Շառլոտ ելակով ջեռոցում. Պարզ շառլոտ ելակով

Ամռանը, ընտանեկան թեյախմության կամ հյուրասիրությունների ժամանակ, սեղանիս հաճախ հայտնվում է նուրբ, համեղ ելակով շառլոտ, առաջարկում եմ դրա պատրաստման պարզ բաղադրատոմս։ Անհնար է պոկվել թարմ հատապտուղներից, դուք ցանկանում եք անվերջ վայելել դրանց համը: Ձմռան համար անհրաժեշտ է նաև ջեմ կամ մարմելադ պատրաստել։ Բայց եթե ամառանոցում առատ բերք կա, ապա ինչու չգոհացնել ընտանիքին անուշահոտ կարկանդակով:

Բաղադրիչներ

• թարմ ելակ - 500 գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 180 գ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• սպիտակ ցորենի ալյուր - 190 գ;
• խմորի փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - կաղապարը յուղելու համար:

Ինչպես պատրաստել charlotte թարմ ելակով

Ես առաջարկում եմ հիմնական բաղադրատոմս, այն կարելի է լրացնել ինչպես ցանկացած այլ:

Առաջին հերթին պատրաստել ելակը։ Լվացեք այն մանրակրկիտ, հանեք կանաչ պոչերը և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար: Երբ հատապտուղները չորանան, կիսով չափ կտրեք (եթե դրանք շատ մեծ են, օրինակ՝ Gigantella սորտը, կարող եք կտրատել 4 մասի, իսկ փոքրերը, ընդհակառակը, կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել)։

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել ցածր արագությամբ հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք սովորական շաքարավազը, ապա ավելացնում ենք վանիլինը և շարունակում հարել մինչև թանձր սպիտակ փրփուր առաջանա։

Ալյուրը մաղում ենք (ես միշտ դա անում եմ առանց ձախողման), որի պատճառով ոչ միայն մանր բեկորները հանվում են, այլև թթվածնով հագեցվածություն է առաջանում։ Այնուհետև պատրաստի թխած ապրանքները ավելի նուրբ և օդային են դառնում։

Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել և միացնել ձվի զանգվածին։ Այժմ կարող եք միայն գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև խառնել և տարան շրջանաձև շրջել։

Հունում ենք միատարր խմոր՝ հաստ թթվասերի խտությամբ։ Եթե ​​դա հեղուկ է, ապա բոլոր հատապտուղները կընկնեն կարկանդակի հատակին։

Թխելու տապակի ներքևի մասը (ցանկալի է զսպանակաձև թավայի) երեսպատել մագաղաթյա թուղթ: Ներքին մակերեսը, ներառյալ կողքերը, կարող եք յուղել մի կտոր կարագով։

Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և զգուշորեն հարթեցնել։ Ավելացնել ելակ: Մնացած խմորը վրան քսել, որպեսզի բոլոր հատապտուղները ծածկվեն։

Ապահովելու համար, որ հատապտուղները գտնվում են կարկանդակի գրեթե մեջտեղում, խմորի վրա դրեք ելակները։ Նրանք մի փոքր կխորտակվեն, և դա կլինի հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Թխել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ես այն հանում եմ և փայտե շամփուրով ստուգում եմ թխվածքի պատրաստակամությունը։ Ծակում եմ ու նայում. եթե փայտիկը չոր է, ուրեմն կարկանդակը պատրաստ է, կարող ես հանել։ Եթե ​​փայտե շամփուրի վրա հում խմոր կա, ապա շառլոտան պետք է 5-10 րոպե պահել ջեռոցում։

Պատրաստի թխված արտադրանքը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի: Միայն դրանից հետո կարող եք այն տեղափոխել մեծ հարթ ուտեստի մեջ և զարդարել ըստ ցանկության։ Այստեղ, կախված ձեր երևակայությունից, ես սովորաբար շաղ եմ տալիս շաքարի փոշի և նուշի փաթիլներ, շարում եմ կտորներ կամ ամբողջական ելակ և անանուխի թարմ տերևներ։

Ելակի համեղ կարկանդակի համար ես սովորաբար բուրավետ թեյ եմ եփում խոտաբույսերով, կամ կարող եք լցնել մի բաժակ անուշաբույր սուրճ կամ տնական սառը կաթ:

Խորհուրդ. Ելակի շառլոտն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե սովորական ցորենի ալյուրի մի մասը փոխարինեք նուշի ալյուրով (այս բաղադրատոմսի համար բավական է 100 գ): Այս ալյուրը հեշտ է պատրաստել տանը՝ նուշը լավ չորացնում են տապակի մեջ կամ ջեռոցում և աղացած սրճաղացով։

