Սալորով մուրաբա առանց սերմերի. պարզ բաղադրատոմսեր ձմռան համար. Ինչպես պատրաստել առողջ սալորի մուրաբա՝ փոսով և առանց կորիզների

Սալորով առանց կորիզների մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սալոր - 2 կգ
• Շաքարավազ - 2 կգ
• Ջուր - 250 մլ

Սալորը կորիզավոր մրգերի մեջ ամենաանհավակնոտն ու պտղաբերն է։ Ավելին, այն սկսում է հաճոյանալ իր պտուղներով հուլիսից մինչև սեպտեմբերի վերջ։ Բայց նույնիսկ նման երկար «սալորի» շրջանը դեռ մի օր ավարտվում է, այնպես որ դուք պետք է նախօրոք հոգ տանեք բլանկների մասին: Ձմռանը մրգերը կարելի է չորացնել, թթու դնել, ջեմ կամ առանց կորիզների սալորի ջեմ: Սալորի ջեմը համեղ է ցանկացած սորտից, սակայն այն հատկապես ախորժելի և հարուստ է կապույտ սալորից (Tulskaya Blue, Prunes կամ հունգարական սորտեր):

Ավելին, իսկապես համեղ դեսերտ ստանալու համար բավական է օգտագործել սալորի առանց կորիզների մուրաբայի միանգամայն պարզ բաղադրատոմս։

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորի ջեմ առանց կորիզի:

Առաջին հերթին եռացրեք օշարակը ապագա ջեմի համար։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք մի բաժակ ջրի մեջ, զանգվածը դրեք հանգիստ կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։

Մինչ շաքարավազի օշարակը եփվում է, սալորը դասավորեք, հանեք փչացած և գերհասունացած պտուղները։ Լվացեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք ոսկորները:

Պատրաստի սալորը թաթախում ենք տաք շաքարի օշարակի մեջ, ուժեղ թափահարում կաթսան, որպեսզի պտուղները ամբողջությամբ խառնվեն հեղուկի հետ, և սալորի մուրաբանը 1 ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք հեռացնել առաջացող փրփուրը և ժամանակ առ ժամանակ զանգվածը խառնել։

Երբ սալորի կտորները փափկեն, իսկ օշարակը թանձր ու հարուստ լինի, ժամանակն է առանց կորիզի սալորի ջեմը լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և գլորել:

Այս ջեմը ունիվերսալ աղանդեր է։ Սալորի օշարակից կարող եք պատրաստել համեղ համբույրներ և կոմպոտներ, դրանք լցնել պաղպաղակի կամ շերբեթի վրա։ Մրգային կտորները կտեղավորվեն տորթերի և կարկանդակների մեջ:

Սալորի առանց կորիզների մուրաբա կարող եք պատրաստել նաև այլ եղանակներով՝ մուրաբայի մեջ ավելացնելով տարբեր մրգեր, ընկույզներ, կակաո, շոկոլադ, ցիտրուսային մրգեր, համեմունքներ, հեշտությամբ կարող եք ստանալ տարբեր համով քաղցր աղանդեր։

Ջեմ «Սալոր ընկույզով»

Ընկույզը ոչ միայն հիանալի կերպով լրացնում է սալորի մուրաբան հաճելի թեթև դառնությամբ, այլև այն դարձնում է սննդարար և առողջարար։ Սալորը լվանալ, կորիզները հանել, դնել լայն հատակով մետաղյա ամանի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ցածր ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնում ենք ընկույզն ու շաքարավազը, ջեմը եփում ենք ևս 25-30 րոպե։ Եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ զանգվածին ավելացնել մեկ գդալ կոնյակ, մանրակրկիտ խառնել։

Ջեմ «Սալոր շոկոլադում»

Շոկոլադի մեջ սալորը շատ հարմարավետ է զգում: Կապույտ սալորի առանց կորիզի մուրաբա սև դառը շոկոլադով և նարնջի համով իսկական քաղցր վերաբերմունք է:

Խոշոր սալորները կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսերը: Լցնել դրանք շաքարավազի հետ և թողնել մի քիչ, որպեսզի օշարակ ստացվի (սովորաբար 4-5 ժամը բավական է): Ջեմը միջին ջերմության վրա եռացրեք և եփեք 20 րոպե։ Այնուհետև սալորով տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Մուրաբայի մեջ ավելացնել մուգ շոկոլադի կտորներ, նարնջի կեղև և եփել ջեմը ևս 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Վերջում լցնել 5-10 մլ կոնյակ կամ ռոմ։

Կակաոյի մուրաբայով սալորը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, մուգ շոկոլադի փոխարեն օգտագործում են միայն կակաո, նարնջի համը փոխարինվում է վանիլով կամ դարչինով։

Սալորով մուրաբա նարինջով

Մաքրած և մանրացված նարինջը, կեղևը, նարնջի հյութը լցնում են սալորի մուրաբայի մեջ, բայց նարնջի կեղևով նարնջը բացում է սալորի ամենաօգտակար համը:

Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, եռացնել։ Նարինջը, կտրատած բարակ շերտերով, թաթախեք տաք օշարակի մեջ։ Թողեք եփվի 10 րոպե և մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։ Պատրաստեք սալորը, լվացեք և հանեք փոսերը։ Սալորը դրեք նարնջի շաքարի օշարակի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 40-50 րոպե, մինչև թանձրանա (օշարակի մի կաթիլը պետք է իր ձևը պահպանի): Ջեմը գրտնակել ստերիլ բանկաների մեջ։

Խնձորի և սալորի ջեմ

Անսովոր մրգային խառնուրդ է ստացվում՝ խնձորի հավելումով սալորի մուրաբա պատրաստելով։ Խնձորի և սալորի մուրաբայի համար հարմար են աշնանային, առաձգական միջուկով ուշացած մրգերը։ Խնձորները (չկեղևավորված) կտրատել մեծ կտորներով, շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել մի քիչ ջուր։ Խնձորները մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե եփում ենք մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Ապա առանց կորիզների սալորը լցրեք ջեմով կաթսայի մեջ։ Շարունակեք զանգվածը եփել ևս 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ջեմը թողնում ենք 7-8 ժամ, որպեսզի պտուղը լավ հագեցած լինի օշարակով։ Այնուհետև մուրաբայի կաթսան դնել վառարանի վրա, միացնել միջին ջերմությունը և եփել աղանդերը 10 րոպե։

Սալոր ջեմ հինգ րոպե

Հինգ րոպեանոց մուրաբան իր անունը ստացել է պատրաստման եղանակի շնորհիվ։ Մի քանի մոտեցմամբ եփում են ընդամենը հինգ րոպե, իսկ արանքում թրմում։

Մաքուր կորիզներով սալորը խառնում ենք շաքարավազի հետ և թողնում օշարակ ձևավորելու համար։ Սալորի զանգվածը միջին ջերմության վրա եփում ենք չորս հավաքածուով՝ յուրաքանչյուրը հինգ րոպե (եռալուց հետո), 7-8 ժամ ընդմիջումով։ Միաժամանակ մի խանգարեք պտուղին, այլ մեղմ շարժումներով ընկղմեք օշարակի մեջ։

Իսկական արևելյան նոտաները մուրաբանին ավելացնում են համեմունքներ, օրինակ՝ կոճապղպեղ (աղացած կամ թարմ), դարչին, մեխակ, անիսոն, սև բուրավետ պղպեղ։ Շատ կարևոր է չշռայլել համեմունքներով։ Մեկ կիլոգրամ մրգի համար բավական է միայն մի քանի գրամ անուշահոտ համեմունքներ։

