Kuhanje palačinki s mesom. Palačinke s mesom - ukusni recepti za palačinke s nadjevom od mesa

Kako napraviti ukusne empanade kod kuće

Empanade su vrlo poznato jelo u svim zemljama svijeta. Uglavnom se poslužuju kao drugo jelo za ručak ili večeru. Uz čaj ili kavu za doručak dobro idu i mesne palačinke. Što se tiče nadjeva, postoji jako, jako puno varijacija na temu njegove pripreme, a svaka domaćica ima svoj provjereni i omiljeni recept za palačinke.

Empanade su uvijek dobitnici jer su vrlo ukusno i zasitno jelo. Mogu se pripremiti i u rezervi i staviti u zamrzivač. A po potrebi ga izvadite i zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili ispecite na tavi. I voila - možete imati ukusan zalogaj. A ako vam se svidio ovaj recept, preporučujem vam još jedan sličan, meni jedan od najdražih i najukusnijih - recept za palačinke s jetricama.

Svi vole mesne palačinke, a posebno muškarci. Palačinke s mesom poslužuju se tople i hladne. Odozgo ih možete posuti začinskim biljem ili naribanim sirom, preliti kiselim vrhnjem ili senfom. A kao dodatak jelu od palačinke mogu poslužiti jednostavne salate od povrća ili razni kiseli krastavci.

Sastojci:

za pravljenje palačinki:

200 g brašna;
2 cijela jaja i 2 žumanjka;
100 g maslaca;
0,5 žličice sol;
700 ml mlijeka;
mali komad svinjske masti za podmazivanje tepsije.

za punjenje mesa:

3 srednje glavice luka;
1 mrkva;
2 jaja;
600 g svinjetine;
biljno ulje za prženje;
sol i papar po ukusu.

Recept za mesne palačinke

Palačinke će biti jako sočne ako ih složite u omotnice jer će sav sok od mesa ostati unutra. A za to trebate pripremiti meke, tanke i elastične palačinke. U ovom receptu ću vam općenito reći kako kuhati tanke palačinke s mlijekom. Ali naći ćete detaljniji recept s fotografijama korak po korak.

1. Pripremite tijesto za palačinke. Pomiješajte sve sastojke u praktičnoj zdjeli. Temeljito umijesite tijesto. Da biste ubrzali kuhanje, koristite pjenjaču ili mikser. Masa je ispala homogena, malo gusta, poput kiselog vrhnja.

2. Tavu dobro zagrijte i namažite komadićem masti na vilici. Dio tijesta izlijte u vruću tavu. Pržite s obje strane. Pazite da se palačinke ne osuše - tada će postati krhke i omotnice se neće moći saviti.

3. Palačinke slažite jednu na drugu.

Savjet. Ako vam se palačinke prepeku, svaku namažite komadićem maslaca i poklopite sljedećom vrućom palačinkom. Tako ćete tijesto omekšati i učiniti ga još ukusnijim.

4. Pripremiti nadjev od mesa. Svinjetinu skuhajte dok ne bude kuhana, izvadite je iz juhe, stavite na tanjur i ostavite da se ohladi. Juha je pogodna za pripremu drugih jela.

5. Kad se meso malo ohladi, propasirati ga kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. U meso možete dodati par žlica juhe.

6. Nasjeckajte luk i mrkvu.

7. Ulijte nekoliko žlica biljnog ulja u tavu i pržite povrće dok ne omekša i požuti.

8. Ulijte meso u tavu s lukom i mrkvom i malo pržite dok se na zrncima ne pojavi ukusna zlatna korica.

9. Jaja skuhajte dok ne omekšaju, ohladite pod hladnom tekućom vodom i ogulite. Naribati na krupnije ribež.

10. Mljeveno meso prebacite natrag u zdjelu, dodajte mu naribano jaje, posolite i popaprite po ukusu i sve promiješajte.

11. Nadjev stavite u sredinu palačinke. Za palačinku normalne veličine potrebno je 1,5-2 žlice nadjeva.

12. Zamotajte palačinku u kovertu.

8. Ovako smotamo sve palačinke.

9. Ulijte biljno ulje u tavu i pržite s obje strane dok ne postane hrskavo i ukusno. Vrh empanade možete posuti zelenim lukom ili drugim začinskim biljem.

A ako vam vrijeme dopušta, možete ispeći palačinke u pećnici. Za okus, recept za mesne palačinke može se malo mijenjati: protisnite 1 češanj češnjaka kroz prešu i premažite svaku palačinku maslacem umjesto biljnim uljem za prženje. Samo tavu s palačinkama stavite u dobro zagrijanu pećnicu da ne izađu suhe.

Naše ukusne, izdašne i aromatične mesne palačinke su spremne.

Pozovite sve za stol i uživajte u jelu!

Palačinke punjene mljevenim mesom tradicionalna su ruska poslastica. Zamrznute ih možete pronaći u svakoj trgovini: zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici i spremni ste za doručak, večeru ili međuobrok, svakodnevno ili blagdansko jelo. Ali zašto kupiti nešto nepoznate kvalitete što možete brzo i jednostavno pripremiti u izvrsnoj kvaliteti u svojoj kuhinji? I meso će biti sočno od čega i kakvog, a ulje će biti najbolje kvalitete. Palačinke s mljevenim mesom - nema opcija - treba ih pripremati kod kuće, pa evo mog recepta za mljevene palačinke korak po korak kako bi sve bilo jasno.

Punjene palačinke poslužit ćemo tople s kiselim vrhnjem. Ako ste palačinke ipak morali ostaviti u hladnjaku, zagrijte ih u tavi na maslacu.

Sastojci

Tijesto:

mlijeko 300 ml
sol 1,5 žličice.
šećera 1 žličica
kokošje jaje 3 kom.
suncokretovo ulje 30 g
pšeničnog brašna 300 g

punjenje:

svinjetina 450 gr
luk 200 gr
soli po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
suncokretovo ulje za prženje

Kako kuhati empanade

Prvo pripremite palačinke pa u njih zamotajte nadjev. Razbijte kokošja jaja u duboku zdjelu ili zdjelu miksera. Dodajte sol i šećer. Lagano tucite mikserom ili ručnom pjenjačom dok se ne pojave mjehurići.
U smjesu umućenih jaja ulijte mlijeko sobne temperature i suncokretovo ulje. Nastavite tući dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte prosijano pšenično brašno u malim obrocima. Nakon svakog dodavanja brašna, mijesite tijesto dok ne postane glatko. Za to koristim mikser.
Rezultat bi trebao biti tekuće tijesto za palačinke koje će se lako rasporediti po tavi.
Prije pečenja palačinki s mesom, tava se mora zagrijati i namazati tankim slojem ulja ili komadićem masti. Ulijte dio tijesta. Tijesto rastanjite okrećući tepsiju u krug. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
Palačinke su gotove. Od navedene količine proizvoda dobili smo 11 palačinki.
Sada - nadjev od mesa. Luk ogulite i narežite na sitno. Pržiti na malo ulja dok ne omekša.
Za kuhanje koristim svinjetinu. Jako rijetko kupujem mljeveno meso, radim ga sama. Umjesto svinjetine možete koristiti junetinu, piletinu ili mješavinu mljevenog mesa. Pripremljeno meso samljeti u stroju za mljevenje mesa i dodati na poprženi luk. Promiješajte i pržite dok ne bude kuhano 15-20 minuta. Povremeno promiješajte. Pred kraj kuhanja posolite i popaprite te malo ohladite.
Dio nadjeva staviti na otvorenu palačinku i zamotati u kovertu.

Palačinke s mesom

5 (100%) 2 glasa

Za nadjev sam pripremila najjednostavnije palačinke, univerzalne, tanke, koje se ne trgaju i pogodne su za apsolutno svaki nadjev, i slatki i mesni. Pa, budući da smo ljeti jeli palačinke sa slatkim nadjevom, za zimu sam spremio više kalorijsku opciju - palačinke s mesom, recept s fotografijama sastoji se od nekoliko faza pripreme. Prvo ću vam pokazati kako pripremiti nadjev za palačinke s mesom da se ne mrvi. Onda ću ispeći palačinke. Nadijevam i pečem u tavi na ulju. Palačinke su vrlo ukusne, zlatno smeđe, s nježnim, sočnim nadjevom. Pripremite se i vi, prijatelji!

U recept za palačinke s mesom možete dodati kuhana jaja, kuhanu rižu ili prženo povrće, miješajući s mljevenim mesom. Ove opcije su korisne ako trebate napraviti veliku porciju, ali nemate dovoljno kuhanog mesa.

Sastojci

Za pripremu punjenih palačinki s mesom trebat će vam:

Tijesto za palačinke

toplo mlijeko - 250 ml;
jaje - 1 kom;
brašno - 120 g;
šećer - 1 žlica. l;
sol - 2 prstohvata;
suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

kuhano meso (imam govedinu) - 500-600 g;
luk - 3 glave;
suncokretovo ulje - 4 žlice. l;
sitno mljeveni crni papar - 1 žličica;
sol - po ukusu;
gusta kiselo vrhnje ili majoneza, umak od vrhnja - 2-3 žlice. l.

Kako kuhati palačinke s mesom. Recept

Za nadjev sam imala kuhanu junetinu. Možete uzeti ne baš masnu svinjetinu ili napraviti miješano mljeveno meso. Meso sam unaprijed skuhala, ali ga nisam vadila iz juhe da ostane sočno.

Savjet.Da biste ubrzali proces, zgodno je koristiti ekspres lonac ili narezati meso na male komadiće, tako će se brže kuhati.

Ohlađeno meso sam izrezala na manje komade i jednom prevrnula na mašinu za mljevenje mesa. Ja sam koristila običnu rešetku, ne onu finu.

Stavila sam puno luka, otprilike u omjeru jedan prema dva. Daje mljevenom mesu ne samo okus, već i sočnost. Suho mljeveno meso će se izliti iz palačinki, jesti takve palačinke je vrlo nezgodno. A kad je nadjev sočan, ostaje unutra. Tri glavice luka sam narezala na kockice.

U tavi zagrijte ulje i dodajte luk. Pirjajte na vrlo laganoj vatri dok ne omekša. Luk nisam pržila nego sam omekšala da se ne presuši. Možete ga dovesti do laganog rumenila ili ga ostaviti prozirnim. Glavno je da se okus ne mijenja, pirjani luk je slatkast, bez gorčine.

Luk i maslac sam prebacila u mljeveno meso, dodala mljevenu papriku i sol. Sve je po ukusu.

Pomiješao. Iako je bilo puno prženog luka, mljeveno meso nije postalo viskozno i okus je bio kao odvojen - meso je bilo odvojeno, luk je bio odvojen. Da biste postigli željenu konzistenciju i poboljšali okus, trebat će vam kiselo vrhnje, majoneza ili gusti kremasti umak. Dodala sam gusto kiselo vrhnje i dobro promiješala.

Nadjev za mesne palačinke postao je nježan, sočan i više se nije mrvio. Kiselo vrhnje se uopće ne osjeti. Ako vas muči dodavanje kiselog vrhnja, zamijenite ga majonezom ili napravite umak od maslaca, brašna i nemasnog vrhnja ili mlijeka. Pa nadjev od kuhanog mesa za palačinke je spreman, sad ću vam pokazati kako se peku palačinke.

Tijesto za palačinke s mesom može se napraviti od mlijeka, fermentiranih mliječnih proizvoda, sirutke ili vode. Možete vidjeti razne recepte u odjeljak "Palačinke" . Palačinke s mlijekom za nadjev pripremila sam po jednostavnom receptu. U dublju zdjelu razbiti jedno jaje, dodati sol i šećer.

Tucite dok ne dobijete glatku pjenu. Praktičnije je tući mikserom, ali možete i ručnom pjenjačom.

Ulijte pola čaše malo zagrijanog mlijeka, miješajte dok se sastojci ne sjedine i šećer ne otopi.

Prosijte brašno u zdjelu, sve odjednom. Posebnost ovog recepta za palačinke je da se tijesto prvo zgusne, a zatim razrijedi ostatkom mlijeka do željene konzistencije. Kao rezultat imamo glatko tijesto bez grudica od kojeg se dobivaju prekrasne tanke palačinke.

Prvo sam žlicom umiješala brašno da se ne rasipa prilikom mućenja. Zatim sam mikserom izradila gusto tijesto bez grudica. Ne prestajući mutiti, ulio je ostatak mlijeka.

Dodajte suncokretovo ulje i promiješajte. Tijesto će imati konzistenciju nemasnog kefira. Provjera gustoće je vrlo jednostavna: izlijevajući iz žlice, ostavlja rupu na površini. Ako se stvaraju nabori, znači da je gust i da ga treba razrijediti mlijekom ili vodom. Ostavim desetak minuta, zatim snažno umutim da se napravi više mjehurića.

Zagrijem tavu i namažem je komadićem masti. Izvadim tijesto i izlijem ga na rub tepsije. Protresajući tepsiju rasporedila sam tijesto po cijeloj površini u tankom sloju. Palačinke pečem na srednjoj vatri. Čim dno porumeni, okrenem.

Drugu stranu ne pržim, ostavim je laganu. Nakon par sekundi izvadim palačinku, ulijem sljedeću porciju i tako dok svi ne budu spremni. Ako ne planirate pržiti palačinke s mesom nakon nadjeva, pecite palačinke kao i obično s obje strane.

Palačinku stavim svijetlom stranom na tanjur, smeđom prema gore. Ja rasporedim 1,5-2 kasike mesnog nadjeva.

Nadjev prekrijem prvo slobodnom stranom, zatim rubove preklopim i zarolam da dobijem rolat.

Nakon nadjeva palačinke zagrijte ulje u tavi. Položio sam ga šavom prema dolje, ostavljajući malo prostora između dijelova.

Mesne palačinke pecite na srednjoj vatri nekoliko sekundi sa svake strane dok ne porumene.

Nakon prženja ne pokrivam palačinke, mislim da su bolje s hrskavom koricom.

Rezultat su bile najukusnije, najukusnije palačinke s mesom: imaju puno sočnog nadjeva, hrskavu koricu na vrhu, mekanu i nježnu iznutra. Možete dodati bilo koje povrće, laganu salatu ili napraviti umak od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem. Dobar tek, kuhajte za svoje zdravlje! Vaš Pljuškin.

Jednu od verzija recepta možete pogledati u video formatu

Prelijte litrom hladne vode, dodajte kvalitetno meso i sve prokuhajte. Nakon nekog vremena uklonite pjenu, posolite juhu i kuhajte dok ne omekša, to će trajati sat vremena. 30 minuta prije kraja kuhanja u meso dodajte manju oguljenu mrkvu, glavicu luka, par zrna pimenta i list lovora.

Umutiti jaja (ne jako) sa šećerom i soli. Ja to radim ručno pomoću pjenjače.

Dodati dio mlijeka, svu količinu prosijanog brašna (može i dva puta) i dobro promiješati, dodati preostalo mlijeko. Preporučljivo je uzeti mlijeko na sobnoj temperaturi, tako neće biti grudica. Tijesto treba biti tekuće, izgledati kao rijetka kisela pavlaka. Dodajte suncokretovo ulje i sve dobro promiješajte. Tijesto treba odstajati oko 20 minuta i tek onda peći palačinke.

Tavu za palačinke dobro zagrijte i namastite komadićem masti. Ako kod kuće nemate masti, nema problema, uzmite manji krumpir, prerežite ga na pola, izbockajte vilicom i navlažite odrezani rub u suncokretovom ulju. Prije prženja palačinke jednostavno njome namastite tavu. Vrlo je udoban.

Ispeći tanke palačinke s obje strane.

Ohladite meso u juhi, a zatim ga provucite kroz mlin za meso. Meso tako ispada mekano, nježno, aromatično i apsolutno nemasno. Za sočnost u pripremljeno mljeveno meso ulijte otprilike 100-150 ml. hladna juha.
U biljnom ulju dovedite luk do svijetlo zlatne boje, režući ga na kockice. Malo prohladiti i dodati u mljeveno meso.