Come cuocere un pezzo di collo di maiale al forno. Collo cotto al forno in un pezzo intero

Il collo di maiale può essere cucinato secondo diverse ricette. I piatti risulteranno succosi se cucini il collo di maiale in un pezzo intero. E diverse sfumature di gusto del collo possono essere ottenute utilizzando vari tipi di carne di maiale marinata.

Vorrei offrirvi alcuni ricette collo di maiale pezzo intero: collo di maiale al forno, collo di maiale in una manica da forno, collo di maiale al cartoccio, collo di maiale al vapore al cartoccio, collo di maiale al forno a cottura lenta, collo di maiale ripieno e marinate per collo di maiale.

Il collo di maiale è una carne suina molto tenera proveniente dal collo di un animale con striature di grasso. Nella forma, un pezzo di collo di maiale ricorda una spessa pagnotta di salsiccia lunga non più di 30 cm, una combinazione armoniosa di carne tenera senza muscoli gonfiati e vene con grasso. Quando si sceglie un collo di maiale, devi solo prestare attenzione al colore di questo grasso, dovrebbe essere bianco o bianco-rosa (in nessun caso giallo!). La giusta scelta di collo di maiale ti fornirà un piatto di maiale molto tenero e succoso che si scioglie in bocca.

La scelta di un pezzo di collo di maiale è fatta, procediamo alla sua marinatura.
Puoi marinare il collo di maiale, così come gli spiedini di maiale, in vari modi. Questo darà alla carne ulteriore succosità e sapore.

Marinata per carne di maiale (collo di maiale):

Il modo più semplice per marinare il collo di maiale e conferendo alla carne l'aroma delle spezie e delle erbe aromatiche: un pezzo di collo (polpa) di maiale del peso di 800-1300 g viene strofinato con un composto di sale, aglio schiacciato, peperoni ed erbe secche (basilico, timo, rosmarino, timo, origano sono adatto per carne di maiale - scegli secondo i tuoi gusti!) . Si mette a marinare in frigorifero per diverse ore.

2. Marinata di cipolle: le cipolle tritate grossolanamente vengono strofinate con sale (il succo di cipolla risalta meglio in questo modo) e il maiale, grattugiato con spezie ed erbe aromatiche con aglio, viene ricoperto di cipolle e marinato al freddo per diverse ore o durante la notte.

3. Marinare la carne con pomodori, cipolle e succo di limone : in marinata di cipolle, succo di mezzo limone, 2-3 pomodori, tagliati a fettine sottili, 1 cucchiaio di olio vegetale. Marinato per diverse ore in luogo fresco. Ho usato questa marinata

4. Marinare la carne nel vino : aggiungere 1 tazza di vino a una qualsiasi delle marinate per maiale sopra. Marinare il collo di maiale per almeno 2 ore, potete lasciarlo tutta la notte in frigorifero.

5. Marinare la carne in acqua minerale : salare bene il collo di maiale, strofinare con aglio, spezie ed erbe aromatiche. Mescola 1 bottiglia di acqua gassata come Arkhyz o Bon Aqua con il succo di un limone e 2 cucchiai di olio vegetale. Versare la soda marinata sul collo di maiale e lasciare riposare per diverse ore in frigorifero.

6. Marinata di maiale alla birra. Grattugiare il collo di maiale con sale, spezie, aglio. Versare una bottiglia (0,5 l) di birra. Marinare 2 ore.

7. Marinata per maiale - salsa di soia . Versare il collo di maiale grattugiato con aglio e spezie (senza sale) con salsa di soia per 1,5-2 ore.

8. Collo di maiale in salsa di senape . Marinata di senape per carne di maiale: mescolare 3 cucchiai di panna acida (chi ama - maionese) con 2 cucchiai di senape e 2-3 spicchi d'aglio tritati. Il collo viene ricoperto di marinata di senape (se si usa la panna acida, viene prima strofinata con sale) e messa in un luogo freddo per 2 ore, preferibilmente di notte.

9. Proprio come il barbecue, il collo di maiale può essere marinato in kefir - marinata di cipolle e persino con kiwi . Per fare questo, mescola 0,5 l di kefir con 7 cipolle tritate (macina la cipolla con il sale per far apparire il succo) e 3-4 purea di kiwi. Grattugiare il collo di maiale con sale, spezie e versare la marinata di kefir. Marinare per diverse ore a temperatura ambiente, poiché ha bisogno di calore per marinare la carne con il kefir. Se lasciate marinare il maiale per una notte, mettetelo in frigorifero.

La carne veniva marinata (o semplicemente salata e pepata), ora resta da scegliere come e come cuocere il collo di maiale.

Sì, vorrei notare che un pezzo di collo di maiale prima della marinatura, puoi farcire o farcire. Per farcire il collo di maiale, facciamo dei tagli profondi con un coltello e farciamo il maiale con lunghi bastoncini di carote, spicchi d'aglio o prugne secche. Per preparare il collo di maiale ripieno, eseguiamo dei tagli trasversali, senza tagliare fino alla fine. Si scopre un libro del genere con le pagine. Lo spessore dei pezzi del collo è di circa 1,5 cm In queste pagine inseriamo carne macinata (ripieno) di albicocche secche tritate, prugne, noci e verdure. Onestamente, il ripieno può essere qualsiasi cosa, tutto dipende dalla tua immaginazione. Puoi, ad esempio, tritare le verdure e mescolarle con il formaggio grattugiato. Oppure puoi semplicemente stendere delle fette di formaggio o di verdure (zucchine, melanzane, pomodori) tra le sfoglie di carne. Prima di farcire o farcire il collo di maiale, un pezzo intero di maiale (o ogni pezzo tagliato) viene strofinato con sale e spezie. Se viene utilizzata una marinata densa, come la senape, i pezzi possono essere spalmati di marinata. Dopo il ripieno, ricoprire l'intero pezzo di collo di maiale con la marinata (salsa). Fissare i pezzi tagliati con spiedini di legno o stuzzicadenti in modo che il pezzo sembri intero e non si sfaldi.

Ricette collo di maiale:

Intero pezzo di collo di maiale cotto al forno cotta in forno preriscaldato alla temperatura di 180 g per circa 1 ora (più o meno 20 minuti, a seconda del peso di un pezzo di collo di maiale). È più conveniente cuocere il collo in una teglia profonda o in una teglia, stendendo un pezzo di maiale insieme alla salsa marinata. Se non è stata utilizzata la marinata, versa semplicemente il brodo, o acqua con il vino, nella forma in cui stai preparando il piatto. La prontezza della carne al forno è determinata dal colore del succo rilasciato quando si fora un pezzo con un coltello. Il succo di carne dovrebbe essere limpido, senza sangue. Durante la preparazione del collo di maiale al forno, va annaffiato più volte con il succo secreto.

Collo di maiale in una manica per arrosti cotta a 180 gradi. Il tempo di cottura è lo stesso del metodo precedente. Questa opzione di arrostire la carne è conveniente perché il grasso non schizza durante la cottura e la carne viene cotta in una specie di microclima, pur mantenendo la succosità. Un pezzo di collo di maiale viene posizionato nella manica (con marinata se lo si desidera) e legato su entrambi i lati. A fine cottura si forma una bella crosta morbida. Se vuoi ottenere una crosta più scura della carne al forno, a fine cottura, taglia la manica sopra e tieni il tuo pezzo di maiale in forno per altri 10-15 minuti.

Collo di maiale al cartoccio - Un altro modo per cucinare un maiale succoso. Un pezzo di collo di maiale con salsa o verdure marinate viene posto su un foglio di carta stagnola, avvolto e cotto in un forno ben riscaldato. Temperatura di tostatura 180 gradi, il tempo è lo stesso di quando si cuoce il collo in forno. Per ottenere una crosticina dorata a fine cottura, si apre il cartoccio e si cuoce il piatto per altri 10-15 minuti.

Ricetta collo al vapore. Puoi cuocere a vapore il collo in due modi: cuocere in un pezzo intero direttamente a bagnomaria, pentola a pressione o pentola a cottura lenta, oppure avvolgere il collo in un foglio e cuocere a vapore. Il collo di maiale al vapore impiega 40-60 minuti a seconda delle dimensioni del pezzo.

Collo di maiale cotto in una pentola a cottura lenta. La ricetta per fare un collo in una pentola a cottura lenta è simile a descritto da me in precedenza. la modalità "cottura" viene attivata per 60 minuti, il collo di maiale viene deposto. Puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua o marinata in cui è stato marinato il collo. Preparato con il coperchio chiuso. Dopo 30 minuti, girare il pezzo di collo di maiale dall'altro lato e cuocere ulteriormente. A questo punto potete mettere i funghi tritati in un luogo libero e aggiungere la panna.

Prosciutto di collo in una pentola a cottura lenta puoi cucinarlo in un altro modo, ad esempio, come in questa video ricetta per il multicooker Brand:

per il multicooker Panasonic e altri modelli senza la funzione "frittura di carne", friggere un pezzo di carne con l'aggiunta di olio in modalità "cottura" per circa 10 minuti e trasferirlo in "stufatura" per 2 ore.

