सफेद दूध वाले मशरूम कैसे पकाएं और तलें। सफेद दूध वाले मशरूम का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे और सुगंधित हों: रेसिपी

सामान्य तौर पर, मशरूम को नमकीन बनाने के लिए, उन्हें एक या डेढ़ महीने तक खड़े रहने देना होगा। लेकिन अगर आपने पहले ही मशरूम का जार खोल लिया है और वे कड़वे हैं, तो आप स्वाद को थोड़ा ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को जार से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। इसे सूखने दें और एक गहरी प्लेट में रखें, कटा हुआ प्याज, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और मशरूम सलाद की तरह परोसें। प्याज, सिरका और सूरजमुखी का तेल कड़वाहट दूर कर देंगे।

अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लगभग सभी मशरूमों को भिगोने की आवश्यकता होती है, और नाममात्र के लिए नहीं, बल्कि पूरी तरह से: पानी को कई बार सूखाना चाहिए। ऐसा कई महत्वपूर्ण कारणों से किया जाता है; मुझे लगता है कि उन सभी को सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है; गृहिणियां यह पहले से ही जानती हैं। लेकिन मैं फिर भी एक कारण बताऊंगा: भिगोने से कड़वाहट कम हो जाती है। हां, हां, अपर्याप्त रूप से भिगोए गए मशरूम का स्वाद कड़वा होने की संभावना है। यह खतरनाक नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी नहीं है।

लैमेलर मशरूम आमतौर पर नमकीन होते हैं। ये हैं मिल्क मशरूम, केसर मिल्क कैप, पिगटेल, सफेद मशरूम और वोलुस्की। केसर मिल्क कैप को छोड़कर सभी मशरूम को नमकीन बनाने से पहले भिगोना चाहिए, दूध मशरूम को 2-3 दिनों के लिए भिगोना चाहिए, कड़वाहट दूर करने के लिए पानी बदलना चाहिए। वॉलनुष्की और व्हाइटफिश को एक दिन से भी कम समय तक भिगोया जा सकता है। आप मशरूम को नमकीन बनाने से पहले उबाल सकते हैं, लेकिन फिर मशरूम की जंगल की गंध और स्वाद खत्म हो जाता है। कड़वाहट कम करने के लिए नमकीन मशरूम को भिगोना अब उपयोगी नहीं है। पकौड़ी, पाई और पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए इनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को प्याज के साथ तेल में भूनें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। आप मशरूम को साउरक्रोट से बने गोभी के सूप में, या गोभी और आलू के साथ सोल्यंका में मिला सकते हैं।

चूँकि आपने यह नहीं बताया कि कौन से मशरूम कड़वे हैं, मैं यह मानने का साहस कर रहा हूँ कि ये नमकीन दूध मशरूम हैं। नमकीन दूध मशरूम का स्वाद केवल एक ही कारण से कड़वा हो सकता है: यदि उन्हें नमकीन बनाने से पहले पर्याप्त रूप से भिगोया न गया हो।

नमकीन बनाने से पहले, आपको दूध मशरूम को कई दिनों तक भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए ताकि मशरूम किण्वन न करें।

यदि दूध मशरूम खराब तरीके से भिगोए गए हैं, तो आप कड़वाहट को पूरी तरह से दूर नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप इसे थोड़ा छुपा सकते हैं।

मिल्क मशरूम को धोकर उसमें प्याज, सूरजमुखी का तेल और सिरका मिलाएं, इससे कड़वाहट थोड़ी छुप जाएगी।

नमकीन मशरूम का स्वाद केवल एक ही कारण से कड़वा हो सकता है। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें पर्याप्त देर तक भिगोया नहीं गया था, या पानी बार-बार नहीं बदला गया था। यदि ऐसा होता है, तो दुर्भाग्य से तैयार नमकीन मशरूम कड़वे हो जाएंगे। यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता और हर किसी को पसंद नहीं आता। परोसने से पहले, आप इसमें प्याज और सूरजमुखी के तेल के अलावा नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं। यह एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा और कड़वे स्वर को बेअसर कर देगा। मशरूम में प्याज डालने से पहले, उन्हें लगभग बीस मिनट तक मैरीनेट करें, चीनी और नींबू का रस छिड़कें।

नमकीन मशरूम को कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और कम से कम एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, और पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, उबालने के बाद का पानी भी निकाल देना चाहिए और फिर मशरूम को नरम होने तक पकाना चाहिए। शायद नमकीन मशरूम अनुचित संरक्षण (उच्च तापमान, उच्च आर्द्रता, सूर्य के प्रकाश के संपर्क में, आदि) के कारण कड़वे होते हैं।

नमकीन दूध मशरूम कड़वे क्यों होते हैं?

दूध मशरूम को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करते समय, विशेष रूप से उन्हें नमकीन बनाते समय, अधिकांश गृहिणियाँ कल्पना भी नहीं कर सकती हैं कि भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की गई स्वादिष्टता बिल्कुल उम्मीद के मुताबिक नहीं होगी!

अक्सर ऐसा होता है कि नमकीन दूध मशरूम कड़वे होते हैं, जो नमकीन उत्पाद और उन व्यंजनों का स्वाद काफी खराब कर देते हैं जिनमें ऐसे मशरूम का उपयोग किया जाता है। ऐसा क्यों हो रहा है? आइए उन कारणों पर नजर डालें कि क्यों नमकीन दूध मशरूम का स्वाद कड़वा हो सकता है।

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि दूध मशरूम को लगभग सबसे कड़वा मशरूम माना जाता है। इसीलिए, नमकीन बनाने या किसी अन्य प्रसंस्करण से पहले, दूध मशरूम को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और फिर ताजे पानी में भिगोया जाना चाहिए। भिगोने में कम से कम तीन दिन लगने चाहिए और पानी दिन में दो बार बदलना चाहिए।

वहीं, मशरूम की सारी कड़वाहट दूर नहीं होगी। खाना पकाने की अवधि के दौरान (और मशरूम को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें उबालना चाहिए), आपको उबालने के बाद दो बार पानी निकालना होगा, और उसके बाद ही मशरूम को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। और वह सब कुछ नहीं है! नमकीन बनाने के बाद पहले महीने तक नमकीन दूध मशरूम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, इस अवधि के दौरान उनका स्वाद निश्चित रूप से कड़वा होगा!

हर चीज के आधार पर, हम कई कारणों की पहचान कर सकते हैं कि क्यों नमकीन दूध मशरूम न केवल कड़वा हो सकता है, बल्कि निश्चित रूप से कड़वा स्वाद लेगा:

• दूध मशरूम को ठीक से साफ नहीं किया जाता है। यदि सफाई के बाद मशरूम पर पत्ते या मिट्टी के कण रह जाते हैं, तो इससे उत्पाद में कड़वाहट आ जाएगी।
• दूध मशरूम पर्याप्त रूप से भिगोए नहीं गए हैं, और इसलिए अधिकांश कड़वाहट ने उन्हें नहीं छोड़ा है।
• दूध मशरूम को नमकीन बनाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया है। उन्हें गलत तरीके से पकाया गया था या उनमें आवश्यक मसाले नहीं डाले गए थे, क्योंकि कई अतिरिक्त सामग्री या एडिटिव्स किसी भी मशरूम के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देते हैं।
• नमकीन दूध मशरूम का भंडारण ठीक से नहीं किया गया था। प्रसंस्करण के बाद, मशरूम वाले कंटेनरों को धूप में छोड़ दिया गया था, या शायद भंडारण तापमान और आर्द्रता बहुत अधिक थी।
• नमकीन बनाने के बाद मशरूम का जार अभी तक पर्याप्त रूप से "पकाया" नहीं गया था, और बेचैन मालिकों ने, आवश्यक अवधि की प्रतीक्षा किए बिना, इसे बहुत जल्दी खोल दिया।
• खैर, नमकीन दूध मशरूम की कड़वाहट का आखिरी कारण उनके विकास का गलत स्थान हो सकता है। अक्सर ऐसा होता है कि शहर के निवासी मशरूम इकट्ठा करते हैं जहां उन्हें कभी भी इकट्ठा नहीं किया जाना चाहिए, ये राजमार्ग के नीचे के क्षेत्र या ऐसे स्थान हो सकते हैं जहां रसायनों को डंप किया जाता है, आदि। ऐसे दूध वाले मशरूम बिल्कुल नहीं खाने चाहिए!

यदि दूध मशरूम प्राकृतिक कारणों से कड़वे हैं, न कि इसलिए कि वे ख़त्म हो गए हैं, तो आप उन्हें भून सकते हैं और मसाले मिला सकते हैं, कुछ कड़वाहट खत्म हो सकती है।

अचार बनाने के लिए दूध मशरूम को उबालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
इन्हें ठंडा करके नमक डालना काफी अच्छा होता है.
और ताकि वे कड़वे न हो जाएं, वे वास्तव में हर समय भीगे हुए थे -
तीन दिन तक भिगोएँ, पानी दो बार बदलें। -सुबह-शाम पानी बदलते समय एक चुटकी नमक डाल दूं, तो कड़वे नहीं लगेंगे, फिर ठंडा-ठंडा नमक डाल दें
अगर आप इनका स्वाद जल्दी चखना चाहते हैं तो भिगोने के बाद इन्हें उबाल सकते हैं यानी गर्मागर्म अचार बना सकते हैं
फिर उन्हें डिल, लहसुन, सहिजन और काले करंट की पत्तियों के साथ 3-4 दिनों के लिए नमकीन बनाया जाता है
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आप कम से कम 15 मिनट तक उबाल सकते हैं और फिर से नया नमकीन पानी भर सकते हैं। कम से कम एक दिन के लिए इसमें छोड़ दें।

