Ցուկկինի լոլիկի մեջ ձմռանը. հիանալի բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման: Տապակած ցուկկինի լոլիկի սոուսում ձմռանը Պահածոյացված տապակած ցուկկինի լոլիկի մեջ

Ես չգիտեմ ձեր ամուսինների մասին, բայց իմ ամուսինը կտրականապես չի ուտում ցուկկինի, անկախ նրանից, թե ինչպես եմ դրանք պատրաստում: Բայց կա մի բացառություն՝ նա հաճույքով ուտում է ԱՅՍ ցուկկինին, ու ամբողջ խնդիրն այն է, որ ես սոուսին մի քիչ կծու աջիկա եմ ավելացնում։

Տոմատի սոուսում շոգեխաշած ցուկկինին բավականին պարզ ուտեստ է, որը պատրաստում է նվազագույն բաղադրիչներով, բայց դրա պատրաստման համար կան որոշ առաջարկություններ, որոնք ես տալիս եմ ստորև:

Դուք կարող եք օգտագործել խանութից կամ տանը պատրաստված տոմատի սոուսը, և նույնը վերաբերում է adjika-ին: Միակ բանն այն է, որ եթե ձեր աջիկայի մեջ սխտոր չի բավականացնում կամ բացակայում է, ապա պարզապես մի երկու պճեղ ավելացրեք ճաշատեսակին: Սոուսի համը կհարմարեցնենք կիտրոնի հյութով - կարող է անհրաժեշտ լինել 1 ճ.գ. շաքարավազ, նույն նպատակով ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես կհամակցվեն ձեր օգտագործած տոմատի սոուսը և աջիկա:

Լվանալ ցուկկինին, ծայրերը կտրատել և ցուկկինին սկզբում շրջանաձև կտրատել, իսկ հետո շրջանները կիսով չափ կտրել։

Բուսական յուղով տապակի մեջ 5-7 րոպե տապակել ցուկկինին՝ խառնելով։

Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ցուկկինի հետ թավայի մեջ լցնել լոլիկի սոուսը կամ կետչուպը։

Աջիկա ավելացնենք։ Աջիկայի քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։ Այս փուլում ճաշատեսակին պետք է ավելացնել սխտոր, եթե առանց դրա աջիկա ունեք։ Պարզապես սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Կրակը ցածրացրեք և ցուկկինին եփեք տոմատի սոուսի մեջ 7-10 րոպե, մինչև ցուկկինը փափկի: Այժմ մնում է սոուսի համը կարգավորել՝ եթե այն մեղմ է, ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, եթե թթու է, ավելացնել շաքարավազ։

Սամիթը մանր կտրատեք և եփման վերջում ավելացրեք ճաշատեսակի մեջ, բառացիորեն պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ, ամեն ինչ նորից խառնեք։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տոմատի սոուսում շոգեխաշած ցուկկինին անպայման դուր կգա կծու բանջարեղենային ուտեստների սիրահարներին:

Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի տոմատի սոուս ձեր տնական զինանոցից: Կամ կարող եք անմիջապես եփել, մանավանդ որ շատ ժամանակ չի խլի։ Կարող եք օգտագործել ոչ այնքան «վաճառվող» լոլիկ, սակայն դրանք պետք է լինեն փափուկ, հասուն, բայց ոչ փչացած։ Հեռացրեք ցողունի ամրացման տեղը և բանջարեղենը կտորներով կտրեք։ Մաքրել սխտորը:

Լվացեք ցուկկինին, կտրեք ցողունները։ Կեղեւի վրա վնասման նշաններ չպետք է լինեն, հակառակ դեպքում պետք է կտրել ամեն ինչ։ Հաջորդը, բանջարեղենը կտրատեք շերտերով կամ խորանարդներով:

Լոլիկն ու սխտորը պտտել ցանկացած հարմար ձևով։ Կարող եք օգտագործել հզոր բլենդեր կամ երկու անգամ մանրացնել այն մսաղացի միջոցով։

Տոմատի սոուսը «համեմեք» աղով, շաքարով, ավելացրեք բուսական յուղ՝ այն չպետք է թունդ համ կամ հոտ ունենա, այլապես ապագայում այդ համն առաջին պլան կբարձրանա։ Ավելացնել համեմունքներ և խառնել:

Թարմ ցուկկինի ժուլիենը դնել կաթսայի մեջ և խառնել, որպեսզի միանան: Ջեռոցի վրա դնել եռման աստիճան և եփել մինչև բանջարեղենը փափկի՝ 10-15 րոպե։

Խորտիկը դրեք նախապես պատրաստված ստերիլ տարայի մեջ։

Պտուտակեք կամ գլորեք ստերիլ կափարիչներով: Պահածոյացված մթերքը սառչի տաք տեղում, օրինակ՝ տաք վերմակի տակ։ Ցուկկինի բանկաները ձմռանը լոլիկի մեջ պետք է պահել, ընդհակառակը, զով ու մութ տեղում։

