Memanggang peralatan masak besi cor. Cara membumbui wajan besi cor dengan benar sebelum digunakan

Anil hanya diperlukan jika Anda berencana untuk sering menggunakan wajan besi. Proses ini membuat film anti lengket.

Penting untuk menembak segera setelah pembelian dan secara berkala selama penggunaan. Panci besi cor bersahaja dalam perawatan, tetapi tetap ada baiknya mengikuti beberapa rekomendasi agar tahan lebih lama.

Bagaimana cara membumbui wajan besi cor sebelum digunakan pertama kali? Setiap nyonya rumah harus tahu tentang ini.

Untuk apa?

Setelah hidangan dibuat, mereka diperlakukan dengan minyak industri, jika masuk ke dalam tubuh, itu tidak hanya dapat menyebabkan keracunan serius, tetapi juga komplikasi lainnya.

Karena itu, disarankan untuk memanggang wajan besi. Untuk penggunaan pertama, harus disiapkan dengan benar, dan tidak hanya dicuci dengan air sabun. Sayangnya, mencuci tidak akan membantu, tidak membakar sisa-sisa minyak produksi.

Kalsinasi panci besi harus dilakukan untuk membuat film pelindung pada permukaan produk.

Mengapa dibutuhkan?

Film pelindung melindungi pori-pori produk dari penetrasi makanan. Karena korosi yang tidak muncul, makanan tidak terbakar.

Juga, wajan besi harus dikalsinasi untuk menghilangkan bau yang berasal dari minyak produksi.

Jika Anda memiliki peralatan dapur di rumah besi cor, Anda perlu membiasakan diri dengan proses ini. Bebek, kuali, dan wajan terkadang perlu dibakar.

Penting untuk menyalakan tidak hanya panci besi baru, tetapi juga yang lama. Operasi semacam itu tidak hanya akan mengeraskan produk, tetapi juga memperpanjang umur layanannya.

Mentega

Mempersiapkan wajan besi cor Anda untuk digunakan adalah bagian penting dari perawatan peralatan masak.Agar tidak merusak permukaan dan tidak mendapat masalah, perlu menggunakan hanya metode yang terbukti. Salah satunya adalah dengan menggunakan minyak.

Selama prosedur, pori-pori mengembang sebanyak mungkin dan diisi dengan minyak. Saat panci mendingin, mereka akan menjadi lebih sempit lagi. Artinya, minyak tetap di dalam, ini adalah film pelindung.

Teknologi ini berbahaya. Minyak dapat menyala, menyebabkan kebakaran. Karena itu, pantau seluruh proses dengan cermat.

Cara menyalakan di rumah:

Pertama, Anda perlu mencuci peralatan dapur dengan spons dan air sabun. Gosok permukaan produk dan lihat lapnya. Langsung berubah menjadi hitam, ini adalah mesin atau oli industri. Setelah dicuci, spons harus dibuang, tidak dapat digunakan untuk mencuci piring lainnya.
Maka Anda perlu menyeka kering. Jika tetesan air tetap ada, minyak akan menyembur keluar setelah menambahkan minyak, mengakibatkan luka bakar. Hanya dengan begitu Anda dapat mulai mengkalsinasi panci besi di rumah.
Jumlah maksimum minyak dituangkan ke dalam produk. Kemudian diletakkan di atas kompor dan dipanaskan dengan api sedang. Pastikan minyak tidak mulai mendidih dengan kuat, segera setelah mulai, segera atur mode pasokan gas terkecil.
Berapa banyak waktu yang dibutuhkan? Untuk menyalakan panci besi dengan benar, perlu untuk mencurahkan setidaknya 35 menit untuk prosedur.
Api dimatikan, minyak dituangkan dengan hati-hati dan piring dibiarkan dingin. Kemudian dicuci, dilap kering dan dilumasi dengan oli baru. Gunakan sikat silikon untuk membuat lapisan setipis mungkin.

Dapat digunakan minyak sayur atau zaitun. Yang terakhir lebih baik, tidak meninggalkan bau.

Garam

Di rumah, Anda bisa membakar wajan dengan garam. Teknologinya sedikit berbeda, tetapi tidak berbahaya seperti penggunaan oli.

Cara menyiapkan wajan besi cor untuk penggunaan pertama:

Segera setelah pembelian, peralatan dapur harus dicuci di air yang berbusa. Keringkan dengan baik di. Masukkan ke dalam oven dan tunggu hingga suhu mencapai 180 derajat. Kemudian tunggu sampai besi cor menjadi dingin sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Selanjutnya, Anda perlu membakar produk. Anda tidak perlu menambahkan apa pun. Cukup nyalakan kompor dengan api sedang. Pan akan mulai berasap, yang berarti yang produksi perlahan-lahan habis. Anda harus menyimpannya di atas kompor sampai asapnya berhenti.
Panci panas kemudian ditempatkan di bawah air dingin. Hati-hati, uap akan keluar, yang bisa membakar kulit Anda. Tunggu sampai dingin dan bilas dengan air dan spons. Jika setelah kejadian seperti itu besi tuang retak atau berubah bentuk, buanglah panci itu tanpa penyesalan. Ini adalah produk berkualitas buruk.
Kami menyeka panci hingga kering dan meletakkannya di atas kompor lagi. Tuang garam secukupnya, nyalakan api. Untuk peralatan masak besi cor, yang satu ini sangat bagus. Dengan cara yang sama, Anda dapat membakar wajan yang terbuat dari bahan tersebut.
Garam harus menguning. Waktu penggorengan dengan produk ini adalah 10 menit. Jika garam mulai menyembur, Anda perlu mengecilkan api. Ini menarik minyak industri dan kotoran dari pori-pori besi cor.
Setelah dikalsinasi dengan garam, bilas panci lagi dengan air dan keringkan.

Pada akhir pemrosesan panci besi baru, perlu untuk melumasinya minyak zaitun. Lapisan diterapkan kecil.

Garam setelah prosedur seperti itu menjadi tidak dapat digunakan. Dia dibuang. Dia tidak berguna karena dia telah menyerap segalanya zat berbahaya terletak di pori-pori produk.

Oven

Anda juga bisa melakukannya di dalam oven. Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk manipulasi. Selama waktu ini, Anda dapat melakukan hal Anda sendiri.

Cara menyalakan dengan benar:

Pertama, Anda perlu mencuci panci, lalu lepaskan pegangan plastik. Plastik tidak tahan suhu tinggi, bisa meleleh.
Suhu dalam oven diatur ke 250 derajat.
Saat oven sedang dipanaskan, olesi produk dengan minyak sayur di dalam dan luar. Lap dengan kain kering. Minyak tidak boleh menetes dari dinding.
Tempatkan panci dalam oven terbalik selama 1 jam.
Ketika waktu yang ditentukan untuk prosedur ini berakhir, produk dibiarkan dingin.
Untuk kalsinasi yang lebih baik, pabrikan merekomendasikan untuk melakukan manipulasi seperti itu 2-3 kali lagi berturut-turut. Hanya lain kali Anda tidak perlu menggunakan minyak.

Bahan tahan panas dilap dengan spons dan disimpan di lemari untuk penyimpanan. Pengapian tidak boleh dilakukan terlalu sering.

Wajan besi cor sekarang siap untuk penggunaan pertama. Anda dapat dengan aman memasak hidangan favorit Anda dan tidak takut minyak industri masuk ke dalam tubuh.

Tanpa manipulasi tersebut, peralatan dapur dari besi cor dan aluminium tidak dapat digunakan untuk memasak. Kiat-kiat ini akan membantu menjaga penampilan dan fungsionalitas piring.

Setelah kalsinasi, makanan tidak akan terbakar, dan hidangannya akan berair, indah, dan harum.

« Bagaimana cara memanaskan wajan besi cor?"- pertanyaan seperti itu dapat diajukan, memiliki peralatan dapur tua, serta memperoleh hidangan baru. Panci besi cor memiliki semua kualitas yang diperlukan untuk memasak sebagian besar hidangan di atasnya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, makanan tidak akan menempel di dasar wajan dan proses memasak akan lebih menyenangkan.. Dalam artikel ini, kami akan menganalisis beberapa cara efektif untuk menyalakan panci besi cor secara mandiri di rumah. Kami juga akan melihat alasan mengapa ini harus dilakukan.

Mengapa Anda perlu melakukan ini?

Sebelum Anda mulai mengkalsinasi panci, Anda perlu mencari tahu mengapa Anda perlu melakukan ini sama sekali? Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi wajan besi harus disiapkan sebelum digunakan pertama kali, dan juga diproses secara berkala selama operasi.

Alasan pertama adalah kebutuhan untuk melindungi diri sendiri dan orang-orang terkasih dari konsekuensi produksi pabrik. Faktanya adalah bahwa setelah pengecoran, besi cor diperlakukan dengan oli mesin: ini memungkinkan Anda untuk melindungi besi cor dari pengaruh eksternal. Namun, memakan makanan dengan sisa oli mesin berbahaya bagi kesehatan, oleh karena itu, sebelum digunakan pertama kali, wajan besi cor harus dikalsinasi.

Alasan lain untuk persiapan besi cor ini adalah untuk memeriksa kualitas logam. Proses kalsinasi berlangsung pada suhu yang sangat tinggi. Jika pada saat yang sama bahkan sedikit retakan atau perubahan bentuk pada peralatan dapur, maka panci dapat dikembalikan ke toko. Piring seperti itu tidak dapat digunakan, karena wajan tidak akan bertahan lama.

Jika wajan tidak dipanaskan secara berkala, struktur keropos dari besi cor akan menumpuk bagian-bagian kecil dari makanan, bahkan jika itu tidak terlihat oleh mata manusia. Lambat laun sisa-sisa makanan akan terurai sehingga menyebabkan korosi pada logam. Selain itu, sisa makanan tidak akan memungkinkan lapisan pelindung terbentuk di permukaan wajan. Ini adalah alasan bagus untuk mengapur peralatan dapur.

Yang terakhir, tetapi tidak kalah pentingnya, adalah kenyataan bahwa jika Anda menyalakan wajan secara berkala, dan juga menggunakannya untuk memasak sesering mungkin, makanan akan benar-benar berhenti menempel pada permukaan besi tuang. Ini sangat membantu jika Anda suka memasak. pancake tipis dan pancake.

Kami memanaskan wajan besi dengan benar

Setelah berurusan dengan alasan untuk mengkalsinasi panci, Anda dapat mulai menganalisis bagaimana melakukannya di rumah dengan sederhana, cepat dan efisien. Padahal, tidak banyak cara untuk menyiapkan peralatan dapur besi cor untuk digunakan. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan yang paling populer di antara mereka.

Di piring dengan garam dan minyak

Salah satu yang paling cara sederhana- ini adalah mengkalsinasi panci besi di atas kompor. Selain itu, dengan cara ini juga dimungkinkan untuk mengeraskan besi cor agar lebih kuat dan tahan lama. Untuk melakukan prosedur dengan benar, ikuti petunjuk langkah demi langkah berikut:

Pertama, mari kita berurusan dengan panci besi cor baru, yang harus diproses sebelum digunakan pertama kali. Untuk melakukan ini, taruh piring kering di atas api dan tunggu sampai warna besi cor berubah dari hitam menjadi keabu-abuan. Setelah itu, segera ganti besi cor di bawah air dingin yang mengalir. Bersiaplah untuk jumlah yang besar uap, serta bau oli mesin yang tidak sedap.
Sekarang Anda perlu mencuci panci besi cor secara menyeluruh dengan deterjen piring, bilas dan biarkan hingga benar-benar kering. Sekali lagi kami meletakkan peralatan dapur di atas kompor, tetapi kali ini kami mengisi bagian bawah wajan dengan banyak garam dapur penggilingan kasar. Pastikan lapisan garam tingginya sekitar satu sentimeter. Sangat penting bahwa garamnya kering, jadi yang terbaik adalah menggunakan wadah produk yang baru.
Panaskan garam di atas api sedang. Selama proses kalsinasi, garam tidak boleh diaduk atau diganggu dengan cara lain. Semakin padat dan tebal lapisan produk, semakin efisien proses penyiapan besi tuang untuk digunakan. Bau selama pemrosesan logam juga akan sangat tidak menyenangkan, jadi lakukan prosedur pada saat Anda dapat ventilasi ruangan.
Banyak orang bertanya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyalakan panci dengan garam. Namun, sulit untuk menyebutkan waktu yang tepat, karena untuk setiap panci angka ini akan menjadi individu. Anda dapat menavigasi berdasarkan warna kristal: jika garam tidak menjadi gelap selama 15 menit atau lebih, pemanggangan wajan selesai. Garam dapat diubah secara berkala ketika kristal menjadi sangat gelap.
Di akhir prosedur, garam harus dibuang, dan panci harus dilap dengan kain bersih dan kering. Namun, ini saja tidak akan cukup. Sebagai perlindungan tambahan, permukaan besi cor harus diolesi dengan minyak sayur. Untuk melakukan ini, Anda juga bisa sedikit menghangatkan piring di atas kompor, lalu dalam gerak melingkar gosok bagian bawah wajan dengan kain katun yang dicelupkan ke dalam minyak sayur.
Segera setelah minyak didistribusikan secara merata di bagian bawah wajan besi cor, kami mengirim piring ke kompor dan memanaskannya lagi. Tindakan tambahan ini akan melindungi besi cor dari korosi..

Bahkan, besi cor dapat dikalsinasi tanpa menggunakan garam, dengan menuangkan minyak sayur di bagian bawah dan memanaskan cairannya. Proses seperti itu juga akan menyiapkan wadah besi tuang untuk digunakan. Kebanyakan ibu rumah tangga menggunakan cara ini, dan semua karena mudah dilakukan, selain itu, ada kompor di setiap rumah.

Langkah demi langkah di dalam oven

Anda juga bisa menyalakan sendiri wajan besi di dalam oven. Metode ini bahkan lebih sederhana, karena tidak memerlukan kehadiran konstan di dapur dan kontrol atas prosesnya. Untuk kenyamanan, kami telah menyiapkan meja dengan selangkah demi selangkah, di mana proses kalsinasi dijelaskan secara rinci.

	Deskripsi proses
Pelatihan	Langkah pertama siapkan loyang dan oven. Jika Anda ingin menyalakan panci besi tuang, piring harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan lemak dan sisa makanan. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan air sabun atau deterjen pencuci piring. Anda juga perlu memanaskan oven hingga sekitar 180 derajat.
Memasang panci	Pastikan besi cor benar-benar kering sebelum memasukkan panci ke dalam oven. Kemudian gosok permukaan peralatan dapur dengan minyak sayur segar yang tidak berbau, rendam kain katun tua di dalam cairan. Selain itu, Anda perlu menghilangkan sisa minyak dengan handuk wafel bersih. Kemudian letakkan panci terbalik di atas panggangan oven.
Proses pengapian	Rata-rata, proses memanggang wajan besi cor baru atau lama membutuhkan waktu satu hingga dua jam. Sebagai pelindung api tambahan untuk wajan, Anda dapat membungkus loyang dengan kertas timah dan mengaturnya ke tingkat yang lebih rendah. Setelah 60 menit dari awal proses, oven harus dimatikan.
Penyelesaian	Jangan langsung melepas panci besi cor dari oven. Biarkan peralatan dapur menjadi dingin sepenuhnya di dalam oven yang hangat: proses ini mungkin membutuhkan waktu sekitar satu jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan, panci akan siap digunakan. Jika Anda tidak berencana untuk segera memasak makanan, maka rawat permukaan besi cor dengan minyak sayur, lalu taruh piring di lemari.

Metode ini sederhana karena praktis tidak memerlukan partisipasi Anda dalam proses kalsinasi panci besi di rumah. Ini juga sangat efektif jika Anda melakukan kalsinasi peralatan dapur yang direncanakan, piring akan bertahan sangat lama.

awalnya, untuk kalsinasi besi cor, ibu rumah tangga menggunakan lemak hewani, lebih sering angsa;
jika produk seperti itu tidak tersedia, Anda dapat menggunakan minyak sayur, lebih disukai bunga matahari yang tidak berbau;
Anda tidak boleh mencuci panci besi setelah kalsinasi dengan deterjen, karena dengan cara ini Anda akan menghilangkan lapisan pelindung yang dibentuk oleh minyak sayur;
dalam hal apa pun Anda tidak boleh menyalakan panci besi cor, yang memiliki lapisan enamel tambahan;
jangan pernah menyimpan makanan yang dimasak dalam wajan besi cor, segera pindahkan hidangan ke panci atau piring;
jika makanan dibakar sampai ke dasar panci besi cor, jangan gunakan sikat besi untuk menghilangkan kontaminasi;
untuk mencuci peralatan dapur seperti itu di rumah dengan benar, gunakan alat khusus bahan kimia rumah tangga atau obat tradisional yang cocok;
Wajan besi cor tidak dimaksudkan untuk dicuci pencuci piring, Anda dapat membersihkan piring seperti itu hanya dengan tangan Anda sendiri di bawah aliran air hangat.

Jika tongkat tips bermanfaat, serta menyimpan peralatan dapur besi cor dengan benar, panci seperti itu akan bertahan tahun yang panjang dan akan menyenangkan untuk memasak di atasnya.

Materi yang disajikan sepenuhnya menjelaskan bagaimana Anda dapat menyalakan wajan besi tua atau baru di atas kompor atau di oven menggunakan garam dan minyak sayur.

PADA Kami membeli peralatan masak besi cor. Wajan penggorengan, wajan besi cor, panci rebusan atau pemanggang roti. Tidak diemail. Atau mungkin Anda mendapatkannya dari nenek Anda. Atau seseorang tanpa sadar mencuci pembuat krep favorit Anda dengan deterjen modern dan sekarang tidak ada harapan.

Cara menyiapkan peralatan masak besi cor untuk penggunaan pertama.
Pertama, sedikit paranoia pribadi saya. Bahkan ketika membeli piring di toko yang indah, atau langsung dari pabrikan (yang memastikan bahwa semuanya sudah siap, kata mereka, lumuri dengan minyak dan lanjutkan) - tidak diketahui dengan apa pelumas itu. Di gudang toko, besi tuang bisa, untuk berjaga-jaga, untuk melindungi diri dari karat, kadang-kadang bahkan dilumasi dengan pelumas mesin. Saya baru-baru ini menerima "langsung dari pabrikan, panas dan minyak" besi cor dan mereka merokok asap putih terang pada kontak pertama dengan api. Saya tidak menyukainya, itu membuat saya sakit. Oleh karena itu, metode persiapan untuk penggunaan pertama, yang akan dibahas, cocok dalam hal apa pun. Baik untuk peralatan masak besi cor baru maupun untuk memulihkan yang lama.

Yang kami butuhkan:
1. Gas rumah tangga kompor, sebaiknya dengan oven listrik.
2. Dua spons busa rumah tangga yang bersih.
3. Minyak sayur olahan. Lebih disukai zaitun, "untuk menggoreng", tidak berbau.
4. Handuk kertas. Penemuan cerdik kedua yang menjungkirbalikkan dunia, setelah penemuan Velcro.
5. Garam. Banyak garam. Terutama banyak jika Anda perlu menyiapkan panci. besar garam kasar.

Kami membongkar. Pegangan dan pegangan bakelite yang terbuat dari kayu padat tidak takut suhu, tetapi akan mengganggu.

Hal pertama, membersihkan besi cor sejauh mungkin untuk dilakukan air hangat dan spons. Seperti yang Anda lihat, spons dengan cepat berubah menjadi hitam dan kemudian kami membuangnya.

Bersihkan kelebihan air secara menyeluruh.
Ayo nyalakan ovennya, biarkan hangat hingga 180 derajat.

Sekarang Anda membutuhkan benar-benar panaskan besi corsemangat. Saya menyalakan kompor besar, api besar, sedikit lebih rendah dari maksimum, sedikit lebih tinggi dari rata-rata. Seperti yang Anda lihat di foto, besi cor Dnepropetrovsk baru secara aktif merokok putih. Anda harus membakarnya sepenuhnya sampai mereka berhenti merokok.
(catatan - foto menunjukkan sebotol minyak zaitun. Jadi, Anda tidak dapat memproses minyak seperti itu! Ini perawan, akan terbakar dan bau)

Selama waktu ini, peralatan secara bertahap berubah warna dari warna hitam yang indah (tetapi kosmetik, untuk dijual), menjadi warna abu-abu gelap yang lebih alami, alami untuk timbangan besi cor. Sulit untuk menghapusnya, tapi saya harap Anda bisa melihatnya. Agar lebih mudah untuk menilai perbedaannya secara visual, saya menutupi panci yang dikalsinasi di atasnya dengan tutup yang masih dingin. Perhatikan bahwa tutupnya ditutupi dengan sesuatu dan pabrikan meyakinkan bahwa Anda bisa memasak di atasnya. Tetapi pemanasan menyebabkan penguapan aktif dari lapisan. Setelah persiapan kami, lapisan hanya akan menghitam dan tumbuh lebih kuat karena suhu.

hidangan panas kita mencuci jumlah besar air dingin , cuci dengan hati-hati dengan spons kedua yang segar dan bersih. Jangan takut untuk memanaskan dan kemudian air air dingin produk besi cor. Selama stamping, besi cor mengalami suhu yang berkali-kali lebih tinggi dan tidak takut mengeras. Tidak mungkin mencapai suhu seperti itu di kompor rumah tangga, bahkan dekat. Jika piring berubah bentuk atau bahkan retak karena tindakan Anda, maka Anda dapat membuangnya tanpa penyesalan. Ini adalah peralatan masak berkualitas buruk.

Kami menaruh piring kembali di atas api, tunggu sebentar sampai mengering dantuangkan garam. Tidak ada penyesalan, lebih. Sekarang goreng dengan garam, perlahan, tapi menyeluruh, di atas api sedang. Garam harus menjadi sedikit kuning. Tanda pasti, ketika garam mulai "menembak", maka Anda sudah bisa mengeluarkannya dari api. Jika Anda mulai menembak terlalu cepat, maka Anda harus mengurangi api. Diperlukan setidaknya 10 menit untuk memanggang dengan garam.
Ini poin penting, terutama jika piring rusak oleh sesuatu. Garam menarik keluar dan menyerap semua benda asing yang mungkin ada di permukaan piring.

Tuang garam ke tempat sampah, bilas piring lagi dengan air dingin mengalir.
Letakkan di atas handuk kertas, keringkan secara menyeluruh. Sekali lagi, tapi tidak banyak, hanya untuk pemanasan dan akhirnyabenar-benar kering. Semua "dosa" dan lecet di permukaan menjadi terlihat.

Inilah tampilan hidangan yang sama sekarang:

Sekarang besi cor benar-benar dibersihkan dari proses produksi dan pelumasan keselamatan. Mari kita mulai pelumasan.

Hapus dari panas, biarkan dingin sedikit dan masih sangat hangat (ini penting, tidak dingin!) Piring dengan seksamalumasi dengan minyak. Jangan lewatkan apa pun, lumasi semua sudut dan tepian. Minyak berlebih, goresan dan genangan air,kita basahhanduk kertas lipat. Anda akan melihat bahwa melumasi besi cor kering yang hangat dengan minyak seperti melumasi kulit kering dengan krim. Minyak mengisi pori-pori, benar-benar diserap di depan mata kita.

Kalau ada yang berminat, dan tidak ambil untuk iklan, saya lumasi dengan oli seperti yang ada di foto berikutnya. Meskipun hanya apa yang ada di foto - asapnya sedikit terlalu banyak saat dipanaskan di oven, tetapi "borges" yang halus dari yang besar botol-botol plastik- sangat cocok.

Kami menyisihkan piring yang diminyaki untuk waktu yang singkat di atas handuk kertas, dan kemudian menghapus tetesannya lagi. Kami menempatkan piringterbalik(ini penting! Posisinya terbalik agar minyak bisa mengalir bebas) ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Saya meletakkan selembar kertas timah di bagian bawah oven sehingga saya dapat mencuci lebih sedikit nanti jika beberapa tetes minyak menetes ke bawah.

Tutup oven dan lupakan sajasetidaknya tiga jam. Lebih baik - lebih.
Selama waktu ini, minyak mengering dan membentuk lapisan yang kuat di permukaan piring.
Untuk perfeksionis, prosedur mengoles dan memanggang dalam oven dapat diulang.
Inilah yang terjadi pada akhirnya. Piring hitam yang indah (tergantung pada minyak yang dipilih dan waktu pemanasan dalam oven, warnanya mungkin kekuningan, tetapi ini akan berlalu setelah beberapa penggunaan piring untuk tujuan yang dimaksudkan), yang tidak lebih buruk daripada "tefal" yang terkenal buruk. , dan yang dapat dibiarkan dengan aman tanpa pelumasan tambahan untuk mencegah karat. Hidangan yang akan melayani Anda untuk waktu yang lama.

Rahasia rasa yang luar biasa dari banyak hidangan tradisional, seperti bubur Guryev atau pilaf Uzbekistan, tidak hanya terletak pada kesegaran produk dan mengikuti resepnya, tetapi juga pada pilihan tepat peralatan yang digunakan untuk memasak. Untuk mencapai keaslian lengkap, besi cor asli diperlukan. Mereka yang berurusan dengannya tahu bahwa dari waktu ke waktu perlu menyalakan wajan besi, anglo, kuali, dan peralatan lainnya.

Satu set lengkap peralatan masak besi cor berkualitas tinggi adalah kebanggaan banyak ibu rumah tangga

Kalsinasi penggorengan apa pun, termasuk besi tuang, harus dilakukan sebelum penggunaan pertama atau digunakan sebagai salah satu metode pembersihan ketika lapisan jelaga yang tebal terbentuk. Mari kita lihat bagaimana melakukannya dengan benar.

Tidak ada metode memanaskan wajan besi cor yang cocok untuk peralatan masak berlapis enamel. Lapisan email dapat retak dan pecah di bawah pengaruh suhu tinggi. besi cor peralatan enamel cukup cuci dengan spons lembut dan deterjen piring, keringkan dengan handuk dan lap dengan kain yang dibasahi dengan minyak sayur.

wajan penggorengan baru

Nyalakan panci besi tuang sebelum digunakan pertama kali karena produsen menutupinya dengan lapisan pelindung sealant atau oli mesin, yang sama sekali tidak akan meningkatkan rasa dan aroma hidangan debut Anda. Oleh karena itu, perlu untuk menyingkirkannya, dan untuk mengawetkan hidangan dan meningkatkan kualitas antilengketnya, ganti dengan "minyak" yang dapat dimakan dari minyak sayur.

Keunikan besi cor adalah memiliki pori mikro, yang terbentuk dari gelembung udara selama pengecoran logam dan pendinginannya. Ketika uap air memasuki pori-pori, proses korosi dimulai, dan permukaan mungkin berkarat.

Wajan besi cor baru pertama-tama harus dicuci dengan deterjen piring biasa dan dikeringkan dengan handuk.

Ada beberapa cara untuk membumbui wajan besi cor sebelum menggunakannya untuk pertama kali. Kami menawarkannya kepada Anda dalam bentuk petunjuk langkah demi langkah.

Metode garam

Metode tertua yang digunakan hingga hari ini adalah menyalakan wajan besi dengan garam, dan kemudian menerapkan lapisan lemak pelindung di atasnya. Garam menyerap semua sisa pelumas pabrik dengan baik bersama dengan bau asing.

Proses kalsinasi peralatan masak besi cor disertai dengan asap dan bau yang tidak sedap, jadi pastikan ruangan berventilasi terlebih dahulu.

Untuk menyalakan wajan besi dengan garam, lebih baik menggunakan batu kasar

Langkah 1. Kami meletakkan wajan kering yang sudah dicuci dan dilap di atas kompor untuk menghangatkannya dengan api sedang. Bagian bawah banyak ditutupi dengan lapisan garam (sekitar 1-2 cm), merata di seluruh area. Garam harus dikalsinasi dalam panci selama 15-20 menit, aduk terus, lalu dituang dan dibuang.

Langkah 2.1. Bilas wajan dengan air, keringkan dengan handuk dan bersihkan semua permukaan penggorengan (bawah dan samping) dengan kain lembut yang dibasahi dengan minyak sayur. Keringkan minyak berlebih dengan handuk kertas.

Langkah 2.2. Kami menciptakan lapisan lemak anti lengket yang andal. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang belum dingin dan kalsinasi dengan api sedang selama 20-30 menit. Alih-alih minyak nabati, sering disarankan untuk mengambil sepotong lemak babi atau lemak padat lainnya, yang lebih tahan untuk dicuci. Itu ditusuk dengan garpu dan beberapa kali diolesi dengan hati-hati dengan seluruh permukaan bagian dalam wajan panas.

Langkah 3 Lemak mendidih yang meleleh dikeringkan dengan hati-hati. Lapisan minyak yang dihasilkan tidak perlu dicuci dengan spons dan deterjen, juga tidak perlu dicuci dengan handuk. Lebih baik mengeringkan wajan selama 2-3 menit langsung di atas kompor dengan api kecil.

Metode minyak

Ini berbeda dari opsi pertama hanya karena ia melakukannya tanpa garam.

Untuk menyalakan wajan besi cor dengan aman, jangan menambahkan terlalu banyak minyak atau mengaturnya ke panas tertinggi, karena minyak dapat menyala.

Langkah 1. Kami mencuci panci baru dan mengeringkannya. Tuang minyak sayur sehingga benar-benar menutupi bagian bawah dan, jika mungkin, sisi-sisinya. Anda tidak dapat mengisinya sampai penuh; lebih baik untuk terus melumasi bagian dinding yang tidak tertutup dengan minyak yang mendidih dalam wajan selama seluruh proses.

Langkah 2 Berapa banyak minyak yang akan dihisap - begitu banyak kita terus menyalakannya, melumasi sisi-sisinya. Rata-rata, prosesnya memakan waktu 30 menit.

Langkah 3 Tiriskan minyak mendidih dengan hati-hati, dan keringkan wajan panas dengan handuk kertas.

Setelah setiap memasak, peralatan masak besi cor harus dicuci, dikeringkan di atas kompor dan dioleskan. lapisan tipis minyak sayur (saat piring mendingin, buang minyak berlebih)

Metode dalam oven

Sebelum mengirim wajan besi cor ke oven untuk penggunaan pertama, permukaan dalam dan luar wajan harus dicuci dan dikeringkan.

Di dalam oven, panci besi hanya dikalsinasi tanpa: pegangan plastik dan bagian lain yang dapat meleleh dan menyebabkan masalah yang tidak terduga

Langkah 1. Panaskan oven dengan suhu 180-250 , olesi loyang bagian luar dan dalam dengan minyak sayur dan lap kering lagi.

Langkah 2 Balikkan panci dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Selama waktu ini, seharusnya menjadi merah-panas, sedikit berasap dan menjadi hitam. Setelah itu, oven bisa dimatikan dan biarkan panci mendingin tepat di dalamnya.

Langkah 3 Untuk mencapai pembentukan lapisan anti lengket berkualitas tinggi, disarankan untuk memanggang dalam oven 2-3 kali dengan cara yang sama, tetapi tanpa meminyaki permukaan luar.

Jika Anda tidak mengeringkan setiap lapisan minyak yang dioleskan, lemak tidak akan diserap ke dalam besi tuang, tetapi akan membuat lapisan lengket dan kental yang mirip dengan minyak pengering. Itu hanya akan merusak panci Anda. Untuk menghilangkannya, Anda perlu menuangkan air mendidih di atas piring, merebus dan mengalirkan air, dan olesi wajan lagi dengan minyak, bersihkan dan ulangi prosedur kalsinasi.

Pengapian tidak dapat merusak peralatan masak dari besi cor. Jika panci baru Anda tekuk atau retak, itu berarti kualitasnya buruk dan tidak terbuat dari besi tuang. Buang tanpa penyesalan!

Tentu saja, besi cor adalah bahan ramah lingkungan, tahan panas, dan sangat andal yang sangat baik, tetapi piring yang terbuat darinya besar dan berat. Karena itu, banyak yang percaya bahwa itu terlalu sulit untuk ditangani, dan tidak nyaman untuk menyimpannya. Namun, justru karena bagian bawah yang besar dan dinding yang tebal, serta sifat-sifat besi cor untuk memanaskan hingga suhu yang sangat tinggi dan tetap hangat untuk waktu yang lama, makanan memperoleh tekstur yang "benar" dan "sama". " rasa.

Jadi, jika Anda memutuskan untuk membumbui wajan besi cor Anda, lakukan dengan cara yang benar dengan mengikuti petunjuknya.

Video tentang topik artikel

Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang topik artikel:

Ahli di bidangnya rumah tangga dan master karya kuliner (menurut kerabat dan teman). Dia terbiasa mengandalkan akal sehat, pengalaman duniawi, dan intuisi wanita.

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Apakah kamu tahu itu:

Untuk memerangi ngengat, ada jebakan khusus. Di lapisan lengket yang menutupinya, feromon betina ditambahkan untuk menarik jantan. Menempel pada perangkap, mereka keluar dari proses berkembang biak, yang menyebabkan penurunan populasi ngengat.

Jika tanda-tanda pertama kehamilan dalam bentuk pelet yang tidak rapi muncul pada barang-barang favorit Anda, Anda dapat menyingkirkannya dengan bantuan mesin khusus - alat cukur. Ini dengan cepat dan efektif mencukur gumpalan serat kain dan mengembalikan barang ke tampilan yang layak.

Kebiasaan menggunakan mesin cuci secara “ekonomis” dapat menyebabkan munculnya bau tak sedap. Mencuci pada suhu di bawah 60℃ dan pembilasan singkat memungkinkan jamur dan bakteri pakaian kotor tetap di permukaan internal dan aktif bereproduksi.

Cara termudah untuk menghilangkan kerak dan jelaga dari sol setrika adalah dengan garam meja. Tuang di atas kertas lapisan tebal garam, panaskan setrika hingga maksimum dan beberapa kali, tekan ringan, jalankan setrika di atas alas garam.

Di mesin pencuci piring, tidak hanya piring dan cangkir yang dicuci dengan baik. Itu dapat diisi dengan mainan plastik, kap lampu kaca dan bahkan sayuran kotor, seperti kentang, tetapi hanya tanpa menggunakan deterjen.

Benang emas dan perak, yang digunakan untuk menyulam pakaian di masa lalu, disebut gimp. Untuk mendapatkan mereka kawat logam untuk waktu yang lama mereka menarik dengan penjepit ke keadaan kehalusan yang diperlukan. Di sinilah ungkapan "tarik (angkat) gimp" berasal - "terlibat dalam pekerjaan monoton yang panjang" atau "tunda eksekusi kasus".

Lemon segar tidak hanya cocok untuk teh: bersihkan kotoran dari permukaan mandi akrilik, gosok dengan setengah potong jeruk, atau cuci cepat microwave dengan menempatkan wadah berisi air dan irisan lemon di dalamnya selama 8-10 menit dengan daya maksimum. Kotoran yang melunak hanya akan dibersihkan dengan spons.

Langit-langit peregangan yang terbuat dari film PVC dapat menahan 70 hingga 120 liter air per 1 m 2 luasnya (tergantung pada ukuran langit-langit, tingkat ketegangan dan kualitas film). Jadi Anda tidak perlu takut akan kebocoran dari tetangga dari atas.

Sebelum menghilangkan berbagai noda dari pakaian, Anda perlu mencari tahu seberapa aman pelarut yang dipilih untuk kain itu sendiri. Ini diterapkan dalam jumlah kecil ke area benda yang tidak mencolok dari sisi yang salah selama 5-10 menit. Jika bahan mempertahankan struktur dan warnanya, Anda dapat beralih ke noda.

Seperti peralatan dapur – asisten yang sangat diperlukan di dapur, jadi perlakukan dengan gentar dan hati-hati. Khususnya tonggak pencapaian adalah persiapan sebelum penggunaan pertama, itulah sebabnya pertanyaan "cara menyalakan wajan besi" sangat relevan.

Hari ini kita akan melihat semuanya metode yang efektif kalsinasi peralatan masak jenis ini di rumah agar Anda dapat menikmati pengoperasiannya untuk waktu yang lama.

Mengapa menyalakan wajan besi cor baru

Mungkin akan logis di awal untuk menjelaskan alasan mengapa proses pengolahan panci dengan suhu tinggi akan dilakukan. Banyak ibu rumah tangga telah mendengar bahwa wajan besi yang dibeli tidak dapat langsung digunakan. Sebelum Anda memasak sesuatu di atasnya, permukaan kerja harus disiapkan dengan benar.

Masalahnya adalah pabrikan melumasi permukaan produk besi tuang dengan oli mesin agar tidak berkarat. Seperti yang Anda pahami, memasak dengan minyak seperti itu sangat tidak sehat, jadi harus dikeluarkan sepenuhnya dari wajan.

Selain itu, permukaan yang belum dikalsinasi tidak memiliki lapisan pelindung anti lengket. Yaitu, membantu melindungi makanan yang dimasak di wajan dari rasa logam yang tidak enak, dan dialah yang tidak membiarkan partikel makanan dan lemak menembus ke dalam pori-pori wajan, yang melindunginya dari bau yang tidak sedap.

Juga, film dengan efek antilengket melindungi peralatan dapur dari makanan yang terbakar di masa depan dan munculnya jelaga yang persisten dan sulit dihilangkan.

Film yang sangat protektif ini dibuat dalam proses kalsinasi rumah menggunakan yang biasa minyak bunga matahari. Saat dipanaskan, pori-pori wajan menjadi lebih lebar, yang memungkinkan minyak menembusnya tanpa masalah. Saat panci mendingin, pori-pori menyempit, dan minyak sayur tetap ada di dalamnya, menciptakan hal yang sama lapisan pelindung.

Cara mudah menyiapkan wajan besi cor untuk digunakan

Anda dapat memproses penggorengan baru 4 cara yang berbeda. Anda dapat memilih sendiri yang paling cocok untuk Anda. Keuntungan dari semua metode ini adalah terjangkau, cepat dan tidak memerlukan biaya supranatural.

Semua yang Anda butuhkan untuk memanggang panci mungkin ada di ujung jari Anda di rumah. Jadi, mari kita lanjutkan ke pemeriksaan langkah demi langkah dari masing-masing metode kami.

Cara membakar wajan besi cor di atas kompor menggunakan garam

Tuang lapisan garam di bagian bawah produk baru (ketebalannya harus minimal 1 cm). Harap dicatat bahwa bagian bawah mangkuk besi harus benar-benar tertutup kristal garam.
Sekarang kami menempatkan wadah dengan garam di atas kompor dengan api sedang dan membiarkannya dengan tutupnya terbuka selama 10-20 menit. Waktu memanggang yang tepat tergantung pada oven Anda.

Selama waktu ini, garam harus menghangat dengan sangat baik dan menyerap semua yang tidak perlu dan beracun bagi tubuh manusia dari wajan.

Segera setelah garam menjadi gelap, matikan api. Jangan langsung mengeluarkan wadah dari kompor, lebih baik diamkan sebentar dan dinginkan.
Lalu kita buang garamnya, dan bersihkan bagian bawah dan dinding wajan dengan semacam lemak atau minyak bunga matahari biasa.
Sekali lagi, kami memanaskan wajan (panaskan) di atas api, tetapi kali ini untuk membentuk film pelindung yang sangat penting. Ini melengkapi pemrosesan wajan dengan garam dan minyak - peralatan siap digunakan.

Cara cepat menyalakan wajan besi cor dengan minyak

Pertama-tama, cuci baru kami produk besi cor air hangat dan sabun cuci.
Sekarang kami menaruh wajan di atas api sedang dan memanaskannya sebanyak mungkin.

Prosedur pemanasan ini biasanya memakan waktu 10 hingga 15 menit. Saat piring panas, Anda akan segera memahami ini - dari baunya.

Kami mengeluarkan wajan yang sudah dikalsinasi dari kompor, menuangkan minyak ke dalamnya dan meletakkannya lagi di atas api untuk memanaskan kembali. Anda dapat tetap menyala dalam jumlah waktu yang sama seperti pertama kali - 10-15 menit.

Cara membakar wajan sebelum pertama kali memasak di oven

Cuci panci sampai bersih, keringkan, lalu tuangkan minyak ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat. Anda perlu menyalakannya setidaknya selama 30 menit.
Kemudian tiriskan minyaknya, lalu cuci bagian bawah dan sisi dalam wajan air panas. Terakhir, keringkan semuanya.
Tuang minyak ke dalam wajan lagi, kirimkan ke oven dan panaskan wadah dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan pada paragraf 1.
Ketika (setelah kalsinasi) panci telah dingin, keluarkan minyak dengan kain kering, tetapi jangan mencucinya dengan air.

Kami menyiapkan wajan besi untuk bekerja: menembaki tiang

Bagi mereka yang tinggal di rumah pribadi atau hanya memiliki kesempatan untuk bekerja dengan perapian terbuka, kami dapat menawarkan yang sedikit tidak biasa, tetapi sangat nyaman dan metode yang efektif mengapur penggorengan baru Anda - dibakar di tiang pancang.

Semuanya sesederhana di sini seperti dalam metode yang dijelaskan di atas, hanya berhati-hatilah dan berhati-hatilah agar tidak terbakar pada besi tuang panas.

Pertama-tama, kita membuat api yang bagus di atas kayu atau arang.
Kami menempatkan piring besi di dalamnya atau menempatkan langsung di atasnya.
Kami menunggu wajan berubah warna dari hitam menjadi abu-abu tua.
Segera setelah ini terjadi, kami mencuci bejana, mengeringkannya dan melumasinya dengan minyak (sayuran).
Sekali lagi kami mengirimkannya ke api (atau ke api) dan ulangi prosedur panas yang disebut kalsinasi.

Berikut adalah cara sederhana untuk mengkalsinasi panci. Jika Anda membeli bukan penggorengan biasa, tetapi panggangan, maka itu bisa disiapkan dengan cara yang sama seperti besi tuang sederhana. Prinsip kalsinasi tidak berubah.

Panci besi tuang terbakar: apa yang harus dilakukan

Jika peralatan dapur Anda sudah lama tidak baru, maka cepat atau lambat pertanyaan tentang pengapuran akan muncul. Jika masalah sentimental ini sudah menyentuh Anda, maka inilah saatnya untuk menyelesaikannya.

Untuk membakar wajan besi tuang, Anda harus:

Bersihkan dari karat, jika ada, lalu lap hingga kering luar dan dalam, lalu oleskan minyak sayur ke permukaan piring menggunakan kain alami.
Tempatkan wajan terbalik di oven yang sudah dipanaskan. Itu harus dikalsinasi di sana setidaknya selama 1 jam. Setelah manipulasi seperti itu, panci Anda akan bersinar seperti baru.

Cara merawat wajan besi cor

Status penggorengan baru tidak akan lama, tetapi jika Anda menyediakannya perawatan yang tepat, lalu terlihat seperti dia baru saja dibeli, dia pasti bisa.

Persiapan harian, mencuci dengan deterjen agresif, penyimpanan yang tidak tepat - inilah alasan yang dapat dengan cepat mengubah "keindahan" besi Anda menjadi "monster", yang harus diperjuangkan untuk waktu yang lama dan dengan susah payah.

Untuk mencegah konsekuensi seperti itu, patuhi aturan berikut:

Jangan sekali-kali mencuci besi cor dengan waslap keras dan deterjen, terutama yang mengandung klorin. Jika makanan menempel di dasar wajan setelah dimasak atau sedikit gosong dan Anda harus membuangnya, gunakan cara sederhana bubuk soda kue- itu merusak permukaan kapal dan kesehatan Anda kurang.

Lagi pula, bagaimana deterjen jangan mencuci peralatannya, bagaimanapun, partikel ini bahan kimia tetap, yang berarti mereka pasti akan masuk ke hidangan Anda saat memasak.

Jangan menyimpan besi cor di mesin pencuci piring. Paling tempat yang benar untuk menyimpan alat dapur yang begitu halus - ruangan dengan ventilasi yang baik.
Setelah dicuci, selalu dilap kering atau dihangatkan sedikit di atas api / di oven agar menguap kelembaban berlebih. Jangan meninggalkan makanan cair di dalam panci. Kelembaban apa pun tidak baik untuk besi cor, sehingga karat dapat muncul.
Beberapa ibu rumah tangga menyarankan, setelah wajan dicuci dan dikeringkan, olesi dengan minyak. Dan lakukan ini setiap saat - ini akan membantu meningkatkan lapisan pelindung pada permukaan wajan.

Itu saja sarannya. Kami mencoba menjawab pertanyaan sedetail mungkin: apakah mungkin, mengapa, berapa banyak dan bagaimana menyalakan wajan besi. Kami telah menjelaskan setiap metode langkah demi langkah sehingga Anda tahu hingga detail terkecil apa dan bagaimana melakukannya: jenis oli apa yang harus dinyalakan, pada suhu berapa, dll.

Gunakan peretasan kehidupan kuliner kami dan biarkan pengetahuan yang diperoleh memberi Anda hasil yang luar biasa.