Sup kembang kol: diet dan empuk. Resep terbaik sup kembang kol dengan keju, daging, ikan

Sup krim: resep

Ingin membuat sup kembang kol lezat yang pasti disukai Anda dan keluarga? Resep langkah demi langkah terbaik dengan foto dan video!

20 menit

40 kkal

5/5 (1)

Keluarga saya tidak pernah punya masalah dengan kembang kol. Anak saya (belum lagi orang dewasa) suka dan makan kembang kol dalam bentuk apa pun: dalam salad atau digoreng dengan telur.

Kami sangat menjunjung tinggi sup kubis krim. Ini membuat saya sangat senang karena kembang kol sangat menyehatkan. Isinya berkali-kali lipat lebih banyak protein dan vitamin C daripada kubis putih. Ia memiliki komposisi biokimia yang sangat kaya dan banyak khasiat yang bermanfaat. Dalam makanan orang sehat, kembang kol adalah suatu keharusan.

Oleh karena itu, saya ingin memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan sup krim kembang kol yang menggugah selera, beraroma, dan menyehatkan. Sekali Anda membuatnya, Anda akan menyukainya selamanya.

Peralatan dapur:

panci 1 liter;
panci rebus;
mengocok;

talenan;
penggorengan.

Bahan-bahan

untuk sup:

untuk penyerahan:

20 gram daun ketumbar hijau;
beberapa potong roti gandum hitam (atau putih);
sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

Saat memilih kembang kol, perhatikan bahwa tidak ada bintik-bintik gelap atau coklat pada bunganya. bintik-bintik. Hal ini menandakan bahwa proses telah dimulai membusuk, atau adanya nitrat.

Juga tidak boleh ada yang mekanis kerusakan. Kepala kubis harus elastis dan kuat, perbungaannya harus berair dan berdekatan satu sama lain, daunnya harus hijau dan segar.

Resep sup langkah demi langkah

Cuci kubis, seledri, wortel.
Kupas bawang bombay, pisahkan batangnya dan bagi kubis menjadi kuntum kecil.
Masukkan kuntum kubis ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan masak hingga kubis siap (7 menit setelah mendidih).
Letakkan penggorengan di atas api, tuang sedikit minyak sayur.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
Cincang halus bawang bombay dan seledri, parut wortel di parutan kasar.
Masukkan bawang putih ke dalam minyak panas.
Tumis selama beberapa detik sampai bawang putih mulai layu ganti warna.
Kemudian tambahkan bawang bombay dan tumis hingga transparan.
Tambahkan seledri, goreng sebentar dengan bawang bombay.
Tambahkan wortel dan masak semua sayuran selama beberapa menit.
Tuang minyak sayur dan mentega ke dalam panci.
Saat mentega meleleh, tambahkan tepung. Goreng diaduk terus menerus sampai berwarna coklat keemasan.
Kemudian sambil diaduk sedikit demi sedikit, masukkan susu (aduk terus dengan sapu agar tidak menggumpal).
Garam, merica, tambahkan pala, aduk.
Saat misa dimulai mengentalkan, matikan api.
Tiriskan setengah air dari panci tempat kubis dimasak.
Tambahkan sayuran goreng dan saus yang baru saja Anda siapkan.
Haluskan sayuran menggunakan blender.
Panaskan kembali sup dan rebus selama beberapa menit.
Sup vitamin Anda yang luar biasa dan lezat sudah siap. Biarkan selama 15-20 menit.

Sup ini menjadi semakin menggugah selera saat disajikan dengan crouton.

Untuk menyiapkannya, potong beberapa potong roti gandum atau roti putih kotak dan goreng selama beberapa menit dalam minyak sayur. Potong atau sobek sayuran dengan tangan Anda. Sajikan sup dengan daun ketumbar dan crouton.

Di musim panas, saat cuaca panas, Anda tidak ingin makan makanan berat; Anda menginginkan sesuatu yang ringan. Itu sebabnya saya sering makan sup sayur yang dihaluskan tanpa daging di musim panas. Berbagai krim sangat enak. Sekarang saya mengusulkan untuk membuat tidak hanya sup krim kembang kol buatan sendiri dengan krim, tetapi juga sup kembang kol krim diet lezat ala restoran dengan krim.

Cara membuat sup krim kubis yang enak

Saya punya beberapa resep untuk dipilih: lebih bergizi dengan keju, lebih sedikit kalori dengan susu daripada krim, dan resep slow cooker sederhana yang bahkan bisa disiapkan oleh seorang anak kecil. Semuanya enak dengan caranya masing-masing, tetapi kesamaannya adalah aromanya yang menggugah selera, menggugah selera, dan rasanya yang cerah.

Tidak ada aturan khusus dalam menyiapkan sup ini, yang penting bahannya segar dan berkualitas. Sayuran beku juga bisa digunakan. Jika sudah dicincang sebelum dibekukan, Anda tidak perlu menunggu hingga mencair; cukup masukkan ke dalam wajan.

Anda harus berhati-hati dengan krim - ini adalah produk berkalori tinggi, dari 110 kkal dengan kandungan lemak 10% hingga 300 kkal dengan kandungan lemak 33%. Artinya perhatikan pola makan Anda, terutama jumlah lemaknya.

