Ինչպես բացել գարեջրի ռեստորան զրոյից. Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ գարեջրի բար բացելու համար

փլուզում

Մարդիկ, ովքեր ինչ-որ բանի են հասել այս կյանքում, վաղուց գիտեն՝ եթե ուզում ես հարուստ լինել, աշխատիր քեզ համար: Այնուամենայնիվ, նախքան ձեր սեփական բիզնեսը սկսելը, դուք պետք է կազմեք իրավասու բիզնես պլան: Քաղաքներում շատ տարածված են գարեջրի բարերը։

Նրանց ընկերական մթնոլորտը կապում է բոլորովին այլ մարդկանց։ Փորձենք պարզել, թե ինչպես բացել գարեջրի բար և ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար: Սկզբում դուք պետք է ընտրեք ճիշտ վայրը: Օրինակ:

• Քնած տարածք կամ ծայրամաս: Հիմնադիրները հիմնականում փորձում են հիմնարկներ բացել քաղաքի կենտրոնում։ Մինչդեռ ծայրամասերից եկած մարդիկ ցանկանում են տանը մոտ գտնվող ալկոհոլային բար, որտեղ նրանք կարող են ֆուտբոլ դիտել, ընկերների հետ գարեջուր խմել և հանգստանալ աշխատանքից հետո: Գարեջրի գործարանը, որը մատուցում է ծառայությունների ամբողջական փաթեթ, երբեք չի տուժի հաճախորդների պակասից:
• Արդյունաբերական գոտիներ. Մարդիկ գործարանում երկար հերթափոխից հետո նույնպես ցանկանում են հանգստանալ և սառը գարեջուր խմել:
• Կայարան կամ նավամատույց: Հարազատների հետ հանդիպողներից շատերը ցանկանում են ինչ-որ կերպ անցկացնել իրենց ժամանակը։ Ուստի սպասելն ավելի քիչ հոգնեցուցիչ դարձնելու համար կարող եք նրանց համար հանգստի մթնոլորտ ստեղծել հաստատությունում։
• Ամառային վրան. Այն կարելի է տեղադրել քաղաքի ցանկացած վայրում։ Վրանը կարող է տեղավորել մինչև 100 մարդ։

Յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր ինքնուրույն է որոշում, թե որ ձևաչափն ընտրել: Այստեղ պետք է ելնել գործարարի նյութական հնարավորություններից։

Բիզնեսի գրանցում

Պետության հետ խնդիրներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել օրենքի պահանջները։ Նախքան զրոյից գարեջրի գործարան բացելը, դուք պետք է գրանցեք ձեր գործունեությունը:Իրավաբանական ձև ընտրելիս կարող եք հույս դնել անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի վրա: Գարեջրի համար լիցենզիա չի պահանջվում, քանի որ այն համարվում է ցածր ալկոհոլային խմիչք։ Հետևաբար, այն շատ ավելի հեշտ կլինի բացել, քան զրոյից ջերմոցը, որտեղ լիցենզիա է պահանջվում։ Ալկոհոլով բար բացելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ փաստաթղթերը.

• Տնտեսվարող սուբյեկտի գրանցման վկայական.
• Սենյակի վարձակալության պայմանագիր.
• Թույլտվություն Ռոսպոտրեբնադզորից և SES-ից:
• Հրշեջների թույլտվություն.
• Ճաշացանկը համաձայնեցված է Ռոսպոտրեբնադզորի հետ.
• Թափոնների հավաքման պայմանագիր.

Ինչպես նաև հաստատության բոլոր աշխատակիցներին անհրաժեշտ է բժշկական գրքույկներ ձեռք բերել։ Վերոնշյալ փաստաթղթերով կարող եք սկսել բացել ցանկալի վայրը (գարեջրատուն, փաբ, սպորտային բար, ամառային վրան).

1. Գարեջրի ռեստորան. Տեսականին պետք է լինի մի քանի տեսակի գարեջուր։ Պետք է նաև խնամել խոհանոցը, ոճային ձևավորել հաստատության ինտերիերը և մատուցել որակյալ սպասարկում։
2. Փաբ. Այս հաստատությունը պահանջում է խոհուն կահավորանք, ներառյալ փայտե կահույք, երկար բարի վաճառասեղան և տարբեր պարագաներ: Ձեզ անհրաժեշտ է տարբեր երկրների գարեջուր, իսկ ավելի լավ՝ ձեր սեփական գարեջրի գործարանը: Ճաշացանկը պետք է նախագծված լինի տարբեր հաճախորդների համար:
3. Սպորտային բար. Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. դուք պետք է գնեք հսկայական հեռուստացույց, ամուր կահույք, մոտ հինգ տեսակի գարեջուր և տրամադրեք թեթև նախուտեստներ, որոնք ձեզ ստիպում են խմել: Սա զգալիորեն կբարձրացնի ըմպելիքի վաճառքը։
4. Ամառային վրան. Սա գարեջրի բարի սեզոնային ձև է: Այնտեղ պետք է լինեն սեղաններ, աթոռներ, գարեջրի մի քանի տեսակներ: Վրանը սովորաբար բաց է մինչև գիշեր՝ հաճախորդների համար նվազագույն ժամանց ապահովելու համար: Նման հաստատություններում հատուկ խոհանոց չի պահանջվում:

Ի՞նչ ներդրումներ կպահանջվեն գարեջրի գործարան բացելու համար։

Որպեսզի բարը զրոյից հանրաճանաչ լինի, անհրաժեշտ է այցելուներին տրամադրել լրացուցիչ ժամանց։ Դա կարող է լինել լողավազանի սեղան, կարաոկե կամ հսկայական հեռուստացույց: Լրացուցիչ ծախսերը արագ կվճարվեն: Հաստատություն բացելու համար հարկավոր է դրա համար օրիգինալ անվանում հորինել։ Սա պահանջում է խնդրի լուծման ստեղծագործ մոտեցում։ Հաստատությունը կարելի է զարդարել ԽՍՀՄ ժամանակների ոճով կամ անվանակոչել ինչ-որ ինքնաթիռի անունով։ Եթե ​​ալկոհոլային բարը այցելուներին կհիշեցնի ինքնաթիռով թռիչքի մասին, ապա այստեղ անհրաժեշտ են համապատասխան աթոռներ, համազգեստով բորտուղեկցորդուհիներ և նույնիսկ պատուհաններ։ Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական լոգոն և դնել այն սփռոցների, անձեռոցիկների, գավաթների վրա:

Զրոյից հաջող բացվող բարի մեկ այլ բաղադրիչ փորձառու աշխատակիցներն են:

Ինչպես գտնել որակյալ կադրեր

Աշխատակիցներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սթրեսի դիմադրությանը։ Անձնակազմը պետք է կարողանա աշխատել հաճախորդների հետ հարաբերությունների սուր անկյուններում և խուսափել կոնֆլիկտներից: Նաև հաստատությանը անհրաժեշտ են անվտանգության աշխատակիցներ, որոնք կարող են կատաղած այցելուներին դուրս տանել։ Ձեզ անպայման պետք կգա իրավասու ադմինիստրատոր։ Հարցը, թե դա ինչի համար է, այլեւս տեղին չէ։ Ադմինիստրատորի պարտականությունները կներառեն վարձատրություն և թիմի աշխատանքի վերահսկում: Նա պետք է լինի շփվող, պատասխանատու և կարողանա արագ որոշումներ կայացնել։

Ի՞նչ մատուցել այցելուներին:

Քանի որ ոչ բոլորը կարող են ալկոհոլային գարեջուր խմել, բարերի տեսականու մեջ պետք է ներառվեն ոչ ալկոհոլային և շշալցված ըմպելիքները։ Բացի այդ, դուք պետք է գնել պիստակ, չիպսեր, չորացրած ձուկ, անչոուս, կաղամար, կրուտոն, ապխտած թեւիկներ: Ճաշացանկը կարող է ներառվել տաք ճաշի մեջ: Այնուհետև այցելուներից՝ ավարտական ​​երեկոյում։ գոտիներում և կայարաններում վերջ չի լինի.

Մեծ տեսականիով, համեղ ուտեստներով և որակյալ սպասարկումով հաստատությունը սեփականատիրոջը կբերի կանոնավոր եկամուտ։

Ինչու են մարդիկ ցանկանում սկսել իրենց սեփական բիզնեսը: Գործարանում աշխատանքը միշտ եղել է և կլինի ավելի կայուն և հուսալի, թեև ավելի քիչ եկամուտ է բերում: Եթե ​​դուք չեք սիրում բույսը, կարող եք ընտրել ցանկացած այլ մասնագիտություն։ Չնայած դրան՝ տարեցտարի ավելանում է գործարարների թիվը, իսկ ստարտափները դառնում են ավելի մեծ ժողովրդականություն։ Հավանաբար, փաստն այն է, որ ոչ մի աշխատանք մասնագիտացում ընտրելու և դրա ներսում ընթացող գործընթացների ըմբռնման հնարավորությունների այնքան լայն շրջանակ չի տա, որքան կարող է տալ բիզնեսը։

Ամենահետաքրքիր և սիրված ուղղություններից է. Ոչ միայն դերասանները, օլիգարխները կամ փոփ աստղերը կարող են բացել գարեջրի փաբ, սրճարան կամ ընտանեկան ռեստորան։ Դուք կարող եք անել նույնը, եթե ունեք համարձակություն, ռիսկի ախորժակ և բավարար ֆինանսներ:

Փաբի բացում. կողմ և դեմ

Նախքան զրոյից փաբ բացելը, եկեք կշռենք նման բիզնեսի բոլոր դրական և բացասական կողմերը։ Լավ է, եթե արդեն վերլուծության փուլում ձեզ համար պարզ դառնա, թե որքանով է հարմար այս գաղափարը, արդյոք ունեք բավարար ժամանակ և գումար այն իրականացնելու համար:

Սկսենք դրական կողմերից

• Ժամանցային հաստատություններն ունեն բարձր վերադարձ:
• Բարերը, հատկապես սպորտային բարերը, սիրված են հանրության կողմից:
• Այս նախագծի վրա աշխատելը հետաքրքիր է։ Բացում է ստեղծագործությունը:

Հիմա մինուսների մասին

• Այս բիզնեսում մրցակցությունը կատաղի է։
• Պետք է մեծ ջանքեր գործադրել, որպեսզի փաբը չվերածվի սովորական բաժակի տեղացի հարբեցողների համար։
• Բիզնեսը պահանջում է բավականին մեծ ֆինանսական ներդրումներ։

Սրանք բոլոր դրական և բացասական կողմերը չեն, որոնց հետ դուք ստիպված կլինեք հանդիպել աշխատանքի ընթացքում, բայց սկզբնական փուլերում դա բավարար է որոշելու համար:

Փաբի բիզնես պլան

Անցնենք բուն հարցին՝ որքա՞ն արժե փաբ բացելը։ Դա անելու համար հարկավոր է փաբի բիզնես պլան կազմել:

Սխեման՝ գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիա

Բիզնեսի գրանցում

Նախքան տարածքներ փնտրելը և ավարտական ​​աշխատանքները կատարելը, գրանցեք ձեր նախագիծը որպես ՍՊԸ կամ որպես անհատ ձեռնարկատեր (անհատ ձեռնարկատեր): Գրանցումն իրականացվում է վարչակազմում՝ փաբի գտնվելու վայրում։ Եվ մի մոռացեք բոլոր իշխանությունների թույլտվությունների մասին (հրդեհային, սանիտարական և համաճարակաբանական ծառայություն): Ձեր ձեռնարկության հարկումը կիրականացվի UTII-ի տեսքով և հարկային մարմիններում գրանցումը պետք է հաշվի առնվի նախահաշիվում:

սենյակ

Լավ փաբի համար անհրաժեշտ է բավականին մեծ սենյակ՝ մոտավորապես 200-300 քառակուսի մետր: Տեղադրությունը նույնպես կարևոր է: Տարօրինակ կերպով, մենք խորհուրդ չենք տալիս ընտրել քաղաքի կենտրոնը և դրան մոտ գտնվող տարածքները: Արդեն կան շատ փաբեր, սրճարաններ, բարեր, և ձեր մտքի զավակը կարող է պարզապես կորչել դրանց մեջ: Ավելի լավ է ընտրել մի տարածք, որտեղ բավականին շատ մարդիկ կան, բայց գտնվում են կենտրոնից մի փոքր հեռու: Մետրոպոլիտենին և խոշոր ձեռնարկություններին կամ ձեռնարկություններին հարևանությունը կխաղա ձեր ձեռքերում, և նույնիսկ ավելի լավ՝ դեպի կայարան կամ օդանավակայան: Վարձակալության արժեքը մեծ նշանակություն ունի, քանի որ որքան բարձր լինի արժեքը, այնքան ձեր գները կբարձրանան, ինչը ձեռնարկությունը կդարձնի ոչ եկամտաբեր։

Վերանորոգում և սարքավորումներ

Մշակութային և զվարճանքի օբյեկտների համար գաղափարն ու դիզայնը մեծ նշանակություն ունեն։ Դա կարող է լինել պարզապես փաբ, որտեղ ընկերները հանգստանում են աշխատանքից հետո մեկ բաժակ գարեջուրով, կամ գուցե ինչ-որ յուրահատուկ բան, որը փաբը կվերածի զբոսաշրջային Մեքքայի: Ահա թե ինչպես է հայտնվել Three Broomstick սրճարանը, որը գրավում է Հարի Փոթերի երկրպագուներին, Մալդիվյան կղզիների հայտնի ստորջրյա ռեստորանը և շատ այլ ինքնատիպ կոնցեպտով հաստատություններ։ Գաղափարը, հատուկ դիզայնը, հարմարավետությունն ու անսովոր բաղադրատոմսերը փաբը կդարձնեն շատ սիրված հանգստի վայր: Այստեղ կարևոր կլինի յուրաքանչյուր մանրուք, նույնիսկ անձնակազմի հագուստն ու զուգարանի դռների բռնակների ձևը։

Գաղափար մշակելիս հաշվի առեք թիրախային լսարանի շահերը: Եթե ​​թիրախավորում եք զբոսաշրջիկներին, ապա կարող եք գոնե վիկինգների գալեոնի տեսքով փաբ կառուցել, իսկ տեղի բնակչության համար ավելի կարևոր է, որ համեղ էժան գարեջուր լինի։

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.

Այժմ արժե մի քանի խոսք ասել գարեջրի ձեռնարկության սարքավորումների մասին։

• սեղաններ
• Աթոռներ կամ բազկաթոռներ
• հարմարանքներ
• Սփռոցներ (եթե դրանք տեղավորվում են դիզայնի մեջ)
• Ուտեստներ
• Սարքավորումներ ծորակի վրա գարեջրի համար
• գարեջրի հաշվիչ
• սուրճի ապարատ
• Սառնարաններ
• Խոհանոցային տեխնիկա
• սկուտեղներ
• Դրամարկղ
• Երաժշտական ​​համակարգ
• Շվաբրեր, լաթեր, դույլեր, գլխարկներ
• Տեսախցիկներ
• Օդորակում

Անձնակազմ

Աշխատակազմի աշխատանքի ընդունումը պահանջում է զգույշ մոտեցում: Բոլոր աշխատողները, հատկապես նրանք, ովքեր աշխատում են խոհանոցում, պետք է ունենան առողջության գրքույկ։ Փորձեք կարդալ նրանց հղումները նախորդ աշխատանքից:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մի քանի մատուցողներ;
• Բարմեն;
• Գանձապահ;
• Ադմինիստրատոր դահլիճում;
• խոհանոցի աշխատողներ;
• Մաքրող կին;
• Պահակներ.

Խորհուրդ ենք տալիս հատուկ ուշադրություն դարձնել վերջինիս ընտրությանը։ Նրանք պետք է բավականաչափ պրոֆեսիոնալ լինեն բարում անկանխատեսելի իրավիճակներին ժամանակին արձագանքելու և դեմքի հսկողություն իրականացնելու համար: Անձնակազմը պետք է ապահովված լինի կոմբինեզոններով և ծանրաբեռնվի ուսուցում անցկացնելու համար:

Խոհարար և օգնականներ. Այցելուների մեծ մասը թերագնահատում է գարեջրի ձեռնարկությունները: Եվ, ի դեպ, նման սրճարաններում կարելի է ոչ միայն վայելել համեղ կենդանի կամ, այլև փորձել տաք ուտեստներ շեֆ-խոհարարից։ Ի տարբերություն ռեստորանների, փաբերում գները ժողովրդավարական են, ուստի նման հաստատություններում միշտ այցելուները բավականին շատ են:

Շրջանակ

Սխեման՝ գարեջրի խմիչքի տեսակներ

Ինչպես ասում են՝ փաբ փաբի կռիվ։ Այն մոլուցքային կարծիքը, թե գարեջրի ձեռնարկություններում միայն խմող մարդիկ են հավաքվում, ոչ այլ ինչ է, քան կարծրատիպ։ Ժամանակակից գարեջրի ռեստորաններն առանձնանում են թարմ գարեջրի լայն տեսականիով, դրա համար նախատեսված խորտիկների բազմազանությամբ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ այլ տաք ուտեստներով։

Նախ որոշեք ճաշացանկը և միայն դրանից հետո խոհանոցում աշխատողներ ընդունեք։ Եթե ​​ձեր հաստատությունը կմատուցի միայն խորտիկներ գարեջրի համար, ապա դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց խոհարարի, կլինեն բավականաչափ բարմեն և մատուցողներ: Եթե ​​ճաշացանկը պարունակում է լիարժեք տաք ուտեստներ, ապա վարձեք պրոֆեսիոնալ խոհարար:

Սպառվող նյութերի գնում

Դուք պետք է հաճախակի գնեք գարեջուր և մթերքներ՝ ռեստորանի հիմնական գործառույթն ապահովելու համար: Այս ամենը պետք է լինի թարմ և որակյալ, այլապես ոչինչ չի փրկի ձեր համբավը։ Դարակները մի լցրեք թանկարժեք գինիներով, նրանք դժվար թե գտնեն իրենց գիտակին։ Ավելի լավ է կարգուկանոն պահպանեք խոհանոցում։

Առնչվող տեսանյութեր Առնչվող տեսանյութեր

Գովազդ

Գովազդը ձեր ձեռքերում ամենակարևոր գործիքն է։ Դարձրեք այնպես, որ դուք ուզում եք գալ ձեր բար: Ներդրումներ կատարեք լավ ծրագրավորողի մեջ, ստացեք կայք, խմբեր սոցիալական ցանցերում, կապեր հաստատեք խմբերի հետ, որոնք վերահսկում են ձեր քաղաքում արձակուրդները («Որտեղ գնալ ...»):

Դուք միշտ կարող եք ձեր առաջխաղացումները և գովազդը մղել այս խմբերին որպես գործընկեր: Բայց դրա համար նույնպես ստիպված կլինեք վճարել կամ փոխադարձ ծառայություններ մատուցել։ Ստեղծեք այցեքարտեր, բուկլետներ և փորձեք դրանք բաժանել։

Իմացեք, թե ինչով են հետաքրքրված երիտասարդները և բերեք նոր տեխնոլոգիական միտումներ ձեր փաբ: Սովորական ակցիաներին ավելացրեք անվճար սուրճ գրանցման համար, մեկ գավաթ գարեջուր 10 վերագրանցման համար: Ընդհանուր առմամբ, ցույց տվեք ձեր երևակայությունը:

11հուլ

Մոտավոր տվյալներ.

• Սկզբնական ծախսեր՝ 2 092 000-ից
• Վճարումը` 2-2,5 տարի
• 30 նստատեղ, մակերեսը՝ 160 մ²

Այս բիզնես պլանը, ինչպես բոլոր մյուսները բաժնում , պարունակում է միջին գների հաշվարկներ, որոնք կարող են տարբերվել ձեր դեպքում։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս, որ ձեր բիզնեսի համար հաշվարկներ կատարեք անհատապես:

Այս հոդվածում մենք կազմել ենք գարեջրի բարի մանրամասն բիզնես պլան՝ հաշվարկներով։

Շուկայի վիճակը և զարգացումը

Ռուսական գարեջրի շուկան անընդհատ սթրեսի մեջ է. 2000 թվականից մեկը մյուսի հետևից ընդունվում են օրենքներ, որոնք ուղղված են մեր երկրի քաղաքացիների կողմից ալկոհոլային խմիչքների օգտագործումը նվազեցնելուն։ Սակայն պարադոքսն այն է, որ անկախ փորձագետների կարծիքով՝ նույն 2000 թվականից ռուսները սկսել են 5 անգամ ավելի շատ գարեջուր օգտագործել։ Որպեսզի զանգվածային ալկոհոլիզմի տխուր պատկեր չներկայացնենք, բացատրենք, թե ինչ գարեջրի մասին է խոսքը։

Վերջին 15 տարիների ընթացքում, շնորհիվ պետության քաղաքականության և փոքր և միջին ալկոհոլային բիզնեսի զարգացման, Ռուսաստանում հաջողվել է ձևավորել փրփուր ըմպելիքի օգտագործման եվրոպական մոտեցում: Այն բաղկացած է նրանից, որ այգում շշով նստարանի փոխարեն մարդը կընտրի փաբի բարի աթոռակ՝ բաժակով և լավ խորտիկով։ Օրինակ՝ Անգլիայում, Բելգիայում, Ավստրիայում ամբողջ գարեջրի 60%-ից ավելին խմվում է մասնագիտացված հաստատություններում։ Այս ցուցանիշին դեռ չենք հասել, բայց արդեն մոտ ենք։ Այսպիսով, ռուսական գարեջրային բարերի շուկան տարեկան աճում է 17-18%-ով՝ առաջնությունում մրցելով արագ սննդի հետ։

Գարեջրի բարերի հատվածի աճի վրա ազդող գործոններ

• Գարեջրի փողոցային վաճառքի սահմանափակումներ, այդ թվում՝ լցոնված «կենդանի» գարեջրի տաղավարներում
• Ժամը 21:00-ից հետո խանութներում, սուպերմարկետներում և սուպերմարկետներում գարեջրի և այլ ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի սահմանափակում.
• Ալկոհոլի վաճառքի լիցենզիա ստանալու ընթացակարգի բարդացում
• Հասարակական վայրերում, ներառյալ այգիներում, հրապարակներում, հրապարակներում, բակերում գարեջուր խմելու արգելք

Սա այն դեպքն է, երբ մի շարք օրենսդրական միջոցներ թույլ են տվել ռեստորանային բիզնեսին գերազանցել մանրածախից և ունենալ զարգացման լավ հեռանկարներ։ Եթե ​​համեմատենք թեկուզ երկու հեռավոր նման հասկացություններ՝ լցակույտ գարեջրի խանութ և բար (կամ փաբ), ապա երկրորդը կունենա առավելություն, նույնիսկ եթե այն պահանջում է մեծ ներդրումներ։ Խանութը եկամուտ կբերի ցերեկային և երեկոյան մինչև 21։00-ն, իսկ բարը՝ ցերեկը և երեկոյան, և գիշերը և նույնիսկ առավոտյան։ Հատկապես, եթե նա մտածում է վաղ այցելուների համար առաջարկների մասին:

Հետաքրքիր է, որ այսօր մարզային ձեռներեցները մեծ շահույթ ստանալու շանսեր ունեն։ Մոսկվայից և Սանկտ Պետերբուրգից դուրս հնարավոր է և անհրաժեշտ է բացել բար/փաբ: Եվ ահա թե ինչու։

-Սպառողն ընտրում է «լայվը»։ Շշալցված գարեջրի շուկայի ավելի քան 50%-ը ներկայացնում են անդրազգային կորպորացիաները, որոնք կարողացան ենթարկել նաև հայրենական գարեջրի գործարաններին։ Դժվար է պայքարել նրանց հետ: Ավելի լավ է սպառողին այլընտրանք առաջարկել թարմ եփած «կենդանի» գարեջրի տեսքով՝ նա արդեն վարժվել է դրան ու համտեսել։ Շշալցված գարեջրի վտանգների և, եթե ոչ օգուտների, ապա գոնե շշալցման համար «կենդանի» գարեջրի անվնասության (սահմանափակ օգտագործման դեպքում) մասին տեղեկատվության անվերջ հոսքը նույնպես ձեռնտու է:

— Սպառողն ընտրում է տեղականը։ Իսկական թարմ եփած գարեջրի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 15 օրը։ Դաշնային արտադրողը, հաշվի առնելով ապրանքի արտադրության, առաքման և վաճառքի ժամանակը, ներդրումներ չի կատարի այս շրջանակներում։

— Սպառողն ընտրում է մասնավորը։ Գարեջրի շուկայում ավելի ու ավելի հաճախ է հնչում «craft գարեջուր» տերմինը։ Ընդհանրապես, դա նշանակում է գարեջուր, որը եփվում է փոքր մասնավոր գարեջրի գործարանում՝ ըստ կոնկրետ բաղադրատոմսի։ Բաղադրատոմսը կարող է լինել ավանդական և նույնիսկ հին կամ հեղինակային: Ամեն դեպքում, այս գարեջուրն ունի իր անհատական ​​հարուստ համը, որը բրենդավորված է կոնկրետ վայրի համար:

Որտեղի՞ց սկսել: Ձևաչափի ընտրություն

1. Գարեջրի ռեստորան

Ամենաթանկ ձևաչափը Փաբը դասական ռեստորանից տարբերվում է բարերի մեծ ցանկով, որտեղ սեփական արտադրության գարեջուրն ունի առնվազն 30% բաժին։ Տեղականին ավելացվում են Եվրոպայի կամ Ամերիկայի տարատեսակ շշալցված գարեջուրներ։ Ճաշացանկը ներառում է ճաշատեսակների ամբողջական փաթեթ՝ առաջին ճաշատեսակներից մինչև գարեջրի խորտիկներ: Ուշադրության կենտրոնում մսի և ծովամթերքի վրա է:

1. Ազգային համով փաբ

Անգլիական փաբ, բելգիական, ավստրիական, գերմանական բար - ցանկացած երկրի գույնը, որտեղ գարեջուրը մեծ հարգանք է վայելում, կարող է օգտագործվել ձեր հաստատության ոճի և ճաշացանկի համար: Այնուամենայնիվ, կարևոր է լինել այստեղ, այլ ոչ թե թվալ։ Բավական չէ փաբը անգլերեն անվանել, պատերին Հոլմսի դիմանկարները կախել, իսկ պատուհաններին՝ կարմիր վանդակավոր վարագույրներ։ Իսկականությունը հնարավոր չէ հասնել առանց մշակույթի մեջ ընկղմվելու: Պետք է իմանալ, թե ինչ տեսակներ են նախընտրում Անգլիայում (Բելգիա, Գերմանիա), ինչ ուտեստներ են մատուցում գարեջրի հետ, ինչն է հետաքրքիր դիզայնի մեջ, ինչն է գրավում այցելուներին՝ խաղերի հեռարձակում, ֆիլմերի դիտում, տեղական ռոք խումբ։ Փաբի իմիջի համար խորհուրդ է տրվում զինել նաև գարեջրի գործարանով։

1. Գարեջուր փաբ

Ամենաբյուջետային ձևաչափն առանց հավակնությունների. Սա չի նշանակում, որ ժամանակակից փաբը նման կլինի 90-ականների փաբին։ Խելացի սեփականատիրոջ հետ այն կստացվի հարմարավետ և նույնիսկ օրիգինալ: Պարզապես ֆորմատն ինքնին սահմաններ չի դնում։ Գարեջուրի բարում տեղին է սպորտի հեռարձակումը և համերգների կազմակերպումը, գարեջրի փառատոների անցկացումը և ճաշացանկում համակցված պիցցան, սուշին և խորտիկները: Այստեղ մանևրելու ավելի շատ տեղ կա։ Գարեջուրը գնում է լցնող գարեջուր մատակարարից:

Գարեջրի ձևաչափերից հայտնի են նաև՝ զեղչեր, սովետական ​​ոճի ավանդական փաբեր, գարեջրի բացիկով սթեյքհաուսներ և այլն։

Ներդրումների մոտավոր հաշվարկի համար ընկերության մասնագետները « ԹԽԿԻ» վերցրեց բարի ձևաչափը՝ 160 մ² մակերեսով 30 նստատեղի համար:

Հայեցակարգ

Հայեցակարգի միջոցով, որը բազմաէջ փաստաթուղթ է, կարելի է տեսնել ու գնահատել, թե ինչպիսին է լինելու ապագա հաստատությունը։ Հայեցակարգը հրահանգ է, որից հետո քայլ առ քայլ մտնում ես շուկա և բացում բիզնես՝ ըստ քո մտահղացման։

Հայեցակարգը պատասխանում է հետևյալ հարցերին

• Դիրքորոշում - ձևաչափ, խոհանոց, գտնվելու վայրը
• Թիրախային լսարանը՝ սեռ, տարիք, զբաղմունք, վճարունակություն
• Անուն, ստեղծման լեգենդ
• Եզակի վաճառքի առաջարկ. ինչով է ձեր հաստատությունը տարբերվում մնացածից
• Մենյուի նախագիծ՝ կոմպոզիցիա և ձևավորում
• Գին - գնային քաղաքականություն
• Որակ - մատակարարների ընտրություն, արտադրանքի որակի գնահատում
• Դիզայն - ինտերիերի և ֆասադային դիզայնի նախագիծ վիզուալիզացիայով
• Դիզայն՝ ճարտարապետական ​​լուծում, հարդարման և նախագծման աշխատանքներ, տեխնոլոգիական և ինժեներական նախագծում
• Սարքավորումներ - սարքավորումների, կահույքի, սպասքի ընտրություն
• Կառավարման կառուցվածքը, անձնակազմը
• Մարքեթինգ - նախաբացման ծրագրեր, հաճախորդների ձեռքբերման և պահպանման ծրագրեր, հավատարմության ծրագրեր, լրացուցիչ ծառայությունների մշակում (բանկետներ, առաքում և այլն):
• Զարգացման հեռանկարներ՝ ընդլայնում դեպի ցանց, սեփական ապրանքանիշի ստեղծում, սեփական վաճառակետերի բացում

գարեջրի բար բիզնես պլան

Այս փաստաթուղթը ցույց է տալիս, թե ինչ ծախսեր են սպասվում փաբի ապագա սեփականատիրոջը և կանխատեսումներ է տալիս նախագծի վերադարձի, շահութաբերության և շահութաբերության վերաբերյալ:

1. Խորհրդատվություն

Ռեստորանային խորհրդատվությունը հյուրընկալության ոլորտի փորձագետների թիմի կողմից մատուցվող ծառայություն է: Հաստատության բացման աշխատանքների մեծ մասը կատարում են մասնագետները. նրանք իրականացնում են մարքեթինգային հետազոտություններ, մշակում են հայեցակարգ, կազմում են բիզնես պլան, համագործակցում դիզայներների հետ, ընտրում և վերապատրաստում են անձնակազմ, մշակում մենյու և գովազդային ծրագրեր:

Ինչու՞ է անհրաժեշտ խորհրդատվությունը: Ճգնաժամային շուկա դուրս գալն առանց, այսպես կոչված, ուժեղ լծակների, խելամիտ չէ։ Հատկապես եթե նախագիծն առաջինն է։ Ավելի ճիշտ է վճարել ծառայության համար, քան ձեռք բերել վնասատու բիզնես՝ հույսը միայն քեզ վրա դնելով։

Փորձագետների աշխատանքի արժեքը սկսվում է 100 000 ռուբլուց:

1. սենյակ

Մոսկվայի մարզում գարեջրի բարի համար սենյակ վարձելը կարժենա 1,600,000 ռուբլի: տարում։ Ստացվում է 10000 մ²-ի համար։ Մոտավորապես նույն գինը կարելի է կիրառել գավառական քաղաքների կենտրոնական փողոցների վրա։ Ամեն ինչ կախված է բնակչությունից, տարածքի ենթակառուցվածքից, տարածքների կարգավիճակից: Շատ փոքր քաղաքներում մեկ քառակուսի գինը կազմում է ընդամենը 3000 ռուբլի:

Վերանորոգման և ձևավորման արժեքը զգալիորեն կրճատվում է պրոֆիլային սենյակ ընտրելիս, որտեղ նախկինում ռեստորան կամ խանութ է եղել։ Կոսմետիկ աշխատանքը սկսվում է 1500 ռուբլուց։ մեկ մ²-ի համար: Կապիտալ հարդարման արժեքը արդեն 7000 ռ. Վերանորոգման ընդհանուր արժեքը կազմում է 240,000 ռուբլի: մինչև 1,120,000 ռուբլի

Օբյեկտի պարտադիր ձևավորում

– Ինժեներական նախագծում, որը բաղկացած է ճարտարապետական ​​նախագծից (AR), ջեռուցման, օդափոխության և օդորակման (HVAC), ջրամատակարարման և կոյուղու (VK), էլեկտրամատակարարման (EOM) նախագծից: Ամբողջ համալիր բարի համար 160 մ² - 116,800 ռուբլի: Աշխատում է առանձին՝ AR՝ 44,800 ռուբլի, EOM՝ 24,000 ռուբլի, HVAC՝ 27,200 ռուբլի, VK՝ 20,800 ռուբլի։

- Տեխնոլոգիական նախագծում, ներառյալ սարքավորումների ընտրությունը, դրա օպտիմալ տեղադրման սխեման, սարքավորումները ինժեներական ցանցերին միացնելու պլանը: 100 մ²-ից ավելի օբյեկտի աշխատանքի արժեքը՝ 200 ռուբլի: մեկ մ²-ի համար, այսինքն, 32,000 ռուբլի: Ընկերությունից սարքավորումներ պատվիրելիս « ԹԽԿԻ» տեխնոլոգիական դիզայնը անվճար է։

Տարածքի նախնական արժեքը, առանց վարձակալության, 388,800 ռուբլի է:

1. Դիզայն և կորպորատիվ ինքնություն

Դիզայնի նախագծի մշակումը ծառայությունների մի ամբողջ շարք է՝ դիզայնի հայեցակարգի մշակում, 3D վիզուալիզացիա, նյութերի, կահույքի և դեկորի ընտրություն, շենքերի և հարակից տարածքների ճակատների ձևավորում, ճարտարապետական ​​հսկողություն: Նախագծային նախագծի արժեքը հաշվարկվում է 1200 ռուբլի չափով: մեկ մ²-ի համար: Ամբողջական ինտերիերի դիզայն - 192,000 ռուբլի: Ճակատային դիզայն - 350 ռուբլի: մեկ մ²-ի համար և 56000 ռուբլի: համապատասխանաբար.

Հաստատության համար կորպորատիվ ինքնության ստեղծումը կարևոր է նրա անհատական ​​իմիջի և մրցակիցներից անջատվելու համար: Կորպորատիվ ինքնության հայեցակարգը ենթադրում է տարբերանշանի, գրանշանի, կորպորատիվ տառատեսակի և գույնի մշակում, ինչպես նաև կորպորատիվ պատկերների օգտագործման ուղեցույց գրել։ Արժեքը - 50 000 ռուբլիից: բազային մակարդակի համար:

1. Գարեջրի բարերի սարքավորումներ

Ըմպելիքներ (բացառությամբ գարեջրի), կերակուրներ, խորտիկներ և աղանդեր պատրաստելու և մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սարքավորումներ (գները ռուբլով).

• Blender KITCHEN AID - 27 390
• Բար խառնիչ VEMA - 34 913
• Սառույցի մեքենա ICEMATIC - 73 526
• Juicer ROBOT COUPE - 94 815
• Սառույցի մեխանիկական ջարդիչ - 2 088
• Ավտոմատ սուրճի մեքենա C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Combi շոգենավ TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Պիցցա վառարան GAM - 35 052
• Չորս այրիչով էլեկտրական վառարան PE-0.48M վառարանով - 40 920
• Սեղանի ինդուկցիոն կաթսա wok - 19 517
• Խառնիչ Խոհանոցային օգնություն - 60 990
• Մսաղաց «Convito» - 40 248
• Slicer «Convito» - 18 864
• Բանջարեղեն կտրող «Convito» - 42 984
• Սառնարանային սեղան HICOLD - 59 990
• Բար խառնիչ - 6 048
• Ապակի լվացքի մեքենա (աման լվացող մեքենա) MACH - 66 892
• Խորը տապակիչ AMITEK - 17 317
• Միկրոալիքային վառարան - 27 360
• Սննդի տաքացուցիչ ֆրի ֆրիի համար՝ 25 270
• Ցուցափեղկ-բեն-մարի բուրգերի համար - 27 100
• Հանգստացնող պահարան ARIADA - 45 602
• Սառնարանային բար պահարան «Convito» - 23 472
• Սառնարան ARIADA - 53 724
• Սառնարանային բար պահարան «Convito» - 27 360
• Երկու բաժին լվացքի լոգարան (2 հատ) - 15 196
• Արդյունաբերական պատի սեղան (2 հատ) - 8 734
• Կղզու աշխատանքային սեղան (2 հատ) - 7 346
• Պինդ պատի դարակ (2 հատ) - 3 284
• Կղզու աշխատանքային սեղան (2 հատ) - 7 902
• Դարակ ամուր դարակներով (2 հատ) - 22 584

Սպասք, գույքագրում, դանակներ (գները ռուբլով)

• Շեյքեր 0,55 լ (2 հատ) - 1 368
• Ռիմեր աղ-շաքար-հյութ - 396
• Ջիգեր 20/40 (2 հատ) - 404
• Ծալովի խողովակներ թափանցիկ (3000 հատ) - 5190
• Ակնոցների ուղեցույց (6 հատ) - 4 122
• Highball բաժակ 290 մլ (40 հատ) - 1 720
• Rocks ապակի 250 մլ (40 հատ) - 840
• Rocks ապակի 290 մլ (40 հատ) - 3 760
• Փոթորիկ 380 մլ (40 հատ) - 6 680
• Կոնյակի բաժակ 175 մլ (40 հատ) - 2 160
• Բաժակ գարեջրի համար 500 մլ (40 հատ) - 2 320
• Բաժակ գարեջրի համար 500 մլ (40 հատ) - 6 160
• Բաժակ գարեջրի համար 300 մլ (40 հատ) - 1 520
• Ապակի 70 մլ (40 հատ) - 2 040
• Քառակուսի ափսե «Օր» (30 հատ) - 4 830
• Աղցանի աման «Օր» 350 մլ (30 հատ) - 2 820
• Պատառաքաղներ, դանակներ, սեղան, սուրճի և թեյի գդալներ՝ 9 810
• Աբսենթի գդալ - 269
• Պաղպաղակի գդալ - 15
• Լծակային խցանահան - 219
• Ջրցան - 90
• Հյութի տարա 1լ - 180
• Բաժակ 50 մլ - 125
• Սկուտեղ ռետինե կլոր 350x40 մմ (30 հատ) - 11 130

Կահույք (գները ռուբլով)

• Աթոռ «Բրիստոլ» փափուկ նստատեղով (30 հատ) - 168.000
• Բար վաճառասեղանի պատի մոդուլ (5 հատ) - 95 700
• Աշխատանքային տախտակ 40 մմ պատրաստված ԴՍՊ-ից HPL պլաստիկով - 1 650
• Ուղիղ դարակ մոդուլ առանց հյուրի աշխատատեղի - 10 010
• Անկյունային փոստի մոդուլ - 21 560
• Դարակի մոդուլ ուղիղ - 10 005
• Դարակի քիվ ուղիղ հենարաններով - 7 150
• Բար աթոռակ (8 հատ) - 85 672

Ընդամենը՝ 1 812 208

Եթե ​​որոշեք ինքներդ գարեջուր պատրաստել և գարեջրի մինի գործարան կազմակերպել փաբում, ապա այս գումարին պետք է ավելացնեք ևս առնվազն 20,000 դոլար: HoReCa-ի համար 300 լիտր հզորությամբ գարեջրի փոքր գործարանների գները սկսվում են այս ցուցանիշից: Ռուսաստանում գարեջրի գործարանների համար սարքավորումները առաջարկվում են ինչպես տեղական, այնպես էլ եվրոպական արտադրողների կողմից: Լավագույնների վարկանիշում առաջին տեղում գերմանացիներն են, ապա բրիտանացիները, ավստրիացիները, բելգիացիները և չեխերը։

Գարեջրի գործարանով կամ առանց դրա, գարեջուրը պետք է շշալցվի: Դրա համար գարեջրի շշալցման համակարգ է տեղադրված բարի վաճառասեղանին: Սարքավորումների հավաքածուն արժե 135000 ռուբլիից:

Խմիչքի շշալցումը վերահսկելու, խոհանոցի և սրահի աշխատանքը օպտիմալացնելու, մասնավորապես՝ պատվերներն արագ կատարելու և, իհարկե, գողությունից խուսափելու համար փաբը հագեցած է ավտոմատացման համակարգով։ Օրինակ՝ ընկերությունը ԹԽԿԻ» տեղադրում է IIKO համակարգեր 62990 ռուբլուց։

Գրանցում

Գարեջրի բարի սեփականության ձևը շատ դեպքերում հետևյալն է. Նախ այն պատճառով, որ միայն ՍՊԸ-ն իրավունք ունի արտադրել եւ վաճառել ալկոհոլ։

ՍՊԸ-ի որոշ առանձնահատկություններ

• Պետական ​​տուրք գրանցման ժամանակ `4000 ռուբլի
• Գրանցված է գլխավոր գրասենյակի իրավաբանական հասցեում
• Պարտադիր կանոնադրություն, կանոնադրական կապիտալ, կնիք և ընթացիկ հաշիվ
• Կարող են լինել մի քանի համահիմնադիրներ
• Կանխիկի կարգապահությունը և կանխիկի սահմանաչափը միշտ պահպանվում են
• Սարքավորումը փոխանցվում է կանոնադրական կապիտալին
• նշանակվել է գործադիր տնօրեն
• ՍՊԸ-ն կարող է վաճառվել կամ վերագրանցվել
• Գործարար որոշումները գրանցվում են

Ինչպես ստանալ ալկոհոլի լիցենզիա

Լիցենզիա ստանալու համար փաստաթղթերի ցանկ

• Լիցենզիայի համար դիմում
• Լիցենզավորման օբյեկտի բնութագրերը
• Նոտարական վավերացմամբ բաղկացուցիչ փաստաթղթերի պատճենները
• Կազմակերպության` իրավաբանական անձի պետական ​​գրանցման մասին փաստաթղթի պատճենը
• Հարկային մարմնում կազմակերպության գրանցման մասին փաստաթղթի պատճենը
• Լիցենզիա տրամադրելու համար պետական ​​տուրքի վճարումը հաստատող փաստաթղթի պատճենը

Փաստաթուղթ, որը հաստատում է, որ հայտատուն ունի կանոնադրական կապիտալ (լիազորված հիմնադրամ)՝ համաձայն «Էթիլային ալկոհոլի, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրության և շրջանառության պետական ​​կարգավորման և սպառումը սահմանափակելու մասին» Դաշնային օրենքի 16-րդ հոդվածի 5-րդ կետի ( խմել) ալկոհոլային արտադրանք

Փաստաթղթեր, որոնք հաստատում են, որ հայտատուն ունի սեփականություն հանդիսացող, կառավարվող, գործառնական կառավարվող կամ վարձակալված ստացիոնար մանրածախ առևտրի օբյեկտներ և պահեստներ, որոնց ժամկետը որոշվում է պայմանագրով և մեկ տարի և ավելի է.

Օբյեկտի պահանջներ

• Գնման վայրում սպառման համար ալկոհոլի վաճառքի լիցենզիա ստանալու համար կանոնադրական կապիտալը պետք է լինի առնվազն 10,000 ռուբլի (Մոսկվայի համար՝ 1,000,000 ռուբլի):
• Տարածքի ընդհանուր մակերեսը 50 մ²-ից
• Վճարված պետական ​​տուրք `65000 ռուբլի:

Ինչու՞ կարելի է մերժել լիցենզիան:

• Փաստաթղթերը պարունակում են թերի, ոչ ճշգրիտ կամ խեղաթյուրված տեղեկատվություն
• Դիմումատուն ունի պարտքեր հարկեր, տուրքեր, ինչպես նաև տույժեր և տուգանքներ վճարելու համար Ռուսաստանի Դաշնության «Հարկերի և տուրքերի մասին» օրենսդրությունը խախտելու համար:
• Օբյեկտը չի համապատասխանում ալկոհոլային խմիչքների մանրածախ վաճառքի պահանջներին

Լիցենզիա ստանալու համար փաստաթղթերից բացի, անհրաժեշտ է պատրաստել փաստաթղթերի փաթեթ Ռոսպոտրեբնադզորի և Գոսպոժնաձորի համար: Նրանց ցանկը ներկայացված է գերատեսչությունների պաշտոնական կայքերում։

Հարկավորում

Մայրաքաղաքի տարածաշրջանի ՍՊԸ-ի համար (STS) համարվում է օպտիմալ:

Երկու տարբերակ USN-ի համար

1. Դուք վճարում եք դրամարկղով կամ ընթացիկ հաշվի միջոցով անցած ողջ հասույթի 6%-ը.
2. Դուք վճարում եք 15% եկամտի և ծախսերի տարբերության վրա:

Պարզեցված հարկային համակարգով ԱԱՀ և կորպորատիվ եկամտահարկ չի վճարվում։

Շահութաբերություն և վերադարձ

Գարեջրի ռեստորանների, փաբերի, բարերի համար առավելագույն վերադարձի ժամկետը 2-2,5 տարի է: Այս ժամանակը բավական է մտածված հաստատության համար՝ նույնիսկ հաշվի առնելով սեգմենտում առկա բարձր մրցակցությունը։ Եթե ​​նշված մարման ժամանակահատվածում տեղի չի ունեցել, ապա.

• Տեղադրությունը չի համապատասխանում հայեցակարգին
• Անձնակազմից գողություն կա
• USP չկա
• Վատ կառավարում

Գարեջրի, սննդի և գարեջրի նախուտեստների մակնշումը հասնում է 1000%-ի: Սա HoReCa-ի ամենաբարձր ցուցանիշներից մեկն է: Հենց գարեջրի ձեռնարկություններում մարժան է կազմում եկամտի առյուծի բաժինը:

Միջին ստուգումը տատանվում է 250-ից 1500 ռուբլի:

Ցանկանու՞մ եք բացել գարեջրի բար, ռեստորան կամ փաբ: ընկերություն» ԹԽԿԻՁեզ համար արդեն պատրաստել է հետաքրքիր բիզնես առաջարկներ։ Մենք կօգնենք ձեզ գրագետ մուտք գործել շուկա և դառնալ հաջողակ: Ավելի քան 1200 բաց նախագծեր ամբողջ Ռուսաստանում՝ պրոֆեսիոնալիզմի ապացույց:

Կարևոր է.Հիշեք, որ դուք կարող եք ինքնուրույն գրել բիզնես պլան ձեր բիզնեսի համար: Դա անելու համար կարդացեք հոդվածները.

Այսօր գրեթե բոլոր երկրներում կան բազմաթիվ նման հաստատություններ։ Որպես կանոն, կամ հետաքրքրություն ներկայացնող հաստատությունները (օրինակ՝ սպորտային թեմաներով նախագծեր) համարվում են հատկապես հայտնի։ Այս հոդվածում կարող եք գտնել այսպիսի հետաքրքիր հարցի պատասխանը՝ ինչպես բացել բարը զրոյից: Քայլ առ քայլ հրահանգներ, օգտակար խորհուրդներ և գործնական իրավիճակներ - ընթերցողը կկարողանա ծանոթանալ այս և այլ ոչ պակաս հետաքրքիր նրբերանգներին նյութի ընթերցման գործընթացում:

Բար թեմա

Իհարկե, սկզբից, նպատակահարմար կլիներ ուղղակիորեն սահմանել նման մոլուցքը «Ես ուզում եմ բար բացել»: - Սա այնքան էլ վատ չէ, բայց երբ խոսքը վերաբերում է պրակտիկային, որոշ դժվարություններ և որոգայթներ են հայտնվում: Սակայն մեծ ցանկությամբ ու համապատասխան ցանկությամբ այս կյանքում ամեն ինչ հնարավոր է։

Այսպիսով, սկզբում դուք պետք է ընտրեք երեք փոխադարձ բացառող ուղիներից մեկը.

• Ժողովրդավարական ինստիտուտ՝ տեսականու փոքր քանակով (մոտ մեկ տասնյակ) ուտեստներով և մատչելի գներով։
• Սննդի և խմիչքների մեծ տեսականի մատչելի գներով։ Կարևոր է ավելացնել, որ ճաշատեսակների արժեքը այս դեպքում ավելի մեծ է, քան նախորդ տարբերակում:
• Էլիտար կողմնորոշման բար, որի տարբերակիչ առանձնահատկությունները կլինեն տեսականու ճաշատեսակների մեծ տեսականի և, իհարկե, բարձր գները։

Հիմնարկի հայեցակարգի հետ կապված հարցը լուծելուց հետո պետք է մտածել, թե ինչ է անհրաժեշտ բար բացելու համար։ Որտեղի՞ց սկսել: Այս հարցի պատասխանը կարելի է գտնել հաջորդ գլխում:

Գրանցման տեսակը

Սանդղակը զրոյից բացելը հեշտ գործ չէ: Հետևաբար, այս գաղափարն իրականացնելու հաստատակամ մտադրության դեպքում անհրաժեշտ է կուտակել ուժ և համբերություն: Հայեցակարգը սահմանելուց հետո պետք է որոշվի, թե այս դեպքում կազմակերպչական և իրավական գրանցման որ տեսակը կլինի նպատակահարմար: Ինչպե՞ս բացել բար: Մինչ օրս կան գրանցման հետևյալ տեսակները, որոնք հարմար են նման հաստատությունների համար.

• Անհատական ​​ձեռներեցություն (IP).
• Բաց բաժնետիրական ընկերություն (ԲԲԸ).
• Փակ բաժնետիրական ընկերություն (ՓԲԸ).
• սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն (ՍՊԸ).
• Լրացուցիչ պատասխանատվությամբ ընկերություն (ALC):

Այս որոշումից անմիջապես հետո, որից, այսպես թե այնպես, կախված կլինի հարկային համակարգը (պարզեցված կամ ընդհանուր), կարող եք հետագայում մտածել այն հարցի մասին, թե ինչպես կարելի է բար բացել փոքր քաղաքում կամ մեծ մեգապոլիսում:

Ի դեպ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս գրանցման կազմակերպաիրավական տեսակի առումով ընտրել անհատ ձեռներեցություն։ Ինչո՞ւ։ Փաստն այն է, որ այս տարբերակը թույլ է տալիս մի քանի անգամ հեշտացնել հարկումը, հետևաբար՝ ինքնուրույն վարել բիզնեսը։

Սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերության ընտրության դեպքում անձնական գույքային համալիրները ուղղակիորեն չեն մուտքագրվի պարտքի հաշվին։ Ինչպե՞ս բացել բար այս տեսակի պայմաններում: Կարևոր է նշել, որ գրանցման դիտարկված կազմակերպաիրավական տեսակը էապես բարդացնում է աշխատանքը հարկային ծառայության հետ։ Բացի այդ, դժվարանում է հաշվապահական հաշվառման առումով աշխատողների ընտրության կարգը։

Պահանջվող Փաստաթղթեր

Ինչպե՞ս բացել բար: Հաստատության գրանցման հայեցակարգի և տեսակի հարցերը լուծելուց հետո նպատակահարմար կլինի հավաքել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը, որոնք ներառում են հետևյալ փաստաթղթերը.

• Հատուկ թույլտվության փաստաթուղթ բարի բացման վերաբերյալ. Այն կարելի է ձեռք բերել Ռուսաստանի սպառողների վերահսկողությունից: Դա անելու համար դուք պետք է կարծիք ներկայացնեք՝ կապված հումքի և պատրաստի արտադրանքի մատակարարման հետ. հաստատության պետական ​​գրանցման փուլն անցնելը հաստատող տեղեկանք. Տարածքների գնման պայմանագիր կամ դրա վարձակալությունը հաստատող փաստաթուղթ, ինչպես նաև համապատասխան մասնագետներից բժշկական զննության արդյունքները:
• բար? Իհարկե, դրա համար անհրաժեշտ է ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա:
• Ծխախոտի արտադրանքի վաճառքի լիցենզիա.
• Անվճար մանրածախ լիցենզիա.
• Ինչպե՞ս բացել բար: Վերջին փաստաթուղթը, որը պետք է ներկայացվի համապատասխան պետական ​​մարմիններին, բիզնեսի արտոնագիրն է: Որպես կանոն, այս տեսակի թուղթը թողարկվում է տեղական վարչակազմի կողմից:

Կարևոր մեկնաբանություններ

Հնարավոր է զրոյից գարեջրի բար կամ այլ հայեցակարգի հաստատություն բացել միայն վերը նշված բոլոր փաստաթղթերի առկայության դեպքում: Կարևոր է ավելացնել, որ այս ցանկը ամբողջական է, բայց պատահում է, որ պետական ​​կառույցները լրացուցիչ պահանջում են հաստատությունում չհրկիզվող պահարանի առկայության պաշտոնական հաստատում:

Եթե ​​ձեռնարկատերը նախապես վստահ է, որ չի կարողանա հաղթահարել փաստաթղթերի ամբողջ փաթեթը լրացնելու ընթացակարգը, ապա նպատակահարմար է դիմել համապատասխան ոլորտի մասնագետներին։ Նրանք, այսպես թե այնպես, գիտեն անհրաժեշտ ընթացակարգի բոլոր նրբությունների մասին։ Կարևոր է ավելացնել, որ նման ծառայության արժեքը մոտավորապես հինգ հարյուր դոլար է։ Բայց իշխանությունների ու սեփական նյարդերի միջով անցնելու համար զգալի ժամանակ հնարավոր կլինի խնայել։

ֆինանսական հարց

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ բար բացելու համար: Պետք է նշել, որ բացարձակապես բոլոր ծախսերը կարելի է դասակարգել երեք հիմնական կատեգորիաների համաձայն՝ առանցքային, հաստատուն և փոփոխական: Իհարկե, ամեն դեպքում, ձեռնարկատերը միջոցների կարիք կունենա տարածքներ գնելու կամ վարձակալելու, վերանորոգելու և ավարտելու, բացակայող կամ անհրաժեշտ բոլոր կոմունիկացիաները մատակարարելու, կահույքի ապրանքներ, սարքավորումներ և սպասք գնելու և գովազդային գործողություններ կազմակերպելու համար (որը նույնպես վերջերս արժեցել է): լոտ), ինչպես նաև անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստման համար:

Առաջին փուլը` սենյակ գտնելը

Հաշվի առնելով բոլոր տեսական խնդիրները՝ նպատակահարմար կլինի անցնել պրակտիկային։ Սենյակ գտնելու կարգը որոշվում է մի շարք կարևոր նրբերանգներով. Լավագույն տարբերակներից մեկը ոչ բնակելի տիպի տան առաջին հարկն է։ Նախկինում հայտնի նկուղային ճաղավանդակներն այժմ վախեցնում են հաճախորդներին, ինչպես նաև բազմաթիվ լրացուցիչ խնդիրներ են ստեղծում, օրինակ՝ կոյուղու կամ օդորակման հետ կապված: Համոզվելու համար, որ որոշակի սենյակի ընտրությունը տեղին է, անհրաժեշտ է ստուգել հետևյալ նրբերանգները.

• Հարմարավետություն և անվտանգություն մուտքի կամ մոտեցման առումով:
• Որակյալ կոմունալ ծառայություններ.
• Շահույթի համար երկարաժամկետ վարձակալության ժամկետի կնքման հնարավորությունը.
• Մնացորդային բնույթի որոշ իրավունքների նոր սեփականատիրոջ առկայությունը.
• Լրացուցիչ տարածքի առկայությունը ուղղակիորեն նոր գաղափարներ կյանքի կոչելու համար:

Երկրորդ փուլ՝ հավաքագրում

Կարևոր է նշել, որ 20-25 նստատեղ ունեցող բարում հյուրերին նստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալը.

• Սրահի մենեջեր.
• Հաշվապահ.
• ՏՏ մասնագետ.
• Մենեջեր.
• Գանձապահ.
• Մի քանի մատուցողներ.
• Անվտանգության պարեկ.
• Երկու բարմեն աշխատում են, որպես կանոն, հերթափոխով։
• Մաքրող։

Եթե ​​հաստատության մենյուում կան տաք ուտեստներ, ապա այս ցանկը պետք է լրացնեն խոհարարը և նրա մի քանի օգնականները: Կարևոր է նշել, որ հավաքագրման ընթացակարգը պետք է իրականացվի հնարավորինս ուշադիր՝ անազնվությունից և գողությունից խուսափելու համար: Պետք է ակնկալել, որ պարբերաբար անհրաժեշտ կլինի իրականացնել աշխատակիցների վերապատրաստում և ատեստավորում։ Այսպիսով, նրանք, լինելով գրագետ, կկարողանան բարելավել հաստատության հեղինակությունը, ինչը նշանակում է նոր հաճախորդներ ներգրավել։

Երրորդ քայլ - սարքավորումներ

Բար բացելու համար ձեզ հարկավոր են սարքավորումների տարբեր կատեգորիաներ, մասնավորապես.

• Սառնարանային սարքավորումներ (սառնարաններ, գինու ցուցափեղկեր,
• Ջերմային սարքավորումներ (կրեպ պատրաստողներ, ջեռոցներ, վառարաններ, ջերմային ցուցափեղկեր, շիշ քյաբաբներ և այլն):
• Բարերի սարքավորումներ (բլենդեր, սրճաղացներ, խառնիչներ, տոստերներ, հյութեղացուցիչներ և այլն):
• Էլեկտրամեխանիկական սարքավորումներ (բանջարեղեն կտրատող, հաց կտրատող և այլն):

Ավելին, մի մոռացեք լվացարանների, աղբամանների, պահարանների, օդափոխության հովանոցների, կշեռքների, բաշխիչ գծերի, դարակների և այլնի մասին: Ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է ծախսել մոտ 200,000 ռուբլի փոքր մասշտաբի բարի համար նշված սարքավորումների ձեռքբերման համար:

Ի դեպ, այս ցանկում չկան օդորակիչներ, գրասենյակային սարքավորումներ, սպասք։ Այս ապրանքները ձեռք բերելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 300,000 ռուբլի: Սենյակի վարձակալության դեպքում գումարը կազմում է 60000, հարկ է հիշել, որ բացարձակապես բոլոր նրբությունները կախված են այն տարածաշրջանից, որտեղ նախատեսվում է հիմնարկ բացել։ Տարեկան կտրվածքով սա մոտավորապես 720,000 ռուբլի է:

Մի մոռացեք նաև բարի անձնակազմի աշխատավարձերի, ինչպես նաև ալկոհոլի և ապրանքների գնման մասին: Կարևոր է նշել, որ բացումից հետո առաջին ամիսը լուրջ պատճառ կհանդիսանա այս իրադարձությունների վրա մոտ 600,000 ռուբլի ծախսելու համար: Հաստատության կյանքի հետագա փուլերում դրա վրա կծախսվի մոտ 200,000 ռուբլի:

Ինչ ռիսկեր պետք է հաշվի առնել բար բացելիս:

Ինչպես ցանկացած բիզնես, քննարկվող գործն ունի իր թակարդները, այդ թվում՝

• Գողության զգալի մակարդակ, որը հաճախ զրոյի է հասցնում հաստատության սեփականատիրոջ բացարձակապես բոլոր ջանքերը։ Դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է կարգի բերել մատուցողների ու բարիստայի նկատմամբ վերահսկողության համակարգը։
• Բարձր մրցակցության առկայությունը, որը տարեցտարի աճում է։ Բարում շատ հյուրեր ունենալու համար անհրաժեշտ է որոշել սեփական առավելությունները և ձևավորել կրեատիվ հայեցակարգ։
• Ժամանց, թե բիզնես. Փաստն այն է, որ բարը լավ ժամանց է հաճախորդների համար, բայց ոչ սեփականատիրոջ համար: Այսպիսով, դուք պետք է լուրջ վերաբերվեք իրերին՝ մեծ շահույթ ապահովելու համար:
• Նույնիսկ վերանորոգման գործընթացում դուք պետք է օգտվեք դիզայներական ծառայություններից, որպեսզի հյուրերը ցանկանան նորից ու նորից այցելել բար: Կարևոր է նշել, որ կահույքը պետք է համապատասխանի հայեցակարգին: Բացի այդ, ոչ ոք չի վիճի այն փաստի հետ, որ մարդիկ չեն սիրում սառը պատերը և վատ լուսավորությունը։