Սառեցված ելակով շառլոտի պատրաստման առանձնահատկությունները

Charlotte-ը պատրաստվում է ոչ միայն թարմ ելակով։ Եթե ​​դուք ունեք այս հատապտուղի պաշարներ ձեր սառնարանում, կարող եք այն օգտագործել ոչ միայն կոմպոտների և դոնդողի համար, այլև թխելու համար։ Սառեցված ելակի հետ դուք կարող եք զգալ վառ ամառվա բույրն ու համը նույնիսկ ձմռանը: Բայց այստեղ կան մի քանի նրբերանգներ.

1. Ճիշտ սառեցրեք. Այդ նպատակով դուք չեք կարող օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ ջրային բաղնիք, հատապտուղները պետք է բնականորեն հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Քամել հյութը։Հալվելուց հետո շատ հեղուկ է մնում, որը կարելի է քամել (ուղղակի ոչ լվացարանի մեջ) և պատրաստել ելակի ժելե:
3. Խմոր.Կարկանդակը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել դասական կամ կարագով բիսկվիթ, խմորը պետք է լցնել կաղապարի մեջ և դրա մեջ խեղդել հատապտուղները։
4. Օգտագործեք օսլա:Հատապտուղների վրա ցանել կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա, այն կկլանի ավելորդ հյութը և թույլ չի տա, որ խմորը թրջվի (500 գ ելակի համար վերցրեք 2 ճաշի գդալ օսլա)։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ ելակով շառլոտ պատրաստելը հեշտ է և արագ։ Եթե ​​ինչ-որ բան մնում է անհասկանալի (օրինակ՝ ինչպիսի՞ խտություն ունի խմորը, ինչպես ճիշտ դուրս հանել տորթը կաղապարից և զարդարել), կարող եք դիտել վերևի տեսանյութը։

Այս զարմանալի համեղ շառլոտը կատարյալ է ինչպես ընտանեկան թեյախմության, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Այն կարող եք պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ՝ ամռանը՝ թարմ հատապտուղներով, ձմռանը՝ սառած հատապտուղներով, և կարող է լինել ցանկացած հատապտուղ։ Շառլոտայի մեծ առավելությունն այն է, որ այն շատ պարզ է պատրաստվում, չի պահանջում որևէ բարդ մանիպուլյացիա, իսկ վերջնական արդյունքը հիանալի, անուշաբույր խմորեղեն է, որը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն:

Պատրաստեք բաղադրիչները սառեցված ելակով շառլոտ պատրաստելու համար։

Ամենադժվարը ձվերը շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ հարիչով հարելն է մինչև փարթամ, դա կտևի առնվազն 5-7 րոպե։

Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարել։

Զսպանակաձև թավայի վրա շարել թղթով, տապակի ծայրերը կարագով քսել և ալյուր ցանել, այսինքն. պատրաստել «ֆրանսիական վերնաշապիկ». Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ։

Սառեցված ելակները պետք չէ հալեցնել, խոշոր հատապտուղները պետք է կտրատել:

Ելակները պատահականորեն դնել խմորի վրա, դրանք թխելու ընթացքում նստելու են։

Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճան, 50 րոպե թխեք շառլոտան սառած ելակի հետ՝ հաշվի առնելով ձեր ջեռոցի առանձնահատկությունները։ Ստուգեք պատրաստությունը չոր բեկորով:

Այս կարկանդակն ունի փափուկ, նուրբ խմոր, բարակ խրթխրթան ընդերք և ելակի զարմանալի բույր:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ելակի հետ շառլոտի բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ զարմանալիորեն համեղ։ Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին։ Ամռանը օգտագործեք թարմ հատապտուղներ, ձմռանը՝ սառեցված կամ ելակի ջեմ։

Դասական ելակի շառլոտ

Պարզ հիմնական բաղադրատոմսերը հարմար են, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին համեղ թխումներով: Բայց հյուրերին բուժելու համար ավելի լավ է պատրաստել ավելի նուրբ և անսովոր ուտեստներ:
Ջեռոցում

