फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार मांस के साथ स्वादिष्ट मोती जौ दलिया कैसे पकाएं। मोती जौ को मांस के साथ इतना स्वादिष्ट कैसे पकाएं कि यह पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाए? मांस के साथ मोती जौ का दलिया कैसे पकाएं

व्यंजनों के हमारे चयन से आप सीखेंगे कि मोती जौ दलिया को जल्दी, स्वादिष्ट, सही तरीके से, चरण दर चरण और विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाता है: मांस, चिकन, मशरूम, सब्जियों के साथ - दूध या पानी के साथ!

मोती जौ एक अनोखा अनाज है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसके आधार पर कई व्यंजन बना सकते हैं और वे सभी स्वादिष्ट और विविध होंगे। बहुत से लोगों को केवल एक ही कारण से मोती जौ पसंद नहीं है - इसे पकाने में लंबा समय लगता है। आज मैं बात करना चाहता हूं कि जौ के दलिया को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाया जाए। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप जल्दी से मोती जौ पका लेंगे और, मुझे यकीन है, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। आख़िरकार, दलिया स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाता है। इसे अजमाएं!

• मोती जौ - 1 कप;
• पानी - 4.5-5 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक अच्छा अनाज चुनना होगा - बिना क्षतिग्रस्त या सड़े हुए अनाज के। जौ को ठंडे पानी में कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

मोती जौ विभिन्न किस्मों में आता है, इसलिए खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ सकता है। अगर मैं मोती जौ दलिया को साइड डिश के रूप में पकाता हूं, तो मैं पके हुए दलिया में घी या मक्खन मिलाता हूं। मैं पैन को लपेटता हूं और दलिया को लगभग 10-15 मिनट तक पकने देता हूं। बिना भिगोए पानी में पकाया गया जौ स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है।

यदि मैं पहला कोर्स (उदाहरण के लिए, अचार का सूप) तैयार करने के लिए मोती जौ उबालता हूं, तो मैं उबले हुए तैयार अनाज को एक कोलंडर में डालता हूं और इसे कुल्ला करता हूं (ताकि भविष्य में सूप बादल न बने)। मैं पहले कोर्स के लिए तैयार मोती जौ को भी फ्रीज करता हूं: मैं इसे ठंडा करता हूं और बैग में पैक करता हूं। ऐसे उबले हुए अनाज का एक बैग फ्रीजर से बाहर निकालना और जल्दी से अचार पकाना बहुत सुविधाजनक है। यह दलिया मछली पकड़ने के लिए भी तैयार किया जा सकता है. इसे अजमाएं!!!

पकाने की विधि 2: मोती जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

मोती जौ दलिया की यह रेसिपी गृहिणियों को पानी में स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे (न्यूनतम बलगम के साथ) मोती जौ दलिया तैयार करना सिखाएगी, जो मांस, मशरूम, मछली और यहां तक ​​कि सिर्फ सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा है।

• मोती जौ -350 जीआर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मैं घर का बना मक्खन उपयोग करता हूं) - 80 ग्राम।

स्वादिष्ट मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए, मैं आमतौर पर स्टोर में सबसे सुंदर अनाज चुनने की कोशिश करता हूं, जिसमें कम खराब अनाज और कूड़े हों। भले ही आपके द्वारा चुना गया मोती जौ साफ और सुंदर दिखता हो, फिर भी हम इसे कटिंग बोर्ड या टेबल पर डालते हैं और इसके माध्यम से छांटते हैं।

फिर छंटे हुए जौ के दानों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और दानों को दो घंटे तक फूलने दें।

आवश्यक समय के बाद, समूह आकार में बढ़ जाता है, जिसे नीचे दिए गए फोटो में भी देखा जा सकता है।

मोती जौ से पानी निकाल दें और इसे बहते पानी से कई बार धोएं।

फिर, अनाज को फिर से पानी से भरें ताकि मोती जौ दो अंगुलियों से ढक जाए और इसे उबालने के लिए आग पर रख दें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और अनाज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद जौ को एक छलनी में रखें और पानी निकाल दें। अनाज को नल के नीचे फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और पैन को मोती के बलगम से मुक्त करना चाहिए।

इसके बाद, हम अपने मोती जौ को बार-बार "जल प्रक्रियाओं" के लिए भेजते हैं। हम ऊपर बताए अनुसार सब कुछ दोहराते हैं।

अगले चरण में, हम अंततः मोती जौ पकाना समाप्त कर देंगे। ऐसा करने के लिए, 0.7 लीटर अनाज डालें। पानी, नमक और उबाल लें।

हम इसे धीमी आंच पर करते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और जौ को 30-40 मिनट तक पकने तक पकाते हैं।

यदि आप मेरी विधि का सख्ती से पालन करते हुए, जौ का दलिया पानी में पकाते हैं, तो देखें कि आपको कितना सुंदर और स्वादिष्ट दलिया मिलता है - असली मोती।

तैयार जौ दलिया में मक्खन डालें, मिलाएँ और मांस या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: ओवन में कुरकुरे मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 250 ग्राम
• पानी - 600 मि.ली
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)

केतली उबालें. ओवन को चालु करो।

मोती जौ को छाँट लें।

जौ को धोएं, गर्म पानी डालें और उबाल लें।

फिर पानी निकाल दें.

- दलिया के ऊपर फिर से गर्म पानी डालें और नमक डालें.

तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

दलिया को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। ओवन में 160 डिग्री (लगभग 70-90 मिनट) पर पकने तक पकाएँ।

फिर दलिया को दोबारा हिलाएं। जौ का कुरकुरा दलिया तैयार है.

दलिया को मक्खन, दूध या प्याज के साथ तले हुए क्रैकलिंग के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: दूध के साथ मोती जौ कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

• मोती जौ - 1 कप
• पानी - 3 गिलास
• दूध - 3 कप
• चीनी - 1-2 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 30 ग्राम

जौ को ठंडे पानी में कई बार धोएं। फिर अनाज को रात भर (8-12 घंटे) भिगो दें। पानी निथार दें.

वह पैन लें जिसमें आप दलिया पकाने जा रहे हैं। इसमें जौ डालें. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। पानी को उबालें और फिर सावधानी से छान लें।

फूले हुए दलिया में पर्याप्त मात्रा में दूध डालें. दलिया में चीनी और नमक डालें, फिर हिलाएं। चखें, यदि पर्याप्त न हो तो अधिक चीनी या नमक डालें। आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह सोख न जाए।

तैयार जौ का दलिया परोसने से पहले इसके ऊपर तेल डालें (एक टुकड़ा पिघला लें)। यदि आप चाहें तो दलिया को हिलाएँ। अब आप जानते हैं कि जौ का दलिया कैसे पकाना है।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में मांस के साथ मोती जौ का दलिया

• मांस - 400 ग्राम।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मोती जौ 2 कप
• पानी 5 गिलास.
• बे पत्ती
• मसाले

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मांस को "फ्राइंग" मोड पर 10-15 मिनट तक भूनें; तलते समय मल्टी कूकर का ढक्कन बंद न करें।

मांस में प्याज और गाजर डालें। अगले 10 मिनट तक उसी मोड में चलाते हुए भूनें। अंत में, मल्टीकुकर बंद कर दें।

धुले हुए जौ, नमक और मसाले डालें।

आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तेज पत्ता डालें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" मोड सेट करें। संकेत के बाद, धीमी कुकर में मोती जौ दलिया को मांस के साथ हिलाएं।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: मांस के साथ मोती जौ दलिया

मोती जौ भुरभुरा हो जाता है, सूअर का मांस कोमल होता है और स्वयं रेशों में टूट जाता है, और प्याज और टमाटर के साथ गाजर पूरी तरह से मांस और दलिया के पूरक होते हैं। मांस के साथ जौ किफायती, सस्ते उत्पादों से बना पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है।

• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 240 ग्राम मोती जौ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• ताजा मिर्च मिर्च की 2 फली;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• तलने के लिए 25 मिली वनस्पति तेल;
• नमक।

हम मोती जौ को मापते हैं; एक बड़ा मग चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है; इसमें लगभग 230-250 ग्राम होता है। डिश को ढक्कन के साथ भूनने वाले पैन में या मोटी दीवारों और मोटी तली वाले सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए।

अनाज को ठंडे पानी में कई मिनट तक भिगोएँ, पानी निकाल दें और नल के नीचे ठंडे पानी से धो लें। फ्राइंग पैन में दो मग पानी डालें, मोती जौ डालें, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें।

वैसे, मैं आपको मोती जौ को छांटने की सलाह देता हूं ताकि तैयार पकवान में छोटे कंकड़ के रूप में कोई आश्चर्य न हो।

गर्म रिफाइंड वनस्पति या जैतून के तेल में मोटे कटे प्याज को भूनें।

हम प्याज में मोटे कटे हुए गाजर भी मिलाते हैं, अगर आपको यह सब्जी पसंद है तो आप थोड़ी और अजवाइन मिला सकते हैं।

जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन में क्यूब्स में कटा हुआ सूअर का मांस डालें। मांस और सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें ताकि सूअर का मांस थोड़ा सेट हो जाए।

मांस और सब्जियों को उबलते मोती जौ के साथ भूनने वाले पैन में रखें।

फिर ताजी मिर्च, तेजपत्ता, कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। टमाटर की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी मिला सकते हैं.

स्वादानुसार नमक, सनली हॉप्स और एक मोर्टार में मोटे तौर पर पिसे हुए धनिये के बीज डालें। इन मसालों के बजाय, आप मांस के लिए करी पाउडर या पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

भूनने वाले पैन को कसकर बंद करें, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर दलिया को आंच से उतार लें, तौलिए में लपेट लें और 15-20 मिनट तक भाप में पकने दें।

जौ को मांस के साथ गरमागरम परोसें, सुखद भूख! ताजी सब्जियों का सलाद और घर का बना केचप पकवान को अच्छी तरह से पूरक करेगा।

मांस के साथ जौ को संरक्षित किया जा सकता है। आपको मांस और सब्जियों के साथ गर्म दलिया को निष्फल आधा लीटर जार में डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और एक तौलिया पर एक बड़े पैन में रखना होगा। गर्म पानी डालें ताकि यह हैंगर तक पहुंच जाए, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 1 महीने से अधिक समय तक न रखें।

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ जौ का दलिया कैसे बनाएं

मशरूम और प्याज के साथ जौ, मसालों के साथ दूध की चटनी में पका हुआ, एक स्वादिष्ट, सरल और सस्ता व्यंजन है। यह व्यंजन लैक्टो-शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। यह वनस्पति वसा, प्रोटीन (मशरूम में), कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में बहुत संतुलित है, मशरूम और प्याज के साथ मोती जौ के सही व्यक्तिगत सेवारत आकार के साथ, अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

• मोती जौ - 1 किलो;
• वन मशरूम - 2 किलो;
• पंख के साथ प्याज - 800 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• बकरी का दूध (गाय का दूध हो सकता है) - 800 मिली;
• आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• लंबी काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

यदि आप मोती जौ पकाना चाहते हैं, तो आपको इस अनाज को कई घंटों (या रात भर) के लिए भिगोकर पहले से ही देखभाल करनी चाहिए। आप प्रेशर कुकर का उपयोग करके इस प्रकार के दलिया के खाना पकाने के समय को तेज कर सकते हैं - यह बीस मिनट में तैयार हो जाएगा।

एक नियमित सॉस पैन में, मोती जौ को तैयार होने तक लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है; कुछ प्रकार के मोती जौ तेजी से पकते हैं; यह देखा गया है कि एक बैग से मोती जौ तेजी से पकता है।

छने हुए गेहूं के आटे को एक सूखे गहरे फ्राइंग पैन में सुखाकर सफेद सॉस तैयार करना शुरू करें।

इसे लगातार चलाते हुए रंग दें।

रसोइये इस आटे को लाल कहते हैं।

रंगीन आटे में ताजा बकरी का दूध मिलाएं (आसानी से पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से बदला जा सकता है)।

असामान्य लंबी काली मिर्च को पीसने के लिए मोर्टार का उपयोग करें, जिसमें थोड़ी सी चीड़ की गंध आती है।

काली मिर्च दूध की चटनी.

साफ किए हुए जंगली मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

-प्याज के सफेद भाग को भी मोटे टुकड़ों में काट लें.

एक बड़ी कड़ाही का उपयोग करके गर्म वनस्पति तेल में प्याज को भूनें।

प्याज में कटे हुए जंगली मशरूम डालें।

प्याज के पंख काट लें.

भूनने पर कटा हुआ हरा प्याज़ डालें।

डिल को काट लें.

प्याज-मशरूम सॉस में तैयार सफेद दूध सॉस मिलाएं।

कटा हुआ डिल डालें।

सॉस हिलाओ. इसे तत्परता से लाओ.

भीगे हुए जौ को प्रेशर कुकर में दो लीटर पानी डालकर उबालें। इस प्रक्रिया में बीस मिनट लगेंगे.

जौ के दलिया में स्वादिष्ट वनस्पति तेल मिलाएं।

जौ को गहरे हिस्से वाले सूप के कटोरे में बाँट लें।

मोती जौ दलिया को मशरूम और प्याज के साथ गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 8: सब्जियों के साथ मोती जौ दलिया - साइड डिश

जौ का एक सस्ता और आसानी से तैयार होने वाला साइड डिश, यदि आप इसे विभिन्न सब्जियों के साथ विविधता प्रदान करते हैं, तो यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। मोती जौ, जिससे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, वस्तु की कमी के समय भी उपलब्ध उत्पाद है।

मोती जौ का स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करना आसान है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। मोती जौ एक घंटे से अधिक समय तक पकता है, और अच्छी तरह से फूल जाता है, लेकिन दाने अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। लेकिन अंडा पकने पर काफी चिपचिपा हो जाता है. इसलिए, मोती जौ का एक स्वीकार्य साइड डिश केवल साबुत अनाज से ही तैयार किया जा सकता है। मोती जौ का एक स्वादिष्ट साइड डिश लगभग किसी भी मांस या मछली के व्यंजन, चिकन के साथ अच्छा लगता है, या यह एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन हो सकता है।

• मोती जौ 2 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• बड़ी गाजर 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल
• नमक या सोया सॉस, काली मिर्च, डिल और अजमोद

यदि आप मोती जौ को करीब से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि यह गेहूं के समान है और अक्सर इसके साथ भ्रमित होता है। जौ की हटाई गई ऊपरी परत (पतवार) मोती जौ की सतह को गेहूं के चिकने दाने के समान बनाती है। इसके अलावा, विभिन्न अनाज आकार और शुद्धिकरण की विभिन्न डिग्री की मोती जौ बिक्री पर उपलब्ध है। मैं मोती जौ को बड़ा और हल्के रंग का होना पसंद करता हूं जिसमें छिलके के कोई निशान न हों।

दरअसल, सूखा मोती जौ अच्छे से पकता है। लेकिन मैं इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना पसंद करता हूं, इसे बहते पानी में तब तक धोता हूं जब तक कि मैलापन के लक्षण गायब न हो जाएं। इसके अलावा, कलाकृतियाँ अक्सर अनाज में पाई जाती हैं - सीपियों, कंकड़ आदि के अवशेष।

भीगे हुए जौ को फिर से ठंडे पानी से धोकर एक सॉस पैन में डालें और 2 लीटर ठंडा पानी डालें। पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें और जौ को ढककर, धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं। मोती जौ अंदर से नरम हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि - फूलना चाहिए। उबले हुए मोती जौ को एक कोलंडर में रखें और जितना संभव हो सके तरल को निकलने दें। मोती जौ का गार्निश गीला या चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

कुल मिलाकर, यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप कुरकुरे मोती जौ को मापी गई पानी की मात्रा में पका सकते हैं, जो अनाज द्वारा पूरी तरह से अवशोषित कर लिया जाएगा। लेकिन, एक नियम के रूप में, कुछ ही लोग आत्मविश्वास के साथ ऐसा कर सकते हैं, इसलिए जौ को बड़ी मात्रा में पानी में पकाना अधिक सुविधाजनक है, गलती करना असंभव है। अनाज उबालना आपके विवेक पर है।

जबकि मोती जौ पक रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने और भूनने की जरूरत है। सब्जियों के लिए, प्याज और गाजर बेहतर हैं, हालांकि अजवाइन की जड़ें, पार्सनिप और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ भी बढ़िया हैं। सब्जियों को छील लें. गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें, ओलिवियर सलाद के लिए सब्जियों से दोगुना। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। धीमी आंच पर तेल को 1-2 मिनट तक उबलने दें। - फिर कटी हुई गाजर को तेल में भून लें. सब्जियों को मध्यम आंच पर, हिलाते हुए भूनें। गाजर को भूनने का समय लगभग 5 मिनट है, जिससे गाजर के टुकड़ों की सतह हल्की भूरी होने लगती है और गाजर अपने आप नरम हो जाती है.

कटा हुआ प्याज डालें और सब्जियों को चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज का रंग अच्छा सुनहरा न हो जाए। इसी क्रम में गाजर और प्याज को एक साथ भूनने से आप सब्जियां अच्छी तरह से तैयार कर सकेंगे और जौ के साथ साइड डिश स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

प्याज और गाजर भुन जाने के बाद, सब्जियों में स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च डालें, बेहतर होगा कि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों में नमक डालने की जरूरत नहीं है. तली हुई सब्जियों में उबले हुए जौ डालें, तरल अच्छी तरह निकाल लें। अनाज और सब्जियों को धीरे से मिलाएं। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मोती जौ और सब्जियों को पैन के केंद्र में एक टीले में रखें, ध्यान रखें कि किनारों पर कुछ भी न छूटे। आंच धीमी कर दें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। जौ के गार्निश को बची हुई नमी में 10 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए।

इसके बाद, स्वादानुसार मोती जौ की गार्निश पर नमक डालें। आप नियमित नमक मिला सकते हैं, या 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक सोया सॉस। सोया सॉस काफी नमकीन है और इसमें एक उज्ज्वल स्वाद है जो पकवान को पूरी तरह से बढ़ाता है। मोती जौ की गार्निश के नमकीन होने के बाद, अनाज को मिलाएं, इसे एक टीले में रखें और इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 10 मिनट के लिए भाप में पकने दें। साइड डिश तैयार है, लेकिन आप चाहें तो अनाज को कई बार हिला सकते हैं, बची हुई नमी में इसे भाप में पका सकते हैं, तो साइड डिश अधिक कुरकुरी हो जाएगी।

मोती जौ का एक साइड डिश तले हुए मांस, प्राकृतिक पोर्क कटलेट, ब्रेडेड मछली या खेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, मोती जौ साइड डिश एक पूर्ण शाकाहारी व्यंजन है जिसमें पशु मूल की कोई भी सामग्री शामिल नहीं है।

मेज पर जौ की साइड डिश परोसते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि जौ को सब्जियों के साथ थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 9: चिकन और सब्जियों के साथ मोती जौ दलिया

मोती जौ के प्रेमियों के लिए, हम एक स्वादिष्ट दलिया तैयार करने की पेशकश करते हैं, जो चिकन और सब्जियों के साथ पूरक है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चिकन और सब्जियों के साथ जौ का दलिया पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

• चिकन - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• मोती जौ - 1.5 कप
• डिल - 2 टहनियाँ

हम चिकन को काटने से शुरू करते हैं। चिकन के किसी भी हिस्से को आनुपातिक टुकड़ों में काट लें। आइए उन्हें धो लें.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इस रेसिपी में सूरजमुखी के तेल को प्राथमिकता दी जाती है। कटे हुए चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में डाल दीजिए. हम उन्हें लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना शुरू करते हैं।

प्याज छील लें. चाकू का उपयोग करके, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें।

अगली सब्जी सामग्री गाजर है। हम भी इसे पहले धोते हैं, फिर छिलका उतारते हैं और फिर कद्दूकस से पीस लेते हैं. गाजर को पतले टुकड़ों में भी काटा जा सकता है (आपके विवेक पर)।

हम मीठी बेल मिर्च के साथ चिकन के साथ मोती जौ दलिया के लिए सब्जी घटकों की संरचना में विविधता लाते हैं। सबसे पहले काली मिर्च से बीज कैप्सूल निकालकर धो लें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

हमने सब्जियाँ काटना समाप्त कर लिया, और हमारा चिकन पहले ही भूरा हो चुका था।

चिकन के टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां डालें.

दलिया के लिए सामग्री को लगभग 7 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

हम टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेते हैं. पैन में बाकी सामग्री डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप मोती जौ का परिचय दे सकते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि खाना पकाने से पहले इसे पानी में भिगोना बेहतर होता है। डालने से पहले, जौ को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए।

पकवान की सभी सामग्रियों में नमक मिलाना न भूलें।

सब्जियों के साथ मोती जौ को पानी से भरें ताकि यह अनाज से 2 सेमी अधिक हो।

जौ के दलिया को पकने तक लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, मोती जौ दलिया को चिकन और सब्जियों के साथ कटी हुई डिल के साथ सीज़न करें।

पकाने की विधि 10: चने के साथ मोती जौ को ठीक से कैसे पकाएं

असली मोती जौ का दलिया बनाने में बहुत मेहनत लगती है। लेकिन इसका विशेष, चिपचिपा स्वाद प्रयास के लायक है। एशियाई छोले को पकाने में भी काफी समय लगता है। इसलिए, हम मोती जौ और चने को एक दलिया में मिलाते हैं।

• मोती जौ - 200 ग्राम
• चना - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

चने या नोखुद विभिन्न रूपों में बेचे जाते हैं। छोटे भारतीय चने हैं. मध्य एशियाई चने बड़े होते हैं। इसे रात भर भिगोकर कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है। मटर का स्वाद नहीं. बल्कि इन चनों का स्वाद मेवों जैसा होता है. हमारी डिश के लिए चने और जौ को भिगोने का कोई मतलब नहीं है। यह व्यंजन शाम को पकाया जाता है और सुबह खत्म हो जाता है. 5-6 घंटों के लिए पानी के स्नान के साथ एक सॉस पैन के पास खड़े रहें, जैसा कि असली मोती जौ तैयार करने के लिए क्लासिक व्यंजनों में सुझाया गया है? जी हां, ऐसे कारनामे अब कोई नहीं कर पाता. इसके लिए समय ही नहीं है।

लेज़ी कुक्स क्लब ने मोती जौ दलिया को समय-समय पर उबालने के लिए गर्म करने की एक विधि विकसित की है, जिसके बाद लंबे समय तक रुकना पड़ता है। तो, चने और जौ को धो लें, एक सॉस पैन या कड़ाही में 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। इसे 1-2 घंटे तक उबलने दें. - फिर आंच बंद कर दें और दलिया को 2-3 घंटे के लिए ढककर रख दें. यदि यह रात भर रुकता है, तो ठीक है। जौ और चने में खूब पानी पियें। आवश्यकतानुसार उबलता पानी मिलाना चाहिए।

सुबह आप दलिया को 1 घंटे के लिए और पका सकते हैं और शाम को खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आपको इस दलिया को पकाते समय लंबे समय तक रुकने से डरना नहीं चाहिए। वह उनसे नहीं डरती. यह आंच बंद होने पर भी पकता है।

इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, जिनमें, वास्तव में, बहुत कम समय लगता है, हमें एक चिपचिपा, कोमल मोती जौ मिलना चाहिए, जो लुढ़का हुआ दलिया की स्थिरता की याद दिलाता है। छोले नरम हो गए हैं, लेकिन वे अपना आकार नहीं खोते हैं और इस व्यंजन में स्वाद के नए रंग लाते हैं। बर्तन में नमक की जाँच करें और आवश्यकतानुसार डालें।

चलिए ईंधन भरने की ओर बढ़ते हैं। मैं वनस्पति तेल के साथ अपना क्लासिक "ट्रिपल" पसंद करता हूं। मसालेदार खीरा, प्याज और गाजर। खीरे को मशरूम से बदला जा सकता है। हम सब्जियां साफ करते हैं.

हम अपनी सब्जियां काटते हैं और उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में डालते हैं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें।

सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज और गाजर पर हल्के भूरे रंग के किनारे न बन जाएं। दलिया के साथ पैन में ड्रेसिंग-तलना जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सब्जियों और चने के साथ जौ का दलिया तैयार है.

यह व्यंजन का शाकाहारी संस्करण है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। आप दलिया को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सब्जियां डाल सकते हैं। रूसी सेना में जौ मुख्य दलिया था। और वह सही था. आप चने के फायदों के बारे में संपूर्ण ग्रंथ पढ़ सकते हैं। दुर्भाग्य से, हम अपने आहार में ऐसे उत्पादों का उपयोग बहुत कम करते हैं। हमें अपनी जड़ों की ओर वापस जाने की जरूरत है।

हम मांस खाने वालों के बारे में नहीं भूले हैं। ये हमारे लोग हैं और हमें उनकी मदद करने की जरूरत है। एक भुना हुआ चिकन लेग या एक अच्छा स्मोक्ड सॉसेज, जिसे माइक्रोवेव में मांस टूटने तक गर्म किया जाता है, हमारे दलिया को एक पूर्ण और शक्तिशाली साइड डिश बनाता है।

मोती जौ दलिया रेसिपी

मांस के साथ मोती जौ का दलिया

2 घंटे

115 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

एक बच्चे के रूप में, मुझे दलिया से नफरत थी। माँ ने किसी तरह एक चम्मच दलिया अपने मुँह में डालने के लिए हर तरह की तरकीबें अपनाईं। लेकिन यह सब बेकार है. एक दिन मेरे माता-पिता मुझे और मेरे भाई को छुट्टियों पर गाँव ले गये। एक धूप वाले दिन, दादी रसोई में इधर-उधर उपद्रव कर रही थीं, बर्तन चटका रही थीं, चूल्हे के पास जादू कर रही थीं। इस कमरे से एक दिव्य गंध आ रही थी और जब हर कोई मेज पर इकट्ठा हो गया, तो मैंने और मेरे भाई ने अपने बर्तनों को जी भरकर खाया। जैसा कि बाद में पता चला, हमने जौ का दलिया खाया। हाँ, हाँ, दलिया, जिसे मैं बर्दाश्त नहीं कर सका। इसके बाद, मेरी दादी ने मुझे बताया कि जौ को उसके उपचार गुणों के कारण मोती ("मोती" शब्द से) कहा जाता था। परिणामस्वरूप, मांस के साथ मोती जौ का दलिया मेरा पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

रसोई के उपकरण और बर्तन

• तलने की कड़ाही;
• गहरा कंटेनर;
• काटने का बोर्ड;
• ग्रेटर;
• तेज चाकू;

• स्पैडफुट;
• बेकिंग पॉट;
• ओवन;
• कागज़ के तौलिये (नैपकिन)।

घर के सामान की सूची

नाम	मात्रा
मोती जौ का दलिया	160 ग्राम
गाय का मांस	200 ग्राम
प्याज (मध्यम आकार)	1 पीसी।
गाजर (मध्यम आकार)	1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट	1 छोटा चम्मच। एल
लहसुन	2 लौंग
पानी	0.5 एल और 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल	1 छोटा चम्मच। एल
नमक	स्वाद
काली मिर्च	स्वाद
मसाले	स्वाद
बे पत्ती	1 पीसी।

• मैं आमतौर पर सुपरमार्केट में एक साथ मोती जौ के कई पैकेट खरीदता हूं।

  याद करना!दाने सुनहरे भूरे रंग के और काले धब्बों से मुक्त होने चाहिए। मैं यह सुनिश्चित करने पर भी ध्यान देता हूं कि अनाज पैकेजिंग में एक साथ चिपके नहीं।

• यदि आप वजन के हिसाब से मोती जौ खरीदना पसंद करते हैं, तो आपको गंध के लिए अनाज की जांच करनी होगी। अनाज की सुखद सुगंध, बिना कड़वाहट के होनी चाहिए। आपको याद दिला दूं कि मोती जौ की शेल्फ लाइफ 12 महीने है।
• मैं जौ के लिए गोमांस का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि यह सूअर के मांस जितना वसायुक्त नहीं होता है। लेकिन आप इसमें किसी भी प्रकार का मांस मिला सकते हैं। वैसे, स्टू भी काम करेगा.

मांस के साथ मोती जौ दलिया बनाने की चरण-दर-चरण विधि

सामग्री तैयार करना

तैयारी का दूसरा चरण

1. अब इसमें तली हुई महक आएगी! इसका मतलब है कि मैं मांस भूनूंगा. मैं तुरंत हुड चालू करता हूं। मैं अपना पसंदीदा ऊंची किनारियों वाला फ्राइंग पैन लेता हूं, उसमें वनस्पति तेल डालता हूं और धीमी आंच पर बर्नर पर रखता हूं।
   
   
   
2. गरम तेल की आवाज़ के बीच (मानो बारबेक्यू में जलाऊ लकड़ी चटक रही हो), मैंने मांस के सूखे टुकड़ों को फ्राइंग पैन पर रख दिया। मैं आंच को मध्यम कर देता हूं और मांस को 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।
   
   
3. "गोल्डन क्रस्ट" का लक्ष्य हासिल कर लिया गया है। अब मैं मांस में कटा हुआ प्याज डालकर मिलाता हूं।
   
   
4. - इसके बाद पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. मैं फिर से मिलाता हूं.
   
   
5. अब मैं फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और पूरी सामग्री को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनता हूं।
   
   
6. मेरा अगला कदम सॉस डालना है। चूँकि मेरे पास टमाटर का रस नहीं है, मैं 1 बड़ा चम्मच उपयोग करता हूँ। एल टमाटर का पेस्ट और इसे 2 बड़े चम्मच से पतला करें। एल पानी। यदि आपके पास जूस है तो उसका (40 मिली) उपयोग करना बेहतर है। मैं मांस और सब्जियों में टमाटर सॉस डालता हूं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले डालता हूं।
   
   
7. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ दें।
   
   

   कभी-कभी मैं सॉस तैयार करने के लिए दूसरी तकनीक का उपयोग करता हूं: मैं एक गिलास में टमाटर का पेस्ट डालता हूं, इसे पानी से पतला करता हूं, और नमक, काली मिर्च और मसाले डालता हूं। - इन सबको चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और कढ़ाई में डाल दें.

तैयारी का तीसरा चरण

1. मैं अलमारी से अपना सुंदर बेकिंग पॉट निकालता हूं, इसे साफ करता हूं और फ्राइंग पैन से सब कुछ बर्तन में डालता हूं।
   
   

   क्या आप जानते हैं? ओवन में बेकिंग के लिए, आप सिरेमिक या कच्चा लोहा के बर्तन, साथ ही गर्मी प्रतिरोधी ग्लास और चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मेरे पास केवल एक अच्छा फ्राइंग पैन है, इसलिए मैं मांस के बाद तुरंत इसे धोता हूं, पोंछता हूं और धीमी आंच पर रखता हूं। अब मैं एक बहुत ही असामान्य काम करूंगा, यानी अनाज भूनना। पैन पहले से ही गर्म है, इसलिए इसमें जौ डालने का समय आ गया है।
   
   

   याद करना!मोती जौ को एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

3. इसलिए, मैं अनाज को सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक भूनता हूं। इस तकनीक के इस्तेमाल से दलिया कुरकुरा हो जाएगा.
   
   
4. खैर, अब मेरे रिक्त स्थान को जोड़ने का समय आ गया है। मैं "सुनहरा" मोती जौ को बर्तन में डालता हूं, जहां मांस और सब्जियां पहले से ही पड़ी हैं, और पानी (0.5 एल) जोड़ता हूं।
   
   
   
5. और सुखद सुगंध के लिए, मैं लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से सीधे बर्तन में डालता हूं।
   
   

   युष्का का स्वाद अवश्य लें। अगर कुछ छूट गया हो तो बेझिझक नमक, काली मिर्च या मसाले डालें। मेरे पास पर्याप्त नहीं है, इसलिए मैं थोड़ा और नमक और एक तेज़ पत्ता मिलाता हूँ।

6. मैं आखिरी बार इस पूरी गड़बड़ी को फैलाता हूं। मैं ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। इस समय जब धूमधाम मेरे दिमाग में चल रही थी, मैंने बर्तन को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।
7. तो, घड़ी ने घोषणा की कि समय समाप्त हो गया है। मैं ओवन में गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर देता हूं और मोती जौ दलिया को मांस के साथ एक घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं। और पकवान तैयार है!
   
   

मोती जौ को किसके साथ परोसें?

मुझे जौ के दलिया के साथ अलग-अलग अचार परोसना बहुत पसंद है। खीरे, टमाटर, तोरी - यह मेरा सामान्य वर्गीकरण है। ताजी सब्जियों के मौसम में जौ को कटे हुए खीरे, टमाटर, मिर्च आदि के साथ परोसें। सब्जियों का सलाद भी बनाएं.

2016-11-20T12:15:48.000Z

• दलिया पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, तत्काल जौ का प्रयोग करें. इसे विशेष पाउचों में भागों में बेचा जाता है। और अब आपको इसे भिगोने और धोने की जरूरत नहीं है।
• किसी भी मांस को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है, तो यह तेजी से पक जाएगा।
• मांस को मैरीनेट किया जा सकता है. इस तकनीक से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और आपको अधिक स्वादिष्ट मांस मिलेगा। अपने लिए चुनें कि कौन सा मैरिनेड बनाना है।
• मैं विशेष रूप से मांस के लिए मसालों का उपयोग करने की सलाह देता हूं।. इनमें आमतौर पर बहुत सुखद मसालेदार सुगंध होती है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

वैसे, मैं एक बार इस दलिया को तैयार करने के लिए अन्य विकल्पों की तलाश में था और मुझे ओवन में स्टू के साथ जौ की तस्वीर के साथ एक नुस्खा मिला। सामग्रियां मेरी रेसिपी जैसी ही हैं, केवल गोमांस के बजाय स्टू है।

इसका मतलब है कि मैं प्याज को छोटे टुकड़ों में काटता हूं और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं स्टू (0.45 लीटर) का एक कैन खोलता हूं, वसा की ऊपरी परत हटाता हूं और इसे गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाता हूं। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो मैं फ्राइंग पैन में प्याज डालता हूं, सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, फिर गाजर डालता हूं और थोड़ा सा भूनता हूं। अगला कदम सभी स्टू को पैन में डालना है। मुझे मांस के बड़े टुकड़े मिलते हैं, इसलिए मैं उन्हें छोटे टुकड़ों में अलग करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करता हूं। इस तरह इसका स्वाद बेहतर होगा. और फिर सब कुछ नुस्खा के अनुसार होता है। स्टू की संरचना पर ध्यान दें! उच्च गुणवत्ता वाले स्टू में ये होना चाहिए: मांस, प्याज, नमक, मसाले और पानी। यदि आपके पास यह घर पर है, तो इसकी गंध की जांच अवश्य करें।

यदि आपके पास ओवन नहीं है या आप इसका उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो पकाएँ। यह रेसिपी इंस्टेंट पॉट में डिश तैयार करने के चरणों का विवरण देती है। और, मान लीजिए, आलसी लोगों के लिए, खाना पकाने का एक विकल्प है। आलसी के लिए क्यों? इसके बारे में स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में पढ़ें।

मेरे लिए, मांस के साथ मोती जौ का दलिया सुखद यादें हैं जो मेरी आत्मा को गर्म कर देती हैं। मुझे यह जानने की उत्सुकता है कि क्या आपके पास ऐसे व्यंजन हैं जो कांपती भावनाओं से ओत-प्रोत हैं? उन्हें कमेंट में साझा करें।

मांस के साथ मोती जौ का दलिया घर पर पकाए गए रात्रिभोज के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा व्यंजन है। लंबे समय तक पकने के कारण मोती जौ अन्य अनाजों की तुलना में बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन, अगर आप इसे पहले से ठंडे पानी में भिगो दें, तो मांस के साथ मोती जौ का दलिया तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको लगभग 5-8 घंटे तक भिगोने की ज़रूरत है, शाम को अनाज के ऊपर पानी डालना सबसे सुविधाजनक है, फिर सुबह आप एक हार्दिक और स्वादिष्ट दलिया तैयार कर सकते हैं। मांस आपके विवेक पर सूअर का मांस, चिकन या नरम गोमांस है। यह सलाह दी जाती है कि मांस के टुकड़ों पर वसा की धारियाँ हों, तो पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। मांस के साथ मोती जौ का दलिया, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, एक शीतकालीन व्यंजन माना जाता है। गर्मियों और शरद ऋतु में, जब बाज़ार में बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं, तो आप खाना पकाने के अंत में ताज़े टमाटर और शिमला मिर्च डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• 1 कप (250 ग्राम) मोती जौ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.5 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। सूखे लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच। इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• 1 चम्मच। करी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 400-500 लीटर पानी.

मांस के साथ मोती जौ का दलिया कैसे पकाएं

1. सबसे पहले जौ को अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। धुले हुए अनाज को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें ठंडा पानी भरें। 5-8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 2-3 घंटे बाद पानी निकाल दें और ताजा पानी डालें।

2. बड़े प्याज और गाजर को छील लें. तौलिये से धोकर सुखा लें। गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें या पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. सूअर के मांस के गूदे को धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए रुमाल से सुखाएं। छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. खाना पकाने के लिए मोटी दीवार वाले, गहरे बर्तन चुनें। वनस्पति तेल गरम करें. प्याज़ और गाजर डालें। मिश्रण. मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक, स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।

5. तले हुए प्याज और गाजर में मांस के टुकड़े डालें. मिश्रण. धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें।

6. धोया हुआ, सूजा हुआ अनाज, नमक, इटालियन जड़ी-बूटियाँ, सूखी लाल शिमला मिर्च और करी डालें। मिश्रण.

7. उबलता पानी डालें. मिश्रण. इसे मध्यम आंच पर उबलने दें। हम नमक और मसालों का स्वाद चखते हैं, यदि आवश्यक हो तो जो कमी है उसे मिला देते हैं। फिर ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच चालू करें और मोती जौ दलिया को मांस के साथ 40-50 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

8. मांस के साथ जौ का दलिया तैयार है. अनाज ने अधिकांश तरल अवशोषित कर लिया, लेकिन पकवान सूखा नहीं, बल्कि रसदार निकला।

9. दोपहर के भोजन या रात के खाने में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

1. मोती जौ उबलता नहीं है, दाने साबुत और लोचदार रहते हैं। यदि आप उबला हुआ दलिया पसंद करते हैं, तो आप मोती जौ के स्थान पर जौ का उपयोग कर सकते हैं या गोल चावल का विकल्प चुन सकते हैं।
2. ऐसा मांस चुनना बेहतर है जो बहुत सख्त न हो; वसा की परतों वाला सूअर का गूदा, युवा बीफ़ या ब्रॉयलर चिकन उत्तम हैं। व्यंजन को अधिक रसदार बनाने के लिए प्रति 500 ​​ग्राम मांस में कम से कम 70-100 ग्राम वसा होनी चाहिए।
3. दलिया तैयार करने के लिए, सॉस पैन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप इसे एक गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही या सॉस पैन में पका सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि बर्तनों की तली मोटी या नॉन-स्टिक कोटिंग वाली हो। आप दूसरा कोर्स ओवन में बर्तनों में भी तैयार कर सकते हैं, जैसा कि मटर दलिया की इस रेसिपी में है।
4. अनाज डालते समय, पानी के स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि मोती जौ सभी तरल को अवशोषित न कर ले और दलिया जले या सूख न जाए।
5. यदि आपको लगता है कि पकवान बहुत वसायुक्त और रसदार नहीं है, तो आप तैयार गर्म दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।

तस्वीरों के साथ यह पूरी रेसिपी है; मोती जौ दलिया एक काफी संतोषजनक और बहुत महंगा मांस व्यंजन नहीं है। उपरोक्त सामग्रियां 3 लोगों के लिए संपूर्ण रात्रि भोजन बनाती हैं।

हर कोई नहीं जानता कि मोती जौ साधारण जौ है, जिसे चोकर से साफ किया जाता है। प्राचीन काल से ही इस अनाज को ताकत, जोश और अच्छे मूड का स्रोत माना जाता रहा है। कई लोगों ने यह भी तर्क दिया कि जौ मनुष्यों में काफी उच्च स्तर की बुद्धि के विकास में योगदान देता है। और मांस के साथ मोती जौ भी काफी संतोषजनक व्यंजन है।

ओवन से स्वादिष्ट व्यंजन

आमतौर पर, घर पर, दलिया स्टोव पर पकाया जाता है, लेकिन मांस के साथ जौ को ओवन में पकाया जाता है। यह प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है और इसकी तैयारी के लिए आवश्यक समय को कम करता है।

यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है. परिवार को स्वादिष्ट रात्रि भोज खिलाने के लिए, गृहिणी को यह चाहिए:

400 ग्राम मोती जौ, डेढ़ लीटर पानी, चिकन पट्टिका के 3 टुकड़े, 1 गाजर, 1 प्याज, नमक, तेज पत्ता और कोई भी सामान्य मसाला।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए:

1. एक रात पहले जौ को छांट लें, उसमें पानी भर दें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जौ थोड़ा फूल जाए।
2. यह प्रक्रिया मांस के प्रसंस्करण से शुरू होती है। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उसके बाद उन पर मसाले, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. इस दौरान आपके पास गाजर को कद्दूकस करने और प्याज को काटने का समय हो सकता है।
4. तैयार मांस को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। - फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ हल्का सा उबाल लें.
5. पैन को आंच से हटा लें और गर्म मिश्रण में जौ डालें। हर चीज को सावधानी से हिलाएं.
6. उत्पादों के मिश्रण को बर्तनों में रखें और लगभग 200-210 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. - तैयार डिश को बाहर निकालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें. अब आप इसे टेबल पर रख सकते हैं.

मांस के साथ यह जौ का दलिया हर किसी को जरूर पसंद आएगा. और इसे बर्तन से खाने का मजा और भी ज्यादा आएगा.

चूल्हे पर दलिया

मांस के साथ जौ का मतलब चिकन के साथ जरूरी नहीं है। बीफ़ खाना पकाने के लिए भी उत्तम है। हाँ, आप अनाज को भिगोए बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 कप जौ, 200 ग्राम बीफ, नमक, 1 छोटी गाजर, 1 मध्यम आकार का प्याज, मसाले और मक्खन।

खाना पकाने के चरणों का क्रम:

1. शुरू से ही अनाज को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर इसमें दोबारा पानी भरें और पकने के लिए चूल्हे पर रख दें। लगभग पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, और फिर बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।
2. सब्जियों को काट लें और फिर उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। मसाले, नमक, उबलता पानी (या शोरबा) डालें और थोड़ा उबालें। गर्म मिश्रण में मोती जौ डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़ों को हल्का सा भून लें और उन्हें उबलते दलिया में डाल दें। सामग्री को 10 मिनट तक एक साथ पकने दें।

इसके बाद, आप डिश को सुरक्षित रूप से प्लेटों पर रख सकते हैं और प्रशंसा के योग्य शब्दों की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

मोती जौ दलिया का नया संस्करण

एक ही व्यंजन पकाने के आदतन विकल्प अक्सर उबाऊ हो जाते हैं। लेकिन एक वास्तविक गृहिणी हमेशा अपनी कल्पना दिखाने के लिए तैयार रहती है, और फिर मांस के साथ एक साधारण मोती जौ, जिसकी विधि हर किसी को पता है, कला के वास्तविक काम में बदल सकती है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम ताजा मांस (बीफ या पोर्क), 2 गाजर, 50 ग्राम अजवाइन, 1 शिमला मिर्च, नमक, 85 ग्राम वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद और प्याज), 1 तेज पत्ता। मोती जौ की मात्रा अन्य उत्पादों पर निर्भर नहीं करती।

खाना पकाने की प्रक्रिया की प्रगति:

1. धुले हुए अनाज को 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर इस पानी को पूरी तरह से सूखा दें और अनाज को कई बार अच्छी तरह से धो लें ताकि वह आपस में चिपके नहीं या जले नहीं। तैयार जौ को एक सॉस पैन में रखें, फिर से पानी डालें और जले हुए स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और दलिया को एक घंटे तक पकाएं.
2. बिना समय बर्बाद किए आप अन्य सभी उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं। गाजर और अजवाइन को कद्दूकस कर लें, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें, और मांस को चाकू से छोटे टुकड़ों में बांट लें (गौलाश के लिए)।
3. कड़ाही में खाना पकाना बेहतर है. सबसे पहले, आपको मांस को 5-6 मिनट के लिए तेल में भूनना होगा। फिर पहले से तैयार सब्जियाँ और मसाले डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
4. भोजन के ऊपर पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए और कढ़ाई की सामग्री को उबाल लें। फिर आपको गर्मी कम करने और मिश्रण को 40 मिनट (गोमांस के लिए - डेढ़ घंटे) के लिए उबलने के लिए छोड़ देना होगा।
5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, अनाज डालें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।

यह मांस के साथ उत्कृष्ट मोती जौ बनाता है। नुस्खा को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

सबसे सरल विकल्प

उन लोगों के लिए जो रसोई में बहुत कम समय बिताते हैं और यह बिल्कुल नहीं जानते कि मांस के साथ जौ कैसे पकाना है, अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने का विकल्प उपयुक्त है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: नियमित मांस स्टू का 1 कैन, 250 ग्राम मोती जौ, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, वनस्पति तेल, 2 प्याज और गाजर।

सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है:

1. धुले हुए अनाज को 5-8 घंटे (और भी बेहतर) पानी में भिगोएँ।
2. लहसुन, गाजर और प्याज को काट लें (किसी भी ज्ञात विधि से)।
3. जौ को धोएं, फिर से ताजा पानी डालें और स्टोव पर उबाल लें। - फिर नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं. तैयार अनाज को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल में गाजर और प्याज भूनें। फिर तैयार अनाज, लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
5. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से कसकर ढक दें, आग लगा दें और 30-35 मिनट तक पकाएं।
6. मिश्रण में स्टू डालें और अगले 8-10 मिनट तक पकाते रहें।

परोसने से पहले दलिया को थोड़ा सा भिगोना चाहिए। तभी इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है और मसालेदार सब्जियों या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह सबसे आसान तरीका है, जो एक स्कूली बच्चे के लिए भी यह समझना संभव बनाता है कि मांस के साथ मोती जौ कैसे पकाया जाए।

बर्तनों में बर्तन

हाल ही में, किसी कारण से, गर्म व्यंजनों को अलग-अलग व्यंजनों में पकाना फैशनेबल हो गया है। लेकिन हर कोई इसे अपने तरीके से करता है। उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ एक बर्तन में मोती जौ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं है.

3 बर्तनों के लिए आपको केवल चाहिए: 1 कप मोती जौ, नमक, 1 प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, 600 ग्राम बीफ (टेंडरलॉइन), तेज पत्ता।

इस विकल्प के लिए उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ चरणों में किया जाता है:

1. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें और उबलते तेल में भूनें।
2. मांस को सावधानीपूर्वक टुकड़ों में काटें।
3. तैयार बर्तनों में क्रम से रखें: तले हुए प्याज, मांस, नमक, काली मिर्च, धुला हुआ अनाज। सामग्री को पानी के साथ डालें और प्रत्येक बर्तन में एक तेज पत्ता डालें। फिर उन्हें पन्नी से ढक दें और 185-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कुछ घंटों में, मांस के साथ बर्तन में मोती जौ तैयार हो जाएगा। आपको उस पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है, और आप अपना खाली समय अपनी इच्छानुसार बिता सकते हैं।

गृहिणी की सहायता के लिए उपकरण

हाल ही में, गृहिणियां रसोई में तकनीकी नवाचारों का तेजी से उपयोग कर रही हैं। उनकी मदद से आप धीमी कुकर में मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट जौ बना सकते हैं। यह सुविधाजनक, व्यावहारिक और काफी तेज़ है। कई फ्राइंग पैन और अलग-अलग बर्तन रखने की आवश्यकता नहीं है। पूरी प्रक्रिया एक कटोरे में होती है.

आपको केवल निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 350 ग्राम कोई भी मांस, 1 गाजर, 280 ग्राम मोती जौ, 2 प्याज, 70 ग्राम वनस्पति तेल, 625 मिलीलीटर पानी, नमक, मसाला, तेज पत्ता और लहसुन की 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें, और प्याज और गाजर को किसी भी सामान्य तरीके से काट लें।
2. एक कटोरे में तेल डालें, मांस डालें और काली मिर्च डालें। "फ्राई" मोड सेट करें और भोजन को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गाजर और प्याज़ डालें। सब कुछ मिलाएं और अगले 10 मिनट के लिए पहले की तरह छोड़ दें।
4. रेसिपी के अनुसार अन्य सभी घटक जोड़ें और "पिलाफ" मोड सेट करें। पकाने में 40-50 मिनट का समय लगेगा.

मल्टीकुकर के संकेत देने के बाद कि यह तैयार है, आप 10 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, फिर ढक्कन खोलें और दलिया को प्लेटों पर रखें।

ओवन से दलिया का एक नया संस्करण

मोती जौ का दलिया रूस में बहुत लोकप्रिय था। तब से, इसे तैयार करने के कई तरीके संरक्षित किए गए हैं। उस समय, सब कुछ मुख्य रूप से ओवन में किया जाता था। अब इसकी जगह ओवन ने ले ली है. और अनगिनत रेसिपी हैं. उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें मशरूम मिला दें तो ओवन में मांस के साथ जौ और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: डेढ़ गिलास मोती जौ, 300 ग्राम ताजा मशरूम, 200 ग्राम गोमांस (उबला हुआ और कीमा), कुछ प्याज, नमक, 1 गाजर, जायफल और अदरक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अनाज को कई घंटे (8-12) पहले ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इसके बाद सूजी हुई जौ को धोकर एक पैन में रखें, ध्यान से इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, पहले से तापमान 180 डिग्री पर सेट कर लें।
3. - इस समय कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में हल्का सा भून लें. फिर टुकड़ों में कटे हुए मशरूम और थोड़ी देर बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मिश्रण को तब तक भूनिये जब तक सारी नमी ख़त्म न हो जाये।
4. दलिया वाले पैन को ओवन से निकालें, इसमें तैयार मिश्रण, अदरक, जायफल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर ढक्कन से ढककर वापस ओवन में रख दें। तापमान को 150 डिग्री तक कम करें।

40 मिनिट बाद खुशबूदार डिश पूरी तरह तैयार हो जायेगी.

यदि आप इसे सही तरीके से पकाना सीख लें तो मांस के साथ जौ आपके आहार में काफी विविधता ला सकता है। यह व्यंजन पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन साथ ही आहार संबंधी भी है: आखिरकार, केवल इस अनाज में ही शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्षमता होती है। और मोती जौ एक आश्चर्यजनक रूप से फायदेमंद सामग्री है जो मांस, सब्जियों और कई अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। मुख्य बात यह सीखना है कि इसे पूर्णता तक कैसे लाया जाए।

कल्पना कीजिए कि आप एक रेस्तरां में आते हैं और वे आपको "बीफ़ के साथ सूस के साथ मोती दलिया" चखने की पेशकश करते हैं। सहमत हूँ, यह स्वादिष्ट लगता है। लेकिन जब पकवान परोसा जाएगा, तो आश्चर्य की कोई सीमा नहीं होगी: आपको एक विशेष तरीके से पकाए गए मांस के साथ साधारण मोती जौ परोसा जाएगा। हाँ! पर्ल जौ हाउते व्यंजनों की ओर लौट रहा है, जिसका अर्थ है कि जल्द ही आप अपने परिवार और मेहमानों को हमारे पारंपरिक रूसी, सस्ते "मोती" जौ से बने "हाउते कॉउचर" व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर पाएंगे। मांस के साथ क्लासिक जौ को ठीक से कैसे पकाएं?

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मोती जौ - 1 कप;
• किसी भी मांस का 500 ग्राम (लेकिन गोमांस लेना बेहतर है);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा);
• तेज पत्ता (वैकल्पिक);
• नमक, मसाले, काली मिर्च स्वादानुसार।

बेहतर होगा कि जौ को पहले ही ठंडे पानी से धोकर रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाए - इस तरह हम इसे तैयार कर लेंगे और यह बहुत तेजी से पक जाएगा। यह रात भर में फूल जाएगा, बस पानी निकाल कर पकाना बाकी है। अनाज में 1:3 के अनुपात में पानी भरें, थोड़ा नमक डालें, पानी को उबलने दें और फिर धीमी आंच पर रखें ताकि उसमें उबाल आ जाए। तत्परता काफी सरलता से निर्धारित की जाती है: प्रत्येक दाना नरम होता है, लेकिन साथ ही अंदर से थोड़ा "स्प्रिंगी" होता है। आमतौर पर, जौ को पकाने का समय 50-60 मिनट है।

आप अनाज पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं यदि, पहले उबाल के बाद, पानी निकाल दें, इसे फिर से डालें, इसे उबलने दें और गर्मी कम कर दें।

जब अनाज पक रहा हो, मांस और सब्जियाँ तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गोमांस को क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक मोटी सॉस पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मांस और सब्जियों को तेज़ आंच पर भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। मांस और सब्जियों को नरम होने तक 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप देखते हैं कि मांस लगभग तैयार है, नरम और कोमल हो गया है, तो इसे उबले हुए अनाज के साथ मिलाने का समय आ गया है।

अंतिम चरण में, सब्जी मिश्रण, मांस, अनाज मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक थोड़ा उबालें। आखिरी क्षण में, तेज पत्ता डालें और स्टोव बंद कर दें: हमारा पकवान तेज पत्ते की सुगंध से संतृप्त होना चाहिए, जो मोती जौ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। लेकिन परोसने से पहले, पत्ती हमेशा हटा दी जाती है: अन्यथा दलिया कड़वा स्वाद लेने लगता है।

दलिया, मांस और सब्जियों की मात्रा अलग-अलग करें ताकि अंतिम परिणाम एक रसदार व्यंजन हो: यदि आप इसे मोती जौ के साथ ज़्यादा करते हैं, तो पकवान सूखा हो जाएगा; हालाँकि थोड़ा सा शोरबा डालकर स्थिति को आसानी से ठीक किया जा सकता है।

मांस के साथ जौ पूरी तरह से डिल के साथ मेल खाता है, जिसका उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जा सकता है। इसे हरी मूली, ताज़ा गाजर का सलाद, खीरे और मशरूम के साथ परोसा जा सकता है। मेज को रूसी शैली में सजाएँ, मेहमानों को आमंत्रित करें और अच्छे पुराने मोती जौ का एक नया स्वाद खोजें।

ओवन में बर्तनों में खाना पकाने की विधि

बर्तन स्वयं मेज़ की सजावट हैं। और गृहिणियाँ अच्छी तरह जानती हैं कि कोई भी दलिया कितना स्वादिष्ट, उबाला हुआ और कोमल होता है। जौ शायद बर्तनों के लिए सबसे अच्छा अनाज है - वहां यह खुल जाता है और जल्दी से तत्परता की सबसे वांछित डिग्री प्राप्त कर लेता है। और बर्तनों का मांस इतना स्वादिष्ट होता है कि यह सचमुच कांटे से मुंह में "कूद" जाता है।

पकवान तैयार करना बहुत सरल है:

1. एक दिन पहले भिगोए हुए अनाज को बड़ी मात्रा में पानी में हल्का उबाल लें।
2. बर्तन के तल पर मांस के टुकड़े, तली हुई प्याज, गाजर और स्वाद के लिए अन्य सब्जियाँ रखें।
3. अनाज भरें ताकि बर्तन की गर्दन से 2-3 सेंटीमीटर रह जाएं।
4. थोड़ा नमक और मसाले डालें।
5. लगभग शीर्ष तक पानी या शोरबा भरें (ज़्यादा न भरें - अन्यथा पकवान "भागना" शुरू हो जाएगा)।
6. ढक्कन से बंद करें.
7. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. 60 मिनट तक बेक करें.

परोसने से पहले, प्रत्येक बर्तन में मक्खन का एक क्यूब रखें। यह दलिया को वही मलाईदारपन देगा, जिसकी बदौलत यह चमकेगा और और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। आप इसे ताजा डिल के साथ छिड़क सकते हैं या अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं।

बर्तनों में पकाने के लिए सबसे अच्छा मांस सूअर का मांस है; यह बहुत रसदार बनता है.

बर्तनों में दलिया को सुगंधित वनस्पति तेल के साथ ताजा मूली, खीरे, साउरक्रोट के सलाद के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में मांस के साथ जौ

मल्टीकुकर वही उपकरण है जो अनाज को पूरी तरह से उबालने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। बहुत से लोग इसके स्वाद की तुलना रूसी ओवन से करते हैं: दलिया कार्टून में बहुत सफल होता है। एक और बड़ा प्लस है - मल्टीकुकर के लिए आपको मोती जौ को पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है। जब आप सब्जियाँ और मांस काटते हैं तो अनाज को धोना और उसे पानी में छोड़ना पर्याप्त है। मूल नुस्खा के समान अनुपात का उपयोग करें।

1. जौ को पानी से धो लें
2. मांस को टुकड़ों में काट लें.
3. सब्जियाँ (गाजर, प्याज) - छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मांस और सब्जियों को "फ्राई" मोड पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. अनाज डालें.
6. पानी से भरें ताकि यह वर्कपीस से 2 अंगुल ऊंचा हो।
7. ढक्कन बंद करें और "दलिया" मोड में उबाल लें

खाना पकाने का समय और मोड का नाम मल्टीकुकर की तकनीकी क्षमताओं पर निर्भर करता है।

धीमी कुकर में खाना पकाने का एक बड़ा फायदा यह है कि जब दलिया मांस के साथ पकाया जा रहा हो, तो टहलने जाने, घर का काम करने या किसी शौक के लिए समय देने का अवसर मिलता है। दलिया को पचाना बेहद मुश्किल है, खासकर जब से ओवन स्वचालित रूप से भोजन को "वार्मिंग" मोड में बदल देता है। और, निश्चित रूप से, "विलंबित प्रारंभ" मोड यहां सबसे उपयुक्त है: दलिया को रात भर छोड़ना आसान है, और सुबह आप अपने आप को एक हार्दिक, ताज़ा, सुगंधित नाश्ता दे सकते हैं।

चिकन पट्टिका और सब्जियों के साथ

जौ शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और इसमें कुछ कैलोरी होती है (पानी में उबाले गए 100 ग्राम दलिया में केवल 109 किलो कैलोरी होती है)। चिकन पट्टिका और मौसमी सब्जियों के साथ, दलिया उन लोगों के लिए आसानी से उपयुक्त है जो आकार में आना चाहते हैं। कुछ युक्तियाँ आपको दलिया को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी, लेकिन साथ ही आहार संबंधी भी। कम कैलोरी वाले संस्करण को सही तरीके से कैसे पकाएं?

निर्देशों का पालन करें और तैयारी करें:

1. जौ के दलिया को एक सॉस पैन में आधा पकने तक पकाएं।
2. एक अलग फ्राइंग पैन में, सब्जियों और मांस को 1 टेबल-स्पून मिश्रित पानी की थोड़ी मात्रा में भूनें। वनस्पति तेल।
3. अनाज, सब्जियाँ, मांस मिलाएं।
4. एक गिलास सब्जी शोरबा या पानी डालें।
5. अनाज के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान के लिए आप बैंगन, तोरी, कद्दू, किसी भी प्रकार की गोभी, गाजर, हरी मटर का उपयोग कर सकते हैं - आप जितनी अधिक सब्जियां डालेंगे, स्वाद उतना ही दिलचस्प होगा। आप हर चीज़ को नमकीन बना सकते हैं - यह जौ के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इस दलिया को पुदीना और प्राकृतिक दही पर आधारित सॉस के साथ परोसा जा सकता है, या अखमीरी रोटी (या साबुत अनाज की रोटी) के टुकड़े के साथ खाया जा सकता है।

राजा की तरह खाना पकाने की विधि

हमारे देश में मोती जौ की खोज पीटर द ग्रेट के हल्के हाथ से हुई थी: ज़ार को इस दलिया का बहुत सम्मान था, उन्होंने इसे दूध के साथ खाया और वास्तव में इसे मशरूम और मांस के साथ पसंद किया। मांस के साथ शाही जौ आपका सिग्नेचर डिश बन सकता है: यह सफलतापूर्वक मलाईदारपन और तीखापन, तृप्ति, लेकिन साथ ही हल्केपन को जोड़ती है।

खाना पकाने के लिए हमें न केवल अनाज, सब्जियाँ, मांस, बल्कि मसालेदार मक्खन भी चाहिए। आप शैंपेनोन ले सकते हैं और उन्हें शहद मशरूम से बदल सकते हैं, लेकिन फिर भी बोलेटस का उपयोग करना बेहतर है: और वे जितने छोटे होंगे, शाही दलिया उतना ही अधिक परिष्कृत होगा।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. अनाज को पानी से भरें और 2-3 घंटे के लिए फूलने दें।
2. इसे फिर से ठंडे पानी से धो लें.
3. मल्टीकुकर में, "बेकिंग" मोड चालू करें और उस पर मक्खन गर्म करें (एक टुकड़ा जिसका वजन 50-60 ग्राम है)।
4. बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज, गाजर डालें।
5. सब्जियों को 5 मिनिट तक भूनिये, अब और नहीं.
6. जांघों या पैरों से कटा हुआ चिकन मांस डालें।
7. थोड़ा और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
8. मैरीनेट किया हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को एक साथ फिर से हल्का सा भून लें।
9. अनाज से भरें (इसकी मात्रा लगभग 2 गुना बढ़नी चाहिए)।
10. ढक्कन बंद करें.
11. "दलिया" मोड (या "एक प्रकार का अनाज", आपकी पसंद के आधार पर) पर धीमी आंच पर पकाएं।
12. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

दलिया में मशरूम शोरबा का एक क्यूब जोड़ना उचित है: इस तरह मशरूम का स्वाद और भी अधिक स्पष्ट हो जाएगा।

संकेतित मात्रा 6 बड़े सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, यानी, भूखे वयस्कों के एक समूह को शाही दलिया में आमंत्रित करना आसान है, और वे पूरा खाना छोड़ देंगे। आप दलिया को ठंडे क्वास या किसी किण्वित दूध उत्पाद से धो सकते हैं।

ट्रांसकारपैथियन शैली में गोमांस और फलियों के साथ

ट्रांसकारपाथिया में मोती जौ और स्मोक्ड मीट का एक राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे चॉवलेंट कहा जाता है। यह आवश्यक रूप से बर्तनों में तैयार किया जाता है, और सामग्री में न केवल मोती जौ और मांस, बल्कि सेम और स्मोक्ड मांस भी शामिल होते हैं। गोमांस के अलावा, आप स्मोक्ड चिकन के टुकड़े, पोर्क पसलियों, यहां तक ​​​​कि चिकन गर्दन का भी उपयोग कर सकते हैं - आप जितनी अधिक किस्मों का उपयोग करेंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

यदि आप बर्तनों में जौ के साथ मांस की रेसिपी को आधार के रूप में लेते हैं तो इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसी तरह मांस को सब्जियों के साथ भूनकर बर्तनों में डालिये और बेस को मोती जौ से ढक दीजिये. यद्यपि एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ है: मूल नुस्खा में, फलियों को नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर बर्तनों में रखा जाता है। लेकिन यदि आप किसी भी बीन्स का एक जार खरीदते हैं: सफेद, लाल, अपने रस या टमाटर में तो प्रक्रिया को सरल बनाना आसान है। इस मामले में, तरल को बाहर नहीं डाला जा सकता है, बल्कि इसे डिश में भी जोड़ा जा सकता है।

पकवान को खट्टा क्रीम, ढेर सारी जड़ी-बूटियों, ताज़ी फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है और किण्वित दूध उत्पादों से धोया जाता है।

मांस के साथ जौ का सूप

"मोती" अनाज का उल्लेख करते समय, कोई भी इस अनाज के साथ सूप को नजरअंदाज नहीं कर सकता है - मोती जौ के साथ गर्म पहला व्यंजन सर्दियों के मौसम में समृद्ध, संतोषजनक और बहुत उपयुक्त होता है। पारंपरिक रसोलनिक, बेशक, हर कोई खाना बनाना जानता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं: जौ से बना एक साधारण मांस का सूप भी बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसे तैयार करने में बिल्कुल भी थकान नहीं होती है।

"मोती" सूप पकाना बहुत सरल है:

1. बीफ़ ब्रिस्केट से मांस शोरबा उबालें (60 से 90 मिनट)।
2. जब सूप का बेस पक रहा हो, तो जौ को फूलने के लिए भिगो दें।
3. मक्खन में गाजर और प्याज भूनें।
4. जैसे ही मांस नरम हो जाए, इसे पैन से हटा दें।
5. अनाज और सब्जियाँ डालें।
6. धीमी आंच पर अनाज तैयार होने तक 60 मिनट तक पकाएं।
7. टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें।
8. एक तेज पत्ता डालें.

सूप के लिए, 3 लीटर पैन के लिए 100 ग्राम अनाज पर्याप्त है - अन्यथा सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। अगर आपने ध्यान दिया हो तो सूप में आलू नहीं हैं. लेकिन, अगर आप चाहें, तो आप वहां कुछ साबुत कंद डाल सकते हैं: यह उबल जाएगा, जिससे सूप को एक विशेष गाढ़ापन और समृद्धि मिलेगी।

मोती जौ एक उत्कृष्ट अनाज है। यह अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इसकी "पैसा" लागत को ध्यान में रखते हुए, आप इसे सप्ताह में कम से कम एक बार पका सकते हैं, हर बार नए विकल्प खोलते हुए। लेकिन सुनिश्चित करें कि अनाज साफ हो और उसमें बहुत सारा मलबा न हो, जिसे साफ करना काफी मुश्किल हो। पूर्ण और खुश रहो!