Resep sederhana untuk slow cooker

Saya akan mulai dengan opsi ini, karena saya tidak tahu cara memasak yang lebih mudah daripada memasak sup brokoli dan kembang kol dengan krim dalam multi.

Kandungan kalori per porsi (300 g) - 83 kkal, bju - 4,5 g protein, 3 g lemak, 11 g karbohidrat.

Apa yang kita butuhkan:

kembang kol - kepala kecil
brokoli sama mengagumkannya
bawang bombay (apa saja) - 100 g
wortel - 1 sedang
kacang hijau - 100 gram
garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya
krim 10% lemak - 200 ml.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci dan bersihkan semua sayuran. Pisahkan brokoli dan kembang kol menjadi kuntum kecil, potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan sedang. Jika Anda memiliki daun bawang, potong saja.
Masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air atau kaldu apa pun hingga cairan menutupi semua sayuran.
Kami mengatur mode "Rebusan", "Sup" atau mode apa pun yang sesuai, tergantung pada merek perangkat Anda, dan masak selama 20 menit setelah mulai mendidih.
Garam, merica, tambahkan bumbu dan masak lagi selama 3-4 menit.
Kocok semuanya dengan blender, tuangkan krim, campur dan sajikan segera, ditaburi bumbu. Anda bisa meletakkan telur rebus yang dipotong menjadi dua di tengah setiap porsi.

Sup krim bawang putih dengan krim dan keju

Sup ini memiliki aroma yang sangat ajaib! Bahkan anak-anak pun bisa diberi makan sayuran sehat dalam bentuk ini - mereka melahap semuanya dengan kedua pipinya.

Kandungan kalori satu porsi kerupuk (300 g) adalah 120 kkal, bju - 6 g protein, 5 g lemak, 12 g karbohidrat.

Bahan-bahan:

kembang kol – 200 gram
daun bawang atau bawang bombay - 100 g
timun Jepang - 100 gram
paprika - 1 buah.
wortel - 1 buah.
krim 10% – 150 ml
keju keras (saya menggunakan Parmesan) - 50 g
bawang putih - 3-4 siung
garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya dan opsional
kerupuk gandum hitam atau gandum utuh - 100 g

Cara memasak:

Kami membersihkan sayuran, mencucinya dan memotongnya kecil-kecil. Pastikan untuk membuang inti dengan biji dan kupas dari zucchini.
Masukkan semua sayuran (kecuali bawang putih tentunya) ke dalam panci atau panci rebusan, tambahkan air (100-200 ml) dan didihkan di bawah tutupnya selama 15-20 menit.
Haluskan adonan dalam blender, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan air matang hingga kekentalan kuah sesuai, dan biarkan mendidih.
Garam, merica, tambahkan keju parut, bawang putih peras, dan biarkan mendidih kembali.
Tuang krim, tambahkan bumbu cincang dan masak lagi selama 1-2 menit. Sajikan dengan taburan kerupuk.

Seringkali resep untuk sup seperti itu mengandung keju olahan, bukan keju keras; Saya tidak menyarankan menggunakan ini. Keju olahan mengandung banyak komponen berbeda yang tidak sesuai dengan nutrisi yang tepat atau penurunan berat badan.

Sup kembang kol krim untuk menurunkan berat badan

Pilihan ini hanyalah anugerah bagi orang-orang yang sedang menurunkan berat badan yang sedang menurunkan berat badan.

Ada begitu banyak kalori per porsi sehingga untuk makan siang Anda tidak hanya bisa makan sepiring sup tomat yang lezat, tetapi juga seporsi yang lain. Misalnya, jika Anda menyukai makanan manis, maka sejenisnya.

Kandungan kalori per porsi (300 g) -42 kkal, bju - 3 g protein, 0,2 g lemak, 7,2 g karbohidrat.

Produk:

kembang kol – 300 gram
bawang - 100 gram
sayuran hijau (dill, peterseli, daun ketumbar, kemangi) - banyak
pasta tomat - 2 sdm. atau 3 tomat segar matang
susu skim - 200 ml
garam, rempah-rempah - secukupnya.
minyak sayur - 1 sdt.

Bagaimana melakukan:

Dalam wajan dengan AP (lapisan anti lengket) dengan api sedang, masak komponen bawang bombay dan tomat cincang halus dengan mentega selama 10 menit. Jika Anda tidak memiliki pasta, tetapi tomat segar, buang kulitnya terlebih dahulu. Ini mudah dilakukan - lepuh dengan air mendidih lalu masukkan ke dalam air es.
Pada saat yang sama, dalam panci, tambahkan garam dan tambahkan sedikit air, dan siapkan untuk memasak kembang kol. 15 menit setelah mendidih, campurkan kubis dan sayuran rebus, haluskan semuanya dengan blender.
Tambahkan air secukupnya, ingat masih ada susu, biarkan mendidih, tambahkan susu dan tambahkan bumbu cincang. Tunggu hingga mendidih lalu matikan.
Tutup dengan penutup dan diamkan selama 5-10 menit.

Sup krim diet ini tetap enak meski dingin.

Anda dapat menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka ke resep apa pun. Bahkan kentang, jika masih berupa umbi muda, belum banyak membentuk pati, artinya karbohidratnya minimal.
Jika ingin membuat sup sayur lebih mengenyangkan, tambahkan fillet ayam atau daging rendah kalori lainnya ke dalam resepnya. Entah sudah matang dan dicincang dengan blender (dalam penggiling daging) atau mentah, maka Anda harus mulai memasaknya 10 menit sebelum menambahkan sayuran.
Sangat enak dan menyehatkan, tuangkan 1 sdt setiap porsi sebelum disajikan. beberapa minyak sayur mentah, misalnya wijen atau bunga matahari. Tapi kemudian lihat kandungan kalorinya - ini ditambah 40 kkal.

Terakhir, saya ingin menawarkan resep menarik lainnya, atau lebih tepatnya video resep sup krim kembang kol krim, tapi bukan hanya sup sayur, tapi dengan tambahan daging. Sup yang enak dan cukup enak:

Resep sup zucchini dan kembang kol, selain bahan utama, juga mengandung sayuran lain: kentang dan wortel ditambahkan untuk kekentalan dan warna, bawang bombay dan bawang putih untuk menambah rasa. Mentega, susu, dan keju keras membuat sup terasa empuk dan lembut, serta konsistensinya lebih kental dan lembut. Hidangan ini pasti harus disajikan dengan crouton putih. Digoreng dalam wajan dengan tambahan mustard dan keju parut, akan memberikan rasa sup yang lebih ekspresif dan kepedasan yang istimewa.

Total waktu memasak: 40 menit
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 2 liter

Bahan-bahan

kembang kol (kuntum kupas) – 300 g
kentang besar – 1 pc.
zucchini muda – 150 g
wortel kecil – 1 buah.
kaldu atau air - sekitar 1 liter
susu – 200ml
keju parut – 80 gram
mentega – 30 gram
minyak sayur – 2 sdm. aku.
bawang bombay – 1 buah.
bawang putih – 1 gigi.
garam secukupnya

untuk crouton

mentega – 20 gram
minyak sayur – 1 sdm. aku.
roti putih dengan biji wijen atau baguette – 100 g
keju keras parut – 20 g
lada hitam giling - 2 sejumput.
Mustard Perancis atau Rusia - 1 sdm. aku.

Persiapan

Kami membersihkan dan memotong sayuran: bawang bombay, wortel dan kentang - menjadi kubus, bawang putih - cincang halus dengan pisau. Semakin halus potongannya, semakin cepat sup matang. Panaskan campuran mentega dan minyak sayur, goreng semuanya sambil diaduk hingga bawang bombay empuk.

Tambahkan kuntum kubis dan zucchini potong dadu.

Isi dengan air atau kaldu (saya pakai ayam). Cairan tersebut harus menutupi seluruh isi panci. Masak selama 30 menit sampai sayuran siap. Dalam pengerjaannya, sesuaikan jumlah garam sesuai selera.

Sementara itu, goreng kerupuk untuk kuahnya. Potong baguette atau roti menjadi kubus. Panaskan campuran minyak dalam wajan, masukkan roti disana dan keringkan. Jika sudah kecoklatan, tambahkan mustard dan keju parut, aduk cepat dan angkat.

Haluskan sayuran menggunakan blender. Jika cairannya banyak, maka Anda perlu menuangkannya ke dalam cangkir agar kekentalan kuahnya bisa disesuaikan.

Tambahkan keju parut ke dalam pure yang dihasilkan (sebaiknya yang harum dan pedas).

Kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus bekerja dengan blender. Hasil akhirnya adalah konsistensi sup kental. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak susu atau sisa kaldu di dalam cangkir. Hasilnya panci 2 liter hampir penuh, 5-6 porsi.

Tuang sup kembang kol yang kental dan lezat ke dalam mangkuk dan taburi crouton di atasnya. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun dan menambahkan lebih banyak keju jika diinginkan. Selamat makan!

Kembang kol merupakan sayuran yang tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga untuk menyiapkannya. Mudah dibersihkan, dimasak dengan cepat, dan rasanya enak! Sup kembang kol yang paling sederhana dan sekaligus paling nikmat adalah sup kembang kol. Dan variasi hidangan kembang kol sungguh menakjubkan. Ibu rumah tangga modern menggunakan blender untuk menyiapkan sup pure, dan ini dapat dimengerti, cepat dan nyaman. Tetapi jika Anda ingin sup pure yang benar-benar lembut dan lembut, gosok sayuran rebus melalui saringan - ini akan memakan waktu lebih lama, tapi percayalah, Anda akan senang dengan hasilnya.

Namun, sup kembang kol biasa, baik itu sup vegetarian bening atau sup yang lebih cocok untuk musim dingin, tidak akan menyita banyak waktu Anda. Yang utama adalah memilih kembang kol yang tepat. Kepala kubis harus padat, berwarna putih atau krem muda, tanpa bintik atau inklusi. Untuk menghindari kesalahpahaman dengan serangga yang tiba-tiba memutuskan untuk hidup di kubis pilihan Anda, sebelum dimasak, bongkar kepala kubis menjadi kuntumnya dan rendam dalam air asin selama 15-20 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir.

Kami menawarkan sup kembang kol yang menarik - mulai dari sup pure kembang kol klasik hingga sup seafood.

Bahan-bahan:
100 gram mentega,
½ bawang bombay,
1 wortel,
1 batang seledri,
1-2 kepala kembang kol,
2 sdm. peterseli,
2 liter kaldu ayam,
6 sdm. tepung,
2 tumpukan susu,
½ gelas krim rendah lemak,
garam, krim asam.

Persiapan:
Lelehkan 4 sdm dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. mentega, tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan wortel dan seledri yang sudah dipotong dadu. Aduk dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Bagi kembang kol menjadi kuntum kecil, masukkan ke dalam panci dan tambahkan peterseli. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 15 menit, lalu tambahkan kaldu ayam dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan hingga mendidih. Lelehkan sisa mentega dalam wajan. Campurkan tepung dan susu lalu aduk dengan pengocok agar tidak menggumpal. Tuang perlahan campuran susu ke dalam minyak mendidih sambil diaduk. Setelah adonan matang, angkat, tuang krim dan aduk hingga rata. Tuang saus putih ke dalam sup mendidih, didihkan lagi di bawah tutupnya selama 15-20 menit dan angkat. Garam dan merica. Sajikan dengan krim asam.

Bahan-bahan:
1 kepala kembang kol,
3 sdm. mentega,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
2 cangkir kaldu,
¼ sdt. lada putih giling,
1/8 sdt pala bubuk,
2 tumpukan susu,
2 sdm. susu,
garam.

Persiapan:
Lelehkan 1 sdm dalam panci. mentega, tambahkan bawang bombay cincang dan garam, lalu masak hingga transparan. Cincang halus bawang putih dan tambahkan bawang bombay. Masak selama 1 menit hingga harum, tambahkan kubis cincang, aduk, tutup dan biarkan mendidih selama 3 menit. Tuang ke dalam kaldu dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit sampai lunak. Dengan menggunakan blender, haluskan kuah hingga halus, tambahkan merica dan pala, tuang susu dan didihkan. Lelehkan mentega secara terpisah, tambahkan peterseli cincang, panaskan hingga harum dan tambahkan ke setiap piring.

Bahan-bahan:
1 kepala kembang kol,
800 gr kacang putih rebus (atau kalengan),
1 bawang bombay,
1 siung bawang putih,
1 liter kaldu sayuran,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Pisahkan kepala kembang kol menjadi kuntum dan bilas dengan air mengalir. Bilas juga kacang rebus atau kalengan. Potong bawang merah dan bawang putih. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak sayur hingga transparan dan harum, tambahkan kembang kol, separuh buncis dan tuangkan kaldu panas ke atas semuanya. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit sampai kubis empuk. Angkat dari api, haluskan dalam blender, lalu tuangkan kembali sup ke dalam panci dan tambahkan sisa kacang. Letakkan di atas api dan panaskan sampai panas sambil diaduk. Sajikan, ditaburi bumbu, dengan crouton roti tawar yang diolesi bawang putih.

Bahan-bahan:
1 kepala kembang kol sedang,
300-400 gr kacang hijau,
1 zucchini kecil
1 sendok teh. minyak zaitun,
½ sdt. paprika,
1 tangkai rosemary,
2-3 tangkai timi,
1 liter kaldu,
2 tangkai kemangi dan peterseli, paprika merah - untuk hiasan.

Persiapan:
Potong zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus, potong kacang menjadi irisan, dan bongkar kubis menjadi kuntum. Masukkan semua sayuran ke dalam panci berisi kaldu mendidih, tambahkan garam, paprika, rosemary dan thyme, aduk dan tutup. Masak dengan api besar selama 8-10 menit. Jika sayuran sudah empuk, haluskan menggunakan blender dan tambahkan minyak sayur. Saat disajikan, hiasi dengan tangkai herba dan paprika manis berbentuk cincin tipis.

Bahan-bahan:
3 liter kaldu ayam,
300 gram kembang kol,
1 wortel,
1 bawang bombay,
1 tumpukan kacang hijau,
5 kentang,
1 cangkir krim,
garam, bumbu, daun salam.

Persiapan:
Untuk menyiapkan sup ini, Anda bisa menggunakan sayuran beku (kembang kol dan kacang hijau). Tambahkan kentang cincang, bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu mendidih, didihkan dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Masukkan kembang kol, bongkar menjadi kuntum, rebus, tambahkan kacang hijau, garam dan bumbu lalu masak setelah mendidih selama 7 menit. Bagi pecinta daging, tambahkan sepotong daging dari kuahnya ke setiap piring.

Sup sayur “Moskovskiy”

Ambil sayuran dalam jumlah berapa pun, sesuai selera. Potong kentang menjadi kubus, potong bawang bombay, potong tipis peterseli dan akar seledri, potong tipis kol putih, bongkar kembang kol menjadi kuntum. Masukkan kentang, bawang bombay, akar ke dalam panci dan isi dengan air. Nyalakan api dan masak hingga hampir matang. Tambahkan kubis putih dan kembang kol. Didihkan dan masak sekitar 10 menit sampai kubis lunak. Terakhir tambahkan 1 kaleng kacang hijau. Sajikan dengan taburan bumbu dan tambahkan sedikit bawang putih tumbuk.

Bahan-bahan:
250 gram kembang kol,
1 wortel,
2 kentang,
100 gram daun bawang,
1 sendok teh. minyak sayur,
2 butir telur rebus,
100 gram krim asam,
1,5 liter kaldu,

Persiapan:
Pisahkan kembang kol menjadi kuntum. Tumis wortel parut bersama daun bawang cincang dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Parut kentang di parutan kasar. Masukkan kubis, kentang dan panggang ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan merica. Giling krim asam dengan kuning telur. Tempatkan lingkaran protein rebus di piring, tuangkan sup, tambahkan krim asam dan kuning telur, lalu taburi dengan bumbu.

Sup Nasi Kembang Kol

Bahan-bahan:
1 kaki ayam atau ½ bangkai ayam,
½ cangkir nasi
½ kepala kembang kol,
1 bawang bombay,
1 wortel,
garam, bumbu, daun salam.

Persiapan:
Buat kaldu dari ayam, tambahkan daging dan saring. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalamnya dan masak selama 10 menit. Parut wortel di parutan kasar, pisahkan kembang kol menjadi kuntum, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan masukkan semua sayuran ke dalam wajan. Jika Anda suka sup yang digoreng, tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus kuah hingga empuk, tambahkan daun salam, garam dan merica sesuai selera. Saat disajikan, tambahkan bumbu dan potongan daging.

Bahan-bahan:
1 kepala kembang kol,
2 kentang,
1 wortel,
1 bawang bombay,
1 paprika merah manis,
1 tomat
1 dada ayam,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Potong dadu wortel, bawang bombay, paprika dan tomat, masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan program “Memanggang”. Setelah 3-5 menit, tambahkan kentang potong dadu, kembang kol, bongkar menjadi kuntum, daging ayam dan tuangkan air hingga tanda teratas. Nyalakan program “Pemadaman” selama 1-1,5 jam.

Sup kembang kol “Penurunan Berat Badan” (dalam slow cooker)

Bahan-bahan:
250 gram kembang kol,
2 batang seledri,
1 wortel,
2 tomat
1 paprika merah manis,
60 gr kacang hijau,
½ daun bawang (bagian putihnya)
2 siung bawang putih,
2 sdm. minyak zaitun,
cabai, garam, bumbu.

Persiapan:
Potong wortel, tomat, dan paprika menjadi kubus, bongkar kubis menjadi kuntum, potong daun bawang menjadi setengah cincin, seledri menjadi beberapa bagian, potong bawang putih. Nyalakan multicooker ke mode “Panggang” selama 25 menit, tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan tambahkan wortel. Masak selama 10 menit, tambahkan daun bawang, goreng selama 5 menit, tambahkan sisa sayuran (kecuali tomat) dan masak lagi selama 10 menit sambil diaduk. Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air hingga tanda ¼ L, tambahkan garam secukupnya dan nyalakan mode “Rebusan” selama 1 jam. Sajikan dengan sayuran.

Sup kembang kol penggorengan udara

Bahan-bahan:
100 gram kembang kol,
1 sendok teh. semolina,
200 ml) susu,
10 gram mentega,
garam.

Persiapan:
Pisahkan kembang kol menjadi kuntum dan masukkan ke dalam pot. Tambahkan garam, tuangkan air mendidih dan masak dalam oven konveksi selama 15 menit pada suhu 260ºC dan kecepatan kipas maksimal. Letakkan kubis yang sudah matang di atas piring, dan masak semolina dalam sisa kaldu selama 15 menit. Kemudian tuangkan susu panas, tambahkan kubis dan masak lagi selama 2-3 menit. Saat disajikan, letakkan sedikit mentega dan crouton roti tawar di piring.

Bahan-bahan:
1 liter kaldu,
100 gram kembang kol,
1 tomat
1 wortel,
1 akar seledri,
1 bawang bombay,
1 kentang,
50 gram kacang hijau,
1 sendok teh. mentega,
garam, lada hitam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Atur pengaturan daya microwave ke 600 watt. Masukkan mentega dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk tahan microwave dan panaskan selama 1-2 menit hingga bawang bombay lunak. Potong kentang, wortel, dan akar seledri menjadi kubus, masukkan ke dalam mangkuk, tuang kaldu ayam, garam dan merica, tutup dan masak selama 12-15 menit hingga sayuran empuk. Tambahkan kacang hijau dan tomat potong dadu, masak lagi 2-3 menit. Terakhir, tambahkan kuntum kubis dan masak sup lagi selama 2-3 menit. Saat disajikan, sup ditaburi peterseli.

Bahan-bahan:
1,5 liter air,
300 gram kembang kol,
150 gram champignon,
1 wortel,
2 keju olahan,
garam, merica, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Potong jamur menjadi irisan, bagi kembang kol menjadi kuntum, parut wortel. Rebus air, tambahkan garam dan masukkan makanan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak dengan api sedang hingga matang. Sementara itu, bekukan keju di dalam freezer dan parut di parutan halus. Tambahkan keju ke dalam wajan dengan kubis dan jamur, aduk, tambahkan sedikit mentega dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Sup kembang kol dengan cumi

Bahan-bahan:
2 cumi (bangkai),
500 gram kembang kol,
1 wortel,
1 bawang bombay,
100 ml 20 krim,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi cincin tipis. Potong bawang bombay dan wortel agak kasar, bagi kubis menjadi kuntum, masukkan sayuran ke dalam panci dan isi dengan air hingga menutupinya. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 30-35 menit. Tuang kaldu ke dalam mangkuk terpisah, haluskan sayuran rebus menggunakan blender atau lewati penggiling daging dan gosok melalui saringan. Tambahkan krim panas ke dalam pure dan encerkan dengan kaldu hingga kekentalan yang diinginkan. Tuang kembali sup ke dalam wajan, tambahkan cincin cumi dan nyalakan api. Didihkan dan masak tidak lebih dari 2 menit (jika tidak, cumi akan menjadi kenyal). Sajikan dengan crouton roti putih dan bumbu.

Bahan-bahan:
500 gram kembang kol,
500 gr udang,
1 wortel,
1 akar peterseli,
1 bawang bombay,
100 gram mentega,
kaldu, garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Kupas udang rebus dari cangkangnya dan bongkar menjadi serat. Tumis wortel dan bawang bombay dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus kaldu, masukkan campuran tumis ke dalamnya, setelah 10 menit tambahkan kembang kol dan masak hingga empuk. Tambahkan udang, rebus dan angkat. Diamkan selama 15-20 menit dan sajikan dengan taburan bumbu.

Seperti yang Anda lihat, sup kembang kol enak dan bervariasi. Dan pastikan untuk memeriksa resep kami dengan foto untuk ide kuliner baru. Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Sup pure adalah krim kental yang terbuat dari campuran sayuran, daging, ikan, atau sereal.

Karena komposisi dan konsistensinya, mudah dicerna dan tidak meninggalkan rasa berat, sehingga sangat cocok untuk makanan diet atau makanan bayi.

Kembang kol lebih sering digunakan sebagai bahan dasar dibandingkan kubis putih klasik.

Alasannya bukan hanya rasanya yang nikmat, tetapi juga peningkatan nilai gizi dengan kalori yang minimal. Berbagai macam bahan, seperti: crouton, jamur, bumbu dapur, bacon, dll. – bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup pure kembang kol, tidak hanya menghiasi tampilannya, tetapi juga rasanya.

Sup Kembang Kol Krim: Prinsip Dasar

Prinsip dasar pembuatan sup kembang kol adalah sebagai berikut: sayuran dan daging (jika disebutkan dalam resep) direbus atau direbus, disatukan dan digiling. Bahan-bahannya mungkin berbeda-beda, tetapi bahan dasarnya biasanya sama. Kembang kol ini dipadukan dengan banyak sayuran lainnya: kentang, wortel, bawang bombay, berbagai bumbu, serta mentega, susu atau krim penuh lemak.

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay dan kentang. Cuci kubis dan pisahkan tandannya satu sama lain. Pilih wajan dengan bagian bawah paling tebal.

2. Potong bawang bombay dan masak dalam panci, masak dengan mentega hingga lembut.

3. Tambahkan sayuran lain, tambahkan air - secukupnya hingga menutupinya - dan masak hingga setengah jam.

4. Tuang kaldu ke dalam gelas. Giling sayuran dalam blender dan encerkan dengan kaldu. Selanjutnya, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, bawang putih, peterseli atau adas.

5. Kembalikan adonan ke dalam wajan dan panaskan bersama krim. Jangan sampai mendidih. Kemudian Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam sup. Biasanya, ini adalah kerupuk gandum hitam.

Sup kembang kol yang lembut

Ini adalah resep sup klasik dan tercepat. Itu tidak mengandung bahan tambahan apa pun selain yang menjadi dasar hidangan. Sup pure kembang kol ini bisa menjadi pelengkap sempurna menu bagi mereka yang khawatir dengan berat badannya.

Bahan-bahan:

Kaldu berbahan dasar daging atau hanya air - satu setengah hingga dua liter;

garpu kembang kol;

segenggam tepung;

Minyak yg dicairkan;

kuning telur ayam;

Garam, campuran paprika kering dengan tambahan pala - opsional.

Metode memasak:

1. Bersihkan bunganya. Masak hingga empuk dan kuahnya muncul. Jangan menuangkan kaldu yang dihasilkan sepenuhnya - ini diperlukan untuk mengatur kekentalan sup di masa depan. Giling kubis dalam blender. Jika Anda memiliki kaldu daging, tambahkan.

2. Campurkan mentega yang dicairkan dalam wajan dengan tepung. Panaskan, hindari mendidih. Tambahkan air atau kaldu dan aduk rata. Tuang kuning telur, pastikan tidak ada putihnya, begitu juga bumbunya.

3. Campur semua bahan dan letakkan di atas kompor. Setelah supnya panas, sup sudah siap. Anda bisa memakannya dengan cara ini, atau Anda bisa menambahkan crouton gandum hitam.

Sup keju dan kembang kol krim

Keju lunak ditambahkan ke sup ini. "Philadelphia" paling cocok, namun Anda juga dapat menemukan analog yang lebih hemat anggaran. Pada prinsipnya, keju dadih apa pun bisa digunakan, begitu juga keju feta. Dari jumlah bahan yang tertera dalam resep, diperoleh empat porsi sedang sup jadi.

Bahan-bahan:

Sepotong kecil kubis. Ini sekitar 500 gram;

Tiga kentang ukuran sedang;

Bohlam;

sedikit tepung;

100 atau 200 gram Philadelphia;

Segelas krim. Anda bisa mengonsumsi susu penuh lemak;

Campuran paprika, pala, daun salam, garam - tergantung selera;

Metode memasak:

1. Goreng bawang bombay hingga transparan.

2. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan goreng dengan bawang bombay. Terakhir, taburi adonan dengan tepung.

3. Tuang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang baru direbus. Tempatkan keju di sana dan rebus lagi. Tempatkan kembang kol, bagi terlebih dahulu menjadi tandan kecil. Tambahkan bumbu dan masak sampai sayuran siap.

4. Keluarkan daun salam, haluskan sisanya, tambahkan krim sedikit demi sedikit.

5. Panaskan di atas api, tapi jangan sampai mendidih. Hidangan bisa ditaruh di piring.

Sup kembang kol dengan irisan bacon, ayam, dan kacang hijau

Nama lain dari sup ini adalah “veloute”. Dalam masakan Perancis klasik, veloute adalah saus. Di negara kita, ia terlahir kembali dan menjadi hidangan panas tersendiri. Bersama dengan kembang kol, brokoli terkadang digunakan di sini, namun rasa spesifiknya harus diperhatikan. Dalam versi standar - dengan kembang kol - sup krimnya empuk dan sangat aromatik.

Bahan-bahan:

Kubis – kepala kubis kecil. Berat – tidak lebih dari satu kilogram;

Dada ayam atau ham – 1-2 pcs. Daging cincang bisa menjadi pengganti ayam;

Acar kacang polong - sepertiga toples;

Minyak sayur (sebaiknya zaitun);

Garam dan bumbu lainnya

Metode memasak:

1. Masak daging ayam dan bagi menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan bacon;

2. Rebus kuntum kembang kol, kuahnya jangan dibuang.

3. Giling semua ini dalam blender, tambahkan krim.

4. Goreng bacon, tambahkan bawang putih. Terakhir, tambahkan kacang polong.

5. Bagi sup pure menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan kacang polong dan bacon secara terpisah langsung ke piring.

Sup kembang kol dengan ayam, dimasak dalam slow cooker

Menurut resep ini, mirip dengan resep sebelumnya, brokoli bisa menggantikan kembang kol. Dalam hal ini, kentang ditambahkan ke slow cooker. Selain itu, brokoli dan kembang kol bisa dipadukan dengan baik, terutama jika Anda mengonsumsinya dalam proporsi yang sama. Daging unggas apa pun cocok untuk sup ini: kaki dan sirloin.

Bahan-bahan:

Ayam - setengah kilogram;

Jumlah kubis yang sama;

Dua wortel;

Sayuran hijau, merica, aneka, garam - tidak untuk semua orang.

Metode memasak:

1. Giling wortel dan potong bawang bombay.

2. Goreng dagingnya.

3. Masukkan daging dan semua sayuran ke dalam slow cooker. Tuang ke dalam air bersama bumbu. Ini harus menutupi campuran sepenuhnya.

4. Masak dalam mode “Rebusan”. Jika waktu tidak ditentukan secara otomatis, setel ke 40-50 menit.

5. Tiriskan kaldu, haluskan sayuran dan herba segar hingga halus. Sesuaikan kekentalannya dengan rebusan atau air. Sup krim kembang kol sudah matang. Untuk melengkapi rasanya, Anda bisa menambahkan kerupuk.

Kembang kol krim dan sup kapur sirih biru

Kombinasi varietas kubis dan ikan mungkin tampak sangat meragukan bagi banyak orang. Namun, hal ini tidak terjadi. Berkat rasanya yang lembut dan netral (tidak seperti brokoli atau kubis), kembang kol melengkapi ikan dengan baik. Hidangan yang sudah jadi hampir tidak berbau.

Bahan-bahan:

Kembang kol - garpu ukuran sedang;

Wortel;

Setengah kilo kapur sirih biru. Bisa diganti dengan ikan daging putih lainnya;

kaldu ikan;

Bawang kecil;

sayur dan mentega;

Beberapa sendok tepung;

Bumbu dan rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Bersihkan ikan, potong-potong dan masak selama kurang lebih 20 menit dalam wajan dengan tutup tertutup.

2. Potong bawang bombay dan wortel. Goreng setengahnya secara terpisah, rebus setengahnya bersama ikan. Taruh semua bumbu disana.

3. Rebus kembang kol. Ini harus menjadi lunak. Terakhir masukkan campuran wortel dan bawang bombay.

4. Tempatkan semua bahan dalam satu wadah dan haluskan menggunakan blender. Nyalakan api dan masak selama beberapa menit lagi.

5. Tambahkan tepung dan capai kekentalan yang diinginkan menggunakan kaldu ikan. Mendidihkan.

Sup kembang kol anak-anak dengan bakso

Anda bisa memasak sup ini untuk bayi hampir sejak hari pertama pemberian makanan pendamping ASI. Tidak ada bumbu sama sekali, jika mau tidak perlu menambahkan garam. Pada saat yang sama, ini juga cocok untuk orang dewasa - karena mengandung daging. Secara default, daging sapi cincang digunakan, tetapi irisan daging dapat dibuat dari daging apa saja dan bahkan ayam.

Bahan-bahan:

Daging sapi giling untuk bakso;

Wortel kecil atau setengah wortel biasa;

Kembang kol – 300 gram;

Roti atau roti putih;

Kentang – satu besar atau dua kecil;

Opsional, garam dan berbagai jenis bumbu.

Metode memasak:

1. Rendam roti, campur dengan bawang bombay cincang dan uleni dengan daging cincang. Tambahkan garam jika diinginkan. Membuat bakso.

2. Siapkan kubus wortel dan kentang.

3. Rebus air, turunkan bakso selama beberapa menit dan angkat. Mereka akan memasak.

4. Ganti air, rebus kembali lalu masukkan sayur dan bakso. Kemudian keluarkan dan haluskan sayuran hingga menjadi bubur.

5. Campur semuanya menjadi satu. Rempah-rempah dan rempah-rempah akan membantu mencapai kepenuhan rasa.

Sup jamur kembang kol dengan nasi dan kentang

Sup ini memiliki nilai gizi yang meningkat karena banyaknya bahan tambahan. Kuahnya memiliki rasa jamur dan kentang, meski bahan utamanya tetap kubis.

Bahan-bahan:

Setengah kilogram kubis;

Tiga atau empat kentang;

Nasi yang sudah direbus - setengah gelas;

Jumlah jamur segar yang sama;

Susu - satu cangkir;

Telur;

Mentega, bawang putih, garam;

Kaldu dari memasak sayuran.

Metode memasak:

1. Goreng jamur dengan tambahan potongan bawang putih.

2. Potong sayuran dan rebus dalam panci atau slow cooker. Tuang susu.

3. Campurkan sayuran rebus, nasi dan jamur, lalu kocok hingga lembut.

4. Pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok dengan susu dan bumbui sup pure yang sudah jadi dengan campuran ini. Panaskan hingga mendidih.

Sup kembang kol dengan anggur putih dan keju

Resep istimewa untuk sup pure kembang kol yang lembut dengan rasa keju susu yang khas. Keunikannya adalah kubis di sini tidak dihaluskan, melainkan tetap berbentuk potongan-potongan kecil yang disiram kuah pedas. Hidangannya bisa ditambah dengan kerupuk.

Bahan-bahan:

garpu kecil kembang kol;

Brokoli – 300 gram;

Dua gelas krim;

Akar seledri kecil – 50 g;

Daun bawang;

1 kentang kecil;

Keju keju, sedikit asin atau tidak asin sama sekali – 200 gram;

Sepertiga gelas anggur putih (sebaiknya kering);

Lada, pala, garam – tidak untuk semua orang.

Metode memasak:

1. Pisahkan kubis menjadi tandan kecil. Potong sisanya menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi cincin. Parut atau potong bawang putih juga.

2. Tambahkan anggur ke dalam air dan tuangkan ke dalam panci atau panci. Tambahkan kentang, akar seledri, daun bawang. Masak selama seperempat jam.

3. Siapkan puree. Tambahkan susu (atau krim) dan bumbu ke dalamnya.

4. Masak kembang kol dan brokoli secara terpisah. Mengiris.

5. Bagi keju dan kubis ke dalam piring. Taburi dengan saus sayuran krim.

Sup kembang kol: trik dan tips bermanfaat

1. Kembang kol merupakan produk yang sangat penting untuk diet. Penuh dengan vitamin C, PP, kelompok B, serta fosfor, kalium, yodium, kalsium, dll. Namun, beberapa elemen mikro hancur selama perlakuan panas. Oleh karena itu, untuk mempertahankan kualitas penting secara maksimal, kubis direbus dalam sedikit air dan ditutup. Rebus tidak lebih dari 5 menit. Jika kita berbicara tentang double boiler, Anda bisa memakan waktu lebih lama.

2. Untuk memastikan sup kental, lebih baik membuang kulit luarnya, jika tidak maka akan memberi warna hijau pada hidangan yang sudah jadi.

3. Penting untuk memilih kepala kubis yang tepat. Kesegaran, dan kualitas, dapat ditentukan oleh daunnya. Mereka harus segar, tidak lemas. Garpu itu sendiri bisa berwarna gading, hampir putih atau dengan warna ungu - keseragamannya penting. Jika terdapat bintik-bintik pada kubis, ini tandanya proses pembusukan telah dimulai. Bintik-bintik kecil bisa dihilangkan. Dalam kasus lain, lebih baik tidak mengonsumsi kubis seperti itu.

4. Kubis dapat disimpan tidak lebih dari 10 hari pada suhu plus 1-3 derajat.

5. Sup kembang kol paling enak dimakan segera setelah siap. Jika hal ini tidak memungkinkan, penangas air akan membantu menjaga suhu awal. Lebih baik tidak memanaskan sup untuk kedua kalinya, karena ini akan merusak rasa dan khasiat hidangan.

6. Selain kerupuk, pai kecil dengan segala jenis isian, serta bumbu segar, bisa menjadi tambahan yang bagus.

7. Anda bisa meningkatkan nilai gizi sup dengan menggunakan saus telur. Cara menyiapkannya sederhana: tuangkan kuning telur mentah ke dalam susu panas dan tambahkan ke dalam sup. Anda bisa menggunakan krim sebagai pengganti susu.

8. Rasa kembang kol yang sebenarnya akan tetap terjaga selama proses memasak jika Anda memasaknya dengan air mineral manis, atau lebih baik lagi.