Ջեռոցում ելակով շառլոտ պատրաստելը շատ պարզ է։ Այն կարելի է թխել բառացիորեն կես ժամում՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչներն ու ջանքերը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ելակ - 300 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Սպիտակուցներին ավելացնել ալյուրը, նրբորեն և զգուշորեն խառնելով, որպեսզի չնստեն։
3. Այնուհետեւ կարագը հալեցնում ենք եւ լցնում սպիտակուցային խառնուրդի մեջ։
4. Դեղնուցները տրորել և ավելացնել խմորին։ Հունցել ամեն ինչ:
5. Կտրեք խոշոր պտուղները կիսով չափ:
6. Խմորը լցնում ենք ալյուրով պատված տապակի մեջ։ Վերևում դրեք հատապտուղներ:
7. Եփել 200 աստիճանով 30 րոպե։
8. Պատրաստի շառլոտը ցանել շաքարի փոշի։

Դանդաղ կաթսայում

Փարթամ կարկանդակ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում ցանկացած արտադրողից, օրինակ՝ Ռեդմոնդից: Շարլոտը ելակով դանդաղ կաթսայում հիանալի տարբերակ է զբաղված տնային տնտեսուհու համար: Կարիք չկա անընդհատ ստուգել ձեր թխած ապրանքները և շեղվել կենցաղային այլ գործերից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ելակ - 300 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել աղով, ավելացնել շաքարավազը և նորից հարել։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը։ Խմորը լավ հունցել։
3. Լվացեք ելակները և կիսով չափ կտրատեք։
4. Խմորը լցնել ամանի մեջ և պտուղը հավասարաչափ տարածել վրան։
5. Տեղադրեք «Թխում» ռեժիմը և եփեք 65 րոպե:
6. Պատրաստի շառլոտը թողեք 3 րոպե, ապա շրջեք այն և դրեք ափսեի մեջ։

Սառեցված ելակով Շառլոտը նույնպես համեղ է։ Սպասեք, մինչև հատապտուղները փափկի և դրանցից դոնդող պատրաստեք՝ ավելացնելով մի քիչ օսլա։ Դա անհրաժեշտ է ավելորդ խոնավությունից խուսափելու համար:

Խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• օսլա - 50 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• խնձոր - 500 գ;
• ելակ - 500 գ;
• դարչին, վանիլին;
• թխում փոշի - 10 գ.

Նախապատրաստում

1. Խնձորները կտրատել շերտերով և դնել կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ նրանց դարչինով և օսլայով:
2. Վերևում դրեք հատապտուղները:
3. Ձուն և շաքարավազը լավ խառնել։ Այնտեղ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Վերջում ավելացնել վանիլինը։
4. Խմորը հունցել և լցնել հատապտուղների և մրգերի վրա։
5. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Խնձորով և ելակով շառլոտը հյութալի դարձնելու համար ընտրեք քաղցր և թթու սորտեր։

Տոնական բաղադրատոմսեր

Անուշաբույր հատապտուղով դուք կարող եք պատրաստել իսկական գլուխգործոցներ։ Եվ եթե ամենօրյա կարկանդակի համար բավական է հատապտուղները շարել և խմորով լցնել, ապա հատուկ առիթի համար ստիպված կլինեք մի փոքր աշխատել։

Կարկանդակ-տորթ ելակի ժելեով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 300 գ;
• ձու - 4 հատ;
• ելակ - 300 գ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• վանիլին;
• երկար թխվածքաբլիթներ - 200 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• սերուցք - 400 մլ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Վանիլինը, ձուն և 1 բաժակ շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփուր դառնա։
2. Այս զանգվածի մեջ լցնել փխրեցուցիչն ու ալյուրը, հունցել և թխել տորթը։
3. Հատապտուղների մի մասը հարում ենք բլենդերի մեջ և ավելացնում մի քիչ շաքար։
4. Ժելատինը 10 րոպե թողնում ենք ջրի մեջ թրջած։ Այնուհետև տաքացրեք այն 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով և սառչեք։
5. Ստացված ելակի խյուսը խառնել ժելատինի հետ և թողնել 20 րոպե։
6. Մի քանի ելակ մանր կտրատել և սերուցքը հարել։ Այս ամենը ավելացնել ժելատինային զանգվածին և թողնել սառնարանում կես ժամ։
7. Մի քիչ շաքարավազ լուծել ջրի մեջ և լցնել մնացած կիտրոնի հյութը։
8. Թխած թխվածքաբլիթը դրեք մի ձևի մեջ, որից կարելի է հեռացնել հատակը: Բիսկվիթի վրա լցնել կիտրոնի օշարակը։
9. Սառեցրած ելակ-ժելատինային զանգվածը դնել բիսկվիթի վրա։ Կրկին 1 ժամով դնել սառնարանը։
10. Երբ ամեն ինչ լավ սառչի, շառլոտը դրեք ափսեի մեջ։ Եզրի երկայնքով թխվածքաբլիթները ամրացնում ենք (դրանք պետք է լինեն երկար, մատի ձևով) և զարդարել մնացած մրգերով։

Բանանով

Բանանն ավելի համեղ կդարձնի խմորեղենը։ Բացի այդ, այս միրգը հիանալի համադրվում է ելակի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• բանան - 2 հատ;
• ելակ - 200 գ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թխում փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ.
• հարած սերուցք - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը կոտրել, ավելացնել շաքարավազը և հարել բլենդերով։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Բանանը կտրատել շերտերով։ Եթե ​​ելակները մեծ են, կտրեք դրանք երկու կիսով չափ։
3. Խմորի մի մասը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և դնել բանանի կտորներ: Այնուհետեւ լցնել խմորի մյուս կեսը եւ վրան շաղ տալ հատապտուղները։
4. Եփել 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շառլոտը զարդարում ենք հարած սերուցքով։ Կամ քսել ձվի սպիտակուցի կրեմով և շագանակագույնով ջեռոցում: Դուք կստանաք կարկանդակի տոնական տարբերակը։

Ինչպես գեղեցիկ զարդարել կարկանդակը

Եթե ​​ցանկանում եք տոնական կարկանդակ պատրաստել, ապա ընդամենը պետք է գեղեցիկ զարդարել շառլոտը։ Ահա ձեր տարբերակները.

• մանրացված ընկույզ, շոկոլադե չիպսեր, վաֆլի կտորներ;
• շոկոլադե փայլ;
• մաստիկ վարդեր;
• շոկոլադե գործիչներ;
• կրեմ;
• հատապտուղներ և մրգեր;
• խնձորի վարդեր.

Ելակի շառլոտը հիանալի ուտեստ է, որը կվայելեն և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Ջեռոցում ելակով Charlotte-ն աներևակայելի հեշտ և արագ բաղադրատոմս է հրաշալի ամառային աղանդերի կարկանդակի համար: Ելակի կտորները շառլոտում զգալիորեն հարստացնում են պատրաստի թխված արտադրանքի համը, տալով նրան անհավանական բուրմունք, նուրբ հյուսվածք և թեթև թթվայնություն: Ավելին, դուք կարող եք թխում պատրաստել ոչ միայն քաղցր և անուշաբույր հատապտուղներից, այլ նաև թթու հատապտուղներից, ինչը նրանց էլ ավելի համեղ է դարձնում։ Ընդհանրապես, charlotte-ը թխելու շատ համեղ տարբերակ է, որը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին։ Բիսկվիթի նուրբ և օդային կառուցվածքը միշտ կարելի է լրացնել մրգերով և հատապտուղներով։ Բիսկվիթի դասական տարբերակը խնձորով շառլոտն է, այն հիանալի կաշխատի ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ ուշ տեսակի խնձորի հետ, իսկ պտուղները կարող են լինել և՛ թթու, և՛ քաղցր: Աշնանը և ձմռանը ձեր թխած ապրանքներին կարող եք ավելացնել դդում, բանան, պահածոյացված դեղձ։ Ամռանը կարող եք օգտագործել թարմ մրգեր և հատապտուղներ՝ կեռաս, ազնվամորու, մոշ, դեղձ, ծիրան... Բայց այսօր առաջարկում եմ պատրաստել ելակով շառլոտ և կցել լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը նախատեսված է երկուսի համար նախատեսված փոքր չափաբաժնի համար, ուստի մեծ ընտանիքի համար շառլոտ պատրաստելիս կրկնապատկեք բաղադրիչների քանակը: Նուրբ խմորեղենի մատուցման հաճելի հավելումը կլինի քաղցր օշարակը կամ վանիլային պաղպաղակի մի գդալ: Բայց եթե նույնիսկ թխած մթերքները պարզապես շաքարի փոշի ցանեք, դուք կստանաք իսկական արքայական շառլոտ ելակով:

Մատուցումների քանակը՝ 2.

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 15 րոպե:

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ձու;
• 60 գ շաքարավազ;
• 50 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• վանիլին դանակի ծայրին;
• 0,5 ճ.գդ թխում փոշի խմորի համար;
• 70 գ ելակ;
• մի քիչ շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Ջեռոցում ելակով charlotte-ի բաղադրատոմսը

1. Նախ պետք է պատրաստել ելակը։ Թարմացրեք հատապտուղները ջրով ափսեի մեջ, խառնեք և մանրակրկիտ լվացեք հողից և այլ բեկորներից: Կեղտոտ ջուրը քամում ենք և ողողման գործընթացը կրկնում ենք ևս մի քանի անգամ, մինչև ցամաքած ջուրը մաքուր դառնա։

2. Քամեք ջուրը և չորացրեք հատապտուղները թղթե սրբիչով, ինչպես քայլ առ քայլ լուսանկարում: Սա կկլանի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը, որը ոչ մի դեպքում չպետք է մտնի խմորի մեջ (այն կունենա այնքան հյութ, որ ելակը կթողնի թխելու ընթացքում): Հեռացրեք ցողունները հատապտուղներից՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը և դանակով:

3. Այժմ կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Եվ քանի որ այն շատ արագ է հունցվում, ժամանակն է միացնել ջեռոցը և թողնել, որ այն տաքանա մինչև 180 աստիճան։

Հավի մեկ ձուն կոտրեք խմոր հունցելու ամանի մեջ և լցրեք 60 գ սովորական սպիտակ շաքարավազ։

4. Ձվի զանգվածը հարիչով հարում ենք 7-10 րոպե, մինչև ստացվի փարթամ խտություն և շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Նաև թխվածքաբլիթի զանգվածը պետք է ավելանա երկու-երեք անգամ և դառնա ավելի թեթև։

5. Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել ձվի խառնուրդի մեջ։ Ավելացնել փխրեցուցիչ և վանիլին։ Վերջինս կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարով կամ մզվածքով։ Խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով՝ կատարելով շրջանաձև շարժումներ։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դրա մեջ ալյուրի կտորներ չմնան։ Որպես այլընտրանք, կարող եք կրկին օգտագործել խառնիչը: Պարզապես, որպեսզի ալյուրը չցրվի տարբեր ուղղություններով, նախ պետք է խմորը հարել հարիչով, առանց հարիչը միացնելու։

6. Շառլոտի համար թխվածքաբլիթի խմորին ավելացրեք թակած ելակ և զգուշորեն խառնեք սպաթուլայի կամ գդալով: Այստեղ դուք չպետք է խառնիչ օգտագործեք: Ելակի շառլոտայի գեղեցկությունն այն է, որ խմորի հատապտուղները կլինեն կտորներ, հյութալի և անուշաբույր. այս կերպ համի հակադրությունն ավելի լավ կզգացվի:

7. Պատրաստի խմորը լցնել թխման ամանի մեջ։ Ես օգտագործել եմ սիլիկոն: Ընդհանուր առմամբ, դրանք չեն քսվում ճարպերով, ինչպիսիք են կարագը կամ բուսական յուղը, պատրաստի խմորն ինքնին հետ է մնում կաղապարի պատերից: Բայց ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս յուղել այն բարակ և հարթ շերտով, որպեսզի շառլոտն ավելի հեշտ հեռացվի: Բացի այդ, հատապտուղները կամ հյութը կարող են այրվել սիլիկոնե պատերին, որոնք չեն քսում, և այդ ժամանակ բավականին դժվար կլինի աղանդերը հավասարապես և գեղեցիկ հեռացնել: Իսկ եթե օգտագործում եք այլ նյութից պատրաստված կաղապարներ, օրինակ՝ կերամիկա կամ մետաղ, դրանք անպայման պետք է յուղել։ Խմորով տապակը 30 րոպեով դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը կախված է charlotte-ի ծավալից։ Բաղադրատոմսում նշված համամասնությունների համար (1 ձվի համար) բավարար է 25 րոպե։ Եթե ​​5 ձվի հիման վրա թխում եք պատրաստում, ապա դա կտևի 35-40 րոպե։

Խորհուրդ. Շառլոտը թխում ենք ջեռոցի ստորին հատվածում, որպեսզի վերևը չայրվի։

8. Պատրաստի շառլոտը ելակով ստուգեք պատրաստության համար՝ մի քանի տեղից (մեջտեղում) փայտե փայտով կամ ատամհատիկով ծակելով։ Եթե ​​փայտի վրա խմորի հետքեր չմնան, ապա թխած ապրանքները պատրաստ են, և ժամանակն է դրանք հանել ջեռոցից։

Եկեք նայենք բարդ և պարզ, բայց, որպես մեկ, հիանալի բաղադրատոմսեր ելակով շառլոտների համար: Մենք կսովորենք պատրաստել ելակի կարկանդակներ ջեռոցով և առանց ջեռոցում, ինչպես նաև կպատրաստենք թխվածքաբլիթներ ընտանիքի և ազնվական հյուրերի համար։ Գնա՛

Բաղադրիչներ ելակի շառլոտի համար

Շառլոտի այս տեսակը սովորաբար պահանջում է կարագ, ձու, ալյուր, սոդա, ելակ և այլ բաղադրիչներ, որոնց հավաքածուն կախված է կարկանդակի բաղադրատոմսից։ Ապրանքները պետք է ընտրվեն բարձրորակ և թարմ: Ելակի շառլոտին ավելացվում են միայն լվացված և չորացրած հատապտուղները՝ հանված տերևներով։ Խոշոր ելակները պետք է կտրատել, միջին և փոքր ելակները ամբողջությամբ ավելացնել։ Որքան շատ թարմ հատապտուղներ ավելացնեք, այնքան ավելի համեղ և խոնավ կլինի կարկանդակը:

Պարզ արագ շառլոտ ելակով

Եթե ​​դուք ժամանակի քիչ եք կամ չեք ցանկանում առանձին-առանձին ծեծել սպիտակուցներն ու դեղնուցները ելակի հետ շառլոտի համար, ապա կարող եք պատրաստել նման թխման արագ տարբերակը: Չնայած որոշ գործընթացների պարզեցմանը, արագ եփվող շառլոտը դեռ անուշաբույր և համեղ կլինի: Ընդհանրապես, այս սովորական շառլոտը հարմար ուտեստ է տնային թեյախմության համար։

Բաղադրիչներ

Սովորական շառլոտի համար անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ ալյուր, 140 գ շաքարավազ, մոտ 60 գ լավ կարագ, 3 թարմ ձու։ Դուք նույնպես պետք է շտապեք փնտրել կամ պատրաստել շաքարի փոշի, որը մենք կօգտագործենք որպես փոշի։ Գտեք նաև մի բուռ ելակ և կես գդալ (թեյ) սոդա: Քանի որ սոդան պետք է մարել քացախով, դրա մասին էլ զգույշ եղեք։

Խոհարարության մեթոդ

Ձուն և շաքարավազը հարել։ Դուք պետք է ստանաք սպիտակ փափուկ փրփուր: Վրան ավելացրեք հալած կարագ և նորից օգտագործեք հարիչը։ Այնուհետև քացախով թրմած սոդան մտնում է ձվի զանգվածի մեջ, իսկ հետո լցնում են մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնվում է։

Խմորը լցնել պերգամենտապատ և յուղած ձևի մեջ, վրան դնել մանր կտրատած ելակ և թխել սովորական շառլոտ 180°C ջեռոցում կես ժամ։ Սառեցված թխած ապրանքները փոշի ցանել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Շառլոտ ելակով կեֆիրի վրա

Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել շառլոտը ելակով, օգտագործելով կեֆիր: Այս charlotte բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան նախորդը, այնպես որ այս ելակի կարկանդակ պատրաստելու դժվարություններ չպետք է լինեն:

Բաղադրիչներ

Չորս հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 80 գ կարագ, 300 մլ կեֆիր, մի փոքր գդալ սոդա, մի բաժակ շաքարավազից մի փոքր պակաս, ալյուր (3 ճաշի գդալ): Անհրաժեշտ է նաև 3 հավի ձու և 250 գ թարմ ելակ ստանալ։

Խոհարարության մեթոդ

Կեֆիրն ու կարագը ավելացնում են շաքարով հարած ձվերին։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մեկ գդալ թրմած սոդա և զանգվածը խառնելուց հետո ավելացրեք ալյուրը։ Խիտ խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Վրա վրա դրվում են կտրատած ելակ։ Այն պետք է թեթև սեղմել խմորի մեջ։ Թխելու ժամանակը – 45 րոպե (կես ժամ 180°C-ում, մնացած 15 րոպեը՝ 160-170°C):

Ելակի շառլոտ թթվասերի միջուկով

Շառլոտի համար թթվասերի միջուկով խմորը պետք է ավելի հաստ պատրաստել, քան կեֆիրով նախորդ ելակի կարկանդակը։ Պետք է սովորենք նաև ճիշտ թթվասերի սոուս պատրաստել։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝ ձու, բաժակ շաքարավազ, 100 գ կարագ և ալյուր (200 գ):

Միջուկի համար՝ թթվասեր (300 գ) և մեկ բաժակ շաքարավազ, ինչպես նաև 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր, 3 ձու և մի պարկ վանիլային շաքար։

Մի մոռացեք ելակի մասին։ Գնե՛ք դրանից մոտ կես կիլոգրամ։

Խոհարարության մեթոդ

Հովացրած կարագը մանր կտրատել ալյուրով, ավելացնել շաքարավազը, ձուն և ձեռքերով հարել զանգվածը։ Խմորը գունդ կազմելուց հետո կես ժամ թողնում ենք սառը տեղում։

Պատրաստում ենք սոուսը. ավելացնում ենք միջուկի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները (բացի ձվերից) և հարում ենք հարումով։ Վերջում ավելացնել ձվերը և հարել միջուկը։

Ներկա խմորը տարածեք կաղապարի վրա՝ հասնելով նրա պատերին: Օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի ծակեք ամբողջ խմորը, ներառյալ կողքերը: Խմորի վրա դնել մանր կտրատած ելակը և վրան լցնել միջուկը։ Անհրաժեշտ է, որ վերջինս չհոսի ձեւավորված կողմերի վրայով։ Թխելու ժամանակը – 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում:

Նուրբ շառլոտ ելակով և տնական սավոյարդի թխվածքաբլիթներով

Եկեք հեռանանք ելակով շառլոտայի ավանդական պատրաստումից և պատրաստենք աներևակայելի գեղեցիկ, համեղ և ունակ մի բան, որը կարող է զարմացնել ընտանիքի անդամներին, ովքեր սովոր են սովորական սնունդ ուտել: Շատ խոհարարներին ծանոթ շառլոտի խմորի փոխարեն կպատրաստենք տնական սավոյարդի թխվածքաբլիթներ, որոնք կդառնան ելակի գլուխգործոցի հիմքը։ Բացի թխվածքաբլիթներից, ելակով նրբագեղ շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի շարք նույնքան ցնցող բաղադրիչներ։ Իհարկե, նրբաճաշակ շառլոտը կարժենա բավականին կոպեկ, բայց սիրելիների դեմքերին խոհարարական գլուխգործոցը համտեսելու հաճույքն անգին է:

Բաղադրիչներ

Բացի շաքարավազից (130 գ), կարտոֆիլի օսլայից և ալյուրից (յուրաքանչյուրը 40 գ), աղ (դանակի ծայրին) և չորս ձու, անհրաժեշտ կլինի նաև՝ 250 գ իտալական մասկարպոնե պանիր, 1 թ.գ. կիտրոնի կեղև, 200 մլ սերուցք (40%-ը չգերազանցող յուղայնություն), 110 գ շաքարի փոշի և 30 գ կոկոս։ Շառլոտ պատրաստելու համար, որը կոչվում է նաև ֆրանսիական, պետք է գնել նաև կաթ (մեզ բավական է 100 մլ) և 400 գ ելակ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ, եկեք պատրաստենք սավոյարդի թխվածքաբլիթներ: 80 գ շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ, ինչպես նաև կիտրոնի համը։ Դրանից հետո վերցրեք ևս մեկ տարա և, դրա մեջ առանձնացնելով ձվի սպիտակուցը, սկսեք հարել՝ զինված հարիչով կամ հարիչով։ Երբ սպիտակուցները սկսում են վերածվել սպիտակ փրփուրի, սկսում ենք մեջը լցնել կիտրոնով և աղով խառնած շաքարավազը։ Մի շտապիր. Սկզբում ավելացրեք մեկ գդալ և սպիտակուցները մի փոքր հարեք, ապա ավելացրեք հաջորդ բաժինը։ Եվ այսպես մինչև կիտրոնի շաքարը վերջանա։ Սպիտակները պետք է հարել, ինչպես ասում են, մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, այսինքն մինչև ամբողջովին թանձրանան։

Սպիտակներով զբաղվելուց հետո սկսեք դեղնուցներով: Նրանք պետք է ծեծել մինչև 10 րոպե: Դեղնուցները պետք է բացվեն ու վերածվեն թանձր փրփուրի։ Երբ այս կերպարանափոխությունը տեղի է ունենում դեղնուցների հետ, դրանք պետք է համակցվեն սպիտակներով: Ձվի զանգվածը խառնելուց հետո վրան ավելացնում են ալյուր և օսլա։

Այժմ վերցրեք հրուշակեղենի տոպրակը և շարունակեք ձևավորել թխվածքաբլիթները: Դրանք պետք է ունենան յոթ սանտիմետր երկարություն և մոտ 1-1,5 սմ հաստություն, թխվածքաբլիթները ցողում են մի քիչ շաքարավազ և փոշի։ Սավոյարդին պետք է թխել ջեռոցում 180°C-ում մոտ 15 րոպե, որպեսզի չկպչեն տապակին, ծածկել մագաղաթյա թղթով։

Թխվածքաբլիթները պատրաստելուց հետո թաթախել կաթի մեջ և դնել բարձր, կլոր կաղապարի մեջ։ Հիշեք, որ ոչ միայն կաղապարի հատակը պետք է ծածկված լինի թխվածքաբլիթներով. սավոյարդին պետք է ծածկի նաև կողքերը: Դրան հասնելու համար դրանք ուղղահայաց դիրքով շրջանաձեւ դասավորեք։ Թխվածքաբլիթները դնելուց առաջ թավայի վրա թաղանթով շարել։

Սկսենք պատրաստել պանրի կրեմը։ Մասկարպոնեն խառնել շաքարի փոշիի և կոկոսի հետ։ Պանրից առանձին հարել սերուցքը և ավելացնել մասկարպոնեին։ Մեր կրեմը պատրաստ է։

Սավոյարդիով պատված ռամեկինի ներքևի մասում դնել կրեմի մոտ կեսը, իսկ վրան՝ կտորներով կտրատած 200 գ ելակ։ Մնացած կրեմը դնել ելակի վրա՝ թողնելով ընդամենը մի քանի գդալ զարդարման համար։ Կրեմի վերջին շերտը թաքցնում ենք կաթով թաթախված թխվածքաբլիթների տակ։ Դրանից հետո ամբողջ գլուխգործոցը ծածկված է սննդի թաղանթով և դրվում է սառնարանում:

Երեք ժամ հետո բացեք շառլոտը և շրջելով այն, ամբողջովին հեռացրեք թաղանթը։ Զարդարեք ձեր գլուխգործոցը կրեմով և վերևում կտրատած ելակով։

Խոհարարություն առանց ջեռոցի՝ ելակի շառլոտ խանութից գնված բիսկվիթով

Եթե ​​դուք իսկապես վախենում եք կամ պարզապես չեք ցանկանում որևէ բան թխել (և՛ կարկանդակի խմոր, և՛ շառլոտ բիսկվիթի թխվածքաբլիթներ), ապա պատրաստեք ելակի դեսերտ՝ օգտագործելով խանութից գնված բիսկվիթ: Ելակի հետ արագ շառլոտ պատրաստելու լավագույն ընտրությունը ելակի ռուլետն է։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ելակով charlotte առանց ջեռոցի, միկրոալիքային վառարանի կամ դանդաղ կաթսայի։

Բաղադրիչներ

Բացի մեկ պատրաստի ռուլետից և 200 գ ելակից, պաշարեք նաև կաթ և սերուցք (յուրաքանչյուրը 250 գ), շաքարավազ (100 գ) և չորս դեղնուց։ Մեր անսովոր բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև կոնյակ (6 ճաշի գդալից ոչ ավելի), 8 գ ժելատին և վանիլային շաքար։ Եթե ​​ոչինչ չունեք վանիլային շաքարի դեմ, ապա գնեք միանգամից երկու պարկ։ «Հարբած» շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես փաթեթ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

Գեղեցիկ ամանի ներքևի մասը փայլաթիթեղով շարել՝ վրան դնելով խանութից գնված բիսկվիթի երեք քառորդը, որոնք կտրված են իրար կողքի: Դա անելուց առաջ կտրատեք և լցրեք ելակները սքեյթով և մի մոռացեք հատապտուղները շաղ տալ վանիլային շաքարով։ Մինչ ելակները թխում են, պատրաստում ենք կրեմը։

Կրեմի պատրաստում. թրջում ենք ժելատինը և սկսում հարել շաքարավազի հետ համակցված դեղնուցները։ Այդ ընթացքում կաթը եռացրեք։ Երբ եռա, ավելացնում ենք հարած դեղնուցները և խառնուրդը տաքացնում ենք մինչև թանձրանա, իսկ հետո ավելացնում ենք ուռած ժելատինը։ Կրեմին վերջինն ավելացնում են հարած սերուցքը։ Կրեմի մեկ երրորդը խառնում ենք ելակի հետ, իսկ մնացածը քսում ենք բիսկվիթի վրա։ Սրանից հետո կրեմի երկրորդ շերտը դնել առաջին շերտի վրա՝ ելակի, որը պատված է բիսկվիթի մնացած շերտերով։ Ելակի այս սառը շառլոտը օգտագործելուց առաջ պետք է թողնել սառնարանում առնվազն երեք ժամ։

Հիմնական խորհուրդը՝ միշտ հոգով եփել։