Apakah mungkin dan bagaimana membekukan anggur untuk musim dingin di dalam freezer. Apakah mungkin untuk membekukan anggur untuk musim dingin di dalam freezer? Membekukan anggur di dalam freezer

Anda mungkin terkejut bahwa saya menawarkan anggur untuk dibekukan. Namun mengapa tidak? Kami berhasil membekukan apel, ceri, stroberi, dan beri serta buah lainnya. Gilirannya telah tiba untuk memperhatikan buah anggur.

Untuk pembekuan, menurut saya, semua jenis anggur cocok. Saya biasanya membekukan beberapa varietas sekaligus, sehingga nanti saya punya pilihan saat memasak.

Hari ini kita akan mengambil anggur putih dan biru. Dan bekukan cara yang berbeda.

Untuk membekukan anggur putih dengan buah beri individu, pertama-tama cuci seluruh tandan secara menyeluruh. Kemudian tandan itu perlu dikeringkan. Gunakan handuk kertas untuk ini atau kocok perlahan tandan dan biarkan kering di atas meja. Hanya saja, jangan lupa untuk membalik anggur secara berkala, karena banyak cairan menumpuk di antara buah beri.

Anggur yang sudah kering harus dibagi menjadi beri. Hanya selama "berbagi" Anda akan menyortir buah beri, yaitu, singkirkan yang keriput, rusak, pecah-pecah. Kami hanya membutuhkan buah beri utuh dan utuh.

Letakkan buah beri yang dipilih untuk dibekukan di mangkuk atau piring sekali pakai. Beri harus dituangkan dalam satu lapisan sehingga ada ruang kosong di antara mereka. Teknik ini akan memberi kita buah beri yang akan membeku secara terpisah, tidak ada buah beri yang saling menempel, yang berarti pembekuan seperti itu akan sangat nyaman digunakan. Kami mengirim anggur ke freezer.

Secara paralel, kami akan menyiapkan anggur untuk metode pembekuan lain - sejumlah besar. Prinsipnya sama persis. Pertama, cuci tandan, keringkan. Dalam hal ini, sangat nyaman untuk menggantung tandan basah sehingga kelebihan air terkuras darinya. Letakkan tandan utuh yang sudah disiapkan di atas substrat dan masukkan ke dalam freezer.

Secara harfiah setelah beberapa jam, anggur dapat dikeluarkan dari lemari es untuk mengemas beku yang sudah jadi dengan hati-hati. Saya menuangkan buah beri beku ke dalam wadah terpisah (Anda dapat menggunakan yang biasa dengan aman kantong plastik). Dan saya menaruh tandan beku di wadah yang lebih besar (sekali lagi, Anda bisa menggunakan kantong makanan). Sekarang kami mengirim beku untuk tinggal di freezer.

Saya tidak akan terlalu malas sebelumnya dan menandatangani wadah. Saya biasanya menulis dengan spidol pada wadah atau memasukkan kertas ke dalam tas freezer. Pastikan untuk menulis APA yang saya bekukan dan KAPAN (tanggal beku). Percayalah, ketika Anda memiliki freezer penuh persediaan, stiker seperti itu akan membantu Anda dengan cepat menemukan produk yang Anda cari.

Untuk apa saya menggunakan anggur beku? Yang saya bekukan dengan buah beri individu untuk dipanggang. Ternyata sangat enak dan harum. Misalnya, dalam resep ini, sangat mungkin untuk mengambil anggur beku. Benar, Anda harus memperhitungkan bahwa pembekuan masih mengandung cairan. Jadi, ada baiknya menambahkan sedikit bahan cair ke adonan dari biasanya.

Tapi saya suka menggunakan seluruh tandan anggur untuk kolak. Favorit anak saya adalah apel-anggur. Saya hanya menambahkan seluruh tandan ke apel mendidih dan mendapatkan minuman yang sangat harum, enak dan sehat.

Kira Stoletova

Banyak ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin. Ada banyak cara untuk menyiapkan anggur untuk musim dingin di dalam freezer. Penting untuk tidak kehilangan saat membeku fitur yang bermanfaat dan vitamin.

Manfaat Proses

Pembekuan memiliki sejumlah kelebihan dan kekurangan. Berlawanan dengan kepercayaan populer, pembekuan dalam tidak kehilangan semua sifat menguntungkan dari produk.

Mengapa bermanfaat untuk membekukan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin:

Teknologi yang dijalankan dengan benar mempertahankan 90% vitamin yang bermanfaat.
Sayuran dan buah-buahan olahan mudah disiapkan.

Namun, proses ini harus aturan tertentu. Hanya produk segar yang cocok untuknya. Tergantung pada bentuk produk, mereka disimpan dalam tas atau secara keseluruhan. Cocok untuk penyimpanan freezer makanan siap saji. efisien dengan cara tambahan karena prosesnya vakum.

Mempersiapkan buah beri

Membekukan anggur untuk musim dingin lebih sulit daripada buah-buahan lain, karena tandan perlu disortir, yang membutuhkan waktu.

Mempersiapkan anggur untuk musim dingin:

Pilih utuh, tidak rusak, tanpa jamur dan busuk.
Cuci dengan baik dan keringkan di atas handuk kertas. Untuk keandalan, biarkan udara kering atau keringkan dengan udara dingin pengering rambut.
Tempatkan buah beri kering di atas nampan di atas kertas roti.
Tempatkan nampan di lemari es selama 3-4 jam.

Kemudian, untuk kenyamanan, mereka dituangkan ke dalam tas dan disimpan. Ikuti aturan untuk mencairkan buah-buahan: anggur beku pertama kali ditempatkan di rak lemari es selama 10-18 jam. Kemudian beri yang dicairkan dituangkan dengan air. suhu kamar. Anggur tidak dapat ditempatkan kembali di dalam bilik. Jangan rekomendasikan semangka dan mentimun yang dibekukan (karena banyaknya cairan dalam produk).

Metode panen

Cara membekukan anggur untuk musim dingin:

dengan tulang dan tanpa batu;
buah individu dan kelompok.

Pembekuan anggur untuk musim dingin dimungkinkan dengan buah beri individu, sejumlah besar dan dalam bentuk kentang tumbuk. bentuk yang berbeda blanko cocok untuk membuat kolak, makan mentah, untuk menghias makanan penutup.

Pemanenan dalam tandan

Buah dicuci dan dikeringkan. Cluster dibiarkan mengalir selama beberapa jam. Kemudian mereka ditempatkan di tas dan dibiarkan di freezer. Lepaskan udara berlebih sebelum mengikat.

Persiapan puree

Untuk metode ini, Anda perlu membeli varietas tanpa biji.

Putar buah dalam kentang tumbuk (dalam penggiling daging atau blender).
Tambahkan gula sesuai selera.
Masukkan bahan ke dalam wadah makanan.

Wadah dengan kentang tumbuk disimpan hingga satu tahun. Ini digunakan dengan keju cottage atau bubur.

Pembekuan dalam sirup

Tidak sulit untuk membekukan anggur untuk musim dingin dengan cara ini, tetapi mahal karena banyak gula yang digunakan untuk itu.

Resep:

Buah beri ditempatkan (tidak ke atas) dalam wadah makanan.
Siapkan sirup (60 g per gelas air). Itu didinginkan dan dituangkan ke dalam wadah.
Pastikan untuk meninggalkan ruang hingga tutupnya, saat dibekukan, cairan berubah bentuk.

Pembekuan dalam gula

Buah beri ditempatkan dalam wadah dan ditaburi gula secukupnya. Olahan ini cocok sebagai camilan atau untuk membuat kolak atau agar-agar.

Cara sederhana dan bersahaja untuk mengawetkan anggur hampir sepanjang musim dingin adalah dengan membekukannya. setiap varietas terkenal? Tentu saja, tetapi periode waktu terlama disimpan secara ideal, bagaimanapun, varietas Eropa, dibedakan oleh buah beri dengan warna gelap yang dalam. Dagingnya padat, renyah, manis (kandungan gula setidaknya 15 persen).

Cara membekukan anggur matang

Harus diingat bahwa pembekuan ini buah beri yang enak tiba-tiba menghentikan proses kemungkinan pematangan setelah memotong tandan dari pokok anggur. Maka Anda perlu menentukan untuk penyimpanan buah anggur di dalam freezer yang memiliki tingkat kematangan yang optimal.

Cara menyiapkan anggur untuk dibekukan

Berry ke berry

Apakah mungkin untuk membekukan buah anggur tidak dalam bentuk tandan utuh yang memakan terlalu banyak ruang di dalam freezer sehingga merugikan bagian yang kosong lainnya? Tentu saja, ada resep pembekuan lainnya.

Metode 1

cuci anggur sampai bersih
kering,
memetik beri,
masukkan anggur ke dalam kantong makanan yang sudah disiapkan sebelumnya dan bungkus dengan rapat,
benar-benar melepaskan udara dari tas,
masukkan kantong anggur ke dalam freezer.

Porsi besar tidak boleh diletakkan, lebih baik menggunakan beberapa yang kecil.

Metode 2

Bisa jadi luar biasa membekukan anggur dalam sirup gula 20-40%. Ini terutama berlaku untuk varietas ringan - agar buah beri tidak menjadi gelap dan rasanya tidak memburuk.

Namun, untuk varietas gelap, mereka dapat dibekukan tanpa gula, tersebar di kotak kardus kecil.

Ada prasangka bahwa sayuran, buah-buahan dan beri dengan konten yang bagus kelembaban tidak boleh dibekukan - kata mereka, mereka kehilangan sifatnya, menjadi berair dan hambar setelah pencairan. Dan jika, misalnya, dengan , paprika dan semuanya kurang lebih jelas, maka pembekuan anggur bukanlah persiapan yang populer untuk musim dingin. Dan pendukung nutrisi yang tepat orang sering bertanya apakah mungkin untuk membekukan anggur untuk musim dingin di freezer kulkas biasa dan bagaimana melakukannya dengan benar di rumah. Bahkan, itu mungkin, meskipun ada rahasia di sini.

Anggur di musim dingin - variasi yang bagus untuk diet pp

Anggur apa pun, dan terutama buatan sendiri, yang dipanen "pada musimnya" mengandung lebih banyak komponen yang berguna daripada yang dijual di supermarket sepanjang tahun. Ketika anggur dibekukan untuk musim dingin di dalam freezer, elemen mikro dan makro (kalium, magnesium, selenium, besi, fosfor, dll.), serta vitamin (A, E, K, B6, folat) disimpan dalam buah beri untuk seluruh musim dingin. Ini terutama berlaku untuk vitamin C, yang mudah dihancurkan oleh perawatan panas, oleh karena itu, tetap sangat kecil dalam selai dan kolak - tetapi ketika dibekukan, jumlah vitamin ini tetap sama tingginya.

Selain manfaat praktis dari pembekuan, ada juga manfaat estetika - anggur beku mempertahankan bentuk dan penampilan "dapat dipasarkan", mereka dapat digunakan untuk menghias hidangan, menyiapkan kolak, dan makanan penutup. Sebagian besar varietasnya manis, karena mengandung fruktosa dan glukosa dalam jumlah yang signifikan, dan karena itu mereka dapat dengan mudah dan sederhana menggantikan gula dalam makanan.

Kandungan kalori buah beri beku tidak jauh berbeda dengan kandungan kalori buah segar dan tergantung pada varietasnya. Jadi, anggur Isabella manis mengandung sekitar 80 kkal per 100 g, anggur putih - 43, hitam - 70, hijau - 69 kkal.

Metode pembekuan cluster

Opsi ini sangat cocok untuk mereka yang memiliki anak kecil. Lagi pula, tidak ada yang lebih mudah daripada memasak cepat yang lezat kolak yang bermanfaat dari buah beri beku segar. Juga, anggur seperti itu sangat cocok sebagai isian untuk berbagai kue buatan sendiri dan komponen makanan penutup.

Jadi, untuk panen, kami memilih tandan anggur biru yang sudah matang. Hapus anggur busuk atau mentah dari cabang. Kami akan membekukan buah anggur secara langsung dalam kelompok, ini akan menjaga bentuk buah anggur dan tidak akan mengubahnya menjadi satu massa terus menerus setelah pencairan.

Selanjutnya, tandan yang dipilih dicuci bersih air mengalir dan letakkan di atas handuk kertas hingga kering. Momen ini sangat penting, anggur tidak boleh kelembaban berlebih, yang nantinya akan berubah menjadi es beku.

Setelah itu, kami meletakkan tandan anggur yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas nampan yang sesuai agar tidak saling bersentuhan, dan mengirimkannya ke freezer selama 24 jam.

Setelah sehari, kami mengeluarkan tandan beku dari freezer dan memindahkannya ke kantong plastik khusus yang dirancang untuk menyimpan beku produk makanan. Masukkan lagi ke dalam freezer. Catatan, tas tempat anggur akan disimpan harus diikat erat agar buah anggur tidak jenuh dengan bau asing dari lemari es. Dan jika Anda juga memiliki sistem No Frost, maka buah beri bisa mengering.

Anda dapat menyiapkan kolak dari buah anggur tersebut tanpa mencairkannya terlebih dahulu, cukup masukkan buah anggur ke dalam air mendidih.

Cara membekukan anggur dengan beri

Dengan cara ini, Anda dapat membekukan hampir semua jenis dengan benar, baik di dalam freezer lemari es konvensional, maupun di freezer:

pilih tandan yang bagus dan cuci bersih di bawah air dingin. Maka perlu dikeringkan, untuk ini, tinggalkan tandan di piring atau taruh di saringan, tetapi jangan lupa untuk membaliknya dari waktu ke waktu untuk menghilangkan air yang menumpuk di antara buah beri;
Bagilah anggur kering menjadi buah beri individu. Ingatlah bahwa hanya anggur utuh yang dapat dibekukan, dan yang lainnya - penyok, rusak, retak - harus segera dibuang;
atur buah beri yang dipilih di atas piring atau nampan sehingga ada sedikit ruang kosong di antara mereka. Jika Anda membekukan anggur "dalam satu tumpukan", maka buah beri akan saling menempel, dan tidak mungkin untuk memisahkannya tanpa merusaknya;
kemudian dengan hati-hati letakkan piring dengan anggur di dalam freezer selama beberapa jam.

Setelah beberapa saat, dimungkinkan untuk mengeluarkan produk jadi dari lemari es dan menyebarkan buah beri ke dalam wadah atau tas. Tentukan ukuran piring tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakan anggur beku:

jika paling sering Anda menambahkan beri ke bubur atau keju cottage, maka lebih baik mengambil wadah kecil agar Anda tidak mencairkan seluruh volume setiap kali;
pecinta kolak dari anggur beku akan membutuhkan wadah yang lebih besar, karena minuman seperti itu membutuhkan lebih banyak buah beri.

Yang terbaik adalah menyimpan anggur yang dibekukan dengan cara yang berbeda (dalam tandan dan buah beri individu) di lemari es, maka Anda akan selalu memiliki bahan yang tepat untuk makanan apa pun dengan buah beri yang sehat ini.

Apa yang bisa disiapkan dari anggur beku?

Ada banyak hidangan yang bisa dibuat dari anggur beku. Dan dalam beberapa kasus, Anda tidak perlu memasak apa pun - misalnya, Anda dapat mengganti es batu dalam minuman dengan beri beku atau memakannya alih-alih es krim biasa.

Diyakini (dan ini dikonfirmasi oleh banyak ulasan di Internet) bahwa setelah dicairkan, anggur tetap enak dan harum seperti sebelumnya. Oleh karena itu, dapat dengan aman ditambahkan ke saus, lauk untuk hidangan unggas, salad, sereal, keju cottage, dan bahkan makanan yang dipanggang. Misalnya, yang biasa dengan tambahan buah anggur dari freezer akan menjadi jauh lebih menarik dan menggugah selera.

Anda juga bisa memasak kolak dari anggur beku - untuk ini, tambahkan saja banyak ke dalam rebusan, dan Anda akan mendapatkan minuman yang sangat lezat.

Pertanyaan populer lainnya adalah apakah anggur dengan biji dibekukan untuk musim dingin atau lebih baik memilih varietas tanpanya? Ahli gizi mengatakan bahwa tulang mengandung tidak kurang, atau bahkan lebih, vitamin dan zat bermanfaat jadi jawaban tegas adalah ya!

Jika Anda memutuskan untuk membekukan anggur untuk musim dingin di rumah, pastikan untuk menandatangani wadah yang sudah jadi dengan beri. Ini akan membantu Anda segera menemukan apa yang Anda butuhkan di dalam freezer, dan pada saat yang sama Anda akan tahu persis kapan dan jenis apa yang Anda siapkan.

Mempertimbangkan topik persiapan untuk musim dingin, orang tidak dapat mengabaikan pembekuan buah-buahan dan beri, khususnya anggur. Bagaimanapun, metode penyimpanan inilah yang memungkinkan Anda mempertahankan rasa asli dan nilai gizi produk. Dari artikel tersebut Anda akan belajar bagaimana melakukannya dengan benar, karena hasil akhir tergantung pada teknik pembekuan.

Pro dan kontra dari pembekuan anggur

Keuntungan dari teknik ini antara lain:
keamanan nutrisi hingga 90%;
tidak berubah penampilan dan rasa produk;
ketersediaan beri setiap saat sepanjang tahun;
anggur cocok untuk dikonsumsi baik segar maupun diproses secara termal.

Tahukah kamu? Komposisi anggur mencakup sekitar 150 zat aktif biologis dan lebih dari 10 vitamin, mereka merujuk berry ke juara dalam hal kandungan nikel.

Kerugiannya adalah:
penyerapan bau asing dengan pilihan kemasan yang salah;
kehilangan elastisitas dan kelezatan dalam kasus pelanggaran teknik pencairan.

Bagaimana cara membekukan anggur?

Mari beralih ke metode yang memungkinkan Anda memaksimalkan orisinalitas buah, terkait rasa dan kandungan nutrisinya.

Saat memilih varietas untuk pembekuan, Anda harus memperhatikan periode pematangannya, karena varietas yang terlambat masak memiliki kulit yang lebih tebal dan tekstur yang padat, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur buah sebanyak mungkin.

Varietas yang mentolerir pembekuan dengan baik meliputi: Moldova, Neptunus, Kutuzovsky. Cluster harus dicuci dan dibiarkan kering. Kemudian pisahkan buah beri, pilih hanya yang utuh dan utuh. Keringkan kembali dengan mengoleskannya di atas tisu.

Penting!Kelembaban harus benar-benar dihilangkan dari permukaan beri untuk mencegahnya saling menempel.

Tara

Disarankan untuk memberikan preferensi pada kotak plastik yang tertutup rapat, mencegah penetrasi bau dan udara asing, yang secara signifikan memperpanjang umur simpan dan juga mempengaruhi kualitas produk beku.

Membekukan

Setelah menghabiskan pekerjaan persiapan dan setelah memilih wadah kering untuk penyimpanan, letakkan beri di dalamnya. Tutup rapat dan kirim ke freezer.

Video: menyiapkan dan membekukan anggur

Berapa banyak yang bisa disimpan?

Umur simpan buah beku hingga 9 bulan, setelah itu mereka membeku dan kehilangan sifat aslinya.

Keadaan dan rasa buah secara langsung tergantung pada tahap pencairan. Prosesnya harus dilakukan secara bertahap: pindahkan dari freezer selama 10–18 jam ke lemari es. Tuang beri yang dicairkan dengan air pada suhu kamar, dan produk siap digunakan dalam waktu satu jam.

Apa yang bisa dilakukan dengan anggur beku?

Produk yang disiapkan digunakan baik segar: mendekorasi makanan penutup dan menambahkan minuman alih-alih es, dan menyiapkan berbagai hidangan: kolak, pai, selai.

Apa pun musimnya, manjakan diri Anda dengan camilan dan vitamin favorit Anda dengan metode penyimpanan anggur sederhana ini. Pembekuan dianggap sebagai cara paling lembut dalam kaitannya dengan zat berharga dari buah-buahan, yang secara maksimal mempertahankan semua vitamin dan mineral buah-buahan.