Կարո՞ղ են սառեցված նրբաբլիթները եփել միկրոալիքային վառարանում: Ինչպես սառեցնել լցված բլիթները

Բաղադրությունը:

• Բլիթներ
• Զտված արևածաղկի ձեթ

Ինչպես սառեցնել պատրաստի սփրինգ ռոլլերը

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց հարց տվեցին. «Հնարավո՞ր է պատրաստի նրբաբլիթները միջուկով սառեցնել»: Ի վերջո, դա շատ հարմար է՝ պատրաստեք որոշակի քանակությամբ նրբաբլիթներ, երբ ժամանակ ունենաք դրա համար և սառեցրեք դրանք մասերում: Իսկ անհրաժեշտության դեպքում պարզապես հանեք սառնարանից և տաքացրեք տապակի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։

Ի վերջո, մենք բոլորս տեսել ենք, որ սուպերմարկետներում սառեցված բլիթներ են վաճառվում տարբեր միջուկներով։ Ինչու՞ ինքներդ չպատրաստել նման օգտակար պատրաստուկ։ Պարզվում է, որ դուք կարող եք սառեցնել սփրինգ-ռոլերը առանց խնդիրների։ Պարզապես հիշեք, որ երբ սառչում են, նման նրբաբլիթները կպչում են իրար, այնպես որ նախ սառեցրեք դրանք տարայի մեջ դնելուց առաջ, դնելով սառցախցիկում տախտակի վրա մեկ շարքով կամ յուրաքանչյուր նրբաբլիթն առանձին փաթաթեք սննդի թաղանթով:

Այս նրբաբլիթները տաքացնելուց առաջ ավելի շատ հալեցնելու կարիք չկա: Սառեցված բլիթները տեղադրեք անմիջապես տաք ջեռոցում կամ կարագով տապակի մեջ և ընդամենը մի քանի րոպեից պատրաստ կլինի համեղ նախաճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար:

Նատալյա` | Հուլիսի 23, 2017 | 20:58

Խնդրում եմ, ասեք ինձ, թե որքան ժամանակ կարող են պահվել այս նրբաբլիթները: Մեկ շաբաթ, մեկ ամիս? Իսկ պիտանելիության ժամկետները կախված միջուկից տարբերվու՞մ են, օրինակ՝ մսի հետ ավելի կարճ են տևում։ Շնորհակալություն
Պատասխան.Նատալյա, նրբաբլիթների պահպանման ժամկետը 4 ամիս է։ Եթե ​​դրանք լցոնած բլիթներ են, ապա պահպանման ժամկետը կախված կլինի միջուկի տեսակից։ Եթե ​​սրանք աղացած մսով բլիթներ են, ապա պահպանման ժամկետը 2 ամիս է, եթե կաթնաշոռով՝ 4 ամիս, եթե հատապտուղներով՝ 4 ամիս և այլն։

Աննա: | Փետրվարի 24, 2017 | 21:07

Հանճարեղ միտք. Էժան և ուրախ: Եվ ձեզ հարկավոր չէ կրկին թխել: Ես դա անում եմ արդեն վեց ամիս, ես կարդացել եմ այն ​​ձեր կայքում: 3 հատ սառեցնում եմ։ Շնորհակալություն խորհրդի համար)
Պատասխան.Աննա, շնորհակալություն մեկնաբանության համար: Ուրախ և առողջ սառեցում:

Իրինա՝ | Փետրվարի 24, 2017 | 17:58

Շնորհակալություն հոդվածի համար!!! Ի վերջո, ես կորոշեմ սառեցնել այն այսպես)))) սարսափելի չէ նման կիսաֆաբրիկատներ տալ երեխային. դուք հստակ գիտեք, թե ինչ կա ներսում))))
Պատասխան.Իրինա, շնորհակալություն մեկնաբանության համար: Առողջ սառեցնող և համեղ նրբաբլիթներ:

Ջուլիա՝ | Հունվարի 19, 2017 | 14:47

Հնարավո՞ր է սառեցնել սոդայով և կեֆիրով պատրաստված բլիթները, թե՞ մածունով։
Պատասխան.Յուլիա, նրբաբլիթները կարելի է սառեցնել՝ օգտագործելով կեֆիր կամ մածուն:

Հույս՝ | Փետրվարի 22, 2015 | 20:04

Շատ շնորհակալ եմ ֆլեշմոբի համար, շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Բլիթների մնացորդները լցրել եմ աղացած միսով և սառեցրել։ Ճիշտ է, մնացել է չորսը :-)

Սվետլանա` | Փետրվարի 22, 2015 | 17:43

Դե, եկել է մեր նրբաբլիթների շաբաթվա վերջին օրը։ Այն, ինչ մնացել է պահեստում, մենք կսառենք: Շնորհակալություն բաղադրատոմսերի համար։ Եղեք առողջ և երջանիկ:

Ասա ինձ խնդրում եմ! Բլիթները կարելի՞ է սառեցնել և ինչպե՞ս։ Շնորհակալություն
Պատասխան.Այո, դու կարող ես. Ճիշտ այնպես, ինչպես նրբաբլիթները:

Ադա՝ | մայիսի 1, 2014 | 14:41

Ասացեք, խնդրում եմ, ինչ այլ լցոնումներ կարելի է երկար պահել: Շնորհակալություն.
Պատասխան.Ադա, դուք կարող եք սառեցնել բլիթները բացարձակապես ցանկացած միջուկով, դրանք հիանալի պահվում են և նույնքան համեղ են մնում հալվելուց հետո: Բայց պետք է ուշադրություն դարձնել, որ սոխն ու կարտոֆիլը հալվելուց հետո դառնում են անհամ (թեև ոմանց կարող է դուր գալ, բայց համը հաստատ կորցնում է):

Թաթ յանա Ալեքսանդրովնա.| 4 մարտի, 2014 | 16:28

Նախ պատրաստի բլիթները միջուկով դնում եմ տախտակի վրա և դնում սառնարանը, երբ սառչում են, դնում եմ հերմետիկ տոպրակի մեջ և պահում մեջը։ Տաքացնում եմ տապակի մեջ թույլ կրակի վրա, դուրս են գալիս համեղ կեղևով)
Պատասխան.Տատյանա Ալեքսանդրովնա, շնորհակալություն ձեր փորձը կիսելու համար:

Լարիսա՝ | Դեկտեմբերի 8, 2013 | 15:14

Սառեցնելու համար կան մեծ կայծակապայուսակներ. դրանք շատ տեղ են խնայում սառցախցիկում։ Երկու բլիթների միասին գաղափարը հիանալի է։ Շնորհակալություն.

Օլգա: | Հուլիսի 7, 2013 | 10:21

Ես համաձայն չեմ «Բլիթները, ավաղ, շատ ակտիվ պատրաստման ժամանակ են պահանջում» արտահայտության հետ. ես բլիթներ եմ թխում միանգամից 4 տապակի մեջ, և գործընթացը տևում է ընդամենը կես ժամ: Ես թխում էի երեքի համար, նույնպես բավականին արագ: Նույն ձևով թխում եմ բլիթները՝ թխում եմ երկու մեծ տապակի մեջ։

Իննա՝ | Հունվարի 9, 2013 | 10:56

Ինչպե՞ս սառեցնել նրբաբլիթները առանց լցնելու: Թուղթով սենդվի՞թ։ Ինչպե՞ս պատրաստել այդ դեպքում: Շնորհակալություն

Պատասխանել: Պետք չէ շերտավորել այն: Երբ դուք հալեցնում եք, կարող եք դրանք առանձնացնել միմյանցից:

Օքսանա` | Սեպտեմբերի 30, 2012 | 15:10

Բարև Ձեզ, խնդրում եմ, ասեք, եթե միկրոալիքային վառարան չկա, ո՞րն է բլիթները սառեցնելու և տաքացնելու լավագույն միջոցը:

ՊատասխանելԿարող եք թողնել, որ այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև տաքացնել կամ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա կամ ջեռոցում:

Դաշա՝ | Նոյեմբերի 5, 2011 | 4:18 դպ

Շնորհակալություն! Ես կտրեցի միսը մասերի և պարզապես պլաստիկ տոպրակների մեջ (ինչպես ձուկ և թռչնամիս): Առանձին տարա ունեմ մսի համար, որպեսզի բանջարեղենն ավելորդ հոտ չներծծի։ Երկրորդ տարան բանջարեղենի համար է, մյուսը՝ տնական կիսաֆաբրիկատների։