Collo di maiale al forno a cottura lenta con crauti.

Cos'è un multicucina e quali caratteristiche ha?

Il collo si prepara in modalità “cottura” per 60 minuti, come la ricetta precedente. Dopo 30 minuti dall'inizio del ciclo, il collo viene capovolto, 500 g di crauti vengono aggiunti ai posti liberi della ciotola multicooker e 1 cucchiaio di burro chiarificato o burro. Il coperchio si chiude e il piatto viene ulteriormente cotto fino al segnale. Se, dopo il segnale, il cavolo vi sembra duro o volete dargli un gusto più delicato, mettete il multicucina in modalità stufatura. Questa ricetta è simile al collo di maiale ungherese, la differenza è che viene cotto in un pezzo intero.

La stagione del barbecue sta per iniziare. Nikolay Baratov, caporedattore della rivista culinaria, ha condiviso una video ricetta per il collo di maiale e le verdure fritte su un barbecue e le complessità della cucina:

Sarei felice se le ricette del collo di maiale fossero utili per i carnivori e gli amanti del maiale! 😉

Ed ecco per voi un'altra ricetta originale di carne.

Goditi la tua creatività con Anyuta e il suo taccuino! Ci vediamo presto!

PS Se la rete è occupata, potresti non essere in grado di accedervi, riprova più volte 🙂

La carne più popolare, quasi la metà dell'umanità, è il maiale. I piatti di maiale sono morbidi, succosi, molto tenero e anche soddisfacente. Una delle ricette più popolari per cucinare il maiale è il collo, cotto al forno con un pezzo intero. Per dare alla carne un gusto speciale, ci sono molti modi per pretrattare il collo con un pezzo intero.

Grazie agli ingredienti con cui vengono preparate le marinate, la carne cotta al forno acquisisce un gusto unico e speciale. Per questo più usato:

sale;
Pepe;
aglio;
spezie;
erbe aromatiche.

La ricetta più popolare per cucinare il maiale è il collo, cotto al forno con un pezzo intero.

Il maiale "ama" l'origano, il timo, il basilico, il rosmarino, il timo, le varie marinate.

Importante da ricordare che la carne va marinata in piatti di vetro, smalto o ceramica. È severamente vietato utilizzare utensili in alluminio per questi scopi.

Ricette di marinate arrosto

Portiamo alla vostra attenzione alcune ricette tradizionali:

L'aglio rende la carne piccante

Nota quando si usa la marinata al miele, la carne e la crosta sono un po' più scure del solito, questo non dovrebbe confondere la padrona di casa.

La consistenza delle marinate può essere liquida e più densa. Il collo del maiale, per il decapaggio con marinata liquida, viene posto in un contenitore profondo, versato con la marinata e coperto con un coperchio. Se la marinata è una salsa, la carne viene pulita con una miscela e posta in polietilene, sopra viene posizionata una pressa. Nel caso di cottura del collo intero nella manica culinaria, viene messo in forno immediatamente nella manica e marinato in essa.

È importante sapere quanto sale è necessario per 1 kg di carne di maiale. Le marinate sono di due tipi: non contengono sale, prendono 2 cucchiaini e contengono sale (ad esempio, soia) - qui è necessario 1 cucchiaino. sale.

Come e con cosa puoi farcire e farcire un collo di maiale

Non sempre, per vari motivi, è possibile fare una marinatura e marinare. Ci sono altri modi per preparare l'arrosto di collo intero al forno. L'opzione più semplice e veloce è farcire la carne con l'aglio.

Prima della cottura lava bene il collo e assicurati di asciugarlo bene con carta assorbente: altrimenti non otterrai un croccante rosa. Affinché la carne sia salata in modo uniforme, viene preparata una soluzione salina, aspirata in una siringa, iniettata nel collo in diversi punti ea diversi livelli. Questo deve essere fatto con attenzione in modo da non perforare. Attraverso i fori passanti, quando il collo sarà cotto in forno in un pezzo intero, uscirà del liquido e il maiale bollito risulterà asciutto.

L'iniezione di soluzione salina nella carne è stata l'obiettivo di lunga data di una casalinga.

Con un coltello affilato, vengono praticati tagli fino a 1,5 cm di profondità lungo l'intero pezzo di carne e vi vengono inseriti pezzi d'aglio. Si consiglia di tagliare gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza in 2 - 3 piatti. L'aglio condivide il suo aroma e il suo succo con la carne. I tagli possono essere farciti con altri ingredienti: lardo, aglio orsino, carote, prugne. Lasciar riposare per 30-40 minuti. Se necessario, avvolgere un pezzo con un filo duro per fissare i tagli.

Un collo cotto al forno in un pezzo intero non può essere solo marinato ma anche farcito. Per fare questo, con un coltello affilato vengono eseguiti diversi tagli paralleli lungo l'intero pezzo di carne. Il più profondo possibile, ma non completamente, in modo che il pezzo non si sfaldi. Nelle "fessure" risultanti adagiare il ripieno. Lei è molto varia. Le verdure (carote, melanzane, zucchine) vengono messe qui.

Ama le prugne secche, l'uvetta, le albicocche secche, spezie varie, erbe aromatiche, noci. Prima di stendere la carne macinata, i tagli vengono strofinati con salsa di senape o sale e pepe. Dopo il ripieno, l'intero pezzo di maiale viene ricoperto con una salsa densa - marinata e avvolto con un filo duro in modo che il pezzo di carne mantenga la sua forma.

Ricetta per collo di maiale al forno al forno

La carne di collo di maiale al forno viene cotta a una temperatura di 180º per 1-1,5 ore, a seconda del suo peso. Il collo è posto in una teglia profonda o in una teglia. La carne può essere imbrattata con una marinata densa. In caso contrario, si aggiunge brodo o vino diluito con acqua. Durante la cottura è necessario annaffiare periodicamente la carne con del liquido che si distingue da esso.

Ricetta collo nella manica

Per fare questo, il collo di maiale viene trattato con la marinata preparata e farcito o lardellato viene posto in una manica, che viene fissata e legata su entrambi i lati in modo che nulla fuoriesca. La carne viene posta su una teglia in forno, riscaldata a 180º, dove viene cotta per 60 minuti.

In questo modo la carne viene cotta come se fosse nel suo stesso sugo. Per formare una crosta croccante scura su di esso, la manica viene tagliata dall'alto e lasciata aperta fino a formare la crosta desiderata. Sfornare e lasciare leggermente intiepidire, quindi tagliare in porzioni.

La prontezza della carne viene controllata con sottili bastoncini di legno o un coltello.

Ricetta del collo al cartoccio

Si consiglia di marinare il collo di maiale per la cottura al cartoccio. Spesso il collo è farcito o farcito con aglio.. Avvolgere strettamente in un foglio. Puoi avvolgerlo due volte, la cosa principale è che non c'è modo che il succo risultante defluisca. Mettere in una teglia e inviare al forno, riscaldato a 180º. Finché l'appartamento non odora di maiale bollito, puoi dimenticartene.

Oltre all'aglio, puoi usare varie spezie

Poco prima di togliere la carne dal forno, si deve liberare dalla parte superiore del cartoccio e lasciarla per qualche minuto fino a quando non si formerà una crosticina, versandovi sopra il succo uscito.

Ricetta collo di maiale con patate

La carne al forno con le patate viene cotta immediatamente con le patate, che servirà da buon contorno. Ciò richiede 1 kg di carne, 1,5 kg di patate (preferibilmente giovani o piccole), 200 g di burro, 5-6 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, sale, pepe qb.

Al burro fuso si aggiungono aneto tritato finemente e aglio spremuto attraverso l'aglio. Tutto viene mescolato e si ottiene un delizioso olio piccante. Su un collo lavato e asciugato, a una distanza di 1,5 cm, i tagli vengono fatti con un coltello affilato profondo 3-4 cm, salato, messo dentro pezzi di burro e pepato sopra.

Il piatto finito viene lasciato "riposare" per 10-15 minuti, rimosso dalla manica.

Le patate vengono sbucciate e tagliate a metà per il lungo. La carne viene posizionata nella manica, le patate vengono adagiate lungo di essa, i bordi della manica sono ben fissati in modo che il succo risultante non fuoriesca. Una manica con collo di maiale e patate viene posta in un forno riscaldato a 180 º. Cuocere per circa un'ora.

Con succo e patate, il maiale bollito è disposto in un piatto fondo. Oltretutto, le verdure possono essere un buon contorno per il collo di maiale, diversi sottaceti, sottaceti e verdure fresche.

Regole di base per cuocere il collo in forno

Affinché il maiale bollito risulti succoso e morbido, prima di tutto devi avere un pezzo di carne di alta qualità ricoperto da uno strato sottile di 1 cm di grasso leggero, se il collo è senza grasso, allora può essere legato. Il lardo si scioglierà e metterà in ammollo la carne, formando una crosticina. Il collo viene lavato dal sangue e asciugato bene con un tovagliolo di carta. Non fare fori passanti.

Cuocere la carne a una temperatura compresa tra 180 e 220 º entro 1-1,5 ore, a seconda del peso. 10-15 minuti prima di togliere il collo dal forno, va aperto per formare una crosticina. Dopo la cottura, il collo non viene toccato per 20-30 minuti, in modo che i succhi risultanti vengano assorbiti dalla carne e diventi più morbida e succosa.

Il collo al forno può diventare il piatto caratteristico di qualsiasi casalinga

Ricetta collo nella manica:

Le migliori marinate per il maiale:

Ricetta del collo di patate:

Buon giorno, miei curiosi lettori. Qual è secondo te la cosa più importante quando si cucina la carne? Questa marinata fa miracoli. La marinata di maiale adeguatamente preparata per l'arrosto al forno può trasformare anche la carne dura in morbida. A lui è dedicato l'articolo di oggi.

Prova a usare carne fresca per arrostire. Ciò che viene congelato e poi scongelato ha un sapore leggermente inferiore a quello fresco. Scegli con un piccolo strato di grasso. Solo allora risulterà succoso e tenero. Se prendi carne magra, potrebbe risultare secca.

Puoi cuocere il maiale al cartoccio o in un contenitore resistente al calore. Nella seconda opzione, viene preparato insieme alla marinata. Mi ricorda di più. Risulta molto gustoso e tenero.

Deliziose ricette

Puoi anche marinare il maiale con vino, birra, salsa di soia e persino vodka. Nella birra, lo stinco di maiale è particolarmente delizioso. Io consiglio. Mio marito è stato felicissimo di questo piatto?

In generale, ci sono molte opzioni. Oggi ve ne parlerò 7. Sono certa che troverai sicuramente la ricetta che più ti piace.

E se vai nella natura, assicurati di avanzare. Così ottieni una carne incredibilmente tenera.

Collo con senape al cartoccio

Dovrai preparare:

collo da 750 g;
6-7 spicchi d'aglio;
sale + pepe;
3-4 cucchiai semi di senape.

Tagliare gli spicchi d'aglio in più pezzi. Facciamo dei tagli nel maiale e inseriamo in ognuno di essi un piatto d'aglio. Quindi strofinare la carne con una miscela di sale e pepe. Dopo ungeremo il maiale con la senape e lo mettiamo da parte per 20-25 minuti.

Scaldiamo il forno a 180-185 gradi. Avvolgere il maiale in un foglio e posizionarlo su una teglia, quindi inviarlo al forno. La cottura di questo delizioso dovrebbe essere entro 75-80 minuti.

Pezzo in carta stagnola

La ricetta di questa prelibatezza è la seguente:

un chilo di polpa di maiale;
3 cucchiai semi di senape;
2 cucchiai oli vegetali;
6 spicchi d'aglio;
sale + pepe.

Prepareremo la marinata da:

6 pezzi Pepe di Giamaica;
12-14 grani di pepe nero;
2 litri di acqua;
5-6 cucchiai sale;
3 foglie di lavrushka;
1 cucchiaio erbe provenzali.

Cuciniamo la salamoia: mandiamo pimento e pepe nero, erbe aromatiche, lavrushka e sale nell'acqua. Portare a ebollizione questa miscela. Poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per un paio di minuti. Successivamente, la marinata dovrebbe essere raffreddata.

Mandiamo la carne nella padella e versiamo la salamoia. Dopo aver coperto il piatto con un coperchio e averlo inviato al frigorifero. Forse l'unico inconveniente significativo di questo piatto è che il maiale deve marinare a lungo. In salamoia, la carne va conservata per 2-3 giorni.

L'aglio schiacciato con uno spremiaglio viene mescolato con senape e olio. Aggiungere leggermente e pepare questo composto. Tolgono il maiale dalla salamoia e lo ricoprono con una massa di senape all'aglio. Mettere la carne in un foglio e adagiarla su una teglia. Il forno viene riscaldato a 180-190 gradi e la carne di maiale viene inviata lì per 80-100 minuti.

Quindi la carne viene estratta dal forno e il foglio viene spiegato con cura. L'importante è non bruciarsi. Dopo è necessario dare il tempo al maiale di raffreddarsi a temperatura ambiente. E solo allora puoi tagliare questa prelibatezza e affilarla. Dovrai guardare l'appetitoso pezzo di carne che giace sul tavolo per un'altra ora come un boa constrictor a un coniglio 🙂

Lonza con patate nella manica

Questo squisito capolavoro culinario diventerà una vera decorazione della festa. Per un chilo di lonza avrai bisogno di:

un paio di limoni;
8-10 patate;
130-140 ml di olio d'oliva;
5-6 spicchi d'aglio;
4 rametti di rosmarino;
un pizzico di zafferano;
sale + 1 cucchiaio. grani di pepe nero.

Gli agrumi vengono tagliati a fette grandi. Aggiungi loro il rosmarino e impasta tutto bene con le mani. Quindi questo composto viene arricchito con aglio tritato, zafferano + olio. Aggiungiamo e pepiamo la composizione, quindi mescoliamo tutto.

Sul grasso della lonza facciamo una rete di tagli poco profonda. Successivamente, il maiale dovrebbe essere messo in salamoia. Marinare la carne per almeno 6 ore. Inoltre ogni 60 minuti deve essere capovolto.

Successivamente, il lombo sottaceto viene trasferito sulla manica. A proposito, se non sei entusiasta dell'amarezza del limone, tutto è risolvibile. In questo caso vi consiglio di non aggiungere fettine di agrumi alla carne. Sì, e non versare la marinata: tornerà comunque utile.

Successivamente, riscaldiamo il forno a 195-200 gradi. Mandiamo la manica con il lombo nello stampo e lo mettiamo in forno. Consiglio di cuocere per circa 40 minuti. Successivamente, è necessario tagliare il manicotto e aumentare la temperatura nel forno. La carne deve essere lasciata rosolare.

Mettere le patate ben lavate (non sbucciate) in un sacchetto. Mettere in una ciotola e far bollire per 4-5 minuti. Durante questo tempo, le patate raggiungeranno la metà della cottura.

Dopo, lo tagliamo a fette e lo mandiamo alla manica. Quindi farcire le patate con la marinata (quella della carne). E mandiamo il pacco al forno, riscaldato a 180 gradi. Quando è pronto, tagliate la busta, alzate la temperatura e fate rosolare le patate.

Il lombo è molto succoso e tenero e le patate sono fragranti. E insieme creano un duetto incredibilmente delizioso. Ricette interessanti per cucinare le patate nel microonde.

Senape sottaceto per carboidrati

Per 1,5 kg di carbonato, devi prendere:

1 cucchiaio (senza scivolo) farina di frumento;
un pizzico di santoreggia secca;
1 cucchiaio conservare la senape;
¼ cucchiaino aglio secco;
un pizzico di coriandolo macinato;
¼ cucchiaino Pepe nero macinato;
un pizzico di rosmarino;
1,5 cucchiaini sale;
1 cucchiaio oli vegetali;
1 cucchiaino paprika dolce tritata.

Si mescolano pepe, coriandolo, farina e rosmarino in polvere. Aggiungere la santoreggia, la paprika, l'aglio, l'olio e la senape. Aggiungere il sale al composto e amalgamare bene il tutto. Se la massa ti sembra densa, puoi diluirla leggermente con acqua. Il composto dovrà risultare di una consistenza pastosa.

Il carbonato lavato viene asciugato con un tovagliolo di carta. E ungere la carne con pappa piccante. E poi invialo per 4 ore in frigorifero.

Con birra e senape

La ricetta di questo piatto è:

1,7 kg di prosciutto con la pelle;
sale + pepe;
mezzo litro di birra chiara;
1 cucchiaino senape piccante;
spicchio d'aglio;
1 cucchiaio timo tritato + la stessa quantità di rosmarino tritato (e altri 2 rametti di rosmarino);
2 cucchiai oli vegetali.

Il prosciutto viene lavato e sulla sua pelle vengono praticati dei tagli a forma di rombi. Successivamente, la carne viene lubrificata con una miscela: burro + senape + spicchio d'aglio tritato con l'aiuto dell'aglio. Pepare, salare e spolverizzare con timo e rosmarino. Quindi i piatti in cui si marinare dovrebbero essere coperti con un coperchio o chiusi con pellicola trasparente. Mandiamo il maiale in frigorifero per 3-5 ore.

Nel forno riscaldato a 230 gradi, posizionare la teglia. Spostiamo qui in anticipo il prosciutto marinato e lo versiamo con un bicchiere di birra. È necessario estinguere alle condizioni termiche iniziali per circa 15 minuti. Quindi, abbassando la temperatura a 170 gradi, continuiamo a cuocere per altri 70 minuti. Di tanto in tanto guarda nel forno - annaffia il prosciutto con salsa di birra.

Quando il liquido sarà evaporato, versate la restante birra. Se improvvisamente il maiale inizia a bruciare in superficie, coprire la forma con un foglio e continuare a cuocere la carne. Guarnire il maiale con rametti di rosmarino prima di servire. Servire la salsa di birra in una salsiera.

Nella manica con patate

Dover prendere:

300 g di carne di maiale;
400 g di patate;
1 cipolla grande;
1 peperone dolce;
½ limone;
50 ml di salsa di soia;
3 spicchi d'aglio;
1 pomodoro grande;
un po' di aneto fresco;
1 cucchiaino origano;
pepe + sale.

Tagliate il maiale a pezzi grossi. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone dolce e gli spicchi d'aglio tritati nella ciotola con la carne. Taglia lì l'aneto profumato. Resta da aggiungere il succo di mezzo limone e la salsa di soia. Condire con origano e pepe macinato fresco. Amalgamare bene il tutto. Lasciare marinare per 30 minuti.

Tagliare le patate a pezzi. Mettere in un sacchetto, salare leggermente, cospargere di pepe e origano. Mescolare accuratamente nella busta. Metti la carne marinata sopra le patate. Aggiungi 1 pomodoro a questo. Lega il pacco. Non dimenticare di fare alcuni buchi nella manica con un ago. Cuocere per 75 minuti a una temperatura di 180-190°C.

Ecco la videoricetta

In salsa di senape e soia

Questa opzione di marinatura della carne è perfetta per la cottura al forno o.

Ingredienti che serviranno:

0,5 kg di polpa;
1 cucchiaio mostarda;
1 cucchiaino paprika tritata;
semi di sesamo;
250 ml di salsa di soia;
5 spicchi d'aglio;
sale + pepe.

Mescolare l'aglio schiacciato nella pappa con la senape, la salsa di soia e la paprika. Tagliamo il maiale in porzioni e lo riempiamo di salamoia profumata. Quindi lo lasciamo in frigorifero per 4 ore - lasciamo marinare bene.

Quindi trasferire la carne di maiale in una teglia. E cospargere la carne con semi di sesamo. Inviamo il modulo al forno riscaldato a 200 gradi. Devi cuocere il maiale per 40 minuti, girando periodicamente i pezzi. Bene, l'aroma si diffonderà: è difficile resistere 🙂

Sono sicuro che ora puoi cucinare un delizioso maiale al forno. Annullate l'iscrizione, amici miei, quale delle opzioni proposte vi è piaciuta di più. O forse hai la tua deliziosa ricetta? Quindi condividilo. E non dimenticare. E questo è tutto quello che ho per oggi: ciao ciao.

La carne di maiale al forno cuoce in tempi relativamente brevi. Il maiale è straordinario in quanto puoi sperimentarlo, provare diversi metodi di cottura, condizioni di temperatura, una serie di spezie, ecc. Eppure questa carne ha le sue leggi, i segreti della cucina. In base alla composizione degli ingredienti si distinguono i seguenti piatti: maiale con patate al forno, maiale al forno con formaggio, maiale con funghi al forno, maiale con pomodori al forno. Le patate di maiale al forno vengono utilizzate più spesso di altri prodotti. perché questa combinazione soddisfa pienamente le nostre tradizioni e preferenze. Secondo il metodo di trattamento termico e conservazione del calore, sono possibili le seguenti opzioni: carne di maiale al cartoccio al forno, carne di maiale in pentola al forno, carne di maiale al forno. Le massaie usano diversi modi per tagliare e decorare la carne e ottengono: carne di maiale al forno, braciola di maiale al forno, involtino di maiale al forno, maiale al forno, bistecche di maiale al forno, arrosto di maiale al forno, Maiale francese al forno. La ricetta del maiale alla francese al forno si distingue, perché. è un piatto preferito di molti estimatori di questa carne. Proprio come gli spiedini di maiale al forno. Anche se differisce dal barbecue cotto sulla brace e all'aria, è molto buono.

La carne di maiale al forno conserva succosità e sapori. Anche un principiante può cuocere la carne di maiale al forno. Arrostire la carne di maiale al forno non è un processo così laborioso. E all'uscita si ottiene un piatto molto appetitoso: carne di maiale al forno succosa e saporita. Impossibile resistere!

I piatti di maiale al forno sono vari. Come cucinare il maiale al forno dirà le ricette con le foto. Ad esempio, "maiale al forno": una foto del processo di cottura ti aiuterà a ottenere un risultato eccellente. Se hai intenzione di preparare del maiale originale al forno, una ricetta con una foto di un piatto del genere è tanto più utile. Spesso alla ricerca di una ricetta semplice per la carne di maiale al forno. Ma se leggi attentamente le nostre ricette, capirai che non sono complicate e abbastanza adatte per cotture veloci. Tale, ad esempio, è la ricetta del maiale con patate al forno e altre.

Se hai preparato le tue versioni del piatto "maiale al forno", assicurati di pubblicare le ricette con le foto sul nostro sito web. La tua esperienza sarà utile agli altri. Usare le foto nelle ricette aiuta le casalinghe. La ricetta del maiale al forno con una foto verrà ricordata più velocemente, vorrai immediatamente cucinarla. La carne di maiale al forno acquisisce un gusto così indimenticabile e insostituibile che vorrai cucinarla sempre. vorrei sperimentare. A proposito, ecco come sono apparse le nuove versioni di questo piatto: carne in francese al forno di maiale, maiale al cartoccio al forno, maiale marinato al forno. Le ricette di maiale al forno si stanno ampliando e moltiplicando grazie alle delizie dei cuochi casalinghi.

Molte persone sanno come cucinare deliziosamente la carne di maiale al forno, come cuocere correttamente la carne di maiale al forno o cuocere la carne di maiale al cartoccio nel forno, ma vale comunque la pena dare un'occhiata alle nostre ricette. Lì troverai molte cose interessanti e sicuramente troverai qualcosa di nuovo per te stesso.

Lascia che ti aiutino anche alcuni suggerimenti per cucinare la carne di maiale al forno:

Assicurati di risciacquare la carne dal negozio, ma non immergerla. È meglio versare velocemente sopra un pezzo di maiale con acqua calda, poi anche con acqua fredda corrente. Assicurati di asciugare la carne prima della cottura. Se c'è dell'acqua sulla carne, sarà semplicemente stufata;

Se alla fine vuoi ottenere il gusto della carne e non delle spezie, è meglio usare solo sale, pepe nero. Puoi aggiungere gradualmente foglie di alloro, cipolle, chiodi di garofano, pimento, scorza di limone al maiale;

La carne congelata è meglio scongelare naturalmente. È auspicabile che il processo di scongelamento avvenga lentamente nel frigorifero, nello scomparto inferiore. Non è desiderabile accelerare questo processo nel microonde o sotto l'acqua corrente, ciò influirà negativamente sulla succosità e sul gusto del piatto. Ricorda che il tempo di cottura della carne scongelata si riduce. Il fresco richiede un po' più di tempo per la cottura.

Dopo aver condito la carne con le spezie, ricoprirla con olio vegetale su entrambi i lati. Questo aiuterà a mantenere i succhi nella carne.

Questo piatto, amato da tempo nella nostra famiglia, è l'ideale per un cambio nella tavola festiva, così come per le riunioni del giorno libero con o senza un bicchiere di birra! Questa carne succosa e molto gustosa viene mangiata con piacere anche dai bambini! Provalo e tu!

1. Preparare i prodotti necessari:
Lavate il collo di maiale e asciugatelo con carta assorbente. Sbucciare l'aglio e le carote. Tagliare le carote a bastoncini con punte acuminate.

2. In una ciotola separata, macinare l'aglio usando uno spremiaglio. Aggiungere sale e qualsiasi condimento alla carne. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio:

3. Fai dei tagli profondi nella carne e riempila di carote usando un coltello (inseriamo un coltello nel taglio e inseriamo con cura le carote dall'alto. Lo spingiamo completamente nella rientranza della carne e rimuoviamo con cura il coltello) :

Riempiamo le carote non vicine una a una, da qualche parte a una distanza di 7-10 cm sull'intera superficie del collo (su entrambi i lati).

4. Strofinare bene la carne con una miscela di aglio e spezie (su tutti i lati):

5. Avvolgere la carne con pellicola trasparente e inviarla in frigorifero per una notte:

6. Il giorno successivo, quando è necessario (mattina o pomeriggio), accendere il forno a 180-200 gradi.
Copriamo una teglia o una forma non molto profonda con un foglio di alluminio (in due palline trasversalmente) e stendiamo la carne al centro:

Avvolgi bene il collo con un foglio:

A questo punto, accanto alla carne, se la dimensione della forma lo consente, si possono adagiare patate novelle, lavate e condite con olio di semi di girasole e spezie, per ottenere un contorno di carne.
Mandiamo il collo al forno per almeno 1 ora.

7. Dopo un'ora, estraiamo la carne dal forno, con attenzione (per non bruciarci con il vapore) apriamo il foglio e controlliamo la prontezza della carne perforandola con un coltello. Se dalla carne viene rilasciato un liquido trasparente (e non rosa), nel sito di puntura, senza avvolgerlo con un foglio lo rispediamo al forno per altri 15 minuti:

8. Spegnere il forno, ma non estrarre la carne. Lascia riposare lì per altri 20-30 minuti.
Successivamente, spostiamo con cura il collo su un piatto, lo tagliamo con un coltello affilato a pezzi porzionati e lo serviamo in tavola con verdure, erbe aromatiche e un contorno: