Պատրաստել տնական կծու աջիկա: Աջիկա ձմռան համար - ամենահամեղ տնական աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսերը

Քաղցր-կծու ադջիկան կովկասյան խոհանոցի ամենահայտնի համեմունքն է: Սոուսը միլիոնավոր երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել և ձմռանը պատրաստել տնական աջիկա՝ առանց որևէ հատուկ ֆինանսական ծախսերի։ Այս էջի բաղադրատոմսերը լավագույնն են, ինչպես ասում են՝ «Փորձիր և լիզիր մատներդ»:

Աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսը ձմռանը լոլիկից

Լավագույն adjika-ն ստացվում է քաղցր և կծու պղպեղի, հյութալի լոլիկի և համեմունքների կատարյալ համադրությունից: Բաղադրատոմսը պարզ է, պատրաստման գործընթացը՝ հեշտ, իսկ արդյունքը՝ համեղ և շատ առողջարար։ Նման աջիկա կարելի է փաթաթել ձմռանը և օգտագործել որպես ցանկացած տաք ուտեստների, կողմնակի ճաշատեսակների կամ սառը խորտիկների համեմունք:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Նախ, եկեք պատրաստենք բաղադրիչները. Մաքրել սխտորը կեղևից, պղպեղը՝ սերմերից, իսկ լոլիկը կիսով չափ կիսել և ազատվել ցողուններից։

Նախ լոլիկը և քաղցր պղպեղը անցկացնում ենք մսաղացով (կարող եք մանր կտրատել) և ուղարկել կաթսայի մեջ շոգեխաշելու։ Եփեք առնվազն 20 րոպե, ժամանակը կարող է ավելացվել, եթե ցանկանում եք, որ աջիկա ավելի հաստ լինի:

Այնուհետև աղացրեք կծու պղպեղը և սխտորը և ուղարկեք այս այրվող խառնուրդը կաթսա: Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ աջիկա մի փոքր էլ եփվի։ Տաք վիճակում սոուսը գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դրեք կափարիչը։

Աջիկային եփելու ժամանակ ավելի լավ է կանաչի չավելացնել, օգտագործելուց անմիջապես առաջ կարելի է կտրատել կիլանտրոն կամ մաղադանոս։

Բլանկները կարող եք պահել պատշգամբում և նույնիսկ տան մառանում:

Բաղադրատոմս կծու աջիկա - դուք կլիզեք ձեր մատները

Հայտնի խոհարարական մասնագետ Օլգա Մատվեյն առաջարկում է համեղ կծու աջիկա կամ տնական կետչուպի բաղադրատոմս՝ «Մատներդ կլիզես»։ Այն պատրաստվում է արագ, պարզ և առանց ջանքերի, իսկ առողջ և համեղ համեմունքների համար նախատեսված ապրանքներն արժեն մեկ կոպեկ։

Բաղադրություն բերքահավաքի համար.

Խոհարարություն:

1. Մսաղացով կանցկացնենք կեղևավորված քաղցր պղպեղը, մանր կտրատած լոլիկները, առանց պոչերի կծու պատիճները, սոխն ու գազարը։ Վերջում մի քիչ կոճապղպեղ ենք պտտում և ստանում գեղեցիկ վառ բուրավետ զանգված։
2. Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 30 րոպե։
3. Ավելացնել արևածաղկի ձեթ, մնացած համեմունքները, խառնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 1 ժամ։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել խնձորի քացախը, մի քիչ էլ եռացնել և տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ։

Նման աջիկա պահվում է ցանկացած զով տեղում և միշտ ձեռքի տակ է տանտիրուհու հետ: Վայելեք ձեր կծու հետհամը:

Աջիկա առանց ճաշ պատրաստելու - ձմռան բաղադրատոմս

Աջիկա, ըստ այսպիսի պարզ բաղադրատոմսի, պատրաստվում է աշխարհի շատ ընտանիքներում: Թարմ բանջարեղենի համն ու հաճելի դառնությունը հիշեցնում են ամառ, իսկ ձմռանը բերքահավաքն առանց եփելու պահպանում է բնական բաղադրիչների վիտամիններն ու օգտակար հատկությունները։ Ներառեք այսպիսի աջիկա ձմեռային մենյուում և ձեզ երաշխավորված է 100% պաշտպանություն մրսածությունից:

Մի քանի բաղադրիչներ.

Խոհարարության առաջընթաց.

Ապագա adjika-ի համար մենք կպատրաստենք 5 լիտրանոց պլաստիկ տարա՝ կափարիչով, որտեղից կնետենք բոլոր բաղադրիչները։

Մենք դնում ենք մսաղաց կամ մանրահատակ և հերթով պտտվում ենք կեղևավորված բանջարեղենի միջով։ Եկեք նախ բաց թողնենք լոլիկը, ապա քաղցր պղպեղը, երբ խոսքը վերաբերում է տաք պատիճներին: ոչ մի դեպքում մի դիպչեք ձեր աչքերին և շուրթերին: Այրվածքներ.

Բուսական զանգվածը համեմել աղով, շաքարով և քացախով, լավ խառնել և փակել կափարիչը։ Աջիկա մի փոքր թրմվի և պատրաստ կլինի օգտագործման։ Բարի ախորժակ!

Աջիկա ձմռան համար, ինչպես խանութում

Վրացի աջիկա Օջախուրին գալիս է ԽՍՀՄ-ից։ Նրանք, ովքեր ապրել են այդ մեծ երկրում, կկարողանան ճաշ պատրաստել, համտեսել և հիշել մանկության համը։ Այն շատ նման է այն համեմունքին, որը վաճառվում էր խանութներում և մեծ պահանջարկ ուներ ոչ պահանջկոտ խորհրդային քաղաքացիների շրջանում։

Ապրանքներ:

Խոհարարություն:

1. Ձեռքի ջրաղացի օգնությամբ համեմունքները վերածեք ազատ հոսող փոշու։ Լոլիկը կտրատում ենք շերտերով և ազատվում ցողուններից, պոչերը հանում ենք պղպեղից։
2. Սխտորը, լոլիկն ու կծու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։ Բուսական խյուսի մեջ լցնել աղացած համեմունքները, շաքարավազն ու աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 4 ժամ։

Խանութից գնված խորհրդային աջիկայի հոտը մատնեց վրացական համեմունքների բաղադրության մեջ ուտխո-սունելիի առկայությունը: Հենց նա է ճաշատեսակին տվել այդ անսովոր ու հիշարժան համը։

Աջիկա «Օջախուրին» մուգ է և մի փոքր չոր գույնի։ Բայց սա համեղ և առողջարար կովկասյան խոհանոցի իսկական բուրավետ խտանյութ է:

Աջիկա խնձորով բաղադրատոմս

Տանտիրուհիները իրենց խոհարարական նոթատետրում գրի էին առել խնձորով համեղ աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսը, անընդհատ եփել ու դավաճանել փոքրիկ կծուծ ախորժակային հոտը գաղտնիքներ ծնողներից երեխաներին: Նրան տանը նույնպես աջիկա էին ասում։ Բայց դա պարզապես կծու համեմունք չէր, այլ իսկական աշնանային սոուս՝ թարմ մրգային նոտաներով:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

Խոհարարություն:

1. Հյութալի լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով ծակում։ Խյուսն ուղարկում ենք կաթսա, նույն տեղում գցում ենք աղացած գազարը։ Այնուհետև մենք ոլորում ենք սերմերից մաքրված քաղցր պղպեղը և խնձորները:
2. Մենք խառնում ենք բոլոր գունավոր վիտամինային բաղադրիչները, կծու պղպեղը անմիջապես սերմերով նետում ենք խառնուրդի մեջ և սկսում ենք եռացնել աջիկա։
3. Եռալուց հետո գազն իջեցրեք և 60 րոպե եփեք աջիկա։ Այս ընթացքում ոլորեք սխտորը և ջեռուցումն անջատելուց 5 րոպե առաջ նետեք խառնուրդի մեջ։ Այնտեղ լցնել ձեթ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Եռացնել ևս 5-7 րոպե և տաք աջիկա լցնել բանկաների մեջ։

Եթե ​​փակենք ձմռան համար նախատեսված համեմունքը, ապա սխտորի հետ միասին թավայի մեջ ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ 9% քացախ։

Արդյունքը վառ, անուշաբույր սոուս է՝ քաղցր-թթու-կծու համով: Ընդամենը ճաշ!

Եւ, վերջապես. Աջիկա կարելի է քսել հացի վրա, ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, ուտել փոքր գդալներով և օգտագործել իտալական պիցցաներ թխելու ժամանակ։

Հաջողություն և կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերի համար:

Լավ տնային տնտեսուհիների համար ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու սեզոնը եռում է. ժամանակն է հարավից լոլիկի, պղպեղի և այլ բարիքների: Իսկ դա նշանակում է, որ ժամանակն է նայելու հին, սիրելի բաղադրատոմսերին և չհրաժարվել նոր գաստրոնոմիական փորձերից։ Ստորև բերված է աջիկա բաղադրատոմսերի ընտրանի, բացի սովորական կծու տոմատի սոուսից, կարող եք աջիկա պատրաստել այլ, ամենաանսպասելի բանջարեղենից և նույնիսկ հատապտուղներից:

Կծու աջիկա ձմռանը - լուսանկարչական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Եթե ​​դուք սիրում եք մսով մատուցվող կծու սոուսներ, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը անպայման պետք է լինի ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում։ Ավելին, adjika խորտկարան ստեղծելու համար շատ ժամանակ և ապրանքներ չեն պահանջվում: Ընդամենը հինգ բանջարեղեն, պարզ համեմունքներ, ձեթ, քացախ և տոմատի մածուկ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է այս հիանալի պահածո պատրաստելու համար:

Բերքատվությունը՝ 6 բանկա 200 մլ

Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կանաչ բուլղարական պղպեղ. 1 կգ
• Լոլիկ՝ 500 գ
• Սոխ՝ 300 գ
• Կծու պղպեղ (չիլի կամ պեպպերոնի). 25 գ
• Սխտոր՝ 1 գոլ։
• Շաքարավազ՝ 40 գ
• Քացախ՝ 40 մլ
• Աղ՝ 25 գ
• Տոմատի մածուկ՝ 60 մլ
• Զտված յուղ. 40

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը լոլիկից

Շատ խոհարարներ արագ պատրաստում են աջիկա՝ օգտագործելով պատրաստի տոմատի մածուկ։ Բայց այս տարբերակը դժվար է իդեալական անվանել, իսկական տնային տնտեսուհիները օգտագործում են միայն թարմ լոլիկ՝ հավաքված իրենց սեփական ամառանոցում կամ գնված ֆերմերներից:

Ապրանքներ:

• Առավել հասուն, ընտրված, մսոտ լոլիկը՝ 5 կգ։
• Սխտոր - 0,5 կգ (5-7 գլուխ):
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3 կգ:
• Քացախ, ստանդարտ 9% - 1 tbsp.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. (սլայդով):
• Կծու պղպեղ պատիճներով - 3-5 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ, սխտորն ապամոնտաժեք ատամների մեջ, կեղևացրեք: Լվացեք բոլոր անհրաժեշտ adjika բանջարեղենը: Այնուհետև կտրեք լոլիկի ցողունները, կտրեք կտորների: Նույնն արեք պղպեղի հետ, բացառությամբ ցողունների, հանեք սերմերը, կարող եք նորից ողողել հոսող ջրի տակ։ Կծու պղպեղը սերմերից մի՛ մաքրեք։
2. Հաջորդը, բոլոր բանջարեղենները պտտեք հին սովորական մեխանիկական մսաղացով: (Փորձառու տնային տնտեսուհիները ասում են, որ նորաստեղծ խոհանոցային օգնականները, ինչպես սննդի մշակողները կամ բլենդերը, չեն տալիս ցանկալի հետևողականությունը):
3. Լցնել աղը, որին հաջորդում է քացախը, խառնել:
4. Աջիկա թողեք 60 րոպե։ Վերցրեք նմուշ, եթե ոչ բավարար քանակությամբ աղ և քացախ, ապա ավելացրեք:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր չէ աջիկա պատրաստել, ուստի այն կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները: Կարելի է կիսով չափ վերցնել, համոզվել, որ աջիկա լավ «հեռանա» և ըստ անհրաժեշտության եփել։

Աջիկա ձմռանը ցուկկինից հավաքելը

Դասական աջիկա պղպեղն ու լոլիկն են, սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները պատրաստ են փորձարկել այս ուտեստը: Ամենաօրիգինալ լուծումներից մեկը ցուկկինի օգտագործումն է, դրանք դարձնում են հյուսվածքն ավելի նուրբ, բուրավետ։ Նման աջիկա, եթե մի փոքր ավելի քիչ կծու է, կարող է օգտագործվել որպես լիարժեք խորտիկ:

Ապրանքներ:

• Երիտասարդ ցուկկինի - 3 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Աղ - 50 գր.
• Թարմ գազար - 0,5 կգ:
• Կարմիր, հասած լոլիկ - 1,5 կգ:
• Բուսական (նույնիսկ ավելի լավ ձիթապտղի) յուղ - 1 tbsp.
• Շաքարավազ - 0,5 tbsp.
• Աղացած կծու պղպեղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Համեղի պատրաստումը սկսվում է բանջարեղենը լվանալուց և մաքրելուց։ Ցուկկինը, եթե հին է, ապա մաքրեք սերմերից։ Նույնը արեք պղպեղի հետ։
2. Բանջարեղենը կտրատել կծի չափի կտորներով։ Մանրացրեք ամեն ինչ հին լավ ձևով` մսաղացով:
3. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, լցնել բուսայուղի մեջ։
4. Դրեք վառարանի վրա։ Սպասեք, մինչև այն եռա, այնուհետև եփեք շատ թույլ կրակի վրա 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ բուսական զանգվածը հակված է արագ այրվելու մինչև տարայի հատակը։ Եփելու վերջում ավելացնել կծու պղպեղ։
5. Պղպեղ ավելացնելուց հետո դդմիկի ադջիկան դեռ կարող է 5 րոպե պահել վառարանի վրա և կարող է խցանվել։
6. Ստերիլիզացրեք բանկաները, դրանք պետք է տաք լինեն, կափարիչները նույնպես: Փաթեթավորեք գիշերը:

Եվ թող հյուրերը վայելեն աջիկայի անսովոր համը ձմռանը և զարմանան, թե ինչ առեղծվածային բաղադրիչ է ավելացրել տանտիրուհին այստեղ:

Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը սխտորով

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են իրենց հարազատներին աջիկաով հյուրասիրել, բայց վախենում են այն պատրաստել, քանի որ ընտանիքի անդամներից մեկը չի կարող հանդուրժել կծու պղպեղի համը։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ այս դերը «նշանակված» է սխտորին, այն բավականին շատ կպահանջի։

Ապրանքներ:

• Լոլիկ - 2,5 կգ, իդեալական է Բուլսի սիրտը, շատ մսոտ են:
• Խնձոր «Անտոնով» - 0,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Գազար - 0,5 կգ:
• Սամիթ և մաղադանոս - փոքր փունջով:
• Սխտոր - 2-3 գլուխ:
• Քացախ (դասական 9%) - 2 tbsp. լ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստեք բանջարեղենը, ամեն ինչ պետք է լավ լվացվի, խնձորից և պղպեղից հանեք սերմերը և պոչերը, լոլիկի ցողունը, գազարը կտրատեք երկու կողմից:
2. Հաջորդը, բանջարեղենը կտրեք միջին չափի կտորներով: Մսաղացով մանրացնել խյուսի մեջ։
3. Ըստ բաղադրատոմսի, կանաչիները ողողեք և չորացրեք, պետք չէ մսաղացով անցնել, բավականաչափ մանր կտրատեք։
4. Բանջարեղենին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել բուսական յուղը ապագա աջիկայի մեջ: Քացախը խորհուրդ է տրվում լցնել անջատելուց մի քանի րոպե առաջ։ Քանի որ, ըստ այս բաղադրատոմսի, աջիկա եռացնելու ժամանակը բավականին երկար է՝ 2 ժամ, քացախը գոլորշիանալու է։
5. Թավան պետք է էմալապատված լինի, դրա մեջ վիտամիններն ավելի քիչ են քայքայվում։ Եփման գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ կաթսայի մեջ ուղարկել մանր կտրատած կանաչիները և նորմայի համաձայն լցնել քացախի մեջ։
6. Կափարիչները և տարաները նախ պետք է մանրէազերծվեն ջեռոցում կամ գոլորշու վրա: Լցնել տաք անուշահոտ աջիկա, գլորել:

Թողեք բանկա համտեսելու համար, մնացածը թաքցրեք, հակառակ դեպքում, առաջին նմուշի գդալից հետո ընտանիքը դժվար կլինի կանգնեցնել:

Աջիկա բաղադրատոմսը ձմռանը ծովաբողկով

Աջիկան վրացական խոհանոցի ճաշատեսակ է, տեղափոխվելով մեկ այլ երկիր կամ աշխարհի մաս, այն բնականաբար փոխակերպվում է՝ հարմարվելով տեղական պայմաններին և ապրանքներին։ Օրինակ, սիբիրցի տնային տնտեսուհիները առաջարկում են այս ուտեստը պատրաստել ծովաբողկի հիման վրա, որը ոչ պակաս կծու համ է հաղորդում, քան եռանդուն վրացական պղպեղը։

Ապրանքներ:

• Հյութալի լոլիկ - 0,5 կգ:
• Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ: Միջին չափ.
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Տեխնոլոգիան այնքան հին է, որքան աշխարհը: Առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել լոլիկ, ծովաբողկ և սխտոր, այսինքն՝ կեղևել, ողողել, կտրատել մսաղացի մեջ ոլորելու համար հարմար կտորների։
2. Երբ հասնում է ծովաբողկի մանրացման հերթը, խորհուրդ է տրվում այն ​​պտտել ոչ թե ափսեի, այլ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ ամրացնելով առաձգական ժապավենով։ Այնուհետև ծովաբողկի և նրա եթերայուղերի շատ աշխույժ համերը հիանալի կպահպանվեն և «ճանապարհին չեն կորչի»:
3. Լոլիկ-սխտորային զանգվածը նրբորեն միացրեք ոլորված ծովաբողկին, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, հարեք մինչև լուծարվի։
4. Ստերիլացրեք բանկաները, շարեք աջիկա տարաների մեջ, խցանեք մետաղական կափարիչներով:

Դուք չեք կարող ձմռան համար նման վիտամինային պատրաստուկներ պատրաստել, բայց ծովաբողկով աջիկա եփել անմիջապես սեղանին, մի քանի օր առաջ մարժայով:

Աջիկա ձմռան համար դուք կլիզեք ձեր մատները՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Որքան շատ բանջարեղեն ներառված լինի աջիկայի մեջ, այնքան համտեսողին ավելի մեծ է համերի և բույրերի բազմազանությունը: Միակ կետն այն է, որ կարևոր է չշռայլել կծու պղպեղով։ Երբ այն շատ լինի, այլեւս հնարավոր չի լինի զգալ լոլիկի կամ բուլղարական պղպեղի համը։ Իսկ ստամոքսի համար ավելորդ սրությունը այնքան էլ օգտակար չէ։

Ապրանքներ:

• Հյութալի, համեղ, հասած լոլիկ՝ 1 կգ։
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
• Թարմ կիլանտրո - 1 փոքր փունջ
• Թթու համով խնձոր, օրինակ՝ «Անտոնով»՝ 0,5 կգ։
• Գազար - 0,3 կգ:
• Մաղադանոս - 1 փոքր փունջ:
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ:
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 tbsp.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ավանդույթի համաձայն՝ տանտիրուհուն առաջին հերթին բանջարեղենն է սպասում։ Նրանք պետք է մաքրվեն մաշկից, ցողուններից, սերմերից։ Մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում (կամ հոսող ջրի տակ):
2. Կտրեք կտորների, որպեսզի հարմար լինի պտտել մսաղացի մեջ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, թույլատրվում է օգտագործել նորաստեղծ բլենդեր բանջարեղենը կտրատելու համար։
3. Բուսական անուշաբույր խառնուրդին աղ ավելացնել, լցնել ձեթի մեջ։ Կանաչիները՝ մաղադանոս, կիլանտրոն, կարելի է մանր կտրատել, մնացած բանջարեղենի հետ կարելի է ուղարկել մսաղաց/բլենդեր:
4. Պատրաստման գործընթացը տևում է առնվազն երկու ժամ, կրակը փոքր է, հաճախակի խառնելը միայն օգուտ կտա։
5. Աջիկա շարել փոքր ապակե տարաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացված։ Փաթաթեք կափարիչները:

Աջիկա բաղադրատոմսը ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելը սովորաբար շատ երկար գործընթաց է: Նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա լվանալ, մանրացնել։ Պատրաստման գործընթացն ինքնին կարող է տևել մինչև 2-3 ժամ կամ ստերիլիզացում, երբ վտանգ կա, որ բանկաը չի դիմանա ջերմությանը և չի պայթի։ Բայց կան արագ պատրաստվող adjika-ի տարբերակներ, որոնք չեն պահանջում եփել կամ ստերիլիզացում, և, հետևաբար, հայտնի են:

Ապրանքներ:

• Հասած լոլիկ - 4 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ:
• Կծու պղպեղ պատիճներով (կամ չիլի) - 3 հատ:
• Սխտոր - 6-7 գլուխ:
• Քացախ (դասական տարբերակ 9%) - 1 tbsp.
• Կոպիտ աղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք միաժամանակ մանրէազերծել բանկաները, կափարիչները և պատրաստել բանջարեղեն:
2. Պղպեղը և լոլիկը մաքրել պոչից, իսկ պղպեղը՝ նաև սերմերից։ Սխտորը մերկացրեք ատամների մեջ, հանեք կեղևը: Լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
3. Տատիկի սիրելի մսաղացով կամ ժամանակակից բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ։
4. Աղ ու քացախ ավելացնելուց հետո բուրավետ ու կծու զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։
5. Թողնել 60 րոպե զով տեղում՝ տարան ծածկելով շորով (ոչ կափարիչով)։
6. Կրկին խառնեք, այժմ կարող եք այն դնել պատրաստված տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։
7. Խորհուրդ է տրվում նման աջիկա պահել զով տեղում, իդեալականը՝ անձնական նկուղում, բայց այն կարող է լինել նաև սառնարանում։

Այս կերպ պատրաստված Աջիկա պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի ամենամեծ քանակությունը։

Տնական աջիկա ձմռանը առանց լոլիկի

Յուրաքանչյուր մարդ անհատական ​​է, կան այնպիսիք, ովքեր տանել չեն կարողանում լոլիկը, բայց չեն կարողանում հրաժարվել տաք սոուսներից։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում լոլիկը երկրորդական դեր է խաղում կամ ընդհանրապես չի օգտագործվում։

Ապրանքներ:

• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ:
• Սխտոր - 3-4 գլուխ:
• Համեմունքներ (համեմի սերմեր, սամիթ) - 1 tbsp. լ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ:
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• «Հմելի-սունելի» - 1 ճաշի գդալ. լ.
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Այս բաղադրատոմսի ամենադժվարը սխտորի կեղևն ու ողողումն է:
2. Բուլղարական պղպեղն ավելի հեշտ է մաքրվում, հեռացնում ցողունը և սերմերը: Կծու պղպեղը հոսող ջրի տակ պահել, պոչը հանել։
3. Պղպեղն ու սխտորը պտտել մսաղացի մեջ։ Համեմի և սամիթի սերմերը մանրացնել, ավելացնել պղպեղի և սխտորի անուշահոտ խառնուրդին։
4. Աղ ավելացնել։ Եռացնել 30 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել եւս 10 րոպե։
5. Դասավորեք մանրէազերծման փուլն անցած փոքր տարաների մեջ։ Խցանափայտ կափարիչներով, որոնք նույնպես նախապես մանրէազերծված էին։

Սենոր լոլիկը կարող է հանգիստ քնել, աջիկա առանց դրա բուրավետ է, հյութալի, համեղ:

Բնօրինակ աջիկայի բաղադրատոմսը ձմռանը խնձորով

Անուշահոտ հյութալի խնձորները թթվայնությամբ մեծապես ազնվացնում են աջիկայի համը: Այդ իսկ պատճառով դրանք շատ սոուսների և կծու համեմունքների կարևոր մասն են։

Ապրանքներ:

• Լոլիկ - 3 կգ.
• 9% քացախ - 1 tbsp.
• Թթու խնձոր - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Գազար - 1 կգ.
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Կծու պղպեղ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կլպեք, ողողեք, բանջարեղենը և խնձորները կծու պղպեղով կտրատեք միատարր զանգվածի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերի / սովորական մսաղացներ:
2. Վերջում ուղարկեք սխտորը մսաղացին և ոլորեք այն առանձին տարայի մեջ:
3. Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդը եփում ենք էմալապատ տարայի մեջ 45 րոպե (կրակը շատ թույլ է, փայտե գդալով հաճախակի հարելը ողջունելի է)։
4. Շաքարավազի հետ ավելացնել աղ, քացախով ձեթ։ Դիմանալ 10 րոպե: Ավելացնել սխտոր: Պահեք ևս 5 րոպե։
5. Այս ժամանակը ծախսվում է տարաների և կափարիչների մանրէազերծման վրա:

Խնձորի նուրբ բույրը և աջիկայի սուր համը հիանալի զարդարանք կլինեն ցանկացած մսային ուտեստի համար։

Պարզ տնական սալոր աջիկա ձմռան համար

Միջին գոտում աճող բոլոր պտուղներից սալորն ամենայուրահատուկն է։ Այն հիանալի համադրվում է քաղցր աղանդերի հետ, լավ է կարկանդակների մեջ, լավ համադրվում է մսի և ձկան հետ: Բայց adjika-ում սալորը հատկապես զտված է:

Ապրանքներ:

• Թթու սորտերի սալոր - 0,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Լվացեք սալորն ու պղպեղը, մրգերից հանեք կորիզներն ու սերմերը: Կլպեք և լվացեք սխտորը, պարզապես լվացեք կծու պղպեղի պատիճները:
2. Ամեն ինչ ուղարկեք մսաղաց, տեղափոխեք էմալապատ թավայի / ավազանի մեջ:
3. Շաղ տալ շաքարավազով, աղով, դնել տոմատի մածուկ։
4. Պատրաստման գործընթացը տևում է 40 րոպե։ Լցնել քացախը ավարտելուց 5 րոպե առաջ:

Նման աջիկա կարելի է մատուցել գրեթե անմիջապես սեղանին (սառչելուց հետո): Դուք կարող եք պատրաստվել ձմռանը, փռելով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խցանելով:

Ձմռանը բերքահավաք - բուլղարական աջիկա

Պարզ է, թե «բուլղարական» նախածանցով adjika-ում որ ապրանքն է լինելու հիմնականը, բնականաբար, քաղցր, հյութալի, գեղեցիկ պղպեղ։ Իսկ դրա համն ավելի նուրբ է՝ համեմատած միայն լոլիկով դասական բաղադրատոմսերի հիման վրա պատրաստված սոուսի հետ։

Ապրանքներ:

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
• Սխտոր - 300 գր. (3 գլուխ):
• Կծու պղպեղ - 5-6 պատիճ:
• Քացախ 9% - 50 մլ:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Բուլղարական քաղցր պղպեղից հանեք սերմերը, կտրեք երկու պղպեղի պոչերը։ Լվացեք, ապա օգտագործեք դասական մեխանիկական մսաղաց:
2. Կլպեք սխտորը, լվացեք, ուղարկեք նաև մսաղացին։
3. Ստացված անուշաբույր զանգվածին ավելացնել աղ և շաքար, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այստեղ լցնել քացախ, նորից խառնել։
4. Աջիկան չի եփում, բայց մինչև տարաների մեջ դնելը և խցանվելը, այն պետք է թրմվի (առնվազն 3 ժամ):

Աջիկա բուլղարական պղպեղից պետք է պահել սառը տեղում։

Հրաշալի կանաչ աջիկա - բերքահավաք ձմռանը

Այս աջիկա, որն ունի ցնցող զմրուխտ գույն, կոչվում է Աբխազիայի գաստրոնոմիական նշան: Բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է մսի համար անսովոր համեմունք պատրաստել՝ այն չի պարունակում գաղտնի և էկզոտիկ բաղադրիչներ։

Ապրանքներ:

• Դառը կանաչ պղպեղ - 6-8 պատիճ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Cilantro - 1 փունջ:
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կլպեք և լվացեք սխտորը, պարզապես կտրեք պղպեղի պոչերը։ Կտրեք կտորների մեջ:
2. Կիլանտրոն լվանալ, չորացնել:
3. Սուր դանակով բոլոր պատրաստված բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատել, ապա խառնել աղով։

Իսկական աբխազ տանտիրուհին հավանգի մեջ մանրացնում է բանջարեղենը, խոտաբույսերն ու աղը, բայց եթե ցանկանում եք գործընթացն ավելի արագացնել, ապա կարող եք օգտագործել մսաղաց՝ խառնուրդը երկու անգամ անցկացնելով փոքր անցքերով քերիչով։ Այս աջիկա ունի զարմանալի համ և էկզոտիկ տեսք:

Աջիկա Աբխազիայից շատ սիրված ուտեստ է։ Փաստորեն, դասական աբխազական աջիկա պատրաստվում է թարմ խոտաբույսերից, սխտորից, աղից և թարմ բանջարեղենից։ Աբխազները բոլոր բաղադրիչները քսում էին երկու հարթ քարերի արանքում՝ մածուկի նման զանգված ստանալու համար։ Մեր օրերում ամեն ինչ ավելի պարզ է՝ խոհանոցում կան այնպիսի լավ էլեկտրական օգնականներ, ինչպիսիք են բլենդերը կամ մսաղացը։ Այո, և կան այնքան շատ աջիկա բաղադրատոմսեր, որ այն պատրաստում են լոլիկով, պղպեղով, գազարով և նույնիսկ ցուկկինիով և սմբուկով: Աջիկայի համը միայն օգուտ քաղեց նոր բաղադրիչներից: Դուք կարող եք ինքներդ տեսնել ու ծանոթանալ շատ համեղ բաղադրատոմսերի։ Իսկ ձմռան համար աջիկան պարզապես աշնանային պատրաստուկների անփոխարինելի տարրն է։

Տնական adjika - ամենահամեղ տնական adjika բաղադրատոմսը

Ես կարծում էի, որ աջիկա պետք է շատ կծու լինի։ Բայց շատ բաղադրատոմսեր փորձելուց հետո հասկացա, որ ինքներս կարող ենք կծուությունը կարգավորել։

Ես այս բաղադրատոմսը պատրաստել եմ ամառվա ընթացքում, և այն միշտ համեղ է ստացվում: Հազվադեպ է լինում, երբ այս աջիկայի պաշարները գոյատևում են մինչև Նոր տարի։ Խորհուրդ տալ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 2,5 կգ
• գազար - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• խնձոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 1/4 բաժակ
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 1 բաժակ
• սխտոր - 300 գր.
• չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նման adjika պատրաստվում է պարզապես.

1. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Բնականաբար, խնձորից հեռացնում ենք միջուկները, պղպեղից՝ միջնապատերը և սերմերը։ Դրանից հետո բոլոր բանջարեղենները հերթով կտրատում ենք։ Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր: Բլենդերը բավականին նուրբ է ստացվում, ուստի ես նախընտրում եմ էլեկտրական մսաղացը։

2. Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եփում մոտ 1 ժամ։

3. Բուսական զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, քացախը։

Վերջերս մեկնաբանություն ստացա այս բաղադրատոմսում մեծ քանակությամբ քացախի մասին, և ուզում եմ ասել, որ դա ճաշակի խնդիր է։ Նման մեծ քանակությամբ բանջարեղենի համար (5,5 կգ) իմ ընտանիքի ճաշակով `ճիշտ: Բայց եթե կասկածում եք, օգտագործեք ավելի քիչ քացախ:

4. Սխտորը մանր կտրատել (կարող եք անցկացնել նաև մսաղացով), ինչպես նաև ավելացնել գրեթե պատրաստի աջիկային։

5. Կծու լինելու համար, ցանկության դեպքում եւ ըստ ճաշակի, ավելացնել կծու պղպեղ։ Մենք սիրում ենք այն ավելի կծու, քանի որ adjika.

6. Եփել ևս 5 րոպե և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Հում աջիկա ձմռանը լոլիկից և սխտորից առանց եփելու

Առավել վիտամինային և առողջարար աջիկա ստացվում է, եթե բանջարեղենը չեփվի։ Նման հում աջիկա պետք է պահվի, իհարկե, սառնարանում և դրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Հում adjika-ի համար ավելի լավ է օգտագործել ավելի քիչ հյութալի լոլիկ, ես սովորաբար օգտագործում եմ մատները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1,5 կգ
• սխտոր - 100 գր.
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• շաքարավազ - 2 ճ
• աղ - 1 ճ

1. Լոլիկները լվանում ենք, մաքրում ենք սխտորն ու չիլի պղպեղը և միասին անցկացնում մսաղացով։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ, ապա սերմերի հետ օգտագործեք կծու պղպեղ: Իսկ եթե սիրում եք նուրբ համ, ապա պղպեղից սերմերը պետք է հեռացնել։

2. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ամեն ինչ խառնել և դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ի վերջո, դա իսկապես չի կարող լինել ավելի հեշտ, այնպես չէ՞:

Աջիկա ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսը առանց ճաշ պատրաստելու

Մեկ այլ հիանալի հում adjika բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր պատրաստում են այս վիտամինային նախուտեստը առանց բանջարեղենի պատրաստման: Աջիկան այս բաղադրատոմսի համաձայն կծու և համեղ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• սխտոր - 200 գր.
• կարմիր կծու պղպեղ - 250 գր.
• քացախ 9% - 200 գր.
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• աղ - 5 ճ.գ. լ.

1. Լվանալ, մաքրել և բլենդերով մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները։

2. Մանրացրեք սխտորը։

3. Բլենդերով անցկացրեք լոլիկը, քաղցր ու դառը պղպեղը։

Երբեմն պատահում է, որ կծու պղպեղը դժվար է մանրացնել բլենդերի մեջ, կպչում է, ավելացրեք մի քանի լոլիկ, և գործընթացը կհեշտանա:

4. Վերջում ավելացնել շաքարավազը, աղն ու քացախը։

5. Ամեն ինչ լավ խառնել ու դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Դուք կարող եք պահել այդպիսի աջիկա և ցանկացած այլ ուտեստ, բայց հետո այն շատ ավելի քիչ կպահվի: Լոլիկի և բուլղարական պղպեղի հետ ես ռիսկ չեմ անում աջիկա պահել մեկ ամսից ավելի առանց ստերիլիզացման, այն կարող է խմորվել:

Ձմռանը կծու աջիկայի բաղադրատոմս - դուք կլիզեք ձեր մատները

Կծու, իհարկե, աջիկա է ստացվում, քանի որ այստեղ կավելացնենք կծու պղպեղ, ծովաբողկ և քացախ։ Բայց իմ ընտանիքում նրանք սիրում են կծու, այնպես որ մենք պատրաստում ենք նաև վառվող աջիկա։ Ի վերջո, դուք միշտ կարող եք ինքներդ որոշել կծու պղպեղի, ծովաբողկի և քացախի քանակը, որպեսզի ստանաք ստամոքսի համար հարմարավետ սրություն և թթու:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
• սխտոր - 200 գր.
• կարմիր կծու պղպեղ - 3-4 հատ:
• ծովաբողկ - 200 գր. (Ես գնում եմ մարինացված բանկա)
• քացախ 9% - 70 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղ - 3 ճ.գ. լ.
• թարմ սամիթ և մաղադանոս

1. Լոլիկը, քաղցր ու դառը պղպեղը մաքրում ենք, կտոր-կտոր անում ու մանրացնում մսաղացով կամ բլենդերով։

2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ծովաբողկ ու քացախ, ամեն ինչ լավ խառնել։

3. Այս զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկալի է կանաչին ավելի փոքր կտրատել։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որպեսզի բանջարեղենը ընկերանա։

4. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Աջիկա խնձորով ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսը

Աջիկա խնձորով ինձ համար լավ գտածո էր բոլոր բաղադրատոմսերից: Խնձորը աջիկաին տալիս է քաղցր համ և միևնույն ժամանակ մեղմացնում քացախի և պղպեղի սրությունը: Բացի այդ, խնձորի օգտագործումը կա, եթե կա պտղաբեր տարի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• խնձոր - 200 գր. (ցանկալի է թթու)
• սոխ - 200 գր.
• սխտոր - 100 գր.
• կծու պղպեղ - 2 հատ:
• բուսական յուղ - 150 մլ
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1,5 tbsp. լ.

1. Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կծու պղպեղը, սոխն ու խնձորը անցնում են մսաղացով։

2. Ամբողջ բանջարեղենը լցնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել բուսայուղի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 1 ժամ։

3. Մաքրում ենք սխտորը, ինչպես նաև մանրացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով։ Բանջարեղենին ավելացնել սխտորը։

4. Աղ աջիկա, ավելացնել շաքարավազ: Այս բաղադրատոմսում քացախը շատ քիչ է, եթե ավելի կծու եք սիրում, ավելացրեք ևս 1 գդալ։

5. Դրանից հետո ծածկել կափարիչով եւ եռացնել եւս 1 ժամ։ Այս ընթացքում ավելորդ հեղուկը գոլորշիանում է, աջիկա մի փոքր թանձրանում է։

6. Կարելի է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Աջիկա ցուկկինից «լիզեք ձեր մատները»՝ ձմռան բաղադրատոմս

Դասական աջիկա պատրաստվում է լոլիկից և քաղցր պղպեղից: Եվ սա անսովոր աջիկայի բաղադրատոմս է, քանի որ այն հիմնված է ցուկկինի վրա: Եվ հիմա ցուկկինի բերքահավաքի սեզոնն է, ուստի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի:

Ձմռան համար համեղ սմբուկի աջիկայի բաղադրատոմս

Աջիկա ցուկկինից մեզ այլևս չի զարմացնի։ Եվ եկեք փորձենք ավելի շատ պատրաստել սմբուկով: Այն հիանալի խորտիկ է դարձնում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• սմբուկ - 1 կգ
• սխտոր - 100 գր.
• կծու պղպեղ - 5 հատ: (դուք կարող եք նվազեցնել գումարը)
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 50 գր.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.

1. Ինչպես բոլոր adjika բաղադրատոմսերում, մենք բանջարեղենը կտրատում ենք մսաղացով կամ բլենդերով: Ամեն ինչ լցնել խորը ամանի մեջ և լավ խառնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ոչ շատ կծու աջիկա ստանալ, կրճատեք կծու պղպեղի քանակը և հանեք սերմերը դրանից։

2. Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել աղ, հարել և դնել կրակին։

3. Աջիկա եփել բավականին երկար՝ 1 ժամ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

4. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտվում:

Այսօրվա համար սա բոլոր adjika բաղադրատոմսերն են: Իհարկե, դրանք շատ ավելին են: Հետագայում անպայման կշարունակենք այս հետաքրքիր թեման։ Եվ հիմա դուք լավ ժամանակ եք անցկացնում խոհանոցում և թող ձեր աշխատանքի արդյունքը գոհացնի ձեզ:

Լավ և համեղ պատրաստություններ ձեզ!

Աջիկա կծու սոուս է, որը մեզ է հասել Վրաստանից և Աբխազիայից։ Այնուամենայնիվ, ռուսական adjika-ն քիչ նմանություն ունի ավանդականի հետ, քանի որ այն չի ներառում լոլիկ: Սովորական ռուսական adjika-ում, ճիշտ հակառակը, լոլիկը հիմնական բաղադրիչն է և խոհարարության թեմայով բազմաթիվ տատանումներ: Եվ բոլոր տնային տնտեսուհիները աջիկա են պատրաստում յուրովի՝ դրան ավելացնում են սոխ, գազար, ընկույզ, ծովաբողկ, կանաչ խնձոր և այլն։ Աջիկա եմ պատրաստում տատիկիս բաղադրատոմսով, և բոլոր փորձածներիցս այս բաղադրատոմսն իմ ամենասիրածն է։ Այս աջիկան պատրաստվում է թարմ մսոտ լոլիկից և քաղցր պղպեղից, ինչի շնորհիվ հում աջիկան շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Այն պահվում է սառնարանում փոքր տարաների մեջ։ Մեզ մոտ շատ տարածված է նաև եփած աջիկա, որը, ի տարբերություն հումքի, կարելի է գլորել բանկաների մեջ։

Եվ ահա մի փոքրիկ գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ հում աջիկա. հարկավոր է վերցնել աղացած լոլիկ՝ մսոտ, մուգ կարմիր գույնի, ընդգծված բույրով։ Նման լոլիկները սովորաբար հասունանում են սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին, այդ ժամանակ շուկայում կարելի է գտնել ամենաբուրավետ բուլղարական պղպեղը։ Աջիկայի կծուությունը կարգավորեք ըստ ճաշակի՝ վերջինը ավելացնելով չիլի և սխտոր:

Հում Աջիկա Բաղադրությունը.

• 2 կգ մսային;
• 1 կգ քաղցր;
• 300 գ;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 3 ճ.գ աղ;
• 4 ճ.գ Սահարա;
• 160 մլ 9% քացախ;
• 5 ճ.գ զտված բուսական յուղ:

Բաղադրատոմս կծու հում adjika-ի համար

1. Սխտորի գլուխը պճեղների ենք բաժանում։ Նրանց վրա լցնել եռման ջուր և 3 վայրկյան հետո ջուրը քամել։ Սա կօգնի մեզ արագ և հեշտությամբ մաքրել սխտորը:

2. Մաքրել սխտորը:

3. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 5-7 րոպե։ Այս պրոցեդուրան կօգնի առանց ցավի մաքրել լոլիկը կոշտ կաշվից։

4. Այդ ընթացքում քաղցր պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ցողունից՝ յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրելով։

5. Հեռացրեք լոլիկի կեղեւը։

6. Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սխտորն ու չիլի պղպեղը՝ ցողունից մաքրված, անցնում են մսաղացով։

7. Ավելացնել 3 ճ.գ. աղ, 4 ճ.գ. շաքարավազ, 160 մլ 9% քացախ և 5 ճ.գ. զտված բուսական յուղ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

8. Բանկերը մանրէազերծում ենք և մի քանի անգամ եռացող ջրով լցնում ենք բանկաների մաքուր կափարիչները։ Հում աջիկա լցնել բանկաների մեջ և փակել սովորական պլաստիկ կափարիչներով: Հում աջիկա պետք է պահել սառնարանում, և այն կարող է կանգնել մինչև գարուն:

9. Հում տնական աջիկա թարմ լոլիկից, սխտորից և բուլղարական պղպեղից պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Աջիկան պահածոյացված խորտիկ է: Այսօր մենք այն պատրաստում ենք տանը։ Պատրաստման շատ եղանակներ կան և տարբեր բանջարեղենով։ Ընթերցողները սիրում են այս համեմունքը պատրաստել ձմռանը: Այն հիանալի համադրվում է շատ պատրաստի ուտեստների հետ՝ պելմենիների, կարկանդակների,

Նման կծու և բուրավետ համեմունքը շատ տարածված է Ռուսաստանում: Նրա ներկայությունը ճաշասեղանի վրա բարելավում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համը։

Հոդվածում դուք կգտնեք ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր, որոնք արմատացել են բազմաթիվ ընտանիքներում: Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, երբ հացի վրա աջիկա ենք քսում, հետո ուտում

Աջիկա ձմռանը `խնձորով բաղադրատոմս

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել հայտնի խնձորի համեմունք:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Խնձոր - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Աղ - 4 ճ.գ. գդալներ (կամ ավելի քիչ՝ ըստ ճաշակի)
• Քացախ - 1 բաժակ
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Սխտոր - 400 գ
• Կծու պղպեղ - 4 պատիճ
• Կանաչիներ՝ մաղադանոս + սամիթ

Խոհարարություն:

Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները, կտրատում ենք դրանք մսաղացով ոլորելու համար։ Լոլիկի և այլ բանջարեղենի ցողունները հեռացնում ենք։ Մենք խնձոր չենք մաքրում։

Մենք բոլոր բանջարեղենները պտտվում ենք առանձին բաժակների մեջ մսաղացով:

Ահա թե ինչպես ենք ոլորել բանջարեղենը՝ գազար, պղպեղ, սոխ, խնձոր։ Գլանել լոլիկը դնում ենք խորը ալյումինե տարայի մեջ, որպեսզի մի քիչ եփվեն։

Հենց լոլիկները եփվեն, դրեք բոլոր պտտվող բանջարեղենը՝ պղպեղ, խնձոր, գազար, սոխ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Այսպիսով, եփել, խառնելով, 1,5 ժամ: Ավազանը մեծ է և կանգնած է երկու վառվող կամֆորի վրա։ Հետո կավելացնենք այլ բաղադրիչներ։

Մինչ աջիկա եփվում է, սխտորը մաքրելու ենք։

Կծու պղպեղը կմաքրենք ու ձեռնոցներով կկտրենք։ Կծու պղպեղից հեռացնում ենք սերմերը։

Մսաղացի միջով անցկացնում ենք սխտորը, խոտաբույսերը և

Երբ բուսական զանգվածը եփվի 1,5 ժամ, վրան ավելացրեք՝ սխտոր, խոտաբույսեր, կծու պղպեղ, աղ, շաքար։

Այնուհետև լցնել 1 բաժակ քացախ և 1 բաժակ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ։ Խառնել և եռալուց հետո եփել ևս 30 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո կրակն անջատեք և սկսեք լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Լցնել միանգամից մի քանի տարայի մեջ, քանի որ զանգվածը տաք է։ Մենք փաթաթում ենք լի բանկերը և շրջում: Տաք վերմակ ենք վերցնում ու վերեւից ծածկում, մինչեւ սառչի։

Նման պատրաստուկը գտածո է, որը մենք պատրաստում ենք և՛ ամռանը, և՛ ձմռանը։

Աջիկայի բաղադրատոմսը «Հյուրընկալ» - առանց ճաշ պատրաստելու

Բաղադրությունը:

• 300 - 500 գ - սխտոր
• 3-4 հատ: - կծու պղպեղ
• 0,5 -1 կգ - բուլղարական պղպեղ
• 1,5 - 2 կգ - կարմիր լոլիկ
• 1 միջին մաղադանոս արմատ, նեխուր, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեգան (ռեհան), թարխուն, 1 - 2 փունջ սամիթ, 2 - 3 ճ.գ. գդալներ աղ

Խոհարարություն:

Պտտեք ամեն ինչ մսաղացով: Խառնել։ Դրեք բանկա ուսերին: Քանի որ պատրաստված զանգվածը «կխաղա», դրեք սառնարանը։

Պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Կանաչիները, պղպեղը և սխտորը կարելի է փոխել ըստ ճաշակի։

Ձմռանը աջիկան լավ է և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ մայոնեզի և թթվասերի հետ խառնված։

Աջիկա «Կրասնոդարսկայա» - ֆավորիտ ամբողջ ընտանիքի համար

Բաղադրությունը:

• 3 կգ - բուլղարական պղպեղ
• 2 կգ - կարմիր լոլիկ
• 1 կգ - թթու կարմիր խնձոր
• Կարմիր կծու պղպեղ, աղ, շաքար, սխտոր, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Մենք պտտվում ենք ամեն ինչ մսաղացով և եփում ենք ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 1 ժամ կամ մի փոքր ավելի, երբեմն խառնելով:
2. Մոտ կես ժամ եփելուց հետո եռացող խառնուրդի մեջ լցնում ենք շղարշի կապոց, որի մեջ կապում են համեմունքներ (լավրուշկա, սամիթ և մաղադանոսի սերմեր, ռեհան)։ Խոհարարության վերջում հանեք հանգույցը։
3. Կտրում ենք 3-4 գլուխ սոխ և տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Հեռացնում ենք սոխը, իսկ եփման վերջում բուրավետ յուղը լցնում ենք աջիկայի մեջ։

Տնական աջիկա գազարով

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ - լոլիկ
• 1 կգ - գազար
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• 1 կգ - խնձոր
• 50 գ - կարմիր պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով։ Տեղափոխում ենք կաթսա և եփում ենք եռման պահից 1 ժամ։
2. Երբ զանգվածը սառչի, ավելացրեք 200 գ ճզմած սխտոր, 1 բաժակ 3% քացախ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 0,25 բաժակ աղ։
3. Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել տաք տարաների մեջ։
4. Պահել զով տեղում։
5. Կերեք մսով, ապուրով, շոգեխաշած կաղամբով։

Ձմռանը կծու աջիկայի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 3 կգ - լոլիկ
• 500 գ - բուլղարական պղպեղ
• սոխ - 500 գ
• 500 գ - գազար
• խնձոր - 500 գ
• 200 գ - սխտոր
• 10 կծու պղպեղ
• 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ
• 100 գ - շաքարավազ
• 1 փ. գդալ աղ

Խոհարարություն:

1. Ամբողջ բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, լավ խառնեք և եփեք 3 ժամ ցածր ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ։
2. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Աջիկա ճակնդեղից՝ օրիգինալ բաղադրատոմս՝ գեղեցիկ գույնով

Բաղադրությունը:

• 5 կգ - լոլիկ
• 1 կգ - բուլղարական պղպեղ
• գազար - 1 կգ
• 5 կգ - ճակնդեղ
• 4-5 հատ: - կծու պղպեղի պատյաններ
• 200 գ - սխտոր

Խոհարարություն:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել կեղևը, կտրատել կտորները և անցնել մսաղացի միջով։
2. Մեծ ալյումինե կաթսայի մեջ եփել 1,5 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։
3. Այնուհետև ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին՝ 150 գ՝ աղ, 150 գ՝ շաքար, 200 գ՝ բուսայուղ և սկսեք եփել։
4. 150 գ - եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ ավելացնել քացախ 6%։
5. Դուք կստանաք 6 - 7 լիտր: Աջիկան լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ և փաթաթում, 10 ժամով դնում «մուշտակի» տակ։
6. Ստացվում է շատ խիտ, կծու և գեղեցիկ գույնի աջիկա:

Աջիկա ադիգե պղպեղից - առանց ճաշ պատրաստելու

Բաղադրությունը:

• 1 կգ - քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 50 գ - կարմիր կծու պղպեղ
• սամիթ - 50 գ
• 50 գ - կիլանտրո
• մաղադանոս - 50 գ
• 50 գ - թարխուն
• 2 գլուխ - սխտոր

Խոհարարություն:

1. Պղպեղը մաքրեք սերմերից և մնացած խոտաբույսերի հետ միասին անցեք մսաղացի միջով։
2. Ստացված խառնուրդի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի և 3 օր դնել ցանկացած ոչ սառը տեղում, որպեսզի ոչ մեկին չխանգարեն։
3. 3 օր հետո խառնել և լցնել օգտագործման համար հարմար տարաների մեջ և խցանել։

Աջիկա լոլիկից և սխտորից «Հայերեն»՝ առանց եփելու

Բաղադրությունը:

• 5 կգ - հասած լոլիկ
• 1 կգ - սխտոր
• 500 գ - դառը պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացի միջով, աղացրեք և թողեք արծնապատ ամանի մեջ 10-15 օր, որպեսզի զանգվածը խմորվի՝ չմոռանալով ամեն օր հարել։

Նկատի ունեցեք մեկ նրբություն՝ նախքան սխտորն ու պղպեղը ավելացնելը պետք է աղի լոլիկի հյութը, այլապես հետո աղի համը չեք զգա։

Ցուկկինի համեմունք - համեղ վիդեո բաղադրատոմս

Հուսով եմ ձեզ դուր կգա այս անսովոր ցուկկինի բաղադրատոմսը:

Աջիկա կանաչ լոլիկից սերկևիլով

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ - կանաչ լոլիկ
• 500 գ - բուլղարական պղպեղ
• սերկևիլ - 500 գ
• 300 գ - գազար
• ցուկկինի - 300 գ
• 300 գ - սոխ
• 1/2 բաժակ ամբողջական կանաչի
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• 1 բաժակ բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Կանաչ լոլիկը կտրատել կտորների, աղել և թողնել 6 ժամ, որպեսզի դառնությունը հանվի։ Այնուհետև քամեք հյութը։
2. Քաղցր պղպեղ, սերկևիլ, գազար, ցուկկինի, սոխ - անցեք մսաղացով։ Ամեն ինչ խառնել և եփել 1 ժամ։
3. Այնուհետեւ դնել մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած կամ աղացած կանաչին ու կծու պղպեղը։ Եփել ևս 1 ժամ։
4. Այնուհետեւ ավելացնել բուսական յուղը, շաքարավազը, աղը։ Թողեք եռա 3 անգամ։
5. Լցնել տաք աջիկա մաքուր բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները:

Վրացական աջիկա գայլուկ-սունելիով

Բաղադրությունը:

• Խմելի-սունելի - 3 մաս
• Կարմիր կծու պղպեղ - 2 մաս
• Սխտոր - 1 մաս
• Համեմ (աղացած կիլանտրոի սերմեր - 1 մաս)
• Սամիթ - 1 մաս
• Գինու քացախ 3%

Խոհարարություն:

1. Պղպեղն ու սխտորն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել համեմունքներ: Երբեմն ավելացնում են մանր մանրացված ընկույզը։
2. Խառնուրդը ցանել կոպիտ աղով և լցնել այնքան քացախ, որպեսզի ստացվի թաց, խիտ մածուկ: Նման մածուկը լավ հարմար է երկարաժամկետ պահպանման համար ամուր փակված ապակե կամ կերամիկական սպասքի մեջ:

Աջիկա կարմիր պղպեղից ընկույզով - համեղ «Գենացվալի»

Պահանջվում է.

• Կարմիր պղպեղ, կիլանտրո, սունելի գայլուկ, իմերական զաֆրան, ընկույզ:

Խոհարարության եղանակը.

Ճշգրիտ համամասնությունները, այս դեպքում, կարևոր չեն։

Իսկական աջիկա ոչ մի կապ չունի խնձորի, գազարի և լոլիկի հետ։

1. Կարմիր պղպեղը՝ ամբողջ խառնուրդի կեսից ավելին, անցնում է մսաղացով։
2. Ավելացնել չոր կիլանտրոն, սունելի գայլուկ, Իմերեթական զաֆրան:
3. Ընկույզը պետք է մանրացնել, բայց ոչ շատ։ Ընկույզը բարելավում է համը։
4. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Աջիկա պատրաստելու այս մեթոդը միշտ պատրաստվում է ռետինե ձեռնոցներով։

Posadskaya adjika բաղադրատոմսը - լոլիկով, սխտորով և ծովաբողկով

Պահանջվում է.

• 5 կգ - հասած լոլիկ
• 6 հատ. - սխտորի գլուխներ
• 100 գ - աղ
• 1 հատ. - կծու պղպեղ
• 6 հատ. - ծովաբողկի մեծ արմատներ

Խոհարարության եղանակը.

Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով, հարեք և շարեք տարաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ համեղ տնական աջիկա

Հում պատրաստումը տալիս է համի թարմություն։

Աջիկա «Սալորաչիր» բաղադրատոմսը

Պահանջվում է.

• 1 կգ - բուլղարական պղպեղ առանց սերմերի
• առանց կորիզների սալորաչիր - 1 կգ
• 200 գ - կեղևավորված սխտոր
• 3 պատիճ - կծու պղպեղ
• 600 գ - տոմատի մածուկ

Խոհարարության եղանակը.

Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Տարածեք բանկերին: Պետք չէ ստերիլիզացնել: Բանկերը շատ մեծ չեն.

Աջիկա սմբուկով բաղադրատոմս

Պահանջվում է.

• 1,5 կգ - լոլիկ
• 1 կգ - սմբուկ
• 300 գ - սխտոր
• 1 կգ - քաղցր պղպեղ
• 3 պատիճ - կծու պղպեղ
• 1 բաժակ՝ բուսական յուղ
• 1/2 բաժակ - քացախ 6%
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մսաղացով անցկացրեք բոլոր բաղկացուցիչ բանջարեղենները։ Ավելացնում ենք բուսայուղը և դնելով էմալապատ թավայի մեջ, եռացնում ենք 50 րոպե։

Եփելու վերջում ավելացրեք քացախ։ Գլորում ենք պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ։

Աջիկայի ամենահեշտ բաղադրատոմսը «Պարզ»

Պահանջվում է.

• 3 կգ - լոլիկ
• 1 կգ - քաղցր պղպեղ
• 0,5 կգ - սխտոր
• 150 գ - կծու պղպեղ
• 0,5 բաժակ - աղ
• 3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով, խառնեք, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, թողեք գիշերը։

Առավոտյան քամեք ավելորդ հեղուկը և աջիկա քսեք մաքուր բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տնական աջիկա: - վիդեո բաղադրատոմս

Առանց կոնսերվանտների տնական համեմունքը համեղ է և անվտանգ։

Աջիկա ձմեռային «Կիևյան ոճ»

Պահանջվում է.

• 5 կգ - հասած լոլիկ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• 1 կգ - խնձոր (որքան շատ թթու, այնքան լավ)
• գազար - 1 կգ
• 400 գ - բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ
• 200 գ - շաքարավազ
• 2 ճ.գ. գդալներ - կարմիր կծու պղպեղ (կամ 1 ճաշի գդալ - սև + 1 ճաշի գդալ կարմիր)

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացի միջով (ավելի լավ է լոլիկը նախապես մաքրել կեղևով կամ անցնել հյութաքամիչով)։ Որպեսզի լոլիկը հեշտությամբ մաքրվի, անհրաժեշտ է դրանք 3-5 րոպե լցնել եռման ջրով։
2. Բաց թողնված զանգվածը համեմում ենք ձեթով, շաքարավազով, աղով, համեմունքներով։ Եռացնել 2-3 ժամ մինչև ցանկալի խտությունը:
3. Լցնել տաք աջիկա ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Բանկերը գլորում են և փաթաթում մինչև սառը:

Աջիկա ձմռանը բազմաթիվ բաղադրատոմսերով տրվեց որպես տնական պատրաստուկների օրինակ։ Ընտրությունը քոնն է։