Անանուն՝ | Նոյեմբերի 4, 2011 | 21:33

ինչ հիանալի տղա ես !!! Ես նաև շատ եմ սիրում սառեցնել հետագա օգտագործման համար (ինչ-որ կերպ ավելի հեշտ է շնչել, եթե գիտեք, որ սառցախցիկում բլիթներ ունեք): Ես սիրում եմ ձեր կայքը, ես շատ բան սովորեցի դրանից:
P.S. քանի տարա ունես սառչելու համար... իսկ ինչ կարգի ունես սառցախցիկդ!!! Նույնը կանեմ... Դուք էլ միսը տարայի մեջ եք դնում:

Դաշա՝ | Հունիսի 6, 2011 | 6։00

Ես ինքս տեխնոլոգ չեմ, ուստի կենտրոնանում եմ սառեցված մթերքները պահելու պատրաստի ալգորիթմների վրա։ Օրինակ, կաթնաշոռով սառեցված բլիթները, որոնք վաճառվում են խանութում, կարող են պահվել - մինուս (16 ± 1) ºС - 180 օրից ոչ բարձր պահպանման ջերմաստիճանում;
Պահպանման ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մինուս (12 ± 1) ºС – 90 օր.
Պահպանման ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մինուս (10 ± 1) ºС – 30 օր.
Պահպանման ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մինուս (5 ± 1) ºС – 48 ժամ:
Ես ունեմ Indesit սառնարան և սառնարան: Սառցարանը պահպանում է 18 աստիճան ջերմաստիճան, ինչը նշանակում է, որ ես կարող եմ այնտեղ բլիթներ պահել գրեթե վեց ամիս: Բնականաբար, նրանք այդքան երկար չեն ապրում այնտեղ։ Փորձում եմ մեկ ամսվա ընթացքում օգտագործել բոլոր սառեցված մթերքները (այդ թվում՝ միսը), դրա համար էլ տարայի կափարիչի վրա գրում եմ ամսաթիվը։
Օգտակար հատկությունների կորստի վերաբերյալ. Իհարկե, սառեցումը չի ավելացնում վիտամիններն ու սնուցիչները: Բայց եթե սառեցնում եք հնարավոր ամենաթարմ մթերքը, դա արեք արագ և հերմետիկ փաթեթավորմամբ, ապա կորուստները նվազագույնի կհասցվեն: Ամեն դեպքում, տնական կիսաֆաբրիկատները շատ ավելի առողջարար են, քան խանութում գնվածները, քանի որ վերջիններիս բաղադրությունը, պատրաստման և պահպանման եղանակը մեզ մոտավոր է հայտնի։
Ինչ վերաբերում է համային հատկություններին. Կաթնաշոռով հալեցրած բլիթների համը նույնն է, ինչ թարմը։ Բայց այլ ապրանքների հետ (օրինակ՝ թակած ձու կամ մրգի կտորներ) համը կփոխվի, մի փոքր, բայց ոչ դեպի լավը։

Մարիա՝ | Հունիսի 5th, 2011 | 22:02

Բայց որքա՞ն ժամանակ կարող են պահվել սառեցված լցոնած նրբաբլիթները՝ առանց առողջության վտանգի: Արդյո՞ք համային հատկությունները կորչում են չափազանց երկար (ինչ?) պահպանման ժամանակ: Ինչ վերաբերում է օգտակարներին: Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ուրիշ ում հարցնեմ%)

Երբ բացարձակապես ժամանակ կամ ցանկություն չկա անհանգստանալու ընթրիքի կամ նախաճաշի պատրաստման հարցում, մենք դիմում ենք կիսաֆաբրիկատների։ Եթե ​​ապրանքը բարձրորակ է, դա դեռ ամենը չէ, այն դեռ պետք է «ավարտել», և այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բլիթները միկրոալիքային վառարանում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես դա անել լավագույնս, որքան ժամանակ պահել այն և ինչպես դրանք դարձնել վարդագույն և տաք:

Թվում է, թե բլիթները միկրոալիքային վառարանում տաքացնելը դժվար չի լինի, բայց այստեղ էլ կան որոշ գաղտնիքներ։

Ինչպես տաքացնել սառեցված նրբաբլիթները միկրոալիքային վառարանում

Եթե ​​նրբաբլիթները շատ սառեցված չեն, որակյալ են, վրան սառույց չկա, իսկ կիսաֆաբրիկատը թարմ է, պատրաստելը դժվար չի լինի։ Դասական հալեցումը և հետագա կերակուրն այսպիսի տեսք ունեն.

Քայլ 1

Բլիթների անհրաժեշտ քանակությունը դնել ափսեի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում «Defrost» կարգավորմամբ 3 րոպե:

Ավելի լավ է դրանք դասավորել «ձյան փաթիլի» տեսքով, որպեսզի մեջտեղից շեղվեն տարբեր ուղղություններով, այնպես որ հալեցումը ոչ միայն ավելի արագ է ընթանում, այլև ավելի հավասարաչափ:

Քայլ 2

• Տապակի մեջ ձեթ լցնել, սպասել, որ այն լավ տաքանա 1-1,5 րոպե և շարել բլիթները։
• Կարչել դրանք յուրաքանչյուր կողմից և դնել անձեռոցիկով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Դուք չպետք է շարունակեք թխել բարձր ջերմության վրա, ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները լավ տաքանան ներսից:

Եթե ​​խրթխրթան կեղեւի առկայությունը կարեւոր չէ, ապա ավելի լավ է դրանք ծածկել կափարիչով եւ ավելացնել 1 ճ.գ. Water ուրը, թողնելով ցածր ջերմության վրա տաքանալու: Սա հատկապես վերաբերում է աղի միջուկով նրբաբլիթներին, այս տեխնիկան դրանք ավելի հյութալի կդարձնի:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք պահպանեն իրենց խրթխրթանությունը, ծածկեք դրանք և, հատկապես, ոչ մի դեպքում ջուր լցրեք, դա խմորը շատ փափուկ կդարձնի:

Ինչպես պատրաստել սառեցված նրբաբլիթները միկրոալիքային վառարանում

Բայց եթե կիսաֆաբրիկատը պետք է ոչ միայն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, այլև եփել մինչև փափկելը, դուք պետք է վարվեք հետևյալ կերպ.

Սառեցված նրբաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հալվելուց հետո, երբ խմորն ամբողջությամբ «հեռացել է», և նրբաբլիթները դիպչելիս դառնում են փափուկ և նուրբ, մենք դրանք կրկին ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան՝ օգտագործելով սովորական պատրաստման ռեժիմը՝ սահմանելով առավելագույն հզորությունը:
2. Նրբաբլիթների վրա պետք է մի փոքր կտոր կարագ քսել՝ սա է միկրոալիքային վառարանում հաջող բլիթների բանալին:
3. Նրբաբլիթները անպայման ծածկեք միկրոալիքային վառարանի հատուկ կափարիչով (եթե չունեք, ապա բլիթներով ափսեը կարելի է փաթեթավորել պլաստիկ տոպրակի մեջ):
4. Պահեք այն 2-3 րոպե եւ հանեք այն:

Կախված միկրոալիքային վառարանից, ավելի լավ է ճաշատեսակը ստուգել ճաշ պատրաստելու կեսին, քանի որ ջեռոցի առանձնահատկություններն այնպիսին են, որ նախ ներսից կեփվի, այլ ոչ թե դրսից։

Ինչպես պատրաստել սառեցված նրբաբլիթները ջեռոցում

Եթե ​​խոհանոցում ջեռոց ունեք, ապա սառեցված բլիթները ջեռոցում տաքացնելն ու պատրաստելը մինչև պատրաստ լինելն ավելի հեշտ է:

• Սառեցված նրբաբլիթները դնել չկպչող ծածկով փոքր թխման թերթիկի վրա կամ օգտագործել որևէ այլ ձև, բայց հետո յուղով յուղել:
• Դրա մեջ դնել սառեցված բլիթները և ծածկել մի քանի կտոր կարագով։
• Ջերմաստիճանը դրեք 180°C և զբաղվեք ձեր գործով:

Ընթրիքի կամ կեսօրից հետո խորտիկ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 20 րոպե: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, նրբաբլիթները կպահանջվեն սառչելու համար, այնուհետև դրանք կսկսեն կարմրել:

Իհարկե, ամեն ինչ կախված է վառարանից և այն դարակից, վերևի կամ միջինի վրա, մենք կտեղադրենք նրբագեղությունը, այնպես որ ավելի լավ է դեռ նայել և վերահսկել պատրաստումը:

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերի, սերուցքի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Ինչպես տեսնում եք, սառեցված նրբաբլիթները միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում տաքացնելն ու եփելը ոչինչ չարժե: Հիմնական բանը փորձելն է, այնուհետև դուք կկարողանաք ավելի լավը դառնալ դրանում և հարմարվել ձեր խոհանոցի գաջեթներին և որոշակի արտադրողի կիսաֆաբրիկատներին:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի բաղադրատոմսը սառեցման համար - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը ստացվի շատ համեղ և օրիգինալ:

Խմորիչով բլիթներ / Պանրով բլիթներ / Սառեցնող սփրինգ ռոլլեր / 20 միջուկի տարբերակ

Բաղադրիչներ
2 ձու
500 գր. ալյուր
600 մլ. կաթ
250 մլ. ջուր
2 ճ.գ. լ. Սահարա
1 ճ.գ. աղ
7 գր. խմորիչ (չոր)
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ
1.Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ավելացնել 200 գրամ ալյուր և խառնել։
2. Փակեք կափարիչով կամ ծածկեք թաղանթով և թողեք 15 րոպե, որպեսզի բարձրանա:
3.Երբ խմորը բարձրանա, հարեք և թողեք, որ նորից բարձրանա։
4.Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը, մնացած ալյուրը և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթը և հարել այնքան, մինչև խմորը հասնի ցանկալի խտության։ Այն պետք է լինի միատեսակ:
5.Փակեք բաժակը և դրեք տաք տեղում։
6.Երբ խմորը բարձրանա, մեջը լցնել բուսական յուղ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել տաք կաթ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
7. Տապակը լավ տաքացնել, յուղել բուսայուղով և տապակել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով և շարել դրանք:
9. Մատուցել թթվասերով կամ խավիարով, կամ ջեմով կամ մեղրով:

Բաղադրիչներ
2 ձու
600 մլ. կաթ
2 ճ.գ. լ. Սահարա
500 գր. ալյուր
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
150 գր. պանիր
50 մլ. բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ
1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։ Լցնել 200 մլ կաթի մեջ, լավ խառնել։ Սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով։ Սպիտակուցները զգուշորեն կաթով լցնել դեղնուցների մեջ։
2. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Այն ավելացրեք ձվի և կաթի խառնուրդին։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել մնացած կաթն ու բուսական յուղը, լավ խառնել։
3. Կրակի վրա տաքացրեք թուջե տապակը և թխեք բլիթները՝ տապակելով երկու կողմից։ Նրբաբլիթի խմորը պարբերաբար շերեփով խառնում ենք, որպեսզի օդով լցվի, որպեսզի նրբաբլիթներն ավելի օդափոխիչ լինեն։ Բլիթները շարել իրար վրա՝ քսելով հալած կարագով։
4. Ջեռոցը տաքացնել 220 C, պանիրը քերել։ Տեղադրեք այն յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում և փաթաթեք այն ծրարի մեջ:
5. Բլիթները պանրով դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 10 րոպե:
6.Հանել ջեռոցից և մատուցել։ Ցանկության դեպքում պանրի հետ կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած խոտաբույսեր։
7. Բարի ախորժակ:

Սառեցնող գարնանային ռուլետներ

Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում ենք տարայի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ արտադրանքը եփելուց հետո լավ սառչի։ Ավելի լավ է յուրաքանչյուր բաժին առանձին սառեցնել։ Եթե ​​դուք ընտրում եք մեծ կոնտեյներ, ապա բլիթները թաղանթով տեղափոխեք, որպեսզի դրանք հեշտությամբ հեռացվեն առանձին-առանձին: Պատրաստի շոռակարկանդակներն ու կարկանդակները հիանալի են սառչելու համար։
Նրբաբլիթները հարմար է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, եթե անհրաժեշտ է դրանք արագ մատուցել նախաճաշին:
Բայց կարող եք նաև 20-30 րոպեով հանել սառցարանից և տապակել տապակի մեջ կամ տաքացնել ջեռոցում։

Արագ նախաճաշի համար հարմար է մի քանի նրբաբլիթ փաթաթել թաղանթով:

Օգտակար է տարայի վրա ժամկետ դնել և եթե ունեք տարբեր միջուկներով բլիթներ, ապա գրեք, թե որն է այդ տարայի մեջ։

ԳՕՍՏ-ի համաձայն, սառեցված նրբաբլիթների պահպանման ժամկետը.

մինուս 10 0С – ոչ ավելի, քան մեկ ամիս,

մինուս 18 0C – ոչ ավելի, քան երեք ամիս:

Բլիթները լցնելու 20 տարբերակ.

1 Նրբաբլիթ՝ լցոնած ձվով

2 Կաթնաշոռի միջուկ՝ նրբաբլիթների համար

Վերցրեք կաթնաշոռը, ավելացրեք մեկ դեղնուց, շաքարավազ և ամեն ինչ մանրացրեք կաթնաշոռով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք չամիչ։ Նախապես թրջված եռման ջրի մեջ։

3 Հավի միս. բլիթներ հավով

4 Բլիթների մեջ սնկով միջուկ

5 Varenki նրբերշիկից

7 Նրբաբլիթ մսով. Նրբաբլիթների համար ամենատարածված մսային լցոնումը

8 Նրբաբլիթ պանրով և խոզապուխտով

10 Խաշած տավարի մսով նրբաբլիթի միջուկ

Կարմիր ձկան ֆիլե (հարմար է թեթև աղած կամ ապխտած իշխան կամ սաղմոն)
մանր կտրատել, խառնել հալած պանրի հետ։
Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։

13 Շաքարի փոշիով

Բաղադրությունը՝ շաքարի փոշի։
Շաղ տալ փոշիով, կարող եք նաև թղթից սիրտ կտրել, իսկ վրան տրորել։ Նրբաբլիթի վրա մեկ-երկու սրտի տեսքով փոշի կստանաք։

Սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը։ ձեթ (ամբողջ հյութը գոլորշիացնելով): Տապակած աղացած միսին ավելացնել սոխը և շարունակել միասին տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև աղացած միսն ու սոխը եփվեն։ Բայց սոխը չպետք է շատ գույն փոխի։ Պատրաստի աղացած մսին ​​սոխով, աղով, պղպեղով ավելացնել խաշած բրինձը
և մանրակրկիտ խառնել։

Թավայի հատակին դրվում է 4 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ 0,5 գ. վանիլին, 0,5 ճաշի գդալ ջուր և շաքարավազը հալեցնել, եփել մինչև բաց դարչնագույնը։ Եվ լցնում են բլիթների վրա։

16 Խնձորի ընկույզով միջուկով

2 քաղցր և թթու խնձոր,
1 ճ.գ. ընկույզ,
1-2 ճ.գ. Սահարա,
մի պտղունց դարչին:
Խնձորները քերել, խառնել մանր կտրատած ընկույզով, ավելացնելով շաքարավազն ու դարչինը։

Այն ներառում է կոշտ սուր պանիր, սխտոր, գազար, թթվասեր (մայոնեզ):
Գազարը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, իսկ պանիրը՝ խոշոր քերիչով։ Մանրացրեք մի երկու պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ (250 գրամ պանրի համար ավելացնել 1 փոքր գազար)։

18 Սալորաչիրով և սերուցքով

Բաղադրությունը՝ 200 գր. սալորաչիր, 1 ճ/գ շաքարավազ, 1 գր. դարչին, 50 գր. կրեմ.
Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր։ 10 րոպե հետո մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազ, դարչին, սերուցք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Բաղադրությունը՝ 3 բանան, 50 գր. կրեմ.
3 բանան և 3 ճաշի գդալ սերուցք, մանր կտրատել և հարել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:

Բաղադրությունը՝ 200 գր. կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ թթվասեր, 200 գր. հապալաս
200 գր. կաթնաշոռ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ թթվասեր, 200 գր. հապալաս, ամեն ինչ պյուրեով խառնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ:

1. Կաթը բաժանել երկու մասի։ Մի մասը տաքացնում ենք կրակի վրա, որպեսզի կաթը տաք լինի, բայց ոչ տաք։ Վերցնել կրակից, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, աղը, ալյուրը, հարելով ուժեղ հարելով մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

2. Ստացված կաթի ու ալյուրի խառնուրդին ավելացնել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։

3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած կաթն ու մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի տապակման ժամանակ բլինչիկները չկպչեն թավայի վրա։

4. Սկսենք թխել նրբաբլիթներ։ Որպես կանոն, կարիք չկա տապակը բուսայուղով յուղել։ Նրբաբլիթի զանգվածը լցնում ենք շերեփի մեջ (իմ շերեփը մոտ 50 մլ է), մյուս ձեռքով վերցնում ենք տապակը և շերեփի պարունակությունը լցնում ենք տապակի կենտրոնում՝ պտտելով տապակը և խմորը բաժանելով վրան։ . Երբ նրբաբլիթների եզրերը կարմրեն, ժամանակն է շրջել նրբաբլիթը: Դա անելու համար ձեռքերով վերցրեք նրբաբլիթի եզրերը և արագ շրջեք, որպեսզի չայրվեք և տապակեք ևս 20-30 վայրկյան։

5. Այսպես թխել բոլոր բլիթները, յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի կտոր կարագ և փաթաթել խողովակի մեջ: Դա արեք բոլոր նրբաբլիթներով: Ստացված նրբաբլիթները 40-50 վայրկյան միջին հզորության վրա դնել միկրոալիքային վառարանում։Բլիթները շատ համեղ են ստացվում։

Բլիթներ «Անբասիր». Նույնիսկ սկսնակները կարող են դա անել:

եռացող ջուր - 1,5 բաժակ;
կաթ - 1,5 բաժակ;
ձու - 2 հատ;
ալյուր - 1,5 բաժակ (խմորը պետք է լինի ավելի բարակ, քան բլիթների համար);
կարագ - 1,5 ճաշի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 1,5 ճաշի գդալ;
աղ - 0,5 թեյի գդալ;
վանիլ.

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղն ու վանիլինը։
Այնուհետև, հարելով զանգվածը, ավելացնել կաթը և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
Առանց հարելու դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել հալած կարագը, իսկ հետո եռացրած ջուրը։
Խմորը մի կողմ թողեք կես ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ներդաշնակորեն խառնվեն։

Եվ հետո մենք սկսում ենք թխել:
Խմորը բարակ շերտով լցնել տաքացրած տապակի մեջ, սպասել 1-2 րոպե (խոնավությունը հեռանում է նրբաբլիթի երեսից), այնուհետև շրջել։
Ի դեպ, եթե տապակն առանձնահատուկ չէ, ապա թխելուց առաջ պետք է վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել, որը բարակ շերտով քսել ամբողջ մակերեսին՝ օգտագործելով բամբակի կտոր կամ թղթե սրբիչ։
Եթե ​​սիրում եք միջուկով նրբաբլիթներ, ընտրեք ավանդականները (կաթնաշոռ, սնկով, հատապտուղ և այլն) կամ ձեր սեփականը պատրաստեք։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ (250 մլ բաժակ):

2 ճ.գ. կեֆիր,
1 ճ.գ. եռացող ջուր
2 ճ.գ. ալյուր (առանց սլայդի),
2 ձու,
6 ճ.գ. բուսական յուղ (խմորի համար),
1/2 թ/գդ. աղ,
1 ճ.գ շաքարավազ (քաղցր նրբաբլիթների համար 1 ճաշի գդալ),
1/2 թ/գդ. սոդա

1) Ալյուրը մաղել սոդայի հետ։
2) Ձվերը աղով, շաքարով և կեֆիրով մի փոքր հարում ենք ձեռքի հարիչով։
3) Միանգամից ավելացնել ամբողջ ալյուրը և լավ խառնել։ Այստեղ մի փորձեք երկար ժամանակ մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​գնդիկներ լինեն, մի անհանգստացեք, դրանք կցրվեն մինչև այն թխվի:
4) եռման ջուրը լցնել բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
5) Ավելացնել յուղ: Իսկ հիմա իմ ամենասիրած հնարքը։ Խմորը շերեփով կտրատել, բարձրացնել ամանի վրայով և բարձրությունից լցնել հիմնական զանգվածի մեջ։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես են անմիջապես գոյանում հազարավոր փոքրիկ պղպջակներ: Այս յուղը կոտրվում է կաթիլների: Բացի այդ, խմորը լրացուցիչ հագեցած է օդով։ Magic! :)) Այս հնարքը թույլ է տալիս հասնել ծակոտի բլիթների նույնիսկ կաթնային խմորի վրա՝ առանց փխրեցուցիչի կամ խմորիչի։
6) Այժմ տաքացրեք տապակը և անմիջապես թխեք: Եկեք չսպասենք, որ նավթի կաթիլները նորից միաձուլվեն: Տապակը պետք է լավ տաքացվի, սա կարևոր է։ Թող առաջին նրբաբլիթը այրվի, քան փայտիկը: Ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի տապակը լվանալու համար, եթե այն կպչում է: Առաջին նրբաբլիթից առաջ տապակը յուղել բուսայուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով։ Հետագա, ձեր հայեցողությամբ:
Պետք է ասեմ, թե ինչպես է ավելի լավ համտեսում :)))

P.S. Կա կաթով կրեմով բլիթների բաղադրատոմս։ Այս դեպքում ձվերի քանակը ավելացնում ենք մեկով, բայց կարող է մի քիչ պակաս ալյուրի կարիք ունենալ։ Եվ մենք մարում ենք սոդան եռացող ջրով: Դա անելու համար շերեփի մեջ սոդա լցրեք և մեջը լցրեք եռման ջուր, այլ ոչ թե սոդա ավելացնեք եռացող ջրի մեջ։ Դուք կստանաք փրփուր գլուխ, և ամբողջ սոդան կմարի։ Ահա թե ինչ է արել իմ տատը: Իսկ եթե կեֆիր ենք օգտագործում, ապա իմաստ չունի սոդան եռման ջրով մարել։ կեֆիրը դա ավելի լավ կանի

Քեֆիրի վրա քնքուշ նրբաբլիթներ եռացող ջրով

ալյուր 1 ճ.գ.
կեֆիր 1 ճ.գ.
եռման ջուր 1 ճ.գ.
ձու 2 հատ.
շաքարավազ 1,5-2 ճ.գ.
սոդա 0,5 թ/գդ
բուսական յուղ 2 ճ.գ.
աղ 0,5 ճ

Ձուն հարել աղով
Ավելացնել եռացրած ջուր, առանց դանակահարելու
Լցնել կեֆիրի մեջ
Մաղած ալյուրը խառնում ենք սոդայի հետ։ Ավելացնում ենք մեր հեղուկի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և բուսական յուղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Խմորը թողնել 10 րոպե։
Թխել յուղած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթները շատ քնքուշ են, որ սկզբում դժվարանում էի շուռ տալ։ Բայց հետո հարմարվեցի, ու ամեն ինչ ստացվեց:
Բարի ախորժակ!

Կրեմի բլիթներ կեֆիրով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
1 բաժակ կեֆիր
150 գ ալյուր
1 ձու
1/3 թ/գդ. սոդա
1 ճ.գ. բուսական յուղ
0,5 բաժակ եռման ջուր
1 ճ.գ. Սահարա
1/3 թ/գդ. աղ

Կեֆիր. ձու. շաքարավազ։ Աղն ու ալյուրը լավ խառնել։
Եռման ջրի մեջ ավելացնել սոդան։ արագ խառնել և լցնել խմորի մեջ։
Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 5 րոպե։
Խմորին ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։
Թխել յուղ քսած տապակի մեջ։

Հացով եփած սփրինգ ռոլլեր.

Այստեղ են թխած սփրինգ ռոլլերԴուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել այն ձեր ընտանիքի համար: Սեղանին մեծ բազմազանություն կլինի։ Սրանք սովորական նրբաբլիթներ են, բայց ինչպես են պատրաստվում։ Համով! Փորձիր!

Նրբաբլիթների համար ամենահամեղ միջուկներից 15-ը.

1. Նրբաբլիթներ ձվի միջուկով
Բաղադրությունը՝ 4 ձու, 50 գր. կանաչ սոխ, 5-10 գր. սամիթ, աղ.
Եփել 4 ձու։ Եփած ձվերը քերել։ Կանաչ սոխը տապակել 50 գր. Սամիթ 5-10 գր. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

2. Նրբաբլիթների մեջ կաթնաշոռի միջուկ
Բաղադրությունը՝ Կաթնաշոռ 500 գր. 1 ձվի դեղնուց, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 50 գր. չամիչ
Վերցրեք կաթնաշոռը, ավելացրեք մեկ դեղնուց, շաքարավազ և ամեն ինչ մանրացրեք կաթնաշոռով։
Ստացված զանգվածին ավելացրեք չամիչ։ Նախապես ներծծված
եռացող ջուր

3. Հավի միս՝ հավի բլիթներ
Բաղադրությունը՝ 1 հավի կրծքամիս, 10 գր. սամիթ, 2 հատ եփած ձու, աղ, պղպեղ։
Եփել հավի կրծքամիսը։ Մանրացրեք այն մսաղացի մեջ։ Սամիթ 10 գր. մանր կտրատել։ 2 եփած ձուն քերել խոշոր քերիչով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

4. Բլիթների մեջ սնկով միջուկ
Բաղադրությունը՝ 500 գր. սունկ, 2 հատ. սոխ, աղ, պղպեղ:
Տապակել սունկը 500 գր. սոխը տապակել 2 հատ. միջին չափի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

5. Varenki նրբերշիկից
Բաղադրությունը՝ 200 գր. Varenki նրբերշիկ, 0,5 ճաշի գդալ մանանեխ, 50 գր. թթվասեր, 100 գր. պանիր.
Եփած երշիկ 200 գր. անցկացրեք մսաղացով, պանիրը քերեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ մանանեխ, 50 գր. թթվասեր. Ամեն ինչ խառնել, միջուկը պատրաստ է։

6. Լյարդային
Բաղադրությունը՝ 500 գր. լյարդ (խոզի կամ տավարի միս), 2 գլուխ սոխ, 1 գազար, 3 ձու, աղ։ պղպեղ.
500 գր. լյարդը տապակել 2 միջին չափի սոխով և 1 գազարով։ 3 եփած ձուն քերել խոշոր քերիչով, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

7. Բլիթներ մսով. Նրբաբլիթների համար ամենատարածված մսային լցոնումը
Բաղադրությունը՝ 500 գր. թարմ աղացած միս, 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ։
Աղացած միսը (500 գ) տապակվում է սոխով (1 հատ), ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

8. Բլիթներ պանրով և խոզապուխտով
Բաղադրությունը՝ 300 գր. խոզապուխտ, 150 գր. պանիր, 2-3 եփած ձու, աղ.
Վերցրեք 300 գրամ խոզապուխտ։ 150 գր. պանիր և 2-3 խաշած ձու։ Խոզապուխտը շերտերով կտրատում ենք, իսկ պանիրն ու ձվերը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

9. Չորացրած ծիրանով
Բաղադրությունը՝ 300 գր. կաթնաշոռ, 100 գր. ծիրանի չիր, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ։
Վերցրեք 300 գր. կաթնաշոռ և 100 գր. մանր կտրատած չոր ծիրանը, ամեն ինչ խառնել և ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, ապա նորից ամեն ինչ լավ խառնել։

10. Եփած տավարի մսով նրբաբլիթի միջուկ
Բաղադրությունը՝ 500 գր. տավարի միս, 1 գլուխ սոխ, կարագ 20 գ, աղ.
500 գր. Տավարի միսը եռացնել 1,5 ժամ, մանրացնել մսաղացի մեջ։ Վերցրեք 1 գլուխ սոխ, կտրատեք խորանարդի մեջ, տապակեք կարագի մեջ, ավելացրեք ստացված աղացած միսը, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

11. Խտացրած կաթով
Բաղադրությունը՝ հեղուկ խտացրած կաթ կամ եփած խտացրած կաթ։
Քաղցր նրբաբլիթները կարելի է լցնել խտացրած կաթով:

12. Կարմիր ձկան հետ
Փափուկ մշակված պանիրը (օրինակ՝ «Վիոլա») և թեթև աղած կարմիր ձուկը հարմար կլինեն:
Կարմիր ձկան ֆիլեն (թեթև աղած կամ ապխտած իշխան կամ սաղմոն) մանր կտրատել և խառնել հալած պանրի հետ։
Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։

13. Շաքարի փոշիով
Բաղադրությունը՝ շաքարի փոշի։
Շաղ տալ փոշիով, կարող եք նաև թղթից սիրտ կտրել, իսկ վրան տրորել։
Նրբաբլիթի վրա մեկ-երկու սրտի տեսքով փոշի կստանաք։

14. Աղացած մսով եւ բրնձով
Սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը։ ձեթ (ամբողջ հյութը գոլորշիացնելով): Տապակած աղացած միսին ավելացնել սոխը և շարունակել միասին տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև աղացած միսն ու սոխը եփվեն։ Բայց սոխը չպետք է շատ գույն փոխի։ Պատրաստի աղացած մսին ​​ու սոխին ավելացնել խաշած բրինձը, ավելացնել աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

15. Կարամելով
Բաղադրությունը՝ 4 ճ/գ շաքարավազ, 0,5 ջուր և 0,5 գ։ վանիլ.
Թավայի հատակին դրվում է 4 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ 0,5 գ. վանիլին, 0,5 ճաշի գդալ
գդալներ ջուր և շաքարավազը հալեցնել, եփել մինչև բաց դարչնագույնը: ԵՎ
լցնել այն նրբաբլիթների վրա։

Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
Կեֆիր - 2 ճաշի գդալ;
Սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
Մի պտղունց աղ;
Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
Եռման ջուր - 1 ճաշի գդալ;
Ձու - 2 հատ;

Ձուն, ալյուրը, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը խառնում ենք։Լավ խառնում ենք և մի փոքր հարում։
Մեկ բաժակ եռման ջրի մեջ ավելացնել սոդան, արագ հարել և լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ, հարել։
Սպասեք 5 րոպե և ավելացրեք բուսայուղ, հարեք։
Առաջին անգամ տապակը քսել բուսայուղով, ապա պետք չէ։

Սառեցման համար ճաշատեսակներ պատրաստելը

Հայտնի խոհարարները հաճախ խորհուրդ են տալիս պարբերաբար պատրաստվել հետագա օգտագործման համար: Օրինակ, լեգենդար իսպանացի Ֆերան Ադրիան խորհուրդ է տալիս միշտ սառնարանում պահել ձուկը, հավը, տավարի արգանակը, լոլիկի սոուսը, բոլոնեզի և պեստո սոուսները, ոլոռը և սպանախը: Մենք որոշեցինք չսահմանափակվել այս հավաքածուով և ձեզ համար պատրաստել ենք 10 ճաշատեսակների ընտրանի, որոնք հիանալի դիմանում են սառչմանը:

Տոնական ընթրիքի համար կոտլետները հիանալի են, բայց ցանկացած պահի կարող եք հյուրասիրել ձեզ: Ճիշտ է, դուք չեք կարող դրանք սառեցնել, բայց դուք կարող եք ապահով պահել դրանք երեք օր սառնարանում: Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում՝ ընդամենը 3 քայլ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
● 1 կգ փափկամիս կամ պարանոց (խոզի, հորթի, գառան)
● խոհարարական մուրճ

Մարինադի համար.
● 1 լիտր ջուր
● 1 ճ.գ. աղ
● 1/2 թ.գ. Սահարա
● 1 ճ.գ. լ. չոր սպիտակ գինի կամ թույլ քացախի լուծույթ
● 2–3 մեխակ
● 3 հատ բուրավետ ոլոռ

Խոհարարության եղանակը.
1) Պատրաստել մարինադը. բոլոր բաղադրիչները լցնել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կրակից և սառչել:
2) Միսը կտրատել մասերի և լավ հարել երկու կողմից։
3) Միսը դնել խորը տարայի մեջ և լցնել մարինադով։

Ռուլետները կարծես երեք ժամ աշխատեցիք դրանց վրա։ Ոչ մեկին մի ասեք, որ պատրաստվելու համար պահանջվել է ընդամենը 20 րոպե: Եվ դրանք պահվում են սառեցված վիճակում առնվազն մեկ ամիս:

Բաղադրությունը:
● 1,5 կգ փափկամիս կամ պարանոց (խոզի, հորթի միս, գառ)
● աղ, պղպեղ
● ցանկացած միջուկ (սնկով սոխով, պանիրով, եփած ձուով և խոտաբույսերով, ընկույզով և սխտորով տապակած բեկոնի բարակ շերտեր)

Խոհարարության եղանակը.
1) Միսը պատրաստել ինչպես կոտլետների համար, միայն մի քիչ ուժեղ հարել։
2) կտորները աղ և պղպեղ։
3) Պատրաստել միջուկը՝ սունկը տապակել, պանիրը քերել, սխտորը ճզմել (օգտագործել երևակայությունը)։
4) միջուկը դնել մսի վրա և գրտնակել ռուլետի մեջ։ Այնուհետև ռուլետները կարելի է տապակել և շոգեխաշել կամ դնել սառնարանում։

Գուլաշը լավ է, քանի որ այն լավ է համադրվում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Դուք կարող եք այն պահել սառնարանում նույնիսկ մեկ ամսից ավելի։ Իսկ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն միս և պղպեղ։

Բաղադրությունը:
● 1 կգ միս
● պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.
1) Միսը կտրատել 3x3 սմ չափսի կտորների և առատորեն պղպեղ անել։
2) Տապակել և սառչելուց հետո դնել տարայի մեջ։
3) Մատուցելուց առաջ ուղղակի տաքացնել և աղ ավելացնել։

Արգանակ պատրաստելը երկար գործընթաց է։ Ճնշման կաթսան մի փոքր կարագացնի այն։ Բայց սառեցված արգանակը կարելի է պահել սառցախցիկում մինչև 3 ամիս՝ չափաբաժիններով սառեցնելով և ըստ ճաշակի ավելացնելով բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:
● 1 հավի դիակ
● 1 ճ.գ. սև պղպեղի հատիկներ
● 1 դափնու տերեւ
● նեխուրի 2 ցողուն
● 1 մեծ սոխ
● 2 գազար
● 3 ճյուղ ուրց
● 1 ճ.գ. կոպիտ աղ
● 3 լիտր ջուր

Խոհարարության եղանակը.
1) Ամեն ինչ դնել մեծ կաթսայի մեջ և բերել եռալ:
2) Հեռացրեք փրփուրը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 1,5 ժամ։
Ի դեպ, ապուրի համար խաշած սունկը կարելի է նաև առանձին սառեցնել։

Ամբողջական ընթրիքի համար այս սոուսով անհրաժեշտ է միայն եփել մակարոնեղենը։ «Ընտանեկան ընթրիք. Տանը պատրաստել Ֆերան Ադրիայի հետ»,- խոհարարը պնդում է, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը կարելի է պահել 5 օր սառնարանում կամ 6 ամիս սառնարանում։

Բաղադրությունը 2,5 կգ սոուսի համար.
● 225 գ կարագ
● 1,2 կգ տավարի աղացած միս
● 350 գ խոզի աղացած միս
● 500 գ սոխ
● 150 գ նեխուր
● 400 գ գազար
● 150 մլ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
● 1,6 կգ մանրացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ
● 2 գ շաքարավազ
● 12 գ տոմատի մածուկ

Խոհարարության եղանակը.
1) մեծ կաթսա դնել կրակի վրա և հալեցնել կարագը։
2) Ավելացնել տավարի միսը և տապակել մինչև գույնը փոխվի։
3) ավելացնել խոզի միսը:
4) Մի քանի րոպե հետո ավելացնել աղ և պղպեղ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև աղացած միսը դառնա ոսկե դարչնագույն։
5) Այդ ընթացքում մանր կտրատել սոխը, նեխուրն ու գազարը։

6) Մեկ այլ տապակ դնել թույլ կրակի վրա և ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
7) Թեթև տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի (12 րոպե):
8) Բանջարեղենին ավելացնել միսը, կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը, խառնել։
9) Շաղ տալ աղով, պղպեղով և շաքարով։
10) Եփել մարմանդ կրակի վրա 1,5 ժամ։
Այս պրոցեդուրաներից հետո սոուսը կարելի է սառեցնել և սառեցնել։

Լցոնած պղպեղը ունիվերսալ ուտեստ է՝ հեշտ է պատրաստվում, գեղեցիկ տեսք ունեն, իսկ հնարավոր միջուկների բազմազանությունը թույլ է տալիս ամեն օր ուտել այս ուտեստը։ Պղպեղը սառցարանում մինուս 18 ջերմաստիճանում կարելի է պահել 3 ամիս։

Բաղադրությունը:
● 20-25 խոշոր բուլղարական պղպեղ՝ առանց տեսանելի թերությունների
● 1 կգ աղացած միս
● սունկ, բրինձ, համեմունքներ, ցուկկինի, լոլիկ, կուսկուս (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.
1) Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, գլխարկները ցողուններով կտրեք, զգուշորեն մաքրեք սերմերը և ներքին թաղանթները։
2) Միջուկի բրինձը նախապես եփում են, բայց միջուկի մնացած մասը դրվում է հում վիճակում։
3) Պղպեղները զգուշորեն միջուկով լցնում ենք և սառեցնում։
4) Մատուցելու համար թող եփվի 40 րոպե թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ։

Կոտլետները առաջին բանն է, որ գալիս է ձեր մտքին, երբ մտածում եք կիսաֆաբրիկատների մասին։ Շատ հարմար է դրանք պատրաստել հետագա օգտագործման համար, իսկ սառնարանում կարելի է պահել 2 ամիս։

Բաղադրությունը:
● 1 կգ աղացած միս
● 1 ձու
● կես հաց
● սոխ 2 հատ
● համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.
1) Խառնել աղացած միսը, կտրատած հացը, մանր կտրատած սոխը և համեմունքները։
2) Պատրաստում ենք բլանկներ՝ կոկիկ լվացող մեքենաներ։
3) Որպեսզի կոտլետները սառչելիս չկպչեն, տախտակի վրա կպչուն թաղանթ փռեք, վրան կոտլետները դրեք և կես ժամ թողեք սառցախցիկում, որպեսզի կոտլետները թխեն։ Դրանից հետո դրանք կարելի է լցնել տոպրակի մեջ և թողնել սառնարանում։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները դասական կաղամբի ռուլետներից տարբերվում են նրանով, որ ներսում կաղամբ կա, ոչ թե դրսում: Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ կարելի է պահել սառնարանում 3 ամիս։

Բաղադրությունը:
● 300 գ կաղամբ
● սոխ 1 հատ
● 1 կգ աղացած միս
● աղ, պղպեղ
● պաքսիմատ

Խոհարարության եղանակը.
1) Կաղամբն ու սոխը կտրատել 3–5 մմ խորանարդի։
2) Խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով։
3) Կոտլետներ ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել և սառեցնել այնպես, ինչպես կա։
4) Հալվելուց հետո դրանք կարելի է 40 րոպե շոգեխաշել ջրի կամ արգանակի մեջ։

Այս մսային ուտեստների համար կարող եք նաև սառեցնել որոշ բանջարեղեն՝ զարդարման համար՝ սունկ, լոլիկ, կեղևավորված և խորանարդի կտրատած գազար, քաղցր պղպեղ, սմբուկ։ Նախքան սառչելը, խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը մի քանի վայրկյան ընկղմել աղած եռման ջրի մեջ, այնուհետև հոսող սառը ջրի տակ հովացնել, չորացնել և փաթեթավորել մեկանգամյա օգտագործման համար։

Կարտոֆիլը չի ​​կարելի սառեցնել, այն կարող է կորցնել իր համը։ Առաջարկվող պահպանման ժամկետը՝ ապուրների հավաքածուներ՝ 6-7 ամիս, անհատական ​​բանջարեղեն՝ 10-12 ամիս։

Տարօրինակ կերպով, դուք կարող եք նաև սառեցնել դեսերտ: Շոռակարկանդակները լավ են հանդուրժում սառցակալումը և լավ պահվում են սառցախցում մեկ ամիս։ Սառեցման համար դրանք պատրաստելը շատ պարզ է.

Բաղադրությունը:
● 500 գ կաթնաշոռ
● 200 գ շաքարավազ
● 1 ձու
● ալյուր (այնքան, որքան անհրաժեշտ է, մինչև խմորը թանձրանա)

Խոհարարության եղանակը.
1) Կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն և ալյուրը խառնում ենք համասեռ զանգվածի։
2) Գլորվել գնդակների մեջ, գլորել դրանք ալյուրի կամ սեմալայի մեջ եւ փոքր-ինչ հարթել:
3) Սառչում ենք «կոտլետ» եղանակով՝ նախ առանձին-առանձին փռում ենք թաղանթով պատված տախտակի վրա, իսկ երբ սառչում ենք, դնում ենք տոպրակի մեջ։

Հիմա առավոտյան դուք կարող եք պատրաստել մեծ տնական նախաճաշ ընդամենը 5 րոպեի ընթացքում:

Նրբաբլիթներ պատրաստելը, հավանաբար, ամենաշատ ժամանակն է խլելու, բայց որքա՜ն հաճելի կլինի ցանկացած պահի հանել դելիկատեսը սառցախցիկից և պարզապես տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում: Կախված միջուկից՝ նրբաբլիթը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամսից մինչև երեք ամիս՝ կաթնաշոռային բլիթները ավելի քիչ են տևում, մսայինները՝ ավելի երկար։

Բաղադրությունը:
● 1 լիտր կաթ
● ձու 6 հատ
● 2 բաժակ ալյուր
● 1 ճ.գ. լ. Սահարա
● 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ
● Ձեր ընտրության լրացում. Քոթեջի պանիր չամիչով, պանիր խոզապուխտով, աղացած միսով, սնկով սնկով եւ գազարով

Խոհարարության եղանակը.
1) Ծեծեք ձվերը, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած բոլոր բաղադրիչները:
2) Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը վերածվի համասեռ զանգվածի:
3) Տապակել տաք տապակի մեջ։
4) Պատրաստեք ձեր նախընտրած լցոնումները եւ փաթեթավորեք դրանք կոկիկ նրբաբլիթ ծրարներում:
5) Տեղադրեք շողացող ֆիլմի, սառեցման եւ տոպրակի տեղափոխման վրա:

Մի մոռացեք նշել, թե որ փաթեթն է պարունակում, որը լրացնում է խուսափել անակնկալներից `աղանդերի համար վերամշակված մսային նրբաբլիթի տեսքով:

Հիշեք նաեւ, որ նույնիսկ սառեցված կերակուրներն ունեն ժամկետի ավարտ: Տնային պայմաններում պատրաստված մսային ուտեստները խորհուրդ չի տրվում պահել սառցարանում 3 ամսից ավելի, իսկ արտադրական մսային ուտեստները՝ վեց ամսից ավելի։

Ինչպե՞ս սառեցնել լցված բլիթները:

Իհարկե կարող եք, օրինակ, մենք այստեղ անում ենք. միանգամից ավելի շատ բլիթներ ենք պատրաստում աղացած միսով, որպեսզի դրանք միանգամից մի քանի ճաշի համար պատրաստվեն, այս դեպքում շատ ժամանակ է խնայվում, քան փոքր պատրաստելու դեպքում: Բլիթների մի մասը մի քանի անգամ լրացնելով: Պատրաստի նրբաբլիթներից մի քանիսն ուտում են, իսկ պատրաստի բլիթների մեծ մասը սառեցնում են, շատերը պատրաստվում են մեծ մասը սառեցնելու նպատակով։ Այդուհանդերձ, տնային պայմաններում պատրաստված ուտելիքը ավելի համեղ է և միշտ ավելի թարմ, երբ այն դնում ես սառնարանում, այն անընդհատ մնում է այնտեղ, ի տարբերություն խանութից գնվածների, որոնք պատրաստվում են անծանոթ մեկի կողմից և շատ անգամ սառցակալում են գնելուց առաջ:

Բլիթները տանը սառեցնելը հրաշալի բան է։ Այնուհետև գրեթե պատրաստ բլիթները կարող եք հանել սառցարանից և պարզապես տապակել դրանք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, կամ լցնել սոուսով և եփ գալ ջեռոցում, կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Կարող եք դրանք սառեցնել որպես բլիթներ՝ ոչ քաղցր միջուկով, օրինակ՝ աղացած միսով, կարտոֆիլով և սնկով, կամ կարող եք նաև պատրաստել քաղցր միջուկով, օրինակ՝ կաթնաշոռով բլիթներ հատապտուղներով, չամիչով, շողոքորթ մրգերով։

Նրբաբլիթները պատրաստվում են սովորական բաղադրատոմսով, ինչպես միշտ՝ նախ պետք է պատրաստել նրբաբլիթի խմորը, պետք է նաև սոխով պատրաստել աղացած միս (սնկով, լյարդ և այլն), կամ կարելի է պատրաստել սնկով աղացած բրինձ, ապա տապակել նրբաբլիթները, միջուկը փաթաթել, պինդ դնել իրար կողքի փաթաթված և թողնել սառչի։ Կարող է փաթաթվել խողովակի կամ ծրարի մեջ: քանի որ դուք ավելի ծանոթ եք և հավանում եք:

Սառեցված նրբաբլիթները դրվում են տոպրակների մեջ սառցախցիկում և սառչում։ Որպեսզի դրանք իրար չկպչեն, կարող եք դրանք մեկ-երկու շարքով դնել սկուտեղի վրա՝ մաս-մաս սառեցնելով։ «Սառեցված» նրբաբլիթները դրեք տոպրակների մեջ և պահեք սառնարանում։ Դուք կարող եք սառեցնել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ իր ֆիլմում:

Իսկ հետո հանում ենք տաքացնում, մատուցում թթվասերի կամ սոուսի հետ, իսկ եթե կան քաղցր բլիթներ, ապա մեղրով կամ ջեմով։

Նրբաբլիթները սառեցնելը շատ ժամանակ կխնայի, քանի որ դուք կարող եք միանգամից պատրաստել բլիթների մեծ խմբաքանակ, այնուհետև պարզապես տաքացնել դրանք: Այսպիսով, որպեսզի սառեցնել գարնանային ռուլետները. Նախ պետք է բլիթներ պատրաստել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, իսկ հետո փաթաթել միջուկներով, որոնք կարող են բազմազան լինել, օրինակ՝ աղացած միս, սունկ, կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, հատապտուղներ և այլն։

Այնուհետև պատրաստի նրբաբլիթները դրեք թխման թերթիկի վրա և սառեցրեք, արդեն սառած բլիթները դրեք տոպրակի կամ տարայի մեջ: Բլիթները կարող եք նաև նախապես փաթեթավորել չափաբաժիններով և դրանք հալեցնել միկրոալիքային վառարանում առանձին, այլ ոչ թե ամբողջությամբ, քանի որ կրկնակի սառեցումը խորհուրդ չի տրվում, դա զգալիորեն կվատթարացնի համն ու տեսքը։

Ավելի լավ է սառեցված նրբաբլիթները երկար չպահել, այլ ուտել մեկ ամսվա ընթացքում, դրանք կարելի է ավելի երկար պահել միայն արդյունաբերական սառեցման դեպքում։

Շատերը չեն վստահում խանութից գնված պատրաստի մթերքին կամ համարում են այն անբավարար համեղ՝ նախընտրելով ուտել տնական կիսաֆաբրիկատներ։ Spring rolls-ը դրանցից մեկն է միայն։ Դուք կարող եք դրանք սառեցնել, դա զգալիորեն կխնայի ճաշ պատրաստելու ժամանակը։ Շատ ավելի հարմար է մեկ անգամ ժամանակ հատկացնել բլիթների պատրաստմանը, այնուհետև դրանք պարզապես հանել սառցախցիկից և տաքացնել:

Սառեցված նրբաբլիթները հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը և չեն կորցնում իրենց համը։ Դուք կարող եք դրանք հալեցնել տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում: Բոլոր տեսակի միջուկներով ցանկացած նրբաբլիթ կարելի է սառեցնել՝ աղացած միս, կարտոֆիլ, կաղամբ, ջեմ, սունկ և այլն։ Հիմնական բանը սառեցման ժամանակ թույլ չտալ, որ նրբաբլիթները կպչեն իրար։

Անկասկած, տանը կարող եք պատրաստել բլանկներ կամ պատրաստի արտադրանք և սառեցնել դրանք օգտագործելու համար, իսկ հետո պարզապես կհանեք նրբաբլիթները և տաքացնեք միկրոալիքային վառարանում, կամ սառեցվածները տապակեք տապակի մեջ։

Եվ դա դժվար չէ անել, սկզբում շատ բլիթներ եք թխում, հետո լցնում տարբեր միջուկներով։ Դա կարող է լինել կաթնաշոռ, միս, լյարդ՝ բրնձով, բրինձ ձվով, շոգեխաշած կաղամբ կամ քաղցր միջուկ։ Դրանից հետո դուք դասավորել դրանք ըստ տեսակի՝ յուրաքանչյուրը լցնելով առանձին տարայի կամ տոպրակի մեջ:

Եվ ամեն ինչ սառչելուց հետո այն դնում եք սառցախցիկում և հանում և ըստ անհրաժեշտության տաքացնում։

Նրբաբլիթների պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, նախապես պատրաստված բլիթների մեծ խմբաքանակ սառեցնելը ժամանակ կխնայի: Նրբաբլիթները լավ են հանդուրժում սառչելը։ Նրբաբլիթները կարող են սառեցվել ցանկացած լցոնով. Քոթեջ պանիր, աղացած միս, ջեմ եւ այլն: Տեղադրեք լցոնված նրբաբլիթները սառնարանային բեռնարկղով եւ գրեք տարայի ամսաթիվը, որպեսզի չմոռանաք լրանալու ժամկետի մասին: Անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք սառնարանից եւ մանրակրկիտ միկրոալիքային վառարանում: Նրբաբլիթները չեն հանդուրժում կրկին սառեցումը, այնպես որ դուք պետք է նախապես ծալեք դրանք, որպեսզի կարողանաք ճիշտ քանակություն ստանալ:

Փափկամազ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

11.02.2014 30.04.2016 ըստ gotovlyu v mikrovolnovke

Ստացվում է, որ նրբաբլիթները կարող են պատրաստվել նաեւ միկրոալիքային վառարանում: Եթե ​​Maslenitsa- ն շուտով է գալիս, ապա սա ավելին է, քան առաջարկվող բաղադրատոմսերը փորձելու լավ պատճառը: Կարծում եմ, որ ձեզ դուր չի գալիս մեկ անգամ եւս արձակուրդի կեսը պահելու հեռանկարը վառարանում: Do անկանում եք բոլորի հետ տոնել նոր գարնանը ծննդյան օրը: Այնուհետեւ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար նրբաբլիթներ պատրաստելու համար `տապակելու տապակի, խոհանոցային սպաթուլաների եւ յուղոտ ուտեստների հետագա լվացումով:

Ձեզ անհրաժեշտ է այս դեպքում. Բաղադրությունը նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, ամանի եւ միկրոալիքային վառարան պատրաստելու համար: Այո, դա այնքան պարզ է:

Երեք բաղադրատոմս բոլորի համար.

Բաղադրիչներ սովորական նրբաբլիթների համար.

• 1 մեծ ձու,
• 300 միլիլիտր կաթ,
• կարագ կամ բուսական յուղ,
• 100 գրամ ալյուր։

Նախապատրաստում

Ձու եւ կեսը կաթի մեջ դնել ամանի մեջ: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր մինչեւ հաստ: Հանգստացեք մանրակրկիտ `կանխելու բաճկոնները արդյունքում ստացված խմորի մեջ ձեւավորվելու համար: Ավելացնել մնացած կաթը։ Շատ կարեւոր է, որ խմորը ունի հաստ հետեւողականություն, ապա այն ոչ մի տեղ «չի փախչի»:

Օգտագործեք միկրոալիքային անվտանգ ափսե: Այն հավասարաչափ յուղեք յուղով, որպեսզի պատրաստեք նրբաբլիթները մակերեսին մնում մակերեսին:

Պատրաստի խմորի մի փոքր մասը լցնել միկրոալիքային վառարանում եւ տեղում: Տպեք մեկ րոպե մինչեւ նրբաբլիթի նման: Եթե ​​խմորը դեռ հում է, շարունակեք ջեռուցումը, բայց մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում պարզապես կվառեք այն:

Դժբախտաբար, եթե ձեր վառարանը չունի էլեկտրական գրիլ, ապա նրբաբլիթները այնքան շագանակագույն չեն լինի, որքան ձեր տատիկը, բայց ոչ պակաս համեղ:

Գերագնահատեք բոլոր նրբաբլիթները:

Ծառայեք նրբաբլիթներ ջեմի, մեղրի, թթվասերի կամ շոկոլադի տարածմամբ:

P.S. Դուք կարող եք փոխել բաղադրատոմսը `ավելացնելով շաքարավազ կամ այլ հավելանյութեր խմորին:

Խոհարարության հետաքրքիր այլընտրանքը մի գորգով բլիթներ կլիներ միկրոալիքային վառարանում: Դրանք կարող են կատարվել կամ կանոնավոր, կամ սնձան ազատ: Սրանք հենց այն են, ինչ ես առաջարկում եմ:

Բաղադրությունը:

• 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ (կարող եք օգտագործել կամ կարագ կամ բուսական յուղ),
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ սնձան ազատ վարսակի ալյուր,
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ սնձան ազատ բոլոր նպատակներով ալյուր
• ¼ ճաշի գդալ գդալներ խմորի սոդա,
• 3 ճ.գ. ջեմ կամ օշարակ գդալներ,
• 1 մեծ ձու
• 3 ճ.գ. գդալ կաթ:

Ընթացակարգը

Եթե ​​դեռ կարագ եք վերցրել, ուրեմն պետք է հալեցնել։ Դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ գավաթի մեջ և 20-30 վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Հեռացրեք և թողեք մի փոքր սառչի:

Ավելացնել վարսակի ալյուր, առանց գլյուտենի համատարած ալյուր և խմորի սոդա: Մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել մուրաբա կամ օշարակ, ձուն և կաթը, շարունակելով հարել մինչև հարթ:

Ստացված նրբաբլիթի խառնուրդով գավաթը դնել միկրոալիքային վառարանում և եփել առավելագույնը 3 րոպե։

Ժամանակն ավարտվելուց հետո գավաթը թողեք միկրոալիքային վառարանում ևս մեկ-երկու րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Ստացված բլիթների վրա լցրեք մնացած մուրաբանը կամ օշարակը և պատրաստ եք ուտելու։

Քանի որ մենք այստեղ հաճույք ենք ստանում նրբաբլիթի բլիթներից, ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը հարմար է բուսակերների համար. միկրոալիքային բլիթներ՝ պատրաստված ամբողջական ալյուրից:

Վերցրեք:

• 100 գ Ամբողջ հացահատիկի ալյուր,
• 1 ճ.գ. մի գդալ չռաֆինացված շաքարավազ,
• 1 p. գդալ շաքարի փոշի,
• 100 մլ վանիլային սոյայի կաթ,
• ½ ճաշի գդալ գդալներ ձիթապտղի յուղ,
• կոկոսի յուղ քսելու համար:

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։

Աստիճանաբար ավելացնում ենք հեղուկը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խմորը խտանա։ Այն պետք է ունենա մածուցիկ հետևողականություն։

Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեը քսել կոկոսի յուղով:

Ես սովորաբար մի ափսեի վրա դնում եմ չորս տորտիլյա, բայց ինչպես էլ խմորը դնեք և ինչ ափսե ընտրեք, տորտիլյաների միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն մեկ սանտիմետր, քանի որ տաքանալուց նրանք կբարձրանան։ Մեջտեղի խորշերով ափսեները շատ լավն են. եթե այս միջնամասն ամբողջությամբ լցված է խմորով, կարող եք ստանալ մեկ մեծ կատարյալ կլոր նրբաբլիթ։

Խմորը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մոտ երկու րոպե, մինչև նրբաբլիթները հաստ և փարթամ լինեն: Խմորը սկսում է տաքանալ ծայրերից մինչև մեջտեղը։ Նրբաբլիթը պատրաստ է, եթե դիպչելիս ձեռքին չկպչի։

Նրբաբլիթները խորհուրդ եմ տալիս մատուցել տաք վիճակում՝ ջեմով, շոկոլադե օշարակով, թթվասերով, սիրելի քաղցրավենիքով։

Նրբաբլիթներով ինքներդ ձեզ հաճոյանալու ամենահեշտ ձևը պատրաստի սառեցված բլիթները տաքացնելն է միկրոալիքային վառարանում, և դրանք կարող են լինել ինչպես տնական, այնպես էլ խանութից (ինչը, իհարկե, ավելի քիչ նախընտրելի է):