दूध मशरूम को नमकीन बनाने का रहस्य
- आप बहुत पुराने मशरूम जिनमें "जंग" के दाग हों, उनमें नमक या अचार नहीं डाल सकते।
- आप कृमि मशरूम या मशरूम में कीड़ों का नमक नहीं डाल सकते।
- मशरूम को बिना भिगोए नमक न डालें, वे बहुत कड़वे होंगे, भले ही आप उन्हें 2-3 बार उबालें। दूध मशरूम को भिगोना सुनिश्चित करें, पानी को हर 3-4 घंटे में साफ पानी में बदलें। कई लोग इसे 2-3 दिन तक करने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर यह गर्म है, तो मशरूम वाला पानी जल्दी खराब हो जाता है और बदबू और झाग आने लगता है। - इसलिए बेहतर है कि मशरूम को एक दिन से डेढ़ दिन यानी 1 रात और 2 दिन तक भिगोकर रखा जाए. मशरूम की कड़वाहट तेजी से कम करने के लिए आप उन्हें हर 2 घंटे में भिगो सकते हैं। भीगे हुए दूध के मशरूम की कड़वाहट कम हो जाएगी और आपको एक बेहतरीन नाश्ता मिलेगा।
- दूध के मशरूम को किसी तामचीनी कटोरे में, जिसमें जंग या दरारें न हों, सिरेमिक बैरल, लकड़ी के बैरल या कांच के कंटेनर में नमक डालना बेहतर होता है।
- डिश से मशरूम का एक हिस्सा निकालने के बाद, उन्हें धो लें और हर बार कपड़े से धोकर दबा दें।
- दूध मशरूम को नमकीन और अचार बनाया जा सकता है, सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार नमकीन दूध मशरूम

सामग्री:
दूध मशरूम - 5 किलो,
चेरी के पत्ते - 10 पीसी।,
सहिजन की पत्तियाँ - 2 पीसी।,
करंट के पत्ते - 10 पीसी।,
सूखी डिल कैप्स (छतरियाँ) - 2-3 पीसी।,
मोटा नमक - 150 ग्राम।

दूध मशरूम में नमक कैसे डालें:

मशरूम को भिगोएँ, पानी को साफ पानी में बदल दें, जब तक कि मशरूम का स्वाद कड़वा न हो जाए। डिश के तल पर चेरी, करंट के पत्ते और डिल का हिस्सा रखें। मशरूम को एक पंक्ति में रखें, टोपियां नीचे की ओर। पहले दौर के बाद, मशरूम को नमक करें, गणना करें कि 1 किलो के लिए। मशरूम के लिए आपको 30 ग्राम नमक (बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच) चाहिए। फिर नमक के साथ मशरूम डालना जारी रखें, थोड़ा सूखा डिल मिलाएं।
आखिरी परत को सहिजन की पत्तियों से ढक दें और ऊपर से साफ कपड़े से ढक दें। एक उपयुक्त आकार की प्लेट रखें और थोड़ा दबाव डालें, उदाहरण के लिए, आप एक पत्थर को धोकर (उबालकर) प्लेट पर रख सकते हैं। मशरूम वाले व्यंजन ठंडे स्थान (तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में रखे जाने चाहिए। 40 दिनों में मशरूम खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

नमकीन दूध मशरूम को सबसे अच्छा स्नैक माना जाता है, लेकिन अब हर किसी के पास बेसमेंट या सेलर नहीं है। इसलिए, कई लोगों ने दूध मशरूम का अचार बनाना शुरू कर दिया। जो लोग इसे पहले ही आज़मा चुके हैं वे जानते हैं कि अचार वाले दूध मशरूम नमकीन मशरूम से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। मसालेदार दूध मशरूम के अपने फायदे हैं: उन्हें स्टोर करना आसान होता है, रोल करना आसान होता है, और उन्हें उबालने की आवश्यकता होती है, जिससे विषाक्तता का खतरा समाप्त हो जाता है।

सामग्री:
दूध मशरूम - 4 किलो,
पानी - 2 लीटर,
नमक - 3 बड़े चम्मच। बिना शीर्ष के चम्मच,
काली मिर्च - 8-10 पीसी।,
लौंग - 5 पीसी।,
सूखा डिल - 2 छाते (सूखे बीज से बदला जा सकता है, 1/2 चम्मच से अधिक नहीं),
सिरका 9% - 120 मि.ली.

दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं:
पानी बदलते हुए दूध मशरूम को एक दिन के लिए भिगोना सुनिश्चित करें। एक बड़े सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें। - मशरूम को 12-15 मिनट तक पकाएं. फिर उन्हें बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें। सिरके को छोड़कर सभी सामग्री से मैरिनेड तैयार करें और इसमें मशरूम मिलाएं। 10 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें, और 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल, साफ जार में रोल करें।

सफेद दूध वाले मशरूम, जो पूरे रूस में उगते हैं, मशरूम बीनने वालों के बीच एक विशेष व्यंजन माने जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फलने वाले पिंडों को प्रारंभिक प्राथमिक प्रसंस्करण और भिगोने की आवश्यकता होती है, उनसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो सफेद दूध मशरूम एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इन मशरूमों में चिकन मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है; इनमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं जो गुर्दे की पथरी को भी घोल सकते हैं।

घर पर सफेद दूध मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं ताकि पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरा हो जाए? लज़ीज़ लोगों के लिए, नमकीन और मसालेदार दूध मशरूम विशेष रूप से मूल्यवान माने जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे फलने वाले शरीर बेहतर संरक्षित होते हैं, जो गृहिणियों को ऐसे संरक्षण तैयार करने का एक कारण देता है। इसलिए, आप चरण-दर-चरण विवरण के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों से सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए सफेद दूध मशरूम कैसे पकाया जाए।

हालाँकि, यह कहने लायक है कि किसी भी संरक्षण के लिए मुख्य उत्पाद की सावधानीपूर्वक प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। अचार बनाने और अचार बनाने के लिए पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें? प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• मशरूम अपनी टोपी से घास और पत्तियों के अवशेष हटाकर जंगल के मलबे को साफ करते हैं;
• आकार के अनुसार क्रमबद्ध, अधिक उगे हुए और कृमियुक्त नमूनों को हटाना;
• उन्हें टूथब्रश या किचन स्पंज के कठोर हिस्से से रगड़कर फिल्म को हटा दें;
• खूब पानी में धोएं और भिगोने के लिए डालें;
• 2 दिनों से अधिक न भिगोएँ, दिन में 3-4 बार पानी निकालें और नया पानी डालें, जिससे मशरूम खट्टे होने से बचेंगे।

हम आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए सर्दियों के लिए सफेद दूध मशरूम को ठीक से तैयार करने के तरीके पर कई दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं।

गर्म मसालेदार सफेद दूध मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार करने की विधि

गर्म मैरीनेट करके सफेद दूध मशरूम तैयार करने की विधि किसी भी दावत के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र विकल्प है।

• दूध मशरूम (भिगोया हुआ) - 3 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• लौंग - 4 कलियाँ।

घर पर सफेद दूध मशरूम पकाने का तरीका जानकर आप न केवल अपने परिवार को, बल्कि छुट्टी पर आमंत्रित दोस्तों को भी खुश कर सकते हैं।

भीगे हुए दूध मशरूम को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, हर समय हिलाते रहें और सतह से झाग हटा दें।

हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं, इसे सूखने देते हैं, और जब मशरूम सूख रहे होते हैं, तो मैरिनेड तैयार करते हैं। एक लीटर पानी में, सिरका को छोड़कर सभी मसालों को मिलाएं और इसे उबलने दें।

मशरूम डालें, 10 मिनट तक उबालें और एक पतली धारा में सिरका डालें ताकि बहुत अधिक झाग न बने।

हम कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, और फिर वर्कपीस को निष्फल जार में वितरित करते हैं। तंग ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ कवर करें और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे बेसमेंट में ले जाएं।

हम आपको अचार विधि का उपयोग करके सफेद दूध मशरूम तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

सफेद दूध मशरूम को लौंग के साथ मैरीनेट करके पकाना

सफेद दूध वाले मशरूम को अचार बनाकर पकाना एक सामान्य संरक्षण विधि है।

अधिकांश गृहिणियाँ कई लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं को खुश करने के लिए इसे एक सिद्ध विधि के रूप में उपयोग करती हैं।

• दूध मशरूम (भिगोया हुआ) - 2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• लौंग - 10 कलियाँ;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

चरण-दर-चरण विवरण वाली एक रेसिपी आपको दिखाएगी कि सफेद दूध मशरूम कैसे पकाया जाता है।

1. भीगे हुए मिल्क मशरूम को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें।
2. पानी निकाल दें, मशरूम को एक साफ इनेमल पैन में रखें और 1 लीटर पानी डालें।
3. इसे उबलने दें और इसमें सिरका सहित सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. मैरिनेड में धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें।
5. नायलॉन के ढक्कन से ढककर रसोई में छोड़ दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडे कमरे में निकाल लें। 7-10 दिनों के बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

सफेद दूध मशरूम को लहसुन के साथ घर पर पकाना

सफेद दूध मशरूम को लहसुन के साथ घर पर पकाना अचार बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका है जिसका आपके प्रियजनों को आनंद आएगा। इस रेसिपी में, आप मशरूम का स्वाद खराब होने के डर के बिना, सामग्री को बदलकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

• मशरूम (भिगोया हुआ) - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 2 एल;
• चेरी और करंट के पत्ते 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 10 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सिरका – 50 मि.ली.

सफेद दूध मशरूम को लहसुन के साथ मैरीनेट करके स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह व्यंजन उत्सव की दावत में मुख्य आकर्षण बन जाए?

1. पहले से भीगे हुए दूध मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. छलनी पर रखें, ठंडा होने दें और अगर मशरूम बड़े हैं तो टुकड़ों में काट लें।
3. जार में रखें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
4. सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को पानी में मिलाएं (लहसुन को स्लाइस में काटें) और 15 मिनट तक उबालें।
5. मैरिनेड को एक कोलंडर से छान लें और इसे पैन में फिर से उबलने दें।
6. ऊपर तक उबलते मैरिनेड के साथ मशरूम के साथ जार भरें, ढक्कन को रोल करें और एक कंबल के साथ कवर करें।
7. ठंडा होने के बाद इसे बेसमेंट में ले जाएं या किसी अंधेरी पेंट्री में रख दें।

घर पर दालचीनी के साथ मसालेदार सफेद दूध मशरूम कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मसालेदार सफेद दूध मशरूम बनाने की विधि मेहमानों के आने पर हर गृहिणी के लिए "जीवनरक्षक" बन सकती है। स्नैक का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• दूध मशरूम (भिगोया हुआ) - 3 किलो;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• सिरका सार - 3 चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश आपको दिखाएंगे कि सफेद दूध मशरूम को ठीक से कैसे पकाया जाए।

1. भीगे हुए मशरूम को उबलते पानी में रखा जाता है और 20 मिनट तक पकाया जाता है।
2. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और पानी निकालने के लिए वायर रैक पर रखें।
3. सिरका एसेंस और दालचीनी को छोड़कर सभी मसालों को पानी में मिलाया जाता है और मैरिनेड को 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. एक टूटी हुई दालचीनी की छड़ी डालें और अगले 15 मिनट तक उबालें।
5. मशरूम को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, और मैरिनेड को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद इसमें सिरका सार डाला जाता है।
6. इसे मिलाया जाता है और मशरूम के साथ जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और गर्म किया जाता है।
7. मशरूम के ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

हॉर्सरैडिश के साथ सफेद दूध मशरूम कैसे पकाएं: सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए नमकीन सफेद दूध मशरूम तैयार करने की विधि प्रियजनों और मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। उबले आलू के साथ नमकीन दूध मशरूम एक अवर्णनीय आनंद है जो हर किसी को खुश कर सकता है।

• दूध मशरूम (भिगोया हुआ) - 5 किलो;
• नमक - 250 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 3 बड़े चम्मच। एल मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ;
• लहसुन - 10 लौंग;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• करंट के पत्ते - 20 पीसी ।;
• डिल छाते - 5 पीसी।

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम स्वयं कैसे तैयार करें।

1. भीगे हुए दूध मशरूम को एक तामचीनी पैन में रखें, जिसके तल पर आप सबसे पहले साफ करी पत्ते रखें।
2. मशरूम पर नमक की एक परत छिड़कें, डिल छाते, कटी हुई सहिजन की जड़, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें।
3. मशरूम की प्रत्येक परत पर नमक और सभी मसाले छिड़के जाने चाहिए।
4. ऊपरी परत को करंट की पत्तियों से ढक दें, पैन से छोटे व्यास वाले ढक्कन से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें।
5. एक ठंडे कमरे में ले जाएं और 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. मशरूम द्वारा अपना रस छोड़ने के बाद, उन्हें बाँझ जार में रखा जाता है और निकले हुए रस से भर दिया जाता है।
7. टाइट नायलॉन के ढक्कन से ढकें और 30 दिनों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

सरसों के साथ मशरूम का अचार बनाकर सफेद दूध वाले मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं

सफेद दूध मशरूम को सरसों के साथ अचार बनाकर ठीक से तैयार करने के लिए, प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करें और स्वयं देखें कि इसकी कोई बराबरी नहीं है।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• सहिजन के पत्ते;
• मीठे मटर - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 7 कलियाँ।

1. भीगे हुए दूध मशरूम को उबलते पानी (1 लीटर) में रखें, नमक, सहिजन के पत्ते, काली मिर्च, सरसों के बीज डालें और 10 मिनट तक उबालें।
2. निष्फल जार में रखें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
3. छाने हुए नमकीन पानी में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने दें।
4. ठंडे कमरे में रखें और 15 दिनों के बाद जांचें - मशरूम चखने के लिए तैयार हो जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बिना पकाए नमकीन सफेद दूध मशरूम तैयार करने की विधि

बिना पकाए सफेद दूध मशरूम तैयार करने की विधि काफी सरल है। यह ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में छुट्टियों की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 5 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• डिल छाते - 5 पीसी ।;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• चेरी और ओक के पत्ते - 10 पीसी।

अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए सफेद दूध मशरूम को बिना उबाले स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

1. प्रारंभिक भिगोने के बाद, दूध मशरूम को बहुत सारे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी निकालने के लिए एक तार रैक पर रखा जाता है।
2. इनेमल कंटेनर के निचले भाग को चेरी और ओक के पत्तों के साथ-साथ 2 डिल छतरियों से सजाया गया है।
3. दूध मशरूम को एक पतली परत में वितरित किया जाता है, ढक्कन नीचे किया जाता है और नमक छिड़का जाता है।
4. मशरूम की प्रत्येक परत को एक परिरक्षक, साथ ही लौंग और डिल के साथ छिड़का जाता है।
5. सबसे ऊपरी परत पर साफ सहिजन की पत्तियां रखें, धुंध के साफ टुकड़े से ढक दें और एक प्लेट से ढक दें।
6. वे ऊपर से दबाव डालते हैं और वर्कपीस को 30-35 दिनों के लिए तहखाने में रख देते हैं, जब तक कि मशरूम पूरी तरह से नमकीन न हो जाए।
7. फिर उन्हें जार में रखा जाता है, नमकीन पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और वापस तहखाने में ले जाया जाता है।

गर्म मिर्च के साथ सफेद दूध मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

गर्म मिर्च के साथ सफेद दूध मशरूम पकाने का तरीका दिखाने वाली एक रेसिपी मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 5 किलो;
• नमक - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - ½ फली;
• डिल छाते - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काले करंट की पत्तियां - 20 पीसी।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सफेद दूध मशरूम तैयार करने की विधि में महारत हासिल कर सकता है यदि वह चरण-दर-चरण विवरण का पालन करता है।

1. भीगे हुए दूध मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए वायर रैक पर रखें।
2. एक तामचीनी पैन के तल पर करंट की पत्तियां रखें और दूध मशरूम की एक परत, टोपी नीचे बिछाएं।
3. मशरूम की प्रत्येक परत पर नमक, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी गर्म मिर्च, सोआ और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें।
4. मशरूम की ऊपरी परत पर नमक छिड़कें, डिल छतरियों और करंट की पत्तियों से ढक दें।
5. ढक्कन से ढक दें, धुंध से ढक दें और ऊपर से किसी वजन से दबा दें।
6. वजन मशरूम को कुचल देगा, जो कुछ घंटों के बाद रस छोड़ देगा।
7. 2 दिनों के बाद, मशरूम वाले कंटेनर को बेसमेंट में ले जाएं और 10 दिनों के लिए छोड़ दें।
8. इसके बाद, नमकीन मशरूम को निष्फल जार में रखें, उन्हें अपने हाथों से सील करें और नमकीन पानी से भरें।
9. प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर वापस आ जाएँ।

सर्दियों के लिए तले हुए सफेद दूध मशरूम को प्याज के साथ कैसे पकाएं

सफेद दूध मशरूम को तलकर जल्दी तैयार करने को कम नहीं आंका जाना चाहिए। इस व्यंजन में अद्भुत स्वाद और उत्तम सुगंध है। सर्दियों के लिए तले हुए दूध के मशरूम तैयार करना पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 500 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि सर्दियों के लिए तले हुए सफेद दूध मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

1. गूदे से आखिरी कड़वाहट दूर करने के लिए भीगे हुए दूध मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में रखें, छान लें और ठंडा होने दें।
3. छोटे टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखें।
4. जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को भूनें, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक और मशरूम के साथ मिलाएं।
6. हिलाएँ, नमक डालें, काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
7. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
8. तले हुए दूध मशरूम को बाँझ 0.5 लीटर जार में रखें।
9. ऊपर से 2 बड़े चम्मच डालें. एल कैलक्लाइंड वनस्पति तेल और टाइट नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।
10. एक बार जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री में छोड़ सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सफेद दूध मशरूम में तलने के बाद एक विशेष स्वाद होता है और उनकी लोच बरकरार रहती है। इसके अलावा, मशरूम सूक्ष्म वन सुगंध के साथ कुरकुरा हो जाते हैं। तले हुए दूध मशरूम उबले हुए आलू और खट्टा क्रीम सॉस के साथ संयोजन में विशेष रूप से आदर्श होंगे।

लहसुन के साथ सफेद दूध मशरूम से कैवियार कैसे पकाएं

आप सर्दियों के लिए सफेद दूध मशरूम तैयार करने की रेसिपी में कैवियार को भी शामिल कर सकते हैं। आप इस स्नैक से अपने परिवार और आमंत्रित दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे। कैवियार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या पिज्जा और पाई में जोड़ा जा सकता है।

• भीगे हुए दूध मशरूम - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 5 सिर;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

आप रेसिपी के चरण-दर-चरण विवरण से सीख सकते हैं कि सफेद दूध वाले मशरूम से कैवियार को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

1. भीगे हुए दूध मशरूम को नमकीन पानी में 1 चम्मच डालकर 20 मिनट तक उबालें। साइट्रिक एसिड, सतह से झाग को लगातार हटाते हुए।
2. एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें।
4. एक गहरे, मोटी दीवार वाले सॉस पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए मशरूम डालें।
5. द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
6. एक अलग फ्राइंग पैन में, तेल का दूसरा भाग गरम करें और इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
7. सुनहरा होने तक भूनें और दूध वाले मशरूम में डालें।
8. नमक, काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें और तुरंत निष्फल सूखे जार में रखें।
10. टाइट ढक्कन से बंद करें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सब्जियों के साथ ताजा सफेद दूध मशरूम कैसे पकाएं

इस संस्करण में, आपको भीगे हुए दूध मशरूम को उबालना नहीं चाहिए। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए सब्जियों के साथ ताजा सफेद दूध मशरूम कैसे पकाएं?

• भीगे हुए दूध मशरूम - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 700 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• अजमोद और डिल;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सफेद दूध मशरूम तैयार करने की विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

भीगे हुए मशरूम को खूब पानी में धोएं, अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ें और पानी निकालने के लिए वायर रैक पर रखें।

मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और तेल में 30 मिनट तक भूनें।

प्याज, लहसुन और गाजर छीलें, काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। मशरूम में जोड़ें, कटा हुआ अजमोद और डिल, मीठा पेपरिका डालें, मिश्रण करें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।

कैवियार में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 10 मिनट तक पकाते रहें, और फिर तुरंत निष्फल जार में डाल दें। धातु के ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर एक छोटा रसोई तौलिया रखें ताकि जार फटते नहीं हैं। धीमी आग पर 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, पलट दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। किसी ठंडे, अंधेरे कमरे में ले जाएं और 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

नमकीन बनाने के बाद सफेद दूध मशरूम सलाद की त्वरित तैयारी

आप मेहमानों के आगमन के लिए जल्दी से सलाद तैयार करने के लिए नमकीन सफेद दूध मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें एक उत्तम मशरूम डिश के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सफेद दूध मशरूम को नमकीन बनाने के बाद सलाद तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा।

• नमकीन दूध मशरूम - 500 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम;
• ताजा खीरे - 1 पीसी ।;
• उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम;
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़।

आप सफेद दूध मशरूम से स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपके मेहमान आपसे जरूर पूछेंगे? दिए गए चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आपने यह स्नैक व्यर्थ में नहीं बनाया है।

1. नमक निकालने के लिए नमकीन दूध मशरूम को ठंडे पानी में 1.5-2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कटोरे में रख लें।
3. अंडे छीलें और क्यूब्स में काट लें, खीरे छीलें और स्लाइस में काट लें, मशरूम में सब कुछ मिलाएं।
4. केकड़े की छड़ियों को क्यूब्स में काटें, शुद्ध अजमोद और डिल को काटें, मशरूम में जोड़ें।
5. मक्के से रस निकालें और मशरूम में डालें, मेयोनेज़ डालें।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, सलाद के कटोरे में रखें और अपने मेहमानों की खुशी के लिए परोसें।

दिलचस्प बात यह है कि पुराने दिनों में, दूध मशरूम को रूस में "मशरूम का राजा" और यूरोप में अखाद्य माना जाता था। यूरोपीय लोग सही प्रसंस्करण तकनीक नहीं जानते थे, इसलिए उनके मशरूम हमेशा कड़वे बने रहते थे।

आलू के साथ फ्राइड मिल्क मशरूम रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए ताजा और नमकीन या मसालेदार मशरूम दोनों उपयुक्त हैं। हम एक क्लासिक नुस्खा देखेंगे जो केवल सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग करता है।

सामग्री:

• आलू - 3-4 टुकड़े (मध्यम);
• दूध मशरूम (ताजा, नमकीन या मसालेदार) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 100-150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा (वैकल्पिक);
• मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

ध्यान!दूध मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है, जिसका अर्थ है कि खाना बनाना शुरू करने से पहले उन्हें तलने के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए - ताजे मशरूम को 2 दिनों के लिए भिगोएँ, हर 6 घंटे में पानी बदलें, अन्यथा कड़वाहट बनी रहेगी।

आलू के साथ तले हुए दूध मशरूम की रेसिपी

1. पहले से भीगे हुए ताजे मशरूम को फिर से नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर) के साथ डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर खराब और काले हिस्से को हटाते हुए मध्यम टुकड़ों में काट लें।

उचित रूप से बनाए गए नमकीन दूध मशरूम को बिना पूर्व तैयारी के तला जा सकता है।

2. कुचले हुए दूध मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और पकाएं। उबलने के बाद, झाग हटाते हुए, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पके हुए मशरूम को एक कोलंडर में रखें।

4. प्याज और आलू छील लें. आलू को क्यूब्स, पतले घेरे या स्लाइस में काटें। प्याज - आधा छल्ले में.

5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। मिल्क मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

6. प्याज और आलू डालें. आलू को सुनहरा भूरा होने तक (15-20 मिनट) भूनिये.

7. स्टोव पर गर्मी कम से कम करें, नमक डालें, डिल छिड़कें और अन्य सीज़निंग और मसाले डालें।

8. हिलाएँ, ढक्कन से ढकें, तैयार होने दें।

9. तैयार तले हुए दूध मशरूम को मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में आलू के साथ गरमागरम परोसें।

इस तथ्य के बावजूद कि सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में दूध मशरूम सबसे प्रसिद्ध मशरूम हैं, और अपने रिश्तेदारों के बीच अग्रणी स्थान रखते हैं, हर गृहिणी इन्हीं मशरूमों को तैयार करने के महान ज्ञान का दावा नहीं कर सकती है।

इसलिए हर गृहिणी इस सवाल का जवाब नहीं दे सकती, "दूध मशरूम को कितनी देर तक पकाना चाहिए?" लेकिन यह उतना मुश्किल नहीं है! लेकिन आइए इसे क्रम में लें।

इस मशरूम के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

मिल्क मशरूम रसूला परिवार का एक मशरूम है। यह अपने नाम के लायक है क्योंकि यह शानदार अलगाव में नहीं, बल्कि पूरे परिवार के साथ बढ़ता है। मुख्य रूप से पूर्व सीआईएस के देशों में वितरित। अधिकतर यह उत्तरी रूस, बेलारूस, उरल्स, पश्चिमी साइबेरिया और कजाकिस्तान में पाया जा सकता है। दूध मशरूम अगस्त के अंत और सितंबर के बीच बारिश के बाद दिखाई देते हैं। वे बड़ी संख्या में बर्च पेड़ों के साथ बर्च पेड़ों या मिश्रित जंगलों में उगते हैं। दूध मशरूम को ढूंढना इतना आसान नहीं है; वे आमतौर पर गिरी हुई पत्तियों के नीचे या जंगल के फर्श के नीचे छिपे होते हैं। अपने स्वभाव से, दूध मशरूम बहुत घने और काफी वजनदार होते हैं। यह उन्हें विशेष रूप से अपनी तरह की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा करता है: केसर दूध कैप, वोल्नुस्की और अन्य। हमारे देश में यह मशरूम आहार का अभिन्न अंग है, जबकि पश्चिम में इसे अखाद्य माना जाता है।

मिल्क मशरूम उच्च कैलोरी वाले मशरूम हैं। कैलोरी के मामले में यह मांस से भी आगे निकल जाता है। इन मशरूमों में 32% तक प्रोटीन होता है। मां का दूध मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसके अर्क का उपयोग यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस के लिए किया जाता है। गुर्दे की विफलता के लिए उपयोग किया जाता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। ये मशरूम पेट और फेफड़ों के इलाज में भी मदद करते हैं। मिल्क मशरूम बहुत सुपाच्य होते हैं और पाचन तंत्र को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करते हैं।

दूध मशरूम पकाने में कितना समय लगता है?

खैर, अब, वैसे भी, मुख्य प्रश्न पर वापस आते हैं: दूध मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं और उपभोग के लिए उपयुक्त हों?

खाना बनाना शुरू करने से पहले, मशरूम को ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। मशरूम को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें ठंडे पानी से भरें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो मशरूम को नमकीन पानी में भिगोकर रख सकते हैं. मशरूम खड़े हो जाने के बाद, पानी निकाल दें और उन्हें सिंक में डाल दें। हम चाकू से टोपी से पतली फिल्म हटाते हैं, यह उस पर है, सबसे अधिक बार, पृथ्वी के कण रहते हैं। हमने बड़े दूध वाले मशरूम को कई भागों में काटा और कटे हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे रखा ताकि तने की सारी गंदगी साफ हो जाए। हम टोपी के अंदरूनी हिस्से को धोते हैं। छिलके वाले मशरूम को एक बेसिन में डालें और इसे फिर से पानी से भरें, लेकिन 4 घंटे के लिए। समय-समय पर पानी बदलना न भूलें।

दूध मशरूम के गूदे में दूध के बर्तन होते हैं। यदि वे क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो वे रस छोड़ना शुरू कर देते हैं। यह तरल स्वाद में तीखा और बहुत कड़वा होता है। इस मामले में, भिगोने की प्रक्रिया दूध मशरूम को इस अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा दिलाने में मदद करती है। भिगोने के बाद, हम अगले चरण - खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। लेकिन आपको मशरूम को केवल 15-20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, उन्हें हिलाएं और समय-समय पर सतह से परिणामी फोम को हटा दें। 15 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें. बस, दूध मशरूम ने ताप उपचार प्रक्रिया को सफलतापूर्वक पूरा कर लिया है।

बेशक, कोई भी उबले हुए दूध के मशरूम नहीं खाता है, क्योंकि ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस अद्भुत सामग्री से तैयार किए जा सकते हैं। अपने परिवार को स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ भोजन से प्रसन्न करें। प्रयोग! आखिरकार, आप बस मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ भून सकते हैं, या आप किसी प्रकार की पाक कृति बना सकते हैं। यहां हमारा मुख्य हथियार कल्पना और अच्छा मूड है। और ऐसे हथियार से, किसी भी धूसर, कार्यदिवस को छुट्टी में बदला जा सकता है! बनाएं! अपने आप को और अपने आस-पास के लोगों को खुशी दें! बॉन एपेतीत!

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