Caviale di melanzane per l'inverno con aceto. Caviale di melanzane: le ricette più deliziose per l'inverno a casa

Ciao amici!

Oggi vi offriamo una meravigliosa selezione di ricette di melanzane per l'inverno.

Il caviale di melanzane è uno dei miei snack preferiti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Li abbiamo raccolti insieme, scegli quale ti piace di più!

Sono tutti vitaminici, gustosi e molto salutari!

Caviale di melanzane a casa per l'inverno

Preparare in casa un delizioso caviale di melanzane è molto semplice. Questa ricetta prevede pezzi teneri di melanzane che si sciolgono sulla lingua.

ingredienti

• Pepe bulgaro - 0,5 kg
• Melanzane - 4 kg
• Aglio - 1 testa
• Pomodori - 1,5 kg
• Cipolla - 1 kg
• Olio vegetale
• Pepe

cucinando

Lavate le melanzane e privatele della pelle. Tagliare a cubetti.

Lessate le melanzane affettate in acqua salata per circa un'ora. Il sale rimuoverà l'amarezza da loro, il che migliorerà significativamente il loro gusto nel piatto finito, quindi il sale, non rimpiangere.

I pomodori devono essere pelati e grattugiati su una grattugia con fori di media grandezza.

Tritare la cipolla e il peperone a cubetti.

Tritare bene l'aglio.

Iniziamo la cottura: soffriggete la cipolla fino a doratura in una casseruola dai bordi alti.

Quindi, manda il peperone, lascialo soffriggere insieme per altri 5 minuti.

Aggiungere il pomodoro tritato, sale e pepe.

L'arrosto viene cotto a fuoco vivo, mescolando continuamente. Le verdure dovrebbero diventare morbide.

Togliere le melanzane dall'acqua salata in cui sono state ammollate. Spremere con le mani e inviare in padella.

Quando le melanzane sono in ammollo, l'acqua diventa nera sotto di loro, questo è normale.

Mescolare il contenuto della padella e lasciare sobbollire a fuoco basso per mezz'ora a coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto.

All'ultimo minuto aggiungete l'aglio.

Per capire se il caviale è pronto, è necessario assicurarsi che tutta l'acqua sia evaporata e che in superficie rimanga solo olio.

A proposito: non risparmiate l'olio di melanzane, lo assorbono benissimo.

Quando il caviale è pronto, mettilo in barattoli sterili e arrotolalo. Quindi capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Dopo che si sono raffreddati, puoi riporli nella dispensa.

Questa ricetta è così deliziosa che entro la metà dell'inverno non è rimasto un solo barattolo!

Questo è uno spuntino leggero e dietetico e un ottimo contorno per piatti di carne e pesce.

La classica ricetta del caviale di melanzane

Questa è la ricetta preferita di mia madre. Il caviale è più buono del suo, non ho provato nessuno! Leccati le dita!

Chi lo prova, tutti chiedono la ricetta. Quindi assicurati di provarlo.

ingredienti

• Melanzane - 3 kg
• Cipolla - 1 kg
• Carote - 500 gr
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Olio di semi di girasole per friggere
• Pepe nero
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Zucchero

cucinando

Quelli blu devono essere tagliati a fette grandi e messi a bagno in acqua salata per un'ora e mezza.

Eliminare i semi dal peperone dolce e tagliarlo a pezzi.

Dopo un'ora e mezza, quando le nostre melanzane sono già notevolmente "acidificate", le tiriamo fuori e le laviamo. Tagliamo a cubetti.

Tritare cipolle e carote in un frullatore.

Soffriggere le verdure tranne le melanzane fino a doratura. Dopodiché, disponi loro le melanzane. Mettiamo tutto a fuoco insieme.

Aspettiamo che tutto bolle e condiamo con condimenti e concentrato di pomodoro.

Cuocete per almeno mezz'ora, chiudendo il coperchio.

Durante la cottura del caviale, c'è il tempo per sterilizzare i vasetti.

Non appena è pronto, metti lo spuntino nei barattoli. Sughero, messo "sottosopra" e sotto le coperte. Quando si raffredda, riponilo per conservarlo.

La preparazione appetitosa è pronta!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne

Una ricetta di caviale di melanzane molto gustosa con una svolta. Per il gusto, ci sono mele che danno una nota agrodolce speciale.

Solo un pasto!

ingredienti

• Melanzane - 1 kg
• Carota - 0,2 kg
• Peperone dolce - 0,5 kg
• Pomodori - 1 kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Mele - 0,4 kg
• Radice di prezzemolo - 50 gr
• Olio vegetale - 300 gr
• Sale (a piacere)
• Zucchero (a piacere)

cucinando

Sbucciare la melanzana e tagliarla a fette rotonde.

Friggetele in padella fino a doratura. Se assorbe troppo olio, aggiungerne altro. Non puoi lasciarlo senza olio: inizieranno a bruciare e questo odore accompagnerà il pezzo.

Distribuiamo i blu fritti su un tovagliolo di carta e li lasciamo raffreddare.

Eliminate la pelle ai pomodori. Questo può essere fatto scottandoli con acqua bollente e versandoli immediatamente con acqua fredda. Quindi la buccia sarà molto facile da rimuovere.

Tagliate a listarelle il peperone bulgaro.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote e la radice di prezzemolo.

Soffriggere tutte le verdure tranne le melanzane fino a doratura.

Tutte le verdure vengono ora passate attraverso un tritacarne. La consistenza poi risulta essere omogenea, molto tenera.

Ora mettiamo questa massa sul fuoco per mezz'ora, facciamo bollire tranquillamente a fuoco minimo. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero.

Mentre il caviale cuoce, lavate le mele, sbucciatele, snocciolatele e passatele al tritacarne.

Pochi minuti prima della prontezza, aggiungili nella padella alla massa principale.

Ecco una ricetta così interessante, il cui gusto può essere variato se prendi mele acide o dolci.

Caviale di melanzane attraverso un tritacarne senza arrostire - video ricetta

Ci sono ricette senza arrostire le melanzane. Se stai cercando esattamente questo, allora dovresti guardare questo video. Si ottiene un caviale molto gustoso!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne con concentrato di pomodoro

Questa è una ricetta per il caviale piccante, per chi lo ama "caldo". Questo caviale si sposa bene con carne alla griglia, spiedini, salsicce. In generale, una ricetta in stile maschile.

ingredienti

• Melanzane - 4,5 kg.
• Pepe bulgaro - 1,5 kg.
• Peperoncino - a piacere
• Pepe macinato rosso - 2 cucchiai.
• Cipolle - 0,7 kg.
• Passata di pomodoro - 500 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Sale - a piacere

cucinando

Togliamo la buccia da quelli blu e togliamo i semi dal peperone. Tagliamo queste verdure a metà ciascuna, cospargiamo di sale e le lasciamo per due ore.

Pepe anche. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le verdure siano fritte e non bruciate.

Torcere le melanzane con un tritacarne.

Facciamo lo stesso con il pepe.

Prendiamo la cipolla e la passiamo anche al tritacarne, ma l'abbiamo a parte in padella. Friggere la massa di cipolle fino a doratura.

Nella stessa padella stendiamo la nostra melanzana macinata con il pepe, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato e il pepe nero. Aggiungiamo un po' di prezzemolo lì.

Amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale.

Portare a ebollizione la massa e poi versare in barattoli sterili. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare prima di riporre.

Bella salsa piccante! Una delle mie ricette preferite.

Caviale di melanzane in padella

La ricetta più semplice e veloce del nostro salvadanaio, con un minimo di prodotti e tempi di cottura. Nonostante questo, è molto gustoso e puoi cucinarlo almeno tutti i giorni.

