Kislica iz konzerve. Recept

Konzerviranje korisne biljke jedna je od prvih priprema koje radimo ljeti. Nudim vam recept za berbu kiselice za zimu u staklenkama, sa i bez soli, bez dodavanja vode, koja bolje čuva vitamine i korisna svojstva biljke.

Svježa kiselica se, nažalost, čuva vrlo kratko. Da, i u vrtu dovoljno brzo preraste, tako da ga možete sačuvati za puno ljetno razdoblje. A zimi je zadovoljstvo otvoriti staklenku i skuhati juhu i!

Savjetujem vam da počnete s berbom u svibnju - lipnju, prvo, ima više vremena dok ne počnu drugi šavovi, a drugo, u to je vrijeme biljka najsočnija, a ne prerasla.

Kislica za zimu - recepti kod kuće

Postoji nekoliko načina očuvanja:

Zamrznuti. Dobra opcija, budući da su vitamini i potpuno očuvani u biljci. Pod uvjetom da ne odmrznete pa ponovno zamrznete. Smrznuta kiselica se čuva do 2 godine.

Listove operite i razvrstajte, narežite i rasporedite u vrećice u porcije za jedno kuhanje juhe.

Suha. Jednostavna opcija i malo muke. Položite listove biljke u ravnomjernom sloju, nakon što ih operete i sortirate. Brzo se suše i gotove su za par dana. Bolje je čuvati u staklenoj posudi.
Konzervirano u staklenkama. Priprema proizvoda sa i bez soli. U nastavku donosimo nekoliko isprobanih recepata.

Berba kiselice u staklenke sa solju bez sterilizacije

Recept broj 1. Najjednostavnije, zapravo, soljenje. Listovi biljke imaju dovoljno vlastite, prirodne kiseline, savršeno čuva kiseljak bez dodatne toplinske obrade. Stoga uopće nije potrebno sterilizirati radni komad u bankama.

Izrežite listove (narezane obično stavljam u veliku zdjelu), posolite i promiješajte. Inače sam izrezao stabljike, ali ne u potpunosti, ali gornji dio, čini mi se, sadrži najveću količinu kiseline.
Zatim rasporedite u staklenke, ali čvrsto da uđe više. I zatvoriti običnim poklopcima. Stavite staklenke u hladnjak.

Recept broj 2. S vodom. Ako se bojite ubrati biljku na prvi način, a sumnjate u njezino dugoročno očuvanje, obavite uobičajeno konzerviranje.

Izrezane listove rasporedite u staklenke, na vrh stavite žličicu soli, pa ih napunite ohlađenom prokuhanom vodom i zarolajte. Možete uzeti toplu vodu, kipuću vodu, ali s hladnom je izvrsna.

Kako zatvoriti kiseljak u staklenke bez soli

Nudim vam par recepata za berbu za zimu bez dodavanja soli.

Recept broj 1. Na vodenoj kupelji. Napravimo uobičajenu sterilizaciju staklenki kiseljaka bez dodavanja soli.

Kuhanje:

Zakuhajte poklopce, pripremite listove - sortirajte i operite, a zatim proizvoljno izrežite.
Razvrstaj u banke. Obično pripremam u pola litre, prikladnije su za korištenje. Ali ovdje treba znati da nije sva kiselica položena u staklenke, neka ostane.
Ulijte vruću vodu u lonac, uključite plin. Stavite staklenke u lonac i pustite da se zagrije. Postupno će listovi dati sok i početi se smirivati. U staklenci će biti slobodnog mjesta – počnite dodavati preostale nasjeckane listove.
Malo ih zgnječite u staklenku, brže će prokuhati, a pojavit će se i sljedeće mjesto za kiselicu. Tako napunite staklenku do vrha, a kada je puna izvadite je iz posude i zarolajte steriliziranim poklopcem. Takvom sterilizacijom u staklenku ulazi puno biljaka.

Recept broj 2. Kislica za zimu bez soli. Lakša verzija izratka.

Zakuhajte poklopce, sterilizirajte staklenke, pripremite biljku i izrežite po želji.
Stavite u staklenke, dobro zabijte.
Ulijte kipuću vodu i odmah zarolajte. Savjet: pričekajte malo, pustite da prvo izađu mjehurići zraka pa do vrha dodajte kipuću vodu i zarolajte.

Priprema kiselice za berbu

Razvrstajte lišće, uklonite travu, odbacite zahvaćene i potrgane.
Lišće prelijte vodom, ostavite pola sata da se prljavština skine s lišća i stabljika, da se bube i pauci dignu.
Listove temeljito operite. Uz nedovoljnu obradu, bakterije koje su otpale s tla mogu ostati na zelenilu - oprati što je moguće temeljitije.

Otvaranjem staklenke domaće kiselice zimi možete skuhati za nekoliko minuta

Spominjanje kiselice nalazi se u starim ruskim receptima i medicinskim knjigama. Slaveni su rado pripremali juhe od kiseljaka, pite i žitarice, iako nisu odmah kušali hranjivu poslasticu u ovom "korovu". A danas moderni kuhari nude čak i slatkiše i kolače od sira od ove divne biljke. Iznenađujuće je da se kiseljak, bogat vitaminima, pojavljuje upravo u proljeće - kada je tijelo posebno oslabljeno. Domaćice se također trude opskrbiti kiselicom za zimu, koja je kod kuće zamrznuta, sušena, konzervirana, fermentirana i jednostavno mljevena solju. Zahvaljujući kiselini, oksalni pripravci ne trebaju dodatne konzervanse i dugo zadržavaju svježinu. Slijedeći provjerene recepte korak po korak, razveselit ćete svoje najmilije izdašnim zelenim borščom ili pecivom od kiseljaka, bez obzira na godišnje doba.

Istaknuti recepti

Posljednje bilješke

Je li moguće zamrznuti kiseljak za zimu? Ovo pitanje sve više zabrinjava moderne domaćice, u čijem su se arsenalu pojavili veliki zamrzivači. Odgovor na ovo pitanje mogu biti brojne pozitivne recenzije ljudi koji su već isprobali način spremanja kiselice u zamrzivač. Danas vam predstavljam recepte za zamrzavanje ovog lisnatog povrća za buduću upotrebu.

Skladište vitamina - ne možete drugačije nazvati kiselicu, koja zauzima vrlo mali kutak ljetne kućice. Vitamini skupine B, A, C, E; kiseline - oksalna i askorbinska; kao i kalcij i magnezij, kalij i željezo. Stoga, pripremajući kiselicu za zimu, domaćica svojim ukućanima osigurava ne samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Kako zamrznuti kiseljak, sačuvati sa i bez soli, kako pripremiti nadjev za pite - raspravljat ćemo u ovom članku.

Najbolji načini za žetvu kiselice za zimu

Recept 1

Pažljivo razvrstajte izrezano zelje, uklonite požutjelo oštećeno lišće i korov. Dobro isperite, pustite da se ocijedi i rasporedite na kuhinjsku krpu da se osuši višak vode.

Zatim kiseljak treba krupno nasjeckati i blanširati. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, stavite na vatru i nakon ključanja spustite kiselicu u nju. Doslovno nakon 30 sekundi zelje kiselice postat će maslinaste boje. Sada trebate smanjiti plamen na minimum i početi puniti staklenke.

Najbolje je koristiti posude od 0,5 litara ili manje, kako bi se zimi mogla koristiti otvorena staklenka odjednom.

U posudu napunjenu do ramena, u kojoj je kiseljak blanširala (da se prelije) ulijte kipuću vodu i odmah začepite.

Poklopce je također potrebno sterilizirati. Zatvorene staklenke provjeravamo da ne propuštaju okretanjem naopačke i u tom obliku ohlade. Radni komad se dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Još jedan recept za berbu prirodne kiselice. Bez soli, bez šećera, bez više octa.

Recept 2

Način kuhanja je vrlo jednostavan. Kislica nije podvrgnuta toplinskoj obradi i zadržava svoj okus.

Za posao će vam trebati:

- - daska za rezanje i oštar nož
  - staklenke s čepom na navoj, 0,5 l ili 0,25 l
  - prokuhana voda na sobnoj temperaturi
  - loboda

U berbu će ići samo lišće, pa pažljivo skupljajući zelje u hrpu, morate odrezati peteljke. Pripremljeni listovi se prelije s puno vode i nekoliko puta mijenjaju. Svu prašinu i pijesak treba oprati s lišća. Zatim se kiseljak prebaci u cjedilo ili kuhinjsku krpu kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Sada sušeno zelje treba izrezati na komade proizvoljnog oblika, kao što domaćica obično radi za kuhanje juhe ili salate od zelenog kupusa.

Staklenke u koje će se polagati zelje moraju se sterilizirati. Isto vrijedi i za poklopce.

Kislica zaspati u posudu, čvrsto nabijajući svaki dio. Možete koristiti drvenu guralicu ili žlicu (također drvenu), a možete je jednostavno zgnječiti rukom.

Sada ulijte vodu u napunjenu staklenku. Nježno, u tankom mlazu, istovremeno drobeći zelje. To će vam omogućiti da izbacite zrak koji je ostao između komada kiselice. U staklenku će ući vrlo malo vode, ali treba biti u ravnini s gornjim rubom grla staklenke. U ovom obliku, odmah se zavrti. Kislica se može čuvati bez soli više od godinu dana, uz zadržavanje svježine.

Ova priprema je univerzalna. Može se koristiti za juhe i salate bez opasnosti od soljenja jela. Za slatka peciva morat ćete dodati šećer.

Inače, peteljke koje su odrezane na početku pripreme kiselice bez soli mogu se zgnječiti u blenderu i zamrznuti. Mali dio ovog pirea dodati će kiselost boršču ili umaku. U juhu se dodaje neposredno prije isključivanja.

Kiselica za zimu: samo dodajte vodu

Berba kiselice sa solju ne razlikuje se puno od prethodnog recepta.

Oprano lišće kiselice potrebno je izrezati na trakice ili komade - kako želite - i staviti u sterilizirane staklenke od pola litre. Zeleni se zbijaju kako bi se izbjegle praznine između proizvoda. Na vrh pospite žličicu soli. Sol treba biti obična, kamena, bez ikakvih dodataka. Sada morate uliti kuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Pažljivo sipajte, lagano pritišćući listove drvenom žlicom da ne isplivaju. Nakon što je spremnik napunjen vodom uz rubove, odmah se začepi i šalje na skladištenje.

Kiselica sa zelenim lukom

Kislica se može pripremiti pomiješana s drugim začinskim biljem. Ovaj pripravak idealan je za zeleni boršč ili salatu.

Sastojci:

svježe zelje kiselice - 450 g
pero zelenog luka - 450 g
mlado zelje kopra - 220 g
listovi peršina - 220 g
kuhinjska sol bez aditiva - 80 g

Prekrasan pripravak koji domaćici štedi vrijeme za pripremu ručka ili večere.

Sve zelje treba pažljivo sortirati, oprati i ostaviti da se osuši, raširivši tanki sloj na ručnik. Zatim se sve komponente drobe na komade srednje veličine i stavljaju u šalicu. Odozgo posolite i promiješajte, lagano zgnječite masu. Mehanički utjecaj na zelje će ubrzati oslobađanje soka.

Staklenke od pola litre drže se u slabo kipućoj vodi 15 minuta, a litrene staklenke 25 minuta. Nakon isteka vremena staklenke se začepe, ohlade, okreću naopačke i šalju u podrum na skladištenje.

Kako biste izbjegli neugodne posljedice žetve kiselice za zimu, mora se temeljito oprati. To se odnosi na sve, bez iznimke, recepte. Oštećeni i požutjeli listovi se uklanjaju. Spremnici i poklopci izratka pravilno su oprani i sterilizirani.

Domaćica će trebati kiselicu i pjenušavu vodu. Samo gazirana voda, bez aromatiziranih dodataka. Prije upotrebe treba ga ohladiti. Kislica se reže na komade i stavlja u pripremljenu posudu, što je moguće čvršće. Zatim ulijte gaziranu vodu i odmah zarolajte. Boca s sodom uvijek mora biti zatvorena kako ne bi izgubila zest izratka - mjehuriće plina.

Slijed radnji je ovakav.

Najprije napunite staklenke kiselicom dok ne završi svo rezanje.
Zatim napunite jednu od njih sodom,
zavrnite bocu vode i zarolajte staklenku.
itd. Vrlo je zgodno raditi u četiri ruke.

Takvim se pripravkom čuvaju sve korisne tvari kiselice, a jela s njegovom pripremom ostavljaju dojam korištenja svježeg začinskog bilja.

Berba kiselice za zimu: video

Kako biste zimi mogli uživati u pitama (ili pitama) s kiselicom, ljeti biste se trebali pobrinuti za to. Prazan s dodatkom šećera poslužit će kao izvrsno punjenje za svako pecivo.

Staklenke temeljito operite i sterilizirajte.
Opran i osušen kiseljak narezan na male komadiće.

Za 1 kg zelenila trebat će vam 200 g granuliranog šećera. Kislica se čvrsto pakira u staklenke, naizmjenično sa slojevima šećera. Gornji sloj bi trebao biti šećer. Ovaj pripravak čuvajte u hladnjaku. No opravdat će svoje mjesto kada se u zimskoj večeri na gospodarskom stolu pojave pite koje podsjećaju na ljeto.

Sušenje kiselice

Ako kiseljaka ima puno, ali nema vremena za berbu, može se sušiti. Glavni uvjet je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti.

Odrezani listovi kiselice se operu, požutjeli i oštećeni dijelovi biljke uklone. Osušite na ručniku ili situ. Zatim se zelje zgnječi i položi u tankom sloju na papir u dobro prozračenoj i toploj prostoriji. Rezanje se mora stalno miješati kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno. Ali također je važno ne presušiti kiselicu, inače će se srušiti i pretvoriti u prašinu. Osušeni kiseljak čuvajte u papirnatim vrećicama ili staklenim posudama.

Vrlo jednostavna opcija za žetvu kiselice za zimu. Možete zamrznuti i nasjeckano zelje, i cijeli list u cjelini.

Kislica se prije stavljanja u zamrzivač opere i osuši. Zatim izrežite i stavite u posude. Možete koristiti plastične vrećice. Stavljajući kiseljak u vrećicu, mora se čvrsto smotati i tako ukloniti višak zraka. To, pak, dovodi do smanjenja volumena konvolucije.

Mješavinu zelenila možete i zamrznuti tako da kiselilici dodate kopar, peršin i pero zelenog luka.

Posude treba uzeti male, za jednu pripremu. Isti princip vrijedi i za zamrzavanje u vrećama. Porcije se prave na temelju jednog lonca boršča. Važna prednost zamrzavanja je jednostavnost.

Ako su listovi kiselice oprani, stavite ih u zamrzivač, na nekoliko minuta. Osim toga, smrznuto zelje zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Kako zamrznuti kiseljak: video

Da, da ... Od kisele kiselice, koja se često uklanja s gredica poput korova, možete napraviti pekmez. Okus mu je neobičan i pomalo podsjeća na okus pekmeza od jabuka. Morate biti pravi gurman da biste cijenili ovu vrstu pripreme od kiselice.

Izračun proizvoda za pripremu slatke poslastice

Za svakih 500 g zelenila potrebno je uzeti 400 g granuliranog šećera i 30 ml vode.

Prerada kiselice i pravljenje džema:

Kislicu dobro isperite u nekoliko voda, uklonite požutjele listove i peteljke.
Otresite višak vode i raširite na ručnik da se osuši.
Zatim ga narežite na kockice ili trakice i stavite u tepsiju. Dno posude treba biti debelo, to sprječava da džem ne zagori.
Ovdje se također dodaju voda i šećer. Prilikom kuhanja obradak treba često miješati, a vrijeme kuhanja ovisi o željenoj gustoći gotovog proizvoda.

Ako domaćica namjerava zamotati džem, onda se vruće polaže u čiste i suhe staklenke i začepi.

Dodavanjem prstohvata mljevenog cimeta možete promijeniti okus gotovog proizvoda. To možete učiniti na samom kraju kuhanja. Pekmez od cimeta ostavite da se kuha pod poklopcem još nekoliko minuta.

Pekmez od kiselice i naranče

Sastojci:

kiseljak - 500 g
granulirani šećer - 400 g
voda - 30 ml
limunska kiselina - na vrhu noža
naranča - 1/2 dijela

Čisti listovi kiselice sitno se nasjeckaju nožem. Pola naranče se pomiče u stroju za mljevenje mesa. Komponente se stavljaju u lonac i miješaju. Zaspite šećerom, dodajte žlicu vode i limunske kiseline. Smjesa se mora kuhati oko 15 minuta. Vruće sipati u čiste i suhe staklenke i zarolati.

Trebat će 500 g kiselice i 1 čaša meda.

Listovi se operu, puste da se osuše, odvoje od peteljki i režu. Sjeckani kiseljak se ulije u lonac, prelije medom i pomiješa. Pekmez kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prelijte u staklenke i očistite prije zime u podrumu.

Nakon što ste odlučili kuhati džem od kiselice, trebali biste razmisliti o jelima u kojima će se kuhati. Zbog velike količine kiselina u kiselici, prednost treba dati emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika.

Sve vrste džema se mogu koristiti kao nadjev za slatka peciva ili za sendviče i tostove.

Obavezno pripremite kiseljak za zimu - vitamini će vam zimi biti pri ruci!

Mnoge domaćice pripremaju kiselicu za zimnicu na svoj način, zbog čega listovi ne ostaju uvijek svježi i ukusni. Stoga ćemo razgovarati o načinima žetve kiselice za zimu, što neće zahtijevati da trošite puno vremena ili novca.

Najlakši i vremenski provjereni način pripreme kiselice za zimu je sušenje. Postoje dva načina sušenja lišća: na zraku ili u električnoj sušilici.

Nakon sakupljanja, pažljivo razvrstajte lišće, uklonite trule ili oštećene. Isperite vodom ako se prašina slegla na kiselicu. Da biste osušili kislicu na zraku, trebate prikupiti zelje u male grozdove, vezati debelim koncem i objesiti u hladu.

Važno! Sunčeve zrake ne bi smjele padati na kiselicu, inače će lišće promijeniti boju i početi se raspadati.

Prilikom stvaranja grozdova zapamtite da se lišće u njemu mora jednako osušiti. Ako pletete predebelu hrpu, onda se kiseljak u sredini neće osušiti, već će se spustiti. Stoga se pokušajte držati debljine ne više od 5-7 cm. Također osigurajte dobru ventilaciju ako se lišće suši u zatvorenom prostoru.

Ako je sušenje u grozdovima nezgodno, zeleno lišće možete raširiti na papir ili na sito. Zapamtite da što je tanji sloj, to se brže suši. Čak i ako imate vrlo malo prostora za sušenje, onda ne možete širiti kiselicu u sloju debljem od 15 cm, jer lišće može istrunuti.

Kislica se može sušiti u električnoj sušilici. Ova metoda je brža, ali nije prikladna za sve. Kislicu prije sušenja treba sitno nasjeckati. Za početak pokušajte osušiti malu porciju kako biste sigurno znali da vam se sviđa kvaliteta i okus gotovog proizvoda. Nakon nekoliko pokušaja znat ćete točno koliko dugo listovi trebaju biti u sušilici.

Gotovi suhi kiseljak treba biti tamnozelene boje. Kada se pritisne, listovi bi se trebali izmrviti na male komadiće. Pritom pazite jesu li listovi potpuno suhi ili samo na rubovima. Kislica se nakon sušenja sprema u neprozirne staklenke. Banke se ne smiju stavljati na jako vlažno mjesto kako se kiseljak ne bi pokvario (čak i najčvršći poklopac dopušta da vlaga prođe unutar staklenke).

Važno! Vrijedi spomenuti oksalnu kiselinu, koja može pogoršati bolesti povezane s bubrezima. Osobe s povišenom kiselošću u želucu također bi trebale jesti jela s kiselinom u malim količinama.

Smrzavanje kiselice

Mnoge su domaćice razmišljale o tome kako kislicu držati svježom u hladnjaku. . Osušeni kiseljak nema previše svježine ni okusa, pa možete pokušati zamrznuti listove kako bi ostali mekani i sočni. Prije zamrzavanja, sortirajte kiselicu kako biste se riješili trave ili pokvarenog lišća. Zatim se kiseljak ispere u hladnoj vodi i uroni u kipuću vodu na minutu. Kiselica će malo potamniti i postati maslinasta.

Važno! Promjena boje kiselice nakon tople vode ne utječe na okus i vitaminski sastav.

Nakon toplinske obrade kiseljak se ostavi par sati da se osuši i ohladi. Ako mokru kiselicu stavite u zamrzivač, tada ćete na kraju dobiti samo grudicu leda koja će zauzeti dodatni prostor. Nakon što se listovi osuše, potrebno ih je izložiti u zdjelice ili plastične vrećice koje se lako otvaraju.

Kada zimi zatrebate kiselicu, nemojte je prerano odmrznuti. Još smrznuti listovi bacaju se u juhu ili boršč, koji će se brzo otopiti i dati jelu okus.

Postoji još jedan način zamrzavanja, za koji je potreban blender. Oguljeni i oprani listovi zgnječe se u blenderu do pirea, polože u zdjele i zamrznu. Ova metoda je malo nezgodna, jer ćete prilikom odmrzavanja morati koristiti cijeli proizvod. Stoga se zgnječeni kiseljak može staviti u kalupe za led. Na taj način možete koristiti onoliko smrznute kiselice koliko vam je potrebno.

Kislica se zamrzava za zimu ne samo da bi se očuvao okus ili vitaminski sastav. To se radi kako se listovi ne bi pokvarili (kao kad su osušeni) ili ne bi bili jako slani (kao kad su soljeni). Zamrzavanje čuva primarni okus proizvoda, pa se ne možete bojati da će konzervirani proizvod pokvariti jela.

Dali si znao? Zbog visokog sadržaja tanina u kiselici, korijenje mnogih vrsta je vrijedna sirovina za štavljenje kože. Koriste se kao žute i crvene boje.

I naše su prabake znale čuvati kiselicu: za to su je solile za zimu u staklenkama. Ova metoda nikada neće nadživjeti samu sebe, jer ne zahtijeva puno truda ili neku vrstu tehnike.

Prije soljenja procijenite količinu kiselice i pripremite staklenke. Proizvod je najbolje posoliti u staklenkama od pola litre ili litre. Prije soljenja kiseljak se mora očistiti i oprati. Ako su listovi veliki, izrežite ih, ali nemojte mljeti. Nakon toga stavite kiselicu u posudu i pospite solju u količini od 15 g soli na 0,5 kg kiselice. Zdrobljene listove pomiješajte sa soli i ostavite da odstoje 2-3 sata.

Nakon što kiseljak odstoji i pusti sok, mora se premjestiti u sterilizirane staklenke. Banke se ne moraju motati, samo čvrsto zavijte poklopac i stavite ga u hladnjak ili podrum.

Odgovorili smo na pitanje kako pravilno kiseliti kiseljak. Sada razgovarajmo o nekoliko trikova kada ga koristite:

kada dodajete kiseljak u jelo, koristite 3 puta manje soli;
slana kiselica s koprom ili špinatom u jednakim omjerima za uživanje u "vitaminskom koktelu" u hladnoj sezoni;
za soljenje koristite mladu kiselicu kako bi proizvod duže stajao i zadržao okus.

Važno! Slani kiseljak može se čuvati oko 7-8 mjeseci na hladnom mjestu.

Još jedna zanimljiva način čuvanja zelja je u vlastitom soku. Prednost ovog načina konzerviranja kiselice je što možete bez dodavanja soli ili šećera. Ova metoda je vrlo korisna za jela koja se pripremaju strogo prema receptu, a višak soli ili šećera može pokvariti okus. Pritom nema potrebe motati staklenke ili dugo kuhati, kiseljak se zbog svoje kiseline savršeno čuva i bez dodavanja octa.

Prvo morate pripremiti kiselicu: ukloniti suho lišće, ukloniti travu i druge ostatke, isprati od prašine i prljavštine. Uzmite najveći lonac, napunite ga do pola vodom i stavite na vatru. Pripremite staklenke od pola litre (u ekstremnim slučajevima - litre) i napunite ih listovima kiselice. Listove možete izrezati ili staviti cijele, ovisno o želji i veličini listova.

Nakon što ste napunili staklenke potrebno ih je staviti u lonac s vodom. Čim kiseljak počne "sjedati" pod utjecajem temperature, dodajte još. Kada primijetite da je oksalni sok narastao do grla staklenke, proces je završen. Staklenke s kiselicom potrebno je malo ohladiti i zatvoriti silikonskim poklopcima. Zatim staklenke možete staviti ili u hladnjak ili u podrum.

Ova metoda ne oduzima toliko vremena kao konvencionalno konzerviranje. Istodobno, ne možete se bojati da će banke "pucati" ili će kiseljak postati kiseli.

Konzerviranje kiselice za zimu

"Ako se proizvod može sačuvati, onda se mora i sačuvati", reći će mnoge domaćice i bit će u pravu. Proces očuvanja kiselice za zimu ne razlikuje se puno od valjanja povrća ili voća, ali morate uzeti u obzir vlastite karakteristike kako biste dobili ukusno i sočno zelje za boršč.

Prvo, pripremimo naše zelje za konzerviranje. Da biste to učinili, očistite kiselicu od krhotina i ulijte hladnu vodu 20 minuta. To je učinjeno kako bi se u potpunosti riješili prljavštine. Staklenke steriliziramo i vratom ih stavimo na ručnik. Također, ne zaboravite na sterilizaciju poklopaca (5 minuta morate uliti samo kuhanu vodu). Nakon pranja kiseljak se reže i stavlja u staklenke. Stabljike nije potrebno potpuno odbaciti - one sadrže malo više kiseline od listova, a to će samo pomoći u očuvanju.

Nakon što ste napunili staklenke, potrebno ih je napuniti kipućom vodom do vrha i pustiti mjehuriće (za to možete jednostavno staviti žlicu na vrh i malo pričekati). Čim izađe sav zrak, dodajte vodu u vrat i zarolajte ga željeznim poklopcem.

Pozdrav, dragi čitatelji stranice!

Svibanj počinje, vrijeme je za razmišljanje o pripremama, a prvi - pripravak od kiselice. Zimi ćemo od nje izvrsno kuhati. Evo nekoliko načina:

Prvi način. Prvo morate nabaviti samu kiselicu. Da bismo to učinili, uzmemo košaru i idemo na vrt ili u šumu (u našim šumama raste izvrsna prekrasna kiselica), u ekstremnim slučajevima idemo na tržnicu. Eto, dobili smo kiselicu, sad to rješavamo, uklanjamo korov i oštećeno lišće kiselice. Dobro operemo od pijeska, izrežemo na velike komade nožem.

Zatim u emajliranu kantu ili veliku posudu na dno stavite drvenu rešetku, nalijte 2-3 prsta vode i na rešetku stavite čiste staklenke od pola litre.

Stavimo na vatru, dovedemo vodu do vrenja i steriliziramo staklenke 10-15 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. U vodi kuhamo i poklopce za valjanje staklenki. Čak imam i zaseban, možete ga pročitati.

Stavimo na vatru zasebnu emajliranu posudu s 2-3 litre vode, pustimo vodu da zavrije. Čim voda zavrije, uzmite kiselicu i spustite je u kipuću vodu.

Čim kiseljak promijeni boju (to se događa vrlo brzo, za 20-30 sekundi), smanjimo vatru na minimum (da prestane ključati), uzmemo šupljikavu žlicu, odstranimo pjenu, skupimo kiselicu i čvrsto stavimo staklenku, što je moguće čvršće.

Na kraju u staklenku dodajte malo vode iz iste posude u kojoj se blanširala kiselica. Ako još ima kiselice u tavi, uhvatimo je šupljikavom žlicom i stavimo u drugu staklenku, poklopimo. I odmah zarolati punu staklenku s kuhanim prokuhanim poklopcem. Uzimamo sljedeći dio kiselice, izvodimo istu operaciju.

Gotove limenke hladimo na zraku.

Drugi način pripreme. Provodimo preliminarnu pripremu lišća: sortiramo, peremo, osušimo na ručniku. Kislicu narežemo nožem na krupnije komade i pomiješamo sa solju u omjeru 100 g soli na kilogram kiselice.

Čiste prazne staklenke prokuhajte ili sterilizirajte na pari (najbolje zapremnine 0,25 l). Kislicu čvrsto nabijemo u suhe pripremljene staklenke (tako da se počne pojavljivati sok). Staklenke zatvaramo plastičnim poklopcima koje se prethodno moraju prokuhati u vodi. Takvu kiselicu treba čuvati do zime u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Treći način. Listovi kiseljaka (1 kg) sortirani, oprani i osušeni na ručniku prolaze kroz stroj za mljevenje mesa. U ovu masu dodajte 30 g soli, dobro promiješajte. Dobivenom masom uz pomoć lijevka gusto napunimo kuhane staklene boce, na vrh prelijemo otopljenu mast. Boce začepimo čepovima i zavežemo špagom. Čuvati u podrumu u vodoravnom položaju.

Kislica sa špinatom. Svježe lišće špinata i kiselice sortiramo, operemo od pijeska. Sirovine stavljamo u emajliranu posudu, dodamo vodu. U ovom slučaju špinat bi trebao biti 50%, kiseljak i voda - po 25%. Stavimo posuđe na vatru i blanširamo 3 minute. Čiste prazne staklenke zagrijavamo u parnoj kupelji i punimo vrućim začinskim biljem i vodom.

Staklenke prekrijemo prokuhanim poklopcima i stavimo u lonac (najbolje na drvenu rešetku). Ulijte vruću vodu (70 stupnjeva) da prekrije ramena limenki. Zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke od pola litre 25 minuta, litrene staklenke 35 minuta. Odmah zarolati, ohladiti na zraku, prevrnuti na poklopce.

Požurite s pripremanjem kiselice, napunite zalihu vitamina za zimu!