Սալորի մուրաբա դարչինով

Եփել ջեմը ըստ հիմնական բաղադրատոմսի։ Եփելու վերջում (5-10 րոպե) սալորի զանգվածին ավելացնել փոշի կամ դարչինի փայտ։

Սալորով մուրաբա, ձմռան բաղադրատոմս տանը

Սալորի մուրաբա՝ «թափով» նրբություն: Դժվար է այգու սալորը ձմռանը թարմ պահելը, բայց դրանից կարելի է առողջ մուրաբա պատրաստել։ Նրա միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին P (ռուտին), որն ամրացնում է անոթների պատերը և նորմալացնում արյան ճնշումը։ Այս նյութը սալորին տալիս է մանուշակագույն երանգ։ Վիտամին C-ն՝ մրսածության դեմ պայքարի գլխավոր դաշնակիցը, ամբողջությամբ պահպանվում է խաշած սալորի մեջ, իսկ ռուտինը ուժեղացնում է դրա ազդեցությունը։ Բացի այս ամենից, սալորի մեջ առկա կալիումն օգնում է օրգանիզմից դուրս բերել ավելորդ ջուրը, պայքարում է երիկամների հիվանդությունների դեմ։ Պարզվում է, որ տանը ոչ միայն սալորի մուրաբա են եփում, այլ իսկական սալորի դեղամիջոց։
Կտրուկ սալորի կեսերից ջեմ կպատրաստենք, որպեսզի մրգի ամբողջական կտորները մնան օշարակի մեջ։ Այսպիսով, նրբագեղությունը ավելի ախորժելի է թվում, այն հիանալի միջուկ է դարձնում քաղցր կարկանդակների համար: Ինչպե՞ս պատրաստել սալորը, որպեսզի կտորները չեռանան։ Ես ուզում եմ, որ այն լինի ոչ թե մուրաբա, այլ ամբողջ կտորների ջեմ քաղցր օշարակի մեջ: Կա մի փոքրիկ և շատ պարզ բաղադրատոմս՝ պետք չէ երկար եռացնել պտուղը։ Ավելի լավ է դա անել մի քանի անցումներով: Այս ջեմը կոչվում է հինգ րոպե: Ինչո՞ւ։ Քանի որ սալորը եփում են ոչ ավելի, քան 5 րոպե, ուստի պահպանում են իրենց ձևը։ Անսերմ մուրաբա եփելու համար անհրաժեշտ է ընտրել սալորի համապատասխան տեսակներ, որոնցում կորիզը հեշտությամբ առանձնանում է միջուկից։ Ամբողջական սալորի ջեմը եփում են մի փոքր այլ կերպ։ Եկեք ծանոթանանք ձմռան համար նախատեսված սալորի մուրաբայի համեղ, անհավանական առողջարար և զարմանալիորեն պարզ բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սալոր (սալորաչիր, հունգարական, իզումերիկ);
• 1,2 կգ շաքարավազ;
• 1 փ. ջուր.

Ձմռանը սալորի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս.

1. Լվացված սալորն առանձնացնել ցողուններից, կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Ընտրում ենք միայն հասած սալոր՝ առանց վնասվելու։

2. Խորը կաթսայի կամ ավազանի մեջ ծալեք առանց կորիզի սալորի կեսերը: Ջեմ պատրաստելու համար ճաշատեսակների ընտրությանը պետք է մանրակրկիտ մոտենալ: Էմալապատ տապակները հարմար չեն դրա համար, քանի որ դրանց մեջ կարող է այրվել մուրաբա, և ձմռան համար նախատեսված ամբողջ աղանդերը կփչանա։ Մեր տատիկները մուրաբաներ էին պատրաստում հսկայական պղնձե ավազաններում (ինչպես իմ քայլ առ քայլ լուսանկարում), իսկ այժմ տնային տնտեսուհիները հիմնականում օգտագործում են չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավան կամ հատուկ չկպչուն ծածկույթով։

3. Շաքարավազով ենք քնում։ Սալորը վառարանին դնելուց առաջ ժամանակ տվեք շաքարավազի մեջ թաթախելու և հյութը հոսելու։ Համն ավելի հարուստ դարձնելու համար մուրաբայի մեջ կարող եք ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու կամ դարչին։ Բայց սա պարտադիր չէ, սալոր մուրաբա և այդպես ստացվում է բուրավետ:

4. Նրբորեն խառնեք, որպեսզի չվնասեք սալորի ձեւը։ Ամանի մեջ լցնել 1 բաժակ ջուր։

5. Ինչպե՞ս պատրաստել սալոր: Մենք դա կանենք մի քանի փուլով։ Ավազանը դնում ենք վառարանի վրա, բերում եռման աստիճանի և անմիջապես անջատում։ Կեսերը պետք չէ մարսել, դրանք կարող են քանդվել, բայց մեզ պետք են ամբողջական և առաձգական կտորներ։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ պտուղը ամբողջովին սառչի։ Այժմ նրանց ժամանակ կպահանջվի շաքարի օշարակի մեջ մանրակրկիտ ներծծվելու համար։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, առաջին եփումից հետո սալորը մնացել է ամբողջական։ Բայց հնարավոր է, որ դրանք սկսեն քանդվել, նույնիսկ եթե ամեն ինչ անեք կանոններով և արագ հանեք ջեմը կրակից։ Սա կարող է պայմանավորված լինել բացառապես սալորի սխալ բազմազանությամբ, դրանք հեշտ է շփոթել: Բայց մի հուսահատվեք, քանի որ այս դեպքում կարող եք ձմռան համար պատրաստել սալորի համեղ մուրաբա, որի բաղադրատոմսը գտնվում է հղման վրա։

6. 6-12 ժամ հետո վերադառնում ենք սառած մուրաբանին։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք մեկ րոպեից մի փոքր պակաս, ապա անջատեք վառարանը։ Եթե ​​փրփուր է առաջանում, ապա զգուշորեն հեռացրեք այն, որպեսզի տարայի մեջ գլորված ջեմը չխմորի։

7. Եվ կրկին հովացնում ենք սալորի մուրաբաը։

8. Կրկին մի փոքր եռացրեք։

9. Եվ կրկին սառը: Արդեն ստացել է հագեցած գույնի օշարակ: Գործընթացը պետք է կրկնել այնքան, մինչև սալորի կտորները հագեցած լինեն օշարակով։ Նրանք պետք է մի փոքր կնճռոտվեն, և հյութը կթանձրանա։

10. Վերջին անգամ բերեք եռման աստիճանի։

11. Տաք սալորի մուրաբա լցնել նախապես ստերիլիզացված չոր և տաք բանկաների մեջ։ Եթե ​​տարաները չմշակվեն, ջեմը կարող է խմորվել և փչանալ։ Տեսեք, թե ինչպես կարելի է ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները:

12. Սալորի դելիկատեսը փաթաթում ենք մանրէազերծված կափարիչներով, թողնում ենք մի օր սառչի և թաքցնում ենք պահարանում մինչև ցուրտ եղանակի սկիզբը։ Եթե ​​չեք ցանկանում սպասել, ապա ջեմը ծածկեք մագաղաթով և անմիջապես կերեք։ Ջեմը մատուցվում է թեյի, կակաոյի հետ, տաք կաթով, այն համեղ միջուկ է պատրաստում քաղցր կարկանդակների և նրբաբլիթների համար։ Իսկ ջեմից ստացված սալորի հյութն իր խտությամբ հիշեցնում է թփինգ, ուստի այն հեշտությամբ կարող է զարդարել աղանդերը և պաղպաղակը:

Ձմռան համար նախատեսված բուրավետ և առողջարար մուրաբա պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բարի լույս սիրելի ընկերներ։ Այսօր ձեզ եմ առաջարկում սալորի ջեմի հիանալի բաղադրատոմսեր։ Այս հատապտուղը հաճախ անտեսվում է, բայց սալորը պարզապես ստեղծված է քաղցր աղանդեր պատրաստելու համար:

Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար, պարունակում է այնպիսի հազվագյուտ վիտամին P, որն ավելի հայտնի է որպես ռուտին։ Այս վիտամինն օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը, ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և օգնում է իմունային համակարգի աշխատանքին։

Իհարկե, թարմ արտադրանքի մեջ ավելի շատ օգուտներ կլինեն, բայց դուք կարող եք օգուտ քաղել նաև ցուրտ սեզոնում: Բավական է ձմռանը սալորը ճիշտ պատրաստել։ Դուք կարող եք պատրաստել կոմպոտ, չոր հատապտուղներ կամ պատրաստել մարշմելոու, բայց այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առողջարար սալորի ջեմ տանը։ Այս քաղցր ծառի գլուխգործոցներից մի քանիսը մեծացել են և կքննարկվեն այսօր:

Դասական բաղադրատոմսում ձեզ անհրաժեշտ է միայն երկու հիմնական բաղադրիչ, որոնք կարելի է հեշտությամբ ավելացնել կամ նվազեցնել: Հիմնական բանը ճիշտ համամասնությունները պահպանելն է, այնուհետև բուժումը կստացվի չափավոր քաղցր և շատ համեղ:

Բաղադրիչներ.

• Սալոր 1 կգ.
• Շաքարավազ 1,5 կգ.

Խոհարարության գործընթացը.

Հավաքած հատապտուղները լավ ողողեք, հանեք սերմերը։ Եթե ​​հատապտուղը մեծ է, ապա մեծ կեսերը կարող են հետագայում բաժանվել կեսերի: Դուք ստանում եք քառորդներ:

Պատրաստի սալորը տեղափոխում ենք էմալապատ թավայի մեջ և թույլ շաքարավազ ենք ցանում։ Թողնել 5-6 ժամ զով տեղում։ Սովորաբար ես սկսում եմ պատրաստել երեկոյան, իսկ աշխատանքային մասը թողնում եմ գիշերը։

Առավոտյան լավ խառնում եմ և աշխատանքային մասը դնում եմ վառարանի վրա։ Եռում եմ, թողնում եմ 5-7 րոպե եռա ու կրակն ամբողջությամբ անջատում եմ։

Զանգվածը սենյակային ջերմաստիճանի սառչելուց հետո նորից դնում եմ վառարանի վրա և բերում եռման աստիճանի, բայց չեմ թողնում, որ եռա։ Կրկին անջատեք կրակը և թողեք, որ ջեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Երրորդ անգամ ջեմը եռման վրա դնելուց առաջ նախ պատրաստում եմ բանկաները։ Ես դրանք ստերիլիզացնում եմ գոլորշու վրա, իսկ կափարիչների վրա եռման ջուր եմ լցնում։

Քաղցր զանգվածով տապակը դնում եմ կրակի վրա, բերում եմ եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում եմ 5-7 րոպե եփում։

Եռալու ժամանակ փրփուր է առաջանում, այն պետք է հեռացնել և մաքրել։ Սառչելուց հետո այս փրփուրն ուտում են թեյի առաջին իսկ խմիչքի վրա։

Եվ այսպես, ջեմը եփվեց 7 րոպե, այժմ այն ​​կարելի է դնել բանկաների մեջ և ոլորել կափարիչներով։

Վերջին կափարիչը ոլորելուց հետո կարասները պատրաստում եմ կափարիչներով և ծածկում տաք շորով։ Ջեմը կանգնում եմ այնքան, մինչև ամբողջովին սառչի, միայն դրանից հետո պատրաստման գործընթացը համարվում է ավարտված։

Հաստ կորիզով հինգ րոպեանոց ջեմ

Իհարկե, ամբողջ պատրաստման գործընթացը տևում է ավելի քան հինգ րոպե: Այն կոչվում է հինգ րոպե, քանի որ այն եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Ջերմային բուժման նման կարճ ժամանակահատվածը թույլ է տալիս խնայել արտադրանքի հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր:

Բաղադրիչներ.

• Սալոր 1 կգ.
• Շաքարավազ 800 գր.
• Ջուր 150 մլ.
• Կիտրոնաթթու 0.2 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

Ջուրը լցնել կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Սկսեք շաքարավազ ավելացնել տաք ջրի մեջ։ Խառնելիս պատրաստել օշարակը։ Այսինքն՝ 150 մլ. ջուրը պետք է լուծել 800 գրամ շաքարավազ։ Երբ օշարակը պատրաստ է, մի կողմ դրեք և թողեք, որ դանդաղ սառչի։

Մինչ օշարակը սառչում է, մենք ժամանակ ունենք սալորը պատրաստելու համար։ Այն պետք է լվանալ և հեռացնել յուրաքանչյուր ոսկորից։ Այս գործընթացը բավականին աշխատատար է և մեծ ուշադրություն է պահանջում: Հավատացեք, շատ վիրավորական ու ցավալի կլինի ոսկորի վրա սայթաքելն ու ատամը կոտրելը։ Ուստի ես այս գործընթացին շատ ուշադիր եմ վերաբերվում։

Եվ այսպես, սալորը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է լցնել օշարակով և լավ խառնել։ Հատապտուղը թողնում ենք օշարակի մեջ 3-4 ժամ։ Դրանից հետո ջեմը անպայման եռացրեք հինգ րոպեից ոչ ավել։ Եփելիս փրփուրը գդալով հանել։

Երբ զանգվածը լավ սառչի, ամանը նորից դնել վառարանի վրա և կրկնել եփման գործընթացը։ Պատրաստությունից 2 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու։

Դրանից հետո դուք կարող եք ջեմը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամրացնել կափարիչները:

Բանկերը շուռ են տալիս և փաթաթում: Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք զով տեղ։

Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ տանը

Բաղադրիչներ.

• Սալոր 1 կգ.
• Շաքարավազ 1,5 կգ.
• Մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Խոհարարության գործընթացը.

Ջեմ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել մի քիչ գերհասունացած։ Եվ այնքան լավ լվացեք հատապտուղները:

Պալպը ոսկորից առանձնացրեք։

Կեղևից ազատվելու համար միջուկը մաղով ենք մաքրում։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է օգտագործել գերհասունացած մրգեր, քանի որ դրանք հեշտությամբ բաժանվում են կեղևից։

Ստացված զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ։

Դնել վառարանի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Եփելու ընթացքում զանգվածը կսկսի թանձրանալ։ Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթուն և լավ հարել ապագա մուրաբանը։

Պատրաստի արտադրանքը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և սեղմել կափարիչները:

Ջեմը թանձր է, դոնդողանման և չափավոր քաղցր, գրեթե խանութից գնվածի նման։

Սալոր ջեմի կտորներ

Այս բաղադրատոմսի համար մեծ ուժեղ սորտերը լավագույնս համապատասխանում են, ապա հատապտուղը չի քանդվի, այլ կմնա ամբողջական, գեղեցիկ և համեղ: Սա կոմպոտի և մուրաբայի խաչմերուկ է, և պատրաստման ամբողջ գործընթացը կտևի ընդամենը մի քանի ժամ:

Բաղադրիչներ.

