Ukusan kolač, jednostavan recept sa kiselim vrhnjem, korak po korak. Recepti za kolače s vrhnjem

Za tijesto za kolače:

500 grama kiselog vrhnja (10-15%);
3 šalice brašna;
1 šalica šećera;
200 grama otopljenog i ohlađenog maslaca;
2 jaja, ne mala, kategorija 1;
1 gram vanilina;
1 žličica sode, ugasiti jabučnim octom oko 2 žlice;
1 žlica kakaa (možete i izostaviti, inače će kolač biti čisto bijel).

Za kremu

500-700 grama kiselog vrhnja (30-40%);
0,5 šalice šećera.

Za impregnaciju

1-1,5 čaša soka od naranče.

Za ukras: biskvitne mrvice, orasi. Možete imati voće, čokoladu i tako dalje.

Kako napraviti tortu Smetannik, korak po korak recept s fotografijama

Korak 1. Kako napraviti i ispeći slojeve kolača.

Jaja umutiti sa šećerom dok ne pobijele, odnosno da se šećer otopi.

Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte, zatim otopljeni ohlađeni puter, vanilin.

Postupno dodavati brašno uz često miješanje. Tijesto treba imati konzistenciju kiselog vrhnja. Dodajte kakao i gašeni sok. Sve dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica!

Tijesto ispada tekuće, poput guste kisele pavlake.

Neki ljudi ispeku veliku tortu od biskvita, a zatim je režu po dužini. Nisam bila sigurna u svoje sposobnosti, onda su keksi ispali jako šupljikavi i ne znam kako ih rezati. Pa sam namastila jednostavnu tavu od lijevanog željeza i na nju izlila tijesto, ravnomjerno ga rasporedivši po površini. Oko 0,5 cm debljine.

Potrebno je peći u dobro zagrijanoj pećnici. Bez obzira koliko vam govorim, provjerite spremnost šibicom - ako je suha, kolač je spreman. Izvadite tavu i pažljivo je izvadite pomoću 2 lopatice. U tanjurić sipati mrvice koje su ostale od biskvita - to će biti preljev.

Tako ispečemo 5 kolačića i ostavimo ih da se ohlade. Prvi kolači brže se peku, pa se ne ometajte i pažljivo gledajte! Temperatura pečenja je oko 190-200 stupnjeva. Bolje ih ne stavljati vruće jednu na drugu, mogle bi se zalijepiti.

Korak 2. Kako pripremiti kremu.

Ovdje se moramo povući. Zašto sam napisala da je za kremu potrebno 500-700 grama, to je dosta širok raspon. Sve je u sadržaju masnoće kiselog vrhnja i hoćete li ga vagati kako biste uklonili višak sirutke (pročitajte kako to učiniti u kolaču Black Broker). Ako je pavlaka gusta, treba je više i možda vam 500 grama neće biti dovoljno. Je li potrebno vagati kiselo vrhnje ili ne? Ovaj put to nisam radila i vrhnje je bilo rjeđe. Ako imate vremena, možete i ovo, neće pogoršati stvar, a krema će biti gušća. Samo ga objesite u hladnjak, inače može postati kiselo.

U kiselo vrhnje dodajte šećer, sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ja sam miješala pjenjačom jer mikserom na tolikoj masnoći se može tući dok se ne pretvori u maslac i počne se odvajati tekućina. Zašto su nam potrebni ti problemi?
Dodavanjem šećera krema se razrjeđuje. Dakle prije nanošenja kremu stavite u hladnjak na pola sata.

Korak 3. Sastavljanje torte Smetannik.

Ja tortu ne slažem u kalupu za torte jer sam loša u tom zadatku pa preporučam veliki ravni tanjur ili pladanj. Zatim kolač pažljivo premjestite u čist kalup za torte.

Razvrstavamo kolače. Najneugledniju stavljamo na dno :) Prvo silikonskom četkicom namažite 1 stranu sokom od naranče. Posebno pazite da razmažete rubove, mogu biti malo grubi. Položite kolač namazanom stranom prema dolje, namažite ga odozgo i ostavite da se upije oko 1-2 minute. Zatim nanesite kremu i ravnomjerno je rasporedite.

Ovo radimo 5 puta. Odnosno, svaki kolač treba s obje strane natopiti sokom od naranče i premazati kremom. Na kraju dobro premazati stranice.
Pospite vrh orasima u sredini i mrvicama keksa po rubovima. Stranice možete posuti komadićima čokolade. Nisam ja ovo napravio.

Kiselo vrhnje za kolače nije tako popularno kao, na primjer, maslac, protein ili maslac. Vjeruje se da njegova tekuća konzistencija neće dopustiti stvaranje debelog sloja kreme.

Kažu i da je tortu nemoguće ukrasiti takvom kremom. Krivo mišljenje!

Ljepota kiselog vrhnja je u tome što se dobro slaže s drugim proizvodima, gotovo svim vrstama tijesta, a ako mu dodate agar-agar ili želatinu, krema će savršeno zadržati oblik.

Kiselo vrhnje sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, proteina i kalcija, koji su toliko potrebni našem tijelu. Dakle, ovo nije samo ukusna, već i zdrava vrsta kreme za torte. Iskustvom kulinarski stručnjaci utvrdili su nekoliko pravila kuhanja, pridržavajući se kojih ćete dobiti pahuljastu, nježnu i baršunastu kremu.

Prvo, prije pripreme kreme, kiselo vrhnje se mora ohladiti. Drugo, tucite kiselo vrhnje mikserom, postupno povećavajući brzinu. Kolač s kiselim vrhnjem možete pripremiti od prhkog, lisnatog, biskvitnog ili choux tijesta. Osim toga, krema se koristi i za kolače bez pečenja. Usput, oni koji se pridržavaju dijete trebaju uzeti u obzir da se kiselo vrhnje dobro slaže s voćem. To znači da s ovim proizvodom možete pripremati lagane i niskokalorične slastice. Nudimo vam nekoliko originalnih recepata za kolače s vrhnjem.

Recept 1: Kolač s kiselim vrhnjem "Pikova dama"

Nevjerojatno ukusna i lijepa, a jednostavna za pripremu. Od male količine sastojaka dobit će se prilično velika torta.

Potrebni sastojci:

Za tijesto: 3 jaja; 5 g sode; 40 g meda čašu granuliranog šećera; brašno – 500 g.

Krema: 500 ml kiselog vrhnja; šećer - 150 g; kondenzirano mlijeko 200 g; čaša suhih šljiva bez koštica.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite ih sa šećerom u posebnoj posudi. U proteinsku smjesu dodajte umućene žumanjke, med i gašenu sodu. U istu zdjelu prosijte brašno i mijesite tijesto dok ne postane gusta pavlaka.

2. Tijesto izliti u podmazan pleh. Pecite kolač pola sata na 180 stupnjeva. Gotov kolač izvadite iz pećnice i ohladite. Zatim ga prepolovite.

3. Istucite kiselo vrhnje uz postepeno dodavanje šećera dok ne postane pjenasto. To se može učiniti mikserom ili pjenjačom. U umućenu pavlaku dodajte kondenzovano mlijeko i nastavite mutiti. Krema bi trebala biti rahla i sjajna.

4. Suhe šljive bez koštica narežite na tanke trakice. Svaki kolač premažite kremom i pospite suhim šljivama.

5. Od kolačića napravite mrvice i pospite ih po rubovima torte.

6. Kolač ostaviti nekoliko sati da se upije u hladnjaku.

Recept 2: Biskvit s kiselim vrhnjem

Ovo je jedna od klasičnih opcija za biskvit. Iz nekog razloga to najviše vole muškarci. Kombinacija prozračnih biskvita i kiselog vrhnja čini ga nevjerojatno nježnim.

Potrebni sastojci:

Za tijesto: 4 jaja; 500 g brašna; šećer 500 g; 250 g kiselog vrhnja; kakao prah - 10 g; 2 g vanilina.

Za kremu: 600 ml kisele pavlake; Čaša šećera; paketić vanilina.

Način kuhanja:

1. Tucite jaja sa granuliranim šećerom dok ne postanu bijela pjena. U smjesu pažljivo dodajte kiselo vrhnje i brašno u koje ste prethodno dodali sodu i vanilin. Soda se ne smije gasiti. Umijesite dosta rijetko tijesto.

2. Dno lima za pečenje obložite papirom za pečenje, namažite papir i stranice maslacem. Ulijte polovicu tijesta i pecite pola sata na 180 stupnjeva.

3. Preostalo tijesto zamijesiti s kakaom. Ako vam se sviđa okus čokolade, možete dodati još praha. Ispecite čokoladnu tortu na isti način kao i prvu.

4. Istucite kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom.

5. Pogačice ohladite i uzdužno prerežite na dvije polovice.

6. Sad da sastavljamo tortu. Položite kolače, naizmjenično tamne i svijetle. Svaki mora biti temeljito podmazan kremom. Stavite ih prerezanom stranom prema gore kako bi se bolje namočile.

7. Tortu možete ukrasiti bobičastim voćem, orasima, čokoladnom glazurom ili ribanom čokoladom.

Recept 3: Kolač s kiselim vrhnjem "Čudo koje se topi"

Ovaj recept zaslužuje posebnu pažnju, žene obožavaju ovakav desert. Rezultat je nevjerojatno nježan kolač s laganom aromom limuna. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti.

Sastojci:

Za biskvit: 500 g brašna; jaja - 2 kom; 500 ml kiselog vrhnja; 40 g kakaovog praha; 10 g sode. Za kremu: 750 g kiselog vrhnja 1 žlica. Sahara; Pola limuna.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja uz postepeno dodavanje šećera. U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje i gašenu sodu i nastavite mutiti. U tijesto prosijte brašno i promiješajte. Tijesto podijelite na dvije polovice. U jednu dodajte kakao.

2. Dno pleha prekrijte papirom za pečenje i ulijte tijesto bez kakaa. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite biskvit 25 minuta. Na isti način ispeći kolač uz dodatak kakaa. Provjerite spremnost kolača drvenom čačkalicom. Pogačice ohladite i prerežite po dužini.

3. U kiselo vrhnje iscijediti sok od pola limuna, dodati šećer i umutiti dok ne postane pjenasto.

4. Prvo stavite svijetle kolače, a zatim tamne. Svaki sloj kolača obilno namažite kiselim vrhnjem.

5. Za pripremu glazure u manjoj posudi pomiješajte šećer, maslac, kakao i kiselo vrhnje. Držite smjesu na laganoj vatri dok ne postane glatka. Glazura ne smije prokuhati! 6. Kolač potpuno preliti glazurom.

Recept 4: Kolač s kiselim vrhnjem i voćem

Sastojci:

2 jaja; 1 žlica. brašno; 400 g kondenziranog mlijeka; kiselo vrhnje 0,5 l; 150 g šećera; vrećica vanilina i praška za pecivo; 40 g kokosovih pahuljica; 2 breskve; 100 g jagoda.

Način kuhanja:

1. Tucite jaja dok se ne pojavi pjenasta pjena. Smanjite brzinu miksera i dodajte kondenzirano mlijeko. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i vanilijom. Postupno i vrlo pažljivo ulijevajte rasute sastojke u smjesu jaja i mlijeka i dobro promiješajte.

2. Tepsiju obložiti papirom za pečenje i uliti tijesto. Pecite kolač na 180 stupnjeva pola sata. Kada se kolač ohladi prerežite ga po dužini na tri dijela.

3. Za kremu uzeti hladnu kiselu pavlaku i tući postepeno dodajući šećer. Veći dio kreme odvojiti i u nju dodati sitno narezanu breskvu. U ostatak kreme dodajte jagode.

4. Počinjemo sastavljati tortu. Polovicom kreme s kriškama breskve namažite prvi koru torte. Drugu namažite kremom od jagoda. Na treći staviti ostatak kreme od breskvi.

5. Kolač pospite kokosom i stavite preko noći u hladnjak da se prožme.

Recept 5: Kolač s vrhnjem "Pancho"

Nježna torta s višnjama, pogodna i za proslave i za obiteljske čajanke.

Sastojci:

Za tijesto: jaja – 6 kom.; šećer - 500 g; 40 g kakaovog praha; 5 g sode; 1 žlica. l. sok od limuna.

Za kremu: 300 ml kisele pavlake; po 100 g šećera i višanja.

Način kuhanja:

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U posebnoj posudi istucite ih dok ne postanu čvrsti, postupno dodajući šećer. Uz nastavak mućenja dodajte jedan po jedan žumanjak. Dodajte kakao prah. Promiješajte i prosijte brašno u tijesto. Na kraju dodajte gašeni sok. Sve pažljivo promiješajte.

2. Tijesto izliti u pleh čije je dno obloženo papirom za pečenje. Pecite pola sata na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost kolača drvenim štapićem.

3. Za pripremu kreme istucite kiselo vrhnje uz postepeno dodavanje šećera u prahu.

4. Ohlađenu tortu podijeliti po dužini na dva dijela. Gornju polovicu narežite na male komadiće.

5. Cijelu tortu stavite na tanjur i obilato premažite kremom. Na to stavite višnje. Svaki komad biskvita umočite u kremu i složite u hrpu na koru torte, a na vrhu ih stavite višnje. Tortu preliti kremom ili glazurom od čokolade.

6. Za pripremu glazure uzmite pola ploče bilo koje čokolade i 2 žlice. žlice mlijeka. Stavite sastojke u tanjur i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok ne postane glatko.

Kolač s vrhnjem: trikovi i korisni savjeti slastičara

Za kiselo vrhnje koristite domaće kiselo vrhnje. Ako koristite kupljeno, trebalo bi biti najmanje 20%. Prije pripreme kreme kiselo vrhnje stavite u sito obloženo gazom i ostavite preko noći. Tako ćete ukloniti višak tekućine iz kiselog vrhnja. Ako kremu pripremate od domaćeg kiselog vrhnja, pazite da se ne umuti u maslac.

Za kremu je bolje koristiti šećer u prahu, tada će šlag biti puno lakši. Možete ga napraviti sami mljevenjem šećera u mlincu za kavu ili pomoću blendera. Prilikom mućenja vrhnja postupno dodavati šećer u prahu. Gotova krema ne smije imati tekuću konzistenciju. Kremi možete dodati voće, bobice, kakao, sok od limuna ili vanilin kako biste dobili željenu notu okusa.

Za dobivanje obojene kreme dopušteno je uvođenje prehrambenih boja. Dodavanjem želatine u kremu možete dobiti nježan soufflé. Ovo je sasvim dostojan konkurent torti Ptičje mlijeko. Što je kolač s kiselim vrhnjem duže natopljen, to će njegov okus biti delikatniji.

Kolač od kiselog vrhnja, možda najpopularniji domaći kolač. Sve je u prednostima, kojih ovaj jednostavan kolač ima na pretek. Peče se brzo i jednostavno. Da biste ga pripremili, ne morate razvaljati kolače, mijesiti tijesto, prljati prostor oko sebe, niti su vam potrebne posebne vještine ili egzotični proizvodi. Kolač nije presladak i nije jako kaloričan. A ako uložite malo mašte, svakodnevna se pita lako može pretvoriti u kulinarsko remek-djelo vrijedno divljenja.

Smetannik je nježan, vlažan kolač od tijesta od kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje koristi se i za izradu tijesta i za izradu krema. U kremu možete dodati svježe voće, suho ili bobičasto voće.

Najukusniji kolač od kiselog vrhnja - klasični recept

Sastojci za recept:

za kolače:

kiselo vrhnje 250 gr.
jaja 2 kom.
šećera 1 šalica
margarina 100 gr.
brašno 3-4 šalice
soda 1 žličica
ocat 1/2 žlice. žlice
kakao prah 2-3 žličice

za kremu:

kiselo vrhnje 450 ml.
šećera 1 šalica

Način kuhanja:

Margarin otopiti i ohladiti. Sjediniti jaja sa šećerom i umutiti. Šećer bi se trebao otopiti. Dodati margarin i mutiti dok ne postane glatko i homogeno. Ulijte ocat u kiselo vrhnje, dodajte sodu, promiješajte. Kada se kiselo vrhnje počne pjeniti dodajte ga smjesi od jaja. Promiješati.
U sitnim dijelovima dodavati brašno i pjenjačom zamijesiti tijesto. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake.
Tijesto podijelite na dva dijela. U jednu od njih dodajte kakao prah. Promiješati. Pogačice pecite u podmazanom plehu u pećnici zagrijanoj na 180°C. Provjerite spremnost drvenim štapićem. Treba ostati suha. Gotove kolače ostavite da se ohlade.
Za pripremu kreme mikserom umutiti kiselo vrhnje i šećer u pjenastu masu. U kremu možete dodati vaniliju.
Oštrim nožem prerežite čokoladnu tortu na dva dijela. Podmažite kolače kremom i ostavite da se kolač kuha. Vrh se može preliti istim kiselim vrhnjem ili ukrasiti glazurom ili ribanom čokoladom.
Savjet: Za pripremu kreme bolje je koristiti gustu, masnu kiselu pavlaku. Rijetko kiselo vrhnje može se poboljšati. Čistu platnenu salvetu stavite u cjedilo, ulijte kiselo vrhnje i ostavite preko noći. Višak sirutke će se ocijediti, a kiselo vrhnje će postati gušće.
Probajte kiselo vrhnje prije pripreme kreme, mora biti svježe i ne kiselo.

Čokoladna torta "Smetannik" s višnjama u laganom kuhalu

Tko ne voli trešnje u alkoholu! Uspješno spaja slatko-kiseli okus višnje, gorčinu čokolade i aromu konjaka. Isti princip može se primijeniti i na tortu. Pripremite čokoladnu pavlaku sa višnjama. U ovom receptu ćemo vam reći kako ispeći čokoladni kolač od vrhnja kod kuće. Uspjeh zajamčen!

Sastojci za recept:

za test:

brašno 3 šalice
kiselo vrhnje 250 ml.
jaja 3 kom.
šećera 1 šalica
soda 1 žličica
ocat 1 žlica. žlica
kakao prah 3 žlice. žlice
trešnje 500 gr.

za kremu:

kiselo vrhnje 250 ml.
šećera 1/2 šalice
crna čokolada 100 gr.
liker od kave 100 ml.

Način kuhanja:

Umijesiti tijesto. Jaja samljeti sa šećerom. Dodajte kiselo vrhnje, sodu, gašeni ocat, brašno. Na samom kraju dodajte kakao prah. Tijesto treba biti bogato čokoladno pa se može povećati udio kakaovca.
Stavite tijesto u namašćenu zdjelu multicookera. Po vrhu ravnomjerno rasporedite trešnje bez koštica. Lagano utisnite bobice u tijesto. Postavite način rada "Pečenje". Približno vrijeme kuhanja je 40-100 minuta. Ne otvarajte poklopac prvih 40 minuta. Zatim provjerite spremnost drvenim štapićem.
Gotovu tortu ohladiti. Prerezati poprečno na 2 dijela. Pogačice natopite likerom od kave. Možete koristiti konjak.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Dodajte šećer i kiselo vrhnje. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Ohladite kremu. Obilno namažite kolače. Gornji dio torte možete premazati kremom, posuti šećerom u prahu ili ukrasiti čokoladnom glazurom.
Savjet: Zimi se kolač može napraviti od smrznutih višanja.
Kora je ukusna sama po sebi. Bez vrhnja, kiselo vrhnje s višnjama je dobra, rustikalna verzija voćne pite.

Čupavi kolač "Smetannik" s kondenziranim mlijekom i suhim šljivama

Ako želite iznenaditi svoje goste okusom i neobičnim izgledom kolača, ispecite čupavu pitu sa suhim šljivama. Zbog kombinacije bijelog i čokoladnog tijesta, torta ima neobičan mramorni uzorak na rezu. Suhe šljive u kombinaciji s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom dat će desertu posebnu pikantnost. Kolač ispadne ukusan i nije presladak.

Sastojci za recept:

za test:

kiselo vrhnje 300 gr.
šećera 1 šalica
margarina 50 gr.
brašno 2 šalice
jaja 2 kom.
prašak za pecivo 1 žličica
kakao prah 3 žlice. žlice
prstohvat soli

za kremu:

kondenzirano mlijeko 1/2 limenke
kiselo vrhnje 100 gr.
suhe šljive 500 gr.

Način kuhanja:

Zamijenite tijesto. Jaja samljeti sa šećerom. Dodajte otopljeni margarin, kiselo vrhnje, sol i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Tijesto podijeliti na 2 dijela. U jedan dodajte kakao prah.
Kalup namazati uljem. Prvo ulijte bijelo tijesto, a zatim tijesto za kavu u sredinu i kaotično miješajte stvarajući mramorni uzorak. Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta, provjeravajući pečenost suhim drvenim štapićem. Gotovu tortu ohladiti.
Suhe šljive operite. Napunite toplom, ali ne kipućom vodom. Neka odstoji 15 minuta. Ocijedite vodu. Izvadite koštice ako koristite suhe šljive s košticom. Suha.
Pripremite kremu za tortu. Istucite kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem. Ako volite slađe slastice dodajte šećer i miješajte dok ne postane glatko.
Pažljivo uklonite pulpu iz kolača, ostavljajući samo dno i stranu. Mrvicu izlomite na komadiće. Vratite dijelove tijesta, svaki umočite u kremu i prelijte suhim šljivama. Ostavite kolač da odstoji. Kao ukras koristite glazuru ili otopljenu čokoladu.
Savjet: Kolač će biti još ukusniji i zanimljiviji ako u svaku suhu šljivu stavite komadić oraha ili između dijelova tijesta dodate orašaste plodove.

Nevjerojatan recept za tortu - "upoznao" je naizgled nespojive proizvode - nježno kiselo vrhnje s izraženim mliječnim okusom, suhe šljive koje mnogi ne vole jer ih ne znaju pravilno "ubaciti" u jelo, delikatan biskvit s kiselim vrhnjem. Ovaj recept je živopisan primjer kako možete napraviti kolač nestandardnog okusa, koji će se ipak svidjeti svim gostima.

Sastojci

Za test uzmimo:

4 velika jaja;
Vanilin;
220 grama brašna;
Paket praška za pecivo.

Sufle:

20 grama želatine u prahu, u pločicama;
Kilogram bogatog seoskog vrhnja;
125 mililitara mlijeka;
125 grama šećera;
150 grama suhih šljiva.

Proces kuhanja

Krenimo od podloge za tijesto:

Istucite jaja dok ne postanu pjenasta.
Dodajte prašak za pecivo, brašno i vaniliju, ali ne cijeli dio odjednom, već malo po malo, žlicu po žlicu.
Mijesiti oko 7 minuta, izliti u kalup koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, malo nauljili i posuli brašnom.
Pokrijte vrh folijom da tijesto ostane mekano.
Pecite 8 minuta na 190 stupnjeva.

Sufle:

Suhim šljivama izvadite koštice, narežite ih na komadiće, operite i poparite u kipućoj vodi ili pustite da se namaču u konjaku/rumu/likeru (možete koristiti bilo koji nadjev prema receptu).
Želatinu prelijte mlijekom i ostavite 20 minuta.
Kuhajte limun 5 minuta u običnoj vodi.
Zatim mikserom istucite oguljeni limun, dodajte kiselo vrhnje i šećer.
Zagrijte želatinu da se zrnca otope, ako nije instant.
Nakon hlađenja uliti u smjesu od kiselog vrhnja i umutiti.
Suhe šljive ocijedite od viška vlage, ocijedite ih rukama i stavite u soufflé uz miješanje.

Sakupljamo:

Kolač treba rezati na što više komada (oko 3-4).
Premažite krem souffléom.
Vrh također namažemo kremom i malo nanesemo sa strane.
Dekoracija: možete koristiti suhe šljive, čokoladu, kokosove ljuskice i orahe, sve ovisi o vašim željama i mašti.

Brz i jednostavan kolač Smetanik u mikrovalnoj. Delikatan, bogat okus. Pripremljeno i pojedeno za 10 minuta!

Sastojci:

Kiselo vrhnje (masnoća) 200 g.
Jaje 1 kom.
Mlijeko 5 žlica. l.
Šećer 4 žlice. l.
Biljno ulje 3 žlice. l.
Brašno 3 žlice. l.
Kakao prah 2 žlice. l.
Škrob 1 žlica. l.
Prašak za pecivo, 1 žličica.

Način pripreme brze i jednostavne torte Smetannik u mikrovalnoj:

Umutiti jaja sa šećerom. Posebno pomiješajte brašno, kakao, škrob i prašak za pecivo. Dobivenu smjesu dodajte u jaja i dobro izmiješajte. Dodajte mlijeko i biljno ulje. Umijesiti tijesto.
Stavite ga u podmazan kalup (moguć za mikrovalnu pećnicu). "Peći" 4-5 minuta pri snazi od 700 kW.
Dok se tijesto "peče", umutite kiselo vrhnje i šećer.
Tortu prerezati na nekoliko korova i svaki premazati kremom.
Ovo je vrlo brz kolač za troje.

Sastojci

Za test:

Brašno 2 šalice
Šećer 1 šalica
Jaja 4 kom.
Kiselo vrhnje 200 gr.
Maslac 100 gr.
Prašak za pecivo 1 žlica. l.
Vanilin

Za kremu:

Kiselo vrhnje, 400 gr.
Svježi sir 200 g.
Šećer 1 šalica
Vanilin.

Način pripreme kiselog vrhnja u laganom štednjaku:

Umutiti jaja sa šećerom u bijelu pjenu. Dodajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac. Miješati.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i vanilin. Umijesiti tijesto.
Zdjelu multicookera namažite maslacem i ulijte tijesto. Pecite u načinu rada "Pečenje" 80 minuta.
Izvadite biskvit pomoću košarice na pari i ostavite da se ohladi.
Za pripremu kreme pomiješajte kiselo vrhnje, svježi sir, šećer i vanilin. Tucite dok ne postane glatko.
Biskvit prerezati na 3-4 kore. Podmažite svaki odozgo i sa strane kremom.
Gotovu kiselu kremu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Spreman!

Sastojci

Za test:

Brašno 1,5 šalice
Kiselo vrhnje 1 šalica
Šećer 1 šalica
Jaje 1 kom.
Kakao prah 100 g.
Soda 0,5 žličice.

Za kremu:

Kiselo vrhnje 1 šalica
Šećer 0,5-1 šalica
Instant kava po ukusu
Maslac 50 gr.

Način pripreme kiselog vrhnja od tartufa:

Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte preostale sastojke za tijesto.
Kalup namazati uljem i izliti tijesto.
Pecite 60 minuta dok ne bude gotovo. Kolač prepoloviti.
Pomiješajte sve sastojke za kremu (osim ulja) i stavite da prokuha, ali ne kuhajte!
Dodajte maslac i dobro istucite vrhnje. Podmažite kolač i ostavite da se kuha.

Sastojci

Za test:

Brašno 1 šalica
Kiselo vrhnje 15% masti 1 šalica
Jaja 3 kom.
Šećer 1/3 šalice
Konjak (po želji) 1 žlica. l.
Kakao prah 1 žlica. l.
Soda 0,5 žličice.

Za kremu:

Kiselo vrhnje 15% masti 400 ml.
Kuhano kondenzirano mlijeko 0,5 limenke

Dodaci:

Orasi 20 kom.
Suhe šljive 2 šake

Čokoladna glazura:

Mlijeko 8 žlica. l.
Kakao prah 6 žlica. l.
Šećer 3 žlice. l.
Maslac 30 g.
Cimet 1/3 žličice.

Način pripreme kiselog vrhnja s kondenziranim mlijekom, orasima i suhim šljivama

Suhe šljive operite i prelijte kipućom vodom. Pomiješajte brašno sa sodom. Umutiti jaja sa šećerom.
U jaja malo po malo dodavati kiselo vrhnje, konjak i brašno (sa sodom).
Pripremite dva kalupa za pečenje kolača. Premažite ih uljem.
Jednu polovicu tijesta izlijte u jedan kalup, a drugu polovicu tijesta pomiješanog s kakaom u prahu u drugi.
Pecite u pećnici na 220 stupnjeva 5-7 minuta (pećnica bi trebala biti već zagrijana).
Pogačice vadimo iz kalupa. Pomiješajte kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. Orahe i suhe šljive sitno nasjeckajte.
Kolač prerežite na pola i premažite kremom (na kremu stavite orahe i suhe šljive).
Montaža: čokoladna torta - krema - orasi i suhe šljive - lagana torta - krema - orasi i suhe šljive... i opet tako...
Pomiješajte mlijeko, kakao i šećer. Kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte maslac i cimet.
Miješati. Kolač preliti glazurom i po vrhu posuti orahe.
Kiselo vrhnje smo stavili u hladnjak na jedan dan. Čitaj više:

Ima ukus pite od skute, ali bez skute.

