Խնձորի մարմելադ առանց ժելատինի.

Մարմելադը համեղ, առողջարար մրգային աղանդեր է և արևելյան անուշաբույր քաղցրություն: Արևելքում և Միջերկրական ծովում քաղցրավենիքը պատրաստում էին մրգային խյուսից, շատ եփում և չորացնում արևի տակ։ Պորտուգալիայում տերևային մարմելադը պատրաստում էին սերկևիլի պտուղներից և կտրատում դանակով։ Գերմանիայում այսպես են անվանում ցանկացած մրգային ջեմ։ Մարմելադի իսկական գիտակները բրիտանացիներն են։

Մարմելադը ցածր կալորիականությամբ մթերք է և չի պարունակում ճարպեր։ Եթե ​​դիետա եք պահում, կարող եք դիետիկ մարմելադ պատրաստել առանց շաքարի. մրգերը պարունակում են անհրաժեշտ քանակությամբ ֆրուկտոզա։ Քաղցրությունը գլորում են շաքարավազի մեջ՝ պատրաստի արտադրանքի խոնավության պարունակությունը նվազեցնելու և պահեստավորման ընթացքում չկպչելու համար:

Տանը մարմելադ կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգից, հյութից կամ կոմպոտից, ջեմից կամ մրգային խյուսից։

Մարմելադ «Մրգային տեսականի» պեկտինով

Մարմելադ-մրգային տեսականին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են սիլիկոնե կաղապարներ՝ կտրատած կտրվածքով, բայց կարող եք օգտագործել սովորական ծանծաղ տարաներ, իսկ հետո պատրաստի մարմելադը կտրատել խորանարդի։

Պեկտինը բուսական ծագման բնական խտացուցիչ է: Արտադրվում է գորշասպիտակ փոշու տեսքով։ Այն ակտիվանում է ջերմային մշակմամբ, ուստի պեկտինով մարմելադ պատրաստելիս լուծույթը պետք է տաքացնել։ Այն կարելի է գնել ցանկացած խանութից։

Մարդու մարմնում պեկտինը գործում է որպես փափուկ սորբենտ, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա:

Որքան հաստ է մրգային խյուսը, այնքան քիչ ժամանակ է պետք այն տաքացնել։

Եփելու ժամանակը – 1 ժամ + ​​2 ժամ պնդացման համար։

Բաղադրությունը:

• թարմ նարինջ - 2 հատ;
• կիվի - 2 հատ;
• ելակ (թարմ կամ սառեցված) - 400 գ;
• շաքարավազ - 9-10 ճաշի գդալ;
• պեկտին – 5-6 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նարինջը մաքրել, հյութը քամել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ պեկտին։ Հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։
2. Նարնջի խառնուրդը լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ Խառնելով, տաքացրեք մինչև հաստությունը 15 րոպե, բայց մի եռացրեք: Թույն.
3. Կիվին մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ, ստացված զանգվածին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1,5 ճաշի գդալ պեկտին։ Ստացված զանգվածը տաքացրեք առանձին թավայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա, 10 րոպե։
4. Ելակը տրորել պատառաքաղով կամ բլենդերով, մինչև հարթ լինի, ավելացնել 4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2-3 ճաշի գդալ պեկտին։ Պատրաստել ելակի խյուս, ինչպես նարնջի խյուսը։
5. Դուք պետք է ունենաք երեք տարա տաք մրգային խյուս՝ հաստ թթվասերի խտությամբ։ Մարմելադի կաղապարները քսել կարագով, սիլիկոնե կաղապարները պետք չէ յուղել։ Մարմելադի խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և դնել զով տեղում, որպեսզի պնդանա 2-4 ժամ։
6. Երբ մարմելադը պնդանում է, հանում ենք կաղապարներից և գլորում շաքարավազի մեջ։ Դրեք հարթ ափսեի վրա և մատուցեք։

Բաղադրությունը:

• բալի հյութ - 300 մլ;
• սովորական ժելատին - 30 գ;
• շաքարավազ – 6 ճ.գդ. + 2 ճաշի գդալ շաղ տալու համար;
• կես կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը լուծեք 150 մլ-ի մեջ։ բալի հյութը սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել և թողնել 30 րոպե ուռչի։
2. Մնացած բալի հյութը լցնել շաքարավազի վրա և հասցնել եռման՝ խառնելով։ Օշարակը մի փոքր հովացրեք և վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
3. Ժելատինը լցնել օշարակի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ձևաթղթերը լցնում ենք հեղուկ մարմելադով և 1,5-2 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ պնդանա։
5. Պատրաստի մարմելադը հանում ենք կաղապարներից և վրան շաքարավազ ցանում։

Մրգային մարմելադ ագար-ագարով

Ագար-ագարը ստացվում է ջրիմուռներից։ Այն արտադրվում է դեղնավուն փոշու կամ թիթեղների տեսքով։

Ագար-ագարի դոնդողունակությունը ավելի բարձր է, քան ժելատինը, ինչպես նաև հալման կետը: Ագար-ագարով եփած ուտեստներն ավելի արագ կխտանան և սենյակային ջերմաստիճանում չեն հալվի։

Եփելու ժամանակը` 30 րոպե + սառեցման ժամանակը` 1 ժամ:

Բաղադրությունը:

• ագար-ագար - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 125 գ;
• մրգային խյուս - 180-200 գ;
• շաքարավազ – 100-120 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ագար-ագարի վրա ջուր լցնել, խառնել և թողնել 1 ժամ։
2. Ագար-ագարը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել։
3. Հենց ագար-ագարը եռա, մեջը լցրեք շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 1-2 րոպե։
4. Տապակը հանում ենք վառարանից և ագար-ագարի մեջ ավելացնում մրգային խյուսը, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, մի փոքր սառչում ենք։
5. Պատրաստի մարմելադը լցնում ենք տարբեր չափերի սիլիկոնե կաղապարների մեջ, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում պնդանա կամ 1 ժամով դնում ենք սառնարանը։
6. Մարմելադը պատրաստ է։ Կտրել պատահական կամ տարբեր ձևերի, վրան շաքարավազ կամ շաքարի փոշի շաղ տալ։

Խնձորի կամ սերկևիլի տերևի մարմելադ

Այս ուտեստը չի պարունակում գելացնող նյութեր, քանի որ բնական պեկտինը պարունակում է խնձորի և սերկևիլի մեջ՝ բավարար քանակությամբ։

Բաղադրությունը:

• խնձոր և սերկևիլ – 2,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 250-350 գ;
• մագաղաթյա թուղթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք խնձորն ու սերկևիլը, կտրատեք շերտերով և հանեք սերմերը։
2. Խնձորները դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել՝ խառնելով, մինչև փափկի։
3. Հովացրեք և կտրատեք խնձորները բլենդերի մեջ կամ քսեք մաղի միջով։ Խյուսին ավելացնել շաքարավազը և նորից եփել՝ խառնելով, 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Խյուսը մի քանի խմբաքանակով եփում ենք մինչև թանձրանա։
4. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թուղթ, վրան քսել խնձորի թանձրուկը և դնել ջեռոցը։
5. Մարմելադը 2 ժամ չորացրեք 100°C-ում, անջատեք ջեռոցը և թողեք մարմելադը ամբողջ գիշեր։ Կրկին արեք այս ընթացակարգը:
6. Մարմելադի պատրաստի շերտը կտրատել շերտերով, փաթաթել մագաղաթյա թղթի մեջ և պահել սառնարանում։

Մարմելադ կոնֆետներ «Ամառ»

Նման քաղցրավենիքի համար հարմար է ցանկացած թարմ հատապտուղ, ցանկության դեպքում դրանք կարող եք պատրաստել սառեցված մրգերից։

Ցանկացած կաղապար հարմար է կոնֆետների համար, ինչպիսիք են սիլիկոնը, պլաստիկը և կերամիկականը:

Եփելու ժամանակը՝ 30 րոպե + 1 ժամ պնդացման համար։

Բաղադրությունը:

• ցանկացած սեզոնային հատապտուղներ - 500 գ;
• շաքարավազ - 200 գր;
• ջուր - 300 մլ;
• ագար-ագար – 2-3 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները լվանալ, պատառաքաղով տրորել կամ բլենդերով մանրացնել, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։
2. Ագար-ագարը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և թողնել 15-30 րոպե։
3. Ագար-ագարով կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, բերել եռման աստիճանի և եփել 2 րոպե։
4. Հատապտուղի խյուսը խառնել ագար-ագարի հետ, մի փոքր սառչել և լցնել կաղապարների մեջ։
5. Կոնֆետները 1-1,5 ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում պնդանալ։

Հուսով ենք, որ դուք, ձեր երեխաները և ձեր հյուրերը կվայելեք այս համեղ ուտեստները:

Բարի ախորժակ!

Շաքարային դիաբետով կյանքը միշտ ներառում է մի քանի կանոնների պահպանում. Դրանցից մեկը և ամենակարևորը հատուկ սնուցումն է։ Հիվանդը պետք է իր սննդակարգից բացառի մի շարք մթերքներ, արգելված են նաև տարբեր քաղցրավենիքները։ Ընդհանուր առմամբ, էնդոկրինոլոգի կողմից պետք է մշակվի անհատական ​​սննդակարգ, սակայն դիաբետով բոլոր հիվանդների համար սննդակարգ ընտրելու հիմնական կանոններն անփոփոխ են։

Բայց ի՞նչ անել, քանի որ երբեմն իսկապես աղանդեր եք ուզում: 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում, ինչպես 1-ին տիպի, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր քաղցրավենիք, բայց միայն հաստատված մթերքներից և առանց շաքարի ավելացման: Դիաբետը և մարմելադը բավականին համատեղելի հասկացություններ են, գլխավորը դրանց պատրաստման ժամանակ հետևելն է առաջարկություններին։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է ընտրվեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր հիվանդները գիտեն դա և դա հաշվի են առնում սնունդ պատրաստելիս: Ստորև կներկայացնենք պարզաբանում, թե որն է գլիկեմիկ ինդեքսը, ինչ ապրանքներ ընտրել աղանդեր պատրաստելու համար՝ հաշվի առնելով գլիկեմիկ ինդեքսը և մարմելադի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, որոնք կբավարարեն նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների համային պահանջները:

Գլիկեմիկ ինդեքս

Գլիկեմիկ ինդեքսը թվային ցուցիչ է, որը ցույց է տալիս որոշակի արտադրանքի ազդեցությունը արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա դրա օգտագործումից հետո: Դիաբետիկները պետք է ընտրեն ցածր GI-ով սնունդ (մինչև 50 միավոր), և երբեմն թույլատրվում է միջին արժեքը տատանվում է 50 միավորից մինչև 70 միավոր: Այս նշանից բարձր բոլոր ապրանքները խստիվ արգելված են:

Բացի այդ, ցանկացած սննդամթերք պետք է ենթարկվի միայն որոշակի տեսակի ջերմային մշակման, քանի որ տապակումը, հատկապես մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մի քանի անգամ մեծացնում է GI ինդեքսը:

Թույլատրվում է սննդամթերքի հետևյալ ջերմային մշակումը.

1. Եռացնել;
2. Շոգեխաշած;
3. Խորոված;
4. Միկրոալիքային վառարան;
5. Multicooker-ում «մարելու» ռեժիմը.
6. Շոգեխաշել.

Եթե ​​ընտրում եք պատրաստման վերջին տեսակը, ապա այն պետք է շոգեխաշել ջրի մեջ՝ նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով, ավելի լավ է ճաշատեսակներից կաթսա ընտրել։

Պետք է նաև հաշվի առնել, որ մրգերը և մինչև 50 միավոր GI ինդեքսով ցանկացած այլ մթերք սննդակարգում կարող են լինել անսահմանափակ քանակությամբ ամեն օր, սակայն մրգերից հյութեր պատրաստելն արգելված է։ Այս ամենը բացատրվում է նրանով, որ հյութերին բացակայում է բջջանյութը, իսկ մրգերի մեջ պարունակվող գլյուկոզան շատ արագ ներթափանցում է արյան մեջ՝ առաջացնելով շաքարի կտրուկ թռիչք։ Բայց լոլիկի հյութը թույլատրվում է ցանկացած տեսակի շաքարախտի դեպքում՝ օրական 200 մլ չափով։

Կան նաև մթերքներ, որոնք ունեն տարբեր գլիկեմիկ ինդեքսի համարժեքներ հում և եփած տեսքով։ Ի դեպ, խյուսի մեջ թակած բանջարեղենը մեծացնում է իր ցուցանիշը։

Դա վերաբերում է նաև գազարին, որն իր հում վիճակում ունի ընդամենը 35 միավոր, իսկ եփելիս՝ 85 միավոր։

Ցածր GI մարմելադ արտադրանք

Շաքարի մակարդակը

Մարմելադ պատրաստելիս շատերին հետաքրքրում է, թե ինչով կարող է փոխարինվել շաքարավազը, քանի որ սա մարմելադի հիմնական բաղադրիչներից է։ Շաքարը կարող եք փոխարինել ցանկացած քաղցրացուցիչով, օրինակ՝ ստևիա (ստացված) կամ սորբիտոլ: Քաղցրացուցիչ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նրա քաղցրության աստիճանը սովորական շաքարի համեմատ։

Մարմելադի համար նախատեսված մրգերը պետք է կոշտ ընդունել, որոնք ունեն ամենաբարձր պեկտինի պարունակությունը։ Պեկտինն ինքնին համարվում է գելացնող նյութ, այսինքն՝ դա այն է, ինչը ապագա աղանդերին տալիս է ամուր հետևողականություն, և ոչ թե ժելատին, ինչպես սովորաբար հավատում են: Պեկտինի բարձր պարունակությամբ մրգերն են՝ խնձորը, սալորը, դեղձը, տանձը, ծիրանը, բալի սալորը և նարինջը։ Այսպիսով, ինչից պետք է ընտրել մարմելադի հիմքի համար:

Մարմելադը շաքարախտի համար կարելի է պատրաստել ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով հետևյալ մթերքներից.

• Apple - 30 միավոր;
• Սալոր - 22 միավոր;
• ծիրան - 20 հատ;
• Տանձ – 33 միավոր;
• Սև հաղարջ - 15 միավոր;
• Կարմիր հաղարջ - 30 միավոր;
• Բալի սալոր - 25 միավոր:

Մեկ այլ բավականին հաճախ տրվող հարց՝ հնարավո՞ր է ուտել մարմելադ, որը պատրաստվում է ժելատինով: Միանշանակ պատասխանն է՝ այո. դա թույլատրելի սննդամթերք է, քանի որ ժելատինը բաղկացած է սպիտակուցից՝ յուրաքանչյուր մարդու օրգանիզմի կենսական նյութից։

Շաքարախտով հիվանդների համար մարմելադը լավագույնս մատուցվում է նախաճաշին, քանի որ այն պարունակում է բնական գլյուկոզա, թեև քիչ քանակությամբ, և օրգանիզմը պետք է արագ «օգտագործի այն», իսկ ցանկացած մարդու ֆիզիկական ակտիվության գագաթնակետը տեղի է ունենում օրվա առաջին կեսին։ Մարմելադի օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 150 գրամը՝ անկախ նրանից, թե ինչ մթերքից է այն պատրաստված։

Այսպիսով, առանց շաքարի մարմելադը հիանալի հավելում է ցանկացած դիաբետիկի նախաճաշին:

Մարմելադ ստեվիայով

Շաքարի գերազանց փոխարինողը ստեվիան է՝ մեղրային խոտաբույսը: Բացի իր «քաղցր» հատկություններից, այն չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա և բարենպաստ ազդեցություն ունի ամբողջ օրգանիզմի վրա:

Ստևիան ունի հակամանրէային և հակաբակտերիալ հատկություններ: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով օգտագործել այս քաղցրացուցիչը մարմելադ պատրաստելու բաղադրատոմսերում:

Դիաբետիկ ստեվիայի ծամոն կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

1. Խնձոր - 500 գրամ;
2. Տանձ - 250 գրամ;
3. Սալոր – 250 գրամ։

Նախ պետք է մաքրել բոլոր մրգերը, կարելի է սալորի վրա եռման ջուր լցնել, այնուհետև կեղևը հեշտությամբ հեռացնել։ Դրանից հետո մրգից հանեք սերմերը և միջուկները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր, որպեսզի այն թույլ ծածկի պարունակությունը։

Երբ պտուղները եփվեն, հանեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի, իսկ հետո մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ քսեք մաղի միջով։ Գլխավորն այն է, որ մրգային խառնուրդը վերածվի խյուսի։ Այնուհետև ավելացրեք ստևիա ըստ ճաշակի և նորից դրեք պտուղը վառարանի վրա: Խյուսը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, մինչև թանձրանա։ Տաք մարմելադը լցնել կաղապարների մեջ և դնել զով տեղում մինչև ամբողջովին պնդանա։

Երբ մարմելադը սառչի, այն հանում ենք կաղապարներից։ Այս ուտեստը մատուցելու երկու տարբերակ կա. Նախ, մարմելադը դրվում է փոքր կաղապարների մեջ, 4-7 սանտիմետր չափով: Երկրորդ եղանակը մարմելադը մեկ հարթ կաղապարի մեջ դնելն է (նախկինում թաղանթով ծածկված), և պնդանալուց հետո կտրատել մասերի։

Այս բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել իր ճաշակին համապատասխան՝ փոխելով կամ ավելացնելով ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով ցանկացած միրգ մրգային խառնուրդին:

Մարմելադ ժելատինով

Ժելատինով մարմելադը պատրաստվում է ցանկացած հասած մրգից կամ հատապտուղներից:

Երբ մրգային զանգվածը պնդանա, կարող եք գլորել մանրացված ընկույզի փշրանքների մեջ։

Այս աղանդերը պատրաստվում է բավականին արագ։

Ստորև բերված բաղադրիչները կարող են ճշգրտվել ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան:

Ելակի-ազնվամորու մարմելադի համար չորս չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• Լուծվող ժելատին - 1 ճաշի գդալ;
• Մաքրված ջուր - 450 մլ;
• Քաղցրացուցիչ (սորբիտոլ, ստեվիա) - համտեսել;
• Ելակ - 100 գրամ;
• Ազնվամորի - 100 գրամ:

Լուծվող ժելատինի վրա լցնել 200 մլ սառը ջուր և թողնել ուռչի։ Այս պահին բլենդերի կամ մաղի միջոցով մանրացրեք ելակն ու ազնվամորին խյուսը: Մրգային խյուսին ավելացնել քաղցրացուցիչ: Եթե ​​պտուղները բավականաչափ քաղցր են, ապա դուք կարող եք անել առանց դրա:

Այտուց ժելատինը եփեք ջրային բաղնիքում, մինչև միատարր զանգված ստացվի։ Երբ ժելատինը սկսում է եռալ, լցնել մրգային խյուսը և մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի, կրակից հանել։ Խառնուրդը բաժանեք փոքր կաղապարների մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն յոթ ժամ։ Պատրաստի մարմելադը կարելի է գլորել ընկույզի փշրանքների մեջ։

Մեկ այլ բաղադրատոմս հարմար է ամռանը պատրաստելու համար, քանի որ դրա համար կպահանջվեն բազմազան մրգեր: Մարմելադի համար անհրաժեշտ է.

1. ծիրան - 400 գրամ;
2. Սև և կարմիր հաղարջ - 200 գրամ;
3. Բալի սալոր - 400 գրամ;
4. Լուծվող ժելատին - 30 գրամ;
5. Քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:

Նախ ժելատինին ավելացրեք մի փոքր տաք ջուր և թողեք ուռչի։ Այս պահին պտուղները մաքրել, մանր կտրատել ու ջուր լցնել։ Ջուրը կպահանջվի, որպեսզի այն ծածկի միայն ապագա մրգային խյուսը։ Դնել կրակին և եփել մինչև պատրաստ լինի։

Այնուհետև հանել կրակից և մանրացնել մինչև խյուսի խտությունը: Լցնել ժելատինի մեջ և ավելացնել քաղցրացուցիչ։ Կրկին դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա անընդհատ խառնել, մինչև ամբողջ ժելատինը լուծվի։

Այս մարմելադը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա նախաճաշի համար, այլև կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Մարմելադ հիբիսկուսով

Կան բավականին շատ տարբեր մարմելադի բաղադրատոմսեր, և ոչ բոլորն են հիմնված մրգային խյուսերի վրա: Հիբիսկուսի մարմելադները համարվում են արագ, բայց ոչ պակաս համեղ պատրաստվող։

Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, ընդամենը մի քանի ժամ, և մի հրաշալի աղանդեր արդեն պատրաստ է։ Ընդ որում, այս բաղադրատոմսը ակտուալ է տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ այն չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։

Հիբիսկուսի մարմելադի համար հինգ չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• Հարուստ հիբիսկուս - 7 ճաշի գդալ;
• Մաքրված ջուր - 200 մլ;
• Շաքարի փոխարինիչ - համտեսել;
• Լուծվող ժելատին – 35 գրամ:

Ապագա մարմելադի հիմքը կլինի հիբիսկուսը, ուստի այն պետք է ամուր եփել և թողնել եփելու առնվազն կես ժամ: Այս պահին տաք ջրի մեջ ավելացրեք լուծվող ժելատին և խառնեք: Լցնել շաքարի փոխարինիչը հիբիսկուսի մեջ: Արգանակը քամել ու դնել կրակին ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանել վառարանից և լցնել ժելատինը, մանրակրկիտ խառնել և քամել մաղով։ Պատրաստի օշարակը լցնել կաղապարների մեջ և մի քանի ժամ դնել զով տեղում։

Այս հոդվածի տեսանյութը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել հիբիսկուսի մարմելադ:

Շաքարի մակարդակը

Վերջին քննարկումները.

Ես շատ երկար եմ աշխատել այս բաղադրատոմսի վրա: Խոսքը միայն մրգային խյուսի մասին չէ, որը խտացրել են ժելատինով կամ ագար-ագարով, գեղեցիկ լցրել կաղապարների մեջ և կոչել մարմելադ։

Ես ուզում էի ստեղծել մրգային հյուրասիրություն, որը հնարավորինս նման կլինի ֆրանսերենին»միրգ պանիր «Կամ իսպանական membrillo, բայց ոչ այնքան քաղցր, և միևնույն ժամանակ ունենալով մրգային դելիկատեսի համ: Բացի այդ, ես ուզում էի, որ այն ունենար մարմելադի խտություն և լավ ձևավորված ու կտրտված: Էսթետիկ մասը ինձ ավելի քիչ էր հետաքրքրում. չի կարող ամեն ինչ ստանալ միաժամանակ:

Կարծում եմ, որ այս բաղադրատոմսը կհետաքրքրի այն ծնողներին, ովքեր ցանկանում են համեղ և առողջարար ուտեստներ պատրաստել իրենց երեխաների, դիաբետիկների և այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել շաքարի քանակը ճաշացանկում, բայց չհրաժարվել համեղ մրգային աղանդերից, և նրանց. ովքեր հավատարիմ են «առողջ» սննդակարգի սկզբունքներին...

Ցանկանում եմ հիշեցնել ձեզ այս տեսակի նրբության հսկայական օգտակարության մասին. այն առավելագույնս հագեցած է առողջ սննդային մանրաթելերով և պեկտիններով, վիտամիններով, և միևնույն ժամանակ ունի հիանալի համային առավելություններ՝ ի տարբերություն բազմագույնի և, անկասկած, շատ ավելի քիչ: առողջարար, քաղցր «քիմիապես մաքուր» մարմելադ քաղցրավենիք, որոնք լի են - Շուկան լի է քաղցրավենիքներով.

Դրա միակ սահմանափակումն այն է, որ ես դեռ պահում եմ այն ​​սառնարանում, քանի որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ կամ շաքար այն պահպանելու համար:

Փորձեցի տարբեր մեթոդներ, մրգերի տարբեր համակցություններ և տարբեր պեկտիններ, որոնք կարող էի ստանալ:

Տարբերակ թիվ մեկ՝ մի քիչ ավելացված շաքարով.

Այս տարբերակի համար ես մոտ 150 գ շաքար եմ ավելացրել մոտավորապես 1,2 կգ կեղևավորված և թակած մրգի համար:

Ես թողեցի, որ գիշերը նստեն սառնարանում։

Հետո բերեց այն եռման աստիճանի։ Այնուհետև, հաշվի առնելով մեր արևոտ կլիման, ես ամբողջ օրը մուրաբանը արևի տակ եմ դրել. այսպես է նկարագրվում «արևոտ» մուրաբայի սկզբունքը։ Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ ջեմը գոլորշիացվում է արևային էներգիայի միջոցով և դառնում շատ բուրավետ, սակայն թերությունն այն է, որ պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 3 օր։

Երկրորդ տարբերակը մուրաբա առանց շաքարի ավելացման(Միկրոալիքային վառարանում մարմելադը գոլորշիացնելու գաղափարը տեսա հարգված ամսագրում zmoj Մաքրված և կտրատած պտուղները եփում են միկրոալիքային վառարանում, մինչև քաշը գոլորշիացվի մոտ կեսով (մոտավոր ռեժիմ՝ 20 րոպե առավելագույն հզորությամբ, ևս 20-25 րոպե կես հզորությամբ և մոտ 20 րոպե նվազագույն հզորությամբ): Այս մեթոդի լավն այն է, որ խտացման ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում մեկ օրվա ընթացքում և չի պահանջում ժամերով տաք վառարանի մոտ կանգնել ձեռնոցներով և շերեփով: Սուկրալոզան և մեղրը կարող են օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչ:

Հիմա գալիս եմ ամենակարևորը՝ պեկտինին։ Բազմաթիվանանուն պեկտիններ, որոնցից բավականին շատ են խանութներում, ինչպես նաև հարգարժանԴոկտոր «Oetker, Ball's pectins հարմար չեն նման մարմելադի համար, քանի որ դրանք պահանջում են կա՛մ զգալի քանակությամբ շաքար մրգի միջուկում և/կամ մրգի փոքր տոկոս զանգվածում, և/կամ կիտրոնի հյութի զգալի քանակի ավելացում՝ թթվայնացման համար. դեպքում զանգվածը վերածում են պինդ ժելեի։ Կամառանց շաքարի տարբերակները պարունակում են կոնսերվանտ:

Սա ինձ ոչ մի կերպ չէր սազում։

Լրացուցիչ պարամետրն այն է, որ իմ ընտրած պեկտինը վերջնական արտադրանքի մեջ ոչ մի համ կամ հոտ չի մտցրել (ես դա ստուգեցի՝ վերջնական արտադրանքը համտեսելով դստերս հետ, ով ունի շատ նուրբ համ և հոտառություն և կարող է տարբերել համերի և համերի երանգները: լավ բուրմունք):

Շատ փորձարկումներից հետո ես գտա մեկ ու միակ պեկտին, որը համապատասխանում էր իմ բոլոր պահանջներին: սա «Պոմոնա պեկտին ցածր՝ մեթոքսիլ»։

Վաճառվում է ամերիկյան և կանադական խանութներում։ Կարելի է պատվիրելառցանց Vitacost խանութ-սրահում (սա գովազդ չէ, ես ոչ մի բոնուս չեմ ստանում ոչ արտադրողից, ոչ խանութից, ես պարզապես ուզում եմ հեշտացնել որոնումը, ես ինքս շատ երկար ժամանակ փնտրում էի այն առցանց խանութներում և առանց խելահեղ առաքման ծախսեր):

Այս պեկտինը գել է ցանկացած մրգային խյուս կալցիումի աղերի առկայության դեպքում, ուստի յուրաքանչյուր փաթեթ պարունակում է պեկտինի մի պարկ և ոչ դառը կալցիումի մի փոքրիկ պարկ: Այս դեղը լուծվում է և այս լուծույթը ավելացնում են մրգային խյուսին 1-2 ճ/գ. 1 կգ մրգի դիմաց (մոտավորապես - քանակների վերաբերյալ հրահանգները կցվում են):

Վերջին փուլ - Տաք մրգային խյուսին ավելացնում եմ կալցիումի լուծույթ, հարում եմ, հետո լցնում պեկտինը և ձեռքի բլենդերով մանրացնում, որպեսզի պեկտինի կտորներ չլինեն։ (որպես տարբերակ, պեկտինը նախապես խառնել շաքարավազի հետ):

Ուժեղ խառնելիս մրգային խյուսը հասցնում ենք եռման աստիճանի և անմիջապես լցնում կաղապարների մեջ։ Դրա մի մասը դրեցի սիլիկոնե կոնֆետի կաղապարների մեջ, իսկ մեծ մասը՝ ապակու մեջ։ տուփ.

Թողեք սառչի և անձեռոցիկով փակեք սառնարանը։

Հաջորդ օրը ես կաղապարներից հանեցի մարմելադները և ուղղակի մի մեծ կտոր կտրեցի:

Սենյակային ջերմաստիճանում նման մարմելադը պահպանում է իր խտությունը:Սառնարանում պահվելիս, ի տարբերություն ագարի վրա մարմելադի, ջուրը դուրս է գալիս դրանից (մակերեսի վրա կաթիլների տեսքով) շատ համեստ քանակությամբ:

Այս մարմելադը պատրաստվում է հավասար քանակությամբ սպիտակ դեղձից, նեկտարինից և կարմիր սալորից։ Գույնը բարելավելու համար մի քիչ փոշի եմ ավելացրելԱննատո.

Պեկտինի այս տեսակը թույլ է տալիս պատրաստել մարմելադ մրգերից, որոնք պեկտինի ցածր պարունակություն ունեն, ինչպիսիք են ելակը, դեղձը, կեռասը և սեխը: Կարող եք նաև օգտագործել չոր ճակնդեղի հյութի փոշի վարդագույն կամ կարմիր գույնի համար (խառնել ամենավերջին պահին, որպեսզի գույնը չդառնա կարմիր): Կանաչի համար կարող եք օգտագործել սպանախի հյութի փոշի (բայց այն հաստատ որոշակի համ ունի):

Իմ պատրաստած ամենահամեղ և գեղեցիկ մարմելադը պատրաստվել է ոսկու խնձորից (որ շատ թթու չլինի) և լինգոնբերից/լոռամիրգից կամ տանձից և սև հաղարջից։Վերջնական մարմելադի կալորիականությունը և շաքարի պարունակությունը նվազեցնելու համար արժե դդումից և նարնջի/կիտրոնի խտանյութից պատրաստել զարմանալիորեն գեղեցիկ և առողջարար մարմելադ (մենք վաճառում ենք նման խտանյութ՝ պատրաստված բնական նարինջից և կիտրոնից. խտանյութը կարող է հասանելի լինել այլ շրջաններում): Դուք կարող եք և պետք է փորձարկեք մրգերի և նույնիսկ բանջարեղենի սորտերի և համակցությունների հետ: Հիմնական բանը, որ կարևոր է և հաստատուն, մրգային խյուսի գոլորշիացումն է և ճիշտ պեկտինի օգտագործումը։

Երբևէ փորձե՞լ եք պատրաստել տնական ժելե կամ մարմելադ: Անշուշտ, ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում եք դոնդողներ, դոնդող միս, ասպիկա, իսկ ժելատինով հարուստ ուտեստների գաղափարը ձեզ ծանոթ է։ Դոնդող միսը, ըստ էության, նույն մարմելադն է, միայն թե ոչ թե միրգ, այլ միս։

Մսի կամ ձկան մարմելադը հիանալի է, չէ՞: Բայց ամեն երեխա չէ, որ գայթակղվի դրանով։ Իսկ ոսկրային արգանակը, որն այդքան հարուստ է ժելատինով, ամեն երեխայի ճաշակով չէ: Եվ բոլորը սիրում են մարմելադ: Մի խնդիր՝ որտեղի՞ց կարող եմ ձեռք բերել առողջ մարմելադ՝ առանց շաքարի, արհեստական ​​գույների ու համերի: Պատասխանը պարզ է՝ գնեք օրգանական մարմելադ կամ... պատրաստեք ինքներդ:

Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տնական մարմելադ ընդամենը չորս բաղադրիչներով և ստանալ իսկական մրգային ուտեստ՝ հարուստ սպիտակուցներով, կոլագենով և ամինաթթուներով:

Ինչ է ժելատինը:

Ժելատինը ստացվում է շարակցական հյուսվածքից և/կամ կենդանիների ոսկորներից։ Հազարավոր տարիներ մարդիկ ժելատին են կերել բազմաթիվ տարբերակներով: Այսօր ժելատինն օգտագործվում է ճաշատեսակները թանձրացնելու համար։

Կենդանական ժելատինը հարուստ է սպիտակուցներով, էական ամինաթթուներով (օրինակ՝ գլիցին, պրոլին և լիզին) և կոլագենով: Սրանք շարակցական հյուսվածքի կառուցման հիմնական բաղադրիչներն են, ինչպես նաև շատ կարևոր են մազերի և մաշկի առողջության համար (կոլագենը և էական ամինաթթուները օգնում են պայքարել կնճիռների և ցելյուլիտի նշանների դեմ):

Այսպիսով, ինչպես տեսնում եք, ժելատինը նույնպես օգտակար է մեծահասակների համար։ Սա հիանալի սննդային հավելում է մեծահասակների համար, հատկապես նրանց, ովքեր կանոնավոր կերպով չեն օգտագործում ոսկրային արգանակ: Եվ դա հիանալի է նաև երեխաների համար: Սպիտակուցներով հարուստ կենդանական ժելատինը ֆանտաստիկ սնունդ է փոքրիկների համար, որն օգնում է պահպանել առողջ ոսկորները, մաշկը, մազերը և շարակցական հյուսվածքը:

Տնական մարմելադի բաղադրատոմսը

Այս նրբությունները կատարյալ են մեծահասակների և երեխաների համար: Նրանք նաև հիանալի են ճանապարհորդության և դպրոցական լանչերի համար. դրանք շատ հարմար են տեղավորվում պլաստիկ տարայի մեջ:

Դուք կարող եք սառեցնել ծամոնները և մի քանի սառեցվածներ դնել դպրոցական ճաշի տուփի մեջ, որպեսզի դրանք ճիշտ լինեն խորտիկի համար:

Ձմռանը այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել սառեցված հատապտուղներ։ Ընդհանրապես, ցանկացած հատապտուղներ և պտուղներ հարմար են դրա համար: Ստորև բերված բաղադրատոմսում որպես հեղուկ օգտագործում ենք հյութ, նախընտրելի է ցիտրուսային, քանի որ... Ցիտրուսային մրգերն ունեն բնական հակասեպտիկ հատկություններ և օգնում են բնական ճանապարհով երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Բաղադրիչներ

1 բաժակ սառեցված միրգ

1,5 բաժակ նարնջի հյութ

4 ճաշի գդալ ժելատին

3 ճաշի գդալ օրգանական հում մեղր

Գույքագրում

Ընկղման բլենդեր

Սիլիկոնե կաղապարներ (քսել բուսական յուղով)

Կաթսա

Նախապատրաստում

Պատրաստել ժելատին. Լցնել ջրով և թողնել, որ այն ուռչի։ Փաթեթի վրա նշված են ջրի և ժելատինի համամասնությունները (և կախված են ժելատինի որակից): ուռած զանգվածի վրա լցնել 1/2 բաժակ հյութ և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծվի։

1. Կաթսայի մեջ լցնել 1/2 բաժակ հյութ, ավելացնել սառած միրգը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։

2. Ընկղման բլենդերի միջոցով միրգը խյուսի ենթարկել։

3. Ավելացնել մեղր։ Տապակը հանում ենք կրակից։

4. Ավելացնել պատրաստի ժելատինը և հարել զանգվածը, մինչև ստացվի միատարր, հարթ խտություն և գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել մնացած մրգահյութը և հարել։ Հետևողականությունը կսկսի թանձրանալ։

5. Ստացված զանգվածը լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը 4-5 ժամով։ Երբ մարմելադը պատրաստ է, քամել այն կաղապարներից։ Այն պետք է դուրս գա բավականին հեշտությամբ: (Դոնդողի կաղապարները մի քանի րոպեով դրեք սառցախցիկում, եթե դոնդողի հատիկները չեն ուզում դուրս գալ):

Եթե ​​դուք չունեք սիլիկոնե կաղապարներ, կարող եք սառցե խորանարդի տարաների մեջ պատրաստել մարմելադ։ Իհարկե, այնտեղից ստանալն ավելի դժվար է, և ձևը կարող է այնքան էլ գրավիչ չլինել, բայց օգուտները կմնան նույնը:

Պատրաստի մարմելադը առասպելական տեսք ունի և գրավում է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների ուշադրությունը: Բայց հիշեք, որ սա աղանդեր է, և դուք դեռ չպետք է շատ տարվեք դրանով:

Բազմազանության համար կարող եք փորձարկել մարմելադի հիմքերը, պատրաստել տարբեր համերի և գույների մարմելադ՝ օգտագործելով տարբեր հատապտուղներ, մրգեր և հյութեր։ Նրանք կարող են ծառայել նաև որպես ներկանյութեր։

Որպես կաղապարներ կարող եք օգտագործել ցիտրուսային կեղևի կեսերը՝ նարինջ, մանդարին և այլն։

1. Մրգերի և հատապտուղների այրումը կանխելու համար օգտագործեք հաստ հատակով սպասք:
2. Դուք կարող եք կարգավորել մարմելադի խտությունը՝ փորձարկելով խտացուցիչի քանակությունը։ Բայց զգույշ եղեք՝ եթե քիչ ավելացնեք, մարմելադը չի նստի։ Եթե ​​շատ լինի, կարող է տհաճ համ կամ բույր առաջանալ։
3. Տնական մարմելադը պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել։

Անդրեյ Կորզուն / commons.wikimedia.org

Պեկտինը, ի տարբերություն ժելատինի, բուսական ծագման խտացուցիչ է։ Այսպիսով, նույնիսկ բուսակերները կարող են ուտել այս մարմելադը: Կարելի է նաև աղանդեր պատրաստել ջրով կամ գինով։

Բաղադրիչներ

• մի քիչ բուսական յուղ;
• 2 մեծ Granny Smith խնձոր;
• 2 խոշոր տանձ;
• 1 բաժակ ջուր կամ չոր սպիտակ գինի;
• 1 թեյի գդալ պեկտին;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• աղացած դարչին, մեխակ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Պատրաստեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև: Վրան դնել մագաղաթյա թուղթ և քսել բուսայուղով։

Հեռացրեք միջուկները խնձորից և տանձից և կտրեք պտուղները փոքր կտորներով: Դրանք դնել կաթսայի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր կամ գինի և եռացնել միջին ջերմության վրա։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք տապակը և, երբեմն խառնելով, եփեք պտուղը 15-20 րոպե, մինչև փափկի:

blissfulbasil.com

Պեկտինի պես, ագար-ագարը՝ բույսերի բնական խտացուցիչը, հարմար է բուսակերների և վեգանների համար: Մարմելադը կստացվի վառ վարդագույն, իսկ քաղցր ճակնդեղը կընդգծի ելակի թթվայնությունը և դեսերտին ավելի հարուստ համ կհաղորդի։

Բաղադրիչներ

• ½ բաժակ ջուր;
• 2-3 թեյի գդալ ագար-ագար;
• 1 բաժակ ելակ;
• 2 ճաշի գդալ քերած;
• 1 ճաշի գդալ մեղր կամ թխկի օշարակ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Ձեզ անհրաժեշտ են սիլիկոնե կաղապարներ՝ արջեր, որդեր, սրտիկներ՝ որն ավելի շատ եք սիրում:

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ ջուրը միացրեք ագար-ագարի հետ և հարեք: Մի կողմ թողեք 5 րոպե։ Եթե ​​ձեր ագար ագարի փաթեթում նշված է այլ ժամ, հետևեք հրահանգներին:

Ելակն ու ճակնդեղը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը: Անցեք այն նուրբ մաղով կամ շորով, որպեսզի հեռացնեն չաղացած մասնիկները: Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք ջրի և թանձրացուցիչի խառնուրդով կաթսա, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ, մեղր կամ թխկի օշարակ և նորից հարում ենք։

Եփել միջին ջերմության վրա։ Հենց որ խառնուրդը եռա ու սկսի խտանալ, հանել այն վառարանից։ Խոհարարական խողովակի կամ սպաթուլայի միջոցով խառնուրդը տարածեք սիլիկոնե կաղապարների մեջ:

Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին ամրանա։

lepetiteats.com

Անսովոր, բայց ուշագրավ մարմելադի բաղադրատոմս։ Ջրի փոխարեն ձեզ հարկավոր կլինի կոմբուչա՝ ըմպելիք, որը հիմնված է կոմբուչայի վրա։

Բաղադրիչներ

• 1½ բաժակ ցանկացած հատապտուղներ;
• 1 բաժակ;
• 4 ճաշի գդալ ժելատին;
• 2 ճաշի գդալ մեղր։

Նախապատրաստում

Օգտագործեք բլենդեր՝ հատապտուղները խյուսի համար։ Փոքր կաթսայի մեջ 1-2 րոպե տաքացրեք կոմբուչան, բայց մի եռացրեք։ Ավելացրեք խտացուցիչը՝ հարելով մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ավելացնել հատապտուղների խյուսը և մեղրը, հարել և հեռացնել կրակից։

Խառնուրդը տարածել կաղապարների մեջ և թողնել սառնարանում մինչև պատրաստ լինելը։

blog.paleohacks.com

Մարմելադ կազդուրիչ ըմպելիքի սիրահարների համար։ Վերցրեք այն ձեզ հետ աշխատանքի և ծամեք այն սուրճի հետ կամ դրա փոխարեն:

Բաղադրիչներ

• ¼ բաժակ կաթ (կարելի է օգտագործել);
• ⅔ բաժակ թարմ եփած էսպրեսսո;
• 3 ճաշի գդալ ժելատին։

Նախապատրաստում

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել սուրճն ու կաթը։ Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև գոլորշիանալը, բայց չեռացնել։ Վերցնել կրակից և անընդհատ հարելով ավելացնել ժելատինը։

Օգտագործելով սննդի խողովակ կամ ջերմակայուն սպաթուլա, խառնուրդը տարածեք կաղապարների մեջ: Թեթևակի հովացրեք և դրեք սառնարանում մինչև պատրաստ լինելը։

grassfedgirl.com

Դա գրեթե նման է շոկոլադե կոնֆետի: Եթե ​​դրանք եփեք ձևավորված կաղապարների մեջ, ապա գեղեցիկ փաթեթավորեք, հիանալի նվեր կստանաք։

Բաղադրիչներ

• 1 սալիկ մուգ շոկոլադ կամ ¾ բաժակ շոկոլադե չիպսեր;
• ¼ բաժակ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ ժելատին;
• 1 բաժակ կաթ (կարելի է օգտագործել);
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• անանուխի մի քանի թարմ տերեւ:

Նախապատրաստում

Շոկոլադե սալիկը շատ փոքր կտորների բաժանեք և մի կողմ դրեք՝ թողնելով կաթիլները այնպես, ինչպես կա: Թանձրացուցիչը լուծել ջրի մեջ։ Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել նոսրացված խտացուցիչ, մեղր և անանուխ: Հարեք 3-4 րոպե, մինչև ստանաք միատարր հետևողականություն։

Զանգվածը քամում ենք նուրբ մաղով կամ շորով և ավելացնում շոկոլադը: Խառնել։ Տարածեք կաղապարների մեջ և դրեք սառնարան մինչև մարմելադը պնդանա։

rubiesandradishes.com

Աղանդեր նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու բաներ։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• ¼ բաժակ կիտրոնի հյութ;
• ¼ բաժակ կրաքարի հյութ;
• 3-4 ճաշի գդալ ժելատին;
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• ½ բաժակ մանր կտրատած (թարմ կամ պահածոյացված):

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ խառնել ցիտրուսային հյութերը, ավելացնել ժելատինն ու մեղրը, հարել մինչև հարթ լինի։ Անընդհատ խառնելով 5 րոպե տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, բայց մի եռացրեք։

Լցնել ապակե տարայի մեջ և թողնել 5-10 րոպե։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած արքայախնձորը և դնել սառնարանը։ Պատրաստի մարմելադը կտրատել խորանարդի մեջ և գլորել շաքարավազի մեջ։

plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

Ամենահամեղը կգա թարմ հատապտուղներից։ Բայց դուք կարող եք նաև սառեցվածները վերցնել: Հարմար է բուսակերների և վեգանների համար:

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ հապալաս;
• 1 բաժակ մոշ;
• ⅓ բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ մեղր - ըստ ցանկության;
• 1 ճաշի գդալ ագար-ագար։

Նախապատրաստում

Տեղադրեք հատապտուղները ջրի մեջ և օգտագործեք համեմունքների մուրճ կամ տրորել՝ ամբողջ հյութը քամելու համար: Անցեք մաղով կամ շորով, որպեսզի հեռացնեք կաշվից և խոշոր մասնիկները: Լավ քամել։

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քաղցր մարմելադ, կարող եք ավելացնել։ Ավելացնել ագար-ագար և եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Եռալուց հետո սպասեք 30 վայրկյան և հանեք կրակից։

Լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան, մինչև կոնֆետները ամբողջությամբ պառկվեն։

raiasrecipes.com

Թեյի համար նախատեսված այս կծու աղանդերը կջերմացնի և կբարձրացնի տրամադրությունը։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ կաթ կամ ջուր;
• ¼ բաժակ ժելատին;
• 1½ բաժակ խյուս;
• ½ բաժակ խնձորի սոուս;
• 1½ թեյի գդալ դարչին;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• ¾ թեյի գդալ կոճապղպեղ;
• ⅛ թեյի գդալ հիլ.

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել կաթը կամ ջուրը, ավելացնել թանձրացուցիչը և հարել մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծվի։

Ավելացնել դդում և խնձորի սոուս, մեղր և համեմունքներ և հարել մինչև հարթ լինի:

Տարածել կաղապարների մեջ կամ լցնել մեծ ապակյա տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի ամրանա:

asideofsweet.com

Պարզ և արագ բաղադրատոմս, եթե դուք իսկապես ուզում եք տնական մարմելադ, բայց սառնարանում ոչինչ չկա, բացի հյութից։

Բաղադրիչներ

• 1½ բաժակ մրգերի կամ բանջարեղենի հյութ;
• 4 ճաշի գդալ ժելատին;
• 2-4 ճաշի գդալ մեղր։

Նախապատրաստում

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ժելատին։ Դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել, մինչև խտացուցիչն ամբողջությամբ լուծվի, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք այրիչը և ավելացրեք մեղր։ Եթե ​​դուք ընտրում եք ոչ շատ քաղցր հյութ, օրինակ՝ գրեյպֆրուտի հյութ, ավելացրեք ավելի շատ մեղր:

Խառնել և զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ։ Թողնում ենք սառնարանում, մինչև մարմելադը պնդանա։