Klasični recepti za makarone iz svjetske kuhinje. Kako napraviti klasične makarone prema receptu korak po korak s fotografijama Kako napraviti makarone

Od djetinjstva poznajemo nevjerojatan, hrskav, orašasti, au isto vrijeme nježan okus kolačića s bademima. Popularno je i pečenje kolačića s ovim okusom. Sada se ovaj kulinarski proizvod proizvodi u mnogim verzijama, au različitim zemljama imaju različite nazive (u Ukrajini se, na primjer, zove "Krakovska torta"). Pokušajmo ponovno stvoriti ovo poznato pekarsko remek-djelo u našoj kuhinji. Srećom, sada se u trgovinama može kupiti bademovo brašno – jezgre samljevene u prah. Najteži dio - priprema orašaste mase - već je gotov. Ostalo je samo zamijesiti tijesto i samo pečenje.

recept prema GOST-u

Sovjetska prehrambena industrija nije voljela ukrase, pa stoga ovaj proizvod ne zahtijeva puno proizvoda i problema. Uzmite 120 g jezgri orašastih plodova, neoguljenih i neprženih, i sameljite ih u brašno u mlincu za kavu ili blenderu. Kao što je već rečeno, možete kupiti gotovu masu od badema i staviti je u visoku šerpu ili mikser. Dodati čašu ili malo manje šećera i snijeg od tri bjelanjka. Sve lagano umutiti mikserom. Stavite lonac na lagani plin i zagrijte ga na temperaturu od oko 40 stupnjeva Celzijusa. Provjerite prstom: masa bi trebala biti topla, ali ne gorjeti. Tijekom zagrijavanja ne zaboravite miješati sadržaj kako se ne bi taložio. Ulijte 30 g brašna u lonac kroz sito. Tijesto treba i dalje ostati tekuće, kao za palačinke. Pećnicu je potrebno zagrijati na 200ºC, ne više, a lim za pečenje obložiti nauljenim papirom (za sigurnost i malo posuti brašnom). Od tijesta žlicom ređati krugove promjera 4-5 cm.Između pogačica treba biti slobodnog prostora jer će se tijekom pečenja povećati. Morate ih držati u pećnici ne više od 15 minuta, dok lagano ne porumene. Izvadite iz kalupa tek kada se proizvodi potpuno ohlade.

U ovom receptu povećavamo broj proteina sa tri na pet. Počinjemo ih (dobro ohlađene) mutiti mikserom dok ne nastane gusta pjena. Postupno dodajte čašu šećera u nekoliko navrata, nastavljajući tući velikom brzinom. Trebali biste dobiti gustu i sjajnu bijelu masu. U bjelanjke uspite dvjesto grama badema u prahu ili mješavinu različitih orašastih plodova (kao hrabri eksperiment možete dodati i kokosove ljuskice). Miješati žlicom odozdo prema gore da tijesto ne pada. Stavite na lim za pečenje kao u prethodnom receptu. Pecite pola sata na temperaturi od 150ºC. Ako ostavite da odstoji duže vrijeme, dobit ćete kekse od badema - također ukusne, a i dugo se čuvaju.

Macaroons: francuski recept

Ovaj proizvod u Francuskoj se zove "Macaron". Ne zahtijeva čak ni puder. Pomiješajte 75 g oraha u prahu i 150 g šećera. Dodati masu od badema i ponovo umutiti. Stavite u male krugove, ostavite da odstoji pola sata, zatim pecite na 150ºC 20 minuta. Bicete zalijepite džemom ili karamelom.

makaroni: Recept za amaretto

Pravi se slično kao i francuska verzija, ali se u tijesto dodaje naribana žličica limunovog soka i esencije badema. Ovo jelo se peče 45 minuta na 150ºS.

Macaroons: marokanski recept

Tri ohlađena bjelanjka istucite s prstohvatom soli, dodajte pola čaše šećera, stavite na laganu vatru i nastavite tući dok se kristalići ne otope. Maknite s vatre, dodajte bademovo brašno (200 g). Mutiti još pet minuta mikserom velikom brzinom. Stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite na papirnate košarice. Stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150ºC, 20 minuta.

Korak 1: pripremite orahe.

Stavite potrebnu količinu neoguljenih, sirovih badema u čistu, suhu zdjelu blendera. Samljeti orahe u sitne mrvice ili do konzistencije brašna. Ako ste kupili mljevene bademe, ovo će vam olakšati prvi korak. U svakom slučaju mrvice od badema istresite u duboku zdjelu.

Korak 2: pomiješajte sve sastojke.

Sada uzmite tri kokošja jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka u zasebne zdjelice. Za izradu kolačića potrebni su vam samo bjelanjci, a žumanjke možete koristiti za sva druga jednako ukusna jela. U zdjelu s orašastim plodovima dodajte potrebnu količinu šećera, žlicom izmiješajte suhe sastojke u glatku smjesu te im dodajte bjelanjke.

Mikserom izmiješajte sastojke dok ne postanu glatki. 2 – 3 minute uključivanje kuhinjskog aparata na srednju brzinu. Sastojke za tijesto ne biste trebali tući dok ne postanu pahuljasti; to može uzrokovati zgrušavanje proteina tijekom zagrijavanja. Zagrijte pećnicu do 190 stupnjeva Celzija.

Korak 3: pripremite tijesto od badema.

Lagano tučenu smjesu orašastih plodova stavite u tavu s debelim dnom, koristeći drvenu žlicu ili lopaticu za pomoć. Stavite posudu na štednjak, uključen na srednju razinu i zagrijte tekuću masu do 36-38 stupnjeva.Željenu temperaturu lako možete provjeriti dodirom tijesta, ono bi trebalo biti toplo i ne opeći prste, no ako imate slastičarski termometar, bit će vam još lakše odrediti odgovarajuću temperaturu. Tijekom zagrijavanja tekuću masu neprestano miješajte drvenom kuhinjskom kuhačom da se ne zalijepi za dno posude.

Kad smjesa s orašastim plodovima postigne željenu temperaturu, maknite tavu sa štednjaka uz pomoć kuhinjske krpe i u tekuću smjesu dodajte prosijano pšenično brašno. Temeljito umijesite tijesto tako da nema grudica brašna.

Korak 4: pecite makarone prema GOST-u.

Veliki pleh koji se ne lijepi obložite papirom za pečenje. Sada uzmite običnu plastičnu vrećicu, odrežite jedan od zapečaćenih krajeva škarama i jušnom žlicom ubacite bademovo tijesto u vrećicu. Lagano utisnite tijesto na lim za pečenje oblikujući male okrugle kolačiće približnog promjera do 4-5 centimetara. Ostavite malo razmaka između kolačića jer će se tijekom pečenja povećati.

Kako biste izravnali neravnine, umočite kist za pečenje u malu količinu obične tekuće vode i lagano premažite sve kolačiće. Zatim stavite lim za pečenje sa svojim proizvodom u prethodno zagrijanu pećnicu 15 – 17 minuta i pecite kolačiće dok lagano ne porumene.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, lim s proizvodima od brašna izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohlade i zatim pomoću kuhinjske lopatice premjestite kolačiće na metalnu rešetku, gdje se odmore i potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. U međuvremenu pripremite sljedeću seriju makarona i skuhajte svoj omiljeni čaj ili kavu.

Korak 5: poslužite makarone prema GOST-u.

Prema GOST-u, makaroni se poslužuju na sobnoj temperaturi. Odmah nakon kuhanja, proizvod od brašna se pusti da se potpuno ohladi, jer svi znaju da je vruća hrana vrlo štetna za želudac. Zatim se slatki krugovi prebace u veliku posudu za desert. Ovo ukusno jelo možete kušati uz bilo koje piće. Ovi kolačići savršeno se slažu uz aromatičnu kavu od vanilije ili zelene kave, kao i uz biljne ili voćne čajeve. Iako djeca radije uživaju u ovim kolačićima s voćnim jogurtom, mlijekom ili slatkim kefirom. Uživati! Dobar tek!

- – Prema GOST-u, kolačići od badema su vrlo slatki, pa ako niste ljubitelj slatkoće, možete smanjiti količinu šećera po ukusu.

- – Ako niste sigurni u svoj lim za pečenje i pećnicu, možete, radi sigurnosti, papir za pečenje namazati biljnom ili maslačnom masnoćom i posuti s malo pšeničnog brašna.

- – Ako malo odstupate od GOST standarda, onda u tijesto možete dodati prehrambeni prašak za pecivo za rahlost, jer jaja ne dignu uvijek dovoljno tijesto, možete dodati i vanilin šećer za dublju aromu, i naravno cijele bademe , značajno će poboljšati učinak okusa.

- – Nakon kuhanja kolačiće po želji možete posuti šećerom u prahu.

Šećer - 180 grama;
Bjelanjci – 3 komada;
Šećer u prahu - 130 grama;
Bademi - 150 grama;
Maslac - 30 grama;
Brašno - 40 grama.

Vrijeme pripreme: 00:20
Vrijeme za kuhanje: 00:20
Broj porcija: 4
Složenost: svjetlo

Priprema

Nudimo vam recept s fotografijama korak po korak pripreme makarona.

Uzmite 150 grama oraha. Samljeti ih dok budu vrlo fini. Bolje je samljeti mješalicom ili mlinom za kavu tako da je konzistencija proizvoda sličnija brašnu. Tada će se tijekom kuhanja ravnomjerno rasporediti i dati onaj predivan okus koji svi želimo dobiti. Vrlo je važno da blender bude suh jer će se inače svi orašasti plodovi zalijepiti za stijenku.
U mljevene orahe uspite šećer (neki radije koriste smeđi šećer, smatra se puno zdravijim).
Uzmite tri jaja, odvojite ih od žumanjka u posebnu čašicu (žumanjke možete ostaviti za neko drugo jelo).
Smjesi dodati bjelanjak i mutiti mikserom oko 2-3 minute. Važno je dobiti homogenu pjenastu masu. Dobivenu smjesu prebacite u lonac ili bilo koju duboku posudu koja se ne boji vatre. Stavite na štednjak i povremeno promiješajte. Čekamo dok proizvod ne počne mjehuriti i pjeniti se, ali moramo biti vrlo oprezni.

Pazite da šećer ne počne gorjeti. Inače će kolačići ispasti čvrsti, s grudicama.
Pažljivo dodajte prosijano pšenično brašno, nastavljajući miješati. Za bolje rezultate smanjite vatru. Jako je bitno da dobijete masu koja nije pregusta i ne pretečna. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tijestu za.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dok nam se pećnica grije izvadimo lim za pečenje i na njega stavimo trajni papir za pečenje. Maslac stavite u mikrovalnu na 15 - 20 sekundi dok se ne otopi. Papir namazati uljem. Žlicom ili slastičarskom vrećicom rasporedite gotovo tijesto. Oblik kolačića može biti vrlo različit (sve ovisi o mašti slastičara), ali najlakši je oblik kruga. Važno je ostaviti razmak između kolačića kako se ne bi zalijepili jedan za drugi. Približni promjer je 3-6 centimetara (neki radije rade kolačiće veličine pet rubalja, tako da izgledaju mnogo zanimljivije i djeca ih jako vole).
Stavite lim za pečenje s makaronima u pećnicu na 15 - 20 minuta. Važno je da naše pečenje poprimi nježnu zlatnu boju i da se može izvaditi. Pospite šećerom u prahu, ostavite da se ohladi 30 - 40 minuta. Sada naše kolačiće možete poslužiti.
Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete dodati neke sastojke. Gotovu slasticu mnogi vole preliti otopljenom čokoladom i dodati kokosove ljuskice kako bi dobili egzotičniji okus.

Dobro upakirani kolačići ostaju svježi i mogu se čuvati do 3 do 4 dana.

Sastojci:

Jaja – 2 šala;
Bademi - 300 grama;
Šećer - 150 grama.

Proces kuhanja:

Domaći kolačići jedna su od najukusnijih i najzdravijih poslastica. Uz ovaj recept možete dobiti ukusan i zadovoljavajući zalogaj za čaj.

Orašaste plodove sitno usitnite u blenderu.
Razbijte kokošja jaja i tucite ih dok se ne stvori pjena.
Pomiješajte jaja sa nasjeckanim orasima i šećerom.
Od dobivene mase praviti pogačice i stavljati ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.
Naši kolačići su spremni! Dobar tek!

Jeste li ikada pomislili da svako jelo ima svoju priču? Kolačići - koliko je toplih uspomena vezano uz ovu riječ.

Nadam se da nitko nije zaboravio na makarone - omiljeni desert mnogih od nas u djetinjstvu. Klasični recept ispada nevjerojatno ukusan, nježan, topi se u ustima. Mirisno, nježno tijesto, s nezaboravnim okusom, savršeno je za kućna druženja i čajanke s prijateljima. Ujutro pojedite nekoliko kolačića popijenih mlijekom i cijeli dan osjećate okus badema u ustima. I, naravno, navečer, s obitelji, uz duševne čajanke, kako biste s užitkom proveli još jedan tmuran dan.

Usput, vjeruje se da se jedinstveni okus proizvoda otkriva samo u tandemu s mlijekom. Ali kava, naprotiv, ne dopušta vam da uživate u ovom slatkom jelu.

Povijest delicije

Unatoč svojoj jednostavnosti, makaroni imaju vrlo bogatu povijest. Svaka zemlja i narod imaju svoj jedinstveni recept za kuhanje i mnogo različitih legendi o njegovom podrijetlu. Ipak, bilo bi ispravno pretpostaviti da je Italija prava domovina.

Još u 9. stoljeću časne sestre iz jednog talijanskog samostana počele su peći kolačiće s bademima kako bi nekako održale sklonište za žene. Bila su to teška vremena, ali su časne sestre znale da orasi prekrasnog badema mogu liječiti ranjene duše, pomoći ljudima, dajući im nadu u sutra, u budućnost. Unutar ovog oraha krio se vrijedan sadržaj čiju su tajnu čuvale drevne legende. Vjeruje se da je badem rezultat spajanja duša dvoje ljubavnika koji su brutalno ubijeni, ali pretvoreni u prekrasno cvjetno drvo.

Makaruni su također postali rašireni u Francuskoj tijekom renesanse. Međutim, tamo to zovu "tjestenina". Za pripremu koristite bademovo brašno i prehrambenu boju. Bademovo brašno je dosta skupo. U početku su si ovaj desert mogli priuštiti samo aristokrati i oni koji su bili česti gosti na kraljevskom dvoru. I danas, u 21. stoljeću, cijena po pakiranju može doseći i 60 eura, ali nenadmašan okus se isplati. Tijesto je pripremljeno prema posebnom receptu, zbog čega je nježno i topi se u ustima.

Sadržaj kalorija

Energetska vrijednost proizvoda na sto grama iznosi oko 426 kcal. Ovo je puno, ali ujutro se svatko može počastiti ukusnim desertom bez straha da će uništiti svoju figuru. Uostalom, naši glavni neprijatelji su prejedanje i nepoznavanje umjerenosti, oni su jedini krivci za višak kilograma. Povrh toga, mnogo je zdraviji od ostalih slastičarskih proizvoda. Bademi sadrže zdrave masti, vlakna i vitamine.

Festival kolačića u Kini

Ova vrsta kolačića popularna je i raširena u Kini. Svake godine održava se festival u blizini ruševina Svetog Patrika, u gradu Macau. Otvara se više od dvadeset različitih trgovina koje prodaju različite varijante aromatiziranih makarona. S punjenjem ili bez njega, preliveno čokoladom ili karamelom, ovdje svatko može pronaći nešto po svom ukusu. Što je najbolje, degustacija je besplatna i možete jesti koliko god želite! Ova tradicija je oživljavanje povijesti. Prema legendi, kolačići od badema bili su omiljena poslastica kineskih vladara, pa ako već dugo želite posjetiti Kinu i volite kolačiće, onda je vrijeme da kupite avionske karte.

Pravila posluživanja ovog jela nastala su u Engleskoj na kraljevskom dvoru. Za posluživanje su korištene zlatne višekatne vaze za deserte, čiji se prvi kat sastojao od raznih tartleta i hladnih predjela. Preostale katove zauzeli su razni slatkiši, uključujući i makarone.
·Na francuskim dvorovima bio je običaj posluživati ga kao popodnevni čaj. Umjesto čaja, pilo se hladno mlijeko koje je pomoglo u vraćanju snage, a između dva kolačića nalazio se gusti nadjev od čokolade ili nježne kreme.
· U Sovjetskom Savezu su se strogo poštovala pravila GOST-a za pripremu ovih kolačića.
· U literaturi (pjesme, proza) se često spominju bademi.
· Ova vrsta kolačića često se koristi kao dar. Glavni razlog za to je činjenica da kolačići izgledaju prilično estetski i imaju zanimljiv, neobičan okus. Stoga će vam prilikom ukrašavanja takvog poklona uvijek dobro doći razne mašne i kutije.

Pozdrav svim dragim prijateljima! Allariz makaroni tipični su slatkiš za mnoga područja Španjolske. Kolačići su dobili ime Allariz po jednom od lijepih i gostoljubivih sela Galicije, Allariz, koje se nalazi u pokrajini Ourense. Ovi kolačići pojavili su se još u 13. stoljeću, kada su židovski trgovci smješteni u selu Alyaris omogućili uvoz pinjola i šećera, glavnih sastojaka za izradu slatkiša.

Prvi su se put slavni makaruni počeli peći u samostanu klarisa, gdje se od osnutka samostana odvijala razmjena sa židovskim trgovcima. Kolačići su napravljeni od bjelanjaka u čast Santa Clare. Clara na španjolskom znači bjelanjak.

Iako Galicija nema mnogo badema, bademi su uvijek bili prisutni u njihovim pekarskim proizvodima. U nekim selima za lokalne praznike rade ukusne kekse od badema hrskave korice, ali mekane iznutra i pune ih kremom.

Recept za izradu kolačića od badema je vrlo jednostavan i brz, ali unatoč jednostavnosti, rezultat je fantastičan, a svi ljubitelji slatkog će ga cijeniti.

Proizvodi za kuhanje:

Mljeveni bademi 250 grama
Šećer 200 grama
Bjelanjak 3 komada
Jestivi oblatni papir za torte 12-15 diskova promjera 8-10 cm (može i bez)

Recept za makarone

Od ove količine sastojaka dobit ćete otprilike 12-15 makarona idealnih za čaj. Ovo je vrlo jednostavan desert i jako se brzo priprema, za 10 minuta imate sve spremno da stavite kolačiće u pećnicu.

Za izradu kolačića možete koristiti gotove mljevene bademe kupljene u trgovini. To možete učiniti sami tako što ćete jezgre badema ispreturati kroz stroj za mljevenje mesa; bolje je da ih uvrnete u dva dijela. Dio badema razvaljajte na finu rešetku, drugi dio na veliku rešetku, tako da se komadići badema vide u pečenju.

Mljevene bademe stavite u pećnicu na 120°C na 10 minuta, za to vrijeme će se ukloniti dio vlage sadržane u sirovim bademima i otkrit će se više arome zbog otpuštanja eteričnog ulja. Izvadite bademe iz pećnice i ohladite.

Prije pravljenja smjese za kolačiće upaliti pećnicu na 150°C.

Dok se bademi hlade odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Za kuhanje vam neće trebati žumanjci, možete ih ispeći kasnije "".

U šalici pomiješajte šećer i bademe te ih dodajte bez mućenja.

Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite šalice od prehrambenog papira za oblatne. Na njih s dvije žlice stavljajte tijesto.

Nemojte ih stavljati preblizu jedne drugima jer će se tijekom pečenja u pećnici veličina kolačića malo povećati i možda ćete dobiti jedan veliki kolačić umjesto tri mala.

Ako nemate papir za hranu, možete i bez njega, recept je samo dat, kako se priprema u originalu. Pecite makarone u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Nakon što kolačići porumene, izvadite ih iz pećnice. Ako ga držite duže, kolačići će ispasti žilavi. Gotove kolačiće ostavite da se ohlade na rešetki jer će inače papir za oblatne omekšati.

Kolačići trebaju imati tvrdu koru izvana, a mekanu iznutra. Mogu se čuvati nekoliko dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Kao što vidite, poznati Allariz makaroni su vrlo jednostavni za pripremu, nadam se da će vam se svidjeti.

Ukusni kolačići - jednostavni recepti s fotografijama

Hrskavi izvana i rastezljivi iznutra, ovi kolačići od bademovog brašna podsjetit će vas na djetinjstvo. Potrebna su vam samo 4 sastojka. Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

35 min

486 kcal

5/5 (2)

Jedna od najpopularnijih slastica na svijetu sada je francuski kolačić macaron, čije je ime toliko slično našoj tjestenini, ali zapravo su to različite stvari. Ova slatkoća ima vrlo dugu povijest, a vjerojatno su poznati sovjetski kolačići od badema posudili recept od "tjestenine".

Dali si znao? Nemojte brkati "tjesteninu" s američkim macaronima, koji su manje dijetalni i pahuljasti. Osim bademovog brašna, sadrže i kokosove ljuskice, zbog kojih i dobivaju toliki sadržaj masti.

Kuhinjski aparati: blender, pećnica.

Sastojci

Ako se u blizini vašeg doma nalazi velika trgovina mješovitom robom, možete pokušati kupiti gotovo bademovo brašno, ali u malim trgovinama obično na policama postoje cijeli bademi.

Ovi se kolačići mogu napraviti i s kolačem od badema ako ste poput mene i volite raditi zdravo bademovo mlijeko, ali ne znate što biste s ostacima. Međutim, to više neće biti u skladu s GOST standardima, a struktura i okus kolačića bit će drugačiji.

Priprema kolačića korak po korak

1. faza

bademi - 120 g;
šećer - 230 g.

Faza 2

bjelanjak – 3 kom.

Važno! Da biste odredili temperaturu tijesta, jednostavno umočite prst u njega. Budući da je 36 stupnjeva temperatura ljudskog tijela, tijesto ne smije zagorjeti, već biti toplo.

Faza 3

pšenično brašno - 30 g.

Faza 4

Video recept za pravljenje makarona

Kao što vidite, ove kolačiće je vrlo jednostavno napraviti, ali ako bolje percipirate informacije vizualno u obliku videa, a ne teksta, evo par video tutoriala za izradu ovih kolačića.

Ovaj video predstavlja recept slavne Yulie Vysotskaya, koji je malo drugačiji od onoga što sam napisao, ali je jednako ukusan.

Tako imamo ove kolačiće, hrskave izvana i rastezljive iznutra, ravno iz djetinjstva. Možete ga jesti uz čaj i kavu ili bez ičega.

Također svakako pokušajte napraviti druge kolačiće predstavljene na našoj web stranici. Preporučujem svoje favorite.