कैनेडियन ब्लूबेरी जैम. सनबेरी ऑरेंज जैम

सनबेरी एक बेरी है जिसे 1905 में अमेरिकी प्रजनक लूथर बरबैंक द्वारा पाला गया था। इसे अक्सर कैनेडियन ब्लूबेरी कहा जाता है, हालांकि, वास्तव में यह नाइटशेड की एक किस्म है, यानी टमाटर और आलू से अधिक निकटता से संबंधित पौधा है। उल्लेखनीय है कि दो अल्पज्ञात और पूरी तरह से अखाद्य (हालांकि जहरीली नहीं) शाकाहारी नाइटशेड को पार करके एक नई प्रजाति बनाई गई थी। लेकिन "सनी बेरी" स्वयं (जैसा कि उनके नाम का अनुवाद किया गया है) इतने स्वादिष्ट और मीठे हैं कि उनका उपयोग सब्जी सलाद नहीं बल्कि जैम बनाने के लिए किया जाता है।

बेरी की विशेषताएं

अब तक, यह पौधा यूरेशिया में बहुत कम जाना जाता है, हालाँकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि हमारी जलवायु में ये जामुन अच्छी फसल उगाने और पैदा करने में काफी सक्षम हैं। अफ्रीकी नाइटशेड जीन ने सनबेरी को उच्च उपज और काफी बड़े बेरी आकार दिए। रंग और आकार में, ये फल ब्लूबेरी या काले करंट से मिलते जुलते हैं, और आकार में ये कभी-कभी चेरी के आकार तक पहुँच जाते हैं।

सनबेरी में कई लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन सी;
• कैरोटीन;
• लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और तांबा;
• मैंगनीज और चांदी;
• फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज.

ये पदार्थ रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करते हैं। इसके अलावा, सनबेरी की थोड़ी मात्रा आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार कर सकती है। सनबेरी जैम या बेरी टिंचर सर्दी के खिलाफ बहुत अच्छा काम करता है और हृदय रोगों में रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजे जामुनों को पीसकर पेस्ट बनाकर, आप जलन और अन्य प्रकार के त्वचा घावों का भी इलाज कर सकते हैं।

फलों का चयन एवं तैयारी

सनबेरी एक वार्षिक पौधा है, इसलिए इसे वार्षिक स्ट्रॉबेरी के समान प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके लगाया जाना चाहिए: बस इसे बगीचे के बिस्तर में रोपें और अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से निराई करें। पौधा -10°C तक सूखे और पाले को आसानी से सहन कर सकता है। सनबेरी की झाड़ियाँ 1.5 मीटर ऊँचाई तक पहुँच सकती हैं और, अनुकूल परिस्थितियों में, उनमें से प्रत्येक से 5 किलोग्राम तक जामुन एकत्र किए जा सकते हैं। तो यह अकारण नहीं है कि सनबेरी बागवानों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है: यह बेरी सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत फायदेमंद है।

लेकिन आपको इसे अधिक मात्रा में कच्चा नहीं खाना चाहिए। टैनिन, जो एक विशिष्ट कसैला स्वाद देता है, सनबेरी में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। सुप्रसिद्ध चोकबेरी में भी कुछ ऐसा ही है, इसकी बड़ी मात्रा कच्चे रूप में कब्ज और अन्य बीमारियों का कारण बन सकती है, लेकिन साथ ही यह उत्कृष्ट वाइन और लिकर भी बनाती है। सनबेरी में भी यही गुण होते हैं, इसलिए इन जामुनों से बनी वाइन उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें जैम पसंद नहीं है।

सनबेरी का एक और फायदा यह है कि झाड़ी से जामुन चुनना बहुत आसान है, इसमें सुइयां नहीं होती हैं जो इस प्रक्रिया को जटिल बनाती हैं, और गुच्छे बहुत मजबूती से लटकते हैं। हालाँकि, संयोजन करते समय आपको अभी भी सावधान रहने की आवश्यकता है: गलती से कुचले हुए जामुन इतने बुरे नहीं होते हैं, लेकिन समय से पहले उनमें से रस निकल जाएगा और, सबसे अधिक संभावना है, उन्हें फेंकना होगा।

कटाई के बाद जामुन को पत्तियों और हरे तनों से साफ कर लें। बाल्टी से सभी क्षतिग्रस्त, कच्चे और संदिग्ध जामुन चुनें। चूंकि सनबेरी की त्वचा कई अन्य जामुनों की तुलना में अधिक मोटी होती है, इसलिए इसे उबालने से पहले इसमें छेद करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, बड़ी फसल के साथ, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, इसलिए मांस की चक्की का उपयोग करना समझ में आता है, जिससे जामुन बहुत तेजी से पकेंगे। इसके बाद, उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। जामुन में छोटे बीजों को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

जैम कैसे बनाएं?

खाना पकाने में सनबेरी के उपयोग की गुंजाइश बहुत अधिक है। अगर आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं तो जैम, कॉम्पोट या जूस बना सकते हैं. आप खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग तब कर सकते हैं जब केवल सनबेरी पकी हो। ऐसा करने के लिए, बस 1:1 के अनुपात में चीनी मिलाएं।

लेकिन अगर आप कुछ मौलिक चाहते हैं, तो सनबेरी को कई अलग-अलग सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह पिसा हुआ या कसा हुआ अदरक (2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो जामुन), संतरा, नींबू या सेब हो सकता है।

नारंगी के साथ

संतरे, नींबू और सेब के लिए आपको निश्चित रूप से एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। कुछ संतरे लें, उन्हें छीलें और अंदर के बीज निकाल दें (यह फलों को तोड़कर किया जा सकता है) और उन्हें यथासंभव छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर संतरे और सनबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी घोल में चीनी मिलाएं, पानी डालें (2 लीटर प्रति 1 किलो के अनुपात में), हिलाएं और धीमी आंच पर 15-30 मिनट तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में जैम को किस स्थिरता में चाहते हैं। इसके बाद जैम को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं और सील कर दें। साथ ही, जार की जकड़न की जांच अवश्य करें, अन्यथा जैम जल्दी खराब हो जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सनबेरी और उसके साथ मौजूद सामग्रियां अपने लाभकारी गुणों को यथासंभव बनाए रखें, जैम को तेज़ उबाल में न लाएं। आप इसमें दानेदार चीनी भी नहीं भर सकते, लेकिन चीनी की चाशनी पहले से तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, बस चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक छोटे सॉस पैन में आग लगाना है: गर्मी से चीनी तेजी से घुल जाएगी।

आप जैम के लिए तैयार पानी भी ले सकते हैं, आग पर उसमें चीनी घोल सकते हैं और परिणामी सिरप में जामुन और फल मिला सकते हैं। आप वहां थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं, इससे उत्पाद को संरक्षित करने की प्रक्रिया में सुधार होगा। आपको इसे प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 2 ग्राम से अधिक की मात्रा में नहीं मिलाना होगा और इसे जार में डालने से तुरंत पहले उबालने की प्रक्रिया के दौरान करना होगा।

नींबू के साथ

अगर आप नींबू से जैम बनाने का फैसला करते हैं तो पुदीना भी ले सकते हैं. इसकी पत्तियाँ किसी भी व्यंजन में नींबू के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं और तीखा स्वाद लाती हैं। ऐसा करने के लिए, आप मसाला गलियारे में पहले से ही पिसा हुआ पुदीना खरीद सकते हैं या इसे हर्बल चाय के बीच पा सकते हैं। लेकिन ताजा पुदीना विशेष रूप से अच्छा होगा; इसकी पत्तियों को चाकू से बारीक काटा जा सकता है या बाकी सामग्री के साथ ब्लेंडर से गुजारा जा सकता है। और अगर पुदीना आपको सूट नहीं करता है, तो आप इसकी जगह नींबू बाम की पत्तियां ले सकते हैं। मेलिसा में स्पष्ट मेन्थॉल स्वाद नहीं है; यह नींबू की अधिक याद दिलाता है और इसे अच्छी तरह से पूरक करता है, जिससे डिश में ठंड-रोधी पदार्थों की सांद्रता बढ़ जाती है।

1-2 से अधिक नींबू न लेना बेहतर है, क्योंकि संतरे के विपरीत, ये फल काफी खट्टे होते हैं और बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड भी पैदा करते हैं। यह एक परिरक्षक है, इसलिए यह जैम नींबू के बिना जैम से भी अधिक समय तक चल सकता है। लेकिन अगर खट्टा स्वाद आपको पसंद नहीं है तो आपको थोड़ी और चीनी मिलानी होगी। नींबू के बीज निकालना न भूलें ताकि वे जैम जार में न चले जाएं। लेकिन छिलके को छोड़ना काफी संभव है, नींबू का छिलका बहुत मोटा नहीं होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आसानी से नरम हो जाता है। लेकिन छिलके में विटामिन सी सहित उपयोगी पदार्थों की मात्रा नींबू के नरम भागों की तुलना में काफी अधिक होती है।

दूसरा विकल्प सनबेरी जैम में नींबू और संतरे को मिलाना है। ऐसा करने के लिए, बस 1 नींबू और कुछ संतरे लें, शायद बहुत मीठी किस्म नहीं: यदि वे ताजा खाने में बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, तो वे यहां काम आएंगे।

सेब के साथ

सनबेरी और सेब को मिलाकर, आपको 6 टुकड़े प्रति 1 किलो जामुन की दर से डेढ़ गुना अधिक चीनी और मध्यम आकार के फलों की आवश्यकता होगी। बागवानों के बीच लोकप्रिय एंटोनोव्का किस्म ऐसे जाम के लिए सबसे उपयुक्त है। इसके हरे, खट्टे फल डिब्बाबंदी के लिए आदर्श होते हैं।

ऐसे में आपको ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी. सेबों को धोना, छीलना और अंदर से बीज निकाल देना चाहिए। - फिर इन्हें बारीक काट लें. विकल्प के तौर पर, आप सेब को कद्दूकस कर सकते हैं, इससे काम तेजी से होगा और फल बहुत सारा रस देंगे, जिससे चीनी घुल जाएगी।

इसके बाद सेब पर चीनी छिड़कें और सनबेरी डालें। हिलाएँ और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पानी से भरें और धीमी आंच पर रखें। इस मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 30 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, जाम के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे कम से कम 12 घंटे तक पकने दें। फिर इसे दोबारा 15 मिनट तक उबालें और तैयार जार में रख दें।

सुंदर और स्वादिष्ट सनबेरी जैम बनाने का तरीका जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

कई दवाएं हर्बल घटकों पर आधारित हैं, लेकिन आज आधिकारिक चिकित्सा प्राकृतिक संसाधनों को चिकित्सीय प्रभावों के लिए एक उपकरण नहीं मानती है। हालाँकि, पारंपरिक चिकित्सा औषधीय अभ्यास में विभिन्न पौधों के घटकों के उपयोग का स्वागत करती रहती है। ऐसा ही एक चिकित्सीय उपकरण है ब्लैक नाइटशेड, जिसके बारे में विस्तृत जानकारी वर्तमान लेख में प्रस्तुत की गई है।

ब्लैक नाइटशेड - जहरीला या नहीं?

ब्लैक नाइटशेड एक बारहमासी पौधा है जिसका उपयोग लंबे समय से औषधीय अभ्यास में किया जाता रहा है, लेकिन आपको इस जड़ी बूटी से बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गलत हाथों में दवा जहर में बदल जाती है। तथ्य यह है कि नाइटशेड एक जहरीला पौधा है जिसमें कई जहरीले घटक होते हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इन पदार्थों में सोलेनिन, सोलेसीन और सोलेनिन को उजागर करना आवश्यक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये घटक गर्मी उपचार के बाद भी नहीं मरते हैं, लेकिन यहां एक छोटी सी चाल है। समय के साथ, सभी जहरीले ग्लाइकोकलॉइड्स स्वयं मर जाते हैं, लेकिन केवल तब जब जामुन पूरी तरह से पक जाते हैं। इस प्रकार, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पीले और हरे फलों में सबसे अधिक जहरीले पदार्थ होते हैं, लेकिन चमकीले लाल फलों में वस्तुतः कोई जहर नहीं होता है।

पौधे के उपयोगी और औषधीय गुण

प्राचीन काल में, ब्लैक नाइटशेड एक उपचार उपकरण के रूप में काफी लोकप्रिय था। इसका उपयोग संवेदनाहारी घटक, नींद को सामान्य करने के साधन और घावों को शीघ्र भरने वाली दवा के रूप में भी किया जाता था। आज, जब पौधे की क्रिया और संरचना का अधिक व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है, तो हम नाइटशेड के वास्तविक औषधीय गुणों पर प्रकाश डालते हुए कुछ विशिष्ट बात कर सकते हैं।

• सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद वास्तव में घावों, कटौती और खरोंच के उपचार में सक्रिय भाग लेता है। ऐसे में पौधे का रस सूजन-रोधी, जीवाणुनाशक और एनाल्जेसिक के रूप में काम करता है। इस संबंध में, उत्पाद को अक्सर पेप्टिक अल्सर, फुरुनकुलोसिस, जिल्द की सूजन आदि के लिए बाहरी दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक चिकित्सा का आंतरिक अंगों पर भी उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन केवल तभी जब दवा सही ढंग से तैयार की गई हो। ज्यादातर मामलों में, उत्पाद को आंतरिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे गले में खराश के लिए दवा के रूप में (कुल्ला के रूप में), या त्वचा संबंधी रोगों के उपचार के लिए एक उपाय के रूप में (एक सेक, स्नान के रूप में) उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• शरीर पर प्रभाव के लिए, काली नाइटशेड खांसी होने पर अपनी उत्पादकता बढ़ाती है, ब्रांकाई से कफ निकालती है। दवा में सूजनरोधी, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, कोलेरेटिक, रोगाणुरोधी और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। उत्पाद का प्रभाव इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना से निर्धारित होता है, जो विभिन्न बीमारियों के प्रभावी उपचार और प्रभावी रोकथाम की अनुमति देता है।

लोक चिकित्सा में ब्लैक नाइटशेड का उपयोग

चूंकि नाइटशेड, या सनबेरी, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, ने पारंपरिक चिकित्सा पद्धति में जड़ें नहीं जमाई हैं, इसलिए इसे पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा उपचार के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस रहस्यमय पौधे के लाभकारी गुणों को पहले ही रेखांकित किया जा चुका है, और अब विभिन्न रोगों के उपचार में इसके उपयोग के मुख्य तरीकों का वर्णन करने का समय आ गया है।

• नाइटशेड का उपयोग अक्सर चिकित्सा पद्धति में जलसेक के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग सक्रिय रूप से जोड़ों के दर्द, सिर में दर्दनाक ऐंठन दर्द, विक्षिप्त स्थितियों, अनिद्रा के साथ-साथ लोशन के रूप में विभिन्न त्वचा संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। स्नान. उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको 5 ग्राम कुचली हुई सूखी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी, एक गिलास उबलता पानी डालें और किसी गर्म स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के अंत में, उत्पाद को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच पीना चाहिए।
• काली नाइटशेड का काढ़ा भी उपयोगी है, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी के साथ एक चम्मच सूखी जड़ी बूटी डालना होगा, जिसके बाद मिश्रण को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर भेजा जाता है। एक चौथाई घंटे के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और दो सप्ताह के लिए एक कोर्स में दिन में दो बार एक चम्मच पीना चाहिए। इस दवा को लेने के बाद ब्रोन्कियल अस्थमा, सिस्टिटिस, न्यूरोसिस, गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस आदि में सुधार देखा जा सकता है।
• सबसे स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव ब्लैक नाइटशेड के जामुन से प्राप्त होते हैं। इन दवाओं का उपयोग गरारे करने, पाचन तंत्र के विकारों के इलाज और बाहरी उत्पादों के रूप में भी सफलतापूर्वक किया जाता है। एक प्रभावी दवा प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 20 ग्राम फल को कुचलने की आवश्यकता होगी, और फिर परिणामी द्रव्यमान पर एक गिलास उबलते पानी डालना होगा। घोल को पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर छान लें और दिन में एक बार एक चम्मच का उपयोग करें।

ब्लैक नाइटशेड से क्या तैयार किया जा सकता है: रेसिपी

विभिन्न काढ़े, अर्क और अन्य औषधीय रूपों के अलावा, ब्लैक नाइटशेड से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इस कारण से, नीचे कई व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें बड़ी संख्या में लोग पसंद करते हैं।

नाइटशेड बेरी और नींबू से जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट नाइटशेड जैम तैयार करने के लिए, आपको लाल जामुन की उपलब्ध मात्रा को एक पैन में डालना होगा और उन्हें 1:1 के अनुपात में चीनी से ढकना होगा। एक किलोग्राम नाइटशेड फल के लिए, एक नींबू मिलाएं, जिसे हलकों में काटा जाता है और हीलिंग जैम की संरचना में जोड़ा जाता है। इसके बाद, परिणामी रचना को एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें। इसके बाद, पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आपको भविष्य के जाम से सफेद फोम को हटाने और गर्मी बंद करने की आवश्यकता होती है। जब रस में जामुन ठंडे हो जाएं, तो प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए, उबाल लाना चाहिए, झाग हटा देना चाहिए और ठंडा करना चाहिए। दो दृष्टिकोण पर्याप्त हो सकते हैं, लेकिन जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको मिश्रण को एक बार उबालना होगा।

सनबेरी ऑरेंज जैम

ब्लैक नाइटशेड और संतरे के फलों से जैम नींबू के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में अनुपात थोड़ा बदल जाएगा। सबसे पहले, जामुन को कंटेनर में डाला जाता है, और फिर हलकों में कटे हुए संतरे को 2: 1 के अनुपात में उनमें मिलाया जाता है। यदि संतरे का छिलका है, तो जैम में एक विशेष कड़वा स्वाद होगा; जैम को मीठा बनाने के लिए, छिलका हटा देना बेहतर है। फिर, सादृश्य से, हर चीज को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को कई बार उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए, झाग हटा देना चाहिए और बस - जैम तैयार है।

सनबेरी से वाइन कैसे बनाये

सनबेरी और सेब के मिश्रण से एक बहुत ही स्वादिष्ट होममेड वाइन बनाई जाती है। सामग्री को 1:1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए और प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर में मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मिश्रण में चीनी (प्रति किलोग्राम प्यूरी में एक चम्मच दानेदार चीनी) मिलानी होगी, मिश्रण को 4 दिनों के लिए एक तामचीनी पैन में डालना होगा। थोड़ी देर के बाद, मिश्रण को फिर से 100 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम बेरी मिश्रण की दर से चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद मिश्रण को 1:10 के अनुपात में पानी से भर दिया जाता है। इसके बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और पानी की सील के नीचे एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। 3 महीने के बाद, घर का बना शराब उपभोग के लिए तैयार है।

जामुन स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ब्लैक नाइटशेड एक जहरीला पौधा है जिसे जहर देना बहुत आसान है। विषाक्तता के मामले में, व्यक्ति को भ्रम, चक्कर आना, मतली, चेतना की हानि, साथ ही पेट में गंभीर दर्द का अनुभव होता है।

पौधे की खपत के लिए मतभेद

ब्लैक नाइटशेड में कई मतभेद हैं जो जामुन, साथ ही पौधे के अन्य औषधीय रूपों के सेवन की प्रक्रिया को असंभव बनाते हैं। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली लड़कियों को नाइटशेड लेना बंद करना होगा। यह उत्पाद हृदय की कार्यप्रणाली के लिए भी हानिकारक है, क्योंकि पौधा इसकी लय को काफी धीमा कर देता है।

काली नाइटशेड की कटाई और भंडारण

ब्लैक नाइटशेड की कटाई एक ऐसी प्रक्रिया है जो गलतियों को बर्दाश्त नहीं करती है, क्योंकि यह एक जहरीला पौधा है। नाइटशेड की पत्तियों और तनों की कटाई मध्य गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक की जाती है, और जामुन की कटाई अगस्त से अक्टूबर के अंत तक की जाती है। भंडारण के लिए जामुन को रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है, लेकिन पत्तियों और तनों को धूप में सुखाया जाता है और अच्छी तरह हवादार बक्सों में 6 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

पौधा कैसा दिखता है: फोटो

आप तस्वीर में देख सकते हैं कि काली नाइटशेड कैसी दिखती है, और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्णित पौधा लगभग एक मीटर या उससे अधिक की ऊंचाई तक बढ़ता है। नाइटशेड के तने मजबूत, नीचे से बेलनाकार और ऊपर से चपटे होते हैं। पत्तियाँ मोटी, अंडाकार और साथ ही आकार में लम्बी होती हैं, जो 13 सेंटीमीटर तक पहुँचती हैं। फूल छतरीदार, सफेद, एक पुष्पक्रम में 3-7 एकत्रित होते हैं। पौधे के फल छोटे (व्यास में 1 सेंटीमीटर तक), गोल, राल-काले रंग के होते हैं।

ब्लैक नाइटशेड जैम - सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा

नाइटशेड की 1,500 से अधिक किस्मों में से बहुत सी खाने योग्य नहीं हैं। वास्तव में, केवल ब्लैक नाइटशेड ही खाया जा सकता है, और आरक्षण के साथ भी। जामुन 100% पके होने चाहिए, अन्यथा आपको पेट ख़राब होने या यहाँ तक कि ज़हर मिलने का भी ख़तरा रहता है।

खेती की गई सनबेरी नाइटशेड अधिक सुरक्षित है, लेकिन जंगली नाइटशेड भी काफी खाने योग्य है। नाइटशेड को अलग-अलग नामों से बुलाया जाता है और अगर आपको लेट नाइटशेड, वोरोन्याज़्का, या बज़्डनिकी से बना जैम आज़माने की पेशकश की जाती है, तो चिंतित न हों, यह अभी भी वही नाइटशेड है।

नाइटशेड को इसकी अप्रिय गंध और स्वाद के कारण शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, यह सब लगभग बिना किसी निशान के गायब हो जाता है।

नाइटशेड जैम - एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक संस्करण में, नाइटशेड जैम बनाने के लिए केवल जामुन, चीनी और पानी का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप वेनिला, दालचीनी, नींबू, या अन्य जामुन और फल डालकर स्वयं नुस्खा पूरा कर सकते हैं।

• 1 किलो पके काले नाइटशेड जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जामुन को उबलते सिरप में रखें और उबलने के क्षण से, जैम को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ा दें, लेकिन जैम को हिलाना न भूलें।

तैयार जाम काफी स्थिर है. यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से भंडारण योग्य रहता है और इसे रसोई में आधे महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए नाइटशेड जैम

जानकार लोगों का कहना है कि गर्म होने पर, नाइटशेड अपने कई उपचार गुण खो देता है, और विशेष रूप से, शरीर को फिर से जीवंत करने की क्षमता खो देता है। यही कारण है कि बहुत से लोग बिना पकाए "कच्चा" नाइटशेड जैम बनाना पसंद करते हैं।

जामुन को एक कोलंडर में रखें और उनके ऊपर उदारतापूर्वक उबलता पानी डालें। उनके पास गर्म होने का समय नहीं होगा, लेकिन अप्रिय गंध दूर हो जाएगी।

जामुन को ब्लेंडर से पीसें, या मीट ग्राइंडर से पीसें। इस दर से चीनी डालें: 1 किलो नाइटशेड बेरीज के लिए - 1 किलो चीनी और जैम को 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

फिर से हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि चीनी घुल गई है। कसा हुआ छिलका या एक नींबू का रस मिलाएं और जैम को साफ, सूखे जार में रखें।

"कच्चे" जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिमानतः 4-6 महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। विटामिन अधिक समय तक संग्रहित नहीं रहेंगे और जैम खराब हो जाएगा।

और मतभेद पढ़ना न भूलें। आख़िरकार, नाइटशेड एक स्वादिष्ट व्यंजन से अधिक एक औषधीय बेरी है।

नाइटशेड जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

सनबेरी: गार्डन नाइटशेड के लाभकारी गुण और मतभेद

क्या आप ब्लूबेरी चाहते हैं? लेकिन साधारण नहीं, बल्कि कनाडाई - संयमित स्वाद और शानदार रंग वाला एक कठोर उत्तरी बेरी। फिर ध्यान दें - सनबेरी, साथ ही सनबेरी और गार्डन नाइटशेड। रहस्यमयी बेरी 100 साल से कुछ अधिक समय पहले उत्तरी अमेरिकी बगीचों में दिखाई दी थी, और हमारे ग्रीष्मकालीन निवासी और बागवान अभी भी सनबेरी के विदेशी मेहमान में महारत हासिल कर रहे हैं। इसके औषधीय गुण और मतभेद अन्य प्रसिद्ध जामुनों से कमतर नहीं हैं, और परिणामस्वरूप जाम बहुत असामान्य है। प्रयास करने के लिए तैयार हैं?

टमाटर और आलू का रिश्तेदार

न केवल हमारे मूल जीवविज्ञानी और प्रजनक इवान मिचुरिन ने विज्ञान के लाभ के लिए अद्भुत काम किया। उनके अमेरिकी सहयोगी लूथर बरबैंक (फ्रेंच फ्राइज़ के लिए विशेष आलू की किस्म के "लेखक") ने 1905 में सनबेरी का पौधा दुनिया के सामने पेश किया। यह विशाल गिनीयन नाइटशेड और छोटे यूरोपीय का एक संकर है, जो अधिक सुगंधित और काफी खाने योग्य है।

सनबेरी के निकटतम रिश्तेदार टमाटर और बैंगन हैं; इसमें काले जामुन के साथ फल लगते हैं, जिन्हें गुच्छों में एकत्र किया जाता है। एक ब्रश में चेरी के आकार के 10 टुकड़े तक हो सकते हैं, रंग काले करंट जैसा होता है।

अपनी जैविक विशेषताओं के संदर्भ में, पौधा टमाटर जैसा दिखता है, और इसका मुख्य लाभ ठंड और सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोध है। बागवान मजाक करते हैं: घर पर कनाडाई ब्लूबेरी के पौधे उगाने के लिए, आपको बस एक केतली की जरूरत है। और ग्रीनहाउस और बगीचे में वह इसे स्वयं संभाल सकती है - अनावश्यक भोजन के बिना और मध्यम पानी के साथ भी।

आँखों और जोड़ों के लिए

सनबेरी हाल ही में रूस में आई है, और पहले से ही सक्रिय रूप से हमारे बगीचों में टमाटर और तोरी, और मेज पर चेरी और रास्पबेरी जैम के फूलदान जमा कर रही है। अमेरिकी बेरी के रहस्य और दृढ़ता ने कनाडाई ब्लूबेरी के गुणों और उपयोगों के संबंध में विभिन्न मिथकों और बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी को जन्म दिया है।

सनबेरी को शायद ही विटामिन का समृद्ध भंडार कहा जा सकता है: इसके लाभकारी गुण और मतभेद मुख्य रूप से खनिज परिसर के कारण होते हैं। पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और क्रोमियम - मनुष्यों के लिए ये सभी आवश्यक पदार्थ एक मामूली बेरी में पाए जाते हैं। कनाडाई ब्लूबेरी टैनिन, मूल्यवान बायोफ्लेवोनोइड्स और पेक्टिन से संतृप्त हैं - इसमें लगभग 15% होता है।

सनबेरी के लोकप्रिय नामों में से एक ब्लूबेरी फोर्टे है। कई लोग कहते हैं कि यह वही है जो इसी नाम के लोकप्रिय आहार अनुपूरक में शामिल है। यह पूरी तरह से बकवास है (बस "ब्लूबेरी अर्क" देखने के लिए विटामिन के अवयवों को देखें, न कि नाइटशेड), लेकिन यह एक तथ्य है। कैनेडियन ब्लूबेरी वास्तव में आंखों के लिए बहुत अच्छी होती है। सनबेरी और किस लिए प्रसिद्ध है, जिसके औषधीय गुणों का आज इतनी सक्रियता से अध्ययन किया जा रहा है?

• इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार होता है;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने का एक प्रभावी साधन है;
• आंख की मांसपेशियों को मजबूत करता है और मॉनिटर पर लगातार काम करने के दौरान दृष्टि बनाए रखता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• विभिन्न एटियलजि की सर्दी के उपचार में मदद करता है;
• गले की खराश से राहत दिलाता है;
• तंत्रिकाओं को शांत करता है और लगातार अनिद्रा से निपटने में मदद करता है;
• जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है;
• एडिमा से मुकाबला करता है और गुर्दे की स्थिति में सुधार करता है (मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण);
• सिरदर्द से राहत दिलाता है;
• त्वचा रोगों (सोरायसिस सहित) के उपचार में मदद करता है।

का उपयोग कैसे करें?

अपने शुद्ध रूप में, सनबेरी हर किसी के लिए बेरी नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति गार्डन नाइटशेड के स्वाद को अलग तरह से समझता है - कुछ इसे तुरंत थूक देते हैं, कुछ इसे मुट्ठी भर खाते हैं, कई लोग इसके प्रति उदासीन होते हैं। यदि आप इसकी सुगंध से प्रसन्न नहीं हैं तो पारंपरिक चिकित्सा भी झाड़ी से सीधे सनबेरी खाने की सलाह नहीं देती है - उपचार के लिए कई अन्य विकल्प हैं।

सनबेरी का पौधा और इसका उपयोग सबसे असामान्य सामग्रियों के साथ व्यंजनों का एक पूरा संग्रह है - शहद, नट्स, और यहां तक ​​कि... फीजोआ। मैं क्या कह सकता हूं, यह इतना जटिल डॉक्टर है - ये कनाडाई ब्लूबेरी।

जब आप ताकत खो देते हैं

शरीर की ताकत बनाए रखने और थकान से उबरने के लिए सनबेरी को पाइन नट्स और शहद के साथ मिलाया जाता है। एक गिलास नट्स और तीन गिलास कनाडाई ब्लूबेरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक गिलास लिंडेन शहद से भर दिया जाता है। इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। भोजन से पहले एक चम्मच लें।

आयोडीन की कमी के लिए

यदि आप छुट्टियों से या नियमित सुपरमार्केट से फीजोआ घर लाए हैं, तो मौका न चूकें। एक विदेशी दवा न केवल पूर्ण मिठाई की जगह लेगी, बल्कि थायरॉयड ग्रंथि का भी समर्थन करेगी।

2 कप गार्डन नाइटशेड के लिए, 1 कप फीजोआ लें, इसे ब्लेंडर में पीस लें और एक गिलास शहद (अधिमानतः बबूल) मिलाएं। इस दवा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है और नाश्ते और दोपहर के भोजन से पहले लिया जाता है। एक चम्मच ही काफी है.

गले की खराश के लिए

पहला विकल्प। नाइटशेड जामुन से रस निचोड़ें, उन्हें गर्म पानी (3 गुना अधिक पानी!) में पतला करें और गरारे करें।

दूसरा विकल्प। 4 ग्राम जामुन और सनबेरी की पत्तियां, उतनी ही मात्रा में लंगवॉर्ट की पत्तियां और ऊपर से एक गिलास उबलता पानी लें। गले में खराश के लिए थर्मस में भाप लें, 2 घंटे बाद कमरे के तापमान पर ठंडा करें और गरारे करें।

पीपयुक्त घावों और फोड़े-फुन्सियों के लिए

ताज़े गार्डन नाइटशेड बेरीज को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और खट्टे दूध के साथ हल्का पतला कर लें। घाव वाली जगहों पर 2-3 घंटे के लिए लोशन लगाएं।

नुकसान क्या है?

मंचों और बागवानी वेबसाइटों पर सनबेरी के बारे में लगातार बहस होती रहती है - अमेरिकन बेरी के फायदे और नुकसान का वर्णन प्रत्येक व्यक्ति अपने तरीके से करता है। पारंपरिक उद्यान व्यंजनों के कई प्रेमियों के पास कनाडाई ब्लूबेरी के खिलाफ एक तर्क है - "स्वादिष्ट नहीं।" वैज्ञानिक और डॉक्टर मीठी रूढ़िवादिता से मुक्त हैं, लेकिन वे चेतावनी देते हैं: आपको सनबेरी से बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

1. सनबेरी एक शक्तिशाली एलर्जेन है। यदि आप पहली बार नाइटशेड आज़मा रहे हैं, तो कोशिश करने के लिए कुछ जामुन अवश्य खाएं और अपने शरीर की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें। लेकिन भले ही कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो, डॉक्टर प्रतिदिन एक मुट्ठी से अधिक जामुन खाने की सलाह नहीं देते हैं। अभी तक किसी ने भी रेचक प्रतिक्रिया को रद्द नहीं किया है।
2. सनबेरी में मौजूद पेक्टिन में मिट्टी से सीसा और अन्य भारी धातुओं को तीव्रता से "खींचने" की क्षमता होती है। इसलिए, आमतौर पर वनस्पति उद्यान की सीमाओं के भीतर गार्डन नाइटशेड लगाना निषिद्ध है, और दचों और गांवों में मुट्ठी भर के समान सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए।
3. गर्भावस्था के दौरान, आपको नियमित ब्लूबेरी का भी सेवन करना होगा - कैनेडियन ब्लूबेरी सख्त वर्जित है। नाइटशेड में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय के संकुचन को बढ़ा सकते हैं और यहां तक ​​कि गर्भपात का कारण भी बन सकते हैं।
4. सनबेरी में हल्का शामक प्रभाव होता है, इसलिए यदि आपने सक्रिय रूप से विदेशी बेरी खाई है तो आपको गाड़ी नहीं चलानी चाहिए। लेकिन कैनेडियन ब्लूबेरी के कुछ चम्मच जैम या जैम आपके ड्राइविंग कौशल को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे - ये अभी भी ट्रैंक्विलाइज़र नहीं हैं, बल्कि साधारण नाइटशेड हैं।

कैनेडियन ब्लूबेरी से "सनी" जैम

सनबेरीज़ में हल्का, तीखा स्वाद होता है जो रसभरी, करंट या चेरी की सामान्य मिठास और समृद्धि के समान बिल्कुल नहीं होता है। कुछ सनबेरी प्रेमी इसके स्वाद का वर्णन "खट्टे करंट, तीखे आंवले और मीठे ब्लूबेरी का एक अनोखा गुलदस्ता, जिसमें ताजी कटी घास की हल्की महक होती है" के रूप में वर्णन करते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग स्पष्ट रूप से इसे पसंद नहीं करते हैं।

लेकिन कैनेडियन ब्लूबेरी आज़माने वाले लगभग सभी लोग मानते हैं कि जैम में उनका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से और बेहतरी के लिए बदल जाता है। रंग भी अद्भुत है - गहरा बैंगनी, गहरे स्याही के रंग के समान, जीभ और होठों का अजीब रंग। गार्डन नाइटशेड से न केवल जैम बनाया जाता है - जैम, पाई और पकौड़ी के लिए भरावन, मुरब्बा और जेली, और यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए चाय के लिए सुखाया भी जाता है।

लेकिन मत भूलिए: जैम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, "कैनेडियन" में प्रति 100 ग्राम में 220 कैलोरी होती है। इसलिए, एक या दो चम्मच चाय आपके फिगर को बनाए रखने और सनबेरी के लाभों का पूरा आनंद लेने के लिए पर्याप्त होगी।

सनबेरी नींबू जाम

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो पके हुए सनबेरी, 1 किलो चीनी, एक गिलास पानी, दो नींबू का रस और 2-4 टहनी पुदीना (स्वाद के लिए)।

- चाशनी को पकाएं, उबाल आने पर धुले हुए जामुन डाल दें. स्टोव पर 5 मिनट के बाद, जैम को 4 घंटे तक खड़े रहने के लिए हटा दें, इसे 2-3 बार दोहराएं। (इसलिए सुबह खाना बनाना शुरू करना बेहतर है)। खाना पकाने के आखिरी समय में पुदीना और नींबू का रस मिलाएं।

सनबेरी अदरक जाम

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास सनी बेरी, एक तिहाई गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, आधा नींबू का रस।

एक सॉस पैन में सनबेरी, चीनी और अदरक मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं (आपको लगातार हिलाते रहना होगा!)। नींबू का रस डालें, आंच से उतारकर एक जार में डालें। फिर हम जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में डालते हैं ताकि यह ढक्कन से 1-2 सेमी तक न पहुंचे। 10 मिनट के बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

समीक्षाएँ क्या कहती हैं?

रूसी दचाओं और बगीचे के भूखंडों में सनबेरी की तुलना में अधिक विवादास्पद बेरी ढूंढना मुश्किल है: समीक्षाएँ इसके बारे में केवल अच्छी बातें कहती हैं या बेरहमी से इसकी आलोचना करती हैं। व्यक्तिपरक मूल्यांकन यहां एक बड़ी भूमिका निभाता है।

उत्तरी बेरी के प्रेमी इसके असामान्य स्वाद, शांतिदायक गुणों और सिरदर्द से राहत देने की क्षमता की सराहना करते हैं।

“सनबेरी एक उत्कृष्ट बेरी है; आप इससे कुछ भी बना सकते हैं: जूस और जैम। जैम का स्वाद काले करंट जैसा होता है, केवल यह बहुत रंगीन होता है। और सनबेरी की विशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको बस खाना पकाने से पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

कनाडाई ब्लूबेरी के विरोधियों के भी अपने तर्क हैं।

“सनबेरी जैम का स्वाद काफी असामान्य है, बेस्वाद ताजा जामुन की तुलना में बहुत बेहतर है। लेकिन इसके औषधीय गुण इतने अनोखे नहीं हैं, क्योंकि हमारे, हमारे, अन्य उपयोगी जामुन भी बहुत हैं।”

अनुभवी संशयवादी माली एक बात पर सहमत हैं: गार्डन नाइटशेड बिल्कुल सरल है और हमेशा उत्कृष्ट फसल पैदा करता है। यदि चेरी अचानक विफल हो जाती है, रसभरी विफल हो जाती है, या करंट सूख जाता है, तो सनबेरी आपको सर्दियों के लिए उज्ज्वल और स्वस्थ जाम प्रदान करने की गारंटी देती है।

और ताजा जामुन का आनंद लेने के लिए, उनके पूरी तरह से पकने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है: वे गहरे बैंगनी, लोचदार, लेकिन पहले से ही काफी नरम होने चाहिए। यह ये जामुन हैं जो आपको पूरी तरह से अपना असामान्य स्वाद और उपचार शक्ति प्रदान करेंगे, और आप निश्चित रूप से इस असामान्य उत्तरी अमेरिकी संकर के सच्चे प्रशंसक बन जाएंगे।

एक टिप्पणी जोड़ें उत्तर रद्द करें

लोकप्रिय लेख

हम VKontakte हैं

हम सामाजिक नेटवर्क में हैं

खोज

साइट पर सभी जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। अपने डॉक्टर से सलाह लिए बिना इसका इस्तेमाल न करें। व्यक्तिगत डेटा साइट मानचित्र के प्रसंस्करण पर समझौता

लाइवइंटरनेटलाइवइंटरनेट

-श्रेणियाँ

• क्रोशिया (308)
• साटन रिबन के साथ कढ़ाई (185)
• फ़िल्में (127)
• कलाकार (127)
• ऑडियोबुक्स (98)
• पुस्तकें (98)
• कविताएँ (85)
• कुशल हाथ (69)
• गाने (67)
• फोटो (51)
• हैंडबैग (45)
• अल्ला पुगाचेवा (38)
• स्मरणीय (35)
• यह दिलचस्प है (32)
• मशहूर हस्तियां (31)
• खूबसूरती की दुनिया में (29)
• हस्तनिर्मित (28)
• पास्टर्नक बी.एल. (28)
• पैचवर्क (27)
• नए साल की शुभकामनाएँ! (24)
• विसोत्स्की (23)
• एक्वेरियम (22)
• थिएटर और फ़िल्म अभिनेता (21)
• वीडियो (21)
• धर्म (20)
• साहित्य (18)
• पतझड़ (18)
• पशु (17)
• मज़ेदार गुड़िया (17)
• पाक कला, मसाले, व्यंजन विधि (16)
• दृष्टान्त (15)
• कवि (15)
• इज़राइल (14)
• दिवंगत की स्मृति (14)
• सूक्तियाँ और उद्धरण (14)
• कंप्यूटर सूक्ष्मताएँ (14)
• संगीत (12)
• अद्भुत लोगों का जीवन (12)
• दचा (11)
• महान युद्ध की कविता (11)
• कॉफ़ी (11)
• माइकल जैक्सन (11)
• स्वास्थ्य (11)
• फ़िल्म के लिए संगीत (11)
• स्वास्थ्य का विश्वकोश (10)
• सिलाई (9)
• खिलौने (9)
• कार्ड और चित्र (9)
• टेम्प्लेट और स्टेंसिल (9)
• फूल (9)
• मज़ेदार और मज़ाकिया (9)
• लेखकों के बारे में (9)
• लेखक (7)
• बेकिंग (7)
• लिंक की लाइब्रेरी (फोटो, चित्र, संगीत, ऑडियोबुक (7)
• हम चित्रों पर कढ़ाई करते हैं (7)
• खेल (7)
• कार्टून (7)
• अखमदुलिना बेला (7)
• विंसेंट वान गाग (7)
• क्रॉस सिलाई (7)
• हस्तशिल्प (6)
• स्मारक (6)
• कुशन (5)
• साहित्यिक पंचांग (5)
• फोटो प्रभाव (4)
• बुनाई (4)
• ओडेसा हास्य (4)
• मनोविज्ञान। इच्छाओं की पूर्ति. (4)
• छुट्टियाँ (4)
• नृत्य (4)
• शास्त्रीय संगीत (4)
• कपड़े के फूल (3)
• कला (3)
• संगीत कार्ड (3)
• फ़्रेम (3)
• स्क्रैप (3)
• उपयोगी युक्तियाँ और विचार (2)
• शहर (2)
• टोपी, टोपी (2)
• पसंदीदा कविता (2)
• रात्रि निशानेबाज़ (2)
• बधाई (2)
• बीडिंग (2)
• सोकरोव अलेक्जेंडर (2)
• क्रिसमस फ़्रेम (2)
• कपड़ा गुड़िया (1)
• पेट्र डेविडॉव (1)
• संग्रहालय (1)
• वॉलपेपर (1)
• जीवनियाँ (1)
• आहार (1)
• टॉल्स्टॉय एल.एन. (1)
• परीकथाएँ (1)
• विभाजक (1)
• कोसैक (1)
• फ़ॉन्ट्स (1)

-संगीत

[यह वीडियो एक अवरुद्ध डोमेन पर है]

-अज्ञात

-डायरी द्वारा खोजें

-ई-मेल द्वारा सदस्यता

-रूचियाँ

-नियमित पाठक

-समुदाय

-सांख्यिकी

नाइटशेड "सनबेरी"

यह पौधा अपनी स्पष्टता से अलग है - ठंड और सूखा प्रतिरोध, साथ ही उच्च उत्पादकता।

सनबेरी अमेरिकी ब्रीडर लूथर बरबैंक के कई वर्षों के काम का परिणाम है; 1905 में, उन्होंने दो नाइटशेड को पार किया: गिनी (जिसे अफ्रीकी उद्यान ब्लूबेरी भी कहा जाता है) और यूरोपीय रेंगने वाले नाइटशेड। दो बेस्वाद लेकिन गैर-जहरीले पौधों ने खाने योग्य जामुन के साथ एक संकर पैदा किया। नाइटशेड, जो उस समय तक प्रकृति में मौजूद नहीं था। नवीनता को अपने माता-पिता से सभी सर्वश्रेष्ठ विरासत में मिले: अफ्रीकी पूर्वज से - बड़े फल, उच्च उपज, सरलता, यूरोपीय से - सुखद स्वाद, साथ ही रेंगने वाले नाइटशेड के औषधीय गुण, जो लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों द्वारा मान्यता प्राप्त हैं।

सनबेरी बेरीज में सेलेनियम होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, एंथोसायनिन, जो रक्त संरचना में सुधार करता है, चांदी, जो संक्रमण से निपटने में मदद करता है, साथ ही पेक्टिन, जो शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

खनिज संरचना के एक अध्ययन के परिणामों से पता चला कि सनबेरी फलों की राख सामग्री (बिल्कुल सूखे नमूने के संदर्भ में) 6.24 + 0.02% है। मुख्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री निर्धारित की गई थी (मिलीग्राम / किग्रा): के - 3200; ना – 2600; सीए - 950; एमजी - 370; फ़े - 60; जेएन - 19.0; एमएन - 11.8; घन - 8.71; सीआर - 6.86; नी - 0.73. खनिज संरचना के विश्लेषण से पता चलता है कि सनबेरी फल, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम की काफी उच्च सामग्री के अलावा, सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध हैं जो औषधीय कच्चे माल के लिए कम आम हैं, लेकिन शरीर के जीवन के लिए भी आवश्यक हैं , जैसे मैंगनीज, तांबा, क्रोमियम और निकल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सनबेरी फलों में सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक, पारा जैसे सबसे खतरनाक रासायनिक तत्वों की सामग्री एमपीसी के भीतर होती है।

सनबेरी फलों की खनिज संरचना के एक अध्ययन से उनमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के आवश्यक परिसर की उपस्थिति का पता चला।

एक स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक अध्ययन से पता चला है कि सनबेरी फलों में जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के विभिन्न वर्गों की उपस्थिति होती है जो पौधे के औषधीय प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं: क्लोरोफिल युक्त यौगिक, बायोफ्लेवोनोइड्स का एक परिसर, कार्बोहाइड्रेट घटक, एंथोसायनिन और टैनिन।

यह निर्धारित किया गया है कि सनबेरी फल एक समृद्ध पेक्टिन युक्त कच्चा माल है: उनमें पेक्टिन पदार्थों की सामग्री 15% तक पहुंच जाती है।

सनबेरी फलों के पेक्टिन पदार्थों द्वारा उच्च स्तर के सीसे के निष्कर्षण का तथ्य स्थापित किया गया है। pH=10.5 पर लेड धनायनों के निष्कर्षण की अधिकतम डिग्री 60 मिनट के संपर्क समय के दौरान Pb2+ (20 mg-eq*ml-1) की प्रारंभिक सांद्रता का 80% है; पेक्टिन की सोखने की गतिविधि 415 मिलीग्राम/ग्राम है।

कटाई सितंबर में होनी चाहिए, जब जामुन काले पड़ जाएं और बड़े हो जाएं। हालाँकि कुछ बागवान बाद में कटाई करना पसंद करते हैं। पतझड़ में, फल को संरक्षित करने के लिए सनबेरी नाइटशेड को कसकर फिल्म से ढक दिया जाता है। इस स्थिति में बर्फ गिरने तक जामुन तोड़े जा सकते हैं। जामुन तोड़ने के लिए अपना समय लें; वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे और झाड़ी पर अधिक संरक्षित रहेंगे।

बीज इकट्ठा करने के लिए, जामुन को मैश करें और तुरंत बहते पानी के नीचे धो लें। फिर अनाज को सुखा लें. लेकिन उन्हें दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत न करें, अन्यथा अंकुरण नष्ट हो जाएगा।

जूस और फलों में कई प्रकार के औषधीय गुण होते हैं।

"सनी बेरी" के फल दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसमें एंटीसेप्टिक, रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

सनबेरी जूस का उपयोग न्यूरोसिस, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, सिस्टिटिस, उच्च रक्तचाप, नसों का दर्द, ब्रोन्कियल अस्थमा और गले में खराश के लिए किया जाता है।

इसके उपचार गुणों के साथ-साथ इसके सुखद स्वाद के कारण, इस पौधे का उपयोग आहार और निवारक पोषण के स्रोत के रूप में किया जा सकता है।

पकाने की विधि: गार्डन नाइटशेड बेरीज से जाम पकाया नहीं जाता है, क्योंकि कब! 50°C से ऊपर का तापमान उन पदार्थों को नष्ट कर देता है जो उम्र बढ़ने का विरोध करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से पके हुए सनबेरी जामुन और गैर-अम्लीय रानेट सेब के समान वजन को पारित करना बेहतर है, चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं (प्रति 1 किलो बेरी-सेब द्रव्यमान - 1 किलो चीनी) और सब कुछ 4-5 के लिए गर्म रखें घंटे। इसके बाद मिश्रण को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे एक दिन ले लो. यह रक्त को शुद्ध करने, दीर्घायु और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

नुस्खा: पुराने सिरदर्द से निपटने के लिए, एक तामचीनी कटोरे में ऊपर से सनबेरी के तने और पत्तियों और जामुन को कुचलकर भरें, हर चीज को पानी से भरें, धीमी आंच पर उबाल लें, तुरंत स्टोव से हटा दें, छान लें और अपने बालों को धो लें शोरबा. आप इसे हर दूसरे दिन, दो, तीन बार कर सकते हैं जब तक कि सिरदर्द आपको परेशान करना बंद न कर दे। आप शोरबा में एक वफ़ल तौलिया भिगो सकते हैं, इसे अपने सिर के चारों ओर लपेट सकते हैं और इसे सूखने तक नहीं हटा सकते हैं। वहीं, सनबेरी के फूलों की चाय पिएं (3 ग्राम सूखा कच्चा माल 0.5 लीटर पानी में मिलाएं)।

विधि: जोड़ों के दर्द के लिए 250 ग्राम शहद मिलाएं! 200 ग्राम सहिजन, कीमा बनाया हुआ, और 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से पहले, सनबेरी के तने और पत्तियों से 0.5 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पियें। इसके अलावा, 5 दिनों के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले, 37 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान के साथ बीस से तीस मिनट तक स्नान करें, हर बार इसमें हॉर्सरैडिश ग्रेल और सनबेरी के पत्तों और तनों का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

नुस्खा: यदि आप सेबोरहिया, एक्जिमा या सोरायसिस से चिंतित हैं, तो ताजे चिकन अंडे के दो कच्चे सफेद भाग के साथ सनबेरी के पत्तों से ताजा निचोड़ा हुआ 100 मिलीलीटर रस मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल पके हुए बगीचे के नाइटशेड जामुन का रस, अच्छी तरह से मिलाएं और इस मिश्रण के साथ रोग प्रभावित क्षेत्रों पर लोशन लगाएं।

नुस्खा: उच्च रक्तचाप से भी निपटेगा सनबेरी. नाइटशेड पौधे की पत्तियों, तनों और फूलों से ताजा निचोड़ा हुआ रस समान मात्रा में शहद के साथ मिलाएं और 2-3 बड़े चम्मच लें। एल रात भर के लिए। यह न केवल रक्तचाप को सामान्य करता है, बल्कि नमक जमा को भी समाप्त करता है और वैरिकाज़ नसों के इलाज में भी मदद करता है।

नुस्खा: ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि सूखे फूल और कच्चे गहरे हरे सनबेरी, लंगवॉर्ट के सूखे फूल के तने को वजन के हिसाब से बराबर भागों में काटें और मिलाएं, फिर 1 बड़ा चम्मच। एल मिश्रण को 0.5 लीटर उबले पानी के साथ थर्मस में डालें, 48-50°C तक ठंडा करें (आप इसे अधिक गर्म नहीं कर सकते!), 2 घंटे के बाद छान लें और 2-3 बड़े चम्मच लें। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार। गले में खराश और गले में खराश के लिए, 3-4 ग्राम सूखे फूल और सनबेरी बेरी, उतनी ही मात्रा में लंगवॉर्ट मिलाएं, एक गिलास उबले हुए पानी के साथ थर्मस में डालें, 48-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और गरारे करें।

नुस्खा: ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट, एनजाइना पेक्टोरिस, कटिस्नायुशूल का इलाज सनबेरी जलसेक के साथ स्नान से किया जाता है। सनबेरी के सूखे तनों, पत्तियों, जामुनों और फूलों को पीसकर पाउडर बनाना जरूरी है, फिर 4 बड़े चम्मच। एल इसे 1 लीटर उबले पानी के साथ थर्मस में डालें, 48-50°C तक ठंडा करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और 37-38°C के पानी के तापमान वाले स्नान में डालें। इसे मिनटों तक लें. सनबेरी और वर्मवुड के सूखे तनों का मिश्रण बराबर मात्रा में लेने से गैस्ट्राइटिस का इलाज होता है। आपको 3 लीटर उबले हुए पानी में 100 ग्राम मिश्रण डालना होगा, 48-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना होगा, 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना होगा, छानना होगा और 2-3 बड़े चम्मच पीना होगा। एल भोजन से 30 मिनट पहले.

नुस्खा: मोटापा, यकृत रोग, एलर्जी और शराब के लिए इस उपचार की आवश्यकता होती है: सूखे युवा अंकुर और सनबेरी की पत्तियां, सूखे वर्मवुड जड़ी बूटी को समान भागों में पीसें और मिलाएं, पाउडर में पीसें और इसे भोजन से एक घंटे पहले दिन में 3 बार लें, पहले टिप पर। एक चम्मच, और फिर धीरे-धीरे, लगभग दसवें दिन तक, पाउडर की एक खुराक को 1 चम्मच तक बढ़ा दें। शीर्ष के बिना. 20 दिन लीजिए. दस दिन के ब्रेक के बाद, पाठ्यक्रम दोहराएं।

नुस्खा: कुचले हुए ताजे सनबेरी के पौधे का उपयोग फोड़े-फुंसियों और मुंहासों के लिए सेक और लोशन के रूप में किया जाता है।

नुस्खा: सनबेरी की पत्तियों के साथ युवा अंकुरों को पीसा जाता है और न्यूरोसिस, पेट दर्द, खांसी और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए लिया जाता है। 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 3 ग्राम सूखा या 100 ग्राम ताजा कच्चा माल डालें, ठंडा होने तक छोड़ दें, छान लें और दिन में 3 बार 150 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा: वैरिकाज़ नसों के लिए, आप सूजन वाली नसों पर मसले हुए जामुन की सेक लगा सकते हैं: दर्द जल्दी से दूर हो जाएगा। खट्टे दूध के साथ एक-एक करके फलों का गूदा मिलाकर पीप वाले घावों, फोड़े-फुंसियों और अल्सर का अच्छी तरह से इलाज किया जाता है।

नुस्खा: गले में खराश के लिए गरारे करने के लिए बेरी के रस को पानी (1:3) में मिलाकर उपयोग करें।

पकाने की विधि: सनबेरी फूल चाय: (सूखे कच्चे माल के 3 ग्राम, 0.5 लीटर पानी काढ़ा)।

सनबेरी की तैयारी को नाइटशेड स्वाद से बचाने के लिए, जामुन को पहले उबलते पानी से धोना चाहिए। कुछ मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें और उसके बाद ही प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें।

ताजा गार्डन नाइटशेड जामुन को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनमें बहुत अधिक चीनी और टैनिन और कम कार्बनिक अम्ल होते हैं। यह जामुन के स्वाद को निर्धारित करता है - तीखा (ब्लूबेरी की याद दिलाता है), मीठा, लेकिन कुछ हद तक फीका। इसलिए, जैम में खट्टे घटक (क्विंस फल, अर्ध-खेती वाले सेब के पेड़), साथ ही स्वाद (नींबू पुदीना की पत्तियां, स्नेकहेड पत्तियां, लोफैंटा, चेरी, नींबू और नारंगी ज़ेस्ट) जोड़ना अच्छा है। चीनी और जामुन का इष्टतम अनुपात 1.2:1 है। जामुन को उबाला जाता है और ढेर सारा सिरप प्राप्त होता है।

वोदका 1:1 के साथ सिरप को पतला करके, आप एक अद्भुत बैंगनी-रास्पबेरी लिकर तैयार कर सकते हैं या 1/3 जैम सिरप और 2/3 वोदका ले सकते हैं।

इन जामुनों से स्वादिष्ट एवं सुन्दर जेली तैयार की जाती है। जेली तैयार करने के लिए जामुन को सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है।

नाइटशेड से बेहतरीन पकौड़ी और पाई बनाई जाती हैं। पाई के लिए भराई ताजा जामुन से तैयार की जा सकती है, उन्हें अंडे की सफेदी, खट्टा क्रीम और चीनी से व्हीप्ड क्रीम से भरकर।

पकाने की विधि: सनबेरी जैम इस प्रकार बनाया जाता है: मीट ग्राइंडर में घुमाए गए 7 किलो पके जामुन के लिए - 5 किलो चीनी, अच्छी तरह मिलाएं, मीट ग्राइंडर में घुमाया हुआ नींबू डालें और उबाल आने तक पकाएं। 24 घंटे के लिए छोड़ दें, जले हुए जार में डालें। तहखाने में रखें.

विधि: आप जैम में कुछ खट्टा मिला सकते हैं: क्विंस, सेब, पुदीने की पत्तियां, चेरी, नींबू या संतरे का छिलका। चीनी और फल का अनुपात 1.2:1 है। जामुन अच्छे से उबल जाते हैं और ढेर सारा सिरप प्राप्त हो जाता है। इसे वोदका 1:1 के साथ पतला करके, आप एक अद्भुत लिकर तैयार कर सकते हैं।

पर्याप्त नमी वाली उपजाऊ मिट्टी पर, नाइटशेड तेजी से बढ़ता है और अगस्त की शुरुआत में 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। तने का व्यास 3 सेमी तक हो सकता है और निचला भाग लकड़ी जैसा भी हो जाता है। यह स्पष्ट है कि ऐसे विशालकाय को समर्थन की आवश्यकता नहीं है।

जामुन के वजन के नीचे, केवल सौतेले बेटे ही जमीन पर डूबते हैं। इसलिए, उनके नीचे लकड़ी के गुलेल के सहारे रखें।

सौतेले बच्चे की कोई जरूरत नहीं है. सफेद फूलों को छतरी के आकार के लटकते गुच्छों में अलग-अलग एकत्र किया जाता है।

आमतौर पर नाइटशेड में फूलों के गुच्छे शाखाओं के कांटों या पत्तियों की धुरी में बनते हैं। अमेरिकन नाइटशेड एक अपवाद है. उसके ब्रश कहीं भी रखे जाते हैं, यहाँ तक कि ज़मीन के पास तने पर भी। इसलिए, सौतेलेपन का कोई मतलब नहीं है।

जामुन तेजी से बढ़ते हैं और चेरी के आकार तक पहुंचकर काले और चमकदार हो जाते हैं। लेकिन उन्हें परिपक्व होने के लिए अभी भी कुछ समय चाहिए। जब इन्हें आपकी उंगलियों के बीच दबाया जाए तो ये खाने के लिए तैयार हैं. मुख्य फसल सितंबर में पकती है।

नाइटशेड हल्की ठंढ का सामना कर सकता है। सितंबर के मध्य में, लगातार ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, झाड़ियों को या तो प्लास्टिक की चादर में लपेट दिया जाता है, या उखाड़ दिया जाता है और ग्रीनहाउस में रख दिया जाता है, जो इस समय तक खाली हो जाता है - इस तरह वे अच्छी तरह से पक जाते हैं।

सनबेरी को टमाटर की तरह ही रोपाई के लिए बोया जाता है - मार्च के मध्य से पहले नहीं। गार्डन नाइटशेड के दाने छोटे होते हैं, इसलिए बुआई करते समय बेहद सावधान रहें। उन्हें सतह पर सूखने और बहुत गहराई तक छिपाए जाने पर सड़ने से बचाने के लिए, अनाज को 0.5 सेमी से अधिक गहरा नहीं दबाना चाहिए।

जब असली पत्तियाँ जम जाएँ, तो पौधों को अलग-अलग गमलों में उठा लें। मई या जून की शुरुआत में खुले मैदान में रोपाई करें: मिट्टी और हवा अच्छी तरह से गर्म होनी चाहिए। गोभी से दूर एक बिस्तर चुनें, क्योंकि क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल सनबेरी का तिरस्कार नहीं करता है।

भाग 58 - नाइटशेड "सनबेरी"

भाग 39 - नाइटशेड "सनबेरी"

भाग 3 - नाइटशेड "सनबेरी"

सनबेरी या सनबेरी- अन्य प्रजातियों के साथ ब्लैक नाइटशेड का एक बहुत ही जटिल संकर, लूथर बरबैंक द्वारा पाला गया। सनबेरी एक बहुत ही सुंदर और असामान्य पौधा है, जिसके जामुन की उपज अधिक होती है। एक बार कुछ झाड़ियाँ लगाने का प्रयास करना पर्याप्त है, और आप इस अद्भुत नाइटशेड को कभी नहीं छोड़ पाएंगे।

झाड़ी शक्तिशाली है, इसलिए इसे 1.5 - 2 मीटर ऊंचे गार्टर की आवश्यकता नहीं है। गोल जामुन, रंग में काला, आकार में थोड़ा संकुचित, बड़े जामुन (व्यास में 2 सेमी तक और वजन 2 ग्राम तक)। मैं 15-20 टुकड़ों के गुच्छों में जामुन अंकुरित करता हूं। मीठा, गहरा बैंगनी गूदा। उपज अधिक है, अच्छी देखभाल के साथ, आप दस झाड़ियों से 3-4 बाल्टी जामुन इकट्ठा कर सकते हैं।

यह पौधा शून्य से 5 डिग्री सेल्सियस नीचे तक की हल्की ठंढ को सहन कर सकता है। सनबेरी एक वार्षिक पौधा है, रोपण सिद्धांत टमाटर के समान है, पहले हम पौधे लगाते हैं, फिर हम उन्हें जमीन में रोपते हैं। सनबेरी के पौधे उगाते समय ये दवाएं आपकी बहुत मदद करेंगी। यह रेतीली, उर्वर मिट्टी पर सबसे अधिक उपज देता है; रोपण से पहले मिट्टी को उर्वरित करने की सलाह दी जाती है। प्रति वर्ग मीटर में आधा बाल्टी ह्यूमस और आधा लीटर जार राख डालें।

पौधे को भरपूर धूप वाले खुले क्षेत्र में लगाया जाना चाहिए। मौसम के आधार पर, सप्ताह में लगभग 3-4 बार पानी दें; सनबेरी को अधिक मात्रा में पानी देना उचित नहीं है।
फसल सितंबर में काटी जा सकती है, जब फल पूरी तरह पक जाएं।

ताजा सेवन किया जा सकता है, लेकिन इसे जैम, जैम और जेली में संसाधित करना अभी भी बेहतर है (सनबेरी फिलिंग के साथ पाई, रोल और केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं)। कैनेडियन ब्लूबेरी से वाइन बनाई जा सकती है; यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है और इसका स्वाद बहुत ही रोचक और अनोखा होता है।

आसान सनबेरी जैम रेसिपी.
एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें और 1 लीटर गूदा प्रति 1 किलोग्राम चीनी के अनुपात में मिलाएं, मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। हम परिणामी द्रव्यमान को बाँझ ग्लास जार में रोल करते हैं।

सनबेरी जिंजर जैम रेसिपी (उत्पाद 0.5 लीटर जैम पर आधारित हैं)
कई लोगों को सनबेरी की नाइटशेड गंध पसंद नहीं आती, लेकिन अदरक के इस्तेमाल से यह समस्या भी हल हो जाती है।

नया साल जल्द ही आने वाला है - उपहार वाले कार्ड:

कुचली हुई बर्फ और वर्ष के प्रतीक वाला एक कार्ड - 60 रूबल के लिए!

3 कप कुटी हुई सनबेरी
1 और 1/2 कप चीनी
8 सेमी अदरक की जड़, पतली कटी हुई
1 रसदार नींबू

सनबेरी, चीनी, अदरक मिलाएं और कम से कम एक घंटे (और भी बेहतर - एक दिन के लिए) के लिए छोड़ दें ताकि अदरक बेरी द्रव्यमान को अपनी गंध दे।

एक घंटे (24 घंटे) के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल लें और नींबू का रस निचोड़ लें, छिलका काट लें और टुकड़े कर लें। 10-20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

ग्रीष्मकालीन सनबेरी सलाद रेसिपी
8 चेरी टमाटर
60 ग्राम पके हुए सनबेरी
½ खीरा, टुकड़ों में कटा हुआ
60 ग्राम युवा पालक
1 एवोकाडो टुकड़ों में कटा हुआ
30 ग्राम अखरोट का मक्खन
30 ग्राम नींबू का रस
1 चम्मच शहद
लहसुन की 1 कुचली हुई कली
नमक काली मिर्च
4 बूँदें टबैस्को सॉस

सनबेरी टिंचर रेसिपी - उपचार और लाभकारी गुण।

सनबेरी बेरीज से एक औषधीय टिंचर तैयार किया जा सकता है, जो हृदय रोग, पेट की समस्याओं, डिस्टोनिया और सामान्य एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए लिया जाता है।

किसी कारण से, इस बेरी का गलत नाम रूस में जड़ें जमा चुका है। चयन का यह फल बहुत समय पहले कनाडा में पैदा हुआ था। अमेरिकी वैज्ञानिक लूथर बरबैंक ने दो प्रकार के नाइटशेड को जोड़ा: अफ्रीकी और यूरोपीय रेंगना। मिचुरिन निवासी ने अपने दिमाग की उपज का नाम "सनबेरी" - "सनी बेरी" रखा। यूरोप में, इसे अक्सर कैनेडियन ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी फोर्टे कहा जाता है - इससे उत्पादित दवा के नाम पर जो दृष्टि में सुधार करती है। लम्बी, डेढ़ मीटर तक, झाड़ियाँ सरल होती हैं और भरपूर फसल पैदा करती हैं। प्रत्येक ब्लूबेरी एक चेरी के आकार की होती है। और आप झाड़ी से जामुन की एक बाल्टी तोड़ सकते हैं। इसलिए, दुनिया भर के बागवानों द्वारा सनबेरी को सक्रिय रूप से लगाया जाने लगा। ताजा जामुन में नाइटशेड का स्वाद अभी भी ध्यान देने योग्य है। इसलिए, चाय, टिंचर, वाइन, जैम और सांबेरी प्रिजर्व अक्सर तैयार किए जाते हैं। आइए सर्दियों के लिए आखिरी प्रकार की घरेलू तैयारी के बारे में बात करते हैं। नीचे आप कुछ उपयोगी टिप्स पढ़ेंगे जो आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।

सैमबेरी जैम - सोलो रेसिपी

आम नाइटशेड के विपरीत, इसका प्रत्यक्ष वंशज जहरीला नहीं होता है। लेकिन फिर भी, हर किसी को ताज़े जामुन का स्वाद पसंद नहीं आता। सुखाने से गैस्ट्रोनोमिक गुणों में सुधार करने में मदद मिलती है। कटी हुई फसल को एक समान परत में फैलाया जाता है और "पहुंचने" की अनुमति दी जाती है। सूखा जैम भी स्वादिष्ट होता है। जैम की रेसिपी बहुत सारी हैं। लेकिन इसे सख्ती से "एकल" (सनबेरी + चीनी) करना संभव नहीं होगा। गंध और स्वाद जोड़ने के लिए, आपको कम से कम दालचीनी मिलानी होगी। जामुन को पहले उबलते पानी से उबाला जाता है और कई मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। इस समय के दौरान, नाइटशेड का अप्रिय स्वाद पानी में चला जाना चाहिए, जिसे हम निकाल देते हैं, सनबेरी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। और फिर चीनी (प्रति किलोग्राम जामुन - 300 ग्राम मीठी रेत) छिड़कें और गाढ़ा होने तक आग पर रखें।

सैमबेरी जैम - नींबू के साथ रेसिपी

एक किलो चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी बना लें। जब यह उबल जाए तो पैन में 1 किलो तैयार (पहले से पका हुआ) जामुन डालें। पांच मिनट तक पकाएं और 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। अंत में, कसा हुआ छिलका और एक बड़े नींबू या दो नीबू का रस और कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाएं। फिर से उबालें और जार में डालें।

सैमबेरी जैम - एक विटामिन रेसिपी

अधिकांश मूल्यवान औषधीय गुणों को निम्नलिखित प्रसंस्करण विधि से संरक्षित किया जाता है। एक किलोग्राम जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और मांस की चक्की से गुजारें। इसी तरह रानेतकी या नींबू और पुदीने की एक टहनी को भी समान मात्रा में पीस लें। हम चीनी को परिणामी द्रव्यमान से 1:1 के अनुपात में मापते हैं। इसमें परिणामी गूदा डालें और रस को 5-6 घंटे तक उबलने दें। जार में रखें, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

सैमबेरी जैम - क्विंस के साथ रेसिपी

यहां हम सुगंधित दक्षिणी "सेब" और मुट्ठी भर बरबेरी की बदौलत स्वाद में सुधार करेंगे। यदि आप चाहें, तो आप जैम में वेनिला, दालचीनी और अदरक मिला सकते हैं। सबसे पहले 6 श्रीफल के टुकड़ों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. हम नींबू भी काटते हैं. तैयार जामुन - एक किलोग्राम - और बरबेरी जोड़ें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसमें डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास या थोड़ा और पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें। लगभग आधे घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं। 12 घंटे के लिए अलग रख दें। ठंडे मिश्रण में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ (वैकल्पिक)। पकने तक उबालें, जो एक स्थिर गिरावट से निर्धारित होता है। गरम जैम को जार में रखें और सील कर दें।

सनबेरी (जीवन की बेरी) हमारी मातृभूमि के अक्षांशों में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, हालांकि, इसने पहले ही सम्मान और सम्मान अर्जित कर लिया है, इसलिए, इस पर आधारित व्यंजन सामने आए हैं, उदाहरण के लिए, सनबेरी जैमया जाम. चमत्कारी बेरी से बने सभी उत्पादों में रोगाणुरोधी, सूजन-रोधी, कसैले, हेमेटोपोएटिक और एंटीप्यूट्रैक्टिव, एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। इसलिए, इसका उपयोग पूरे वर्ष, गर्मियों में अर्क और पेय के रूप में और सर्दियों में करने की सलाह दी जाती है।

सनबेरी जैम रेसिपी:
. सनबेरी जामुन - 1 किलो;
. दानेदार चीनी - 1 किलो;
. नींबू - 1-2 पीसी ।;
. पानी - 200-250 मिली;
. पुदीना, वेनिला, धनिया, हाईसोप - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:
तैयारी का सिद्धांत पांच मिनट के जाम से मेल खाता है, हालांकि, पहले जामुन को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए - ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। जैम को पांच-पांच मिनट के कई चरणों में पकाना आवश्यक है (5 घंटे के अंतराल के साथ दो या तीन बार पर्याप्त है)। आखिरी खाना पकाने के दौरान, आपको यदि चाहें तो नींबू का रस और ज़ेस्ट, साथ ही पुदीना, वेनिला, धनिया या अन्य जड़ी-बूटियाँ (पत्तियाँ) मिलानी होंगी। जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और उपचारकारी बनता है।

इसके अलावा, आप इसे सनबेरी और क्विंस से तैयार कर सकते हैं - यह बहुत ताज़ा और असामान्य निकलता है। सनबेरी जैम कैसे बनाये?
सामग्री:
. सनबेरी जामुन - 1 किलो;
. जापानी श्रीफल - 6 पीसी। (सेब से बदला जा सकता है, एंटोनोव्का के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है);
. बरबेरी - 1 मुट्ठी जामुन;
. नींबू - 1 पीसी ।;
. दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
. शुद्ध पानी - 1.5 कप;
. नींबू बाम, पुदीना, चेरी की पत्तियां, साथ ही अदरक, वेनिला, दालचीनी - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना पकाने की विधि:
1) जामुनों को छाँटें और धो लें;
2) श्रीफल को धोएं, छीलें, कद्दूकस करें;
3) सनबेरी और क्विंस मिलाएं, बरबेरी और नींबू डालें - मिलाएं और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें;
4) चीनी और पानी डालें (पकाया जा सकता है), अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ, आँच से हटाएँ;
5) 11-12 घंटों के बाद, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें और नरम होने तक उबालें;
6) गर्म जैम को निष्फल सूखे जार में रखें और रोल करें।
अपनी चाय का आनंद लें!