Paradicsomkonzerv: hétköznapi és szokatlan receptek. Paradicsom blankok télre: "Arany receptek

Előszó

Nem valószínű, hogy a pince sok üressége között nem talál paradicsomot! A paradicsom téli megőrzése minden háziasszony által ismert foglalkozás. Sokféle módon lehet betakarítani ezt a zöldséget, fontolja meg ezek közül a legjobbat.

A paradicsom betakarításának számos lehetősége közül különösen szeretjük ezt a befőzési módot. A szükséges összetevők listája 1 db háromliteres tégely alapján kerül megadásra. Ha azt tervezi, hogy a paradicsomot literes üvegekbe forgatja, csak ossza el a feltüntetett mennyiséget hárommal. Tehát szüksége lesz:

• petrezselyem és bazsalikom, egyenként 3-5 ág;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 8 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 1 fej hagyma;
• 1 evőkanál ecet, granulált cukor és növényi olaj;
• 1,5 teáskanál asztali só;
• körülbelül 15 közepes méretű, érett paradicsom

Kezdjük a főzést az üvegek mosásával. Ezután sterilizáljuk őket. Megteheti ezt a régi, jól ismert módon - tegye a nyakát egy vízforralóra, forró vízzel. A forró gőz megteszi a trükköt. Csak annyi, hogy több dobozt nem lehet egyszerre feldolgozni, ezért sokan szívesebben sterilizálják a konzerveket a sütőben.

Ehhez állítsa be a hőmérsékletet 200 fokra, helyezze az üvegeket egy sütőlapra, és tartsa pontosan 4 percig - ez elég ahhoz, hogy minden mikroba elpusztuljon. Ezután áttérünk a fő színpadra. Az üvegeket megtöltjük a hozzávalókkal: az aljára teszünk borsot, fokhagymát, zöldfűszálakat. Az én paradicsomom, félbe vágva. A tartósításra egyébként a benn termesztett zöldségek a legalkalmasabbak. Félig meg kell tölteniük az üvegedényeket.

A hagymát karikákra vágjuk, amit a paradicsom tetejére teszünk. A tetejére tehetünk egy szál petrezselymet vagy bazsalikomot is. Ezután a maradék paradicsomot az üveg legtetejére terítjük, hozzáadjuk az olajat, a sót, a cukrot és felöntjük forrásban lévő vízzel. 12 percen belül az üreseket sterilizálni kell, és csak ezután tekerjük fel az üvegeket fedővel.

Ez a készítmény fűszeres és illatos lesz. A következő termékekre lesz szükségünk:

• 1-1,5 kg érett, de nem túlérett paradicsom;
• ribizli és cseresznye levelek;
• száraz mustár - 70 g;
• vegyesfűszer;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• tárkony - 30 g;
• kapor zöldek - 250 g;
• torma - 50 g.

A sóoldat felforralásához 5 liter tiszta vízre és 150 g konyhasóra van szükség. A zöldeket és a paradicsomot alaposan megmossuk, a paradicsomról eltávolítjuk a törmeléket és a farkokat. A fent felsorolt ​​fűszerek egy részét egy mély edénybe (serpenyőbe) helyezzük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, amit fűszernövényekkel, levelekkel, fokhagymával, tárkonnyal és tormával megmozgatunk. A maradék fűszereket a paradicsomra szórjuk. Tartósításhoz csak egészséges zöldségeket válasszunk, a legkisebb mértékben sem.

Ezután fel kell forralnunk a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, öntsünk bele sót, és addig keverjük, amíg a sószemek teljesen fel nem oldódnak. Öntse le a zöldségeket a kapott sóoldattal, és tegyen rá valamilyen terhelést. Egy hét nyomás alatti tartás után a paradicsomot betehetjük a pincébe.

Téli paradicsom saláta

A paradicsom téli konzerválása a saláták is a maga sokféleségében. Ez a recept ezek egyike. Elképesztően finom lett! Elkészítéséhez a következőket kell készletezni: körülbelül 3 kilogramm érett paradicsom és egy kilogramm kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma. Szüksége lesz még 500 g kerek rizsre, 450 g napraforgóolajra, 1,5 csésze kristálycukorral és ízlés szerint sóval.

A betakarítási időszak mindig felelősségteljes esemény, hiszen ebben az időszakban kell gondoskodni arról, hogy mi kerül az asztalra egész télen.

A buzgó háziasszonyok igyekeznek előre látni az összes árnyalatot, és elkészítik a betakarítás gyümölcseit, hogy ízletesek és egészségesek legyenek. Szerencsére ezer recept létezik, amelyek már több mint egy éve gyönyörködtetnek ízükkel.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A paradicsom egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Pozitív tevékenységük lehetővé teszi:

1. Jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
2. Alacsonyabb koleszterinszint.
3. Megsemmisíti és megakadályozza a vérlemezkék összetapadását.
4. Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaznak.
5. Megakadályozza a csontritkulás kialakulását.
6. Rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
7. Elhízás és alacsony anyagcsere-folyamat esetén javasolt.

A betakarítás megkezdése előtt feltétlenül készítse elő a gyümölcsöket - mossa meg és válogatja szét. Ha egy edényben különböző fajtákat és különböző érettségi fokokat keverünk össze, akkor zabkását kapunk. Ezenkívül ne tartsa be a különböző méretű paradicsomokat.

A tartósítás héjjal és anélkül is lehetséges, de ha nem, akkor a paradicsomot blansírozzuk, és hogy az egész zöldség ne repedjen meg, a száránál átszúrjuk.

A paradicsomot sértetlenség szerint is érdemes válogatni – a paradicsomnak egésznek kell lennie.

El kell mondani a sóról. Vannak, akik nagyon hasznosnak tartják, ha tengeri sót adnak a befőttekhez. A gyakorlatban azonban ez nem releváns, mivel az ilyen tartósítás nem mindig „éri meg”, és a gyártók tisztességtelensége miatt nehéz sikeresen kiválasztani az ilyen só arányát.

Ha torma tölgy levelet, cseresznyét és ribizlit teszünk egy üvegbe, akkor ez növeli a termék ízét, és a varrást is ropogóssá, erősebbé, stb.

fontos elmondani- minél több fűszer, annál jobb.

Hogyan válasszunk ki és készítsünk el egy terméket?

A háziasszonyok tudják, miért fontos a gyümölcsök gondos kiválasztása, mert egy rossz minőségű paradicsom tönkreteszi az egész üveget.

Ezért olyan paradicsomot kell választani, amely rendelkezik:

1. Forma.
2. Rugalmasság.
3. Finom szemcsésség van.

A paradicsomnak elég érettnek kell lennie - a varráshoz, nem lehet zöldterülete.

Fontos: válassza ki a gyümölcsöt szag alapján, mivel a hiánya azt sugallja, hogy egy ilyen termés a kiválasztás eredményeként jött létre, ellenkezőleg - a kitartás érdekében, és nem az íz javára és minősége miatt. Kemény és vastag héjuk van, nincs magkamrájuk, a mag rostos és zöld lesz.

Hogyan lehet több növényt termeszteni?

Minden kertész és nyári lakos örömmel fogadja a nagy termést, nagy gyümölcsökkel. Sajnos nem mindig lehet elérni a kívánt eredményt.

A növények gyakran nem tartalmaznak tápanyagot és hasznos ásványi anyagokat

A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Lehetővé teszi 50%-kal növeli a hozamot néhány hét használat alatt.
• Jót kaphatsz alacsony termőképességű talajon is betakarításés kedvezőtlen éghajlati viszonyok között
• Teljesen biztonságos

Hogyan készítsünk bankokat?

A sikeres tartósítás első szabálya a gondosan sterilizált üvegek. Kezdetben szódával lemossák, majd felmelegítik. Így a negatív flóra teljesen elpusztul bennük.

Nem számít, hogyan történik a sterilizálás, fontos, hogy az edény tökéletesen tiszta legyen.

Mielőtt bármit hengerelne, a tartályt elő kell készíteni. Alaposan mossa ki az összes üveget, majd sterilizálja, ezáltal eltávolítja a mikroorganizmusok és a mosószerek maradványait.

A bankokat ellenőrizni kell chipek és sérülések szempontjából. A sterilizálás többféleképpen is elvégezhető:

1. Egy párnak. Ehhez tegyen egy üveget forrásban lévő víz fölé (a serpenyőbe vizet szívnak, és egy szitát helyeznek a tetejére), és tartsa mindegyiket percig. Utána - tegye a tartályt egy törülközőre hűlni.
2. A vizen. Ehhez egy fa deszkát helyeznek el a serpenyő alján, a tetejére üvegeket helyeznek el, köztük intervallumokkal. A bankoknak teljesen a vízben kell lenniük. Pár percig forraljuk őket.
3. Egy gőzösön. A módszer gyors és egyszerű, hiszen a tartályt egy dupla kazánba kell kihelyezni és a megfelelő üzemmódot be kell kapcsolni.
4. A sütőben. 15 perc 160 C-on.
5. A mikrohullámú sütőben. 15 perc 700 watton.

Jegyzet! Miután az összes üveget sterilizáltuk, le kell dugózni, fejjel lefelé kell fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni. Az otthoni hűtést fokozatosan kell elvégezni, hogy ne csökkenjen a hőmérséklet.

Paradicsom konzerválása télre - receptek

Mindenekelőtt a konzerváláshoz mindent előre kell készíteni. Például:

1. Készítse elő a főzőedényeket.
2. Mossa meg alaposan a gyümölcsöket.
3. Készítse elő a hagymát, paprikát, sárgarépát, fűszernövényeket, fűszereket.
4. Amikor a tartósítóedény aljára tekerjük, béleljük ki apróra vágott hagymával, sárgarépával, paprikával és néhány zöldággal. Ezután készítsen egy könyvjelzőt a zöldségekből, és töltse fel mindent forrásban lévő vízzel 30 percig.
5. 3 evőkanál sóoldatot készítünk. kanál cukor, 3 evőkanál. evőkanál ecet és 2 teáskanál só, 1,5 liter vízben hígítva.

Paradicsomkonzerv sterilizálás nélkül

A paradicsom elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom;
• fűszerek (paprika, torma, kapor, babérlevél, gyümölcsfák levelei);
• pác - 60 gr. só, 120 gr. cukor, 5 g ecet.

Főzés:

Korábban az edényt forrásban lévő vízzel öntik, majd a fűszereket, a paradicsomot folyadék nélkül kiterítik, és forrásban lévő pác kerül a tetejére.

Olvasóink történetei!
"Nyárlakó vagyok, sok éves tapasztalattal, és csak tavaly kezdtem el használni ezt a műtrágyát. A kertem legszeszélyesebb zöldségén - paradicsomon - teszteltem. A bokrok együtt nőttek és virágoztak, a termés több volt a szokásosnál. És nem lettek megbetegedve a késői fertőzésben, ez a fő.

A műtrágya valóban intenzívebb növekedést biztosít a kerti növényeknek, és sokkal jobban hoznak gyümölcsöt. Most már nem lehet normális termést termeszteni műtrágya nélkül, és ez a fejtrágyázás növeli a zöldségek számát, úgyhogy nagyon elégedett vagyok az eredménnyel."

Fokhagymás paradicsomkonzerv

Az e recept szerint elkészített paradicsom rendkívül ízletes. Elkészítésükhöz szükséges:

• 2 kg paradicsom;
• fokhagyma;
• ecet;
• Sóoldathoz - 60 gr. só, 120 gr. cukor, 1 liter víz, fekete bors, szegfűszeg, ribizli, kapor..

Főzés:

Mindent alaposan megmosunk, a szárat kivágjuk, a fokhagymát mindegyik paradicsomba belehelyezzük, mindent óvatosan egy edénybe rakunk.

A lerakás után az edényt 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Miután - a vizet leürítjük, és a sóoldatot öntjük, 30 gr-t helyezünk a tetejére. ecet minden tartályban. Lezárás után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk.

Édes paradicsom télre

Fűszeres, rendkívül ízletes paradicsom készíthető a következő recept szerint egy 3 literes tartályhoz:

• paradicsom;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• fokhagyma;
• chili;
• hagyma 4 db.

Pác:

• víz - 1,5 liter;
• só 60 gr;
• cukor 150 gr.;
• fekete bors és babérlevél - 6 db;
• ecet - 60 gr.

Főzés:

Tegyen mindent egy edénybe, tartsa a sorrendet alulról - hagyma, paprika, fűszerek, paradicsom. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig, csepegtessük le. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a pácot, és forrásban lévő üvegekbe töltjük. A legvégén adjunk hozzá ecetet.

fél paradicsom

Mindenki kedvenc receptje – fele, nem csak egy téli vacsora remek kiegészítője lesz, hanem remek előétel vagy főétel az ünnepi asztalra. Ehhez a recepthez növényi olaj hozzáadása szükséges, ami rendkívülivé teszi.

Az ilyen paradicsom elkészítéséhez elő kell készítenie:

• petrezselyem,
• bazsalikom,
• fokhagyma,
• izzó,
• fűszerek - bors, babérlevél, 1 evőkanál cukor, só, növényi olaj, ecet és 1 teáskanál só.

Főzés:

Először is elkészül az elrendezés - fűszerek, gyógynövények, majd paradicsom - félbevágva. Nem szükséges túl szorosan befektetni őket, de nem is lazán.

Sót és cukrot, olajat és ecetet öntünk minden edénybe, mindent forrásban lévő vízzel öntünk. Először az üvegeket lefedjük, forrásban lévő vízben legfeljebb 20 percig főzzük, majd szállítás után azonnal befőzzük.

Paradicsom a saját levében

A recept szerint elkészített paradicsom hihetetlenül ízletes, mivel egyszerre van savanyú és kellemes fűszeres illata. Egy ilyen recept magas költsége ellenére - végül is korábban kell elkészíteni a paradicsomlevet, a recept továbbra is figyelmet érdemel.

Ehhez a munkadarabhoz elő kell készítenie:

• 3 kg paradicsom - gyümölcsléhez;
• 3 kg paradicsom a varráshoz;
• fűszerek - kapor, petrezselyem, bors.

Főzés:

Préselje ki a paradicsomot egy facsaróban, és emésztse fel fűszerekkel, sóval és cukorral literenként egy evőkanál arányban.

Tedd egy üvegbe a paradicsomot összevarráshoz, adj hozzá 2 db-ot. bors, öntsünk forrásban lévő vizet 20 percig. Utána - engedjük le a vizet, és helyette paradicsomlevet öntünk. Mindent letakarunk és feltekerjük.

Paradicsom mustárral

Nem kevésbé érdekes recept mustárral. Az ilyen megőrzés igazi lelet lesz.

A paradicsom ilyen módon történő elkészítéséhez sóoldatot kell készíteni - vizet forralni, hozzáadva a cukrot és a sót 30 gramm/liter arányban. Ezután tegye a paradicsomot egy üvegbe, adjon hozzá borsot és fokhagymát, előre felaprítva. Ezenkívül ki kell rakni kaprot, fűszermagot, 10 gramm száraz mustárt.

Mindent forrásban lévő oldattal öntünk, dugaszoljuk és 15 órán át meleg takaró alá helyezzük.

A nyári szezon vége - az ősz eleje, amikor mindenki aktívan megkezdi a betakarítást. Milyen módszereket nem alkalmaznak - a tartósítástól a pasztőrözésig és a friss készítményekig. Mindegyik módszernek megvan a maga története és követői.

Jegyzet! A házi készítésű készítmények remek csemege családnak és vendégeknek egyaránt. A választott recepttől függetlenül az ősszel betakarított paradicsom csodálatos.

Sózott, konzerv, ecetes vagy enyhén sózott paradicsom – a paradicsom verhetetlen. Válasszon a javasolt receptek közül - és az asztalra kerülő finomság minden bizonnyal elnyeri majd az ízét.

A paradicsomot csak mostanában árulják télen a boltokban, szupermarketekben: ízük azonban legtöbbször távol áll a házi zöldségek ízétől, általában ízetlenek és szívósak, az importé pedig indokolatlanul drága.

Annak érdekében, hogy asztalaink ne legyenek üresek e szeretett zöldség nélkül, rengeteg különféle befőzési mód áll rendelkezésre, amelyek lehetővé teszik, hogy sokféle ételt készítsen a nyárból: ünnepi és mindennapi.

Paradicsomkonzerv télre - a főzés finomságai

Mindegyik receptnek megvan a saját főzési technológiája, amely különbözik a többitől. A befőzéshez sok savanyúságot, pácot, szószt használnak, de vannak általános alapelvek, amelyeket betartva érheti el étele tökéletes ízét.

1. Ha egész paradicsomot konzervál, legyen szilárd és sértetlen.

2. A szárakat el kell távolítani.

3. A gyümölcsök enyhén "éretlenek", erősek legyenek, üvegekbe helyezés előtt több helyen átszúrjuk, nehogy szétrepedjen a héja.

4. Ha az apróra vágott paradicsom tartósítását tervezi, jobb, ha teljesen érett, puha gyümölcsöket szed fel.

5. A bankokat befőzés előtt meg kell párolni, a fedőt pedig fel kell forralni.

Sok háziasszony főzés előtt válogatja a zöldségeket, míg mások éppen ellenkezőleg, szívesebben látják a különböző formájú és színű paradicsomokat egy üvegben. Mindenesetre csak egészséges, ép, közepes méretű gyümölcsöt válasszunk befőzéshez.

A befőzéshez különféle fűszereket és fűszernövényeket használnak: a klasszikus kaportól és petrezselyemtől a mézig, fahéjig és ribizlihajtásig. A paradicsom ízét fokozzák és számos adalékanyaggal kombinálják, ezért van ilyen sokféle mód.

Minden országban, ahol hagyománya van a befőzésnek, létezik recept ennek a gyümölcsnek a betakarítására: koreai stílusú fűszeres paradicsom, chakhokhbili, paradicsomos adzsika, ukrán stílusú fokhagymás paradicsom és még sokan mások.

Minden gyümölcs konzerválás tárgyát képezi, érettségtől, fajtától vagy színtől függetlenül. A zöldek kellemesen ropogósak és savanyúak lesznek, a kemény piros paradicsom egészben vagy félbevágva tökéletes, a túlérett gyümölcsökből pedig önteteket, szószokat készítenek.

Klasszikus recept: Házi konzerv paradicsom

Talán ez a legelterjedtebb recept: a lehető legegyszerűbb, a főzés első lépéseit megtevő ember is könnyedén megbirkózik vele, és a terméket - az ecetesszencia hozzáadásának köszönhetően - meleg helyen tárolhatja. Az ilyen módon elkészített téli paradicsomkonzervnek minden háziasszony arzenáljában kell lennie.

Hozzávalók egy 3 literes kannához:

1 evőkanál só

5 evőkanál cukor

1 teáskanál ecet esszencia (70%)

Főzési mód

Készítse elő a paradicsomot - ellenőrizze sértetlenségét, öblítse le, távolítsa el a szárakat. Az üvegeket sterilizálni kell, majd bele kell tenni a paradicsomot, fel kell tölteni forrásban lévő vízzel és le kell fedni kb. Ezután a vizet egy másik edénybe kell önteni, hozzáadni a többi összetevőt és felforralni. Amint a sóoldat felforr, ismét rá kell önteni a paradicsomot, és a receptnek megfelelően ecetesszenciát kell hozzáadni.

Fűszeres paradicsomkonzerv télre

Egy másik recept, amelyet joggal nevezhetünk klasszikusnak. Az ilyen paradicsomokat fűszeres fűszeres íz és gazdag aromás töltelék jellemzi.

Hozzávalók egy 3 literes kannához:

1 kaliforniai paprika

½ csípős pirospaprika

4 gerezd fokhagyma

Zeller - 3 ág

3-4 babérlevél

Vegyesfűszer

sóoldat: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. cukor, 1,5 ek. só, 1 tk 70%-os ecetesszencia

Főzési mód

A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetesszenciát.

Az üveg aljára babérlevél, kaliforniai paprika nagy kockákra vágva, fokhagyma, zellerág, szegfűbors és pirospaprika kerül. Ezután a paradicsomot szorosan be kell csomagolni az edénybe, majd a tartalmát sóoldattal öntik.

Most fedjük le az edényt, és tegyük egy nagy tál forrásban lévő vízbe (a víznek 2/3-ig el kell fednie az üveget), hogy sterilizáljuk. Ezután a tartósítós dobozt feltekerjük, a fedőre fordítjuk, amíg kihűl. A módszer előnye, hogy a paradicsomkonzervet így akár meleg szobában is tárolhatod télire.

Zöld paradicsomkonzerv télre "kaukázusi" zellerrel

Ha a paradicsomnak nem volt ideje kijutni a kertbe vagy a betakarítás után, használja a főzéshez a Kaukázusban nagyon népszerű recept szerint.

Hozzávalók:

Éretlen, erős zöld paradicsom - 1 kg

Zeller - 300 gr

Fokhagyma - 200 gr

Csípős pirospaprika - 1 db.

Só - 1,5 evőkanál.

Víz - 1 l.

Főzési mód

Először el kell készítenie a sóoldatot: forraljon vizet, és adjon hozzá sót.

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, vágjuk fel. A zellert, a fokhagymát és a pirospaprikát feldaraboljuk, összekeverjük, és a kapott masszával megtöltjük a paradicsomot. A kész paradicsomot üvegekbe rakjuk, és előre elkészített töltelékkel megtöltjük. Fedjük le az üvegeket műanyag fedéllel, és tároljuk hideg szobában. Az ilyen paradicsomokat nem sterilizálják, ezért hűvös helyen kell tárolni.

Grúz konzerv paradicsom

A Chakhokhbili minden grúz háziasszony kötelező darabja. Érett, puha paradicsomból készítik, hagyma hozzáadásával. Ennek az ételnek az az előnye, hogy önmagában és húsmártásként, borscs öntetként vagy a chakhokhbili grúz nemzeti ételként is fogyasztható. Ezek nem csak paradicsomkonzervek télre, ez egy komplett félkész termék. Hozzáadjuk a tojásokat, és egy remek téli tojásrántottát kapunk paradicsommal.

Főzéshez használt termékek:

5 kg paradicsom

1 l. sütőolajok

Só ízlés szerint

koriander - 500 gr.

Főzési mód

Alaposan öblítse le a paradicsomot, és görgessen át egy húsdarálón. A hagymát kockákra vágjuk, egy vastag falú serpenyő alján olajon enyhén megpirítjuk. A passzivált hagymába adjuk hozzá a kapott paradicsommasszát. Ezt követően csökkentenie kell a hőt, hogy a paradicsom ne égjen meg, és készen kell állnia a chakhokhbilit (az étel 30 percen belül elkészül).

Anélkül, hogy megvárná, amíg a chakhokhbili kihűl, legfeljebb egy liter térfogatú üvegekbe kell önteni, először le kell forrázni vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Fedjük le ónfedőkkel, sterilizáljuk, tekerjük fel és fordítsuk meg.

Paradicsom konzerv télre zselében

Az e recept szerint elkészített téli paradicsomkonzerv a termék elkészítésének egyik legeredetibb módja. Az étel egzotikus megjelenésű, és eredeti kiegészítője lesz az asztalnak.

Termékek:

Paradicsom

Víz - 1 l.

Cukor - 80 gr.

Só - 40 gr.

Ecet - 1 tk

Zselatin - 30 gr

Édes borsó, babérlevél ízlés szerint

Főzési mód

Készítse elő a zselatint - áztassa vízbe, majd a kapott keveréket fürdőben melegítse fel oldódásig, szűrje le, homogén masszát kell kapnia. A paradicsomot durvára vágjuk, üvegekbe tesszük.

A töltelék elkészítése: sót, cukrot adunk a vízhez, forralás után ecetet, zselatinmasszát, fűszereket. 3 perc elteltével vegyük le a tűzről, öntsük a forró sóoldatot üvegekbe és sterilizáljuk. Ezután a bankokat fel kell tekerni, és fejjel lefelé kell tartani, amíg le nem hűlnek.

Téli paradicsomkonzerv paradicsomszószban hagymával és sárgarépával

A paradicsomszószos paradicsom eredeti receptje az Urálból érkezett hozzánk, de országszerte nagyra értékelik és szeretik. A 4 literes üvegek elkészítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók

Paradicsom

2 közepes sárgarépa

3 hagyma

koriander, petrezselyem

Babérlevél, édes borsó

4 evőkanál Szahara

1 l. paradicsomlé

1 evőkanál só

Főzési mód

Az üvegeket főzés előtt sterilizálni kell. Az aljára lavrushkát, koriandert, petrezselymet, 2-3 szem borsot teszünk. A paradicsomnak nagy részekben kell lennie: félbe vagy negyedbe, vágja a sárgarépát ízlés szerint - kis vagy nagy szalmára, karikára, hagymára - félgyűrűkre.

Egy tégelyben a zöldek tetejére egyenletes rétegben fektessük ki először paradicsomot, majd sárgarépát, ismét paradicsomot, hagymát, majd addig, amíg meg nem telik az üveg.

A paradicsomlevet megsózzuk, belekeverjük a cukrot, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Ha hab képződött a felületen, azt el kell távolítani. Ezt követően forró paradicsomlevet öntünk a dobozok tartalmára.

Ügyeljen arra, hogy a munkadarabot sterilizálja: fedje le az üvegeket steril bádogfedéllel, merítse az üvegeket forrásban lévő vízbe 10 percre, majd a klasszikus séma szerint tekerje fel és fordítsa le hűlni. Tárolja a paradicsomkonzervet télre ezzel a módszerrel sötét, hideg helyen.

Sózott paradicsom üvegből vagy hordóból

Az egyik legrégebbi recept, amelyet őseink is szerettek, az erjesztéssel történő tartósítás és az aromák atipikus kombinációja torma, cseresznyelevél, méz és mások formájában. Íze szokatlan és eltér a szokásos tartósítástól a termék szénsavassága miatt. A folyamat általában hosszú és egy hónapig elhúzódik, de az íze egyedivé válik. Az ilyen téli paradicsomkonzerveket a termelési mennyiség és a sterilizálás szükségességének hiánya különbözteti meg.

Hozzávalók

15 kg gyümölcs tartósításához szüksége lesz:

10 db tormalevél

1 kg cseresznye és ribizli levél, kapor gallyak

300 gr. fokhagyma

300 gr. almák

A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz: 10 literre. víz, 230 gr. só, 3 evőkanál méz, 50 gr. cukor, 40 gr. mustárpor, édes borsó) és 1 evőkanál. pokol.

Főzési mód

Hogyan készítsünk konzerv paradicsomot télre egy üvegből:

Először elő kell készítenie a tartályt: alaposan öblítse le és forrázza le. Ugyanez vonatkozik a hordóra is.

Válogassa át és mossa meg a gyümölcsöket, zöldeket, legyen friss és külső sérülésmentes. A fokhagymát meghámozzuk, az almát nagy darabokra vágjuk. Ezután kezdje el a zöldek, alma, paradicsom és fokhagyma rétegeinek kirakását. Az almát csak az első rétegben rakják egymásra. A lombikot és a hordót így szinte teljesen megtöltjük, 15 cm-t hagyunk, az utolsó réteget tormalevéllel kell kibélelni.

Ezután elkészítjük a tölteléket a sózáshoz: sót, cukrot, mézet, mustárt, tormát, borsot adunk a vízhez, és alaposan keverjük össze, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. A kapott folyadékot feltöltés előtt fel kell önteni. A lombikot le kell zárni, megakadályozva az oxigén hozzáférését, és 30-35 napig hagyni kell. Felgyorsíthatja ezt a folyamatot - +20 fokos hőmérsékleten az étel 3 hét alatt elkészül.

A hordóban való főzéshez a paradicsom tetejére egy terhelést kell helyezni és vászonszalvétával vagy gézzel letakarni.Körülbelül egy hónap múlva a sózási folyamat befejeződik, a paradicsom készen áll, ízük szinte teljesen egyezik a lombikban főtt paradicsom ízével.

Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell megőrizni a paradicsomot télre. De nem mindenki ismer néhány trükköt, amelyek nagyban leegyszerűsítik a konyhában végzett munkát. Mindennek és mindennek háromszoros sterilizálása, a paradicsom gondos kiválogatása tolómérővel, ötszöri töltés és sok felesleges gond. Találjuk ki, hogyan zárjuk be a paradicsomot télre gond nélkül.

A helyes választás a siker kulcsa

Ha a paradicsomot saját kezűleg termesztik a kertben, vagy akár az ablakpárkányon és az erkélyen, akkor minden bizonnyal az ültetés előtt alaposan megvizsgálták a magzsákot minden oldalról. A minőségi tartósításhoz csak a gyümölcs rendeltetése, színe és mérete kell, hogy érdekeljen bennünket.

Keressük a megfelelő sort a táskán. Cél: salátafajta. Vagyis az ilyen paradicsomokat jó adjika, szószok, lecho, ketchupok részeként csavarni. Remek paradicsomlevet készítenek. De az egész megőrzésre ez a fajta alkalmatlan. A gyümölcsök puhák lesznek, étvágytalan szuszpenzióvá oszlanak, az íze pedig sok kívánnivalót hagy maga után.

De ha rá van írva a zacskóra: hosszú távú tárolásra, előkészítésre alkalmas, akkor nyugodtan tartósíthatjuk a paradicsomot. Sűrűek, rugalmasak és varázslatos ízűek maradnak.

Mit tegyenek azok, akiknek nincs veteményeskertjük, és csak csavart paradicsomot vásárolnak? Nem kell a boltban megvenni őket. Gyakran jó réteg étkezési viasszal vannak bevonva, így hónapokig eltartható. És még a főszezonban, júliusban is fennáll annak a veszélye, hogy belefut a februárban érett paradicsomba.

Vásárlásért bátran a piacra taposunk. És máris jó döntést hozunk. Nem kell megkérdezni az eladót, hogy mire jó a gyümölcs. Annak érdekében, hogy eladjon egy terméket, azt fogja mondani, hogy csak neki van a legjobb paradicsom a világon. Csak kérje meg, hogy vágja le, és jobb, ha eltör egy gyümölcsöt. És alaposan nézze meg: túl sok lé szabadul fel - a paradicsom egészében nem nagyon alkalmas a csavarásra. A nagy magkamrák is erről beszélnek. A pép vastag, húsos, gyakorlatilag nincs leve - ezért szedjük a megfelelő mennyiséget, és büszkén húzzuk haza. Miért húzzuk? Mert sokat vásároltak. Egy paradicsomot sem veszel, ugye?

Tanács. Természetesen egész paradicsomot választunk, látható sérülések és horpadások nélkül.

A második számunkra érdekes tényező a zöldségek színe és mérete. Ma a genetika ugrásszerűen halad előre. Kevesen lepődnek meg a barna, fekete vagy csíkos paradicsomon. A sárga és a narancssárga is távol áll az érdekességtől. Nem kétséges, eredetinek tűnnek az asztalon lévő friss salátában. De a konzerválás során teljesen kiszámíthatatlanul viselkednek. Még egy felfújt konzerv is sok kellemetlen pillanatot hozhat. Kellemetlen szag vagy rendetlenség zavaros sós lében – ezt úgy sikerült elérni, hogy tétlenül állt a partok felett?

Minden paradicsom alkalmas tartósításra, de a legfinomabb és legillatosabb a piros. A rózsaszínek is jók. A narancsot, a sárgát és az aróniát hagyjuk meg salátákhoz, ketchupokhoz és lecsóhoz.

A paradicsom mérete olyan legyen, hogy szabadon beleférjen az üveg nyakába. Egyes kézművesek tartósítják az apróra vágott zöldségeket. Ezt megteheti, de a sóoldat zavaros, a hús pedig vizes lesz. A vágás egyáltalán nem befolyásolja az ízét.

Egy nagy csirketojással vagy egy kis dióval - gyönyörű az asztalon és kényelmes enni.

De nyilvánvalóan felesleges az a tanács, hogy pontosan azonos méretű gyümölcsöket gyűjtsünk egy edénybe. Minden paradicsomot megmérsz? Mi ennek a leckének a lényege? Ha nem lenne mit tenni. Mivel a hőkezelés során a forrásban lévő víz nem veszi figyelembe a méretet, minden zöldséget egyformán leforráz. A pác szintén nem megy tolómérővel és füzettel, hanem egyenletesen áztatja be az összes gyümölcsöt.

Tanács. Egyébként a kis paradicsom, az úgynevezett koktélparadicsom is tartósítható. Még a legszeszélyesebb gyerekek is örömmel eszik őket.

Az ivartalanítás a háziasszonyok csapása a nyári melegben

Nos, a háziasszonyok közül melyik nem mondta legalább egyszer a barátnőivel folytatott beszélgetés során, hogy télen jó a paradicsom, de mi a véleménye a sterilizálásról? És rögtön a szemem előtt egy kép: nyár, meleg volt kint, gőzfelhők voltak a konyhában, üvegek, fedők, felöntő víz forrt. Este pedig a nő kifacsart, mint a citromot, hideg törülközővel a homlokán laposan fekszik.

Le a régimódi módszerekkel! Adj civilizációt! Mikrohullámú sütőben gyorsan sterilizálhatja az 1 literes üvegeket. Miért olyan kicsik? És cseresznyét is öntsön egy háromliteres léggömböt? Vagy egy egyedül élő embernek miért van szüksége ilyen hatalmas edényekre?

Ezért öntsön üvegekbe 3-5 cm vizet, helyezze mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be a maximális üzemmódot 5 percre. Menjünk, tegyük a dolgunkat. Vagy készítse elő a következő tartályt.

Pikalo, steril tégelyeket vett elő, tiszta törülközőre borította, miután leengedte a vizet. Természetesen a fedőket a szokásos módon fel kell forralni. Ne tegyen fémet a mikrohullámú sütőbe.

Mi van azokkal, akik egyidejűleg nagy adag zöldséget tartósítanak? A vízforraló feletti felmelegedés gyötör. Egy egészséges léggömb nem fér el a mikrohullámú sütőben. A legjobb asszisztens segít - a sütő! Ebbe, drágám, pont a hidegben tesszük a kimosott edényeket. Ezután 12-14 percre elfelejtjük 120 ° C-on. Utána óvatosan húzza ki kesztyűvel vagy törülközővel. Mindent meg lehet őrizni.

Tanács. Ha biztos a víz minőségében, akkor általában megtagadhatja a sterilizálást. Kemény kefével és szódabikarbónával dörzsölje át az üvegek belsejét és külsejét. Lehetőleg forró vízzel. Különös figyelmet kell fordítani a nyakra. Ezután alaposan öblítse le, és máris használható.

Hányszor kell önteni

Vannak olyan receptek, amelyekben a paradicsomot ismételten forrásban lévő vízzel kínozzák. Gyakorlatilag csak egy töltelékkel alakítsd ki őket zabkává. Télen pedig, miután kinyitottak egy tégelyt, gyászra emelik a szemüket - megint rossz a fajta!

