Աջիկա տնական լոլիկից և պղպեղից և սխտորից: Աջիկա լոլիկից և սխտորից - դասական բաղադրատոմս համեղ և կծու համեմունքների համար

Կծու, կծու աջիկա ձմռանը, օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, կարող է տանը պատրաստել ինչպես փորձառու տանտիրուհին, այնպես էլ օջախի սկսնակ պահակը: Իսկական աբխազական կամ վրացական կծու և բուրավետ համեմունք՝ լոլիկի և/կամ պղպեղի նուրբ և ճանաչելի համով, կարելի է պատրաստել ձմռանը՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի: Նման անսովոր մակարոնը՝ համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումով, շատ ուտեստների համն ավելի արտահայտիչ և հետաքրքիր կդարձնի։

Աջիկայի տնային պատրաստումը ձմռանը, ըստ այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, դժվարություններ չի առաջացնի: Հիշեք, որ բնօրինակ արտադրանքները կարող են շատ տարբեր լինել: Դուք կարող եք պտտել կծու համեմունքների բանկաները, նույնիսկ պարզ ցուկկինիից կամ խնձորից: Ուստի ձմռանը նախապատրաստվեք մի քանի ձևով. Աջիկայի պահածոների յուրաքանչյուր տեսակ կարելի է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարի կողմից՝ օգտագործելով այստեղ հավաքված լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Աջիկայի ավանդական տնական պատրաստումը, որը պատրաստվում է լոլիկի հիման վրա, արդեն մի փոքր հոգնել է իմ ընտանիքից։ Հետևաբար, ես որոշեցի շեղվել ավանդույթներից և ձմռանը պատրաստեցի անսովոր և շատ համեղ աջիկա սալորից՝ տոմատի մածուկի հավելումով։ Շատ հարմար բաղադրատոմս. Նման տնական պատրաստումը չի պահանջում երկարատև եռում, և դրա համար նախատեսված արտադրանքը մատչելի է և էժան։

Աջիկա բաղադրատոմսը ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

3 (60%) 4 ձայն

Աջիկան առանց եփելու տաք, կարմիր-նարնջագույն համեմունք է, որը նման է աղով, տարբեր խոտաբույսերով և սխտորով մածուկին: Այս համեմունքը դժվար չէ պատրաստել, սակայն, չնայած դրան, այն կարող է հիանալի հավելում լինել շատ ուտեստների համար։

Առանց եփելու աջիկա պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր կան (շատերին այն դուր է գալիս սխտորով և լոլիկով): Երկարատև պահպանման համար այն կարելի է եփել և պահել, կամ պահել հում վիճակում՝ սառնարանում։ Երկրորդ մեթոդը շատ ավելի պարզ է, քան առաջինը, չխոսելով այն փաստի մասին, որ այս դեպքում ավելի շատ վիտամիններ կմնան աշխատանքային մասում՝ համեմատած պահածոյացվածի հետ:

Աջիկա ձմռանը, առանց բուլղարական պղպեղով պատրաստելու

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
• cilantro - 2 փունջ;
• ռեհան - 2 փունջ;
• մաղադանոս - 2 փունջ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• չիլի (պատիճ) - 200 գր;
• խաղողի քացախ - 1 շիշ;
• կոպիտ աղ.

Յուրաքանչյուր բաղադրիչ մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք պղպեղը, դեն նետեք սերմերը: Բաղադրությունը պտտել մսաղացի մեջ, ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. աղ. Նրբորեն խառնեք, համեմեք քացախով (ոչ ամբողջ շիշը), ստացված արտադրանքը նորից խառնեք։ Աղն անմիջապես չի հալվի, ուստի արժե խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։

Դասավորեք լվացված տարաների մեջ և ուղարկեք աջիկա պահեստավորման համար (պատշգամբ, սառնարան, նկուղ):

Աջիկա լոլիկի և սխտորի բաղադրատոմսը առանց եփելու (ամեն ինչ թարմ է)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 3 կգ;
• պղպեղ (քաղցր) - 1 կգ;
• սխտոր - 0,5 կգ;
• պղպեղ (տաք) - 150 գ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ (պտտել մսաղացի մեջ, կոմբայնի մեջ և այլն), խառնել, ավելացնել աղը։ Գիշերը աջիկայով տարան պետք է լինի պատշգամբում (նկուղում, օդի ցածր ջերմաստիճան ունեցող այլ վայրում): Առավոտյան ավելորդ ջուրը թափեք։ Մնացածը բաշխեք բանկերի միջև։ Պահել սառը տեղում։

Ինչպես պատրաստել դդմի հյութ ձմռան համար՝ բաղադրատոմսի հղում

Մեղմ աջիկա սալորով

Բաղադրությունը:

• 3,5 կգ լոլիկ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղ;
• մոտ 1 կգ գազար;
• 1 կգ սալոր;
• 100 գ սխտոր;
• 0,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• տասը ասպիրին հաբեր.

Լվացված լոլիկ, սոխ և սալոր և այլ բանջարեղեն - ոլորեք մսաղացով: Մածուկին ավելացնել սխտորի մեխակները, աղը, համեմունքները (կախված նախասիրություններից), ասպիրինը, որը մանրացված է բահի օգնությամբ և մանրակրկիտ հարել։

Բաղադրատոմս առանց եփելու ծովաբողկով և սխտորով

Ձեզ հետ ունեցեք.

• 2 կգ լոլիկ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղ;
• մոտ 300 գ սխտոր;
• 0,3 կգ չիլի;
• 300 գ թարմ ծովաբողկի կոճղարմատներ;
• 1 փ. աղ;
• 1 փ. 9% քացախ:

Հարեք բլենդերի մեջ (պահեք) լոլիկը և երկու տեսակի պղպեղը, սխտորը և ծովաբողկի արմատները, նույնպես պտտեք: Ըստ ճաշակի ցանել աղ ու քացախ, ամեն ինչ խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել լվացված և չորացրած տարաների մեջ, փակել։ Adjika-ն պետք է պահվի սառը տեղում։ Արդյունքը մոտավորապես 3 լիտր գերազանց աշխատանքային մաս է ձմռան համար:

Աջիկա սմբուկով բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 3 կգ տապակած սմբուկ;
• 1 կգ քաղցր կարմիր պղպեղ;
• մոտ 0,5 կգ սոխ;
• 500 գ լոլիկ;
• 100 գ սխտոր;
• 100 գ կեղևավորված կծու պղպեղ;
• 200 մլ քացախ;
• 250 գ մաղադանոս (կանաչի և արմատ):

Աջիկայի համար բաղադրիչները առանց եփելու մանր կտրատել, ըստ նախասիրության ավելացնել աղ, եփել 2 օր, ուղարկել պահեստավորման սառը տեղում։

1. Աշխատանքային մասի պատրաստման ժամանակ կարևոր կետը աղի քանակությունը չնվազեցնելն է: Դրեք ճիշտ այնքան, որքան նշված է բաղադրատոմսում, հակառակ դեպքում համեմունքը կբորբոսանա կամ խմորվի։
2. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն կարմիր մթերքներ (լոլիկ, բուլղարական պղպեղ (միշտ կարմիր է դառնում ավելի մոտ աշնանը), չիլի), քանի որ դրանց հետ աջիկա ավելի ախորժելի է թվում։
3. Խորոված միսը վառ, տապակած ընդերքով պատրաստելու համար նախապես գլորում ենք կծու համեմունքի մեջ:
4. «Կովկասյան» բուրմունք ստանալու համար պատրաստման մեջ անպայման ավելացնել աղացած համեմ (1-2 ճաշի գդալ 2-3 կգ լոլիկի համար բավական կլինի) կամ մի փունջ կիլանտրո։ Կարող եք նաև ընկույզ ավելացնել։

Եթե ​​դուք սիրում եք կծու այնքան, որքան ես եմ այն, ապա անպայման փորձեք աջիկա պատրաստել իմ բաղադրատոմսով։ Ես մի քանի տարի առաջ բոլորովին պատահաբար հայտնեցի իմ սիրելի տաք բանջարեղենի սոուսի այս տարբերակը:

Այդ անգամ ես շատ քաղցր և կծու պղպեղ ունեի, բայց շատ քիչ լոլիկ: Ոչ մի հայտնի բաղադրատոմս ինձ հարմար չէր, և ես որոշեցի փորձարկել: Փորձը շատ հաջող է ստացվել։ Այդ ժամանակվանից ես կրկնում եմ այն ​​նորից ու նորից։ Ես կգրեմ ապրանքների օպտիմալ հարաբերակցությունը ինձ համար, բայց դուք միշտ կարող եք փոխել այն ձեր ցանկությամբ։ 🙂 Քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրում է պատրաստումը։

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ;
• լոլիկ - մոտ 1 կիլոգրամ;
• աղ պղպեղ;
• քացախաթթու - 0,5 tbsp.

Ինչպես պատրաստել աջիկա պղպեղից և լոլիկից սխտորով ձմռանը

Աշխատանքային մասի պատրաստումը սկսում ենք սովորականի պես՝ բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ լվանալ և կտրատել կամայական կտորների։

Այժմ դուք պետք է կտրատեք բոլոր բանջարեղենները: Ես նախընտրում եմ սրճաղաց տարբերակը: Նման աղալով, տնական կծու աջիկա պարզվում է, որ այնքան էլ միատարր և հետաքրքիր չէ հետևողականությամբ:

Բայց այս նպատակով կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը կամ համակցել։

Ամբողջ բանջարեղենը մսաղացով անցկացնելուց հետո պետք է դրանք լցնել փոքր կաթսայի մեջ, աղ/պղպեղով դնել և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի եփվի։

Մեր adjika-ն պետք է եփվի 40 րոպե, մինչև ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա և դառնա ավելի թանձր: Եփելու հենց վերջում պետք է քացախ ավելացնել։

Մինչ adjika-ն պատրաստվում է, ձեզ հարկավոր են բանկա և կափարիչներ: Քանի որ մեր ընտանիքում միայն ես եմ կծու սիրում, ես օգտագործում եմ մանկական սննդի փոքրիկ տարաներ։ Բացվեց, կերավ ու ոչինչ չմնաց։ 🙂

Պատրաստի աջիկա շարել մաքուր բանկաների մեջ և փակել մաքուր կափարիչներով։

Թողեք սառչի և դրեք զով տեղում։

Այս քանակությամբ ապրանքներից ստանում եմ մոտավորապես 700-900 մլ տաք սոուս։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք փաթաթել մեկ բանկա: Ինչպես ցույց տվեց պրակտիկան, նման սուր աջիկա շատ լավ հանդուրժում է սառչելը: Միայն այն պետք է հալեցնել սառնարանում, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում։

Նման համեղ սենդվիչը դեռ հաճելի է: 🙂

Եվս մեկ շատ կարևոր կետ՝ կծու պղպեղը պետք է մշակել ձեռնոցներով, իսկ դրանից հետո այն ամենը, ինչ շփվել է դրա հետ, պետք է մանրակրկիտ լվանալ։

Իմ կծու աջիկա ոչ միայն հացով են ուտում, այլ նաև սոուսի փոխարեն։ Այսպիսով, օրինակ, մակարոնեղենի հետ, պարզապես համեղ! Բարի ախորժակ.

Բարի օր.

Ինձ հաճախ հարցնում են, թե ինչ սոուսներ կարելի է ավելացնել ճաշատեսակներին, եթե դուք հավատարիմ մնաք և խուսափեք բարձր յուղայնությամբ սոուսներից, օրինակ՝ մայոնեզից:

Այսպիսով, adjika-ն շատ լավ ընտրություն է, հատկապես, եթե սիրում եք համեմել ձեր ուտեստները։

Բայց ես ուզում եմ անմիջապես վերապահում անել. սա դասական աջիկա չէ (այն նաև կոչվում է աբխազերեն), որի մեջ օգտագործվում են միայն սխտոր, աղ և կծու պղպեղ։ Ոչ, սա աջիկա է այն տեսքով, որով այն պատրաստել էին մեր տատիկները: Մեկը կասի, որ սա սացիբելի սոուս է, մեկ ուրիշը կհիշի, թե ինչ մոդայիկ անուն ունի։ Բայց մեզանից շատերի համար դա դեռ աջիկա է:

Այսօր մենք կքննարկենք բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ, ինչպես դասական, այնպես էլ լոլիկից, և այլ բաղադրիչների ավելացումով՝ խնձոր, բուլղարական պղպեղ և ծովաբողկ:

Աջիկա ձմռանը խաշած լոլիկից և պղպեղից սխտորով

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, և ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի փոքր համբերություն, քանի որ աջիկա պետք է բավականին երկար եփվի։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Խնձոր - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կծու պղպեղ - 3 հատ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Միջին չափի գազար - 2 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Բաղադրիչները բավարար են երկու լիտր բանկաների համար։

Խոհարարություն:

Բոլոր բանջարեղենները պետք է անցնեն մսաղացով։

Լոլիկները նախնական մաքրման կարիք ունեն՝ նրանք պետք է կտրեն ցողունները: Քաղցր պղպեղի մեջ սերմերը և միջնապատերը պետք է հեռացվեն: Կծուը սերմեր ունի։ Խնձորից հանում ենք միջուկը։

Բոլոր բաղադրիչները կարելի է միաժամանակ նետել մսաղացի մեջ։ Առանձին անելն իմաստ չունի, քանի որ նույնիսկ ավելի լավ կխառնվեն։

Վերցնում ենք խորը տապակ, կամ եթե ուզում եք ավելի շատ եփել, ապա կաթսա, դնում ենք միջին կրակի վրա և մեջը լցնում մեր բոլոր բաղադրիչները։

Ժամանակ առ ժամանակ խառնել և սպասել, որ խառնուրդը եռա։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եռացնել աջիկա ևս 40-60 րոպե, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Եռման ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան հյութալի ու մսոտ էին լոլիկը։

Վերջում ավելացնել աղը։ Ավելացնել 1 լիքը թեյի գդալ, հարել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել:

Այժմ adjika-ն կարող է դրվել բանկերում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը չի օգտագործում քացախ կամ կիտրոնաթթու: Սրանք կոնսերվանտներ են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են փակ տուփերում խմորման գործընթացները կանխելու պատրաստուկների մեջ:

Այս անգամ մենք դրանք չենք վերցնի, որպեսզի չընդհատենք բուն համը, բայց գործընթացին անհրաժեշտ կլինի հնարավորինս պատասխանատու մոտենալ։

Այսպիսով, մենք եռացող աջիկա ենք դնում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Որպեսզի բանկաները չպայթեն, դրանք պետք է տաք լինեն։ Կամ կարող եք մետաղյա դանակ դնել տարայի տակ՝ որպես ջերմատախտակ

Այժմ մնում է միայն գլորել կամ փակել բանկաները և թողնել, որ դրանք գլխիվայր սառչեն ծածկույթների տակ։

Քաղցր լոլիկ և սխտոր աջիկա խնձորով

Այս բաղադրատոմսը, ի տարբերություն դասականի, ունի փափուկ և թարմ համ։ Այստեղ մենք կվերցնենք ոչ թե մեկ խնձոր, այլ շատ ավելին։ Նման աջիկա կարող եք օգտագործել ոչ միայն որպես սոուս, այլև հիմնական մսային ուտեստներ, ապուրներ և սոուս պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ (կամ 3 լիտր լոլիկի հյութ)
• Գազար - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Խնձոր - 1 կգ
• Կծու չիլի պղպեղ - 3 հատ
• Սխտոր - 200 գ
• Քացախ 9% - 150 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Աղ - 130 գ
• Բուսական յուղ - 200 մլ

Բաղադրիչները նախատեսված են 6 լիտրանոց տարաների համար։

Խոհարարություն:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բանջարեղենը մաքրում ենք, կտրատում ենք շերտերով ու բոլորը փունջով անցնում մսաղացի միջով։ Բացի սխտորից։ Որպեսզի նա կարողանա ադջիկային համ ավելացնել, մենք այն կավելացնենք գրեթե ամենավերջում։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի կծու լինի, մի հանեք սերմերը չիլի պղպեղից։

Ստացված զանգվածը լցնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կափարիչի տակ եփեք ևս 1 ժամ։

Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը և բուսայուղը։ Եվ միայն այս փուլում ավելացնել սխտորը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և եփում։

Այնուհետև, առանց աջիկա կրակից հանելու, լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բանկաների պայթելը կանխելու մեկ այլ միջոց է դրանց մեջ մետաղական գդալներ դնելը։

Փակում ենք տարաները և թողնում, որ վերմակի տակ գլխիվայր սառչի։

Աջիկա լոլիկից և սխտորից ծովաբողկով - բաղադրատոմս առանց ճաշ պատրաստելու

Այս տարբերակում մենք հնարավորինս կխնայենք ժամանակը և ոչինչ չենք պատրաստի, բաղադրիչները կօգտագործենք հում վիճակում։ Եվ նաև ավելի «վառվող» համի համար լոլիկի աջիկայի մեջ ծովաբողկ կավելացնենք։

Նման աջիկա պետք է պահել միայն սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ
• 1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 250 գր ծովաբողկ
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 200 գր շաքարավազ
• 150 գր սխտոր

Այս բաղադրիչներից ստացվում է 3,5 լիտր պատրաստի արտադրանք։

Խոհարարություն:

Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտրատում ենք շերտերով և անցնում մսաղացով։ Այնտեղ էլ սխտորի մեխակներ ենք ուղարկում։

Ծովաբողկը շատ ավելի դժվար է մանրացնել։ Իրենց թելքավոր կառուցվածքի պատճառով ծովաբողկի արմատները շատ արագ հոսում են և խցանում են մսաղացի դանակները:

Առավել հարմար է ծովաբողկի արմատը բլենդերով մանրացնել դանակներով ամանի մեջ՝ ավելացնելով մի քանի լոլիկ։

Բայց սա բավականին կարևոր կետ է: Ժամանակ վերցրու և միանգամից մի՛ քնի։ Նախ ավելացրեք և խառնեք պատրաստի շաքարավազի և աղի միայն կեսը։ Եվ հետո հանկարծ ձեզ թվում է, որ աջիկա պարզվեց, որ չափազանց քաղցր է, կամ, ընդհակառակը, աղի:

Առավելությունն այն է, որ սոուսը սառը է, և դուք անմիջապես կհասկանաք, թե արդյոք բավականաչափ աղ և շաքար եք ավելացրել։

Ընդհանրապես, ժամանակ տրամադրեք, ստեղծեք այն համը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Դե, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, աջիկա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Պետք չէ բանկաները փաթաթել, բավական է փակել դրանք պլաստմասե կափարիչներով, որոնք նախապես մի քանի վայրկյան թաթախված են եղել եռման ջրի մեջ։

Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ այն անմիջապես պատրաստ է ուտելու, և պետք չէ սպասել ձմռանը՝ համեղ կծու աջիկաով հաճեցնելու համար:

Նման բլանկը պետք է պահել սառնարանում մոտ վեց ամիս:

Ձմռան համար սուր և վառվող աջիկա - դուք կլիզեք ձեր մատները

Այս բաղադրատոմսում կծու համար կօգտագործենք միայն լոլիկ, սխտոր և կծու պղպեղ։ Սա ամենակծու աջիկան է նրանց մեջ, որոնց պատրաստման մեջ օգտագործվում է լոլիկ։ Երբեմն այն կոչվում է «հայկական»։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ լոլիկ
• 1 կգ սխտոր
• 500 գր. կծու պղպեղ
• 0,5 բուրգ: աղ

Բաղադրությունը 3 լիտր բանկաների համար

Խոհարարություն:

Խոհարարության այս տարբերակում ձեզ համար նորություն չկա։ Լոլիկները կտրատում ենք շերտերով ու հեռացնում ցողունները, պղպեղից կտրում ենք միայն պոչերը։

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, լցրեք կաթսայի մեջ, աղով խառնեք։

Այնուհետև սխտորն ու պղպեղը քշում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք թավայի մեջ և նորից խառնում։

Եթե ​​աջիկա եք ուտում մեկուկես ամիս, ապա այն եփելու կարիք չկա։ Բայց հետո, բաղադրատոմսի կանոններին համապատասխանելու համար, adjika-ն պետք է խմորվի:

Դրա համար այն լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, ծածկում շղարշով և 15 օրով դնում պատշգամբում կամ պատուհանագոգին (բայց ոչ սառնարանում): Օրական մեկ անգամ աջիկա պետք է խառնել։

Երկու շաբաթից պատրաստ կլինի հայկական ոճի կծու աջիկա, որը պահվում է սառնարանում։

Լոլիկը ոլորելուց ու աղացնելուց հետո դնել միջին կրակի վրա և եռացնել։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 10 րոպե, որպեսզի խոնավության մի մասը հեռացվի:

Այնուհետև ավելացնել պղպեղն ու սխտորը, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո տաք աջիկա կարելի է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Աջիկա - դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Եվ վերջապես, ես ձեզ առաջարկում եմ մի բաղադրատոմս, որը կարելի է անվանել դասական աջիկա ձմռան համար: Ճիշտ է, դրա մեջ այլեւս լոլիկ չկա։ Այստեղ օգտագործվում է բուլղարական պղպեղ։ Բայց, ես ձեզ գաղտնիք կասեմ, եթե դրա փոխարեն լոլիկ վերցնեք, ապա վերջնական համը չի փոխվի։

Բաղադրությունը:

• Կծու պղպեղ սերմերով - 2կգ
• Բուլղարական պղպեղ առանց սերմերի - 1 կգ
• 3 գլուխ սխտոր
• 1 ճ/գ աղ
• 2 ճ/գ շաքարավազ
• 1 ճ/գ բուսական յուղ

Բաղադրությունը բավարար է 5 բանկա 0,5 լ

Խոհարարություն:

Ինչպես կռահեցիք, մենք պետք է բոլոր բաղադրիչները պտտենք մսաղացի մեջ՝ նախապես մաքրելով դրանք։

Վերցրեք միայն կարմիր պղպեղ, որպեսզի աջիկա ունենա «ճիշտ» գույնը

Պտտած բանջարեղենը ուղարկում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ։

Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ևս 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

30 րոպե անց տապակը կարելի է հեռացնել կրակից և տաք աջիկա դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը աջիկա պատրաստելու դժվարություններ չկան: Ընդամենը մի փոքր համբերություն է պահանջվում:

Հուսով եմ, որ հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար և ինքներդ ընտրեցիք այն բաղադրատոմսը, որը ձեզ դուր եկավ:

Շնորհակալություն ուշադրության համար.

Բաղադրատոմսեր ամենահամեղ տնական աջիկայի համար.

Այսօր մենք կխոսենք ամենահիասքանչ կծու նախուտեստի մասին, որն ընդունված է քսել թարմ բուրավետ հացի մի կտոր, Նորին Մեծություն Թագուհին մեր սեղանին, անզուգական աջիկա: Լավ է այս թագուհուն ուտել թեկուզ տաք ապուրի հետ խայթոցով, թեկուզ ածուխի վրա միսով... նա բուռն կերպով կգնա ցանկացած համեղ ուտեստի:

Աջիկայի օգուտները, անկասկած, մեծ են, ոչ միայն այն պահպանում է վիտամինների և հետքի տարրերի ամբողջ շարքը, որոնք կազմում են արտադրանքը, դրա բաղադրիչները, այլ ընդհանուր առմամբ այն բարենպաստ ազդեցություն ունի նյութափոխանակության բարձրացման վրա, բարելավում է ախորժակը և ունի որոշակի հակավիրուսային ազդեցություն:

Դե, սկզբում ամենապարզ բաղադրատոմսերը և աստիճանաբար բարդանում են:

Ամենահամեղ տնական աջիկա - աբխազական տաք կծու աջիկա ձմռան համար

Բաղադրատոմսը դասական է, ավանդական, օրիգինալ։ Ամենահեշտը պատրաստելը, բառացիորեն տաս րոպեանոց հարց:

Ապրանքներ:

• մի ֆունտ կծու կարմիր պղպեղ՝ մի փոքր չորացրած արևի տակ, եթե շատ կծու չեք ուզում, հանեք սերմերը,
• կիլանտրոի լավ փունջ, որը նախընտրելի է հավաքել ծաղկման ժամանակ,
• երիտասարդ սամիթի մի փոքր փունջ,
• փունջ մաղադանոսի տերևներ
• 5 գլուխ սխտոր,
• 3 ճաշի գդալ սունելի գայլուկ,
• մի բաժակ կոպիտ աղ,
• կարող եք ավելացնել մի քանի բուռ ընկույզի միջուկ՝ սիրողականի համար:

Ամեն ինչ մաքրել, լվանալ, չորացնել։ Մսաղացի միջով ոլորեք, աղացրեք, խառնեք և մի քանի անգամ ոլորեք՝ համասեռ մածուկ ստանալու համար։ Նույնիսկ ավելի լավ, օգտագործեք սննդի պրոցեսորը սուր դանակով և ամեն ինչ փոշու մեջ կտրեք:

Թող մի քանի օր եփվի խոհանոցի սեղանի վրա։ Բաժանել բանկաների կամ սննդի տարաների մեջ և պահել սառնարանում։

Տնական adjika - բաղադրատոմսը ծովաբողկով

Գյուտը արդեն ռուս խոհարարական մասնագետներն են։ Ժողովուրդն այլ կերպ է անվանում՝ ծովաբողկ, գոռլոդեր, ծովաբողկ։ Պարզ և արագ պատրաստվող, օգոստոս ամսին նրա համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու՝ լիսեռով յուրաքանչյուր այգում: Հիանալի է պահվում սառնարանում ամբողջ ձմեռ:

• լոլիկ շատ հասուն կիլոգրամ,
• ծովաբողկ - դասական լոլիկի տասներորդ մասը, բայց ով ավելի կծու է սիրում, ավելացնում է ավելին,
• մի քանի պատիճ տաք կարմիր չիլի,
• մի երկու գլուխ սխտոր
• վրան աղով գդալ։

Այստեղ ծովաբողկի հետ աշխատելիս նախընտրելի է մսաղացը, քան կոմբայնը, ծովաբողկի հյուսվածքը չափազանց մածուցիկ է։

Այսպիսով, լվացեք, մաքրեք, չորացրեք ամեն ինչ: Շրջում ենք մսաղացով և լավ խառնում։ Երբ մենք բաց ենք թողնում ծովաբողկը, ավելի լավ է պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի վրա և կապել այն ելքի վզին. այն չի խայթի ձեր աչքերը: Կամ շպրտեք բոլոր բաղադրիչները ցրված՝ նաև ծովաբողկի գոլորշիների ներթափանցումը օդ նվազեցնելու համար:

Աղ, մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղը լիովին լուծարվի։

Տեղադրում ենք ստերիլ չոր բանկաների մեջ և դնում սառնարան կամ նկուղ։

Այն շատ հարմար է ցանկացած առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակի համար՝ որպես հացի հավելում ձմռան ցուրտ երեկոներին։

Դե, շատ արագ և համեղ: Հյուրերը և ընտանիքը հիանալի կգնահատեն սեղանը:

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ 3 կգ,
• կծու պղպեղ ընդամենը 4 հատ,
• քաղցր պղպեղ, նախընտրելի կարմիր 5 հատ,
• սխտոր 10 մեծ ատամ,
• սոխ 5 հատ,
• ½ բաժակ բուսական յուղ,
• սեղանի քացախ 9% 5 50 մլ,
• աղ - մի գդալ մեծ գագաթով:

Մենք դա անում ենք քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք, մաքրեք, չորացրեք ամեն ինչ: Պղպեղից կտրեք սերմերը:
2. Մսաղացի մեջ պտտել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել լոլիկը, պղպեղը, սոխը և սխտորը:
3. Խառնել քացախով և աղով։ Վերջում ավելացրեք յուղը և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Ստերիլ չոր բանկաների մեջ և դրեք սառնարան կամ նկուղ:

Սեղանին շատ համեղ կլինի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ ձմռան համար կծու աջիկա - դուք կլիզեք ձեր մատները

Բացեք նման վառվող դատարկ բանկա ձմռանը և հիշեք այդ ամառային ժամանակները խորովածով:

Այս բաղադրատոմսը կլինի ավելի բարդ և ժամանակատար, բայց արդյունքն արժե այն, ընդունեք իմ խոսքը: Բացի այդ, նման բլանկը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է տարիներ շարունակ պահել նկուղում։

Փաստն այն է, որ այս աջիկա, ի տարբերություն նախորդների, մենք ձեզ հետ կպատրաստենք։

• լոլիկ մեծ, շատ հասուն 3 կգ,
• մեծ գազար 1,5 կգ,
• բուլղարական պղպեղ 2 կգ,
• սխտոր 10 պճեղ,
• չիլի պղպեղ 2 պատիճ,
• աղ 2 սեղան. գդալներ,
• կես բաժակ շաքարավազ
• բուսական յուղ կես բաժակ,
• սեղանի քացախ կես բաժակ, կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով։

Այժմ պատրաստում.

1. Լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք, պղպեղից կտրեք սերմերը, չորացրեք:
2. Կաթսայի մեջ կտրատել լոլիկները խոշոր կտորներով, լցնել կես բաժակ ջուր և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Չենք թողնում եռա, անմիջապես հանում ենք ու սառեցնում։ Մաղի վրա կեղևներն ու սերմերը հետ ենք գլորում, միջուկով ստանում ենք թանձր լոլիկի հյութ։
3. Գազարն ու պղպեղը բլենդերով մանրացրեք։ Մեկուկես ժամով դնում ենք փոքր կրակի վրա։
4. Ավելացնել ճզմած սխտորը, աղն ու շաքարը, լցնել քացախի մեջ, խառնել և թողնել եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Հեռացրեք վառարանից և արագ դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք, շրջեք մուշտակի տակ և մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տարբերակը հնարավորություն է տալիս ձեր երևակայությանը: Դուք կարող եք փորձարկել այս բաղադրատոմսի հիման վրա, ինչպես ցանկանում եք, ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրան ավելացնելով ցանկացած բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր. ամեն ինչ համեղ կլինի:

Համեղ աջիկա ցուկկինից բելառուսերեն

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս, որի մյուս անունը բելառուսերեն ադջիկա է ցուկկինիով:

• ցուկկինի 3 կգ,
• գազար կես կիլոգրամ,
• քաղցր պղպեղ կես կիլոգրամ,
• լոլիկ մեկուկես կիլոգրամ,
• սխտորով մաքրված ապակի,
• աղացած կարմիր պղպեղ 2,5 ճաշի գդալ,
• ապակի բուսական յուղ,
• աղ 2.5 սեղան. գդալներ,
• շաքարավազ ապակի.

Պատրաստումը ամենապարզն է.

1. Ինչպես միշտ, լվացեք, մաքրեք, չորացրեք ամեն ինչ: Ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ, սխտորը նույնպես, բայց առանձին ամանի մեջ:
2. Ստացված բուսական մածուկը խառնել բուսական յուղի հետ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել հաստ հատակով մեծ տապակի մեջ մոտ քառասուն րոպե։
3. Ավելացնել կծու պղպեղ և սխտոր, եփ գալ ևս հինգ րոպե։
4. Հեռացրեք կրակից, դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք: Շրջեք և շրջեք մուշտակի տակ մինչև առավոտ։

Այս աջիկայի համը նուրբ է, քաղցր, կծու թթվայնությամբ, ոչ շատ կծու:

Adjika տնական - ամենահամեղ տնական adjika-ի բաղադրատոմսը շրջադարձի համար

Դառը կոչվածը. Ճաշատեսակ իսկական տղամարդկանց համար՝ շատ կծու:

• լոլիկ 5 կիլոգրամ,
• գազար 2 կիլոգրամ,
• 300 գրամ տաք չիլի,
• կիլոգրամ սխտոր
• պապրիկա կիլոգրամ,
• բուսական յուղ 200 գ,
• աղի գդալ մեծ գագաթով:

Լվացեք, մաքրեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթն ու աղը։ Եփել մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել: Հովացեք մորթյա վերարկուի տակ:

Ավելի հետաքրքիր հոդվածներ ձմռանը տնական պատրաստությունների վերաբերյալ.

1. Մարինացված ցուկկինի

Ինչպես պատրաստել աջիկա առանց բուլղարական պղպեղի տանը՝ սմբուկով և մեղրով

Բայց սմբուկով! Ինչ-որ չափով էկզոտիկ, բայց համեղ - դուք կլիզեք ձեր մատները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ 3 կգ,
• սմբուկ 2 կգ,
• սխտոր 0,5 կգ,
• 4 տաք չիլիի պատիճ
• մի բաժակ բուսական յուղ
• կես բաժակ սեղանի քացախ 9%,
• մաղադանոս ըստ ճաշակի, եթե իսկապես սիրում եք, ապա լավ փունջ,
• սամիթը նույնպես ձեր հայեցողությամբ է,
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ
• Աղի սեղան. գդալ մեծ սլայդով,
• երեք ճաշի գդալ մեղր, այնքան, որքան շերեփ եք:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելի մեծ բարդության համար սմբուկը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել մեծ տապակի մեջ, աղը, խառնել շաքարավազի, կարագի հետ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 50 րոպե։

Ավելացնել մեղր և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր, եռացնել մի քանի րոպե և ավելացնել քացախ։ Խառնել և թողնել մի քանի րոպե: Դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք կափարիչը և սառչեք մուշտակի տակ։

Մեղրը ճաշատեսակին հատուկ հմայք կհաղորդի:

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ տնական աջիկա խնձորով

Նաև փոքր-ինչ էկզոտիկ և անսովոր համեղ բաղադրատոմս։

Ապրանքներ:

• լոլիկ մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի,
• քաղցր պղպեղ 0,5 կգ
• խնձոր 0,5 կգ, ցանկալի է թթու,
• տաք չիլի 3 պատիճ,
• գազար 0,5 կգ,
• սխտոր 2 գլուխ,
• սեղանի աղ. գդալը,
• քացախի սեղան կես բաժակ,
• բուսական յուղ կես բաժակ,
• շաքարավազ կես բաժակ։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք և չորացրեք բաղադրիչները: Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և խնձորից:
2. Բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից, մանրացրեք բլենդերի մեջ և դրեք մեծ տապակի մեջ:
3. Եփել մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորը, ձեթը, շաքարավազը, աղն ու քացախը և խառնել։ Եռացնել ևս երեք րոպե։
5. Դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորեք և թողեք, որ գլխիվայր սառչի մուշտակի տակ։

Շատ համեղ և բուրավետ!

Սալորով կամ բալի սալորով տնական աջիկա առանց քացախի բաղադրատոմս

Բայց միևնույն ժամանակ շատ անսովոր է, քանի որ սալորով կամ բալի սալորով, ով ինչ է սիրում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր, նախընտրելի է չհասած կամ բալի սալոր,
• 15 լավ մեխակ սխտոր
• 2 տաք չիլիի պատիճ
• 5 կգ քաղցր պապրիկա, ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, համեմ, մեխակ,
• մի փոքրիկ փունջի կանաչի վրա, որը գտնում եք՝ սամիթ, ռեհան, թարխուն, մաղադանոս,
• տոմատի մածուկ 1 գդալ,
• աղ սեղանի գդալ փոքր վերևով,
• կես բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ ողողեք, պղպեղից սալորից հանեք փոսերն ու սերմերը, չորացրեք:
2. Մանրացրեք սալորը, պղպեղը և բոլոր խոտաբույսերը կոմբայնով:
3. Աղ, ավելացնել շաքարավազ, աղացած համեմունքներ, տոմատի մածուկ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մոտ կես ժամ փոքր կրակի վրա։
4. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եռացնել ևս երեք րոպե։
5. Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել: Շրջված մուշտակի տակ մինչև ամբողջովին սառչելը:

Բարի ախորժակ!

Համեղ աջիկա գազարով ձմռանը

Միայն գազարը մի քիչ ձանձրալի կլինի, այնպես որ եկեք դրան ավելացնենք նաև դդում: Եվ մենք ստանում ենք միանգամայն յուրահատուկ բաղադրատոմս։ Ափսոս, որ այն երկար չի պահվում, ուստի ավելի լավ է կես բաժին պատրաստել արագ ուտելու համար։

Ապրանքներ:

• մեկ կիլոգրամ գազար և դդում,
• կես կիլոգրամ սոխ և քաղցր պղպեղ,
• 2 չիլի պատիճ
• կես բաժակ բուսական յուղ:
• մի փունջ կիլանտրո և ռեհան,
• սխտոր 10 պճեղ
• կիտրոն,
• մի ճաշի գդալ մի քիչ աղով:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ բոլոր հիմնական բանջարեղենները, կեղևազրկել, պղպեղից հանել սերմերը, կտրել կտորները և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք քառասուն րոպե։
2. Հովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ չիլի պղպեղի, կիտրոնի, սխտորի, խոտաբույսերի և աղի հետ միասին:
3. Ծառայել անմիջապես սեղանին:

Կծու խորտիկների պատմությունից

Աջիկա - բառն ինքնին աբխազական ծագում ունի և իրականում նշանակում է հաց ու աղ, ողջույնի կերակուր սիրելի հյուրերին հանդիպելիս: Հին ժամանակներում կովկասցի ձիավորների իր կանանց քսել է քարի վրա՝ շատ ժամանակ և ջանք ներդնելով այս անպարկեշտ զբաղմունքի մեջ: Բայց մենք ժամանակակից և առաջադեմ մարդիկ ենք, ուստի մենք մեզ այդպես չենք սպանի։ Մեր խոհանոցներում կան կոմբայններ, բլենդերներ, մսաղացներ, այնպես որ թող դրանք ոլորվեն, փշրվեն և ճմրթվեն, և մենք կհոգանք դրանց մասին:

Սկզբում դա կարմիր գույնի մածուկի նման աղի զանգված էր, որը ներառում է տարբեր բաղադրիչներ՝ կարմիր կծու պղպեղ և սխտոր, համեմ և կապույտ կատվախոտ... Կապույտ կատվախոտից մի վախեցեք, այն կոչվում է խելացի ուտշո-սունելի, այն է. գրեթե միշտ բոլորիս հայտնի գայլուկ-սունելիի մի մասն է:

Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում մարդիկ սովորել են աջիկային ավելացնել բազմաթիվ այլ առողջարար և սննդարար բանջարեղեններ և նույնիսկ ընկույզով մրգեր՝ դարձնելով այն ավելի քիչ աղի և կծու, ինչը բավականին հարմար է մեր անփորձ եվրոպական ստամոքսի համար:

Գույնն էլ է փոխվել, այժմ կանաչ պղպեղից պատրաստում են նաև կանաչ աջիկա։ Շատ հարմար է այն օգտագործել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ խառնած՝ տարբեր սոուսներ պատրաստելու և որպես ապուրների համեմունք։

Տանը պատրաստելու կանոններ

Անմիջապես այստեղ ես ձեզ կասեմ մի քանի ընդհանուր կանոններ adjika-ի պատրաստման ժամանակ, որպեսզի չկրկնվեն յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, և ես դրանք ընդգծեմ շեղատառերով.

• Բանջարեղենը և այլ բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք և անպայման չորացրեք դրանք սրբիչով, հատկապես այն բաղադրատոմսերի համար, որոնք ջերմային մշակված չեն. ոչ մի կաթիլ ջուր չպետք է ընկնի ճաշատեսակի մեջ:
• Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները և թողեք դրանք չորանան:
• Կարևոր!!! Սկզբում մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, հետո սկսում ենք պատրաստել:
• Ցանկալի է կծու պղպեղի հետ աշխատել ձեռնոցներով, որպեսզի չվառվենք։

Դե, երևի, սա աջիկայի մասին է՝ համեղ, բուրավետ և բազմազան համեմունք, որն իր պատվավոր տեղն է զբաղեցնում իմ սեղանի վրա։ Հուսով եմ, որ ձերն է նաև հիմա: