Տապակած ցուկկինին լոլիկի սոուսում ձմռանը. Տոմատի սոուսում շոգեխաշած ցուկկինի

Այս բանջարեղենի հիմնական խնդիրը կարելի է համարել վատ պահեստավորման ունակությունը։ Սառնարանի կամ մառան ներսում մի ամբողջ միրգ կարող է տևել մոտ 2 շաբաթ։ Այնուամենայնիվ, տապակած ցուկկինին շատերի սիրելի խորտիկն է: Ձմռանը բանջարեղենը վայելելու համար փորձեք դրանք պահածոյացնել։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի պատրաստուկներ ձմռան համար

Ցուկկինիով կերակրատեսակները կարելի է պատրաստել ձմռանը ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Այս բանջարեղենը պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ տապակել, հում թթու թթու դնել, սառեցնել կամ աղցան պատրաստել։ Ամենապայծառ համը կգա ցուկկինիից, որը տապակված է բանկա: Դրանք հեշտ են պատրաստվում, գլխավորը տարան և բաղադրիչները ճիշտ պատրաստելն է և ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս ընտրելը։

Ինչպես պատրաստել բանկա պահածոյացման համար

Տապակած ցուկկինի ձմռանը պահպանելը ենթադրում է բանջարեղենը երկար պահել տարրայի մեջ։ Այս նպատակների համար դուք պետք է մանրակրկիտ ողողեք և մանրէազերծեք տարան ձեր նախընտրած մեթոդով.

• Միկրոալիքային վառարանում: Դա անելու համար մաքուր բանկա տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում, ժամանակաչափը սարքի վրա դնելով 2 րոպե: Միևնույն ժամանակ, հիշեք, որ դուք չեք կարող ապակե դատարկ տարաներ տեղադրել մեքենայի մեջ, ուստի մի քիչ ջուր լցրեք տարայի մեջ: Եթե ​​անոթը մեծ է, դրեք այն կողքի վրա։
• Ջեռոցում։ Տեղադրեք բանկաները պատրաստ են թխելու թերթիկի ախտահանման համար, որպեսզի նրանք կանգնեն իրենց պարանոցի վրա: Տեղադրեք կառուցվածքը ջեռոցում: Երբ այն տաքանում է մինչեւ 150 աստիճան, սկսեք հաշվել ստերիլիզացման ժամանակը: Այն տատանվում է 10-ից 25 րոպե: Տեւողությունը ուղղակիորեն կապված է բանկայի ծավալի հետ:
• Կաթսայի մեջ։ Պետք է ջուրը եռացնել մեծ ամանի մեջ։ Երբ հեղուկը սկսում է պղպջակել, հեռացրեք կափարիչը տապակից եւ ներքեւի մասում տեղադրեք մետաղալարերի դարակ: Տեղադրեք բանկաները վերևում՝ պարանոցով դեպի ներքև: Բեռնարկղը մաքրելու համար այն կտեւի 8-15 րոպե: Որքան մեծ է բանկա, այնքան ավելի երկար է անհրաժեշտ ստերիլիզացնել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

Ինչ էլ որ ընտրեք տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսը, ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների, գործիքների եւ սպասքների ստանդարտ հավաքածու: Ավելի լավ է օգտագործել ջարդի պտուղները երիտասարդ երեսվածքներով: Բանկերը պատրաստելը պարտադիր է։ Դրանք պետք է ազատ լինեն կեղտից եւ զերծ չիպսերից եւ ճաքերից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն երկաթե գլխարկներ և պտուտակային բանալի: Այս ապրանքների եւ սարքերի օգնությամբ դուք կարող եք պահպանել բանջարեղենը ձմռանը:

Ձմռանը ցուկկինի բաղադրատոմսեր

Ձմռանը տապակած ցուկկինին կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց նկարագրությունները և լուսանկարները կարելի է հեշտությամբ գտնել ինտերնետում: Հետևյալները շատ տարածված են.

• ցուկկինի աղցաններ;
• ցուկկինի նախուտեստ սխտորով;
• տոմատի սոուսում.

Լոլիկի մեջ

Տոմատի սոուսը պատրաստմանը հետաքրքիր համ և կծուություն կհաղորդի։ Այս տապակած ցուկկինի պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• համեմունքներ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր – 7 պճեղ։

Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Դդմի պտուղները լավ լվացեք և բանջարեղենը մանր կտրատեք։ Նույնը արեք լոլիկի հետ:
2. Տապակը դնել կրակի վրա, որպեսզի յուղը տաքանա։ Ավելացնել ցուկկինին և տապակել մոտ 10 րոպե։
3. Այս բանջարեղենին ավելացրեք լոլիկ, մանր կտրատած սխտորի մեխակները և տոմատի մածուկը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Ցուկկինին պետք է եփել 20 րոպե՝ թույլ կրակով։ Պիկանտության համար կարող եք ավելացնել կծու աջիկա։
4. Ձմռան համար պատրաստված տապակած բանջարեղենը լոլիկի մեջ բաժանել ստերիլ ապակե տարաների մեջ: Կափարիչները փաթաթեք և տարաները ներքև շրջեք: Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

Ցուկկինի տապակած սխտորով

Սխտորով 1 0,5 լիտր բանկա ցուկկինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• ցուկկինի - 0,8 կգ;
• սամիթ կամ մաղադանոս;
• քացախ 6% - 40 մլ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - ½ մեծ գլուխ;
• ալյուր.

Ձմռանը տապակած ցուկկինի սխտորով պատրաստելու միջոց.

1. Դդմի պտուղները պետք է լավ լվանալ և կտրատել: Նրանք չպետք է բարակ դուրս գան, բայց առավելագույն լայնությունը ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր:
2. Պտուղները դնել ամանի մեջ և աղ ցանել։ Այնուհետև բանջարեղենի կտորները պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ։ Յուրաքանչյուր շրջան տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև այն փափուկ դառնա։ Հենց որ ցուկկինը պատրաստ լինի, հանեք այն տապակած տապից և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի:
3. Սխտորի գլուխը պետք է մաքրել և յուրաքանչյուր պճեղ մանրացնել հատուկ սարքով։
4. Կանաչի ճյուղերը թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Մի երկու վայրկյան հետո փշրվել։
5. Տեղադրեք սխտորի զանգվածը և խոտաբույսերը ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Լցնել քացախի և ձեթի մեջ։
6. Սկսեք տապակած դդմի շրջանակներ դնել տարայի ներսում՝ համոզվելով, որ բանջարեղենը սերտորեն տեղավորվում է: Յուրաքանչյուր շերտը համեմում ենք մնացած սխտորով։
7. Երբ բանջարեղենը հասնում է, յուղը պետք է բարձրանա: Եթե ​​ճարպը չի հասել տարայի գագաթին, ավելացրեք եւս 1 ճ.գ. լ.
8. Պահածոյացված մթերքի բանկաը փակեք կափարիչով և նորից եռացրեք։ Դա անելու համար հարմար չափի թավայի մեջ տեղադրեք ապակե տարա: Ջուր լցնել մեջը, որպեսզի հեղուկի մակարդակը համընկնի նավի ուռուցիկ մասի հետ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը։ Թողնել բանկա մոտ կես ժամ:
9. Կափարիչով շրջեք ձմեռային պատրաստուկով անոթը և սպասեք, որ այն սառչի։

Տապակած ցուկկինի աղցան

Uc ուկկինի աղցան պատրաստելու համար, որը կլինի հիանալի ձմեռային խորտիկ, ձեզ հարկավոր կլինի.

• սոխ - 3 գլուխ;
• լոլիկ - 3000 գ;
• սամիթ;
• մաղադանոս;
• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• սեղանի քացախ (9%) - 20 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ - 20 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք ցուկկինին և չորացրեք: Կտրեք բարակ օղակների մեջ եւ տապակել դրանք բուսական յուղով:
2. Մի քանի րոպե ջրի մեջ տեղադրեք ցամաքային եւ մաղադանոս ջրի կանաչ ծիլեր, ապա կտրեք:
3. Մանրակրկիտ կտրատել գազարն ու սոխը դանակով կամ քերելով: Տապակել դրանք բուսական յուղով խոտաբույսերով:
4. Կեղտոտ լոլիկը մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ եւ եփեք: Պատրաստի լոլիկի համար ավելացնել մի պտղունց շաքար եւ աղ:
5. Տեղադրեք բանջարեղենը բանկայի մեջ շերտերով `ըստ հետեւյալ օրինաչափության, ցուկկինի, գազար եւ սոխ, լոլիկ: Լրացրեք անոթները եւ տեղադրեք ջեռոցի ներսում 20 րոպե ստերիլիզացնելու համար: Այնուհետեւ աղցան տապակած ցուկկինիով բանկաների մեջ հանեք, միացրեք այն, ծածկեք եւ թողեք սառչի մոտ մեկ օր:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը վարունգներ, լոլիկ, սմբուկ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները մոռանում են առողջ մրգերի մասին `ցուկկինի մասին: Բանջարեղենը առանձնանում է մանրաթելային, վիտամինների, C, Group B եւ հանքանյութերի, Calcium, ֆոսֆոր, կալիում, մանգան: Բերին բաղկացած է 95% ջրից, լինելով դիետիկ արտադրանք, որն անհրաժեշտ է ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու եւ ստամոքս-աղիքային տրակտը ակտիվացնելու համար: Միեւնույն ժամանակ, հեշտ է ձմռանը պատրաստել ցուկկինի, օգտագործելով ինչպես դասական բաղադրատոմսեր, այնպես էլ տոմատի բանջարեղենի ժամանակակից բաղադրատոմսեր:

Uc ուկկինի պատրաստման համար հաշվի առեք պատրաստման նրբությունները.

1. Տոմատի բազան պատրաստված է մսամթերքի մեջ աղացած թարմ լոլիկից, տոմատի հյութ, սոուսով, կպչուն:
2. Հատապտուղները տապակվում են ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել բանջարեղենի տեսականի սոխից, պղպեղից, գազարից և «փոքր կապույտից»՝ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ցուկկինը սկզբում օգտագործվում է թարմ վիճակում պահպանման համար, ապա կարերը պետք է մանրէազերծել: Ստերիլիզացման ժամանակը կախված է բանկաների ծավալից։

1. Կարերը փչանալուց պաշտպանելու համար օգտագործեք քացախ, քացախի էսենցիա։
2. Շաքարավազն ու համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի նախասիրությունների։
3. Բանկաները և կափարիչները լվանում են սոդայով և ստերիլիզացվում:

Հիմնական բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Հիմնական բաղադրիչների ընտրությունը և դրանց պատրաստումը պատրաստման կարևորագույն փուլն է։

Հիմնական բաղադրիչի պահանջները

Հատապտուղներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալին.

1. Վերցրեք պտուղները երիտասարդ, բարակ կեղևով, փափուկ միջուկով և մանր սերմերով:

Պահպանման դեպքում բաց մաշկով հատապտուղներն ավելի ախորժելի տեսք ունեն, քան վառ կանաչ մաշկով բանջարեղենի կտորները։

1. Առանձնացրեք հասած բանջարեղենը կեղևից, սերմերից և կտրատեք:
2. Երիտասարդ նմուշները մանրացրեք առանց կեղևի:

Համեմունքների ընտրության առանձնահատկությունները

Ապրանքի համը կախված է համեմունքներից, ինչպիսիք են.

• Սեւ պղպեղ;
• կարմիր տաք պղպեղ;
• սխտոր;
• պապրիկա;
• ռեհան;
• դարչին;
• սամիթ;
• խիար;
• դափնի

Մնացած բաղադրիչների պատրաստում

Բացի ցուկկինից, ճաշատեսակը օգտագործում է սոխ, սխտոր, գազար, պղպեղ և խոտաբույսեր: Սոխն ու սխտորը պետք է մաքրել և լվանալ։ Առաջին բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, երկրորդն անցկացնել մամլիչով։ Կլպել գազարը, քերել արմատային բանջարեղենը կամ կտրատել շերտերով։ Կտրեք ցողունը պղպեղից և հանեք սերմերը:

Տնային տոմատի սոուսում ցուկկինի պատրաստման եղանակներ

Ցուկկինին կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից, պատրաստման ժամանակից և պատրաստման բարդությունից։

Դասական բաղադրատոմս «Դու կլիզես մատներդ».

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 0,7 կիլոգրամ:
3. Շաքարավազ - 0,25 կգ:
4. Աղ - 17 գրամ:
5. Սխտոր – 1 գլուխ։
6. Յուղ - 0,25 լիտր:

Պատրաստում:

1. Պտուղները մանր կտրատել և եփել լոլիկի թարմ հյութի մեջ։
2. Ավելացնել համեմունքներ, ձեթ, սխտոր։ Եփել 30 րոպե։
3. Բովանդակությունը լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Ուտեստի համն ավելի լավն է, քան թթու ցուկկինին, թեև բաղադրատոմսում քացախ չի օգտագործվում։

Տապակած ցուկկինի լոլիկի սոուսում

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 0,8 լիտր:
3. Յուղ - 0,1 լիտր:
4. Սոխ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,2 կիլոգրամ։
5. Կանաչիներ - 1 փունջ:
6. Սխտոր – 3 պճեղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կտրել ցուկկինին շրջանակների, կտորների կամ շերտերի և տապակել:
2. Պատրաստել տոմատի սոուսը կտրատած գազարով, սոխով, խոտաբույսերով և սխտորով:
3. Ճաշատեսակը շոգեխաշել տոմատի սոուսով 3 րոպե՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ։
4. Հատապտուղները և լոլիկի հիմքը շերտերի մեջ դնել բանկաների մեջ:
5. Ուղարկեք բանկա պաստերիզացման համար:
6. Շշերը փակեք կափարիչներով:
7. Պահպանեք համեղ պատրաստուկները զով տեղում։

Առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1 կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 0,5 կգ:
3. Սխտոր – 4 պճեղ։
4. Կծու պղպեղ - ½ հատ:
5. Աղ, շաքարավազ - 1-ական թեյի գդալ:
6. Քացախ - 1 ճաշի գդալ:
7. Պղպեղ - 8 ոլոռ:
8. Կանաչիներ - 0,5 փունջ:
9. Դափնու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչիները դրեք տարայի ներքևի մասում:
2. Ցուկկինը շշերի մեջ դնել շրջանակների մեջ:
3. Մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հեղուկը հովացրեք և քամեք։ Կրկնեք ընթացակարգը:
4. Ավելացնել համեմունքներ և քացախ:
5. Լոլիկի հյութը եփել աղով և շաքարով։ Եռացնել 5 րոպե։
6. Լցնել հյութը ցուկկինի բանկաների մեջ: Փակեք տարաները:
7. Պահածոյացված ցուկկինին տեղափոխում ենք վերմակի տակ և թողնում, որ սառչի։

Կծու սոուսով «Հրաշալի բաղադրատոմս»

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի, լոլիկ՝ 1,5-ական կիլոգրամ։
2. Պղպեղ - 0,4 կգ:
3. գազար – 0,1 կգ։
4. Սխտոր - 1 հատ.
5. Պղպեղ - 1 պատիճ:
6. Յուղ - 0,2 լիտր:
7. Շաքարավազ - 100 գրամ:
8. Քացախ - 230 գրամ:
9. Աղ - 30 գրամ:

Կնքման պատրաստման պլան.

1. Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ:
2. Տոմատի խյուսը լցնել տապակի մեջ, խառնել աղ և շաքարավազ։ Եռացնել 10 րոպե։
3. Ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկներ, եփ գալ 10 րոպե։
4. Ավելացնել քաղցր պղպեղի կտորներ և թողնել 10 րոպե:
5. Լցնել քերած գազարը, սխտորը, պղպեղը՝ հավանգի մեջ թակած։
6. Լցնել քացախի մեջ, խառնել, եռացնել 8-10 րոպե։
7. Խորտիկը փաթեթավորեք տարաների մեջ և փաթաթեք:

Ավելացված մակարոնով

Եթե ​​դուք չունեք թարմ լոլիկ, կարող եք ցուկկինին փաթաթել տոմատի մածուկով:

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Տոմատի մածուկ - 0,25 լ:
3. Քացախ - 25 միլիլիտր:
4. Շաքարավազ - 25 գրամ:
5. Յուղ - 0,1 լիտր:
6. Աղ - 7 գրամ:
7. Սխտոր – 3 պճեղ։
8. Պղպեղ - 2 ոլոռ:
9. Քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ:

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, ճարպը, քացախը։ Ավելացնել համեմունքներ և թակած սխտոր:
2. Լոլիկի զանգվածը եփել, անընդհատ խառնել։
3. Ավելացնել ցուկկինի և պղպեղի շերտեր: Եփել 30 րոպե։
4. Լցնել բանկաների մեջ, մանրէազերծել, փաթաթել:

Բրինձով և պղպեղով

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Պղպեղ, լոլիկ, սոխ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,2 կիլոգրամ։
3. Սխտոր – 4 պճեղ։
4. Աղ - 50 գրամ:
5. Յուղ - 100 միլիլիտր:
6. Բրինձ - 50 գրամ:
7. Քացախ - 70 միլիլիտր:

Դեղը կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Բանջարեղենի տեսականիը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել կաթսայի մեջ։ Խաշել շոգեխաշել ձեթի և աղի ավելացումով։
2. 10 րոպե հետո ավելացնել բրինձը։
3. Զանգվածը եփեք 40 րոպե։ Վերջում խառնել քացախը և մի կողմ դնել 10 րոպե։
4. Շշերը փակեք կափարիչներով և սառեցրեք՝ շրջելով դրանք:

Լոբով

Ցուկկինի և լոբի թթու դնելը հիանալի ուտեստ է, որը կդառնա ամբողջական ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Պղպեղ - 200 գրամ:
3. Լոբի – 1 բաժակ.
4. Լոլիկ - 0,25 լ:
5. Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
6. Յուղ - 0,1 լիտր:
7. Աղ - 7 գրամ:
8. Քացախ - 30 գրամ:
9. Աղացած պղպեղ - 2 գրամ:

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինի և ցուկկինի խորանարդները: Ավելացնել խաշած լոբի:
2. Լոլիկի խյուսը լցնել շաքարավազի, աղի, ձեթի, պղպեղի հետ։
3. Աղցանը եփել 60 րոպե։ Ավելացնել քացախ:
4. Խառնուրդը լցնում ենք բանկաների մեջ և գլորում:

Սխտորով և խոտաբույսերով

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի, լոլիկ՝ 1,5-ական կիլոգրամ։
2. Սոխ – 300 գրամ։
3. Սխտոր – 1 գլուխ։
4. Շաքարավազ - 50 գրամ:
5. Աղ - 30 գրամ:
6. Կարագ – 100 գրամ։
7. Պապրիկա - 3 գրամ:
8. Քացախ - 40 միլիլիտր:
9. Սամիթ – 1 փունջ։

Գնումների պլան.

1. Բուսական յուղով տապակի մեջ 20 րոպե եփում ենք կտրատած լոլիկները, կտրատած սոխը և սխտորը։
2. Բանջարեղենը հովացնում ենք, բլենդերի մեջ խյուսով լցնում և վերադարձնում տապակի մեջ։
3. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, կտրատած ցուկկինին։ Եփել 25 րոպե։
4. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ խառնել սխտորը, քացախը և խոտաբույսերը:
5. Խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Գազարով

Ապրանքներ:

1. Գազար - 1 կգ.
2. Ցուկկինի – 2 կիլոգրամ:
3. Լոլիկ - 0,5 կգ:
4. Յուղ – 1 բաժակ։

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ շոգեխաշել մանր կտրատած սոխը։
2. Ավելացնել քերած գազար, տապակել մինչև փափկի։
3. Ավելացնում ենք լոլիկը շերտերով, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնում ենք ցուկկինին։
4. Բանջարեղենը եփել 25 րոպե և փաթաթել:

Բանջարեղենով

Դուք կարող եք խորտիկ պատրաստել ցանկացած բանջարեղենով։ Օրինակ՝ գլորելու համար վերցրեք սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, «փոքր կապույտ»:

Ձմռանը տոմատի սոուսում ցուկկինը հիանալի նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել սառը կամ տաքացրած: Ցուկկինը պահպանում է իր առաձգականությունն ու բույրը, իսկ լոլիկի սոուսը հատուկ կծուություն է հաղորդում։

Տապակած ցուկկինի լոլիկի սոուսով ձմռանը

Կարիք ունենք:լիտր տարա, տարբեր չափերի կաթսաներ, երկու տապակ, կարի մեքենա, կափարիչներ, բլենդեր։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մաքրել 985 գրամ ցուկկինին և կտրատել 1,5 սանտիմետրանոց շերտերով։
2. Քաղցր պղպեղից (275 գ) հանում ենք պոչն ու միջուկը և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
3. 465 գրամ լվացած լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ 204 գրամ սոխը՝ քառորդ օղակների։
   
   
4. Լվացված թարմ խոտաբույսերի ինը ճյուղ շատ նուրբ կտրատում ենք, իսկ 2 պճեղ սխտորը բարակ կտրատում։
   
   
5. Տաքացած տապակի մեջ լցնել 15-20 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ, ավելացնել ցուկկինին և երկու կողմից թեթև տապակել։
   
   
6. Մեկ այլ տապակ մի փոքր տաքացրեք, լցնել 15 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   
7. Տապակած սոխին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու պղպեղը, խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ 9-10 րոպե։
   
   
8. Կաթսայի մեջ դնել շոգեխաշած բանջարեղենը և բլենդերով խառնել։
   
   
9. Մանրացված բանջարեղենին ավելացնել 6 գրամ աղ, 35 գր շաքարավազ, լցնել 20 միլիլիտր քացախ, խառնել և եփել չափավոր ջերմության վրա երկու րոպեից ոչ ավել։
   
   
10. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները գլորման համար: Պատրաստի սոուսից մեկ ճաշի գդալ լցնել ստերիլիզացված բանկայի մեջ, ավելացնել մի քիչ թակած խոտաբույսեր, մի քանի շերտ սխտոր և մի շերտ տապակած ցուկկինի։
    
    
11. Մենք շարունակում ենք ապրանքները շերտերով դնել, մինչև բանկա ամբողջությամբ լցվի:
    
    
12. Բանկերի գագաթները ծածկեք կափարիչներով, դրեք ջրով մեծ կաթսայի մեջ և 95 րոպե մանրէազերծեք:
    
    
13. Մանրէազերծված բանկաները փաթաթում ենք, շրջում, ծածկում ենք վերմակով և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև մենք այն տեղափոխում ենք պահեստավորման վայր:
    
    

Տոմատի սոուսում տապակած ցուկկինի պատրաստման տեսանյութի բաղադրատոմս

Վերևում նկարագրված ձմռանը սոուսով ցուկկինի պատրաստելու ամբողջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարող եք մանրամասնորեն տեսնել հաջորդ տեսանյութում:

Կծու ցուկկինի լոլիկի սոուսում ձմռանը

Խոհարարության ժամանակը. 55-60 րոպե:
Մենք պետք է:լիտր տարաներ, մսաղաց, կափարիչներ, կարող, կաթսա։
Ծառայությունների քանակը: 2 լիտր.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տոմատի սոուսում կծու ցուկկինի պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Հաջորդ տեսանյութում դուք մանրամասնորեն կտեսնեք վերը նկարագրված ցուկկինի պահածոյացված տոմատի սոուսում պատրաստված ամբողջ բաղադրատոմսը: Սա կօգնի ձեզ հեշտ ու պարզ պատրաստել նման ուտեստ։

Քաղցր ցուկկինի լոլիկի սոուսում ձմռանը

Խոհարարության ժամանակը. 45-50 րոպե:
Կարիք ունենք:կես լիտրանոց բանկա, մսաղաց, կաթսա, կարող, կափարիչներ։
Ծառայությունների քանակը: 2 լիտր.

Պարզ, բայց շատ համեղ ցուկկինի նախուտեստ, որը կպատրաստենք ձմռանը։ Հյութալի, նուրբ և միևնույն ժամանակ առաձգական բանջարեղենի կտորներ բուրավետ և հարուստ լոլիկի սոուսում։ Սխտորն ու թարմ մաղադանոսը այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստի ցուկկինի ուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր և համեղ են դարձնում: Տոմատի սոուսում ցուկկինին կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաքացրած, ամեն դեպքում այն ​​շատ համեղ կլինի:

Բացարձակապես ցանկացած հասունության աստիճանի ցուկկինին հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Երիտասարդները, օրինակ, կարելի է օգտագործել նուրբ մաշկի և չձևավորված սերմերի հետ, իսկ հասունացածների դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել կոպիտ արտաքին շերտը և միջուկը հանել մեծ սերմերով։ Ընտրեք տոմատի սոուս, որն իսկապես համեղ է, քանի որ պատրաստի ուտեստի համն ու բույրը կախված կլինի դրանից։ Ես նախընտրում եմ ձմռանը պատրաստված տնական սոուսը՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։

Խորհուրդ չեմ տալիս անտեսել սխտորի քանակը. դրա բավականին մեծ մասը պատրաստվում է: Բայց դուք կարող եք ապահով կերպով փոխել շաքարավազի, աղի և քացախի համամասնությունները ձեր ճաշակի համաձայն - այս բաղադրատոմսով ես առաջարկում եմ այն ​​քանակությունը, որը սիրում է մեր ընտանիքը: Թարմ մաղադանոսի փոխարեն (կամ դրա հետ միասին) կարող եք ավելացնել սամիթ կամ ցանկացած այլ անուշաբույր խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

(1,5 կգ) (1 բաժակ) (100 միլիլիտր) (60 գրամ) (20 գրամ) (1 ճաշի գդալ) (1 գլուխ) (1 փունջ)

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Նախ պատրաստում ենք ցուկկինին՝ լվանալ և չորացնել։ Երիտասարդների համար մենք պարզապես կտրում ենք ծայրերը: Իմ ցուկկինը միջին հասունության էր, ուստի ես ստիպված էի հեռացնել կեղևը (դա ամենահեշտն է դա անել բանջարեղենի կեղևի միջոցով) և կտրել ներսի մանրաթելերը սերմերի հետ միասին:

Բանջարեղենի կտորները դնում ենք համապատասխան ծավալով թավայի մեջ (ես ունեմ 4 լիտր)։ Բաղադրատոմսի մեջ ցուկկինի քաշը (1,5 կիլոգրամ) նշված է արդեն պատրաստված ձևով։

Ավելացնել 100 միլիլիտր բուսական յուղ, 60 գրամ շաքարավազ և 20 գրամ աղ։ Խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։

Այս ընթացքում ցուկկինը հյութ կթողնի և կխտանա։ Մենք այս պատրաստումը կատարում ենք ջերմային մշակման ժամանակը նվազեցնելու և ցուկկինի եռալուց կանխելու համար։

Ավելացնել մեկ բաժակ (սովորական երեսպատված ապակի) ձեր սիրած տոմատի սոուսը, խառնել և տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա: Երբ կաթսայի պարունակությունը եռա, կրակը միացրեք միջին ջերմաստիճանի և մոտ 15 րոպե եփեք ցուկկինին լոլիկի սոուսի մեջ։ Այս ընթացքում ամեն ինչ մի երկու անգամ խառնել։

Մինչ ցուկկինը եփվում է, մաքրեք և կտրատեք թարմ սխտորը։ Կարելի է պարզապես դանակով մանր կտրատել, քերել կամ դնել մամլիչով։ Թարմ մաղադանոսը լվանալ և դանակով մանր կտրատել։

15 րոպե շոգեխաշելուց հետո ցուկկինը կդառնա կիսաթափանցիկ՝ գրեթե պատրաստ է։ Կտորների հյուսվածքը բավականին փափուկ է, բայց դեռ խրթխրթան։

Ուտեստները պետք է նախօրոք պատրաստել (կամ ցուկկինին պատրաստելիս)։ Իմ ամենասիրած միջոցը բանկաները միկրոալիքային վառարանում մանրէազերծելն ու վառարանի կափարիչները եռացնելն է (եփելուց 5 րոպե հետո բավական է)։ Բանկաները լվանում ենք սոդայի լուծույթով, ողողում և յուրաքանչյուրը լցնում մոտ 100 միլիլիտր սառը ջրով։ Շոգեխաշեք դրանք միկրոալիքային վառարանում ամենաբարձր հզորությամբ 9-10 րոպե (ժամանակը նշված է միանգամից 3 բանկաների համար)։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել 500 միլիլիտր տարողությամբ ապակե տարաներ՝ ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի 3 հատ։ Եռացող ցուկկինը լոլիկի անուշահոտ սոուսի մեջ դնում ենք բանկաների մեջ՝ չհասնելով ճաշատեսակի եզրին մոտ 1 սանտիմետր։

Մենք ունենք ցուկկինի ներխուժում մեր տնակում: Անկեղծ ասած, ինձ թվում է, որ իմ այգու մահճակալներում իմ հարեւաններն էլ են իրենցը տնկում... Ամեն օր տապակում եմ, թխում ջեռոցում, աղցաններ պատրաստում։ Եվ, իհարկե, անում եմ:

Լավ է, որ իմ խոհարարական գրքում կան պահածոյացված ցուկկինիի բավականին շատ բաղադրատոմսեր. ցուրտ սեզոնի ընթացքում ես կփայփայեմ իմ ընտանիքը ցուկկինի մի շարք պատրաստուկներով: Ի դեպ, ահա իմ սկեսուրի սիրելի աղցաններից մեկը՝ ձմեռային տապակած ցուկկինին լոլիկի սոուսով բուլղարական պղպեղով: Փորձեք այն, իսկապես համեղ է:

Բաղադրությունը:

4 կես լիտրանոց բանկաների համար.

• 1 կգ ցուկկինի;
• 350 գ բուլղարական պղպեղ;
• 50 գ սոխ;
• 900 գ լոլիկ;
• 0,5 փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• 1 ճ.գ. լ. աղի մեծ կույտով;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազի կույտով;
• 7-9 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• Սև և բուրավետ ոլոռ 6-8 հատ։

Ինչպես կնքել տապակած ցուկկինին ձմռանը տոմատի սոուսում.

Կլպեք ցուկկինը, կտրեք երկու ծայրերից մոտ 1 սմ, կտրեք օղակների մոտ 1 սմ հաստությամբ։

Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։

Պղպեղները երկայնքով կտրատել 4 մասի, այնուհետև խաչաձև՝ 1,5-2 սմ կտորների։

Փոքր քանակությամբ բուսայուղով տաք տապակի մեջ ցուկկինին տապակում ենք մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը (թույլ մի տվեք, որ ցուկկինին շագանակագույն դառնա, հակառակ դեպքում պահածոների համը դառը կլինի): Տապակած ցուկկինին դնել համապատասխան չափի տարայի մեջ (ամանի, ուտեստ, ափսե):

Լոլիկը պատահական կտրատել փոքր կտորներով։

Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ այն նույն տապակած տապի մեջ, որտեղ ցուկկինը տապակվել է: Ավելացրեք լոլիկը և եփեք ամեն ինչ միասին ցածր ջերմության վրա 3-5 րոպե մինչև փափկի:

Լոլիկի և սոխի խառնուրդը մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

Վրան ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել ընդամենը մեկ գդալով։

Աշխատանքային մասը տեղադրում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Նախ, յուրաքանչյուր տարայի հատակին 3-4 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ ենք դնում:

Ապրանքները բանկաների մեջ շարում ենք շերտերով։ Լցնել սոուսի կեսը, ապա ցուկկինի կեսը, բոլոր պղպեղները, ցուկկինի երկրորդ կեսը (գրեթե մինչև վերև), լցնել մնացած սոուսը մինչև վերև: Հիշեցնեմ, որ քաղցր պղպեղը բանկաների մեջ դնում ենք հում վիճակում։

Բանկերը ծածկել չոր սրբված կափարիչներով և դնել լայն կաթսայի մեջ, որի հատակը պատված է անձեռոցիկով, ստերիլիզացման համար: Տաք ջուրը լցնում ենք տարաների կախիչներից 1-2 սմ հեռավորության վրա և դնում ենք կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և 90 րոպե մանրէազերծել՝ ջուրը շատ չփրփրալով: Մոտ կես ժամ հետո գոլորշիացածը փոխարինելու համար ձեզ հարկավոր է եռման ջուր ավելացնել:

Մանրէազերծումից հետո բանկաները փաթաթեք (կամ ոլորեք), շրջեք դրանք կափարիչի վրա և թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն: Տապակած ցուկկինին կարող եք ձմռանը պահել տոմատի սոուսում սենյակային ջերմաստիճանում, բայց մութ տեղում։