Miért ezek a táncok tamburával? A paradicsom megfelelő téli tárolása a következő:

1. Nyomás nélkül alaposan megmossuk, hagyjuk lefolyni a vizet. Egyébként nincsenek letörölve, nehogy még egyszer ráncosodjanak.
2. Az edény aljára a kiválasztott fűszereket, a tetejére paradicsomot teszünk. Lehetőleg döngölés nélkül, óvatosan.
3. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, fedjük le a tetejét. 20-25 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítheti a következő adagot, vagy teát ihat.
4. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe. Hozzáadott só és cukor. A receptben előírt mennyiségű savat (ha szükséges) a paradicsomos tartályokba öntöttük. A sóoldat felforrt - öntheti.
5. Csavarja rá a fedelet és fordítsa fejjel lefelé. Minden.

Nem szükséges becsomagolni a zöldségeket, hogy a zöldségek rugalmasak és sűrűek maradjanak. További szigetelés csak a zöldparadicsom tartósítási receptjeihez szükséges. Keményebbek, mint a pirosak, így ez csak előnyös nekik.

Tippek a paradicsom elkészítéséhez

Annak érdekében, hogy ne pazarolják az időt nagyszámú paradicsom mosására, ezt egyszerűen megteszik. Az összes nyersanyagot egy medencébe vagy kádba öntjük, tiszta vízzel leöntjük és 20 percig állni hagyjuk, hagyjuk úszni. A másikban egy nagy szita vagy szűrőedény. A paradicsomot fogantyúkkal mossák közvetlenül az első tartályban, a második kivitelben. Ott felöntik a partit tiszta vízzel, hagyják lefolyni, és ennyi, tetszőleges ürességet készíthetsz.

Gyakran megfigyelhető a következő helyzet: a zöldségek erősnek, tömöttnek tűnnek, és az első forrázásnál a héj kireped. Ez nem befolyásolja az ízt, de a pörgés megjelenése már nem a régi. Hogyan lehet elkerülni az ilyen problémákat?

Minden paradicsom szárát megszurkáljuk egy fa fogpiszkálóval. Ezzel elkerülhető az éles nyomásesés, és a héj sértetlen marad.

És ha meg kell őriznie három vödröt és még cseresznyét is? Vagy több? Fél napba telik csak a szúrás. Van megoldás. A paradicsomot ne öntsük fel forrásban lévő vízzel, hanem hagyjuk kicsit kihűlni. Lekapcsolták a tüzet, vártak 3-4 percet, és csak ezután öntötték edényekbe zöldségekkel.

Ezekkel a módszerekkel egyáltalán nem lehet bajlódni, hanem egyszerűen teljesen eltávolítani a bőrt. Ezt feldolgozás nélkül lehetetlen megtenni. Tehát így csinálják:

• három edényt főzni
• az egyik forrásban lévő vízzel, a második vízzel és jéggel, a harmadik üres és a legnagyobb
• dobja be a paradicsomot az elsőbe, várjon 5-6 percet
• lyukas kanállal forró folyadékból jégre tesszük, várjunk 2-3 percet
• ezalatt a következő adagot forróba tesszük
• jeges vízből réskanállal áttesszük egy üres edénybe

Miután az összes zöldséget kifehérítettük, a héját puszta kézzel is könnyen le lehet húzni. Mondhatni magát filmezi.

Tanács. A feldolgozási idő csökkenthető, ha először egy éles késsel sekély, kereszt alakú bemetszést készítünk a paradicsom tetején.

Klasszikus recept

Minden termék és fűszer egy szabványos 3 literes üveghez készült:

• kemény piros paradicsom, körülbelül 1,7-2 kg
• tiszta víz, 1200-1500 ml
• ecet esszencia, 1 des. l.
• kősó, 2 ek. l.
• kristálycukor, 2 ek. l.
• 4 közepes gerezd fokhagyma
• fűszerek ízlés szerint

A zöldségek tartósításánál leggyakrabban használt fűszer a ribizlilevél, a kaporesernyő, a szegfűborsó, a szegfűrózsa. Egy szabványos recepthez vegyen be minden összetevőből 5-öt. A mennyiséget saját ízlése szerint változtathatja, sőt kell is. Kívánt esetben adjunk hozzá tormát, fekete borsot, bazsalikom ágakat.

A fűszereket az üveg aljára helyezzük, majd az előkészített zöldségeket a tetejére jelentik. Forraljuk fel a tiszta vizet, öntsük egy hengerbe. Fedjük le fedéllel. 25 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjuk hozzá mindkét „fehér halált”, hagyjuk felforrni. Az ecetet az üvegbe öntjük, és úgy töltjük meg töltelékkel, hogy az egy kicsit túljusson a szélén. Feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

14 nap múlva kipróbálhatod. Tárolása pincében javasolt.

Tanács. Néhány háziasszony kiönti az első vizet, állítólag az összes szennyeződést lemossa, és a sóoldatot újra készítik. Ezt nem javasoljuk. Először is, milyen szennyeződést okoz, ha alaposan kimosta a tartályokat és a paradicsomot? Másodszor pedig a paradicsomból gyűjtötte össze a legfényesebb aromát. Miért kell lehúzni ezt a varázslatot a WC-n?

Egyes tippek azt javasolják, hogy háromszor öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd sterilizálja őket a végső varrás előtt. Miért ez a sok plusz munka? Ilyen számú hőkezelésből paradicsomhéjban zabkása válik ki. Egyszerűen el fognak olvadni! A második töltés után minden fertőzés elhal. Ez bőven elég.

A téli paradicsom klasszikus receptje 2 evőkanál. l. kristálycukor három literes palackonként. Ne sajnáljuk az édeset, ne 2, hanem 4 kanállal adjunk hozzá. Télen nagyon kellemes meglepetés ér. Nemcsak a paradicsom repül el egy csapásra, de a sós levest is nyomtalanul megissza.

Mellesleg, ennek az édes-savanyú tölteléknek az alapján néhány háziasszony csodálatos mustárt készít. Csak annyit kell tennie, hogy hozzáadja a száraz mustárport a folyékony tejföl állapotához, és hagyja egy órán át főzni. És van elég só és sav a sóoldatban.

Hogyan tartósítsuk a paradicsomot télre? Tanácsunknak köszönhetően könnyebb, mint valaha. Ennek eredményeként: anya nem fáradt, a pince zsúfolásig megtelt, a háztartás boldog, finom előkészületekkel táplálkozik.

Videó: hogyan kell megfelelően megőrizni a paradicsomot télen

A paradicsom téli tartósítása annyira népszerű, hogy nincs egyetlen nő sem, aki ne foglalkozna ilyen eljárással. Nyáron a paradicsom könnyen beszerezhető, olcsó, télen pedig az erős paradicsom jól jön a különféle köretek kiegészítéseként vagy önálló snackként.

Jelenleg az internetnek köszönhetően a nők új típusú receptekkel ismerkednek meg a paradicsom téli tartósítására, sokan korábban ismeretlen módokat fedeztek fel, amelyeknek köszönhetően szeretteik télen szinte minden nap ehetnek egy új ételt, és értékelik a művészetet. és a háziasszony készsége.

Paradicsomkonzervhez válasszon különböző érettségű gyümölcsök, zöldtől és barnától a vörösig, rugalmas, még túlérett paradicsom is akcióba lép, a választott recepttől függően. Számos módja van az édes gyümölcsök tartósításának:

• sterilizálás vízfürdőben;
• többszörös töltés;
• előre sterilizált üvegedényekbe (általában salátákba) fektetve.

Minden nőnek megvannak a kedvenc receptjei a nagyon jó paradicsomkonzervekhez különféle alapanyagokból, de a klasszikus módszer azt sugallja, hogy a téli pácolást só hatására végezzük, a tartósításnál pedig cukrot és ecetet vagy citromsavat használnak.

Befőzési receptek sterilizálással vagy háromszoros töltelékkel

Édes paradicsom muskotályos szőlő ízzel

Könyvjelző egy háromliteres palackban pár kilogramm tejszínes paradicsomra és egy fürt muskotályszőlőre lesz szükséged. A fűszeres íz és a tartós illat érdekében egy közepes méretű fokhagymafejet, egy hüvely csípős borsot, néhány ribizlilevelet, pár babérlevelet vesznek. A pácot másfél liter vízből készítjük: egy kanál só, néhány evőkanál cukor és fél pohár 9%-os ecet.

Konténerbe fektetés előtt az édes paradicsomot megmossák, és hegyes fapálcával többször átszúrják a száron. A fokhagymát szeletekre szedjük, a hüvelyt feldaraboljuk, az összes hozzávalót megmossuk és üvegbe tesszük. Szőlőkefe is kerül oda, majd paradicsom kerül. Ehhez a recepthez elegendő egy dupla töltelék, amelyből az elsőt forrásban lévő vízzel készítik, és 25 percig üvegedényben hagyják felmelegedni. Másodszor a paradicsomot sóoldattal öntik, amelyhez a javasolt összetevőket felforralják, majd télre lezárják és megfordítják.

Paradicsomkonzerv, sült paprikával

Három literes palackokhoz vegye be:

A paradicsomot megmossuk és megszabadítjuk a szárától, a paprikát csak megmossuk, de ne válassz magokat m. Általában olajban megsütjük, félbevágjuk és üvegekbe rakjuk, zúzott fokhagymát, sárgarépa karikákat, hagymakarikákat és paradicsomot is teszünk oda. A tartalmat felöntjük sós vízzel, és így tesszük egy napig. Ezt követően a bankokat 25 percig sterilizáljuk, majd télre hengereljük.

Finom paradicsomszeletek hagymával

Konzerv finomsághoz literes üvegtartály alapján veszik:

• egy nagy hagyma;
• egy kanál olaj;
• bors, babér, szegfűszeg ízlés szerint;
• 3 evőkanál cukor;
• egy kanál sót.

A paradicsomot édesre és kicsire veszik, és félbe osztják. A megpucolt hagymát karikára formázzuk, és az üveg aljára helyezzük. Ezután tegyük fel a fűszerekkel és adalékanyagokkal összekevert apróra vágott paradicsomot, öntsünk rá olajat. A sóoldatot a javasolt cukor- és sónormából forraljuk fel literenként, és egy edénybe öntjük a többi zöldséggel. A varrást 15-20 percig kell sterilizálni.

Fűszeres paradicsom a levében

Tartósításhoz egy háromliteres üveg mennyiségben közepes érettségű paradicsomot és burgonyapüréhez túlérett gyümölcsöket vesznek, kell hozzá 2,5 liter, 3 édes paprika, 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma, só és reszelt torma, fél pohár cukor.

Tegye az előkészített paradicsomot egy üvegedénybe. A túlérett paradicsomot puhítás után egy serpenyőben megfőzzük finom szitán átpasszírozzuk vagy húsdarálóban ledaráljuk. A kapott masszában adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel, majd tegyük a tormát, az apróra vágott borsot egy húsdarálóba, a fokhagymát. Az így kapott tölteléket az üvegbe öntjük a többi paradicsomhoz, és 15-20 percre sterilizáljuk.

Paradicsom konzerv szilvával

A szilvát és a paradicsomot ugyanannyiban készítsük elő, sós léhez 1 literre számítva vegyünk 3 evőkanál cukrot és egy teáskanál sót.

A szilvát és a paradicsomot megmossuk, utóbbit fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár területén. A gyümölcsöket üvegedényekbe helyezzük, a szilvát paradicsommal váltva. A sóoldathoz ezzel az oldattal egy normát sót és cukrot adunk a forrásban lévő vízhez öntse háromszor az edény tartalmát minden alkalommal 15 percig hagyjuk. Utána feltekernek.

illatos paradicsom

Egy háromliteres üveghez pár kilogramm kis paradicsom, torma, kapor, levelek: madárcseresznye - 2, ribizli - 5, babér - 3. néhány gerezd fokhagyma, legfeljebb egy tucat szem bors, kettő tucat szegfűszeg. Egy liter sós vízhez vegyünk egy kanál sót, 4 evőkanál cukrot, egy kanál ecetet.

Az összes megmosott és forrásban lévő vízzel leöntött levelet az üvegedény aljára helyezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a kaporesernyőt, a szegfűszeget, a babért és a borsot. A paradicsomot szorosan egy tégelybe tesszük, de úgy, hogy ne nyomják erősen egymást. Ehhez a befőzési recepthez hármas töltelék, az első kettőt forrásban lévő vízzel készítjük, minden alkalommal 15 percig üvegben tartva. A harmadik töltés előtt cukrot, sót és ecetet adunk a tartályhoz, forrásban lévő vizet öntünk és hengerelünk.

hideg tárolási paradicsom receptek

Sózott paradicsom kukoricával

Az ilyen paradicsomokat jobb hordóba sózni, kemény paradicsomot válasszunk, éretlent is használhatunk. 10 kilogramm gyümölcshöz szüksége lesz:

• 5 kilogramm kukoricalevél, szár használható fel;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• 20 fekete ribizli levél;
• szemes bors;
• egy kiló sót.

Először a leforrázott ribizli leveleket, majd a megmosott kukoricaszárat és -leveleket helyezzük a tartály aljára. Ezután a paradicsomot helyezzük el, fűszerekkel és fűszerekkel rétegezve. A paradicsomsorok közé kukoricaszárat is helyezünk, közben apróra vágjuk. A tartály megtöltése után a gyümölcsöket a maradék kukoricalevéllel fedjük be.

Csak ezután öntsön vizet egy hordóba. Sóhoz tiszta vászonzacskót készítünk, amibe beleöntjük, majd kukoricalevélre helyezzük a tartály tartalmára úgy, hogy a köteg a folyadékban legyen. A paradicsom zúzásához egy fából készült kört biztosítanak, amelyre egy nehéz tárgyat helyeznek elnyomásként. A téli Tarát hideg helyre kell helyezni,

mustáros paradicsom recept

A termékek mennyiségét egy 8 literes zománcozott serpenyőn számítják ki. A töltéshez célszerű kemény, rugalmas paradicsomot, például tejszínt választani, vagy éretlen vagy akár zöld gyümölcsöt is használhatunk. Jelentésként a következők használatosak:

Félig előkészített fűszerek tedd az edény aljába, a tetejére szórjunk egy réteg mustárt. A paradicsomot egy edénybe helyezzük, egyenletesen elosztva közöttük a fokhagymát, borsot, tormát, kaprot, növényi leveleket és a tárkonyt. A maradék jelentést a paradicsom tetejére helyezzük, majd mindent letakarunk vászonszalvétával. A sólevet előre elkészítjük, és egy serpenyőbe öntjük gyümölcsökkel, a tetején egy kör fa, majd egy rakomány. A paradicsomot egy hétig szobahőmérsékleten hagyjuk sózni, majd télre hidegre tesszük hosszú távú tárolás céljából.

Fahéjas ízű paradicsom

Ez a recept meglepi a tapasztalt ínyenceket, hiszen a fahéjas sózott paradicsom illik az ünnepi asztalra és a mindennapi étkezésre. A paradicsomot olyan mennyiségben veszik, amely elegendő a kiválasztott tartály kitöltéséhez. Száraz vagy friss fűszernövényeket ízlés szerint szedünk, kaprot, petrezselymet és fokhagymát használunk.

Pác készül 4 liter vízre számítva:

• 4 babérlevél;
• 15 szem fekete bors;
• 15 csillag szegfűszeg;
• egy teáskanálnyi őrölt száraz fahéjjal;
• 150 g só;
• 3 evőkanál cukor;
• egy pohár 70%-os ecetsav.

Először 15 percig pácot készítünk a javasolt komponensekből, majd hagyjuk lehűlni adjunk hozzá ecetsavat, vegyes. A paradicsomot megmossuk és előkészített üvegekbe tesszük, egyenletesen megszórva fűszernövényekkel és fokhagymával. A pácot utoljára öntjük, lehűtjük, viszkózusnak kell lennie, és a tartályt párolt capron fedőkkel lezárjuk. Az ilyen finom téli naplementét hideg helyen tárolják.

Paradicsom saláták, ketchupok és öntetek

Paradicsom ketchup "A nyár emléke"

Két kilogramm piros paradicsomért egy kiló hagyma, kaliforniai paprika, egy pohár cukor jár. Készítsen elő egy kanál száraz mustárt, őrölt erős borsot, sót, koriandert.

A zöldségeket megmossuk, a hagymát megszabadítjuk a héjától, a paprika szárát eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk. Az összes elkészített összetevőt egy húsdarálóban őröljük, és egy széles edényben főzzük. A főzés folytatódik másfél-két óra. Ez idő elteltével a többi fűszert, borsot hozzáadjuk a keverékhez, és 5 percig forraljuk.

A ketchup forró üvegekbe fektetéséhez előzetesen sterilizáljuk, majd kiöntés után főtt fedővel letekerjük. Egy ilyen ízletes terméket szobahőmérsékleten tárolhat, a hideg nem kötelező. A ketchup jól illik burgonya, tészta, rizs, hajdina és egyéb gabonafélék köretéhez.

Őszi rakott paradicsomsaláta

Egy finom saláta elkészítéséhez 3 kilogramm paradicsomot, egy kilogramm édes paprikát és hagymát vesznek el. Szükséged lesz másfél pohár olajra, egy pohár cukorra és 9%-os ecetre, 4 evőkanál sóra.

Minden zöldség mosás és tisztítás után falatnyi darabokra vágjuk. A sárgarépát apróra vágjuk vagy lereszeljük, a paradicsomot és a hagymát félkarikára formázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk.

A pác elkészítéséhez sót, ecetet, cukrot és olajat használnak, felforralás után levesszük a tűzhelyről, és a serpenyőben rétegesen lerakott zöldségekre öntjük. Ezt követően a félkész terméket 8 órán át infundáljuk, majd tűzre helyezzük, és körülbelül 40 perc forralás után forraljuk, nem lehet beavatkozni. Csak a főzés vége előtt keverjük 3 percig, terítsük szét egy előre sterilizált edényben, és zárjuk le télre.

Zöld paradicsom befőzése

A zöld paradicsom csodálatos falatja igazolja magát, mivel a rugalmas, éles gyümölcsök télen sikeresen versenyeznek a drága és tekintélyes zöldségekkel. Sikeresen kiegészítik az ételeket bármely asztalon, és minden vendég szívesen kipróbálja az ízletes zöld gyümölcsöket. Számos recept létezik a varrat készítésére, de először figyelnie kell klasszikus befőzés zöld paradicsom télre. A recepthez szüksége lesz:

Erős zöld paradicsom, a megsárgult gyümölcsök egy részét, összesen 3 kilogrammban. Körülbelül 250 g zöldre lesz szükség, amelyek fajtáit saját ízlésük szerint választják meg, lehet petrezselyem, kapor, torma, cseresznye vagy ribizlilevél, néha almafát tesznek. A hagyma 3 fejet vesz fel, a fokhagyma - egy, a növényi olajat literenként egy kanál mennyiségből számítják ki.

A pácot 3 liter vízből készítjük, melyben 9 evőkanál cukrot, 2 evőkanál sót, két babérlevelet, néhány szem borsot, egy pohár 9%-os ecetet felforralunk.

A fokhagymát és a fűszernövényeket az edény aljára helyezzük, olajat öntünk rá, majd zöld paradicsomot és félbevágott hagymát. A töltelék elkészítése után forrásban lévő vízzel öntsük a zöldségekhez, és öntsünk egy litert pasztörizálja az üveget 15 percig.

Ízletes napon szárított paradicsom

Egy ilyen eredeti illatos előétel senkit sem hagy közömbösen, sok vendégnek tetszeni fog egy szelet pirított kenyér, amelyre egy szelet sajt kerül, a tetejére pedig egy szelet aszalt paradicsom, amely fűszerszagot áraszt. A recept nem igényli a termék edényben történő sterilizálását, de üvegedények előforralását vagy gőzölését használják, amelybe ízletes masszát helyeznek.

A recept elkészítéséhez vegye piros érett gyümölcsök, hibák nélkül, megmossuk, kétfelé vágjuk, és a nagy példányokat negyedekre formáljuk. A szeleteket megszabadítjuk a magoktól, és kiválasztjuk a levet. Ezután két forgatókönyv létezik az események alakulására. A paradicsomszeleteket egy tepsire helyezzük nagyon közel egymáshoz.

Az első változatban a paradicsomot megkenjük zúzott fokhagymával, megszórjuk borssal és felöntjük növényi olajjal ¾ magassággal. Ebben a formában 3-4 órára a sütőbe tesszük pihenni, folyamatosan olajozva. Ezután a kapott félkész terméket párolt üvegekbe fektetjük, és egy tepsiből olajjal öntjük, hengereljük.

A második változatban a tepsi felét megkenjük fokhagymás masszával, megszórjuk borssal és betesszük a sütőbe 2 órára, majd egy edénybe rakva külön forró olajjal leöntve feltekerjük. Hogy melyik recept tetszik jobban, azt a háziasszony dönti el, de érdemes mindkét lehetőséget kipróbálni, hogy aszalt paradicsomból finom falatot készítsenek.