Սիսեռով ապուր, ինչպես այգում: Կաղամբի ապուր թարմ կաղամբից (ինչպես մանկապարտեզում)

Ողջույն, իմ թանկագին հյուր:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ինձ համար սիսեռ ապուրկապված մանկության հետ. Ամենայն հավանականությամբ, քանի որ մանկապարտեզում այն ​​ամենահամեղն էր ապուրների մեջ, հետևաբար և ամենասիրվածը: Ես վաղուց եմ հրաժեշտ տվել մանկությանը, բայց սիսեռով ապուրը մնում է իմ սիրելի ուտեստների զինանոցում։ Կարծում եմ, որ շատերը նույն քնքուշ զգացմունքներն ունեն նրա հանդեպ։ Բուրավետ, հարուստ – ինչ չի կարելի ասել, որովայնի տոն:

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր, ես ուրախ եմ ձեզ առաջարկել հավի մսով սիսեռով ապուրի իմ բաղադրատոմսը: Սա, այսպես ասած, կլինի սիսեռով ապուր պատրաստելու տարբերակներից մեկը, քանի որ դրանցից մի քանիսը կան: Հիշեցնեմ եղածներից մի քանիսը` սիսեռով ապուր խոզի կողերով, սիսեռով ապուր ապխտած մսով, սիսեռով ապուր բանջարեղենի արգանակի մեջ` առանց մսի: Ինչպես տեսնում եք, ընտրելու շատ բան կա:

Նախ, եկեք պատրաստենք այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է դրա համար.

Բաղադրիչներ ապուրի համար 4 չափաբաժնի համար

• Սիսեռ – 100 գրամ
• Հավի բուդ – 2 հատ
• Կարտոֆիլ (միջին չափի) – 2 հատ
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Սոխ - մեկ գլուխ
• Կարագ – 20-30 գրամ
• Կանաչի - թարմ կամ չոր ըստ ճաշակի
• Խոհանոցային աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սկսենք սիսեռը մանրակրկիտ լվանալուց։ Այնուհետև լցնել մի փոքր քանակությամբ սառը ջրով (միայն ծածկելու համար) և կաթսան դնել կրակի վրա։ Անպայման խառնելու ենք, որպեսզի տաքացնելիս ոլոռը չկպչի թավայի հատակին։

Սպասենք, մինչեւ ջուրը եռա, հետո մի քիչ էլ սառը ջուր ավելացնենք։ Այս պրոցեդուրան կկրկնենք ևս մի երկու անգամ, որպեսզի ոլոռն ավելի լավ եռա, և մեր արգանակը հարուստ կլինի իր համով։

Հաջորդը, եկեք թուլացնենք կաթսայի տակի կրակը մեր ապագա սիսեռով ապուրով և թողնենք այն եփվի մինչև ամբողջովին եփվի: Ի դեպ, կա մի նրբերանգ, որը դուք պետք է հիշեք. երբ եփած ոլոռը կարող է «փախչել» ինչպես կաթը, այնպես որ դուք չպետք է սերտորեն փակեք կափարիչը:

Քանի որ մենք նախատեսում ենք պատրաստել սիսեռով ապուր հավով, ժամանակն է սկսել մսից: Այս առիթով ես վերցրեցի հավի ազդրերը, որոնք ավելի լավ ճարպ էին տալիս և ավելի շատ միս։ Ի դեպ, հավի արգանակից պատրաստի մսի մի մասը կարող է օգտագործվել երկրորդ ուտեստը պատրաստելու համար, բայց ես այս մասին կխոսեմ մի փոքր ուշ:

Հավի արգանակը առանձին կպատրաստենք, ավելի ճիշտ կլինի։ Նախ միսը մանրակրկիտ լվացեք, ապա առանձին կաթսա վերցրեք, դրեք այնտեղ և սառը ջրով լցրեք և հասցրեք եռման աստիճանի։

Որից հետո ջուրը քամում ենք, միսը ողողում և նորից սառը ջրով լցնում ու դնում ենք եփելու մինչև լրիվ եփվի։ Այստեղ տեղադրում ենք նաև մի ամբողջ կեղևավորված սոխ և կտրատած գազար։ Հավի հետ սիսեռով ապուրի միսը պատրաստ կլինի մոտ 30 րոպեից։ Այս պահին մենք կստանանք արգանակի զարմանալի բույր և համ:

Ուզում եմ նշել, որ երկու թավայի մեջ (ոլոռով և մսով) այնքան ջուր պետք է լինի, որքան մատուցումներ եք պատրաստում (այս դեպքում՝ 4): Չէ՞ որ պետք է սիսեռով ապուր պատրաստել, որ թարմ վիճակում անմիջապես ուտենք, ոչ թե սառնարանում պահենք։

Երբ հավի միսը եփվի, այն հանում ենք արգանակից և դնում առանձին ափսեի վրա, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի, իսկ հետո կառանձնացնենք ոսկորից և կդզենք փոքր կտորներով։

Եկեք նայենք ոլոռով կաթսայի մեջ: Այն գրեթե եփվել է և պատրաստ է վերամիավորվել հիմնական հավի արգանակի հետ:

Մենք դրանք միացնում ենք մեկ կաթսայի մեջ։ Հավի արգանակից հանեք սոխը և դեն նետեք։

Այս պահին պատրաստեք կարտոֆիլը. լվացեք, կեղևեք, նորից լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։

Լցնել արգանակի մեջ։ Թողեք եռա 5 րոպե։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ։

Քանի որ մեր սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը հավով է, ավելացրեք եփած հավի միս (քանակը՝ ըստ ցանկության): Երկրորդ ճաշատեսակի համար մսի կեսը թողեցի։ Այսպես ասած՝ բյուջետային տարբերակ։ Դրա պատրաստումը կարող եք դիտել այստեղ։

Շատերը, նույնիսկ հասուն տարիքում, հիշում են այն ուտեստները, որոնք իրենց մատուցում էին հոգատար դայակները։ Զարմանալի չէ, որ մանկության տարիներին այդքան սիրված բաղադրատոմսերը այդքան տարածված են:

Մեր հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր, ինչպես մանկապարտեզում: Բաղադրատոմսը կատարյալ է ամենօրյա ճաշ պատրաստելու և ընտանեկան ընթրիքի համար:

Անհոգ մանկության համը

Փափկամազ ձվածեղ, առաձգական կաթսա, ջեմով նրբաբլիթներ, նուրբ գուլաշ, կարագով լցրած եփած շիլա - այս բոլոր հյուրասիրությունները պարզապես անհնար է մոռանալ: Սիսեռով ապուրն այն ուտեստներից է, որը շատերի համար մնում է ողջ կյանքի սիրվածը։

Բայց նախքան համեղ սիսեռով ապուր պատրաստելը, ճիշտ նույնն է, ինչ մատուցում էին մանկապարտեզում, եկեք նայենք այս ուտեստի առանձնահատկություններին։ Ինչո՞վ է այն տարբերվում այլ բաղադրատոմսերից:

• Սիսեռով ապուրի համար, ինչպես այգում, չեն օգտագործում երշիկեղեն կամ ապխտած միս։
• Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ, նույնիսկ կարիք չկա նախապես յուղով տապակել սոխն ու գազարը։
• Արգանակը պատրաստելու համար օգտագործում են հավ։ Ապուրին ավելացնում են մսի կտորներ։
• Մատուցվել է

Դե, եկեք փորձենք պատրաստել սիսեռով ապուր, ինչպես մանկապարտեզում, մեր ձեռքերով:

Պահանջվող ապրանքներ

Երեխաների համար սիսեռով նուրբ ապուր պատրաստելու համար ոլոռը կարելի է նախապես թրջել ջրի մեջ։ Ավելի լավ է ընտանի մսի ցեղատեսակի հավի միս վերցնել: Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• պառակտված ոլոռ - 300 գ;
• հավի արգանակ (երկրորդային) - 2 լ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կարտոֆիլը չի ​​օգտագործվում դասական բաղադրատոմսի համար: Բայց եթե շատ եք ուզում, կարող եք 1-2 պալար մանրացնել՝ միաժամանակ նվազեցնելով ոլոռի քանակը։

Արգանակի պատրաստում

Ապուրը անուշաբույր ու գեղեցիկ դարձնելու համար միսը պետք է դնել սառը ջրի մեջ։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և հիշել, որ ժամանակ առ ժամանակ անջատեք աղմուկը։

Երեխաների ճաշացանկերի համար նախընտրելի է երկրորդական արգանակ: Առաջինը ավելի լավ է քամել (այն կարելի է օգտագործել մեծահասակների համար ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս)։ Անհրաժեշտ է նաև միսը լցնել սառը ջրով։ Երկրորդային արգանակն ավելի թափանցիկ է և քնքուշ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ոլոռը

Միաժամանակ, մինչ արգանակը եփվում է, կարող եք սկսել սիսեռի պատրաստումը։ Լվացեք այն մանրակրկիտ և չորացրեք ջուրը: Լցնել սառը ջրով (կես լիտր) և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Գործընթացը կտևի առնվազն մեկ ժամ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում սոդա են ավելացնում, որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, բայց եթե պլանավորում եք երեխաների համար սիսեռով ապուր պատրաստել, ապա այս բաղադրիչը շատ անցանկալի է:

Լողացող սպիտակ փրփուրը կտրատած գդալով հեռացրեք: Եռալու ժամանակ ոլոռը անպայման հարում ենք, որպեսզի այն չկպչի թավայի հատակին։

Ապուր պատրաստելը

Նույն սիսեռով ապուրը ստանալու համար, ինչ մանկապարտեզում, անհրաժեշտ է գազարը քերել ձեր ունեցած ամենալավ քերիչով։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել սուր դանակով։

Տաք արգանակը զգուշորեն լցնել եփած ոլոռի մեջ (ոչ հակառակը) և մանրակրկիտ խառնել։ Հենց ապագա ապուրը եռա, վրան բանջարեղեն ավելացրեք։ Նվազեցրեք գազը և թողեք, որ ապուրը եփվի մոտ կես ժամ:

Հավի միսը կտրատել խորանարդի կամ պատռել ձեռքերով՝ բաժանելով մանրաթելերի երկայնքով, ինչպես նաև ավելացնել սիսեռով ապուրով տապակի մեջ։

Բաղադրատոմսը պարզ է, ինչպես տեսնում եք, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Մնում է սպասել բանջարեղենի վերջնական եռմանն ու ճաշատեսակի մեջ աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան մի փոքր երիտասարդ կանաչապատում ավելացնել։

Եթե ​​ճաշատեսակի համտեսողների մեջ շատ փոքր երեխաներ չկան, կարող եք նախ բանջարեղենը թեթև տապակել։ Նուրբ համը չփչացնելու համար օգտագործեք ոչ թե բուսական յուղ, այլ կարագ: Այս դեպքում ապուրն ավելի արագ կեփվի։

Սպիտակ հաց կոտրիչ

Առավելագույն նմանության հասնելու և մանկապարտեզում սիսեռով ապուր պատրաստելու համար, համոզվեք, որ հոգ տանեք կրուտոնների մասին: Նրանց պատրաստման համար հարմար է սպիտակ բոքոն։

Կտրեք այն քառակուսիների կամ սալիկների մեջ (ինչը նախընտրում եք) և մեկ շերտով դրեք չոր թխման թերթիկի կամ դեկոզի վրա: Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սխտորը կարելի է մատուցել նաև կրեկերի հետ։ Այս գաղափարը հատկապես լավ է ցուրտ սեզոնի ժամանակ:

Ծառայել և մատուցել

Սա ինքնաբավ ուտեստ է, հավելումների կարիք չունի։ Շրջապատին համապատասխանելու համար մատուցեք սիսեռով ապուրը սպիտակ խորը ափսեների մեջ և սեղանը շարեք սովորական գործվածքների անձեռոցիկներով: Կրեկերները չպետք է դնել ափսեների վրա, հակառակ դեպքում դրանք կթրջվեն: Դրանք մատուցվում են առանձին ուտեստներով, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն վերցնել։

Սիսեռով ապուր մանկական ճաշացանկում

Նախքան ձեր երեխայի համար սիսեռով համեղ ապուր պատրաստելը, արժե իմանալ այս ուտեստի մասին որոշ մանրամասներ: Ոլոռը ապրանք չէ, որով կարելի է ինտուիտիվ վարվել: Այն պետք է զգուշությամբ ներմուծվի սննդակարգ։

Ո՞ր տարիքից կարելի է սիսեռով ապուր տալ: Մեկուկես տարեկանից, եթե երեխան բացարձակապես առողջ է։ Եթե ​​երեխան խնդիրներ ունի աղեստամոքսային տրակտի հետ, ապա պետք է սպասել երկու տարի: Առաջին լրացուցիչ կերակրման համար օգտագործեք բանջարեղենի արգանակով կամ ջրով պատրաստված ապուրներ, բայց ոչ հավի արգանակով:

Ձեթի մեջ տապակած և մսի արգանակի մեջ եփած ապուրները երեխաներին չի կարելի տալ մինչև չորս տարեկան դառնալը։ 6 տարեկանից ոչ շուտ երեխային պետք է առաջարկել ապխտած մսով կամ որսորդական երշիկներով հարուստ սիսեռով ապուր։

Ոսկրային արգանակով եփած ապուրները հարմար չեն մանկական ճաշացանկի համար։ Օգտագործեք նուրբ հավի միս, նախընտրելի է կրծքամիս: Եթե ​​մտադիր եք ազդրերից արգանակ պատրաստել, նախ կտրեք դրանց կեղևն ու ճարպը:

Նման հավելյալ սնունդը պետք է ներմուծվի մեծ զգուշությամբ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է ստեղծեք մանկական ճաշացանկ, որը միավորում է հատիկաընդեղենից պատրաստված երկու կամ ավելի ուտեստներ: Եթե ​​նախատեսում եք ձեր երեխային ճաշին սիսեռով ապուր հյուրասիրել, ընթրիքին և նախաճաշին լոբիով ուտեստներ չպետք է լինեն: Այս օրը պետք է խուսափել նաև ձկներից, ընկույզից, երշիկեղենից։

Ձեր սննդի օրագրում նշեք ապուրի քանակը և ինչպես է ձեր երեխայի օրգանիզմն արձագանքում նոր ուտեստին: Սկսեք մեկ գդալից, աստիճանաբար ավելացրեք քանակությունը։ Դուք պետք է ձեր երեխային ծանոթացնեք նոր սննդի հետ առավոտյան, ոչ թե քնելուց առաջ: Եթե ​​երեխային դուր է գալիս նման առաջին ճաշատեսակի համը, որոշ ժամանակ անց հնարավոր կլինի նրա սննդակարգ մտցնել սիսեռի խյուսը։

Եթե ​​առաջին անգամ եք ճաշատեսակ առաջարկում, իսկ այնուհետև առաջին անգամ այն ​​մենյու մտցնելուց հետո, սիսեռով ապուրը պետք է մանրացնել մաղով։ Նույնիսկ եթե ձեր երեխան ինքնավստահ ծամող է, արեք սա: Փաստն այն է, որ այս տեսքով արտադրանքը շատ ավելի հեշտ է մարսվում:

Ապուրը պատրաստելու համար օգտագործեք լավ որակի փայլեցված ոլոռ: Եփելուց առաջ այն մանրակրկիտ ողողեք։

Թարմ սիսեռ ապուր

Երկու տարեկանից փոքր երեխաները չպետք է իրենց ճաշացանկում ունենան հում մատղաշ ոլոռ: Բայց այս առողջարար բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ապուր պատրաստելու համար։ Այս ուտեստը չի մատուցվում մանկապարտեզում, սակայն այն կատարյալ է մանկական ճաշացանկի համար։

Ծառայություն պատրաստելու համար 2 ճաշի գդալ բրինձը եռացրեք կես լիտր ջրի մեջ։ Ավելացնել կես գազար՝ մանր քերած։ Երբ բրինձն ու գազարը եփվեն, ձեռքերով 4-5 հավի կոլոլակ կազմեք և ավելացրեք եռացող ապուրի մեջ։ Ավելացնել մի բուռ կանաչ ոլոռ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Այս մթերքը կարող եք մտցնել երեխաների սննդակարգ, երբ նրանք հասնեն մեկուկես տարեկան և վստահ ծամեն։

Սիսեռով ապուրի առավելությունները

Յուրաքանչյուր մայր, ով հետաքրքրված է այս ուտեստի բաղադրատոմսով, հավանաբար ցանկանում է իմանալ երեխաների համար սիսեռով ապուրի օգտակարության մասին:

Ճաշատեսակը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ։

• հանքանյութեր (կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ);
• լիպոտրոպ նյութեր (լեցիտին, քոլին, մեթիոնին);
• վիտամիններ PP, B, C, E, պրովիտամին A (բետա-կարոտին);
• ֆոլաթթու;
• գլյուկոզա, սախարոզա:

Հավի արգանակով պատրաստված սիսեռով ապուրի էներգետիկ արժեքը, ինչպես մանկապարտեզում, կազմում է 75 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Այս տաք ուտեստը կատարյալ է մրսածությունը կանխելու համար։ Այն օգնում է արագ տաքանալ և վերականգնել մարմնի ուժը։ Սխտորը, որը կարելի է քերել կրեկերի վրա, ուժեղացնում է էֆեկտը։

Սիսեռով ապուրն իր բաղադրության շնորհիվ ազդում է ամբողջ մարսողական համակարգի վրա, խթանում է նրա գործունեությունը և ամրացնում ներքին օրգանների մկանները։

Դիետոլոգները նշում են այս ուտեստը որպես ցածր կալորիականությամբ ճաշացանկի ամենահաջող ուտեստներից մեկը: Նրանք, ովքեր ցանկանում են հրաժեշտ տալ ավելորդ քաշին, պետք է իրենց սննդակարգ մտցնեն սիսեռով ապուր։ Այն հնարավորություն է տալիս լցնել և ստանալ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և արժեքավոր բաղադրիչներ, բայց չի ծանրաբեռնում մարմինը կալորիաներով: Խոսքը, իհարկե, բաղադրատոմսի այս տարբերակի մասին է, այլ ոչ թե ապխտած մսով ապուրի։ Եթե ​​ցանկանում եք դիետիկ ուտեստ պատրաստել, ընտրեք սիսեռով ապուր, ինչպես մանկապարտեզում։

Սիսեռով ապուրի կանոնավոր օգտագործումը, հատկապես, երբ եփում է նուրբ հավի արգանակի մեջ, այլ ոչ թե ապխտած մսի մեջ, հնարավորություն է տալիս բարելավել նյութափոխանակությունը, ինչը, իր հերթին, բարելավում է մարմնի բոլոր համակարգերի գործունեությունը: Միաժամանակ ամրապնդվում է իմունային համակարգը և մեծանում է դիմադրողականությունը քաղցկեղածինների նկատմամբ։

Նշում մայրիկին

Երեխայի համար սիսեռով ապուր պատրաստելուց առաջ թրջեք հատիկները։ Դա թույլ կտա դադարեցնել սոդայի օգտագործումը։ Ապուրի համար ավելի լավ է գնել բաց կանաչ և դեղնականաչ ոլոռ, երբ եփվում է, այն շատ նուրբ է ստացվում։

Պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ժամանակակից սարքավորումներ՝ մուլտիօջախ՝ ճաշատեսակը եռացնելու համար, բլենդեր՝ հարթ պյուրե պատրաստելու համար։

Եթե ​​դուք խնդիրներ ունեք մարսողական համակարգի հետ, պետք է խուսափել սիսեռով ապուրից։ Առկա է նաև անհատական ​​անհանդուրժողականություն՝ հազվադեպ դեպքերում խաշած ոլոռը կարող է ալերգիա առաջացնել։

Ձեր սիրելի սիսեռով ապուրը պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, ինչպես մանկապարտեզում

2017-09-26 Յուլիա Կոսիչ

Դասարան
բաղադրատոմսը

13136

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

4 գր.

1 գր.

Ածխաջրեր

8 գր.

58 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում

Շատերը կարոտով են հիշում մանկապարտեզի սնունդը. Իսկ ոմանք փորձում են տանը անհատական ​​ուտեստներ պատրաստել։ Հենց այդպիսի հետաքրքրասեր խոհարարներին կհետաքրքրի սիսեռով ապուրի ներկայացված բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում։

Բաղադրությունը:

• պառակտված ոլոռ - 310 գ;
• հավի արգանակ - 2 լ;
• երկու գազար;
• մեկ սոխ;
• ջուր - 500 մլ;
• աղ;
• թարմ մաղադանոս.

1. Սիսեռը ողողել մաղով, դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել 500 մլ սառը ջրի մեջ։ Ի դեպ, ընտրեք ճեղքված ոլոռ, որը բաց կանաչ կամ դեղին է: Այն նախապես թրջել պետք չէ։

2. Ապուրի հիմքը դնել մարմանդ կրակի վրա և եռացնել 1,5-2 ժամ։ Ընթացքում զանգվածը հարում ենք և անհրաժեշտության դեպքում փոքր չափաբաժիններով ջուր ավելացնում, որպեսզի ոլոռը չայրվի։ Այս ընթացքում այն ​​կդառնա փափուկ և լավ եռա։

3. Սիսեռը եփելուն զուգահեռ պատրաստել հավի արգանակ։ Ինչու՞ հավի միսը (դա կարող է լինել ֆիլե, ազդր կամ մի զույգ ոտք) ճարպից մաքրել, ողողել և դնել առանձին թավայի մեջ:

4. Մսի վրա ջուր լցնել (2,5 լիտր), աղ ավելացնել և եռացնել 40-45 րոպե, որի ընթացքում հեղուկի ծավալը կնվազի մինչև երկու լիտր։ Բացի այդ, համոզվեք, որ արգանակը քամեք շղարշով և ապամոնտաժեք հավի միսը փոքր կտորների: Մի քիչ մի կողմ դրեք։

5. Սոխն ու մի երկու գազար մաքրել, ողողել, ապա առաջինը մանր կտրատել, իսկ երկրորդը մանր կտրատել։

6. Հաջորդ փուլում հավի արգանակը լցնել ոլոռի հաստ, տարասեռ զանգվածի մեջ։ Ավելին, կարևոր է անընդհատ խառնել ապագա ապուրը, որպեսզի սիսեռի խյուսը հավասարապես լուծվի արգանակի մեջ։

7. Սրանից հետո անմիջապես տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի սոխն ու գազարը։ Առանց կրակը բարձրացնելու, առաջինը եփեք ևս 30-35 րոպե։ Սոխի և գազարի վաղ ավելացման շնորհիվ դրանք ամբողջովին կփափկեն և բառացիորեն կվերանան սիսեռի ապուրի մեջ, ինչպես մանկապարտեզում:

8. Վերջին փուլում ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և հավի կտորները։ Կափարիչով փակեք տապակը, կրակն անջատեք և թողեք, որ ուտեստը մնա 20-25 րոպե։ Մատուցելիս ավելացնել կրեկեր կամ թթվասեր։

Քանի որ այս բաղադրատոմսը մանկական ճաշացանկից է, սկզբունքորեն այն չի կարող շատ ճարպ պարունակել։ Հետեւաբար, արգանակը միշտ բավականին նիհար է: Նույն պատճառով սոխն ու գազարը նախապես չեն տապակվում։ Բացի այդ, այս ապուրում չեք գտնի ապխտած միս կամ տաք համեմունքներ:

Տարբերակ 2. Մանկապարտեզում նման սիսեռով ապուրի արագ բաղադրատոմս

Երբ դուք իսկապես ուզում եք սիսեռով ապուր, բայց ժամանակի կարիք ունեք, փորձեք ամեն ինչ անել այնպես, ինչպես նշված է այս բաղադրատոմսում: Արդյունքն անկասկած կուրախացնի ձեզ։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ պառակտված ոլոռ;
• հավ - 350 գ;
• երկու գազար;
• կարագ տապակելու համար;
• մեկ սոխ;
• աղ;
• սառը ջուր - 2,5 լ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Լվացված հավի մսի վրա լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել աղ ու եռացնել 25 րոպե, մինչեւ եփվի։

2. Այս պահին կտրատած ոլոռը ողողում ենք մաղով, տեղափոխում կաթսայի մեջ և լցնում մի բաժակ ջրի մեջ։

3. Միջին կրակի վրա հեղուկը ամբողջությամբ եռացրեք, ապա նորից լցրեք նույն քանակությամբ ջուր։ Կրկին կրկնել գոլորշիացումը: Այսպես կպատրաստենք սիսեռը երեք ջրում։ Ի դեպ, այս ամբողջ պրոցեդուրան կտևի մոտավորապես 20 րոպե։

4. Փափուկ ոլոռը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, ապա հավի արգանակը քամեք շորով և լցրեք խյուսի խառնուրդի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել աստիճանաբար՝ անընդհատ խառնելով ապագա ապուրը։

5. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, իսկ այս պահին կարագի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Նրանք պետք է նախապես մաքրվեն, լվացվեն և մանր կտրատվեն։

6. Ապուրին ավելացրեք տապակած տապակածը։ Բացի այդ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած հավը, աղացած պղպեղը և աղը։

7. Սիսեռով ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ինչպես մանկապարտեզում և անջատեք վառարանը։

Ընդհանուր առմամբ, արագ ապուր պատրաստելու համար կպահանջվի կես ժամ, որը, ինչպես տեսնում եք, աներևակայելի կարճ է սիսեռի առաջին ճաշատեսակի համար: Ճիշտ է, այս ամբողջ 30 րոպեն ստիպված կլինեք կանգնել վառարանի մոտ։

Տարբերակ 3. Թարմ սիսեռով ապուր, ինչպես մանկապարտեզում

Ամռանը, երբ ոլոռը թարմ է վաճառվում, այն չօգտագործել ապուր պատրաստելու համար իսկական խոհարարական հանցագործություն է։ Եվ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել հենց հիմա:

Բաղադրությունը:

• թարմ ոլոռ - 300 գ;
• հավի արգանակ - 1 լ;
• մեկ սոխ;
• յուղ տապակելու համար;
• մեկ գազար;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մաքրել հավի ազդրերը, լվանալ և եռացնել սառը ջրի մեջ (1,5 լ)՝ աղով։

2. Միաժամանակ թարմ ոլոռը լցնել կաթսայի մեջ, մեջը լցնել մեկ բաժակ ջուր, աղ ավելացնել և հիմնական բաղադրիչը դնել վառարանի վրա։ Սիսեռը եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։

3. Նաև մաքրել գազարն ու սոխը և արմատային բանջարեղենը լվանալուց հետո մանր կտրատել։

4. Տապակի մեջ տաքացնել առանց հոտի ձեթը եւ տապակել բանջարեղենը 3-4 րոպե։

5. Պատրաստի հավը հանում ենք թավայից և քամում արգանակը։

6. Սիսեռային զանգվածը մանրացնել ընկղմվող բլենդերով, աստիճանաբար լցնել տաք արգանակի մեջ և կարագի հետ ավելացնել տապակումը։

7. Ապուրը վերադարձրեք միջին կրակի, ավելացրեք աղացած պղպեղ, թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Նետում ենք նաև խաշած հավի կտորներ։

8. Թավայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք կրակը և անմիջապես մատուցեք առաջին ուտեստը։ Մի մոռացեք կոտրիչի մասին, որոնք լավագույնս տեղադրվում են մատուցվող ափսեի մեջ։

Թարմ ոլոռը կարելի է փոխարինել թարմ սառեցրածով։ Այս դեպքում թողեք այն խոհանոցի սեղանի վրա քամոցի մեջ, որպեսզի այն բնականորեն հալվի: Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք զանգվածը մանրացնել՝ քսելով մաղի միջով։

Տարբերակ 4. Պահքի սիսեռով ապուր, ինչպես մանկապարտեզում, պանրով

Սիսեռով ապուրները կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսի արգանակով, այլև պարզ բանջարեղենով։ Որպեսզի այն չթվա, առաջարկում ենք օգտագործել հալած պանիր։ Բուսակերներին անպայման դուր կգա այս առաջին ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• ոլոռ - 110 գ;
• ջուր - 2 լ;
• երեք վերամշակված պանիր;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Լվացված սիսեռը լցնել ջրով (500 մլ) կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և դնել միջին կրակի վրա։

2. Եռացնել մինչեւ խյուսը, որը կտեւի մեկ ժամ։ Այս պահին մաքրեք արմատային բանջարեղենը և ողողեք դրանք: Այնուհետև սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր քերել։

3. Տապակել բանջարեղենը նախապես տաք բուսայուղի մեջ մոտ 3-4 րոպե։

4. Սիսեռի խյուսի մեջ լցնել եռացրած մեկուկես լիտր ջուր և լավ խառնել ապուրը։

5. Բացի այդ, ներսում տեղադրեք տապակած բանջարեղենն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։

6. Միջին ջերմաստիճանի դեպքում սիսեռով ապուրը եփում ենք եւս 20 րոպե, որից հետո ավելացնում ենք խորանարդի մեջ կտրատած վերամշակված պանիրը։

7. Անընդհատ խառնելով կերակուրը, մինչև պանիրն ամբողջությամբ և հավասարապես լուծարվի։ Հենց դա տեղի ունենա, անջատեք վառարանը և անմիջապես մատուցեք ապուրը։

Տարբերակ 5. Սիսեռով ապուր, ինչպես մանկապարտեզում, սնկով

Մեկ այլ բաղադրիչ, որն իդեալական է սիսեռով ապուրի համար, սունկն է: Ընդ որում, խորհուրդ է տրվում դրանք կարագի մեջ տապակել արմատային բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• պառակտված ոլոռ - 310 գ;
• շամպինիոններ - 210 գ;
• կարագ - 35 գ;
• տավարի միս - 400 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• մեկ աղեղ;
• մեկ գազար;
• աղ;
• երկու դափնու տերև;
• կանաչապատում.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մաքուր ոլոռի վրա լցնել ջուր (500 մլ) և եռացնել մինչև ամբողջովին փափկի։

2. Այս պահին մնացած ջրից աղի և դափնիի ավելացումով տավարի մսի արգանակ պատրաստեք։ Այս գործընթացները կտևեն նույն ժամանակը՝ մոտ մեկ ժամ։

3. Մինչ արգանակն ու ոլոռը եփվում են, կարագի մեջ տապակել փոքրիկ շամպինիոնի խորանարդիկները, կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Անպայման լվացեք սունկն ու բանջարեղենը։

5. Ապուրը եփել միջին ջերմության վրա ևս 15 րոպե, որից հետո ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կոպիտ աղը։

6. Սիսեռով ապուրը թողնում ենք մի փոքր թանձրանալ, ինչպես մանկապարտեզում (20-30 րոպե), ապա մատուցում ենք կրեկերներով և թարմ բանջարեղենով։

Եթե ​​հնարավորություն ունեք, շամպինիոնները փոխարինեք վայրի սնկով։ Բայց միայն ստուգվածները: Այս բաղադրիչը կլցնի առաջին ուտեստը զարմանալի բուրմունքներով։

Առաջին ուտեստը երեխայի համար սննդանյութերի աղբյուր է: Ապուրի օգտագործումը նպաստում է ստամոքսահյութի արտազատմանը և մարսողության ակտիվացմանը։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ, առողջարար, ամառային ապուր ձեր փոքրիկի համար։

Ինչպես պատրաստել ապուր երեխայի համար

Այն բանից հետո, երբ երեխան ծանոթանում է բոլոր լրացուցիչ կերակրատեսակներին, նրա ճաշացանկում սովորաբար հայտնվում է առաջին «լուրջ» ուտեստը՝ ապուրը: Երիտասարդ մայրերին միշտ հետաքրքրում է. «Ե՞րբ կարելի է երեխային ապուր տալ»:

Մեկ տարեկանից մինչև մեկուկես տարեկան երեխաները կարող են պատրաստել բանջարեղենային խյուսով ապուրներ, քանի որ երեխայի մարմինը դեռ պատրաստ չէ մսով առաջին ճաշատեսակին։

Ինչպես պատրաստել ապուր երեխայի համար, կարող եք իմանալ այս հոդվածում՝ ուսումնասիրելով բաղադրատոմսերը։ Եվ որպեսզի դուք միշտ ունենաք բարձրորակ և էկոլոգիապես մաքուր բանջարեղենի պաշար մանկական ապուրներ պատրաստելու համար, խորհուրդ ենք տալիս դրանք պահեստավորել ամռանը հետագա օգտագործման համար՝ սառեցնել:

Մանկական ապուրի առանձնահատկությունները երեխաների սնուցման մեջ

Ապուրները շատ կարևոր դեր են խաղում երեխաների սննդակարգում։ Բայց ինչպե՞ս պատրաստել առաջինը բծախնդիր փոքրիկի համար: Հնարավո՞ր է երեխային կերակրել «մեծահասակների» ապուրներով: Կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն մայրիկներին զարմացնել և ուրախացնել երեխաներին համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար ուտեստներով։

• Մսի և ձկան արգանակները խորհուրդ չեն տրվում երեխաներին, իսկ 1-1,5 տարեկանից ցածր երեխաներին լիովին հակացուցված են։ Նման արգանակները պարունակում են մեծ քանակությամբ արդյունահանող նյութեր, որոնք բացասաբար են ազդում ենթաստամոքսային գեղձի, ստամոքսի և երիկամների վրա։
• 1,5 տարեկանից բարձր երեխաներին կարելի է տալ վերամշակված մսի արգանակով պատրաստված ապուրներ։ Այն պատրաստելու համար առաջին եռացրած արգանակը պետք է քամել, միսը ողողել և լցնել թարմ ջրով։

• Ապուրը եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։
• Առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար լավագույն պարագաները կերամիկական կամ արծնապատ տապակներն են։
• Ապուրը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, ծածկել. «խաշած» բանջարեղենն ավելի հարուստ համ է հաղորդում և ավելի օգտակար է երեխաների սնվելու համար։
• Երեխաների համար ցանկացած ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք թարմ բաղադրիչներ՝ մանրակրկիտ լվացված, կեղևազերծված և կտրատված։
• Սոխը կարելի է օգտագործել մանկական ապուրի պատրաստման ժամանակ միայն այն դեպքում, եթե երեխան խնդիրներ չունի ստամոքսի, աղիների, լեղապարկի հետ։
• Եթե ​​երեխաների համար բանջարեղենային ապուրի մեջ շատ բաղադրիչներ կան, դրանք մանրակրկիտ կտրատեք։

Ապուրին բաղադրիչներ ավելացնելը պետք է լինի որոշակի հերթականությամբ, որպեսզի բաղադրիչները չեփվեն, շատ փափուկ չդառնան կամ վիտամինների պակաս չունենան։

• Եփելու վերջում ապուրը աղացրեք։
• 1,5 տարեկանից բարձր երեխաները կարող են ապուրը համեմել թարմ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և մանր կտրատած թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել ապուր «ինչպես մանկապարտեզում»

Հետաքրքիր առանձնահատկություն կա՝ շատ երեխաներ չեն ցանկանում տնական ապուր ուտել, իսկ մանկապարտեզում այն ​​լափում են։ Մայրերը երբեմն նույնիսկ խնդրում են ուսուցիչներին պարզել, թե ինչպես պատրաստել ապուր, ինչպես մանկապարտեզում: Խոհարարները թոթվում են ուսերը՝ բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է։

Ուստի, եթե ձեր երեխան լավ ախորժակ չունի և քմահաճ է տնական ճաշի ժամանակ, ասեք նրան, որ դուք գիտեք ինչպես պատրաստել մանկական ապուր, ինչպես մանկապարտեզում:

Դուք կարող եք նույնիսկ ձեր երեխային ներգրավել այս գործընթացում. մինչ դուք մաքրում եք բանջարեղենը, նա կկրծի, օրինակ, գազարը:

Մի փոքր հնարք, և երեխան ուրախ կլինի ուտել իր մոր ապուրը:

Ապուրի բաղադրատոմսեր երեխաների համար

Ամառային ապուրները պետք է լինեն սննդարար, բայց միևնույն ժամանակ թեթև։ Երեխաների համար ապուրի բաղադրատոմսերը ներառում են սեզոնային բանջարեղենի օգտագործումը, ինչը երեխաների համար լանչը դարձնում է առողջ:

Ցուկկինի ապուր

Երեխաների համար ցուկկինիով ապուրի բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է. Մանրացրած կարտոֆիլը, ցուկկինը և գազարը ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։ Ամեն ինչ եփում են մինչև փափկի, հետո հարում են բլենդերով, համեմում սերուցքով և դեղաբույսերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք կոտրիչ ավելացնել։

Թրթնջուկով ապուր

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել 5 տարեկան և բարձր երեխաների համար։ Նյութի մանր կտրատած կարտոֆիլը լցնում են եռացող ջրի մեջ, իսկ 10 րոպե հետո՝ թրթնջուկը, մաղադանոսը և սամիթը։ Դրանից հետո ապուրը պետք է եփել ևս 5-7 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կտրատել և ապուրին ավելացնել եփած ձվերը և համեմել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Հավի ծաղկակաղամբով ապուր

Քամած հավի արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնել ծաղկակաղամբը։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը և մատուցելուց առաջ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Լուսանկարներով բոլոր բաղադրատոմսերը գտնվել և պատճենվել են այստեղ՝ BB-ում: Սադիկի նման սննդի սիրահարների համար:
Վերմիշելի կաթսա մսով.
2 բաժակ լապշա (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել)
Մի կտոր խաշած հնդկահավ - 300-500 գրամ (կարող եք վերցնել ցանկացած խաշած միս)
1 ձու
50-100 գրամ կաթ կամ արգանակ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
1 ճ.գ. լ ցանկացած յուղ (ես օգտագործել եմ ձիթապտղի յուղ՝ զտված)
Հիմա ձեզ մի սարսափելի գաղտնիք ասեմ, խոզապուխտով կաթսա եմ պատրաստել, այն նույնպես շատ համեղ էր։ Ի դեպ, երշիկը կարող եք նաև քերել կարտոֆիլի թավայի մեջ՝ խոշոր քերիչով։

Վերմիշելը եփել աղաջրի մեջ, քամել։ Առանց ողողելու, համեմեք ցանկացած անհոտ բուսական յուղով, որպեսզի վերմիշելն անմիջապես չկպչի։ Կարող եք համեմել հալած կարագով... Կարող եք օգտագործել նաև նախապես եփած վերմիշել, ցանկացած բեղիկներ, մանր կտրատած եփած մակարոնեղեն։

Եփած միսը ոլորեք բարակ սրճաղացով:

1 սոխը մաքրել, մանր կտրատել և բուսայուղի մեջ թեթև տապակել տապակի մեջ՝ առանց տապակելու ( Երեխաների համար մի տապակեք, այլ ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք սոխը մինչև փափկի, և ջուրն ու մի փոքր ձեթը եռա:) Տապակած միսը դնել տապակի մեջ։ Խառնել։ Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք լապշա ունեցող տարայի մեջ։

Սոխը տապակի մեջ ընդհանրապես պետք չէ դնել։ Ապա գրտնակված միսը անմիջապես խառնել խաշած վերմիշելի հետ։ Սոխը ճաշատեսակին տալիս է լավագույն համը, բայց էական չէ։

Առանձին տարայի մեջ 1 ձուն պատառաքաղով հարում ենք 50-100 գրամ կաթի կամ արգանակի հետ՝ մի քիչ աղ ավելացնելով և լցնում մսով լապշայի մեջ։
Խառնել ամեն ինչ: Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։ Վերմիշելը դնել մսի հետ և հարթեցնել այն: Տապակի մակերեսը կարելի է յուղել ըստ ձեր հայեցողության՝ թթվասերով, կամ ձվով (կամ պարզապես դեղնուցով), կարագով և այլն... Տեղադրել 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ ջեռոցում մինչև կարմրելը (այն ինձ տևեց մոտ 45 րոպե):

Հեռացրեք պատրաստի տապակը: Թողեք մի փոքր սառչի։ Կտրեք կտորներ և մատուցեք որպես առանձին ուտեստ։
Վերմիշելի կաթսա կաթնաշոռով։

Եթե ​​միսը փոխարինեք կաթնաշոռով և ավելացնեք մի քիչ շաքար՝ ըստ ճաշակի՝ 0,5 բաժակ, օրինակ՝ կաթնաշոռով, կաթով և ձվով աղալուց հետո, ապա կստանաք կաթնաշոռ-վերմիշել եփուկ, որը տվել էին նաև Մանկապարտեզում։ Կաթի փոխարեն կարելի է թթվասեր ավելացնել ու դնել ոչ թե 1, այլ 2 ձու։ Եթե ​​կաթնաշոռը բավականին նուրբ և փափուկ է, ապա ընդհանրապես կաթ ավելացնելու կարիք չկա։
Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Միսը մուլտֆիլմում միշտ նախօրոք եմ պատրաստում, երբ այն անվճար է, մի կտոր միս եմ գցում և մոտ երկու ժամով մոռանում եմ, եթե դա տավարի, հավ, հնդկահավ է մեկ ժամ։

Բաղադրությունը:
կաղամբ 200 գ
սոխ 1 հատ փոքր
կլոր բրինձ 1/2 բաժակ
եփած միս 200 գ
բուսական յուղ 1 ճ.գ
աղ
Բրինձը 15-20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:
Ավելացնել կտրատած կաղամբը և եփ գալ ծածկված 10 րոպե միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով:
Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը։ Լցնել տաք ջուր (կամ արգանակ), որպեսզի մի փոքր ծածկի բրինձը, եփ գալ ևս 10 րոպե։
Ավելացնել աղացած խաշած միսը։
Նրբության համար կարող եք ավելացնել թակած ձու:

Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլ 500 գ
Ձու 2 հատ.
Կարագ 60 գ
Թթվասեր 60 գ
Միս 300 գ
Սոխ 1 հատ.
Աղ
Պղպեղ
Կարտոֆիլը մաքրել, եփել, արգանակը քամել, չորացնել և տրորել տրորով։
Կարտոֆիլի պյուրեում ավելացնել ձուն, կարագը, թթվասերը, աղը, պղպեղը, ամեն ինչ խառնել և հարել հարիչով։
Միսը եռացրեք աղաջրի մեջ և անցկացրեք մսաղացով։
Սոխը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ։
Ավելացնել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը և տապակել մինչև պատրաստ լինի։
Կարտոֆիլի կեսը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել և հավասար շերտով քսել աղացած միսը։
Ծածկեք կարտոֆիլի մյուս կեսով, հարթեցրեք դրանք և սպաթուլայի միջոցով կիրառեք նախշ:
Թխելու սկուտեղը կաթսայի հետ դնել նախապես 180* աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Պատրաստի կարտոֆիլի տապակը մսով կտրատել մասերի և մատուցել թթվասերի կամ սոուսի հետ։


Բաղադրությունը:
Տավարի միս (խոզի միս, հավ, հնդկահավ) - 0,5 կգ:
Սոխ - 1 գլուխ։
Գազար - 1 հատ (կարելի է առանց դրա)
Ալյուր - 1 ճ.գ. լ
Ծավալը. մածուկ 1 ճ.գ
Կարող եք թթվասեր ունենալ՝ 1 ճ.գ. լ
Դափնու տերեւ - 1 հատ:
Աղ ըստ ճաշակի - մոտավորապես 0,5 թեյի գդալ
Միսը մանր կտրատել, թեթև տապակել (պետք չէ տապակել, բայց միսին անմիջապես մի քիչ եռման ջուր ավելացնել) և սոխի և քերած գազարի հետ եփ գալ սեփական հյութի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ լցնելով մի քիչ բանջարեղեն։ յուղ տապակի մեջ: յուղեր Այնուհետեւ ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ ջուր։ Դե, ասենք, կես կիլոգրամ մսի համար մի բաժակ ջուր։ Եփել այնքան, մինչև միսը պատրաստ լինի (այսինքն՝ մինչև փափկի): Միսը պետք է թեթև ծածկել արգանակով։ Միսը պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ աղ լցրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք 1 դափնու տերեւ։ իսկ դուք կարող եք ունենալ 3 հատ: պղպեղի հատիկներ. Միսը կարող է տարբեր լինել. Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակը նույնպես կարող է տարբեր լինել: Բայց որպես կանոն մոտ մեկ ժամ, ոչ պակաս (եթե տավարի կամ խոզի միս է, և ոչ հավի միս), պատրաստակամությունը ստուգվում է դանակով կամ պատառաքաղով։
Այնուհետեւ նոսրացրեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ՝ 1 թ/գ մածուկ, ճ.գ. գդալ ալյուր և ճ. մի գդալ թթվասեր (կարելի է առանց դրա):
Լավ խառնել բաժակի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ցանկալի է պատառաքաղով։
Անընդհատ խառնելով գուլաշը՝ զանգվածը լցնել մեջը։ Գուլաշը կսկսի թանձրանալ ձեր աչքի առաջ։
Մի փոքր եփեք (5-10 րոպե) Միսը պատրաստ է։
Եթե ​​շոգեխաշելու ժամանակ ջուրը եռում է, կարող եք ավելացնել։ Իսկ եթե հանկարծ գուլաշը պարզվի, որ շատ թանձր է, ապա այն կարելի է նաև եռացրած ջրով նոսրացնել ցանկալի հաստությամբ։
Մսի շոգեխաշման ավարտից 10-15 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել քերած կամ բարակ կտրատած, կեղևավորված մարինացված վարունգ։ Սա ճաշատեսակին կխորացնի։
Զարդարեք մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով
Կոլոլակները սոուսով

Բաղադրությունը:
Աղացած միս - 0,5 կգ:
Բրինձ - 1/2 բաժակ
Միջին սոխ - 1 հատ:
1 ձու
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Սոուս:
Թթվասեր - 1 ճ.գ
Ալյուր - 1 ճ.գ
Տոմատի մածուկ - 1 ճ/գ.
1,5 բաժակ ջուր
Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Ավելացնել ձու, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ամեն ինչ շատ լավ խառնել։
Փոքր կոլոլակներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել։
Տեղադրել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ, ցանկալի է ոչ շատ մոտ իրար, տապակել մի կողմից 3-5 րոպե։ Զգուշորեն շրջել և տապակել մյուս կողմից։
Լցնել եռման ջուրը մինչև կոլոլակների մակարդակի մոտ կեսը, ավելացնել աղը և թողնել եփվի։
Ալյուրը չորացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք թթվասերն ու տոմատի մածուկը, հարեք և նոսրացրեք մնացած ջրով։ Կոլոլակներին ավելացնել սոուս և ստուգել աղի առկայությունը:
Ծածկեք կափարիչով և եփեք 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։
Ձվածեղ


Բաղադրությունը:
· Ձու (ընտրված) - 5 հատ:
Կաթ - 250 մլ
· Աղ - 0,5 ճ.գ.
· Կարագ (տապակը յուղելու համար)
Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ։
Ավելացնել ձու և աղ:
Առանց ծեծելու լավ հարում ենք!!!
Ձևը լավ քսել կարագով։
Ստացված ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։ Լրացրեք ձևը 2/3-ից ոչ ավելի, քանի որ ձվածեղը կբարձրանա: Եվ դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Առաջին 15-20 րոպեն մի բացեք ջեռոցը։
Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։ Տաք ձվածեղի վրա դրեք մի կտոր կարագ։


Մեկ երեխայի համար.
կաթնաշոռ - 135 գ,
ձավար կամ ցորենի ալյուր - 10գ-12գ,
շաքարավազ - 15 գ,
ձու - 4 գ,
մարգարին - 5 գ,
կոտրիչ - 5 գ,
թթվասեր - 5 գ,
պատրաստի կաթսայի քաշը՝ 150 գ,
թթվասեր - 30 գ.
Պյուրե կաթնաշոռը խառնում են ալյուրի հետ կամ նախապես եփում են ջրի մեջ (10 մլ մեկ մատուցման համար) և հովացնում ձավարը, ձուն, շաքարավազը և աղը։ Պատրաստի զանգվածը 3-4 սմ շերտով քսում ենք յուղած և պաքսիմատով ցողված կաղապարի վրա։ Զանգվածի մակերեսը հարթեցնում ենք և քսում թթվասերով, թխում ջեռոցում 20-30 րոպե։ մինչև մակերեսի վրա ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորվի: Դուրս գալուց տապակը կտրատում ենք քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների և վրան թթվասեր ենք լցնում։

Կաթնային ժելե.
Ավելի լավ է մի փոքր անել:
1 բաժակ կաթ 3,2% լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման՝ ավելացնելով 2 թեյի գդալ ավազ։
Այս պահին - 2 tbsp. Առանձին բաժակի մեջ տաք ջրի գդալները խառնեք 2-3 լրիվ թեյի գդալ օսլայի հետ։ Պատառաքաղով լավ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և անընդհատ խառնելով լցնում ենք եռացող կաթի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և խտացրեք։ Թող սառչի։ Այս դոնդողը լցնել տապակի վրա։ Կիսելը ստացվում է հեղուկ թթվասերի պես։ Եթե ​​հանկարծ փոքրիկ գնդիկներ հայտնվեն, կարող եք քամել դոնդողը։ Որքան յուղոտ է կաթը, այնքան դոնդողն ավելի հաստ է և հակառակը։ Դոնդողի հաստությունը կարելի է կարգավորել կաթ ավելացնելով։
Լոռամրգի ժելե.
Մի բուռ լոռամիրգ (ես օգտագործեցի հալած) փայտե տրորով տրորեք և լցրեք 1 լիտրի մեջ։ եռացող ջուր Քամել, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և դնել կրակին։ Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Մինչ այդ մրգային ըմպելիքի մի մասը՝ 100 գր, լցնում են բաժակի մեջ։ Մի բաժակ լցրած և հովացրած մրգային ըմպելիքի մեջ (կարելի է պարզապես սառը ջուր վերցնել) նոսրացնել 2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի ալյուր (օսլա) և շարունակաբար խառնելով պարունակությունը լցնել լոռամրգի հյութի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և խտացնել՝ անընդհատ խառնելով, բայց չեռացնել։ Հեռացնել կրակից։ Կիսելը պատրաստ է։

Թողեք սառչի՝ հիշելով ստուգել և խառնել, որպեսզի դոնդողը փրփուրով չպատվի։ Այս դոնդողը կարող եք նաև լցնել տապակի վրա։
Խմելու համար սիրում եմ ավելացնել 1 ճ.գ. մեկ լիտր մրգային խմիչքի մեկ գդալ օսլա: Դոնդողը ստացվում է բարակ և հեշտ խմելու։ Շատ հաստ դոնդողի համար անհրաժեշտ կլինի 3 ճ.գ. գդալներ օսլա:
Մաննիկ կաթով. Բաղադրատոմսը



Հարեք 3 ձուն և 1 բաժակ կաթը։
Առանձին-առանձին մանրակրկիտ խառնել չոր բաղադրիչները՝ 0,5 բաժակ ձավար + շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի + 1 թ.գ. խմորի սոդա (կամ 1,5 թ/գ փխրեցուցիչ) + մոտ մեկ բաժակ ալյուր։

Ձուն և կաթը լցնել այս զանգվածի մեջ, լավ հարել, լցնել կաղապարի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե։ Ինչպես միշտ, ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով կամ ատամհատիկով։
Կարելի է թխել մուլտի մեջ։ Շատ համեղ է ջեմով, թթվասերով, խտացրած կաթով...



Բաղադրությունը:
Ձկան ֆիլե - 300 գ
Կաթնային սոուս /Կաթ (0,5 ճ.գդ.), ալյուր (1 թ.գ.), քամած. ձեթ (1 թ/գ), աղ/
Հացի փշրանքներ
Աղ - ըստ ճաշակի
Ձկան ֆիլեը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Եփելու ժամանակը եռալուց 5-7 րոպե է։
Մինչ ձուկը եփվում է, պատրաստեք կաթնային սոուսը.

Մի գդալ ալյուրը մի փոքր չորացրեք տապակի մեջ։ Քամած կարագը պատառաքաղով տրորել և մի փոքր հալեցնել։ Ալյուրն ու կարագը լավ խառնել։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կարագի զանգվածը և մանրակրկիտ խառնեք։ Սոուսին աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում և թողնում ենք նորից եռա։
Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և պատառաքաղով աղացած մի փոքր շերտ եփած ձուկ շարել:Կաթնային սոուսին ավելացնել ձուն և լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով, ստացված սոուսը լցնել ձկան շերտի վրա, այնուհետև դնել ևս մեկ շերտ: վրան աղացած ձուկ և նորից լցնել կաթի սոուսի վրա։

Ձկան վրայից հացի փշրանքներ ցանել և դնել տաք ջեռոցում, որպեսզի թխվի 180 աստիճանով: Տարբեր ջեռոցներում թխելու ժամանակը տատանվում է մոտ 15-25 րոպեի սահմաններում։
Ընթրիքի համար պատրաստի ձկան կաթսա կարող է լինել անկախ ուտեստ։ Կամ կարող եք մատուցել շիլաով կամ բանջարեղենով։
Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:
1 կգ տավարի միս
1,5-2 կգ կարտոֆիլ
2 մեծ սոխ
3 գազար
3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության)
Միսը կտրեք երկու-երեք սանտիմետրի կտորների՝ փորձելով նախ այն ազատել ճարպից, թաղանթներից և ջլերից։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միսից մի փոքր մեծ։

Կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։ Տաքացրեք մինչև ծխելը: Լցնել միսը և տապակել այն բարձր ջերմության վրա:

Ոչինչ, եթե միսը սկսի հյութ արձակել և սկսի շոգեխաշել: Եթե ​​միսը կպչում է կաթսայի հատակին կամ պատերին, մի անհանգստացեք, հենց որ տապակվի, ինքն իրեն կընկնի։

Տապակելուց հետո հարում ենք, իսկ միսը թեթևանալուց հետո ավելացնել սոխը, նորից խառնել, կրակն իջեցնել և եփ գալ մոտ 15 րոպե, եթե հեղուկը շատ չէ, ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ եթե կա: արգանակ չէ, ջուր:

Մինչ միսն ու սոխը շոգեխաշվում են, գազարը կիսաշրջանաձև կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հենց գույնը փոխվեց, լցրեք կաթսայի մեջ, իսկ գազարի փոխարեն տապակի մեջ՝ կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլը փորձում ենք տապակել բոլոր կողմերից մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։ Լցնել կաթսայի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնել։

Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ավելացրեք այնպես, որ կարտոֆիլը գրեթե ծածկվի ջրով։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 40-50 րոպե։

Ավարտից 15 րոպե առաջ նետեք երեք դափնու տերև, մի մեծ պտղունց սունելի գայլուկ կամ ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք և կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ՝ ավելացված համեմունքների համար: Զգուշորեն խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել եփ գալ մնացած 15 րոպեները մարմանդ կրակի վրա։

Կափարիչը փակեք և թողեք ևս 10-15 րոպե, եփեք և թրջեք։



Բաղադրությունը:
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Կաթ հացը թրջելու համար
Կարագ՝ քսելու համար
Սոխ, փոքր չափս - 1 հատ.
Սպիտակ բոքոն, մի երկու կտոր
Տավարի լյարդ - 500 գ
Վերցնում ենք լյարդը, լվանում և եռացնում, մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Մի փոքրիկ կտոր ունեի, եփեցի 30 րոպե (եռացնելուց հետո)։
Հեռացրեք լյարդը ջրից, լվացեք այն ամենը, ինչ ավելորդ է և թողեք, որ սառչի։
Բոքոնի կտորները թրջել կաթի մեջ։ Մաքրել սոխը։
Մսաղացի միջոցով պտտվում ենք սառեցված և կտորներով լյարդը, նույնը անում ենք սոխի և թրջած հացի հետ։
Ընդհանրապես, այս սուֆլեն պատրաստվում է այգում առանց սոխի, բայց ես սովոր եմ այն ​​ավելացնել՝ համը հարստացնելու համար։
Ավելացնել աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե ​​աղացած միսը չոր է, կարող եք կաթ ավելացնել։ Կարող եք նաև կարագ ավելացնել, որպեսզի այն ավելի հարուստ լինի, անձամբ ես երբեք չեմ ավելացնում: Տեղադրել ամեն ինչ յուղացված ձևի մեջ:
Տեղադրել ջեռոցը և թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ մինչև գագաթը կարմրի (մոտ 15-20 րոպե):
Պատրաստի սուֆլեի վերին մասը կարագով քսել։
Իմ երեխան իսկապես սիրում է այս սոուսով սուֆլեն: Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, երբեմն խառնելով 15 րոպե։
Վերցրեք 2 ճ.գ. լ. թթվասեր և 2 ճ.գ. տոմատի մածուկը խառնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուր. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մոտ 300 մլ ջուր, ամեն ինչ նորից խառնել և լցնել սոխի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով։ Շոգին դնել մինչև թանձրանա։ Սոուսը պատրաստ է։ Վերևում կարող եք մի կտոր կարագ դնել, որպեսզի թաղանթ չառաջանա:
լուսանկարները նույնպես իրենց «կոնտակտից» են
Բարի ախորժակ!!!