Non è necessario arrotolarlo nei vasetti, può essere servito subito in tavola, sia caldo che freddo.

ingredienti

• Melanzane - 3 kg
• Cipolla - 1,2 kg
• Pomodori - 1,2 kg
• Sale - a piacere
• Olio di semi di girasole

cucinando

Lavate le melanzane. Rimuovere parzialmente la buccia. Tagliare a cubetti medi.

Lavare i pomodori, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.

Cipolla tagliata a semianelli sottili.

Quindi, prepariamo solo tre ingredienti.

Versare nella padella 300 grammi di olio. Quelle azzurre, senza lavarsi, vanno a friggere.

A fuoco basso e con il coperchio chiuso, friggetele, mescolando di tanto in tanto.

Quando saranno dorate, aggiungete le cipolle e i pomodori grattugiati.

Friggere le verdure per altri 15 minuti. Alla fine, puoi aggiungere le verdure e l'aglio tritato.

Il nostro caviale è pronto. Puoi arrotolarlo nelle banche, questo processo è stato descritto sopra più di una volta. Bene, puoi semplicemente portarlo in tavola. Delizioso!

Pezzi di caviale di melanzane in padella

Anche questa è una ricetta abbastanza semplice. Si prepara in padella. È per chi ama quando le melanzane al caviale vengono tagliate a pezzetti che non perdono la forma dopo la cottura.

Il gusto di questo è così ricco, è difficile resistere a un antipasto del genere!

ingredienti

• Melanzane - 2 kg.
• Pomodori - 2 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Pepe bulgaro - 3 pz.
• Cipolla - 3 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Pepe
• Olio vegetale

cucinando

Tagliamo le melanzane a cubetti così piccoli.

Quindi dovrebbero essere versati con acqua salata e lasciati per mezz'ora.

Tre pomodori senza buccia su una grattugia media.

Per ottenere una tale purea.

Pepe bulgaro tagliato a listarelle.

Tagliate la cipolla a semianelli.

Friggere in una padella con l'aggiunta di olio, fino a doratura.

Spremere le melanzane e metterle nella stessa padella, insieme a pepe e pomodoro.

Cuocere le verdure a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tutto il liquido deve evaporare.

Alla fine aggiungete le spezie e il concentrato di pomodoro.

Friggere per altri 5 minuti e disporre nei vasetti, arrotolare.

Una delle migliori ricette di conserve. Sapore ricco e aroma sorprendente.

Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno

Questa ricetta abbina le melanzane alle zucchine, che di per sé sono molto gustose!

Anche se non è il più semplice, ma vale la pena provare.

Ingredienti per 1 litro

• Melanzane - 2 pz
• Pomodori - 2 pz
• Zucchine - 2 pezzi
• Aglio - 5 spicchi
• Cipolla - 1 pz.
• Prezzemolo

cucinando

Le melanzane devono essere tagliate a metà, unte con olio, salate e inviate al forno per 15 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Tritare la cipolla e il prezzemolo e mescolare insieme. Sale.

I pomodori senza pelle tagliati a pezzi e mescolati con le erbe aromatiche. Tritare finemente l'aglio lì.

Sfornate le melanzane.

Tagliamo le zucchine a listarelle sottili e con un cucchiaio raschiamo la polpa delle melanzane. Rimuoviamo la pelle. E mescolare queste verdure con il resto.

Stufare tutte le verdure per 20 minuti a fuoco basso, dopodiché le confezioniamo nei barattoli. Delizioso!

Caviale di melanzane di Odessa

Proviamo la stessa ricetta del caviale freddo di Odessa. Non è destinato alla conservazione, ma solo al servizio appena preparato in tavola.

Una ricetta meravigliosa che è molto appropriata in estate. Non tutto è rimandato all'inverno, devi mangiare vitamine mentre sono fresche.

Il segreto di questo caviale è che solo un coltello può essere usato per macinare gli ingredienti. Frullatori, robot da cucina e grattugie a parte, per favore. questa è una condizione necessaria per ottenere un gusto tradizionale e corposo.

ingredienti

• Melanzane - 1,1 kg
• Peperone rosso - 350 gr
• Pomodori - 300 gr
• Peperoncino - 9 gr
• Aglio - 18 gr
• Cipolla rossa - 100 gr
• Coriandolo fresco - 25 gr
• Olio di girasole (non raffinato) - 5 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere

cucinando

Tagliate le melanzane come mostrato nella foto. Fare dei tagli trasversali sulla polpa, cospargere di sale e spennellare con l'olio.

Cuoceteli in forno per 30 minuti a 200 gradi. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

Fare attenzione a non bruciare le melanzane.

Quindi li estraiamo ed eliminiamo la polpa finita con un cucchiaio.

Macinare ulteriormente con un coltello.

Facciamo lo stesso con il pepe. Ma lo cuociamo un po 'meno - 15 minuti e nel processo lo giriamo da un lato all'altro.

Lo sforniamo, togliamo la pelle e allo stesso modo, con un coltello, tritiamo la polpa il più finemente possibile.

Tritare i pomodori pelati con un coltello e metterli su un colino in modo che l'acqua in eccesso venga drenata da loro.

Tritare molto finemente l'aglio e il peperoncino.

Anche cipolla.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Tritare il coriandolo e aggiungerlo al composto. Salate, pepate, aggiungete un po' d'olio.

Insistiamo due ore in frigorifero.

Il caviale sarà ben infuso durante questo periodo e il gusto diventerà sorprendente.

Caviale di melanzane georgiane

In Georgia, le melanzane vengono mangiate quasi più spesso del pane. Con questo ortaggio vengono preparati molti piatti nazionali.

E, naturalmente, c'è una ricetta speciale per il caviale secondo le tradizioni georgiane. Ti piacerà sicuramente!

ingredienti

• Melanzane - 2 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Carota - 0,7 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Peperoncino Capsicum - 2 pz
• Cipolla - 1 kg
• Pepe nero macinato
• Coriandolo
• fieno greco

cucinando

Lessate i cubetti di melanzane in acqua salata per 40 minuti.

Togliere la pelle ai pomodori e tritarli.

Tritiamo la cipolla a pezzi della stessa dimensione.

Facciamo lo stesso con i peperoni.

Macinare di più il peperone amaro.

Passare le carote attraverso una grattugia media.

Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente.

In un calderone di ghisa, iniziamo a friggerli.

Quando saranno morbide trasferitele in una ciotola separata.

Nel frattempo, nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla fino a doratura. E mandalo alle melanzane.

Una linea di carote e di nuovo lì.

Anche il pepe bulgaro non sfuggirà a questo destino. 10 minuti di frittura e in padella.

Stufare i pomodori per 10 minuti, senza olio.

E mandalo nella ciotola.

Mescolare tutto, aggiungere il peperoncino, condire con le spezie - sale e zucchero.

Cuocere lentamente tutti i 40 minuti.

5 minuti prima della fine, versare 3 cucchiai. aceto e mescolare bene.

Versare in vasetti sterilizzati. Capovolgere, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare in questa forma.

Non appena si raffreddano - nella loro cantina o dispensa.

Bene, si ottiene una preparazione molto riuscita e gustosa secondo questa ricetta. Fino alla fine dell'inverno non sopravvive una sola banca!

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

Non ignoreremo la preparazione del caviale utilizzando la tecnologia più recente, ovvero in una pentola a cottura lenta. Guarda questa video ricetta dettagliata!

Caviale di melanzane senza aceto

E proviamo anche a cucinare il caviale di melanzane senza aceto. Alla fine, non tutti lo accettano nei loro piatti.

ingredienti

• Melanzane - 3,5 kg
• Pepe bulgaro - 2 kg
• Cipolla - 2 kg
• Pomodori - 3,5 kg
• Olio raffinato - 1/3 l
• Sale - 2 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere

cucinando

Preparare le verdure, lavarle.

Tagliamo la cipolla e la mandiamo a soffriggere in una padella dai bordi alti.

Pepe bulgaro e melanzane senza buccia tagliate a cubetti.

Uniteli alla cipolla, sale e pepe.

Facciamo bollire il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti, a questo punto tagliamo i pomodori a fette e mandiamoli anche in padella per far compagnia.

Tutti insieme per circa un'ora devono stufare lentamente sul fornello a coperchio chiuso, mescolando.

Dividi il delizioso finito in barattoli. Capovolgeteli come in foto e avvolgeteli.

Quando si è raffreddato, in un luogo buio e fresco per la conservazione. Ed ora è pronto il goloso senza aceto!

Ecco una raccolta di ricette, molto preziosa! Per quanti anni tutto questo è stato raccolto, le ricette sono state selezionate attraverso i propri test, solo di successo e semplici.

Grazie per essere con noi! E ci vediamo nei nuovi articoli.

Con l'inizio dell'autunno, quando i preparativi per l'inverno sono in pieno svolgimento, il caviale di melanzane occupa senza dubbio una posizione di primo piano. E questo è giustificato, questo piatto è insolitamente gustoso, soddisfacente, preparato con i prodotti disponibili, funge da antipasto o contorno. Il caviale viene sempre in soccorso quando gli ospiti arrivano all'improvviso e decora anche la tavola festiva, tutti sono soddisfatti del trattamento e chiedono anche integratori.

Il più delizioso caviale di melanzane. Ricetta fotografica per cucinare per l'inverno

Questa è la ricetta di caviale di melanzane più deliziosa per l'inverno. I miei parenti lo adorano molto e gli ospiti, dopo averlo provato per la prima volta, chiedono sempre una ricetta e, cosa possiamo dire, i bambini mangiano il caviale con piacere, e questo è già un indicatore.

Avremo bisogno:

Melanzane - 2 kg.

Pomodori -1,5 kg

Cipolla - 1 kg

Carota - 1 kg

Peperone dolce bulgaro - 1 kg

Peperoncino - 2 baccelli (a piacere)

Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo

Sale - 3 cucchiai. cucchiai senza scivolo

Olio vegetale - 350 ml.

Aceto 9% - 3 cucchiaini

Ricetta

Lavate le melanzane ed eliminate la coda. Tagliare a cubetti di medie dimensioni.

In alcune ricette la buccia delle melanzane ha bisogno di essere sbucciata, ma io la adoro con la buccia, secondo me dà al caviale “esattamente quel” sapore e colore di melanzana al caviale.

Metti le melanzane tritate in una ciotola. Aggiungere 5 cucchiai di sale e riempire d'acqua, in modo che le melanzane siano completamente immerse nell'acqua. Nel frattempo, mentre la melanzana cede all'acqua salata tutta la sua amarezza, noi prepareremo il resto delle verdure.

Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a cubetti.

Puliamo i peperoni dolci e amari dalle code e dai semi e li laviamo in acqua, tagliamo il peperone a cubetti, tritiamo il peperoncino.

Puliamo le carote, le laviamo e tre su una grattugia grossa.

Anche i pomodori devono essere lavati e tagliati a cubetti.

Dopo 40 minuti, scolare l'acqua salata dalle melanzane, sciacquarle dal sale e strizzare l'acqua in eccesso. Mettiamo una padella profonda sul fuoco, versiamo olio vegetale, stendiamo le melanzane e friggiamo.

Dopo aver fritto le melanzane, mettetele in una padella ampia e profonda.

Nella padella in cui è stata precedentemente fritta la melanzana, aggiungere l'olio vegetale e soffriggere la cipolla.

Mandiamo la cipolla nella padella alle melanzane.

Friggere le carote fino a doratura e metterle in una casseruola.

Soffriggere il peperone dolce e metterlo in una casseruola.

I pomodori in una padella, coprire con un coperchio e lasciarli stufare un po'. Dopo mandiamo i pomodori al resto delle verdure nella padella.

Amalgamare bene tutte le verdure. Aggiungere sale, zucchero e peperoncino. Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo il caviale per 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dieci minuti prima della prontezza, aggiungi l'aceto. Ho cotto per 40 minuti, ed è quello che ho ottenuto, se ottieni del caviale liquido, fallo bollire alla densità desiderata.

Distribuiamo il caviale in barattoli sterili, stringiamo bene il coperchio, capovolgiamo i barattoli, avvolgiamo e lasciamo raffreddare completamente. Il caviale è perfettamente conservato nell'appartamento a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Caviale di melanzane al forno. La migliore ricetta di cucina

I piatti sfornati si rivelano sempre insoliti, dal gusto più delicato. Grazie al fatto che le verdure sono cotte, diventano più morbide e tenere, e che gusto incredibile! Porto alla tua attenzione una ricetta per il caviale di melanzane al forno per l'inverno, credimi, questo è cibo reale!

Per cucinare, abbiamo bisogno solo di 4 verdure di base

Ingredienti:

Melanzane - 2 kg

Peperone dolce - 500 gr.

Cipolla a bulbo - 800 gr.

Pomodori - 800 gr.

Aglio - 1 testa grande

Olio vegetale 100 ml. 1/3 di tazza

Zucchero - 3,5 cucchiai (o a piacere)

Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai

Aceto 9% - 3-4 cucchiai. cucchiai

Prezzemolo, coriandolo, basilico

Pimento appena macinato

Processo di cottura

Le melanzane devono essere pulite dalla "coda", lavate e asciugate con un asciugamano.

Quindi lo tagliamo a metà in strati sottili in modo che le nostre verdure cuociano meglio, faccio dei tagli a forma di croce e ungo con olio vegetale.

Preriscaldate il forno a 180-200°C e cuocete le melanzane finché non saranno morbide. Ho cotto per 30 minuti.

Cipolla pre-preparata, tagliata a cubetti, quindi versarla in una padella preriscaldata e far sobbollire fino a quando non diventa traslucida.

Le carote devono essere grattugiate grossolanamente e inviate alla cipolla per stufare. Dopo la frittura, trasferite le cipolle e le carote nella padella.

Pepe, sbucciato dai semi e dalle partizioni, tagliato a cubetti. Stufarlo a parte e metterlo in una casseruola.

Tritiamo finemente i pomodori, li ho tritati con un frullatore, poi li mandiamo in padella al resto delle verdure.

Scolare la polpa delle melanzane al forno con un cucchiaio.

Macinate la polpa delle melanzane con un coltello, trasferitela in una casseruola dove si trovano tutte le nostre verdure cotte e mescolate.

Aggiungere l'olio vegetale nella padella, accendere il fuoco e portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e continuare a cuocere le verdure a fuoco medio per 40 minuti.

Dopo 40 minuti unire il concentrato di pomodoro al caviale, mescolare e far cuocere le verdure per altri 10 minuti.

Unite alle verdure sale, zucchero, pepe macinato, aceto, mescolate ancora e fate sobbollire per altri 10 minuti.

Barattoli accuratamente lavati, li lavo con la soda, li mando a sterilizzare in forno per 5-7 minuti a una temperatura di 150°C.

Versiamo il caviale pronto in barattoli caldi, puliamo il collo del barattolo con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka e chiudiamo il coperchio.

Capovolgiamo i vasetti e li avvolgiamo. Lascia raffreddare completamente i vasetti. Si conservano a temperatura ambiente.

È tutto! Il delizioso caviale è pronto!

Caviale di melanzane per l'inverno. Una ricetta semplice attraverso un tritacarne

Secondo questa ricetta, cucinare il caviale di melanzane è molto facile, semplice e veloce, è richiesto un set minimo di prodotti. Ma, nonostante la facilità di preparazione, il caviale risulta delizioso, puoi cucinarlo almeno ogni giorno.

Non deve essere affatto in scatola, ma può essere servito al tavolo.

Avremo bisogno:

Melanzane - 1 kg

Cipolla - 3 pezzi

Pomodori - 500 gr.

Passata di pomodoro - 50 gr.

Aglio - 5 spicchi

Acqua - 1 bicchiere

Sale - a piacere

Olio vegetale

Aceto 9% - 2 cucchiaini

Cucinando:

Per prima cosa prepariamo le melanzane. È necessario lavarli, togliere il gambo e tagliarli a cubetti. Puoi tagliare la buccia, ma io no.

Gettare le melanzane in una padella calda con olio vegetale e friggere fino a doratura. Poi aggiungete l'acqua e fate sobbollire per circa 20 minuti a fuoco medio.

In una padella a parte fate soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa dorata. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori tritati finemente alla cipolla. Cuocere le verdure per 10 minuti a fuoco medio.

Uniamo insieme le melanzane fritte, la cipolla e i pomodori. Aggiungere l'aglio tritato finemente. Salate, aggiungete le spezie, secondo le vostre preferenze di gusto.

Quindi versare il caviale in una casseruola profonda, aggiungere l'aceto e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.

Prepariamo barattoli sterili, versiamo il caviale e arrotoliamo il coperchio.

Capovolgiamo i vasetti, copriamo con una coperta calda e lasciamo raffreddare completamente.

Puoi modificare questa ricetta a tua discrezione aggiungendo peperoni o carote. In ogni caso, il caviale ha un sapore incredibile!

Come puoi vedere, questa è una ricetta molto semplice, anche le casalinghe alle prime armi possono farlo, risulta sempre molto gustosa e cuoce velocemente. E che piacere mangiare questa merenda nelle giornate invernali, le parole non possono esprimere!

Videoricetta

E quale ricetta ti è piaciuta di più, o ne hai una collaudata, per favore condividi nei commenti.

Caviale di melanzane con radici bianche.

Ingredienti:

• 2,5 kg di melanzane
• 500 g di pomodori
• 300 g di carote
• 100 g di radice di sedano
• 100 g di radice di prezzemolo
• 100 g di radice di pastinaca
• 300 g di cipolla
• 50 aneto
• 150 ml di olio vegetale
• 30-40 g di sale
• 20 ml di aceto al 9%.
• nero macinato e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta per il caviale per l'inverno, le melanzane devono essere tagliate a cubetti, salate, lasciate agire per 30 minuti, quindi sciacquate e strizzate. Tagliare i pomodori a cubetti, le cipolle a semianelli, le carote e le radici a listarelle. Friggere cipolle, carote e radici in olio vegetale. Aggiungere le melanzane, i pomodori, il sale, il pepe e far cuocere a fuoco lento per 50 minuti. Versare l'aceto, aggiungere le erbe tritate, mescolare. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Il caviale di zucchine e melanzane è semplice.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 500 g di zucchine
• 70 ml di olio vegetale
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale
• 30 g di concentrato di pomodoro
• Pepe nero macinato
• cannella sulla punta di un coltello
• foglia d'alloro

Metodo di cottura:

La ricetta passo passo per fare questo caviale di melanzane è la seguente. Le melanzane devono essere tagliate a fette, leggermente salate, lasciate per 20 minuti, quindi spremute, tagliate a cubetti. Tagliate allo stesso modo le zucchine sbucciate. Unire le verdure e far sobbollire nell'olio sotto il coperchio per 30 minuti, mescolando. Aggiungere sale, zucchero, spezie, concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, togliere la foglia di alloro. Disporre il caviale caldo in barattoli e sterilizzare: barattoli con un volume di 0,5 l - 15 minuti, con un volume di 1 l - 20 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 300 g di mele
• 200 g di cipolla
• 50 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto al 9%.
• 20 g di zucchero
• 30 g di sale
• un pizzico di noce moscata e cannella

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale secondo questa semplice ricetta, le melanzane devono essere tagliate a metà, spennellate con olio e cotte in forno fino a renderle morbide. Sbucciare, tritare, spremere il liquido in eccesso. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungere le melanzane, friggere. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a cubetti, aggiungerle alle verdure, far sobbollire per 2 minuti. Versare lo zucchero, il sale, le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri. A fine cottura versate l'aceto. Disporre il caviale caldo in barattoli preparati e sterilizzare: barattoli con un volume di 0,5 l - 10-15 minuti, con un volume di 1 l - 20-25 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale di melanzane e zucca.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 1 kg di zucca
• 1 kg di pomodori
• 20-30 g di aglio
• 100 ml di olio vegetale
• sale qb

Metodo di cottura:

Prima di cucinare il caviale di melanzane a casa, l'ingrediente principale dello spuntino deve essere cotto fino a renderlo morbido, sbucciato, strizzato leggermente e tritato finemente. Grattugiare la polpa di zucca. Tritare i pomodori a caso. Mettere le verdure in una casseruola con l'olio, far sobbollire coperte per 30 minuti. Quindi tritare con un frullatore, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, salare, far sobbollire per 10 minuti. Disporre il caviale di melanzane caldo preparato secondo questa ricetta in barattoli e sterilizzare: barattoli con un volume di 0,5 l - 15 minuti, 1 l - 20 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane
• 500 g di peperone
• 500 g di carote
• 500 g di cipolla
• 150 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto al 9%.
• zucchero
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta per cucinare il caviale, le melanzane devono essere tagliate a cubetti, salate, lasciate riposare per 20 minuti, quindi sciacquate e strizzate. Melanzane, carote e peperoni passano attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungere le verdure tritate, far sobbollire per 1 ora. Versare sale, zucchero, dopo 5 minuti versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Il caviale di melanzane caldo fatto in casa preparato per l'inverno deve essere messo in barattoli sterilizzati, arrotolato e avvolto fino a quando non si raffredda.

Caviale di melanzane senza cipolle.

ingredienti:

• 2 kg di melanzane
• 1 kg di pomodori
• 1 kg di peperone
• 30 g di aglio
• 50 g di prezzemolo
• 100 ml di olio vegetale
• 50 ml di aceto al 9%.
• 30 g di sale
• 50 g di zucchero

Metodo di cottura:

Il caviale di melanzane per l'inverno secondo questa semplice ricetta è molto facile da preparare. Devi tagliare la melanzana e il pepe a cubetti. Passare i pomodori al tritacarne. In una casseruola, scaldare l'olio vegetale, mettere le verdure, far sobbollire per 45 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero, l'aceto, mescolare e far sobbollire per altri 5 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 1 kg di mele
• 1 kg di pomodori
• 300 g di peperone
• 300 g di carote
• 300 g di cipolla
• 200 ml di olio vegetale
• 30 g di sale
• 1 foglia di alloro
• Pepe nero macinato
• verdure a piacere

Metodo di cottura:

Prima di cucinare il caviale di melanzane, le verdure e le mele devono essere sbucciate, sbucciate dai pomodori. Tritare finemente i cibi preparati. Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere cipolla e carota. Aggiungere i pomodori, mescolare, portare a ebollizione. Metti le melanzane, i peperoni e le mele nella massa bollente, fai sobbollire per 50 minuti. Aggiungere sale, spezie, erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Rimuovere la foglia di alloro. Disporre il caviale caldo nei vasetti preparati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane
• 15 g di aglio
• 50 ml di olio vegetale
• 10 ml di succo di limone
• macinato di pepe nero e piccante
• coriandolo
• basilico essiccato e aneto
• sale qb

Metodo di cottura:

Per cucinare velocemente e gustoso il caviale secondo questa ricetta, le melanzane devono essere sbucciate, tagliate a fette, salate e lasciate riposare per 20 minuti, quindi sciacquate e strizzate. Passare le melanzane preparate attraverso un tritacarne. Portare a bollore la purea, aggiungere olio, sale e spezie, far sobbollire a fuoco basso per 45 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone, far sobbollire per altri 5 minuti. Disporre il caviale caldo nei vasetti preparati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale di melanzane con acido citrico.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane
• 1 kg di pomodori
• 500 g di peperone
• 500 g di cipolla
• 3 g di acido citrico
• zucchero e spezie a piacere
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta di caviale di melanzane per l'inverno, le verdure devono essere sbucciate, tagliate a dadini, salate, lasciate riposare per 20 minuti, quindi spremere bene il liquido. Friggere le melanzane preparate in olio. Tritare finemente la cipolla e il pepe, soffriggere in olio. Aggiungere le melanzane fritte, far sobbollire per 5-7 minuti. Sbucciare i pomodori, tritarli, aggiungerli alle verdure, far sobbollire per 15-20 minuti. Versare sale, zucchero, spezie, acido citrico, mescolare, far sobbollire per 5 minuti e togliere dal fuoco. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

Caviale di melanzane al forno.

Ingredienti:

• 2,5 kg di melanzane
• 2 kg di pomodori
• 1 kg di carote
• 1 kg di peperone
• 1 kg di cipolla
• 50 g di aglio
• 150 ml di olio vegetale
• peperoncino macinato a piacere

Metodo di cottura:

Prima di preparare il caviale di melanzane fatto in casa, cuocere la base dell'antipasto e il peperone in forno fino a quando la pelle non si scurisce, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. I pomodori sono pelati, tritati finemente. Tritare finemente la cipolla e la carota, soffriggere in olio. Aggiungere i pomodori, far cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere le melanzane al forno e i peperoni, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e il sale, far sobbollire per altri 5 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane
• 800 g di pomodori
• 300 g di peperone
• 400 g di carote
• 200 g di cipolla
• 100 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto al 9%.
• macinato di pepe nero e piccante
• sale qb

Metodo di cottura:

Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in una forma profonda, unta d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti, mettere in forno le melanzane, versarvi sopra l'olio, mescolare, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le carote tritate, cuocere per 10 minuti. Quindi unire alle verdure il peperone tritato e i pomodori pelati, irrorarli con l'olio, aggiungere sale e spezie, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Togliere le verdure dal forno, aggiungere l'aceto, mescolare. Il caviale di melanzane caldo preparato in casa deve essere messo in barattoli da 0,5 litri e sterilizzato per 10 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

"Caviale di melanzane, oltreoceano!" - letteralmente tutti conoscono questa frase. È particolarmente familiare a coloro che sono nati durante l'era sovietica e conoscono bene i classici del cinema sovietico. Nonostante solo pochi anni fa gli scaffali dei negozi fossero pieni di barattoli pieni di caviale di melanzane, ma poche persone sono state sedotte da questa prelibatezza, oggi molte hostess si sforzano di preparare diverse porzioni di questo spuntino per il futuro. In effetti, il caviale di melanzane per l'inverno risulta particolarmente soddisfacente, profumato, ricco. Allo stesso tempo, ci sono diversi tipi di caviale di melanzane per l'inverno. Quindi ogni hostess può benissimo sperimentare questo antipasto. Dopotutto, il caviale di melanzane attraverso un tritacarne per l'inverno e una variante a pezzi interi sono molto gustosi.

Caviale di melanzane semplice per l'inverno

La classica ricetta semplice per il caviale di melanzane per l'inverno non crea difficoltà alle hostess. Uno spuntino così tenero risulta sempre molto profumato e ricco. Allo stesso tempo, la raccolta del caviale di melanzane per l'inverno è molto semplice.

ingredienti

Un caviale di melanzane molto gustoso viene preparato per l'inverno dai seguenti componenti nell'elenco:

• melanzane - 3 kg;
• aglio - 13 chiodi di garofano;
• cipolla rapa - 300 g;
• peperone - 300 g;
• pomodori 350 g;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 100 ml;
• pepe fresco macinato - ½ cucchiaino;
• zucchero - a piacere;
• basilico, prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto.

Processo di cottura

Come fare il caviale di melanzane per l'inverno? Tutto è molto semplice qui. L'importante è non essere pigri e seguire la ricetta passo passo proposta per il delizioso caviale di melanzane per l'inverno.

1. La melanzana è prima cotta. Vanno lavati, tagliati a metà nel senso della lunghezza. Quelli blu sono disposti su una teglia. Le sezioni sono imbrattate con olio vegetale.

1. Il pezzo va in forno per circa 20-25 minuti. Il grado ottimale di riscaldamento è di 230 gradi.

1. Rimuovere la pelle dalle fette di melanzane al forno: si allontaneranno facilmente.

1. Ecco cosa succede alla fine.

1. La polpa risultante di quelle blu viene tagliata in ordine casuale con un coltello.

1. Il prossimo è la cipolla. Viene pulito e tritato. I peperoni dolci devono essere lavati, la scatola con i semi rimossa da loro e tagliata a quadratini.

1. La pelle viene rimossa dai pomodori in qualsiasi modo conveniente. I pomodori devono essere uccisi in un frullatore o grattugiati su una grattugia grossa alla vecchia maniera. Quindi l'olio vegetale viene versato in un contenitore a pareti spesse e riscaldato. Cipolle e peperoni sono disposti alternativamente al suo interno. Per prima cosa, solo le cipolle vengono fritte per un paio di minuti. Quindi le fette di pepe vengono versate e stufate per altri 5 minuti. Solo allora la massa di pomodoro viene versata qui. Il tutto viene mescolato e lasciato stufare a fuoco basso per circa 5 minuti. La composizione deve essere costantemente mescolata.

1. La polpa delle melanzane, che sono state cotte, viene trasferita sulla massa calda. Il tutto viene mescolato e stufato per circa 8 minuti, mescolando sistematicamente in modo che il composto non bruci.

1. Devi anche sbucciare l'aglio e passarlo in uno schiacciapatate. Le verdure vengono lavate e asciugate. Deve essere tritato finemente. Ora cucinare il caviale di melanzane per l'inverno comporta l'aggiunta di sale, aglio, erbe aromatiche, pepe e zucchero. Tutto viene nuovamente mescolato e stufato per 7 minuti.

1. Quindi, il delizioso caviale di melanzane per l'inverno viene disposto in barattoli sterilizzati e chiuso con gli stessi coperchi, ma non arrotolato, poiché i contenitori vengono inviati alla sterilizzazione per 15 minuti. Solo allora possono essere chiusi con una chiave.

Ecco com'è facile preparare il classico caviale di melanzane per l'inverno.

Caviale di melanzane come acquisto in negozio per l'inverno

Numerose hostess adorano particolarmente il caviale di melanzane acquistato in negozio per l'inverno. È il suo gusto gentile e gradevole che ricorda i tempi dell'infanzia e della giovinezza. Oggi, uno spuntino così pronto sugli scaffali dei supermercati non assomiglia più a quel gusto. Tuttavia, questo non è un problema! È abbastanza semplice preparare il caviale di melanzane fritte per l'inverno a casa.

ingredienti

Per preparare questo antipasto è necessario preparare:

• melanzane - 1 kg 200 g;
• carote - 500 g;
• cipolla - 0,5 kg;
• pomodori - 500 g;
• peperoni - ½ kg;
• aglio - 3 spicchi;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiaini;
• pepe nero - sulla punta di un coltello;
• olio vegetale - a piacere.

Processo di cottura

Quindi, come cucinare il caviale di melanzane per l'inverno? Non ci sono segreti complicati in questo.

1. Innanzitutto, vale la pena preparare tutte le verdure da cui verrà preparato il caviale di melanzane a pezzi per l'inverno.

1. Vale la pena iniziare a cucinare con i blu stessi. Su una teglia asciutta, le melanzane devono essere messe in forno o cotte in una padella asciutta.

Su una nota! Per accelerare il processo di cottura, è necessario bucare la frutta in più punti con una forchetta o un coltello. Inoltre, questo eviterà che le verdure esplodano.

Periodicamente, i frutti devono essere rigirati in modo che la cottura sia uniforme. La pelle dovrebbe essere leggermente carbonizzata e la massa dovrebbe diventare morbida.

1. Mentre arrostisci le melanzane, puoi fare altre verdure. Per prima cosa devi sbucciare, tritare e friggere la cipolla.

1. Inoltre, lo stesso viene fatto con le carote.

1. I seguenti sono i peperoni bulgari lavati, sbucciati e arrostiti.

1. Quindi tutti i tipi di arrosto vengono mescolati in un recipiente comune e uniti ai pomodori, dai quali si può eventualmente togliere la pelle. I pomodori stessi vengono semplicemente lavati e tagliati arbitrariamente a pezzetti.

1. Il bianco, da cui viene cotto il caviale di melanzane per l'inverno secondo questa ricetta di cucina, viene addolcito e cosparso di sale. La massa viene messa a fuoco basso e stufata.

1. Ora devi tornare di nuovo alle melanzane. Durante questo periodo, si prepareranno. La loro buccia deve essere rimossa e scartata: non viene aggiunta al pezzo. La polpa deve essere tritata finemente.

1. Successivamente, l'impasto liquido di quelli blu viene trasferito alla massa totale. Qui vengono inviati anche aglio tritato, alloro e pepe. Volendo, in questa fase, la massa viene interrotta da un frullatore di tipo sommergibile. È necessario estinguere la composizione a fuoco estremamente basso fino a quando non diventa morbida e densa. Ha bisogno di essere mescolato di tanto in tanto.

1. Resta solo da prendere le foglie di alloro dal caviale con un cucchiaio. La composizione finita viene trasferita in barattoli sterilizzati. I contenitori devono essere arrotolati, capovolti e riposti sotto giacche o coperte calde.

Caviale di melanzane a pezzi per l'inverno

Come arrotolare il caviale di melanzane per l'inverno? Questo problema è facile da risolvere se si utilizza la ricetta seguente.

ingredienti

Per preparare questo ricco e appagante spuntino invernale a base di verdure, è necessario preparare:

• melanzane - 2,5 kg;
• carote - 1 kg;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• pomodori - 2,5 kg;
• cipolle - 1,5 kg;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• peperone dolce - 1 kg;
• olio di girasole raffinato - 400 ml;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• aceto 9% - 3,5 cucchiaini

Su una nota! Se ottieni caviale di melanzane troppo piccante per l'inverno, puoi regolare la quantità di pepe come desideri.

Processo di cottura

Quindi, come cucinare il caviale di melanzane per l'inverno? Non c'è niente di particolarmente complicato in questa ricetta.

1. Le melanzane devono essere lavate e tagliate a cubetti.

Nota! Quelli blu possono essere sbucciati se lo si desidera. Tuttavia, molti chef non lo puliscono di proposito, credendo che sia la pelle a conferire al twist finito il gusto "giusto" e la tonalità ricca originale.

1. Il taglio vegetale risultante viene trasferito in una tazza profonda. 5 cucchiai grandi di sale grosso vengono versati nel pezzo. Le melanzane vengono riempite d'acqua in modo che le copra completamente. In questa forma, quelli blu vengono lasciati per 40 minuti.

1. Mentre il taglio è inzuppato e liberato dal sale, vale la pena occuparsi di altri componenti del pezzo in scatola per il futuro. Le cipolle devono essere sbucciate, lavate e tagliate a quadratini. Anche le carote devono essere sbucciate, lavate e grattugiate. I peperoni piccanti e dolci vengono lavati, puliti dai semi. Il pepe bulgaro dovrebbe essere tagliato a cubetti, caldo - ad anelli. I pomodori vengono lavati e tagliati a cubetti. Quelli blu devono essere drenati dall'acqua. Vengono lavati dal sale e strizzati bene.

1. Quindi, versare l'olio di semi di girasole sul fondo di una padella ampia. Le melanzane vengono prima disposte su un piatto caldo. Dovrebbero essere fritti, dopodiché il pezzo viene trasferito in una grande vasca o in una padella profonda. Versare altro olio nella padella. Le cipolle sono fritte in esso. Quindi fare lo stesso con le carote. La tostatura viene spostata su quelle blu, dopodiché i peperoni vengono fritti in padella. I pomodori sono gli ultimi a passare nell'olio bollente. Ma hanno bisogno di essere coperti e stufati un po'.

1. Quindi tutti i tipi di tostatura vengono mescolati. Lì vengono aggiunti anche zucchero e sale. Il contenitore è posto sul fornello. Far bollire a fuoco basso per 40-50 minuti. Ha bisogno di essere mescolato di tanto in tanto.

Su una nota! Una tale preparazione risulta essere insolitamente gustosa e ricca. Ma se vuoi, puoi ucciderlo con un frullatore.

Resta solo da stendere l'insalata in contenitori caldi che hanno subito la sterilizzazione e chiuderli con i coperchi. Il contenitore viene capovolto e avvolto. Come puoi vedere, questo caviale di melanzane è fatto per l'inverno secondo la ricetta con la foto in modo semplice e veloce.

Video ricette per il caviale di melanzane per l'inverno

Preparare il caviale di melanzane per l'inverno secondo le video ricette è molto semplice. Non dovrebbero esserci problemi di sicuro. Quando il caviale di melanzane viene preparato per l'inverno, i video ti aiuteranno sempre a scegliere la sequenza giusta ed evitare errori:

Posso dire di essere una fan delle melanzane di lunga data. Anche nei momenti di carenza, abbiamo cercato di portarli dal sud e cucinare vari piatti sfiziosi. Ma chi avrebbe mai pensato che le persone avrebbero inventato così tanti piatti da loro!

Oltre al gusto originale, è utile anche questo meraviglioso ortaggio. Dopotutto, contiene una grande quantità di potassio, antiossidanti, fibre e vitamina B. E ci sono pochissime calorie. Quindi sentiti libero di cucinare varie prelibatezze da quelle blu (così amorevolmente soprannominate dalla gente) e fallo.

Il caviale, forse, occupa il primo posto onorevole nella popolarità dei piatti di questo ortaggio. Sì, e ci sono molte ricette e oggi voglio offrirti 9 deliziose ricette di caviale di melanzane in modo che tu possa trovare quella più adatta a te stesso.

Consiglio anche di cucinare un delizioso caviale di zucchine e puoi trovare le ricette della meravigliosa padrona di casa Alina a questo link: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Ti piace il piccante? Quindi presta attenzione a questa ricetta, ma puoi regolare la piccantezza con la quantità di peperoncino. Ad esempio, mi piace più piccante, quindi metto il peperoncino nel caviale con i semi e un po' di più rispetto alla ricetta. Spalmare un tale antipasto sul pane e servire come piatto freddo, e quanto è delizioso con le patate! Non essere pigro, preparati.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg
• cipolla - 400 gr.
• pomodori - 300 gr.
• aglio - 4-5 chiodi di garofano
• peperoncino - 0,5 - 1 pz.
• sale - 1 cucchiaino
• zucchero - 2 cucchiaini
• coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino
• aceto 9% - 2 cucchiaini
• olio vegetale - 100 ml.

Preferisco le ricette di caviale in cui ogni verdura viene fritta separatamente. Quindi facciamolo, tagliali prima.

Eliminate la pelle alle melanzane. Questo è facoltativo. Lo ammetto, cucino spesso con la pelle. E tagliate la verdura a cubetti.

Dato che tagliamo a fette le verdure della nostra preparazione, si consiglia di togliere la buccia al pomodoro. Per fare questo, facciamo un'incisione sopra i pomodori trasversalmente, li scottiamo con acqua bollente. E poi buttare i pomodori in acqua fredda. La buccia dopo tali procedure SPA viene rimossa molto facilmente. Dopodiché, tagliate i pomodori a pezzetti.

Se preferisci tritare le verdure in un frullatore per caviale, non è necessario rimuovere la pelle dai pomodori.

Macinate cipolla, aglio e peperoncino. Dato che sono un amante dei piatti piccanti, mi sono azzardato a mettere 2 peperoni, e anche i semi.

A scelta, se avete paura di un piatto troppo piccante, eliminate i semi dal peperoncino.

Per dare al caviale un gusto speciale e delicato, facciamo soffriggere le verdure. Versare l'olio vegetale in una padella e soffriggere leggermente l'aglio (solo un paio di minuti). Aggiungi la cipolla lì e portala a un colore trasparente.

Mettiamo ancora le melanzane nella padella, mescoliamo tutte le verdure e facciamo soffriggere a fuoco basso fino a quando non saranno morbide (15 minuti).

Bene, ora è il turno di pomodori e peperoncini piccanti. L'odore è comunque fantastico!

Aggiungere sale, zucchero e coriandolo. Facciamo sobbollire tutta questa bellezza per 20-30 minuti a fuoco basso.

Dopo mezz'ora, le verdure acquisiranno un bel colore dorato, sudore.

E un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto. Lascia bollire l'intera massa e puoi metterla in barattoli pre-sterilizzati. Successivamente, chiudiamo i barattoli con i coperchi bolliti, li capovolgiamo, copriamo con qualcosa di caldo e lasciamo raffreddare completamente.

Una ricetta semplice per il caviale di melanzane in un frullatore

Questa ricetta è un po' diversa dalla prima, grazie a carote e peperoni dolci. E dopo la cottura, tritiamo tutte le verdure con un frullatore. Otteniamo un delizioso caviale di una consistenza delicata.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg
• pomodori - 500 gr.
• carote - 300 gr.
• cipolla - 3 pezzi
• peperone - 3 pezzi
• aglio - 2 teste
• sale - 1 cucchiaio. l.
• pepe a piacere
• olio vegetale - 100 ml

Dovrai preparare i barattoli in anticipo: lavali con la soda e sterilizzali insieme ai coperchi.

In questa ricetta tolgo anche la pelle alle melanzane. Li tagliamo a cubetti. Puliamo le carote e le cipolle e tagliamo anche a cubetti. Metti le cipolle in una padella con olio vegetale e poi le carote. Friggere leggermente, o meglio stufare per 5-7 minuti.

Aggiungi le melanzane a queste verdure, mescola e fai sobbollire per altri 10 minuti.

Durante questo tempo, preparate il ripieno di pomodori, piume e aglio. Macina tutto con un frullatore, questo è il modo più conveniente.

Se preferisci tagliare le verdure alla vecchia maniera con un tritacarne, perché no?

Nei pomodori, la pelle non può essere rimossa, sarà schiacciata in modo sicuro. I peperoni dolci devono solo essere liberati dai semi, tagliati a pezzi arbitrari e inviati anche a un frullatore.

Per la piccantezza, ovviamente, aggiungi l'aglio. Lo puliremo anche e lo macineremo in un frullatore.

Mescoliamo tutti gli ingredienti tritati, otteniamo un porridge semiliquido. Lo versiamo nella padella sulle verdure.

Mescolare tutta questa massa gorgogliante, quindi salare e pepare.

Se i pomodori non sono molto succosi e la massa è densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita.

Coprite le verdure con un coperchio e fate sobbollire per circa 40 minuti a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che il fondo non bruci.

Preferisco anche mettere prima un po' meno sale rispetto alla ricetta, quindi aggiungere a piacere.

Ma questo non è tutto. Vogliamo una massa omogenea. Pertanto, lasciate raffreddare un po' le verdure, quindi tritate nuovamente il caviale già preparato in un frullatore.

In linea di principio, il caviale è pronto per il consumo. Ma se lo stai preparando per l'inverno, porta a ebollizione l'intera massa e mettila in barattoli preparati.

Resta da stringere i cappucci di metallo e aspettare l'inverno (anche se confesso che non rimane sempre prima dell'inverno).

Fantastico caviale con melanzane al forno a Odessa

In questa ricetta, le melanzane vengono cotte fino a quando sono tenere in forno. È questo metodo di preparazione che conferisce al caviale un gusto speciale. Se vuoi preparare quelli blu (come vengono chiamate le melanzane in questo video) secondo questa ricetta per l'inverno, metti il ​​pezzo finito in barattoli sterilizzati o fai bollire i barattoli insieme al pezzo per 10 minuti e chiudi con coperchi di metallo.

Preparazione del caviale di melanzane con pomodori senza sterilizzazione

La melanzana si sposa bene con molte verdure - con pomodori, carote, cipolle. Ognuno di loro suona una nota speciale in questo coro. I pomodori conferiscono al piatto finito succosità e acidità, mentre le carote danno tenerezza e un sapore dolciastro e le cipolle danno piccantezza. Questa ricetta contiene tutte queste verdure, il che significa che un bouquet di sapori è garantito.

Ingredienti:

• melanzane - 3 kg.
• pomodori - 2 kg.
• carote - 1 kg.
• peperone - 1 kg.
• cipolle - 1 kg.
• aglio - 2 teste
• sale - 2-3 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• aceto 9% - 100 ml.
• acqua - 250 ml.
• pepe a piacere
• olio vegetale - 300 ml.

Come puoi vedere, il caviale sarà ricco di gusto.

Cominciamo con le carote. Lo strofineremo su una grattugia per le carote coreane e, se non ce n'è, su una grattugia grossa. E subito friggeremo in una padella, dopo averci versato sopra dell'olio vegetale.

Ora dobbiamo togliere la pelle ai pomodori. Questa è una cosa semplice: versaci sopra dell'acqua bollente e lascia agire per 10 minuti. Successivamente, la pelle viene rimossa molto facilmente. Tagliamo i pomodori a cubetti.

Di norma, i pomodori rilasciano il succo durante l'affettatura, quindi spremiamo leggermente i pomodori e versiamo il succo nella padella con le verdure.

Friggere i pomodori in olio vegetale in una padella separata per 5 minuti e aggiungerli alle carote.

Cipolla tagliata a semianelli. Se vi piace più piccolo, tagliatelo a cubetti, questione di gusti. E dopo, gettiamo anche la cipolla nella padella alle carote. Il profumo è già in cucina!

Eliminate la pelle alle melanzane e tagliate la polpa a cubetti. Vengono anche fritte separatamente in olio vegetale in padella per 5 minuti e inviate alle verdure.

Tagliare il peperone e metterlo nella padella principale con le verdure crude. Successivamente, aggiungere sale e zucchero, mescolare. Pepe messo a piacere, ma potete farne a meno, sarà così gustoso.

E ora l'ultimo passaggio è versare 250 ml di acqua fredda.

Portare a ebollizione il caviale, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far sobbollire finché non sarà tenero (circa 30-40 minuti), mescolando di tanto in tanto. La prontezza è determinata dalla morbidezza delle verdure. E, naturalmente, lo assaggiamo, potrebbe essere necessario salarlo.

Resta da decomporre in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e capovolgere.

Antipasto di melanzane e zucchine - cottura del caviale attraverso un tritacarne

A giudicare dal numero di ricette, alcune delle verdure più popolari sono zucchine e melanzane. Si sposano bene, con il gusto originale di quelli blu ancora più pronunciato in abbinamento alle zucchine neutre. In una delle note passate, ho postato una ricetta molto gustosa, e ora vi presenterò un'altra meravigliosa ricetta.

Ingredienti:

• melanzane - 1,5 kg.
• zucchine - 1 kg.
• pomodori - 600-700 gr.
• peperone - 5 pezzi
• peperoncino - 2 pezzi
• aglio - 3 teste
• sale - 2-3 cucchiai. l.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• aceto 9% - 20 ml.
• olio vegetale - 250 ml.

In molte ricette per cucinare caviale vegetale o adjika, ho usato un frullatore, perché è molto più facile e veloce con esso. Tuttavia, sono giunto alla conclusione che il frullatore macina troppo finemente, quasi in porridge. E a volte vuoi sentire piccoli pezzi di verdura sulla lingua per sentire il sapore di ciascuno. E qui il tritacarne torna utile e, se è elettrico, generalmente risulta ancora più veloce rispetto all'utilizzo di un frullatore. Pertanto, in questa ricetta utilizziamo un tritacarne.

Sterilizzare vasetti e coperchi. Prepariamo le verdure.

Se avete paura che le melanzane siano amare, tagliatele a pezzi, salate bene e versate acqua fredda per 20 minuti. Successivamente, l'acqua deve essere scaricata e i pezzi lavati. Eliminate la pelle alle zucchine e tagliatele a pezzi casuali. Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli per il lungo in più pezzi.

Anche i pomodori e i peperoncini vengono tagliati a caso. E sbucciate l'aglio.

Passiamo tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne e mettiamo la massa in una padella profonda. Aggiungi olio vegetale, sale e zucchero. Mescolare e portare il composto a bollore.

Cuocere a fuoco basso per circa un'ora. La massa è piuttosto densa, quindi non ti consiglio di andare lontano e, per non bruciare, devi mescolare di tanto in tanto.

Disponiamo lo spuntino caldo in barattoli sterilizzati e arrotoliamo i coperchi. Le banche sono capovolte, coperte da una calda coperta.

Video su come cucinare in modo rapido e gustoso il caviale blu con concentrato di pomodoro

Le melanzane si sposano benissimo con i pomodori. Ma se non hai i pomodori, ti consiglio di aggiungere il concentrato di pomodoro al caviale. Arricchirà il gusto del piatto, lo renderà più dolce e ci vorrà meno tempo per la cottura.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg.
• peperone - 3 pezzi
• pomodori - 2 pezzi
• cipolla - 3 pezzi
• sale - a piacere
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• pepe a piacere
• olio vegetale per friggere

Il più delizioso caviale di melanzane con maionese: cucinalo passo dopo passo

Esistono molte opzioni diverse per preparare il caviale di melanzane, ma le casalinghe hanno avuto l'idea di aggiungere la maionese. Dà tenerezza al piatto finito. Allo stesso tempo, un tale antipasto viene preparato in modo abbastanza semplice e la composizione degli ingredienti è disponibile per tutti. Devi solo rimboccarti le maniche, ma quanto è bello sentire le lodi di amici o familiari.

Ingredienti:

• melanzane - 3 kg.
• cipolle - 1 kg.
• maionese - 400 gr.
• sale - 50 gr.
• zucchero - 100 gr.
• olio vegetale - 300 gr.
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Questa ricetta non potrebbe essere più facile da preparare.

Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Lo mandiamo in padella e friggiamo in olio vegetale.

Le melanzane, se amare, preammollate in acqua salata. Ma ultimamente ho saltato questo passaggio perché compro le verdure al negozio e non hanno affatto un sapore amaro. Quindi iniziamo subito. Melanzane tagliate a cubetti o semianelli e anche fritte. Le verdure possono essere unite e stufate per circa 10 minuti insieme.

Puoi aggiungere le tue spezie preferite per insaporire a piacere. In questa ricetta, utilizzo il mio mix georgiano preferito di varie spezie. Il risultato è una fragranza unica.

Ora tocca aggiungere sale, zucchero e maionese. Mescolate, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per altri 20-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto.

Puoi lasciare il piatto finito a pezzi, quindi sembra più un'insalata. E puoi tritare con un frullatore, e poi otterrai sicuramente il caviale.

Disponiamo il caviale in barattoli puliti. Dato che nella ricetta abbiamo la maionese, preferisco sterilizzare i vasetti con gli spazi vuoti in una casseruola, è più affidabile. Sterilizzo barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 10-15 minuti.

Lo arrotoliamo in modo sicuro con coperchi di metallo e quindi questo delizioso può essere conservato senza frigorifero.

Cuocere il caviale blu in una pentola a cottura lenta senza aceto

Il multicucina si è affermato saldamente nella nostra cucina. E chi l'ha acquistato ne ha subito apprezzato i benefici: meno fastidi - più tempo libero, meno grassi e oli - più salutare per il corpo. Prepariamo la nostra meravigliosa merenda per l'inverno con l'aiuto di questo elettrodomestico da cucina.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg.
• carote - 2 pezzi
• peperone - 3 pezzi
• pomodori - 5 pezzi
• aglio - 5 spicchi
• cipolla - 2 pezzi
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 0,5 cucchiai. l.
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Dirò subito che taglieremo le verdure in questa ricetta con un frullatore. E questo significa che possono essere tagliati arbitrariamente, senza cercare di ritagliare bellissimi cubi. Tagliare la melanzana, i pomodori, il peperone dolce, la cipolla e l'aglio. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa, così cuocerà più velocemente.

Versare l'olio vegetale sul fondo del multicooker, mettere lì la cipolla e l'aglio tritati. Mettiamo la pentola a cottura lenta sulla modalità "Frying" e friggiamo la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, sono circa 5 minuti.

Cospargete sopra le carote grattugiate.

E lo strato successivo sarà il peperone dolce. Mescolare le verdure, coprire la pentola a cottura lenta con un coperchio e far sobbollire per 5 minuti.

Ora puoi aggiungere i pomodori, renderanno il nostro piatto molto più succoso. Mescolate ancora il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti.

Abbiamo ancora le melanzane, le buttiamo nella ciotola multicooker. A questo punto puoi salare e addolcire.

Ora imposta il multicucina sulla modalità "Cottura" e imposta il timer su 30 minuti.

Lo stufato di verdure è diventato morbido e profumato. Ora tritiamo tutte le verdure con un frullatore.

Se non ti piace tale purea di verdure, puoi lasciare il pezzo a pezzi o tritarlo non allo stato di purea, ma solo un po '. Tocca a voi.

E resta a noi decomporre il bianco in barattoli sterilizzati e stringere i coperchi.

Dato che questa ricetta non contiene aceto, sterilizzare anche il pezzo in barattoli in acqua bollente per sicurezza. Per un barattolo da mezzo litro, ci vogliono 7-10 minuti per bollire.

La migliore ricetta per melanzane al forno con funghi

Le stesse melanzane hanno un gusto unico e conferiscono a qualsiasi piatto un gusto originale speciale. Ma quando ho visto un video con una ricetta per il caviale con funghi (champignon), ho subito avuto il desiderio di cucinare da solo un piatto così chic. Lo farò sicuramente, ma per ora vediamo come fa questo meraviglioso chef.

Se hai letto questo lungo articolo fino alla fine, non ci ho provato invano. Sarò molto felice se cucinerai qualcosa dalle ricette di oggi per l'inverno. Mi affretto ad assicurarti che non te ne pentirai e potrai coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con il caviale di melanzane "d'oltremare".

Ma i preparativi autunnali continuano, è troppo presto per rilassarsi. Pertanto, continueremo ulteriormente il mio argomento preferito. Ci vediamo!