Kako kiseliti krastavce u vrećici. Lagano slani krastavci - jednostavan recept

Još se nismo stigli zasititi jednostavnog suhog soljenja koje smo otkrili prije nekoliko godina. Ovo je zabavna i laka igra za sve nestrpljive koji su nestrpljivi kušati hrskavi krastavac "ovdje i sada!". Samo pola sata ... i zalogaj je spreman! - Da, da, možete vjerovati svojim očima.

Kratko vrijeme u zatvorenoj vrećici ili staklenci omogućuje vam da ukusno i brzo "posolite" jednu od sorti za kiseljenje. Nemojte se plašiti pojma: odabrati pravi krastavac ljeti je vrlo jednostavan! Trebate li povrće s tankom kožom i prištićima, približno iste male veličine (do 10-11 cm duljine).

Brzi recept prikladan je i za zimu, kada je na akciji uvozno i ​​stakleničko povrće. Jedino upozorenje: nemojte soliti iskreno velike sorte salate s glatkom korom i stare uzorke s velikim sjemenkama.

Bilješka!

Na našoj web stranici pronaći ćete kako kiseliti krastavce (topli i hladni salamuri). I još: samo 12-14 sati do savršene spremnosti! Kao i obično, svi koraci i tajne za ukusan rezultat.

Brza navigacija po članku:

Ono što nam treba

Sastojci za recept s češnjakom i začinskim biljem:

• Krastavci - 500 g (ovo je 5-7 komada, dužine 10-11 cm)
• Krupna sol - 1 žlica. krevet bez tobogana (15 g)
• Češnjak - 2 velika režnja, ili više po ukusu
• Svježi kopar - 1 hrpa
• Cijela gusta plastična vrećica izrađena od plastike za hranu. Zip vrećica za zamrzavanje hrane - to je to.

Neobavezni sastojci - po želji:

• Šećer - ½ žličice
• Gotovo bilo koje svježe začinsko bilje. Peršin je dobar za naš ukus, također 1 vezica.
• Senf (ako volite začinjeni ambasador) - 1 žličica. bez tobogana

* Ili kumin (mljeveni) - 1/3 žličice

• Listovi ribizla - 2 kom.

Kako pripremiti povrće

Krastavce oprati, ali ne guliti. Idealno bi bilo da povrće odstoji u hladnoj vodi – najmanje 30 minuta. Odrežite zadnjicu i krajeve. Ne zaboravite probati krastavce za gorčinu, nikad se ne zna.

Operite kopar, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem. Na isti način pripremamo i ostalo zelje.

Češnjeve češnjaka izravnajte širokim nožem. To će ih olakšati čišćenje. Mljemo kako je zgodno. Češnjak volimo sitno nasjeckati da se osjeti u gotovom jelu. Ali možete proći kroz prešu ili naribati na sitno ribanje.

Kako rezati krastavce za suho kiseljenje

Rezanje ovisi o vremenu koje smo spremni čekati do lagano zasoljenog rezultata.

• 15 minuta za soljenje: izrezati na tanke krugove - 0,5 cm.
• 25 min - 1 sat: prepoloviti po dužini i ponovno na pola. Dobivamo dugačke četvrtine, koje se mogu ponovno prepoloviti.
• 2 sata ili više: cijele krastavce posolite ili krastavac prepolovite poprečno.

Prosječno vrijeme je proizvoljno, uzimajući u obzir naš ukus za slanost. Savjetujemo vam da uvijek pokušate zaustaviti ili nastaviti proces prema svom ukusu.

U procesu kiseljenja držimo krastavce na sobnoj temperaturi.

Nakon navedenog vremena staviti u hladnjak- za hlađenje prije posluživanja ili za čuvanje tijekom dana.

Volimo najbrži prvi recept s tankim krugovima. Ili četvrt blokova, kada imate strpljenja čekati 1-1,5 sati.

Kako kiseliti u vrećici

U vrećicu ulijte sol, začinsko bilje i češnjak. Ako koristimo senf i druge mljevene začine, prvo ih pomiješajte sa solju.

Krastavce stavimo u vrećicu i pustimo zrak iz nje. Ostavite malo za slobodu miješanja, zatvorite bravu ili zavežite u čvor.

Sada lagano protresite vrećicu tako da se kriške krastavca pomiješaju sa začinima. Ostavljamo za vrijeme koje odredi rezanje (vidi gore).

Protresite sastojke tijekom soljenja - 2-4 puta!

Ovih 5 minuta truda pomoći će da se krastavci ravnomjernije ukisele. Čak i ako posolimo tanke krugove, sadržaj ipak zdrobimo 1-2 puta u kratkih 15 minuta soljenja.

Na kraju soljenja pokušavamo vidjeti možemo li ga još držati prema osobnim preferencijama.

Ako ne, ohladite u hladnjaku prije posluživanja.

Dva važna detalja

Dva glavna detalja koje smo naučili eksperimentirajući s receptom.

1) Nemojte dodavati previše odjednom.

Za malu obitelj (3-4 osobe) - 0,5-1 kg krastavaca. Čak i klasične sorte za kiseljenje (Nezhinsky, Rodnichok, Far East, itd.) ne hrskaju tako ukusno nakon jednog dana skladištenja u hladnjaku. Naravno da su ukusni! Pa ipak, blistavo hrskanje je neophodan vrhunac u instant receptu.

2) Umjesto pakiranja, praktičnije je i sigurnije koristiti staklenku.

Nekoliko riječi o brzom soljenju u staklenci.

• Sve isti plus prikladnije za protresti (!)
• Za 300 g (3-4 povrća) krugova krastavca dovoljna je staklenka od 1 litre.
• Za 1 kg proizvoda u bilo kojem rezu uzimamo bocu ili tavu od 3 litre.

Moja majka se uvijek smatrala dobrom domaćicom, jer je znala skuhati večeru i napraviti bilo kakav konzervans. Mnoge je recepte usvojila od svoje majke, a neke već naučila od svojih prijatelja i poznanika, tako je nastao njezin kulinarski arsenal recepata. No, čim je dobila laptop, kao i internet na selu i slobodno vrijeme, odmah je počela obnavljati i mijenjati obiteljski jelovnik koji se sada uglavnom sastoji od modernih i vrlo zanimljivih jela. Uostalom, želim probati i skuhati ovo i to, i to i to.

Kao rezultat toga, kada posjetim svoje roditelje, ne znam ni kako će me mama danas iznenaditi. Posebno je to zanimljivo ljeti, kada su gredice pune povrća i začinskog bilja, a mama svaki dan pokušava skuhati nešto novo i zanimljivo.

Prilikom zadnjeg posjeta mama me posebno iznenadila – takav recept nisam vidjela. Zamislite ukusne, hrskave blago slane krastavce koji se mogu kuhati na suhi način. Da, dobro ste pomislili, ne u staklenki salamure, već u vrećici, puneći voće solju i začinima. Što se mene tiče, tehnologija je puno jednostavnija, a proces soljenja je brži.
Kiseli krastavci u paketu na brz način - recept dana.

Sastojci:
- krastavci (po mogućnosti mladi) - 1 kg
- morska sol srednjeg mljevenja ili kuhinjska sol - 1 - tbsp. bez tobogana
- zelje (peršin, kopar) - hrpa
- češnjak - 2-3 češnja




Za takvo kiseljenje biramo jake krastavce, ako su veliki, onda ih prepolovite. Za cijele plodove samo odrežite vrhove s obje strane. Plodove dobro operemo i osušimo ručnikom (ne morate prethodno namakati par sati u hladnoj vodi). Prepolovite po dužini.




Zelenje sortiramo, osušeno bacimo, a svježe isperemo hladnom vodom. Zatim osušite ručnikom i sitno nasjeckajte nožem.
Češnjak oguljen od suhih ljuski narežite na ploške ili provucite kroz prešu.




Krastavce stavimo u plastičnu vrećicu, dodamo nasjeckano začinsko bilje i češnjak, kao i sol.




Vrećicu zavežemo, stavimo u drugu vrećicu i nekoliko puta dobro protresemo da se sadržaj ravnomjernije izmiješa.




Sada vrećicu stavljamo na hladno mjesto oko 6-8 sati.




Zatim kušamo krastavce, ako su posoljeni kako želite, onda ih prebacimo u spremnik za skladištenje. Ako je stupanj soljenja nedovoljan, onda ga držimo u vrećici još nekoliko sati.




Uživajte u jelu!

Brzo slani krastavci bez salamure, u vrećici

Kakva jela ljudi nisu smislili s krastavcima. U cijelom svijetu koriste se za salate, sendviče, grickalice, kanapee, pirjaju se u povrtnim varivima, dodaju umacima, nadjevu. Američki kulinari iz Mississippija čak su uspjeli smisliti recept za slatke krastavce, namočivši ih u voćne sirupe. Takvi slatki krastavci poslužuju se, naravno, u obliku deserta.
U Rusiji su kiseli i kiseli krastavci tradicionalno vrlo popularni. Najčešće se krastavci sole za budućnost - za zimu. Beru se odmah u velikim količinama, motajući cijeli arsenal konzervi ili čak na starinski način - bačve. Uostalom, to bi trebalo biti dovoljno za cijelu zimu, koju imamo tako dugu. U razdoblju berbe čest gost na stolu su malo slani krastavci, zimi takve nećete kušati.

Međutim, sada se u bilo kojem supermarketu u bilo koje doba godine prodaju svježi krastavci. Stoga možete brzo napraviti i slane krastavce u bilo koje doba godine.
Slabo slani krastavci razlikuju se od klasičnih kiselih krastavaca uglavnom samo po vremenu kiseljenja. Ali bitan je i način soljenja. Recept za soljenje u vrećici poznat je odavno. Tko je prvi pogodio napraviti lagano slane krastavce u običnoj plastičnoj vrećici, povijest šuti, ali ovom nepoznatom kulinarstvu ipak ćemo reći veliko hvala! Ovaj brzi recept jednostavan je kao i svaki genijalan. Mi ćemo trebati:

opcija 1
krastavci (ne veliki) - 1 kg;
sol - 1 žlica. l.; Žlica soli trebala bi biti bez tobogana
kopar - 1 hrpa.

Po želji, recept se može nadopuniti i s dva, tri ili četiri režnja češnjaka.

Ovi nevjerojatni krastavci pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Nevjerojatno su ukusne i hrskave. Vrlo je ukusno poslužiti ih uz pire krumpir ili kuhani mladi krumpir.

Krastavce dobro operite i odrežite "guzicu" s oba kraja. Ako imate velike krastavce, onda ih možete izrezati na nekoliko komada, dužine oko 10-12 centimetara.

Kopar sitno nasjeckajte.

Češnjak sitno nasjeckajte.

Operite krastavce, odrežite im krajeve. Stavite krastavce u plastičnu vrećicu.

Dodajte kopar, češnjak, sol.

Paket dobro zavežite. Za snagu, bolje je staviti u drugu vrećicu. Vrećicu s krastavcima dobro protresite da se sol, začinsko bilje i češnjak ravnomjerno rasporede.

Paket s krastavcima stavimo u hladnjak na oko 6-8 sati (međutim, može biti gotovo za 3-4 sata). Poželjno je za to vrijeme uzeti paket nekoliko puta i protresti ga za ujednačenije soljenje.

Nakon navedenog vremena, brzo slani krastavci će biti apsolutno spremni. I sami ćete to shvatiti po svježoj ukusnoj aromi iz pakiranja.

Slane krastavce izvadimo iz vrećice, papirnatim ubrusom odstranimo višak soli i poslužimo. Preostale krastavce izvadite u hladnjak.

Slani krastavci pripremljeni po ovom divnom receptu su jako ukusni, jaki, hrskavi.

Ovako ukiseljeni krastavci ne čuvaju se dugo, pa morate unaprijed izračunati koliko je potrebno za vašu obitelj.

Kako biste smanjili vrijeme kuhanja brzo slanih krastavaca, morate ih izrezati na krugove ili kriške. Tada će soljenje postati gotovo trenutno, a nakon 20 minuta mogu se jesti.

Opcija 2
Mladi krastavci - 1 kg;
Češnjak - 1 glava (ili manje);
Sol - 1 žlica;
Zeleni i začini: kopar, listovi ribizla, listovi trešnje, listovi ili korijen hrena, klinčići (2-3 pupa) i piment (2-3 graška). Po želji - bosiljak i čili papričice.
2 celofanske vrećice

Krastavci se pripremaju jednostavno i brzo - za 4-5 sati
Operite krastavce, odrežite im krajeve. Izrežite češnjak na male komadiće;
stavite krastavce, začinsko bilje, začine u vrećicu. Sol. Protresite nekoliko puta da se preljev ravnomjerno rasporedi. Zavežite paket. Stavite u drugu vrećicu (radi pouzdanosti, da ne curi). Ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi;
Gotove slane krastavce čuvajte u hladnjaku (ako ih odmah ne progutate)

Svi znamo tako zdravo i ukusno povrće kao što su krastavci. Osim vode, koja zauzima veliki udio u sastavu, sadrže i mnoge korisne tvari, minerale i vitamine.

Svježi krastavci su jako ukusni, s njima se rade salate u kojima se može uživati ​​gotovo cijelo ljeto. I jako dobri, kao predjelo, kiseli krastavci.

Postoji mnogo recepata za kiseljenje i kiseljenje krastavaca, svaka domaćica ima svoj recept, dugo provjeren. Krastavci se jednostavno soli i kisele, mekani su i hrskavi. Zimi su traženi kiseli krastavci, savršeni su za pire krumpir i sve vrste žitarica bez mlijeka.

Ali ljeti, pogotovo u srpnju, dogodi se da toliko poželite slane krastavce da je nemoguće čekati da se posole u tegli. Uostalom, za njihovu pripremu u prosjeku je potrebno najmanje dva dana. Za sebe sam otkrio novi način kiseljenja krastavaca na brz način.

To su suhi kiseli krastavci. Može se nazvati i suhom soli. Ova metoda je vrlo prikladna: nema potrebe za pripremanjem salamure ili marinade, nema potrebe za pranjem i pripremanjem staklenki, nema potrebe za sterilizacijom. Soljenje se odvija točno u vrećici, u takve krastavce morate dodati češnjak i kopar za okus.

Slabo slani krastavci u vrećici

Krastavci su jako ukusni! I spremni su za korištenje za samo jedan dan. Molimo pogledajte recept za moje omiljene suhe kisele krastavce u vrećici.

Navodim omjere za jedan kilogram krastavaca, ali ih možete povećati po želji.

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu su hrskavi, mekani i lagano soljeni. I, osim toga, u njihovoj pripremi ne koristimo ocat, koji jako loše utječe na zubnu caklinu. Takvi krastavci već samim svojim mirisom jako stimuliraju apetit kojemu je nemoguće odoljeti.

Ne smijete sipati crni papar u vrećicu, kao ni papar u zrnu, krastavci mogu postati mekani od ovih komponenti, bolje je gotove krastavce posipati crnim paprom. Usput, ovaj recept za kiseljenje može se koristiti ne samo za krastavce, već i za tikvice, cvjetaču, pa čak i haringe. Pokušajte i uspjet ćete!

Hrskavi lagano slani krastavci izvrstan su prilog i mesnim i nemasnim jelima. Ukusno hladno predjelo koje se može pripremiti gotovo trenutno. Ne treba petljati sa rasolom i motati staklenke. Samo nekoliko sastojaka, malo čekanja i pozovite ukućane za stol.

Sastojci za slabo slane krastavce u pakiranju:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 1 glava (po želji, količina češnjaka se može smanjiti ili povećati);
• sol - 1 žlica. l;
• kopar - hrpa;
• ljuta paprika - 1/3 (za ljubitelje ljutog);
• crni papar u zrnu - 3-5 komada;
• plastične vrećice - najmanje 2 komada.

Za pripremu slabo slanih krastavaca birajte mlade jake plodove bez oštećenja i tragova truleži. Ako ipak plodovi nisu sasvim cijeli, onda pažljivo odrežite sva zahvaćena područja.
Za čiste i obrađene krastavce odrežite vrhove, češnjak podijelite na režnjeve, ogulite i krupno nasjeckajte, kopar rastavite na grančice. Ako koristite ljutu papriku, onda je narežite na velike krugove. Za brže prodiranje soli i začina, krastavci se mogu nabosti vilicom.

Ako su krastavci veliki, prerežite ih na tri dijela za brzo kiseljenje. Uzmite plastičnu vrećicu, u nju stavite krastavce i sve ostale sastojke. Zatvorite vrećicu, ostavite malo zraka unutra. Sadržaj lagano protresite nekoliko minuta da se sve dobro izmiješa. Kako biste bili sigurni, koristite nekoliko vrećica kako sok ne bi curio.



Vrećicu s krastavcima čuvajte na sobnoj temperaturi 1 do 4 sata. Što se dulje soli, rezultat će biti ukusniji, ali možete ga pojesti za sat vremena. Kuhane krastavce čuvajte u hladnjaku. Ova metoda kuhanja naziva se "suho soljenje".

Ako je moguće, možete dodati jedan list trešnje, ribizla, hrena. Ljubitelji ljutih okusa trebaju dodati 3-5 graška pimenta. Grašak se može zgnječiti oklagijom kako bi se poboljšao okus. Gotove lagano slane krastavce poslužite uz jela od mesa ili povrća. Brzo i ukusno.

Uložite najmanje truda i dobijete maksimum okusa!