Acar semangka yang luar biasa lezat untuk musim dingin. Mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin, resep

Semangka adalah makanan lezat yang disukai banyak orang. Tapi musim mereka tidak terlalu lama, jadi muncul pertanyaan bagaimana cara menyimpannya untuk musim dingin. Semangka asin dalam toples adalah solusi terbaik. Bahkan nyonya rumah pemula dapat mempersiapkannya. Dan hasilnya adalah camilan yang luar biasa dan bahkan dekorasi meja. Pertimbangkan beberapa pilihan memasak, dari mana Anda dapat memilih sesuai dengan keinginan Anda.

Resep termudah

Semangka asin dalam stoples dapat disiapkan dengan jumlah bahan minimum. Anda perlu mengambil semangka, air dan garam. Buah beri yang tidak terlalu matang cocok untuk pengasinan (bahkan yang agak cokelat bisa digunakan). Lebih baik jika ini adalah semangka berdiameter kecil. Mereka harus dicuci dengan air (dingin) dan memotong lingkaran dari sisi ekor. Kami menyiapkan stoples dengan mensterilkannya di atas uap. Potong semangka menjadi lingkaran setebal 15 milimeter. Kemudian kami memotong setiap lingkaran menjadi empat bagian sehingga masing-masing bagian dapat dimasukkan ke dalam stoples. Setelah itu, masukkan semangka ke dalam stoples dan isi dengan air mendidih.

Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar wadah tidak pecah. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Selanjutnya, tiriskan air dan isi stoples dengan air mendidih lagi. Kami meninggalkan mereka lagi selama 10 menit. Sementara itu, siapkan air garam. Kami menaruh panci air di atas api dan menaruh 30 gram garam untuk setiap liter. Untuk satu toples tiga liter, Anda membutuhkan 1 liter air garam. Biarkan air garam mendidih selama sekitar 10 menit dan saring melalui kain tipis. Setelah itu, taruh panci di atas api dan didihkan lagi. Tambahkan 15 mililiter cuka untuk setiap liter. Jika semangka tidak matang, tambahkan lagi 20 gram gula per liter air. Tuang stoples dengan air garam mendidih yang sudah disiapkan dan gulung dengan kencang. Dinginkan dan simpan di tempat yang sejuk. Semangka asin (dalam toples) akan dihargai oleh pecinta makanan lezat. Jika tiba-tiba tutupnya mulai membengkak, perlu untuk mengalirkan air garam, merebusnya dan menuangkannya kembali.

Tambahkan bumbu

Jika Anda menambahkan beberapa bahan pedas, maka semangka asin akan mendapatkan rasa yang tidak biasa. Untuk resep ini, Anda membutuhkan seledri dan daun seledri, bawang putih, dan selada. Untuk air garam, kami mengambil 30 gram garam dan 50 gram gula untuk setiap liter air. Kami mengambil semangka yang cocok untuk pengasinan (coklat, matang, tetapi tidak terlalu matang). Kami mencucinya sampai bersih dan memotongnya menjadi empat bagian. Kemudian kami memotong setiap bagian menjadi irisan yang dapat ditampung di leher toples. Giling seledri dan sayuran dill, dan potong lada menjadi irisan berukuran sedang. Kami membagi bawang putih menjadi siung dan kupas. Bank dicuci dan disterilkan dengan baik. Untuk mendapatkan semangka asin yang enak dalam toples tentu harus memenuhi semua syarat. Di bagian bawah setiap wadah kami menaruh sayuran hijau, merica, dan bawang putih. Setelah itu, taruh lapisan semangka. Jadi lapis demi lapis kami mengisi toples. Isi dengan air garam dan biarkan pada suhu kamar. Kemudian kita pindah ke tempat yang lebih sejuk. Kami menutup stoples dengan tutup plastik. Semangka asin dalam toples sangat enak. Tapi Anda bisa menggunakan wadah lain. Teknologinya tidak berubah. Sangat sering pot atau tong besar digunakan. Anda bisa mengasinkan semangka kecil di dalamnya tanpa memotongnya menjadi beberapa bagian.

Memanen semangka untuk musim dingin dalam stoples digunakan tidak hanya sebagai makanan penutup, tetapi juga sebagai camilan.

Tentu saja, yang terbaik adalah menikmati semangka yang matang, berair, dan manis di musimnya, tetapi juga akan sangat lezat untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Semangka kalengan dalam stoples tidak akan terlalu asin, air garam dalam resepnya menyerupai tomat, dengan tambahan lebih banyak gula.

Sebagai pengawet dalam rendaman, Anda bisa menggunakan aspirin, cuka atau asam sitrat.

Kulit semangka harus dipotong, karena mengumpulkan semua nitrat.

Untuk acar semangka untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan buah manis dan tidak manis, yang terakhir bahkan lebih enak.

Semangka dalam toples liter untuk musim dingin

Bahan untuk toples 1 liter:

1-2 daun lavrushka
2-3 siung bawang putih
3-5 merica hitam
1 st. sesendok garam tanpa slide
1,5 st. sendok gula
1 st. sesendok cuka 9%

Cara acar semangka dalam stoples untuk musim dingin:

1. Stoples liter bilas dan sterilkan.

2. Masukkan bumbu ke dalamnya, lalu potong semangka menjadi segitiga, tamping rapat-rapat.

3. Tuangi air mendidih dan diamkan selama 5 menit.

4. Tiriskan air dari stoples ke dalam panci, didihkan dan tuangkan lagi ke dalam stoples selama 5 menit.

5. Tiriskan air terakhir kali ke dalam panci, rebus, tambahkan garam, gula, biarkan larut.

6. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples semangka, tuangkan cuka, gulung tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan selama sehari.

Semangka asin untuk musim dingin dalam stoples 3 liter

Bahan:

Pesan penghemat energi dan lupakan pengeluaran besar sebelumnya untuk cahaya

semangka
Gula
aspirin (cuka atau asam sitrat)

Cara menutup semangka untuk musim dingin dalam stoples:

1. Stoples 3 liter (resep rendaman ini dirancang khusus untuk stoples tiga liter), cuci dengan soda, bilas dengan air dan sterilkan dengan cara yang nyaman - dengan mengukus, di dalam oven, dll.

2. Cuci semangka di bagian luar, potong menjadi dua, lalu potong-potong berukuran sedang. Potong kulit hijaunya.

3. Atur ampas semangka dalam stoples dan tuangkan air mendidih sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

4. Tiriskan air semangka ke dalam panci, pegang tutup plastik khusus yang berlubang.

5. Untuk setiap porsi cairan dari toples 3 liter, masukkan 4 sendok makan gula dan 1 sendok makan garam.

6. Rebus air garam selama sekitar 5 menit dan tuangkan mendidih lagi ke dalam stoples dengan irisan semangka.

7. Dalam setiap toples 3 liter, masukkan 3 tablet aspirin atau 1 sendok teh lemon atau 70 ml cuka 9% atau 1 sendok teh sari cuka.

Ada ulasan bahwa acar semangka untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah yang terbaik dan paling dapat diandalkan dengan aspirin. Tetapi dengan cuka atau asam sitrat, disarankan untuk mensterilkan blanko setidaknya selama 20 menit, lalu tambahkan pengawet yang dipilih dan gulung.

8. Tutupi semangka lezat Anda dalam stoples untuk musim dingin dengan tutup rebus dan gulung. Biarkan dingin di bawah selimut hangat terbalik.

Tips memilih semangka untuk pengawetan:

Periksa semangka dengan hati-hati agar tidak retak, bintik hitam, penyok, jika tidak benda kerja dapat rusak.

Untuk menggulung semangka, buah-buahan dengan bubur merah muda cocok, dan pilihan gula yang rapuh tidak cocok.

Hampir semua orang menyukai semangka, karena rasanya yang enak dan sehat.

Tapi bagaimana di musim dingin atau musim semi, ketika mereka tidak dijual?

Dalam hal ini, beri diasinkan dan diasamkan. Cara menutup dan memilih semangka, serta manfaat dan bahayanya, Anda akan belajar dengan membaca artikel ini.

Bagaimana memilih semangka yang tepat

Secara alami, hal terpenting dalam membeli buah beri seperti itu adalah pilihan yang tepat. Agar tidak membeli semangka hijau dan mentah, Anda harus dipandu oleh beberapa aturan sederhana:

Manfaat dan bahaya semangka asin dan acar

Semangka, seperti banyak buah beri lainnya, kaya akan vitamin dan mineral. Kandungan vitamin C, potasium, magnesium, zat besi bahkan fosfor membuatnya bermanfaat dan diperlukan untuk menjaga tubuh manusia selama beri-beri. Ya, dan perlu dipertimbangkan bahwa semangka benar-benar non-kalori, yang akan menyenangkan banyak gadis dan wanita.

Terlepas dari kenyataan bahwa buah beri mengandung banyak gula, buah ini dapat dimakan oleh orang yang menderita diabetes. Ini karena gula yang terkandung dalam produk agak sulit dicerna, sehingga sebagian besar masuk ke usus.

Selama pengasinan atau pengawetan, semangka kehilangan sejumlah nutrisi karena air panas atau sejumlah besar garam. Namun, meskipun demikian, sebagian besar vitamin tetap tidak berubah dalam komposisinya.

Menarik untuk diketahui: acar dan asin semangka sangat baik untuk diare, kembung dan diare, karena mengembalikan mikroflora usus.

Perlu dipertimbangkan bahwa banyak dokter merekomendasikan penggunaan semangka asin dan acar, terutama untuk gastritis, radang sendi, penyakit hati, dan sembelit. Jangan lupakan hipertensi, kolesterol tinggi bahkan anemia. Dalam semua kasus ini, serat semangka membantu meringankan gejala dan rasa sakit.

Perlu diperhatikan manfaat semangka kaleng untuk batu ginjal dan pasir. Berry dengan jusnya membantu menghilangkan pasir dan memecah batu yang terbentuk. Tetapi ampasnya dapat membersihkan usus dari semua jenis zat beracun atau hanya membersihkannya.

Semangka juga dikonsumsi pada suhu, dengan flu, dengan SARS atau pilek lainnya. Juga, jus berry bertindak sebagai obat penenang.

Perlu dicatat bahwa semangka praktis tidak membahayakan tubuh manusia. Satu-satunya hal yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda adalah budidaya yang tidak tepat, penambahan nitrat dan bahan kimia untuk pertumbuhan, dan penyimpanan yang tidak aman. Itulah sebabnya ketika membeli buah beri, Anda perlu mempertimbangkan pilihannya dengan cermat.

Cara klasik mengasinkan semangka

Mengasinkan semangka untuk musim dingin adalah proses yang cukup mudah dan dapat dimengerti. Untuk mengasinkan dengan tergesa-gesa, Anda perlu:

semangka matang;
5 daun salam;
satu sendok teh garam (dengan slide kecil);
lada hitam (kacang polong).

Mengingat: dengan pengasinan yang tepat, semangka yang dimasak bisa dimakan dalam sebulan.

Pertama, Anda perlu membagi semangka menjadi beberapa bagian yang seragam. Semua potongan harus melewati leher toples (atau wadah pengasinan lainnya). Tulang dapat dihilangkan jika diinginkan.

Pertama, Anda perlu memasukkan daun salam ke dalam stoples dan dengan lembut memadatkan irisan semangka. Setelah itu, Anda perlu tertidur lada (menempatkan banyak tidak disarankan). Maka Anda harus menuangkan garam dan menuangkan air mendidih ke atas semuanya. Selanjutnya tinggal putar toples dan tunggu saat yang tepat untuk mencoba keajaiban kuliner ini.

Kami mengundang Anda untuk menonton video resep untuk mengasinkan semangka dalam toples:

Resep Tidak Biasa

Semangka dengan mustard

Untuk hidangan seperti itu Anda akan membutuhkannya.

Terkadang Anda ingin memperpanjang musim panas dan mencicipi buah beri dan buah selama musim dingin. Pilihan ideal adalah memasak acar semangka yang lezat dalam stoples untuk musim dingin. Lezat dan berair, dengan persiapan yang tepat mereka akan mencerahkan hari yang dingin. Ada beberapa resep bagus untuk mengasinkan buah beri yang tidak biasa - dari klasik hingga non-standar, ditemukan dalam beberapa tahun terakhir.

Ada beberapa resep bagus untuk mengasinkan semangka.

Ada kesalahpahaman tertentu tentang semangka. Diduga, mereka tidak dapat diasinkan, karena setiap buah beri mengandung banyak nitrat, tetapi Anda dapat dengan mudah membuangnya.

Anda dapat memeriksa kandungan nitrat pada semangka dengan memotong sebagian daging buahnya. Selanjutnya, sepotong produk yang dipotong harus melewati blender dan menambahkan air keran ke bubur ini. Jika airnya hanya sedikit berwarna merah muda, maka semangka tersebut bebas nitrat. Jika airnya berwarna merah, perlu diingat bahwa buah beri seperti itu jelas tidak cocok untuk konservasi, karena mengandung banyak nitrat dalam komposisinya.

Buang kulit hijau dari semangka sebelum pengalengan. Tidak perlu, karena terlalu keras dan tidak cocok untuk makanan. Lebih jauh:

Potong semangka menjadi beberapa bagian dalam bentuk segitiga;
Di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, taruh dua daun salam dan tiga cengkeh;
Setelah itu, tambahkan lada hitam dan kacang polong secukupnya;
Isi toples dengan potongan semangka;
Isi stoples dengan air mendidih dengan sangat hati-hati;
Setelah sepuluh menit, Anda bisa membuat rendaman.

Semangka asin adalah hidangan dengan rasa unik yang sangat sulit untuk dijelaskan: memiliki sedikit anggur, sedikit kvass, sedikit air asin. Jika Anda menyajikan acar semangka ke meja yang dipotong-potong, itu akan menggantikan camilan gurih. Jika Anda memeras jus dari ampasnya, Anda mendapatkan minuman asli. Ibu rumah tangga yang belum pernah menyiapkan semangka asin untuk musim dingin dalam toples harus mencoba setidaknya sekali untuk membuat camilan non-dangkal ini.

Fitur memasak

Semangka asin adalah camilan yang tidak biasa, dan teknologi persiapannya memiliki karakteristiknya sendiri.

Untuk pengasinan dalam stoples, buah beri berukuran sedang dengan berat sekitar 2-3 kilogram cocok, jika tidak, potongannya tidak akan masuk ke dalam stoples. Preferensi harus diberikan kepada yang berkulit tipis, kecuali jika dimaksudkan untuk mengasinkan mereka tanpa kulit. Kulit tidak boleh rusak.
Semangka yang matang, tetapi tidak terlalu matang harus dipilih untuk pengasinan, karena yang terakhir menjadi longgar dan hambar.
Sebelum pengasinan, Anda tidak hanya harus mencuci semangka dengan baik dan mengupasnya, jika diperlukan oleh teknologi, dari kulitnya, tetapi juga membuang semua bijinya. Jika Anda meninggalkannya, makanan kaleng akan meledak. Kulitnya tidak bisa dibuang, tetapi digunakan untuk membuat selai yang tidak biasa.
Semangka dengan berat sekitar 2,5 kilogram membutuhkan 1,5 hingga 2,5 liter air garam, tergantung pada ukuran potongan yang dipotong: semakin besar irisan semangka, semakin banyak cairan yang hilang. Jumlah air garam yang tepat ditentukan sebagai berikut: beri ditempatkan dalam stoples, diisi dengan air, setelah itu air dituangkan ke dalam panci, volumenya diukur. Dalam resep, jumlah komponen biasanya dihitung per liter air, saat memasak, itu harus ditingkatkan secara proporsional dengan volume cairan yang dikeluarkan dari kaleng.
Saat pengasinan, daging semangka harus sedikit difermentasi, jika tidak, makanan kaleng yang sudah jadi tidak akan memiliki rasa yang khas dari semangka yang diasinkan.

Untuk memberikan rasa dan aroma yang diinginkan pada semangka asin, Anda dapat menggunakan berbagai bumbu dan rempah-rempah: bawang putih (hingga 3 siung per toples tiga liter), bawang merah (tidak lebih dari satu bawang), akar lobak dan jahe (1 cm) , adas dan seledri (5 tangkai per 1,5–2,5 l air garam), ceri, kismis, daun salam (masing-masing 2–3 daun), ketumbar, allspice, dan lada hitam (masing-masing 3–4 kacang polong). Saat memilih rempah-rempah, Anda dapat mengandalkan selera Anda, tetapi pastikan untuk mengetahui ukurannya, tambahkan 3 hingga 5 komponen yang tercantum di atas. Jumlah garam, gula harus sesuai dengan resep yang dipilih.

Semangka asin - resep sederhana dengan sterilisasi

semangka - 2 kg;
air untuk air garam - 1 liter;
gula - 60 gram;
garam - 20 gram;
bawang putih - 3 siung;
dill - 5 cabang;
daun kismis - 2 buah;
daun ceri - 2 buah.

Metode memasak:

Cuci semangka, potong kecil-kecil, potong kulitnya.
Sterilkan, keringkan toples 3 liter.
Dengan hati-hati, agar tidak kusut, masukkan ampas semangka ke dalamnya.
Setelah menuangkan air ke dalam panci, larutkan garam, gula di dalamnya, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep atau ganti dengan yang Anda sukai.
Didihkan air garam, dinginkan hingga suhu kamar.
Tuang semangka ke dalam toples, ikat lehernya dengan kain tipis, taruh di tempat yang gelap tapi hangat selama dua hari.
Letakkan kain di panci besar, tuangkan air. Tanpa menuangkan air garam dari toples, masukkan ke dalam panci. Didihkan air dalam panci dengan api kecil. Sterilkan toples potongan semangka selama setengah jam.
Keluarkan toples dari panci. Gulung dengan tutup logam. Bungkus dengan handuk.
Setelah 6 jam, lepaskan handuk, taruh semangka asin di ruangan yang dingin, di mana mereka akan berdiri sampai musim dingin.

Setelah membuka sebotol semangka asin di musim dingin, Anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa, samar-samar mengingatkan pada rasa tomat asin. Makanan pembuka ini siap disantap dalam seminggu.

Semangka asin dengan madu - resep tanpa sterilisasi

semangka - 2 kg;
madu - 100 gram;
gula - 20 gram;
garam - 20 gram;
air - 1 liter;
akar jahe (kupas) - 1 cm;
daun ceri - 3 buah;
daun kismis - 3 pcs.

Metode memasak:

Cuci semangka dengan baik dan potong segitiga (kerucut) tepat dengan kulitnya.
Sterilkan toples.
Lelehkan madu hingga menjadi cair dan lapisi dinding stoples dengan madu dari dalam. Lapisannya jangan terlalu tipis, gunakan semua madu.
Letakkan sepotong akar jahe di bagian bawah toples, masing-masing daun kismis dan daun ceri.
Tempatkan semangka setengah jalan ke dalam stoples.
Letakkan di atas daun ceri, kismis.
Isi toples dengan sisa potongan beri.
Letakkan sisa daun pedas di atasnya.
Rebus air dengan garam dan gula.
Saat air garam telah mendingin, tuangkan ke dalam stoples.
Ikat leher toples dengan kain kasa.
Letakkan semangka di tempat gelap di mana mereka akan asam selama tiga hari.
Tiriskan air garam dari toples ke dalam panci, rebus selama beberapa menit dan tuangkan kembali panas.
Gulung toples dengan penutup logam.

Anda dapat mencoba semangka yang diasinkan untuk musim dingin dengan madu dalam sebulan. Dengan rasa tajam dan pedas, mereka sedikit seperti ginger ale.

Mengambil salah satu resep di atas sebagai dasar, menggabungkan rempah-rempah dan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan makanan ringan untuk musim dingin dengan berbagai rasa.