A fondant figurák egyedülálló módon bármilyen témájú tortát készítenek. És ez alól a fagyasztott sütemény sem kivétel. Elegendő egy szokásos tortát (egy- vagy többszintes) elkészíteni, és egyszerűen ehető figurákkal díszíteni. Különösen ma mesterkurzusokat fogunk megvizsgálni arról, hogyan lehet Annát masztixból készíteni.

Hogyan készítsünk Anna figurát hideg szívből saját kezűleg

Bármilyen kép létrehozásakor a legnehezebb a fej gondos faragása és gyönyörű arc rajzolása. Ezért kezdjük egy lépésről lépésre készült fotóval egy mesterkurzusról, amely Anna hideg szívből faragja a fejét.

A természetes kép érdekében a „szemüregekbe” fehér, a szájba fekete masztixet helyezünk. A fehér tetejére óvatosan rajzolja meg a szemeket ételfestékkel.

A szem és a szemöldök rajzolása után a fekete tetejére ragasztunk egy darab fehéret, és fogakat formázunk belőle. Ajkakat festünk. És folytassa a haj létrehozását és a zsinórfonást.

Az eredmény egy nagyon szép és gyengéd Anna képe.

Természetesen nem fogja tudni 100%-ban megismételni Annát a Frozen című rajzfilmből. De véleményem szerint ez nem ok az idegeskedésre. A stílusában csak egy gyönyörű figurát készíthet, amely kissé eltér az eredetitől, de ettől nem kevésbé vonzó "Anna". Vagy akár rajzfilmszerűvé is teheted, amint az az alábbi fényképes útmutatóban látható.

Ráadásul Annát babaformába is formázhatod.

A szemek ugyanazon az elven készülnek. Felhívjuk figyelmét, hogy itt a szemhéj sötétbarna masztixból készül. Rajzolt szemek, szemöldök, pír és bájos szeplők.

Aztán elvakították a fülüket.

És elkezdtünk frizurákat készíteni. A frufru ecsetnyéllel lett lekerekítve (vehetsz egy kerek ceruzát is). A farkokat több masztixdarabtól elvakították. Mindegyik farkat 3 darabból formálva, a végére fekete csíkokat ragasztottak köréjük, szalagot imitálva.

A kész fej jól néz ki.

Hadd jegyezzem meg különösen, hogy Anna arányos alakjának elkészítéséhez masztixből jobb, ha előre rajzol egy rajzot. Így sokkal könnyebb lesz neked.

A rajz alapján kifaragjuk a lábakat és a karokat.

A test követi őket. Rögzítse a lábakat a testhez fa nyársak segítségével. És kezdjük el elkészíteni a ruhát.

Az eredmény egy gyönyörű Anna figura hideg szívből.

Ha nincs ideje összetett kép létrehozására, figyeljen az alábbi fotó mesterkurzusra.

Az eredmény egy aranyos figura, és ami a legfontosabb, gyorsan és egyszerűen elkészíthetsz egy ilyen Anna figurát saját kezűleg.

A figura egyszerűségét kompenzálhatja magának a torta dekorációjának eredetiségével.

Hogyan formázzuk Annát masztixvideó oktatóanyagokból

A videóleckék informatívabbak, mint a fényképes utasítások. Ezért felhívom a figyelmedet néhány oktatóvideóra.

Íme a legegyszerűbb verzió. Ha először megnézi ezt a videót, egy kétszintes torta összeállítását láthatja.

Ezenkívül figyeljen a gyurmából és műanyagból való modellezésről szóló videóleckékre.

És végül, MK egy bájos figura faragásáról chibi vagy chibi stílusban.

Sok sikert a kísérletekhez!

Nem is olyan régen a masztixfigurákat sütemények díszítésére kezdték használni. A professzionális cukrásztól tortát rendelni azonban nem mindig megfizethető, a sütés és a desszert összeállítása során felhasznált alapanyagok minőségét pedig nem lehet ellenőrizni. Ebben az esetben a kimenet egy kézzel készített dekor lesz.

A munka minden szakaszának részletes leírása, a szükséges eszköz kiválasztásától és az otthoni masztixkészítéstől az egyes karakterek megformálásának algoritmusáig, még azok számára is segít az édes szobor elsajátításában, akik utoljára az iskolában faragtak képzőművészetből.

Minden anya gyönyörű és ízletes tortával szeretne kedveskedni gyermekének. A díszítés egyik módja a masztixfigurák.

A gyártási folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Cukormassza elkészítése modellezéshez.
2. A figurák közvetlen modellezése.
3. Az elkészült dekor megszárítása és felhelyezése a tortára.

Az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk, hogy milyen eszközökre és anyagokra lesz szükség az édes szobrok elkészítéséhez.

Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy lehet-e önállóan masztix dekorációt készíteni, mindig gyakorolhat előtte gyurmán, és amikor a kívánt eredményt eléri, kezdje el a masztixből faragni.

Milyen eszközök szükségesek a szobrászathoz

A cukrászüzletekben egyszerűen felszalad a szeme a masztixszal való munkavégzéshez szükséges különféle eszközök széles skálájáról, ezért, hogy ne vásároljon túl sokat, jobb, ha előre megismeri, hogy milyen eszközökre van szükség.

A masztix cukrászok ilyen célokra használják:

• a kész sütemény lefedése, hogy a felület sima vagy bizonyos textúra legyen (fa, bőr stb.);
• virágdíszek készítése (cukor virágkötő);
• miniatűr szobrok készítése (emberek, állatok, mese- és rajzfilmfigurák).

A masztix dekor minden típusa saját eszközöket használ.

Tehát ahhoz, hogy a kész tortát cukormasszával lefedje, a következőkre van szüksége:

• sodrófa masztixhez (normál vagy texturált);
• szilikon gördülőszőnyeg;
• és vasaljuk a bevonatot, hogy elkerüljük a gyűrődéseket.

A cukorvirággyártásban a következőket használják:

• virágok vagy szirmok dugványai vagy dugattyúi;
• szilikon erek, amelyek természetesebb megjelenést kölcsönöznek a lapoknak;
• puha szőnyeg a levelek és szirmok szélének elvékonyításához;
• rögzítőelemek (asztalok) nyersdarabok szárításához,
• élelmiszerhuzal és mesterséges porzó;
• mesterséges sörtéjű ecsetek.

A masztixből figurák faragásához meg kell vásárolnia egy speciális halomszerszámot:

• Drezdai pálca az arckifejezések ábrázolásához;
• halmozott kúp (lekerekített, egyenletes), amely lehetővé teszi, hogy nem átmenő kúp alakú mélyedéseket készítsen;
• kagylószerszám állati mancsok, kagylók, emberi kezek és lábak faragásához;
• A stack-bone segít fodrokat létrehozni a ruhákon vagy hullámos széleken
• a végén golyós szerszámot használnak szemgödrök vagy más kerek bemélyedések kialakítására;
• stack-arc, hogy mosolyt varázsoljon masztikás emberek figuráinak arcára.

Ezen eszközökön kívül szüksége lesz még ételfestékre a masztix színezéséhez, ecsetek (szükséges műsörtékkel) és ételragasztóra a figura részleteinek felragasztásához.

Saját kezűleg készítünk masztixet a modellezéshez

Mielőtt figurákat készítene a tortához, elő kell készítenie a cukormasszát a modellezéshez.

A virágok és figurák készítéséhez használt gittnek hajlékonynak kell lennie, hogy könnyű legyen vele dolgozni, és gyorsan száradjon, hogy ne töltsön sok időt a figurák szárításával.

Ezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik a következő anyagokból készített masztix:

• 1 ½ teáskanál instant zselatin;
• 40 ml víz;
• 3 teáskanál folyékony méz vagy szirup (invert, glükóz vagy bármilyen más);
• 2 teáskanál vaj vagy bármilyen más szilárd zsír (margarin, kókuszolaj);
• 1 teáskanál likőr (más alkohollal helyettesíthető);
• 500 g porcukor;
• 25 g kukorica- vagy burgonyakeményítő.

Főzési technológia:

1. Áztassa a zselatint a használati utasításban megadott ideig.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a szirupot, az olajat és a likőrt, és melegítsük simára. Ezután hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Szitáljuk a port keményítővel egy tárgylemezre, amelynek közepébe készítsünk egy tölcsért. Öntse a folyékony komponenst a mélyedésbe, és gyúrja össze a masszát, mint egy normál élesztőtésztát.
4. A kész masszát egy belülről vajjal megkent szoros zacskóba tesszük, amennyire csak lehet, kifújjuk a levegőt, és a masztixet egy napig szobahőmérsékleten feküdni hagyjuk. Ezt követően elkezdheti a szobrászatot.

A legegyszerűbb öntött figurák kezdőknek

Az egyszerű állatfigurákat, amelyek nem úgy tesznek, mintha szobrászati ​​hasonlóságot mutatnának, egyetlen technológia segítségével formálják:

1. Görgessünk fel egy labdát a testhez, és formázzuk könnycsepp alakúra.
2. A fej csak egy kicsit kisebb golyó, amely fogpiszkálóval kapcsolódik a testhez.
3. Az elülső és hátsó lábak masztix flagellából vannak formázva, amelyeket élelmiszer-ragasztóval vagy nyers fehérjével ragasztanak.
4. Ezután a füleket formázzák: nyuszinak - két széles flagella-csíkból, macskának vagy tigrisnek (oroszlánnak) - hegyes háromszögek, medvének, majomnak - két kör, közepén egy mélyedés.
5. Szintén a flagellumból, de vékonyabb, farkat formál. Ha kell, frizurát faragnak, például majomnak huncut előt, vagy oroszlánnak sörényt.
6. Az állatfigura megformálását a fang - orr, száj, szem - kialakításával fejezik be.

Könnyű masztixből különféle autókat készíteni, amelyek megfelelőek lesznek egy fiú tortán.

A legegyszerűbb megoldás egyetlen masztixdarabból:

1. Formázza az autó karosszériáját egyetlen téglalap alakú, megfelelő színű masztixdarabká.
2. Négy golyóból vak kerékalátéteket és ragasszuk a helyükre.
3. Vékonyra hengerelt fehér vagy halványkék masztixből vágja ki az üveget (elöl, hátul és oldalt), és rögzítse azokat is, ahol szükséges.
4. Kis sárga masztixgolyókból készítsen fényszórókat.
5. Végezze el a szükséges kiegészítéseket, például feliratokat vagy szemeket, és a gép készen áll.

Mesterkurzus a gyerekek öntött figuráinak faragásához

A masztixból készült gyerekfigurák általában kedvenc rajzfilmjeik hősei. A hatalmas számú tündér, kis állat, robot és autó között a "Smeshariki" rajzfilm hősei ideálisak lesznek egy kezdő szobrász számára. Modellezésük a már ismertetetthez hasonló elv szerint történik.

