Quanto sono dannosi i cookie. I prodotti a base di farina traggono beneficio e danno

Non tutte le persone sul pianeta sono a dieta e perdono peso. Qualcuno, al contrario, vuole ingrassare di un paio di chili in più, e qualcuno vuole apparire come fa adesso, senza perdere peso o aumentare di peso. Sì, alla fine, anche gli allenatori a volte vogliono bere una tazza di tè per un motivo, ma con qualcosa di dolce, ma non molto dannoso. Così oggi ho deciso di parlarvi dolci sicuri, che può essere consentito alle persone che non seguono diete, ai bambini e a chiunque desideri qualcosa di gustoso. Così, che tipo di dolci mangiare e allo stesso tempo sapere che sono praticamente innocui?

Ora voglio sottolineare la parola "quasi"(di nuovo per conto suo! Ad ogni passo, un peccato, l'articolo iniziava normalmente =))))! Visto che oggi parleremo principalmente di dolci industriali, e non di dolci fatti in casa, vale la pena capire che la moderna industria alimentare oggi produce meno del 5% di dolci ASSOLUTAMENTE sicuri, il restante 95% è diviso per metà o molto dannoso, o dolci quasi sicuri.

E inizieremo la nostra lista con, forse, i dolci più sicuri e persino più utili: il miele.

MIELE

Il miele non è dietetico, vale a dire dolcezza sicura, che è stato utilizzato molto prima dell'invenzione dello zucchero!

Una piccola digressione storica.

Anche circa 100 anni fa, la gente non sapeva affatto cosa fosse lo zucchero. E allora? Dimmi, fino al ventunesimo secolo vivevano solo gli sciocchi? E Archimede, Newton, Mendeleev e molte altre menti scientifiche in qualche modo sono riuscite senza zucchero, e questo non ha affatto impedito loro di fare scoperte e invenzioni grandiose. Se fosse possibile sottoporre il proprio cervello all'esame (scusate la blasfemia), allora mostrerebbero una chiarezza del 100%, a differenza dei "cervelli di sciroppo di glucosio" della generazione moderna, dove una persona su due non può vivere un giorno senza zucchero.

Tutto questo sto portando al fatto che prima il miele era sia zucchero, caramelle, biscotti, cioccolato e tutto ciò a cui puoi pensare. Le persone hanno gestito un massimo di 1 cucchiaio. miele al giorno, che serviva loro come un boost di glucosio per il cervello e un bel bonus per il tè. Pertanto, rispondendo alla domanda, che tipo di dolci, la risposta è ovvia: tesoro. Ma per non incappare in un fake e in un fake a buon mercato (sì, anche il miele è fake, non stupitevi), vi do qualche consiglio pratico:

Non comprare il miele nei supermercati e supera le offerte!"Dove posso comprarlo?"- tu chiedi. Cerca di trovare persone che tengano la cintura da sole e siano impegnate nella produzione di miele a casa, come si suol dire, "solo per se stessi, parenti e amici". Ciò è dovuto al fatto che quando si produce miele su scala industriale (per la consegna a supermercati, negozi e mercati), i produttori ricorrono a vari trucchi. Uno di questi è la sostituzione del prodotto. Molto spesso, lo sciroppo di amido caramellato viene venduto sotto forma di miele. La produzione di questa melassa costa solo 18-20 rubli per chilogrammo e il costo del miele naturale varia da 500-700 rubli per chilogrammo! Senti dove è sepolto il cane?
Non comprare miele liquido in inverno! Ciò è dovuto al fatto che il miele tende a congelarsi. Il miele naturale non può rimanere liquido entro l'inverno, ricordalo! Solo il miele di acacia tende a rimanere liquido per molto tempo, tutti gli altri tipi di miele (grano saraceno, girasole, tiglio, ecc.) iniziano a zuccherare dopo 3-4 mesi, formando cristalli di saccarosio e fruttosio.

Se il miele che hai comprato rimane liquido per molto tempo, questo potrebbe essere un segno che è stato riscaldato. In generale, secondo GOST, è possibile riscaldare il miele, ma assicurati di seguire queste regole:

1) è necessario riscaldare SOLO a bagnomaria;

2) la temperatura del bagnomaria non deve essere superiore a 30 gradi.

Aderendo a queste condizioni, tutti gli enzimi attivi e le vitamine saranno conservati nel miele.

MARMELLATA

prossimo regolare dolcezza sicura- È marmellata. Ma la marmellata non è qualsiasi, ma COSTOSA. Con la marmellata vale la seguente regola: più è costosa, meglio è! Ciò è dovuto al fatto che la sostanza più costosa della marmellata è un agente gelificante (gelatina, pectina, agar agar, carragenina e altri). Maggiore è la quantità di questa sostanza utilizzata dal produttore nella produzione della marmellata, più densa e compatta sarà la consistenza. È su questa base che puoi determinare davanti a te una buona e costosa marmellata o "così così".

Fig. 2 Composizione di marmellata economica

Nella composizione di marmellate economiche, e quindi non di alta qualità, oltre a una piccola quantità di gelificante, ci sarà sempre una sorta di conservante. In questo caso, lo è acido sorbico. Viene aggiunto un conservante per aumentare la durata di conservazione del prodotto, rendendolo più competitivo sul mercato.

ZEFIR

Continuando la lista dolci innocui e sicuri, impossibile non citare i marshmallow. Un buon marshmallow si differenzia da tutti i dolci in quanto non contiene un solo grammo di grasso, l'80% è costituito da soli carboidrati.

I marshmallow sono fatti di schiuma stabilizzata a base di salsa di mele.

Succede più o meno così: alla purea vengono aggiunti zucchero o fruttosio, colorante alimentare (se è necessario colorare i marshmallow), vanillina o altro additivo aromatizzante, stabilizzante o una miscela di stabilizzanti. Tutto questo viene abbattuto in una schiuma densa per un tempo molto lungo, a cui viene quindi data la forma desiderata ed asciugata in determinate condizioni.

