Režimska hrana. Što je dijeta i zašto je potrebna? Pravilna prehrana: broj obroka

Koncept prehrane je prilično širok i uključuje sljedeće komponente:

Broj obroka ili učestalost obroka.
Vrijeme obroka i razmaci između njih.
Raspodjela prehrane prema energetskoj vrijednosti (kalorični sadržaj), kemijskom sastavu, težini i setu hrane za pojedinačne obroke.
Ponašanje ili ponašanje osobe tijekom jela.

Broj obroka i razmaci između njih

Najraniji ljudi, zbog neuspjeha u lovu, jeli su oko tri do četiri puta tjedno.

Stari Grci, kao i stari Rimljani, pridržavali su se dva obroka dnevno.

Kako je vrijeme odmicalo, broj obroka se povećavao. Prvi put se pojavio doručak s plemenitim damama koje su uzimale čokoladu u krevet.

Praksa prehrane domova za odmor, sanatorija, pionirskih kampova koristi četiri obroka dnevno.

Različiti sustavi i programi prehrane mogu ponuditi dva, tri i četiri obroka dnevno.

Malo o racionalnoj prehrani

U ovom slučaju razmotrit ćemo racionalnu prehranu, koja se temelji na principima ravnoteže i teorije kalorija.

Riječ "racionalno" na latinskom znači znanost, razum, postoje i takva značenja kao što su računovodstvo, brojanje, brojanje. Racionalna prehrana je znanstveno utemeljena, precizno izračunata opskrba čovjeka hranom, koja povećava otpornost tijela na djelovanje otrovnih tvari i infekcija.

Načela na kojima se temelji racionalna prehrana:

Pravovremenost unosa tvari u ljudsko tijelo koje su potrebne za nadoknadu energetskih troškova osobe. Za kontrolu nadoknade energije potrebno je poznavanje razine potrošnje energije i energetske vrijednosti prehrane.
Kvalitativna korisnost proizvoda, kada su glavni sastojci hrane -, i isporučuju se u tijelo u dovoljnim količinama.
Optimalni omjer osnovnih hranjivih tvari - gore navedeno.

Četiri obroka dnevno za zdravu osobu smatraju se najracionalnijim.

Pravilna prehrana: broj obroka

Višestrukost snage ili broj obroka koje jedete utječe na metabolizam vašeg tijela. Čimbenici koje treba uzeti u obzir pri određivanju učestalosti obroka:

dob;
radna aktivnost (mentalni, fizički rad);
stanje ljudskog tijela;
radni raspored.

Prednosti višestrukih obroka (četiri obroka dnevno):

Najpotpunija obrada hrane.

Najbolji.

Najveća apsorpcija hranjivih tvari.

Održavanje postojanosti unutarnjeg okruženja zbog pravodobnog primanja vitalnih tvari u tijelo.

Osiguravanje boljeg odljeva žuči.

Nedostaci dva obroka dnevno s velikim intervalom između obroka (do 7 sati ili više)

Rijetki obroci uzrokuju povećanje razine u krvi, doprinose nakupljanju tjelesne masti, smanjuju aktivni rad štitnjače i enzima tkiva.

U većini slučajeva, osoba odmah pojede veliku količinu hrane, zbog čega se želudac prelijeva, rasteže svoje zidove, ograničava pokretljivost i, stoga, pogoršava miješanje sadržaja i njegovu preradu sokovima, proces evakuacije hrane. iz želuca je spor.

Istezanje organa može negativno utjecati na rad srca. Pun želudac podiže dijafragmu, što otežava srčanu aktivnost.

U prvim satima probave veliko opterećenje hranom inhibira rad želučanih žlijezda, smanjuje lučenje soka i produljuje vrijeme probave. Kronično prejedanje dovodi do pretilosti.

Osim toga, jedenje velike količine hrane može izazvati snažnu kontrakciju mišića bilijarnog trakta i značajnu bol u ovom području.

Osim toga, zbog činjenice da višak krvi ispunjava unutarnje organe, funkcionalno stanje krvi mozga postaje gore. Stoga se učinkovitost smanjuje, pojavljuje se slabost i pospanost.

Također, rijetki obroci, kada pauze između njih dosegnu 8-10 sati, pogoršavaju ritmičku aktivnost crijeva, što dovodi do zatvora.

Pravilna prehrana: razmaci između obroka

Trajanje intervala je određeno vremenskim razdobljem koje je dovoljno za probavu, apsorpciju i asimilaciju hranjivih tvari.

Velike pauze u hrani mogu izazvati:

Intenzitet sinteze probavnih sokova značajno se smanjuje u prvim satima nakon obroka, do 2. sata se obnavlja, do 4. sata postaje maksimalan. Iz tog razloga nije preporučljivo jesti prije dva sata nakon prethodnog obroka.

Tijekom kratkih intervala nema dovoljno vremena za potpuni proces probave i apsorpcije hranjivih tvari do sljedećeg obroka. To može uzrokovati poremećaj motoričkog i sekretornog rada probavnog kanala.

Osim toga, važan je sljedeći čimbenik. Zdrav želudac je mišićna vrećica koja se može rastezati i skupljati. Međutim, nedostaje mu sposobnost hvatanja hrane, prevrtanja i obrade sokovima ako je nema u određenoj količini. Stoga izjava "jedite češće i malo po malo" u nedostatku patologija probavnog trakta nije točna.

Najoptimalniji intervalima između obroka za odraslu zdravu osobu su intervali od četiri do šest sati. Osim toga, probavnim žlijezdama je potreban odmor 6-10 sati dnevno, kada se obnavlja sposobnost probavnih organa za normalan rad za sljedeći dan.

Temperaturni režim hrane

Da bi se proces probave pravilno odvijao, važan je temperaturni režim hrane. Temperatura tople hrane ne smije biti viša od 50 - 60 stupnjeva, hladna - ne niža od 10 stupnjeva.

Redovitost i poremećaji prehrane

Iznimno je važna redovitost istodobne prehrane. Formira se uvjetovani refleks pobuđivanja apetita na vremenski faktor. Do određenog vremena javlja se osjećaj gladi, koji uzbuđuje centar za hranu i pokreće refleksno lučenje želučanog soka. Jasna, organizirana, pravilna prehrana je najkorisnija za probavu i apsorpciju. U većini slučajeva dva do tri dana je dovoljno razdoblje da se tijelo prilagodi prehrani. U nekim je situacijama teško jasno promatrati režim, može doći do nekih odstupanja od uobičajenih sati jela - optimalnih - unutar 30 minuta.

U slučaju kršenja dijeta uvjetni refleks počinje blijedjeti. Hrana ulazi u želudac, koji nije pripremljen za probavu. To utječe na centar za hranu - apetit se smanjuje i hrana se slabo apsorbira. Neredovita i nepravilna prehrana narušava fiziološke ritmove probavnih žlijezda, smanjuje probavljivost i u nekim slučajevima izaziva razvoj bolesti - gastritis, kolecistitis itd.

Ako je izbor napravljen u korist jedne ili druge prehrane osobe, potrebno ju je strogo poštivati, jer nagle promjene u prehrani, prehrambeni stres nisu ravnodušni za tijelo.

Dijeta uključuje učestalost obroka, distribucija hrane individualnim metodama,intervali između njih, vrijeme obroka. Optimalna prehrana osigurava ritam i učinkovitost probavnog sustava, normalnu probavu i asimilaciju hrane, visoku razinu metabolizma, dobru učinkovitost itd.

Učestalost obroka. U suvremenim uvjetima, najviše fiziološki opravdano 4 -x samac dijeta. 1 ili 2 obroka dnevno je neprihvatljivo. Istraživanja su pokazala da velika količina konzumirane hrane negativno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, poremećuje probavu, pogoršava zdravlje, rad srca, radnu sposobnost, pretilost, aterosklerozu, pankreatitis itd.

Raspodjela dnevnog obroka sa 4 obroka dnevno: doručak - 25%, 2. doručak - 15%, ručak - 35%, večera - 25%. Po potrebi, drugi doručak se prenosi na popodnevni međuobrok. S obzirom na različite uvjete rada i učenja, dozvoljena su tri obroka dnevno: doručak - 30%, ručak - 45%, večera - 25%.

Intervali između obroka ne smije prijeći 4-5 sati. Duge pauze mogu dovesti do prekomjerne ekscitacije hranidbenog centra, oslobađanja velike količine aktivnog želučanog soka, koji, došavši u dodir sa sluznicom praznog želuca, može imati iritirajući učinak, sve do upale (gastritis). Kratki razmaci između obroka također su neprikladni, jer. uzeta hrana nema vremena da se potpuno probavi i asimilira do sljedećeg obroka, što može dovesti do kršenja motoričkih i izlučnih funkcija probavnog trakta.

Fiksno vrijeme obroka je važno, jer omogućuje probavnim organima da se prilagode utvrđenom režimu i da u određenim satima luče dovoljnu količinu probavnih sokova visoke aktivnosti i bogatih enzimima. Uz bilo koju dijetu, posljednji obrok treba uzeti 2,5-3 sata prije spavanja, jer. probavni organi trebaju odmor. Kontinuirani rad sekretornih sustava uzrokuje smanjenje probavne snage soka, smanjuje njegovo odvajanje, dovodi do prenaprezanja i iscrpljivanja probavnih žlijezda. Za vraćanje normalne aktivnosti probavnih žlijezda potrebno je 8-10 sati odmora svaki dan.

Predavanje 11 Principi racioniranja nutrijenata i kalorijskog sadržaja dnevne prehrane ovisno o spolu Fiziološke norme prehrane za određene skupine stanovništva

Najvažniji dio prehrane je utemeljenje fizioloških potreba za hranjivim tvarima i energijom za različite skupine stanovništva - fiziološke norme prehrane (u daljnjem tekstu Norme). U opravdavanje Normi uključeni su Svjetska zdravstvena organizacija i stručnjaci iz pojedinih zemalja koji razvijaju nacionalne prehrambene standarde. Prilikom karakterizacije ovih normi u obzir se uzima sljedeće.

1. Prehrambene norme temelje se na osnovnim načelima racionalne (zdrave) prehrane, posebice na doktrini uravnotežene prehrane. To su prosječne vrijednosti koje odražavaju potrebe za energijom i hranjivim tvarima različitih skupina stanovništva.

2. Nutritivni standardi su osnova za sljedeći rad:

planiranje proizvodnje i potrošnje prehrambenih proizvoda;

procjene zaliha hrane;

Razvoj mjera socijalne zaštite koje osiguravaju zdravlje;

ugostiteljstvo i nadzor nad njim u kolektivima (u vojsci, dječjim ustanovama, školama i sl.);

procjena individualne prehrane i njezina korekcija;

istraživanja prehrane

3. Prehrambene norme se periodično (otprilike svakih 10-15 godina) revidiraju, budući da ideje o potrebama osobe i određenih skupina stanovništva za energijom i hranjivim tvarima nisu iscrpne. Reviziju prehrambenih standarda diktiraju promjene životnih uvjeta i prirode rada stanovništva različitih zemalja.

4. Prehrambeni standardi nisu osmišljeni za pojedinca, već za velike skupine ljudi ujedinjenih spolom, dobi, prirodom posla i drugim čimbenicima. Stoga se preporučene prosječne vrijednosti potrebe za hranjivim tvarima i energijom mogu, ali i ne moraju podudarati s onima određene osobe, uzimajući u obzir njezine individualne karakteristike metabolizma, tjelesne težine i načina života. Razlike između preporučenih stopa potrošnje i potrebe za njima za određenu osobu mogu u prosjeku 20-25%. Stoga ima mnogo zdravih ljudi koji konzumiraju manje ili više hrane nego što je izračunato prema normama. Međutim, tijelo mnogih ljudi se tome može prilagoditi u određenim granicama. Primjerice, s nedostatkom željeza, kalcija ili magnezija u prehrani i nastalim manjkom u tijelu, povećava se apsorpcija ovih tvari iz crijeva, a s nedostatnim energetskim unosom iz hrane, njegova potrošnja za osiguravanje vitalne aktivnosti organizma. smanjuje se zbog bazalnog metabolizma i proizvodnje topline. Ako su adaptivni mehanizmi tijela iscrpljeni i ne mogu se nositi s neadekvatnom prehranom, tada se razvijaju poremećaji u prehrani, uključujući i bolesti hrane.

5. U mnogim zemljama, uključujući Rusiju, označavanje prehrambenih proizvoda uključuje podatke o nutritivnoj vrijednosti proizvoda u usporedbi s preporučenim nutritivnim normama za uvjetno prosječnu osobu. Takvi "superprosječni" nutritivni standardi koriste se i na pakiranju vitamina, minerala, biološki aktivnih aditiva.

Trenutno Rusija ima prehrambene standarde koje je razvio Institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti (RAMS) i odobrilo Ministarstvo zdravlja 1991. godine. Ovi standardi su rezultat revizije standarda iz 1982. i također su podložni reviziji.

Prehrambeni standardi državni su regulatorni dokument koji određuje veličinu optimalnih potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite kontingente stanovništva Ruske Federacije. Vrijednosti preporučene u Kodeksu temelje se na znanstvenim podacima iz fiziologije, biokemije, higijene hrane i drugih grana medicine.

Važeći standardi prehrane predviđeni su za: djecu i adolescente, odrasle, starije i starije osobe, trudnice i dojilje. Uključuju fiziološke potrebe za energijom i osnovnim hranjivim tvarima, ovisno o spolu, dobi, tjelesnoj masi, prirodi posla, fiziološkom stanju organizma, klimatskim uvjetima.

Cjelokupna odrasla radno sposobna populacija podijeljena je u pet skupina prema stupnju tjelesne aktivnosti zbog profesionalne aktivnosti:

1. skupina - pretežno radnici znanja (vrlo lagana tjelesna aktivnost);

2 Skupina- osobe koje se bave laganim radom (lagana tjelesna aktivnost);

3. grupa - radnici koji se bave umjerenim radom (prosječna tjelesna aktivnost);

4. skupina- osobe koje se bave teškim fizičkim radom (visoka tjelesna aktivnost);

5. skupina - ljudi koji se bave posebno teškim fizičkim radom (vrlo visoka tjelesna aktivnost);

Svaka od skupina tjelesne aktivnosti podijeljena je prema spolu u tri dobne kategorije: 18-29, 30-39, 40-59 godina. Podjela prema spolu posljedica je manje tjelesne težine i manje intenzivnog metabolizma kod žena u odnosu na muškarce. Stoga je potreba za energijom i hranjivim tvarima kod žena svih dobnih i profesionalnih skupina manja nego kod muškaraca. Iznimka je potreba za željezom, koja je veća kod žena u reproduktivnoj dobi nego kod muškaraca. Za žene ne postoji 5. skupina, koja uključuje profesije s posebno teškim tjelesnim naporima.

Pri određivanju prehrambenih standarda za populaciju u dobi od 18-60 godina kao prosječna normalna tjelesna težina uzeto je 70 kg za muškarce i 60 kg za žene.

Prehrambeni standardi predviđaju podjelu u tri klimatske zone - središnju, sjevernu i južnu. Energetske potrebe stanovnika sjeverne zone veće su od stanovnika središnje zone za 10-15%, što bi trebalo osigurati povećanjem potrošnje masti i, u manjoj mjeri, proteina i ugljikohidrata. Za južnu zonu, u usporedbi sa središnjom zonom, energetski zahtjevi su smanjeni za 5% zbog smanjenja udjela masti zamijenjenih ugljikohidratima.

Tablica 13 prikazuje prosječnu dnevnu fiziološku potrebu osobe za hranjivim tvarima i energijom konvencionalne prosječne osobe. Trenutno se te vrijednosti uzimaju u obzir prilikom označavanja podataka o nutritivnoj vrijednosti prehrambenih proizvoda.

Za mnoge ljude prehrambene navike kontrolira apetit. Što je apetit i kako se nositi s njim?

Često se postavlja pitanje: kako suzbiti apetit? Pokazano je da frakcijska prehrana (5-6 puta dnevno) potiskuje uzbuđenje hranidbenog centra. U tom slučaju ponekad je dovoljna jedna jabuka ili čaša kefira. Kako ne biste pobudili apetit, ne biste trebali jesti ljuto i slano, a potrebno je potpuno isključiti alkoholna pića. Alkohol ne samo da truje tijelo, već ima i snažan učinak koji potiče apetit.

Dakle, povećani apetit može štetiti zdravlju, ali je i njegov potpuni izostanak nepoželjan. To često pogađa malu djecu, koju majke pune ljubavi i suosjećajne bake beskrajno pune nečim "ukusnim". Zbog toga dijete gubi apetit, a uplašeni roditelji, umjesto da to shvate, pokušavaju ga kontinuirano hraniti.

Hrana s apetitom uvijek je užitak. Potrebno je vrijeme da se razvije apetit. Pauze za jelo su neophodne. U djetinjstvu bi trebali biti niži nego u odrasloj dobi.

Kakvi bi trebali biti ti prekidi? Koliko i što trebate jesti tijekom obroka? Drugim riječima, kakva bi trebala biti prehrana odrasle zdrave osobe.

Dijeta se temelji na četiri osnovna principa.

Učestalost obroka
Frakcionalnost hrane tijekom dana
Racionalni skup proizvoda
Fiziološka raspodjela količine hrane prema njenom unosu tijekom dana

Vrijeme obroka

Glavni kriterij koji određuje ovo vrijeme je osjećaj gladi. Može se prepoznati po sljedećem znaku: na pomisao na neprivlačnu hranu (na primjer, slika komada ustajalog crnog kruha), pojavljuje se slina, u takvom trenutku hrana najviše treba jezik, a ne želudac.

Osjećaj gladi možete pobrkati sa sljedećim stanjima: "zataji" želudac, "usisava" u jamici želuca, javljaju se grčevi. Sve to ukazuje na rasterećenje organa nakon prepunjenosti, potrebe želuca i hranidbenog centra za apetit (niz moždanih struktura koje koordiniraju odabir, konzumaciju hrane i početne faze probavne obrade).

Prilikom organiziranja pravilne prehrane potrebno je razlikovati pojmove gladi i apetita. Glad ukazuje na potrebu za energijom, apetit - na potrebu za užitkom. Pravi impuls za jelo mora biti glad, jer varljivi apetit dovodi do prekomjerne težine.

Broj obroka

Učestalost prehrane ili broj obroka utječe na metabolizam u tijelu. Čimbenici koje treba uzeti u obzir pri određivanju učestalosti obroka:

dob;
radna aktivnost (mentalni, fizički rad);
stanje ljudskog tijela;
radni raspored.

Prednosti višestrukih obroka (četiri obroka dnevno):

Najpotpunija obrada hrane.

Bolja probava hrane.

Najveća apsorpcija hranjivih tvari.

Održavanje postojanosti unutarnjeg okruženja zbog pravodobnog primanja vitalnih tvari u tijelo.

Osiguravanje boljeg odljeva žuči.

Okvirni raspored obroka

Uzorak plana obroka može izgledati ovako:

7:00 - Prvi doručak.
10:00 - Drugi doručak.
13:00 - Ručak.
16:00 - Poslijepodnevna užina.
19:00 - Večera.

Doručak je najvažniji obrok u danu. Doručak bi trebao biti bogat proteinima, možete uključiti, na primjer, jaja, svježi sir ili druge mliječne proizvode, pureće kobasice. Ako ne možete bez ugljikohidrata, u svoj doručak uključite svježe voće ili musli.

Ručak trebao bi biti lagan i s niskim udjelom ugljikohidrata. Ako u ovo vrijeme još niste jako gladni, ipak pokušajte ne preskočiti drugi doručak, već se ograničite na čašu kefira ili soka ili nekog voća.

Večera treba biti uravnotežen i uključivati izvor proteina (meso, riba ili perad) i neke zdrave ugljikohidrate, po mogućnosti samo u obliku povrća ili žitarica. Neke zdrave masti iz maslinovog ulja, orašastih plodova ili avokada također će pomoći.

Popodnevni čaj može uključivati ugljikohidrate, po mogućnosti samo u obliku voća, žitarica ili, u najgorem slučaju, lepinje od cjelovitog zrna.

Večera, kao i ručak, trebao bi biti pun i dobro uravnotežen. Nakon večere počinje takozvana "Opasna zona". Jedenje u ovom trenutku uzrokuje samo psihička, a ne fiziološka glad. Do hladnjaka vas može odvesti samo želja da se razveselite. Ako namjeravate smršaviti, nikada nemojte jesti u zoni opasnosti.

Bioritam - tajna pravog rasporeda prehrane

Tajna pravilnog rasporeda obroka je razumjeti kako je postavljen unutarnji sat vašeg tijela, tj. koji su tvoji bioritmi. Svaka osoba ima svoj specifičan tempo života, a spremnost tijela na jelo izravno je povezana s vremenom u kojem se osoba obično budi, kada počinje energičnu aktivnost, kada se odmara i, konačno, kada se priprema za spavanje. . Ako ste se navikli buditi se prije 11 sati, malo je vjerojatno da ćete doći u iskušenje doručkovati u 11:30. No, do ručka će vam apetit vjerojatno biti prilično dobar, a do večere ćete sigurno stići na vrijeme. Oni koji vole dočekati izlazak sunca, naprotiv, ujutro imaju odličan apetit, ali mogu potpuno zaboraviti na večeru.

Započnite dan s proteinima. Doručak bi trebao biti bogat proteinima. To će vam pomoći da dobijete dovoljno energije i zajamčeno će odgoditi osjećaj gladi do sljedećeg obroka. Vjeruje se da je doručak najbolji ne prije 8 ujutro i unutar 1 sata nakon buđenja. Ako se probudite mnogo ranije od osam ujutro, tada popijte čašu vode, napravite vježbe, podmičite se kontrastnim tušem kako biste doručak odgodili bliže određenom vremenu.

Jedite u isto vrijeme svaka 3-4 sata. To će vam pomoći kontrolirati apetit. Da biste organizirali takvu frakcijsku prehranu, možete rasporediti unos skupa jela koje obično jedete za ručak, na primjer. Prvo - salata i prvo jelo, nakon 3 sata grickajte s drugim jelom. Pijte više vode tijekom međuobroka. Voda uklanja toksine iz tijela.

Ručak za ručkom je važna stavka u rasporedu obroka. Upravo u vrijeme ručka možete si priuštiti najveću količinu hrane, jer. prosječni dnevni vrh želučane kiselosti opaža se sredinom dana. Ručak se mora uzeti prije 15 sati.

Večerati najkasnije do 20 sati. Jedenje nakon 20 sati preopterećuje normalnu funkciju gušterače i blokira oslobađanje melatonina, neophodnog za zdrav san.

Raspodjela kalorija tijekom dana

Priprema za novi dan za tijelo treba započeti s određenom količinom energije. Za potpuni rad, osobi su potrebne kalorije. Zato će najkorisnija i najoptimalnija dijeta biti ona u kojoj naše tijelo za doručak i ručak dobije nešto više od 70% ukupno unesenih kalorija. A za večeru i međuzalogaje ostaje manje od 30% ukupne količine. S takvim rasporedom prehrane, osoba dobiva dovoljno snage za svoje aktivnosti, a da pritom ne odlaže višak masnoće tijekom obilne večernje gozbe.

Razmak od 4-5 sati između odvojenih obroka bit će najoptimalniji i fiziološki. A vrijeme od posljednjeg obroka do spavanja treba biti najmanje tri do četiri sata. Takva prehrana je u stanju nadoknaditi energetske troškove našeg života i kontrolirati apetit bez opterećenja ljudskog sustava dodatnim kalorijama.

Pridržavanje ovih načela optimalne prehrane i racionalne prehrane, kao i dosadašnjih pravila zdrave prehrane, ne samo da će spasiti svoju težinu od suvišnih kilograma, već će je spasiti i od nepotrebnih želučanih tegoba i srčanih bolesti.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Upotrijebite obrazac u nastavku

Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam jako zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

1. Način rada napajanja

1.1 Uravnotežena prehrana

2. Način prehrane – treći princip racionalne prehrane

2.1 Osjećaj gladi

2.2 Apetit

2.3 Učestalost obroka

2.4 Podijeljeni obroci tijekom dana

2.5 Racionalni skup proizvoda

2.6 Fiziološka raspodjela količine hrane prema njezinom unosu

2.7 Promjene u prehrani

2.8 Poremećaji hranjenja

3. Prehrana školaraca

1. Dijeta

Koncept "dijeta" uključuje:

1) broj obroka tijekom dana (učestalost obroka);

2) raspored dnevnog obroka prema njegovoj energetskoj vrijednosti, kemijskom sastavu, setu hrane i težini u zasebne obroke;

3) vrijeme obroka tijekom dana;

4) razmaci između obroka;

5) vrijeme provedeno na jelu.

Pravilna prehrana osigurava učinkovitost probavnog sustava, normalnu apsorpciju hrane i tijek metabolizma te dobro zdravlje. Za zdrave osobe preporučuju se 3-4 obroka dnevno u intervalima od 4-5 sati. 4 obroka dnevno najviše pogoduju mentalnom i fizičkom radu. Razmaci između malih obroka mogu biti 2-3 sata, a jesti prije 2 sata nakon prethodnog obroka nije preporučljivo. Prehrana u razmacima između glavnih obroka „prekida“ apetit i remeti ritmičku aktivnost probavnih organa. Uz brzu hranu, hrana se slabo žvače i drobi, nedovoljno se obrađuje slinom. To dovodi do prekomjernog opterećenja želuca, pogoršanja probave i asimilacije hrane. Kada se jede u žurbi, osjećaj sitosti dolazi sporije, što doprinosi prejedanju. Trajanje obroka za vrijeme ručka je najmanje 30 minuta. U prvom satu nakon uzimanja obilnog obroka javlja se pospanost, radna sposobnost se smanjuje. Stoga u pauzi u radu konzumirana hrana ne smije prelaziti 35% energetske vrijednosti i mase dnevne prehrane, te ne smije uključivati neprobavljive obroke (masno meso, mahunarke i sl.). Večera ne smije sadržavati namirnice koje opterećuju sekretorne i motoričke funkcije probavnih organa, izazivaju pojačano stvaranje plinova, nadutost (napuhavanje) i noćno lučenje želuca (pržena hrana, hrana bogata mastima, gruba vlakna, ekstrakti, natrijev klorid – stol sol) . Posljednji obrok treba obaviti najkasnije 1½ - 2 sata prije spavanja. Trebao bi iznositi 5-10% dnevne energetske vrijednosti prehrane i uključivati proizvode kao što su mlijeko, kiselo-mliječna pića, voće, sokovi, pekarski proizvodi.

Sustavna kršenja prehrane (suha hrana, rijetki i obilni obroci, neredovna hrana itd.) Narušavaju metabolizam i doprinose nastanku bolesti probavnog sustava, posebice gastritisa. Teški obrok noću povećava mogućnost (služi kao faktor rizika) od infarkta miokarda, akutnog pankreatitisa, pogoršanja peptičkog ulkusa i drugih bolesti.

U razmatranim osnovnim zahtjevima prehrane, promjene se mogu napraviti uzimajući u obzir prirodu i vrijeme (smjenski rad) rada, klimu i individualne karakteristike osobe. Pri visokim temperaturama zraka smanjuje se apetit, inhibira se lučenje probavnih žlijezda, poremećena je motorička funkcija gastrointestinalnog trakta. U tim uvjetima moguće je povećati energetsku vrijednost doručka i večere, a energetsku vrijednost ručka smanjiti na 25-30% dnevne. Utvrđeno je da je potreba za unosom hrane povezana s individualnim karakteristikama dnevnog bioritma tjelesnih funkcija. Kod većine ljudi, povećanje razine ovih funkcija se opaža u prvoj polovici dana („jutarnji tip“). Ovi ljudi obično percipiraju obilan doručak. Kod drugih ljudi razina tjelesnih funkcija ujutro je snižena, poslijepodne raste. Za njih, obilan doručak i večeru treba pomaknuti na kasnije sate.

U bolesnih osoba prehrana može varirati ovisno o prirodi bolesti i vrsti medicinskih zahvata. Ministarstvo zdravstva utvrdilo je za zdravstvene i preventivne i lječilišne ustanove najmanje 4 obroka dnevno. Isti režim je poželjan u lječilištima. Hrana 5-6 puta dnevno neophodna je kod pogoršanja peptičkog ulkusa, kolecistitisa, infarkta miokarda, zatajenja cirkulacije, stanja nakon resekcije želuca, u postoperativnom razdoblju itd. Uz česte, frakcijske obroke, ravnomjernija raspodjela energetske vrijednosti prehrana za doručak, ručak je neophodan i večera. Uz 4 obroka poželjnija je lagana 2. večera od popodnevnog međuobroka, budući da noćna pauza između obroka ne smije biti dulja od 10-11 sati unosa hrane. Neki bolesnici mogu dobiti malu količinu hrane noću (u slučaju "gladne" noćne boli s peptičkim ulkusom). Bolesnici koji imaju temperaturu navečer i osjećaju se lošije trebali bi dobiti najmanje 70% dnevne energetske vrijednosti u jutarnjim i dnevnim satima. Za vrućeg vremena energetsku vrijednost večere možete povećati za 5-10% na račun ručka. Približna raspodjela energetske vrijednosti dnevnih obroka u bolnicama prikazana je u tablici 1.

Značajke prehrane u lječilištima povezane su s pijenjem mineralnih voda i balneološkim (mineralnim i morskim kupkama) postupcima. Balneološke i blatne zahvate bolje se podnose 2-3 sata nakon jela, nešto lošije - natašte i što je najgore - nakon obroka, osobito masivnog (gore nakon ručka nego nakon doručka). Stoga je poželjan interval između obroka i tretmana ili smanjenje količine hrane koja se pojede prije tretmana. Stoga u balneološkim odmaralištima 1. doručak prije uzimanja zahvata treba biti lagan - 5-10% energetske vrijednosti prehrane (čaj, lepinja), a drugi doručak 20-25% energetske vrijednosti prehrane. dijeta. Prehrana u sanatorijima može biti 4 ili 5-6 obroka dnevno. Ovisi o profilu lječilišta i lokalnim uvjetima. Na primjer, u lječilištima za bolesti probavnog sustava treba organizirati 5-6 obroka.

U sanatorijima i dijetalnim menzama potrebno je povezati režime rada i prehrane. U "Preporukama o načelima organiziranja dijetalne (terapeutske) prehrane na mjestu rada, studiranja i prebivališta stanovništva u sustavu javne prehrane" (koje su dala ministarstva trgovine i zdravlja SSSR-a, 17.12. 79 i 24. 01. 80. i Odjel Svesaveznog središnjeg vijeća sindikata za državno socijalno osiguranje 11. 02. 80.) daje približnu raspodjelu prehrambenih obroka s 4-kratnom prehranom (tablica 2). Ove preporuke su također primjenjive u lječilištima.

stol 1 Distribucija energetske vrijednosti dnevnih obroka (u%) na obroke u bolniciinstitucije

tablica 2 Raspodjela energetske vrijednosti dnevnih obroka (u%) po obrocima u dijetalnim menzama

obrok	Proizvodni pogoni	Institucije	Visokoškolske ustanove	Svo stanovništvo
		2 2. smjena


Međuobrok

Noćni obrok

1.1 Uravnotežena prehrana

Uravnotežena prehrana nije samo kvaliteta i količina proizvoda, već i način njihove konzumacije.

Osobama koje se bave aktivnim sportom preporuča se jesti 4-3 puta dnevno u malim obrocima.

Prvi doručak je od 7 do 8 sati. Drugi doručak - od 11 do 12 sati. Ručak - od 15 do 16 sati. Večera - od 18 do 19 sati.

Nakon 19 sati, želucu se mora dati vremena za odmor. Ne biste trebali jesti noću, ali ako vam osjećaj gladi ne dopušta da zaspite, oko sat vremena prije spavanja možete popiti čašu kefira ili mlijeka s medom.

Ravnoteža u tijelu, koja vodi do zdravlja, počinje hranom koju jedemo. Nutricionisti-istraživači formulirali su osam osnovnih principa racionalne prehrane:

1. Potrebno je održavati konstantan omjer između glavnih komponenti prehrane - ugljikohidrata, proteina i masti u omjeru 50:20:30. Odnosno, 50% bi trebalo biti ugljikohidrata, 20% proteina i 30% masti.

2. Kontrolu raspodjele kalorija između obroka treba provoditi prema pravilu "25 - 50 - 25" prema kojem se broj kalorija raspoređuje između doručka, ručka i večere na sljedeći način: 25% kalorija treba biti doručak, 50% - ručak i 25% - večera. Moguće su različite modifikacije ove formule. U isto vrijeme, za večerom, trebali biste se pokušati ograničiti.

Kako biste smanjili apetit, vježbajte na kraju dana, prije večere. Kombinacija tjelesne aktivnosti i ograničenja kalorija prvenstveno smanjuje sadržaj masti u tkivima, dok ograničenje prehrane bez tjelesne aktivnosti dovodi do značajnog gubitka volumena mišićnog tkiva.

3. Bavite li se napornim i dugotrajnim fizičkim vježbama, pokušajte izbjeći neravnotežu uzrokovanu niskim unosom kalorija. Dakle, možete ozbiljno poremetiti metabolički proces u tijelu, pa čak i dobiti ozbiljne bolesti. dijetetska hrana bolnica student

4. Kako biste odredili svoju idealnu težinu, koristite posebnu formulu ili upotrijebite posebnu tablicu.

5. S prekomjernom tjelesnom težinom pokušajte se hraniti racionalno i gajite zdrav strah od pretilosti.

Čak i pridržavanje samo ovih pet načela dobre prehrane omogućit će vašem tijelu da funkcionira na maksimalnoj razini učinka. Brzo ćete ih naučiti i osjetiti nalet snage, poleta i raspoloženja.

Za blagdane nam je prilično teško izboriti se s iskušenjem da pojedemo višak mesa ili ukusna peciva. Ne prisiljavajte se! Možete se dogovoriti za nekoliko dana istovara nakon praznika. Ako uravnotežite broj kalorija potrošenih tjedno, pazite da vaša težina varira unutar minimalnih granica i da neće premašiti normu.

Ovdje se postavlja pitanje kolike su energetske potrebe organizma u hrani? Sastav hrane ovisi o vrsti aktivnosti svake određene osobe i količini energije koju on troši. Energetske potrebe osobe koja se bavi fizičkim radom u prosjeku su 3000-5000 kcal dnevno, sa sjedilačkim načinom života - 2400-3000 kcal.

Tijekom sat vremena intenzivnog vježbanja, poput ritmičke gimnastike ili aerobika, čovjek potroši oko 650 kcal.

Za održavanje stabilne tjelesne težine potrebno je osigurati da energija dobivena hranom bude jednaka energiji koju ona troši tijekom tjelesne aktivnosti i rada.

2. Način prehrane - treći princip racionalne prehrane

Za mnoge ljude prehrambene navike kontrolira apetit. Što je apetit i kako se nositi s njim?

2.1 Glad

Svima je poznat osjećaj gladi, koji signalizira da je za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela važno dobiti novu porciju hrane koja nosi energiju, plastične tvari, vitamine i minerale koji se troše u metaboličkim procesima. Fiziološka i biokemijska bit ovog osjećaja je sljedeća. Pretpostavlja se da se u moždanoj kori mozga nalazi tzv. hranidbeni centar koji se pobuđuje raznim impulsima: smanjenjem koncentracije glukoze (šećera) u krvi, pražnjenjem želuca i sl. Ekscitacija hranidbeni centar stvara apetit, čiji stupanj ovisi o stupnju pobuđenosti hranidbenog centra. Međutim, kao rezultat inercije uzbuđenja centra za hranu, apetit traje neko vrijeme nakon jela. To je zbog činjenice da probava i apsorpcija prvih porcija hrane traje 15-20 minuta. Nakon početka njihovog ulaska u krv, centar za hranu daje "svjetlo ugašeno".

Osjećaj gladi karakterističan je ne samo za čovjeka, nego za sve žive na zemlji; nema sumnje da ga je čovjek naslijedio od svojih divljih predaka. Budući da potonji nisu uvijek mogli računati na sreću u pronalaženju hrane, oni koji su je pronašli, konzumirali su je u velikim količinama, odnosno oni koji su imali pojačan apetit, dobili su određene prednosti u borbi za egzistenciju. Povećani apetit očito je nastao u procesu evolucije životinjskog svijeta, bio je fiksiran u potomstvu i naslijedili su ga ljudi.

Trenutno je u razvijenim (ponavljamo - u razvijenim) zemljama problem ljudske prehrane izgubio prijašnju akutnost, a s tim u vezi i povećani apetit izgubio je svoje biološko značenje. Štoviše, postao je svojevrsni čovjekov neprijatelj, krivac sustavnih ili nesustavnih slučajeva prejedanja, pa čak i proždrljivosti. A to znači da se ne treba voditi samo apetitom, iako se ni na njega ne može zanemariti. Doista, naš apetit nam signalizira ne samo potrebu za potrebnom količinom hrane (samo to pogrešno signalizira), već i njezinu kvalitetu.

Svima nam je poznat osjećaj kada, nakon dugog izostanka u prehrani bilo kojeg proizvoda, odjednom se javi akutna želja da ga pojedete. Ta se činjenica donekle objašnjava činjenicom da upravo ovaj proizvod sadrži značajnu količinu jedne ili druge nezamjenjive komponente koja nedostaje drugim proizvodima, zbog čega naše tijelo počinje osjećati potrebu za tim proizvodom. U ovom slučaju, apetit daje točno pravi signal, a mi ga, naravno, trebamo slijediti.

2.2 Apetit

Hrana s apetitom uvijek je užitak. Potrebno je vrijeme da se razvije apetit. Pauze za jelo su neophodne. U djetinjstvu bi trebali biti niži nego u odrasloj dobi.

Kakvi bi trebali biti ti prekidi? Koliko i što trebate jesti tijekom obroka? Drugim riječima, kakva bi trebala biti prehrana odrasle zdrave osobe.

Dijeta se temelji na četiri osnovna principa.

2.3 Učestalost obroka

Prvo načelo pravilne prehrane je redovitost prehrane, odnosno obroka u isto doba dana. Svaki obrok prati određena reakcija tijela. Luči se slina, želučani sok, žuč, sok gušterače itd., sve u pravo vrijeme. U procesu probave važnu ulogu imaju uvjetno refleksne reakcije, kao što je lučenje sline i želučanog soka kao odgovor na miris i vrstu hrane i dr. U lancu uvjetno refleksnih reakcija važnu ulogu ima faktor vremena. , tj. razvijena navika osobe da konzumira hranu u određeno doba dana. Razvoj stalnog stereotipa o prehrani od velike je važnosti za uvjetno refleksnu pripremu tijela za unos i probavu hrane.

2.4 Frakcionalnost hrane tijekom dana

Drugi princip ispravne prehrane je fragmentacija prehrane tijekom dana. Jedan ili dva obroka dnevno je neprikladan i opasan po zdravlje. Istraživanja su pokazala da su infarkt miokarda i akutni pankreatitis mnogo češći s dva obroka dnevno nego s tri ili četiri obroka dnevno, a to je zbog obilja hrane koja se konzumira u jednom trenutku s dva (a još više s jednim). ) obroci.

Praktično zdravoj osobi preporučuju se tri ili četiri obroka dnevno, i to: doručak, ručak, večera i čaša kefira prije spavanja. Kada uvjeti dopuštaju, u prehranu se mogu uvesti jedan ili dva dodatna obroka: između doručka i ručka te između ručka i večere. Naravno, dodatni obroci ne podrazumijevaju povećanje ukupne količine hrane koja se dnevno konzumira.

2.5 Racionalni skup proizvoda

Treće načelo pravilne prehrane je maksimalno poštivanje racionalne prehrane pri svakom obroku. To znači da skup proizvoda pri svakom obroku (doručak, ručak, večera) treba osmisliti s gledišta opskrbe ljudskog tijela bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, kao i vitaminima i mineralima u najpovoljnijem (racionalnom) stanju. ) omjer.

2.6 Fiziološka distribucijakoličinu hrane prema njenom unosu

Što bi trebalopraviti pauze između obroka

Četvrto načelo pravilne prehrane je najfiziološka raspodjela količine hrane prema njezinom unosu tijekom dana. Brojna opažanja potvrđuju da je za osobu najkorisniji takav režim u kojem za doručak i ručak prima više od dvije trećine ukupnih kalorija dnevne prehrane, a za večeru - manje od jedne trećine.

Doba dana za doručak, ručak i večeru, naravno, može dosta varirati ovisno o proizvodnoj aktivnosti osobe. Međutim, važno je da vrijeme između doručka i ručka bude 5-6 sati, a vrijeme između ručka i večere također 5-6 sati.Na temelju studija, preporučuje se da između večere i večere prođe 3-4 sata. početak spavanja.

Pravilna prehrana posebno je važna za djetetov organizam koji se normalno razvija. Novorođenčad se preporuča hraniti s pauzom od 3-3,5 sata između obroka.

2.7 Promjene u prehrani

Na dijetu ne treba gledati kao na dogmu. Promjena životnih uvjeta može napraviti vlastite prilagodbe tome. Štoviše, s vremena na vrijeme potrebno je napraviti neke promjene u prehrani posebno u svrhu određenog treninga probavnog sustava. U ovom slučaju, kao iu drugim procesima jačanja mogućnosti prilagodbe, treba imati na umu da promjene u prehrani ne smiju biti previše nagle, odnosno mogu predstavljati fiziološki prihvatljive fluktuacije, a da ne budu gruba kršenja prehrane.

Međutim, kršenja se vrlo često primjećuju, a ponekad i ozbiljne.

2.8 Poremećaji u prehrani

Najčešće kršenje je sljedeća priroda prehrane tijekom dana: vrlo slab doručak (ili gotovo nikakav doručak - samo čaša čaja ili kave) ujutro prije odlaska na posao; nepotpuni ručak na poslu, ponekad u obliku sendviča; vrlo obilna večera kod kuće nakon povratka s posla. Takva zapravo dva obroka dnevno mogu zbog svoje sustavnosti nanijeti značajnu štetu zdravlju. Prvo, obilna hrana u večernjim satima značajno povećava mogućnost (drugim riječima, tzv. faktor rizika) od infarkta miokarda, gastritisa, peptičkog ulkusa, akutnog pankreatitisa. Što se više hrane jede, koncentracija lipida (masti) u ljudskoj krvi se jače i dulje povećava, a to je pak, kako svjedoče brojna istraživanja, u određenoj vezi s nastankom promjena u tijelo dovodi do razvoja ateroskleroze. . Previše hrane uzrokuje pojačano lučenje probavnih sokova: želučanog i pankreasnog. U nekim slučajevima to postupno može dovesti do narušavanja aktivnosti želuca, najčešće izraženog u obliku gastritisa ili peptičkog ulkusa želuca (ili dvanaesnika), odnosno gušterače, koji je izražen uglavnom u obliku pankreatitisa. Znanstvena literatura, primjerice, opisuje fenomen značajnog porasta broja slučajeva infarkta miokarda i akutnog pankreatitisa kod ljudi koji slave pokladni utorak.

Navečer, nakon napornog dana, čovjekova potrošnja energije obično je mala. Oni se još više smanjuju tijekom noćnog sna. Stoga, obilan obrok navečer dovodi do činjenice da se značajan dio konzumiranih ugljikohidrata, bez potpune oksidacije, pretvara u masti, koje se pohranjuju u rezervi u masnom tkivu. Dakle, nastanku i razvoju pretilosti pridonose i poremećaji prehrane, izraženi u prijenosu glavnog udjela prehrane u večernjim satima.

Relativno često kršenje prehrane, osobito među ženama, je zamjena punog obroka obrokom (ili čak dva ili tri obroka s kratkim prekidom između njih) od slastica ili proizvoda od brašna. Mnogi se umjesto ručkom zadovoljavaju kolačima, muffinima ili pecivama. To je ozbiljno kršenje pravilne prehrane, jer u ovom slučaju ljudsko tijelo, umjesto racionalnog skupa hranjivih tvari koje mu je potrebno, prima uglavnom ugljikohidrate, od kojih neki, u uvjetima kada druge hranjive tvari gotovo da nisu opskrbljeni tijelom, dobivaju pretvaraju se u masti, stvarajući preduvjete za razvoj pretilosti. Konditorski proizvodi obično sadrže veliku količinu lako topivih i brzo probavljivih ugljikohidrata (jednostavnih šećera), koji ulazeći u krv u obliku glukoze značajno povećavaju koncentraciju potonjeg u krvi u relativno kratkom vremenu. Ovo je veliko opterećenje za gušteraču. Ponovljeni stres na gušteraču može dovesti do kršenja njegove endokrine funkcije s naknadnom pojavom dijabetes melitusa. Svi navedeni argumenti o racionalnoj prehrani odnose se na praktički zdravu osobu. Prehrana pacijenata je posebna briga nutricionista i stoga se ne dotičemo ovog pitanja.

3. Prehrana školaraca

Radovi Instituta za nutricionizam Akademije medicinskih znanosti dokazali su da se najbolja probavljivost hrane postiže 4-strukim unosom. Uz pravilnu prehranu, hrana napušta želudac nakon prosječno 4 sata. Dakle, razmaci između obroka trebaju biti oko 4 sata. Ovi intervali pružaju mogućnost potpune probave u djetetovom želucu prethodno uzete hrane i pojave nekog osjećaja gladi do sljedećeg obroka. Češći obroci preporučuju se samo tjelesno oslabljenoj djeci i iz medicinskih razloga.

Najpovoljnije je pridržavati se približno sljedeće prehrane.

7.30-7.50 - doručak, koji se sastoji od dva jela: prva kaša, jaja, svježi sir, povrće, krumpir; drugi je kava, mlijeko, čaj s mlijekom, kakao.

13.00-14.00 - ručak u dva ili tri slijeda. Prva je obično mesna, povrtna ili mliječna juha. Uvarak od mesa ili povrća snažan je stimulans želučanog soka, stoga pridonosi boljoj probavi i asimilaciji cijelog obroka. Drugi slijed - najhranjiviji dio večere, sastoji se od ribe ili mesa u raznim oblicima s prilogom od žitarica ili, bolje, povrća.

Ručak završava slatkišima (kompot, žele, voće, bobice), koji gotovo ne zahtijevaju probavne sokove za njegovu asimilaciju.

16.30 - popodnevni međuobrok, koji se sastoji od pića (kefir, jogurt, mlijeko, kava, čaj s mlijekom), proizvoda od brašna (buhlica, keksi, kolač, bagel), voća, bobičastog voća i slatkiša.

19.30-20.00 - večera u dva slijeda: prvi - žitarice, kaše, jela od svježeg sira ili jaja, kotleti od žitarica ili povrća i piće (mladi, čaj, kefir).

Ovisno o smjeni u kojoj je učenik angažiran, sukladno tome se mijenja i njegova prehrana.

Svi školarci večeraju kod kuće 1,5-2 sata prije nje. Večera, uzeta neposredno prije spavanja, ometa noćni odmor.

Kako bi djetetov san bio miran i dubok, za večeru je potrebno dati lako i brzo probavljiva jela (mliječna, povrtna). Meso, riba, grah, grašak ostaju u želucu relativno dugo i djeluju stimulativno na živčani sustav, ometaju noćni san: djeca spavaju loše, nemirno.

Zalogaji od povrća (vinaigreti, salate) korisni su djeci prije jela. Pridonose lučenju probavnih sokova, te stoga potiču apetit i poboljšavaju probavu. Začinjeni zalogaji koji sadrže puno papra, hrena, senfa u prehrani djece su nepoželjni, jer izazivaju iritaciju sluznice želuca i crijeva.

Gorko povrće – rotkvica, češnjak, luk – treba konzumirati umjereno. Peršin, kopar, kiseljak, svježe i suhe gljive mogu se koristiti kao začini u prehrani djece.

Dnevna količina hrane za djecu od 7 do 11 godina je oko 2,5 kilograma, od 11 do 15 godina - od 2,5 do 2,8 kilograma, preko 15 godina - 2,8--3,0 kilograma.

Koji je najbolji način za distribuciju hrane tijekom dana? Promatranja Instituta za nutricionizam Akademije medicinskih znanosti pokazala su da su djeca spremnija jesti i da se hrana bolje apsorbira ako se više ili manje ravnomjerno raspoređuje tijekom dana. Otprilike 25% sve kalorijske hrane treba pojesti za doručak, 35% za ručak, 15% za popodnevni čaj i 25% za večeru.

Okolina u kojoj se dijete hrani značajno utječe na apetit i lučenje probavnih sokova. Stol treba biti dobro poslužen, jela su lijepo ukrašena.

Prije svakog obroka djeca svakako trebaju oprati ruke, sjediti ravno za stolom, ne stavljati laktove na stol i žvakati zatvorenih usta. Potrebno je naučiti učenika pravilnom korištenju pribora za jelo, salvete.

Djeci je najstrože zabraniti čitanje knjiga i druge aktivnosti dok jedu, jer ako ne paze na hranu, stvara se malo želučanog soka. S nedostatkom probavnih sokova, hrana se dugo zadržava, u želucu, prolazi fermentaciju. To dovodi do iritacije probavnog kanala s naknadnom upalom.

Često se čini da dijete nema vremena za jelo, da ima aktivnosti koje su važnije i zanimljivije. Nažalost, događa se i da se prije polaska u školu hrana odgađa za zadnje minute, pa se hrana jede nepotpuno, na brzinu, bez apetita.

Dijete treba jesti polako, pažljivo žvakati hranu. No, ne biste trebali odgađati ni vrijeme provedeno za stolom. Izračun vremena provedenog u jednom od internata u Moskvi pokazao je da je školarcima dovoljno 15-20 minuta za doručak i večeru, za ručak 20-25 minuta, za popodnevni međuobrok 5-8 minuta.

Posebnu pozornost roditelja treba posvetiti primanju toplih doručka od strane djece u školi. Učenici su zauzeti u školi 5-6 sati. U tom razdoblju troše puno energije. Prema Institutu za nutricionizam, ovaj utrošak energije iznosi oko 600 kalorija. Mogu se nadoknaditi samo visokokaloričnim toplim doručkom, a ne sendvičem ili pecivom koji se jede suho. Ako dijete, dok je u školi 5-6 sati, ne uzima hranu, postaje manje pozorno, brzo se umara, percepcija obrazovnog materijala se smanjuje. Osim toga, duge pauze u unosu hrane negativno utječu na funkcionalno stanje središnjeg živčanog sustava i cijelog organizma (počinju glavobolja i vrtoglavica, pojavljuju se slabost, mučnina, bolovi u trbuhu).

Stoga su topli doručci za učenike u školi obavezni. Omogućuju dulje očuvanje radne sposobnosti učenika i povoljno utječu na njihov tjelesni razvoj. Promatranja pokazuju da djeca spremnije jedu u grupi. Često dijete loše jede kod kuće), au školi doručkuje s apetitom.

Jedan od glavnih zahtjeva za pripremu toplih doručka je raznovrsnost jelovnika i proizvoda.

Uzorak menija toplih doručka u školi.

Mesni kotleti s povrćem

Čaj s mlijekom

raženi kruh

Tepsija od svježeg sira s kiselim vrhnjem

pšenični kruh

Kobasice s pirjanim kupusom

Kava s mlijekom

raženi kruh

puding od mrkve

pšenični kruh

Pečena riba s pire krumpirom

raženi kruh

kotleti od kupusa

Jogurt ili kefir

pšenični kruh

Kako bi se učenici u školi dobro hranili, a ne trošili novac u druge svrhe (na slatkiše i sl.), preporučljivo je tople doručke prodavati uz pretplatu. Pretplate za osnovnoškolce mora voditi razrednik. Pretprodaja pretplate pogodna je za djecu, roditelje i ugostiteljske objekte koji pripremaju tople doručke.

Vrlo je važno da školarci ne samo redovito i na vrijeme jedu u školi, već i steknu potrebne higijenske vještine i nauče pravila ponašanja za stolom. Vještine i navike usađene od djetinjstva prate osobu kroz cijeli život.

Djeca bi trebala jesti u velikoj svijetloj i čistoj blagovaonici. Ako škole imaju odgovarajuću prostoriju (kuhinju, razdjelnicu, praonicu, hladnjak), tada se doručci mogu pripremati ne samo za djecu ove škole, već i za niz obližnjih škola. U nedostatku takvih objekata, hrana se može zagrijavati samo u školi, a doručci se dostavljaju iz obližnjih ugostiteljskih objekata.

Liječnik, cjelokupno nastavno osoblje i roditelji trebaju aktivno sudjelovati u organizaciji školskih doručaka. Naravno, za pravilnu organizaciju prehrane u školi roditelji i zaposlenici javnih ugostiteljskih objekata trebaju poznavati osnove dječje prehrane.

Pravilna prehrana sastavni je dio opće dnevne rutine učenika. Treba ga skladno kombinirati s načinom zapošljavanja, rada i odmora djece i adolescenata.

Hostirano na Allbest.ru

...

Slični dokumenti

Upoznavanje s fiziološkim osnovama prehrane. Razmatranje teorija uravnotežene i primjerene prehrane. Istražite prednosti i nedostatke vegetarijanstva. Proučavanje kvalitativnog i kvantitativnog sastava obroka hrane; analiza piramide hrane.

prezentacija, dodano 19.04.2015

Karakteristike nutrijenata sadržanih u hrani. Podudarnost energetske vrijednosti prehrane s energetskim troškovima učenika. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata. Raspodjela hrane tijekom dana. Korištenje esencijalnih tvari.

prezentacija, dodano 29.12.2011

Studij studentske prehrane. Određivanje dnevne potrošnje energije. Procjena općeg stanja uhranjenosti. Izrada i formuliranje prijedloga za prevenciju i korekciju uz pomoć prehrane bolesti ovisnih o prehrani koje ovaj student već ima.

znanstveni rad, dodano 17.12.2014

Značajke prehrane u Moskvi i Krasnodaru. Energetska adekvatnost prehrane. Prikladnost prehrane plastičnim funkcijama tijela: sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina u hrani. Sadržaj minerala. Dijeta.

seminarski rad, dodan 13.10.2008

Važnost prehrane u životu tijela. Koncept prehrane. Opće karakteristike organizacije kliničke prehrane, rada i smještaja ugostiteljske jedinice u bolnici. Osnovna načela sastavljanja dijeta i njihove karakteristike. Prehrana i hranjenje bolesnika.

prezentacija, dodano 11.02.2014

Osnovna načela dječje prehrane. Energetski "kapacitet" hrane, mjeren u kalorijama. Mineralne soli i elementi u tragovima. Najvažnije tvari za djetetov organizam i njihov dnevni unos za djecu od 3 i 7 godina. Catering, uzorak menija.

prezentacija, dodano 10.10.2014

Ovisnost dobre prehrane o kvalitativnom sastavu hrane, njezinoj masi i volumenu, kulinarskoj obradi i režimu unosa. Klinička prehrana za gastrointestinalne bolesti, svrha propisivanja, karakteristike, kemijski sastav i energetska vrijednost.

sažetak, dodan 16.04.2010

Utjecaj prehrane na razinu javnog zdravlja. Razmatranje glavnih odredbi teorije uravnotežene prehrane A.A. Pokrovski. Načela racionalne prehrane i kategorije funkcionalne prehrane. Utvrđivanje uvjeta za učinkovitost terapijske prehrane.

prezentacija, dodano 17.03.2019

Bit i osnovna pravila uravnotežene prehrane, njezina važnost za očuvanje zdravlja. Tvari i vitamini koji se moraju unositi hranom. Značajke prehrane i osnova zdrave prehrane. Pregled zanimljivosti o hrani.

prezentacija, dodano 11.06.2013

Suvremeni principi razvoja racionalizacije prehrane. Proračun nutritivne vrijednosti tjedne prehrane. Koeficijenti probavljivosti po skupinama namirnica s mješovitom prehranom. Dnevne norme fizioloških potreba za odraslu populaciju.

Ljudsko tijelo je toliko savršeno da često može samo sebe izliječiti. A hrana je najvažnija. O tome je govorio i doktor. Herbert Sheldon, osnivač .

Kada su se njegovi problemi s bubrezima pokazali gotovo nepovratnim, liječnik je odlučio potpuno promijeniti način prehrane i samu prehranu. Ne samo da se oporavio, na iznenađenje svojih kolega, već je i počeo izgledati mlađe.

Zaključci koje je donio odnose se na sve, a ne samo na pristaše odvojene prehrane. Uzimaju ih kao osnovu i dovršavaju moderni nutricionisti.

Shvatili smo što je režim, kako ga razviti, jesti točno na vrijeme tijekom dana.

Zašto je raspored obroka važan

Osoba živi, poštujući bioritmove, kao i svaki biološki sustav. Akademik I.P. Pavlov u eksperimentima je dokazao kako funkcionira probavni sustav kada se proizvodi želučani sok, što se događa prije i za vrijeme jela.

Ovi eksperimenti su pokazali da su biološki ritmovi nužni tijelu kako bi učinkovito i ekonomično trošilo energiju.

Ljudski bioritmovi su sinkroni s bioritmovima prirode. Dokazano je da je ujutro metabolizam posebno aktivan, a tijekom dana usporava. A ritam gastrointestinalnog trakta jako ovisi o prehrani.

Ako jedete svaki dan u isto vrijeme, bolje se probavlja, proces cijepanja makronutrijenata je najučinkovitiji. Upravo je u tome najvažnija važnost odabira optimalnog režima za zdravu odraslu osobu i dijete.

Osnovni principi organiziranja optimalne prehrane tijekom dana

Bez obzira na spol, dob i stupanj aktivnosti, morate jesti najmanje 3-4 puta dnevno. Ako to radite češće, jedite istu količinu hrane, ali u 5-6 doza, to pomaže ubrzanju metabolizma, gubitku težine.

Osnovna načela ugostiteljstva su sljedeća:

Jutarnja hrana ne smije biti previše voluminozna i zasićena, u stanicama tjelesnih tkiva do jutra još uvijek ima dovoljno hranjivih tvari primljenih dan ranije. Osim toga, nakon jela tijelo odlazi u stanje opuštenosti i sna, smanjuje se moždana aktivnost i rad, a ima još puno posla.
također se ne smije preopteretiti obilnom hranom iz istih razloga kao i ujutro. Inače će tijelo baciti energiju na probavu hrane.
treba biti gust i raznolik, jer uključuje odmor nakon aktivnog dana i opuštanje.
Tijekom dana količina kalorija u različitim vremenskim razdobljima nema stroga ograničenja. Sve ovisi o pojedincu, stupnju njegovog fizičkog opterećenja, spolnim i dobnim razlikama.

Pažnja! Dnevna raspodjela količine hrane i kalorijskog sadržaja ovisi o osobinama osobe, njegovim životnim navikama i troškovima energije. Raspored zdrave prehrane uredskog radnika i rudara značajno se razlikuje. Isto pravilo vrijedi i za prehranu sportaša i obične osobe.

Pročitajte više i pogledajte članak na poveznici.

Značajke rasporeda: što i kada jesti za odrasle žene, muškarce, djecu

Okusne preferencije muškaraca i žena, kao i djece, vrlo su različite. Žene i djeca su osjetljiviji na slatko, dok su muškarci osjetljiviji na gorko i slano.

Lijepi spol ima manji volumen mišića od jakog spola, koji ima visoku razinu testosterona. I kod djece postoje aktivni procesi rasta kostura i mišića, za razliku od odraslih.

Po prirodi, žena ima takvu značajku kao što je nakupljanje potkožne masti na trbuhu i bokovima. To je neophodno za normalno nošenje fetusa.

Ali ova značajka zahtijeva drugačiji pristup prehrani, kako se ne bi suočili s problemom viška kilograma.

Dijeta za žene je sljedeća:

Jedite barem 3 puna obroka i uzmite 2-3 međuobroka. Pročitajte link za detalje.
Ustani rano i idi rano u krevet. Mlada žena mlađa od 30 godina treba spavati najmanje 8-9 sati, nakon 40 godina - najmanje 8 sati, a nakon 50 - najmanje 7 sati.
U jelovniku se preporučuju ugljikohidrati i proteini otprilike u istoj količini.
Štetno za žensku figuru sode, čak i na zaslađivačima, kao i čips, instant žitarice, mliječna čokolada.
Slatkiši barem i samo ujutro.

Muškarcima je potrebno više kalorija za održavanje mišićne mase. Po prirodi im se daje više fizičke snage, a to zahtijeva utrošak energije.

Dijeta za muškarce treba uzeti u obzir sljedeća pravila:

Ugljikohidrata treba konzumirati nekoliko puta više od žena.
Morate jesti najmanje 3 puta u potpunosti i 2-3 međuobroka. Glavna količina kalorija može se konzumirati tijekom dana i za doručak.
Proteinska hrana za održavanje mišićne mase trebala bi biti na stolu svaki dan.
Za zdravlje i potenciju muškaraca potrebni su plodovi mora, gljive, orasi, med, smokve, datulje, bundeva.
Pivo je štetno za muškarce u bilo kojoj dobi, smanjuje libido.

Dječja hrana je nešto drugačija od hrane odraslih. Način dana i unos hrane ovisi o dobi i značajno se razlikuje. Što je dijete mlađe, važnije je češće drijemati i jesti. Čak i mlađi učenik poželjno je jesti 5 puta dnevno.

Približna prehrana za djecu mlađu od 8-9 godina je sljedeća:

Morate jesti u isto vrijeme.
Doručak, ručak, popodnevni čaj, večera i lagani međuobrok navečer su minimalni potrebni.
Obroci trebaju biti raznoliki, svaki dan obavezno povrće i voće.
Morate spavati najmanje 11 sati, a posljednji obrok - 2 sata prije spavanja.
Jutarnje vježbe su vam svakako potrebne, a jesti možete početi 20 minuta nakon punjenja. Preporučljivo je dijete upisati u sportske sekcije. Tjelesna aktivnost povoljno utječe na rast i razvoj tijela, mentalnu aktivnost. Asimilacija proizvoda bit će mnogo učinkovitija.
Ne možete natjerati dijete da jede ono što kategorički ne želi. U tom slučaju ni najzdravija hrana neće biti od koristi. No, potrebno je ponuditi zdravu hranu koja će mu se svidjeti.

Kako napraviti plan za zdravu osobu

Izrada plana nije samo brojanje kalorija i omjera proteina, masti i ugljikohidrata. Također je važno odlučiti o preferencijama kako bi hrana donosila zadovoljstvo. Osnovna načela pri izradi plana:

Prema preporuci WHO-a, 50% energije trebalo bi dolaziti iz složenih ugljikohidrata (žitarice, tjestenina, krumpir, kruh).
Uz sjedilački način života dovoljan je 1 g proteina na 1 kg težine dnevno. Uz aktivan tjelesni napor, prema preporuci uglednog American College of Sports Medicine ACSM, 1,4 ili 1,6 g na 1 kg težine.
Ugljikohidrati bi trebali biti do 60% ukupne hrane, s aktivnim opterećenjem - 8-10 g na 1 kg težine dnevno.

Plan obroka ne mora biti strog. Čak i nutricionisti preporučuju da se 20% hrane pravi od vaših omiljenih namirnica, čak i ako su “štetne”. I ništa se neće dogoditi ako jednom mjesečno posjetite restoran i jedete pizzu.

Primjer plana obroka izgleda ovako:

Obroci	U koje doba dana pravilno jesti	Postotak dnevne vrijednosti kalorija	Optimalna raspodjela BJU kao postotak dnevnih potreba
Prvi	7	30	Ugljikohidrati - 30. Proteini - 20. Masti - 30.
Drugi	10	10	Ugljikohidrati - 20. Proteini - 20. Masti - 20.
Treći	13	30	Ugljikohidrati - 20. Proteini - 20. Masti - 20.
Četvrta	16	10	Ugljikohidrati - 10. Proteini - 20. Masti - 20.
Peti	19	20	Ugljikohidrati - 10. Proteini - 20. Masti - 20.

Važno! Slatka soda i čips su u TOP 5 najopasnijih po zdravlje. Ti proizvodi mogu potaknuti pretilost, dijabetes, gastritis, začepljenje krvnih žila, maligne neoplazme.

Aleksandra Fomina, terapeutkinja, profilaktologinja i nutricionistica

Savjetujte volumen porcija - ne više od 200-250 ml. Istodobno, frakcijska prehrana, kako ona vjeruje, nije prikladna za svakoga, a ne uspijevaju svi ovim pristupom izgubiti višak kilograma. Gubitak težine trebao bi imati osjećaj gladi prije jela - to je obavezan atribut. Razina gladi sa sustavom od 10 točaka trebala bi biti u rasponu od 6-7.

Elena Morozova, medicinska psihologinja, nutricionista, voditeljica klinike za mršavljenje

Denis Turchaninov, nutricionist, voditelj odjela za higijenu s tečajem ljudske prehrane, Državno medicinsko sveučilište Omsk

Smatra da nasljeđe u problemu viška kilograma nije od posebne važnosti. Glavni razlog je neracionalna struktura prehrane i sjedilački način života, kao i zlouporaba brze hrane.

Zdrave masti su nerafinirana biljna ulja. Trebali bi biti najmanje 30% dnevno od ukupne hrane. Preporuča jesti većinu hrane ujutro.

Koristan video

Pogledajte video o dnevnoj rutini za mršavljenje:

Glavni zaključci

Prilikom sastavljanja individualne prehrane, morate uzeti u obzir uvjete okoline, raspored rada. Ako vam radno vrijeme pada noću, tada je važno znati značajke bioritma u ovom trenutku kako biste spriječili debljanje i zdravstvene probleme.

Potrebno je isključiti obroke bogate mastima i brzu hranu, jer to pridonosi povećanju ukupnog kolesterola, taloženju masnih masa. Umjesto toga, trebate dati prednost hrani bogatoj proteinima i ugljikohidratima, vlaknima. Porcija je cca 250-300 g, može biti puretina ili nemasna riba plus razno povrće ili salata zalivena maslinovim uljem.

Pravilno sastavljena i poštivana prehrana donijet će organizmu velike koristi. Probavni sustav će raditi kao sat. I imunitet ovisi o tome.

Pravilno se hraniti znači osigurati zdravlje, ljepotu i dugovječnost.

Osnove pravilne prehrane djece, muškaraca i žena malo se razlikuju. Stoga, čak i u obitelji u kojoj svi “jedu iz istog lonca”, moraju se napraviti prilagodbe za svakog člana obitelji.

Lako je i sasvim izvedivo.