Երկար ժամանակ երկրի ներքին տարածքում ցիտրուսային մրգերը համարվում էին էկզոտիկ դելիկատեսներ, իսկ եթե դրանք գնում էին, ապա, որպես կանոն, սեղանին դնելու համար որպես զարդարանք, ոչ այնքան ուտելիքի: Ամեն ընտանիք չէր կարող իրեն թույլ տալ առավոտյան կիտրոնով թեյ խմել, այս մրգի պտուղները շուկաներում վաճառվում էին հատակի տակից, կտոր-կտոր, խանութներում, երբ այս ապրանքը հայտնվեց, իսկույն հերթեր էին հավաքվում։

Անդրկովկասի երկրներում դժվար է զարմացնել ցիտրուսային մրգերով. մանդարինի և կիտրոնի ծառերի առատ այգիները հանդիպում են գրեթե ամենուր, ուստի մրգերն օգտագործվում են տարբեր ձևերով։ Բերքահավաքի սեզոնին դրանք հաճախ հավաքում են ձմռան համար որպես կարիչներ: Չնայած պտուղները լավ են պահպանվում երկար ժամանակ, ցիտրուսային մրգերը հաճախ ձմռան համար քաղցր ուտեստներ են պատրաստում, և դրա վառ օրինակը կիտրոնի ջեմն է: Հենց կիտրոնի մուրաբա չեփվի՝ կեղևով ավելացնելով այլ ցիտրուսային մրգեր՝ ժելեի պես թանձր, կտորներ, խառնած կոճապղպեղի հետ, և այս ամենը ոչ միայն համեղ հյուրասիրություն է հիանալի բույրով, այլ նաև շատ օգտակար մթերք։ վիտամինների պարունակության առումով.

Կիտրոնի մուրաբա կեղևով - ունի բարձր բուժիչ հատկություններ

Կիտրոնները կարելի է հավաքել ձմռան համար՝ օգտագործելով տարբեր դեղատոմսային հատկություններ, և խոհարարության մեջ այդ բաղադրատոմսերից մեկը կիտրոնի կեղևի ջեմն է: Կիտրոնի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը ներառում է կեղևը որպես բաղադրիչներ, ունի բարձր բուժիչ հատկություններ. վիտամինների և հետքի տարրերի արտասովոր համադրությունը պաշտպանում և ամրացնում է իմունային համակարգը բազմաթիվ հիվանդություններից: Այս աղանդերը հաճախ օգտագործվում է մրսածության և դրանց տեղափոխումից հետո ուժը վերականգնելու համար։ Կիտրոնը վիտամին C-ի բնական գանձարան է, որն օգտագործվում է բժշկության մեջ որպես ջերմությունը նվազեցնելու, իմունային համակարգի դիմադրողականությունը բարձրացնելու միջոց և ունի բազմաթիվ այլ օգտակար հատկություններ։ Կիտրոնի մուրաբա կեղևով, երբ բաղադրատոմսում օգտագործվում է մրգի ջերմային մշակումը, պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• մի քիչ աղ (մի փոքր ավելի, քան կես ճաշի գդալ);
• 750 գր. միջին չափի կիտրոններ;
• 750 գր. շաքարավազ (այս ապրանքի խոհարարական բանաձևը պայմանական է, այս բաղադրիչի քանակը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ):

Կիտրոնի ջեմը, որի բաղադրատոմսում օգտագործվում է աղ, միակ աղանդերը չէ, որտեղ այս մթերքը ներառված է բաղադրիչների մեջ։ Ամեն ինչ սկսվում է պատրաստուկներից, որոնք այսպիսի տեսք ունեն՝ կիտրոնները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևի հետ միասին բաժանում չորս մասի և լցնում ջրով և աղով, երեք օրով մի կողմ դնում։ Ջուրը պարբերաբար փոխվում է (օրական երեք անգամ), բայց դա արդեն արվում է առանց աղ ավելացնելու, դա անհրաժեշտ է սկզբում մեկ անգամ, որպեսզի համից հանի դառնությունը, որը հետո տալիս է մուրաբայի։ Եթե ​​չկարողացաք փոքր կիտրոններ ստանալ, լավ է՝ ամեն ինչ կարելի է մանրացնել բլենդերով, բայց հնարավորության դեպքում, մինչ այդ, մաշկը մաքրվում և հնարավորինս մաքրվում է սպիտակ թաղանթից և հատիկներից։

Եփելը կարելի է ավարտված համարել՝ միջուկը խառնում են շաքարավազի հետ և եփում մինչև եռա։ Խառնուրդը պետք է եռա առավելագույնը կես ժամ, որից հետո ամեն ինչ կարելի է լցնել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ։

Կիտրոնի ջեմ կեղևով մսաղացի միջոցով՝ պարզ բաղադրատոմս

Կիտրոնի մուրաբա կեղևով մսաղացի միջոցով, ըստ արտադրության սկզբունքի, շատ պարզ է և միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել. բաղադրիչները պատրաստելու երկար ժամանակ է պահանջվում: Կիտրոնի մուրաբա, որի բաղադրատոմսերում ներառված է կեղևի առկայությունը ցանկում, պահանջում է կեղևի նախնական թրջում ջրային լուծույթով, և սկզբում հեղուկի մեջ պետք է փոքր քանակությամբ աղ ավելացնել, բայց կարող եք դա անել այլ կերպ։ , ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա այն բաղադրամասերով՝ target="_blank ">http://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads/2016/08/2-5-150x150.jpg 150w, http. ://gotovte-s-udovolstvyem.ru/wp-content/uploads /2016/08/2-5-144x144.jpg 144w />

• կիլոգրամ կիտրոններ;
• շաքարավազը ավելացվում է անհատական ​​ճաշակի հիման վրա:

Համի մեջ առկա դառնությունը հեռացնելու համար այն հեռացնում են եռման ջրով. լցնում են արդեն լվացված մրգերի մակերեսին։ Ընթացակարգը կատարվում է հետևյալ կերպ՝ կտրած գդալի օգնությամբ պտուղները 5-ից 10 վայրկյանով դնում են եռման ջրի մեջ։ Կիտրոնները կտրատում են բեկորների՝ հեռացնելով ծաղկաբույլերի ու ցողունների տեղերը և հնարավորության դեպքում մաքրել հատիկներից։ Մսաղացի մեջ մանրացնելով և շաքարավազի հետ քնելով՝ խառնուրդը կարելի է լցնել բանկաների մեջ։ Լավ փակվող հատուկ կափարիչներով (խորը կողքերով) բանկաները լավ են պահվում երկար ժամանակ, բայց աղանդերը պետք է դնել սառը տեղում, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։

Կիտրոնի և կոճապղպեղի մուրաբա՝ արտասովոր համ, հզոր միջոց մրսածության դեմ

Կիտրոնի և կոճապղպեղի ջեմ — զարմանալի փոքրիկ բան՝ անսովոր համով, սա հզոր միջոց է մրսածության և բերիբերիի դեմ: Երկու հիմնական բաղադրիչների համադրությունը հիանալի կերպով լրացնում է միմյանց հատկությունները ջերմության, մրսածության և բորբոքումների դեմ պայքարում։ Կիտրոնով կոճապղպեղի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կոճապղպեղի արմատ (մեծ մինչև 200 գր.);
• երկու միջին չափի կիտրոններ;
• 300 գր. Սահարա.

Կեղևը հանվում է միայն պտուղները հոսող ջրով լվանալուց և եռման ջրով եռացնելուց հետո։ Այն պետք է հնարավորինս մաքրել սպիտակ միջուկից։ Հացահատիկներն ու երակները նույնպես պետք է հեռացնել, դրանք պետք չեն, բայց միջուկն ու կեղևազրկված արմատը մանրացնում են, խառնում, շաքարավազ են ավելացնում և միջին ջերմության վրա եփում։ Խառնուրդը եռալուց հետո պետք է համոզվել, որ միջուկը դառնա միատարր, ինչը նշանակում է, որ եռման ժամանակահատվածի համար անհրաժեշտ է խառնել։ Ջեմը պետք է եփել 5 րոպե, որից հետո այն կարելի է լցնել ապակե տարաների մեջ։

Կիտրոնի ջեմ առանց կեղեւի ձմեռային բաղադրատոմսի համար՝ պարզ բաղադրատոմս

Մեկ այլ տեսակի աղանդեր ձմռան համար կիտրոնի կեղևով մուրաբա, որի բաղադրատոմսը դժվար չէ պատրաստել։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են ցիտրուսային կեղևից, և դրա պատճառը նույն դառնությունն է և պատրաստման համար պահանջվող ժամանակը: Մեկ միջուկ թողնելով՝ կարող եք արագացնել դեսերտի պատրաստման գործընթացը, մինչդեռ վիտամինների հիմնական մասը կպահպանվի, և նման ջեմի օգուտը չի նվազի։

• ինը միջին չափի կիտրոններ;
• շաքարավազ 1,2 կգ-ից (համի որակները հաշվի են առնվում);
• կես բաժակ ջուր։

Փիլիսոփայելու կարիք չկա. պտուղները մաքրվում են և, ընտրելով հատիկներն ու կեղևը, հնարավորինս հեռացնելով սպիտակ փափուկ շերտը, միջուկը խառնում են շաքարավազի և ջրի հետ։ Խառնուրդը բերելով եռման աստիճանի, անհրաժեշտ է եփել 15 րոպե, որից հետո աղանդերը գլորում են ապակե, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Որպես ճաշատեսակներ, որոնցում աղանդեր են եփում, կարող եք վերցնել լայն եզրերով ավազաններ, որոնք օգտագործել են մեր տատիկները, և նրանք շատ բան հասկացել են եփելու մասին ոչ պակաս, քան մերը. շատ ավելի հարմար է պատրաստել և հետևել դրանցում տեղի ունեցող գործընթացներին:

Կիտրոնի մուրաբա առանց եփելու - բոլոր վիտամինները պահպանված են

Ջերմային բուժումը, որը շատ աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսի մի մասն է, ոչնչացնում է որոշ հետքի տարրեր, ուստի որոշ տնային տնտեսուհիներ, խուսափելու համար, ձմռանը կիտրոնի ջեմ են պատրաստում առանց եփելու: Արդյունքը մրսածության դեմ հզոր զենք է, որն օժտված է բարձր էներգետիկ հատկություններով։ Աղանդերի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է.

• կիլոգրամ ցիտրուսային մրգեր;
• կիլոգրամ շաքարավազ:

Պտուղները պետք է եռացնել եռման ջրով կամ ամբողջությամբ հեռացնել կեղևը, կտրատել հնարավորինս փոքր կտորներով (աղալու կարիք չկա), խառնել շաքարավազի հետ և փաթեթավորել բանկաների մեջ։ Նման հում եփած աղանդերը պետք է պահել զով տեղում՝ նկուղում, սառնարանում, բայց բանկաները ծածկված են ներծծող պլաստիկ կափարիչներով, որոնք ծածկելուց առաջ պետք է դնել տաք ջրի մեջ, ուստի ավելի հարմար կլինի դրանք քաշել վերևից։ պարանոց.

Կիտրոնի ջեմ կոճապղպեղով և նարդոսով և խնձորով

Անպայման փորձեք կիտրոնի ջեմ նարդոսի, կոճապղպեղի և խնձորի հետ։ Այս կիտրոնի ջեմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, որոշ բաղադրիչների անսովոր համադրությունն ուղղակի զարմանալի է իր համով։ Դուք կարող եք կիտրոնի մուրաբա պատրաստել դանդաղ կաթսայում, այնպես որ վիտամինների մեծ մասը կպահպանվի, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա մեր տատիկների օգտագործած դասական մեթոդը կպահպանվի:

Աղանդերը հեշտ է պատրաստվում՝ պտուղները լվանում են, հատիկները, կեղևը հանվում և կիտրոնը հնարավորինս մաքրվում է սպիտակ հյուսվածքից և երակներից։ Պտղի միջուկը կտրատում են ու շաքարավազ ու ջուր ավելացնելով, սպասում են, մինչև պտուղը հյութ արձակի (մեկուկես ժամ)։ Խառնուրդը դնելով վառարանի վրա՝ պետք է թողնել, որ այն եռա, և ավելացնելով նարդոսի մանրացված ճյուղը՝ եփել 15 րոպե։ Այս բաղադրիչի հոտը պարզապես զարմանալի է. համն այնքան շքեղ է, որ գոնե մեկ անգամ փորձելով աղանդերը, ամենայն հավանականությամբ, ավելի շատ կցանկանաք:

0 0 0 0

Ես գրել եմ բաղադրատոմս սառեցված կիտրոնի հյութի մասին, իսկ հիմա գրում եմ կիտրոնի կեղևի մուրաբայի մասին։ Քանի որ մի բաղադրատոմսը հանգեցնում է մյուսի: Երբեմն կիտրոնից կիտրոնի հյութ քամելուց առաջ քերիչով մաքրում եմ դրանք, կեղևը լցնում տոպրակների մեջ, տերևի ձևավորում և սառեցնում։ Սովորաբար, համը շատ է ստացվում, և այն պահպանվում է շատ երկար: Ինձ թխելու համար էր պետք, ճիշտ կտորը կտրեցի, հալեցի ու օգտագործեցի։ Բայց շատ ժամանակ ես լիմոնադ եմ պատրաստում։
Կիտրոնի հյութը քամելուց հետո այս գանձը մնում է կիտրոնի կեղևի տեսքով.

Դե, ձեռքերը չեն բարձրանում նման գանձը դեն նետելու համար։ Այստեղ տարբեր շրջաններում իրենք պատրաստում են կիտրոնի մուրաբա։ Ոմանք օգտագործում են ամբողջական կիտրոններ, ոմանք ավելացնում են մի քիչ կիտրոնի հյութ: Եվ այս բաղադրատոմսը ես բերել եմ Կրետեից։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչից է պատրաստված մուրաբա, ապա երբեք չեք հավատա, որ կիտրոնի հյութ ընդհանրապես չկա։
Այսպիսով, եկեք սկսենք: Ես դեռ ունեմ այդպիսի կեղևներ, կիտրոնի կեսեր։ Դրանցից մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դրանցից հանել ներքին մասը։ Մի փոքր սպիտակ միջուկ՝ բլթակներից թաղանթներով: Հենց նրանք են մուրաբանին սարսափելի դառնություն տալիս։
Հարկավոր է կտրել կիտրոնի պոչերը, կիսով չափ կիսել և հեռացնել թաղանթները, որոնք հյութը քամելուց հետո մնացել են ներսում։ Դժվար չէ։ 1-2 կիտրոնի կեղևը մաքրելուց հետո դուք կստանաք այն և շատ արագ կանեք դա։ Այնտեղ կարող եք տեսնել, թե որտեղից է անհրաժեշտ դանակ վերցնել:

Ահա, ես լուսանկարեցի՝ կեսն արդեն մաքրված է, իսկ մյուս կեսը՝ դեռ ոչ։ Նույն կերպ մաքրում ենք բոլոր կիտրոնները։

Կիտրոնի կեղևները կտրատել պատահական, բայց փոքր կտորներով։ Եթե ​​ընդերքի վրա վնասներ կան, ապա անպայման հեռացրեք դրանք։

Կշռում ենք կեղևավորված և կտրատած կիտրոնները, որպեսզի իմանանք, թե որքան շաքար է մեզ անհրաժեշտ։ Ես 2 կգ մաքուր ընդերք ունեի։ Ընդհանուր առմամբ հարաբերակցությունը 1:1 է։
Այժմ մենք պետք է եփենք մեր ընդերքի դառնությունը: Լցնել ջրով, դնել կրակի վրա և եփել եռման պահից 10 րոպե։

Քամեք ջուրը, կեղևները նորից լցրեք սառը ջրով, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ (որ դառնությունն ավելի արագ անցնի) և ամեն ինչ կրկնեք։
Նորից քամեք ջուրը, նորից լցրեք թարմ սառը ջուր (այլևս աղ չենք լցնում), նորից եփեք եռման պահից 10 րոպե։ Ջուրը քամում ենք և փորձում մեր կեղևները։ Կեղևների դառնությունը չենք կարող ամբողջությամբ եռացնել, և պետք չէ, պետք է դրանց մեջ թողնել կիտրոնի համը և չեռացնել թղթի վիճակի։ Երբեմն կիտրոնի կեղեւները երկրորդ եռումից հետո այնքան էլ դառը չեն լինում, երբեմն էլ անհրաժեշտ է լինում 4 անգամ եփել։ Ես վերջին անգամ հանդիպեցի այսպիսի առույգ կիտրոնների։

Կեղևները դեն ենք նետում մաղի վրա։ Պետք չէ սեղմել դրանք: Այդքան ջուր կմնա դրանց մեջ, թող այդքան լինի։
Հարկավոր է կեղևները տաք վիճակում ճեղքել բլենդերով (ավելի քիչ ջանք է պահանջվում)։ Կամ ոլորեք մսաղացով: Ես օգտագործում եմ այս տեսակի սարքը, որը նման է հարդի-գուրդիին: Այստեղ այն օգտագործում են խյուս պատրաստելու համար։

Մենք սրբում ենք բոլոր կեղևները։ Ստացվում է այսպիսի մի բան.

Աղացած կեղևները լցնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ կեփենք մուրաբա, նույն տեղում լցնում ենք շաքարավազը և լցնում ջրի մեջ։ Դնում ենք կրակին ու ջեմը եփում ենք եռման պահից 30 րոպե։ Եթե ​​ընդերքը շատ ջուր է խլել, ապա ջեմը 5-10 րոպե ավելի երկար եռացրեք։ Այն պետք է կաթնագույնից վերածվի սաթի։

Պատրաստի տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և շուռ տալ։ Սառչելուց հետո ջեմը պահում եմ սառնարանում։ Բայց ես չգիտեմ, թե որքան ժամանակ այն կարելի է պահել: Այն այնքան համեղ է, որ շատ արագ ուտում են։

Ձեր հյուրերից ոչ մեկը երբեք չի կռահի, թե ինչից է պատրաստված այս ջեմը։ Այն ունի զարմանալի կիտրոնի համ: Այն լավ է անցնում նախաճաշին մի կտոր հացի վրա, և նույնիսկ կարկանդակների և տորթերի համար!!! պարզապես փրկիչ: Եթե ​​ցանկանում եք, ապա ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ (կես բաժակ ջուրը փոխարինեք կես բաժակ կիտրոնի հյութով), ապա դա դրախտային հաճույք կլինի։ Բայց ես դրա իմաստը չեմ տեսնում: Ջեմը նույնպես շատ համեղ է։ Նույն ջեմը կարելի է պատրաստել նարնջի և մանդարինի կեղևից։
Հուսով եմ ձեզ դուր կգա իմ բաղադրատոմսը: Եվ բարի ախորժակ:

Պատրաստման ժամանակը. PT03H00M 3 ժամ

Կիտրոնի ջեմը հայտնի է իր անսովոր համով և օգտակար հատկություններով։ Ի տարբերություն սովորական բաղադրատոմսերի, ցիտրուսային նրբություն կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին։

Կիտրոնի ջեմի առավելությունները

Բոլորը գիտեն, որ ցիտրուսային մրգերն օգտակար են առողջության համար։ Դրանք ավելացնում են թեյի մեջ և եփում են անուշահոտ մուրաբա, որը պահպանում է մրգերի բոլոր հատկությունները։

Ջեմի առավելությունները.

• իջեցնում է ջերմությունը;
• թեթևացնում է անգինան՝ վերացնելով բորբոքային գործընթացը.
• ամրապնդում է իմունային համակարգը վիտամին C-ի բարձր պարունակության պատճառով;
• նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը;
• ծառայում է որպես սրտանոթային հիվանդությունների լավ կանխարգելում;
• ազատում է այտուցը.

Ջեմն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ, սակայն արգելվում է օգտագործել, երբ.

• գիրություն
• շաքարային դիաբետ;
• գաստրիտ;
• պանկրեատիտ;
• ստամոքս-աղիքային խոցեր.

Դուք նաև պետք է ձեռնպահ մնաք կերակրող կանանց օգտագործումից, քանի որ այն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ նորածինների մոտ:

Խորհուրդ. Մեղրը, անանուխը և դարչինը ուժեղացնում են ջեմի օգտակար հատկությունները։

Կիտրոնի մուրաբայի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Դեսերտը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար կարևոր է ճիշտ ընտրել ցիտրուսային մրգերը։ Կիտրոնի մակերեսին վնաս կամ փտում չպետք է լինի։ Պտղի հասունությունը հեշտ է որոշել բույրով։ Եթե ​​մատներով քսում եք մաշկը, ապա հասած պտուղը կսկսի թարթի հոտ արձակել։ Եթե ​​դա հազիվ նկատելի է, ուրեմն կիտրոնն արդեն չորացել է ու հարմար չէ մուրաբայի համար։ Գերհասունացած պտուղները նույնպես լավագույն տարբերակը չեն։ Եփելու ընթացքում դրանք կվերածվեն շիլա։

Խոհարարության համար օգտագործվում են չժանգոտվող պողպատից սպասք, որոնց մակերեսին չիպսեր չկան։ Եփելու ընթացքում խառնել միայն փայտե գդալով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ թթվի հետ շփվող մետաղական սպասքը սկսում է օքսիդանալ, և աղանդերը դառնում է ոչ պիտանի օգտագործման համար։

Ջեմն ավելի երկար պահելու համար ծորակից ջուր մի՛ ընդունեք։ Շշալցված կամ ֆիլտրացված լավագույնն է: Դեսերտը եփվում է նվազագույն ջերմաստիճանում` ընթացքում հեռացնելով ստացված փրփուրը, որը կարող է փչացնել ջեմի ամբողջ խմբաքանակը:

Կիտրոնի մուրաբայի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն ձեզ հասկանալ ճաշ պատրաստելու սկզբունքը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ դեսերտով:

Հեշտ կիտրոնի ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը դասակարգվում է որպես ունիվերսալ: Ջեմը կարելի է ավելացնել թեյի մեջ, քսել ռուլետի վրա, օգտագործել որպես թխվածքաբլիթի շերտ և կարկանդակի միջուկ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 4 կգ;
• կիտրոն - 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մրգերը լվանալ և լվանալ եռացող ջրով: Կեղևի հետ միասին կտրատել խորանարդի մեջ։ Ընթացքում հեռացրեք ոսկորները: Հարել բլենդերով։
2. Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել։ Թողնել 12 ժամ։
3. Նվազագույն կրակի վրա դնել։ Տաքացնել. Մի եռացրեք:
4. Հովացրեք և լցրեք ապակե տարաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Կիտրոնի կեղևի ջեմ

Նուրբը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում, ոսկեգույն-արևոտ և արտաքնապես ոգևորող։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կեղևն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, մուրաբայի մեջ դառնություն ընդհանրապես չի զգացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կիտրոն - 1 կգ;
• աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 800 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ցիտրուսը: Յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի։ Ջուրը լցնել խորը տարայի մեջ և աղ: Ներկայացրեք ձեր պատրաստի արտադրանքը:
2. Թողնել 3 օր։ Ամեն օր փոխեք ջուրը, բայց այլևս աղ մի՛ ավելացրեք։ Այս պրոցեդուրան լիովին կազատի մուրաբան դառնությունից։
3. Յուրաքանչյուր մասի կեղևը կտրատել, ջուր լցնել և ուղարկել կրակին։ Երբ այն եռա, անմիջապես անջատեք այրիչը։ Քամել հեղուկը և լցնել ջրով։ Եռացնել։ Գործընթացը կրկնել 3 անգամ։
4. Լիովին քամեք հեղուկը, իսկ մաշկը հարեք բլենդերով։
5. Կիտրոնի միջնապատերը մաքրեք միջնապատերից՝ հեռացնելով սպիտակ մանրաթելերը։ Կտրեք շատ նուրբ շերտերով:
6. Միացրեք երկու զանգված: Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։
7. Դնել նվազագույն կրակի վրա և եփել կես ժամ։ Խառնուրդը պետք է խտանա։
8. Տեղափոխում ենք պատրաստված բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով:

Կիտրոնի կեղևի ջեմ

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է նուրբ դեսերտ՝ կազդուրիչ բույրով և ֆանտաստիկ գեղեցիկ տեսարանով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեղևներ - 18 կիտրոնից;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 400 մլ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք կիտրոնները օճառով։ Լցնել եռման ջուրը։ Սա կօգնի ամբողջությամբ հեռացնել մոմը, որով մշակվում է պտուղը ավելի մեծ պահպանման համար:
2. Կեղևն ամբողջությամբ կտրեք։ Լցնել ջրով և փակել կափարիչը։ Թողնել 2 օր։ 12 ժամը մեկ ջուրը պետք է փոխել։ Քամեք հեղուկը։
3. Լցնել սառը ջրով։ Եփել քառորդ ժամ փակ կափարիչի տակ։ Բացեք կափարիչը և եփեք ևս քառորդ ժամ։
4. Լցնել շաքարավազը բաղադրատոմսում նշված ջրի ծավալով։ Օշարակ եռացնել։ Հանգստանալ.
5. Ավելացնել ընդերքը և եփել 7 րոպե։ Հեռացրեք մեկ օր սառնարանում:
6. Եռացնել քառորդ ժամ։ Լցնել կիտրոնաթթվի մեջ։ Փոխանցում բանկերին.

Կիտրոնի ջեմ մսաղացի միջոցով

Այս տարբերակը իդեալական է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար: Մրգերի երկար կտրատմամբ զբաղվելու կարիք չկա։ Բավական է բաց թողնել կիտրոնները մսաղացի միջոցով։ Ջեմի խտությունը նման կլինի ջեմին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կիտրոն - 2 կգ;
• շաքարավազ - 2,4 կգ;
• ջուր - 700 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մի քանի անգամ լվացեք կիտրոնները։ Կեղևը հանում ենք մանր քերիչով։ Հեռացրեք դառնություն տվող սպիտակ հատվածը։
2. Կտրել կտորները, հեռացնել ոսկորները: Եթե ​​դրանք թողնեք, ապա ջեմը դառը կստացվի։
3. Ընտրեք վարդակը մեծ անցքերով մսաղացի մեջ: Կտրել ցիտրուսները:
4. Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել համը։
5. Առանձին եռացրեք ջուրը և ավելացրեք շաքարավազ։ Եփել 4 րոպե՝ ընթացքում հեռացնելով փրփուրը։ Կրակից հանել։
6. Երբ օշարակը սառչի մինչև 80 ° C, լցնել խյուսի մեջ։ Եռացնել 7 րոպե։ Հանգստանալ.
7. Եփել ևս մեկ քառորդ ժամ և թողնել մեկ ժամ։
8. Կրակին վերադարձրեք և անընդհատ խառնելով եփեք 20 րոպե։ Այս պահին բուժումը պետք է շատ խտանա:
9. Տեղափոխել փոքր տարաների մեջ և փաթաթել:

Կիտրոնի հինգ րոպեանոց ջեմ

Քաղցր և թթու համը հաճելի դառնությամբ դուր կգա կիտրոնով կերակրատեսակների բոլոր սիրահարներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բարակ կիտրոն - 450 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված պտուղները մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը և անցեք մսաղացով։
2. Լցնել շաքարավազի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ գելացնող միջոց:
3. Խառնել և թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի պտուղը հյութ արձակի։
4. Մաքսիմալ կրակի վրա դնել։ Խառնելիս եռացնել։ Դրանից հետո եփել 5 րոպե։ Զանգվածը ժելող շաքարի հավելումով պահել 2 րոպեից ոչ ավելի։
5. Լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել:

Խորհուրդ. Որպեսզի ջեմն ավելի քիչ կալորիական լինի, շաքարը կարելի է փոխարինել ֆրուկտոզայով։

Կիտրոնի և խնձորի ջեմ

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել խնձորի քաղցր սորտեր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խնձոր - 2 կգ;
• կիտրոն - 360 գ;
• տաք ջուր;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ։ Հեղուկը պետք է պարզապես մի փոքր ծածկի այն: Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
2. Կտրեք խնձորի կոպիտ մաշկը: Եթե ​​փափուկ, ապա կարող եք հեռանալ: Կտրեք շերտերով, հեռացնելով միջուկը: Լցնել օշարակի մեջ և եփել մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
3. Մանր քերիչով հանում ենք նախապես լվացված և չորացրած կիտրոնի կեղևը։ Կտրեք միջուկը շերտերով: Հեռացրեք սերմերը:
4. Ցիտրուսներ ուղարկեք օշարակին: Եռացնել 5 րոպե։ Դասավորել ըստ բանկերի. Փաթաթել:

Ginger կիտրոնի ջեմ

Չափազանց պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում եփել։ Նման ջեմ կարող եք պահել միայն սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոճապղպեղ - 500 գ;
• մեղր - 500 մլ;
• կիտրոն - 500 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կոճապղպեղը մանր քերել։
2. Լավ լվացած կիտրոնները մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուրի չափսը՝ 1x1 սմ։
3. Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք բանկա: Լցնել մեղրի մեջ։ Խառնել։
4. Տեղափոխեք տարաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչներով:

Կիտրոնի և տանձի մուրաբա

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պինդ տանձ, մի փոքր չհասունացած։ Ջեմը խիտ է և համեղ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տանձ - 600 գ;
• կիտրոն - 240 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ցանկության դեպքում տանձի կեղևը հանեք։ Այնուհետեւ դուք պետք է կտրեք եւ կտրեք միջուկը: Կտրեք փոքր շերտ:
2. Կիտրոնից հյութ քամել։ Կեղևը մանր կտրատել։
3. Տանձը պատում ենք շաքարով։ Լցնել հյութի մեջ և ավելացնել համը։ Խառնել և թողնել 12 ժամ։
4. Քամեք հյութը։ Եռացնել։ Ամբողջովին հեռացրեք փրփուրը: Ավելացնել մրգեր: Եփել մինչև խառնուրդը թանձրանա։ Տանձը պետք է թափանցիկ դառնա, իսկ օշարակը մուգ ու թանձր, ինչպես թարմ մեղր։

Կիտրոնի և բանանի ջեմ

Բանանը պետք է գնել ամուր, հասուն և մուգ դեղին գույնի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բանան - 480 գ;
• անանուխ - 5 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կոճապղպեղ - 5 գ;
• կիտրոնի կեղև - 20 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք բանանի միջուկը պատահական կտորների: Ավելացնել կիտրոնի համը:
2. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ և եռացնել օշարակը։ Ավելացնել հյութ։ Խառնել և լցնել բանանի վրա։
3. Թողնել 3 ժամ։ Եռացնել քառորդ ժամ։ Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կիտրոնի և սերկևիլի մուրաբա

Քչերն են սիրում սերկևիլը իր յուրահատուկ համի պատճառով, սակայն այս միրգը, կիտրոնի հետ համադրելով, կարելի է պատրաստել համեղ մուրաբա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սերկևիլ - 1 կգ;
• կիտրոն - 120 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ընկույզ - 230 գ ընկույզ;
• ջուր - 240 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք սերկևիլի մաշկը։ Կտրեք միջուկը և կտրեք պատահական կտորների: Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 7 րոպե։ Լարում.
2. Շաքարավազի կեսը լցնել ջրով։ Եփել մինչև լուծարվի։ Լցնել սերկևիլի վրա և թողնել 3 ժամ։
3. Լցնել մնացած շաքարավազը։ Եփել քառորդ ժամ։ Ավելացնել ընկույզ և բարակ կտրատած կիտրոն։
4. Եռացնել 7 րոպե։ Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով:

Զգուշացում. Տաք բանկա չպետք է շրջվի կափարիչի վրա:

Կիտրոնի ջեմ՝ նարդոսի համով

Նարդոսը հիանալի կերպով լրացնում է կիտրոնի բույրը և դարձնում ջեմի համն ավելի նուրբ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորացրած նարդոսի ծաղիկներ - 10 գ;
• կիտրոն - 360 գ;
• ջուր - 240 մլ;
• շաքարավազ - 800 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրել ցիտրուսները խորանարդի մեջ: Շաղ տալ շաքարավազով։ Թողնել 2 ժամ։ Հյութը պետք է առանձնանա:
2. Դնել միջին կրակի վրա։ Երբ եռա, ավելացրեք նարդոսը։ Եփել քառորդ ժամ։ Միացրեք ռեժիմը նվազագույնի և եփեք ևս կես ժամ:
3. Տաք վիճակում տեղափոխեք պատրաստված տարաներ։ Փաթաթել:

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Պահպանման համար հարմար է մութ և պարտադիր զով սենյակը, որում ջերմաստիճանը պահպանվում է + 9 ° ... + 15 ° С սահմաններում: Եթե ​​աղանդերը ենթարկվել է ջերմային մշակման, ապա համն ու օգտակար հատկությունները կմնան 2 տարի։

Բայց հում արտադրանքը հարմար չէ այդքան երկար պահեստավորման համար: Դրա պահպանման ժամկետը վեց ամիս է։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում մեծ ծավալներով բերքահավաք կատարել։

Եզրակացություն

Կիտրոնի ջեմը հեշտ է պատրաստել։ Եթե ​​դուք հետևում եք առաջարկություններին, ապա բոլորն այն ստանում են առաջին անգամ: Առողջ բուրավետ դելիկատես, որը կարող է ուրախացնել բոլոր հյուրերին իր զարմանալի նուրբ համով:

Նմանատիպ գրառումներ

Առնչվող գրառումներ չկան։

Այս մուրաբայի բաղադրատոմսերը, իմ կարծիքով, կարելի է դասել որպես էկզոտիկ անսովոր մուրաբա: Ի վերջո, մենք սովորաբար դեն ենք նետում ցիտրուսային մրգերի կեղևը որպես ավելորդ և սննդի համար ոչ պիտանի: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ մանդարինի և նարնջի վառ շերտը պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ։Այնպես որ ձմեռային արձակուրդների ժամանակ մի շտապեք դեն նետել կեղևը, այլ հավաքեք այն տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը։Մենք ձեզ կբացահայտենք կեղևից մուրաբայի բաղադրատոմսի գաղտնիքը։ նարինջներից և մանդարիններից:

Դանդաղ կաթսայի մեջ մուրաբա անիսոնով

Բաղադրությունը:

• 5-6 ցիտրուսային մրգերի կեղև (նարինջ, կիտրոն, գրեյպֆրուտ և այլն)
• 250 մլ ջուր
• 1,5 բաժակ շաքարավազ
• 2 աստղանի անիսոն

Ռեժիմ՝ իմ բաղադրատոմսը գումարած (բազմապատիկ)
Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե + 50 րոպե
Մատուցումներ՝ 0

Խոհարարություն:

Պատրաստեք դանդաղ կաթսա և բաղադրիչները, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք պտուղները: Հեռացրեք համի վերին շերտը՝ չդիպչելով դրա սպիտակ դառը հատվածին։ Կեղևը կտրատել բարակ շերտերով և 1 ժամ թրմել սառը ջրում, ապա քամել ջուրը։

Միացրեք «Իմ բաղադրատոմսը պլյուս (բազմ եփել)» ռեժիմը, ջերմաստիճանը դրեք 160 ° C, ամանի մեջ լցրեք 250 մլ ջուր, ավելացրեք շաքարավազ և անընդհատ խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի։

Ջերմաստիճանը դրեք 130°C, օշարակի մեջ ավելացրեք համ և անիսոն, եփեք 50 րոպե։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Տեղափոխել ստերիլ բանկա։ Պահել սառնարանում։

Նարնջի կեղևի ջեմ «Գանգուրներ» կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

• նարինջ - 4-5 հատ:
• ջուր - 200 մլ
• շաքարավազ - 2 կգ
• կիտրոններ - 3 հատ:

Խոհարարություն:

Նարինջները մանրակրկիտ լվացեք։ Մաքրում ենք, նախ կտրում նարնջի պոչերը, հետո քառորդ կտրատում, ուրեմն քառորդներից հանում ենք կեղևը և յուրաքանչյուրը նորից բաժանում երեք շերտի։

Մի մեծ ամանի մեջ լցնում ենք շերտերը, մյուսում՝ նարնջի միջուկը, սուր դանակով զգուշորեն կտրում ենք շերտերի երկայնքով ավելորդ սպիտակ շերտը։ Պետք չէ այն մինչև վերջ կտրել, բայց ավելի լավ է հեռացնել ավելցուկը: Այժմ մեզ անհրաժեշտ է խիտ հաստ սպիտակ թել և մեծ ասեղ: Թելը անցկացնում ենք ասեղի մեջ, վերջում օղակ ենք կապում և անցնում գանգուրների ձևավորմանը։

Դա անելու համար վերցրեք մի շերտ և զգուշորեն ծալեք օղակաձև օղակի մեջ, ծակեք այն ասեղով, որպեսզի ամրացնեք արտաքին պոչը և թելեք այն: Պատրաստի ուլունքները շերտերից դնում ենք մեծ խորը ամանի մեջ և սառը ջուր լցնում ճաշատեսակի ծավալի երկու երրորդի վրա,

գանգուրները պետք է ամբողջությամբ լինեն
ընկղմեք ջրի մեջ։ Գանգուրները թրջում ենք առնվազն մեկ օր՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը, հակառակ դեպքում, երբ հյութն ու եթերային յուղերը բաց թողնեն, այն կսկսի խմորվել և փչացնել աշխատանքային մասը։ Որոշ բաղադրատոմսերում ասվում է, որ թրջել 3-4 օր, բայց սա շատ հաստ ցիտրուսային կեղևների համար է:

Մեկ օր անց ջուրը քամեք, թողեք, որ ավելորդը քամվի։ Պետք է գանգուրներ ստանանք ջրի մեջ թաթախված, ինչպես նկարում։ Այս բլանկով կշարունակենք աշխատել, շաքարավազից ու ջրից օշարակ ենք եփում, բերում եռման աստիճանի, թողնում ենք մի երկու րոպե եռա։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին և լցրեք գանգուր ուլունքները օշարակի մեջ: Օշարակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի գանգուրները։

Երբ զանգվածը նորից եռա, միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե եփել, ապա մի կողմ դնել, որ սառչի։ Օշարակը հեշտ պահ չէ։ Եթե ​​հեղուկ եք եփում, ապա կոմպոտի մեջ պարույրներ կլինեն։ Համեղ, բայց ոչ նույնը: Եթե ​​չափն անցնեք, ստացեք կարամելի մեջ շողոքորթ մրգեր, որոնք պետք է պոկել պահածոյից։ Առողջ, բայց ոչ էսթետիկորեն հաճելի:

Կատարում ենք օշարակը եռացնելու և ամբողջությամբ սառեցնելու կարգը, մինչև օշարակը սառչելուց հետո ստանա թանձր մեղրի տեսք։ Կրկին տաքացնում ենք օշարակը, ուլունքները հանում, թելերը հանում և գանգուրները վերադարձնում ենք օշարակի մեջ, ավելացնում ենք կիտրոններից քամած հյութը, բերում եռման աստիճանի, մի երկու րոպե եռացնում և վերջ, կարող ես լցնել մեջը։ պատրաստված ստերիլիզացված տարա Այս ջեմի օշարակի համը շատ նման է ծաղկի մեղրի համին: Եվ, թեև ի վերջո բերքատվությունը փոքր է, ընդամենը երկու փոքր բանկա, գանգուրները օրիգինալ նրբություն են, որը դուք չեք կարող շատ ուտել մեկ նստած վիճակում:

Նարնջի կոնֆիտորիա՝ համով

Նարնջի մարմելադը հիանալի նախաճաշ է: Սա պարզապես առասպելական բաղադրատոմս է, որը միավորում է այս համեղ մրգերի բոլոր արժանիքները:

Բաղադրիչներ

• 650 գրամ նարինջ
• 1 կիտրոն
• 1,3 կիլոգրամ եղեգնաշաքար
• 1,7 լիտր ջուր
• 70 մլ կոնյակ, վիսկի, ռոմ կամ ջին
• Բերքատվությունը՝ 2 կգ

Խոհարարություն:

Նարինջներն ու կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, ապա դրանցից քամել հյութը։

Մրգերի կեղևը ներքին թաղանթներից և սպիտակ երակներից: Այնուհետև այդ ամենը դրեք փոքրիկ բամբակյա կտորի (կամ շղարշի) մեջ, ավելացրեք մնացած կիտրոնն այստեղ։

Յուրաքանչյուր նարնջի կեղևը մաքրեք (կարող եք օգտագործել հատուկ դանակ) և կտրեք շերտերով:

Այս ամենը ավելացրեք ջրի և հյութի կաթսայի մեջ, իսկ մնացած մրգերը տեղավորեք կտորի մեջ այստեղ։ Կաթսան պարունակությամբ մեկ գիշեր թողնում ենք զով տեղում, որպեսզի նարնջի կեղևն ավելի փափուկ դառնա։

Հաջորդ օրը բաղադրիչներով կաթսան պետք է դնել եռման և հետևել, թե երբ է այն եռում, կրակն իջեցնել և եփ գալ ևս երկու ժամ։ Կեղեւը շատ նուրբ է, իսկ պարունակության ծավալը կրճատվում է մեկ երրորդով։

Այնուհետև կափարիչը հանեք թավայից և մի կողմ դրեք, հանեք գործվածքների տոպրակը և մաղի միջով քամեք հեղուկը դրանից (եթե գործվածքը խիտ էր, դա կարելի է բաց թողնել)

Ավելացնել շաքարավազ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Աստիճանաբար հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ սկսում են ձևավորվել փրփուր փաթիլներ, և խտությունը ինքնին հաստ է, կարող եք այն հեռացնել կրակից:

Մետաղական գդալով հեռացնել փրփուրը, ավելացնել կոնյակ (ռոմ կամ ջին), լավ խառնել և թողնել 10 րոպե սառչի։

Այնուհետև կոնֆիտորը տեղափոխեք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք:

Նարնջագույն կոնֆիգուրացիան ձեր նախաճաշը կդարձնի յուրահատուկ:

Նարնջի կեղևի ջեմ դարչինով

Բաղադրությունը:

• նարինջ - 3 հատ:
• շաքարավազ - 300 գր.
• ջուր - 300 մլ.
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• դարչինի ձողիկ 1 հատ

Խոհարարություն:

Նարինջները լավ լվանում ենք ու վրան լցնում եռման ջրով, հետո յուրաքանչյուր նարինջը կտրատում ենք 4 մասի, միջուկը մեզ պետք չէ։ Կեղևից կտրեք սպիտակ մաշկը:

Մաքրված կեղևները կտրատել շերտերով, դնել ամանի մեջ, լցնել ջուրը և թողնել մի քանի ժամ: Ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխել։ Կեղևները ոլորվելու փուլում են։

Քամեք ջուրը, ասեղով պատրաստեք թելը։ Կեղևները պարուրաձև գլորեք և ասեղի միջով դրեք թելը։

Կաթսայի մեջ լցնել կեղևները, ծածկել ջրով և եռալուց հետո 20 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ցամաքեցնել տաք ջուրը և լցնել սառը ջրի մեջ և նորից դնել կրակի վրա, այնպես որ պետք է անել ընդհանուր 4 անգամ։

Գանգուրները հանեք ջրից և թողեք, որ չորանան։ 300 մլ լցնել կաթսայի մեջ։ ջուրը եւ ավելացնել շաքարավազը, օշարակը հասցնել եռման աստիճանի եւ դնել թելից հանված գանգուրները, եփել կես ժամ։

Նարնջի կեղևի ջեմսառը, ավելացնել կիտրոնի հյութը և եփել ևս կես ժամ, վերջում ավելացնել դարչինի ձողիկը եփման ավարտից 2 րոպե առաջ։

Ամենանարնջագույն կոնֆիտորիան

Ես շատ եմ սիրում նարնջագույն կոնֆիտորիա, խմորեղենի մեջ և միայն թեյի հետ շատ համեղ է պանիրների հետ։ Սա ամենահամեղն է, որ երբևէ փորձել եմ։ Բաղադրատոմս «Փոքրիկ դասեր Պրովանսի խոհանոցում» գրքից՝ չնչին փոփոխություններով։

Բաղադրությունը:

• նարինջ (գումարած 1 հատ հյութի համար) - 1 կգ
• ջուր - 1,25 լ
• շաքարավազ - 1 կգ

Խոհարարություն:

Նարինջները լվացեք և դրեք կաթսայի մեջ. ցանկալի է, որ նարինջները ամուր պառկեն միմյանց:Ջուր լցնելու համար։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 1 ժամ կափարիչի տակ և 1 ժամ մի փոքր բաց կափարիչով մարմանդ կրակի վրա։Թողնել սառչի։

Զգուշորեն հեռացրեք կեղևը սառեցված նարինջից, այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա

Նարինջների միջուկը նորից լցրեք հեղուկով կաթսայի մեջ:
Հասցնել եռման աստիճանի և եփել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։

Շատ լավ քամեք և քամեք միջուկը։ Ստացված հեղուկի մեջ քամել նարնջի հյութը, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա՝ խառնելով, դեն նետել միջուկը։

Կեղևը կտրեք բարակ շերտերով:Կտրատած համը թաթախում ենք եռացրած օշարակի մեջ և եփում 40 րոպե։

Ստուգեք կաթիլը. գցեք սառը ափսեի վրա, և կաթիլը պետք է պահպանի իր ձևը:

Ստերիլացրեք բանկաները - սովորաբար ստացվում է 4 բանկա 200 մլ.

Տեղադրեք կոնֆիտորը բանկաների մեջ:
Ես այն պահում եմ իմ բնակարանի առանձնասենյակում։

Ջեմ՝ մանդարինի և կիտրոնի կեղևից

Մանդարինների համը շատ ավելի շատ եթերային յուղեր է պարունակում, դրանք ավելի բուրավետ են, քան նարնջի համը։ Մանդարինի և նարնջի որոշ տեսակներ ունեն դառը կեղև, ոմանք ընդհանրապես դառնություն չունեն և հրաշալի աղանդեր են պատրաստում։

Բաղադրիչներ

• մանդարինի կեղևներ (թրծված) - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• ջուր - 250 մլ
• կիտրոն (փոքր չափի) - 1 հատ:
• կիտրոնի կեղև

Խոհարարություն:

Բերքատվությունը՝ 1 կգ թրջած մանդարինի կեղևը՝ 800 գ մուրաբա

Մանդարինի կեղևից մուրաբա պատրաստելու համար պարտադիր չէ հատուկ շատ մանդարին գնել։ Կեղևները կարող են մնալ մանդարինի մուրաբա պատրաստելուց կամ արձակուրդից հետո: Դրանք կարելի է նաև քիչ-քիչ հավաքել մի քանի օրվա ընթացքում։ Ուտած մանդարինների կեղևները լցնել ջրով տարայի մեջ։ Երբ դրանք բավական լինեն, մանդարինի կեղևներից մուրաբա եփեք՝ հետևելով առաջարկվող բաղադրատոմսին։ Նույն կերպ կարելի է մանդարինի մուրաբա պատրաստել կեղևով։

Կեղևները կարելի է կտրել շերտերով, խորանարդներով, ռոմբուսներով, տերևներով, աստղերով:Դառնությունը թողնելու համար պատրաստի կեղևները լցնել եռման ջրով, թողնել եփել 15 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս 3 անգամ։ Այնուհետև դրանք լվանալ սառը ջրով։

Ջրի մեջ թաթախված մանդարինի կեղևները կդառնան փափուկ, չամրացված, իսկ մուրաբայի մեջ՝ թափանցիկ ու նուրբ։ Եթե ​​դրանք թրջված չեն, ապա ջեմը շատ քաղցր կլինի, իսկ ընդերքը՝ կոշտ։
Թրջված կեղևները քամոցի մեջ ենք գցում, թող ջուրը քամվի, բայց չքամել։ Լցնել դրանք խորը ամանի մեջ, ծածկել շաքարավազով, խառնել և թողնել մի քիչ, որպեսզի շաքարավազը մի փոքր հալվի և չայրվի եփելու ժամանակ։
Մանդարինի կեղևով գավաթը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել 1 փոքր կիտրոնի կեղևն ու հյութը և եփել մինչև փափկի (մոտ 40 րոպե) թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Կիտրոնը կարելի է փոխարինել 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթուով։ Կեղևները թափանցիկ են, օշարակի կաթիլները չեն տարածվում ափսեի վրա՝ ջեմը պատրաստ է։ Տեղափոխել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով կամ մագաղաթյա թղթով և պահել զով տեղում։ Երկարատև պահպանման համար ջեմի բանկաները սերտորեն կափարիչներով փաթաթեք:
Անուշահոտ կծու մանդարինի կեղևի մուրաբա մատուցվում է թեյի, սուրճի հետ։ Ցիտրուսային վառ բույրը և դառը-թթու համը ոչ միայն կուրություն կհաղորդեն խմորեղենին, աղանդերին, այլև նրանց համար կծառայեն որպես գեղեցիկ զարդարանք:

Մանդարինի կեղևի ջեմ՝ համեմունքներով մանդարինի հյութի մեջ

Մանդարինի կեղևի ջեմը երկար չի եփում, սակայն հումքի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ կխլի։ Կեղևը պետք է ազատվի դառնությունից՝ 10 ժամ թրջելով մաքուր ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• մանդարինի կեղև - 400 գ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• Մանդարինի հյութ առանց միջուկի - 300 մլ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոնի թթու.

Խոհարարություն
Կեղևը շերտերով կտրատել, թրջել մաքուր ջրի մեջ, ապա քամել։
Ջուրը եռացնել, շաքարավազը լուծել։
Կեղևը լցնել օշարակի մեջ, սպասել, որ այն եփվի և շարունակել եփել նվազագույն ջերմության վրա 2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։
Թողնել սառչի 8 ժամ, նորից եռացնել, լցնել մանդարինի հյութի մեջ, եփ գալ 15 րոպե, լցնել կիտրոնաթթու, մանդարինի կեղևից մուրաբան քսել ստերիլ տարաների, խցանափայտի մեջ։

Կծու նարնջի ջեմ

Ջեմը շատ համեղ է և բուրավետ։ Հիանալի հավելում շոռակարկանդակների, առավոտյան կաթնաշոռի, նրբաբլիթների և շատ ավելին: Ըստ բաղադրատոմսի դասավորության՝ ստացվում է մոտ 1 կգ մուրաբա։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ավելի շատ եփել, պարզապես համամասնորեն ավելացրեք բաղադրիչների քանակը:

Բաղադրությունը 1 կգ ջեմի համար.

• նարինջ 1,1 կգ
• կիտրոն միջին
• 100 գրամ շաքարավազ
• 700 գրամ
• աստղային անիսոն 3 հատ.
• դարչինի ձողիկ 2 հատ.

Խոհարարություն:

Նարինջն ու կիտրոնը լվանալ տաք ջրով և չորացնել։ Բանջարեղենի կեղևահանող կամ սուր դանակով կտրատել նարնջի և կիտրոնի կեղևը: Փորձում ենք հեռացնել միայն վերին շերտը՝ առանց սպիտակ միջուկի, հակառակ դեպքում ջեմը կարող է դառը լինել, երբ պատրաստ լինի։

Կեղևը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում սառը եռացրած ջուր, դնում սառնարանը և մոռանում մեկ օր։ Այս ընթացքում համը կփափկի, իսկ դառնությունը կթողնի այն։ Քամեք ջուրը, քամեք կեղևը կամ չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Կտրեք բարակ շերտերով:

Ցիտրուսներից կտրում ենք սպիտակ շերտը մինչև հենց միջուկը։ Ցելյուլոզը կտրատեք այնպես, որ այն լինի առանց միջնապատերի։

Հյութը քամեք ջարդոններից և ավելացրեք նարնջի և կիտրոնի համի և ֆիլեի մեջ։ Մենք կշռում ենք. Ես ստացել եմ գրեթե 700 գրամ:

Թավայի մեջ ավելացնել նույն քանակությամբ շաքարավազ, աստղային անիսոն և դարչին։ Դնում ենք միջին կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփում ենք 30-40 րոպե, մինչև միջուկը փափկի։

Ջեմը տաք վիճակում կլինի բարակ, բայց սառչելուց հետո կթանձրանա։ Այնուհետև լցնել ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահել:

Նարնջի մուրաբա միջուկով, կեղևով և չիլիով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 9 ճաշի գդալ;
• նարինջ - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ջուր - 6 ճաշի գդալ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Նարինջը լվանալ և մանր կտրատել (կարելի է մսաղացով անցկացնել)։
Նարինջները տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք ջրով, ավելացրեք կեղևն ու կիտրոնի հյութը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած չիլին և խառնելով, եփեք ևս կես ժամ։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և եփել 15 րոպե։ Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Նարնջի ջեմ կոճապղպեղով

Բաղադրությունը:

• նարինջ - 6 հատ;
• ջուր - 6 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• կոճապղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարություն:

Լվացեք նարինջը և կտրեք կտորների:
Նարինջները տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք ջրով։
Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու համը, խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա եփում 40 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, քերած կոճապղպեղը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Պատրաստի քաղցրությունը գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մանդարինի կեղևի ջեմ

Եթե ​​բոլոր մանդարինները ապահով կերպով կերել են ընտանիքը և հյուրերը, և դուք չեք թաքցրել մի քանի կտոր ջեմ պատրաստելու համար, մի հուսահատվեք: Երեւի դեռ չեն ազատվել կաշվից։ Կեղևները հիանալի են մուրաբաներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• մանդարինի կեղև - 350 գ;
• շաքարավազ - 450 գ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• մանդարինի հյութ - 50 գ:

Խոհարարություն:

Նախ մի մոռացեք, որ կեղևը պետք է մաքուր լինի։ Բացի այդ, բոլոր ցիտրուսային մրգերի կեղևները բնականաբար ունեն արտահայտված դառնություն, ուստի դրանք պետք է թրջել սառը ջրով։ Սա կտևի առնվազն 10 ժամ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ջուրը փոխել երեք անգամ։

Կեղևները մանր կտրատել, որ ավելի լավ եփվեն օշարակի մեջ, եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով թողնել, որ ամբողջությամբ հալվի։ Երբ օշարակը եռա, ավելացրեք կեղևները և կրակն իջեցրեք։

Եռացնել 2 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Ջեմը աստիճանաբար կխտանա, կեղևները կդառնան թափանցիկ։ Անջատեք գազօջախը և թողեք, որ զանգվածը սառչի, ջեմն ամբողջությամբ սառչելուց հետո (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր), տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Թարմ մանդարինից քամելով 50 գ հյութ ավելացնել, խառնել և եռացնել 15 րոպե։

Լցնել կիտրոնաթթվի մեջ, խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։Չմոռանաք անընդհատ խառնել ջեմը, որպեսզի չայրվի, քանի որ այս փուլում շատ քիչ խոնավություն կմնա մեջը։Ջուրը պատրաստ է։ Տաք վիճակում գլորում ենք բանկաների մեջ կամ թողնում ենք սառչի և մատուցում ենք թեյի հետ։

Պատրաստի ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ։

Ջեմը միշտ համեղ է և առողջարար։ Մրգերն ու հատապտուղները հաճախ օգտագործում են սովորական ջեմ պատրաստելու համար։ Իսկ կիտրոնի կեղեւից կփորձենք մուրաբա պատրաստել։ Այն կարելի է եփել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը, այսինքն՝ ամբողջ տարվա ընթացքում, քանի որ կիտրոնը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում։ Ջեմը շատ համեղ է, ունի հաճելի բուրմունք և նուրբ համ։ Նման ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է էմալապատ ավազան, աման կամ թավայի վերցնել, հարմար են նաև չժանգոտվող պողպատից սպասք։ Աշխատանքն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ տարան և համոզվել, որ պատերին մաքրող միջոց չի մնացել։

ջեմի բաղադրիչները

Շաքարավազ 1 կգ;

Ջուր 0,5 լ;

Կիտրոնաթթու 5 գ;

Կեղևներ 8 9 կիտրոնից;

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Մուրաբա պատրաստելը պետք է սկսել կիտրոնները լվանալով։ Դուք կարող եք դա անել օճառով կամ եռացրած ջուր լցնել կիտրոնների վրա, որպեսզի հեռացվի մոմը, որը ծածկում է կիտրոնները, այնուհետև նորից լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Մանրացված կիտրոնի կեղևները, անհրաժեշտ է լցնել արծնապակի ամանի մեջ։ Լցնել սառը ջուր, ամուր ծածկել և սառեցնել։ Երկու օրվա ընթացքում ջուրը փոխեք 12 ժամը մեկ։ Կիտրոնի կեղևները լավ սառչել։ Հաջորդը, լվացված կեղևները պետք է լցնել մաքուր սառը ջրով և եփել 15-17 րոպե կափարիչի տակ: Այնուհետև հանում ենք կափարիչը և եփում ևս 15 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա և օշարակն ավելի թանձրանա։

Դրանից հետո կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կրակի վրա դնել, ավելացնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և անընդհատ խառնելով պատրաստել օշարակը։ Օշարակն ավելի լավ կլինի, եթե դրան ավելացնեք բլենդերով տրորած կիտրոնի միջուկ։ Եփած կիտրոնի կեղևները ուղարկում ենք սառեցված շաքարի օշարակին և եփում 5 րոպե։ Այնուհետեւ կիտրոնի կեղեւները պետք է մեկ օր թողնել օշարակի մեջ։ Օրվա վերջում ջեմը ևս մեկ անգամ կրակի վրա դնել և եռալուց և սառչելուց հետո եփել 10 րոպե։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ պետք է մուրաբայի մեջ լցնել կիտրոնաթթու, որը բացակայում է կիտրոնի կեղևներում։ Պատրաստի ջեմը պետք է այսպիսի տեսք ունենա՝ օշարակը թանձր է, իսկ կիտրոնի կեղևը՝ թափանցիկ։ Ջեմը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Այս մուրաբայի պատրաստման ժամանակը մոտ 2 ժամ է։ Ջեմն օգտագործվում է որպես աղանդեր, այն կարելի է օգտագործել նաև սոուսներ պատրաստելու համար։

Այստեղ նույնիսկ ավելի համեղ.

Դեղձի մուրաբա ձմռան համար.
Ինչպես պատրաստել բանանի ջեմ
Ինչպե՞ս պատրաստել առողջ արքայական հաղարջի ջեմ: Պատրաստում ենք համեղ խաղողի ջեմ