Sembrerebbe una dolcezza PERFETTA, vero? Fatto con salsa di mele naturale, agar agar, beh, pensa: hanno aggiunto un po' di zucchero, va bene. Ma non proprio così...

Ci sono due notizie, una cattiva, una buona. La cattiva notizia è che tutta la salsa di mele da cui sono fatti i marshmallow è solfatata, cioè trattata con un conservante al solfito. E, sfortunatamente, non esiste un trattamento termico nella produzione di marshmallow, quindi questo conservante rimane nei marshmallow! E la buona notizia, anche se sarebbe meglio dire "calmante", è che il solfito ha un effetto leggermente tossico e, se scegli tra tutti i dolci da negozio, i marshmallow possono essere considerati uno dei più sicuri e innocui.

Quindi, come si sceglie un marshmallow sicuro?

È meglio scegliere marshmallow bianchi, poiché i coloranti vengono aggiunti ai marshmallow colorati e, indipendentemente dal fatto che siano naturali o meno, i produttori non ne scrivono sempre sulla confezione, quindi è meglio giocare sul sicuro e acquistare immediatamente marshmallow il più naturali possibile.
Non comprare marshmallow al cioccolato. Tutta la glassa al cioccolato è a base di olio di palma. Puoi leggere i pericoli dell'olio di palma.
I marshmallow non devono contenere conservanti con il prefisso "sorbato": potassio/calcio/sorbato di sodio e acido sorbico.

 ATTENZIONE

Molto spesso, il marshmallow è equiparato ai marshmallow, ma questo è un grande malinteso. I marshmallow contengono sempre grasso vegetale (palma, olio di cocco o margarina industriale), ma i marshmallow ne sono sprovvisti (ad eccezione dei marshmallow ricoperti di glassa di cioccolato, in questa glassa è contenuto grasso vegetale).

E un altro dolce che viene confuso con i marshmallow è il marshmallow. In questa dolcezza non c'è, non c'era e non può esserci la salsa di mele. Questo prodotto è completamente sintetico ed è composto da melassa o sciroppo di mais/zucchero.

Quindi se tuo figlio al supermercato viene da te e ti affronta, tra quali dolci può avere tutti presenti sugli scaffali del reparto dolciario , quindi puoi tranquillamente comprargli un marshmallow bianco, che non contiene conservanti.

ESSICCAZIONE (BOLLE)

L'essiccazione è considerata sufficiente dolcezza sicura se non contengono grassi idrogenati, ovvero:

- margarina;

- olio di palma;

- olio di cocco;

— olio/grasso vegetale idrogenato;

- grasso per usi speciali;

- oli induriti.

Quando scegli l'asciugatura, assicurati di guardare la composizione! Questa dovrebbe essere la prima cosa che fai quando prendi un pacco di asciugatrici. Puoi acquistare solo quegli essiccatori che contengono olio vegetale ordinario. Fate molta attenzione: non il GRASSO VEGETALE, ovvero l'OLIO VEGETALE!

Ma se non riesci a trovare tale essiccazione, acquista almeno quelli in cui ci sono meno di 2 g di grasso per 100 g di prodotto.

BISCOTTI "BABY CRUSHIP"

Questo biscotto è tutt'altro che dietetico, poiché il suo contenuto calorico è superiore a 400 kcal per 100 g, ma è assolutamente non tossico. Contiene solo farina, zucchero e uova, nient'altro, quindi se scegli tra questo e cioccolatini a base di grasso di palma, allora è meglio scegliere questi croccantini. Come minimo, sarà il meno "malvagio" della maggioranza sul mercato.

Riso. 3 La composizione dei biscotti "Baby crunches"

CIOCCOLATO

Uno dei dolci più sicuri e gustosi è il cioccolato, ma non tutto il cioccolato, ma solo quello che non contiene zucchero o contiene un dolcificante sicuro.

Esempi di cioccolato fondente di qualità:

— cioccolato artigianale "Chocolate Farm" (produttore Ucraina)

– SHOUD'E cioccolato artigianale “Picant” (Ucraina)

– SHOUD'E 99% CACAO (Ucraina)

– LINDT ECXELLENCE 99% cacao (Francia)

— cioccolato fondente naturale senza zucchero a base di stevia "KORISNA CONDITERSKA" (produttore Ucraina)

— cioccolato amaro "Spartak" (Repubblica di Bielorussia)

– «MELANIE» élite 90% cacao (Repubblica di Bielorussia)

– cioccolato amaro “APRIORI” 99% senza zucchero (Russia)

– cioccolato amaro “ZOLOTAYA MARK” 70% cacao (Russia)

– Cioccolato fondente Pobeda 72% cacao senza zucchero (Russia)

GELATO

Barrette Quest e barrette proteiche

I dolci sufficientemente sicuri sono considerati barrette proteiche, tanto amate da tutti gli atleti, ma anche qui non è così semplice. Quando scegli le barrette proteiche, devi ancora studiare attentamente la loro composizione (ugh, di nuovo venticinque). Sì, sì, sì, non mi stancherò mai di ripeterlo, anche se mi lanci dei sassi in riunione =)

Presta attenzione al fatto che la quantità di proteine nella tua barretta proteica è 3-4 volte superiore alla quantità di carboidrati. Cioè, se le proteine per porzione sono 20 g, i carboidrati non dovrebbero essere più di 5 g (questo è l'ideale). Se vedi che ci sono più carboidrati in una porzione che proteine, allora è meglio cercare un'altra barretta. Questo sarà commestibile, ovviamente, ma dato che già preferisci i dolci PROTEIN, allora è stupido pagare soldi per i carboidrati, con un tale successo è meglio andare a mangiare dei biscotti Crispy Baby - il risultato sarà lo stesso.

E, naturalmente, assicurati che la composizione non contenga additivi alimentari dannosi sotto forma di coloranti sintetici, dolcificanti, conservanti e grasso di palma. Anche se troverai grasso di palma in quasi il 99% di tutte le barrette proteiche, poiché tutta la glassa di cioccolato industriale è prodotta sulla base dell'olio di palma, poiché il cacao in polvere naturale costa dieci volte di più e questo non è redditizio per il produttore.

Bene, è qui che finirò la lista. dolci sicuri, ho cercato di ricordare tutti i dolci industriali più o meno innocui con cui a volte ci si può sbizzarrire. E ricorda che questi dolci sono ben lungi dall'essere DIETETICI, se sei nella fase di dimagrimento e hai deciso: "visto che l'allenatore lo ha permesso, allora puoi", allora le conseguenze sotto forma di chili di troppo ti sorpasseranno inevitabilmente comunque. Ma se vuoi, al contrario, raccattare un po', o per natura non ti interessa per niente quanto e cosa mangi, visto che rimarrai ancora come (loro) sono, allora questi dolci ti serviranno come un'ottima alternativa alle malsane barrette di cioccolato e ai biscotti alla margarina.

Spero che questo articolo ti sia stato utile e ti sarò molto grato se lo condividi con i tuoi amici) Fai sapere a più persone come puoi addolcire la tua vita senza danneggiare la tua salute.

Cordiali saluti, Yaneliya Skripnik!

Se rispondi alla domanda "I cookie sono dannosi?" insomma sì! I biscotti sono cattivi! Infatti tutti i prodotti da forno, soprattutto quelli ricchi, non sono in grado di portare alla salute altro che danni.

Alcune famiglie hanno la tradizione di mangiare i biscotti con il latte prima di andare a letto. I bambini lo adorano soprattutto. I genitori, volendo coccolare la loro prole, spesso non si rendono conto che in questo modo rovinano la salute del bambino sul nascere, provocando in lui lo sviluppo di malattie gastrointestinali e obesità.

Che cosa sono esattamente i cookie così dannosi? Primo, perché è dolce. Accompagnando ogni tea party con i biscotti, puoi danneggiare lo stomaco e i denti. Alcuni biscotti sono complicati perché a volte non hanno un sapore così dolce, ma ciò non significa che non siano ricchi di zuccheri. In secondo luogo, i biscotti sono dannosi a causa dei grassi che contengono. Molti produttori senza scrupoli usano l'olio di palma per la produzione di biscotti, cioè veleno quasi puro. Quasi non viene elaborato e non viene escreto dal corpo, quindi si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e si deposita nel fegato. L'olio di palma è particolarmente dannoso per i bambini.

Sfortunatamente, queste non sono tutte le disgrazie che derivano dai cookie. Non meno dannosi sono conservanti, coloranti e aromi nella composizione dei biscotti. È quasi impossibile ora trovare almeno una confezione di biscotti, che contenga un prodotto naturale.

Alcuni si chiedono perché sono ingrassati di nuovo, anche se "hanno bevuto il tè solo un paio di volte". Il fatto è che anche un solo biscotto è così saturo di grassi, zucchero e coloranti artificiali che può distruggere qualsiasi dieta. Il contenuto calorico di biscotti anche "leggeri", come biscotti o biscotti di farina d'avena, è colossale e commisurato a un pezzo di manzo o una ciotola di zuppa.

I cookie hanno anche proprietà positive, anche se non ce ne sono molte. Alcuni tipi di biscotti sono arricchiti con vitamine e microelementi: potassio, fosforo, ferro e acidi organici, ma dovresti cercare tali varietà sugli scaffali di prodotti specializzati, in particolare prodotti per diabetici.

Cosa aggiungere al bere il tè, se non i biscotti, chiedi. I migliori compagni di tè sono frutta secca e noci. Contengono anche molto grasso, ma di qualità e altre proprietà completamente diverse. Questa è l'aggiunta più utile al tè. Ma se non sei ancora pronto a rinunciare ai biscotti, allora ha senso cuocerli da solo. Questo ti proteggerà da conservanti e coloranti, che sono ricchi di prodotti del negozio.

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Biscotti: benefici e danni per la salute

Quando una persona è a dieta, ha sempre un forte desiderio di mangiare qualcosa di gustoso. Spesso, per questo motivo, si verificano guasti e un ritorno alla precedente dieta “dannosa”. Voglio soprattutto mangiare qualcosa di proibito. Questi sono pasticcini o dolci che sono semplicemente controindicati in una dieta. In questa situazione, i biscotti biscotto salveranno. Questo è un prodotto abbastanza ipocalorico, che, inoltre, ha molti vantaggi. Diamo un'occhiata più da vicino ai vantaggi di questo prodotto.

Questo tipo di cookie è classificato come opzione dietetica. Ma rimane comunque un prodotto di farina. Vediamo qual è il suo vantaggio e qual è il danno.

I benefici dei biscotti

Se i biscotti sono stati preparati secondo la corretta ricetta tradizionale, non avranno praticamente controindicazioni. Può essere utilizzato dalle donne durante l'allattamento e somministrato anche ai bambini più piccoli.

Qualità utili dei biscotti biscotto:

Il prodotto contiene vitamine che migliorano il sistema immunitario. I medici consentono anche alle persone che hanno problemi con l'apparato digerente di mangiarlo.
Il vantaggio principale è il basso contenuto calorico e allo stesso tempo il gusto eccellente. Questi biscotti sono molto soddisfacenti e non ne mangerete molti. Questo sarà molto popolare tra coloro che vogliono perdere peso o sono costretti a dieta a causa di una malattia. I biscotti biscotti sono meno calorici dei biscotti, ma non sono altrettanto soddisfacenti. Puoi mangiare molto di più.
La composizione dei biscotti biscotto lo rende quasi innocuo per il corpo. Dopotutto, contiene componenti molto semplici che sono presenti nella dieta di ogni persona. Questi sono acqua, sale, farina, oltre a zucchero e lievito. Non contiene conservanti. Non vengono aggiunti lievito e aromi vari. Questa composizione rende questo prodotto l'opzione migliore quando vuoi i dolci. Il miglior spuntino sarà solo bacche e frutta. È conveniente portarlo con te per strada o per una passeggiata, poiché tali biscotti quasi non si sbriciolano.

Ma il vantaggio di questo prodotto non è solo che è ipocalorico e non provoca conseguenze negative. Contiene una serie di componenti utili e vitamine. La farina da cui sono fatti i biscotti contiene la fibra alimentare necessaria per mantenere il normale funzionamento dell'apparato digerente. Contiene una serie di oligoelementi necessari per il corpo, come iodio, fosforo, magnesio e calcio. L'uso di questi componenti è semplicemente necessario per la salute umana.

Da quanto sopra, ne consegue che questo prodotto ha più vantaggi che danni. Ma ha ancora una serie di controindicazioni. Per coloro a cui piace mangiare questo prodotto, è molto importante conoscerne le proprietà sia benefiche che pericolose.

mele al forno: i benefici e i danni

Qual è il danno?

Non importa quanto sia utile questo o quel prodotto, è molto importante conoscere la misura in ogni cosa. Naturalmente, questo prodotto con moderazione non danneggerà. Ma non dovresti lasciarti trasportare troppo. Ciò è particolarmente vero per le persone che tendono ad essere in sovrappeso. Dopotutto, il prodotto è ancora un prodotto a base di farina e contiene molti grassi e carboidrati. Un consumo eccessivo può portare a un eccesso di peso.

Nonostante i vantaggi e la ricca composizione, questo prodotto non dovrebbe sostituire una colazione o un pranzo completi. Se lo usi in quantità troppo grandi, invece di favorire la digestione, può portare all'effetto opposto. Potrebbero esserci gonfiore e altri spiacevoli problemi nel tratto digestivo. Pertanto, mangia i biscotti biscotto a poco a poco come spuntino veloce.

Quando acquisti biscotti biscotto in un negozio, assicurati di leggere attentamente la sua composizione, che il produttore deve indicare sulla confezione. Molti produttori senza scrupoli possono aggiungere componenti dannosi ai cookie per salvarne o prolungarne la durata. Può essere olio di palma di bassa qualità e altri ingredienti. Guarda cosa compri perché il consumo regolare di grassi trans può portare a effetti sulla salute molto pericolosi.

Per essere completamente sicuri della sicurezza e della genuinità degli alimenti, è meglio, se possibile, cuocerli in casa. Lo stesso vale per i biscotti biscotto. Quindi sarai sicuro che non c'è nulla di pericoloso nei cookie. Inoltre, le torte fatte in casa hanno sempre un sapore migliore. Dà anche molto spazio all'immaginazione. Nel processo di preparazione dei biscotti con le tue mani, puoi aggiungere noci, bacche e altri additivi, che renderanno il prodotto più sano e gustoso. Ma non dimenticare che gli additivi possono modificare il contenuto calorico del prodotto sia in alto che in basso. Se sei a dieta a causa di una malattia, consulta il tuo medico prima di utilizzare il prodotto.

barrette proteiche: i benefici e i danni

Video: ricetta per biscotti dietetici

howtogetrid.com

Biscotti all'avena: benefici e danni per la figura e non solo

I biscotti di farina d'avena sono un dolce delizioso e salutare. Ma affinché il prodotto sia utile, devi sceglierlo correttamente e, soprattutto, cucinarlo a casa.

Composizione e calorie

100 g di biscotti acquistati in negozio contengono circa 430-470 kcal, poiché i produttori aggiungono molto zucchero e margarina. Un pezzo ha circa 85 kcal. Ci sono meno calorie in un trattamento dietetico - da 200 a 300 kcal. Ma la cottura con l'aggiunta di frutta secca è più ipercalorica, sebbene apporti ulteriori benefici al corpo.

In 100 g di biscotti classici all'avena ci sono circa 5 g di proteine, quasi 15 g di grassi e 74 g di carboidrati. L'indice glicemico (GI) della prelibatezza è piuttosto alto - 79 unità.

Nonostante l'alto contenuto calorico, questo è un tipo di cottura molto salutare. Contiene aminoacidi necessari per la funzione cerebrale, il mantenimento del tono muscolare e il buon umore. I biscotti di farina d'avena contengono molte fibre e minerali: fosforo, calcio, potassio, zinco, ferro. Ci sono anche vitamine: E, gruppo B, carotene.

Benefici dei biscotti di farina d'avena

La presenza dei cereali rende molto utili i biscotti all'avena:

migliora la funzione intestinale, previene la stitichezza;
migliora l'umore e dona forza;
dà energia per il lavoro fisico e mentale;
migliora le condizioni della pelle;
aiuta a far fronte a una maggiore irritabilità, ansia;
mantiene il tono muscolare;
promuove una sana formazione del sangue;
dà una rapida sensazione di pienezza;
attiva le funzioni cognitive.

Ecco un elenco di motivi per includere i biscotti di farina d'avena nelle diete di bambini e adulti. E ora qualche parola sui limiti e sui possibili danni.

È possibile durante una dieta?

Il classico biscotto di farina d'avena è un prodotto molto calorico e contiene molti carboidrati e grassi. Pertanto, dovrebbe apparire nel menu dietetico solo come una grande eccezione, quando è necessario prendere una carica di vivacità e buon umore in breve tempo.

Ad esempio, un biscotto di farina d'avena prima di un esame o di un incontro importante ucciderà la fame, aiuterà a far fronte alla fatica e all'irritabilità e "ricaricherà" anche il cervello. Un biscotto servirà come sostituto della colazione se non c'è tempo per preparare un pasto completo.

Ma in generale, questo dessert non dovrebbe essere incluso nella dieta. E per le persone inclini alla pienezza, è meglio dimenticare del tutto i biscotti di farina d'avena. Se nel processo di dimagrimento volevi davvero dei dolci, prova a soddisfare il tuo desiderio con una piccola quantità di marshmallow o marmellata di plast. I nutrizionisti trattano queste prelibatezze con grande approvazione.

Danno e controindicazioni

I biscotti di farina d'avena sono indesiderabili da mangiare con la tendenza ad essere in sovrappeso.

Per le persone con diabete, le prelibatezze possono causare gravi danni. L'eccezione sono i biscotti con fruttosio al posto dello zucchero. È facile trovarlo nei reparti specializzati dei supermercati o cucinare a casa.

Se hai la pelle grassa, l'acne e una reazione cutanea negativa allo zucchero, è consigliabile rifiutare anche il dessert.

E non dimenticare i vari additivi alimentari che provocano allergie.

Cosa c'è nei biscotti di farina d'avena?

grassi di pasticceria. Per molti, i biscotti di farina d'avena sono vietati a causa della presenza di margarina o burro ad alto contenuto calorico. Ma senza i grassi dolciari naturali, cucinare una delizia è impossibile e non rendono i biscotti così dannosi (a meno che tu non abbia paura per la tua figura).
Lievito in polvere. Inoltre nella delicatezza sono presenti vari lieviti in polvere, come la soda. Aiuta l'impasto a “lievitare” e rende il dolce piacevolmente friabile.
Zucchero. Naturalmente, c'è molto zucchero nel prodotto classico. Ma oggi ci sono opzioni dietetiche per biscotti di farina d'avena con fruttosio e un contenuto minimo di grassi. Purtroppo non molto gustoso.
Oli vegetali. I produttori oggi spesso sostituiscono la margarina con vari oli vegetali. Non ci saranno danni dall'olio di girasole, mentre con l'olio di palma tutto è più complicato. In ogni caso cambia notevolmente il gusto dei biscotti tradizionali.
Ripieni utili: uvetta o pezzi di albicocche secche, semi, canditi, noci, prugne secche. Tali biscotti sono più ipercalorici, ma danno forza ed energia e hanno anche un effetto benefico sul lavoro del tratto digestivo.
Il miele d'api conferisce ai prodotti da forno un colore più scuro.
I conservanti sono una vera "malattia" dei dolci acquistati in negozio. È facile scoprire la loro presenza entro la data di scadenza del prodotto. Più a lungo il cookie può essere conservato, meno è buono e più conservanti. Inoltre, i prodotti da forno con una lunga durata, di norma, non hanno un gusto molto brillante.

Quando scegli un dessert per il tè, non passare da caffetterie o piccole panetterie. In tali stabilimenti, puoi acquistare biscotti incredibilmente gustosi, simili ai biscotti fatti in casa, che non conterranno conservanti e altri additivi dubbi.

Per quanto riguarda un dessert acquistato in negozio, scegli i prodotti in un sacchetto trasparente.
Sul fondo della borsa non possono esserci frammenti di biscotti e un gran numero di briciole.
Il prodotto dolciario stesso dovrebbe avere un colore uniforme e saturo.
Anche la morbidezza dei biscotti è importante (le paste dure vengono preparate con il risparmio di olio e altre violazioni del processo produttivo).
La data di scadenza non dovrebbe essere troppo lunga: questo indica il contenuto di conservanti.
Va bene se sulla confezione è indicata la composizione dei biscotti con la presenza obbligatoria di margarina, vegetale (indicando quale) o burro. Se la confezione dice semplicemente “olio vegetale”, è meglio astenersi dall'acquistare.
Scegli un prodotto che utilizzi le uova anziché l'uovo in polvere.

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19 febbraio 2015 Inserito in Abstracts, A proposito dei più importanti 2015, A proposito degli abstract più importanti, Prodotto del giorno

Oggi abbiamo deciso di parlare di un prodotto che tutti conosciamo fin dall'infanzia, parleremo di biscotti. I bambini adorano i biscotti, sono dolci, soprattutto a tutti piacciono i biscotti in confezione. Ma per gli adulti, i cookie non sono così sicuri. Oggi parleranno dei pericoli dei cookie, di come dovrebbero essere scelti i cookie.

Questo piatto è conveniente. Una confezione di biscotti occupa pochissimo spazio. I biscotti possono essere innaffiati con il tè, sono sostanziosi, puoi portarli facilmente con te nella tua borsa. Per molte persone, i biscotti sostituiscono la colazione o il tè pomeridiano. È necessario non sbagliare nella scelta dei cookie per acquistare biscotti sani.

Dai biscotti in confezioni, nel programma verrà preparata una casa di ricotta. Dietro attività che puoi idealmente trascorrere del tempo a casa con tuo figlio. L'ospite del programma è il cantante Kai Metov. Ama i biscotti. La famiglia dell'artista aveva una tradizione di mangiare biscotti a colazione.

I biscotti sono stati spalmati di burro e un altro biscotto è stato posizionato sopra. C'era un bar di soldati nell'esercito, vi si vendevano biscotti di farina d'avena. I biscotti sono ricchi di calorie, soprattutto con il burro. Ci sono i biscotti al fruttosio, molti credono che siano più sani dei biscotti di zucchero.

È meglio comprare biscotti con zucchero normale. Il fruttosio viene immediatamente convertito in grassi. Questi biscotti sono peggio. I cookie aiutano a migliorare la memoria. La farina contiene vitamine del gruppo B. Fanno bene alla memoria e anche il glucosio fa bene.