• Սալոր 2 կգ.
• Շաքարավազ 750-800 գրամ։
• Կիտրոնաթթու կես թեյի գդալ:
• Ջուր 2լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Եվ այսպես, դասավորեք սալորը և լավ լվացեք։ Հատապտուղը կարող եք երկու ժամ ջրով լցնել, որպեսզի այն ավելի շատ ուժ ստանա։

Կտրեք երկու կեսի և հանեք ոսկորը:

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Սալորի կեսերը տարաների մեջ բաժանել։ Փորձեք կիսատները դնել հնարավորինս ամուր, բայց ոչ շատ: Բավական կլինի միայն մի քանի անգամ թափահարել տարան, որպեսզի ամեն ինչ իր տեղը գա։

Ջուրը տաքացնել և լցնել տարաների մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել 20 րոպե։

Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը եփել 5-7 րոպե, իսկ եփման ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթուն։

Դրանից հետո կարող եք օշարակը նորից լցնել բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները։

Ձմռանը սալորը կարելի է որպես զարդարանք օգտագործել ցանկացած աղանդերի համար, իսկ տորթերը՝ թաթախել օշարակի մեջ։

Սալորի մուրաբա դանդաղ կաթսայում՝ կակաոյով և շոկոլադով

Առաջարկում եմ պատրաստել սալորի շատ անսովոր մուրաբա՝ կակաոյի փոշու և շոկոլադի ավելացմամբ։ Այո, այո, կակաո և շոկոլադ, դուք ամեն ինչ ճիշտ եք կարդացել։ Ձեզ կարող է տարօրինակ թվալ, բայց նման բաղադրատոմս գոյություն ունի և այն շատ տարածված է։ Փորձեք և վստահեցնում եմ ձեզ, որ ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր կգա այս բուժումը:

Բաղադրիչներ.

• Սալոր 2 կգ.
• Շաքարավազ 600 գր.
• Կակաոյի փոշի 2 ճաշի գդալ։
• Մուգ շոկոլադ 60 գր.
• Կարագ 50 գր.
• Ջուր 50 մլ.

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք հատապտուղները և հանեք սերմերը: Դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնել 50 մլ։ ջուր, միացրեք գոլորշու ռեժիմը 20 րոպեով։

Սալորը կեռա գրեթե երկուսով, բայց դուք կստանաք հսկայական քանակությամբ հեղուկ։

Տաք զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև պյուրեը։

Լցնել շաքարավազի մեջ և խառնել։ Դանդաղ կաթսան դնում ենք մարման ռեժիմի և ժմչփը դնում ենք 45-50 րոպե։

Շոկոլադը կարելի է մանր կտրատել, կամ քերել։

Շոգեխաշելու 25 րոպեին եռացող զանգվածի մեջ լցնել շոկոլադն ու կակաոն։ Նրբորեն հարում ենք հարածով, փակում ենք կափարիչը և մնացած ժամանակ եփում փակ կափարիչի տակ։

Պատրաստության ազդանշանից հետո բացեք կափարիչը և քսեք կարագը։

Զանգվածը խառնում ենք մինչև ձեթն ամբողջությամբ լուծարվի և ստացված սալորի շոկոլադե մուրաբանը շարում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, սերտորեն պտտում ենք կափարիչներով։

Բաղադրիչների տրված քանակից ստացվում է 3 կես լիտր բանկա մուրաբա։ Եվ դեռ փորձելու բան կա:

Քաղցր աղանդեր ընկույզով և դարչինով

Գրեթե ամեն տարի, պահպանության աշխարհը համալրվում է նոր բաղադրատոմսերով, որոնք անմիջապես դառնում են մեգա հիթեր: Այդպես է նաև ընկույզի և դարչինով մուրաբայի այս նոր բաղադրատոմսը: Առաջարկում եմ դիտել մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս, որտեղ մանրամասն պատմվում է ամեն ինչ և ցուցադրվում է յուրաքանչյուր քայլ։

Այս քաղցրությունը լավ համադրվում է քաղցր խմորեղենի հետ: Հիշում եմ, երբ մայրս մեզ համար ճաշ էր պատրաստում, հաճախ սալոր էր հյուրասիրում կամ. Իսկ այսօրվա համար ես ամեն ինչ ունեմ։ Փորձեք ինչ-որ բան պատրաստել առաջարկվող տարբերակներից և կիսվեք ձեր տպավորություններով և արդյունքներով մեկնաբանություններում։ Խաղաղություն, բարություն և համեղ ուտեստներ բոլորին։

25

Խոհարարական էտյուդ 03.08.2018

Մի կերպ աննկատ անցավ ամառվա երկու ամիսը։ Բերքահավաքի թեժ սեզոնը եռում է. Փոքրիկ պահածոների գործարանները մեր խոհանոցներում աշխատում են անդադար: Իսկ մառանների դարակները համալրվում են նոր բանկաներով։ Օգոստոսի սկիզբը ձմռան համար ամենալավ ժամանակն է առանց կորիզների սալորի ջեմ պատրաստելու համար։

Ինչքան հաճելի է ձմռանը սաթով, բուրավետ կամ թանձր, շքեղ սալորի մուրաբա ուտելը (ես միշտ առանց փոսի եմ պատրաստում): Ոչ այնքան հաճախ, բայց դուք կարող եք դա թույլ տալ, այնպես չէ՞:

Իրինա Ռիբչանսկայան՝ մշտական ​​առաջատար վերնագիրը, մեզ կպատմի սալորի ջեմի իր տնական բաղադրատոմսերը հենց հիմա: Եկեք լսենք Իրինային.

Ողջույններ Իրոչկա Զայցևայի բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Մի քանի տարի առաջ ես ու ամուսինս սալորի ծառերով մի փոքրիկ ծառուղի բացեցինք: Մեր սալորն այս տարի առատ բերք է տվել։ Փոքր ծառերը բառացիորեն մրգերով են:

Սալորի սորտերը տարբեր են, ուստի մեր բերքը աստիճանաբար հասունացավ: Այժմ պտուղ է տալիս սալորը` հունգարացիները, որոնք մենք համարում ենք ամենա«արիստոկրատական» սորտը: Պատրաստում են հիանալի սալորաչիր և լավագույն ջեմ։

Իսկ մեր ու հարեւանի տեղամասի սահմանին մի հսկայական ծեր սալոր է աճում։ Նրա առատ պտղաբեր ճյուղերի մի մասը թեքվում է դեպի մեր կողմը։ Հին պայմանագրով սահմանամերձ այս ճյուղերի ողջ բերքը մերն է։ Մրգերն այնքան շատ են, որ հազիվ ժամանակ եմ ունենում վերամշակելու։

Լեշից պատրաստում եմ հայտնի Անդրկարպատյան լեկվարը՝ սալորով խաշած մուրաբա առանց շաքարի։ Իսկ պայմանավորված, ընտրված առաձգական սալորը գնում է ամենահամեղ ջեմին։ Ձմռան համար ես երբեմն այն եփում եմ հիսուն լիտրով։

Իհարկե, մենք ինքներս չենք կարող այդքան ուտել։ Բոլորին մուրաբա եմ հագցնում` երեխաներին, թոռներին, մայրիկին, հարազատներին: Իսկ ավելցուկը ցրվում է բարի մարդկանց «բերանի խոսքի» օգնությամբ։ Ստորև ներկայացնում եմ ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով - ուրախ կլինեմ, եթե դրանք դառնան ձեր ընտանիքում սիրելիները:

Ձմռանը սալորի առանց սերմերի ջեմ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Պարզ բաղադրատոմս, որը դասական է դարձել մեր ընտանիքում։ Գործընթացը սկզբից մինչև վերջ շատ ժամանակատար է: Բայց տանտիրուհու ակտիվ մասնակցությունը բավականին քիչ բան է պահանջում։ Գերազանց որակի մուրաբա ստանալու բանալին սալորի ճիշտ ընտրությունն է։

Այս մուրաբայի համար պետք է ընտրել ամուր, մի փոքր չհասունացած մրգեր՝ հեշտությամբ բաժանվող ոսկորով և մոխրագույն կեղևով։

Հարմարության համար ես տալիս եմ 100 գրամ զուտ հումքի հաշվարկ։ Եվ դուք հաշվում եք առկա մրգի իրական քանակի վրա: Քայլ առ քայլ լուսանկարները հստակ ցույց են տալիս պատրաստման գործընթացը:

Բաղադրիչներ

• 100 գ առանց կորիզների սալոր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 20 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել

Տեսակավորեք հավաքված պտուղները: Առանձնացրեք դրանք, որոնք հարմար են ջեմ պատրաստելու համար։

Լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք կամ կոտրեք սալորը ակոսի երկայնքով, հանեք կորիզը։ Կեսերը դնել ջեմի ամանի մեջ։

Լցնել շաքարավազի մեջ, լցնել ջուր։ Ճաշատեսակները դնել շատ փոքր կրակի վրա, սպասել, որ շաքարավազը լուծվի։

Տաքացնել եռալ, կրակն անջատել։ Զանգվածը հանգիստ թողեք ամբողջ գիշեր կամ ութից տասներկու ժամ:

Կրկնեք քայլերը ևս 3-4 անգամ՝ եփելուց հետո հանգստանալով։ Լուսանկարում՝ ջեմ երկրորդ և երրորդ եփումից հետո։

Չորրորդ անգամ ջեմը եփում ենք մինչև փափկի։ Landmark - օշարակի կաթիլ բաժակի վրա: Այն չպետք է տարածվի:

Պատրաստի արտադրանքը հին վարդազարդում:

Սալորի ջեմ ձմռանը հինգ րոպե - պարզ բաղադրատոմս

Այս ջեմի համար ես վերցնում եմ կատարյալ հասած, բայց ոչ փափուկ սալոր։ Մուրաբա պատրաստելուց առաջ ես միշտ պատառաքաղով ծակում եմ, որպեսզի հյութն ավելի եռանդուն դուրս գա ու շաքարավազը լուծի։

Պատրաստումը ստացվում է բավականին հեղուկ։ Ձմռանը մուրաբայի օշարակից կարելի է կոմպոտներ պատրաստել, իսկ մրգերը՝ որպես միջուկ՝ կարկանդակների, կարկանդակների, տորթերի և միայն թեյի համար։

Բաղադրիչներ

• 100 գ առանց կորիզների սալոր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել

1. Տեսակավորեք պտուղները: Ընտրեք հասուն, բայց ամուր նմուշներ: Լվանալ, ծակել պատառաքաղով։ Մուրաբայի պատրաստման տարայի մեջ ծալել, մրգի յուրաքանչյուր շերտը պատել շաքարով։
2. Որպեսզի պտուղները հյութ արձակեն, անհրաժեշտ է, որ դրանք շաքարավազի հետ մեկ գիշեր կամ 8-10 ժամ կանգնեն։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք սպասքը տարբեր ուղղություններով։
3. Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո սպասքը դնել փոքր կրակի վրա, նրբորեն խառնել գդալով։
4. Բարձրացրեք կրակը առավելագույնը: Եռացնել հինգ րոպե, լցնել չոր ստերիլ բանկաների մեջ, սեղմել կափարիչները։
5. Ջեմի բանկաները տաք բանով փաթաթեք՝ գլխիվայր դնելով կափարիչի վրա։ Թող այդպես մնա, մինչև ամբողջովին սառչի։

Շոկոլադե ջեմ սալորից ձմռանը

Շոկոլադով սալորի ջեմը հեշտությամբ կարող է մրցակցել լայնորեն գովազդվող շոկոլադե մածուկների հետ, ինչպիսիք են Nutella-ն և դրա նման այլ տեսակներ: Այո, և տնական քաղցրավենիքներն ավելի առողջարար են, անկասկած:

Խստորեն ասած, սա ջեմ չէ, այլ ավելի շուտ խիտ ջեմ: Բայց անունը ամուր արմատավորված է, ուստի ես անվանում եմ այս ապրանքը և ես: Ցանկացած սալոր հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Ամենից հաճախ այս նրբագեղությունը ես պատրաստում եմ տարբեր մուգ սորտերի լեշից։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սալոր առանց կորիզների։
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 20 մլ կոնյակ (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել

• Լվացեք պտուղները, հանեք սերմերը։
• Մրգերի կեսերը ծալել ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ, դնել բաժանարարի վրա։
• Սկզբում եփում ենք միջին կրակի վրա, կրակը թանձրանալուն պես իջեցնում ենք։ Ընդհանուր առմամբ եփել տասը-տասներկու ժամ փոքր կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, թույլ չտալ, որ մուրաբան այրվի։
• Երբ զանգվածը բավականաչափ թանձրանա, մեջը շոկոլադ գցեք՝ կտոր-կտոր անելով, լցրեք կոնյակը, հարեք։
• Ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել, շուռ տալ, փաթաթել: Թողեք այդպես, մինչև կտորները սառչեն։

Ձմռանը ընկույզով շոկոլադով սալորի ջեմի բաղադրատոմսը

Խնդրում ենք դիտել հետաքրքիր տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ջեմ սալորից ընկույզով ձմռանը: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է լավ որակի կակաո՝ ջեմին շոկոլադե համ հաղորդելու համար:

Սալորի և խաղողի մուրաբա ձմռան համար՝ իմ յուրօրինակ բաղադրատոմսը

Սովորաբար նման մուրաբա պատրաստում եմ «Մոլդովա» սորտի ամենավերջին սալորից և սև խաղողից։ Այս ջեմը հիանալի համադրվում է այծի կաթով պանիրների հետ։

Ջեմից պանրի, ընկույզների և հատապտուղների կտորները պետք է ծակել ատամհատիկների վրա և թեթև թաթախել մնացած օշարակի մեջ: Բուժական չափաբաժիններով այն շատ օգտակար է բարոյական, մտավոր և ֆիզիկական առողջության համար։

Բաղադրիչներ

• 500 գ առանց կորիզների սալոր;
• 500 գ մուգ առանց կորիզի խաղող;
• 500 գ հատիկավոր շաքար;
• 125 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել

• Հեռացրեք փոսերը լվացված սալորից:
• Խաղողը լվանալ, հատապտուղները քաղել, կիսով չափ կիսել, փոքր դանակի ծայրով հանել սերմերը։
• Պատրաստի հումքը ծալել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, լցնել ջրից ու շաքարից պատրաստված օշարակ։
• Եռացնել քսան րոպե փոքր կրակի վրա։ Թողեք հանգստանա տասից տասներկու ժամ:
• Եփել քառասունհինգ րոպե, եռման վիճակում, լցնել ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ։ Պտտեք, սառչեք սովորական ձևով:

Ջեմ պատրաստելու անսովոր միջոցը ջեռոցում է։ Լավ օգնություն է, երբ արտահոսք կա, բայց ժամանակ չկա։ Ջեմ կարելի է պատրաստել առանց կորիզների և առանց կորիզի սալորից։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սալոր առանց կորիզների կամ 600 գ կորիզներով;
• 200 գ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ ջուր;
• կես աստղային անիսոն, մի կտոր դարչին։

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքուր տեսակավորված մրգերից հանեք փոսերը: Կամ ուղղակի պատառաքաղով կտրատեք առանց կորիզների սալորը։
2. Պտուղները լցնում ենք թխման ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, համեմունքներ լցնում։
3. Դնել ջեռոցը 150°C ջերմաստիճանում։ Եփել իննսուն րոպե՝ երբեմն խառնելով:
4. Փաթեթավորեք ջեմը և փաթաթեք:

Իմ դիտողությունները

Այսպես եփած սալորի ջեմը շատ թանձր չէ։ Մրգերը կարելի է օգտագործել թխելու համար, իսկ օշարակը՝ չորացրած մրգերի կոմպոտ եփելու համար, որպես սոուս պաղպաղակի, պուդինգների, սուֆլեների համար։

Սալորի մուրաբա կարմիր գինով ձմռանը

Երբեմն ինձ տանում են խոհարարական ստեղծագործական ալիքները։ Հետո մի շատ օրիգինալ բան է հայտնվում. Սա սալորի մուրաբա է կարմիր չոր գինիով։

Եթե ​​հանկարծ հյուրեր ունենաք, ապա նրանց հյուրասիրեք կամեմբեր կամ բրի պանիր՝ կարմիր գինու սալորի ջեմով: Սա բավական կլինի խոհարարական հրաշագործին անցնելու համար:

Բաղադրիչներ

• 100 գ սալոր (ցանց);
• 100 գ շաքարավազ;
• 50 մլ չոր կարմիր գինի։

Ինչպես պատրաստել

1. Շաքարավազից և գինուց պատրաստել օշարակ։
2. Եռացող օշարակի մեջ թաթախեք առանց կորիզների կորզած սալորի կեսերը։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա հինգ րոպե։ Ամբողջովին հովացրեք։
4. Կրկնեք գործողությունը երեքից չորս անգամ: Վերջին եփման ընթացքում ջեմը հասցրեք պատրաստի։ Կաթսայի վրա օշարակի մի կաթիլը պահպանում է իր ձևը և չի տարածվում։

Ջեմ պատրաստելու բավականին նուրբ մեթոդ. Ես հազվադեպ եմ այն ​​օգտագործում, բայց ինձ հաճախ են հարցնում, թե ինչպես պատրաստել ջեմ սալորից և այլ մրգերից ժելատինով։ Ահա բաղադրատոմսը. հուսով եմ, որ այն օգտակար կլինի ինչ-որ մեկին:

Բաղադրիչներ

• 100 գ սալոր (ցանց);
• 50 գ շաքարավազ;
• 20 մլ ջուր;
• 4 գ ժելատին։

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքուր սալորից հանեք փոսերը։
2. Շաքարավազը խառնել ժելատինի հետ, շաղ տալ սալորի խառնուրդով։
3. Թող կանգնի ութից տասներկու ժամ:
4. Լցնել ջուրը, խառնուրդը փոքր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
5. Եռացնել յոթից ութ րոպե, լցնել ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները, շուռ տալ, ծածկել տաք ծածկոցներով՝ ինքնաստերիլիզացման համար:

Իմ դիտողությունները

• Այս ջեմը կարելի է պատրաստել բնական քաղցրացուցիչով՝ ստեվիայով։
• 100 գ սալորի համար պետք է ընդունել 1,5 հաբ ստեվիա, տրորել, խառնել հումքի հետ։ Այնուհետեւ եփել նույն կերպ, ինչպես վերը նշված է:

Իրինա Զայցևայի բլոգի հարգելի ընթերցողներ: Ուրախ կլինեմ, եթե իմ տնական բաղադրատոմսերը օգտակար լինեն ձեզ համար։ Փորձեք, սալորի մուրաբայի մեջ ավելացրեք տարբեր համեմունքներ։ Սալորը սիրում է դարչին, մեխակ, անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ, անիսոն, աստղային անիսոն, կիտրոնի և նարնջի համը: Ջրի փոխարեն օշարակ պատրաստելու համար օգտագործեք խնձորի կամ այլ մրգերի կամ հատապտուղների հյութ։

Եթե ​​ունեք հարցեր, սիրով կպատասխանեմ մեկնաբանություններում։ Մաղթում եմ ձեզ ձմեռային անկեղծ թեյախմություններ սիրելիների և մտերիմների շրջապատում։

Առողջություն, սեր, հաջողություն և մտքի խաղաղություն բոլորիդ, սիրելի ընթերցողներ։ Լավագույն մաղթանքներով Իրինա Ռիբչանսկայա բլոգի հեղինակ Խոհարարական սիրողական շարադրություն.

Հարգելի ընթերցողներ, եթե ձեզ հետաքրքրում են այլ խոհարարական բաղադրատոմսեր, հրավիրում եմ ձեզ մեր բաժին «Խոհարարական էտյուդ»: Դուք կարող եք անցնել կատեգորիա՝ սեղմելով ստորև նշված կոճակը:

Համեղ բաղադրատոմսեր ամբողջ ընտանիքի համար

Իսկ ի՞նչ կասեք այսօր հոգու համար: Երկու հոգիների անմահ հարաբերությունները ժամանակից ու տարածությունից դուրս: Լինա Մկրտչան. Մեղեդի Օրֆեոսից և Եվրիդիկեից Գլյուկի

տես նաեւ

Clafoutis - հայտնի ֆրանսիական կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Սալորի մուրաբան իմ սիրելին է եղել մանկուց։ Շատ բուրավետ է, հաճելի թթվայնությամբ։ Առաջարկում եմ գործն անորոշ ժամանակով չհետաձգել և այսօր սալորի մուրաբա պատրաստել։ Կգրեմ 6 բաղադրատոմս, որոնցից օգտվելով ձմռան համար շատ համեղ պատրաստություն կստանաք։ Սալորից կարելի է մուրաբա պատրաստել փոսով և առանց կորիզների, պատրաստել թանձր ջեմ կամ արքայական աղանդեր՝ շոկոլադապատ սալոր։

Սալորի մուրաբայի մեջ ավելացրեք դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, վանիլ, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև՝ ծանոթ թեմայի նոր ձևավորման համար: Նաև մուրաբայի մեջ պատրաստությունից 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել ընկույզ՝ նուշ, պնդուկ, ընկույզ։

Մի մոռացեք, ինչպես ցանկացած այլ պահպանում, տաք ջեմը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել մանրէազերծված կափարիչներով: Պարտադիր է ջեմից հեռացնել փրփուրը։ Փրփուրի կամ վատ ստերիլիզացված բանկաների պատճառով է, որ ջեմը կարող է թթվել: Բավականաչափ շաքարով ջեմը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, միայն մութ տեղում։ Եթե ​​մի քիչ շաքար եք դնում, ապա պահեք սառը վիճակում:

Ուշադրություն դարձրեք նաև բանկերին. Նրանք պետք է լինեն անձեռնմխելի, առանց չիպսերի կամ ճաքերի: Ներքևում նայեք պահածոյի թողարկման տարեթիվը. այն չպետք է լինի 5 տարուց ավելի հին: Հակառակ դեպքում բանկը պայթելու մեծ ռիսկ կա։

Շատ տարածված է սալորի մուրաբա շոկոլադով կամ կակաոյով։ Եվ ոչ իզուր։ Քանի որ շատ համեղ աղանդեր է, որը քսում ես հացի վրա ու վայելում։ Իսկ այս աղանդերի հիմքը բնական է՝ սալորը։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 600 գր.
• ջուր - 300 մլ
• կակաոյի փոշի - 50 գր.
• մուգ շոկոլադ առանց հավելումների - 100 գր.
• կարագ - 50 գր.
• նարինջ - 1 հատ. (միայն կեղևը կպահանջվի)

Շոկոլադով սալորի մուրաբա - պատրաստում.

1. Վերցրեք մեկ կիլոգրամ սալոր կորիզով։ Լվացեք դրանք և կտրեք 4 մասի, հանեք ոսկորը։

2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել շաքարավազը։ Թողեք օշարակը եռա։ Երբ խառնուրդը եռում է, շաքարն ամբողջությամբ լուծվում է, պատրաստի պտուղները լցնում ենք եռացող օշարակով և թողնում թրմվի 15 րոպե։

4. Հինգ րոպե եփելուց հետո սալորի մեջ ավելացնել կտորների կտրատած կարագը, քառակուսիների կտրատած շոկոլադը։ Կակաոն մաղում ենք մաղով, որպեսզի մուրաբայի մեջ գնդիկներ չվերցնեն։ Նարինջի միջից հանում ենք կեղևը (նարնջի վերին բարակ շերտը) և այն նույնպես լցնում աղանդերի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որ կարագն ու շոկոլադը հալվեն, կակաոն լավ լուծվի։ Ջեմը եռացրեք ևս 3-5 րոպե։ Սալորի կեղևը պետք է կնճռոտվի, իսկ պտուղներն իրենք՝ փափուկ, բայց չփլուզվեն։

5. Պատրաստի շոկոլադե ջեմը սալորից լցնել մանրէազերծված բանկաների մեջ և անմիջապես սեղմել կափարիչները։ Այս համեղ աղանդերը պատրաստ է։ Տեսեք, միանգամից մի կերեք, թողեք ձմռանը։

Սալորի մուրաբա կակաոյով և վանիլինով «մատներդ կլիզես».

Նախորդ բաղադրատոմսում գրել էի, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե սալորով աղանդեր։ Դրա մեջ սալորի կտորները մնացել են ամբողջական և լողացել շոկոլադե սոուսի մեջ։ Այս բաղադրատոմսում ջեմին տրվում է միատարր կառուցվածք, ինչպես ջեմը։ Ըստ այդմ, այն կարելի է քսել հացի վրա՝ գնված քաղցր մակարոնեղենի փոխարեն։ Շատ համեղ է ստացվում։ Նաև այս բաղադրատոմսում չկա կարագ և շոկոլադ, հավելյալ օգտագործվում է միայն կակաո։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ (մաքրած)
• շաքարավազ - 500 գր.
• կակաոյի փոշի - 70 գր.
• վանիլային շաքար - 10 գր. (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սալորը, կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Սալորը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կշռում (նախապես կշռում ենք կաթսան) և 2։1 հարաբերակցությամբ շաքարավազ ցանում։ Եթե ​​օգտագործում եք, ավելացրեք նաև կակաո և վանիլային շաքար: Խառնել։

Շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սալորի քաղցրությունից։

2. Նուտելլան դնել դանդաղ կրակի վրա եւ անընդհատ խառնելով եռացնել։ Սալորը աստիճանաբար կսկսի հյութ արձակել, շաքարավազը կլուծվի։ Եթե ​​մուրաբան առաջին 5-7 րոպեն չխառնվի, ապա շաքարավազը ոչ թե կլուծվի, այլ կարամելանա, ու ջեմը կվառվի։ Հետեւաբար, նախքան եռալը, ոչ մի տեղ մի գնացեք եւ խանգարեք:

3. Եռալուց հետո ջեմը եփել 15 րոպե։ Այս ընթացքում շաքարավազն ու կակաոն ամբողջությամբ կլուծվեն, սալորը կփափկի, օշարակը կթանձրանա։

3.Ջուրը կրակից հանել և բլենդերով խյուս անել։

4. Ստացված զանգվածը դնել դանդաղ կրակի վրա և եռացնել մինչև թանձրանալը։ Եփելու ժամանակը կախված կլինի թավայի տրամագծից (որքան լայն է տապակը, այնքան հեղուկն արագ է գոլորշիանալու), սալորի քանակից։ Դա կարող է տևել 20 րոպե կամ 1 ժամ: Ջեմի պատրաստակամությունը ստուգվում է սառցե ափսեի վրա։ Պաշտոնը նախօրոք դրեք սառցախցիկի մեջ և թողեք, որ լավ սառչի։ Մի քիչ ջեմ լցրեք սառը ափսեի վրա և պտտեք: Եթե ​​սալորը չի հոսում, պահպանում է իր ձեւը, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Գործընթացը արագացնելու համար վերցրեք հնարավոր ամենամեծ տրամագծով ուտեստներ: Ցանկության դեպքում պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ջեմի մեջ կարող եք ավելացնել բլենդերով մանրացրած ցանկացած ընկույզ։

5. Տաք վիճակում լցնել սալոր-շոկոլադե մուրաբան ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով: Աղանդերը պատրաստ է, պարզապես թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք մութ տեղում՝ հետագա պահպանման համար։

Երբ ջեմը սառչի, այն էլ ավելի կխտանա։

Նարինջով և ընկույզով սալորի մուրաբայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Սա անսովոր սալորի մուրաբա է, ինչպես ենթադրում է վերնագիրը։ Ստացվում է շատ բուրավետ և համեղ, արքայական աղանդեր։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1,5 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• նարինջ - 2 հատ:
• ընկույզ - 1 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ - 15 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս ջեմը ամբողջական կտորներ չի լինի, այլ միատարր մուրաբայի խտություն, որպեսզի սալորն ու նարինջը լավ խառնվեն։ Ընկույզը դանակով կտրատում ենք, որ մանր կտորներ լինեն։ Պետք չէ շատ մանրացնել, ընկույզը պետք է զգալ։ Լվացեք սալորը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսը։ Նարինջները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն խոզանակով, որպեսզի հեռացնեն այն, ինչով քսված են ավելի երկար պահելու համար:

2. Նարինջները կտրատել 4-6 մասի եւ կեղեւի հետ միասին անցնել մսաղացով։ Սալորը նույնպես կտրատում են մսաղացով։

3. Այս մուրաբան պատրաստելու համար անպայման պետք է հաստ հատակով կաթսա, հակառակ դեպքում աղանդերը կարող է այրվել։ Նման կաթսայի մեջ լցնել նարինջով սալորը, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլային շաքարավազը և լավ խառնել։ Դնել միջին կրակի վրա, ծածկել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և ջեմը եփեք 45 րոպե։ Այս ընթացքում քաղցրավենիքը կդառնա գեղեցիկ բորդո գույն։

Եփելու ընթացքում սալորի մուրաբան պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եփել ծածկված՝ չփչանալու համար:

3. 45 րոպե հետո մուրաբայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, հարել և շարունակել եփել ևս 20 րոպե։ Այս ջեմի վրա պատրաստ կլինի, մնում է միայն այն պահել բանկաների մեջ։

Այս մուրաբայի մեջ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին (վանիլի փոխարեն), կոճապղպեղ, չամիչ, նուշ։ Բոլոր հավելումները պատրաստվում են ըստ ճաշակի և ցանկության:

4. Երբ ջեմը եփվի, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով: Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք սրբիչով։ Մուրաբան թողեք սառչի, ապա դրեք մութ ու չոր տեղում։

Սալորի առանց կորիզների ջեմ հաստ օշարակի մեջ - պարզ բաղադրատոմս

Այս մուրաբայի մեջ սալորները մնում են անձեռնմխելի, չեն քանդվում, չեն ճաքճվում։ Ոսկորները չեն հանվում։ Որպեսզի սալորը լավ հագեցած լինի օշարակով, իսկ օշարակն ինքնին թանձր լինի, ջեմը եփվի մի քանի մոտեցմամբ, ոչ թե մեկ օր։ Բայց արդյունքը կլինի շքեղ՝ դեսերտի և՛ տեսքը, և՛ համը կուրախացնեն:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 800 գ
• ջուր - 400 մլ

Սալոր ջեմ - ինչպես պատրաստել.

1. Սալորը լվանալ և պատառաքաղով երկու-երեք տեղ ծակել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ժամանակ մաշկը չճաքի, հյութը հեշտությամբ դուրս գա, օշարակը մտնի մրգի մեջ։

2. Օշարակը եռացնել։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և շաքարավազը լցրեք եռացող ջրի մեջ: Կրկին խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Շաքարն ամբողջությամբ պետք է լուծվի: Օշարակը եռացրեք 3 րոպե, ապա զգուշորեն մեջը լցրեք ամբողջական սալոր։ Սպասեք, մինչև այն եռա և անմիջապես անջատեք։ Մուրաբան թողնենք մոտ 4-5 ժամ, որպեսզի սալորը հագեցած լինի օշարակով։

Առաջին անգամ ջեմը 6 ժամից երկար մի թողեք։ Սալորը դեռ հում է, ուստի քաղցրությունը կարող է թթվել:

3. Երկրորդ անգամ ջեմը դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Կրկին մի կողմ դրեք և թողեք մի քանի ժամ եփվի։ Կամ սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Երրորդ անգամ ջեմը եռացնելուց հետո եփում ենք 5-7 րոպե։ Ստուգեք պատրաստակամությունը: Դրա համար օշարակը գցեք ափսեի վրա, այն չպետք է տարածվի, կաթիլը կպահպանի իր ձևը։

Եթե ​​ձեր ջեմը շատ հեղուկ է ստացվել, կարող եք թողնել սառչի և չորրորդ անգամ եփել ևս 5 րոպե։

4. Եռացող ջեմը եփելուց անմիջապես հետո պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Շրջեք և թողեք սառչի։ Մնում է սպասել ձմռանը այս համեղը խժռելու համար։

Շողոքորթ սալորի ջեմ՝ հին բաղադրատոմսով

Այս ջեմը սովորական ձևով չի եփում։ Սալորը պահպանում է իր ձևը, կտորները մնում են խիտ, մինչդեռ օշարակը բավականին թանձր է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ օշարակն առանձին եփում է։ Կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և պարզապես կրկնեք:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 900 գր. (քաշը առանց ոսկորների)
• շաքարավազ - 900 գր.
• ջուր - 300 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորը լավ ողողում ենք, կիսով չափ կտրում ու փոսերը հանում։ Մրգերի կեսերը դրեք ամանի մեջ։ Սալորը կշռում ենք կեղևավորված ձևով և վերցնում նույն քանակությամբ շաքարավազ։ Օշարակը պետք է պատրաստված լինի շաքարից։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Պարզապես դա արեք այս հաջորդականությամբ՝ սկզբում ջուր, հետո շաքարավազ։ Օշարակը դնել կրակի վրա՝ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 1 րոպե։

2. Օշարակի տակի գազն անջատում ենք ու մեջը լցնում մաքրած սալորը։ Թավան թափահարեք, որպեսզի խառնվեն սալորն ու օշարակը։ Ծածկեք և թողեք 1 օր։

3. Հաջորդ օրը սալորը կտրատած գդալով հանում ենք օշարակից։ Կրկին եռացրեք օշարակը, կրակն անջատեք ու անմիջապես մեջը լցրեք պտուղները։ Սալորի մուրաբանը կափարիչով փակում ենք և թողնում 12 ժամ։

4. 12 ժամ հետո սալորը նորից հանեք, օշարակը հասցրեք եռման աստիճանի և մեջը լցրեք պտուղը։ Անջատեք կրակը և թողեք սալորը 6 ժամ թրմվի օշարակի մեջ։

5. 6 ժամ հետո սալորը կտրատած գդալով հանում ենք ու դնում մաղի վրա։ Օշարակը եռացնում ենք ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև պատրաստում նվազագույն կրակ և եռացնում օշարակը 10 րոպե։ Այնուհետև սալորն ավելացրեք օշարակի մեջ և ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի։ Պետք չէ կրակը միացնել։ Սալորը պետք է եռա մարմանդ կրակի վրա։

6. Երբ ջեմը եռա, այն պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով, որոնք պետք է լինեն եռման ջրի մեջ մինչև պահպանվեն։

7. Շրջեք բանկաները, ստուգեք, արդյոք կափարիչը լավ պտուտակված է: Թողեք, որ ջեմը սառչի, և այն կարող եք մի կողմ դնել պահեստավորման համար: Այս մուրաբայի մեջ սալորը խաշած չէ, խիտ, ռուբինի օշարակը թափանցիկ է։

Սալորի հաստ մուրաբա առանց ժելատինի

Ջեմը կունենա գրեթե միատարր հյուսվածք։ Քանի որ սալորը անցնում է մսաղացով, կարող են առաջանալ մրգի փոքր կտորներ: Ջեմն իր կառուցվածքով ավելի հաստ է, քան ջեմը, քանի որ այն ավելի երկար է եռում:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ (քաշը առանց փոսի)
• շաքարավազ - 800 գր.

Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ.

1. Լվանալ սալորը և հեռացնել կորիզները։ Դա կարելի է անել ցանկացած հարմար եղանակով, քանի որ մրգի գեղեցիկ կտորները խնայելու կարիք չկա։

2. Սալորն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը լցնել շաքարավազով և խառնել։ Ծածկել «հում» մուրաբան ու թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի հյութի մեջ։

3. Սալորի խյուսը դնել կրակին, խառնելով եռացնել։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը կհայտնվի մակերեսի վրա: Եռալուց հետո փոքր կրակ վառել և եփել 20 րոպե։

4. Անջատեք կրակը եւ թողեք, որ մուրաբան ամբողջությամբ սառչի։ Դա կարող է տևել 2 ժամ, կամ կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր: Այնուհետև աղանդերը եռացրեք ևս 20 րոպե և նորից սառչեք։ Իսկ երրորդ անգամ ջեմը եռացնում ենք 20 րոպե։

4. Տաք ջեմը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները։ Քաղցրավենիքը թող սառչի այս տեսքով և դրեք պահեստում։

Ես սիրում եմ սալորի մուրաբա։ Կարծում եմ՝ դու նույնպես։ Եվ այս բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք ստանում եք շատ համեղ նրբություն, բուրավետ, գեղեցիկ հարուստ գույն: Եփեք և ապրեք քաղցր: Եվ նաև մի մոռացեք վարունգ թթու դնել ձմռան համար, որպեսզի հետագայում շատ ճռճռոց ունենաք։

հետ շփման մեջ