Először a masztixet befestik a kívánt színre (vagy színekre), majd egy gömbtestet hengerelnek ki belőle, majd a következőképpen járnak el:

1. Nyuszi Krosh. A karokhoz és lábakhoz tekerjen fel két köteget, vágja félbe mindegyiket, és egy köteggel vagy egy hagyományos fogpiszkálóval válassza szét az ujjakat. Két széles csíkból formázzon füleket. Ezután már csak az arc formázása marad, fehér masztixből szemeket, kék masztixből szemöldököt ragasztva, pupillákat és mosolyt rajzolva.
2. Barash. Vékony flagellákat tekerjünk fel, formázzunk belőlük fürtöket és ragasszuk össze ételragasztóval vagy tojásfehérjével. A karokat és a lábakat ugyanúgy formázzuk meg, mint Krosh mancsait, de készítsünk patákat a végükön. Sötétebb masztix flagellákból, divatszarvakból. Formálja az arcot.
3. Sündisznó. Tekerjünk fel kis kék masztix golyókat, adjunk tűkúp alakúra, és ragasszuk rá egy gömb alakú testre. Formázott karok és lábak, mint egy nyuszié. Tedd hozzá a szemüveget, a szemöldököt, az orrot, a füleket, mosolyogj és kész is a sündisznó.
4. Nyusha. Először szívpofákat kell rajzolnia, és patás mancsokat kell formáznia, mint Barash esetében. Egy kis golyóból orrmalacot formázunk úgy, hogy fogpiszkálóval két mélyedést készítünk benne. Szőj és ragasszon copfos frizurát, formálja meg az arcot.

Hogyan szárítsunk figurákat masztixből

A masztixfigurák megformálása csak a csata fele. Meg kell száradniuk is rendesen. Ha a figurák egyenetlenül száradnak, megrepedhetnek, túl magas szárítási hőmérséklet esetén pedig megolvadnak, és semmi sem mentheti meg a hosszas munka eredményét. A folyamat minden finomságát és felgyorsításának módjait az alábbiakban tárgyaljuk.

A legegyszerűbb és leghelyesebb, de egyben a leghosszabb szárítási módszer az önszárítás szobahőmérsékleten. A figurák méretüktől függően akár több napig is megszáradhatnak.

A nagyméretű, több részből álló figurákat általában szétszerelve szárítják, majd az összes elemet cukrászati ​​ragasztóval, nyers tojásfehérjével vagy vodkával összeragasztják. Szárítás közben a figurákat vagy azok részeit szalvétával kell letakarni, hogy ne essen porba. Ezenkívül a törlőkendők felszívják a nedvesség egy részét.

Ha az idő engedi, akkor a figurákat csak szobahőmérsékleten szabad szárítani.

És ha sürgősen dekorációt kell készítenie masztixből, akkor a következő módok egyikével felgyorsíthatja a száradást:

1. Mocsár. Sokkal gyorsabban szárítsa meg a masztix dekort, ha a „Hideg levegő” üzemmódban működő hajszárítóval jelentős távolságra fújja. Így néhány óra alatt megszáríthatja a figurákat.
2. Sütő. A sütő segítségével gyorsan megszáríthatunk lapos masztix díszítéseket (például betűket), de a szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 - 85 fokot, időtartama pedig nem haladhatja meg az 5 percet.
3. Mikrohullámú sütő. A szárítás elve ugyanaz, mint a sütőben. A mikrohullámú sütőben melegített figurák kihűlés után megkeményednek. De az eszközök eltérő teljesítménye miatt a száradási időt empirikusan kell kiválasztani egy kis masszadarabon.

Mennyi és hogyan tárolják az ilyen ékszereket

A torta fondant figurákat a sütés és a desszert összeállítása előtt is elkészíthetjük, de ahhoz, hogy belül kellően puhák és ehetőek maradjanak, megfelelően tárolni kell őket. Ennek a dekornak a tárolási feltételei: zárt edényben, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve. A dekor eltarthatósága ezen szabályok betartása mellett 1-2 hónap.

A desszert elfogyasztása után édes cukorszobrok maradhatnak az ünnepélyes esemény emlékeként. Ebben az esetben a tárolási körülmények nem olyan zordak: a figurákat egyszerűen egy olyan polcra lehet helyezni, amely nem éri közvetlen napfényt, így a színük tovább élénk marad. De ezek után nem ajánlott enni.

A cukormasztix olyan műanyag, amelyből tapasztalt kézművesek különféle dekorációkat készítenek az ünnepi sütéshez. Ezt a fajta édesipari dekorációt viszonylag nemrégiben használták, de már népszerűvé vált. Ezért itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogyan kell tárolni a masztixet és a süteményeket.

Mi az a masztix, és milyen

Az édesipari masztix sütemények bevonására, virágok és mindenféle figurák készítésére szolgál. Többféle anyag létezik:

• a sütőfelületre való felvitelhez - cukor;
• ékszerek és virágos elemek gyártásához - virág;
• figurák létrehozásához – mexikói.

Kezdő cukrászok számára, otthoni használatra, vásárolt tésztát vásárolhat a szaküzletekben. A tapasztalt kézművesek számos receptet osztanak meg a termék elkészítéséhez.

A masztix otthon elkészíthető a következők alapján:

• zselatin;
• csokoládé
• mályvacukor stb.

Tejtermék

A tészta elkészítéséhez sűrített vagy szükséges. Gyúráshoz inkább porrá törve használjuk. A végeredmény lágy és műanyag massza, kellemes ízű.

• Hosszú száradási ideje van. Ez a minőség nélkülözhetetlen, ha be kell borítani a tortát, figurákat, virágokat kell készíteni.
• A tejpasztának van egy hátránya: ha egy kicsit kevesebb port teszünk bele, akkor a tortán lévő réteg zabkása lesz.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Hogy a helyzet ne váljon ki az irányítás alól, a porcukor egy részét keményítővel helyettesítik.

A bevonat elszakadásának elkerülése érdekében 2-3 mm-nél nem vékonyabbra kell kinyújtani, és az összetételében lévő porcukrot nagyon finomra kell őrölni, cukorszemek nélkül.

Kocsonyás

A masztix összetétele zselatint és cukrot tartalmaz por formájában. Alkalmas nagy térfogatú kompozíciók, színek, formák létrehozására. Hátránya, hogy a paszta gyorsan szárad. Ez nehézségeket okoz a vékony és kisméretű elemek gyártásában, amelyek szárításkor letörnek.

Tudod, azt…

A zselatin masztix alkalmatlan a torta bevonására, mert idővel megkeményedik. Jó eredmény a zselatin paszta és a mályvacukor együttes használata.

Csokoládé

Díszítésnek adjuk hozzá a különféle csokoládémasszához:

• bármilyen szín;
• porcukor;

A masticcsal kellemes dolgozni, mert nagyon műanyag, jól szárad. Bármilyen díszítőelemet készítenek belőle, és sütemények bevonására is használják. Önmagában is finom. A fehér csokoládé krémes pasztát készít, amelyet ételfestékkel különböző színekre lehet festeni.

A nap tippje

A csokoládé fondant elkészítése közben óvatosan keverjük hozzá a porcukrot. A bőségtől a tömeg összeomlik.

A mályvacukor olyan édesség, amely Amerikából érkezett hozzánk mályvacukor vagy mályvacukor formájában. Belőlük porcukor hozzáadásával puha műanyag masztixot kapnak, amelyet a sütemények felületének lefedésére és díszítő elemek kivágására használnak.

Ha több port adunk hozzá, figurák faragásához való masszát kapunk. A színes cukorkákból különböző színű masztix jön ki.

Nem kell "Marshmallows" nevű cukorkát keresni, elég a "mályva" szó a csomagoláson

Mennyi ideig tart a masztix

A péksütemények díszítése kemény munka. A teljes masztix bevonatot nem mindig használják fel. A többit később használjuk fel. Tehát meg kell találnia, hogy mennyi masztix van tárolva.

Vásárolt termékek tárolása

Az édesipari masztix gyártói érdeklődnek termékeik hosszú távú tárolásában. Ebből a célból tartósítószereket, stabilizátorokat, aromákat és egyéb, a vásárlók számára nem túl hasznos anyagokat adnak hozzá. A boltban lévő termék kiválasztásakor figyelni kell az összetételre.

A tárolás nem okoz gondot, ha betart bizonyos szabályokat:

• A kész masztixet csomagban értékesítik. A munkához tiszta spatulával vegye ki a tömeg egy részét. A maradék pasztát azonnal fedje le, hogy csökkentse a levegővel való érintkezést.
• Ha a díszítés után darabok maradnak, ne dobja ki őket. Csomagolja be a maradékot pergamenbe vagy fóliába, hogy ne ragadjon le.
• A tárolás során a fő feladat a hő és a nedvesség hatásának elkerülése. A megemelt hőmérséklettől a massza kiszárad és elveszti plaszticitását. Higroszkópos szerkezetű, nedvességtől folyékony lesz.
• A lezárt csomagolásban lévő masztikát egy hónapig tárolják. A becsomagolt maradék egy hétig eláll a hűtőben.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Ha a masztix elvesztette rugalmasságát, hozzáadhat citromlevet, vízzel hígítva 1: 1 arányban.

Házi tészta tárolása

A házi készítésű masztix készítésének receptjei természetes termékeket tartalmaznak, ami fontos a gyermekpartik desszertjeinek díszítésekor. Csökkenti az allergiás reakciók kockázatát. Helyes arányuk lehetővé teszi, hogy a termék hosszú ideig ne romoljon, és ne veszítse el tulajdonságait.

Mit kell keresni:

• Hagyja az elkészített masztixet egy napig pihenni a hűtőszekrényben. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fóliával, vágjunk be néhány darabot. Működés közben kevesebb porcukrot szív fel.
• Ha a paszta a szükségesnél nedvesebbnek bizonyult, ne rohanjon a por hozzáadásával. Megpróbálhatja szárítani meleg konyhában vagy az akkumulátor közelében két órán keresztül. Csak azonnal fel kell használnia ezt a masztixet.

Tárolja a házi tésztát 2-3 hétig.

Annak érdekében, hogy a bevonat ráncmentes legyen, nagy margóval kell kihúzni, majd saját súlya alatt kisimul.

A mályvacukorból származó massza tárolása

A karamell masztix, mint bármely más, érzékeny a kiszáradásra és a felesleges nedvességre:

• A víz elpárolgása a rugalmasság elvesztéséhez és törékenységéhez vezet. A díszítőelemek összeomlanak, lehetetlen réteget képezni a torta fedésére.
• De a felesleges nedvesség felszívódása a pasztát csúnya szennyeződéssé változtatja.

Csomagolja be a masztixet fóliába, majd egy műanyag zacskóba. A 25 foknál nem magasabb hőmérsékletű szekrényben a készletek 3-4 napig fekszenek. Ha hűtőbe teszik, 2 hét alatt nem történik velük semmi.

Tudod, azt…

Ha a mályvacukor masztixot boltban vásárolják, akkor 6 hónapig tárolható 3-5 fokos hőmérsékleten. A hosszú élettartam a készítményben lévő tartósítószereknek köszönhető.

Hogyan és hol tárolja a terméket otthon

A masztix mentéséhez, függetlenül attól, hogy megvásárolta vagy otthon készítette, szüksége van:

• Csomagolja a terméket légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe; így 2 hétig eláll.
• Használat után kösse össze a darabokat, adjon nekik golyó vagy ovális formát, szorosan csomagolja be fóliába, majd egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára; egy héten belül fel kell őket használni.
• Tartsa távol zöldségektől és nyitott folyadékot tartalmazó edényektől.
• Ha újra fel kell használnia a masztixet, előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, és tartsa szobahőmérsékleten 10-12 órán keresztül, hogy megpuhuljon; majd alaposan keverje össze, így visszanyeri rugalmasságát.
• A termék szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben 3-4 napig tárolható.

Annak érdekében, hogy a tortán lévő masztix fényes legyen, 1: 1 arányban megkenjük vodkában készült mézoldattal.

Miután megtudta, mennyi ideig tárolják a masztixot a hűtőszekrényben, meg kell értenie, hogy le lehet-e fagyasztani. A szakértők biztosítják, hogy az édesipari pasztát 2-3 hónapig tárolják a fagyasztóban. Hogyan kell csinálni:

1. A csomót kis részekre osztjuk.
2. Csomagolja szorosan fóliába, műanyag zacskóba, fóliába, pergamenbe, vagy helyezze légmentesen lezárt edénybe.
3. Tedd a fagyasztóba.

A további munkához fokozatosan olvasszuk ki: először tegyük a hűtőszekrény polcára egy éjszakára, majd tartsuk szobahőmérsékleten, amíg fel nem melegszik. Használat előtt jól keverjük össze.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A felmelegedés felgyorsítása érdekében a masztixmasszát néhány percre mikrohullámú sütőbe vagy forró sütőbe helyezheti. Csak ügyeljen arra, hogy ne kezdjen el olvadni.

Hogyan tároljuk a fondant tortákat

A masztix sütemények készítésének készsége fokozatosan jön létre. Minden erőpróbája jobb lesz, mint az előző. A masztix díszítésű tortát előre elkészítik, mert nem ismert, hogy mennyi ideig tart ez vagy az a művelet. A lényeg az, hogy megőrizzük a kapott szépséget az ünneplés megkezdése előtt, ezért fontos tudni, hogy masztixel van-e borítva.

Alkalmazási technológia

A bajok elkerülése érdekében a tortát megfelelően le kell fedni pasztával:

• Nem szabad buzgónak lenni a sütemények impregnálásával. A felesleges nedvességtől a masztix olvadni kezd. Ideálisan viselkednek, masztixréteggel borítva.
• A felső rétegnek száraznak kell lennie. Ehhez bekenjük ganache-val, marcipánréteggel vagy vajas krémmel. A bevonatnak meg kell száradnia vagy meg kell keményednie. Krémes esetén a tortát a hűtőbe tesszük.
• A masztixot nem szabad túlszárítani, különben meghajolhat, megrepedhet, nem csak vágáskor, hanem még tároláskor is.

Tekintse meg a torta bevonásával kapcsolatos mesterkurzus rövid videóját:

A tárolás helye és feltételei

Találjuk ki, hol tároljuk a masztix tortát:

• A masztixel bevont tortát zárt dobozba helyezzük. Hűtőben vagy más hűvös helyen kell tárolni.
• Tálalás előtt fél órával a süteményt eltávolítjuk, hogy a bevonat felmelegedjen és szeleteléskor hajlékony legyen.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Lehetséges, hogy a desszerten páralecsapódás következhet be. Nincs ezzel semmi baj. Egy szalvétával óvatosan áttöröljük.

Még tisztázni kell, mennyi ideig tárolják a masztix tortát. Az édesipari paszta érzékeny a magas hőmérsékletre.

• Ünnepi lakoma alatt a desszert néhány óra alatt elveszíti vonzerejét. Ezért közvetlenül felhasználás előtt tálaljuk.
• Ha a helyiség hűvös, ez az időtartam meghosszabbodik.
• Ne tartsa a masztix tortát a hűtőszekrényben 2 napnál tovább.

Hogyan tároljunk figurákat masztixből

A díszítőelemek még a torta sütésének megkezdése előtt készülnek. Ez a gondos munka sok időt vesz igénybe. Ezután megszárítják, különben a tortán lévő figurák deformálódnak.

Az ünnepi cselekmény egyes részeit először színes masztixből vágják ki a kontraszt érdekében. Élelmiszerfesték vagy növényi levekkel való festés esetén élénk lédús színeket kapunk. Hogyan kell ezt megtenni, megtudhatja a videóból:

• A kész alkatrészeket zárt dobozban tárolja, hogy ne érintkezzenek; zárt fedéllel ellátott műanyag edénybe helyezzük és a szekrénybe küldjük. A nagy figurákat a hűtőszekrény alsó polcára lehet tenni.

• A tortát legjobb néhány órával az ünneplés előtt díszíteni, hogy a részletek ne nedvesedjenek át és ne veszítsék el alakjukat. Ragaszthatod őket egy teáskanál porcukorral elkevert tojásfehérjével vagy sűrű cukorsziruppal.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

A Mastic egy cukor és sűrítő alapú édesipari massza, amelyet a sütemények díszítésére használnak. Számos recept létezik a masztix otthoni készítésére, mindegyik meglehetősen egyszerű a kivitelezésben, használható egyszerű díszítésre vagy gyönyörű figurák faragására egy desszert díszítésére.

A masztikát édességek díszítésére használják, ez egy cukor és egyéb összetevők alapú édes massza, amelyet saját kezűleg is nagyon egyszerű elkészíteni. Az otthoni fényes és gyönyörű torta masztix természetes sűrítőanyagokból cukorral készül.

Két fő típusa van - a zselatin és a tej masztix, amelyek mindegyikének saját összetétele és felhasználási módja van. A tejes masszák nagyon egyszerűek, gyártásukhoz porcukrot, normál, sűrített vagy porított tejet használnak. Egy ilyen massza nagyon plasztikus, könnyű vele dolgozni, masztix segítségével lehet figurákat díszíteni, faragni.

Az otthon készített zselatin masztix főzése több időt vesz igénybe, nagyon fontos figyelembe venni a zselatin megszilárdulási idejét, hogy a masztix rugalmas és ne kemény legyen.

Ezekből az édesipari masztixekből, egyéb összetevők hozzáadásával marcipán, fehérje, csokoládé és egyéb díszítések készülnek. Mindegyik receptje eltérő lesz, emellett természetes színezékeket is használhat, amelyek fényesebb, vonzóbb megjelenést kölcsönöznek a desszertnek.

Számos recept létezik arra, hogyan készítsünk masztixet egy süteményhez otthon. Összességében két fő típus létezik - tejtermék és mályvacukor alapú (fehér szufla), könnyen festhető a kívánt árnyalatban.

A masszához olyan összetevőket adhatunk, mint a csokoládé, a méz vagy a tojásfehérje. Ezenkívül a masztixmasszákat elválasztják olyan célokra, mint:

• cukor desszert takarásához, modellezéshez, egyszerű figurák faragásához;
• jó plaszticitású, könnyen kinyújtható, gyorsan száradó virág, mely virágok, dekorációk mintázására szolgál;
• nagyon lassan száradó modellezés, amivel összetett figurákat készítenek (a masztix kívül száraz, de sokáig puha marad).

A gyártás során azt is figyelembe veszik, hogy pontosan mire használják a masszát. A meghúzáshoz nagy mennyiségű sűrítőanyagot tartalmazó masztixet használnak, ami lehetővé teszi vékony és műanyag rétegek készítését. Nem szakadnak el, így sima és gyönyörű felületeket készíthet a desszertekhez.

A modellezéshez egy kis mennyiségű sűrítőanyagot tartalmazó masszát használnak, amely lehetővé teszi, hogy az anyag hosszú ideig megőrizze plaszticitását és hajlékonyságát. Ez megkönnyíti a legszebb figurák elkészítését anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy a masztix gyorsan kiszárad vagy szétesni kezd.

Az összetétel szerint megkülönböztetik 5 fő masztix típus:

• mályvacukorból;
• csokoládéból;
• fehérje alapú;
• tej masztix;
• zselatin összetétel.

Stílusos és gyönyörű dekorációk mályvacukor alapú masztixből készülnek. Ehhez szükség lesz a következő komponensek:

• tiszta víz - 60 ml;
• mályvacukor (lehetőleg fehér) - 200 gramm;
• bármilyen pigment;
• finomra őrölt porcukor.

Az édességeket először vízfürdőben kell felmelegíteni, majd össze kell keverni a többi hozzávalóval. A masszát alaposan összegyúrjuk, ha már nem tapad az ujjakhoz, akkor már lehet kezdeni a figurák modellezését. Az asztal felületének kinyújtásakor ajánlatos enyhén megszórni porral.

Keverék elkészítéséhez venni kell:

• nagyon finom őrlésű porcukor - 125 gramm;
• étcsokoládé - ​​egy csempe 100 grammonként;
• tejszín (megfelelő 30%) - 50 ml;
• vaj - egy evőkanál;
• konyak - 10 milliliter.

A csokoládét lassú tűzön felforrósítjuk, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, alaposan összekeverjük. A formázás előtt a masztix kissé lehűl, amihez fóliába kell csomagolni.

A masztix fehérjéből készült összetevők, mint például:

• friss fehérje;
• porcukor - 500 gramm;
• glükózszirup - 2 evőkanál.

Ezenkívül használhat mézet vagy csokoládét, amelyek mennyiségét a főzés során szabályozzák. A céltól függően a csokoládé lehet fehér vagy sötét. Csak azonnal el kell döntenie, hogy milyen árnyalatú masszára van szükség, mielőtt virágot vagy dekorációt készítene masztixből.

A dagasztás után a masszát fóliába csomagoljuk, és két órára hűtőszekrénybe tesszük. Faragasztás előtt újra át kell gyúrni, ha az ujjaihoz tapad a masztix, adhatunk hozzá egy kis port.

Tejmasszához használják összetevők, mint például:

• száraz tej - 160 gramm;
• a szükséges árnyalatú festékek;
• konyak - egy teáskanál;
• sűrített tej - 200 gramm;
• por - 160 gramm;
• citromlé - 2 teáskanál.

A színezékek és a citromlé kivételével minden összetevőt összekeverünk, a masszának rugalmasnak kell lennie. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a gyümölcslevet és a színezékeket.

A tejmasztix mindig bézs árnyalatú, lehetetlen fehér színt kapni. A pigmentek segítségével azonban más, világos vagy pasztell árnyalatokat is elérhet, amelyek megfelelnek a torta ötletének és jövőbeli kialakításának.

Kocsonyás massza előállításához szüksége lesz összetevők, mint például:

• zselatin - 10 gramm;
• színezékek;
• citromlé - 2 teáskanál;
• por - 200 gramm;
• víz - 60 ml.

A zselatint beáztatjuk. Miután feloldódott a vízben, hozzá kell adni a fennmaradó komponenseket, kivéve a színezékeket, és a masszát rugalmassá kell keverni. A kész masztixhez pigmenteket adnak. Ha kiderül, hogy nem elég rugalmas, növelhető a citromlé mennyisége.

A színező masztix jellemzői a tortán

Az elkészített masztix tetszőleges színűre festhető, melyhez természetes száraztáp- és gélfestékeket használnak. Ahhoz, hogy a masszának a kívánt árnyalatot kapja, elegendő egy kis mennyiségű festék, amely után a masszát intenzíven összegyúrjuk, hogy egyenletes, szép színt kapjon.

Száraz kompozíciók használatakor először össze kell keverni a pigmentet vízzel (egy pár csepp elegendő), majd keverje össze a kapott festéket. Cseppenként kell hozzáadni a masztixhez különböző helyeken az egyenletes elszíneződés érdekében.

Fekete természetes festék nem létezik, általában mesterséges pigmenteket kell használni a kívánt szín eléréséhez.

A tortán lévő masztixel végzett munka szabályai

Mielőtt otthon masztixet készítene és torta díszítésére használná, figyelembe kell vennie a masszával való munka jellemzőit. Ezzel nem csak minden elképzelését pontosan megvalósíthatja, hanem igazán széppé varázsolhatja a cukrászterméket, megőrzi a desszert szép megjelenését a szükséges ideig.

A masztix használatának fő szabályai a következők a következő elveket.

1. A porcukor használatakor ügyeljünk arra, hogy nagyon finomra legyen darálva, különben a massza sodorni kezd.
2. A masztixot nem szabad nedves felületre felvinni, beleértve a krémet is, mert feloldódik, és maga a desszert elveszíti vonzó megjelenését. Ezt csak marcipánrétegekre, vagy vajas krémre ajánlatos megtenni, miután a desszert megkeményedésig hűtőben tartotta.
3. A figurák faragásakor gyakran össze kell ragasztani az egyes részeket. Ehhez enyhén nedvesítse meg a felületet, majd rögzítse egymáshoz a masztixfigurákat.
4. A levegőben a masztix kiszárad, amelyet különféle figurák és dekorációk faragásakor használnak. De a terjedelmes virágokat a legjobb elkészíteni, és a tortára a legvégére helyezni, hogy ne legyen idejük felszívni a nedvességet a környező levegőből. Ha nem követi ezt az egyszerű szabályt, akkor a masztix virágai és szirmai leeshetnek, és elveszíthetik vonzó megjelenésüket.
5. Néha előfordul, hogy páralecsapódás jelenik meg a hűtőszekrényből származó masztix felületén. Eltávolítása nagyon egyszerű, normál kendőt kell használni, vagy ventilátorból származó könnyű sugárral meg kell szárítani a felületet.
6. Néha a tömeg elveszíti plaszticitását, ami könnyen korrigálható. Ehhez a mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni.
7. A kész masszát szorosan fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk. Az eltarthatóság a hűtőszekrényben legfeljebb két hét, a fagyasztóban - legfeljebb két hónap.
8. A kész masztixfigurák hosszú ideig tárolhatók, ehhez száraz, szorosan lezárt edénybe kell helyezni. Tárolási idő - több hónap.
9. A masztix ételfestékkel festhető, leggyakrabban mályvacukor masszához használják.

A masztixet helyesen és körültekintően kell kezelni, ha a modellezési vagy tárolási technológiát megsértik, a massza morzsolódni kezd, és a desszert díszítése közben elveszti alakját. A nedves süteményeket ne takarjuk le öntettel, és csak finomra őrölt port használjunk a főzéshez.

Végül

A masztix desszert díszítésére vagy sütemények figuráira szolgál. A keverék elkészítéséhez különféle összetevőket használnak, de a porcukor marad a fő. Kiegészítőként csokoládét, mézet, fehérjéket vagy tejet, természetes és szintetikus színezékeket adhat hozzá a kívánt árnyalat eléréséhez.

9 11 957 0

Mi az a masztix? Porcukor alapú, sűrű, édes massza, állaga tésztára emlékeztet. Sütemények, muffinok, mézeskalácsok díszítésére használják. Masticból folyamatos bevonatot készítenek, és különféle virágokat, figurákat, számokat is formáznak. Többféleképpen is elkészítheted, és a legolcsóbb termékekből. Figyelmébe ajánljuk a háziasszonyok ezrei által tesztelt masztixrecepteket, és hasznos tippeket osztunk meg.

Szükséged lesz:

Sűrített tejjel

Hozzávalók:

• Tejpor 150 g
• Porcukor 150 g
• Sűrített tej 100 g
• Citromlé 2 ek

A tejport és a porcukrot összekeverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és simára gyúrjuk. Adjunk hozzá citromlevet. Ha a massza viszkózusnak bizonyult, adjunk hozzá több tejet és port (szükségszerűen egyenlő arányban). A pikantéria kedvéért tehetünk a tésztához egy kanál konyakot.

A kész masztixet 12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni, fóliába csomagolva. Forgatás előtt legalább fél órára szobahőmérsékleten feküdjön le. Sodrófával 1-2 mm vastagra kinyújtjuk. Jobb ezt ragasztófólián megtenni.

A receptben feltüntetett mennyiség egy 24 cm átmérőjű sütemény beborításához elegendő.

Mályvacukor masztix

Aki nem tudja, ezek egy vagy több színű kis mályvacukrok. A belőlük készült masztix nem ragadós és kényelmes a munkához.

1.opció

• Porcukor 1,5 ek.
• Mályvacukor 100 g
• Forralt víz 1 evőkanál.

Tedd az édességeket egy tálba, adj hozzá vizet, és tedd mikrohullámú sütőbe vagy vízfürdőbe, hogy szétterüljenek. Jól keverjük simára egy kanállal.

Amikor a mályvacukrot mikrohullámú sütőben olvasztja, válassza ki a maximális teljesítményt, és állítsa be az időzítőt 10 másodpercre.

A porcukrot egy tálba öntjük, és kézzel addig dagasztjuk, amíg a massza a gyurmához hasonló rugalmassá válik.

2. lehetőség

• Porcukor 1-1,5 ek.
• Mályvacukor 100 g
• Keményítő 0,5 evőkanál.
• Olvasztott vaj 1 tk
• Citromlé 1 ek

A főzés kicsit eltér az előzőtől. Víz helyett adjunk citromlevet és olvasztott vajat.

1. A por keverhető keményítővel 2: 1 arányban, de ez nem szükséges.
2. A tésztát keményítővel vagy porral megszórt asztalra tesszük, összegyúrjuk.

A marshmallow masztixnek csak 30 percig kell feküdnie a hűtőszekrényben. Először csomagolja be fóliába. A kész tészta színe megegyezik a mályvacukorral.

édesem

• Méz 130 ml
• Por 950 g
• Víz 50 ml
• Zselatin 1 csomag

• A zselatint felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon. Keverjük össze mézzel, és tartsuk gőzfürdőben, amíg az összes kristály megolvad.
• Szitáljuk át a port és mézzel gyúrjuk rugalmassá.

Ne ijedjünk meg, ha eleinte nagyon kemény lesz a tészta, dagasztás közben szép állagot kap.

• A további lépések szabványosak - csomagolja be fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Cukor

Alkalmas torta borítására és bármilyen bonyolultságú figurák faragására.

• Porcukor 500 g
• Zselatin 1 tk
• Citromlé 1 tk
• Víz 60 ml
• Vanillin csipet

1. A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
2. Vízfürdőben felmelegítjük, a végén hozzáadjuk a citromlevet és a vanillint. Nyugodj le.
3. Adjuk hozzá a pornorma felét, és gyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a többit.

Kocsonyás

• zselatin 10 g
• Por 500 g
• Forralt víz 50 ml

1. Öntsük fel a zselatint vízzel fél óráig.
2. Utána lassú tűzön állandó keverés mellett forrni melegítjük.
3. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. Adja meg a szükséges pormennyiség felét, és kanállal gyúrja össze.
5. Tegye át az asztalra, és kézzel gyúrja össze, hozzáadva a maradék port.
6. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

Ez a masztix tökéletes figurák faragásához - gyorsan megkeményedik és nem veszíti el alakját. Ez a tulajdonság azonban alkalmatlanná teszi a torta teljes területének lefedésére.

Csokoládé masztix

Ez a legegyszerűbb masztix recept otthon.

• Csokoládé 200 g
• Méz 70 g

Bármilyen csokoládét vehet: tejes, fehér, fekete. A lényeg, hogy ne tartalmazzon diót, mazsolát vagy egyéb adalékanyagokat.

1. A csempéket vízfürdőben felolvasztjuk, de a csokoládét lehetőleg ne hevítsük túl, különben megdermed.
2. Amikor a massza folyékony lesz, adjunk hozzá mézet és alaposan keverjük össze.
3. Helyezze a masztixot a fóliára, szorosan csomagolja be, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.

Nem túl kényelmes dolgozni egy ilyen masztixel: hidegben nagyon megkeményedik, ezért a kinyújtás előtt néhány percig melegíteni kell a mikrohullámú sütőben. Elolvadhat. Ennek elkerülése érdekében csak megfelelő mennyiségű masszát használjon, vagy időnként tegye be a hűtőszekrénybe.

Növényi olajon

• Por 2 evőkanál.
• Zselatin 1 evőkanál
• Fehérje 1 db.
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Víz 30 ml
• Glükóz 1 evőkanál.

A zselatint duzzadás után felolvasztjuk és lehűtjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és simára keverjük. Golyóba gördítjük, zacskóba tesszük és hidegre küldjük.

A tészta puha, rugalmas, fényes. Gyönyörűen kigördül és ráncok nélkül ráterül a süteményekre.

Virágos

• zselatin 10 g
• Víz 25 g
• Méz 40 g
• Vaj 10 g
• Fehérje 1 db.
• Por 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 g

1. A zselatint felöntjük vízzel. Miután megduzzad, adunk mézet (mesterséges vagy természetes), olajat, és néhány másodpercre betesszük a mikróba. Keverjük, leszűrjük.
2. Külön keverje össze a szitált port 4 gramm SMS-sel. Adjunk hozzá fehérjét, és keverjük keverővel 5-7 percig. Beleöntjük a zselatin keveréket, és tovább verjük. Ezután váltson kézi keverésre.
3. Golyóba forgatjuk, lezárt zacskóba tesszük, és az asztalon 8 órán át állni hagyjuk, utána már mehet is dolgozni.

A virág fondant segítségével különféle tortadíszek készíthetők, beleértve a nagyon finom és apró elemeket is. Könnyű belőle faragni, a figurák kemények és nem törékenyek lesznek.

• Mandula 1 evőkanál.
• Cukor 1 evőkanál
• Citrom héjához 2 db.
• Fehérje 2 db.

A diót meghámozzuk, megmossuk és porrá daráljuk. Először adjuk hozzá a cukrot és a héjat, majd adjuk hozzá a fehérjéket. Alaposan és lelkiismeretesen összegyúrjuk a masszát és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Csomagolásra és faragásra alkalmas. Ha apró részleteket tartalmazó figurákat kell készítenie, valamivel kevesebb diót használjon, mint amennyit a recept előír.

• A porcukrot a legfinomabb őrlésből kell venni, és mindig szitálni kell - a legkisebb szemcsék is széttépik a tésztát.
• A főzés során ételfestéket és ízesítőket adhatunk a keverékhez. A legjobb, ha speciális festékeket használ a masztixhez.

Néha a kész masztix morzsolódik. Ilyenkor elég egy kis vizet vagy citromlevet hozzáadni és újra összegyúrni.

• Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá egy kis port.
• Előfordul, hogy a torta becsomagolásakor a masztix eltörik. Nem kell idegeskedni, csak mártson egy ecsetet vízbe, és „vakolja be” a rést.

Nagyon sűrű masszát nehéz kinyújtani, de sok krémes süteményekhez kiváló. Bár általában a nedves süteményeket nem borítják masztixel.

Videó az anyaghoz

Ha hibát lát, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Azt is ajánljuk

• Hős úttörők a Nagy Honvédő Háborúban A Honvédő Háború hősei, úttörők bemutatója
• Előadás „Az óvodáskorú gyermekek testtartásának kialakítása A gyermekek helyes testtartásának higiéniája
• Az emberi test tudományai
• Előadás "A robotika fejlődésének története és kilátásai"
• Oroszország Polovtsyval folytatott harcának értéke
• Ázsia és Afrika a második világháború után