È vero che se mangi i biscotti solo a colazione, cioè puoi usarli in quantità illimitate. Questo non è vero. Devi solo limitarti. I biscotti sono molto calorici. I biscotti alla margarina conterranno meno colesterolo.

Ma non si può dire che tali cookie siano molto utili, sono più dannosi. La margarina contiene più sostanze nocive: si tratta di grassi trans. I cookie sono controindicati nell'obesità e nel diabete. Ma i biscotti non sono così dannosi come pensi, al mattino abbiamo bisogno di energia. Il prodotto è pericoloso se mangi molti biscotti durante il giorno.

Come scegliere i cookie sicuri? Eventuali biscotti in confezione sono scarico, zucchero, burro. I biscotti più popolari sono i biscotti di zucchero. Ha molto grasso. Leggi la data di scadenza, il grasso si rancidirà nei biscotti grassi. Secondo GOST, i biscotti di zucchero non possono essere conservati per più di tre mesi.

Se la durata è lunga, ha additivi. Questi cookie diventeranno rancidi. I biscotti dovrebbero essere privi di umidità, dovrebbero essere fragili. I biscotti dovrebbero rompersi facilmente. I biscotti elastici contengono meno zucchero e meno grassi. Tali cookie dovrebbero avere una struttura a strati.

Rompi il biscotto, guarda che consistenza ha. Questi biscotti non dovrebbero rompersi facilmente. Ci sono biscotti dolci. È farcito. Contiene zucchero, grassi, latticini e uova. Ma tali biscotti hanno una durata di conservazione molto breve.

Di solito ha una durata di conservazione inferiore a un mese. Se la durata è lunga, allora ci sono i conservanti. Ci sono sorbati in questi biscotti. Otterrai una dose di sostanze nocive dall'irrancidimento, poiché i conservanti non proteggono dall'irrancidimento.

Ricordiamo che l'abstract è solo un breve riassunto delle informazioni su questo argomento da un programma specifico, il video completo è visualizzabile qui Informazioni sul numero più importante 1186 del 19 febbraio 2015

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Chi non ama i biscotti! Soprattutto appena sfornato, cade a pezzi in bocca. Ma non tutti sanno che questa amata prelibatezza è dannosa per la salute! Certo, molti diranno: "Nel nostro mondo, tutto è dannoso, perché non vivere ora ?!" Ma penso che se sai esattamente che tipo di danno i cookie possono causare al tuo corpo, in primo luogo, verrai avvisato e penserai ancora una volta a ciò che dai da mangiare a tuo figlio e, in secondo luogo, puoi facilmente elaborare proprietà dannose, fissarle in quelle utili per te stesso.

Quindi, tutto il fegato contiene zucchero, che aumenta istantaneamente il livello di glucosio nel sangue, questo porta alla sovrapproduzione di insulina da parte del pancreas, tutto ciò ha conseguenze deplorevoli e può portare allo sviluppo del diabete, che è molto spaventoso per chi ha un debole per i dolci.

Inoltre, ai prodotti finiti che acquisti vengono aggiunti vari aromi, esaltatori di sapidità, coloranti e altre sostanze chimiche, che possono causare un'allergia nel tuo corpo a determinati prodotti, che peggioreranno notevolmente la tua vita. La cottura influisce anche sulla tua figura, poiché ad essa vengono aggiunti vari oli e, di norma, tutti i biscotti sono molto calorici.

Ma non devi rinunciare ai biscotti. C'è una via d'uscita, cuoci qualcosa a casa, sarai sicuro che non ci sono "condimenti chimici" in questi prodotti, sostituisci lo zucchero con frutta o zucchero di canna e se hai paura per la tua figura, cucina qualcosa di dietetico - è non meno gustoso.

Ma non solo i cupcake usano miscele in polvere. Prendi dei cracker economici e prova a dar loro fuoco. Bruciano come una torcia. E prova a dare fuoco alle torte fatte in casa, niente funzionerà. Trai la tua conclusione.

Additivi pericolosi E1520 (glicole propilenico) in panificazione

Nelle miscele di polvere già pronte, è quasi sempre presente glicole propilenico (E1520) o suoi analoghi. Questo additivo alimentare viene utilizzato come umettante per impasti in modo da conferire una caratteristica morbidezza e somiglianza alla freschezza del prodotto grazie all'aumentato contenuto di umidità. Viene utilizzato attivamente nella produzione di mangimi combinati, molti preparati agricoli e prodotti chimici domestici.

A causa di ciò, c'è una sensazione di euforia e felicità, una persona gode dell'uso di un tale prodotto e spesso non riesce a fermarsi. Ciò è facilitato da un gran numero di altri additivi alimentari: aromi, esaltatori di sapidità, coloranti, addensanti e così via.

Dopo 10-15 minuti, il livello di zucchero nel sangue scende bruscamente, il che porta a una sensazione di debolezza, depressione ed emozioni negative. In questo caso, una persona potrebbe avere un aumento dell'appetito per molto tempo.

Come scegliere i cupcake, i biscotti e i muffin giusti

Quando si scelgono cupcake, biscotti o muffin nei negozi, è importante:

Prestare attenzione alle date di scadenza del prodotto.

Se la durata di conservazione del prodotto supera i 14 giorni, è meglio rifiutare un prodotto del genere, poiché probabilmente contiene conservanti.

Le confezioni di qualità tra cupcakes, biscotti e muffin si distinguono per una sfumatura leggermente giallastra e non devono sbriciolarsi.

Abituale per molti, la vanillina naturale dei baccelli di vaniglia viene ora massicciamente sostituita dalla vanillina sintetizzata artificialmente. È un altro integratore alimentare. L'uso della vanillina naturale è svantaggioso per i produttori. Perché è molto più costoso della sua controparte sintetica. La vanillina sintetica si ottiene dalla lavorazione dei trucioli di legno, che possono essere definiti materie prime naturali. È vero, i trucioli, come prodotto alimentare, sono di scarsa utilità. Inoltre, nel processo di ottenimento della vanillina artificiale, i trucioli di legno vengono trattati con prodotti chimici. È opportuno citare la margarina, anch'essa ottenuta da olio vegetale. Ma rispetto al burro naturale ottenuto dal latte, è un prodotto molto più dannoso.

È importante che un semplice acquirente capisca che solo i frutti interi della pianta nei baccelli possono essere chiamati vaniglia naturale. E la vanillina nell'industria alimentare è una sostanza cristallina ottenuta da materiali vegetali con l'aiuto di agenti chimici.

Qualsiasi sostanza che entra nel corpo umano deve essere scomposta, parzialmente assorbita e quindi espulsa. Ma durante la scissione della vanillina sintetica, uno dei prodotti di decomposizione è il fenolo. Il fenolo è un composto estremamente tossico. Esistono due tipi di vanillina: etil vanillina e metil vanillina.

La metil vanillina si decompone per formare un gruppo metilico, che ha un effetto estremamente negativo, anche sulla visione umana. Basti ricordare i molti casi in cui le persone hanno perso la vista a causa dell'uso di alcol metilico.

Ma nella lotta tra l'uso della vanillina naturale a casa e la vanillina sintetica nell'industria dolciaria, i produttori di dolciumi vincono. Poiché nella loro ricetta il dosaggio degli additivi aromatici, che include la vanillina, è chiaramente calcolato.

A seconda del prodotto dolciario fabbricato, il dosaggio di vanillina può essere di 200 o 500 grammi per 1 tonnellata. E un piccolo pizzico di vanillina naturale a casa può essere un eccesso multiplo del dosaggio consentito.

A cos'altro è importante prestare attenzione

La maggior parte delle persone ama la pasticceria per il suo gusto e la sua sensazione di piacere. I diversi tipi di zuccheri, i grassi giusti, gli aromi nei diversi alimenti sono considerati piacevoli dalla maggior parte delle persone.

Aggiungendo tali componenti ai loro prodotti, i produttori provocano deliberatamente riflessi condizionati stabili e dipendenza nei consumatori. Questa dipendenza si verifica a livello puramente psicologico.

Cosa è utile dalle chicche

Utile può essere chiamato non biscotti di farina, ma gruppo di prodotti dolciari di marshmallow e gelatina. Questi includono marshmallow, marmellata.

Qual è il loro valore per il corpo umano

Come struttura di un agente schiumogeno di tipo gelatinoso, ad esempio, in tali prodotti vengono utilizzate pectina o agar-agar. Sono addensanti a base di erbe.

Ad esempio, il valore delle mele per una persona, oltre ai microelementi contenuti, risiede anche nella pectina. Pectina, agar-agar e composti simili sono in grado di rimuovere attivamente radionuclidi, sali di metalli pesanti dal corpo umano.

In pratica, secondo la normativa vigente, la marmellata e l'altea sono usati come mezzi profilattici per eliminare gli effetti negativi sulla salute dall'esposizione. Ciò è dovuto alla capacità delle pectine di rimuovere attivamente i sali dei metalli pesanti.

Pertanto, pectina, marshmallow, marshmallow e marmellata possono essere tranquillamente attribuiti a chicche salutari. Allo stesso tempo, vale la pena prestare attenzione alla composizione di tali prodotti e alle loro date di scadenza.

Bene, alla fine, se vuoi, puoi guardare un video sull'argomento "I prodotti a base di farina benefici e danni".

La pasticceria di solito si riferisce a soffici e deliziosi panini, cheesecake e torte ripiene, mangiate come regalo. Gli adulti li adorano e i bambini li adorano. Questo cibo è buono? Ne discuteremo oggi.

Il ruolo della cottura nella dieta

Per cominciare, il corpo non può fare a meno degli alimenti a base di carboidrati, che includono i prodotti da forno. La principale fonte di energia è il glucosio, ottenuto dalla scomposizione dei carboidrati. Nutre il cervello, funge da carburante per il sistema nervoso e, in caso di duro lavoro o di una dieta disturbata, consente di soddisfare rapidamente la fame e ripristinare le forze.

In molti casi la panificazione risulta essere un fornitore di utili micro e macro elementi, soprattutto quando per il ripieno si utilizzano frutta secca, spezie e confetture di frutti di bosco. I rotoli tradizionali contengono vitamine B1, B2, PP. In piccole quantità sono presenti le seguenti sostanze:

- sodio,

- calcio,

- magnesio,

- fosforo,

- ferro da stiro.

Infine, i dolci ricchi migliorano il tono emotivo e migliorano l'umore. È così bello sentire il loro aroma e coccolare le papille gustative.

Che prelibatezza. Ma quanto sono dannosi?

Video: qual è il danno dei dolci e come smettere di desiderare i dolci?

Caratteristiche negative della cottura

La medaglia ha anche un lato "ombra". E in questo caso, è una luce molto più scura e in rilievo. In eccesso, i prodotti a base di farina apportano calorie extra. E il corpo, come un ospite parsimonioso, li deposita sulla vita, sui fianchi e sui fianchi sotto forma di strati di grasso. Per le persone che conducono uno stile di vita sedentario e temono per la propria figura, panini e pani sono un serio ostacolo alla magrezza.

Questa è l'immagine nel suo insieme. Parliamo ora dei particolari, ovvero degli ingredienti. Le moderne fabbriche e mietitrebbie sono guidate nel processo di produzione non dagli standard attuali, ma da ricette sviluppate in modo indipendente. Spesso cuociono prodotti basati su kit secchi di fabbrica già pronti, che includono un numero enorme di additivi sintetici e pericolosi. Lascia che sia dannoso per il consumatore, ma è conveniente e vantaggioso per il venditore.

Margarina

La margarina è una miscela emulsione di oli vegetali naturali e modificati e grassi animali. Il suo pericolo è in presenza di grassi trans, che sono attribuiti a proprietà cancerogene, sono chiamati la causa di malattie cardiovascolari, diabete, reazioni allergiche, diminuzione dell'immunità e deterioramento della composizione del sangue.

Ma c'è una via d'uscita. Questo componente sostituirà il burro rustico e in alcuni tipi di impasto (crema pasticcera, lievito) - sansa raffinata di girasole, mais, colza, ecc.

Lievito in polvere

Questo componente è necessario per conferire friabilità e splendore ai prodotti. Ma se è fatto sulla base di fosfati, rappresenta un pericolo per lo stomaco (provoca ulcere ed erosione), provoca una mancanza di fosforo e calcio.

Zucchero

Dolce, delizioso, ma salutare?

La maggior parte dei dolci a base di farina sono ricchi di zucchero. Dopo la cottura si ottiene un prodotto ad alto indice glicemico, che aumenta notevolmente i livelli di glucosio nel sangue. Questo è uno dei motivi per cui gli amanti dei muffin sono a rischio per:

- diabete,

- lattaie,

- obesità.

Inoltre, i prodotti troppo zuccherati sono dannosi per i denti.

Lievito

Lievito di panetteria - un tipo di lievito per impasto biologico - un fungo unicellulare senza micelio. Il prodotto è controverso. Alcuni insistono sulla sua utilità, altri argomentano sulla nocività. Le argomentazioni di entrambe le parti sembrano convincenti, ma chi ha ragione rimane poco chiaro. Le principali "fobie" riguardanti questi microrganismi sono le seguenti:

1) Una volta nel sistema digerente umano, il lievito inizia a “rubare” carboidrati, vitamine e minerali necessari alla loro vita dal cibo umano. Il risultato è una carenza di elementi nel corpo.

2) I funghi aggressivi si moltiplicano esponenzialmente. Creano un ambiente putrefattivo e interrompono l'equilibrio della microflora intestinale nella direzione dei batteri "cattivi", il che porta ad un indebolimento delle funzioni protettive. Anche l'assimilazione del cibo peggiora. C'è una dysbacteriosis, problemi al pancreas e al fegato.

3) Aumenta l'acidità, che contribuisce a recinti cronici, formazione di ulcere e gastrite, calcoli biliari. Il corpo cerca di normalizzare l'equilibrio acido-base prelevando calcio (un elemento alcalino) dal tessuto osseo. Pertanto, la cottura al forno, in teoria, può diventare una causa indiretta di fragilità ossea e osteoporosi.

4) Come risultato della fermentazione alcolica, si formano sostanze tossiche: diacetile, acetoina, aldeide butirrica, isoamile, ecc. Questi composti sono responsabili del gusto e dell'odore dei prodotti a base di farina. In piccole quantità non sono pericolosi.

Un'alternativa al lievito di fabbrica saranno gli analoghi naturali del luppolo e delle colture starter di segale.

Vanillina

La vanillina è un additivo sintetico con un caratteristico aroma gradevole. In alcuni casi provoca reazioni allergiche e persino irritazioni cutanee, fino allo sviluppo di dermatiti da contatto, pigmentazioni ed eczemi.

Nella produzione di questa polvere viene spesso utilizzata la cumarina, un cancerogeno che ha un effetto distruttivo sulle cellule del fegato. Allo stesso tempo, la persona avverte bruciore di stomaco.

Come rifiutare la cottura e con cosa sostituirla?

Il rifiuto del pane bianco e dei muffin è un passo importante verso la salute. Per alcuni, una tale decisione è facile e altri semplicemente non riescono a superare se stessi. È difficile battere l'abitudine di mangiare dolci. Ma le prelibatezze possono essere eliminate gradualmente dalla dieta, sostituendole con cibi più sani:

marshmallow a base di pectina, albumi e salsa di mele;
marmellata di succhi di frutta e frutti di bosco, con o agar-agar;
noccioline;
cioccolata fondente;
barrette e pani di cereali integrali;
Delizia turca, a base di purea di frutta e bacche, noci, miele, semi, amido;
essiccato.

Vanno evitati gli involtini di lievito dolce, i cracker e le sfoglie. Meglio invece dare la preferenza alla cottura con farina integrale, prodotti senza glassa di pasticceria e biscotti biscotto.

Piccoli trucchi per il cuoco

È noto che il corpo assorbe le calorie più attivamente nella prima metà della giornata. Pertanto, a colazione, è abbastanza accettabile mangiare una deliziosa cheesecake con tè, un croissant con caffè, un panino al cacao o anche una fetta di torta. Ma non dovresti mangiare troppo e cercare di stipare la razione giornaliera in te stesso, poiché tutto è così ben digerito prima di pranzo.

Per rendere la cottura più sana, riduci la quantità di zucchero del 40-50 percento quando cucini a casa. Di solito la proporzione di questo ingrediente nelle ricette è indicata in eccesso. Si consiglia anche di fare con il grasso: la quantità di burro può essere tranquillamente ridotta di un terzo o addirittura della metà. Allo stesso tempo, il gusto e la qualità del dessert non ne risentiranno e il valore energetico diminuirà in modo significativo.

Quando si cuoce in forno, non ungere la teglia e gli stampi con grasso. Foderate il fondo con un rivestimento antiaderente. Torte o panini rimarranno altrettanto teneri e ariosi.

Infine, al posto delle uova di gallina, puoi utilizzare purea di frutta e aceto sbiadito.

Ricordare! La cottura non è così dannosa da rifiutarla del tutto. La moderazione e la razionalità sono importanti per la salute. Con questo approccio, non dovrai privarti del piacere di mangiare i muffin.

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