Sastojci

Za test:

Brašno 350 g.
Mlijeko 100 ml.
Jaje 1 kom.
Maslac 1 žlica. l.
Šećer 0,5 žlice. l.
Kvasac 0,5 žličice.
Posolite po ukusu

Za punjenje:

Kiselo vrhnje 300 gr.
Jaja 3 kom.
Šećer 3 žlice. l.

Način pripreme tatarske pavlake:

Tijesto. Toplo mlijeko pomiješajte s jajetom, brašnom, maslacem, šećerom, soli i kvascem. Umijesiti tijesto. Ostavite sat vremena. Tijesto razvaljajte u krug. Staviti u podmazan kalup. Formiramo strane.
Punjenje. Ručno umutiti jaja sa šećerom. Dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Nadjev izlijte u kalup na tijesto. Savijamo strane prema unutra (prema sredini).
Pecite 30-40 minuta na 200 stupnjeva.

Uživajte u čaju!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Torta Smetannik je torta u kojoj, ako govorimo o klasičnoj verziji, i tijesto i krema sadrže kiselo vrhnje. Upravo ovaj recept s fotografijama korak po korak želimo vam danas predstaviti. Odmah napominjem da kiselo vrhnje koje ide u kremu mora biti svježe, domaće i masnoće. Za tijesto možete koristiti bilo koje kiselo vrhnje, bilo kojeg sadržaja masti ili ne baš svježe - za tijesto nije važno. Pogačice možete raditi s dodatkom kakaa kao što sam ja radila ili ih ostaviti svijetle - također će biti jako ukusne. Općenito, Smetannik se pokazao vrlo nježnim, umjereno slatkim i pogodnim za kućno ispijanje čaja i za.

Sastojci:

Za test:

- 250 g kiselog vrhnja;
- 3 jaja;
- 2 šalice brašna;
- 1 šalica šećera;
- 2 žlice kakaovog praha;
- 1 čajna žličica sode (bez tobogana);
- 1 žličica octa.

Za kremu:

-¾ šalice šećera u prahu;
- 0,5 litara kiselog vrhnja;
- vanilin - po ukusu.

Za impregnaciju:

- 2 žlice konjaka;
- 2 žlice kuhane vode;
- 2 žličice šećera u prahu.

Recept s fotografijama korak po korak:

U zdjelu miksera ili kuhače razbiti jaja i dodati šećer. Tucite velikom brzinom 3-5 minuta dok ne nastane lagana pahuljasta masa. Dodajte kiselo vrhnje, sodu, zamućenu octom (budući da tijesto sadrži kiselo vrhnje, ne morate dodavati sodu, ali u ovom slučaju ponekad ipak osjetite okus sode). Miješati.

Brašno dodavati u dijelovima, u 2-3 dodavanja, cijelo vrijeme miješajući tijesto da ne bude grudica, ali ne pretjerivati da tijesto ne ispadne teško.

Također treba imati na umu da ovisno o gustoći vrhnja ili veličini jaja može biti potrebno malo više ili manje brašna. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi biti malo gušća i gušća od guste kisele pavlake.

Pripremite kalupe za pečenje. Najbolje je da imate 2 kalupa promjera 20 cm.Ako imate samo 1 kalup, ponovite postupak pečenja dva puta. Tepsije namazati maslacem i posuti prezlama.

Polovicu tijesta izlijte u posudu za pečenje.

U drugu polovicu tijesta prosijte kakao prah i dobro promiješajte da se kakao ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu.

Ulijte tijesto u pripremljenu posudu za pečenje.

Kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva C i pecite 30 minuta.Prvih 20 minuta ne otvarajte pećnicu. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici, pa može malo varirati. Spremnost tijesta provjeravamo suhim komadom.
Gotove kolače izvadite iz pećnice i bez vađenja kalupa stavite na rešetku. Nakon 10 minuta otvorite kalupe, otpustite kolače i ostavite ih na rešetki dok se potpuno ne ohlade.

Najčešće kolači izlaze s brežuljkom, odrežemo ga tako da nakon sastavljanja torta ispadne glatka. Izrezane dijelove možete izrezati, pomiješati s kremom i staviti kao srednji sloj torte. Ili ga možete dati djeci - oni će ga pojesti sa zadovoljstvom.

Za impregnaciju pomiješajte šećer u prahu s prokuhanom vodom i konjakom i promiješajte.
Svaku pogačicu namočimo po jedan dio – s prerezane strane.

Mikserom tucite ohlađeno svježe kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne dobijete homogenu kremastu konzistenciju – odnosno treba dobiti gustu i pahuljastu kremu. Budite oprezni - masno kiselo vrhnje lako se pretvara u maslac. Ponekad je dovoljno vrhnje mutiti samo par minuta dok ne postane gusto.

Redoslijed slaganja kolača je proizvoljan: na vama je da odlučite hoće li tamna krema biti na vrhu ili svijetla. Stavite donju tortu na posudu i obilno je namažite kremom, na nju stavite drugu tortu i također je namažite kremom.

Preostalom kremom potpuno prekrijte bočnu površinu torte.

Gornji dio torte pospite naribanom čokoladom.
Tortu stavite u hladnjak da se stegne 2 sata.

Savjeti i trikovi:
Gašenu sodu možete zamijeniti praškom za pecivo. U ovom slučaju, trebate uzeti 2 puta više od sode.
Ako imate kupovno vrhnje, prilikom mućenja vrhnja dodajte 1 pakiranje gustina za vrhnje ili vrhnje.
Na temelju klasičnog recepta za tortu Smetannik možete napraviti mnoge varijacije: u sredini je sloj banana, jagoda, kivija ili drugog voća; dodajte u tijesto.
tortu možete preliti čokoladnom glazurom itd. Tortu možete ukrasiti na bilo koji način - orašastim plodovima, voćem ili mrvicama od torte, kokosovim listićima.

Kolači s kiselim vrhnjem razlikuju se od klasičnih biskvita po sočnim i nježnim mrvicama. Kolače ne treba namakati sirupom, ispadaju ukusni i bogati i bez njega. Odaberete li pravu kremu, bit će to bajka! Ovdje su najdetaljniji recepti korak po korak za kolače od kiselog vrhnja s punim opisima.

Torta od kiselog vrhnja - opći principi pripreme

Kolači s kiselim vrhnjem obično su mekani, šupljikavi, nježni i uvijek se pripremaju s jajima. Ulupaju se sa šećerom kao klasični biskvit pa im se doda kiselo vrhnje. Naravno, za tijesto je bolje koristiti proizvod s dobrim sadržajem masti, tada će ispasti ukusnije. U umućena jaja pažljivo dodajte kiselo vrhnje da se ne stvori pjena. Ako je proizvod gust ili heterogen, prije nego što to učinite, potrebno ga je temeljito izmiješati u zasebnoj posudi.

Što se još može dodati:

Riperi.

Kolači se obično peku u pećnici ili u sporom štednjaku. Ako su visoki, možete ih isjeći na nekoliko dijelova. Zatim se pogačice premažu kremom, koja može biti i od kiselog vrhnja. Ali krema od maslaca, krema od kondenziranog mlijeka, krema od pudinga, čokoladna pasta također će raditi, sve ovisi o receptu. Kolač se sastavlja, premaže i namače nekoliko sati.

Klasični kolač od kiselog vrhnja: recept korak po korak

Verzija najjednostavnijeg kiselog vrhnja. Korak po korak recept za tortu od kiselog vrhnja koristi minimalnu količinu sastojaka. U isto vrijeme, desert se ispostavlja neusporedivim, nježnim i sočnim. Ako ga dobro dekorirate, naći će svoje mjesto i na blagdanskom stolu. Za tijesto možete koristiti čak i kiselo ili ne baš masno kiselo vrhnje. Ali za kremu koristimo najkvalitetniji i najsvježiji proizvod, jer neće biti podvrgnut toplinskoj obradi.

Sastojci

300 grama prosa. brašno;

200 grama šećera;

1 žličica hrana soda;

Čaša kiselog vrhnja;

Vanilija paket.

370 g kiselog vrhnja (gusta, sadržaj masti od 25);

150 g šećera u prahu;

1 paketić vanilije.

Priprema

1. Poželjno je odmah uključiti pećnicu, pustiti da se pećnica zagrije na 180 stupnjeva. Odmah pripremite kalup: namastite ga, možete prekriti dno. Ili pomastite i pospite brašnom. Usput, kiselo vrhnje se također može kuhati u laganom kuhalu. Zatim jednostavno podmazujemo dno i stranice odozdo, nema potrebe ništa unaprijed zagrijavati.

2. Tijesto možete zamijesiti pjenjačom, ali mikserom će jaja biti puno brže umućena. Razbijemo ih u zdjelu, počnemo mutiti, u dijelovima dodamo čašu granuliranog šećera. Tucite dok se ne otopi.

3. Nema potrebe za gašenjem sode octom, jer se u tijesto koristi kiselo vrhnje. Sjediniti, promešati i dodati umućenim jajima.

4. Kiselo vrhnje lagano promiješajte s jajima, dodajte prosijano brašno i jednu vrećicu obične vanilije. Kiselom vrhnju možete dati aromu citrusa. Da biste to učinili, dodajte nasjeckanu koricu, možete dodati malo cimeta. Općenito, eksperimentiramo.

5. Zamijesiti tijesto, prebaciti ga u podmazan oblik. Lagano protresti da se sloj ravnomjerno rasporedi i staviti u pećnicu da se zapeče. Kuhajte dok se štapić ne osuši oko pola sata. U sporom štednjaku održavamo puni ciklus pečenja, obično 50-60 minuta. Ako je potrebno, produžite vrijeme.

6. Gotovu tortu potrebno je dobro ohladiti, pa prerezati na dva tanka kora. To se može učiniti dugim nožem.

7. Krema se priprema vrlo jednostavno: pomiješajte sve sastojke u posudi. Umjesto praha možete koristiti šećer, ali tada morate miješati masu dok se zrna potpuno ne otope. Kada koristite mikser, morate pažljivo tući kako se kiselo vrhnje ne bi pretvorilo u maslac.

8. Podmažite donji kolač od kiselog vrhnja s vrhnjem, pokrijte i namažite vrh. Bočne dijelove također je potrebno premazati kako se kolači ne bi osušili i natopili.

9. Za ukrašavanje kolača koristimo nasjeckane orašaste plodove, možete ga posuti zdrobljenim vaflima ili kolačićima, ovdje će se savršeno uklopiti kokosove strugotine. Ili radimo cvjetiće i šare od puter kreme.

10. Tortu od kiselog vrhnja stavite u hladnjak na najmanje četiri sata. Desert će biti natopljen, postati nježan, sočan i oduševit će vas okusom.

Čokoladni kolač od kiselog vrhnja: korak po korak recept s bananama

Ovo je univerzalni korak po korak recept za kolač od kiselog vrhnja, koji se može pripremiti s višnjama, bananama, drugim voćem ili bobicama, ali uzimamo nadjev koji nije previše mekan. U suprotnom, punjenje može iscuriti.

Sastojci

Čaša brašna;

40 g kakaa;

Tri jaja;

Čaša kiselog vrhnja;

10 g ripera;

Čaša šećera.

Za kremu i nadjev:

340 g kiselog vrhnja;

170 g kuhanog kondenziranog mlijeka;

1 g vanilina;

4 banane.

Priprema

1. Razbijte tri jaja u čistu zdjelu, odmah ulijte granulirani šećer prema receptu i tucite sastojke dok se ne dobije dobra lagana pjena.

2. U sito uspite kakao, dodajte čašu pšeničnog brašna i dodajte paketić posebnog praška za pecivo. I sve skupa treba probrati. Ova tehnika će spriječiti pojavu neugodnih grudica kakaovca ili ripera.

3. U razmućena jaja prvo dodajte čašu kiselog vrhnja. Miješajte mikserom nekoliko sekundi, ali na najmanjoj brzini.

4. Zatim dodajte brašno pomiješano s ostalim sastojcima i također miješajte laganom brzinom. Dobivamo homogeno polutekuće tijesto.

5. Namastite kalup za biskvit promjera oko 20-22 centimetra. U njega staviti čokoladno tijesto.

6. Pećnica bi se do tada već trebala zagrijati na 180 stupnjeva. Ne možete staviti tijesto u hladnu pećnicu, osušit će se i kora za tortu neće uspjeti. Šaljemo obrazac, pečemo do kraja, provjeravamo drvenom krhotinom.

7. Gotov biskvit stavite na rešetku. Potpuno ohladiti.

8. Pripremite kremu. U našem slučaju, bolje je dodati kiselo vrhnje u kuhano kondenzirano mlijeko, a ne obrnuto. Staviti žlicu, dobro promiješati, pa žlicu po žlicu dodavati ostatak kiselog vrhnja. Ako ga odmah ugasite, mogu se pojaviti grudice gustog kuhanog kondenziranog mlijeka, jer nije uvijek homogeno. Kremu začiniti vanilijom ili bilo kojom esencijom.

9. Ogulite banane. Režemo na krugove, ali ne tanko jer će biti samo iznutra i treba se osjetiti nadjev. Izrađujemo otprilike 4-5 milimetara.

10. Ohlađenu čokoladnu tortu prerežite po dužini na pola za dvoslojnu tortu.

11. Stavite jedan dio na ravnu posudu, namažite pripremljenim kiselim vrhnjem i kremom od kondenziranog mlijeka, rasporedite komade banane u ravnomjernom sloju, koji bi trebao potpuno prekriti površinu.

12. Drugi dio biskvita također namažemo slojem kreme s prerezane strane i tom stranom prekrijemo banane. Ako se to ne učini, vrh se neće tako dobro natopiti kao donji.

13. Sada kremom premazati čokoladnu pavlaku odozgo i sa strane.

14. Za dekoraciju možete koristiti naribanu bijelu ili crnu čokoladu. Bolje je ne stavljati banane na vrh ili to učiniti neposredno prije posluživanja kolača na stol. Komadići će potamniti na zraku.

15. Dajte kolaču nekoliko sati da se upije i držite ga u hladnjaku.

Želatinska torta od kiselog vrhnja: korak po korak recept (s biskvitom)

Ova torta kombinira zapečenu koru i nevjerojatan sloj kiselog vrhnja. Desert se pokazao prilično velikim, bolje ga je napraviti u opružnoj posudi od 23-25 cm. Korak po korak recept za tortu od kiselog vrhnja pokazuje ukupan broj bobica i voća. Možete koristiti kivi, banane, jagode, breskve i citruse.

Sastojci

100 g kiselog vrhnja;

140 g brašna;

0,5 žličice rasparač;

90 g šećera.

Za sloj želea:

700 g kiselog vrhnja;

200 g šećera;

torba od vanilije;

20 g želatine;

80 ml vode, mlijeka ili soka.

Osim toga, trebat će vam 500 g bobica ili voća.

Priprema

1. Kuhanje trebate započeti s podlogom od keksa. Ovo će biti jedna kratka torta od vrhnja. Umutiti jaja i kristalni šećer dok ne pobijele. Dodajte kiselo vrhnje, a zatim brašno i prašak za pecivo. Dobit ćete klasično tijesto s kiselim vrhnjem.

2. Kalup iznutra premažite komadićem maslaca, dno možete obložiti papirom za pečenje.

3. Pripremljeno tijesto izliti u kalup i zagladiti.

4. Podlogu stavite u pećnicu i pecite do kraja na 180 stupnjeva.

5. Kolač ohladiti, izvaditi iz kalupa. Uklonite papir. Ako se obrazac zaprlja, potrebno ga je oprati i obrisati. Tortu vratiti u kalup i u njemu odmah sastaviti tortu.

6. Namočite želatinu u mlijeku i ostavite da se strmi. Umjesto mlijeka možete uzeti bilo koji sok ili samo vodu ako nemate ništa.

7. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom, tucite minutu. Ostavite da se zrna potpuno otope.

8. Voće ili bobice operite, temeljito osušite, izrežite na komade. Bobice možete prerezati na pola, ako su male ostavite ih cijele. Šaku odmah odvojite za ukrašavanje.

9. Želatinu nabubrelu u mlijeku zagrijati, sjediniti sa kiselim vrhnjem i opet umutiti.

10. U kiselo vrhnje dodajte komadiće voća i bobičastog voća, lagano promiješajte.

11. Žele masu prebaciti u kalup za biskvit, poravnati sloj da debljina bude jednaka po cijeloj površini.

12. Stavite komade voća ili bobičastog voća koje ste ostavili sa strane. Ne produbljujemo ga, samo ga lagano pritisnemo.

13. Tortu stavite u hladnjak na 4 sata. Želatinske mase ne možete zamrznuti, samo ih ohladite.

14. Prije posluživanja pažljivo izvadite kalup s oprugama. Biskvit na dnu je suh pa ga uzimamo rukama i prebacujemo u ravnu posudu.

Ako nemate dobrog, gustog kiselog vrhnja za kremu, možete koristiti ono što imate. Ali prvo stavite proizvod u platnenu vrećicu i objesite je da se ocijedi sirutka. Višak vode će otići, krema neće teći.

Je li krema potpuno tekuća? Možete mu dodati posebne zgušnjivače, ili uliti malo otopljene želatine. Masu možete zgusnuti i kokosovim listićima i mljevenim keksima.

Bolje je ispeći slojeve kolača unaprijed, možda dan ranije. Zatim ohladite i zamotajte u prozirnu foliju. Nakon toga će se dobro rezati, upiti kremu, a kolač će ispasti ukusniji.