Kada se beru borovnice u šumi? Berba bobica: bobičasti kalendar šumskih i vrtnih bobica. Kako se bere bobičasto voće, koje bobičasto voće i kada se može brati: brusnice, brusnice, borovnice, jagode

U srpnju ove godine počinje vruće vrijeme za uzgajivače bobičastog voća: počinje branje bobica. Kako ne biste propustili optimalno vrijeme za branje, pogledajte naš kalendar bobica za tekuću godinu. Govori ne samo o vremenu branja bobica, već io njihovom korisna svojstva Oh.

Ovdje ćete naučiti kako brati brusnice i borovnice kada su jagode i brusnice zrele, koja je razlika između koštičavih bobica i princeza te kako su bobice poput borovnice i morske bobice korisne za tijelo.

O korisnim svojstvima bobica.

Razgovarajmo o karakteristikama koje svaka marka bobičastog voća ima. Bobičasto voće, divlje i uzgojeno, ima važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Oni su u stanju povećati vitalnost tijela, imunitet, kao i fizičku i mentalnu učinkovitost. Bobičasto voće nije samo ukusno, već je i vrlo zdravo!

Kako pravilno brati bobice.

Svi volimo da bobica bude lijepa, zrela i mirisna. Ali spasiti Visoka kvaliteta i korisna svojstva bobica, morate ih znati pravilno sakupljati.

* Prilikom branja bobičastog voća nemojte koristiti lopatice, češljeve i sl. mehanički uređaji. Oštećuju plodne bobice, štete budućoj berbi i često pokvare same bobice.

*Pokušajte sakupiti što zrelije bobice – jer nakon berbe ne dozrijevaju u potpunosti.

*Zanimljivo i korisna činjenica: za pekmez i konzerviranje bobice se beru na opadajućem mjesecu (dulje se čuvaju). A da biste jeli odmah - možete brati bobice na Mjesecu u rastu (imaju više okusne i aromatične kvalitete).

*Bobičasto voće je najbolje brati u prohladnim satima (ujutro i navečer).

* Ubranu bobicu zaštitite od izravnog sunčevog svjetla tijekom transporta.

Berba bobica 2017: Kalendar bobica.

Zelena boja u kalendaru označava razdoblje cvatnje bobica, a zelena - vrijeme njihovog prikupljanja.

Kada brati šumsko voće	svibanj	lipanj		srpanj		kolovoz		rujan	listopad
Brusnica
Crowberry
Borovnica
Divlja Jagoda
obična brusnica
Brusnica sitnoplodna
Brusnica krupnoplodna
princeza
Kamena bobica
Krasnika
Močvarna jagoda
borovnica
Borovnica kavkaska
Ovalfolija borovnice

Kada ubrati brusnice.

Berba krava počinje u kolovozu rujnu. cowberry - mala bobica tamnocrvene (vinske) boje kiselkastog, blago gorkog okusa.

Sezona berbe brusnica je od kraja ljeta do prvih snježnih padavina.

Brusnice su pravo skladište vitamina. Ove male gorko-kisele bobice sadrže impresivan skup biološki aktivnih tvari, organskih kiselina, šećera.

Kada brati jagode.

Šumske jagode se mogu brati već u lipnju-srpnju, što sjevernije - što je kasnije vrijeme berbe ove bobice i, sukladno tome, kasnije završava sezona berbe.

Jagode imaju mnoga korisna svojstva - ova bobica pravi je šampion u sadržaju željeza, vitamina E, folne kiseline i kalcija. Također, ova ukusna i mirisna bobica sadrži šećere, pektine, kiseline, vlakna, vitamine i eterična ulja.

Jagoda nije samo vrlo ukusna bobica, ona pomaže u bržem obnavljanju snage, normalizira probavu i pomaže kod anemije.

Jagode se također koriste u liječenju bolesti žučnih puteva, bubrega i genitourinarnog sustava, normalizira metabolizam. Zahvaljujući svojstvima jagoda, toksini i kolesterol se uklanjaju iz tijela. Jagode se beru za buduću upotrebu sušenjem, zamrzavanjem ili trljanjem šećerom.

Kada brati brusnice

Sezona branja brusnica počinje u rujnu i traje jako dugo. Brusnica je priznata superhrana koja ima puno korisnih svojstava za ljudski organizam.

Brusnica je izvrstan antioksidans, poboljšava imunitet zbog visokog udjela kalijevih soli i vitamina C. Ima izražena prirodna antibiotska svojstva zbog antibakterijskih i protuupalnih svojstava.

Brusnice su izvrsno sredstvo za sprječavanje stvaranja kolesterolskih plakova u žilama plaka i stvaranja krvnih ugrušaka.

Brusnice se koriste za proširene vene, jer pomažu u povećanju čvrstoće i elastičnosti stijenki krvnih žila i kapilara.

Najbolje je jesti svježe ili smrznute brusnice.

Kada sakupljati crowberry

Crowberry (shiksha, crowberry) je bobica koja raste u sjeverne regije zemlja. Sezona berbe počinje u kolovozu i traje do mraza.

Crowberry je jedan od najboljih zdravstvenih asistenata. Podržava imunološki sustav, uklanja radionuklide iz tijela, liječi hipertenziju, migrenu, nesanicu, metaboličke poremećaje i konvulzije.

Vodenasta i koja gasi žeđ, ova bobica ima protuupalna, antiseptička, zacjeljivanja rana, adstringentna, antikonvulzivna, antispazmodična i antioksidativna svojstva.

Ova bobica je nepretenciozna u skladištenju (napunite vodom u sterilnu staklenku, zatvorite poklopac i stavite na hladno, tamno mjesto - tako se može čuvati godinama), dobro podnosi smrzavanje.

Kada brati borovnice

Sezona branja borovnica traje od srpnja do rujna. Ova bobica savršeno uklanja radionuklide, jača zidove krvnih žila, normalizira rad srca, usporava starenje živčanih stanica i mozga.

Borovnice imaju antisklerotično, kardiotonično, hipotenzivno i protuupalno djelovanje. Djelotvoran je kod ateroskleroze, hipertenzije, kapilarne toksikoze i drugih bolesti povezanih s insuficijencijom krvnih kapilara.

Kada brati borovnice

Sezona branja borovnica traje od srpnja do rujna. Borovnice djeluju tonik i ubrzavaju metaboličke procese, a borovnice imaju i hemostatska, protuupalna, antispazmodična, analgetska i diuretička svojstva.

Borovnice su poznate u kozmetologiji zbog svoje sposobnosti usporavanja procesa starenja i pomlađivanja organizma. U oftalmologiji su borovnice također uvijek na radaru – redovita uporaba ove bobice poboljšava prokrvljenost mrežnice oka i ubrzava regeneraciju tkiva mrežnice.

Borovnice su snažan prirodni antioksidans. Pretpostavlja se da samo pola čaše borovnica dnevno može spriječiti Parkinsonovu bolest, Alzheimerovu bolest. Ekstrakt borovnice pokazao je sposobnost jačanja stijenki krvnih žila. Borovnice mogu sniziti kolesterol u krvi kao i neke lijekove te biti snažno oružje u borbi protiv srčanih bolesti.

Po prvi put je slavni starorimski pjesnik Publije Vergilije opjevao crnu kraljicu šume.

Suvremenik Cezara i Oktavijana Augusta, hvaleći svoje pokrovitelje, nije zaboravio na zdravu prehranu.

Borovnice je predstavio kao lijek za gotovo sve vrste bolesti i nedaća.

Stoljeće kasnije, njegov sunarodnjak Plinije napisao je djelo od 36 knjiga "Prirodne povijesti", gdje je detaljno analizirao kako je ova bobica korisna za tijelo.

Na temelju tog znanja, botaničari i iscjelitelji iz cijele Europe počeli su ga uzgajati, sakupljati u šumi i uzgajati u vrtnim parcelama.

I to su primijetili u svojoj ljekovita svojstvašumsko voće daleko je ispred svojih vrtnih kolega. Uglavnom ljekovite bobice rastu u borovim šumama, rjeđe u mješovitim šumama, mogu se vidjeti kako na obroncima planina i brda, tako i u močvarnim područjima.

Inače, u borovim šumama borovnice su slađe i manje vodene nego u šumama smreke. I koža joj je gušća pa duže traje.

Borovnice rastu gotovo posvuda u Rusiji, ima mnogo borovnica u Bjelorusiji i Ukrajini.

I u Transcarpathia, u selu Huklivy, čak nalazi se spomenik crnoj šumskoj kraljici. Tamo, u podnožju planine Veliki Vokh, nalazi se jedno od najvećih polja borovnica, a tamošnji stanovnici svake godine priređuju praznike i hvale borovnice. Uostalom, zahvaljujući njoj, puni su zdravlja i poznati su po svojoj nestvarnoj dugovječnosti.

Borovnice pripadaju rodu Vaccinium, poznatom nam po brusnicama i brusnicama, iz obitelji Heather.

Kod Heathersa korijenje je isprepleteno nitima gljiva, koje biljke opskrbljuju humusom, a zauzvrat primaju tvari koje proizvode bobičasto grmlje. Ispada obostrano korisna simbioza, povoljna za obje strane.

Grmovi rastu od nekoliko centimetara u zoni tundre, do pola metra bliže južnim regijama. Visoka kavkaska borovnica od tri metra stoji odvojeno. Da biste ga prikupili, morate se podignuti, a ne puzati na sve četiri.

Šumske borovnice preferiraju vlažno i kiselo tlo i sunce koje se probija kroz šume. Takav optimalni uvjeti pomozi joj da lako izdrži sve hirovite prirode.

Ime bobice dolazi po tome što crni ruke i usta. Boja joj se mijenja od nezrele plave do potpuno zrele crno-plave. Ako uklonite premaz od voska, borovnice će u potpunosti odgovarati svom nazivu.

Kad borovnice sazriju

Za razliku od svojih sestara, brusnica i brusnica, borovnice odbacuju lišće i u rano proljeće na odmrzlim mrljama pojavljuju se samo gole stabljike siroče. Ali već u travnju otvaraju se pupoljci i pojavljuju se duguljasti zeleni listovi.

A krajem svibnja - početkom lipnja možete uzeti fotoaparat i otići snimati cvjetove borovnice. Cvjetovi su joj blijedoružičasti, zelene nijanse i mirisnog nektara koji privlači insekte.

Pčele ga posebno vole, pa nemojte previše zijevati ako vam se sviđa slikati cvjetove borovnice.

Fotografija kako cvjeta šumska borovnica:

Vrijeme sazrijevanja bobica ovisi o vremenu u vašem kraju, ali borovnice se uglavnom pojavljuju u srpnju, sazrijevaju i aktivno se beru od kraja srpnja do početka rujna.

To potvrđuju ruske carine. Nekoliko stoljeća, 22. srpnja, na dan sjećanja na Pankratija i Ćirila, seljaci su uzimali košare i odlazili u šumu da tiho love crnu ljepoticu.

Fotografija bobica borovnice:

Ona ne dozrijeva u šumi u isto vrijeme. Na jednom grmu možete sresti od tek rođene plave bobice do zrele i sočne tamnoplave.

Ali vrlo prekrasan video, koji prikazuje borovnice od zrelih pupova do zrelih bobica:

kalorija

Kalorični sadržaj borovnica je mali, 44 kcal na 100 grama, što je 3% dnevni džeparac. Zato jedite, uživajte i još jednom se ne trudite.

Kombajn za borovnice

Mnogo je uređaja za branje borovnica, od domaćih češljeva do kupovnih finskih lopatica. Sve smo to provjerili na sebi i došli do zaključka da nema ništa bolje od grablje.
Možete se upoznati, pogledati video i kupiti kombajn (grabulje) za berbu borovnica.

Ipak, naša radionica "Lesnaya Berry" vlada!

Moja sljedeća stanica u šumi pokazala je da borovnice već počinju sazrijevati i da bi bilo potrebno otići u vašu šumu kako biste u potpunosti uživali u šumskim plodovima.
Borovnice su jako korisna bobica.
Borovnica je višegodišnji grm uspravno razgranate stabljike visine do 40 cm. Raste u mješovitom i crnogorične šume, uglavnom na sjenovitim i močvarnim mjestima. U Rusiji se vjerovalo da borovnice sazrijevaju krajem srpnja, nakon dana Pankratija i Ćirila. Međutim, u uvjetima globalnog zatopljenja, ponekad je moguće brati ovu bobicu od kraja lipnja do prvih mrazeva.

Ove crne bobice s plavkastim cvatom sadrže vitamine skupine B, PP i C, pektin i tanine, karoten, šećere, organske kiseline, antocijane, elemente u tragovima, eterično ulje. Prema znanstvenicima, borovnice su apsolutni lider u sadržaju mangana među ostalim šumskim voćem. Američki istraživači otkrili su da antocijani, kojima su borovnice bogate, zbog svoje jedinstvene sposobnosti suzbijanja aktivnosti slobodnih radikala, usporavaju proces starenja.

Vjerojatno danas svi znaju da su borovnice vrlo korisne za vid: na temelju njih se razvija čitav niz lijekova. Znanstvenici su dokazali ne samo povoljan učinak bobica na oštrinu vida (osobito noću), već i na cirkulaciju krvi u mrežnici. Zbog sposobnosti smanjenja umora očiju, borovnice su jednostavno potrebne onima čiji je rad povezan s povećanim opterećenjem organa vida.
Ove šumske bobice uklanjaju sol iz organizma, odnosno preporučuju se kod bubrežnih kamenaca, reume i gihta. Borovnice je korisno jesti kod anemije, bolesti želuca i jetre. A njegova redovita uporaba smanjuje rizik od razvoja raka.
Svježe borovnice dobro je jesti 100-200 g 2-3 puta dnevno kod oštećenja vida, gastritisa, bolesti zglobova i zatvora. Čaj od borovnica koristi se kao diuretik i adstringens. Vrlo ukusan vitaminski čaj od plodova i listova borovnice, jagode, maline i crnog ribiza. Borovnice se koriste i izvana: bobice protrljane kroz sito stavljaju se na ekceme, akne i rane koje ne zacjeljuju.

Ljekoviti i listovi borovnice. Sadrže tvari koje pomažu u snižavanju razine šećera u krvi, imaju adstringentno, protuupalno i diuretičko djelovanje. Dekocije i infuzije iz lišća propisane su za dijabetes. Možete ih pripremiti na sljedeće načine.

Infuzija: 15 g suhog lišća uliti 1 sat u 400 ml kipuće vode, piti po 100 ml 3 puta dnevno prije jela za gastritis, dijabetes i nefrolitijazu.
Uvarak: 60 g listova kuhati 20 minuta. u 1 litru vode. Pijte 50 ml 3 puta dnevno za kolitis, dijabetes i unutarnje krvarenje. I uvarak i infuzija od lišća borovnice mogu se koristiti za pranje rana i izradu klistira kod krvarenja iz hemoroida.

Kod proljeva, želučanih bolesti, enteritisa i žgaravice koristan je izvarak voća: 1 žlica. l. suhe bobice sipati 2 šalice Vruća voda, piti 60 ml 4 puta dnevno prije jela. Ova infuzija se pije u jednakim obrocima tijekom dana s gihtom, također ispiru usta sa stomatitisom.

Sada ćemo razgovarati o tome kako pripremiti ovu ljekovitu šumsku bobicu za dugo vremena.
Osušene bobice: sortirajte svježe, cijele borovnice, isperite u cjedilu pod vodom, ostavite da se osuši, osušite u pećnici najprije na 45 °, a zatim na 60 ° C dok se potpuno ne osuši. Osušene bobice mogu se čuvati 2 godine.
Preporučljivo je sakupljati lišće za sušenje tijekom cvatnje, sušiti u sjeni, pod krošnjom, raspršiti tanki sloj na široku posudu. Rok trajanja osušenog lišća je 1 godina.

Borovnice se mogu pakirati i zamrznuti, ili konzervirati.
Prirodne borovnice: oprano voće stavite u staklenku, lagano nabijete, prelijte prokuhanom vodom na temperaturi od 50-60 ° C i sterilizirajte u kipućoj vodi brzinom od 10 minuta. po litri tegle. Zarolajte poklopac, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
Za pripremu prirodnih borovnica sa šećerom potrebno je 1 kg bobičastog voća i 100-300 g šećera. Trećinu voća stavite u lonac, dodajte šećer, zagrijte ispod poklopca dok potpuno ne omekšaju i dobro izmijesite. Preostale bobice ulijte u staklenku i prelijte kipućim sirupom. Sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta. po litri tegle.

Borovnice tek počinju sazrijevati. Ljudi s mjerilima još nisu stigli ovamo. Još je malo zrelih bobica za mjerice.
Iako se nailaze na apsolutno zrele bobice, po čijoj boji su dobili naziv "borovnice".

Mnogo više zelenih. Bit će gotovi tek u kolovozu. Dakle, još ima vremena za razmišljanje o odlasku u šumu.

Volim šetati šumom. Uživajte u šumskom zraku, pogotovo kada se čuju note iglica zagrijanih na suncu.

Samo upozorenje! Sada u šumi ima mnogo više komaraca nego borovnica. Ako niste ljubitelj šume, što ja jesam, onda je bolje kupiti borovnice na tržnici. Ali tamo morate ići s dozimetrom.

Prema postojećim sanitarna pravila norma "radioaktivnosti" bobica je 40 bekerela po kilogramu. Prilikom provjeravanja sumnjivih serija na tržištima - čemu je svjedočila i Izvestija - dozimetar je često prelazio 1500-2000 tisuća bekerela. Prema riječima stručnjaka, blijedi plodovi posebno su bogati izotopom cezija-137. U tijelu se ovaj radionuklid taloži u mišićnim tkivima, gastrointestinalnom traktu.

Po izgledu, bobice zračenja ne mogu se odrediti. I nemaju isti okus kao obične. I, naravno, jedući čak i kantu zaraženih bobica, nemoguće je dobiti bolest zračenja.

Nakon što je probao bobicu zračenja, malo je vjerojatno da će osoba odmah osjetiti čak i malu slabost, - kaže Viktor Tutelyan, direktor Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, - ali nakon nekoliko godina to može dovesti do ozbiljnih problema: zračenje ima tendenciju nakupljanja u tijelu i pridonijeti nastanku malignih tumora i dr. ozbiljne bolesti. Postoji kontaminacija unutarnjeg okoliša ljudskog tijela radionuklidima, koje tada nije tako lako ukloniti.

Terapeutkinja Olga Burmakhina dodaje da je u sumnjivoj bobici posebno opasno uživati ​​trudnice i djeca.

Moguće su genetske bolesti, mutacije u fetusu, kaže Olga. - I možda se neće pojaviti odmah, već nakon nekoliko godina. Svake godine čovjek pojede košaru zaraženih borovnica, a onda odjednom izađu rane. Naravno, rijetko tko će reći da vas danas boli štitnjača jer ste prije dvije godine kušali kilogram borovnica. Ali ipak, zašto riskirati?

Cezij-137 je najopasniji radionuklid za ljude. Biljke ga dobro akumuliraju, ulazi u prehrambeni proizvodi i brzo se apsorbira u gastrointestinalnom traktu. Njegov poluživot je 30 godina. Samo 10% ove radioaktivne tvari izlučuje se iz tijela. Sve ostalo se nakuplja u mišićima, bubrezima, srcu, slezeni, plućima, jetri. Većina radionuklida apsorbira borovnice, borovnice i brusnice. Od gljiva na ljestvici "radioaktivnosti" prednjače uljne gljive. Dalje u silaznom redoslijedu - russula, prsa, uljarica, zamašnjak.

Jedite borovnice! Vaš će se vid i raspoloženje poboljšati. I usne i jezik će poplaviti, kao moji.

Mnoge bobice rastu u Rusiji, kako kažu, za svaki ukus. Ali skupljati dobra žetva bobičasto voće, dosta za uživanje u svježem ili pripremanje za budućnost, morate znati gdje rastu, u koje vrijeme sazrijevaju.

Možda najmirisnije šumsko voće - divlja Jagoda. Ima divno kvalitete okusa Pravi izvrstan džem. Jagode rastu u izobilju na rubovima breza, mješovitim i crnogoričnim šumama, na proplancima i padinama, preferirajući prilično suho, travnato-podzolično tlo. Ima ga i u šumi između stabala, ali znatno rjeđe, jer voli osvjetljenje. Uopće ne podnosi prekomjernu vlagu, stoga ne raste u močvarama.

Vrijeme sazrijevanja šumskih jagoda ovisi o specifičnostima klimatskim uvjetima jedno ili drugo područje. Na većem dijelu europskog teritorija Rusije može se sakupljati od prvih deset dana lipnja, prikupljanje obično traje dva do tri tjedna.

Brusnica- manja, gusta bordocrvena bobica, često s bijelom bačvom. Ovo je vrlo korisna bobica. Uvarak od lišća brusnice dobar je za bolesti bubrega, bobice blagotvorno djeluju na reumu, tuberkulozu. Natopljene jagode izvrstan su prilog mesu, peradi i ribi. Zbog visoke koncentracije prirodnog konzervansa - benzojeve kiseline - ova bobica se ne kvari dugo vremena. Sakuplja se od druge polovice pa do početka rujna u crnogoričnim šumama i tresetinama.

>I izuzetno korisno. Jede se svjež, nariban sa šećerom, od njega se prave džemovi i žele. Povoljno djeluje na vid, otklanja poremećaje gastrointestinalnog trakta, bolesti usne šupljine. Borovnice rastu u crnogoričnim šumama, tresetištu, ponekad na planinskim padinama, beru se u srpnju-kolovozu.

Naravno, ne smijemo zaboraviti na šumske maline . Iako su njegove bobice manje od onih u vrtna bobica Također su ukusne i mirisne. Malina ima antipiretički učinak, normalizira metabolizam. U mnogim regijama Sibira šumske šume maline su dugačke i vrlo guste. Stoga lokalni stanovnici, dok beru bobice, glasno razgovaraju, s vremena na vrijeme kucaju na metalne predmete: kako da se ne bi izgubili, tako i kako bi otjerali medvjeda, koji također voli jesti ovu mirisnu bobicu. Vrijeme sakupljanja šumskih malina pada krajem srpnja - početkom kolovoza.

U većini svog asortimana, brusnice sazrijevaju od sredine kolovoza do sredine studenog. Ciljana zbirka od prirodni uvjeti počinje početkom rujna i traje do prvih ozbiljnih mrazeva. Nakon ofenzive jaki mrazevi bobice na grmlju postaju mekane, guše se čak i u košarama ili kantama i odmah puštaju sok. Stoga se u drugoj polovici studenog i prije snijega brusnice poželjnije brati uglavnom za daljnju pripremu sokova, voćnih napitaka, džemova, konzervi ili bobičastog voća mljevenog sa šećerom.

Zrele brusnice sredinom rujna - sve bobice na grmlju imaju istu boju, sve su prilično mekane, ali još nisu ugušene.

List brusnice kao ljekovitu sirovinu bere se u proljeće, neposredno nakon otapanja snijega i prije nego što se na grmlju pojave cvjetovi. U južnim dijelovima raspon (Ukrajina, Kavkaz, južna Bjelorusija), ovo razdoblje pada krajem travnja - svibnja, na sjeveru - krajem svibnja-lipnja.

Lišće se mora sakupljati prije nego što se cvijeće pojavi na grmlju.

Do neke mjere, vrijeme sazrijevanja brusnica varira ovisno o regiji. U sjevernijim područjima (Karelija, poluotok Kola, Kamčatka, skandinavske zemlje, Republika Komi, Aljaska i cijeli teritorij Rusije i Kanade iza polarnog kruga) vrhunac žetve je u rujnu, počevši od samog početka. jug (Sibir, Lenjingradska oblast, Bjelorusija) najveći dio bobica sazrijeva od sredine rujna do sredine listopada.

Međutim, ovdje postoji značajna heterogenost, ovisno o samoj šumi i visini mjesta iznad razine mora. U planinama poluotoka Kola ili u tamnim crnogoričnim šumama Karelije, vrijeme berbe brusnica pomiče se tjedan ili dva kasnije nego na otvorenim i dobro osvijetljenim područjima.

Također, vrijeme prikupljanja može varirati iz godine u godinu ovisno o vremenskim uvjetima. U vrućem ljetu bobice sazrijevaju ranije nego u hladnom, kišnom vremenu.

Općenito, postoje značajne razlike u pogledu berbe brusnica u različite regije Ne. Berači namjerno počinju sakupljati brusnice kada na određenom području gotovo sve bobice postanu zasićene crvene boje. U pravilu se to događa u prvoj ili drugoj dekadi rujna.

Malo biologije: kako i kada sazrijevaju brusnice

Bobice se postavljaju na mjesto oprašenih cvjetova brusnice u lipnju-početkom srpnja. Potrebno je oko mjesec dana da svaki plod naraste do svoje normalne veličine za brusnice. Tek nakon toga bobice počinju mijenjati boju iz bijele ili svijetlozelene, prvo u ružičastu, a zatim u crvenu.

U ovom trenutku, bobice su vrlo tvrde i nevjerojatno kisele.

Na napomenu

Veličina bobica na određenom grmu ovisi o plodnosti tla, temperaturi zraka tijekom razdoblja zrenja i osvjetljenosti. Brusnice uzgojene na plantažama gotovo su uvijek veće od šumskih, upravo zbog obilja gnojiva i izostanka sjene.

Rano postavljene bobice sazrijevaju već u drugoj polovici srpnja, ali samo na dobro osvijetljenim mjestima i u vrlo malim količinama. Otprilike u to vrijeme, paralelno sa sakupljanjem borovnica, berači često guštaju i brusnice, ali one još nisu namjerno ubrane.

Bobice mogu biti prisutne na svakom grmu različitim stupnjevima zrelost. Kad su neke već potpuno crvene, druge mogu tek postati ružičaste, ali općenito, na istom grmu i na istoj čistini, brusnice dozrijevaju ravnomjernije nego u različitim geografskim područjima.

Nezrele brusnice su jako kisele i jako gorke. Sazrijevanjem se smanjuje i kiselost i gorčina, kada bobica potpuno pocrveni, već je ugodna za jelo. Gorčina potpuno nestaje u plodovima smrznutim na hladnoći. Ali oni su najmanje prenosivi i praktički se ne pohranjuju jer se čupaju iz grma.

Lagano smrznute, brusnice postaju mnogo slađe zbog smanjenja količine kiselina u bobicama.

List brusnice, ubran kao ljekovita sirovina, zadržava najveći broj korisna svojstva neposredno prije cvatnje. Prilikom formiranja cvjetova, grm troši na njih, a zatim na sazrijevanje bobica, veliku količinu biološki aktivnih tvari, pa se vrijednost lišća u tom razdoblju značajno smanjuje.

Budući da se cvatnja brusnica gotovo na cijelom području odvija u lipnju, u svibnju se – prije cvatnje – sakuplja list biljke.

Svježe ubrani listovi brusnice.

Očito, što je regija sjevernije i što je u njoj kraće razdoblje bez snijega, kraće je razdoblje berbe i lišća i brusnica u njoj.

Uvjeti zrenja u različitim zemljama i regijama Ruske Federacije

Glavna mjesta za berbu brusnica u Euroaziji su skandinavske zemlje, baltičke države, ruski Arktik, Karelija i Republika Komi, regija Tomsk, Sahalin i Kamčatka, Primorje, Lenjingradska regija i sjever Bjelorusije. Ovdje se glavna berba brusnica obavlja od druge polovice rujna do prve ili druge polovice studenog. Razdoblje žetve u pravilu završava s padom prvog snijega, odnosno smanjenjem prosječna dnevna temperatura zraka ispod 0°C.

Ne samo da same bobice postaju mekane tijekom mraza, već ih je teško iskopati čak i ispod tankog sloja snijega.

U različitim dijelovima od asortimana biljke, vrhunac sakupljanja uvijek pada u ranu jesen sa samo malim pomacima u vremenu:

Regije	Datumi industrijske berbe brusnica	Uvjeti berbe lišća brusnice
Jug i središte Bjelorusije (uključujući Minsk i regiju Minska), Ukrajine, Kavkaza, južno od Primorja	Druga dekada kolovoza - treća dekada listopada	Treća dekada travnja Treća dekada svibnja
Moskva, Moskovska regija cijela Moskovska regija, Lenjingrad, Smolensk, Tver, Nižnji Novgorod, Pskov, Vologda, Vladimirska regija (uključujući Smolensko jezero), Vitebsk, Primorje, Udmurtija, Republika Mari El, Latvija, Litva i Estonija, Jaroslavlj , Ryazan	Treća dekada kolovoza - druga dekada listopada	Druga dekada svibnja - druga dekada lipnja
Syktyvkar i Republika Komi, Karelija, Finska, Švedska, Norveška (južno od Arktičkog kruga), Novosibirsk i Novosibirska regija, Perm, Kamčatka	Prva dekada rujna - druga dekada listopada	Treća dekada svibnja - treća dekada lipnja
Sav Arktik, uključujući Murmansk i oblast Murmansk, Arkhangelsk i oblast Arkhangelsk, sjeverni Sibir, sjevernu Skandinaviju,	Prva dekada rujna - prva dekada listopada	Prva - treća dekada lipnja

U pravilu se nakon berbe borovnica, uz brusnice i morske bobice, beru brusnice prema planu. Samo što oni ne idu posebno u berbu za to, ali prilikom berbe drugih bobica, "tihi lovci" na određenom području bilježe kada brusnice sazrijevaju i počnu brati i njih.

U većini regija svog rasta (osim najjužnijih - Kavkaza i Ukrajine), prikupljanje završava s prvim snijegom, kada se bobice više ne vide. Značajan dio njih ostaje pod snijegom i služi kao hrana za divlje ptice i životinje.

Kada je dopušteno brati brusnice u šumi?

Službeno, brusnice se mogu brati u bilo kojem trenutku ako se sakupljanje obavlja ručno bez posebnih uređaja. Počevši od kraja srpnja, kada se pojavljuju prve zrele bobice, pa do uspostavljanja trajnog snježnog pokrivača, brusnice se mogu brati u svim zemljama i regijama.

Najveća količina brusnica sakuplja se u Kareliji, skandinavskim zemljama i na Dalekom istoku.

U Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini zabranjeno je pri berbi koristiti posebne sakupljače voća u obliku kanti, grabulja, kosa, lopatica i drugih. Zbog činjenice da se takvi uređaji u većini slučajeva izrađuju rukama samih berača kod kuće, ne ispunjavaju sigurnosne zahtjeve za grmlje, a većina grmlja pati na mjestu intenzivnog sakupljanja, što smanjuje prinos mjesta. u narednim godinama.

Na napomenu

Prema posebnim studijama, na mjestima s vrlo intenzivnim sakupljanjem brusnica uz pomoć "beračica" prinos nakon berbe se vraća u roku od 3-8 godina, ovisno o vrsti tla. Istodobno, ručna berba u Rusiji i Bjelorusiji, kao i berba visokokvalitetnim beračima u skandinavskim zemljama (gdje je usklađenost takvih uređaja s posebnim standardima vrlo strogo kontrolirana) praktički ne utječu na prinos divljih brusnica.

Na teritoriji nacionalnih parkova i rezervata zabranjeno je na bilo koji način sakupljati brusnice - i bobice i lišće. U pojedinim šumarijama moguće je dobiti dopuštenje za branje brusnica, a u mnogim slučajevima to se opravdava: na takvim područjima obično nema ljudi, a bobice su puno veće.

Kršenje ovog zakona kažnjava se novčanom kaznom do 20.000 rubalja u Rusiji i do 4.200 UAH u Ukrajini.

Hoće li ubrane bijele ili zelene brusnice dozrijeti kod kuće i koliko dugo se mogu čuvati bez obrade?

Brusnice sazrijevaju kod kuće nakon branja 4-5 dana. Istodobno se u njegovim bobicama odvijaju neki metabolički procesi, zbog čega se smanjuje količina kiselina, a povećava količina šećera. Posljedično, vrlo kisela i gorka bobica iz šume nakon nekoliko dana postaje potpuno jestiva i prikladna za pripremu raznih jela.

Dozrijevanje brusnica je prilično ograničeno. Dakle, sakupljena bijela ili zelena bobica neće sazrijeti do crvene boje, pa ih stoga ne vrijedi sakupljati u ovom obliku. Ružičaste bobice dozrijevaju, odnosno crvene s još očuvanim ružičastim mrljama. To znači da vrijedi računati na dozrijevanje samo kada je u rasutom stanju zrele bobice nalaze se izolirani nezreli plodovi. U tom slučaju, nakon nekoliko dana, sve brusnice će imati normalan tržišno stanje i bit će jestivo.

Ubrane "u sezoni", sve brusnice imaju lijepu izgled i može se dugo čuvati.

Na mnogim mjestima izvan Arktičkog kruga, sazrijevanje brusnica pada na razdoblje kada je već uspostavljen snježni pokrivač. Ovdje ga nema smisla sakupljati nezrelog: zeleno neće sazrijeti kod kuće, neće imati kulinarsku ili komercijalnu vrijednost, pa će se vrijeme samo gubiti na njegovo prikupljanje.

Međutim, zbog visokog sadržaja prirodne kiseline uredno pobrane brusnice praktički se ne kvare nekoliko mjeseci nakon berbe. Njegova berba, ubrana u rujnu-listopadu, obično se sigurno čuva u prikladnim uvjetima (niska vlažnost, tamna soba, temperatura zraka do + 13 ° C) do Nove godine i Božića bez zamrzavanja ili konzerviranja. Stoga možete računati na činjenicu da će nekoliko mjeseci nakon branja bobice biti potpuno iste kakve su skupljene u šumi.

Bobice ubrane nakon mraza brzo propadaju. Već postaju mekane i vodenaste na grmlju, počinju puštati sok u kantu kada se uberu. Potrebno ih je obraditi odmah po dolasku kući.

Mokre bobice ubrane nakon kiše ili ranojutarnje rose potrebno je nakon branja osušiti. Sama po sebi, brusnice su otporne na vlagu, ne upijaju vodu i ne mlohaju, ali kada se čuvaju mokre, na njoj se može pojaviti plijesan.

Kako pravilno, brzo i sigurno ubrati ovu bobicu

Kao rezultat toga, optimalna sezona za branje brusnica je kraj kolovoza - sredina listopada. U to vrijeme berači odlaze na ona mjesta gdje su prilikom branja drugih bobica ili prethodnih godina uočili veliki broj grmova brusnice, a kada se nađe zrela bobica, počinju je brati namjerno ili paralelno s branjem brusnica. i ostalo bobičasto voće.

Zanimljivo je da u razdoblju sazrijevanja brusnica ima manje komaraca.

Preporučljivo je krenuti u berbu brusnica u 9-10 sati ujutro, kada rosa već skida i sakupljene bobice će biti suhe.

Za berbu u industrijskim razmjerima obično se koriste posebni ručni kombajni. Omogućuju vrlo brzo branje bobica, a ako pravilno berete i koristite kvalitetne berače za voće, ozljede grmlja bit će minimalne.

Prilikom berbe čovjek češalj kombajna pokreće od dna grma prema gore, držeći grm s druge strane da se ne naslanja. Stabljike i lišće grma prolaze kroz češalj, a bobice se odvajaju i ulaze u prihvatnu komoru. Kada se u kanti nakupi puno bobica, berač ih ulijeva u kantu.

Video prikazuje kako se beru bobice u ovom slučaju:

Istodobno, mnogi berači načelno ne koriste kombajne jer smatraju da takvi uređaji ionako smanjuju prinos u sljedećim godinama. Montaža je u ovom slučaju puno sporija, zahtijeva više truda (trebate čučnuti) i omogućuje vam sakupljanje manje količine jagoda.

Na cijelom teritoriju Ruske Federacije, Bjelorusije i Ukrajine, berač kojeg inspektor uhvati u šumi s kombajnom i bobičastim voćem može biti kažnjen. Stoga se ovdje kod kombajna bobičasto voće bere tamo gdje je najmanje vjerojatno da će morati imati posla s inspektorima i šumarima.

Na napomenu

Većina berača koji odlaze “na brusnice” da bi zaradili, u većini slučajeva odlučuju se za odlazak u skandinavske zemlje, gdje bobičasto voće plaćaju više nego u Rusiji ili Ukrajini, ali u isto vrijeme berbu bere standardni kombajn. S obzirom na brzinu i produktivnost, takav rad vam omogućuje da zaradite razuman novac. Međutim, postoje i pisana i nepisana pravila prikupljanja koja se moraju poštivati ​​za siguran i učinkovit rad.

Nakon berbe na kraju dana, sakupljene bobice obično se razbacuju na sušenje, pomiču se s listova, pakiraju u kutije, a sutradan se odvoze u ured za nabavu.

U dobro oguljenoj brusnici uopće nema lišća, iglica i ostalih krhotina.

Na posebnim plantažama berba brusnica obavlja se uz pomoć polusamohodnih kombajna i pokazuje se čak i produktivnijom od berbe čak i na najproduktivnijim područjima u šumi.

Video u nastavku prikazuje takav kombajn:

Listovi brusnice beru se ručno, čupajući ih s grmlja. Za to je nemoguće izvući cijeli grm i počupati ga u težini - s takvom kolekcijom, prinos određenog područja će se godinama obnavljati zbog smanjenja broja plodonosnih grmova.

Listovi brusnice se nakon berbe odlažu na prozračeno mjesto u hladovini i suše 3-4 dana, a zatim pakiraju u krpene vrećice ili kartonske kutije i čuva se do upotrebe kao ljekovita sirovina.