscatolamento a freddo è in grado di mantenere all'interno un massimo di sostanze utili. Allo stesso tempo, la conservazione nel barattolo ricorda il gusto della botte. Fatte salve le regole di questo processo, otterrai la salatura, come nei tempi antichi.

La salatura a freddo dei pomodori per l'inverno comporta un'accurata preparazione dei vasi dove verranno adagiate le verdure. Questo processo utilizza contenitori di vetro. A

Nella maggior parte dei casi si scelgono banche di grandi volumi. Per prepararli, devono essere accuratamente lavati con una soluzione di soda, risciacquare. Quindi, dovresti versare sopra i contenitori con acqua bollente e tenere premuto per un po' sul vapore per distruggere i batteri. Un altro metodo di sterilizzazione è il riscaldamento in forno. Metti subito i frutti nei vasi preparati, arrotolali sotto coperchi di metallo o chiudili con quelli di nylon.

La raccolta dei pomodori salati è una ricetta per uno spuntino che usavano i nostri antenati. Anticamente venivano riposte in grandi tini o botti di legno, che in altezza potevano raggiungere il petto di un bambino. Verdure versate con salamoia fredda ad alto contenuto di sale e spezie. Gli ingredienti hanno contribuito a preservare le proprietà benefiche della pianta per l'inverno. I pomodori a botte si sono rivelati molto gustosi, speziati.

Tuttavia, oggi è difficile salarli all'interno della botte a freddo. Pertanto, molte casalinghe cercano di ottenere il gusto desiderato usando barattoli di vetro. Per ottenere verdure salate di alta qualità, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e la tecnologia. È importante preparare correttamente la salamoia e scegliere la giusta varietà di frutta. La tecnologia di salatura richiede i seguenti passaggi:

lavorazione di ortaggi e contenitori;

preparazione della salamoia;

segnalibro pomodoro e spezie;

ripieno di salamoia fredda;

chiudendo con un coperchio.

La salatura dei pomodori in barattolo per l'inverno richiede la corretta selezione delle varietà di frutta. Tra questi, puoi scegliere quanto segue:

Quercia - la varietà è caratterizzata da una forma arrotondata e di piccole dimensioni, si adatta comodamente all'interno dei vasi salanti. Dà un raccolto amichevole e precoce.

Liana: dà frutti grandi, di dimensioni approssimativamente uguali. I pomodori di questa varietà sono densi e molto gustosi, maturano presto.

Combattente - ha una forma allungata con una punta appuntita, si adatta bene all'interno del barattolo.

Rosso tartufo - a forma di pera, con superficie rigata. Tollera perfettamente la salatura, non si sfalda. I frutti hanno un sapore dolce.

La salatura a freddo dei pomodori richiede una salamoia. È fatto di zucchero e sale. Si possono aggiungere spezie: alloro, vegetazione di ribes e ciliegia, pepe o senape. Gli ingredienti dipendono dalla ricetta che scegli. Il modo più semplice per ottenere un ripieno consiste nello sciogliere un cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua. La soluzione deve essere bollita e poi raffreddata. I pomodori impilati in contenitori vengono versati con salamoia fredda.

La domanda su come salare correttamente i pomodori può essere risolta dalle popolari ricette di conserve fredde. Qualsiasi buongustaio sceglierà un antipasto adatto al gusto e all'aroma. È importante seguire rigorosamente la ricetta e resistere al pezzo per un certo periodo di tempo. I sottaceti fatti da te aiuteranno a diversificare il menu invernale e a preservare le proprietà benefiche del frutto.

La salatura dei pomodori per l'inverno in modo rapido e freddo secondo un'antica ricetta prevede l'uso dei seguenti componenti:

peperone rosso macinato - 1/2 cucchiaino;

semi di aneto);

essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;

sale da tavola - 1 cucchiaio;

pomodori - 2000;

acqua - 5 litri;

sabbia di zucchero - 2 cucchiai;

foglie di ribes nero - 1 manciata;

foglie di rafano.

Inizia preparando la salamoia. Aggiungere lo zucchero, il sale, il ribes all'acqua, versare il peperoncino. Mettere sul fuoco, attendere i segni di ebollizione, lasciare bollire per qualche minuto. Quindi, sfornate e fate raffreddare. Versare l'aceto nel liquido raffreddato.

Metti le spezie sul fondo di barattoli puliti, quindi riempi i vasi con i pomodori. Versare la salamoia sulle verdure in vasetto, arrotolare con coperchi di metallo e lasciar riposare al freddo.

pomodori - 2000;

foglia d'alloro - 6 pezzi;

foglie di ciliegio - 4 pezzi;

aneto nei semi - 60 g;

foglie di ribes nero - 4 pezzi;

senape secca - 30 g;

sale - 3 cucchiai. l.;

zucchero semolato - 5 cucchiai. l.;

acqua - 2 l;

grani di pepe nero - 10 pz.

Seleziona i pomodori che hanno piccole strisce marroni (leggermente acerbe), della stessa dimensione. I frutti non devono essere ammaccati e screpolati, marci. Lavateli, asciugateli con carta assorbente e metteteli in barattoli puliti.

Mentre immergi i pomodori nei vasi, spostali con le piante piccanti.

Prepara la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua aggiungendo sale, pepe e zucchero. Quando il liquido diventa caldo, sciogli lì la polvere di senape. Lascia raffreddare la salamoia.

Versare il contenuto dei vasetti con liquido freddo, chiudere con coperchi di nylon. Invia le verdure in salamoia all'interno del frigorifero o della cantina per diversi giorni.

I pomodori in salamoia in questo modo possono rompersi, ma risulteranno gustosi e sani. Per la produzione avrai bisogno di componenti:

pomodori - 4 kg;

foglie di rafano;

ombrelli all'aneto;

verdi di ciliegia;

foglie di ribes;

sale - 2 confezioni.

Avrai bisogno di un grande contenitore pulito. Adatto, ad esempio, un secchio. Metti le piante sul fondo.

Adagiate le verdure sulle spezie, che dovranno essere tritate vicino al gambo.

Durante la deposizione, cospargere di sale i frutti. Coprire i pomodori con il rafano e premere con un cerchio di legno con oppressione. Metti i sottaceti in fuoco, lascia per un giorno. Quindi, spostati in un luogo freddo.

Per preparare i pomodori in salamoia per l'inverno in modo freddo, prendi gli ingredienti in un barattolo da tre litri:

testa d'aglio - 2 pezzi;

sale grosso - 6 cucchiai. l.;

pomodori - 3000 g;

foglia di ribes nero - 4 pezzi;

foglia di rafano;

zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;

ombrello all'aneto - 2 pezzi;

aceto (9%) - 2 cucchiai. l.;

foglia di ciliegio - 5 pz.

Selezionare le verdure, lavare e tritare nella zona del gambo. Pulisci bene i contenitori di vetro con acqua e detersivo, asciugali.

Metti le spezie lavate sul fondo del contenitore. Dall'alto, inizia a spingere i frutti, mettendo tra di loro il ribes e i verdi di ciliegia, gli spicchi d'aglio.

Versare sale e zucchero in un barattolo, versare acqua e aceto. Coprire la conservazione con un coperchio in polietilene, riporre in frigorifero.

pomodori - 1 kg;

acqua - 1 l;

foglie di ribes nero - 2 pezzi;

semi di aneto - 50 g;

zucchero - 1 cucchiaio. l.;

grani di pepe nero - 14 pezzi;

sale - 2 cucchiai. l.;

foglie di ciliegio - 4 pz.

Mettere l'acqua sul fuoco in una casseruola, versare sale e zucchero, aggiungere i grani di pepe, le foglie e l'aneto. Fate bollire per qualche minuto, lasciate raffreddare.

Mentre raffredda il liquido, immergi i frutti verdi in acqua bollita raffreddata.

Tagliare i pomodori preparati nella zona del gambo, metterli in barattoli puliti e bagnati con acqua bollente.

Versare la salamoia fredda sulle verdure.

Coprire la conservazione finita con coperchi di plastica, lasciare per 5 giorni a condizioni ambientali. Quindi, conservare in frigorifero o nel seminterrato.

Sii onesto, sai come salare i pomodori per l'inverno? Salare un pomodoro per l'inverno è un processo molto semplice e non laborioso, ma non tutte le hostess ottengono deliziosi pomodori salati per l'inverno. E oggi, cari amici, voglio parlarvi della ricetta dei pomodorini salati in vasetto per l'inverno, che mia nonna usa da più di 50 anni.

Ho provato una varietà di pomodori salati per l'inverno in modo freddo: dal mercato, dal supermercato, visitando altre hostess, ma i pomodori salati di mia nonna sotto una copertura di nylon per l'inverno rimangono per me lo standard di qualità. La ricetta della nonna per deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno consiste nell'utilizzare un certo insieme di spezie e radici, oltre al rapporto ideale tra sale e acqua.

Non c'è niente di più gustoso al mondo dei pomodori rossi salati per l'inverno in barattolo, con purè di patate e ricco gulasch di maiale... Come se ieri fossi una bambina, e mia nonna mi dicesse come salare i pomodori per l'inverno in barattolo . L'ho aiutata con interesse e il massimo che mi è stato ordinato di fare è stato sbucciare l'aglio e lavare i vasetti per il pomodoro.

Oggi la mia piccola figlia mi ha aiutato a cucinare i pomodori salati per l'inverno in barattoli in modo freddo. Era follemente interessata a riempire barattoli di pomodori e disporre le spezie. Ma soprattutto voleva sapere: perché non puoi salare i Lego con i pomodori

Spero di averti convinto a cucinare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno? Allora benvenuto nella mia cucina, dove ti spiegherò in dettaglio come mettere in salamoia i pomodori per l'inverno in modo semplice e gustoso.

Ingredienti per i pomodori in salamoia:

pomodori
radice di prezzemolo
radice di rafano
carota
aglio
grani di pepe nero
peperoncini piccanti in baccello

Salamoia:

1 litro di acqua fredda
1 cucchiaio sale con uno scivolo

Come salare i pomodori per l'inverno in barattoli:

La parte più dispendiosa in termini di tempo nella preparazione dei pomodori salati per l'inverno in barattoli è la preparazione degli ingredienti per la salatura. Ho salato barattoli da cinque litri alla volta, quindi ho dovuto lavorare sodo. Puliamo l'aglio, al ritmo di 5-6 piccoli chiodi di garofano per barattolo da 3 litri. Puliamo e tagliamo anche le carote, la radice di prezzemolo, la radice di rafano. Non dimenticate di preparare baccelli di peperoncino, grani di pepe nero e prezzemolo.

Quindi, disponi gli ingredienti preparati in barattoli puliti. Ho aggiunto tutte le spezie “ad occhio”, ma se si preparano per la prima volta i pomodori salati per l'inverno in vasetto a freddo, meglio seguire il dorato e utilizzare le seguenti proporzioni per vaso da tre litri:

5-6 spicchi d'aglio
5 grani di pepe nero
50 grammi di radice di prezzemolo
50 grammi di carote
3-4 pezzi di radice di rafano
2-3 rametti di prezzemolo
1-1,5 baccelli (piccoli) di peperoncini piccanti

Dopo le spezie, riempite i vasetti con i pomodori lavati. Nel processo di deposizione, i vasetti devono essere scossi in modo che il pomodoro si adatti il più possibile. Mettiamo pomodori grandi sul fondo delle lattine e mettiamo pomodori piccoli più vicini al collo. Non consiglierò varietà di pomodori per il decapaggio, perché ne so poco. La cosa principale è che i pomodori sono piccoli, carnosi e con una buccia spessa.

Successivamente, prepareremo una salamoia per i nostri futuri pomodori salati in vasetto: diluiamo un cucchiaio di sale con uno scivolo in un litro di acqua fredda corrente. Il sale serve roccia, e comunque non iodato.

Riempite i vasetti di pomodori con salamoia fino al collo fino al livello delle strisce.

Nella fase successiva della salatura del pomodoro, copriamo i barattoli con coperchi di nylon e rimuoviamo i barattoli con i pomodori in un luogo buio e fresco per la conservazione - in cantina o in frigorifero. Dopo 10 giorni, la salamoia nei vasetti di pomodoro diventerà torbida e la fermentazione sarà quasi terminata.

A questo punto, devi versare un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo di pomodori in modo che non si formi una crosta bianca. I pomodori completamente salati per l'inverno in vasetto saranno pronti da mangiare in 40-45 giorni.

I pomodori salati per l'inverno in vasetto in modo freddo presentano uno svantaggio significativo: i vasetti con pomodori salati devono essere conservati in cantina o in frigorifero. I pomodori salati vengono preparati per l'inverno senza aceto e senza sterilizzazione, quindi non sopravviveranno alla conservazione a temperatura ambiente. Ma anche se non avete una cantina, vi consiglio vivamente di preparare almeno un vasetto di questi deliziosi pomodorini sott'aceto e di conservarli in frigorifero.

Rimarrai sorpreso dalla rapidità con cui questi pomodori salati si disperdono. Inoltre, se ti è piaciuta la mia ricetta dei pomodori salati per l'inverno in modo freddo, puoi mettere i pomodori in salamoia a fine settembre, quando non c'è più calore, e conservare i vasetti di pomodori salati su un balcone vetrato fino alle prime gelate .

Quando la stagione dei pomodori volge al termine e ci sono ancora molti frutti sui cespugli che non avranno il tempo di maturare, è tempo di pensare a come mettere in salamoia i pomodori verdi. Certo, c'è pochissima dolcezza in essi, ma ci sono abbastanza acidi, quindi i preparati a base di pomodori verdi sono molto gustosi, elastici-croccanti, speziati-affilati, speziati e speziati (a seconda delle verdure, delle erbe e delle erbe aggiunte). Non puoi immaginare la migliore merenda per la tavola invernale!

Ogni casalinga può scegliere da sé uno dei tanti modi di marinare i pomodori verdi: senza acqua (nel proprio succo), freddo o caldo (in salamoia o marinata). Ti offriamo alcune delle opzioni più popolari in ricette semplici passo dopo passo che sono convenienti da modificare o integrare se lo desideri.

Ricette provate

Uno dei metodi di raccolta più tradizionali salatura in botte. A casa, raramente qualcuno ha un barile adatto e un posto dove conservarlo, ma puoi mettere in salamoia i pomodori verdi in una casseruola o in un secchio(smaltato o plastica) vasca di argilla e una piccola quantità di verdure è più conveniente per salare immediatamente nelle banche. A piacere, risulteranno anche come una botte.

Per la raccolta a freddo, è preferibile prendere pomodori densi di stessa dimensione e grado di maturità che hanno appena cominciato a diventare marroni o rosa, salgemma macinazione grossolana (non iodata) e acqua depurata. Altre spezie e spezie - a piacere.

Porzioni/Volume: 3 l

Ingredienti:

pomodori freschi - 1,7-2 kg;
acqua per salamoia - 1,5-2 l;
salgemma alimentare - 100-140 g;
zucchero (facoltativo) - 40-50 g;
pepe nero (piselli) / amaro (capsicum) - 10-15 pezzi / 0,5-1 pezzi;
aneto, ombrelli - 3-5 pezzi;
foglia di sedano - 5-6 pezzi;
foglia di rafano - 2-3 pz.

Tecnologia di cottura:

Lavate i pomodori, eliminate i gambi. I frutti troppo grandi possono essere tagliati a metà.
Coprire il fondo del contenitore preparato con metà delle foglie e degli ombrelli di aneto, quindi posizionare i pomodori ben stretti, aggiungere il pepe, coprire con le foglie e le erbe rimanenti sopra.
In parallelo, preparare la salamoia: scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando le spezie non si sono sciolte e raffreddare. La salamoia viene utilizzata a una concentrazione del 5-7%, ovvero vengono aggiunti 2-3 cucchiai a 1 litro di acqua. l. sale.
Versare un contenitore con pomodori con salamoia fredda, se necessario, impostare una leggera oppressione, chiudere il coperchio senza stringere.
Rimuovere il pezzo in un luogo buio e freddo.
Per salare i pomodori sono sufficienti 2-3 settimane. La durata di conservazione del bianco in frigorifero è di 2-3 mesi.

I pomodori "a botte" rimangono densi e croccanti, quindi possono essere utilizzati non solo come spuntino indipendente, ma anche aggiunti al posto dei soliti sottaceti a varie insalate, ad esempio in insalata o vinaigrette. Provalo, il gusto è molto interessante!

Se i pomodori sono troppo verdi e duri, è meglio tenerli a temperatura ambiente per diversi giorni prima di metterli in salamoia o sbollentarli per 1-2 minuti in acqua bollente salata.

Varietà di questa ricetta si trovano in molte cucine nazionali. La loro tecnologia è standard e, a seconda delle spezie aggiunte, ti consente di cucinare pomodori verdi in georgiano, armeno, coreano, ecc.

Porzioni/Volume: 3 l

Ingredienti:

pomodori verdi (freschi) - 1,7-2 kg;
salgemma alimentare - 100 g;
aglio - 2-3 teste;
senape secca (in polvere) - 2-3 cucchiaini.

Opzionalmente, puoi aggiungere:

peperoncino (peperoncino) - 1-2 pezzi;
Pepe bulgaro - 1-2 pezzi;
verdure - aneto, coriandolo, prezzemolo, sedano - 1 mazzetto;
basilico/origano/timo - 2-3 rametti.

Tecnologia di cottura:

Tagliare i pomodori verdi lavati dall'alto (non completamente) in 2 o 4 parti.
Mettere i pomodori ben stretti nei vasetti, salare su ogni superficie tagliata e spennellare con aglio strizzato o tritato. Se lo si desidera, l'aglio può essere mescolato con erbe e pepe tritati finemente.
Lasciare i vasetti pieni per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Si consiglia di premere il contenuto con una leggera oppressione e posizionare i vasetti in ciotole o piatti profondi in cui defluirà il liquido in eccesso.
Quando i pomodori iniziano a spremere e ad assestarsi, puoi distribuire il contenuto di uno dei vasetti tra gli altri o aggiungere più porzioni di pomodori freschi conditi all'aglio salato.
Coprire il contenuto dei barattoli riempiti alla base del collo con uno strato di garza piegato più volte e ricoprirlo con senape secca ("il tappo di senape" proteggerà il pezzo dalla muffa). Chiudere con un coperchio di capron e conservare in frigorifero.

I pomodori ripieni di aglio ed erbe aromatiche possono essere consumati il 5-7° giorno, ma diventano particolarmente piccanti e pungenti dopo 2-3 settimane. Coloro che amano un gusto più aspro e piccante dovrebbero aspettare 1-1,5 mesi.

La stessa ricetta è adatta per sottaceto velocemente pomodori verdi. Per accelerare la salatura, i frutti vanno tagliati a fette più piccole (4-8 pezzi), messi in una ciotola capiente, aggiungere le spezie e le spezie necessarie (tritate e grattugiate con sale), mescolare bene il tutto con le mani e metterlo ben stretto in un barattolo. Il pezzo, stagionato per un giorno a temperatura ambiente, è già pronto per l'uso. Quindi deve essere messo in frigorifero.

Se non si dispone di un luogo freddo adatto per conservare i preparati fatti in casa, è più conveniente mettere in salamoia i pomodori verdi per l'inverno in modo caldo. In barattoli ermeticamente chiusi, la conservazione resisterà in modo sicuro in condizioni normali.

Porzioni/Volume: 5 l

Ingredienti:

pomodori freschi - 3-3,5 kg;
acqua - 2,5-3 l;
salgemma alimentare - 150-200 g;
zucchero - 50-60 g;
pepe nero (piselli) - 20-25 pezzi;
pimento (piselli) - 10-15 pezzi;
aglio - 5-8 chiodi di garofano;
aneto, ombrelli - 5-6 pezzi;
foglia di alloro - 5-6 pezzi;
rafano (foglie) - 2-3 pz.

Tecnologia di cottura:

In barattoli sterilizzati, mettere le foglie di rafano scottate con acqua bollente e gli ombrelli di aneto, pepe e alloro.
Pomodori lavati (senza peduncolo) messi ben chiusi in un barattolo.
Allo stesso tempo, far bollire l'acqua in una casseruola.
Versare acqua bollente sui vasetti pieni di pomodori, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 15-30 minuti (a seconda del volume dei vasetti).
Versare l'acqua leggermente raffreddata, far bollire una nuova porzione d'acqua e versarla nuovamente nei barattoli.
Mentre i vasetti si raffreddano dopo il secondo ripieno, preparate la salamoia. Versare sale e zucchero in acqua calda (2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero per 1 litro d'acqua), mescolare in modo che le spezie si sciolgano bene, portare a bollore e far bollire per 3-5 minuti.
Scolare l'acqua raffreddata dai vasetti, spalmare l'aglio tritato in ogni fetta, riempire con salamoia bollente e subito arrotolare i coperchi.
Coprite i vasetti capovolti con un canovaccio caldo e lasciate raffreddare completamente.

Sotto l'influenza dell'acqua bollente, i pomodori non diventeranno così verdi (piuttosto marroni o rossastri) e più morbidi. Per una conservazione più affidabile, prima di versare la salamoia, puoi anche aggiungere l'aceto al ritmo di: acquistato in negozio (9%) - 1 cucchiaio. l., naturale (mela, uva, ecc.) - 1,5 cucchiai. l. per un barattolo da 1 litro.

video

Ti offriamo di vedere alcune altre opzioni per salare i pomodori verdi secondo le ricette di un'esperta hostess georgiana nei seguenti video:

Per diversi anni ha lavorato come redattrice di un programma televisivo con le principali piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, di tutti i tipi di lavori agricoli, preferisce la raccolta, ma per questo è pronta a diserbare regolarmente, tritare, figliare, innaffiare, legare, diradare, ecc. Sono convinto che le verdure e i frutti più deliziosi siano auto-cresciuto!

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Lo sai che:

Dai pomodori varietali, puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina l'anno prossimo (se ti è piaciuta davvero la varietà). Ma è inutile farlo con quelli ibridi: i semi risulteranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi “antenati”.

Compost - residui organici decomposti di varia origine. Come fare? Tutto viene messo in una pila, in una fossa o in una grande scatola: avanzi di cucina, cime di colture da giardino, erbacce falciate prima della fioritura, ramoscelli sottili. Tutto questo è intercalato con farina di fosforite, a volte paglia, terra o torba. (Alcuni residenti estivi aggiungono speciali acceleratori di compostaggio.) Coprire con un foglio. Nel processo di surriscaldamento, il mucchio viene periodicamente mescolato o forato per portare aria fresca. Di solito il compost "matura" per 2 anni, ma con moderni additivi può essere pronto in una stagione estiva.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se la peronospora attacca, i pomodori muoiono (e anche le patate), indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati a coltivare verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di schiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali proprio all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi contenuto è il più alto possibile. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i peduncoli ruvidi. Asciugare i fiori e le erbe raccolte, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

Sono state sviluppate comode applicazioni per Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Innanzitutto si tratta di calendari di semina (lunare, fiore, ecc.), riviste tematiche, raccolte di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I grani di ogni pannocchia sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà ordinarie più colorate e del loro incrocio.

La novità degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che esegue il diserbo in giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona autonomamente in qualsiasi condizione atmosferica, muovendosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, taglia tutte le piante al di sotto dei 3 cm con un trimmer integrato.

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti di clonazione su diverse varietà di uva da climi freddi. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno caratteristiche eccellenti per la vinificazione e non sono soggette a malattie comuni in Europa e in America.

È improbabile che i pomodori salati perdano mai la loro popolarità tra i nostri compatrioti. Al contrario, ogni anno vengono migliorate le ricette di salatura. E non solo le nostre nonne lo stanno già facendo, ma anche tutti gli amanti della cucina, che vogliono regalare a se stessi e alle loro famiglie qualcosa di gustoso.

Perché in un secchio?

I pomodori in scatola non hanno un sapore buono come in un secchio o in un barile. Il fatto è che la conservazione prevede un solo assaggio di queste verdure, ma la salatura è tante. Grazie al processo di fermentazione, i pomodori possono essere consumati in tutte le fasi della loro salatura. All'inizio saranno leggermente salati, poi il loro gusto inizierà a prendere slancio e ora hai pomodori incredibilmente piccanti e gustosi, quasi vigorosi!

Recentemente, il metodo di cottura a freddo è diventato molto popolare. Le casalinghe non hanno sempre il tempo di pasticciare con la salamoia calda, soprattutto in grandi quantità, e tali pomodori non sono meno succosi e gustosi. A proposito, conservano sostanze molto più utili quando salate rispetto a quelle in scatola e trattate termicamente.

Inoltre, è molto più conveniente mettere in salamoia un gran numero di pomodori per tutta la famiglia in un secchio. Anche 10 barattoli da tre litri occuperanno molto spazio, ma i parenti vorranno molti deliziosi sottaceti in inverno.

Come scegliere i pomodori per il decapaggio

Puoi salare qualsiasi varietà e colore: rosso, marrone, verde. Anche i pomodorini andranno bene, tuttavia, il contenitore dovrà essere preso più piccolo. Concentrati qui su quale di loro piace di più a te e alla tua famiglia.

Tuttavia, molti consigliano di utilizzare la varietà Cream. In primo luogo, la varietà è una delle più popolari e, in secondo luogo, contiene molta sostanza secca, quindi è ideale per qualsiasi tipo di lavorazione: decapaggio, decapaggio o conservazione.

Assicurati che non ci sia un nucleo bianco all'interno delle verdure. In caso contrario, la salatura non sarà così gustosa e di alta qualità come ci si aspetta.

Procedete anche dalla durezza dei pomodori. Ad esempio, salando quelli rossi: otterrai pomodori morbidi, il cui succo scorrerà immediatamente lungo le tue mani. Se vi piacciono quelli duri, salate quelli verdi. Anche nelle ultime fasi della salatura non perderanno la loro durezza, ma il gusto non sarà peggiore di quello di quelli rossi o marroni.

La cosa principale è non mescolare tutti i tipi di pomodori in un contenitore. Se in conservazione sembrerà bello e interessante e la differenza di gusto sarà minima, con il decapaggio è il contrario: i pomodori rossi, marroni e verdi hanno tempi di cottura diversi. Pertanto, la salatura sarà piuttosto strana alla fine e il salto di gusto sarà troppo grande.

Ricette di salatura e decapaggio

È molto difficile cogliere la linea che separa la salatura e la fermentazione. La salatura è la conservazione dei prodotti in una soluzione salina e la fermentazione è un incrocio tra la salatura e la conservazione con l'aiuto di prodotti biologici, cioè acidi lattici.

Molte ricette ora hanno segni sia di fermentazione che di salatura, quindi la differenza nel cuocere i pomodori in questi modi non è affatto fondamentale.

Come notato in precedenza, decaperemo a freddo, poiché ci vorrà meno tempo e il gusto sarà buono e i pomodori non perderanno le loro qualità utili.

Per cominciare, c'è da dire che i piatti stessi devono essere lavati accuratamente, anche se erano completamente puliti e nessuno li ha toccati. Un'affermazione controversa, perché ai microbi non interessa.

Sciacquare i pomodori e i peperoni sotto l'acqua corrente. Eliminare immediatamente le verdure rugose e troppo mature e metterle da parte. Non sono adatti per la salatura, ma per ketchup o adjika - ideali.

Anche le erbe fresche devono essere lavate accuratamente.

Cosa dovrebbe essere verde? Bene, qui è difficile dare una risposta specifica, dal momento che ogni casalinga usa un set collaudato da anni, "ottenuto" da lei dalle ricette di nonne e madri. Se stai cucinando per la prima volta, puoi prendere il seguente set: aneto (i ramoscelli dovrebbero essere insieme agli ombrelli), sedano, prezzemolo, alloro, ciliegia, ribes e foglie di rafano.

Ora tagliamo sottilmente l'intero set verde, ad eccezione delle foglie, ad una lunghezza corrispondente e all'incirca dello stesso spessore. Mescolare per ottenere una massa verde omogenea. Lo stendiamo sul fondo del secchio in modo che sia completamente chiuso. Aggiungere un paio di foglie di alloro, altrettanti boccioli di chiodi di garofano, 2-3 piselli di pimento e 8-10 piselli neri. I peperoncini possono essere tagliati a pezzi, ma non è necessario.

Iniziamo a preparare la salamoia. Supponiamo che un contenitore di, ad esempio, 10 litri di salamoia necessiti di circa 5 litri. Tuttavia, fai di più per riempire il secchio fino all'orlo. Sciogliamo la quantità necessaria di sale (per gli stessi 5 litri d'acqua 10 cucchiai) in acqua e riempiamo il secchio di salamoia.

Appoggia un cerchio di legno sopra, premilo con qualcosa e copri con un tovagliolo. Lasciare riposare i pomodori a temperatura ambiente per alcuni giorni per avviare il processo di fermentazione, quindi metterli in un luogo freddo.

Dopo circa 2 settimane, inizia ad assaggiare il sottaceto.

Salare i pomodori in un secchio: ricette per la salatura a freddo

I pomodori in scatola non hanno un sapore buono come in un secchio o in un barile. Il fatto è che la conservazione prevede un solo assaggio di queste verdure, ma la salatura è tante.

Ricette per salare i pomodori verdi in un secchio e consigli utili

I pomodori salati sono sempre stati popolari nel nostro paese. Esistono molte ricette per marinare i pomodori per l'inverno e ogni anno questo processo viene migliorato sempre di più. Un tale prodotto è molto gustoso e salutare, poiché i suoi benefici non vengono uccisi dall'aceto e dall'ebollizione.

Inoltre, salare i pomodori è molto utile, perché possono essere usati come piatto indipendente, sono usati come concentrato di pomodoro, come condimento per i piatti e a moltissime persone piace anche il delizioso sottaceto.

Caratteristiche della salatura dei pomodori in un secchio

I pomodori in scatola non sono così gustosi come in un barile o in un secchio. Ciò è spiegato dal fatto che, se conservate, le verdure si ottengono in un gusto e, se salate, i pomodori sono caratterizzati da un gusto diverso.

Grazie al processo di fermentazione, i pomodori possono essere consumati nelle varie fasi della loro salatura. Inizialmente vengono leggermente salati, dopodiché il loro gusto inizia a prendere slancio, diventando sempre più nitido.

Il metodo di cottura a freddo è considerato molto popolare. Ma tutte le casalinghe hanno il tempo di fare la salamoia calda e, con questo metodo, i pomodori non vanno peggio.

Inoltre, verdure salate conservare un gran numero nutrienti rispetto a quelli che hanno subito un trattamento termico. Inoltre, puoi salare un gran numero di pomodori in un secchio e un tale contenitore occupa poco spazio.

Selezione di pomodori per il decapaggio per l'inverno

Puoi salare in un secchio qualsiasi varietà di pomodori e qualsiasi colore: marrone, rosso, verde. Puoi anche usare i pomodorini, ma dovrai prendere un contenitore più piccolo per loro. Molte persone usano la varietà "Crema" per la salatura. Tali pomodori sono molto popolari e contengono una grande quantità di sostanza secca, quindi sono ideali per qualsiasi tipo di lavorazione: fermentazione, decapaggio e conservazione.

Dovresti prestare attenzione a un momento del genere: non dovrebbe esserci un nucleo bianco all'interno delle verdure, altrimenti la salatura non è di così alta qualità e gustosa. E devi anche ricordare che i pomodori rossi sono morbidi, ma i verdi non perdono la loro durezza anche nelle ultime fasi della salatura, e non avranno un sapore peggiore di quelli marroni o rossi.

La regola di base è non può essere mescolato tutti i tipi di pomodori in un contenitore. Se durante la conservazione sembra interessante e bello e la differenza di gusto non si farà praticamente sentire, allora con la salatura la situazione è l'opposto.

I pomodori marroni, rossi e verdi hanno tempi di cottura diversi. All'uscita, tale salatura risulta molto strana e la differenza di gusto si sente troppo forte.

Ricetta per salare i pomodori a freddo in un secchio

È abbastanza difficile cogliere la linea che separa fermentazione e salatura. La salatura è la conservazione dei prodotti in una soluzione salina e la fermentazione è una via di mezzo tra la conservazione e la salatura, effettuata con l'ausilio di acidi biologici.

Un gran numero di ricette presenta segni sia di fermentazione che di decapaggio, quindi la differenza nella cottura dei pomodori in questi modi non è affatto fondamentale.

Per una ricetta del genere avrai bisogno di:

pomodori (il loro numero è determinato in base a quante verdure possono stare in un secchio);
zucchero (per 3 kg di pomodori è necessario 1 cucchiaio);
sale (si usano 2 cucchiai per 1 litro d'acqua);
verde;
peperoncino;
una testa d'aglio;
grani di pepe.

Peperoni e pomodori vengono lavati sotto l'acqua corrente, mettendo da parte il troppo maturo o purè di verdure. Non è consigliabile salarli, ma per adjika o ketchup, questo è un prodotto ideale. Come verdure, puoi usare aneto, prezzemolo, sedano, foglie di ciliegio, foglie di alloro, rafano, foglie di ribes.

I verdi, ad eccezione delle foglie, sono tagliati molto finemente e mettere sul fondo del secchio chiudendolo completamente. Aggiungere le foglie di alloro, i piselli neri e il pimento. Tagliate il peperoncino a pezzetti.

Inizia a preparare la salamoia. Un secchio da 10 litri richiederà circa 5 litri di salamoia. La quantità necessaria di sale viene sciolta in acqua e versata in un secchio. Un cerchio di legno è posto sopra, l'oppressione è fissata e coperta con un tovagliolo.

I pomodori devono riposare per diversi giorni a temperatura ambiente in modo che avvenga il processo di fermentazione, dopodiché il secchio viene rimosso in un luogo freddo.

Una ricetta semplice per la salatura in un secchio di pomodori verdi per l'inverno

Per questa ricetta prendi:

Per preparare la salamoia, prendere due bicchieri di sale ogni 10 litri di acqua, un bicchiere di senape in polvere, zucchero e 12 compresse di aspirina. Le foglie di ciliegio e ribes vengono poste in acqua bollente e dopo 10 minuti devono essere rimosse. Sale, zucchero vengono aggiunti al liquido e, non appena l'acqua si raffredda, viene versata la polvere di senape.

Sbucciare le radici di rafano e tagliarle a cubetti. Peperoni, erbe aromatiche e spicchi d'aglio sono posti sul fondo del secchio. Quindi adagiano i pomodori, e per dare un sapore piccante alla salatura, sopra di essi cosparso di rafano e aglio.

Versare i pomodori con salamoia raffreddata, chiudere il secchio con un coperchio e inviarlo in un luogo fresco. In modo che non galleggino, sul coperchio dovrebbe essere impostata l'oppressione. Dopo due settimane, puoi già prelevare un campione. Grazie a questa ricetta, i pomodori sono insolitamente gustosi.

I vantaggi dei pomodori in salamoia in un secchio

Sembrerà strano a molti, ma i pomodori in salamoia in un secchio sono considerati un prodotto molto salutare. I loro benefici per alleviare una sbornia sono inestimabili. Aiutano anche con altre malattie. Il licopene in essi contenuto riduce la probabilità di sviluppare cancro cervicale, prostatico e pancreatico.

I pomodori salati contengono sostanze utili come fosforo, potassio, sodio, iodio, magnesio, boro, calcio, rame, ferro, manganese e zinco. Durante la salatura vengono conservati tutti gli elementi utili, come i pomodori freschi. Quarcetina, che fa parte della verdura è un antibiotico naturale.

Affinché i pomodori in salamoia non perdano i loro benefici in inverno, non dovresti usare marinate durante il decapaggio, ma solo prodotti naturali: erbe aromatiche, spezie, sale marino, senape, peperoncino.

Quindi, per mettere in salamoia pomodori verdi, rossi o marroni in un secchio, è necessario seguire determinate linee guida. Ci sono molte ricette che producono pomodori meravigliosi che in inverno piacciono sia agli adulti che ai bambini.

Come mettere in salamoia i pomodori in un secchio per l'inverno: caratteristiche di marinare i pomodori verdi in un secchio, le migliori ricette e consigli

Perché i pomodori vengono salati in un secchio, la scelta dei pomodori per il decapaggio per l'inverno. Le ricette di salatura più comuni. I vantaggi dei pomodori in salamoia in un secchio e consigli utili da casalinghe esperte.

Ricette per marinare i pomodori verdi in una botte e un secchio

L'estate è il momento dei preparativi, il che significa che è ora di iniziare a prepararli. Anche i pomodori verdi sono adatti per il decapaggio. Sono loro le preferite dalle hostess, poiché anche dopo la lavorazione i frutti acerbi rimangono elastici e sodi. I pomodori verdi vengono salati per l'inverno secondo diverse ricette: in una botte, in barattoli, anche in un secchio. Allo stesso tempo, il metodo di decapaggio viene scelto a freddo, poiché l'acqua bollente distrugge tutte le sostanze benefiche nei pomodori. Pomodori verdi in una botte- il loro gusto è semplicemente fantastico.

Raccolta dei pomodori per il decapaggio

Per decapare i pomodori verdi in modo freddo, puoi selezionare qualsiasi varietà, non solo adatta. salse e insalate. Occorre fare una selezione.

Pomodori identici di media pezzatura, abbastanza sodi e senza alcun difetto.

La presenza di granelli e irregolarità indica il trattamento chimico della boscaglia.

Le "mele dorate" che sono marce o colpite da un fungo non devono essere salate.

I condimenti che hanno una forte influenza sul gusto dei pomodori in salamoia sono rappresentati da foglie di ciliegio, ribes nero, a volte quercia, aneto, prezzemolo, aglio, peperoni, piselli, rafano, sedano e dragoncello.

I verdi per il decapaggio dovrebbero sempre essere fresco e ben lavato.

È possibile eseguire la preparazione preliminare sotto forma di essiccazione o congelamento nel congelatore. In assenza di questa possibilità, sono adatti i pacchetti con le spezie del negozio.

I pomodori verdi contengono la sostanza velenosa solanina, quindi non dovrebbero mai essere mangiati crudi. Durante la cottura, distruzione di sostanze tossiche, e aiuta anche ad acquisire commestibilità e gusto dei frutti.

Preparazione al pomodoro

Prima del decapaggio, i pomodori vengono lavati accuratamente: a casa vengono lavati con acqua corrente. Quindi rimuovere con cura i gambi per non danneggiare i pomodori.

In anticipo, le posizioni dei gambi vengono forate, il che aiuta a salare il frutto in modo uniforme. Alcune hostess frutti verdi sbollentati in acqua bollente 1-2 per evitare la rugosità del feto.

Pomodori sott'aceto in una botte

Una botte viene utilizzata per decapare i pomodori verdi. Per salare i pomodori in un tale contenitore, è necessaria una piccola preparazione.

Una botte di legno viene riempita d'acqua per un certo periodo per gonfiare il legno e, di conseguenza, bloccare tutte le crepe.

Nel caso di utilizzo di un nuovo contenitore, è sufficiente versarvi sopra dell'acqua bollente un certo numero di volte, e l'acqua precedentemente utilizzata i contenitori devono essere disinfettati.

Tara trattato con una soluzione di aceto o una soluzione di soda caustica(100 g di soda per 30 litri di acqua) e poi risciacquare con acqua bollente.

Di seguito sono riportate deliziose ricette per i pomodori in una botte per l'inverno.

Per la prima ricetta per i pomodori salati per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti nel modulo:

pomodori verdi (10 kg);
aneto (300 g);
dragoncello e prezzemolo (50 g ciascuno);
aglio (30 g);
peperoncino piccante (15 g);
foglie di ribes nero e ciliegio (100 g ciascuna);
salamoia (70 g di sale per 1 litro di acqua).

Il fondo della botte dovrebbe essere rivestito con foglie di ciliegia e ribes, così come la terza parte delle spezie. Inoltre, viene stesa metà dei frutti cotti, viene versato il secondo terzo delle spezie. Lì puoi aggiungere alcune spezie sotto forma di rafano, sedano e grani di pepe. Dall'alto, tutto viene ricoperto di foglie di ciliegia e ribes e versato con salamoia. Ora il contenitore dovrebbe essere in un luogo buio e freddo 45 giorni.

Ecco alcune altre ricette per salare i pomodori in una botte:

Il secondo metodo per marinare i pomodori in modo freddo per l'inverno include ingredienti sotto forma di:

pomodori verdi (10 kg);
zucchero (500-700 g);
aneto (200 g);
peperoncino piccante qb;
foglie di ciliegio o ribes (100 g);
salamoia refrigerata: si aggiungono 500 g di sale a 8 litri di acqua, il tutto viene bollito e raffreddato.

I pomodori salati vengono preparati secondo la ricetta precedente.

Per la terza ricetta per i pomodori salati per l'inverno, sono necessari i seguenti ingredienti nel modulo:

pomodori (11 kg);
aneto (200 g);
foglie di ribes (100 g);
foglie di ciliegio e prezzemolo;
sedano e rafano (5 g ciascuno);
aglio (30 g);
terra rossa o peperoni (15 g);
sale (700 g);
zucchero (nella quantità di 7 cucchiai).

Pepe e verdure sono tritati grossolanamente. Questa miscela nella quantità della metà viene posta sul fondo della canna. I pomodori sono disposti sopra e cosparsi con la seconda metà delle spezie.

L'acqua, con l'aggiunta di sale e zucchero, viene portata a ebollizione. Tutto questo viene versato in un barile e messo sotto oppressione per 45 giorni.

Per i pomodori in salamoia con cetrioli per l'inverno, sono necessari ingredienti sotto forma di:

pomodori verdi e cetrioli (5 kg ciascuno);
aneto qb;
aglio (30 spicchi);
ciliegia, foglie di ribes e rafano;
grani di pepe.
Per la salamoia:
acqua (otto litri);
sale (500 g)

Per preparare la salamoia secondo la ricetta, il sale viene versato in acqua bollente, quindi tutto viene raffreddato. Parte delle spezie è disposta sul fondo della botte. Tutti i frutti cotti sotto forma di cetrioli e pomodori sono impilati in strati densi, cosparsi di spezie e versati con salamoia fredda.

Salatura in un secchio

La fermentazione e la salatura non sono praticamente diverse.

Quando i prodotti sono in soluzione salina avviene la salatura, mentre la fermentazione occupa una posizione intermedia tra la conservazione e la salatura, prodotta grazie agli acidi biologici.

Un numero enorme di ricette differisce nei segni sia della fermentazione che della salatura, quindi non c'è differenza per cucinare i pomodori salati in un secchio in modo freddo.

Questa ricetta per salare i pomodori per l'inverno richiede i seguenti ingredienti nella forma:

pomodori (il loro numero è determinato dalla capacità del secchio);
zucchero (per tre chilogrammi di frutta è necessario 1 cucchiaio);
sale (si usano due cucchiai per litro);
verdure;
peperoncino;
teste d'aglio;
grani di pepe.

Quindi, salare i pomodori in un secchio come segue: il pepe e le "mele golden" vengono lavate sotto l'acqua corrente. Le verdure troppo mature o schiacciate accidentalmente non sono adatte alla lavorazione. Salarli è indesiderabile, ma può essere usato per adjika e ketchup. Le verdure possono essere utilizzate sotto forma di aneto, prezzemolo, sedano, foglie di ciliegio, foglie di alloro, rafano, foglie di ribes.

Tutto ciò, oltre alle foglie, a pezzetti e disposte sul fondo del secchio, coprendolo completamente. Vi vengono aggiunte anche foglie di alloro, nero e pimento sotto forma di piselli. Peperoncino tagliato a pezzi.

La salamoia dovrebbe essere preparata. Un secchio con un volume di 10 litri richiederà una salamoia di cinque litri. La quantità necessaria di sale viene sciolta in acqua e versata in un secchio. Sopra viene posato un cerchio di legno, viene impostata l'oppressione e tutto è coperto con un tovagliolo.

Tutto questo dovrebbe riposare per diversi giorni a temperatura ambiente affinché avvenga il processo di fermentazione, dopodiché il secchio viene rimosso in un luogo freddo.

Il seguente metodo di pomodori salati per l'inverno in un secchio suggerisce i seguenti ingredienti nella forma:

secchi di pomodori verdi;
foglia d'alloro;
teste d'aglio;
radici e foglie di rafano;
grani di pepe;
prezzemolo, aneto, basilico;
foglie di ribes e ciliegio.

Salamo i pomodori in un secchio, preparando una salamoia da due bicchieri di sale per dieci litri di acqua, un bicchiere di senape in polvere, zucchero e dodici compresse di aspirina.

Le foglie di ciliegio e ribes nero vengono poste nell'acqua bollente, che vengono rimosse dopo 10 minuti. Sale, zucchero vengono aggiunti al liquido e, dopo che l'acqua si è raffreddata, viene versata la polvere di senape.

Le radici di rafano vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Sul fondo sono posti pepe, varie verdure e aglio sotto forma di chiodi di garofano. Successivamente, si adagiano i frutti e, per dare una scorza aromatica alla salatura, vengono cosparsi di rafano e aglio, a pezzetti.

I pomodori vengono versati con salamoia, che si è già raffreddata, il secchio viene chiuso con un coperchio e inviato in un luogo fresco. Per prevenire l'emergere dei pomodori, l'oppressione viene posta sul coperchio. Puoi provare dopo 14 giorni.

Caratteristiche della salatura dei pomodori verdi in un secchio e in una botte

Caratteristiche della salatura dei pomodori verdi per l'inverno. Ricette dettagliate per la cottura a freddo. Elenco degli ingredienti richiesti.

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Decapaggio a freddo di pomodori per l'inverno, decapaggio a freddo di pomodori verdi per l'inverno in un secchio.

La salatura a freddo dei pomodori per l'inverno comporta un'accurata preparazione dei vasi dove verranno adagiate le verdure. Questo processo utilizza contenitori di vetro. A

lavorazione di ortaggi e contenitori;
segnalibro pomodoro e spezie;
versare con salamoia fredda; Salare i pomodori in barattoli per l'inverno richiede la corretta selezione delle varietà di frutta. Tra questi, puoi scegliere quanto segue:
Quercia - la varietà è caratterizzata da una forma arrotondata e di piccole dimensioni, si adatta comodamente all'interno dei vasi salanti. Dà un raccolto amichevole e precoce.
Liana: dà frutti grandi, di dimensioni approssimativamente uguali. I pomodori di questa varietà sono densi e molto gustosi, maturano presto.
Combattente - ha una forma allungata con una punta appuntita, si adatta bene all'interno del barattolo.
Rosso tartufo - a forma di pera, con superficie rigata. Tollera perfettamente la salatura, non si sfalda. I frutti hanno un sapore dolce, i pomodori salati a freddo richiedono una salamoia. È fatto di zucchero e sale. Si possono aggiungere spezie: alloro, vegetazione di ribes e ciliegia, pepe o senape. Gli ingredienti dipendono dalla ricetta che scegli. Il modo più semplice per ottenere un ripieno consiste nello sciogliere un cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua. La soluzione deve essere bollita e poi raffreddata. I pomodori impilati in contenitori vengono versati con salamoia fredda.
La domanda su come salare correttamente i pomodori può essere risolta dalle popolari ricette di conserve fredde. Qualsiasi buongustaio sceglierà un antipasto adatto al gusto e all'aroma. È importante seguire rigorosamente la ricetta e resistere al pezzo per un certo periodo di tempo. I sottaceti fatti da te aiuteranno a diversificare il menu invernale e a preservare le proprietà benefiche del frutto.

La salatura dei pomodori per l'inverno in modo rapido e freddo secondo un'antica ricetta prevede l'uso dei seguenti componenti:
peperone rosso macinato - 1/2 cucchiaino;
essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
foglie di ribes nero - 1 manciata;
Inizia preparando la salamoia. Aggiungere lo zucchero, il sale, il ribes all'acqua, versare il peperoncino. Mettere sul fuoco, attendere i segni di ebollizione, lasciare bollire per qualche minuto. Quindi, sfornate e fate raffreddare. Versare l'aceto nel liquido raffreddato.
Metti le spezie sul fondo di barattoli puliti, quindi riempi i vasi con i pomodori. Versare la salamoia sulle verdure in vasetto, arrotolare con coperchi di metallo e lasciar riposare al freddo.
foglie di ribes nero - 4 pezzi;
grani di pepe nero - 10 pz.
Seleziona i pomodori che hanno piccole strisce marroni (leggermente acerbe), della stessa dimensione. I frutti non devono essere ammaccati e screpolati, marci. Lavateli, asciugateli con carta assorbente e metteteli in barattoli puliti.
Mentre immergi i pomodori nei vasi, spostali con le piante piccanti.
Prepara la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua aggiungendo sale, pepe e zucchero. Quando il liquido diventa caldo, sciogli lì la polvere di senape. Lascia raffreddare la salamoia.
Versare il contenuto dei vasetti con liquido freddo, chiudere con coperchi di nylon. Invia le verdure in salamoia all'interno del frigorifero o della cantina per diversi giorni I pomodori in salamoia in questo modo potrebbero rompersi, ma risulteranno gustosi e sani. Per la produzione avrai bisogno di componenti:
Avrai bisogno di un grande contenitore pulito. Adatto, ad esempio, un secchio. Metti le piante sul fondo.
Adagiate le verdure sulle spezie, che dovranno essere tritate vicino al gambo.
Durante la deposizione, cospargere di sale i frutti. Coprire i pomodori con il rafano e premere con un cerchio di legno con oppressione. Metti i sottaceti in fuoco, lascia per un giorno. Quindi, spostati in un luogo freddo.Per preparare i pomodori in salamoia per l'inverno in modo freddo, prendi gli ingredienti in un barattolo da tre litri:
foglia di ribes nero - 4 pezzi;
Selezionare le verdure, lavare e tritare nella zona del gambo. Pulisci bene i contenitori di vetro con acqua e detersivo, asciugali.
Metti le spezie lavate sul fondo del contenitore. Dall'alto, inizia a spingere i frutti, mettendo tra di loro il ribes e i verdi di ciliegia, gli spicchi d'aglio.
Versare sale e zucchero in un barattolo, versare acqua e aceto. Coprire la conservazione con un coperchio in polietilene, riporre in frigorifero.
foglie di ribes nero - 2 pezzi;
grani di pepe nero - 14 pezzi;
Mettere l'acqua sul fuoco in una casseruola, versare sale e zucchero, aggiungere i grani di pepe, le foglie e l'aneto. Fate bollire per qualche minuto, lasciate raffreddare.
Mentre raffredda il liquido, immergi i frutti verdi in acqua bollita raffreddata.
Tagliare i pomodori preparati nella zona del gambo, metterli in barattoli puliti e bagnati con acqua bollente.
Versare la salamoia fredda sulle verdure.
Coprire la conservazione finita con coperchi di plastica, lasciare per 5 giorni a condizioni ambientali. Quindi, conservare in frigorifero o nel seminterrato.
Decapaggio a freddo di pomodori per l'inverno, decapaggio a freddo di pomodori verdi per l'inverno in un secchio

Molte casalinghe si trovano ad affrontare la necessità di conservare i pomodori fino all'inverno. Le ricette di decapaggio a freddo aiuteranno in questo. Questo metodo non richiede abilità culinarie speciali. Il sapore dei pomodori è ricco e speziato, come se salassero dentro una botte di legno...