आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ज़राज़ी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी, बचपन से मेरा पसंदीदा व्यंजन है, हालाँकि हमारे परिवार में उन्हें कार्तोप्लायनिकी कहा जाता था। ज़राज़ी को अलग-अलग भराई के साथ तैयार किया जाता है - मांस, मशरूम, अंडे और प्याज, पनीर, साउरक्रोट, मछली के साथ, और आम तौर पर जो कुछ भी आपका दिल चाहता है, भराई मसले हुए आलू के अंदर होती है। ज़राज़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट, किफायती और पौष्टिक व्यंजन है, इसे बनाकर देखें और आपके पूरे परिवार को यह बहुत पसंद आएगा।

ज़राज़ी लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जाता है, चाहे कोई व्यक्ति किसी भी देश में रहता हो। उनमें न केवल आलू शामिल हो सकते हैं, बल्कि उनका आधार भी पूरी तरह से अलग हो सकता है। पकवान बनाने वाले उत्पादों का केवल एक हिस्सा और खाना पकाने का सिद्धांत समान हो सकता है।

यह निश्चित रूप से कहना काफी मुश्किल है कि ज़राज़ी सबसे पहले किस देश में तैयार किया गया था। बहुत से लोग मूल नुस्खा का श्रेय पोलिश रसोइयों को देते हैं, अन्य लोग लिथुआनियाई लोगों को, कुछ का मानना ​​​​है कि इस व्यंजन के पूर्वज बेलारूसवासी हैं, बाकी लोग मानते हैं कि वे यूक्रेनियन हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस देश ने इस नुस्खे को दुनिया के सामने पेश किया, इसकी लोकप्रियता स्पष्ट सफलता की बात करती है।

ज़राज़ी पारंपरिक रूप से केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता था, जिसे पतला रोल किया जाता था और सब्जी की भराई, कम अक्सर अंडे या दलिया, इसमें लपेटी जाती थी। मशरूम और पनीर भी बहुत आम भराई थे। और केवल समय के साथ उन्होंने आलू से ज़राज़ी तैयार करना शुरू कर दिया, जो किसी भी प्रकार के मांस, मशरूम, सब्जियां, पनीर इत्यादि के साथ अतुलनीय रूप से मेल खाता है।

खाना पकाने के व्यंजनों में बहुत विविधताएं होती हैं, आप हर बार स्वाद पैलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं और सही व्यंजन ढूंढ सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। और यदि आप कोई व्यंजन प्यार से पकाएंगे तो वह निश्चित ही बहुत अच्छा बनेगा और आपका परिवार उसकी सराहना करेगा और अपनों की प्रशंसा हर गृहिणी के लिए पुरस्कार है।

यह रेसिपी बनाने में आसान है और बचत के शौकीनों को यह जरूर पसंद आएगी. पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री सस्ती हैं।

सामग्री:

• आलू - किलोग्राम.
• चयनित अंडा - 1 टुकड़ा।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम.
• मक्खन - 40 ग्राम.
• ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच.
• वनस्पति तेल - 1/2 कप।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• प्याज - सिर.
• शैंपेनोन - 6 टुकड़े।
• नमक और मसाले पसंद के अनुसार.

यह डिश 6 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को पहले से साफ करके धो लीजिये. ध्यान रखें कि इसे पुराने से ही पकाएं क्योंकि इसमें स्टार्च अधिक होता है। हमने इसे चार भागों में काटा, पानी डाला और पूरी तरह पकने तक पकने के लिए आग पर रख दिया।

2. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. फिर प्याज में मशरूम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

6. वसायुक्त कीमा डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

7. जब आलू पक जाएं तो सारा पानी निकाल दें और मैश कर लें।

8. आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे को फेंटें, मक्खन डालें और गाढ़ा, एक समान और चिकना होने तक गूंधते रहें।

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

10. परिणामी प्यूरी में 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं और आलू का आटा गूंथ लें। आटा मसले हुए आलू को चिपचिपाहट देगा और वांछित आकार का ज़राज़ी बनाना संभव बना देगा।

11. अपने हाथों को पानी में गीला कर लें, फिर आलू के आटे से मोटा केक बना लें. बीच में कीमा, मशरूम और प्याज की ठंडी फिलिंग रखें। सावधानी से भरावन को सभी तरफ से ढक दें और एक पाई बना लें।

12. आलू पाई को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

13. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बुलबुले बनने तक गर्म करें। पहले से तैयार ज़राज़ी को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

सुनहरा भूरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए पैन को ढक्कन से न ढकें।

14. परोसने से पहले, आलू ज़राज़ी को एक डिश पर रखें और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी डालें।

वीडियो रेसिपी देखें:

तो हमारी पूरी डिश तैयार है, जिसे आप लंच या डिनर के तौर पर परोस सकते हैं. जो कुछ बचा है वह हल्की ड्रेसिंग के साथ सब्जी का सलाद जोड़ना है।

मजे से खाओ!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित ज़राज़ी

निश्चित रूप से हर किसी के पास ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब तैयारी के लिए बहुत कम समय होता है, लेकिन आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन खिलाना चाहते हैं। प्रस्तावित नुस्खा प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा और कार्यों को सरल बना देगा, और सबसे अधिक मांग वाले पाक विशेषज्ञों को भी खिलाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• आलू - किलोग्राम.
• प्याज - 3 सिर.
• एक पसंद का अंडा एक चीज़ है.
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
• गेहूं का आटा - गिलास.
• वनस्पति तेल - 12 कप।
• मसाले.
• नमक।
• ब्रेडक्रम्ब्स - एक पैकेट।
• चटनी।

यह डिश 7 व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी:

1. आलू छीलें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।

2. आलू को पोटैटो मैशर से मैश कर लें. आटा, वनस्पति तेल डालें, एक अंडा फेंटें और थोड़ा सा आलू शोरबा डालें।

3. प्याज को काट कर कीमा में डाल कर मिला दीजिये. फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और कीमा डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें, स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

4. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

5. कार्य सतह तैयार करें.

6. आलू के बेस को ब्रेडक्रंब के ऊपर रखें. हम एक फ्लैट केक बनाते हैं।

7. तैयार कीमा को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें.

8. कटलेट बनाते हुए किनारों को बंद कर दें।

9. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें, गर्म करें और ज़राज़ी रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

10. आंच से उतार लें. प्लेटों पर रखें, यदि चाहें तो ऊपर से खट्टा क्रीम या सॉस डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस व्यंजन को तैयार करना एक खुशी की बात है, क्योंकि इसमें विशेष कौशल या तरकीबों की आवश्यकता नहीं होती है। ज़राज़ी आपके मुँह में पिघल जाता है और एक अनोखा स्वाद देता है। आप इन्हें आम दिनों और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं।

ओवन में आलू ज़राज़ा की रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। इसका स्वाद नायाब होता है और इसमें सबसे कम कैलोरी होती है। कुछ भी भरने का काम कर सकता है।

सामग्री:

• आलू कंद - 1.2 किलोग्राम।
• आटा - एक गिलास.
• चयनित अंडा.
• पानी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• जायफल।
• वनस्पति तेल।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
• बल्ब प्याज.
• काली मिर्च और नमक.

यह डिश 5 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलकर पानी से धो लें. पीसकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक सजातीय ग्रे द्रव्यमान दिखाई देने तक भूनें।

2. मांस की फिलिंग को ब्लेंडर में डालें और फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और कोमल निकलता है।

3. अगला कदम मसले हुए आलू तैयार करना है। आलू को छीलकर पानी में धोकर चार भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। - इसमें पानी डालें और पकने के लिए स्टोव पर रख दें.

4. आलू को ठंडा करके मैश कर लीजिए, इसमें आटा, अंडा और जायफल डालकर आलू का आटा अच्छी तरह गूथ लीजिए.

5. प्यूरी जैसे द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय और बहुत चिपचिपा हो।

6. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। - कुछ चम्मच आलू का मिश्रण लें और गाढ़ा केक बना लें. फिलिंग को बीच में रखें और ज़राज़ी को सभी तरफ से सील कर दें।

7. रिक्त स्थान को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

8. ओवन को पहले से गरम कर लें और हमारी तैयारियों को 30 मिनट के लिए भेज दें। इस समय के दौरान, सभी तरफ कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए ज़राज़ी को एक या दो बार पलटना चाहिए।

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त कम वसा वाली खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ होंगी। इसकी संरचना में आटे की थोड़ी मात्रा के कारण प्यूरी की स्थिरता सबसे नाजुक है। यह व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पाक आलोचकों को भी प्रसन्न करेगा।

• आटा गूंथते समय आलू के आटे को चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें या ठंडे पानी में भिगो दें।
• ब्रेड बनाते समय कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मोटे आटे का उपयोग करें।
• कुरकुरा क्रस्ट पाने का दूसरा तरीका यह है कि वर्कपीस को पहले अंडे से कोट करें और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• आलू को कुचलने की बजाय कद्दूकस किया जा सकता है.
• इस व्यंजन के लिए बहुत अधिक भराई अनुपयुक्त है, क्योंकि ज़राज़ी बस अलग हो जाएगी और स्वादिष्ट कटलेट के बजाय आपके पास आलू-मांस का द्रव्यमान रह जाएगा।

हाथ में सरल सामग्री के साथ, एक पाक कला उत्कृष्ट कृति तैयार करना आसान और सरल है। यह वही है जो ज़राज़ी से संबंधित है। उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे जिससे आपका पूरा परिवार प्रसन्न होगा।

बॉन एपेतीत! मजे से खाओ!

ज़राज़ी अंडाकार कटलेट के आकार के समान उत्पाद हैं, लेकिन हमेशा विशेष रूप से तैयार कीमा से भरे होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम, पिसी हुई मछली और मांस, पनीर, अंडे, सब्जियां आदि हो सकता है। भरने को विभिन्न द्रव्यमानों में भी लपेटा जाता है: मांस, मछली, आलू। मीट ज़राज़ी, जो मशरूम की भराई से भरा होता है, बहुत आम है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी भी कम स्वादिष्ट नहीं है. आलू द्रव्यमान की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। आलू के आटे में उबले हुए मसले हुए आलू और कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, खरगोश, आदि।

मैं सूअर के मांस से ज़राज़ी बनाना चाहता था। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और काफी अधिक कैलोरी वाला बनता है। ऐसे ज़राज़ी केवल गर्म और हमेशा खट्टी क्रीम के साथ खाए जाते हैं। यह एक कोशिश के काबिल है!

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• आलू - 12 पीसी ।;
• प्रस्तुत सूअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा:
• सूअर का मांस (गूदा) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्ब छीलें.

मांस और प्याज को बारीक ग्राइंडर, काली मिर्च और नमक से गुजारें।

कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

आलू को छील कर धो लीजिये. आधे कंदों को गर्म नमकीन पानी में डालें, नरम होने तक उबालें और गर्म होने पर छलनी से छान लें या बारीक तार की रैक से गुजारें। आप एक विशेष सफाई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

आलू के मिश्रण को दो बार मुड़ी हुई जाली पर रखें और उसका रस निचोड़ लें। रस से तरल निकाल दें, और बचा हुआ स्टार्च निचोड़े हुए आलू के मिश्रण में मिला दें।

मसले हुए आलू और निचोड़े हुए आलू को मिला लें।

"आटा" को अच्छी तरह मिला लीजिये.

अपने हाथों का उपयोग करके, परिणामस्वरूप आलू के मिश्रण से लगभग 12 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक बनाएं और उन पर 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

फ्लैटब्रेड के किनारों को कनेक्ट करें और ज़राज़ा को एक अंडाकार (अंडाकार) चपटा आकार दें (लंबाई लगभग 12 सेमी, चौड़ाई - 5.5 सेमी, मोटाई 1.5-1.75 सेमी)

टीज़र नेटवर्क

ज़राज़ी को तुरंत गर्म पोर्क वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर पलट दें और भूनना जारी रखें।

तले हुए ज़राज़ी को एक अग्निरोधक कंटेनर में रखें और, बिना ढके, पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें। आलू ज़राज़ी को कीमा के साथ गर्मागर्म खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी और ग्रेवी के साथ मशरूम

हमारे परिवार में आलू ज़राज़ी हमेशा जल्दी और मजे से खाया जाता है। खासकर जब मैं उन्हें हर किसी की पसंदीदा खट्टी क्रीम ग्रेवी के साथ परोसता हूँ। यह सार्वभौमिक है, कई व्यंजनों के लिए अच्छा है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी और ग्रेवी के साथ मशरूम एक स्वादिष्ट उत्सव का स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप बिना पैसे खर्च किए अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो यह सरल नुस्खा आज़माएँ।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (मैं चरबी के साथ सूअर का मांस या चिकन का उपयोग करता हूं, क्योंकि हम इसे अधिक मोटा पसंद करते हैं) - 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम: ताजा, सूखा, जमे हुए (मुझे ताजा शैंपेन पसंद है) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 बड़ा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा या सूखा डिल - स्वाद के लिए;
• पनीर और लहसुन - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. सबसे पहले आलू पकाते हैं. जब तक पानी गर्म हो रहा हो, आलू को छीलकर धो लें और 4 टुकड़ों में काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं। उबलते पानी में रखें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
2. इस समय हम कीमा और मशरूम पर काम कर रहे हैं। हम प्याज, गाजर, मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। प्याज और गाजर को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें, उन्हें जल्दी से भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें, फिर बारीक कटे मशरूम डालें। लगभग 5 मिनट तक सब कुछ भून लिया जाता है. समय पर हिलाना मत भूलना.
3. अब नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
4. अब तक आलू तैयार हो जाना चाहिए. सारा पानी निकाल दीजिये, आलू को मैश कर लीजिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये. गर्म आलू में अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि चाहें, तो थोड़ा नमक डालें, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि आलू पहले ही नमकीन हो चुका है, कीमा भी, और ग्रेवी काफी नमकीन होगी।
5. जब हम ज़राज़ा के लिए आधार तैयार कर रहे थे, तो कीमा तैयार किया गया था। फ्राइंग पैन खोलें; यदि कोई तरल बचा है, तो इसे वाष्पित करें या चम्मच से अच्छी तरह से निचोड़ें, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक सूखी प्लेट पर रखें। इसे ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ गर्म न हों।
6. आलू के मिश्रण को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके लें, जैसे पाई के लिए आटा, फ्लैटब्रेड को सीधे अपने हाथ पर गूंध लें (इसे चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें)। वहां एक चम्मच से भरावन रखें। हम किनारों को सुरक्षित करते हैं (पाई की तरह भी) और उन्हें नीचे दबाते हैं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. जब आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी ज़राज़ी को फ्राइंग पैन से हटा दिया जाता है, तो आटे को सीधे उसी तेल में डालें, भूनें और खट्टा क्रीम डालें, पहले से नमक डालें। 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर छोड़ दें। अगर घर में पनीर है तो मैं उसे जरूर डालती हूं. मैंने खट्टा क्रीम में लहसुन की 1 कटी हुई कली डाल दी, और बंद करने से 1 मिनट पहले, पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया (आपको ज्यादा जरूरत नहीं है ताकि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी न हो, सिर्फ स्वाद के लिए)। इसे बंद करने के तुरंत बाद, सॉस के साथ फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें, हिलाएं और एक या दो मिनट के लिए खड़े रहने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी के ऊपर हमारी सॉस डालें। स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक, सुगंधित ज़राज़ी खाने के लिए तैयार है!

कीमा और पनीर के साथ आलू ज़राज़ी

मुझे सप्ताहांत पर अपने परिवार के साथ मौज-मस्ती करना अच्छा लगता है। ऐसा लगता है कि यह एक ऐसा व्यंजन है जो एक ही समय में सरल भी है और सामान्य नहीं भी। हमारे लिए, यह पहले से ही पारिवारिक सप्ताहांत का प्रतीक बन गया है। हमारे पास लगभग हमेशा पनीर होता है, और मैं आलू ज़राज़ी को कीमा और पनीर के साथ पकाती हूँ। यह मेरी विशेष रूप से पसंदीदा रेसिपी है। इसे भी आज़माएं. मुझे लगता है कि ये डिश आपकी टेबल पर भी आम हो जाएगी.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (या आपके पास कोई भी प्रकार) - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हम आलू छीलते हैं, धोते हैं और पानी में नमक डालकर उबालने के लिए रख देते हैं।
2. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे उच्च गर्मी पर थोड़ा भूरा होने दें, इसे जलने न दें। गर्मी कम करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढककर, कीमा बनाया हुआ मांस को और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
3. - आलू को आंच से उतारकर अच्छे से मैश कर लें और सारा पानी निकाल दें. - जब आलू थोड़े ठंडे हो जाएं तो उनमें अंडे तोड़कर डालें और आटा डालें. अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा और नमक डालें (स्वाद के लिए आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है)।
4. कीमा को थोड़ा ठंडा होने दें और तुरंत मॉडलिंग शुरू कर दें। जब तक यह ठंडा हो जाए, आप पनीर को बारीक कद्दूकस कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों को काट सकते हैं। मुझे फिलिंग में डिल और चाइव्स मिलाना पसंद है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो यह चरण वैकल्पिक है।
5. आलू के आटे की एक लोई लें जो आपकी हथेली में फिट हो जाए। हम इसे एक फ्लैटब्रेड में बदल देते हैं और उस पर कुछ कीमा डालते हैं, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं और इसे एक आयताकार पाई का आकार देते हैं।
6. तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. इन ज़राज़ी को गर्मागर्म परोसा जाता है और इन्हें खट्टा क्रीम के बिना भी परोसा जा सकता है, क्योंकि अंदर पिघले हुए पनीर के कारण वे पहले से ही रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

मुझे ऐसा लगता है कि हर किसी को आलू ज़राज़ी बहुत पसंद है। केवल वे ही लोग इन्हें नापसंद कर सकते हैं जिन्होंने इन्हें कभी आज़माया नहीं है। स्वादिष्ट, सुगंधित, पौष्टिक और साथ ही बनाने और बनाने में बिल्कुल सरल। लगभग कोई भी चीज़ जो आप घर पर पा सकते हैं उसे भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी पकाना पसंद करता हूँ। आप अपने परिवार को खाना खिला सकते हैं और अपने दोस्तों के साथ उनका व्यवहार कर सकते हैं। आप ज़राज़ी को आसानी से भून सकते हैं, लेकिन मुझे उन्हें ओवन में पकाना पसंद है, मेरी राय में, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - आधा गिलास (कम या अधिक - आलू के आटे की मोटाई के अनुसार समायोजित करें);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल कीमा तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच। एल बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. आलू और प्याज को छील कर धो लीजिये. एक सॉस पैन में आलू को पकने दें.
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और प्याज डालें, तेज़ आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर कीमा डालें और हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और कीमा को 15 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें।
4. इस समय आलू पक चुके थे. पानी निकालने के बाद इसकी छत बनाने की जरूरत होगी। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें 1 अंडा, आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ज़राज़ बनाना शुरू करें।
5. अपने हाथ की हथेली में आटे की लोई को गूंथ लें, उसमें कीमा भराई डालें और किनारों को चुटकी से दबाएं (यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि हमारी रचनाएं ओवन में फैल न जाएं)।
6. ओवन चालू करें और इसे 180° पर पहले से गरम कर लें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें; यदि आपके पास चर्मपत्र है, तो उस पर परत लगा दें। ज़राज़ी बिछाएं और ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
7. आलू ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

ये ज़राज़ी खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना, गर्म या ठंडे अच्छे हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आटा जैकेट में उबाले गए आलू से बनाया गया है, तो यह बेहतर ढंग से एक साथ टिकेगा।
• आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पानी से गीला करना होगा।
• आटे में आटे की मात्रा कम से कम करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी अधिकता आटे को खुरदरा बना देगी।

मैं आपके पास एक नुस्खा लेकर आया हूं, जिसका नाम "कटा हुआ टुकड़ा" है। प्रभावशाली, सही? यह 17वीं शताब्दी से जाना जाता है, जब भराई को मांस के कटे हुए टुकड़े पर रखा जाता था और रोल में लपेटा जाता था। मैं छवियों के बारे में बात कर रहा हूँ. आजकल, कई अन्य की तरह, नुस्खा भी बदल गया है, मांस के बजाय, आलू, पनीर या मटर की प्यूरी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन भराई... यह सिर्फ कल्पना की उड़ान है, वे क्या जोड़ते हैं: उबले अंडे, मशरूम, सब्जियां, मछली, चिकन गिब्लेट। हमारे लिए पारंपरिक रूप से मांस सबसे पहले आता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी न केवल रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है, बल्कि इसे उत्सव की मेज पर परोसना भी कोई शर्म की बात नहीं है। एक अनुभवी रसोइया कुछ ही समय में उनका सामना कर लेगा, और जहां तक ​​शुरुआती लोगों की बात है, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा उनकी मदद करेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा (एक फ्राइंग पैन में)

हमारे परिवार को ये साधारण "पाई" बहुत पसंद हैं - शीर्ष पर सुनहरे-भूरे रंग के आलू की परत है, और भरावन रसदार, मांसयुक्त और थोड़ा मिर्चयुक्त है। वास्तव में, इस तरह के ज़राज़ी को तैयार करने के लिए आपको गहन ज्ञान या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया जो अभी खाना बनाना सीखना शुरू कर रहा है, वह भी इसे संभाल सकता है। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है, और सब कुछ आपके लिए काम करेगा:

1) आलू को नमकीन पानी में उबालें और बिना दूध मिलाए चिकना होने तक मैश करें। किसी भी परिस्थिति में ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि परिणाम एक हवादार प्यूरी होगा जिसे आकार देना मुश्किल होगा, और हमें एक सजातीय आलू द्रव्यमान की आवश्यकता है।

2) मैं कभी भी अंडा नहीं डालता, मेरी राय में, यह केवल द्रव्यमान को पतला करता है। आटे को एक साथ रखने के लिए, मैं थोड़ा सा आटा मिलाता हूँ।

3) कीमा को आधा पकने तक भूनें ताकि वह रसदार बना रहे. यदि आप इसे क्रस्ट में लाते हैं, तो यह भराई में थोड़ा सूखा होगा। तुरंत तलने पर, कीमा फिर से गर्मी उपचार से गुजरेगा और बिल्कुल भी कच्चा नहीं होगा। रस के लिए आप इसमें अधिक पकी हुई गाजर और प्याज भी मिला सकते हैं.

4) कटलेट को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने उन्हें खरीदा है या घर पर खुद तैयार किया है। मुख्य बात यह है कि वे आकार बनाए रखने में पूरी तरह मदद करेंगे और "पाई" को टूटने से रोकेंगे।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू (बड़े कंद) - 4-5 पीसी;
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए (मैंने सूखे तुलसी और मार्जोरम का उपयोग किया);
• परोसने के लिए - खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस (केचप)।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

गर्म होने पर खट्टी क्रीम या सब्जियों के साथ परोसें। अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें!

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी: फोटो के साथ नुस्खा

आज हम ओवन में मशरूम और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ स्वादिष्ट रसदार आलू ज़राज़ी तैयार कर रहे हैं। आश्चर्यचकित न हों, लेकिन आप ज़राज़ी को ओवन में भी पका सकते हैं और वे फ्राइंग पैन की तरह ही स्वादिष्ट होंगे, शीर्ष पर एक सुगंधित पतली परत के साथ। अंदर मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस का रसदार भराव है। हम कोई भी मशरूम लेते हैं, आज हमारे पास शैंपेनोन हैं, और हम उनसे अपना ज़राज़ी तैयार करते हैं। इस बार मैंने चिकन ब्रेस्ट से कीमा बनाया, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, कोई भी अन्य स्टफिंग एक उत्कृष्ट फिलिंग हो सकती है।

हमें क्या चाहिये:

• आलू - 5 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे बनाएं

1. आलू छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, बाकी सब्ज़ियां तैयार कर लीजिए. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
   
2. फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें, गर्म करें, फ्राइंग पैन में प्याज डालें। धीमी आंच पर भूनें.
   
3. कीमा बनाया हुआ मांस आमतौर पर मांस की चक्की के माध्यम से मांस को घुमाकर तैयार किया जाता है, लेकिन पहली बार मैं चिकन स्तन को चाकू से काटने का सुझाव देता हूं (हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है)। वैसे, मांस की चक्की के आगमन से पहले भी, मांस को तेज चाकू से तब तक काटा जाता था जब तक कि वह कीमा न बन जाए। हर कोई इसे तैयार करने का अपना तरीका चुनता है।
   
4. प्याज भुन गया है, मांस डालें। यदि आपने इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया है, तो इसे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, गांठों से बचना आसान होता है।
   
5. मशरूम को ठंडे पानी में धोएं, साफ करें, ढक्कन पर लगी फिल्म हटा दें। शिमला मिर्च को काट लें.
   
6. इन्हें बाकी भराई सामग्री के साथ फ्राइंग पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार काली मिर्च। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
7. आलू उबल गये हैं, पानी निथार कर प्यूरी बना लीजिये.
   
8. आटा और नमक डालें।
   
9. आलू का आटा गूथ लीजिये.
   
10. हम ज़राज़ी बनाते हैं। एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें। आलू के आटे को चमचे से उठाइये और गूथ कर चपटा केक बना लीजिये.
    
11. फ्लैटब्रेड के बीच में 1-2 चम्मच (टुकड़े के आकार के आधार पर) भरावन रखें।
    
12. फ्लैटब्रेड के किनारों को कनेक्ट करें और इसे कटलेट का आकार दें।
    
13. ज़राज़ा ब्लैंक पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।
    
14. ऐसी तैयारियों को वनस्पति तेल में तला जा सकता है, लेकिन हम उन्हें ओवन में बेक करेंगे। एक बेकिंग डिश लें, इसे कागज, पन्नी या बेकिंग स्लीव से ढक दें। यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, तो बस सांचे के निचले हिस्से को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। टुकड़ों को एक दूसरे से 2 सेंटीमीटर की दूरी पर सांचे में रखें।
    
15. एक अंडे को फेंटें और उससे ज़राज़ी के ऊपरी हिस्से को ब्रश करें। पैन को 170-180°C के तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
    

तैयार आलू ज़राज़ी को ओवन से निकालें। थोड़ा शांत करने के लिए परे कर दें। गरम ज़राज़ी को खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोसें।

यदि पकवान तुरंत नहीं खाया जाता है, तो दूसरे दिन इसे माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है और यह पिछले दिन की तरह ही स्वादिष्ट, मुलायम और फूला हुआ रहता है।

यह पूरी रेसिपी है. अब आप जानते हैं कि ज़राज़ी तैयार करना त्वरित और आसान है। और अगर आपके पास शाम के मसले हुए आलू बचे हैं तो आपका नाश्ता 20 मिनट में तैयार हो जाएगा. आप भरने में आसानी से अधिक पका हुआ प्याज, उबली पत्तागोभी और डिब्बाबंद मछली मिला सकते हैं। यहां आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप उन्हें स्वयं तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्टोर से खरीदे गए व्यंजन घर के बने व्यंजनों के करीब भी न हों।

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

हमारे परिवार में, हर किसी को आलू बहुत पसंद है, चाहे वह किसी भी रूप में हो। हर कोई इसे पसंद करता है, ओवन में पकाया जाता है, उबाला जाता है - मक्खन, हेरिंग और साउरक्रोट के साथ। वे हमेशा ताजी बनी फूली हुई प्यूरी खाने का आनंद लेते हैं। वैसे, मुझे पहले से ही पता है कि ऐसी प्यूरी कैसे बनाई जाती है।

हम मसले हुए आलू से कटलेट और भराई के साथ विभिन्न पुलाव, आलू पैनकेक भी तैयार करते हैं... हम अपने पसंदीदा व्यंजनों की अंतहीन सूची बना सकते हैं।

और एक और पसंदीदा व्यंजन है जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद है - कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ आलू ज़राज़ी। यह डिश बिना ज्यादा परेशानी के तैयार हो जाती है और सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में आपको ज्यादा समय भी खर्च नहीं करना पड़ता है. अगर आप काम से घर आते हैं और रात का खाना तैयार नहीं है, तो भी आप इसे 30-40 मिनट में पका सकते हैं।

इन्हें बनाने में सबसे मुश्किल काम है आलू को छीलना और कद्दूकस करना. और निस्संदेह कोई भी इसे संभाल सकता है।

खैर, चूंकि हमने कुछ स्वादिष्ट पकाने का फैसला किया है, और बेहतर होगा कि उस पर ज्यादा समय खर्च किए बिना, आइए बात करने में समय बर्बाद न करें, बल्कि तुरंत खाना बनाना शुरू करें। मैं आपको तैयारी में आसानी के लिए तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं।

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ आलू ज़राज़ी

हमें आवश्यकता होगी: (6 टुकड़ों के लिए)

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू -6 पीसी।
• वनस्पति तेल
• मसाले
• हरियाली
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. मैंने खुद कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया, इसलिए मांस के साथ मैंने एक छोटा प्याज और एक छोटा गाजर भी मिलाया। जब भी आप मांस पीसते हैं तो उसका कुछ हिस्सा ग्राइंडर में रह जाता है. और इस तरह, मांस बिना किसी अवशेष के मुड़ जाता है, और कीमा अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

2. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले मिलाने की जरूरत है। मैं हमेशा मांस में पिसा हुआ धनिया और जीरा मिलाता हूं (बस उतना ही मिलाएं जितना आपको मोर्टार में चाहिए), हमेशा चाकू की नोक पर जायफल और कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, डिल, अजमोद।

3. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाएं, किसी भी शोरबा का एक बड़ा चमचा जोड़ें, चाहे वह सब्जी, चिकन या मांस हो। और अगर शोरबा नहीं है, तो कोई बात नहीं... हम इसे एक चम्मच के लिए नहीं पकाएंगे। बस एक चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालें।

4. आलू को छीलकर धो लेना चाहिए. औसत खपत इस प्रकार है: एक कटलेट के लिए - एक काफी बड़ा कंद।

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5. छिली हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मैं एक समय में तीन टुकड़े रगड़ता हूं, क्योंकि... मैं फ्राइंग पैन में केवल तीन ज़राज़ी फिट करता हूं। अब कद्दूकस करने की जरूरत नहीं है, सबसे पहले, आलू जल्दी काले हो जाते हैं, और दूसरी बात, वे बहुत अधिक रस और स्टार्च पैदा करते हैं। लेकिन हम नहीं चाहते कि सारी स्वादिष्टता बाहर निकल जाए। इसलिए हमने तीन टुकड़ों को कद्दूकस करके तुरंत फ्राई कर लिया.

6. मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ।

7. जब हम आलू पर काम कर रहे हैं, तो तेल के साथ हमारा फ्राइंग पैन पहले से ही गर्म होना चाहिए। इसे धीमी आंच पर रखें, तेल जलेगा नहीं, बल्कि उतना ही गर्म होगा जितना उसे होना चाहिए। बस थोड़ा सा तेल डालें, इतना कि पैन मुश्किल से ढक सके।

8. अब हम कसा हुआ द्रव्यमान अपनी हथेलियों में लेते हैं, इसे थोड़ा निचोड़ते हैं, और अपनी हथेली पर लगभग 1-1.5 सेमी मोटा एक फ्लैट केक बनाते हैं। फ्लैटब्रेड पर एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें। इसे पूरे केक पर एक पतली परत में फैलाएं।

9. अब हम अपने खाली हाथ से कुछ और कद्दूकस किए हुए आलू लेते हैं, थोड़ा सा रस निचोड़ते हैं और कीमा को ढक देते हैं, ऊपर से एक फ्लैट केक बनाते हैं।

10. दोनों हाथों का उपयोग करके, हम एक कटलेट बनाते हैं (किसी तरह मैं "तुरंत" लिखने के लिए अपनी जीभ नहीं घुमा सकता), और तुरंत इसे तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रख देता हूं

11. हम दो और ज़राज़ों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

12. हर तरफ औसतन 7 मिनट तक भूनें।

13. यदि फ्राइंग पैन में बिल्कुल भी तेल नहीं है, तो आलू सभी ले सकते हैं, प्रत्येक कटलेट के नीचे थोड़ा सा तेल डालें।

14. तैयार होने पर, तली हुई ज़रीज़ी को एक प्लेट पर रखें, हमेशा कागज़ के तौलिये की 4 परतों पर रखें ताकि सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए।

15. तत्परता तुरंत बहुत आसानी से निर्धारित की जाती है। जब प्रत्येक तरफ अच्छा भूरा रंग हो जाए, तो यह अंदर और बाहर दोनों तरफ से पक जाता है।

16. समय बर्बाद न करने के लिए, जब एक तरफ से सिक जाए और आप इसे दूसरी तरफ से पलट दें, तो बचे हुए 3 कंदों को कद्दूकस कर सकते हैं.

17. हम इन्हें भी तल कर पेपर टॉवल पर रख देते हैं.

18. ऊंचे किनारे वाले ढक्कन से ढकें। माइक्रोवेव कवर अच्छा काम करता है। यह ऊंचा है और इसमें आंखें एक साथ नहीं चिपकेंगी, क्योंकि उन्हें अभी भी कम से कम 5-7 मिनट तक लेटने की जरूरत है।

साइड डिश के लिए, मैंने मोती जौ का दलिया पकाया, लेकिन सिद्धांत रूप में, आप कोई भी साइड डिश बना सकते हैं।

वैसे, ध्यान रखें - ज़राज़ी को अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। आप इन्हें मशरूम और पनीर के साथ पका सकते हैं. वे अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यदि आप वसायुक्त भोजन के शौकीन नहीं हैं, या किसी कारण से, आप तला हुआ भोजन बिल्कुल नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें तेल में फ्राइंग पैन में भून नहीं सकते हैं, लेकिन बस उन्हें ओवन में सेंक सकते हैं।

यहां आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी लेकर आ सकते हैं। आलू कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, कल्पना करें। अगर रसोई में नहीं तो आप इतना रचनात्मक कहां से हो सकते हैं। और फिर हर दिन आपकी मेज पर एक नया स्वादिष्ट व्यंजन होगा। और आपका पूरा परिवार आपकी पाक कला की सफलताओं से पूरी तरह प्रसन्न होगा और वे हर दिन दोपहर का भोजन या रात का खाना कितना स्वादिष्ट बनाते हैं।

बॉन एपेतीत!

आज मैं आपके साथ पूर्वी यूरोप के सभी देशों, ज्यादातर बेलारूस, पोलैंड और निश्चित रूप से यूक्रेन में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन - आलू ज़राज़ी की रेसिपी साझा करूँगा। इन्हें मशरूम, लीवर और मांस के साथ विभिन्न प्रकार की फिलिंग से बनाया जाता है। मैं पारंपरिक खाना बनाऊंगा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी. मैंने पहली बार इस व्यंजन को तब चखा था जब मैं कुंवारी थी और तब से ज़राज़ी मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया है। किसी तरह ऐसा हुआ कि मैं ज़राज़ी बहुत कम पकाती हूं, इसलिए मैं इस गलतफहमी को दूर करने की कोशिश करूंगी :) और आपके साथ मिलकर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सरल पारंपरिक ज़राज़ी तैयार करूंगी।

सिद्धांत रूप में, मैं सभी आलू व्यंजनों का प्रेमी हूं; मैं बेलारूस में इस लोकप्रिय उत्पाद - आलू से तैयार किए जा सकने वाले सभी व्यंजनों की सादगी और एक साथ मौलिकता से आश्चर्यचकित हूं। मैंने हाल ही में खाना बनाया है, आप देखिए, यह काफी सरल और सामान्य लगता है, लेकिन जब आप इस व्यंजन को आज़माएंगे, तो आप एक बार और हमेशा के लिए अपनी राय आगे भेज देंगे :)।

ठीक है, चलो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा पर वापस आते हैं; इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम।
• आलू 5-7 टुकड़े.
• प्याज 1 टुकड़ा.
• लहसुन 3 कलियाँ।
• अंडा 1 टुकड़ा.
• गेहूं का आटा 200 - 300 ग्राम.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• जैतून का तेल।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आइए इस व्यंजन के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें - आलू। हम इसे छीलेंगे, धोएंगे और आगे पकाने के लिए इसे क्यूब्स में बारीक काट लेंगे। स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, उबाल लें और उबलते पानी में आलू डालें। हम आलू को तब तक पकाएंगे जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, समय आलू के प्रकार और वह कितना छोटा है इस पर निर्भर करता है। जैसे ही आलू उबल जाएं, पानी निकाल दें और आलू मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। इसके बाद अंडे को तोड़कर प्यूरी में मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। फिर आलू में नमक और काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आलू आपके हाथों में कितना चिपकते हैं। - जब आलू का आटा गूंथ जाए तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

इसके बाद, चलिए भराई की ओर बढ़ते हैं, सबसे पहले प्याज और लहसुन को छील लें और इसे क्यूब्स में बारीक काट लें। चूँकि हमें प्याज भूनना है, एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और आगे भूनने के लिए उसमें प्याज और लहसुन डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जैसे ही प्याज तैयार हो जाए, उसमें कीमा, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, तब तक भूनें जब तक कि कीमा पूरी तरह से पक न जाए। अगर पैन में पर्याप्त तेल नहीं है तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं.

जब भरावन तैयार हो जाए, तो पैन को एक तरफ रख दें और कीमा बनाया हुआ मांस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा कर लें। आइए अब सबसे महत्वपूर्ण तत्वों के निर्माण पर ध्यान दें। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को थोड़े से पानी में डुबोएं, हम अपने हाथों में आटे का चिपकना कम करने के लिए ऐसा करते हैं, अंदर कीमा डालते हैं, और आलू को कटलेट के आकार में रोल करते हैं।

इसके बाद, हम आलू ज़राज़ा को ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, जो ज़राज़ को और तलने पर उन्हें एक सुनहरा, सुंदर क्रस्ट देगा।

अब हम आलू ज़राज़ी को कीमा के साथ भूनेंगे, इसके लिए हम एक फ्राइंग पैन लेंगे, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालेंगे और मध्यम आंच पर हम ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे।