Hogyan válasszunk jó száraz vörös- vagy fehérbort? Miben különböznek a borok?

Sok vita folyik az alkoholtartalmú italok előnyeiről és ártalmairól. De még az alkohol legbuzgóbb ellenfelei sem utasítanak vissza egy pohár jó bort. Bor - igazságot, kinyilatkoztatást jelent, más néven az élet nedvességének. Az ital mélységének megismeréséhez, az ivás élvezetéhez tudnia kell, hogyan válasszon jó bort.

Melyik bort jobb választani

Az ital változatos besorolása a következőkre osztható: íz, illat, alkohol jelenléte. Az alkoholtartalom szerint megkülönböztetik:

Dúsított (sherry, portói, Cahors) – magas, 16-21%-os arányuk van.
Pezsgő (pezsgő) - legfeljebb 14% alkoholt tartalmaznak, szén-dioxidot tartalmaznak.
Menzák, csendes, nem pezsgő (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - az alkohol komponens is akár 14%.
Ízesített (vermut) - akár 20%.

Szín szerint a borokat a következőkre osztják:

Vörösek, palettájuk kiterjedt, a gazdag gránáttól a terrakottabarnáig (érlelődött fajták), a rubintól a liláig (fiatal).
Rózsaszín, lágyabb színek a pasztelltől, a világos rubintól a rózsaszín teljes spektrumáig.
Fehér fajták, szalmával, zöldes tónusokkal (fiatal száraz fajták), borostyánsárga (dúsított, desszert).

Szinte minden márka idővel megváltoztatja árnyalatát, a szeszezett és desszert borok borostyánsárga színt kapnak, a szárazak pedig sötétednek. Az ételek elfogyasztása során meghatározzák, hogy színük és tartalmuk alapján melyik bor mire való. A menzák a legjobb ízesítőként az asztalon, és desszertként az utolsó ételekhez. Az éttermek azt javasolják, hogy vegyék figyelembe, hogy minél finomabb az ital, annál egyszerűbb az étel, és fordítva.

Olvassa el még: jó abház bor

Példák a sikeres menükombinációkra:

A habzó, pezsgő borokat gyakorlatilag bármilyen étel mellé ihatjuk, ha nem borscsról vagy hagymás heringről van szó. Lehűtve (8°C-ig) keskeny poharakban inni.
A piros fajtákat húsételekhez tálaljuk, sütve és fűszeresen, bármilyen sajttal, különféle gyümölcsökkel, jól passzolnak tésztához, pizzához stb. Az utóbbi időben az éttermek népszerű ízvariációkat kínálnak a haltermékekhez: lazac, pisztráng, sushi. A szobahőmérséklet számukra optimális (18 ° C), széles poharakban szolgálják fel.
A száraz fehér márkák "szeretik" az első ételeket (levesek, pörköltek, burgonyapüré), mindenféle salátát majonézzel, de ecet nélkül. Az alacsony zsírtartalmú kolbász és borjúhús, baromfihús, természetesen a hal a műfaj klasszikusai. Igyon hűtve (12°C-ig).
Rózsaszín - univerzálisnak tekinthető, forró ételekkel, tenger gyümölcseivel, desszertekkel szolgálják fel (18 ° C-ig). Nekik és szárazon használható edények magas lábon, keskeny falakkal.
Édes (desszert) fajták - nehezebbek, erősebbek, süteményekkel vagy zselével (16 ° C-ig) isszák őket alacsony lábon lévő kis bűbájból.

Olvassa el még:

Hogyan válasszunk jó bort az üzletben címke szerint - 10 szabály

Nem szükséges sommeliernek lenni ahhoz, hogy megtanuljon tisztességes italt vásárolni, és ne burdát, ami után szörnyű utóíz, reggel pedig legalább - szédülés, legfeljebb - testzavar.

Tíz szabály a jó bor kiválasztásához az üzletben segít elkerülni ezt:

Világosan különítse el az édes és a száraz fajtákat. A népszerű félédes italok előállításához a legalacsonyabb minőségű boranyagokat használják fel. Sok tartósítószert, kémiai komponenst adnak hozzá. Külföldön ez a fajta egyáltalán nem létezik.
Információk a gyártóról. A legfontosabb dolog a név jelenléte, a gyártóra vonatkozó információk, ha nem, jobb, ha azonnal visszahelyezi a palackot a polcra. A jobb oldali italok elején mindig nagy betűkkel olvasható a márkanév.
A gyártási régió névjegykártyaként is szolgál. Az ilyenek hiánya alacsony minőségű termékekről beszél.
Szőlőfajta. Egy szőlőfajtából csak olyan nagyon drága borok készülnek, amelyeket nem lehet rendes boltban megvásárolni. Az olcsó és közepes költségű, első osztályú italokat keveréssel állítják elő, pl. több fajta bogyó keverése. Ha a címke egy név 100%-át jelzi, nem kétséges, hogy hamisítvány.
Betakarítás ideje. A minőségi alkohol címkéjén fel kell tüntetni a szőlő szüretének évét. Hígított koncentrátumon, kémiai analógon nem talál ilyen információt.
Lejárati idő és hely. A hordó ideális tárolóhelynek számít, csak jó minőségű bélyegeket tárolnak. Életkor szerint osztva:

évjárat, jó minőségű bogyós gyümölcsökből, 3-7 éves lankadással, 6 éves kortól már gyűjtőfajnak számít;
rendes eladó 4 hónaptól 1 évig terjedő időtartammal.

Az érdemek leírása, az eredetiség, amely pozitív képet ad a márkáról.
A termék költsége. A bor nem tudható be annak a szabálynak, hogy nem a minőségért, hanem a márkáért lehet fizetni. Egy olcsó ital nem lehet természetes és ízletes, túl sok munkát fektettek bele.
Csomag. A kartoncsomagolás egy olcsó vegyszerkoncentrátum "barátja". Ha nemes italt töltesz bele, az bizony elveszti méltóságát. Hiszen csak az üvegpalackok vagy a fahordók képesek megőrizni az ízgazdagságot.
Az eredeti tartályok, például kerámia vagy dekoratív, negatív hatással vannak a bor tárolására, vagy hamisítványt rejtenek el.

Termelő ország

Oroszország

Oroszországban a szőlőt Krasznodar, Sztavropol területeken, a Kaukázus régióiban, a Krím-félszigeten, Volgogradban és Szaratov régiókban termesztik. De az üzletekben a legtöbb termék import anyagokból készül, keresettek. Természetesen nagy a verseny a világpiacon, de most ésszerű kilátásokat jósolnak az orosz borászatnak. Klasszikus bogyós fajtákból készítenek italokat, természetes, virágos ízük jellemzi őket.

Olvassa el még:

A következő márkák tartják a tenyeret:

"Izabella", "Aligote";
"Pino fekete";
"Cabernet Sauvignon".

Ismert gyártók:

"Kaukázus";
"orosz szőlő";
"Fanagória";
Rostov üzem, Tsimlyansky üzem (a pezsgők között) stb.

Ukrajna

Ukrajna éghajlata lehetővé teszi ennek az iparágnak a fejlődését a terület szinte nagy részén, de a szőlő még mindig hoz gyümölcsöt, ahol enyhe tél és hosszú forró nyár van. Ezek Dél-Besszarábia, Kárpátalja, Déli régiók. A legjobb márkák, ízek és aromás tulajdonságok, amelyek meglehetősen tisztességes szinten vannak:

"Shabo";
"Belozersky" mezőgazdasági cég;
"French Boulevard" (pezsgő típusokra specializálódott).

A talaj és az éghajlati tényezők kiegyensúlyozott savasságú és édes bogyós gyümölcsöket tesznek lehetővé. Ennek ellenére az import dominál az ukrán piacon.

Grúzia

A világon körülbelül 4 ezer szőlőfajta létezik, Grúziában több mint 500 terem. A szovjet időkben ez szolgáltatta a köztársaságok összes évjáratú borának 80%-át. Most már nem csökken irántuk a kereslet, az ital kifogástalan. Talán ez a különleges kakheti bortermelési technológiának köszönhető.

A hatalmas kúpos kancsókat, a kvevrit a földbe temetik, majd a bogyókat 14 °C-os hőmérsékleten tartják, a levét a lábukkal kinyomják. Létezik mechanikus csávázás, tömeggyártás is, de ennek a módszernek köszönhetően teljes, enyhe összehúzó hatású extrakciós tulajdonságokat kapunk. A grúz márkák jellegzetességei közé tartozik a hosszan tartó és kellemes utóíz, az aromák harmóniája. A legjobb fajták:

"Hvancskara";
"Rkatsiteli" stb.

Moldova

A kifinomultságot, az íz könnyedségét a moldovai alkoholnak tulajdonítják. A Kodrovoi, a köztársaság középső régióiból származó italok vadvirágok árnyalataival telítettek, nyomon követhetők az ibolya aromái. Itthon nem csak szőlőbogyó erjesztésével, hanem almalével is előszeretettel készítenek bort.

A gyűjtőpalackok tartalmazhatnak egyfajta savat, amelynek szintjének csökkentése érdekében a tartályt előre ki kell nyitni, és hagyni kell a bort „lélegezni”. Tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a külföldi termékek, alacsonyabb az ára. A népszerűek között:

"Moldvai";
Aligote "Oneshty";
"Dnyeper fehér";
"Romanesti";
Cabernet "Chumay";
"Moldovai csokor" (ízesített vermut, hasonló az olaszhoz).

Franciaország

A franciák, akárcsak a moldvaiak, ősidők óta termesztenek szőlőt, és kiskoruktól kezdve isznak alkoholt. Ebben az országban a termékek minőségét regionális elvek szerint ellenőrzik, ennek megfelelően a francia italok címkéin nem tüntetik fel a szőlőfajtákat. Területén található a világ legnagyobb szőlőültetvénye, a Bordeaux nevű magas színvonalú fajta. 80%-a vörösbor.

Az őrülten drága, limitált kiadású Bordeaux Petrus az egyik legnemesebb vörös ital. Polerole területéről származik. A délkeleti oldal a fehér száraz "Entre de Mer"-ről híres, gyümölcsös illatú gazdag aromájával, tökéletes összhangban a tenger gyümölcseivel. Medoc, Soner régiókban a Rights a legendás prémium cru márkákat gyártja:

"Chateau Latour";
"Chateau Lafitte-Rothschild";
"Mouton-Rothschild";
"O-Brion";
"Chateau Margot".

Olaszország

Az ínyencek egyetértenek abban, hogy a „jó” definíciója nem vonatkozik a francia és olasz borokra. Ideálisak még azok is, amelyeknek átlagos vagy demokratikus költségük van. Különleges jellemzője az íz, a szín, az aroma, az utóíz egyensúlya.

Az Appenninek-félsziget éghajlati viszonyai hozzájárulnak a kultúra fejlődéséhez. Az olasz napsütésben, meleg esőben a bogyók teljes értékű lével telnek, aminek eredményeként az erjedés isteni italt eredményez. Bár az olaszoknak nem olyan könnyű betörni a világpiacra a szomszédaikkal való verseny miatt. A gyártás lépcsőzetes osztályozással rendelkezik:

elit;
DOC kategória (régió, cukor- és alkoholkapacitás szerint);
IGT (rosszabb íz);
asztal, előregyártott fajtákból.

Az alkohol felosztása vörös Rossóra és fehér Biancóra onnan érkezett hozzánk. És mindezek a nevek régóta társulnak valami különösen kellemeshez, ünnepélyeshez:

"Lambrusco";
"Dolcetto";
"Malvasia Nera";
"Amarone";
"Lagrain" és még sokan mások.

Minden borkedvelő számára hasznos lesz, ha megérti ennek az ősi italnak az elméletét: tanulmányozza az osztályozást és az előállítási módszereket, olvasson a borvidékekről és a szőlőfajtákról. Az ital alapos ismerete segít a jobb borok kiválasztásában és a tökéletes gasztronómiai kombinációk megtalálásában. Ma megpróbálunk elmélyülni a finomságokban, és megtudjuk, miben különbözik a félszáraz bor a száraztól.

A fő különbség a félszáraz és a száraz bor között a cukor koncentrációja. Ha a szőlőlé fermentációs folyamata a borász beavatkozása nélkül megy végbe, a maradékcukor teljesen erjed, és száraz bort kapunk - legfeljebb 0,3% cukrot tartalmaz (az orosz szabványok szerint literenként legfeljebb 4 gramm). Ha egy borász szándékosan leállítja az erjedési folyamatot egy bizonyos szakaszban, az eredmény egy félszáraz bor, amelynek minden literje 4-18 gramm cukrot tartalmaz. Az erjedés leállítására a must melegítését vagy hűtését, ritkábban alkohol hozzáadását használják. Néha a borászok magas cukortartalmú szőlőfajtákat, szárított és botritizált szőlőt használnak, hogy maradékcukrot tartalmazó bort állítsanak elő. Továbbá a félszáraz borokat hordóban vagy palackban is érlelik, mielőtt a vásárló asztalára kerülnének.

Félszáraz bor címkézése

A száraz bor és a félszáraz bor közötti különbségek jól láthatóak a címkén: ha angolul van, akkor a félszáraz vagy a medium dry szavakat látjuk, a dry esetén pedig csak a dry szót. A francia félszáraz a vin demi-sec, az olasz - semi-secco, a spanyol - a semi-seco felirat. Megtalálható a cukortartalom-sor is, amely mindig a címkén található.

Félszáraz borok íze

A bort íz alapján is megkülönböztethetjük: a száraz bor gyakran fanyar, csersavas és meglehetősen agresszív ízű. Egy korty száraz bor után érezni fogod, ahogy egy korty után pillanatok alatt összefűzi és szó szerint kiszárítja a szájüreget. A félszáraz bor íze harmonikusabb, savassága és tanninja alacsonyabb. Ha félédes borokat szokott inni, mint sok orosz, a félszáraz bor jó átmeneti lehetőség, hogy megszokja a száraz bor ízét.

Mivel kell inni?

Hogyan találjunk jó gasztronómiai kombinációt a félszáraz borokhoz? A piros félszáraz jól illik húsokhoz, kemény és fűszeres sajtokhoz. Fehér - hallal, tenger gyümölcseivel, közepesen érlelt sajtokkal.

– Melyik ország borát részesíti előnyben ebben a napszakban? Woland megkérdezte a zavarodott és csüggedt csapos Szokovot, és nagyon csalódott volt a válaszában: „Nem iszom...” A szerencsétlen jellemével szembeni irónia ellenére M. Bulgakovnak teljesen igaza volt: tudta, mikor és milyen bort szolgáljon fel. az asztal igazi művészet. A bor fajtájának és minőségének meghatározása az első lépés a magasba.

Az előállítás módja, cukor- és alkoholtartalma szerint a borokat asztali borokra osztják: száraz, félszáraz és félédes; dúsított, amelyek magukban foglalják az édes desszerteket, a likőröket és az ízesítetteket; különleges, amelyekben portékák, sherryek, madeirák és néhány más borfajta szerepel.

A száraz natúr borok előállításának technológiája a mustban található cukor teljes erjedésén alapul - egy szőlőléből és pépből álló boranyag. A száraz bor érlelése 3-4 hónapig tart, ezalatt az ital finom illatot kap és magától megvilágosodik. A száraz fehérborok finom ízűek és arany szalmaszínűek; a vörösben a rubin vagy a gránátalma árnyalatok dominálnak, fanyarak és kifejezett gyümölcsös aromájuk van.

Száraz bor

A száraz borok erőssége nem haladja meg a 11%-ot 1%-os cukortartalom mellett. A legjobb fajták a száraz fehérborok rizling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon és vörös Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

A száraz fehérbor jól illik a fehér húsokhoz, halakhoz, gombás ételekhez és zöldségekhez. A vöröset sült hús mellé tálaljuk.

Félszáraz bor

A félszáraz borokat cukrok részleges erjesztésével állítják elő alkohol hozzáadása nélkül. Amikor a cukortartalom eléri az 1-2,5-öt, az erjedési folyamatot leállítják a boranyag hőmérsékletének 4-5 fokra történő csökkentésével. A bort hagyjuk érlelni: hogy a pépből származó aromás, tannin és tápanyagok teljesen átkerüljenek a kész italba, 30 napig állni hagyjuk zárt nagy tartályokban. Ezalatt a bor erőssége nem növekszik; mindössze 9-14% fordulatot tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy kellemes és hasznos kiegészítője legyen annak az asztalnak, amelynél az egész család minden nap összegyűlik.

A félszáraz borok előállításához fehér, vörös és rózsaszín fajtájú, 20-22% cukortartalmú szőlőt használnak. Ezek elsősorban a Cabernet Sauvignon, a White Feteasca, a Malbec, a White Muscat, az Isabella és a Lydia.

Félédes bor

A jó borok ínyencei körében különösen népszerűek a félédesek, enyhe kellemes ízűek, a finom illat harmóniájával és gazdag, élénk színével. 3-8% cukrot tartalmaznak, erősségüket tekintve pedig nem haladják meg a 10-12%-ot.

A félédes borok, valamint a félszáraz borok esetében a szőlő optimális cukortartalma legalább 20%. Ezt a mutatót az október közepéig érő fajták adják. A vezető szerepet közöttük Muscat és Merlot foglalja el.

A félédes borok szeszélyesek, elkészítésük folyamata meglehetősen fáradságos. Nagyon fontos az erjedés időben történő leállítása, hogy a bor típusának megfelelő cukor- és alkoholtartalom-mutatókat kapjunk. Ugyanilyen fontos a boranyag összetételének stabilizálása az erjedésig a technológiai feldolgozás és tárolás során.

Az erjedés leállítása érdekében a hőmérsékletét 0 fokra csökkentik, vagy fordítva, 65-70 fokra emelik. A félkész bortermékbe kén-dioxidot juttatva az erjedő musttól elválasztják az élesztőkomponenst, majd az italt leszűrik és természetes derítésre hagyják.

A félédes száraz borokat a késztermék pasztőrözése után üvegpalackokban tárolja.

A borosüveg nem csak tartály. Formáját, színét, térfogatát nem véletlenül választották ki. Franciaországban az ital elitizmusát a nyak hossza és a palack mérete határozza meg. Minél gazdagabb a története, annál magasabb a nyaka. De még ennél is fontosabb a parafa kéregből készült parafa hossza. Minél hosszabb, annál drágább a bor. A parafán fel kell tüntetni annak az apátságnak, kastélynak vagy híres területnek a nevét, ahol ezt a borfajtát termelik, valamint a kiadás évét.

A franciákkal felvehető borok között találhatók a legjobb grúziai, moldovai és krími borászok márkák. A krími desszertborok különösen híresek. Termesztésükhöz magas cukortartalmú szőlőt használnak. Ezek a híres Muskotályfehér, Muskotályrózsa, Muskotályvörös, egyedi mikroklímájú Vöröskő-völgyben termesztett fajták, valamint a krími viszonyokhoz tökéletesen alkalmazkodó Aleatico és Muskatel, olasz és francia fajták. Cukortartalmuk 25-40%.

Desszert bor

A kiváló minőségű desszertbor előállítása érdekében a termelők speciális technikákat alkalmaznak, amelyeknek köszönhetően az erjedés normál menete egy bizonyos szakaszban lelassul. Ez lehetővé teszi, hogy a kívánt cukorszázalékot megtartsa a borban. A desszertborokban 10 és 20% közötti mutatóknak kell megfelelnie. Az erjedés leállításának fő módja az alkohol bejuttatása az erjesztett sörlébe. Az ital kellő erősségűvé válik, miközben megőrzi édességét, aromáját, kiváló ízét és kifejező színét.

A desszertborok gyártása során a mustnak a pépre való infúzióját is alkalmazzák. Az erjedés egy bizonyos szakaszában a pépet felmelegítik és alkoholizálják. Az így nyert borok gazdag illatúak és finom, bársonyos ízűek. 2-3 évig tölgyfahordóban érlelik - és a borból igazán isteni ital lesz.

A desszertborok erőssége 17-18%. A legjobb fajták közé tartozik a „Black Doctor”, „The White Muscat of the Red Stone”, „White Muscat Livadia”, „Cahors”. Ezek a borok nem öregszenek: a korral csak javul az ízük.

Az „Old Nectar”, „The Sun in a Glass”, „Solnechnaya Dolina” kubai keverési márkák nem alacsonyabbak náluk. Blendednek nevezik őket, mert gyártásukhoz különböző szőlőfajtákat használnak, meghatározott arányban.

Leletek oldala

Száraz, félszáraz és félédes borok alkohol bevezetése nélkül készülnek. A desszertborok szeszezettek, azaz alkoholt tartalmaznak.
A száraz borok erőssége nem haladja meg a 11%-ot 1%-os cukortartalom mellett. A félszáraz és félédes borok 3-8% cukrot tartalmaznak, de erősségük csak 12-14%. A desszert borok édesek. A cukor százalékos aránya 10-20%, erőssége 17-18%.
A főételekhez asztali borokat szolgálnak fel, amelyek között száraz, félszáraz és félédes is található. Desszert - desszertnek.
A száraz, félszáraz és félédes borok nem rendelkeznek hosszú eltarthatósággal. A desszertborok idővel csak javítják ízüket.

A borokat ma szárazra és félszárazra, édesre és félédesre osztják – ez köztudott tény. Ugyanakkor kevesen értik, mi a száraz bor, messze nem por. Ezt a szót nem szabad a közvetlen értelmében venni, a lényeg egészen más (lásd még:).

A "száraz" bor kifejezés azt jelenti, hogy a benne lévő cukor szinte teljesen eltávolítható, "száraz", innen ered az ital neve. Ennek az összetevőnek a tartalma benne legfeljebb 1%. Hogyan lehet ezt elérni?

A cukor az erjedés során eltűnik. Ennek az egyedülálló összetételnek köszönhető, hogy a száraz borokat mindig is a legtermészetesebbnek és a legjobbnak tartották. Mellesleg minimális kalóriatartalmuk van - 100 g termékben 60-85 g kalória, így a diétázók is nyugodtan ihatják.

Miben különbözik a többi bortól?

A száraz bor számos eltérést mutat ezen italok többi fajtájától. Szóval a fő eltér a félszáraztól- ez a cukor mennyisége 5-30 g literenként. A főzési mód ugyanaz, csak félszáraz ital készítésekor az erjedési folyamatot egy bizonyos szakaszban leállítják a sörlé hűtésével vagy melegítésével.

Itt a legfontosabb a biológiai stabilizálás, különben a palackban lévő többlet cukor aktiválja az erjedési folyamatot már az üvegben, ennek eredményeként az ital megromlik.

A száraz bor különbözik az asztali bortól, elsősorban az ízjellemzők és az elkészítési mód tekintetében. Az asztalt az első extrakció szőlőalapanyagaiból erjesztéssel készítik, cukrot nem adnak hozzá, ez okozza könnyű, finom ízét, enyhe fanyarságát, savanyúságát. Ezzel szemben a félszáraz és félédes italokat semleges íz jellemzi, bármilyen étel mellé tálalhatjuk.

Ha a cukor koncentrációját vesszük az összehasonlítás alapjául, akkor megkülönböztetünk száraz és szeszezett borok. Ha a szőlőlé teljes erjesztésével szárazakat állítanak elő, akkor a nem teljes erjedés során dúsítottakat kapnak, amelyek alkoholt is tartalmaznak.

Előnyök és károk a szervezetben

Leggyakrabban vörös és fehér száraz borok kaphatók. A vörösre van a legnagyobb kereslet, ez a borászat remekműve. Az akcióban megtalálható:

Szőlőből készült ital héjjal, magvakkal, egyéb szilárd elemekkel a készítményben, alkoholtartalommal 9-13%.
Különleges alkohol. Az alkohol százalékos aránya itt 14-16%.

Az ital szerkezetében különbözik, tartalmaz rezveratrol- Ez egy olyan anyag, amely csökkenti a halláskárosodás lehetőségét, a koleszterin mennyiségét a vérben, a rák kockázatát. Ha rendszeresen, kis mennyiségben iszik egy italt, akkor:

helyreállítja a szívizom, az érrendszer aktivitását;
csökkenti a szívinfarktus és szívelégtelenség, valamint egyéb egészségügyi problémák lehetőségét.

A bor nyugtató, ellazító hatású, stresszoldásra, túlterhelés megszüntetésére, depresszió leküzdésére szolgál. Mérsékelten fogyasztva jótékony hatású:

Férfiak számára - legfeljebb 2 pohár.
Nőknek - legfeljebb 1 pohár naponta.

Ez is hasznos fehérbor, sok savat tartalmaz: borkősavat, almasavat, ecetsavat, az erjedés során a szőlő alapanyagokból jutnak át a kész italba.

Antioxidánsokat tartalmaz, ez a fő tulajdonsága, valamint különböző csoportok vitaminjait, illóolajait és nyomelemeit. Ha időnként mértékkel iszik bort, akkor:

Csökkentse a koleszterinszintet.
Erősítse a szívizom aktivitását.
Erősítse az endokrin mirigyek szekrécióját.
Megakadályozza a szív, az artériák betegségeinek kialakulását.
Erősítse meg az artériák falát.
Állítsa vissza a légzőrendszer működését.
Javítja a memóriát, aktiválja az agyi aktivitást.

Száraz borok fogyasztása nem kívánatos, ha:

Terhesség, szoptatás.
18 éves korig.
Emésztőrendszeri és vesebetegségek, központi idegrendszer.

Mi illik a száraz borokhoz?

A bor teljes mértékben képes felfedni az ízvilágot, ha helyesen fogyasztják, megfelelő harapnivalóval kombinálva. Az alapszabály: az étel nem zavarhatja megérteni, érezni az ital ízét és illatát. A drága borokat semleges, egyszerű előétel párosítja, de ínyenc étkezéshez egyszerű borokat kínálnak, melyek aromája és íze nem lenyűgöző.

Nehéz meghatározni a legjobb előételt, sok múlik a személyes preferenciákon, a borkészítés országának hagyományain, de még mindig van néhány tipp a megfelelő terítéshez, ha bort tervezünk.

Ha az alkohol összetett aromájú, az ételnek a lehető legegyszerűbbnek kell lennie, például fehér kenyér, sajtok, gyümölcsök, ezek nem változtatják meg a bor ízét, és tökéletesen kombinálódnak vele.

Ugyanakkor vannak olyan termékek, amelyeket egyáltalán nem szabad borral kombinálni. Köztük diófélék, viszkozitásukban különböznek, és nem lehet velük teljes mértékben megtapasztalni a bor ízét.

Ha száraz vörösbort tervezünk az asztalra tenni, készítsünk hozzá húsételeket, tálaljunk zsírszegény sajtokat, sonkát, valamint kolbászt vagy disznózsírt. Gyümölcsöket kínálhat, kissé elütnek az alkohol ízétől. A savanyúságnál jobb az édes gyümölcsöket választani, és fordítva.

Ami a száraz fehérbort illeti, könnyű halakhoz, húsételekhez, valamint bármilyen tenger gyümölcséhez fogyasztják. Nem kívánatos ezt az italt olajos hallal, fűszeres fűszerekkel, citrusfélékkel kombinálni.

A legjobb száraz borok - népszerű márkák értékelése

A száraz borokat a világ különböző országaiban állítják elő. Közülük a legjobbak a következők:

francia vörös ital ún Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, elkészítéséhez Pinot Noir szőlőre van szükség.

Vörös olasz bor címmel Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva Brunello szőlőléből készült.

portugál vörös likőr Quinta do Crasto, "Crasto", amely a Tinta Barroca, a Tinta Roriz, valamint a Touriga Frances szőlőlevéből készül.

Oroszországból származó vörösbor pl. Usadba Divnomorskoe Chardonnay Chardonnay szőlő alapanyagokból.

német vörösbor Burg Ravensburg, Pinot Noir szőlőből készült Spatburgunder.

Érdekes nevű grúz vörösbor Teliani-völgy, Saperavi, Saperavi szőlő alapanyagokból készült.

Száraz fehér, valamint vörös alkohol az USA-ból. Közöttük - Duckhorn Decoy vörösbor szőlőléből Merlot és Cabernet Sauvignon.

A spanyol borászat vörös itala, beleértve Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" Albariño szőlő alapanyagokból.

Vörösbor Ausztrália partjairól a következő néven: Fox Creek Vixen» Shiraz, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon szőlőfajtákból.

Az új-zélandi szigetek fehérbor-partja, az úgynevezett " szent clair”, Marlborough Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc szőlőből készült.

Hogyan készítsünk száraz bort?

Házi bor készítéséhez különféle gyümölcsöket vehet igénybe, például almát és cseresznyét, csipkebogyót, ribizlit, egreset. Gyümölcsök, bogyók teljesen érettnek kell lennie, az éretlenek savanyúvá teszik a kompozíciót, a túlérettek pedig keserűséget adnak neki.

A nyersanyagokat száraz időben kell összegyűjteni, és addig a pillanatig nem szabad néhány napig esőt esni. Ez fontos, különben a növényi élesztő lemosódik a gyümölcsről.

A fagy előtt célszerű betakarítani, hogy az élesztő ne pusztuljon el. A gyümölcsöket azonnal kiválogatják, de nem mossák meg, desztillálják levét. Fontos, hogy szigorúan a recept szerint járjunk el, ez garantálja a kiváló minőségű természetes termék beszerzésének lehetőségét.

Szőlőből

Természetesen itthon a legjobb száraz bor szőlőből készülhet. A lehető legfrissebbnek kell lennie, legfeljebb 1,5 napig tárolható, nehogy megsavanyodjon. A bogyókat nem kell mosni. Egy ital elkészítéséhez a következő receptet használhatja:

A gyümölcsöket kesztyűs kézzel összegyúrjuk, a kapott masszát egy edénybe helyezzük, gézzel lefedjük.
Az első napokban a lé megsavanyodik, és a pép a felső rétegen képződik. Ebben az esetben naponta többször kell keverni, hogy ne legyen savanyú.
A következő szakaszban a gyümölcslevet gézen átengedve választják el, majd előkészített tiszta, száraz edényekbe öntik.
A pépet, melyben több levét is tartalmaz, felöntjük meleg vízzel, kinyomkodjuk és leszűrjük. A kapott koncentrátumot a kész italhoz adjuk.
A tartályt ¾-ig meg kell tölteni, a többit hab és szén-dioxid foglalja el. A palackon vízzár van rögzítve, ami nem engedi megsavanyodni az italt, szén-dioxid szabadul fel, ami az erjedés során jelenik meg.
Az erjesztési folyamat 16-25 fokos hőmérsékleten 1,5-3 hónapig tart. Javasoljuk, hogy ne engedje meg a hőmérséklet csökkenését, különben az élesztő leállhat vagy meghalhat.
A folyamat befejeztével az élesztő leülepszik az aljára, a bort egy keskeny gumitömlőn keresztül lehet leengedni, aminek a vége nem ér le az aljára.

alma

A száraz házi almabort a következőképpen készítjük el: őszi vagy téli fajták gyümölcsök, nem mossák meg. A magot eltávolítjuk a gyümölcsből, hogy elkerüljük a keserűséget. Az almát egy facsarón engedik át, gyümölcslevet vagy pürét kapnak, a nyersanyagokat néhány napig egy edénybe helyezik az erjesztéshez.

Amikor a folyamat elkezdődik, a pépet eltávolítják, vízzárat szerelnek fel, és a tartályt másfél hónapig hagyják. A végén a bort leszűrjük, palackozzuk és sötét helyen tároljuk.

egres

Az egresből száraz bort készíthet, és a bogyóknak éretteknek kell lenniük, legkésőbb egy nappal ezelőtt szüreteltek. 1 liter gyümölcsléhez egy része egres, egy pohár cukor és egy része víz is kerül.

A bogyókat összetörjük, edénybe tesszük, vizet adunk hozzá (ez növeli a lé hozamát), majd cukorból és vízből szirupot főzünk. Szobahőmérsékletűre hűtjük és megtöltjük gyümölccsel. A tartály nyakát gézzel kötik össze, és az italt 16-20 fokos hőmérsékleten hagyják.

Amikor az erjedés megkezdődik, a gyümölcslevet szűrjük, és vízzáras edénybe öntjük. A pépet vízzel felöntjük, kinyomkodjuk, a kapott levet összekeverjük az eredetileg kapott itallal. A boros edényt további 3 hétig sötét helyen helyezzük el, majd a bort eltávolítjuk az üledékből, tartályokba öntjük és legfeljebb hat hónapig érleljük.

Készíthet száraz bort otthon is a fenti receptek egyike szerint, vagy megvásárolhatja a világ egyik legjobb borát a világ bármely országából, ahol gyártják, és élvezze a varázslatos ital csodálatos aromáját és egyedi ízét.

Szereted a jó bort? Előnyben részesíti a természetes és egészséges alkoholos termékeket? Megismerheti a száraz bor kifejezést, és megtudhatja, mit jelent, miben különbözik a borszín többi képviselőjétől, és hogyan kell poharakba önteni.

A kérdésre adott válasz közvetlenül az elkészítésének elvében rejlik, amely magában foglalja a sörlé teljes fermentációját 0,3% maradék cukortartalommal.

Azaz alkoholtartalmú termékekről van szó, amelyek nem csak nem adnak hozzá cukrot, hanem amennyire csak lehet, megszabadulnak tőle. Következésképpen az italok egyfajta egyedi jelleget kapnak.

Szín

Az italok vizuális teljesítménye közvetlenül függ a szőlőfajtától és az alkoholtermelés általános elveitől. A szín a halványsárgától a rubinvörösig vagy a gyönyörű rózsaszínig változhat.

Aroma

A csokrot sokrétű gyümölcs- és bogyós árnyalatok alapján alakítják ki, melyeket fűszerek és fűszerek féltónusai díszíthetnek.

Íz

Gasztronómiai mutatók magas savak és fanyar utóízben.

Különbségek a száraz, félszáraz, félédes és édes borok között

Ahhoz, hogy a borokat sikeresen besorolhassuk az alapvető kategóriákba, nem kell mást tenni, mint megjegyezni egy egyszerű táblázatot, amely megadja bizonyos italok cukortartalmát. Különösen a következő mutatókról beszélünk:

Száraz– cukortartalom 4 g/l-ig.
Félszáraz– 4-18 g/l.
félédes– 18-45 g/l.
Édes vagy desszert– 45 g/l-től.

Tudtad? A legrégebbi üveg bor i.sz. 325-ből származik. e. A németországi Speyer város környékén találták meg.

Mi a különbség a száraz bor és a félszáraz bor között?

A hétköznapi fogyasztók körében az a vélemény, hogy a száraz és félszáraz borok között gyakorlatilag nincs különbség, és ez nem így van. Természetesen a borszín képviselői ugyanazzal a technológiával készülnek, de az erjedésük különböző szakaszokban szakad meg.

A félszáraz opciókat jóval korábban leállítják, ezért ezek az italok nem csak az édességet, hanem az elegáns színeket is megőrzik az aromájukban. A cukor nélküli bor nem büszkélkedhet ilyen színnel, ugyanakkor természetes ősjelleggel rendelkezik, finom utóízt mutatva.

Melyik bor édesebb száraz vagy félszáraz?

Ha összehasonlítjuk az általunk vizsgált szegmenst a félszáraz borral, akkor az első természetesen édesebb lesz.

Az ilyen termékekben a cukorindex 8-18 gramm/liter között változhat, míg száraz összeállításokban ez a mutató nem haladja meg a 4 gramm/liter normát.

Melyik bor egészségesebb, száraz vagy félszáraz

Annak megértéséhez, hogy melyik borfajtát fontolgatjuk a leghasznosabbnak, nézze meg a cukortartalmat.

Minél kisebb, annál jobban befolyásolja az ital a fogyasztó egészségét. Ennek megfelelően a finomított száraz termékek manapság hasznosabbak, mint nemcsak a félszárazak, hanem az összes többi fajta is.

Ennek az alkoholnak az előnyei csak akkor nyilvánulnak meg, ha szigorúan korlátozott normák szerint fogyasztja, és megbízik a bevált gyártó cégek termékeiben, amelyek csak természetes összetevőket használnak összetételükben.

Melyik a jobb, száraz vagy félszáraz bor?

Összegezve a borszín félszáraz és száraz képviselőinek összehasonlítását, arra a következtetésre juthatunk, hogy a leghasznosabb italnak pontosan a minimális cukortartalmú, ugyanakkor félszáraz termékeket tekintjük. a gasztronómiai és aromás mutatók sokféle színével garantáltan tetszenek a fogyasztóknak.

Így lehetetlen megmondani, melyik ital a jobb, mert minden fogyasztónak megvannak a személyes kóstolási preferenciái. Ennek megfelelően egyesek az erős és fanyar vörösborokat kedvelik, míg mások a legfinomabb félszáraz fehérborokat.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt az eredetitől

Függetlenül attól, hogy milyen alkoholt vásárol a boltban, legyen szó száraz borról vagy desszertről, igyekezzen kiemelt figyelmet fordítani a minőségi alkohol alapvető tulajdonságaira.

Más szóval, az alkoholaréna manapság túltelített a nagy mennyiségű hamisítványtól, és ennek megfelelően egyetlen fogyasztó sem mentes a hamisítvány vásárlásától. Különösen annak érdekében, hogy ilyen kellemetlen helyzet ne forduljon elő Önnel, a termék kiválasztása során próbálja meg figyelembe venni a következő fontos szempontokat:

Vásárlás helye.

Alkoholt csak megbízható szupermarketekben vagy speciális alkoholboltokban vásároljon. Ne menjen olyan üzletekbe, ahol nem tud minőségi tanúsítványt biztosítani a termékekhez.

Jövedéki bélyeg.

Ha a külföldi bor a prioritás, akkor ügyeljen arra, hogy a vámkezelés során minden alkoholos termék jövedéki adót kapjon. Ez a védelmi elem csak akkor hiányozhat, ha szabadkereskedelmi övezetben értékesítik.

Tisztaság.

A márkás borok soha nem zavarják meg fogyasztóikat a szerkezetükben lévő szennyeződésekkel. Állaguk tökéletesen tiszta legyen, zavarosodás és üledék nélkül. Az idegen elemek jelenléte az alkohol alacsony minőségét jelzi.

Kinézet.

Mielőtt megvásárolná a kívánt alkoholt, feltétlenül látogasson el a gyártó hivatalos webhelyére. Ez lehetővé teszi, hogy megismerkedjen azzal, hogy valójában hogyan kell kinéznie egy üveg márkás terméknek.

Ezenkívül ügyeljen a tervezés minőségére. Hibátlannak kell lennie. Üvegforgácsok, ragasztócsíkok, aszimmetrikusan elhelyezett címkék – mindez és még sok más kétségbe vonhatja a vásárolt termék eredetiségét.

Tudtad? Az ókori Rómában a nőknek tilos volt bort inni. A törvénysértést a lehető legszigorúbban büntették.

Hogyan kell szolgálni

A borösszeállítások kóstolási folyamatának legfontosabb szakasza az ital felszolgálása. Különös figyelemmel kell kezelni, mivel a vásárolt termékről alkotott benyomásai közvetlenül függenek tőle.

A borok öntését speciális, magas lábú és átlátszó üvegű borospoharakba kell végezni. Az ilyen poharakban alaposan tanulmányozza az alkohol színét és aromás tulajdonságait.

Fontos figyelembe venni a hőmérsékleti szabványokat is. A rózsaszín italokat 6-8 fokra hűtve, a fehéret 10-12 fokra, a pirosat 16-18 fokra hűtve szolgálják fel.

Milyen termékekkel kombinálják

A minimális cukortartalmú borok ízvilága megköveteli a gasztronómiai kíséret gondos kiválasztását. A szegmens vörös képviselői a rágcsálnivalók szerepében különösen alkalmasak vadhúshoz, borjúhúshoz, főtt sertéshúshoz, alacsony zsírtartalmú sajtokhoz, kolbászhoz, disznózsírhoz és sonkához.

A fehér változatokat általában könnyű halételekhez és tenger gyümölcseihez isszák. Ugyanakkor a citrusféléket, valamint a fűszeres és túl zsíros gyümölcsöket ki kell zárni az étrendből.

Egyéb felhasználások

A minimális édességű bor íze nem minden kóstoló számára megfelelő, ezért az italokat gyakran használják fényes koktélok készítésére.

Abban az esetben, ha nem tudta kielégíteni vágyait tiszta alkohollal, javasoljuk, hogy próbálja ki olyan keverékek részeként, mint a Fiery, az Opera, a Seduction és a Cassis.

A javasolt receptek mindegyike garantáltan új benyomásokat kelt egy adott bor kóstolásáról.

Tudtad? Nem minden bor válik jobbá idővel. Számos alkoholtartalmú termék van, amelyek az évek során csak romlanak.

Milyen fajtái vannak ennek az italnak

Az alacsony cukortartalmú borok szilárd választéka ma még a könnyű alkoholok legkifinomultabb ínyenceinek is tetszeni fog.

Ugyanakkor, ha nem akar hibázni az ilyen típusú alkoholok képviselőinek kiválasztásával, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet az olyan italokra, mint:

Barbeito Dry 3 éves. Arany színű alkohol fűszerek és krémes karamelilla aromájával. Íze a lágy szőlő textúrákon alapul.
. Lilás-rubin színű, finom fajtaillatú. A gasztronómiai részesedés eper körvonalakra épül.
Badagoni Tradition White. Aranysárga színárnyalattal és gyümölcsös ízalappal kedveskedik a fogyasztónak. Az aromás hatást az őszibarack, a kajszibarack és a szárított gyümölcsök finom szálai fejezik ki.
Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC Arany-szalmaszínt és finom aromát mutat, melyben alma, fehér virágok, őszibarack és körte jegyei hallhatók. Ugyanakkor az ízi ambíciókat az ásványi alap, a gyümölcsök és a gyömbér felismerhető árnyalataival kedveskedik.

Történeti hivatkozás

Hogy pontosan mikor készültek az első száraz borok, azt nem tudni pontosan, de van okunk azt hinni, hogy ezek az italok a borkészítés kezdeteihez hasonlítanak, ugyanis a legelső borok is csak természetes alapanyagokból, felhasználás nélkül készültek. édesítőszerekből. Bolygónk borászata több mint 7 ezer évvel ezelőtt kezdődött.

Az elegáns bor természetes esszenciával keveredik

A száraz bor szegmens minden képviselője sokrétű ízekkel és aromákkal fog tetszeni, amelyek számos ételhez és könnyű harapnivalóhoz illeszkednek.

A szegmens termékeit partikra és egyéni kóstolókra vásárolják, ahol megfelelő fényes környezet kialakítása szükséges.

Az általunk fontolóra vett szín alkoholváltozatai számos fűszerrel, fűszerrel és egyéb itallal jól passzolnak, így ezek alapján elegáns koktélokat készíthet.

Látogasson el még ma a legközelebbi alkoholboltba, és töltse fel bárját a legfinomabb borral, amelynek íze semmilyen körülmények között nem fogja felzaklatni.

Azt is ajánljuk

Betöltés...

itthon > Tesztek