Պահածոների հիմնական գեղեցկությունն այն է, որ դրանք իրականում պատրաստի ուտեստ են, որը կարելի է մատուցել բանկայի բացումից անմիջապես հետո։ Հում ցուկկինին պետք է տապակել, եփել կամ շոգեխաշել։ Եվ ավելի լավ է չհետաձգել եփելը, քանի որ այս բանջարեղենը կթառամեցվի սառնարանում։ Մարինացված ցուկկինին այլ հարց է։ Դրանք երկար են պահվում, ունեն սուր համ, կատարյալ են խորտիկների և սենդվիչ լցոնման համար։ Բայց դդմիկի նման համեղ աղցան ստանալու համար հարկավոր է մի փոքր ջանք գործադրել պահածոյացման վրա։ Ձմռանը տապակած ցուկկինը պատրաստվում է սխտորով, տոմատի սոուսով կծու պղպեղով և հետագա ստերիլիզացմամբ:

Լոլիկի մեջ մեկ լիտր բանկա ցուկկինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել ցանկում նշված ապրանքները։ Կարող եք նաև օգտագործել չափահաս բանջարեղեն, բայց դուք ստիպված կլինեք «փորոտել» և մաքրել ցուկկինին, քանի որ սերմերը չափազանց մեծ են, իսկ կեղևը չափազանց հաստ: Այս բոլոր բաղադրիչները կկանխեն աղակալումը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ երիտասարդ ցուկկինի բարակ մաշկով;
• 2 միջին սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 400 գ ցանկացած տեսակի և արտաքին տեսքի լոլիկ;
• 2 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ;
• 1 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• Կանաչիները ըստ ճաշակի, մաղադանոսը կամ սամիթը կատարյալ են;
• Բուսական յուղ ցուկկինի կտորներ տապակելու համար;
• Մինչև 6 հատ պղպեղի խառնուրդ՝ կախված նրանից, թե որքան կծու եք ցանկանում այս ուտեստը:

Խոհարարության գործընթացը.

Ցուկկինը պահածոյացման հիմնական բաղադրիչն է, ուստի նախ պետք է այն լվանալ: Երիտասարդ ցուկկինին կտրում են մատի չափ հաստ շերտ, հասուն բանջարեղենը կտրատում են ցանկացած հարմար եղանակով։ Այսպես պատրաստված ցուկկինին պետք է երկու կողմից աղացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակելիս ցուկկինի շերտերը մի փոքր կփոխեն իրենց գույնը՝ դառնալով ավելի դեղնավուն: Կարիք չկա բանջարեղենը երկար պահել թավայի մեջ, քանի որ այս փուլում փափկության հասնելու կարիք չկա։

Մարինադի սոուսը պատրաստվում է առանձին։ Տապակի մեջ, որտեղ ցուկկինը տապակվել է, պետք է տապակել մանր կտրատած սոխը։ Այն պետք է տապակել այնքան, մինչև դառնա փափուկ և թափանցիկ։ Երբ սոխը կատարյալ եփվի, տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները։ Վերջում ավելացնում են ճզմած պղպեղը, կծու և բուրավետ պղպեղը և սխտորը։ Այս ամբողջ զանգվածը պետք է եփվի մոտ 10 րոպե, որից հետո բանջարեղենը հարիչի կամ բլենդերի միջոցով մաքրվում է պյուրեով։

Խմորը նորից լցնում են տապակի մեջ, այնուհետև պատրաստվում է ստանդարտ մարինադ՝ ավելացնում են շաքարավազ, քացախ և աղ: Մաղադանոսն ու սամիթն ավելի շատ են անհրաժեշտ համի համար, այնպես որ դրանք կարելի է ավելացնել կա՛մ մարինադի մեջ, կա՛մ ուղղակիորեն տարայի մեջ: Կարելի է նաև կանաչեղենը բլենդերի միջոցով դնել տապակած բանջարեղենի հետ։

Որպեսզի լոլիկի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի ցուկկինի շերտերի միջև, անհրաժեշտ է բաղադրիչները հերթով դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Տապակած ցուկկինի շերտի վրա դրեք առնվազն 2 ճաշի գդալ լոլիկի մարինադ: Առաջին և վերջին շերտերը պետք է լինեն լոլիկ: Ամբողջովին սեղմված աղցանի բանկաը ծածկված է եռացրած երկաթե կափարիչով և լրացուցիչ ստերիլիզացվում է ջրով թավայի մեջ: Ջուրը պետք է տաք լինի, որպեսզի տարան չպայթի, հասնի տարայի ուսերին։ Մենք մանրէազերծում ենք 50 րոպե, որից հետո մենք փակում ենք աշխատանքային մասը տապակած ցուկկինի օղակներով: Հովացրեք այն գլխիվայր վերմակի տակ, իսկ հետո տապակած ցուկկինը ձմռան համար լոլիկի սոուսի մեջ դրեք:

