Հավի ֆիլե շամպինիոններով ուժեղ համադրություն է: Հավի ֆիլեից շամպինիոններով տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսեր.

Շամպինյոնով հավը համերի նուրբ դուետ է, որը հարմար է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, աղցանների և այլ նախուտեստների համար: Հաջողակ համադրությունը հավասարապես պահանջված է ինչպես բարձր խոհանոցում, այնպես էլ առօրյա տան ճաշացանկում:

Սնկով «գլխարկով» բաժանված հավի կտորներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ֆիլե: Շերտերը հարթ կլինեն և արագ թխվեն։

Հավի միսից բացի ձեզ հարկավոր է.

• թարմ շամպինիոններ;
• թթվասեր և մայոնեզ ցանկացած համամասնությամբ;
• կոշտ պանիր;
• Պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• աղ եւ պղպեղ.

Մայոնեզով ուտեստի համն ավելի հարուստ և վառ կլինի, թթվասերով՝ նուրբ և յուղալի։

Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել խոտաբույսերի խառնուրդ կամ գնել ցանկացած պատրաստի խառնուրդ «հավի համար»:

1. Լվացեք և չորացրեք հավը նախ: Մաքրել շամպինիոնները։
2. Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:
3. Սունկը մանր կտրատել։ Տապակել սոխի հետ միասին, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Լցնել թթվասերի և մայոնեզի մեջ։
5. Խառնել քերած պանիրը, մինչև այն անմիջապես մի փոքր հալվի։
6. Համեմել աղով և պղպեղով և մի կողմ դնել շոգից։ Ավելի լավ է, եթե խառնուրդը լավ սառչի։
7. Կտրեք ֆիլեը երկայնքով՝ բարակ լայն շերտեր ստեղծելու համար։
8. Աղ և քսել համեմունքներով: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Եթե ​​դուք մտահոգված եք, որ հավը չի եփվի, կարող եք թեթևակի ծեծել կտորները կամ տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե:
9. Յուրաքանչյուր ֆիլեի շերտի վրա դրեք 1-2 ճաշի գդալ սունկ: Վերևում քերած պանիր ցանել։
10. Տեղադրեք թխում թերթիկը տաք ջեռոցում: Թխելու ջերմաստիճանը – 180 ºС:
11. Պանրի վերին շերտը պետք է հալվի, բայց չպետք է մգանա։
12. Թխել քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար:

Կրեմի սոուսով տապակի մեջ

Հավը շամպինիոններով սերուցքային սոուսով շատ արագ «կտրել, խառնել և պատրաստ» բաղադրատոմս է:

Ապրանքներ:

• հավի ֆիլե;
• Շամպինիոն;
• մաղադանոս և ռեհան;
• խմելու կրեմ;
• պղպեղ;
• աղ.

Շամպինիոնները կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Կարևոր է չորացնել դրանք տապակի մեջ ավելացնելուց առաջ։ Տաք յուղը «կկրակի», եթե դրա մեջ հեղուկ մտնի։

1. Կտրել ֆիլեը շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆի դեպքում:
2. Տապակել բուսայուղի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորը փակվի և պահպանվի հյութը:
3. Ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոններն ու սոխը։
4. Տապակել քառորդ ժամ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ավելի շատ հեղուկ գոլորշիանա։
5. Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ 5-10 րոպե։ Եթե ​​սոուսը հեղուկ է ստացվում, ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր կամ օսլա և նորից եռացրեք։
6. Համեմեք թարմ խոտաբույսերով և մի կողմ դրեք շոգից:
7. Ճաշատեսակը պետք է մի փոքր նստի կափարիչի տակ:

Շոգեխաշած թռչնամիս սնկով դանդաղ կաթսայում

Հարցը, թե ինչ պատրաստել շամպինյոնից և հավից դիետիկ սեղանի համար, միշտ էլ տեղին է։ Սննդի ամենանուրբ և նուրբ մշակումը շոգեխաշելն է՝ առանց ավելորդ ճարպի և տապակած կեղևի։ Multicooker-ը լավագույնս հաղթահարում է այս խնդիրը:

Ապրանքներ:

• հավ;
• Շամպինիոն;
• սխտոր;
• թթվասեր;
• պղպեղի խառնուրդ;
• ուրց;
• աղ.

Ավելի լավ է կարմիր միսը (ազդրեր կամ թմբուկներ) շոգեխաշել մեծ չափաբաժիններով, այս ուտեստի կուրծքը պետք է մանր կտորներով եփել։

1. Շամպինիոնները կտրատել քառորդ մասի, սոխն ու սխտորը՝ շատ նուրբ։
2. Սահմանեք «Տապակել» ռեժիմը, «Բանջարեղեն» սննդի տեսակը: Multicooker ամանի մեջ լցնել մի գդալ բուսական յուղ կամ մի քիչ ջուր։ Երեք րոպե տաքացրեք յուղը, տապակեք սունկն ու բանջարեղենը ևս տասը րոպե։ Անընդհատ խառնել՝ խուսափելով կեղևների առաջացումից։
3. Անջատեք ջեռուցումը։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և թթվասերով։ Համեմության համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ։
4. Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
5. Հավի միսը ամբողջությամբ ընկղմեք հեղուկի մեջ։ Ավելի լավ է դրանից կեղևը հանեք, այն դեռ եփելու ընթացքում կթափվի և ուղղակի խաշած կստացվի։
6. Համեմեք ուրցով։
7. Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը 45 րոպե:
8. Եթե ​​ձեզ հարկավոր է թանձր սուս, ապա մի գդալ ալյուրը եռացրած ջրի մեջ նոսրացրեք, լցրեք ամանի մեջ և եփեք ևս 5 րոպե։

Թթվասերի սոուսում

Հավի ցանկացած մաս կարող եք շոգեխաշել թթվասերի սոուսով, բայց պետք է մանր կտրատել։ Հեռացրեք մաշկը և սուր ոսկորները:

Հավի միսից բացի ձեզ հարկավոր է.

• Շամպինիոն;
• թթվասեր;
• սոյայի սոուս;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• պապրիկա;
• աղ եւ պղպեղ.

Հավի միսը գրեթե ամբողջությամբ ծածկելու համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ թթվասեր։ Սոուսը հարուստ դարձնելու համար ավելի լավ է ոչ թե ջուր ավելացնել, այլ օգտագործել հեղուկ թթվասեր՝ 10%:

1. Հավի կտորների և մանր կտրատած սոխի վրա լցնել սոյայի սոուսը և մարինացնել առնվազն կես ժամ։
2. Շամպինիոնները քառորդ կտրատեք, եթե հավի կտորները մեծ են։ Եթե ​​ֆիլեի փոքր կտորներ են պատրաստվում, ապա սունկը կտրատում են բարակ շերտերով։
3. Տապակել հավը տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ավելացրեք սունկը և բաց թողեք եփեք մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Սա կտևի քառորդ ժամ:
5. Լցնել թթվասերի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով, պապրիկայով և խոտաբույսերով։
6. Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի:
7. Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև միսը եփվի։

Խոհարարություն ֆրանսերենով

Ֆրանսիական նուրբ բաղադրատոմսի համաձայն՝ հավի ֆիլեը թխվում է սնկով, բանջարեղենով և շատ սոուսով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե;
• Շամպինիոն;
• լոլիկ;
• պարզ մածուն;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• կոշտ պանիր;
• աղ պղպեղ:

Ամենից հաճախ ֆրանսիացիներն օգտագործում են մայոնեզ կամ բեշամել սոուս։ Բայց մածունի հետ ճաշատեսակն ավելի նուրբ ու դիետիկ կլինի։

1. Կտրել սոխը կես օղակների, ֆիլեն բարակ շերտերով, սունկը շերտերի, լոլիկը՝ շերտերի։
2. Նույն հերթականությամբ, շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա: Շերտերը պետք է լինեն խիտ, առանց բացերի։ Քանի որ ուտեստը շատ հյութ կտա, անհրաժեշտ է 3 - 4 սմ լայնությամբ ազատ տարածություն թողնել եզրերին: Այստեղից հեղուկն ավելի արագ կգոլորշիանա։
3. Հավի շերտը համեմել աղով, պղպեղով և շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդով։
4. Լոլիկի յուրաքանչյուր շերտի համար լցնել մեկ գդալ մածուն և մի քիչ աղ ավելացնել։ Յուրաքանչյուր շերտը կարող եք ծածկել մայոնեզի բարակ ցանցով։ Կարևոր է, որ սոուսի կամ մածունի հաստ շերտը մեջտեղ չմտնի, այլապես վերին շերտերն անպայման «կլողանան»։
5. Ծածկեք ամեն ինչ պանրի հաստ «վերարկուով»:
6. Թխել 180 – 190 ºС 30 – 40 րոպե։

Սպագետիով համեղ ուտեստ

Tagliatelli մակարոնեղենը հիանալի կերպով համադրվում է հավի մսի և սնկերի հետ սերուցքային սոուսով, բայց դուք կարող եք այս կերպ պատրաստել ցանկացած այլ սպագետտի:

Ապրանքներ:

• հավի ֆիլե;
• Շամպինիոն;
• կոշտ պանիր;
• սխտոր;
• սերուցք 20%;
• բանջարեղեն և կարագ;
• աղ եւ պղպեղ;
• սպագետտի.

Սպագետին և հավը եփում են միաժամանակ, բայց տարբեր ուտեստների մեջ և համադրվում են միայն մատուցելուց առաջ։

1. Սպագետին դրվում է եռացող աղած ջրի մեջ։ Մինչ նրանք եփում են, հավը նույնպես ժամանակ կունենա եփելու։ Չպետք է մոռանալ սպագետտիի մասին, այն պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի իրար չկպչեն, և ժամանակին հեռացնել կրակից մինչև թրջվելը։
2. Ֆիլեն մանր խորանարդիկների կտրատել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ։
3. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել հավի մսի հետ։
4. Մինչ հեղուկը դրանցից գոլորշիանում է, պանիրը քերել։
5. Դրան ավելացրեք ճզմած սխտորը։
6. Հավի միսին ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ կարագ։ Հենց որ այն հալվի, լցնել կրեմի մեջ։ Լցնել գազը և հասցնել եռման աստիճանի։
7. Եռացող սոուսի մեջ լցնել պանիրն ու սխտորը։ Ակտիվորեն խառնել տապակի պարունակությունը, որպեսզի պանիրը գնդիկներով չկպչի և լավ հալվի։
8. Սպագետին քամել և ավելացնել հավի մեջ: Խառնել և անմիջապես մատուցել ափսեների մեջ։

Թեթև սնկով ապուր հավի արգանակով

Ապուրը պատրաստվում է հավի արգանակով, բայց միսը հանում են և օգտագործում այլ ուտեստի համար։

Բաղադրությունը:

• բուլյոն;
• Շամպինիոն;
• կարտոֆիլ;
• գազար;
• աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• մաղադանոս.

Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակի մեջ դափնու տերեւ ավելացնել մինչ այն պատրաստ լինելը։

1. Լցնել թակած կարտոֆիլը եռացող արգանակի մեջ։
2. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։
3. Դրան ավելացրեք մանր կտրատած գազար։ Տապակել մինչև փափկի։
4. Շամպինիոնները կտրատել մեծ կտորներով։ Տեղադրել բանջարեղենով տապակի մեջ։
5. Բարձրացրեք կրակը և գոլորշիացրեք ամբողջ հեղուկը:
6. Աղացրեք սունկը, բայց մի քիչ, քանի որ արգանակն արդեն աղի է։
7. Տապակը դնել արգանակի մեջ։ Կրճատել ջերմությունը:
8. Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ։
9. Եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի և հանել կրակից։
10. Ավելացնել կանաչիները և փակել ևս հինգ րոպե։

Պանրի ապուր շամպինիոններով և հավով

Ապուրը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ հալած պանրով, որն ամբողջությամբ լուծվում է տաք ուտեստի մեջ։ Արգանակը պետք է լինի հեղուկ, բայց անթափանց, հարուստ սպիտակ:

Բաղադրությունը:

• հավ;
• հավի բուլյոն;
• Շամպինիոն;
• գազար;
• կարտոֆիլ;
• յուղալի վերամշակված պանիր առանց հավելումների;
• աղ եւ պղպեղ.

Ապուրն ունի հարուստ սերուցքային համ, բացի այդ, այն բավականին յուղոտ է։ Մի ծանրաբեռնեք այն համեմունքներով: Լավագույնը մի պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր:

1. Պատրաստել արգանակը հավի յուղոտ մասից։ Ավելացնել աղ և քամել:
2. Կտրել ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել եռացող արգանակի մեջ։
3. Կարտոֆիլը կտրատել նույն չափի կտորների։ Քառորդ ժամ հետո այն ավելացրեք ապուրի մեջ։ Արմատային բանջարեղենը պետք է եփել եւս մեկ քառորդ ժամ։
4. Տապակել սոխն ու գազարը։
5. Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել տապակման մեջ և գոլորշիացնել ամբողջ հեղուկը։
6. Տապակած տապակածը տեղափոխեք ապուրի մեջ։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել պանիրը, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի։ Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված շամպինիոններ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• ձու;
• եգիպտացորեն կամ ոլոռ;
• հավի ֆիլե;
• թթու կամ թարմ վարունգ;
• կարտոֆիլ;
• մայոնեզ.

Աղցանը շերտերով շարվում է խորը ամանի մեջ և մատուցելուց առաջ վերածվում է ափսեի։ Հետեւաբար, առաջին շերտը բաշխվում է հատկապես ուշադիր:

1. Ամբողջ սնկերը տեղադրվում են գլխարկներով:
2. Նյութի մանր կտրատած կանաչիները սերտորեն սեղմվում են նրանց միջև: Կանաչ սոխը զգալիորեն կնվազեցնի աղցանի պահպանման ժամկետը։ Ավելի լավ է օգտագործել սամիթ և մաղադանոս։
3. Հաջորդ շերտը մայոնեզով եփած ձուն է։
4. Հետո հերթով փռում են՝ եգիպտացորեն, մանր կտրատած եփած հավ, թթու վարունգ, խաշած կարտոֆիլ։
5. Յուրաքանչյուր շերտի վրա կիրառվում է մայոնեզի նուրբ ցանց: Ներծծման ժամանակը – 4 ժամ:
6. Ծածկեք ամանը մատուցվող ուտեստով։ Շրջեք և հանեք գավաթը: Սունկը կլինի վերեւում:

Աղցան ապխտած հավով և շամպինիոններով

Ապխտած հավը համին կծու նոտա է հաղորդում, իսկ վարունգը՝ թարմություն և թեթևություն։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի կրծքամիս;
• թարմ շամպինիոններ;
• թարմ վարունգ;
• ձու;
• մայոնեզ.

Որպես կանոն, շամպինիոններով և հավով շերտավոր աղցան պատրաստվում է չափաբաժիններով՝ մատուցվող օղակների կամ ամանների մեջ: Այս կերպ նախուտեստը շատ տպավորիչ տեսք կունենա սեղանին։

1. Հեռացրեք հավի միսը մաշկից և ոսկորներից: Կտրեք փոքր կտորներով:
2. Վարունգը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել ամենափոքր խորանարդի մեջ։
3. Մանրացնել շամպինիոնները, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել սոխով և ամբողջությամբ սառեցնել։
4. Ձվերը կոշտ եփել, սառը, դանակով կտրատել։
5. Թեթև սեղմեք յուրաքանչյուր շերտը և քսեք մայոնեզով:
6. Աղ ըստ ցանկության։
7. Մեկ ժամ հետո աղցանը կթրջվի, իսկ օղակները հեշտությամբ կհեռացվեն։

Սնկերի հետ աշխատելիս կարևոր է հիշել երեք բան.

• Սունկը փչացող ապրանք է։ Մի գնեք դրանք նախապես և երկար պահեք սառնարանում։ Մաքրված սնկերը պետք է անմիջապես մշակվեն։
• Կափարիչները պարունակում են սպիտակուցի մեծ մասը, իսկ ցողունները պարունակում են շաքարներ և թթուներ, որոնք պատասխանատու են արտադրանքի համի և բույրի համար: Ուստի ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսել ցողունները և հեռացնել դրանք սնկերը մաքրելիս։
• Շամպինիոնները շատ արագ կլանում են ջուրը, ուստի ավելի լավ է դրանք չլվանալ, այլ պարզապես կեղևազրկել գլխարկից և կտրված հատվածից։ Եթե ​​կա որևէ աղտոտվածություն, ապա այս տարածքը պետք է կտրվի:

Այսպիսով, երկու ուղեկից բաղադրիչներից դուրս են գալիս ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ առատ, հարուստ ապուրներից մինչև թեթև, էլեգանտ նախուտեստներ:

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեն սնկով թթվասերի սոուսով հյութալի, նուրբ և շատ անուշաբույր ուտեստ է։ Սունկը լավ համադրվում է հավի մսի հետ, իսկ թթվասերը համատեղում է այս երկու հրաշալի մթերքները մեկ և շատ համեղ ամբողջության մեջ:

Հավի կրծքամիսը սնկով թթվասերի սոուսով պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստների հետ կամ ինքնուրույն։ Շատ հագեցնող է, բայց բավականին թեթեւ, չնայած թթվասերի և սնկերի առկայությանը։ Բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Ամոթ չէ հյուրերին հյուրասիրել հավի ֆիլե սնկով թթվասերի սոուսով:

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե սնկով թթվասերի սոուսով.

Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

Սունկը կտրատել, եթե փոքր են, կամ խորանարդի։

Հավի ֆիլեն լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը սկզբում տապակում ենք սոխը, իսկ հետո ավելացնում սունկը։

10 րոպե հետո կարող եք հավի միսը ավելացնել։ Խառնելով, տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե:

Պատրաստել թթվասերի սոուսը։ Դա անելու համար հարկավոր է թթվասերը նոսրացնել փոքր քանակությամբ եռացրած ջրով և ավելացնել ալյուրը։ Որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, կարող եք ալյուրը քամիչով մաղել լուծված թթվասերի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր սոուս առանց գնդիկների:

Թավայի բաղադրիչների վրա լցնել սոուսը։

Աղ, պղպեղ և ցանկության դեպքում ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Հավի կրծքամիսները թթվասերի սոուսով սնկով եփեք ևս կես ժամ։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ կողմնակի ուտեստների լայն տեսականիով՝ բրինձ, մակարոնեղեն, բանջարեղենային շոգեխաշել։

Շատ նուրբ ուտեստ է, հաճախ եմ պատրաստում, ի դեպ, ոչ միայն հավի, այլ նաև հորթի մսով է ստացվում։

Ապրանքների հիանալի համադրություն: Կարող եք նաև փորձարկել՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ։ Այդ ժամանակ ճաշատեսակն էլ ավելի հետաքրքիր կլինի։ Ես գիտեմ, որ կանաչ սամիթն ու մարջորամը լավ համադրվում են սնկերի հետ։ Իսկ եթե սխտոր ավելացնեք, կարծում եմ՝ նույնպես հետաքրքիր կլինի։

Ես հաճախ եմ եփում հավի ֆիլե սնկով թթվասերի սոուսով կարտոֆիլի պյուրեի համար, բայց նաև փոխարինում եմ. օրինակ՝ ամռանը սնկերի փոխարեն քաղցր պղպեղ եմ ավելացնում (պղպեղն ու հավի միսը առանձին տապակում եմ, միասին շոգեխաշում եմ)։ կամ ավելացնում եմ նաև տոմատի մածուկ կամ սոյայի սոուս։ Ընդհանրապես, ցանկության դեպքում, ձեր երևակայության համար տեղ կա:

kc-promo.ru

Հավանաբար, չկա ավելի համեղ և նուրբ բան, քան հավի միսը, որը եփում է շամպինիոններով նուրբ թթվասերի սոուսում: Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի տարբերակներ, որոնք կարելի է օգտագործել որպես առանձին ուտեստ կամ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի միս շամպինիոններով թթվասերի սոուսում

Սոխը մաքրել, լվանալ, բարակ կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հավի միսը մշակում ենք, լվանում, ոսկորները հանում, ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատում։ Ավելացնել դրանք սոխի մեջ և կարմրել՝ խառնելով։ Մաքրում ենք սունկը, կտրատում ենք շերտերով ու ուղարկում հիմնական բաղադրիչներին։ Եռացնել 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել թթվասերն ու ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Կափարիչով ծածկում ենք կերակուրը, կրակն իջեցնում ենք և եփում 15 րոպե։Ժամանակից հետո թթվասերի մեջ շամպինիոններով անուշաբույր և համեղ հավը պատրաստ է։

Թթվասերի մեջ հավի մսով շամպինյոնների բաղադրատոմս

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• http://womanadvice.ru/specii-dlya-kuricy – ​​100 մլ;
• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• մաղադանոս - 20 գ.

Ֆիլեն լվանում ենք, չորացնում, կտոր-կտոր անում ու յուղի մեջ թեթև տապակում։ Սունկը մշակում ենք, բարակ շերտերով կտրատում ու կարմրում մեկ այլ տապակի մեջ։ Տապակելու կեսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնել։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերը, խառնել և եփ գալ 10 րոպե, իսկ հետո շարել տապակած միսը և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակը մարմանդ կրակի վրա հասցրեք պատրաստի և մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի ֆիլե շամպինիոններով թթվասերի սոուսով

• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 250 մլ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և մարինացնել ցանկացած համեմունքների մեջ՝ ըստ ճաշակի: Սունկը մշակում ենք ու բարակ կտրատում։ Միսը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել ամանի մեջ։ Նույն յուղի մեջ տապակել սունկն ու մանր կտրատած սոխը։ Այժմ պատրաստում ենք սոուսը. թթվասերը միացնում ենք սերուցքի հետ, ավելացնում ենք մամուլով քամած սխտորը և մեջը լցնում ենք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ Դրանից հետո հարել ձուն և խառնել։ Հավի միսն ու սունկը լցնել հրակայուն ամանի մեջ, լցնել թթվասերի սոուսի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ուտեստը զգուշորեն հանել, վրան ցանել քերած պանիրը և թխել ևս 10 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավը շամպինիոններով թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում:

• հավի ֆիլե - 350 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• ալյուր - 20 գ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ.

womanadvice.ru

Հավի միս սնկով, թթվասերի մեջ շոգեխաշած

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 400 գր
• Թթվասեր 15% 200 գր
• Շամպինիոններ 300 գր
• Սոխ 150 գր
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր

Ապրանքի քաշի չափումներ

Ինչպես պատրաստել հավը սնկով, թթվասերի մեջ շոգեխաշած

• Կտրել սոխը և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի:
• Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները եւ տապակել սոխով եւս 5 րոպե։
• Կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած հավի ֆիլեը, խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։
• Հաջորդը թթվասերը լցնել տապակի մեջ:
• Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել։
• Կափարիչով ծածկում ենք հավը սնկով հավը 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, վերջում շաղ տալիս խոտաբույսերով և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ավելացնել մեկնաբանություն Չեղարկել պատասխանը

Ձեր մեկնաբանությունները.

համեղ, ձեր բաղադրատոմսերը հեշտ են պատրաստել և հասանելի, շնորհակալություն:

2recepta.com

Տապակած շամպինիոններ սոխով և թթվասերով, հավով և պանրով։ Պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ճաշի կամ ընթրիքի արժանի տարբերակներից են սունկը։ Նրանք առանձնանում են ոչ միայն իրենց զարմանալի նուրբ համով և անգերազանցելի բույրով, այլև առողջության համար իրենց հսկայական առավելություններով։ Սունկը սպիտակուցի և սննդանյութերի աղբյուր է։ Հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը սոխով և թթվասերով տապակած շամպինիոններն են։ Նման ուտեստ կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Սնկերի լավն այն է, որ դրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, և բաղադրատոմսը բարդ չէ։

Բառացիորեն քսանհինգ րոպե, և ձեր սեղանի վրա կա բուրավետ ուտեստ, հագեցնող և համեղ: Շամպինիոնները սունկ են, որոնք վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում։ Գեղեցիկ բաղադրիչներ գտնելու խնդիր չկա: Արագ, պարզ և էժան: Էլ ի՞նչ է պետք տնային տնտեսուհուն։

Պահանջվող բաղադրիչները

• Կես կիլոգրամ շամպինիոն.
• Յուղ տապակելու համար։
• Երկու հարյուր գրամ սոխ.
• 150 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։
• Աղ, համեմունքներ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Մի երկու պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս արագ և համեղ պատրաստել տապակած շամպինիոնները սոխով և թթվասերով: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կպատմի պատրաստման ամենակարևոր փուլերի մասին։

Անմիջապես նկատենք, որ երբեք չի կարելի շատ սոխ ունենալ, ինչպես ասում են փորձառու խոհարարները։ Սունկ պատրաստելիս պետք չէ խնայել սոխը։ Կտրման լավագույն տարբերակը փոքր շերտերն են: Սոխի համը կլինի ճաշատեսակի մեջ, բայց չի գերազանցի սնկի համը։

Ինչ վերաբերում է սունկ կտրելուն, ապա սոխով ու թթվասերով տապակած շամպինիոնները չեն հանդուրժում մանր կտորները։ Փոքր կես օղակները հիանալի տարբերակ են ապուրի կամ ժուլիենի համար, բայց ոչ տապակելու համար: Ավելի լավ է սունկը կտրատել մեծ կիսով չափ։ Որպես վերջին միջոց, եթե սունկը մեծ է, բաժանեք չորս մասի։

Մեծ նշանակություն ունի նաև յուղի ընտրությունը։ Եթե ​​սունկը տապակեք բուսայուղի մեջ, դրանք երբեք չեն այրվի։ Բայց կարագը շամպինիոններին զարմանալի համ կտա։ Ամեն մեկն իր համար ընտրում է իրեն նախընտրելի տարբերակը։ Հիշեք, որ յուղը պետք է լինի բավարար: Փորձառու խոհարարները ձեթ են լցնում այնպես, որ այն գրեթե ծածկի սոխի շերտերի շերտը։

Միասի՞ն, թե՞ առանձին: Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր որոշել են տապակած շամպինիոններ պատրաստել սոխով և թթվասերով, կասկածում են, թե ինչ հաջորդականությամբ են բաղադրիչները ավելացվում թավայի մեջ։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս սունկն ու սոխը տապակել առանձին տապակների մեջ։ Այս դեպքում դուք կստանաք հիանալի կարմրած սոխ և սունկ՝ ոսկեգույն խրթխրթան ընդերքով։ Եթե ​​բոլոր ապրանքները միաժամանակ տապակեք, ապա կհայտնվեք ոչ թե տապակած, այլ շոգեխաշած արտադրանքով:

Տապակելուց հետո բաղադրիչները միացրեք մեկ ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Լրացրեք թթվասերով: Դուք կարող եք ավելացնել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր: Հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա, և ուտեստը պատրաստ է։

Շամպինիոններ սոխով, թթվասերով և պանրով

• Սունկ - 500 գրամ:
• Երեք միջին սոխ:
• Հարյուր գրամ ձեթ տապակելու համար։
• 300 գրամ թթվասեր։
• 170 գ կոշտ պանիր։
• Համեմունքներ, պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի):

Գործընթացի նկարագրությունը

Սոխով, թթվասերով, պանրով տապակած շամպինիոնները պատրաստվում են նույն սկզբունքով, ինչ առանց պանրի սունկը։ Սոխը հնարավորինս բարակ կտրատում ենք, իսկ սունկը, ընդհակառակը, կոպիտ։ Առանձին տապակների մեջ տապակել սոխն ու սունկը։ Այնուհետեւ խառնել դրանք մեկ տարայի մեջ։ Նվազեցրեք վառարանի կրակի մակարդակը: Աղ, ավելացնել տարբեր համեմունքներ, կարմիր կամ սև պղպեղ։

Մնում է միայն զբաղվել պանրի հետ։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել բարձրորակ, անուշաբույր կոշտ պանիր։ Կարևոր է, որ պանիրը հեշտությամբ քերվի փոքր շերտերով։ Այս զարմանահրաշ արտադրանքը սնկերին անհավատալի բուրմունք կհաղորդի և ամբողջ ճաշատեսակին կհաղորդի մածուցիկ, մածուցիկ հետևողականություն: Եթե ​​տապակած շամպինիոնները եփելուց անմիջապես հետո մատուցում եք սոխով և թթվասերով, ապա կարող եք մատուցելուց առաջ պանիրը շաղ տալ անմիջապես ափսեի վրա։ Եթե ​​ուտեստը պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար, ապա տապակի մեջ պանիր են ավելացնում։

Հավի ֆիլե սոխով, սնկով և թթվասերով

Սունկը հագեցնող և սննդարար արտադրանք է։ Բայց եթե դրան ավելացնեք հավի ֆիլե, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել: Սոխով, թթվասերով և հավով տապակած շամպինիոնները փրկություն են շատ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են արագ և գոհացուցիչ կերակրել իրենց ընտանիքին:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի

• Երեք հարյուր գրամ սունկ.
• 500 գ հավի ֆիլե։
• 250 գրամ յուղոտ թթվասեր։
• Չորսից հինգ խոշոր սոխ:
• Կարագ տապակելու համար։
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• Կանաչապատում.
• Համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Եթե ​​տապակած շամպինիոնները սոխով և թթվասերով (լուսանկարով բաղադրատոմսը տրված է վերևում) պահանջում էր բաղադրիչների անհատական ​​տապակում, ապա այս բաղադրատոմսը այս առումով շատ ավելի պարզ կլինի: Սունկը կտրված է կիսով չափ, սոխը `մեծ կես օղակների մեջ: Հավի ֆիլեից հեռացնում ենք թաղանթները, ողողում ջրի տակ և կտրատում խորանարդի մեջ։ Որքան փոքր լինեն մսի կտորները, այնքան ավելի արագ կեփվի։

Առաջին յուղը, որը հայտնվում է թավայի մեջ, կարագն է։ Հետո գալիս են սոխն ու սունկը։ Տապակել ամեն ինչ մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ տասը րոպե: Հիմա հավի ֆիլեի հերթն է։ Ավելացնել այն սնկերի և սոխի մեջ։ Տապակել եւս տասից տասնհինգ րոպե: Մինչ տապակման գործընթացը տեղի է ունենում, պատրաստում ենք թթվասերի սոուսը։

Առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերը, թակած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և համեմունքները։ Ավելացնել մի քիչ աղ։ Սոուսի ավելի հաստ խտություն ստանալու համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ալյուր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Մնում է միայն ստացված սոուսը ավելացնել սնկերին և սոխին, եփ գալ ևս հինգ րոպե, և ուտեստը պատրաստ կլինի։

Մենք ձեզ ընդամենը մի քանի տարբերակ ենք առաջարկել, թե ինչպես պատրաստել շամպինիոնները տապակելով։ Իհարկե, կան շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Սունկը ունիվերսալ արտադրանք է: Դրանցում ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ, փորձարկելով սոուսներ, կողմնակի ուտեստներ, անուշաբույր համեմունքներ կամ կծու համեմունքներ՝ դուք կարող եք հասնել աներևակայելի համեղ, բուրավետ և գոհացուցիչ խոհարարական արդյունքների: Բարի ախորժակ!

Շամպինիոնն ու հավի ֆիլեն երկու ծանոթ, մատչելի և շատ առողջարար ապրանքներ են։

Դրանցից պատրաստվում են հարյուրավոր տարբեր ուտեստներ, սակայն ահա ամենահամեղ ու ապացուցվածների ընտրանին։

Հավով անուշաբույր շամպինյոններ խմե՞նք:

Հավի ֆիլե շամպինիոններով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Շամպինիոնները լավ են, քանի որ երկարաժամկետ մշակում չեն պահանջում։ Նրանք պետք չէ նախապես խաշել, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ: Սունկը լվանում են և (անհրաժեշտության դեպքում) կտրատում։ Եթե ​​գլխարկը բաց է, իսկ մաղձերը՝ մուգ, ապա դրանք պետք է կտրել։

Հավի ֆիլեն նույնպես վերամշակման կարիք չունի, պարզապես լվացեք արտադրանքը և կտրատեք ցանկալի կտորներով։ Հենց հավի մսի այս հատվածն է ամենաարագ եփվում, իսկ մանր կտորների համար 12-15 րոպեն բավական է։

Շամպինիոնով ֆիլեը կարելի է տապակել ինքնուրույն կամ բանջարեղենի ավելացումով։ Եփել ջեռոցում, այդ թվում՝ կաթսաների մեջ։ Այս մթերքներից հաճախ պատրաստում են տարբեր սոուսներով շոգեխաշներ, ինչպես նաև պատրաստում են անուշաբույր փլավ, որի բաղադրատոմսը՝ ստորև. Ե՛վ ֆիլեը, և՛ սունկը լավ համադրվում են բոլոր բանջարեղենների, հացահատիկային և լոբազգիների հետ:

Բաղադրատոմս 1. Հավի ֆիլե շամպինիոններով թթվասերի սոուսով

Ամենաքնքուշ հավի ֆիլեի տարբերակը սնկով և անուշաբույր սոուսով, որը եփում է տապակի մեջ։ Վերցնում ենք միջին յուղայնության թթվասեր։

Բաղադրիչներ

0,6 կգ ֆիլե;

2 սոխ;

0,4 կգ շամպինիոններ;

2 մեխակ սխտոր;

1 ճ.գ. քաղցր պապրիկա;

Աղ եւ պղպեղ;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

450 մլ թթվասեր;

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները 10 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։ Նետեք այն քամոցի մեջ։ Սառչելուց հետո կտրատել ուտելու համար հարմար կտորների։

2. Ֆիլեն էլ կտրատում ենք սնկի նման։ Շաղ տալ ալյուրով և տապակել տապակի մեջ մոտ երեք րոպե։

3. Հավի միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտորները պետք է դառնան թափանցիկ և մի փոքր կարմրեն։

4. Դրանց վրա սունկ ավելացնել ու գոլորշիացնել ամբողջ հեղուկը։

5. Երբ ուտեստը սկսում է տապակվել ու ճռճռալ, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև հավը եփվի։

6. Ավելացնել պապրիկան, աղը, կտրատած սխտորը և սև պղպեղը։ Լավ տաքացրեք ամեն ինչ, և վերջ: Ավելացնել ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 2. Հավի ֆիլե շամպինիոններով և պանրով

Հավի ֆիլեով շամպինիոններով տոնական ուտեստի տարբերակ, որը եփում են ջեռոցում։ Օգտագործված պանիրը կոշտ է։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ օգտագործվում են թարմ շամպինիոններ։ Բայց նմանապես, ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել թթու սունկ:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ կրծքամիս;

0,15 կգ շամպինիոններ;

0,15 կգ պանիր;

0,5 փունջ սամիթ;

2 գդալ թթվասեր;

1 սոխ;

Համեմունքներ հավի համար, աղ:

Նախապատրաստում

1. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով եւ դնել տապակի մեջ մեկ գդալ յուղով։ Սկսենք տապակել։

2. Հենց որ շամպինիոններից ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, ավելացնել բարակ կիսօղակներով կտրատած սոխը, մի փոքր տապակել, ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և համեմունքներ, եփ գալ երկու րոպե և սառեցնել։

3. Մինչ սնկերը սառչում են, ֆիլեը կտրատում ենք յուրաքանչյուրը մեկ սանտիմետրանոց շերտերով և թույլ հարում մուրճով։ Մնացած թթվասերը խառնեք հավի համեմունքների հետ և յուղեք կոտրված կտորները։

4. Հավի միսը տեղափոխում ենք յուղով պատված թխման թերթիկի մեջ։

5. Սունկին ավելացնել սամիթ, կարող եք ավելացնել նաեւ մանրացրած սխտոր։

6. Միջուկը դնել հավի մսի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով ֆիլեի բոլոր կտորների միջեւ։

7. Պանիրը խոշոր քերիչով անցկացրեք և դրեք վրան՝ փորձելով ծածկել միջուկը։

8. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե՝ կախված ֆիլեի պատրաստությունից։

Բաղադրատոմս 3. Հավի ֆիլե շամպինիոններով և կարտոֆիլով

Մեկ այլ տարբերակ՝ ջեռոցում շամպինիոններով հավի ֆիլե պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակը լցված է մայոնեզով, սակայն դրա փոխարեն կարող եք թթվասեր օգտագործել։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ ֆիլե;

0,4 կգ սունկ;

0,7 կգ կարտոֆիլ;

2 սոխ;

0,15 կգ պանիր;

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները մանր կտրատել ու հինգ րոպե տապակել յուղով ավելացված տապակի մեջ։ Մենք վառում ենք ամենաուժեղ կրակը:

2. Հավի ֆիլեը կտրատել 2 սանտիմետրանոց խորանարդի։ Դրան ավելացրեք ցանկացած համեմունք և մեկ գդալ մայոնեզ։ Խառնել և կարող եք անմիջապես տեղափոխել յուղած ձևի։

3. Տապակած սունկը դնել ֆիլեի վրա։ Կարող եք թեթևակի աղ ցանել։

4. Սունկի համար օգտագործում են բարակ շերտերով կամ խորանարդի կտրատած սոխը։

5. Կարտոֆիլը մաքրել ու բարակ շերտերով կտրատել։ Շաղ տալ աղով, պղպեղով և լավ խառնել ամանի մեջ։ Շերտերը դնել սնկերի և սոխի վրա։

6. Ճաշատեսակը յուղել մայոնեզով և թխել կես ժամ։

7. Հանեք այն և ցանեք քերած պանիրը, դրեք ջեռոցը և տապակեք պանիրը մինչև գեղեցիկ կեղև դառնա։

Բաղադրատոմս 4. Հավի ֆիլե շամպինիոններով կաթսաների մեջ

Ուտեստ, որը մեծ ուշադրություն չի պահանջում։ Պարզապես պետք է բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսաների մեջ և դնել ջեռոցը 40 րոպեով։ Պարզ, արագ, բայց շատ համեղ և սննդարար։

Բաղադրիչներ

0,6 կգ ֆիլե;

0,5 կգ սունկ;

2 սոխ;

150 մլ թթվասեր;

120 գրամ պանիր;

2 մեխակ սխտոր;

Քամեք մի քիչ յուղ։

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները նախնական ջերմային մշակում չեն պահանջում։ Բայց ավելի համեղ կլինի, եթե նախ սունկը մի քանի րոպե տապակեք տապակի մեջ։ Հնարավորության դեպքում մենք դա անում ենք։

2. Ֆիլեն մանր կտրատել ու խառնել սնկով։

3. Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու թթվասերը։ Այս ամենն անում ենք մեծ ամանի մեջ։

4. Մաքրած սխտորի պճեղները քամել, համեմել համեմունքներով և ամեն ինչ լավ խառնել։

5. Կաթսաները պետք է չոր լինեն։ Վերցրեք մի կտոր կարագ և քսեք դրանք ներսից։

6. Ամանից դնում ենք նախապես պատրաստված մթերքները։ Մենք չենք դնում լիքը կաթսաներ, մենք չենք հասնում վերին 1,5 սանտիմետրին:

7. Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ եւ հավասարապես բաժանել վերեւում։

8. Ծածկեք կաթսաները և դրեք ջեռոց: 30 րոպե հետո հանեք կափարիչները, որպեսզի պանրի կեղևը կարմրի:

Բաղադրատոմս 5. Հավի ֆիլե սնկով և լոլիկով

Հավի և սնկով այս ուտեստը պատրաստվում է վառարանի վրա։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ սուս պատրաստել, ապա պարզապես թավայի պարունակությունը նոսրացրեք եռացող ջրով կամ արգանակով:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ հավ;

0,3 կգ շամպինիոններ;

0,2 կգ սոխ;

0,3 կգ լոլիկ;

3 գդալ թթվասեր;

Յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները եռացրեք քառորդ ժամ և սառչեք։ Լցնել արգանակը:

2. Ֆիլեը շերտերով կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով և թողնել մարինացնելու։

3. Սոխը կտրատել մեծ կես օղակների մեջ, դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել մեկ րոպե։

4. Ավելացնել ֆիլեը և եփել ևս մեկ րոպե։

5. Սառեցրած շամպինիոնները կտրատել կտորների ու ավելացնել հավի միսին։ Եփել ծածկված 5 րոպե, ապա բացել և գոլորշիացնել ամբողջ հեղուկը։

6. Լոլիկները լվանալ ու կիսով չափ կիսել։ Շփեք՝ մաշկը հեռացնելու համար։ Լոլիկի զանգվածը միացնում ենք թթվասերի հետ և ավելացնում համեմունքներ։

7. Ստացված սոուսը լցնել տապակի մեջ և եփել ուտեստը ևս մի քանի րոպե։ Համտեսեք այն և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ:

Բաղադրատոմս 6. Հավի ֆիլե շոգեխաշած շամպինիոններով Դիետիկ»

Հավի ֆիլեից շամպինիոններով դիետիկ ուտեստի տարբերակ։ Այն կարող եք եփել երկկողմանի կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում։ Միջին հաշվով դա կտևի մոտ կես ժամ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի կտոր փայլաթիթեղ:

Բաղադրիչներ

4 շամպինիոն;

0,5 ճ.գդ. օրեգանո;

Աղ եւ պղպեղ;

Սխտոր ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ֆիլեները և կտրեք յուրաքանչյուրը երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ։ Գրպանն ու կտորները բոլոր կողմերից քսում ենք համեմունքներով, կարող եք ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած սխտոր։

2. Լվանալ շամպինիոնները և կտրատել շերտերով, ինչպես նաև շաղ տալ համեմունքներով։

3. Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ և դրեք այն շոգենավի տարայի մեջ, որպեսզի փոքր կողմեր ​​ստանաք։ Փայլուն կողմը պետք է լինի վերեւում:

4. Վրան դնում ենք ֆիլեն ու մանր կտրատած շամպինիոնները։ Երբ եփվի, նրանց հյութը կթրջի հավի միսը, և այն կդառնա շատ նուրբ։

5. Վե՛րջ։ Մնում է շոգենավը դնել կես ժամով և այս ընթացքում կտրատել աղցանը թարմ բանջարեղենից։

Բաղադրատոմս 7. Լցոնած հավի ֆիլե շամպինիոններով «Ռուլետներ»

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են թթու շամպինիոններ։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև թարմ սունկ վերցնել։ Միջուկով այս ֆիլեն պատրաստվում է տապակի մեջ։ Բաղադրիչների այս քանակությունը կազմում է երեք ամբողջական չափաբաժին:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ ֆիլե;

1 սոխ;

0,1 կգ թթու շամպինիոն;

1 գազար;

1 բուլղարական պղպեղ;

Հացի փշրանքներ;

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար պղպեղն ու սոխը բարակ շերտերով կտրատում ենք, վրան գազար ավելացնում ու ամեն ինչ միասին տապակում տապակի մեջ։

2. Մարինացված սունկը կտրատել ըստ ցանկության եւ խառնել բանջարեղենի հետ։ Միջուկը համեմեք համեմունքներով, կարող եք ավելացնել մի քիչ խոտաբույսեր։

3. Ֆիլեն կտրատել շերտերով։ Այնուհետև ծածկեք յուրաքանչյուրը սննդի թաղանթով և ծեծեք մուրճով: Քսել համեմունքներով։

4. Կտրատած ֆիլեի կտորները դնել տախտակի վրա, ավելացնել միջուկը և փաթաթել ռուլետները։ Այն ոչնչով ամրացնելու կարիք չկա։

5. Հում ձվերը պատառաքաղով հարում ենք, իսկ կողքին դնում պաքսիմատով ափսե: Յուղը տաքացրեք տապակի մեջ՝ կազմելով առնվազն 1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտ։

6. Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախեք հում ձվի մեջ, իսկ հետո պաքսիմատի մեջ։ Տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև լավ կեղևավորվի։

Բաղադրատոմս 8. Հավի ֆիլեով փլավ շամպինյոններով

Հավի ֆիլեի և շամպինյոնների նման հրաշալի փլավի համար ավելի լավ է օգտագործել երկար և մեծ բրինձ։

Բաղադրիչներ

0,3 կգ ֆիլե;

1,5 բաժակ բրինձ;

0,3 կգ սունկ;

2 գազար;

1 հատ սոխ;

Համեմունքներ, սխտոր և ձեթ:

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները կտրատել ցանկացած շերտի և տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։

2. Կտրել գազարը և կտրատել սոխը պատահականորեն: Տապակել ձեթով կաթսայի մեջ։

3. Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ եւ ավելացնել բանջարեղենին, տապակել հինգ րոպե։

4. Այժմ ավելացրեք առանձին տապակած սունկը։

5. Ավելացնել համեմունքներ։ Տնական փլավ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել պատրաստի խառնուրդներ։ Կամ համեմունքներ խառնեք ձեր ցանկությամբ: Աղ էլ ավելացրեք։

6. Լվացեք բրինձը, մինչև հեղուկը լիովին թափանցիկ դառնա։ Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:

7. Լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն ծածկի հացահատիկը մեկ սանտիմետրով:

8. Փլավի մեջ կպցրեք մի քանի պճեղ սխտոր։ Վերևում դրեք դափնու տերև: Չի կարելի խեղդել, թե չէ փլավը դառը կլինի։

9. Կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք ու քսան րոպեով մոռացեք փլավի մասին։

10. Անջատեք վառարանը և թողեք ուտեստը եփվի ևս կես ժամ։ Կափարիչը հնարավոր չէ բացել:

Շամպինիոնները պարունակում են մեծ քանակությամբ խոնավություն և ակտիվորեն կլանում են այն: Ուստի եփելուց առաջ դրանք երկար ջրով լցնել պետք չէ, իսկ լվացած սունկը ցանկալի է չորացնել անձեռոցիկներով։

Հավի ֆիլեը ոսկե դարչնագույն ընդերքով արագ ծածկելու համար կտորները կարելի է շաղ տալ ցորենի ալյուրով։

Հավի ֆիլեն հյութալի կստացվի, եթե վրան ավելացնեք մի քանի ճաշի գդալ թանձր սերուցք և թողեք մարինացվի։

Եթե ​​շամպինիոնները փոքր են, կարող եք դրանք ամբողջությամբ կամ կիսով չափ եփել։ Ճաշատեսակն ավելի տպավորիչ տեսք կունենա։

Սունկը, ինչպես ցանկացած այլ մթերք, կարելի է նաև մարինացնել համեմունքների և տարբեր սոուսների մեջ։ Սա միայն կդարձնի նրանց համը:

Սնկով և թթվասերով թխած հավի ֆիլեն իսկական խնջույք է ստամոքսի համար։ Բուրավետ, վարդագույն և աներևակայելի հյութեղ հավը հիանալի համադրվում է շամպինիոնների հետ։ Շնորհիվ այն բանի, որ հավի ֆիլեն ամբողջությամբ թխված է, այլ ոչ թե կտրատված ափսեների կամ այլ, ավելի փոքր կտորների, այն ամբողջությամբ պահում է մսի բոլոր հյութերը իր մեջ։

Հավի միսը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում՝ ներծծված սոխով և թթվասերով տապակած շամպինյոնների բույրով։ Սնկով ֆիլեը ջեռոցում կարելի է պատրաստել ճաշի կամ տոնական սեղանի համար. ճաշատեսակի հաջողությունը երաշխավորված է:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 700 գ
• շամպինիոններ - 300 գ
• սոխ - 2 հատ.
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• աղ - 3-4 չիպս:
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2 չիպս:
• բուսական յուղ - 0,5 tbsp. լ.
• սամիթ - 10 գ

Նախապատրաստում

1. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել մինչև փափկի տաք բուսայուղի մեջ։

2. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել տապակած սոխի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա՝ միջին ջերմության վրա առանց կափարիչի մոտ 10-15 րոպե: Եփելու վերջում շամպինիոնները աղ և պղպեղ ենք անում՝ ըստ ճաշակի։

3. Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով (եթե ֆիլեն կեղև ունի, զգուշորեն հանել, որ չվնասվի), չորացնել թղթե սրբիչով, քսել խոշոր աղով և աղացած պղպեղի խառնուրդով։

4. Հավի մաշկը դնել թխման թերթիկի վրա կամ պարզապես յուղել մագաղաթը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:

5. Հավի ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա:

6. Մսի վրա դնել տապակած սնկի ու սոխի շերտ։

7. Վերևից ամեն ինչ առատորեն քսել թթվասերով (կարող եք օգտագործել թանձր սերուցք):

8. Հավի ֆիլեն սնկով ու թթվասերով դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 րոպե։ Եթե ​​ֆիլեը քաշով և չափսով ավելի փոքր է, թխելու ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 30 րոպե:

Տաք հավի ֆիլեը շամպինիոններով շաղ տալ վրան՝ մանր կտրատած սամիթով։ Ծառայել սեղանին՝ ճաշատեսակին ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր, աջիկա կամ այլ կծու սոուս։

Նշում տանտիրուհուն

1. Շամպինիոնները և ոստրե սունկը ոչ մի կերպ չեն կարող անվանվել փոխարինելի արտադրանք՝ հաշվի առնելով դրանց օրգանոլեպտիկ հատկությունները։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկում փոխարինումը միանգամայն ընդունելի է. ցանկացած տեսակի արհեստականորեն աճեցված սունկ, ինչպես նաև վայրի սունկ (թարմ, սառեցված) հիանալի համադրվում է հավի հետ։

2. Սառնարանում միշտ չէ, որ թթվասեր կա։ Այնուհետև դուք, հավանաբար, ունեք տնական մածուն, ճարպային ֆերմենտացված թխած կաթ, հաստ յոգուրտ առանց քաղցր մրգերի, հատապտուղների և անուշաբույր հավելումների: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի այս տեսակներից յուրաքանչյուրը հարմար է ֆիլե քսելու համար, իսկ մայոնեզը լավ տարբերակ է:

3. Բոլոր պրոֆեսիոնալ խոհարարներն իրենց զինանոցում ունեն խոհարարական վրձին` սիլիկոնե կամ պլաստիկ: Իսկ եթե այս խոհանոցային սարքը բացակայում է: Երեխայից ներկի վրձին վերցնելն անխոհեմ է, դիմահարդարման նոր վրձինը փչացնելը վատնում է, իսկ թռչունների փետուրները հակահիգիենիկ է: Ելքը հաստ թուղթ է, որը ծալված է չորս մասի և կտրատված է շերտերով: Անթերի մաքուր, իհարկե:

4. Ոչ բոլոր կինն ունի պղպեղի գործարան։ Սա նշանակում է, որ դուք պետք է տրորեք ոլոռը կտրող տախտակի վրա՝ օգտագործելով գրտնակ, խյուսի գործիք կամ պատառաքաղ: Անուշահոտ գնդիկները ցանկալի է ծածկել կտորով, որպեսզի դրանք չգլորվեն։

Սնկից ու հավի մսից պատրաստված ուտեստները միշտ շատ սիրված են ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների մոտ։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում, շատ ժամանակ չեն պահանջում, ինչպես նաև աներևակայելի համեղ և սննդարար են։ Սովորական օրը և տոնական սեղանին այս ուտեստները պատշաճ տեսք կունենան։ Առաջարկում ենք փորձել ջեռոցում։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք վերը նշված ուտեստի բաղադրատոմսը, ինչպես նաև մի քանի օգտակար խորհուրդներ։

Արագ և համեղ

Շատ ընտանիքներում ընդունված է մսային ուտեստներ պատրաստել։ Բայց դրանցից շատերը չափազանց ժամանակատար են: Եվ, ինչպես գիտեք, դա միշտ քիչ է լինում։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Կա մեկ անհավանական համեղ մսային ուտեստ, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Պարունակում է՝ հավի ֆիլե, շամպինիոն, պանիր (ջեռոցում շատ արագ է եփվում)։ Եթե ​​դուք տիրապետում եք այս ուտեստի պատրաստման գործընթացին, ապա ձեր ընտանիքը ձեզ անչափ շնորհակալ կլինի։

Պահանջվող ապրանքներ

Առաջին հերթին մենք պետք է պատրաստենք բաղադրիչների հավաքածու. Տեսնենք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ ջեռոցում շամպինիոններով և թթվասերով հավի ֆիլե պատրաստելու համար։ Այսպիսով, գրեք կամ անգիր արեք.

• Շամպինիոններ (կարող եք վերցնել պահածոյացված կամ թարմ) - կես կիլոգրամ կամ երկու բանկա:
• Լոլիկ - 2-3 հատ: Փորձեք ընդունել հասուն, հյութալի մրգեր։
• Հավի ֆիլե - մեկ կամ երկու կտոր (ամեն ինչ կախված է այն մարդկանց թվից, որոնց համար կպատրաստվի ուտեստը):
• Թթվասեր - երկու կամ երեք ճաշի գդալ: Եթե ​​նախընտրում եք մայոնեզ, կարող եք օգտագործել այն։
• Պանիր - 100-200 գրամ: Ավելի լավ է կոշտ սորտեր վերցնել:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Սոխ - մեկ կամ երկու կտոր:
• Համեմունքներ, համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
• Արևածաղկի ձեթ - երկու ճաշի գդալ:

Ահա թե ինչ տեսք ունի պահանջվող ապրանքների ցանկը։ Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում: Այժմ եկեք անցնենք ճաշատեսակի պատրաստմանը: Մենք մանրամասն կնկարագրենք գործողությունների հաջորդականությունը, որպեսզի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարողանա տիրապետել դրան։

Հավի ֆիլե շամպինիոններով ջեռոցում. բաղադրատոմս

Սկսենք պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը կարող եք մատուցել ոչ միայն աշխատանքային, այլև տոն օրերին։ Իսկ եթե հյուրերը հանկարծակի անցնեն, ապա հավի ֆիլեը շամպինյոններով այս դեպքում նույնպես շատ օգտակար կլինի։ Գործողությունների հաջորդականությունը նման կլինի հետևյալին.

• Այս ուտեստի համար լավագույնն է հավի ֆիլե վերցնել: Պահպանեք ազդրերը, թեւերը կամ դիակի այլ մասերը այլ բաղադրատոմսերի համար: Ֆիլեն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա չորացնել թղթե սրբիչով։
• Հաջորդը, վերցրեք հատուկ մուրճը և թեթևակի ծեծեք միսը:
• Անպայման կտրեք ֆիլեը մի քանի մասի։ Այնուհետև այն պետք է աղի և պղպեղով լցվի: Չի կարելի օգտագործել մեծ քանակությամբ աղ և պղպեղ, այլապես ուտեստն անհնար կլինի ուտել։ Հավի միսը նույնպես կարելի է մանր կտրատել։
• Եթե ​​դուք վերցրել եք պահածոյացված շամպինիոններ, ապա համոզվեք, որ դրանցից ավելորդ ջուրը թափեք։ Թարմ սունկը պետք է լավ լվանալ։ Հաջորդը դուք պետք է կտրեք դրանք մի քանի մասի:
• Վերցրեք տապակը և վրան արևածաղկի ձեթ լցրեք։ Ավելացնել շամպինիոնները և տապակել միջին ջերմության վրա։
• Սոխը պետք է լվանալ և կեղևել։ Այնուհետեւ կտրեք այն օղակների մեջ: Սոխը ավելացնել սնկով, խառնել ամեն ինչ:
• Ստացված զանգվածը տապակել տասը րոպե։ Չմոռանաք այն նաև աղ և պղպեղ անել։
• Վերցնում ենք թխման թերթիկ կամ հատուկ ուտեստ, որի մեջ պատրաստելու ենք։ Յուղով յուղել։
• Ավելացնել սնկի և սոխի մի մասը։ Հաջորդը հավի ֆիլեի կտորներն են։
• Վերցրեք լվացված լոլիկները և կտրեք դրանք շերտերով: Մսի վրա բանջարեղեն դնել, կարող եք օգտագործել նաև թարմ խոտաբույսեր՝ սոխ, սամիթ, մաղադանոս։
• Կրկին սնկի շերտ կա։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ աղ ավելացնել։
• Վերին շերտը քսել մայոնեզով։
• Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
• Վերցրեք պանիրը և քերեք միջին քերիչով խորը ափսեի մեջ։
• Քսանհինգից երեսուն րոպե հետո հանեք թխում թերթիկը։
• Վրան զգուշորեն քսել քերած պանիրը։
• Կրկին դրեք ջեռոցում։ Տասը րոպեից ուտեստը պատրաստ է։

Կարելի է նաև կարտոֆիլ թխել ջեռոցում։ Այս դեպքում դուք կունենաք համեղ միս և դրա համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել սոուսով։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն հետագա:

Նուրբ, յուղալի համ

Այն կարող է սոուս ավելացնել արդեն պատրաստված ուտեստին։ Եթե ​​հյուրեր եք սպասում կամ որոշել եք փայփայել ձեր ընտանիքը, պատրաստեք այն հավի ֆիլեով և շամպինիոններով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• բարձր յուղայնությամբ կրեմ - մեկ բաժակ;
• կարագ - տուփ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց (կարող եք անել առանց դրա);
• ցորենի ալյուր - կես բաժակ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Բոլոր ապրանքները պատրաստված են, եկեք անցնենք սերուցքային սոուսի պատրաստմանը։ Միացրեք վառարանը և վրան դրեք տապակը՝ ոչ մի բանով յուղելու կարիք չկա։ Մեղմորեն լցնել ալյուրը և սկսել զգուշորեն խառնել, որպեսզի չայրվի։ Ավելացրեք կարագը և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այժմ սկսեք քիչ-քիչ ավելացնել կրեմը։ Համոզվեք, որ զանգվածը միատարր է և առանց գնդիկների։ Կարող եք մշկընկույզ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Մի քանի րոպե անց սոուսը պատրաստ է։

Ապահովելու համար, որ ջեռոցում այն ​​հատկապես նուրբ և համեղ է ստացվում, առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել խոհարարության որոշ առաջարկություններին։

• Հավի ֆիլեն պետք է ծեծել հատուկ մուրճով։ Միայն այդ դեպքում միսն ավելի նուրբ կլինի և բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում:
• Միսը նախ պետք է մարինացվի, հետո ավելի հյութալի կլինի։ Ինչպե՞ս դա անել: Աղ և պղպեղ հավի միս փոքր կտորներ, կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և դնել սառնարանը։ Մարինացման ժամանակը պետք է լինի առնվազն մեկ ժամ:
• Հավի ֆիլեն շամպինիոններով ջեռոցում կարելի է յուղել կամ թթվասերով կամ մայոնեզով: Ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել նաև տարբեր սոուսներ։
• Հավի ֆիլե շամպինիոններով ջեռոցում կարելի է մատուցել բանջարեղենի հետ։ Նրանք կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած կամ թխած: Եփած կարտոֆիլը, բրինձը և հնդկաձավարը նույնպես հիանալի տարբերակ կլինեն։

Վերջապես

Հավի մսով ուտեստները միշտ շատ արագ ու համեղ են լինում։ Խոհարարության մեծ թվով տարբերակներ կան։ Ձեզ ներկայացրեցինք հավի մսով համեղ և սննդարար ուտեստներից միայն մեկը: Պատրաստեք հաճույքով, և ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն դա: