Hogyan főzzünk finom pudingos palacsintát tejjel.

A Choux tészta palacsintát minden háziasszonynak érdemes megtanulnia főzni, mert ízében különbözik a klasszikus lehetőségektől. Fogyasztáskor az étel porózusnak, gyengédnek, könnyűnek tűnik. A forrásban lévő víznek köszönhetően válik azzá, amelyet főzés közben adnak a tésztához.

Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez. És mindegyikben forrásban lévő vízen főzik a tésztát. Amikor forró vízzel készítünk egy ételt, ügyeljünk, mert ha rosszul adagoljuk, elronthatjuk. Ilyen esetekben a pudingos palacsinta nem rendelkezik a fenti íztulajdonságokkal, és gyakran rosszul távolítják el a serpenyőből.

A pudingos palacsintához való tészta dagasztásához vagy nagyon forró tejet vagy vizet használnak. Ezeket a folyadékokat nem kell forralni. Csak fel kell forralni, és azonnal le kell venni a tűzhelyről. A kész keverékbe felmelegített tejet vagy vizet öntünk. Ez nagyon lassan történik - kis adagokban.

A folyadék minden adagja után a tésztát alaposan összekeverjük. A tej vagy víz fokozatos infúziójának köszönhetően a keverék összetételében homogén, az összetevők jobban keverednek benne.

A pudingos palacsinta készítése során gyakran felmerülő probléma, amely nem teszi lehetővé, hogy jól süljenek el, a csomók kialakulása. A csomók keveréséhez kényelmes szitát használni. Rajta keresztül a keveréket egyszerűen egy új tartályba öntik. A rácson megmaradt csomókat egy kanállal megkeverjük.

Palacsinta készítés tejjel

Az összes létező étel közül a legegyszerűbb egyszerű pudingos palacsintát főzni tejjel, mert minden hostess rendelkezik a receptben szereplő összetevőkkel a konyhában - liszt, tej, tojás, cukor, só, napraforgóolaj és forrásban lévő víz. Kezdje el a dagasztást úgy, hogy 3 tojást egy mély csészébe tör. 3 evőkanál is ad hozzá. evőkanál cukor és 1 teáskanál só csúszás nélkül.

A tojást a cukorral és a sóval együtt turmixgéppel vagy habverővel felverjük. Ezután öntsön 2 csésze friss tejet egy csészébe, és öntsön 3 csésze lisztet. Mindezt addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, és az összes csomó feloldódik. Sűrű tészta lesz belőle. Adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolajat, és kezdje el főzni.

A tészta forrásban lévő vízben való kifőzéséhez vegyen forró vizet (kb. 1,5 csésze). Lassan, keverés közben a csészébe öntjük. Amikor a keverék elkészült, 30 percig állni hagyjuk az asztalon. Fél óra elteltével melegítse fel a serpenyőt, kenje meg egyszer egy kis mennyiségű növényi olajjal, és kezdje el sütni. A pudingos palacsinta finom, nagyon puha, mert a fő összetevője a tej.

A kefir használata

A puha és vékony palacsintákat kefirrel állítják elő. Tejhelyettesítőként működik. A palacsinta receptje a következőket tartalmazza:

kefir, forró víz és liszt - egyenként 1 pohár;
csirke tojás - 2 db;
szóda - 0,5 teáskanál;
só és cukor - ízlés szerint;
napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Törjük fel a tojásokat egy tálba, öntsünk hideg kefirt, keverjük össze ezt a keveréket habverővel, adjunk hozzá sót, cukrot, szódát. Lisztet szita segítségével öntünk rá. A kapott masszát homogén állagúra keverjük.

Már csak a keveréket kell főzni. Ehhez fokozatosan öntsön vizet a tésztával ellátott tálba. Az utolsó szakasz a napraforgóolaj hozzáadása. Keverés után kezdjük el sütni.

Recept áttört palacsintához élesztővel

Azok a hostessek, akik buja, puha és csipkés palacsintát szeretnének főzni, próbálják meg ezt az ételt élesztőt használó recept szerint elkészíteni.

Szükséges hozzávalók:

búzaliszt - 250 g;
tej - 1 pohár;
csirke tojás - 2 db;
vaj - 20 g (ha szükséges, ez az összetevő helyettesíthető margarinnal);
élesztő - 10 g;
cukor és só - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk pudingos palacsintát ezekből az összetevőkből? A recept elég trükkös. Több szakaszból áll:

Először készítse elő az élesztőt. A tejet enyhén felmelegítjük, édesítjük. Öntsük bele az élesztőt, keverjük össze.
A lisztet egy másik tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felmelegített tejet, alaposan összekeverjük. Az eredmény egy pudingos tészta. Kicsit lehűtjük. Lehűlés után az előzőleg elkészített tej-élesztő keveréket öntjük. A kapott masszát jól összekeverjük, szalvétával letakarjuk és 40 percig melegen hagyjuk.
Amíg a tészta kel, verjük fel a csirke sárgáját, keverjük össze a puha vajjal, cukorral és sóval. Ezt a keveréket ezután a tésztához adjuk. Ide öntik a maradék tejet. A végén újra kikeverjük a tésztát, letakarjuk és melegen hagyjuk.
A második kelesztés után a sütőkeveréket egyszerűen megkeverjük, és ismét lefedjük. A harmadik kelesztés után hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. 20 perc múlva kezdje el sütni.

Hajdina, kukorica és búzadara

A pudingos tésztán lévő palacsinták elkészítéséhez nem szükséges búzalisztet használni. Gyakran helyettesítik hajdinával. Finom diós ízt ad az ételnek, jót tesz a szervezetnek. A hajdinalisztnek köszönhetően megerősödnek a hajszálerek, javul a bélműködés. Az összetevők is készült kukoricadara, búzadara. Sok hasznos anyagot is tartalmaznak.

A hajdina és kukorica pudingos palacsinta elkészítése nagyon egyszerű. Választhatod a legegyszerűbb receptet, helyettesítheted a benne lévő búzalisztet a kívánt hozzávalóval, és dagasztáskor figyeld az állagot (túl folyékonynak vagy sűrűnek bizonyulhat).

A búzadara palacsinta elkészítésekor a gabonaféléket és a búzalisztet egyenlő mennyiségben kell bevenni. Például, akkor 6 evőkanál. kanalakat. Először a búzadarát egy pohár tejjel öntjük, és fél órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt megduzzad. Ezután lisztet adunk hozzá. A kész tésztát felforrósított vízzel kellő mennyiségben lefőzzük, hogy olyan keveréket kapjunk, amely sűrű tejszínre hasonlít. Ezt követően kezdje el sütni.

Bármilyen pudingos palacsinta forrásban lévő vízben vagy felmelegített tejben finom, finom. Különféle formában tálalják az asztalra - egyszerűen vajjal megkenve, cukorral vagy csokireszelékkel megszórva. Tölthetők is.

A palacsinta hagyományos orosz csemege, amelynek története a pogány időkig nyúlik vissza. Tésztából készülnek, amit forró serpenyőbe öntünk és aranybarnára sütjük. A mai kiadványban néhány egyszerű receptet talál palacsintához forró vízzel.

Általános elvek

A palacsintasütésre szánt tésztához a két fő összetevőn kívül lisztet, tojást, sót, kristálycukrot, zöldséget vagy vajat szoktak tenni. A választott recepttől függően szódabikarbónára, sütőporra, élesztőre vagy kukoricakeményítőre lehet szüksége. Mindezeket az összetevőket meghatározott sorrendben egy tálban egyesítik, és alaposan összekeverik, ügyelve arra, hogy ne maradjanak csomók. A tejet és a forrásban lévő vizet általában utoljára adják a teljes tömeghez.

A palacsinta vastagsága a tészta sűrűségének változtatásával állítható. Vékony termékek elkészítéséhez kevesebb lisztet adnak a sütési alaphoz. A bolyhos palacsintához sűrűbb, vastagabb tésztát kell gyúrni. Kívánatos forró öntöttvas serpenyőben sütni, amelyet előzőleg olajjal kikent.

Alapvető lehetőség

Ez az egyszerű, forró vízzel készült tejes palacsinta recept méltán népszerű a hazai háziasszonyok körében. Igényének titka nem csak a reprodukálás egyszerűségében rejlik, hanem abban is, hogy minimális termékkészlet felhasználásával jár. Ebben az esetben szüksége lesz:

250 ml forrásban lévő víz és tej;
2 nagy tojás;
2 nagy kanál cukor és finomított növényi olaj;
2 teli csésze liszt.

A pudingos palacsinta forrásban lévő vízben és tejben történő sikeres főzéséhez szigorúan be kell tartania az ajánlott cselekvési algoritmust. Először a tojást és az édes homokot egyesítik egy mély tálban. Mindent jól felverünk, majd forrásban lévő vízzel felforraljuk és tejjel felöntjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze. A végén növényi olajat adunk a tésztába, és részletekben egy forró, vastag fenekű serpenyőbe öntjük, enyhén kikent növényi zsírral. A palacsintákat mindkét oldalán egy percig sütjük, és egy lapos edényre halmozzuk. Tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

Vaj lehetőség

A tejben forrásban lévő vízzel készült palacsinta alábbi receptje érdekes, hogy lehetővé teszi olyan palacsinták főzését, amelyeknek nincs kifejezett íze és aromájuk, amelyeket ideálisan kombinálnak bármilyen édes és sós töltelékkel. Szükséged lesz:

½ csésze cukor (2 evőkanál a tésztában, a többi - szóráshoz);
2 nagy tojás;
egy pohár friss pasztőrözött tej;
400 gramm liszt;
egy pohár forrásban lévő víz;
50 gramm jó vaj és friss disznózsír.

Ahhoz, hogy egy halom finom palacsintát süthessen forrásban lévő tejben lévő vízzel, szüksége lesz egy kis szabadidőre és egy kis türelemre. A tojásokat összekeverjük két evőkanál édes homokkal, és jól felverjük egy mixerrel. Meredek forrásban lévő vizet, pasztőrözött tejet és szitált lisztet felváltva adagolunk a kapott masszába. 15 percig állni hagyjuk. Ezután a tésztát kis adagokban egy felforrósított serpenyőbe öntjük, friss szalonnával megkenjük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A megsült palacsintákat megkenjük vajjal és megszórjuk cukorral.

Lehetőség szódával

Ez a tejben forró vízzel készült palacsinta recept minden bizonnyal érdekelni fogja a tapasztalatlan háziasszonyokat, akik nem rendelkeznek speciális kulináris készségekkel. Ebben az esetben gyorsan és gond nélkül elkészíthet egy finom reggelit az egész családnak. Ehhez szüksége lesz:

2 evőkanál. friss tej;
3 nagy tojás;
egy pohár hideg víz és forrásban lévő víz;
3 art. l. ízesítetlen növényi olaj;
1,5 st. fehér, kiváló minőségű liszt;
egy nagy kanál cukor;
½ tk. finom só és szóda.

A tejet tojással összekeverjük, és habverővel enyhén összerázzuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a hideg vizet, az átszitált lisztet, a sót és a forrásban lévő vízben feloldott szódát. Mindent alaposan összekeverünk és 10 percig állni hagyjuk. A jelzett idő letelte után a tésztát növényi olajjal kiegészítjük, és részletekben egy fűtött serpenyőbe öntjük. A pudingos palacsintákat forrásban lévő vízben és tejben mindkét oldalukon egy percig elkészítjük. Melegen, lekvárral, sűrített tejjel vagy friss tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Élesztő változat

Ez a recept feltételezi a csirke tojás teljes hiányát. Ezért igazi lelet lesz azok számára, akik allergiásak erre a termékre. Ha palacsintát forró vízben, élesztős tejben szeretne főzni, feltétlenül ellenőrizze, hogy van-e kéznél:

2 teli pohár liszt;
10 g friss élesztő;
egy pohár tej;
3 art. l. Szahara;
½ st. forrásban lévő víz;
egy csipet só;
2 nagy kanál finomított növényi olaj.

Keverje össze a sót, a cukrot és az élesztőt egy mély tálban. Mindezt felöntjük tejjel, liszttel elkeverjük és fél órát langyos helyen állni hagyjuk. Ezután forrásban lévő vizet és növényi olajat adunk a megkelt masszához. A kész tésztát újra összekeverjük, és részletekben forró serpenyőbe öntjük. A puhára pirított palacsintákat melegen, sűrített tejjel vagy édes sziruppal leöntve tálaljuk.

Savanyú tej opció

Alternatív megoldásként főzhet palacsintát forrásban lévő vízzel savanyú tejben. Ezek valószínűleg még a legválogatósabbakat sem hagyják közömbösen. Szükséged lesz:

egy pohár forrásban lévő víz;
2 evőkanál. l. Szahara;
egy pohár savanyú tej;
50 ml növényi olaj;
2 nagy tojás;
2 csésze liszt;
egy csipet só.

A tojásokat cukorral őröljük és savanyú tejjel keverjük össze. Mindezt sózzuk, liszttel, forrásban lévő vízzel és növényi olajjal összekeverjük. A kész tésztát rövid ideig szobahőmérsékleten kelesztjük, majd részletekben zsírozott serpenyőbe öntjük. A pirított palacsintákat lapos edényre halmozzuk, és bármilyen édes feltéttel tálaljuk.

Kukoricakeményítős változat

Az ilyen palacsinták nem csak egy családi teadélután remek kiegészítői lehetnek, hanem jó alapot jelentenek egy ünnepi falat elkészítéséhez is. Az első esetben édes szósszal öntik le, a másodikban zöldség-, gombás- vagy hústöltelékkel töltik meg. Szokatlanul finom ízűek, vékonyak, finomak. A tejben forró vízzel és keményítővel készült palacsintához a következő összetevők szükségesek:

300 ml tej;
2 nagy tojás;
300 ml forrásban lévő víz;
egy pohár liszt;
50 g jó vaj;
½ csésze kukoricakeményítő;
1,5 st. l. Szahara;
egy csipet konyhasó.

A tojásokat összekeverjük a cukorral, és keverővel vagy habverővel jól felverjük. Sózzuk, tejjel, liszttel és kukoricakeményítővel elkeverjük. Meredek forrásban lévő vizet öntünk a kapott masszába, amelyben a vajat előzőleg feloldottuk. A kész tésztát oldalra vesszük, és fél óra múlva kis adagokban forró serpenyőbe küldjük, mindkét oldalon egy percig sütjük. Az így kapott palacsintákat egy gyönyörű lapos tányérra halmozzuk és tálaljuk. Ha nem tervezi, hogy cukrozatlan darált hússal tölti meg őket, egy kis vanillint adhat a tésztához. Így a termékek kellemes aromájúak lesznek.

A pudingos palacsinta tejjel ideális étel nem csak Maslenitsa mellé, hanem mindennapi reggelihez vagy desszerthez is. Nem igényelnek sok hozzávalót, könnyen elkészíthetők és finomak. A pudingos palacsinta legjobb receptjei a cikkben találhatók.

Vékony pudingos palacsinta

Annak érdekében, hogy a palacsinták a lehető legvékonyabbak és tökéletesebbek legyenek, a legjobb, ha alacsony oldalú edényeket használunk. De ennek hiányában használhatja a szokásos nagy serpenyőt.

Az edényeknek tisztának és száraznak kell lenniük. A serpenyőt előre fel kell tenni a tűzhelyre. Kapcsolja be a maximális tüzet és gyújtsa meg. Ezekkel az egyszerű trükkökkel megóvják a palacsintákat attól, hogy leragadjanak és elszakadjanak sütés közben.

Bármelyik receptet is választja, a főzés sokkal könnyebb lesz, ha rendelkezik:

egy tágas tartály, amelyben a tésztát gyúrják;
eszköz az összetevők keveréséhez: habverő, keverő vagy turmixgép;
eszközök a palacsinta serpenyőben történő forgatásához: pengék;
merőkanál a tészta serpenyőbe öntéséhez.

Jobb fémlapátot használni, vékonyabb, és kényelmesebb megfordítani a tésztát.

A hagyományos pudingos palacsinta elkészítéséhez a következőket kell tennie:

tej - 1 l;
tojás - 3 db;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
liszt - 2 csésze 250 ml űrtartalommal;
cukor - 1-3 evőkanál. l. (a kívánt édességtől függően);
só - egy csipet;
szóda - 0,5 tk

A palacsintákat a következőképpen készítjük el:

Keverjen össze 250 ml meleg tejet szódával egy nagy edényben.
Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.
Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze habverővel.
A maradék tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
Lassan adjuk hozzá a forró tejet a tésztához, alaposan keverjük össze.
Hagyja a tésztát 10-15 percig meleg helyen.
Öntsön egy evőkanál növényi olajat egy forró serpenyőbe. Elegendő egyszer ezt a manipulációt az elején elvégezni.
Egy merőkanál tésztát egy serpenyőbe helyezünk.
Döntse meg az edényeket minden irányba, hogy a tészta ne az egyik szélén gyűrődjön, hanem vékony legyen.
Fordítsuk meg, miután a palacsinta szélei összegömbölyödtek és megpirultak.
Így készül minden palacsinta.

A palacsintát tányérra hajtogatva érdemes vajjal megkenni, hogy ne tapadjanak egymáshoz.

Tejre és forrásban lévő vízre lyukakkal

A tejben és forrásban lévő vízben készült palacsinta nagyon szellős és puha. A minimális vastagság ellenére nagyon erősek, és nem szakadnak el megfordításkor.

A főzéshez szüksége lesz:

forrásban lévő víz - 250 ml;
tej - 500 ml;
liszt - 240 gramm (1,5 csésze 250 ml-es kapacitással);
tojás - 3 db;
fehér cukor (ha kívánja, adhat hozzá egy csipet vaníliát) - 2 evőkanál. l.;
só - egy csipet;
szagtalan növényi olaj (tésztában és sütéshez) - 3 evőkanál. l.;
vaj (ételek tálalásánál palacsinta megkenéséhez).

Fent találhatók körülbelül 20 palacsinta hozzávalói.

Az alábbiak szerint készülnek:

A kiválasztott térfogati tartályban keverje össze a tojásokat 2 evőkanál. l. cukor és egy csipet só. Nem kell keményen verni. Épp elég keverni.
Ide kerül a tej és a vaj.
Fokozatosan adjuk hozzá az előzőleg átszitált lisztet.
Adjunk hozzá vaníliás cukrot.
Vékony sugárban öntsünk a tésztába forrásban lévő friss vizet. Lassan adjuk hozzá a vizet, közben folyamatosan keverjük a tésztát.
A tesztet állni hagyjuk.
Az első recept 7-11. pontja szerint sütjük.

A palacsintákat fehér cukorral és különféle adalékokkal is tálalhatjuk. Különösen friss palacsinta ízű bogyósziruppal.

Keményítővel tojás nélkül

Nem csak a húsevők, hanem a vegetáriánusok is szívesen fogyasztanak palacsintát. A tojás nélküli keményítős pudingos palacsinta receptje csak nekik való.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

tej - 250 ml;
sima víz - 125 ml;
cukor - 1 evőkanál. l.;
szóda - 0,5 teáskanál;
keményítő - 1 evőkanál. l.;
só - egy csipet.

A palacsinta elkészítéséhez kövesse az utasításokat:

Keverje össze a meleg tejet szódával egy nagy edényben.
Melegítse a keveréket a tűzhelyen, amíg buborékok nem kezdenek megjelenni a tejen.
Adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót.
Öntsük a köleslisztet és keverjük össze habverővel (mixer).
Az első recepthez hasonlóan a tészta sütése előtt öntsön olajat a sütőfelületre.
Folytassa a sütést az első recept 10-11. pontjaihoz hasonlóan.

Ha a receptben megadott mennyiségű hozzávalóval főz, 10-12 vékony palacsintát kapunk.

Pudingos palacsinta tejjel és élesztővel

Az élesztős és tojás nélküli palacsintához való Choux tészta egy másik alternatíva a vegetáriánusok, valamint a tojásallergiás emberek számára. Jellemzőjük a nagyszámú légpórus és lyuk. Úgy jelennek meg, hogy forrásban lévő vizet adnak az élesztős tésztához.

Ennek a receptnek az a hátránya, hogy több időt vesz igénybe az elkészítése. Végül is az élesztős tésztának 30-40 percre van szüksége az erjedéshez.

A levegő finomságok elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

tej - 250 ml (1 csésze);
élesztő - 10 gramm;
fehér cukor - 3 evőkanál. l.;
só - egy csipet;
forrásban lévő víz - 125 ml;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Tipp: Ahhoz, hogy a palacsinta minél vékonyabb legyen, adjunk hozzá még 125 ml tejet.

Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat.
Keverés közben lassan felöntjük a tejjel.
Beleöntjük az előzőleg átszitált lisztet. A keveréket keverővel alaposan felverjük.
A tésztát letakarjuk egy törülközővel vagy tányérral, és száraz, meleg helyen 40 percig pihentetjük.
A beállított idő végén kivesszük a tésztát, és forrásban lévő vizet öntünk bele.
Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.
Az előző receptekben leírtak szerint sütjük.

Tejföllel és szódával

A tejföllel és szódával készült pudingos palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

tejföl - 200 gramm;
liszt - 320 gramm (2 csésze 250 ml-es kapacitással);
víz - 0,6 l;
csirke tojás - 2 db;
szóda - 0,5 teáskanál;
só - egy csipet;
vanillin - 0,5 teáskanál;
fehér cukor - 1 evőkanál. l.;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.

A palacsintákat a következőképpen készítjük el:

A meleg tejfölt egy tartályba helyezzük.
Öntsön szódát, és várja meg, amíg buborékok jelennek meg.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a tejfölhöz, alaposan keverjük össze.
Adjunk hozzá cukrot és egy csipet sót, keverjük össze.
Adjunk hozzá lisztet. Ne féljen, ha a tészta nagyon sűrű lesz. Ennek így kell lennie!
A tésztához lassan, egy kanállal folyamatosan kevergetve friss forrásban lévő vizet öntünk.
Miután elérte a homogén állagot, öntse bele az olajat.
A palacsintát az első recept 7-11. pontjához hasonlóan sütjük.

Recept a kefirrel való főzéshez

Bár a palacsintát hagyományosan kefiren sütik, palacsintát ez alapján is lehet készíteni. Amiben ugyanolyan puhának és vékonynak bizonyulnak.

A pudingos palacsinta kefirrel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

kefir - 250 ml (1 csésze);
cukor - 2 evőkanál. l.;
só - egy csipet;
liszt - 160 gramm (1 csésze 250 ml-es kapacitással);
forrásban lévő víz - 250 ml;
csirke tojás - 2 db;
szóda - 0,5 teáskanál;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Kövesse az alábbi lépéseket:

Egy nagy edényben feltörjük a tojásokat és hozzáadjuk a cukrot. Keverd össze.
Külön keverje össze a kefirt szódával, és öntse a tojásba.
Mixerrel vagy habverővel alaposan összekeverjük.
Adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára.
Felöntjük olajjal. Keverjük újra.
Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és gyorsan keverjük össze.
Palacsintát sütni az első recept 7-11. pontjaihoz hasonlóan.

Reméljük, hogy a receptek közül néhány elnyerte a tetszését, és biztosan palacsintával fogja megörvendeztetni családját, barátait!

A pudingos palacsinta értelemszerűen nem hibásodhat meg. A tény az, hogy a forró vízzel vagy tejjel főzött liszt képes megtartani a nedvességet, ami sütés közben elpárolog, és a pudingos palacsintának nagyon könnyedséget és pompát kölcsönöz. Az egyetlen nehézség a liszt megfelelő főzésének képességében rejlik. Ezt kétféleképpen teheti meg. Az első esetben mérjünk ki megfelelő mennyiségű vizet vagy tejet, öntsük egy lábasba, és keverjük össze az átszitált liszttel. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket, folyamatosan keverve, hogy a liszt ne égjen meg és ne képződjön csomók. Amikor a keverék kellően besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről, és félretesszük. Egy másik módszer szerint a lisztet forró folyadékkal közvetlenül a tálba áztatják: lassan öntsön vizet vagy tejet a lisztbe, és gyorsan keverje, amíg homogén masszát nem kap. Mindkét esetben a fő dolog a főzött liszt maximális simaságának elérése. A sörfőzés során elkerülhetetlenül megjelenő csomókat keverje össze turmixgéppel, vagy dörzsölje át az egész masszát egy szitán.

A pudingos palacsinta elkészíthető élesztővel, kefirrel, tejjel vagy vízzel. A búzaliszt 1:1 arányban keverhető hajdinával. Egyébként általában nem ajánlott hajdinaliszttel palacsintát főzni sörfőzés nélkül, mivel ez a liszt meglehetősen nehéz. És az utolsó szabály: minden lisztet felhasználás előtt szitálni kell.

Hozzávalók:
1 köteg kefir,
1 köteg víz,
2 köteg Liszt,
1 tk szóda,
3 evőkanál Szahara,
2 tojás,
2 evőkanál növényi olaj,
1 köteg forrásban lévő víz,
egy csipet só.

Főzés:
A kefirt és a tojást turmixgéppel felverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd jól összedolgozzuk. 1 kötegbe öntjük. vizet, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Öntsünk szódát egy pohárba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, keverjük össze, adjuk a tésztához és gyorsan verjük fel. Öntsük fel növényi olajjal, és hagyjuk állni a tésztát 10-15 percig.

Hozzávalók:
1 köteg forrásban lévő víz,
3 tojás,
2 köteg tej,
1,5 köteg. Liszt,
3 evőkanál növényi olaj,
½ tk só,
1 evőkanál Szahara.
Főzés:
A tejet habosra keverjük a tojással, a cukorral és a sóval, vékony sugárban felöntjük forrásban lévő vízzel, folytatva a verést, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. 30 percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon.

Hozzávalók:
500 ml tej
2 tojás,
1 tk sütőpor
200-220 g liszt,
1 köteg forrásban lévő víz,
7 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál cukor (lehetőleg porcukor)
vanillin.

Főzés:
A tojásokat, a vaníliás cukrot és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet és összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a tojásos keverékhez adjuk, tejföl sűrűségű tésztát gyúrunk. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, keverjük össze, és végül adjunk hozzá növényi olajat. Keverjük össze, hagyjuk állni egy kicsit és süssük palacsintát.

Hozzávalók:
250 g liszt
1 köteg tej,
2 tojás,
20 g vaj,
10 g préselt élesztő
1 evőkanál Szahara.

Főzés:
Az élesztőt 30 g tejben, hozzáadott cukorral felfuttatjuk és felfuttatjuk. Szitáljon át 100 g lisztet, forralja fel forrásban lévő tejjel, és jól keverje össze, hogy ne legyen csomó. Lehűtjük, beleöntjük az élesztőt, elkeverjük és szalvétával letakarva meleg helyen kelesztjük. Amikor a tészta 2-szeresére kel, adjuk hozzá a pépesített sárgáját, a puha vajat, a sót és a cukrot, keverjük össze és adjuk hozzá a maradék lisztet kis adagokban, minden alkalommal jól keverjük össze. Ismét melegen kelesztjük. Amikor a tészta másodszor is megkelt, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, 20 percig állni hagyjuk és kisütjük a palacsintákat.

Hozzávalók:
1 köteg búzaliszt
1 köteg hajdina liszt
2 köteg tej,
30 g friss élesztő
50 g vaj,
2 tojás,
só.

Főzés:
Mindkét fajta lisztet összekeverjük, 1 köteggel felöntjük. forrásban lévő tejet, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A maradék tejben felfuttatjuk az élesztőt, és amint felfut, elkeverjük a kifőzött liszttel. Hagyja 30-40 percig meleg helyen, szalvétával letakarva. A megkelt tésztához adjuk hozzá a cukorral pépesített sárgáját, a sót, az olvasztott vajat és a felvert fehérjéket. Keverjük össze, tegyük hőre 20-30 percre. A szokásos módon sütjük.

Hozzávalók:
2 köteg hajdina liszt
2 köteg tej,
30 g vaj,
30 g élesztő
1 tojás
¼ köteg. víz,
½ evőkanál Szahara,
½ st.d. növényi olaj,
só.

Főzés:
Forraljuk fel a tejet, és öntsük le róla a harmadát. Öntsük hozzá a maradék tejet és jól keverjük össze. Az élesztőt kevés meleg vízben felfuttatjuk, majd a kihűlt liszthez öntjük. A sárgáját felverjük, és a puha vajjal együtt a tésztához adjuk. Jól összekeverjük és meleg helyen kelesztjük. 20-30 perc elteltével adjunk hozzá sót, cukrot a tésztához, öntsük hozzá a maradék forró tejet, egy spatulával alaposan verjük fel és adjuk hozzá a felvert fehérjéket. Hagyjuk kelni és forró serpenyőben süssük meg.

Hozzávalók:
600 g liszt
80 g frissen sajtolt élesztő,
6 verem tej,
6 verem víz,
10 tojás
100 g vaj,
400 g köles,
10 evőkanál Szahara,
só.

Főzés:
A kölesdarát alaposan öblítsük le, távolítsuk el a fekete szemeket, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, majd pár perc múlva csepegtessük le. Az elkészített grízt forrásban lévő sós vízbe mártjuk, megkeverjük, felforraljuk és 3-5 percig forraljuk, majd a vizet leöntjük. Adjunk hozzá 3 köteget a köleshez. tejet, sót ízlés szerint és cukrot, jól keverjük össze és tegyük tűzre. Főzzük, kevergetve, hogy a gabona ne égjen meg. Nyugodj le. A maradék tejet felforraljuk, és fokozatosan az átszitált liszthez öntjük, jól összegyúrjuk, hogy ne képződjenek csomók. A tésztát hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, sót, cukrot, olvasztott vajat, felvert tojást, és jól keverjük össze. Törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kétszer kelesztjük. A második kelesztés után a tésztához adjuk a köleskását, összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk. Egy darab szalonnával kikent serpenyőben süssünk palacsintát, és minden palacsintát kenjünk be olvasztott vajjal. Ezek a palacsinták nagyon vastagok, ugyanakkor porózusak, perforáltak és levegősek. Mordvai nagymamám gyakran főzte őket. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból sok palacsinta készül, így ha nem túl nagy a család, csökkentse az arányokat 2-szer.

Tvékony pudingos palacsintát

Hozzávalók:
250 g liszt
300 g tej
½ köteg tej,
½ evőkanál Szahara,
1 tojás
¼ tk szóda,
¼ tk citromsav,
só.

Főzés:
Forraljuk fel a tejet, és forraljuk fel a lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Lehűtjük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a csipet sót és a szódát, összekeverjük. A citromsavat kevés vízben hígítjuk, és közvetlenül sütés előtt öntsük a tésztába. Olajozott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk.

Hozzávalók:
500-600 g liszt,
3 verem. víz,
3 tojás,
3 tk Szahara,
½ tk szóda,
⅓ tk citromsav,
só.

Főzés:
A tojásokat cukorral bedörzsöljük. Az átszitált liszthez kis adagokban forrásban lévő vizet öntünk, és simára keverjük. Adjunk hozzá sót, szódát, citromsavat és pépesített tojást. Jól összekeverjük és azonnal sütjük a palacsintát.

Próbáljon meg pudingos palacsintát főzni szalonnával. Szinte minden palacsintához illő ételt felhasználhatsz sütőedényként: gyümölcsök, zöldségek, hal, hús… Remek ötlet reggelire!

Hozzávalók:
1 köteg búzaliszt
1 csésze hajdinaliszt
20 g préselt élesztő
3 verem. tej,
4 evőkanál Szahara,
50 g olvasztott vaj,
500 g alma
3 tojás,
só.

Főzés:
Távolítsuk el az almák héját, távolítsuk el a magházat, a pépet botmixerrel aprítsuk fel, és egy serpenyőben forraljuk fel. Hígítsuk fel az élesztőt 1 kötegben. tejet és jöjjön. 1 köteg A tejet felforraljuk, majd fokozatosan a búzaliszt-hajdinaliszt keverékébe öntjük, kevergetve, hogy ne legyenek csomók. Lehűtjük, hozzáadjuk a cukorral és sóval pépesített sárgáját, a felfutott élesztőt és jól elkeverjük. Meleg helyen 2-szer kelesztjük. Miután másodszor is dagasztotta a tésztát, forrázzuk le egy pohár forró tejjel, keverjük össze, adjuk hozzá a felvert fehérjéket és az almaszószt. Forró serpenyőben sütjük a szokásos módon.

Hozzávalók:
2 köteg Liszt,
2 köteg tej,
200 g burgonya
1 evőkanál Szahara,
2 evőkanál vaj,
20 g friss élesztő
só.

Főzés:
A nyers burgonyát meghámozzuk és lereszeljük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. A tejet felforraljuk, az átszitált liszthez öntjük, folyamatosan kevergetve, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk. Lehűtjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és háromszorosra kelesztjük. Ezt követően a tésztába tesszük a burgonyás masszát, összekeverjük és palacsintát sütünk.

Hozzávalók:
2 köteg tej,
2 köteg Liszt,
30 g élesztő
2 tojás,
1 evőkanál növényi olaj,
1-2 evőkanál Szahara,
200 g káposzta
só ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk fel a tejet, öntsük le róla a ¼ részt, és forraljuk fel az átszitált lisztet a maradékkal. A maradék tejben felfuttatjuk az élesztőt, kicsit felfuttatjuk, majd a kihűlt liszthez öntjük. Adjuk hozzá a tojást, a növényi olajat, a cukrot és a sót, és jól keverjük össze. Meleg helyen kelesztjük. Ezalatt a finomra vágott káposztát kevés vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, és a káposztát a tésztához adjuk. Hagyjuk állni és süssünk palacsintát.

Hozzávalók:
½ köteg Liszt,
½ csésze tej
2 tojás,
1 tk Szahara,
20 g vaj,
5 g friss élesztő
só,
1 hagyma
1 csont nélküli halfilé
½ csokor zöldhagyma.

Főzés:
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a zöldhagymát apróra vágjuk, és mindent együtt pirítunk növényi olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott halfilét, és puhára sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott főtt tojást. Forraljuk fel a tejet, hűtsük le 50 ° C-ra, és fokozatosan öntsünk bele lisztet, jól keverjük össze. Hagyjuk kihűlni a masszát, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, cukrot, sót, sárgáját, és tegyük meleg helyre 2 órára. Hagyjuk a tésztát 2-szer kelni, majd tegyük bele az olvasztott vajat és a felvert tojásfehérjét. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a hal és a sült hagyma keverékét. 30 percig állni hagyjuk, és a szokásos módon sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

Úgy tartják, hogy ez az étel Észak-Amerikából érkezett hozzánk a 9. században, de azóta igazán népszerűvé vált Oroszországban. Ma már nem tudunk elképzelni egy orosz asztalt kaviáros, mézes vagy lekváros palacsinta nélkül.

főzés titkait

Ahhoz, hogy a palacsinta ne csak ízletes legyen, hanem szép is, csak néhány apró trükköt kell bevetnie, és ételére sokáig emlékezni fognak a vendégek és a háztartás tagjai.

Egy serpenyőt választunk. Bármit kínálnak is nekünk a modern serpenyők - tapadásmentes, kényelmes, könnyű - az öntöttvas serpenyő marad a legjobb. És nem a régi hagyományokról van szó, hanem a vastag falairól, amelyek jól tartják a hőt és egyenletesen melegítenek, a felülete pedig nem engedi, hogy a tészta ragadjon. Ezenkívül az öntöttvas serpenyők tartósak és nem félnek a hőmérséklet-változásoktól. Igen, nem árulják minden sarkon, de megtalálhatóak. Manapság már Kína is kiváló öntöttvas serpenyőket gyárt.
Megszabadulni a csomóktól. A palacsintához való tésztát jobb keverővel keverni. A hatalmas sebességnek köszönhetően a massza levegős és csomómentes. Kézzel is dagaszthatod, de akkor többször kell habverni.
Lisztet választunk. Palacsintához érdemesebb prémium búzalisztet használni, de nem baj, ha nincs. Megfelelő és univerzális liszt, hajdina és bármilyen más.
Finomságot érünk el. Ehhez a tojásfehérjét külön-külön felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tésztába. A fehérjék hozzáadása után ne használja tovább a mixert, különben nem lesz hatása.

Forrásban lévő vízzel

Ennek a receptnek a titka pontosan a forrásban lévő vízben rejlik - a forró víz reakcióba lép a szódával, és pontosan a perforációt adja a termékeknek, amit szeretünk, de sajnos nem mindig sikerül. Az Ön feladata, hogy forrásban lévő víz felöntésekor gyorsan összekeverje a tésztát, hogy az egész masszának legyen ideje kifőzni, mielőtt a víz lehűl. A tejben és forrásban lévő vízben készült pudingos palacsinta áttörtnek bizonyul, és minél forróbb a serpenyő (természetesen az ésszerű határokon belül), annál kifejezettebbek lesznek a lyukak.

tej - 1 pohár;
liszt - 2 csésze;
meredek forrásban lévő víz - 1 csésze;
növényi olaj - 2-3 evőkanál;
tojás - két közepes méretű darab (vagy 3 kicsi);
granulált cukor - két evőkanál;
szóda - fél teáskanál (szóda helyett sütőport is használhat).

Először is állítsuk melegedni a vizet - amíg forr, addig csak összekeverjük az összes hozzávalót.
Egy kényelmes tálban vagy vödörben keverje össze a meleg tejet (szobahőmérsékleten), a csirke tojást és a kristálycukrot (amíg teljesen fel nem oldódik).
A lisztet átszitáljuk és a tésztába forgatjuk. Óvatosan keverje össze, hogy megszabaduljon a csomóktól.
Öntsünk növényi olajat. Most felteheti a serpenyőt, hogy felmelegedjen.
Öntsük bele a szódát. Ekkor a víznek már fel kell forrnia. Mérjünk ki egy pohár forró vizet, és öntsük a tésztába. Gyorsan keverjük össze, hogy az egész masszának legyen ideje reagálni a forró vízzel, és ezen a palacsintához készült pudingos tészta tejben készen áll.
Hagyja állni 10 percig, hogy a liszt megfelelően eloszlassa.
A pudingos palacsintákat forró tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőben (előzőleg olajozottan) sütjük. Minél vastagabb a fala, annál egyenletesebben sül a palacsinta. Nem kell minden alkalommal kenni, hanem csak szükség szerint - ehhez növényi olajat teszünk a tésztába.

Nem lehet minden alkalommal kenni, de csak szükség szerint. A lényeg az, hogy a termékek ne égjenek le, és jól elkülönüljenek a felülettől. A desszertet lekvárral, sűrített tejjel, tejföllel stb. Ha sós tölteléket tervezünk beléjük csomagolni, csökkenthetjük a cukor mennyiségét.

A tejben és forrásban lévő vízben elkészített palacsinta receptje mindig tetszés szerint módosítható. Például, hogy vékonyabbak legyenek, egyszerűen adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.

Forró tejen

Van egy recept a pudingos palacsintához és a tejhez. Csak fel kell forralnia a tej egy részét, és melegen kell hagynia. A zsírtartalma nem sokat számít - csak az étel kalóriatartalma fog múlni (ha kell gondolni az alakra), de az íze mindig kiváló lesz.

tej - 1 liter;
tojás - 3-4 darab;
granulált cukor - 1-3 evőkanál;
olaj (napraforgó vagy olíva) - 3 evőkanál;
liszt - körülbelül 2,5 csésze;
szóda - fél teáskanál.

Mérjünk ki 1 csésze tejet. Ezzel a palacsintához való choux-tésztával nem nehéz dolgozni, csak ne feledje, hogy a fő összetevőt két részre osztja.
A tojásokat egy kimért pohár tejbe törjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
Öntsön bármilyen növényi olajat, amit szeret - napraforgó, olíva, repce, kukorica stb.
Adjunk hozzá tejet (a tejben lévő pudingos palacsinta finom és meglehetősen híg a nagy mennyiségű folyadék miatt).
A kapott keveréket felverjük, beleöntjük a lisztet, és az egészet alaposan összekeverjük, széttörjük a csomókat.
Most a többi tejet fel kell melegíteni a tűzhelyen - majdnem fel kell forrnia, de nem kell felforralni.
Részekre öntjük és gyorsan és alaposan összekeverjük, hogy az egész tészta hozzáérjen.
Amikor egy kevés forró tej marad az edényben, öntsünk bele szódát és öntsük a tésztába. Keverjük össze alaposan.
A forró tejben főtt palacsintát forró serpenyőben kell sütni, vékony rétegben öntve a keveréket. Ne felejtse el időben átfordítani, hogy a termékek ne száradjanak ki és ne váljanak törékennyé. Ha még egy kicsit szárazak, az olvasztott vajjal való kenés megmenti a helyzetet.

A tejben lévő pudingos palacsintát a sörfőzés miatt lyukak képezik. A finomság hatásának fokozása érdekében a tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön felverhetjük, majd összedolgozhatjuk.
Ha a tészta főzése után csomós lett, ne rohanjon kiönteni. Egyszerűen átszűrheti egy nagy szitán, miközben ezeket a csomókat őrölheti.

Mind édes töltelékkel (például túróval, lekvárral, sűrített tejjel), mind cukrozatlan töltelékkel tálalhatjuk. Csak a sós töltelékeknél célszerű csökkenteni a cukor mennyiségét, bár sokan szeretik a húsos tölteléket édeskés utóízzel kombinálva.

Kefirre

Ahhoz, hogy a puding desszert még áttörtebb legyen, főzheti kefiren. Más erjesztett tejterméket is vehet alapul, például erjesztett sült tejet vagy folyékony (ivó) joghurtot. A fő szabály az, hogy a fő összetevő legyen meleg (de nem forró). A kefires pudingos palacsinta receptje ugyanolyan egyszerű.

kefir - 200 ml;
szűrt víz (hűvös forrásban lévő víz) - 1 csésze (200 ml);
liszt - 2 csésze;
szódabikarbóna - fél teáskanál;
granulált cukor - 3 evőkanál;
só - 1 csipet;
tojás - 2 darab;
növényi olaj - 2 evőkanál;
forrásban lévő víz - 1 csésze (200 ml);
víz (meleg) - 1 csésze (200 ml).

A tojást kefirrel turmixgéppel jól felverjük (lehet kézzel is, de akkor kb. 30 percig kell ragaszkodni a kész tésztához).
Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük újra.
Öntsünk egy pohár meleg vizet.
Szitáljuk a lisztet, és ne egy külön tálba, hanem közvetlenül a keverékbe. Ezután óvatosan keverje össze kanállal vagy széles spatulával.
Most forrásban lévő vízzel dolgozunk: öntsünk szódabikarbónát egy üres edénybe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és vékony sugárban öntsük közvetlenül a tésztába. Erősen keverjük össze.
Öntsön finomított növényi olajat.
10 percig pihentetjük a tésztát és már süthetjük is.

A kívánt tölteléktől függően (édes vagy nem) állítsa be a cukor és a só mennyiségét a tésztában. De ne feledje, hogy teljesen cukor nélkül a palacsinta sápadt és íztelen lehet.