सर्दियों के लिए चोकबेरी सिरप की एक सरल रेसिपी। चोकबेरी सिरप

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जब से मैंने चोकबेरी सिरप का सेवन किया है, मैंने चैन से सोना बंद कर दिया है। जैसे ही चोकबेरी का मौसम शुरू होता है, मैं खुद को एक टोकरी से लैस कर लेता हूं और पड़ोसियों, अपनी दादी और उन सभी लोगों से मांगता हूं जो मेरी पसंदीदा चोकबेरी को मना नहीं करेंगे। मैं फसल इकट्ठा करता हूं, ध्यान से प्रत्येक बेरी को चोटी के मुंह में डालता हूं। किसी भी प्रकार का आलस्य मुझे सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सिरप बनाने की उपलब्धि से नहीं रोक सकता, जिसे देवताओं के अलावा और कोई नहीं खाता, क्योंकि ऐसी स्वादिष्टता का आविष्कार केवल स्वर्ग में ही किया जा सकता है। अगर हम पाथोस से दूर जाएं तो चोकबेरी सिरप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। तैयारी करें, आपको पछतावा नहीं होगा!

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आपको चाहिये होगा

• 1 किलो जामुन के लिए:
• 1 लीटर पानी
• 1 किलो चीनी
• 1-2 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 100-200 चेरी के पत्ते

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चरण दर चरण समाधान 1:248

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1. मेरी राय में, सिरप बनाने में सबसे कठिन काम 100-200 चेरी के पत्ते इकट्ठा करना है। यह उनमें है कि सिरप की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध निहित है। और रेसिपी में जितने अधिक होंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

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2. पत्तों को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें और उबाल लें। हम एक दिन के लिए आग्रह करते हैं.

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3. हम जामुन को डंठल से हटाते हैं और धोते हैं।

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4. पत्तियों के आसव को पत्तियों सहित उबाल लें। साइट्रिक एसिड जोड़ें.

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5. पैन में जामुन डालें.

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6. पैन की सामग्री को फिर से उबालें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

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7. एक दिन बाद हम बेरीज पर लौटते हैं।

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8. डाले गए तरल को एक अलग पैन में डालें। मैं दृढ़ता से जामुन को फेंकने की अनुशंसा नहीं करता। बाद में मैं आपको बताऊंगा कि उनसे स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है, जिससे आप मनमोहक पाई बना सकते हैं।

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9. जलसेक में चीनी जोड़ें।

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10. उबाल लें। 3 मिनट तक उबालें. तैयार सिरप को निष्फल जार में डालें और कंबल में लपेट दें। एक दिन के बाद इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

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11. परिणाम सुखद चेरी सुगंध और हल्के कसैले स्वाद के साथ समृद्ध स्याही-चुकंदर रंग का एक बहुत ही स्वादिष्ट सिरप है।

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टिप्पणी

• विविधता के लिए, आप सुगंधित संरचना में दालचीनी और/या वेनिला जोड़ सकते हैं। सिरप को पानी में पतला करके टॉनिक के रूप में पिया जा सकता है। सिरप के साथ पैनकेक खाना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मैं इसमें केक की परतें भिगोता हूं। यदि आप इसे वोदका या अल्कोहल के साथ पतला करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट लिकर मिलता है। इस तरह के सरल तरल सिरप सर्दियों की तैयारी के लिए इतने सारे उपयोग पाए जा सकते हैं। हमारा सिरप स्थिर नहीं होता है और एक खुला जार सचमुच तुरंत चला जाता है। साझा करने की प्रक्रिया लगभग लड़ाई की ओर ले जाती है, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होती है। और जो लोग नहीं जानते कि सिरप किस चीज से बनता है, वे दो घूंट चखने के बाद चकित दृष्टि से मग को अपने होंठों से दूर रख देते हैं और पूछते हैं: "यह क्या है?" मैं उत्तर देता हूं: "देवताओं का पेय।"

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चोकबेरी, स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक के रूप में, अक्सर सर्दियों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। फल के तीखे स्वाद के बावजूद, इस बेरी से सुगंधित जैम और कॉम्पोट्स तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे सफल साइट्रिक एसिड और चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी से बना सिरप है।

वर्कपीस के बारे में

साइट्रिक एसिड और चेरी के पेड़ की पत्तियों को मिलाकर तैयार किया गया चोकबेरी सिरप एक सार्वभौमिक तैयारी है जिसका उपयोग जेली और कॉम्पोट्स बनाने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, सिरप स्वयं, बिना पतला किए, आइसक्रीम और बेक किए गए सामान (पेनकेक्स, पैनकेक) में मीठे मिश्रण के रूप में कार्य कर सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई ऐसी चोकबेरी तैयारी की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें चेरी नोट्स के साथ एक असामान्य रूप से सुखद सुगंध है। स्वाद चिपचिपा नहीं है, बल्कि हल्का खट्टापन के साथ मध्यम है।

साइट्रिक एसिड के साथ चॉकोबेरी की ऐसी तैयारी के लिए नुस्खा की स्पष्ट सादगी के बावजूद, निम्नलिखित नियम अनिवार्य और अपरिवर्तित रहते हैं:

• जामुन को केवल तभी तोड़ा जाना चाहिए जब वे पके हों, और इससे भी बेहतर, पहली ठंढ के बाद, क्योंकि कच्चे रोवन का स्वाद तीखा होता है;
• कसैलेपन से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए, आप फलों को फ्रीजर में पहले से जमा सकते हैं;
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, चोकबेरी को छांटना चाहिए, खराब हुए नमूनों और शाखाओं को हटा देना चाहिए, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• चेरी की पत्तियों को भी धोना चाहिए ताकि अवांछित सूक्ष्मजीव और कीड़े सिरप में न मिलें;
• सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए, कंटेनर को कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है; आमतौर पर ऐसी विनम्रता को छोटे कांच के जार (500 मिलीलीटर तक) में डाला जाता है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• चोकबेरी1.5 कि.ग्रा
• पानी 3 एल
• चेरी के पत्ते 400 पीसी
• दानेदार चीनी 4 किग्रा
• नींबू का अम्ल7 बड़े चम्मच. एल

कैलोरी: 226.3 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 55.2 ग्राम

2 घंटे 15 मिनटों। वीडियो रेसिपी प्रिंट

प्रारंभ में, जामुनों को एकत्र किया जाता है, छांटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है (आप फलों को फ्रीजर में जमा भी कर सकते हैं)।

समाप्त होने पर, साइट्रिक एसिड के साथ चोकबेरी सिरप की स्थिरता थोड़ी मोटी होनी चाहिए। जैसे ही पैन की सामग्री आवश्यक अवस्था में उबल जाती है, वे सर्दियों के लिए चाशनी बनाना शुरू कर देते हैं। सुनिश्चित करें कि तैयार स्वादिष्टता को गर्म-गर्म पूर्व-निष्फल जार में डालें, इसे कसकर सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। फिर वर्कपीस को सर्दियों के लिए तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

साइट्रिक एसिड और चेरी की पत्तियों के साथ चोकबेरी सिरप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। पहली नज़र में, यह कहना असंभव है कि ऐसी स्वादिष्टता इतनी तीखी बेरी से बनाई गई थी, क्योंकि स्वाद में चेरी के नोट्स स्पष्ट थे।

जामुन के तीन-लीटर जार के लिए बड़ी मात्रा में जगह आवंटित करने के बजाय, आप बस चोकबेरी सिरप तैयार कर सकते हैं, और उपयोग से पहले इसे तब तक पतला कर सकते हैं जब तक कि मिठास की वांछित डिग्री प्राप्त न हो जाए।

उपरोक्त सभी व्यंजनों में, साइट्रिक एसिड न केवल एक स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ की भूमिका निभाता है, बल्कि एक सरल प्राकृतिक परिरक्षक की भी भूमिका निभाता है।

चोकबेरी सिरप रेसिपी

सिरप को अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, आप न केवल चॉकोबेरी बेरीज, बल्कि इसकी पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह मिश्रण चाशनी को और अधिक स्वाद देगा।

सामग्री:

• चोकबेरी जामुन - 1.8 किलो;
• पानी - 1.8 लीटर;
• मुट्ठी भर चोकबेरी के पत्ते;
• चीनी - 1.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 45 ग्राम।

तैयारी

हम धुले और सूखे चोकबेरी जामुन को पौधे की पत्तियों के साथ एक-एक करके चयनित कंटेनर में रखते हैं। हम गर्म पानी में साइट्रिक एसिड को पतला करते हैं और पत्तियों के साथ जामुन डालते हैं। सिरप बेस को रात भर ठंडा होने दें। इस छोटी अवधि के दौरान, रस के प्रचुर स्राव के कारण, चोकबेरी न केवल अपना स्वाद, बल्कि अपना रंग भी छोड़ देगी। बाद में, चाशनी को फ़िल्टर किया जाता है, चोकबेरी और पत्तियों को हटा दिया जाता है, और परिणामस्वरूप जलसेक को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल आने तक छोड़ दिया जाता है। चाशनी को तब तक उबालें जब तक सतह पर गुलाबी झाग पूरी तरह से गायब न हो जाए। इसके बाद, सिरप को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चोकबेरी सिरप - नुस्खा

सामग्री:

• पानी - 980 मिली;
• चीनी - 1.1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• चोकबेरी बेरी - 1.1 किग्रा.

तैयारी

पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएँ। जब चाशनी में दोबारा उबाल आ जाए तो उसमें धुले हुए जामुन डाल दें और फिर से उबाल आने तक इंतजार करें। चॉकोबेरी सिरप तैयार करने का पहला चरण पूरा हो गया है, अब जामुन वाले कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है, जामुन को कुचल दिया जाता है और सिरप को फ़िल्टर किया जाता है। जार में डालने से पहले चाशनी को लगभग 3-5 मिनट तक उबालें और फिर बंद कर दें।

चोकबेरी जूस से सिरप कैसे बनाएं?

आप शुद्ध रस से सिरप बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद बहुत तीखा, खट्टा और तीखा होगा, इसलिए हम रस को पानी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।

बेरी के रस और पानी को बराबर मात्रा में मिलाएं, उनमें बराबर मात्रा में चीनी मिलाएं (अनुपात 1:1:1)। इसके बाद, सब कुछ उबलने तक छोड़ दें, फोम गायब होने तक आग पर छोड़ दें और एक बाँझ कंटेनर में डालें।

सबसे पहले, आइए जामुन तैयार करें।
हम चोकबेरी को टहनियों और डंडियों से सावधानीपूर्वक छांटते हैं और धोते हैं।

एक गहरे बर्तन में तीन लीटर पानी डालें। गणना करें ताकि भविष्य में पानी जामुन को कम से कम 3 सेमी तक पूरी तरह से ढक दे।
पानी में 1-2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें।

पानी में जामुन डालें और सभी चीज़ों को फिर से उबाल लें।
आंच बंद कर दें, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
जामुन को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

हम सब कुछ एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जामुन को तरल से अलग करें। इस रेसिपी के लिए अब हमें जामुन की आवश्यकता नहीं है। लेकिन मेरे पास बचे हुए चोकबेरी से बने कच्चे जैम की रेसिपी भी होगी।

जलसेक में एक किलोग्राम चीनी जोड़ें।
सब कुछ मिला लें.

पैन को आग पर रख दीजिये. तरल को उबाल लें और फिर 3 मिनट तक पकाएं।

बस इतना ही। चाशनी तैयार है.
जब चाशनी गर्म हो, तो इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
मैं भाप का उपयोग करके जार को जीवाणुरहित करता हूँ। आप अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुन सकते हैं: ओवन, माइक्रोवेव आदि में।
तैयार जार को पलट देना चाहिए और जांचना चाहिए कि ढक्कन कसकर बंद हैं या नहीं। फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

मैं अपने चोकबेरी सिरप को पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में रखता हूँ। उत्पाद में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण, इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मैं तैयार सिरप को चाय में मिलाता हूं, इसके आधार पर कॉम्पोट और विभिन्न पेय तैयार करता हूं।
ऐसा सिरप, विशेषकर सर्दी और वसंत ऋतु में, विटामिन की कमी के दौरान, शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि डॉक्टरों के अनुसार चॉकोबेरी रक्तचाप को बहुत कम कर देता है।
मैं आपको अपने अनुभव से थोड़ा बताऊंगा। मुझे हमेशा निम्न रक्तचाप रहता है। हर शरद ऋतु में मैं चोकबेरी खाता हूं और उससे तैयारियां करता हूं। बेशक, मैं इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करता, लेकिन मैं अपने आप को इस स्वादिष्ट बेरी से इनकार भी नहीं करता। मुझे बहुत अच्छा लग रहा है। इससे मुझे काफी देर तक आश्चर्य हुआ, क्योंकि हर जगह वे लिखते हैं कि दबाव काफी कम होना चाहिए। अंत में, मैंने हाल ही में पढ़ा कि चॉकोबेरी पहले रक्तचाप को काफी कम करता है, और फिर लगातार उपयोग से यह सामान्य हो जाता है। यह शायद मेरा मामला है)।
चोकबेरी सिरप को चेरी की पत्तियों के साथ पकाया जा सकता है। तब यह और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा। चेरी की पत्ती को जामुन के साथ मिलाया जाता है।
अब वर्कपीस की लागत के लिए। मेरे पास एकमात्र उत्पाद 38 रूबल के लिए एक किलोग्राम चीनी है (कीमत बहुत बढ़ गई है, पिछले साल मैंने इसे 28 के लिए खरीदा था) और साइट्रिक एसिड, इसे और 2 रूबल होने दें। कुल 40 रूबल. ढाई लीटर सिरप के लिए यह बहुत सस्ता है। मुझे लगता है कि दुकानों में वे इस सिरप को और अधिक महंगा बेचेंगे।
* सिरप की तैयारी का समय जामुन के जलसेक को ध्यान में रखे बिना इंगित किया गया है।
सभी को शुभकामनाएँ और नई पाक खोजें।

खैर, लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ गया है, असली सुनहरा शरद ऋतु आखिरकार आ गया है। देर से जंगल और बगीचे के जामुन इकट्ठा करने का समय आ गया है। जैसा कि आप जानते हैं, पहली ठंढ की अवधि के दौरान, उनमें पोषक तत्वों की सांद्रता सबसे अधिक होती है। इस संबंध में विशेष रूप से उल्लेखनीय है प्रसिद्ध चोकबेरी, जो संक्षेप में, विटामिन का एक अनूठा भंडार है। यह जानना दिलचस्प है कि संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी भाग को चोकबेरी (चोकबेरी का वैज्ञानिक नाम) का जन्मस्थान माना जाता है। हालाँकि, हमारे देश के निवासी जिस प्रकार के फलों की झाड़ियों के आदी हैं, उन्हें प्रसिद्ध रूसी जीवविज्ञानी-ब्रीडर इवान व्लादिमीरोविच मिचुरिन द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। यह वह ही थे जिन्होंने सबसे पहले आम जनता का ध्यान इस अत्यंत उपयोगी पौधे की ओर आकर्षित किया, और इसे हमारी मातृभूमि की विशालता में लोकप्रिय बनाने के लिए हर संभव प्रयास भी किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चोकबेरी न केवल रूस में, बल्कि पश्चिमी यूरोप में भी काफी लोकप्रिय है। उन्होंने इसके रसदार और तीखे फलों से बहुत सी चीजें बनाना सीखा है - यह प्रसिद्ध जैम, और उत्तम घर का बना शराब, और विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट पेस्ट्री, और यहां तक ​​​​कि बिल्कुल आश्चर्यजनक और असामान्य स्वाद भरने वाली स्वादिष्ट पेस्ट्री भी हैं। आज हम बात करेंगे कि चोकबेरी और ताजी चेरी की पत्तियों से एक उत्कृष्ट विटामिन सिरप कैसे तैयार किया जाए।

स्वादिष्ट औषधि - चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी

यह अनोखा और अनोखा नुस्खा सुदूर सोवियत अतीत से हमारे पास आया था। उन नाटकीय समय में, विशाल देश की आबादी, जैसा कि हम जानते हैं, सभी प्रकार के पाक व्यंजनों से विशेष रूप से खराब नहीं हुई थी, और इसलिए, जो कुछ भी हाथ में आया, उसका उपयोग किया गया। परिणामस्वरूप, हमारे पास न केवल काफी स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक सिरप तैयार करने के निर्देश हैं, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, पेय और यहां तक ​​कि बेक किए गए सामानों में भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा चोकबेरी जामुन (चोकबेरी) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• चेरी के पत्ते - 150-200 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 1 लेवल चम्मच

खाना पकाने का आरेख:

• चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धोएं, पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक रात के लिए ऐसे ही छोड़ दें। ध्यान दें: कुछ गृहिणियां इस प्रक्रिया को छोड़ देती हैं और चोकबेरी बेरीज को चेरी की पत्तियों के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालती हैं।
• अगले दिन, चेरी की पत्तियों को फिर से उबाल लें और उनमें ताजा चोकबेरी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
• जैसे ही तरल उबल जाए, आंच बंद कर दें और मिश्रण को 24 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• एक दिन के बाद, एकत्रित रस को जामुन से अलग करें और इसे सॉस पैन में डालें।
• रस के साथ पैन में चीनी डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर सिरप को निष्फल जार में डालें। इसे ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
• बचे हुए जामुन से, आपको किसी भी परिचित क्लासिक रेसिपी के अनुसार, घर का बना जैम तैयार करने की ज़रूरत है।

आज अगर आपकी इच्छा हो तो आप आसानी से कर सकते हैं केक ऑर्डर करेंचोकबेरी से भरा हुआ, और सोवियत काल में, इस बेरी से सबसे साधारण जैम या औषधीय सिरप की उपस्थिति को भी एक महान विलासिता माना जाता था। हमारी राय में, हमें इस अद्भुत नुस्खे के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो हमें अपने दादा-दादी से विरासत में मिला है। आखिरकार, उनके लिए धन्यवाद, हमारे हाथों में न केवल एक और कन्फेक्शनरी "उत्साह" है, बल्कि एक पूर्ण दवा भी है, जिसके साथ हम पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट हाइपरविटामिन पेय तैयार कर सकते हैं।

चोकबेरी के उपयोगी गुण

हम चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में लगभग अंतहीन बात कर सकते हैं, लेकिन हम आपको केवल उनमें से सबसे महत्वपूर्ण के बारे में बताने की कोशिश करेंगे। इस बेरी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें, उदाहरण के लिए, संतरे या सेब की तुलना में 20 गुना अधिक विटामिन पी होता है, लेकिन आयोडीन की मात्रा स्ट्रॉबेरी या रसभरी से 4 गुना अधिक होती है। ज्यादातर मामलों में, ताजा चोकबेरी जामुन और इसके रस (डिब्बाबंद सहित) का उपयोग उच्च रक्तचाप चरण 1 और 2 के इलाज के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है। हालांकि, इसके अलावा, चोकबेरी शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में सक्षम है, यकृत और पित्त नलिकाओं की स्थिति में काफी सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर काफी सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे वे अधिक लोचदार बन जाते हैं और लोचदार. डॉक्टर गठिया और मधुमेह के लिए इसे लिखने के लिए बहुत इच्छुक हैं। केवल हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप), गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वैज्ञानिकों ने सर्वसम्मति से दावा किया है कि न केवल ताजे और प्राकृतिक चॉकोबेरी फलों में उपचार गुण होते हैं, बल्कि बिना किसी अपवाद के इससे तैयार किए गए सभी पाक व्यंजनों में भी गुण होते हैं। इसलिए, यदि आप कभी भी अपने घर में बच्चों की पार्टी के लिए इकट्ठे हुए मेहमानों को वास्तव में आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो एक मूल चीज़ खरीदने का प्रयास करें