Շնորհակալություն ենք հայտնում Քսենիային սխտորով համեղ մարինացված տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսի համար։

Ձմռանը վարունգ, լոլիկ, սմբուկ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները մոռանում են առողջարար մրգի՝ ցուկկինի մասին։ Բանջարեղենն առանձնանում է բջջանյութի, C վիտամինների, B խմբի և հանքանյութերի առկայությամբ՝ կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մանգան։ Հատապտուղը 95%-ով բաղկացած է ջրից, որը դիետիկ արտադրանք է, որն անհրաժեշտ է ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու և աղեստամոքսային տրակտի ակտիվացման համար։ Միևնույն ժամանակ, հեշտ է ձմռանը ցուկկինի պատրաստել՝ օգտագործելով ինչպես դասական բաղադրատոմսեր, այնպես էլ լոլիկի մեջ բանջարեղենի ժամանակակից բաղադրատոմսեր:

Ցուկկինի պատրաստելու համար հաշվի առեք պատրաստման նրբությունները.

1. Լոլիկի հիմքը պատրաստվում է մսաղացի մեջ աղացած թարմ լոլիկից, լոլիկի հյութից, սոուսից, մածուկից։
2. Հատապտուղները տապակվում են ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել բանջարեղենի տեսականի սոխից, պղպեղից, գազարից և «փոքր կապույտից»՝ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ցուկկինը սկզբում օգտագործվում է թարմ վիճակում պահպանման համար, ապա կարերը պետք է մանրէազերծել: Ստերիլիզացման ժամանակը կախված է բանկաների ծավալից։

1. Կարերը փչանալուց պաշտպանելու համար օգտագործեք քացախ, քացախի էսենցիա։
2. Շաքարավազն ու համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի նախասիրությունների։
3. Բանկաները և կափարիչները լվանում են սոդայով և ստերիլիզացվում:

Հիմնական բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Հիմնական բաղադրիչների ընտրությունը և դրանց պատրաստումը պատրաստման կարևորագույն փուլն է։

Հիմնական բաղադրիչի պահանջները

Հատապտուղներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալին.

1. Վերցրեք պտուղները երիտասարդ, բարակ կեղևով, փափուկ միջուկով և մանր սերմերով:

Պահպանման դեպքում բաց մաշկով հատապտուղներն ավելի ախորժելի տեսք ունեն, քան վառ կանաչ մաշկով բանջարեղենի կտորները։

1. Առանձնացրեք հասած բանջարեղենը կեղևից, սերմերից և կտրատեք:
2. Երիտասարդ նմուշները մանրացրեք առանց կեղևի:

Համեմունքների ընտրության առանձնահատկությունները

Ապրանքի համը կախված է համեմունքներից, ինչպիսիք են.

• Սեւ պղպեղ;
• կարմիր տաք պղպեղ;
• սխտոր;
• պապրիկա;
• ռեհան;
• դարչին;
• սամիթ;
• խիար;
• դափնի

Մնացած բաղադրիչների պատրաստում

Բացի ցուկկինից, ճաշատեսակը օգտագործում է սոխ, սխտոր, գազար, պղպեղ և խոտաբույսեր: Սոխն ու սխտորը պետք է մաքրել և լվանալ։ Առաջին բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, երկրորդն անցկացնել մամլիչով։ Կլպել գազարը, քերել արմատային բանջարեղենը կամ կտրատել շերտերով։ Կտրեք ցողունը պղպեղից և հանեք սերմերը:

Տնային տոմատի սոուսում ցուկկինի պատրաստման եղանակներ

Ցուկկինին կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից, պատրաստման ժամանակից և պատրաստման բարդությունից։

Դասական բաղադրատոմս «Դու կլիզես մատներդ».

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 0,7 կիլոգրամ:
3. Շաքարավազ - 0,25 կգ:
4. Աղ - 17 գրամ:
5. Սխտոր – 1 գլուխ։
6. Յուղ - 0,25 լիտր:

Պատրաստում:

1. Պտուղները մանր կտրատել և եփել լոլիկի թարմ հյութի մեջ։
2. Ավելացնել համեմունքներ, ձեթ, սխտոր։ Եփել 30 րոպե։
3. Բովանդակությունը լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Ուտեստի համն ավելի լավն է, քան թթու ցուկկինին, թեև բաղադրատոմսում քացախ չի օգտագործվում։

Տապակած ցուկկինի լոլիկի սոուսում

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 0,8 լիտր:
3. Յուղ - 0,1 լիտր:
4. Սոխ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,2 կիլոգրամ։
5. Կանաչիներ – 1 փունջ։
6. Սխտոր – 3 պճեղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կտրել ցուկկինին շրջանակների, կտորների կամ շերտերի և տապակել:
2. Պատրաստել տոմատի սոուսը կտրատած գազարով, սոխով, խոտաբույսերով և սխտորով:
3. Ճաշատեսակը շոգեխաշել տոմատի սոուսով 3 րոպե՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ։
4. Հատապտուղները և լոլիկի հիմքը շերտերի մեջ դնել բանկաների մեջ:
5. Ուղարկեք բանկա պաստերիզացման համար:
6. Շշերը փակեք կափարիչներով:
7. Պահպանեք համեղ պատրաստուկները զով տեղում։

Առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1 կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 0,5 կգ:
3. Սխտոր – 4 պճեղ։
4. Կծու պղպեղ - ½ հատ:
5. Աղ, շաքարավազ - 1-ական թեյի գդալ:
6. Քացախ - 1 ճաշի գդալ:
7. Պղպեղ - 8 ոլոռ:
8. Կանաչիներ - 0,5 փունջ:
9. Դափնու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչիները դրեք տարայի ներքևի մասում:
2. Ցուկկինը շշերի մեջ դնել շրջանակների մեջ:
3. Մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հեղուկը հովացրեք և քամեք։ Կրկնեք ընթացակարգը:
4. Ավելացնել համեմունքներ և քացախ:
5. Լոլիկի հյութը եփել աղով և շաքարով։ Եռացնել 5 րոպե։
6. Լցնել հյութը ցուկկինի բանկաների մեջ: Փակեք տարաները:
7. Պահածոյացված ցուկկինին տեղափոխում ենք վերմակի տակ և թողնում, որ սառչի։

Կծու սոուսով «Հրաշալի բաղադրատոմս»

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի, լոլիկ՝ 1,5-ական կիլոգրամ։
2. Պղպեղ - 0,4 կգ:
3. գազար – 0,1 կգ։
4. Սխտոր - 1 հատ.
5. Պղպեղ - 1 պատիճ:
6. Յուղ - 0,2 լիտր:
7. Շաքարավազ - 100 գրամ:
8. Քացախ - 230 գրամ:
9. Աղ - 30 գրամ:

Կնքման պատրաստման պլան.

1. Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ:
2. Տոմատի խյուսը լցնել տապակի մեջ, խառնել աղ և շաքարավազ։ Եռացնել 10 րոպե։
3. Ավելացնել ցուկկինի խորանարդիկներ, եփ գալ 10 րոպե։
4. Ավելացնել քաղցր պղպեղի կտորներ և թողնել 10 րոպե:
5. Լցնել քերած գազարը, սխտորը, պղպեղը՝ հավանգի մեջ թակած։
6. Լցնել քացախի մեջ, խառնել, եռացնել 8-10 րոպե։
7. Խորտիկը փաթեթավորեք տարաների մեջ և փաթաթեք:

Ավելացված մածուկով

Եթե ​​դուք չունեք թարմ լոլիկ, կարող եք ցուկկինին փաթաթել տոմատի մածուկով:

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Տոմատի մածուկ - 0,25 լ:
3. Քացախ - 25 միլիլիտր:
4. Շաքարավազ - 25 գրամ:
5. Յուղ - 0,1 լիտր:
6. Աղ - 7 գրամ:
7. Սխտոր – 3 պճեղ։
8. Պղպեղ - 2 ոլոռ:
9. Քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ:

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, ճարպը, քացախը։ Ավելացնել համեմունքներ և թակած սխտոր:
2. Լոլիկի զանգվածը եփել, անընդհատ խառնել։
3. Ավելացնել ցուկկինի և պղպեղի շերտեր: Եփել 30 րոպե։
4. Լցնել բանկաների մեջ, մանրէազերծել, փաթաթել:

Բրինձով և պղպեղով

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Պղպեղ, լոլիկ, սոխ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,2 կիլոգրամ։
3. Սխտոր – 4 պճեղ։
4. Աղ - 50 գրամ:
5. Յուղ - 100 միլիլիտր:
6. Բրինձ - 50 գրամ:
7. Քացախ - 70 միլիլիտր:

Դեղը կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Բանջարեղենի տեսականիը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել կաթսայի մեջ։ Խաշել շոգեխաշել ձեթի և աղի ավելացումով։
2. 10 րոպե հետո ավելացնել բրինձը։
3. Զանգվածը եփեք 40 րոպե։ Վերջում խառնել քացախը և մի կողմ դնել 10 րոպե։
4. Շշերը փակեք կափարիչներով և սառեցրեք՝ շրջելով դրանք:

Լոբով

Ցուկկինի և լոբի թթու դնելը հիանալի ուտեստ է, որը կդառնա ամբողջական ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինի – 1,5 կիլոգրամ։
2. Պղպեղ - 200 գրամ:
3. Լոբի – 1 բաժակ.
4. Լոլիկ - 0,25 լ:
5. Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
6. Յուղ - 0,1 լիտր:
7. Աղ - 7 գրամ:
8. Քացախ - 30 գրամ:
9. Աղացած պղպեղ - 2 գրամ:

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինի և ցուկկինի խորանարդները: Ավելացնել խաշած լոբի:
2. Լոլիկի խյուսը լցնել շաքարավազի, աղի, ձեթի, պղպեղի հետ։
3. Աղցանը եփել 60 րոպե։ Ավելացնել քացախ:
4. Խառնուրդը լցնում ենք բանկաների մեջ և գլորում:

Սխտորով և խոտաբույսերով

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի, լոլիկ՝ 1,5-ական կիլոգրամ։
2. Սոխ – 300 գրամ։
3. Սխտոր – 1 գլուխ։
4. Շաքարավազ - 50 գրամ:
5. Աղ - 30 գրամ:
6. Կարագ – 100 գրամ։
7. Պապրիկա - 3 գրամ:
8. Քացախ - 40 միլիլիտր:
9. Սամիթ – 1 փունջ։

Գնումների պլան.

1. Բուսական յուղով տապակի մեջ 20 րոպե եփում ենք կտրատած լոլիկները, կտրատած սոխը և սխտորը։
2. Բանջարեղենը հովացնում ենք, բլենդերի մեջ խյուսով լցնում և վերադարձնում տապակի մեջ։
3. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, կտրատած ցուկկինին։ Եփել 25 րոպե։
4. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ խառնել սխտորը, քացախը և խոտաբույսերը:
5. Խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Գազարով

Ապրանքներ:

1. Գազար - 1 կգ.
2. Ցուկկինի – 2 կիլոգրամ:
3. Լոլիկ - 0,5 կգ:
4. Յուղ – 1 բաժակ։

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ շոգեխաշել մանր կտրատած սոխը։
2. Ավելացնել քերած գազար, տապակել մինչև փափկի։
3. Ավելացնում ենք լոլիկը շերտերով, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնում ենք ցուկկինին։
4. Բանջարեղենը եփել 25 րոպե և փաթաթել:

Բանջարեղենով

Դուք կարող եք խորտիկ պատրաստել ցանկացած բանջարեղենով։ Օրինակ՝ գլորելու համար վերցրեք սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, «փոքր կապույտ»:

Լոլիկի մեջ ցուկկինին զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է։ Ձմռանը պատրաստումը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում պահածոյացված ցուկկինի։ Լոլիկը հենց այն հավելումն է, որը տալիս է յուրահատուկ թթվություն և յուրահատուկ համային էֆեկտ, երբ ուզում ես ասել. «Մատներդ կլիզես»։

Ցուկկինին բոլոր կողմերից լավն է։ Նրանք հեշտ են աճում, լավ թարմ են պահվում մի քանի ամիս, և հեշտ է ձմռան համար հիանալի պահածոներ պատրաստել։ Բացի այդ, այս բանջարեղենը պարունակում է շատ վիտամիններ և շատ քիչ կալորիաներ՝ 100 գ մթերքի դիմաց՝ 24 կկալ սպիտակ ցուկկինիում և 16 կկալ՝ ցուկկինիում։

Այս պարզ բանջարեղենները լավացնում են մարսողությունը, լավ են ներծծվում և օրգանիզմից հեռացնում վնասակար նյութերը։

Ցուկկինին հիանալի համադրվում է բոլոր մթերքների հետ՝ ներծծելով դրանց համն ու բույրը։ Եփելու ընթացքում դրանք դառնում են գրեթե թափանցիկ եւ միաժամանակ մասամբ ընդունում վառ գույնի բանջարեղենի գույնը, ինչն առանձնահատուկ գեղեցկացնում է ուտեստը։

Ձմռանը լոլիկի մեջ ցուկկինի պատրաստելը դժվար չէ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

«Ցուկկինի տոմատի սոուսում» պատրաստումը իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ընդունել միայն բարձրորակ բանջարեղեն և համեմունքներ։

Ցուկկինի ձեզ հարկավոր է.

• թարմ, ցանկալի է անմիջապես այգուց;
• ցանկացած հասունություն, բայց լավագույն համը կտրվի երիտասարդների կողմից, մինչև 20 սմ չափի;
• ցանկալի է առանց մեծ սերմերի;
• բարակ մաշկով;
• հարթ, առանց փտելու կամ վնասվելու նշանների:

Ցուկկինին պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, իսկ ամենաշատը՝ B խմբի վիտամիններ և կալիում։ Սակայն ցուկկինին քիչ թթու է պարունակում, ուստի ձմեռային նախուտեստներում լոլիկը ավելացվում է նրանց: Նույն պատճառով քացախը միշտ օգտագործվում է ցուկկինի պատրաստուկներում։

Լոլիկը կարելի է վերցնել ցանկացած չափի, հասունացած, բայց ոչ գերաճած։ Իհարկե, չի կարելի օգտագործել փտած մրգեր։ Նույնը վերաբերում է բոլոր բանջարեղեններին, որոնք մտնում են աղցան՝ գազար, սխտոր, սոխ և պղպեղ:

Սոխն ու գազարը, բացի համից, ճաշատեսակին տալիս են փափուկ ոսկեգույն երանգ։

Լոլիկից պատրաստված միջուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ, սոուս կամ հյութ։ Բայց դրանք անհրաժեշտ կլինի եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև ցանկալի խտությունը:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են տաք ուտեստներ, կարող են ավելացնել կծու չիլի պղպեղ։

Մարջորամը, մաղադանոսը, չամանը, դափնու տերեւը, ռեհանը, սամիթը բարելավում են պատրաստման համը։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր և փոփոխել դրանք ըստ ճաշակի:

Շատ ախորժելի է ստացվում սևի և բուրավետ պղպեղի, պապրիկայի և մանանեխի հետ։
Օգտագործվում է զտված բուսական յուղ։

Աղը յոդացված չէ։ Պահանջվում է աղ և քացախ, բայց շաքարավազի քանակը կարելի է ավելացնել կամ հանել ըստ ձեր ճաշակի:

Նախապատրաստական ​​փուլ

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են տաք (բայց ոչ տաք) ջրով, նախընտրելի է հոսող ջրով: Աղալուց առաջ դրանք պետք է չորացնել։

Ցուկկինի պատրաստում.

1. Եթե ​​պտուղները երիտասարդ են, ապա դրանք չեն մաքրվում, այլ միայն ծայրերն են կտրվում։
2. Հեռացրեք միջին հասուն ցուկկինի մաշկը: Եթե ​​սերմերը քիչ են, և դրանք անհաս են, ապա դրանք պետք չէ հեռացնել։
3. Մեծահասակների ցուկկինը մաքրվում է կեղևով:
4. Սերմերը հանվում են մանրաթելային միջուկի հետ միասին։
5. Պատրաստի պտուղները ցանկացած ձևով (խորանարդիկ, շերտ, խորանարդիկ) կտրատել միջին չափի կտորների։

Մնացած բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են, սերմերը և ցողունները հանվում են: Կանաչիները տեսակավորվում են՝ հեռացնելով վնասված տերեւները։

Ուտեստների պատրաստում

Ավելի լավ է վերցնել փոքր տարաներ՝ մինչև մեկ լիտր ծավալով, որպեսզի բաց աղցան պահելու կարիք չլինի։

Սպասքը լվանում են օճառի և սոդայի լուծույթով և շատ մանրակրկիտ ողողում, որպեսզի լվացող միջոցի հետք անգամ չմնա։

Բեռնարկղը մանրէազերծվում է հետևյալ եղանակներից մեկով.

• եփել ջրի մեջ առնվազն 10 րոպե;
• տաքացնել գոլորշու վրա մոտ 10 րոպե;
• 2-3 րոպե պահել 800 Վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում, մասամբ լցված ջրով (ամբողջական մշակման համար ջուրը պետք է եռա 3 րոպե);
• Ջեռոցում տաքացնել 20 րոպե 150°C ջերմաստիճանում։

Ջեռոցի դուռը չպետք է բացվի կրակն անջատելուց հետո ևս 15 րոպե, այլապես ապակին կարող է պայթել, երբ սառը օդը դիպչի դրան:

Միկրոալիքային վառարանում մանրէազերծելիս դրանք առաջնորդվում են բանկաների չափերով. որքան մեծ են դրանք, այնքան ավելի երկար է տևում վերամշակումը: Բանկերը միկրոալիքային վառարանից հանելու համար մի օգտագործեք թաց ջեռոցի ձեռնոցներ. կարող եք այրվել:

Կափարիչները խնամքով լվանում են և 10 րոպե եփում ջրի մեջ։ Մինչ այդ ռետինները հանում են, առանձին լվանում և անմիջապես դնում իրենց սկզբնական տեղը։

Ստերիլիզացված սպասքը երկու ժամ մնում է անթերի մաքուր:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինիով և լոլիկի աղցաններ ձմռանը

Եփել «Ցուկկինը տոմատի սոուսում» թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Պատրաստի աղցանը լցնում են չոր տաք բանկաների մեջ՝ լցնելով ուսերից անմիջապես վեր, մինչև նեղանան վզի դիմաց։

Որպես կանոն, ցուկկինը տապակվում է կամ շոգեխաշած, նման դեպքերում պաստերիզացում չի պահանջվում: Ահա թե ինչու ձմռանը լոլիկի մեջ ցուկկինի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ստերիլիզացում չի պահանջում:

Բայց երբեմն հում բանջարեղենը լցնում են սոուսով, որի դեպքում պատրաստուկը պետք է պահել ցածր եռման ջրի մեջ 50-ից 60 րոպե՝ կախված ճաշատեսակի չափից։

Սպասքները հերմետիկ փակելուց անմիջապես հետո տարաները դրվում են կափարիչներով և տաք ծածկում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Խորտիկ՝ կծու համով

Այս բաղադրատոմսով աղցանն այնքան համեղ է դառնում, որ այն կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ։

Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ: Մնացած բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցկացրեք մսաղացով (կարող է լինել մեկ ամանի մեջ)։

	Բաղադրիչներ	Քանակ	Նախապատրաստում
1	Բուսական յուղ	1-ական բաժակ	Տեղադրել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի
	9% քացախ
	Շաքարավազ
	Աղ	60 գ
2	Գազար	300 գ	Գլորված զանգվածը լցնել մարինադի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։
	Լոլիկ	300 գ
	Կծու պղպեղ	1 հատ.
	Սխտոր	300 գ
3	Ցուկկինի	3 կգ	Տեղադրել կաթսայի մեջ
4	Եփել 30 րոպե

Անմիջապես դրեք բանկաների մեջ և ամուր փակեք։

Խորտիկ «Դու կլիզես մատներդ»

Քաղցր պղպեղով այս ուտեստը կծու սիրողների համար է։

Կտրել ցուկկինին 1 սմ օղակների կամ խորանարդի մեջ։ Քաղցր և դառը պղպեղը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Լոլիկը պատահական կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

	Բաղադրիչներ	Քանակ	Նախապատրաստում
1	Լոլիկ	1,2 կգ	Տեղադրել ամեն ինչ մի կաթսա
	Կարմիր բուլղարական պղպեղ	10 հատ.
	Կծու պղպեղ	1-2 հատ:
2	Աղ	60 գ	Ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Խառնել
	Շաքարավազ	1 բաժակ
	Բուսական յուղ	1 բաժակ
	9% քացախ	120 գ
3	Ցուկկինի	5 հատ։	Ավելացնել մարինադի մեջ, լավ խառնել
4	Սխտոր	1 գլուխ	Ավելացնել թավայի մեջ
5	Եփել 25 րոպե

Աղցանը դրված է բանկաների մեջ, փաթաթված, ներքևի մասում դրված և ջերմ ծածկված:

Խնձորով

Հրաշալի օրիգինալ բաղադրատոմս. Ձմռան համար նման պատրաստման համը կախված է ընտրված խնձորի բազմազանությունից:

Ցուկկինին կտրատել խորանարդի, գազարը՝ բարակ, խնձորն ու լոլիկը՝ շերտ։

	Բաղադրիչներ	Քանակ	Նախապատրաստում
1	Սամիթ	համ	Տեղադրել տարայի հատակին
2	Ցուկկինի	1 կգ	Շերտերով ծալեք
	Խնձորներ	500 գ
	Գազար	200 գ
	Լոլիկ	200 գ
3	Ջուր	1 լ	Եռացնել
4	Աղ	30 գ	Լցնել եռացրած ջրի մեջ և պատրաստել մարինադ
	Շաքարավազ	50 գ
	Քացախ 9%	150 մլ
5	Լցնել մարինադը բանջարեղենի վրա և ծածկել կափարիչներով:

Տարաները դնել մեծ կաթսայի մեջ և պաստերիզացնել՝ 0,5 լ - 50 րոպե, 1 լ - 1 ժամ։

Բրնձով

Ցուկկինին բրնձով մարինացնելով, տանտիրուհին ստանում է անկախ ճաշատեսակ, որը կարելի է մատուցել սեղանին և որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ամենից հաճախ այս աղցանն ուտում են տաքացրած, բայց այն նաև համեղ է սառը վիճակում։

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ: Լվացեք բրինձը:

	Բաղադրիչներ	Քանակ	Նախապատրաստում
1	Աղ	120 գ	Տեղադրել կաթսայի մեջ և տաքացնել
	Բուսական յուղ	95 գ
2	Ցուկկինի	3 կգ	Լցնել ամեն ինչ աղած կարագի մեջ և բերել եռալ:
	Լոլիկ	250 գ
	Գազար	205 գ
	բիբար	250 գ
	Սոխ	250 գ
3	Բրինձ	100 գ	Լցնել բանջարեղենի խառնուրդի մեջ։ Եփել 40 րոպե։
4	9% քացախ	1 բաժակ	Լցնել տապակի մեջ
5	Եռացնել 10 րոպե։

Խառնուրդը դնել տաք բանկաների մեջ և փակել։

Տոմատի մածուկի մեջ (լոլիկի հյութի մեջ)

Այս արագ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, եթե ձեռքի տակ չունեք ճիշտ քանակությամբ լոլիկ:
Ցուկկինը կտրված է խորանարդի մեջ: Սխտորն անցնում է մամլիչով։

	Բաղադրիչներ	Քանակ	Նախապատրաստում
1	Երիտասարդ ցուկկինի	8 հատ.	Կտրել, դնել կաթսայի մեջ
2	Սխտոր	1 գլուխ	Ավելացնել ցուկկինին: Խառնել
3	Շաքարավազ	120 գ	Լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել մինչև լուծարվի
	Աղ	65 գ
4	Տոմատի մածուկ	4 ճ.գ. լ.	Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել ցուկկինի մեջ
	Ջուր	0,5 լ
5	Բուսական յուղ	220 գ	Ավելացնել աղցան
	Դափնու տերեւ	6 հատ.
	Պղպեղի հատիկներ	համ
	Կանաչապատում	համ
6	Եփել 30 րոպե
7	Քացախ 9% (հնարավոր է խնձորի քացախ)	160 մլ	Լցնել պատրաստված խառնուրդի մեջ
8	Եռացնել 5 րոպե

Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել հյութով՝ 1,7լ։ Խառնուրդը լցնել տաք վիճակում։

Տապակած ցուկկինի լոլիկի սոուսում

Այս պատրաստուկն իսկապես զարմանալի համ ունի։

Կտրել ցուկկինին շերտերի (հասածները՝ առանց միջուկի՝ կես օղակների), կտրատել սոխն ու կանաչին, քերել արմատներն ու գազարը։ Լոլիկը կտրատում ենք ու անցնում մսաղացով։

	Բաղադրիչներ	Քանակ	Նախապատրաստում
1	Լամպ սոխ	1 հատ.	Տապակել բանջարեղենը ձեթի մեջ և դնել ամանի մեջ
	Գազար	2 հատ.
	Արմատներ (նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս)	50 գ
	Բուսական յուղ	70 մլ
2	Ցուկկինի	1,5 կգ	Տապակել երկու կողմից նույն յուղի մեջ և դնել առանձին ամանի մեջ
3	Լոլիկ	700 գ	Պյուրեով ստացված զանգվածը լցնել մեծ կաթսայի մեջ
5	Աղ	20 գ	Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, ամեն ինչ եփել 25 րոպե
	Շաքարավազ	20 գ
	Քացախ 9%	40 գ
	Պղպեղի հատիկներ	10 հատ.
6	Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս)	համ	Տեղադրել բանկայի հատակին
	Դափնու տերեւ	1-2 հատ: մեկ բանկա
7	Շերտերի մեջ դնել ցուկկինին և տապակած գազարն ու սոխը
8	Լցնել տաք լոլիկի սոուսը
9	Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով մինչև ուսերը։ Որպեսզի բանկաները չպայթեն, ջուրը պետք է տաք լինի։

Բանկաները պետք է մանրէազերծվեն 50 րոպեի ընթացքում։

«Սկեսուրի լեզուն» լոլիկի մեջ ցուկկինից

Կծու, համեղ նախուտեստ, որը կարող է զարմացնել հյուրերին ձմռանը: Կտրեք ցուկկինին «լեզուներով»՝ ափսեներ 1 սմ հաստությամբ, 5–10 սմ երկարությամբ, գազարը՝ խորանարդի, պղպեղը՝ օղակների։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Լոլիկից հյութ քամել։

	Բաղադրիչներ	Քանակ	Նախապատրաստում
1	Թարմ լոլիկի հյութ	1 լ	Լցնել տապակի մեջ
2	Աղ	2 ճ.գ. լ.	Ավելացնել հյութի մեջ։ Եռացնել
	Շաքարավազ	2 ճ.գ. լ.
	Կծու պղպեղ	1 ճ.գ.
	Բուսական յուղ	500 գ
3	Ցուկկինի	3 կգ	Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Եփել 30 րոպե։
	Գազար միջին	4 բան.
	բիբար	5 հատ։
4	Սխտոր	3 մեխակ	Ավելացնել խառնուրդին, եփել ևս 5 րոպե
5	Քացախի էություն	1 ճ.գ. լ.	Լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի
6	Տեղադրել բանկաների մեջ և ամուր փակել

Այս ուտեստը կարելի է եփել 1 ժամ։ Համը չի փոխվի, բայց սոուսը կլինի ավելի քիչ հաստ և ավելի միատարր։

Պահածոյացված ցուկկինի պահպանում

Տնային պահածոները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 18 ամիս: Սա հատկապես վերաբերում է այն պատրաստուկներին, որոնք պահվում են մառան սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձմռանը լոլիկի գործարանում ցուկկինի պահելու տեղը պետք է լինի մութ, ջերմության աղբյուրներից հեռու: Իդեալական ջերմաստիճանը +5-ից +15°C է։ Դուք կարող եք դրանք պահել սառնարանում։

Մարինացված բանջարեղենը չի կարելի օգտագործել, եթե ձմռանը երկարատև պահպանման ժամանակ տարաների վրա բորբոս կամ խմորման նշաններ են հայտնվել, կամ եթե պարունակությունը փոխել է գույնը կամ խտությունը: