Ժամանակը՝ 30 րոպե

Մատուցումներ՝ 3-6

Բարդություն՝ 5-ից 2-ը

Դանդաղ կաթսայում թթու կաթից կաթնաշոռ պատրաստելու ամենահամեղ տարբերակը

Կաթնաշոռը համեղ և ամենակարևորը առողջարար արտադրանք է, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Հարկ է նշել, որ այս խոհանոցային սարքում այն ​​շատ ավելի արագ է եփվում, քան վառարանի վրա։

Հաճախ է պատահում, որ սառնարանում կանգնելիս կաթը թթվում է։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Թթվային կաթից կարելի է բլիթներ կամ բլիթներ պատրաստել, բայց ոչ ամեն տնային տնտեսուհի կհամաձայնի կանգնել վառարանի մոտ՝ նման տնական դելիկատես պատրաստելու համար։

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ է թթու կաթի հիման վրա կաթնաշոռը, որը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում: Արդյունքում խոհանոցային սարքավորումը կստեղծի նուրբ, փափուկ, հյութալի և փխրուն արտադրանք, որը կլինի շատ ավելի համեղ և առողջարար, քան խանութում գնվածը։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է բնական, թեկուզ թթու կաթից։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են տանը կաթնաշոռ պատրաստել: Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն կաթից, այլեւ կեֆիրից։ Սակայն հենց կաթի հիման վրա է նրբաճաշակությունը դառնում հատկապես համեղ և առողջարար։

Բացի այդ, այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Եվ ոչ այլ ոք, քան բազմաբնակարանը, որը շատ լավ գիտի իր գործը, չի կարող օգնել այս հարցում։

Դանդաղ կաթսայում թթու կաթից պատրաստված կաթնաշոռն այնքան համեղ, փափուկ և առողջ է ստացվում, որ անմիջապես չեք ցանկանա գնել խանութից գնված ապրանքը, որը հաճախ պինդ է, թթու և ամենակարևորը՝ քիմիական հավելումներով։

Այս նրբագեղությունը տանը պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Այս ուտեստը հատկապես օգտակար է այն երեխաների համար, ովքեր սիրում են կաթնամթերքի ուտեստներ և աղանդեր, հատկապես կաթնաշոռ՝ թթվասերով, չամիչով և շաքարով։

Արդյունքում դուք կստանաք ոչ միայն համեղ, այլև աներևակայելի առողջ ուտեստ, որը կարող եք ապահով կերպով բերել սեղանին որպես դեսերտ։

Անհնար է չնկատել, որ այս կաթնամթերքից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կստացվեն հաջողակ և աներևակայելի առողջարար։

Օրինակ, դրանք կարող են լինել բլիթներ, շոռակարկանդակներ, կարկանդակներ, պելմենիներ, շիլաներ և այլ ուտեստներ, որոնցում որպես հիմնական բաղադրիչ առկա կլինի կաթնաշոռը:

Հարկ է նշել, որ թթու կաթի հիման վրա պատրաստված դելիկատեսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, կալցիում և վիտամին B2, որոնք անհրաժեշտ են ատամների և ոսկրային հյուսվածքի ամրացման համար։

Բացի այդ, այս բնական մթերքի բաղադրիչները պաշտպանում են օրգանիզմը վիրուսներից։ Մեր օրերում նման տնական դելիկատեսը պարտադիր պետք է լինի սննդակարգում։

Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել, քան խանութից գնել: Ավելին, այն բավականին պարզ է պատրաստել, և այն կարելի է պատրաստել թթու կաթից։

Կարևոր է, որ պատրաստման գործընթացում դուք խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, քանի որ ամենափոքր սխալը կարող է հանգեցնել այլ արդյունքի: Հետևաբար, պատրաստելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել, որպեսզի ապրանքը համեղ և առողջ ստացվի։

Անշուշտ շատերին է հետաքրքրել, թե ինչու են դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերն այդքան ավելի համեղ և առողջարար: Իրականում հարցի պատասխանը բավականին պարզ է՝ խոհանոցային տեխնիկան ի վիճակի է ինքնուրույն պատրաստել ցանկացած ուտեստ, և միևնույն ժամանակ, այն ունի բազմաթիվ ռեժիմներ, որոնց շնորհիվ և՛ միսը, և՛ կողմնակի ճաշատեսակները դառնում են համեղ, առողջարար և հյութալի։ .

• Multicooker-ի շնորհիվ արտադրանքը պատրաստվում է շատ արագ։
• Պետք չէ վերահսկել պատրաստման գործընթացը, քանի որ խոհանոցային սարքն ինքն է պատրաստում դելիկատեսը:
• Պետք չէ կաթը խառնել, փրփուրը քսել և զանգվածը հարել, քանի որ կաթնաշոռը հատուկ ռեժիմով արագ կպատրաստվի։
• Ի տարբերություն վառարանի վրա եփելու, բազմապատիկ սարքի ամուր լինելու պատճառով շիճուկը մի քանի անգամ ավելի արագ է արտադրվում։

Խոհարարության մեթոդ

Բաղադրությունը:

Եթե ​​դուք ունեք սառնարանում պահած կաթ, ապա պետք չէ այն անմիջապես դեն նետել, քանի որ դրանից կարող եք պատրաստել համեղ տնական կաթնաշոռ։

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ցանկացած քանակությամբ կաթ՝ գլխավորն այն է, որ այն տեղավորվի բազմաբուխ ամանի մեջ։

Քայլ 1

Պատրաստել կաթը։

Քայլ 2

Վերցված կաթը հարում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և միացնում «Տաքացում» ծրագիրը։ Այս ռեժիմն ինքնուրույն անջատվելուց հետո միացրեք «Ջերմ պահեք» ծրագիրը 20 րոպեով:

Քայլ 3

Թողեք, որ խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև քամեք շիճուկը շորով կամ նուրբ մաղով: Կարևոր է՝ կաթը պետք է սառչի բազմաբնակարանում, այսինքն՝ այն չպետք է լցնել այլ տարայի մեջ։

Այսքանը` կաթնաշոռը պատրաստ է: Եփելուց անմիջապես հետո այն պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի այն ավելի փխրուն լինի։

Ինչպես տեսնում եք, դանդաղ կաթսայում թթու կաթից կաթնաշոռ պատրաստելը բավականին պարզ է։ Եթե ​​դուք որոշել եք նման ապրանք պատրաստել տանը, ստուգեք, որ ձեր խոհանոցային սարքն ունի բոլոր անհրաժեշտ գործառույթները, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը կարող է չստացվել:

Հակառակ դեպքում, դուք չպետք է պատրաստեք այս նրբագեղությունը դանդաղ կաթսայում, քանի որ երբեմն շատ դժվար է կռահել ցանկալի ջերմաստիճանի կարգավորումը:

Այս ապրանքի հիման վրա կարող եք պատրաստել շոռակարկանդակներ, պելմենիներ, կաթսաներ, ավելացնել խմորին կամ օգտագործել լցնելու փոխարեն։ Ամեն դեպքում, այն հիանալի համ և սնուցում կհաղորդի բաղադրատոմսին:

Տեսեք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ.

Ինչը կարող է լինել ավելի համեղ և առողջ, քան տնական կաթնաշոռը, այնքան փխրուն և քնքուշ: Դժվար չէ պատրաստել, եթե ձեռքի տակ ունեք դանդաղ կաթսա և որոշ կաթնամթերք:

Դանդաղ կաթսայում կաթից պատրաստված տնական կաթնաշոռը ոչ միայն առողջարար դիետիկ արտադրանք է, այլև շատ բարձրորակ։ Ի վերջո, երաշխավորված է, որ այն չի պարունակում վնասակար հավելումներ և կեղտեր, որոնք արտադրողները ավելացնում են ծավալը մեծացնելու համար:

Խոհարարության հիմնական բաղադրիչները կարող են լինել ցանկացած կաթնամթերք, նույնիսկ թթվասեր, սերուցք և թթվասեր:

Բացի գերազանց որակից, տնական կաթնաշոռը շատ ավելի էժան է, քան խանութում, ինչը թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել ընտանեկան բյուջեն։

Խոհարարության համար ավելի հեշտ և հարմար է բազմաբնակարան օգտագործելը: Որպես կանոն, դրանք արդեն պարունակում են հատուկ ծրագիր՝ անհրաժեշտ ջերմաստիճանային պայմաններով։

Հիմնական բաղադրատոմսը

Կաթնաշոռային արտադրանքի ստացման հիմնական փուլը կաթի հիմքի բնական խմորումն է։ Կաթնաշոռը մակարդված կաթի սպիտակուց է, որը խտացրել է բոլոր օգտակար նյութերը և կալցիումը:

Եթե ​​սկզբնական արտադրանքը թարմ կաթն է, ապա դրան պետք է նախուտեստ ավելացնել՝ մի քիչ ֆերմենտացված թխած կաթ, թթվասեր, պատրաստի չոր ֆերմենտացված կաթի նախուտեստ։

Կալորիաների քանակը 100 գ կաթնաշոռի մեջ՝ կախված կաթի ճարպից.

Խոհարարության քայլեր.

Կաթնաշոռ կեֆիրից և կաթից

Իդեալական է երեխաների նախաճաշի համար։ Կաթը փափկացնում է կեֆիրի թթու համը, մինչդեռ կեֆիրը գործում է որպես բնական խմորման միջոց:

150 գ պատրաստի արտադրանք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր 2,5% – 0,5 լ;
• կաթ 2,5% - 0,5 լ.

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

100 գ կաթնաշոռի կալորիականությունը՝ 160 Կկալ։

Եկեք մանրամասնորեն նայենք, թե ինչպես կարելի է կաթնաշոռ պատրաստել կաթից և կեֆիրից դանդաղ կաթսայում: Կաթը թեթևակի տաքացրեք մուլտիօջախի մեջ, ավելացրեք կեֆիրի ըմպելիքը, հարեք և փակեք։

Եփել ցանկացած ռեժիմով, որը թույլ է տալիս ջերմաստիճանը սահմանել 90 աստիճանից ոչ բարձր, օրինակ՝ «Կաթնային շիլա»: Պատրաստման համար պահանջվող ժամանակը - 1 ժամ։ Կաթի հիմքը պետք է ժամանակ ունենա թթվելու՝ վերածվելով մածունի, որից հետո սպիտակուցը կսկսի կաթնաշոռվել։

Եթե ​​երեկոյան կերակուրը դնում եք մուլտիօջախի մեջ և սահմանում եք ուշ մեկնարկը, ապա առավոտյան մնում է կաթնաշոռի զանգվածը թավայից հանել, դնել մաղի վրա և թողնել, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա։ Կարող եք ավելացնել մրգեր, հատապտուղներ, սերուցք, մեղր, շաքարավազ, և առողջ նախաճաշը պատրաստ է։

Կաթնաշոռ կաթից և մածունից Ռեդմոնդի բազմաբնակարանում

Այս բաղադրատոմսում մածունը ծառայում է որպես նախուտեստ։ Մոտ 300 գ կաթնաշոռ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 2 լիտր կաթ, յուղայնությունը 2,5%;
• 200 գ բնական յոգուրտ առանց շաքարի կամ հավելումների։

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը կկազմի մոտ 160 Կկալ/100 գ:

Redmond multicookers-ը պարունակում է «Multicook» ծրագիրը, որը թույլ է տալիս սահմանել անհրաժեշտ պարամետրերը: Ապրանքները լցնել ամանի մեջ, փակել կափարիչը, ջերմաստիճանը սահմանել 85 աստիճան, ժամանակը` 2 ժամ։ Սեղմեք սկիզբը: Զնգոցն ամբողջությամբ հնչելուց հետո խառնուրդը դրեք շղարշով ծածկված քամոցի մեջ՝ շիճուկը չորացնելու համար:

Կաթնաշոռ՝ պատրաստված թթու կաթից

Միշտ ափսոս է թթու կաթը թափել, հատկապես եթե այն շատ է։ Գումար խնայելու հիանալի միջոց է այն պատրաստել նոր ուտեստի մեջ:

• թթու կաթ 2,5% - 1 լ.

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

100 գ-ը պարունակում է 160 կկալ։

Մեկ լիտրից ստացվելու է մոտ 150 գ կաթնաշոռ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի մեծ քանակություն ստանալ, ապա կաթին կարող եք ավելացնել կեֆիր, թթվասեր, թարմ կաթ։

Քանի որ հիմքն արդեն բնականաբար վերածվել է կաթնաշոռի, պահանջվող ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է:

Կաթը լցնել բազմաբուխ տարայի մեջ և 20 րոպե միացնել տաքացման ռեժիմը։ Այնուհետև բաց կափարիչով տաքացրեք եփման կամ էքսպրես ռեժիմում 10 րոպե։ Ստացված կաթնաշոռի սպիտակուցն առանձնացրեք տիղմից։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ պատրաստված կաթից և կիտրոնից

Լավագույն արտադրանքը նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունն ու քաշը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 1 լ յուղայնությամբ 1%: Այս քանակից կստացվի 100-150 գ կաթնաշոռ;
• Կես կիտրոնի հյութը, ջրի մեջ նոսրացված կիտրոնաթթուն նույնպես կաշխատի։

Խոհարարության ժամանակը - 15-20 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 78 Կկալ:

Դանդաղ կաթսայում թթու կաթից և կիտրոնի հյութից պատրաստված կաթնաշոռի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Կաթը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, տաքացնել «Էքսպրես» կամ «Տապակել» ռեժիմում՝ մինչև եռման առաջին նշանները։ Մի եռացրեք;
2. Լցնել կիտրոնի հյութը բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, կաթի սպիտակուցը անմիջապես կսկսի մակարդվել և առանձնանալ շիճուկից;
3. Սպիտակուցի զանգվածը զգուշորեն դնել պատրաստի շղարշի վրա և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։

Սա դիետիկ կաթնաշոռ ստանալու ամենաարագ միջոցն է՝ պահպանելով կաթի սպիտակուցի բոլոր օգտակար հատկությունները։

Կեֆիր կաթնաշոռ

Կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու հեշտ միջոցն է որպես հիմք օգտագործել կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, Վարենց կամ մածուն: Կեֆիրի մթերքներից կարելի է եփել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ վերջիններիս ժամկետը լրանա, քանի որ դրանք ջերմային մշակման կենթարկվեն, որի արդյունքում ստացվում է հիանալի կաթնաշոռ։

2,5% յուղայնությամբ մեկ լիտր ըմպելիքից կստանաք մոտավորապես 150 գ կաթնաշոռ։

Այստեղ թթխմորը պետք չէ, քանի որ կեֆիրն արդեն թթված է և ինքն իրեն լավ կթթռվի։

• լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը ամանի մեջ;
• եփել 80 աստիճանով 20-30 րոպե փակ կափարիչով;
• Ավարտելուց հետո կաթնաշոռը շղարշով քամեք։

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

100 գ կաթնաշոռի կալորիականությունը ոչ ավելի, քան 160 Կկալ։

Ֆերմենտացված կաթի բաղադրիչներով պատրաստված կաթնաշոռն ունի մի փոքր թթու համ և փափուկ և քնքուշ։ Հարմար է ողջ ընտանիքի համար առողջ սննդակարգի համար, ինչպես նաև որպես հիմք շոռակարկանդակների, պելմենիների և կաթսաների համար:

Նշում տնային տնտեսուհիներին

Տանը պատրաստված կաթնաշոռը հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների դիետիկ սնուցման համար։ Որակի նկատմամբ վստահությունը և կեղտերի բացակայությունը թույլ են տալիս այն օգտագործել նորածինների առաջին կերակրման համար:

Կաթնաշոռային զանգվածը ստանալուց հետո մնում է շատ արժեքավոր կաթնային նստվածք, որը ոչ մի դեպքում չի կարելի լցնել լվացարանի մեջ։ Շիճուկը կարելի է խմել հում վիճակում, պատրաստել խմոր կամ համեմել օկրոշկայով։ Որպես լվացքի միջոց կամ դիմակների բաղադրիչ՝ այն հարստացնում է մաշկը և մազերը ամինաթթուներով և վիտամիններով, բարելավում է արտաքին տեսքը և հաղորդում է մետաքսանմանություն։

Ժամանակը՝ 45-60 րոպե։

Մատուցումներ՝ 2-3

Բարդություն՝ 5-ից 2-ը

Դանդաղ կաթսայում կաթից պատրաստված համեղ կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռը ճաշացանկի պարտադիր տարր է ցանկացած մարդու համար՝ անկախ տարիքից, իսկ փոքր երեխաների սննդակարգում այս մթերքի առկայության անհրաժեշտությունը նույնիսկ չի քննարկվում։

Այս հրաշալի ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող եք գնել շուկայում կամ խանութից։ Երկու դեպքում էլ կա սեփականատիրոջ նպատակներին չհամապատասխանող ապրանք գնելու հնարավորություն:

Օրինակ, շուկայական ապրանքը կարող է տհաճ հոտ ունենալ: Խանութից գնվածների հետ նույնպես այնքան էլ պարզ չէ: Այն կարող է լինել չափազանց թաց կամ, ընդհակառակը, չոր:

Եվ խորամանկ արտադրողը, եկամուտ ստանալու համար, կարող է «խաբել» արտադրության ամսաթվի հետ: Դուք ձեզ շատ ավելի վստահ եք զգում, եթե հստակ իմանաք, թե ինչով եք կերակրելու ձեր ընտանիքին:

Հետևաբար, տնական կաթնաշոռ պատրաստելը երբեմն փոխարինում է դրա գնմանը (ինչը հատկապես ճիշտ է, եթե ապրանքի սպառողների թվում կան երեխաներ, որոնց համար թարմությունը առաջնային նշանակություն ունի): Կաթնաշոռ պատրաստելու ամենահարմար տարբերակը դանդաղ կաթսայում է, իսկ թե ինչու։

Տանը ֆերմենտացված կաթով կերակրատեսակներ պատրաստելու գաղափարը հեռու է նորությունից: Սրան դիմեցին թե՛ մեր մայրերը, թե՛ տատիկները։ Ուրիշ բան, որ մեր օրերում կա խելացի տեխնոլոգիա, որը հեշտացնում է աշխատանքը։

Ամենաշքեղ կաթնաշոռը պատրաստվում է գյուղական ջեռոցում, որտեղ այն որոշ ժամանակ եփվում է։ Նման պայմանները բնակարանում հնարավոր չէ վերստեղծել։ Բայց, իմանալով հիմնական սկզբունքները, կարող եք փորձել առողջ ապրանք պատրաստել։

Դասական տարբերակ՝ թթու կաթից կաթնաշոռ պատրաստել։ Կաթնաշոռով կաթը տաքացնում են ջրային բաղնիքում, մինչև զանգվածը բաժանվի շիճուկի և կաթնաշոռի փաթիլների։

Որից հետո այս ամենը զտվում է՝ ի վերջո ստանալով ցանկալի ապրանքը։ Վառարանի վրա գործընթացը կարող է բավականին բարդ լինել՝ պետք է պահպանել որոշակի ջերմաստիճան, ոչ թե գերտաքացնել (հակառակ դեպքում կաթնաշոռը չոր կստացվի)։ Միաժամանակ, եթե ջերմաստիճանը ցածր է, զանգվածն ընդհանրապես չի ոլորվի։

Հատուկ սարքավորումների դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի զվարճալի է: Դանդաղ կաթսայի մեջ տնական կաթնաշոռը միշտ ստացվում է ձեզ անհրաժեշտ խտությունը, քանի որ յուրաքանչյուր ռեժիմ ունի իր ջերմաստիճանը (ստորև ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սնունդը տարբեր ծրագրերի միջոցով):

Քայլ 1

Մեր առաջին քայլը թթու կաթի պատրաստումն է։ Դրա համար կաթը դրեք այն տարայի մեջ, որում խմորումը տեղի կունենա, ավելացրեք թթվասեր կամ կեֆիր (այդպիսով գործընթացը ավելի արագ կանցնի) և հարեք։ Ծածկեք ուտեստը մաքուր շղարշով կամ սրբիչով և թողեք տաք տեղում։

Եթե ​​ցանկանում եք ամռանը կաթնաշոռ պատրաստել, ապա նույնիսկ կեֆիր ավելացնելու կարիք չկա, պարզապես կաթը գիշերը թողեք սեղանի վրա, շոգի ազդեցության տակ մինչև առավոտ տարայի մեջ մածուն կձևավորվի։ Բայց ձմռանը լրացուցիչ մեկնարկիչ է անհրաժեշտ, և ավելի լավ է բանկան տեղադրել ռադիատորի մոտ:

Լավագույն կաթնաշոռը ստացվում է հարուստ գյուղական կաթից, այնպես որ, եթե հնարավորություն ունեք, գնեք այն շուկայում։

Կաթը խմորելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տարա, սակայն թթվելու համար պատասխանատու բակտերիաները լավագույնս զգում են ապակե տարաներում:

Քայլ 2

Կաթնաշոռի կաթը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Հիմա ժամանակն է խոսել սարքի հնարավորությունների մասին։ Դուք կարող եք կաթնաշոռ պատրաստել բազմաբնակարան կաթսայում՝ օգտագործելով մի քանի ռեժիմ։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք, սա է. որքան բարձր լինի ջերմային մշակման ջերմաստիճանը, այնքան ավելի չոր կլինի արտադրանքը, որը դուք կհայտնվեք: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք փափուկ զանգված պատրաստել, գործարկեք «Տաքացում» ծրագիրը (դրա ջերմաստիճանը մոտ 70 աստիճան է):

Ավելի խիտ արտադրանքի համար իմաստ ունի օգտագործել «Multi-cook» դասընթացը (80 աստիճան) կամ «Կաթնային շիլա» (մոտ 85 աստիճան): Ժամանակը՝ 45-60 րոպե։

Քայլ 3

Նշված ժամանակահատվածից հետո շիճուկը պետք է առանձնանա ամանի մեջ գտնվող կաթնաշոռային զանգվածից։ Սա նշանակում է, որ դանդաղ կաթսայի կաթնաշոռը գրեթե պատրաստ է։

Քայլ 4

Պատրաստեք քամելու համար նախատեսված սարքավորումներ՝ խորը գունդ և շղարշ: Թասը ծածկեք շղարշով (կարևոր է. կտրվածքը պետք է կիսով չափ ծալել): Կաթի խառնուրդը լցնում ենք շարված ամանի մեջ։

Քայլ 5

Քաշեք շղարշը ծայրերով - կստանաք պայուսակ: Այս տնական պայուսակը պետք է կախել ազատ եզրերից, որպեսզի շիճուկը թափվի (կաթող շիճուկի տակ դրեք մի բաժակ, աման կամ փոքր կաթսա):

Այն բանից հետո, երբ զանգվածը կազատվի ավելորդ հեղուկից, կաթնաշոռը կդառնա խիտ և պիտանի օգտագործման համար։

Ի դեպ, շիճուկը մի թափեք՝ դրանից կարելի է բլիթներ, բլիթներ, տնական հաց կամ բլիթներ պատրաստել։ Իսկ ամռանը թթու շիճուկը հիանալի կերպով կհագեցնի ձեր ծարավը։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված տնական կաթնաշոռն ունի մեկ նշանակալի թերություն՝ մեկ լիտր կաթից ստացվում է մոտ 250 գ մթերք, որը բավական է մեկ նախաճաշի համար։

Հետևաբար, եթե նախատեսում եք տնական կաթից պատրաստել շոռակարկանդակներ կամ կաթսաներ, ապա ստիպված կլինեք կրկնել ընթացակարգը։ Դուք կարող եք պահել ձեր տնական ֆերմենտացված կաթը սովորական պլաստիկ տարայի մեջ՝ սառնարանում:

Տեսեք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ.

Կաթնաշոռը առողջարար արտադրանք է, որը գնալով դժվարանում է գտնել խանութում:

Կոնսերվանտների ու տարատեսակ հավելումների առատությունն ուղղակի սարսափելի է։

Ահա թե ինչու շատ տնային տնտեսուհիներ անցնում են տնային ճաշատեսակների: Սա հատկապես ճիշտ է, եթե կաթնաշոռը նախատեսվում է օգտագործել մանկական սննդի համար:

Ի վերջո, չկա ավելի լավ բան, քան ձեր սիրելի երեխային լավ սնունդ տալը:

Նման կաթնաշոռը շատ հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով կեֆիր։ Անենք դա?

Կաթնաշոռ կեֆիրից պատրաստված բազմաբնակարանում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կաթնաշոռի համար, արտադրանքը դեռ կաշխատի, եթե ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը բնական է: Վերամշակման համար մենք չենք օգտագործում երկարատև ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ։ Նրանց ոչ մի օգուտ չկա, տաքացնելուց հետո կարող է հայտնվել կոնսերվանտի համը։

Multicooker օգտագործվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքը տաքացնելու համար: Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, սկսվում է կաթնաշոռի գործընթացը: Այսինքն՝ կաթնաշոռը շիճուկից առանձնացնելը։ Դա անելու համար օգտագործեք ջերմաստիճանի պահպանման կամ ջեռուցման ռեժիմը: Այն թույլ չի տալիս կեֆիրին գերտաքացնել, ինչը հեշտությամբ կարելի է անել վառարանի վրա։ Սպիտակ փաթիլները բաժանելուց հետո անհրաժեշտ է ամբողջ շիճուկը ցամաքեցնել արտադրանքից, սովորաբար օգտագործեք շղարշ կամ այլ ոչ շատ խիտ գործվածք: Ընթացակարգը մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Փափուկ կաթնաշոռ կեֆիրից պատրաստված բազմաբնակարանում

Կեֆիրից մուլտօջախում փափուկ կաթնաշոռ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1-2% յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք: Արդյունքը կկազմի 180-250 գրամ՝ կախված արտադրանքի որակից։

Բաղադրիչներ

Մեկ լիտր կեֆիր.

Նախապատրաստում

1. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սարքի կորպուսը շաղ տալուց խուսափելու համար կարող եք հեռացնել տարան։

2. Սահմանեք «Տաք պահեք» ռեժիմը:

3. 12-15 րոպե հետո արտադրանքը տաքանալու է մինչև 60-70 աստիճան հարմար ջերմաստիճան: Փաթիլները կսկսեն հայտնվել մակերեսի վրա և կսկսվի կաթնաշոռման գործընթացը:

4. Պարբերաբար բացեք կափարիչը, հարեք և գնահատեք զանգվածը։ Երբ ամբողջ կեֆիրը շիճուկի և փաթիլների խառնուրդ է, կարող եք անջատել բազմաբնակարանը: Միջին հաշվով, ամբողջ գործընթացը կտևի 50 րոպե:

5. Հեռացրեք տարան բազմաբնակարանից սեղանի վրա և թողեք, որ այն մի փոքր սառչի:

6. Քամոցը շարել շղարշով, կիսով չափ ծալված: Եթե ​​գործվածքի բջիջները մեծ են, ապա այն կարող եք նորից գլորել։ Քամոցը դնել ամանի մեջ, որի մեջ կաթի շիճուկը:

7. Կաթնաշոռով կեֆիրը լցնել քամոցի մեջ։

8. Բարձրացրեք շղարշի ազատ ծայրերը և հանգույց կազմեք։ Շիճուկը չորացնելու համար այն պետք է կասեցվի 34 ժամով: Կարող եք պարզապես քամել այն և թողնել քամոցի մեջ։

Կաթնաշոռ դանդաղ կաթսայում կեֆիրից կաթով

Կաթնաշոռի տարբերակ, որի համար օգտագործվում է կեֆիրի և կաթի խառնուրդ։ Ապրանքների յուղայնությունը նշանակություն չունի, բայց կաթը պետք է լինի իսկական, ցանկալի է գյուղական կաթ։

Բաղադրիչներ

2 բաժակ կեֆիր;

2 լիտր կաթ։

Նախապատրաստում

1. Կաթը լցնել մուլտիօջախի մեջ։

2. Միանգամից վրան ավելացրեք ամբողջ կեֆիրը։

3. Խառնել արտադրանքը փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ:

4. Փակեք բազմաբնակարանը և կես ժամով միացրեք «Տաքացում»:

5. Անջատեք սարքը և նորից հարեք։ Թողնել 10 ժամ։ Այն կարող է տևել ամբողջ գիշեր:

6. Այս ընթացքում կաթնաշոռի փաթիլները կբարձրանան վերև, իսկ շիճուկը կիջնի ներքև։ Եթե ​​դա տեղի ունեցավ, ժամանակն է հրաժարվել կաթնաշոռից:

7. Կաթնաշորը քամոցի վրա դնել և զգուշորեն քամել կեֆիրի խառնուրդը:

8. Սպասում ենք, մինչև շիճուկի հիմնական մասը վերանա, նյութի ծայրերը միասին հավաքում ենք։

9. Կաթնաշոռը մի երկու ժամ թողնում ենք, որ շիճուկը չորանա։

Կաթնաշոռ դանդաղ կաթսայում պատրաստված կեֆիրից, կաթից և թթվասերից

Կեֆիրից և այլ կաթնամթերքից պատրաստված դանդաղ կաթսայի մեջ շատ համեղ և յուղոտ կաթնաշոռի տարբերակ։ Այն ունի նուրբ հետևողականություն և շատ հաճելի համ։ Ցանկալի է օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ առնվազն միջին յուղայնությամբ:

Բաղադրիչներ

1,5 լիտր կեֆիր;

1 լիտր կաթ;

1 բաժակ թթվասեր։

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը նոսրացրեք կաթի մեջ։ Եթե ​​քանակը սահմանափակ է, կարող եք ավելացնել մի փոքր պակաս։

2. Լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։

3. Ավելացնել կեֆիր։

4. Խառնել ու թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ամբողջ կաթը թթվի մնացած բաղադրիչներով։

5. Կես ժամով միացրեք ջեռուցումը։

6. Անջատեք և մթերքը հինգ ժամ թողեք բազմաբնակարանում։

7. Ստուգեք շիճուկը։ Եթե ​​այն կաթնագույն է, ապա թողեք մի երկու ժամ էլ նստի։

8. Այժմ դուք պետք է կաթնաշոռը գցեք շղարշի մեջ և թողեք, որ ավելորդ շիճուկը թափվի: Այնուհետև մենք օգտագործում ենք արտադրանքը մեր կարիքների համար:

Կաթնաշոռ կալցիումի քլորիդով կեֆիրից պատրաստված բազմաբնակարանում

Կալցինացված կաթնաշոռի համար դուք պետք է դեղատնից գնեք 10% կալցիումի քլորիդ: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կարճ ժամանակում ստանալ երեխաների և մեծահասակների համար օգտակար ապրանք։ Այն կարելի է օգտագործել թխելու մեջ, հավելումը ոչ մի բանի վրա չի ազդում։

Բաղադրիչներ

1 լիտր կեֆիր;

1 գդալ կալցիումի քլորիդ։

Նախապատրաստում

1. Հիմնական արտադրանքը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և տաք պահել մոտ տասնհինգ րոպե:

2. Այս ընթացքում դուք պետք է ժամանակ ունենաք պատրաստելու շղարշը և այլ պարագաներ, որոնք անհրաժեշտ կլինեն շիճուկը հեռացնելու համար։ Հետո սրա համար ժամանակ չի լինի։

3. Հենց ֆերմենտացված կաթնամթերքը հաճելիորեն տաքանա, դրան ավելացրեք կալցիումի քլորիդ։

4. Արագ հարեք, քանի որ զանգվածն ակնթարթորեն կթթռվի։

5. Լցնել շղարշի մեջ։

6. Բարձրացրեք ծայրերը և ձեռքերով քամեք առաջին շիճուկը:

Կեֆիրի դանդաղ կաթսայի մեջ աղած կաթնաշոռի մածուկ

Կաթնաշոռային արտադրանքի տարբերակ, որը հիանալի է առողջ սենդվիչների համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև լոլիկի, տապակած սմբուկի և այլ խորտիկների լցոնման համար։

Բաղադրիչներ

0,2 կգ կեֆիր կաթնաշոռ;

Աղ պղպեղ;

4 ճյուղ սամիթ;

2 մեխակ սխտոր;

Թթվասեր.

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը տեղափոխեք կոմբայն կամ ցանկացած ամանի մեջ, եթե օգտագործում եք ընկղմվող բլենդեր:

2. Ավելացնել կեղևավորված սխտոր, աղ, ավելացնել սև պղպեղ։ Կծու ուտեստների սիրահարները կարող են ավելացնել նաև կարմիր պղպեղ։

3. Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև սխտորը կտրատվի։ Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը՝ կարգավորելով խտությունը։ Կաթնաշոռը պետք է լինի սերուցքային, բայց ոչ հոսող։

4. Լվացեք սամիթի ճյուղերը և թափեք կաթիլները: Մենք ուղարկում ենք մնացած բաղադրիչներին:

5. Մի քիչ էլ հարեք, որ սամիթը մանր կտրատվի։

6. Անուշաբույր զանգվածը օգտագործում ենք տարբեր ուտեստների մեջ։ Չպահել մեկ օրից ավելի և պահել միայն սառնարանում։

Կեֆիրի դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռից պատրաստված քաղցր աղանդեր

Առողջ աղանդերի, համեղ կրեմի կամ կեսօրվա հիանալի խորտիկի բաղադրատոմս։ Այս նրբագեղությունը կարելի է առաջարկել երեխաներին, եթե դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչների նկատմամբ ալերգիա չկա։

Բաղադրիչներ

1 բուռ չամիչ;

250 գրամ կաթնաշոռ;

50 գրամ կարագ;

70 մլ սերուցք;

4 գդալ փոշի;

Նախապատրաստում

1.Դեսերտը պատրաստելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ ցանկալի է կարագը հանել սառնարանից, թողնել, որ կտորը փափկի։

2. Չամիչի վրա լցնել տաք ջուր։ Դա անելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ողողել խաղողը։

3. Կրեմը միացնում ենք փոշու և կաթնաշոռի հետ, վրան ավելացնում ենք վանիլին և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ցանկալի է օգտագործել բլենդեր։ Բայց եթե չունեք, ապա կարող եք սովորական խառնիչ վերցնել:

4. Ավելացնել փափուկ կարագ, հարել միասին։ Այժմ դուք կարող եք հեռացնել սարքը:

5. Չամիչը քամում ենք քամոցի մեջ։ Այնուհետև այն թեթև չորացրեք անձեռոցիկների վրա։

6. Փափուկ խաղողը տեղափոխում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Խառնեք և պատրաստ եք:

7. Չամիչի փոխարեն նրբաճաշակին կարելի է նմանապես ավելացնել ծիրանի չիր, սալորաչիր, խուրմա և այլ չոր մրգեր՝ կտորներով կտրատած։ Եթե ​​ապրանքը փափուկ է, ապա այն թրջելու կարիք չկա։ Բավական լավ լվանալ:

Կաթնաշոռից պատրաստված պաղպաղակ՝ պատրաստված դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով կեֆիր

Տնական կաթնաշոռից կարելի է պատրաստել ոչ միայն քաղցր զանգվածներ, այլև առողջարար պաղպաղակ։ Համեղ, բնական, սառը։ Այն կվերացնի անպետք ապրանքներ գնելու անհրաժեշտությունը և հիանալի կանցնի ամռանը:

Բաղադրիչներ

Կաթնաշոռ մեկ լիտր կեֆիրից (200-230 գրամ);

0,12 կգ մեղր;

0,1 կգ բանան;

30 գրամ կարագ;

7 ամսաթվեր;

60 մլ կաթ;

40 գրամ շաքարավազ;

4 գդալ ընկույզ։

Նախապատրաստում

1. Մեղրը, կաթնաշոռն ու կաթը լցնել ամանի մեջ։ Հարել մինչև հարթ:

2. Խուրմայից հանեք փոսերը և կտրատեք արտադրանքը կտորներով: Մի մոռացեք դա անելուց առաջ լվանալ չորացրած մրգերը։

3. Բանանը նույնպես կտրատում ենք և խուրմայի հետ խառնում կաթնաշոռի մեջ։ Խառնուրդը մի քիչ դնում ենք սառնարանում, իսկ մնացած բաղադրիչները պատրաստում ենք։

4. Ընկույզները դասավորում ենք, շարում կտրատախտակի վրա ու մի քանի անգամ գրտնակով գրտնակում, մի փոքր սեղմելով։ Կտորները փոքր չեն լինի։

5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել մանրացրած ընկույզը։ Տապակել մինչև հաճելի բուրմունք:

6. Ավելացնել դեղատոմսով շաքարավազ և պահել կրակի վրա մինչև կարամելանալը:

7. Ընկույզները կարամելի մեջ հովացնում ենք, կտրատում ու տեղափոխում կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, հարում։

8. Մնում է պաղպաղակը լցնել կաղապարների մեջ ու պահել սառցախցիկում 3 ժամ։ Եթե ​​չկան հատուկ ձևեր, կարող եք օգտագործել փոքր պլաստիկ տարաներ կամ մածունի բաժակներ:

Պե՞տք է փափուկ կաթնաշոռ: Այս դեպքում կեֆիրը պետք է ավելի քիչ տաքացնել։ Ավելի չոր կաթնաշոռ ստանալու համար զանգվածը տաքացնում են։ Բայց եթե հանկարծ ֆերմենտացված կաթնամթերքը մարսվի, հատիկները չոր ու կոշտ կլինեն։ Նման կաթնաշոռը դժվար կլինի ուտել: Հարմար է միայն թխելու համար և միայն մաղով քսելուց հետո։

Որքան շատ շիճուկ է մնացել կաթնաշոռի մեջ, այնքան ավելի նուրբ և փափուկ է արտադրանքը, այնքան մեծ է բերքատվությունը: Չոր կաթնաշոռ ստանալու համար տոպրակը կարելի է կախել ամբողջ գիշեր։ Կարող եք նաև կախել խանութից գնված կաթնաշոռը, եթե դրա խտությունը գոհացուցիչ չէ։ Այս տեխնիկան հաճախ օգտագործվում է Զատիկի տոնը պատրաստելիս:

Եթե ​​դուք հաճախ եք կաթնաշոռ պատրաստում կամ պատրաստվում եք դա անել, ապա կարող եք կարել հատուկ պայուսակ երեք-չորս շերտ շղարշից։ Հարմար է ապրանքը լցնել մեջը, կապել, կախել։ Պատրաստվելուց հետո պայուսակը լվանում են, չորացնում և դնում մինչև հաջորդ անգամ։

15.02.2018

Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ինքնուրույն պատրաստել կաթնաշոռ, քանի որ, ցավոք, գնված ապրանքներում կարելի է «գտնել» տարբեր վնասակար հավելումներ։ Հատկապես հեշտ է կաթնաշոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում կաթից։ Նվազագույն ապրանքներ և ժամանակ՝ առավելագույն համ և առավելություններ:

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

Հեշտ է արագ և առանց դժվարության կաթնաշոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում թթու կաթից: Մեկ լիտր կաթից կստանաք 130-145 գ կաթնաշոռ։ Իհարկե, դուք կարող եք մեծացնել բնօրինակ արտադրանքի համամասնությունները:

Խորհուրդ. Երբ կաթը կաթնաշոռ է, այն երկար տաքացնելու կարիք չկա։ Հենց տեսնեք, որ շիճուկը առանձնացել է, քամեք խառնուրդը։ Հակառակ դեպքում, սպիտակուցը կաթնաշոռ կլինի, և կաթնաշոռը կստացվի:

Միացություն:

• 1 լիտր կաթ։

Պատրաստում:

1. Մեզ պետք է թթու, բայց ոչ թթու կաթ: Լցնել այն բազմաբուխ տարայի մեջ։
2. Փակեք սարքը: Միացրեք «Ջեռուցում» տարբերակը և սպասեք մեկ ժամ:
3. Այս ընթացքում կաթնաշոռը կառանձնանա շիճուկից։ Ի դեպ, թթու կաթից մի քիչ շիճուկ են ստանում։ Այն կարող է օգտագործվել թխելու կամ օկրոշկա պատրաստելու համար։
4. Կաթնաշոռի զանգվածը դնել քամոցի մեջ։ Այն նախ պետք է ծածկել շղարշով։
5. Երբ շիճուկը ցամաքեցվի, կաթնաշոռը կարելի է ուտել։ Որքան չոր եք ուզում ապրանքը, այնքան երկար եք թողնում, որ շիճուկը չորանա:
6. Կաթնաշոռը թթու կաթից դանդաղ կաթսայում պատրաստ է:

Խորհուրդ. Կաթնաշոռը հատիկավոր դարձնելու համար վրան մի փոքր քաշ դրեք, այնուհետև շիճուկն ավելի արագ և լավ «կթափվի»:

Առավել նուրբ կաթնաշոռ

Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է կաթնաշոռ պատրաստել կաթից դանդաղ կաթսայում, մածունի ավելացումով: Պարզապես ընտրեք 4%-ից ոչ ավելի յուղայնությամբ կաթ: Հավատացեք ինձ, այս դելիկատեսը կդառնա ձեր տնային տնտեսության մեջ ամենասիրվածը:

Միացություն:

• 1 լիտր կաթ;
• 150 մլ բնական դասական յոգուրտ;
• աղ;
• շաքարավազ.

Պատրաստում:

Խորհուրդ. Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է կաթի մեջ կալիումի քլորիդ ավելացնել, խստորեն պահպանեք նշված համամասնությունները: Հակառակ դեպքում արտադրանքը դառը կլինի:

Այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռ պատրաստելու համար նախ պետք է չոր թթխմոր գնել։ Այս քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք 350 գ կաթնաշոռ։ Այն պետք է պահել սառնարանում և նախընտրելի է ապակե տարաներում։

Միացություն:

• 2 լիտր կաթ;
• 1 հատ. թթխմոր

Պատրաստում:

Առողջ և համեղ!

Դիտարկենք ամենանուրբ տնական կաթնաշոռը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Ընդամենը երեք բաղադրիչ և մի քիչ ժամանակ, և դելիկատեսը պատրաստ է:

Միացություն:

• 1,5 լիտր կեֆիր;
• 3 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 լիտր կաթ։

Պատրաստում:

Կաթնաշոռ կիտրոնի հետհամով

Կաթից կարելի է համեղ կաթնաշոռ պատրաստել կիտրոնի նոտաներով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կաթնամթերք, որը նոր է սկսում թթվել։

Միացություն:

• 1 լիտր կաթ;
• կես կիտրոն։

Պատրաստում:

1. Բազմօջախի տարան եռացրեք եռացող ջրով։
2. Չորացնել այն և ավելացնել կաթը։
3. Սահմանեք «Frying» տարբերակը:
4. Կիտրոնը լվանում ենք և ցիտրուսային մրգի կեսից քամում ենք հյութը։ Քամենք։ Հուշում. ավելի շատ հյութ ստանալու համար կիտրոնը մի քանի րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
5. Երբ տեսնեք, որ հեղուկի մակերեսին հայտնվում են պղպջակներ, կաթին ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Ավելացնել այն փոքր չափաբաժիններով՝ միաժամանակ արագ խառնելով կաթի խառնուրդը։
6. Կաթը պետք է կաթնաշոռի: Ստացված զանգվածը լցնում ենք մի քանի շերտ շղարշով պատված քամոցի մեջ։
7. Թողեք մի քանի ժամ մնա, որպեսզի շիճուկի մեծ մասը թափվի։
8. Այնուհետեւ զանգվածը փաթաթել շղարշով եւ դնել մաղի մեջ։ Վերևում մի փոքր քաշ դրեք:
9. Մի քանի ժամ հետո կարող եք վայելել կաթնաշոռը։

• Ինչ կաթ էլ ընտրեք կաթնաշոռ պատրաստելու համար՝ թթու, թե թարմ, գլխավորն այն է, որ այն ուժեղ հոտ չարձակի և դառը համ չունենա։ Լավագույն ընտրությունը տնական արտադրանքն է:
• Որքան յուղոտ լինի կաթը, այնքան կաթնաշոռը ավելի կալորիական կլինի։
• Թարմ կաթը նախ պետք է կաթնաշոռել։ Այս դերը կստանձնեն թթվասերի կամ հատուկ չոր նախուտեստների մշակույթները:
• Թթվային կաթից պատրաստված կաթնաշոռը չի կարող երկար պահել։ Ավելի լավ է այն «հում» չուտել, այլ նման մթերքի հիման վրա տապակ, աղանդեր կամ պաղպաղակ պատրաստել։