Կծու պղպեղ ձմռան համար - բլանկների բաղադրատոմսեր: Մարինացված կծու պղպեղ ձմռանը, լիզեք ձեր մատների բաղադրատոմսերը

Հավանաբար, Կոլումբոսի կողմից Ամերիկայի հայտնագործությունը խամրում է մինչև նրա տաք համեմունքների հայտնաբերումը, որոնք նա առաջին անգամ դուրս բերեց այնտեղից՝ հեղափոխելով խոհարարության համը:

Բայց զգույշ եղեք. նման սուր կարմիր պղպեղը Finalgon-ի նման տաքացնող քսուքների մի մասն է, և վայ ձեզ, եթե ձմռան համար այս պղպեղից պատրաստվելիս նույնիսկ ամենափոքր վերքերը լինեն ձեր ձեռքերում: Կամ կմտածես այս ձեռքերով աչքերդ շփել։ Կամ քորեք ձեր քիթը: Ներսում ձեզ անմոռանալի փորձ է սպասվում:

Այսպիսով, ավելի լավ է աշխատել՝ պաշտպանելով ձեռքերը, իսկ աշխատանքից հետո դրանք մանրակրկիտ լվանալ օճառով և սրբել դրանք բուսական յուղով. դա կհեռացնի այրվող մասնիկների մնացորդները։

Մարինացված կծու պղպեղ՝ ձմռանը կծու պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ապրանքների հավաքածուն նախատեսված է 3 լիտրանոց պղպեղի բանկաների համար։ Կամ 6 կես լիտր - ինչպես նախընտրում եք:

Օգտագործեք քարի աղ: Մանր աղացած «Էքստրա»-ում հանվում են բոլոր օգտակար հետագծային տարրերը, սա մերկ NaCl է, որի օգուտները զրոյական են: Բացի այդ, «Extroy»-ն հեշտ է գերաղացնել ցանկացած ապրանք, դրա աղիությունը 1,5 անգամ ավելի բարձր է, քան քարի աղը:

Քարի, բայց յոդացված աղի օգտագործումը փափկացնում է պղպեղի միջուկը՝ դարձնելով այն սայթաքուն:

Եթե ​​ծովաբողկի արմատից բացի, օգտագործվում են նաև տերևներ, դրանք մանրակրկիտ լվանալուց հետո դրանք նույնպես պետք է լցնել լրացուցիչ եռման ջրով։ Տերեւները դրվում են տարայի հատակին, պղպեղի տակ։

Ինչ կպահանջվի.

• Կծու պղպեղ՝ 1 երեք լիտրանոց տարայի համար բավարար քանակությամբ, ոչ վերևում (օգտագործեք որպես չափիչ);
• 3 լիտր ջուր;
• ռոք աղ, ոչ յոդացված, 3 ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• Սեղանի քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ 3 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ (ըստ ցանկության)՝ սխտոր 6-9 պճեղ, բալի և հաղարջի տերեւներ, սամիթ «հովանոցներով», քաղցր ոլոռ, մեխակ, ծովաբողկի արմատ (հնարավոր են նաև տերևներ)։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք պատիճները «ցնցուղով» ողողումով, չորացրեք:

2. Կափարիչներով բանկաները լվանալ սոդաով, ստերիլիզացնել։ Յուրաքանչյուր երկու բանկաների համար ավելի լավ է պատրաստել երեք կափարիչ՝ կարելու ժամանակ մեկը շեղվելու դեպքում։

3. Ապագա մարինադը եփել աղով և շաքարով։

4. Դարձնել պատիճներ և համեմունքներ ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ընդ որում, ավելի լավ է ծովաբողկի արմատը չքսել քերիչով և այլ կերպ չաղալ, այլ ուղղակի դանակով քերել՝ կեղևազրկելով և ամբողջությամբ պահելով։ Տարայի վրա դրվում է ծովաբողկի 1 փոքր արմատ։

5. Եռացող մարինադը լցնում են նախապես տաքացրած բանկաների մեջ։ Պահեք 5 րոպե։ Կրկին լցնել կաթսայի մեջ, նորից եռացնել, նորից լցնել։ Գործողությունը կրկնեք 3-4 անգամ։

6. Բանկաների մեջ քացախ ավելացրեք, կարելուց հետո մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի քացախը հավասարապես ցրվի, փաթաթեք վերմակով, թողեք 12 ժամ։

Ձմռան համար դառը պղպեղի բաղադրատոմս - լիզեք ձեր մատները

Պղպեղներ նվազագույն ջերմային մշակմամբ և նվազագույն ստերիլիզացմամբ, այդ իսկ պատճառով դրա բոլոր բաղադրիչների մանրակրկիտ լվացումն այդքան կարևոր է:

Ջուրը երկրորդ եռալուց հետո, երբ աղ, շաքարավազ և համեմունքներ ավելացնելու արդյունքում այն ​​վերածվում է մարինադի, պետք չէ նաև մարինադի բոլոր բաղադրիչները շատ երկար եռացնել, և անպայման ծածկել տապակի վրա: կափարիչ - հակառակ դեպքում քացախը մասամբ կգոլորշիանա, և սխտորը կկորցնի իր համն ու սրությունը:

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները տրվում են 1 լիտրանոց բանկայի համար.

Անհրաժեշտության դեպքում բոլոր բաղադրիչների քանակը բազմապատկեք ձեզ անհրաժեշտ ծավալով: կծու պղպեղ, կարմիր կամ կանաչ) - մինչև 100 գ;

• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 սեղան: գդալներ;
• աղ - 1 սեղան. մի գդալ առանց սլայդի;
• 9% քացախ - 50 գ;
• 1 լիտր ջուր;
• սխտոր - 1-2 մեխակ:

Պղպեղի պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Մանրակրկիտ և զգուշորեն ողողեք պղպեղը:

2. Լցնել ցանկացած ապակե տարայի մեջ՝ մինչև լիտր ծավալով, լցնել եռման ջուր։

3. 15 րոպե հետո. Ջուրը նորից թափեք այն տարայի մեջ, որտեղ այն եփվել էր, վրան ավելացրեք աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ և կեղևավորված սխտոր:

4. Եռացնել 5-7 րոպե, լցնել քացախի մեջ և մարինադով լցնել տարրայի մեջ նախապես դրված պղպեղները։

5. Կարի կափարիչի վրա լցնել եռման ջուր, սեղմել, շրջել բանկաները և թողնել ծածկոցների տակ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Ձմռանը դառը պղպեղ հավաքելը առանց ստերիլիզացման.

Նման բաղադրատոմսում ցողունով ցողունի միայն մի մասն է կտրվում՝ սերմերը մնում են պղպեղի «մարմնում»։ Եվ համեմունքների բոլոր բազմազանությունից, թերևս, օգտագործվում է դրանցից ամենահամեստը` դափնու տերևը:

Սա դասական բաղադրատոմս է՝ առանց անուշաբույրերի՝ առավելագույնս պահպանելով չիլի պղպեղի դառը այրվող համը:

Միացություն:

• 3 լիտր բանկա, թեթևակի թերի (որպես չափ) չիլի պղպեղ, լցոնված մինչև վերև
• 3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ
• 9 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 6-8 միջին դափնու տերեւ
• քացախ 70%՝ 1 թերի գդալ պղպեղի մեկ տարայի դիմաց (լիտրի համար՝ լի, բայց ոչ մինչև ծայրը)
• 3 լիտր բանկա: Կամ 4-ից 0,75 լիտր: Կամ 6-ից 0,5 լիտր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հենց ծայրը կտրեք ցողունով առանց սերմերին դիպչելու։ Պղպեղի մարմինը կտրված է միայն 2-3 սմ երկայնքով:

2. Կանգնած պղպեղը դրվում է բանկաների մեջ։

3. Եռացնել մարինադը՝ մինչ այժմ մեջը խառնելով միայն շաքարավազն ու աղը։

4. Մարինադը եռման դաշտի մեջ լցնել բանկաների մեջ, բանկաները ծածկել կափարիչներով, թողնել մի փոքր սառչի (5-6 րոպե):

5. Մարինադը բանկաներից նորից թափեք թավայի մեջ, գցեք դափնու տերեւը, նորից բերեք եռման աստիճանի:

6. Այդ ընթացքում բանկաների մեջ քացախ են լցնում։

7. Դափնու տերևով 2-3 րոպե եռացրած մարինադը կրկին լցնում են պղպեղով տարաների մեջ, փաթաթում և գլխիվայր դնում մինչև ամբողջովին սառչի՝ ծածկված տաք բանով (մուշտակ, վերմակ)։

Ինչպե՞ս աղել կծու պղպեղը ձմռանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Աղած պղպեղը չունի այնպիսի կծու համ, ինչպիսին մարինացված պղպեղն է, բայց մյուս կողմից՝ այն հնարավորինս պահպանում է իր բնական բույրը։ Բերքահավաքի այս մեթոդի համար ավելի լավ է վերցնել տարբեր գույների պղպեղի խառնուրդ՝ կանաչ, կարմիր, սպիտակ, նարնջագույն։ Դրանցից ամենաայրվողը, որպես կանոն, վառ կարմիրն ու նարնջագույնն են։

Թթու վարունգի բաղադրության մեջ դրանք ներմուծվում են մոտավորապես 1:1 հարաբերակցությամբ (բացառությամբ կարմիր կամ նարնջագույն այրման, դրանք վերցվում են մեկ տարայի մեջ 1-2 պղպեղի չափով: Գուրմանները և պարզապես սիրողականները կարող են աղի պղպեղ ուտել այդպիսի աղածից: պատրաստումը «կենդանի», առանց որևէ բան նոսրացնելու: Ճիշտ է, այն նախ պետք է մի փոքր թրջել թարմ տաք ջրի մեջ, քանի որ աղը դեռևս կատարվում է գերհագեցած աղի լուծույթում:

Եթե ​​ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ կան, ապա թթու վարունգը օգտագործվում է պարզապես ճաշատեսակները համեմելու համար՝ տալով նրանց լրացուցիչ կծուություն։

Մասնավորապես, առանց այդպիսի պղպեղի չի կարելի անել դասական վրացական խարչո ապուրի պատրաստման մեջ։

Որպես մեղմ պղպեղ, նրանք սովորաբար վերցնում են բաց կանաչ կամ սպիտակ Դունգան պղպեղ, կամ ցիծակ։

Բաղադրությունը:

• 2-3 կիլոգրամ բոլոր տեսակի պղպեղներ
• ջուր - 3 լ
• 1 հում ձու՝ որպես աղիության ցուցանիշ
• Աղ, մինչև ձվերը լողանան
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

Պղպեղի պահպանման այս եղանակի համար ջուրը չի եռում. ծայրահեղ դեպքերում աղը նոսրացնում են ջրի մեջ 38-40⁰С ջերմաստիճանում` աղի ավելի լավ լուծելիության համար: Սկզբում շաքարավազը լուծվում է։ Աղը ավելացվում է ջրի մեջ, մինչև հում ձուն դադարի խորտակվել և լողալ:

Պղպեղի կտրվածքը կամ պատառաքաղով ծակելը կատարվում է, քանի որ պղպեղներն ունեն շատ ամուր և հաստ կեղև, որի միջով սառը լուծույթը պարզապես չի կարող թափանցել։

Խոհարարություն:

1. Պղպեղը կտրատում են երկայնքով կամ պատառաքաղով ծակում։

2. Ծորակ պղպեղի մեջ մի քանի հատումներ կամ ծակումներ են արվում

3. Սկզբում շաքարավազը կաթսայի մեջ նոսրացնում են տաք ջրով, այնուհետև սկսում են լուծարել աղը՝ լցնելով ճաշի գդալներով և պարբերաբար ստուգելով հում ձուն խեղդվելու համար։

Երբ այն լողում է, աղի լուծույթը կամ աղաջուրը պատրաստ է:

4. Պղպեղները ուղղահայաց դրեք մաքուր լվացված բանկաների մեջ (չեք կարող մանրէազերծել, աղն ինքնին հանդես է գալիս որպես հզոր կոնսերվանտ): Յուրաքանչյուր 8-12 սպիտակ և կանաչ պղպեղի համար՝ 1-2 վառ կարմիր։

5. Ծածկել կափարիչներով, թողնել 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում աղաջրը կթափանցի կտրվածքների կամ ծակոցների միջով, և դրա մակարդակը բանկաների մեջ կնվազի 1,5-2 սմ-ով, պետք է ավելացնել բաց թողնված աղը։

6. Այնուհետև ափերը կարելի է սերտորեն փաթաթել և պահել զով տեղում:

Տաք թթու պղպեղ ձմռան համար - պարզ բաղադրատոմս

Այս տեսակի թթու կծու պղպեղի տարբերությունը բաղադրատոմսում բուսական յուղի առկայությունն է։ Միևնույն ժամանակ, ձեթը մարինադի մեջ մտցնելու պահից կա հետաքրքիր համային էֆեկտ. երբ այն ավելացնում են եռման ջրի մեջ, դեռ առանց աղի, շաքարի և համեմունքների, թթու պղպեղի համը դառնում է թունդ, առանց. համային տեսականի և ավելի կծու:

Եթե ​​ձեթն ավելացնեն արդեն համեմունքներով և քացախով եփած մարինադին կամ անմիջապես բանկաների մեջ դրված պղպեղին, ապա այն կունենա նուրբ համեր։

Այս մարինացված կծու պղպեղը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կծու կարմիր պղպեղ - 2 կգ;
• Սխտոր - 6-8 մեխակ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ;
• Դափնու տերեւ 4-5 միջին չափի տերեւ;
• Աղի քար - 3 սեղան: գդալներ սլայդով;
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• Համեմ (խոշոր կտորների մեջ մանրացված) - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ 9% - 70 մլ:
• Ջուր 3լ

Խոհարարություն:

1. Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ:

2. Պղպեղները կտրատել՝ ցողունով կտրելով վերին հաստ հատվածը, մաքրելով սերմերը, պղպեղը երկայնքով կիսով չափ կտրատել։

3. Ջուրը լցնել կրակին, եռացնել ու մեջը լցնել աղ, շաքար, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ և համեմ։

Եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե։

4. Տարաների մեջ դրված մանր կտրատած պղպեղը լցնել եռացող մարինադով, պահել մեջը մոտ 10 րոպե, մարինադը նորից քամել տապակի մեջ, արագ հասցնել եռման աստիճանի և վրան ավելացնել քացախ և բուսայուղ։

5. Պղպեղը նորից լցրեք բանկաների մեջ, ամրացրեք կափարիչները, թողեք վերմակի տակ սառչի՝ մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Ձմռանը պղպեղի թթու թթու պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Եզրակացություն

Խոցերը և աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդներին իսկապես կարելի է միայն համակրել. նրանք ամբողջ տիեզերքից զրկված են համային զգացողություններից, որոնք կարող են տալ այս այրվող, կրքոտ բանջարեղենի ավելացումը ձկան, մսի և բանջարեղենի մեջ: «Կրքոտը» պատահական չի օգտագործվում. կծու չիլի պղպեղը և նրա բոլոր սորտերի նմանակները հիանալի աֆրոդիզիակ են՝ մի նյութ, որը մեծացնում է լիբիդոն և՛ տղամարդկանց, և՛ կանանց մոտ: Բացի այդ, այն պարունակում է էնդորֆիններ՝ ուրախության հորմոններ։

Իսկ ինչ վերաբերում է խոցերին… Ս. Քինգի «Մեռյալ գոտի» վեպի հերոսներից մեկը՝ փոքրիկ քաղաքի շերիֆը, ասաց. «Ես չեմ կարող ունենալ Չիլի: Խոց, գիտես: Բայց երբեմն գնում եմ ծերունի Մանուելի տրատտորիա, պատվիրում եմ լիքը թաս և... Այո, խոցս ինձ զայրացնում է, բայց ես ուղղակի ուղարկում եմ այն։

Մաղթում ենք, որ չհիվանդանաք։ Եվ վայելեք կյանքը, այդ թվում՝ թթու կծու պղպեղ ուտելով:

Սառը եղանակով քացախի մեջ մարինացված կծու պղպեղ՝ կծու համեմունք մսային և բանջարեղենային ուտեստների համար։ Նման պղպեղը ոչ միայն կզարդարի ձերը, այլև հիանալի հավելում կլինի բանջարեղենի կամ.
Կծու պղպեղի ցանկացած տեսակ հարմար է բերքահավաքի համար, բայց նախ պետք է փորձել, թե ինչ եք հավաքում։ Կան այնքան չար սորտեր, որ մի փոքրիկ բանկա կդիմանա ամբողջ ձմեռ, եթե դու ասիական կամ մեքսիկական կծու խոհանոցի սիրահար չես:
Պատրաստվելու համար կպահանջվի 20 րոպե։ Այս բաղադրիչներից դուք կստանաք մի քանի բանկա 300 մլ.

Բաղադրությունը:

- չիլի պղպեղ - 600 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 0,5-0,7 լ;
- քացախ 9% - 220 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 100 գ;
- սեղանի աղ - 40 գ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Բերքահավաքի համար ընտրել եմ տարբեր սորտերի կծու պղպեղ։ Ոչի՛նչ, որ սորտերը խառնված չեն, բայց ամեն անգամ մառան նայելիս բանկան աչք կհաճեցնի։
Պղպեղները թրջեք սառը ջրով ամանի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ։ Չիլիի բերքահավաքի ժամանակ միշտ կրեք ռետինե ձեռնոցներ: Եթե ​​կապսաիցինը հայտնվում է լորձաթաղանթի վրա, ապա սենսացիաները հաճելի չեն։




Մենք փոքրիկ բանկա ենք վերցնում, մանրակրկիտ լվանում սոդաով, ստերիլիզացնում ենք գոլորշու վրա կամ չորացնում ջեռոցում մոտ 120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կափարիչները եռացնում ենք։ Պղպեղների պոչերը կտրում ենք, սուր դանակով կամ դագանակով ծակում պատիճները։ Մեծ պատիճները կիսով չափ կտրեք, մանր պատիճները ամբողջությամբ թթու դրեք:




Սառը եռացրած ջուրը լցնել տարաների մեջ, այնուհետև ջուրը քամել կաթսայի մեջ - այս կերպ դուք կարող եք շատ ճշգրիտ որոշել հեղուկի անհրաժեշտ քանակությունը:




Կաթսայի մեջ լցնել 220 մլ ջուր, ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 1 րոպե։ Կաթսան վերցնել կրակից, լցնել քացախի մեջ։ Հովացրեք մարինադը սենյակային ջերմաստիճանում:






Չիլիը լցնել սառը մարինադով, որպեսզի բանջարեղենն ամբողջությամբ խեղդվի դրա մեջ։ Հեղուկը չպետք է հասնի կափարիչին, թողեք մոտ 1-2 սանտիմետր ազատ։




Բանկերը փակում ենք խաշած կափարիչներով, դնում ենք սառը նկուղում կամ սառնարանում պահելու համար։




Պահպանման ջերմաստիճանը +2-ից +4 աստիճան Ցելսիուս:
Ձեզ նույնպես դուր կգա բաղադրատոմսը

Ձմռանը պահպանված կծու պղպեղը հիանալի նախուտեստ է տարբեր մսային ուտեստների համար։ Քանի որ այն ունի յուրահատուկ հատկություն՝ բարձրացնելու այս ուտեստների համը, իսկական գիտակները միշտ պահեստում ունեն այս կծու բանջարեղենի բանկա:

Սփինի տարբերակները շատ են՝ սա թթու թթու է, և աղակալում՝ օգտագործելով որոշ կծու պատիճ կամ սխտորով, ծովաբողկի արմատով և տարբեր չոր համեմունքներով: Շատ բան կարող եք թվարկել, բայց ես որոշեցի ընտրել բոլորովին այլ համով ամենահետաքրքիր տարբերակները, որպեսզի կարողանաք ընտրել այս բանջարեղենի պատրաստման ձեր տարբերակը։

Միշտ փոքր քանակությամբ նոր բաղադրատոմս եմ պատրաստում, փորձարկման, հետո նոթատետրումս նշում եմ՝ ընտանիքին դուր եկավ, թե ոչ։ Ինձ համար սա նման է ժամանակակից որոնումների՝ միայն խոհարարական թեմայով:

Կծու պղպեղ թթու ձմռան համար

Կծու պղպեղի լավագույն համը, իմ կարծիքով, ստացվում է թթու թթու դնելու գործընթացում։ Այդ իսկ պատճառով ես որոշեցի նախ նկարագրել այն: Համոզվեք, որ փորձեք այն, այս պղպեղն ի վիճակի է արյունը ցրել ամբողջ մարմնով և բառացիորեն երիտասարդացնել այն յուրաքանչյուր կերած պատիճով:

• Սուր պատյաններ - գումարը կախված է մեկ լիտր բանկաի չափից;
• Բալ, հաղարջ, ծովաբողկ - յուրաքանչյուրը 4 տերեւ;
• Պղպեղի ոլոռ - 7 միրգ;
• Սխտոր - 6 մեխակ;
• Տարբեր կանաչիներ - մի փունջ;
• Մեխակ - 4 հատ;
• Աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ:

Մարինացման համար.

• Խմելու ջուր - 1000 գրամ;
• Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ:

Եկեք սկսենք:

Նախևառաջ անհրաժեշտ է ողողել պատրաստված տարան սոդայով, իսկ հետո ստերիլիզացնել գոլորշու վրա։ Կափարիչները եռացրեք մի քանի րոպե։

Հետո բանկաների մեջ լցնում ենք պատրաստի տերեւները, միջին չափի կտորների կտրատած կանաչիները։ Եվ այնտեղ ավելացվում են ձեր պատրաստած բոլոր չոր համեմունքները։

Այժմ վերցրեք կծու պտուղները, մանրակրկիտ լվացեք և սերտորեն դրեք կանաչիով պատրաստված բանկաների մեջ։

Տարաները լցնել եռման ջրով մինչև պարանոցը և թողնել վեց րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դրանից մարինադ պատրաստել։

Ջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք շաքարավազ և քարի աղ։ Հենց դրանք լուծվեն, լցնել սեղանի քացախը և անմիջապես լցնել բանկաների մեջ։ Փաթաթել բանկաները թիթեղյա կափարիչներով:

Կծու նախուտեստը պատրաստ է, մնում է սպասել ցուրտ եղանակին, ապա համտեսել եփած կծու պատիճներից։

թթու կծու պղպեղի բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք պարբերաբար օգտագործում եք նման նախուտեստներ, ցուրտ եղանակի ողջ ժամանակահատվածը, ապա ձեր մարմնին ոչ մի ցուրտ չի սպառնում։

Բաղադրիչների կազմը.

• Պղպեղ - 1 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• Մեխակ - 2 ծաղկաբույլ;
• Ռոք աղ - 45 գրամ;
• Շաքարավազ - 55 գրամ;
• Սեղանի քացախ - 10 գրամ;
• Ծովաբողկ - մի քանի թերթ:

Սկսենք պատրաստել.

Մենք պատրաստում ենք տարաներ մանելու համար վերը նկարագրված ձևով։ Եվ լվացված պտուղները դրեք դրանց մեջ։

Բանկաների միջև մենք դնում ենք խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Սափորների օպտիմալ լցնում մինչև կախիչը։

Տարայի մեջ լցնել եռման ջուր և թողնել սառչի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դրանից պատրաստել մարինադը։ Դրա համար մենք դրա մեջ լուծում ենք քարի աղ և հատիկավոր շաքար։ Պատրաստի բանջարեղենը նորից լցնել ու թողնել 15 րոպե։

Հետո նորից քամում ենք, տաքացնում ու երրորդ անգամ լցնում մրգերով տարաների մեջ։

Յուրաքանչյուրին հատկացված նորմայի համաձայն ավելացնում ենք սեղանի քացախ և պտտում հատուկ բանալիով, թիթեղյա կափարիչներով։

Նման նախուտեստը հիանալի կերպով պահվում է ինչպես զով նկուղում, այնպես էլ սովորական բնակարանում:

Կծու պղպեղ ձմռանը ձեթով և քացախով

Ընդհանուր առմամբ, կծու պղպեղը համարվում է վրացական ազգային խոհանոցի հիմնական բանջարեղենը։ Ոչ մի խնջույք կամ սովորական ընթրիք չի կարող առանց դրա:

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար.

• Սուր մրգեր - 2,5 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 2/3 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 250 գրամ;
• Սպիտակ գինու քացախ - 0,5 լ;
• Մաղադանոս կանաչի - 0,5 փունջ;
• Շաքարավազ - 100 գրամ;
• Նեխուր - 150 գրամ;
• Աղ - ըստ հայեցողության;
• Համեմունքներ - մի պտղունց:

Սկսենք պատրաստել.

Պատրաստում ենք մարինադը՝ սեղանի քացախը, հատիկավոր շաքարը, քարի աղը և արևածաղկի ձեթը արծնապակի ամանի մեջ տաքացնում են մինչև եռալ։

Եփած մարինադի մեջ լցնում ենք պղպեղի կես մասը և եփում յոթ րոպե, ապա հանում և եռացնում ենք երկրորդ մասը։

Մնացած բաղադրիչները մանր կտրատում են, դնում պղպեղի վրա և լցնում մարինադը: Դնել սառնարանում՝ քսանչորս ժամ թրմվի։

Նշանակված ժամանակից հետո քամեք մարինադը, պտուղները դրեք պատրաստված բանկաների մեջ: Միջուկը բերում են եռման և նորից լցնում պղպեղների մեջ։ Տարաները թիթեղյա կափարիչներով փաթաթում ենք։

Բանկաները շրջվում են և սառչում։ Այնուհետև դրանք տարեք պահեստ՝ զով նկուղում:

Կծու պղպեղ ձմռանը մեղրով

Այս նախուտեստն ունի հետաքրքիր ծաղկային հետհամ, և չնայած մրգի կծու համին, այն շատ հաճելի է, և երբ համադրվում է մսի հետ, հասկանում եք, որ սա բաղադրիչների կատարյալ համադրություն է:

Ապրանքների կազմը.

• Այրվող մրգեր - 5000 գրամ;
• Մեղու մեղր - 1 բաժակ;
• Սեղանի քացախ - 6% 1000 գրամ;
• Զտված կարագ - 1,5 բաժակ;
• Ռոք աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 15 մեխակ;
• Տարբեր համեմունքներ ընտրովի են:

Սկսենք պատրաստել.

Սուր պտուղները լվանում ենք և լցնում ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Միջուկը պատրաստում ենք սեղանի քացախից, զտված քացախից և քարի աղից։

Մեղվի մեղրը դնում ենք երկու ճաշի գդալ մեկ բաժակ քացախի հարաբերակցությամբ։

Թեև եթե քաղցր եք կամ հակառակը քաղցրության պակաս ունեք, կարող եք հարմարվել ձեր ճաշակին:

Մենք փակում ենք բանկաները պլաստիկ կափարիչներով և տեղափոխում դրանք երկարաժամկետ պահպանման համար սառը նկուղում:

Մարինացված կծու պղպեղ ձմռան համար դուք կլիզեք ձեր մատները

Բանջարեղենի ոչ մի սեզոն ամբողջական չէ առանց այս հատուկ խորտիկի մի քանի բանկա: Այն լավ է ոչ միայն մսային, այլև պարզապես բանջարեղենային ուտեստների համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• Սուր պտուղներ - 0,7 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 16 մեխակ;
• Սև պղպեղ - 10 միրգ;
• Բուրավետ - 10 հատ;
• Գինու քացախ - 250 գրամ;
• Խմելու ջուր - 1000 գրամ;
• Ռոք աղ - 35 գրամ;
• Շաքարավազ - 35 գրամ;
• Կանաչիներ - 0,5 փունջ;
• Համեմ - 50 գրամ:

Եկեք սկսենք:

Կտրուկ պտուղները դասավորում ենք և դեն ենք նետում՝ տեսանելի վնասով կամ կեղևի փոփոխություններով։

Յուրաքանչյուր պատիճ հիմքի վրա փայտե ձողիկով ցցում ենք։

Լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու դնում միջին կրակի վրա, մինչեւ եռա։

Մրգերը եփել ցածր միջին կրակի վրա մոտ երեք րոպե, ծածկել կափարիչով և մի կողմ թողնել տասնհինգ րոպե։

Առանձին եփել մարինադը.

Ջուրը տաքացնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում ենք քարի աղ, հատիկավոր շաքար, սխտոր, թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Ավելացնել սեղանի քացախ, եփել երեք րոպե և հեռացնել կրակից։ Թող կանգնի տասնհինգ րոպե:

Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դնում ենք պատրաստի կանաչիները, մարինադից սխտորը, պատիճները, կանաչեղենը և կրկին համեմունքները և վրան լցնում աղաջուրը։

Մենք փաթաթում ենք թիթեղյա կափարիչներով և ծածկում տաք բաճկոնով կամ անկողնային ծածկով: Այնուհետև տեղափոխեք զով տեղ՝ պահեստավորման համար։

Կծու պղպեղի պահպանում

Երբեմն ես ամբողջ մրգերը չեմ գլորում մեծ տարաների մեջ, այլ կտրում եմ դրանք գեղեցիկ օղակների և այդպես փակում։ Շատ գեղեցիկ է և կարելի է փաթաթել շատ փոքր բանկաների մեջ։

Բաղադրիչների կազմը.

• Սուր պատիճ - 2000 գրամ;
• Խմելու ջուր - 1000 գրամ;
• Շաքարավազ - 50 գրամ;
• Աղ - 50 գրամ;
• Զտված կարագ - 200 գրամ;
• Սեղանի քացախ - 100 գրամ;
• Տարբեր համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ;
• Մանրացված կանաչի - 100 գրամ:

Սկսենք պատրաստել.

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, բացի սեղանի քացախից և զտված յուղից, ինչպես նաև մանր կտրատած պատիճներից։ Մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք հինգ րոպե:

Մարինադը քամոցով լցնել մեկ այլ կաթսա: Պղպեղը բաժանել մաքուր բանկաների մեջ։

Մնացած բաղադրիչները լցնել մարինադի մեջ և նորից հասցնել եռման աստիճանի։

Մրգերը լցնել եռման ջրով և տարաները փաթաթել եռման ջրով։ Սառը բանկաները գլխիվայր: Եվ հետո մենք տեղափոխում ենք զով նկուղ:

Տեսանյութ՝ ձմռանը տաք պղպեղ

Ձմռան համար դառը պղպեղի շատ համեղ, կծու նախուտեստ։ Հեշտ է պատրաստվում, միևնույն ժամանակ տալիս է զարմանալի համ, մեղմ կծուություն և լավ տրամադրություն։ Պատրաստվեք, չեք փոշմանի։

Այսքանը: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը շատ հետաքրքիր են և, հավանաբար, երկարաժամկետ հեռանկարում համեղ չեն: Փորձեք և վստահ եմ, որ հաստատ անտարբեր չեք մնա։

Իսկ եթե հաշվի առնեք նաև այն փաստը, որ նման նախուտեստը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, ապա այս ուտեստները պետք է անպայման պատրաստել ձեր ընտանիքի համար ապագայի համար։ Եվ իհարկե, հոդվածի մեկնաբանություններում գրեք կծու պղպեղի հավաքման ձեր բաղադրատոմսերը, ես նույնպես հաճույքով կփորձեմ դրանք։ Մինչև մենք նորից կհանդիպենք ընկերներին:

Վերջին տարիներին պահպանության մեջ առաջատար դիրքը զբաղեցնում է ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները կծու պղպեղից։ Ձմռան համար մարինացված պղպեղի շատ պարզ բաղադրատոմսեր կան, որոնց էությունը տարբեր է բաղադրիչների, մարինադի, ստերիլիզացման եղանակի և այլ նրբերանգների առումով։ Կծու կծու սիրահարները չեն կարողանա անցնել պատրաստման այս մեթոդների կողքով, որոնք երաշխավորում են հեշտ պատրաստում և զարմանալի վերջնական արդյունք։

Արտադրության պահպանման տարբեր մեթոդներ ենթադրում են տարբեր կծու և համային այլ հատկանիշներով բլանկների ստեղծում: Որպես հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք ընտրել տարբեր տեսակի պղպեղ, մինչև սենյակային պղպեղ «Spark»: Կարդացեք ավելին կծու պղպեղի թթու թթու պատրաստելու բոլոր բարդությունների մասին, կարդացեք հետագա մեր հոդվածում:

Կծու պղպեղի օգտակար հատկությունները

Այս ապրանքը ցածր կալորիականություն ունի՝ հարյուր գրամի դիմաց երեսունից պակաս: Միևնույն ժամանակ, կծու պղպեղի օգտագործման համար կարևոր է հաշվի առնել դրա սրությունը, որը կարող է բացասաբար ազդել աղեստամոքսային տրակտի վրա։

Գաստրիտով և ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցային վնասվածքներով մարդիկ խստիվ հակացուցված են արտադրանքի օգտագործման մեջ:

Առողջ մարդկանց համար պղպեղը կարող է օգտակար հետքի տարրերի աղբյուր լինել։ Այսպիսով, իր բաղադրության մեջ պարունակվող նատրիումը դրականորեն ազդում է օրգանիզմի ջրային-աղի հավասարակշռության վրա, իսկ աթերոսկլերոզն ի վիճակի է պաշտպանել օրգանիզմը քաղցկեղի բջիջների զարգացումից, աթերոսկլերոզից (արյան անոթների պատերին խոլեստերինի թիթեղների կուտակում) և. դրական է ազդում նաև նյութափոխանակության գործընթացների վրա։

Չպետք է մոռանալ վիտամին K-ի և ասկորբինաթթվի առկայության մասին, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթների վրա։

Համեղ պատրաստում ձեթի մեջ

Ձմռանը յուղով թթու պղպեղի այս պարզ բաղադրատոմսը շատ տարածված է բուլղարական լայնություններում: Որպես հիմնական բաղադրիչ, ավելի հաճախ օգտագործվում է «shipka» սորտը, բայց դրա բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կիլոգրամ:

Մնացած բաղադրիչները ներառում են.

• Արևածաղկի ձեթ - 120 մլ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Աղ;
• Գազար;
• Քացախ - 400 մլ (6%);
• Վեց մեխակ սխտոր;
• Մի փունջ կանաչի.

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը.

1. Լվանալ և չորացնել հիմնական բաղադրիչը անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա:
Յուղը խառնել քացախի հետ, վրան լցնել հատիկավոր շաքարավազը և խառնուրդը աղել։ Թողեք վեց րոպե։

2. Լվացված կանաչին մանր կտրատել։ Կլպել սխտորի մեխակները և կտրատել գազարը շրջանակների մեջ։

3. Առանց ձեթի թավայի մեջ դնել մանր կտրատած պղպեղը։ Աշխատեք կրակի վրա, մինչև մակերեսի վրա ճաքեր հայտնվեն, իսկ կողքերում սևանա։ Տեղադրեք նոր կտորներ, երբ դրանք մտնում են, որպեսզի հասնեն համաչափ տապակման:

4. Ձմռանը տաք թթու պղպեղ պատրաստելը ներառում է վերջին քայլը, այն է՝ պղպեղը ստերիլիզացված տարաների մեջ դնելը: Վերևում տեղադրեք գազարի շրջանակներ, սխտորի մեխակները և կանաչ բաղադրիչները:

Լցնել մարինադը բաղադրիչների վրա, ծածկել տարաները կափարիչով:

Մեթոդ առանց ստերիլիզացման

Մարինացված կծու պղպեղի հետևյալ բաղադրատոմսը ներառում է ճաշատեսակի ստեղծում՝ առանց ստերիլիզացման: Վերջնական արտադրանքը կպարունակի կծու նոտաներ, որոնք կլրացնեն քաղցր մարինադը:

Մենք թվարկում ենք այդպիսի դատարկ ստեղծելու հիմնական բաղադրիչները.

• Պղպեղ - 200 գրամ;
• Երեք ոլոռ դառը պղպեղ;
• Մի փունջ մաղադանոս;
• Երկու մեխակ սխտոր;
• Մեկ դափնու տերեւ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ և աղ - երկու ճաշի գդալ:

Համեղ կծու պղպեղ ստեղծելու ալգորիթմ.

Լվացեք և մաքրեք հիմնական բաղադրիչը:

Լվացեք մաղադանոսի փունջը և մաքրեք սխտորի մեխակները:
Սկսեք ստերիլիզացնել բանկաները: Պատրաստեք մետաղական կափարիչներ, որոնք հարմար են միայն այդպիսի պահպանման համար:

Սև պղպեղի հատիկները լցնել տարայի ներքևում, դնել սխտորի մեխակները, մաղադանոսը և մեկ տերեւ:
Հիմնական բաղադրիչը լցնել տարայի մեջ, որպեսզի դատարկություններ չմնան։

Այժմ դուք պետք է սկսեք պատրաստել մարինադը: Կափարիչները մանրէազերծեք. դրա համար դրանք տեղադրեք եռացող ջրով տարայի մեջ և նյութը տաքացրեք երկու րոպե:

Ջրի մեջ լցնել քացախ, շաղ տալ շաքարավազ և աղ։ Նման արտադրանքները պետք է ավելացնել ջրի եռման ժամանակ։
Ստացված լուծույթը եռացրեք երկու-երեք րոպե։

Բանկը լցնել մարինադով և փակել այն կափարիչով:
Շրջեք ապակե տարաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով։

Վերջնական արտադրանքը կուրախացնի յուրաքանչյուր կծու սիրահարի ցուրտ ձմեռային սեզոնին և կլինի հիանալի արտադրանք ինչպես միայնակ օգտագործման, այնպես էլ որպես հիմնական ճաշատեսակի հավելում:

Պահպանում սոխով և չիլի պղպեղով

Այս ապրանքը հիանալի հավելում կլինի տնական պիցցայի, բորշի, սպագետտիի կամ սենդվիչների համար: Կարող եք նաև օգտագործել որպես սոլո ճաշատեսակ։

Այսպիսով, նախքան կծու պղպեղի թթու թթու պատրաստելու մեթոդի քայլ առ քայլ նկարագրությանը անցնելը, դուք պետք է թվարկեք հիմնական բաղադրիչները.

• Սոխի երկու գլուխ;
• Երկու ոչ շատ կծու պղպեղ;
• Գինու քացախ - 200 մլ;
• Գդալ համեմ;
• Շաքարավազ և աղ - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 130 մլ:

Կծու պղպեղի պատրաստման եղանակը.

Մաքրել սոխի գլուխը և օղակների կտրատել։
Հիմնական բաղադրիչը լվանալ, մաքրել և մանրացնել միջին չափի շրջանակների։
Պատրաստի օղակները դրեք ապակե տարայի հատակին՝ շերտավորելով իրար վրա։

Պատրաստել մարինադը. Ջրի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, ավելացնել քացախ։ Այնտեղ դնել համեմի սերմերը և լուծույթը լցնել բանջարեղենի վրա։
Ապակե տարան ծածկեք նեյլոնե կափարիչով և դրեք բանկա նկուղում կամ մառանում՝ պահեստավորման համար:

Պատրաստում կծու պղպեղով և մեղրով

Ձմռանը մարինացված պղպեղի հետևյալ հեշտ բաղադրատոմսը հիանալի միջոց է կծու սննդի սիրահարների համար, որը կծու մեղրի ավելացման շնորհիվ քաղցրության երանգ ունի:

Դա անելու համար պատրաստեք սուր բաղադրիչ այն քանակությամբ, որպեսզի սերտորեն լցնի ապակե տարան:

Բացի այդ, դուք պետք է պատրաստեք.

• Մեղր - երկու գդալ;
• Քացախ - 9%;

Մարինացված կծու պղպեղի բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անցնում ենք խոհարարական գործընթացին.

• Լվացեք հիմնական բաղադրիչը, մաքրեք այն և չորացրեք մաքուր շորով կամ սրբիչով:
• Տաքացրած քացախը խառնեք մեղրի գդալների և հատիկավոր շաքարի հետ։
• Ստացված լուծույթով լցնել ապակե տարայի պարունակությունը։ Փակեք այն կափարիչով և պահեք այն մառանում: Վերջնական արտադրանքը կուրախացնի ձեզ ձմեռային դաժան երեկոներին իր սուր համով և մեղրի կծու համով: Հիմնական բաղադրիչի սրության զուգերգը և քաղցր մարինադը կթողնեն յուրաքանչյուր ուտողի լիակատար հիացմունք:

Ձմռանը պահպանելու հայկական բաղադրատոմս

Այս մթերքը մեծ տարածում ունի Հայաստանում՝ որպես խորովածի համեղ հավելում։ Մարինացման գործընթացը տեղի կունենա ապակե տարայի մեջ՝ առանց խմորման։

Մենք թվարկում ենք ձմռանը թթու կծու պղպեղ ստեղծելու բաղադրիչները, բացի հիմնական բաղադրիչի մեկ կիլոգրամից.

• Երեք գազար;
• Երկու գլուխ սխտոր;
• Կանաչապատում;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գրամ;
• Երկու ճաշի գդալ աղ և հատիկավոր շաքար;
• Չորս ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ:

Սկսենք խոհարարական գործընթացը.

• Լվացեք հիմնական բաղադրիչը և բաժանեք այն երկու մասի:
• Կանաչիները լվացեք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք, ապա մաքրեք սխտորի գլուխները։ Գազարը քերել։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները։ Նշված բաղադրիչներից պատրաստել մարինադ և եռացնել երկու րոպե։
• Պատրաստի բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել ստերիլ բանկաների մեջ և լցնել լուծույթով։
• Կափարիչներով փաթաթեք տարաները և շուռ տվեք։

Մարինացում քացախով. «Սառը» մեթոդ

Այս ապրանքն ունի հաճելի համ, որը պարունակում է թթվության և սրության նոտաներ։

Մենք թվարկում ենք հիմնական բաղադրիչները.

• «Գառի եղջյուր» բազմազանություն - երկու հարյուր գրամ;
• Շաքարավազ - 245 գրամ;
• Քացախ - չորս հարյուր մլ:

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

• Հոսող ջրի տակ լվացեք հիմնական բաղադրիչը, կտրեք ավելորդ բաղադրիչները և չորացրեք անձեռոցիկով։
• Պղպեղի մակերեսին անցքեր արեք և դրեք տարայի մեջ։
• Դրանից հետո վրան լցնել հատիկավոր շաքարավազ, իսկ վրան՝ քացախ։
• Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և շուռ տվեք դրանք:

Մի քանի ամիս անց աշխատանքային մասը կարելի է մատուցել սեղանին։

Խոհարարական գործընթացը ձեզանից շատ ժամանակ, ջանք ու գումար չի խլի: Իսկ վերջնական արտադրանքը ձեզ կուրախացնի խստաշունչ ձմռանը և կդառնա տոնական սեղանի անբաժանելի մասը և՛ որպես անհատական ​​ուտեստ, և՛ որպես հավելում այլ սննդի մեջ։

Jalapeno և լոլիկ. տաք աջիկա բաղադրատոմսը

Այս պատրաստուկը զարմանալի ուտեստ կլինի յուրաքանչյուր կծու սիրահարի համար, սակայն այս դեպքում կարևոր է պահպանել հիմնական բաղադրիչի սերմերը՝ դրանք պարունակում են տաքության և կծուության հիմնական նշումները։

Այսպիսով, մենք թվարկում ենք անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

• Բուլղարական պղպեղ - վեց կիլոգրամ;
• Jalapeno - երեք հարյուր գրամ;
• Արևածաղկի ձեթ - հինգ հարյուր գրամ;
• Մաղադանոս;
• Երկու կիլոգրամ տոմատի սոուս (այն ստեղծելու համար պարզապես ոլորեք լոլիկը մսաղացով);
• Սխտորի գլուխները `հինգ հարյուր գրամ:

Խոհարարական գործընթացի փուլերը.

• Սխտորի գլուխները մաքրել և մսաղացով խյուս անել։
• Սխտորի խյուսը թողնել յուղով լցված տապակի մեջ, տաքացնել տասնհինգ րոպե։
• Մաքրել բուլղարական պղպեղը և անցկացնել մսաղացի միջով։
• Անցնել Jalapeno-ն եփման մեխանիզմով։
• Թավայի մեջ դնել երկու տեսակի պղպեղ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
• Բարձր կողմի թավայի մեջ ավելացնել մի փունջ խոտաբույսեր և տոմատի սոուս:
• Կարմիր պղպեղի օգնությամբ նյութին մի քիչ համեմունք ավելացրեք։
• Վերջնական արտադրանքը դրեք ապակե տարաների մեջ և փակեք դրանք։ Պահպանեք տարաները մառան կամ նկուղում:

Հայկական կանաչ պղպեղի բաղադրատոմս

Որպես հիմնական բաղադրիչ անհրաժեշտ է օգտագործել երեք կիլոգրամ ծիծակ պղպեղ, որն առանձնանում է իր դեղնավուն գույնով և երկարավուն ձևով։ Բացի այդ, կարևոր է պատրաստել այլ բաղադրիչներ.

1. Մի քանի գլուխ սխտոր;
2. Մի փունջ սամիթ;
3. Մի բաժակ աղ.

Սկսենք պատրաստել.

• Մինչ պատրաստման գործընթացը պետք է ծիծակը թողնել արևի տակ, որպեսզի այն փոքր-ինչ թառամվի և կնճռոտվի։
• Այնուհետև լվացեք և մաքրեք ծիծակը, պատառաքաղով մի երկու ծակեք դրա մակերեսին։
• Դրանից հետո կտրատեք մի փունջ կանաչի և ուղարկեք այն թավայի մեջ հիմնական բաղադրիչին:
• Տարայի մեջ պետք է դնել նաև սխտորի գլուխները։
• Լցնել հատիկավոր շաքարավազը ջրի մեջ, իսկ բանջարեղենը լցնել ստացված լուծույթով։ Տարան վրան ծածկում ենք ափսեով և թողնում մի երկու օր։ Երեքից ութ օրվա ընթացքում պղպեղը պետք է ակտիվորեն խմորվի: Գործընթացի ավարտի ճշգրիտ ժամանակը դժվար է որոշել, սակայն ծիծակի դեղնավուն երանգը կարող է վկայել գործընթացի ավարտի մասին։
• Այնուհետև պատրաստի ծիծակը լցնում ենք քամոցի մեջ և թեթևակի քամում։ Այնուհետև բաղադրիչը բաժանեք ապակե տարաների մեջ այնպես, որ դատարկություններ չմնան:
• Ստերիլիզացրեք տարան տասնհինգ րոպե, այնուհետև սկսեք գլորել բանկաները: Դրանից հետո դրանք տակնուվրա արեք ու փաթաթեք վերմակով, իսկ մի քանի օր անց բլանկները հնարավոր կլինի տեղադրել մառան կամ նկուղի դարակներում։

Եզրակացություն

Ձմռանը թթու պղպեղի շատ պարզ բաղադրատոմսեր կան, որոնց արդյունքն անտարբեր չի թողնի տնական պատրաստուկների ոչ մի սիրահարի, հատկապես կծու հիմնական բաղադրիչի կծու նոտաներով։ Ճաշատեսակների ստեղծման որոշ տատանումներ օգնում են օգտագործել պղպեղի գրեթե ցանկացած տարատեսակ բաղադրիչների հետ համատեղ, որոնք հիանալի հավելում կլինեն համային ընդհանուր կազմին:

Կծու պղպեղը բավականին կծու բանջարեղեն է, որը համեմունք և պայծառություն է հաղորդում գրեթե ցանկացած ուտեստի: Նրան սիրում են «կծու» բոլոր երկրպագուները, ուստի հաճախակի հյուր է իրենց խոհանոցում։ Այն հավելումների հետ միասին, ինչպիսիք են ծովաբողկը և սխտորը, այն ճաշատեսակին կհաղորդի անմոռանալի համային նոտա, որը շատ է գնահատվում կծուծ ախորժակային կծու ուտեստների սիրահարների կողմից: Ինչու է կծու պղպեղը այդքան տարածված: Այս հարցի պատասխանը տալիս են գիտնականները։ Այսպիսով, դրա օգտագործումը նպաստում է էնդորֆինի, այսինքն՝ երջանկության հորմոնների արտադրությանը։ Հետեւաբար, մարդը, կծու ուտելով, հաճույք է ստանում։ Միաժամանակ խթանվում է իմունային համակարգը, բարելավվում է արյան շրջանառությունը, նվազում է սթրեսը, անհետանում է ցավային սինդրոմը։

Կծու պղպեղը կարելի է հավաքել ձմռան համար, դրա համար կան բազմաթիվ եղանակներ: Այն կարելի է աղացնել, ամբողջությամբ մարինացնել կամ հավելումներով, չորացնել, խմորել, պահել քացախի կամ կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի մեջ և այլն։ Սա այն է, ինչի մասին մենք կխոսենք այսօր:

թթու կծու պղպեղամբողջ)

ԲաղադրիչներԿծու պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի (պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերևներ, կեռաս և հաղարջ, ինչպես նաև սամիթ հովանոցներ, ռեհան, սխտոր, մեխակ և դարչին): Մարինադ՝ մեկ լիտր ջրի դիմաց վերցնում են երկու բաժակ շաքարավազ և չորս թեյի գդալ աղ, յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ դնում են մեկական գդալ քացախ։

Խոհարարություն

Ձմռան համար թթու կծու պղպեղ պատրաստելուց առաջ նրա պատիճները լվանում են, չոր ծայրերը կտրում։ Համեմունքները և պղպեղը դրվում են պատրաստված բանկաների մեջ, որոնք նախապես եռացրած ջրով են եռում: Անհրաժեշտ է տարան լցնել մինչև ուսերը։ Այնուհետև ջուրը հասցնում են եռման, ավելացնում են աղ ու շաքարավազ և լցնում բանկաների պարունակությունը, փակում նեյլոնե կափարիչներով և տարան մի կողմ դնում, որ սառչի։ Հետո աղաջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաները։ Դրանք նույնպես փակվում են ու թողնում հինգ րոպե։ Այնուհետև աղաջրը նորից քամում են, եփում և վերջին անգամ լցնում բանկաները՝ մեջը քացախ լցնելուց հետո։ Տարաը խցանված է, գլխիվայր շրջվում և սառչում։

Մարինացված պղպեղը ոլորված մսաղացի մեջ

ԲաղադրիչներՄեկ կիլոգրամ կծու պղպեղ, կես բաժակ խնձորի քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Ձմռան համար կծու պղպեղը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ ցանկացած գույնի հասած պատիճները լվանում են, դրանց ցողունները կտրում և առանց սերմերը հանելու անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք աղի և քացախի հետ և դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև փակում կափարիչներով և դնում մութ, զով տեղում։

Այս համեմունքը հիանալի է տապակած մսի, ձկան, առաջին ուտեստների համար, ինչպես նաև կարելի է ավելացնել աջիկա:

Կծու պղպեղի մարինացման հիմնական կանոնները

Կծու պղպեղի շատ բաղադրատոմսեր կան: Նրանք կարող են տարբերվել որոշ նրբերանգներով, բայց թթու թթու պատրաստելու հիմնական սկզբունքները մնում են անփոփոխ: Այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են աղը, քացախը և համեմունքները, որոնք պատրաստված են անուշաբույր պղպեղից և սև պղպեղից, մեխակից և դարչինից, պետք է անպայման ներկա լինեն: Հաճախ օգտագործվում են սամիթ, սխտոր, նեխուր, կոճապղպեղ։ Խիտ աղը լավագույնն է, քանի որ նուրբ աղը հաճախ պարունակում է յոդ, որը կարող է գունաթափել պատիճները։ Քացախ, իհարկե, կարելի է վերցնել խնձոր կամ գինի, բայց լավագույն տարբերակը խտացված սեղանն է։ Բոլոր համեմունքները պետք է ամբողջությամբ լցնել, հակառակ դեպքում աղաջուրը պղտոր կլինի։ Թթու վարունգը պետք է ընտրվի ապակուց կամ ալյումինից, քանի որ նման մակերեսը չի արձագանքում քացախի հետ և ճաշատեսակին տհաճ հետհամ չի տա: Մարինացված կծու պղպեղը պետք է «հասունանա» երեք շաբաթվա ընթացքում, և այն կարող եք պահել մինչև մեկ տարի։ Բայց չորս ամսից հետո այն դառնում է մի փոքր փափուկ: Եթե ​​բանջարեղենով բանկա բացվում է, ապա այն պետք է պահել միայն սառնարանում՝ փակ նեյլոնե կափարիչով։

Կծու պղպեղ յուղի մարինադում

Բաղադրիչներկծու պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (դեղաբույսեր), սխտոր, ծովաբողկի արմատ, ինչպես նաև դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ Մարինադի համար վերցրեք կես լիտր խնձորի քացախ և ձիթապտղի յուղ, մեկ լիտր բանկայի համար մեկ ճաշի գդալ մեղր:

Խոհարարություն

Պատիճները լավ լվանում և չորացնում են, սերտորեն ծալում են պատրաստված բանկաների մեջ, տեղափոխում սխտորով և խոտաբույսերով, ավելացնում են դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, մանրացված ծովաբողկի արմատը։ Մարինադը պատրաստվում է՝ քացախն ու ձեթը միացնում են, ավելացնում մեղրը, ամեն ինչ լավ խառնվում է, բանկաները լցնում և փակում նեյլոնե կափարիչներով։ Պղպեղը հավաքում են երեք շաբաթ տաք տեղում, որից հետո պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, սակայն այս դեպքում ծովաբողկը բանկաների մեջ դնելը պարտադիր է։

Տոմատի հյութի մեջ կծու պղպեղ

Բաղադրիչներերեք կիլոգրամ լոլիկի հյութ, մեկ կիլոգրամ կծու կարմիր պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ աղ, երեք բաժակ շաքարավազ, հինգ դափնու տերև, կես գդալ աղացած սև պղպեղ, երեսուն գրամ սխտոր, հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ և մեկ. ճաշի գդալ քացախ:

Խոհարարություն

Կծու պղպեղը, բաղադրատոմսերը, որոնց համար մենք այսօր դիտարկում ենք, լվանում և չորացնում են: Բանկերը ստերիլիզացված են. Հյութը դնում են կրակի վրա, եռացնելուց տասնհինգ րոպե հետո, աղ ու համեմունք ավելացնում, կես ժամ եռացնում, հետո դնում պղպեղի պատիճները և եփում քսան րոպե։ Այնուհետև ավելացնում են ճզմած սխտորն ու բուսական յուղը, իսկ դափնու տերեւը հանվում է։ Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։

Կծու պղպեղը դրվում է բանկաների մեջ, լցնում հյութով, փաթաթում և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչի։ Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի մեջ պղպեղն այնքան կծու չէ, որքան հյութը, թեև վերջինիս համն անկանխատեսելի է և շքեղ։ Ավելի լավ է բաց բանկաները պահել սառնարանում:

Համեմունքը հիանալի է մակարոնեղենի, մսի, փլավի և ապուրների համար։

Ծիծակ

Այս կծու հայկական համեմունքը հիանալի համադրվում է թթու վարունգի, կաղամբի և խորովածի հետ։ Պղպեղը նրա համար վերցրեք միայն կանաչ, այն պետք է լինի բարակ և տաք:

Բաղադրիչներվեց կիլոգրամ կծու պղպեղ, տասը լիտր ջուր, մեկ փունջ սամիթ, երկու բաժակ աղ։

Խոհարարություն

Կծու պղպեղը լվանալու կարիք չունի, երկու օր թողնում են սեղանին, որ թառամեն։ Այնուհետև այն լվանում և պատառաքաղով ծակում են յուրաքանչյուր պատիճ։ Պատրաստի պղպեղը տեղադրվում է տարայի մեջ, խառնում սխտորով և մանրացված սամիթով, լցնում նախապես պատրաստված աղաջրով։ Դրա համար աղը նախապես լուծվում է սառը ջրի մեջ: Տարաը ծածկում են և երկու-երեք օր ճնշման տակ են դնում։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել գույնով՝ պղպեղը պետք է դեղին դառնա։

Բանկաները լավ լվանում են, պղպեղն ու սամիթը հանում, քամում, շարում տարաների մեջ և խփում։ Եթե ​​կա աղաջուր, ապա այն քամվում է: Պղպեղը տասը րոպեով պաստերիզացվում է և փաթաթվում՝ տաք աղաջուր լցնելով։

Մարինացված կծու պղպեղ. բաղադրատոմս դդմիկով և չիլիով

Բաղադրիչներերեսուն բուլղարական պղպեղ, քսան կարաս, հինգ չիլի պղպեղ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի, կես փունջ սամիթ, մեկ բաժակ աղ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ, չորս հարյուր գրամ քացախ, երեք լիտր ջուր:

Խոհարարություն

Ինչպե՞ս թթու դնել կծու պղպեղը: Խոհարարության բաղադրատոմսում ասվում է, որ պատիճները պետք է լվանալ, բանջարեղենը կիսով չափ կիսել և ամեն ինչ դնել պատրաստված բանկաների մեջ՝ շերտերով։ Ջուրը եփում են մեծ տարայի մեջ։ Չիլիը կտրատում են բարակ կես օղակների, համեմունքներ և սամիթ, վրան ջուր են լցնում և եփում մոտ կես ժամ։ Սա այն մարինադն է, որով մենք կլցնենք բանջարեղենը։ Այնուհետև երեք լիտրանոց բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն երեսունհինգ րոպեով, կափարիչներով փաթաթվեն և տեղադրվեն մութ, զով տեղում: Կծու պղպեղը մատուցվում է մեքսիկական, չինական կամ թայլանդական ուտեստների հետ՝ բուրավետ բրնձի հետ միասին։

Կծու պղպեղ կանաչ լոլիկով

Բաղադրիչներերկու բաժակ կտրատած կանաչ լոլիկ, երեք չիլի պղպեղ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ պճեղ սխտոր, մեկ դափնու տերեւ, մեկ քառորդ չոր սուսամբար, ուրց, մարջորամ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, երեք ճաշի գդալ աղ, մեկ լիտր ջուր, կես լիտր սեղանի քացախ։

Խոհարարություն

Չիլիի պղպեղը պետք է օղակների մեջ դնել և մնացած բանջարեղենի հետ ուղարկել ստերիլիզացված բանկա: Այնուհետև անհրաժեշտ է մարինադ պատրաստել ջրից, քացախից, շաքարից և աղից, ավելացնել համեմունքներ և բուսական յուղ: Այս ամենը անհրաժեշտ է բանջարեղենը լցնել, կափարիչներով փակել, սառեցնել և երեք օր դնել սառը տեղում։ Պահպանեք նախուտեստները ցրտին:

Կծու պղպեղ առանց քացախի

ԲաղադրիչներԿծու պղպեղ, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, սխտոր, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

Մարինացված կծու պղպեղ պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը պետք է պատրաստել՝ լվանալ և չորացնել, ապա դնել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել։ Ամբողջությամբ լցնել յուղով, փակել կապրոն կափարիչով։ Պահպանեք սնունդը մութ տեղում։ Բերքահավաքի կարագը լավ հարմար է աղցանների պատրաստման համար:

Այսպիսով, մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը տաք պղպեղ պատրաստել: Բժիշկներն ասում են, որ նման նախուտեստը հիանալի է նրանց համար, ովքեր չեն տառապում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։ Այս մթերքը հարուստ է վիտամիններով, բետա-կարոտինով, երկաթով, ֆոսֆորով, քոլինով և շատ այլ օգտակար տարրերով։ Շատերը սխալվում են՝ պնդելով, որ կծու պղպեղն անառողջ է. չափավոր օգտագործման դեպքում այն ​​միայն դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։ Այսպիսով, արտադրանքը օգնում է ազատվել անքնությունից, բարելավում է վիճակը շաքարախտի բարդությունների դեպքում, նորմալացնում է արյան անոթների աշխատանքը, մեծացնում է ուղեղի նյարդային հյուսվածքի ակտիվությունը, բուժում է ասթմա, ալերգիա, էպիլեպսիա, աթերոսկլերոզ և նույնիսկ բարորակ ուռուցքներ:

Կծու պղպեղը (կարմիր) ունի ուժեղ կծու բուրմունք և դառը համ։ Դա պայմանավորված է նրանում առկա կապսաիցինի պարունակությամբ, որը չկա բուլղարական պղպեղի մեջ։ Որոշ սորտեր այնքան սուր են, որ պատիճին դիպչելը կարող է մաշկի գրգռում առաջացնել: Այս բանջարեղենը հազվադեպ է օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Ավելին, դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների զարգացման, քանի որ այն գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը։ Եթե ​​հավատարիմ մնաք նորմային, ապա դա օգտակար կլինի աղեստամոքսային տրակտի համար, և թույլ կտա հագեցնել մարմինը նրա բնականոն կյանքի համար անհրաժեշտ վիտամիններով, հանքանյութերով և հետքի տարրերով։