दाल - 150 ग्राम
प्याज -2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
मसले हुए टमाटर -300 ग्राम
लहसुन - 1-2 कलियाँ
शोरबा -2 एल
नींबू
नमक
काली मिर्च
कारमेल के लिए:
चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. एल
एक प्याज और कटी हुई गाजर भूनें, कटा हुआ लहसुन और मसले हुए टमाटर डालें और गर्म करें।
उबलता शोरबा डालें, सॉस पैन में डालें, दाल डालें और 10-12 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें।
दूसरे प्याज को छल्ले में काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में रखें, मक्खन और चीनी और नींबू का रस डालें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज कैरामेलाइज़ न हो जाए।
सूप के ऊपर कारमेलाइज्ड प्याज डालकर परोसें।

वील या बीफ (ब्रिस्केट) - 500 ग्राम
छोटी फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
घर का बना नूडल्स - 2 मुट्ठी
प्याज - 2 सिर
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
अजमोद, सीताफल - आधा गुच्छा प्रत्येक
मक्खन - 100 ग्राम
नमक, काली मिर्च, हल्दी
यह डिश आमतौर पर ठंड के मौसम में बनाई जाती है. शुरू करने के लिए, मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में तेल गर्म करें और प्याज को लगभग 5 मिनट तक थोड़ा सा भूनें। फिर मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। स्ट्रिप्स में कटे हुए गाजर और आलू डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। अब डालें शाम को फलियाँ धोकर ठंडे पानी में भिगो दें।
मांस, सब्जियों और फलियों के ऊपर 3 लीटर उबलता पानी डालें। उबाल लें और, हमेशा की तरह, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं. इस दौरान मांस और बीन्स को पकाना चाहिए.
सूप में नमक और काली मिर्च डालें, रंग के लिए थोड़ी सी हल्दी डालें। सूप में नूडल्स डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, पैन बंद कर दें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

मोरक्कन हरीरा (मसालेदार चना-दाल का सूप)

यह मोरक्कन व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों में से एक है। हरीरा एक मसालेदार सूप है जो छोले, दाल, पके टमाटर और मसालों के चमकीले स्वाद को मिलाता है। और यह सब समृद्ध मांस शोरबा में।
2.5 लीटर पानी के लिए:
300 ग्राम गोमांस (अधिमानतः भेड़ का बच्चा)
1/2 कप सूखे चने (या डिब्बाबंद)
1/2 कप ब्राउन दाल
1/2 कप गोल चावल
1 लाल शिमला मिर्च
अजवाइन के 3-4 डंठल
2 बड़े प्याज
400 ग्राम बहुत पके टमाटर या बिना छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटरों का एक जार
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
अखरोट के साथ अदरक का टुकड़ा
1/2 बड़ा चम्मच. दालचीनी
1 चम्मच मसालेदार विग
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिये के बीज
एक चुटकी केसर (हल्दी से बदला जा सकता है)
1/2 मिर्च मिर्च
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
परोसने के लिए अजवाइन, अजमोद या सीताफल और नींबू
असली हरीरा के लिए, वे मेमना लेते हैं, एक हड्डी वाला कंधा। पहला कदम चने को भिगोना है (अधिमानतः रात भर)।
पहले से भीगे हुए चनों से पानी निकाल दें, उन्हें बहते पानी से धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें और मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक पकाएं घंटा।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज, सब्जियों और मसालों के साथ तला जाना चाहिए। चने के साथ पैन में रखें.
जबकि छोले और मांस पक रहे हैं, आपको सूप के लिए एक मसालेदार सब्जी ड्रेसिंग तैयार करने की ज़रूरत है।
मसालों को ओखली में डालें और चुटकी भर नमक के साथ पीस लें।
प्याज, शिमला मिर्च, अजवाइन, अदरक और मिर्च को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और सब्जियों को मसालों के साथ मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक उबालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें, जिनमें से पहले छिलके हटा दिए गए हों।
छोले और मांस को पकाना शुरू करने के लगभग 40 मिनट बाद, दाल और चावल डालें और सूप को 20 मिनट तक पकाते रहें, फिर उबली हुई सब्जियाँ डालें और सूप को 15 मिनट तक पकने तक पकाएँ। इस स्तर पर, नमक और काली मिर्च डालें स्वाद के लिए सूप के लिए. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई अजवाइन, सीताफल या अजमोद डालें।
सूप को कटोरे में डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, प्रत्येक कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा और जड़ी-बूटियों की एक टहनी डालें।

300 ग्राम मिश्रित कीमा
1 बड़ा प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ
½ लीटर सब्जी शोरबा
बिना छिलके वाले टमाटर के 2 जार
1 कैन लाल फलियाँ
3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
2 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण
स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च
सेवारत के लिए:
खट्टी मलाई
प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा कटा हुआ प्याज और एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें, स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में रोल करें और उन्हें जैतून के तेल में सभी तरफ से भूनें। तैयार मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें और बची हुई चर्बी में प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटरों को जार से हल्का सा काट लें और एक सॉस पैन में रखें, टमाटरों में ½ सब्जी शोरबा या पानी, एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें और उबाल लें।
सूप में तले हुए प्याज और लहसुन डालें और सूप को 10 मिनट तक उबालें। सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, चीनी के साथ स्वाद समायोजित करें।
बीन्स को जार से धोकर सूप में डालें, तले हुए मीटबॉल्स डालें, और 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और परोसें। पनीर के साथ क्राउटन सूप के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं।

आलू-3 पीसी.
मांस के साथ गोमांस की हड्डी
पानी-2.5 लीटर।
नमक-1 छोटा चम्मच.
टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच।
बे पत्ती - 2 पीसी।
मीटबॉल के लिए:
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
उबला हुआ बाजरा - 3 बड़े चम्मच।
प्याज - 0.5 पीसी।
उबले चावल - 0.5 कप
अजमोद - स्वाद के लिए
सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच (मेरी ओर से)
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
नियमित मीटबॉल सूप की तुलना में इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक हैं।
शोरबा को हड्डियों पर उबालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है (आप इसे पहले भून सकते हैं)। उबले हुए पशोन के कुछ बड़े चम्मच डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। चावल में साग अलग से काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।
शोरबा से झाग हटा दें और आलू को क्यूब्स में डालें।
मीटबॉल के लिए, अपने हाथों को गीला करें, अपनी दाहिनी हथेली पर एक चम्मच कीमा लें, इसे चपटा करें, बीच में थोड़ा सा चावल भरें, दूसरे हाथ को पानी में भिगोकर सीवन जोड़ें और गेंद को रोल करें ताकि वह गिरे नहीं। सूप में अलग.
गेंद को सावधानी से गर्म शोरबे में डुबोएं और इसे तब तक न छुएं जब तक यह ऊपर तैरने न लगे! मीटबॉल बड़े होने चाहिए, यह परंपरा है!
टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर शोरबा में डालें। पकने तक पकाएं. सूप को केवल तभी हिलाया जा सकता है जब बॉल्स सेट हो जाएं।

प्राच्य व्यंजनों के बारे में एक प्रसिद्ध फिल्म के नायक के शब्दों को संक्षेप में कहें तो हम कह सकते हैं कि यह एक नाजुक मामला है। यह उससे बिल्कुल अलग है जिसके हम आदी हैं। कभी-कभी व्यंजनों में बहुत विदेशी सामग्री होती है, जैसे कोबरा फ़िलेट, मृग मांस या टिड्डे। प्राच्य व्यंजन क्या है और इसकी कुछ विशिष्ट विशेषताओं पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

पूर्वी व्यंजन

ओरिएंटल व्यंजन गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं का सामान्य नाम है, जिसमें मुस्लिम, एशियाई, अरब देशों, बाल्कन प्रायद्वीप के राज्यों और काकेशस के लोगों के व्यंजन शामिल हैं। यह शब्द सापेक्ष है, क्योंकि सामान्य रुझानों के अलावा इसमें अंतर भी होते हैं, कभी-कभी बहुत महत्वपूर्ण भी।
उदाहरण के लिए, क्षेत्र के अधिकांश देशों में मेमने को प्राथमिकता दी जाती है, जबकि चीन और जापान में समुद्री भोजन और मछली पर जोर दिया जाता है। पूर्वी व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं, जिनमें से मुख्य निम्नलिखित हैं:

• जहाँ तक मांस की बात है, मेमने को प्राथमिकता दी जाती है;
• उनका अनाज चावल है;
• वहाँ कोई सूप नहीं हैं जैसा कि यूरोपीय लोग उन्हें समझते हैं;
• गर्म मसालों की अनिवार्य उपस्थिति;
• पेय पदार्थों में, किण्वित दूध उत्पाद, ओरिएंटल कॉफी, चाय सबसे आम हैं;
• मेवों और सूखे मेवों (बकलावा, शर्बत, तुर्की प्रसन्नता) और अखमीरी लवाश ब्रेड पर आधारित मिठाई की उपस्थिति।

निम्नलिखित उत्पाद इस प्रकार के व्यंजनों के लिए अप्राप्य हैं (कुछ अपवादों के साथ):

• सूअर का मांस और गाय का मांस,
• पनीर और अंडे,
• मछली और शराब.

ओरिएंटल व्यंजन

प्राच्य व्यंजनों में मांस, अनाज और दूध से बने व्यंजन बहुत आम हैं। आटे के उत्पादों और स्वादिष्ट फिलिंग वाले पके हुए माल को विशेष स्थान दिया जाता है। इसमे शामिल है:

• बेल्याशी और संसा;
• इचपोचमक्स और पेरेम्याचिस,
• बैककेन और किस्टीबीज़।

उनके लिए भराई मांस, चावल, सब्जियां हैं। शुर्पा अक्सर प्राच्य व्यंजनों के मेनू में पहले पाठ्यक्रम के रूप में पाया जाता है। मांस अनाज सूप और नूडल्स भी लोकप्रिय हैं। कुल मिलाकर अस्सी प्रकार के सूप हैं। कोई भी हमारे पसंदीदा पिलाफ (लगभग सौ किस्में), शिश कबाब (लगभग तीस) और लूला कबाब को याद किए बिना नहीं रह सकता।
मसालों और सब्जियों की प्रचुरता के कारण व्यंजनों को एक विशेष सुगंध और अनोखा स्वाद मिलता है। प्राच्य व्यंजनों में ऐसे व्यंजन हैं, जिनकी तैयारी वर्ष के कुछ निश्चित समय में विशिष्ट होती है। उदाहरण के लिए, वसंत ऋतु में मेनू में शामिल हैं:

• खट्टा क्रीम से सना हुआ मूली का सलाद;
• साग के साथ संसा और सुमालक;
• पुदीना माशा के साथ सूप.

गर्मियों में, आप टमाटर के साथ शिश कबाब, सुज़मा सलाद के साथ या जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का हुआ खट्टा दूध का सूप खा सकते हैं। सर्दियों में, हार्दिक पिलाफ, पोस्ट-डुम्बा और तला हुआ सूप लोकप्रिय हैं।

सलाद

प्राच्य व्यंजनों के मेनू में विभिन्न प्रकार के सलाद को एक विशेष स्थान दिया गया है। वे हमेशा किसी विशेष क्षेत्र की विशेषता वाली जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते हैं। इन्हें आमतौर पर नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में इनमें किण्वित दूध उत्पाद मिलाये जाते हैं।
भोजन की एक दिलचस्प किस्म गर्म प्राच्य व्यंजन हैं, अर्थात्। वे सलाद जो गर्म परोसे जाते हैं। वे आसानी से साइड डिश की जगह ले सकते हैं। अरब देशों में तब्बौलेह सलाद बहुत लोकप्रिय है। इसे हमारी परिस्थितियों में आसानी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बुलगुर या कूसकूस (चरम मामलों में, उन्हें बाजरा से बदला जा सकता है);
• टमाटर;
• अजमोद, हरा प्याज और ताजा पुदीना;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

आप किसी भी पाक इलेक्ट्रॉनिक संसाधन पर इसे तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं। इसे बारबेक्यू के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

मांस के व्यंजन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पूर्वी देशों के व्यंजनों की मुख्य विशेषताओं में से एक खाना पकाने में बड़ी संख्या में गर्म जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग है। इस सूची में मांस व्यंजन भी जोड़े जाने चाहिए, जिनकी तैयारी खुली आग का उपयोग करके की जाती है। पूर्वी और एशियाई क्षेत्रों से संबंधित देशों की भौगोलिक स्थिति की ख़ासियतें उनकी मेज पर समुद्री भोजन की आभासी अनुपस्थिति को निर्धारित करती हैं।
मांस से तैयार सबसे आम प्राच्य व्यंजनों में शामिल हैं:

• शशलिक,
• शवर्मा,
• लूला कबाब,
• डोल्मा,
• मैंटा रे

मेमने का उपयोग अक्सर प्राच्य मांस व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें एक विशेष विशिष्ट स्वाद मिलता है। उनके साथ, बहुत सारी साग-सब्जियाँ और विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ परोसी जाती हैं, साथ ही मकई (गेहूं) केक या पीटा ब्रेड भी परोसा जाता है।

ओरिएंटल व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से स्वादिष्ट यूरोपीय व्यंजनों की सराहना करेंगे। ओरिएंटल सलाद नाम में कई अलग-अलग व्यंजन छिपे हैं। इनमें सब्जियों के साथ चीनी सलाद, मेयोनेज़ के साथ एक क्लासिक पफ पेस्ट्री रेसिपी, मीठी और खट्टी चटनी के साथ मसालेदार, मसालेदार और मीठा, सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए और विभिन्न सामग्रियों के साथ शामिल हैं।

कई व्यंजनों में मांस अवश्य शामिल होना चाहिए। आख़िरकार, मेहनती पूर्वी पुरुष बहुत मेहनत करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से बड़ी मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने की ज़रूरत होती है। सोया सॉस को विशेष स्थान दिया गया है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि शहद या सिरके से पतला किया जाता है। यह डिश को एक अनोखा स्वाद और तीखी सुगंध देता है।

और हां, मसालों के बारे में मत भूलना। सबसे आम हैं लाल शिमला मिर्च, धनिया, हल्दी और अदरक। लेकिन उन्हें जोड़ते समय, आपको सावधान रहने की ज़रूरत है; आपको इसे ज़्यादा भी नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप मुख्य उत्पादों का स्वाद ख़त्म कर देंगे।

प्राच्य सलाद तैयार करने के लिए अक्सर सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे ताज़ा हों और उन पर कोई खरोंच या काले धब्बे या सड़न के निशान न हों।

ओरिएंटल सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

एक बहुत ही सरल रेसिपी और बजट अनुकूल। स्वाद आपको प्रसन्न करना चाहिए.

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• चिकन दिल - 300 ग्राम।
• बड़ी हरी मूली - 1 पीसी।
• साग - डिल, अजमोद।
• प्याज - 1 पीसी।
• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 पीसी।
• मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ:

• मूली को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें, 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और मूली को एक साफ कटोरे में निकाल लें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और तुरंत सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• दिलों को उबालें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें
• ड्रेसिंग के लिए, स्वाद के लिए फ़ेटा चीज़, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं।

फ़ेटा चीज़ को मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।

• सलाद में सॉस डालें और परोसें।

यह नुस्खा उनके फिगर पर नजर रखने वालों को जरूर पसंद आएगा।

हमें क्या चाहिये:

• उबला हुआ (पका हुआ) मांस - 200-300 ग्राम।
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• सलाद के पत्तों या चीनी गोभी का एक गुच्छा।
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• सोया सॉस और वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटर और खीरे को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ते हैं और अपनी सब्जियां और मांस उन तक भेजते हैं।
4. ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें.
5. सलाद पर सोया सॉस और वनस्पति तेल छिड़कें।
6. आप ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं.

बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और असामान्य सलाद। कुछ व्यंजनों में इसे चाइनीज़ कहा जाता है। इस सलाद की मुख्य विशेषता तले हुए मशरूम हैं।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा, शायद सूअर का मांस, -250-300 जीआर;
• 2 रसदार टमाटर;
• 2 मध्यम खीरे;
• मशरूम, जो उपलब्ध हैं, हमारे मामले में ये शैंपेन हैं - 250-300 ग्राम;
• मसाला: नमक, सूखा धनिया, या मांस के लिए मसाला का एक सेट - स्वाद के लिए;
• स्वादानुसार लहसुन, 2-3 कलियाँ;
• सोया सॉस।

तैयारी:

• गोमांस का एक टुकड़ा, नसों से साफ किया गया, स्ट्रिप्स में काटा गया, और फिर आग पर तला गया जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।

यदि मांस सख्त है, तो आपको पहले इसे स्लाइस में काटना होगा, इसे फेंटना होगा, मसाले छिड़कना होगा, सोया सॉस डालना होगा और इसे 24 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।

• इस बीच, मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और मांस के साथ तलने के लिए डाल दें। यदि वांछित है, तो मशरूम को लाल मीठी बेल मिर्च से बदला जा सकता है।
• परिणामी मिश्रण में सोया सॉस डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
• हमने खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लिया। और फिर एक अलग कटोरे में उन्हें मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
• हम लहसुन काटते हैं, या इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से डालते हैं और इसे अपने सलाद में जोड़ते हैं।

सलाद को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, फिर यह सोया सॉस में अच्छी तरह से भिगोया जाएगा और एक अनूठा स्वाद प्राप्त करेगा।

सोया सॉस ड्रेसिंग के साथ ओरिएंटल सलाद के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और क्लासिक रेसिपी।

सलाद मिश्रण के लिए सामग्री:

• तिल - 1 चम्मच;
• मध्यम खीरे - 3 पीसी;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;

ईंधन भरने के लिए हमें चाहिए:

• चीनी और नमक प्रत्येक 1 चम्मच
• लहसुन - 1-3 लौंग (स्वाद के लिए);
• सोया सॉस और वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सिरका 6% - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम इसे ड्रेसिंग मिश्रण से भरते हैं और इसे एक घंटे के लिए पकने देते हैं।
3. अंडा पैनकेक बनाना. ऐसा करने के लिए, एक अंडा तोड़ें, उसमें बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक डालें और दोनों तरफ से भूनें।
4. सलाद के पत्तों को एक गहरे कटोरे में नीचे रखें। हम उन पर चिकन के साथ तैयार खीरे डालते हैं, ऊपर से तिल और पैनकेक स्ट्रिप्स से सजाते हैं।

यदि आपके पास चिकन नहीं है, लेकिन उबला हुआ बीफ़ है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा सलाद आप सिर्फ नए साल के लिए ही नहीं बना सकते हैं. इसकी तैयारी के लिए आवश्यक उत्पादों का एक सेट आमतौर पर नए साल की छुट्टियों के लिए हर घर में उपलब्ध होता है।

हमें क्या चाहिए:

• पास्ट्रामी या बालिक - 250 जीआर;
• अंडे - 2 पीसी।
• नमकीन या मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• हरी मटर - 100 ग्राम.
• कोरियाई गाजर - 150-200 ग्राम।
• सफ़ेद ब्रेड क्रैकर.
• हरियाली.
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. आपको दो अंडे के पैनकेक बनाने होंगे. ऐसा करने के लिए, एक अंडा तोड़ें, इसे नमक के साथ फेंटें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ तेल लगाकर भूनें।
2. खीरे, स्मोक्ड मांस और अंडे के पैनकेक को कोरियाई गाजर की चौड़ाई के बराबर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. साग को बारीक काट लीजिये
4. एक अलग कटोरे में, कटी हुई सामग्री मिलाएं और मटर और गाजर डालें। फिर सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें।
5. सलाद को सलाद कटोरे में डालें और क्राउटन से सजाएँ

उसकी आवश्यकता हैं:

• हिमशैल सलाद - 1 गुच्छा;
• हरी मटर का आधा डिब्बा
• एक ताजा ककड़ी;
• पत्तियाँ धोई जाती हैं;
• साग (अजमोद, डिल);
• नींबू का रस और वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• नमक।

व्यंजन विधि:

1. सलाद के पत्तों को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
2. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और आइसबर्ग के पत्तों में मिला दें।
3. - इनमें हरी मटर डालें.
4. पुदीना और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और सलाद में डालें।
5. इसमें नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं।

सलाद बहुत स्वादिष्ट, असामान्य और बहुत संतोषजनक निकला।

सामग्री:

• कूसकूस - 200 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• केपर्स - 100 जीआर।
• मेवे (अखरोट, पाइन) - 50 ग्राम।
• साग (अजमोद, डिल, धनिया)
• काली मिर्च, नमक
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

1. कूसकूस तैयार करें. इसे 1 से 1 के अनुपात में उबलते पानी से भरें, स्वादानुसार नमक/काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। पानी को वाष्पित होने तक 5-10 मिनट तक आग पर रखें। और फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. टमाटर को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. मेवों और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
4. कूसकूस में केपर्स, टमाटर, मेवे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।

इस सलाद को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है.

यह सलाद स्तरित क्लासिक सॉसेज सलाद का "आलसी संस्करण" है।

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड सॉसेज या हैम - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन;
• मेयोनेज़ और सरसों;

इसे नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान बनाना:

1. पनीर को बारीक़ करना।
2. सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ और सरसों के साथ सीज़न करें।

यह लेयर्ड ईस्टर्न सलाद की क्लासिक रेसिपी है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन पूरा परिवार इसके असामान्य स्वाद की सराहना जरूर करेगा।

सामग्री:

• उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - स्वादानुसार
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम.
• मेयोनेज़

सलाद को मिलाने की जरूरत नहीं है, इसे परतों में बनाया जाता है.

इसे निम्नलिखित क्रम में परतों में रखा जाना चाहिए:

1. सॉसेज, कसा हुआ या क्यूब्स में कटा हुआ;
2. मेयोनेज़;
3. चौकोर कटे टमाटर;
4. मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ लहसुन;
5. उबले अंडे, बारीक कटे हुए;
6. मेयोनेज़;

अंत में, आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और सलाद को डिल या अजमोद के पत्तों से सजा सकते हैं।

यह रेसिपी तोरी को बहुत कोमल और मसालेदार बनाती है।

• तोरी - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• तरल शहद - 1 चम्मच;
• वाइन सिरका - ¼ छोटा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद और डिल;
• नमक या सोया सॉस.

खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगेगा:

1. तोरी को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
2. हम तेल, शहद, सिरका, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से सॉस बनाते हैं।
3. मिश्रण को तोरी के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

यह सलाद मध्य एशियाई देशों में बहुत आम है। इसे तैयार करने के लिए आपको महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी बन जाता है और साथ ही यह बहुत संतोषजनक भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• छोले - 100 ग्राम;
• मध्यम टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा धनिया;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• मसाले (हल्दी, पिसा हुआ धनिया, नमक, लाल शिमला मिर्च)।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. चने को एक घंटे तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और सलाद के कटोरे में डाल दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. सभी सब्जियों को मटर के साथ मिला दीजिये. ईंधन भरने के लिए हमें "विशेष" तेल की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, मसाले और लहसुन डालें और 3 मिनट के बाद, आप इसके साथ सलाद को सीज़न कर सकते हैं।

खट्टा-मीठा स्वाद और बेहद आकर्षक सुगंध वाला एक साधारण चीनी शैली का सलाद।

इसे तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• बीजिंग गोभी - 3 पत्ते।
• अजवाइन डंठल - 3 पीसी।
• छोटी लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
• शहद - 2 चम्मच।
• तिल के बीज
• ¼ नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अजवाइन के डंठल और प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें।
3. एक अलग कटोरे में, सॉस के लिए सामग्री मिलाएं: तिल का तेल और बीज, सोया सॉस, शहद, नींबू। इन सभी को अच्छे से मिलाएं और हमारे सलाद को सीज़न करें। 3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं.

पूर्व, विशेषकर चीन में मछली सबसे आम प्रकार का मांस है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

मछली के साथ पारंपरिक ओरिएंटल सलाद तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर (चेरी हो सकते हैं) - 8 पीसी ।;
• एक मध्यम ककड़ी;
• आधा लाल शिमला मिर्च;
• मछली या झींगा - 50 ग्राम;
• सलाद पत्ते।

सॉस के लिए:

• वनस्पति तेल और सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• ¼ नींबू का रस.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सलाद के कटोरे के तल पर सलाद के पत्ते रखें।
2. हमने चेरी टमाटर को आधा और खीरे और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। सब्जियों को सलाद कटोरे में डालें।
3. यदि आपके पास नमकीन मछली है, तो बस इसे क्यूब्स में काट लें, और यदि आपके पास झींगा है, तो इसे उबाल लें। फिर इसे सलाद के ऊपर रखें.
4. सलाद को नींबू के रस, सोया सॉस और वनस्पति तेल के मिश्रण से सीज़न करें।

यह रेसिपी मसालेदार, मसालेदार और प्राच्य बनती है। यह पूर्वी व्यंजनों के सभी सिद्धांतों को पूरा करता है।

इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 1 टुकड़ा
• मूली - 200 ग्राम.
• मकई के छोटे कान - 100 ग्राम।
• अदरक - ¼ जड़
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• स्वादानुसार लहसुन
• शीटकेक मशरूम - 100 ग्राम।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 100 ग्राम।
• पाकचोय पत्तागोभी - 3 डंठल
• तिल का तेल और मछली की चटनी - 2 चम्मच।

व्यंजन विधि:

• एक अलग सॉस पैन में मूली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 5 मिनट तक उबालें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं।
• फिर एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, आंच को अधिकतम तक चालू करें, तिल का तेल डालें और निम्नलिखित क्रम में हमारी सब्जियां डालें:
  • मोटे तौर पर कटा हुआ शीटकेक;
  • बारीक कटा हुआ अदरक;
  • लहसुन, छल्ले में कटा हुआ;
  • तोरी, लंबे स्लाइस में कटी हुई;
  • बौने मकई के पूरे भुट्टे;
  • पत्तागोभी पाक चोई
  • उबली हुई मूली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• इन सबके ऊपर फिश सॉस डालें और तिल छिड़कें।

मध्य एशियाई, भारतीय, चीनी, अरबी, जापानी - प्राच्य व्यंजनों में सभी एशियाई देशों के व्यंजनों की एक श्रृंखला शामिल है। मेनू के विविध पैलेट: पेय, स्नैक्स, इसके स्तर: रोजमर्रा, उत्सव, औपचारिक, आपको वास्तविक स्वाद, सुगंध और भोजन की विविधता का अनुभव करने की अनुमति देते हैं। परंपराओं और रीति-रिवाजों का अनुपालन, जिस पर एशियाई देशों के निवासी व्यंजन तैयार करते समय विशेष ध्यान देते हैं, कार्यक्रम का एक अनिवार्य हिस्सा है।

पूर्व के राष्ट्रीय आनंद में शेहेरज़ादे की कहानियों की सूक्ष्मताएं और प्राचीन सभ्यताओं के रहस्य शामिल हैं, और निवासी अपने भोजन को धार्मिक श्रद्धा के साथ मानते हैं। पूर्वी एशिया के कई देश मुस्लिम हैं, जो सूअर और शराब की खपत पर कुछ प्रतिबंध लगाते हैं, लेकिन इससे मेनू का वर्गीकरण छोटा नहीं होता है। पूर्व और उसके व्यंजनों की विशेष विशेषताएं मसालों, मसालों, मसालों के शानदार संयोजनों का प्रचुर उपयोग हैं जो भोजन को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देते हैं।

ओरिएंटल व्यंजन रंगों, स्वाद के सूक्ष्म रंगों और तैयार भोजन की अद्भुत सुगंध का मिश्रण है। थाईलैंड, जापान, चीन, कोरिया, चाहे यात्री किसी भी देश में हों, मुख्य सामग्रियां अपरिवर्तित और निरंतर "रसोई के मेहमान" बनी रहती हैं।

प्राच्य व्यंजनों के राष्ट्रीय उत्पाद

प्रतिदिन, औपचारिक, अवकाश मेनू एक वास्तविक भोजन तैयारी समारोह है, जिसका आधार लोकप्रिय उत्पादों की सूची है। खाना पकाना, सजाना, परोसना - खाना खाने के चरण पृथ्वी के उपहारों की पूजा, प्रकृति की शक्ति और उदारता के प्रति श्रद्धा का एक अनुष्ठान है। चीनी, अरबी या किसी अन्य एशियाई व्यंजन में आवश्यक रूप से निम्नलिखित उत्पाद शामिल होते हैं:

• महामहिम की तस्वीर. एशियाई मेनू की मूल बातें. जापानी खाना पकाने के लिए गोल चावल का उपयोग करते हैं, थाई लोग चमेली (थाई फ्रैंक्रेंट) या लाल रंग की लंबे दाने वाली सुगंधित किस्मों को पसंद करते हैं, भारतीय बासमती और इंडिका किस्मों को पसंद करते हैं। चाहे वह मिठाइयाँ हों या बुनियादी मेनू व्यंजन, चावल पूर्वी लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है।
• नूडल्स। एक स्वादिष्ट व्यंजन जो एशियाई लोग अनाज और अन्य फसलों से तैयार करते हैं, वह है नूडल्स। यह हो सकता है: - अंडा, साधारण गेहूं के आटे और अंडे से बना; - कांच, पतला, मकड़ी के जाले के धागे की तरह, और पारदर्शी, कांच की तरह, यह सुनहरी फलियों से बनाया जाता है, सलाद, सूप, पकाए गए किसी भी व्यंजन में जोड़ा जाता है एक विशेष फ्राइंग पैन में -वोक;- चावल के आटे से बना चावल, पोल्ट्री या झींगा के साथ ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त। जापान में पारंपरिक नूडल व्यंजन सोबा और उडोन हैं। यदि उडोन गेहूं के आटे से बनाया जाता है, तो सोबा कुट्टू से बना एक विशेष व्यंजन है। पतले सोबा नूडल्स चार प्रकार में आते हैं (प्रत्येक मौसम के लिए एक) और रंग में भिन्न होते हैं: हरा (वसंत रंग), लाल (ग्रीष्मकालीन संस्करण), सफेद (सर्दी), भूरा (शरद ऋतु)। उडोन और सोबा को ठंडा या गर्म, लेकिन हमेशा दशी या नियमित सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। - जापानी नूडल्स का तीसरा प्रकार, जिसे कई नाटकों से जाना जाता है, रेमन किस्म है, जिसे चीनी गेहूं नूडल्स भी कहा जाता है। आमतौर पर, चीनी नूडल्स को मांस के साथ या बहुत मसालेदार शोरबा में परोसा जाता है।
• करी। करी पेस्ट कई पौधों से बना मिश्रण है: मिर्च, लहसुन, लेमनग्रास, गैलंगल, और इसमें मसालों और जड़ी-बूटियों का कई सेट शामिल है। रंग लाल, हरा, पीला हो सकता है; स्वाद की तीव्रता केवल नुस्खा में शामिल मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा में भिन्न होती है।
• नारियल का दूध (क्रीम)। पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार प्राप्त, पूर्वी व्यंजनों के उत्पाद के दो मुख्य घटक नारियल क्रीम और दूध हैं। तैयार द्रव्यमान की समृद्ध, नाजुक सुगंध मीठी मिठाइयों और मैरिनेड को एक अतिरिक्त स्वाद देती है, जिससे व्यंजन असामान्य और यादगार बन जाते हैं।
• मिर्च का मसाला. मिर्च को आसानी से पूर्वी एशिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला मसाला कहा जा सकता है। एक विशेष पदार्थ - कैप्सेसिन के कारण, मिर्च सभी मसालों, मसालों और सॉस में पाई जाती है। युवा मिर्च का ताजा मसाला हरा, पका हुआ - लाल होता है; जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, यह अलग-अलग आकार और रंग प्राप्त करता है, जो आपको पकने के विभिन्न चरणों में फल इकट्ठा करने की अनुमति देता है, जिससे एक विशिष्ट स्वाद, तीखापन और रंगों के साथ मिर्च प्राप्त होती है।
• जीरा। इस पौधे के बीजों को एशिया में पवित्र माना जाता है और इनका उपयोग जमीन और मटर के रूप में मांस व्यंजन, सब्जी स्टू और मछली करी तैयार करने के लिए किया जाता है।
• गंगाजल और अदरक. गैलंगल एक प्रकार की अदरक की जड़ है, लेकिन इसमें कम मसालेदार स्वाद और भरपूर सुगंध होती है। उपयोग के मुख्य क्षेत्र सॉस और पेस्ट हैं। अपने तीखे स्वाद के कारण अदरक सभी पूर्वी व्यंजनों की तैयारी में लोकप्रिय है: सॉस और मांस, समुद्री भोजन, फल ​​और मीठे डेसर्ट के लिए मसाला के रूप में। जापानी विभिन्न प्रकार की सुशी के बीच गारी की नाजुक पारभासी पट्टियों को परोसने के लिए अदरक की जड़ को मीठे चावल के शोरबे में सिरका के साथ मिलाते हैं।
• धनिया। सभी एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली यह जड़ी-बूटी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है। तने और पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जाता है, जड़ें सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में काम करती हैं, धनिया के बीज (धनिया) करी सॉस और पेस्ट के व्यंजनों में अक्सर मेहमान होते हैं।
• इमली। इमली का खट्टा स्वाद आपको सभी मौजूदा सॉस में मसाला जोड़ने की अनुमति देता है। पूर्वी यूरोपीय व्यंजन, इसके दाल और सब्जी के व्यंजन, चटनी, मीठे सॉस, पेस्ट, एक अद्वितीय स्वाद वाले मसाले के उपयोग के बिना पूरे नहीं होंगे।
• वसाबी. साशिमी, सुशी, मांस, मछली बिना ओरिएंटल "हॉर्सरैडिश" के, इसकी मजबूत सुगंध और स्वाद, अपनी परिष्कार खो देंगे, इसलिए वसाबी को किसी भी रूप में जोड़ा जाता है: पाउडर, सॉस, पेस्ट।
• गरम मसाला। मसालों का मसालेदार मिश्रण प्राच्य व्यंजनों के मेनू में मसालों की रानी है। इलायची, दालचीनी, लौंग के सटीक अनुपात में निर्मित, यह अपनी उपस्थिति से चाय को सजाएगा, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को सुगंध से समृद्ध करेगा, और मछली और मांस स्टू की तैयारी में मुख्य कड़ी बन जाएगा।
• चटनी। मीठे और खट्टे स्वाद का जेली जैसा मिश्रण - भारत का एक मेहमान। यह उन सब्जियों और फलों से तैयार किया जाता है जिन्हें पहले मिर्च, लहसुन और अदरक के साथ सिरके और चीनी में मैरीनेट किया गया था। किण्वित दूध उत्पादों के साथ चटनी मिलाकर आप ग्रील्ड मांस के लिए सही ड्रेसिंग चुन सकते हैं।
• मीसो। डार्क पेस्ट - किण्वित सोयाबीन, गेहूं, चावल, जौ का मिश्रण, सामग्री की संरचना और खाना पकाने के तरीकों के आधार पर स्वाद, सुगंध, स्थिरता को बदलने की क्षमता रखता है। यह पहला कोर्स, मैरिनेड और सॉस तैयार करने के लिए एक घटक उत्पाद है।
• चावल सिरका। कड़वे चावल की वाइन से प्राप्त मसाला का हल्का स्वाद सलाद, मैरिनेड, पहले कोर्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सुशी चावल के लिए मसाला के रूप में काम कर सकता है।
• Mirin। चावल वाइन सिरप, एक असामान्य ड्रेसिंग के रूप में, टेरीयाकी सॉस बनाने के लिए उपयुक्त है - सबसे अच्छा स्वाद बढ़ाने वाला।
• भूरी गन्ना चीनी. कारमेल की सुगंध और विदेशी स्वाद सॉस, मुख्य व्यंजन, पेय और डेसर्ट की तैयारी में गन्ना चीनी को अपरिहार्य बनाते हैं।
• सॉस: - सीप: गहरे रंग की सीप सॉस में एक मूल स्वाद होता है, जो आदर्श रूप से मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के साथ संयुक्त होता है; - सोया - एक नमक विकल्प, उमामी का एक परिष्कृत "पांचवां स्वाद" है, जो व्यंजनों को एक सुंदर गहरा रंग देता है। विश्व के सभी देशों में जाना जाता है। ओरिएंटल व्यंजन व्यंजनों में हल्के या गहरे रंग के सोया सॉस शामिल होते हैं जिनका उपयोग सूप, मैरिनेड, मांस, मछली और वनस्पति खाद्य पदार्थों में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है; - मछली - एक गुप्त सामग्री जिसे केवल ओरिएंटल व्यंजन ही पहचानते हैं, लगभग हर समुद्री भोजन के व्यंजनों में शामिल हैं मछली की सॉस । तरल मछली एंजाइमों से बना, यह नमक के विकल्प के रूप में कार्य करता है और दिखने में सोया जैसा दिखता है।
• पौधे की सामग्री.- युवा बांस. इस पौधे के कोमल अंकुर, पतली पट्टियों में कटे हुए, सलाद, सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, और मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक अलग साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। - लेमनग्रास। विदेशी लेमनग्रास पौधे के तनों का प्रामाणिक स्वाद एशियाई भोजन को विशेष बनाता है। खाना पकाने के लिए, कड़ी पत्तियों और प्याज का उपयोग किया जाता है, रस को पहले पाठ्यक्रमों, साइड डिश में जोड़ा जाता है, पत्तियों और रस का पिसा हुआ द्रव्यमान मैरिनेड, सॉस और विशेष पेस्ट के व्यंजनों में पाया जा सकता है। - समुद्री शैवाल। इसमें मौजूद खनिज और लाभकारी ट्रेस तत्व और कैलोरी की कमी समुद्री शैवाल को एशियाई देशों में एक लोकप्रिय उत्पाद बनाती है। समुद्री शैवाल हैं: जापानी नोरी (पत्तियों या सूखे गुच्छे की पतली पट्टियाँ); अरामे (एक विशेष स्वाद के साथ मसालेदार काले रिबन); कोम्बू; वाकमेम. सूप बनाने के लिए, तली हुई मछली और मांस के लिए मसाला के रूप में, और सुशी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। - चावल का कागज। वियतनाम ने दुनिया को चावल के कागज़ की शीटें दीं जो भरने के साथ रोल बनाने के लिए उपयुक्त थीं: जानवरों का मांस, झींगा और सब्जियाँ। यह उत्पाद को 3 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबाने के लिए पर्याप्त है और चावल के कागज का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।
• टोफू. बीन दही का स्वाद तटस्थ होता है, लेकिन यह अन्य व्यंजनों की सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह से "अवशोषित" कर लेता है। इसलिए, टोफू को मुख्य व्यंजन, खट्टे साइड डिश और मिठाई के साथ परोसा जाता है।
• नान। पारंपरिक ब्रेड, जो भारत से एशियाई व्यंजनों में आई, दूध, दही और गेहूं के आटे से गूंथी जाती है, फिर तंदूरी में पकाया जाता है। इस दिव्य पेस्ट्री को गर्मागर्म खाया जाता है, यह मक्खन के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है, सुबह की तेज़ चाय के साथ इसे धोया जाता है।
• चाय। सभी एशियाई देशों में चाय समारोह एक ध्यान अनुष्ठान है जिसकी अपनी विशेषताएं और परंपराएं हैं। वे प्रत्येक पूर्वी एशियाई देश के लिए अलग-अलग हैं, लेकिन यह उन्हें कम महत्वपूर्ण नहीं बनाता है। चाय भोजन से पहले और बाद में परोसी जाती है; इसे दालचीनी, पुदीना, इलायची, दूध, लेमनग्रास और लौंग के साथ तैयार किया जाता है। हरा, लाल, क्लासिक काला या उत्तम जड़ी-बूटियों, पौधों और मसालों के स्पेक्ट्रम सहित, चाय को एशियाई टेबल का मुख्य मेजबान माना जाता है। पूर्वी एशिया हमेशा एक विशेष तरीके से तैयार "चाय बार" या "चाय गुलाब" पेश करने के लिए तैयार रहता है। तरीका: चाय के पौधे के तनों और पत्तियों को कई वर्षों तक दबाकर, एक विशेष चावल के अर्क से चिपकाकर। इस प्रकार की चाय को दबाने की तकनीक एक हजार साल से भी अधिक पुरानी है और इसे एशिया का सबसे पुराना नुस्खा माना जाता है।

ओरिएंटल व्यंजनों की विशिष्टता और परिष्कार

ओरिएंटल व्यंजन बहुत विविध हैं, तस्वीरों के साथ व्यंजनों से पता चलता है कि शाकाहारी भोजन के समर्थकों के लिए मेनू में जगह है। व्यंजन तैयार करने की सबसे सामान्य तकनीकों को यमुना देवी की पुस्तक "भारतीय शाकाहारी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजन" के पन्नों पर शामिल किया गया है, जहाँ आप अपनी पसंदीदा और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी चुन सकते हैं।

प्राच्य व्यंजनों की तस्वीर विभिन्न रंगों के लाखों धागों से बुने हुए एक चमकीले पैटर्न की तरह है। मीठा, मसालेदार, गर्म, मांसल, विशिष्ट, हल्की जड़ी-बूटियाँ, मसाले और स्वाद प्राच्य व्यंजनों को सभी मौजूदा व्यंजनों में सबसे परिष्कृत के रूप में परिभाषित करते हैं। एशिया के स्वाद को आत्मसात करने के बाद, इस महाद्वीप के लोगों का स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन पाक विशेषज्ञों को उत्तम स्वाद और सुगंध के दायरे में डुबोने के लिए तैयार है।

पूर्वी देशों के लिए मांस का मुख्य प्रकार भेड़ का बच्चा है, जिसका सेवन संपूर्ण उत्पाद और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों के रूप में किया जाता है। हर कोई जानता है कि इस प्रकार का मांस काफी वसायुक्त होता है और इसके लिए पाक प्रसंस्करण की कुछ सूक्ष्मताओं के अनुपालन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, प्राच्य पाक विशेषज्ञों के रहस्यों के बावजूद, यह व्यंजन कैलोरी में काफी उच्च और वसायुक्त सामग्री से भरपूर माना जाता है।

पिलाफ, शूर्पा, शावर्मा, डोलमा और मंटी - ये सभी व्यंजन, पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, अन्य लोकप्रिय सामग्रियों के साथ संयोजन में मेमने का उपयोग करते हैं।

तस्वीरों के साथ प्राच्य व्यंजनों का अध्ययन करते हुए, कई गृहिणियों ने देखा कि पूर्व के देशों के व्यंजनों में व्यावहारिक रूप से क्लासिक सूप शामिल नहीं हैं, जिन्हें गाढ़े, सॉस जैसे और गूदेदार व्यंजनों से बदल दिया जाता है - बबचेरबे, खश, शूर्पा, आदि। अक्सर, पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों में सूखी सब्जियों और फलों के साथ-साथ मेवे भी शामिल किए जाते हैं।

ओरिएंटल खाना पकाने का एक क्लासिक, निश्चित रूप से, ब्रेड के बजाय पतले मकई या गेहूं के लवाश के साथ-साथ फ्लैटब्रेड का उपयोग होता है। विश्व प्रसिद्ध प्राच्य मिठाइयों का उल्लेख न करना असंभव है।

किचनमैग वेबसाइट पर आप पाक संबंधी जानकारी की एक विशाल विविधता पा सकते हैं: प्राच्य व्यंजनों के व्यंजन + खाना पकाने की तस्वीरें और वीडियो समीक्षाएं, पाक तकनीक और खाद्य प्रसंस्करण की सूक्ष्मताएं, साथ ही पारंपरिक प्राच्य डेसर्ट की विशेषताएं। किचनमैग के साथ अपने और अपने परिवार को एक आकर्षक दोपहर के भोजन का आनंद लें।