असली स्वादिष्ट मंथी. मांस के साथ मंटी

कीमा बनाया हुआ मंटी को आटे और कीमा से बने व्यंजन का आधार माना जाता है। रसदार भराई तैयार करने से मेंथी का रस प्रभावित होता है। बड़े व्यंजनों की याद दिलाने वाला एक एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न तरीकों से और विभिन्न प्रकार की भराई के साथ तैयार किया जाता है।

मंटी के लिए पारंपरिक भराई मांस है, जिसे चाकू और कटा हुआ प्याज के साथ छोटे टुकड़ों में हाथ से काटा जाता है। कीमा बनाया हुआ मेंथी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसने से केवल गृहिणी के लिए कार्य सरल हो जाता है और मेंटी भरने के लिए मांस को कीमा में पीसने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

वे आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मंटी बनाते हैं ताकि यह रसदार हो। आलू और मांस को एक साथ मिलाने से भरावन कोमल हो जाता है; मांस के साथ मंटी सूखी नहीं, बल्कि बहुत रसदार बनती है, आटे के अंदर स्वादिष्ट गर्म रस छिड़कता है। एशियाई व्यंजनों की एक विशेष विशेषता मांस में विशेष मसालों को शामिल करना है; मसालों के बिना असली मेंटी बनाना असंभव है। मांस भरने के लिए उपयुक्त मसाले जीरा, काली और लाल मिर्च, जीरा, लहसुन हैं। स्वाद के लिए मांस में धनिया, मार्जोरम और तुलसी मिलाई जाती है, जो कीमा बनाया हुआ मांस को और भी अधिक सुगंधित और तैयार मंटी को स्वादिष्ट बनाती है।

तैयारी - 10 मिनट

तैयारी - 40 मिनट

कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मंटी: क्लासिक रचना

• वसायुक्त गोमांस या भेड़ का बच्चा - 900 ग्राम;
• प्याज - 4 मध्यम प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

मांस के साथ कदम दर कदम फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मंटी की रेसिपी

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, लेकिन इसे कीमा में न बदलें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि पहले मांस को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें, या मांस के टुकड़ों को कीमा में काटे बिना फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
   
2. प्याज़ को काट कर एक मध्यम कटोरे में रखें। मसाले और नमक डालें, प्याज के द्रव्यमान को अपने हाथों से सावधानी से गूंध लें। गूंधने के दौरान प्याज से निकलने वाला रस मांस पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगा, जो इस रेसिपी में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कच्चे मांस का उपयोग करते हैं।
   

   टिप्पणी!

3. तेल जोड़ें (यदि गोमांस या भेड़ का बच्चा पर्याप्त वसायुक्त नहीं था), कटा हुआ मांस। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
   
4. आलू कीमा बनाया हुआ मंटी को अधिक कोमल बनाते हैं, और हालांकि यह एक अनिवार्य घटक नहीं है, अगर हम बच्चों के लिए मेंटी बना रहे हैं या भरने में रस जोड़ना चाहते हैं तो इसे जोड़ना उचित है। छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
5. कटे हुए आलू को कीमा वाले कटोरे में रखें और मिलाएँ।
   
6. कीमा का स्वाद चखें, अगर लगे कि पर्याप्त नमक नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें जब तक कि हम मेंथी तैयार करना शुरू न कर दें।
   
7. जब आटा तैयार हो जाए, बेलकर बड़े गोलों में बांट लिया जाए, तो भरावन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और अपने हाथों से मेंथी बनाना शुरू करें। उत्पाद जल्दी बनते हैं, वे काफी बड़े होते हैं, यह मेंटी के फायदों में से एक है। एक बड़े परिवार के लिए मंटा किरणें बनाना आसान और त्वरित है; आकार जितना बड़ा होगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी।
   
8. 1.5 बड़े चम्मच फैलाएं। आटे के प्रत्येक टुकड़े के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारों को सील करें और मेंथी को डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में नरम होने तक उबालें।
   

कीमा बनाया हुआ मंटी को आटे से अलग से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि मांस का रस गायब न हो जाए; यदि परिवार छोटा है, तो पके हुए कीमा से एक ही बार में मंटी बनाना बेहतर है। आपको परिवार के प्रत्येक सदस्य या मेहमानों को खिलाने के लिए उतनी ही मात्रा में मेंटी को भाप में पकाना होगा, और बचे हुए कच्चे उत्पादों को जमा देना होगा।

मंटी रेसिपी

फ़ोटो और वीडियो निर्देशों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पारंपरिक उज़्बेक मंटी कैसे पकाएं। इसके अलावा, कीमा और आलू के साथ मेंथी की रेसिपी भी देखें।

2 घंटे

180 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मंटी एक पारंपरिक व्यंजन है जो मूल रूप से मध्य एशिया यानी उज्बेकिस्तान का है। मंगोलियाई व्यंजनों में एक ऐसा ही व्यंजन है, और इसे "बुज़" कहा जाता है। यह माना जाता है कि "मेंटी" नाम रूसी में चीनी "मंटौ" से लिया गया है, जिसका अनुवाद "भरवां सिर" होता है। बहुत से लोग सोचेंगे कि यह सिर्फ एक प्रकार का पकौड़ा है, लेकिन इस व्यंजन की अपनी विशेष खाना पकाने की तकनीक है। और फिर भी, यह किसी भी तरह से जटिल नहीं है, और मेरा मानना ​​है कि हर कोई मेंथी तैयार करने के कार्य का सामना कर सकता है।

और हम नुस्खा देखेंगे उज़्बेक मंटीफ़ोटो और वीडियो के साथ-साथ एक रेसिपी भी कीमा और आलू के साथ मंटी. परंपरागत रूप से, मेंथी तैयार करने के लिए "कुकर" का उपयोग किया जाता है, लेकिन चूंकि इसकी मुख्य विशेषता यह है कि वे उबले हुए होते हैं, आज मैं इस उद्देश्य के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करता हूं।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

पारंपरिक रेसिपी में, रसदार और स्वादिष्ट कीमा मेंथी तैयार करने के लिए मेमने और वसा पूंछ वसा का उपयोग किया जाता है। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस बीफ या पोर्क या दोनों के संयोजन से भी बनाया जा सकता है। वसा पूंछ वसा के लिए धन्यवाद, मंटी एक विशेष, विशिष्ट सुगंध प्राप्त करती है। ड्रेसिंग के लिए, आप सॉस बना सकते हैं, जैसा कि मेरी रेसिपी में है, और आप तैयार मेंथी में मक्खन का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट उज़्बेक मंटी की क्लासिक रेसिपी

रसोई उपकरण:कई चीजें पकाने वाला।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

चटनी:

• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च की फली - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।

भरने:

• मेमने का बुरादा - 800 ग्राम;
• वसा पूंछ वसा - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल।

1. 
   
2. आटा तैयार करना:बहुत ठंडे पानी में नमक डालें और घुलने तक हिलाएँ। फिर, हिलाते हुए, धीरे-धीरे इतना आटा डालें कि पकौड़ी जैसा सख्त आटा गूंथ लें। केक को गूंथ कर प्लास्टिक में लपेटिये और आधे घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
   
   
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
   
   
4. अब हमें प्याज से जितना संभव हो उतना रस निकालने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें, नमक डालें और मैशर का उपयोग करके पीस लें या बस इसे अपने हाथ से मसल लें।
   
   
5. इस प्रक्रिया के बाद, रस जारी रखने के लिए प्याज को एक तरफ रख दें और कीमा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, फिर इसे प्याज, नमक, काली मिर्च में मिलाते हैं, थोड़ा जीरा डालते हैं और मिलाते हैं।
   
   
6. चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
7. अब आइए इसका पता लगाएं मंटी को कैसे तराशेंहमारी कुकिंग रेसिपी में, क्रमानुसार और फोटो के साथ। हम अपना आटा रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे खोलते हैं, पूरे फ्लैटब्रेड से एक छोटा टुकड़ा अलग करते हैं और एक "सॉसेज" बनाते हैं।
   
   
8. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें,
   
   
9. जिसके बाद हम प्रत्येक टुकड़े को 2-3 मिमी मोटी पतली परत में बेलते हैं।
   
   
10. हम उनमें कीमा बनाया हुआ मांस और ऊपर चरबी के कुछ टुकड़े डालते हैं,
    
    
11. फिर हम आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं ताकि हमें "गुलाब" मिल जाए।
    
    
    

    क्या आप जानते हैं?
    यदि आप मंटी को खूबसूरती से नहीं बना सकते हैं या आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आटे के सिरों को एक साथ जोड़कर मोड़ें ताकि मंटी खिन्कली के आकार की हो जाए।

12. मल्टीकुकर में मंटी को एक दूसरे से अलग रखें, ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।
    
13. जब तक पकवान तैयार हो रहा है, हम विचार करेंगे मंटी सॉस रेसिपी: एक कटोरे में खट्टी क्रीम डालें, लहसुन छीलें, बारीक काट लें और एक फली लाल मिर्च और खट्टी क्रीम में डालें, फिर मिलाएँ। आप लाल मिर्च को नियमित पिसी हुई काली मिर्च से बदल सकते हैं।
    

वीडियो रेसिपी

मैं धीमी कुकर का उपयोग करके मंटी बनाने की विधि का वीडियो देखने का सुझाव देता हूं:

आप यह भी देख सकते हैं कि विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण में मंटी कैसे तैयार की जाती है और वास्तव में, यहां खाना पकाने की प्रक्रिया पर एक विस्तृत नज़र डालें:

संभावित अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

आजकल मंटी न केवल मेमने से तैयार की जाती है, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूअर और गोमांस का भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कीमा में आलू भी मिलाया जाता है; यह रेसिपी नीचे देखें। मंटी को कद्दू और विभिन्न सब्जियों से भी भरा जाता है।

कीमा और आलू के साथ मेंथी की रेसिपी

खाना पकाने के समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या: 6.
रसोई उपकरण:कई चीजें पकाने वाला।

सामग्री

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च, जीरा (जीरा) - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

मंटी किरणों की लोकप्रियता को कई कारणों से समझाया जा सकता है। सबसे पहले, वे स्वादिष्ट हैं; दूसरे, संतोषजनक; तीसरा, इन्हें तैयार करना आसान है।

पूर्वी देशों को मंटा किरणों की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन आज वे दुनिया के कई देशों की खाने की मेज पर पाए जाते हैं।

कोई भी गृहिणी जो पहली बार आटे का काम नहीं कर रही है, वह मेंथी का आटा गूंथ सकती है। इसकी संरचना के संदर्भ में, मेंथी का आटा पकौड़ी से थोड़ा अलग होता है; एकमात्र अंतर मेंथी के आकार का होता है।

एक सरल विज्ञान में महारत हासिल करने के बाद, आप कई मेहमानों को स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन खिलाने में सक्षम होंगे।

मेंथी आटा के लिए पारंपरिक नुस्खा

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेंथी उचित स्तर पर निकले, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करें: एक अंडा; एक गिलास पानी; ढाई गिलास आटा और एक चम्मच नमक।

मंटी बनाने के लिए आटे की संरचना के लिए आपको किसी पाककला शिक्षा की आवश्यकता नहीं है; सभी कार्य जल्दी और बिना अधिक प्रयास के किए जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों की सूची छोटी है। चाल उन्हें संयोजित करने और एक लोचदार और नरम मंटी आटा प्राप्त करने की है।

खाना पकाने के चरण:

1. आटे को तुरंत एक चौड़े कटोरे में छान लें।
2. बीच में एक फ़नल बनाएं और उसमें नमक और अंडा मिला हुआ पानी डालें.
3. सभी तरफ से तरल में आटा डालें और मेंथी के लिए आटा गूंथ लें।
4. एक बार जब यह पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए, तो इसे मेज पर रखें और अपने हाथों का सहारा लेते हुए कई मिनट तक आटा गूंधें।
5. यदि आपको लगता है कि आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता है, तो ऐसा करें, मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए।
6. मंटी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, तैयार आटे को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए सूती नैपकिन से ढककर रख दें।

कस्टर्ड

आटे को पीसकर तैयार किया जाने वाला मेंथी का आटा उच्च तापमान पर फटता या ख़राब नहीं होता है। इस रेसिपी पर ध्यान दें, आप इसका उपयोग न केवल मेंथी, बल्कि अन्य भरे हुए आटे के उत्पाद भी बनाने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:लगभग 900 ग्राम गेहूं का आटा (उत्पाद की नमी के आधार पर); 8 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच; डेढ़ चम्मच नमक और आधा लीटर उबलता पानी।

आटे को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि यह आसानी से बेल सके? के लिए यह:

1. जिस कंटेनर में आप सभी सामग्रियों को मिलाना चाहते हैं उसमें आवश्यक मात्रा में पानी उबालें।
2. फिर नमक घोलें और सूरजमुखी का तेल डालें।
3. एक हाथ में आटा गूंथने वाला मिक्सर लें और दूसरे हाथ से धीरे-धीरे आधा छना हुआ आटा डालें। यह संभव है कि शुरुआती चरण में आपके कटोरे में गांठें बनना शुरू हो जाएंगी, लेकिन जल्द ही वे फैल जाएंगी और द्रव्यमान एक समान हो जाएगा।
4. अपने काम की सतह पर उदारतापूर्वक आटा गूंथें और आटा गूंथ लें। तब तक गूंधें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए और आटा नरम और लचीला न हो जाए।
5. मंटी के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसके "आराम" के लिए सभी स्थितियां बनाएं। आदर्श रूप से, इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक बैठना चाहिए।

उज़्बेक रेसिपी के अनुसार (अंडे के बिना)

उज़्बेक शैली में तैयार किए गए मंटी आटे में अंडे नहीं होते हैं। यदि पानी को तरल घटक के रूप में चुना जाता है तो इसे दुबला माना जाता है। आप चाहें तो नियम से हटकर दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं. वनस्पति तेल अपने विवेक से चुनें, यहां कोई बुनियादी अंतर नहीं है।

आधा किलोग्राम आटे के लिए आपको यह लेना होगा: एक गिलास पानी; 2 बड़े चम्मच तेल और एक चम्मच नमक.

मेंथी का आटा कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. एक कप में पानी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. मेज पर आटा छान लीजिए और बीच में एक कुआं बना लीजिए.
3. इसमें एक कप से मिश्रण डालें और बीच में जल्दी से आटा डालें, एक गाढ़ा द्रव्यमान गूंध लें।
4. चूंकि आटे की लोच सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा में अंडे नहीं हैं, इसलिए आपको मुश्किल काम करने की जरूरत है और इसे काम की सतह पर थोड़ी ऊंचाई से फेंककर पीटना होगा।
5. आटे को बेल लें, उसे रस्सी के आकार में बेल लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मोडलिंग

• मंटी आटा पूरा करने के बाद, भरने के लिए आगे बढ़ें। इसके लिए परंपरागत रूप से आलू, मांस और प्याज का उपयोग किया जाता है। मांस कुछ भी हो सकता है, गोमांस, भेड़ का मांस, घोड़े का मांस या बकरी उपयुक्त होगा। इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए इसमें फैट टेल फैट मिलाएं।
• अगर चाहें तो आलू को किसी अन्य सब्जी, जैसे कद्दू, से बदला जा सकता है। या वे गाजर, कद्दू और आलू को बराबर भागों में लेकर एक सब्जी की थाली बनाते हैं। ऐसे में आप शाकाहारी मेंथी तैयार करके मांस के बिना भी काम चला सकते हैं।

इस तरह की पुनर्व्यवस्था से स्वाद प्रभावित नहीं होगा, और यदि आप भरने में जुसाई (एक प्रकार का प्याज) और लहसुन मिलाते हैं, तो यह बिल्कुल अतुलनीय हो जाएगा।

कद्दू और मांस भरना

उज़्बेक, तुर्कमेनिस्तान और पश्चिमी चीन के निवासी कद्दू और मांस से भरी मंटी पसंद करते हैं। गृहिणियां जानबूझकर आलू की जगह दूसरी सब्जी डालती हैं, जिससे यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक हो जाता है।

8-10 लोगों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

रसदार गोमांस का किलोग्राम; 0.5 किलो कद्दू (पहले से ही छिला हुआ); 800 ग्राम प्याज. आपको स्वाद के लिए भरावन में नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी।

तैयारी:

1. मंटी मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. उत्पाद को नसों और फिल्म से मुक्त करें, फिर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस की चक्की का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि भराई अपना रस खो देगी।
3. प्याज और कद्दू को क्यूब्स में बारीक काट लें।
4. सभी सामग्रियों को हल्के हाथों से मिलाते हुए मिला लें। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, ऐसे मसाले डालें जो कद्दू (जीरा, धनिया) के साथ अच्छे से मेल खाते हों। पिसी हुई लाल मिर्च तीखापन बढ़ा देगी।
5. यदि यह पता चले कि कीमा बनाया हुआ मंटी थोड़ा सूखा है, तो इसमें गर्म पानी डालें। वस्तुतः एक-दो चम्मच स्थिति को ठीक कर देंगे, और मेंथी अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगी।

उत्पादों की मॉडलिंग

• मंटी आटा के आराम करने के बाद, इसे फिर से गूंधने और 3 मिमी मोटी एक पतली परत में बेलने की जरूरत है।
• इसमें से 10x10 सेमी मापने वाले चौकोर टुकड़े काटे जाते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है।
• वर्ग के किनारों को एक लिफाफे से जोड़ा जाता है और एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। अब मेंथी को पकाने का समय आ गया है. इस प्रयोजन के लिए, विशेष स्टीमर का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो एक नियमित स्टीमर पर्याप्त होगा।
• इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और कच्ची मेंथी को कुछ दूरी पर रखना होगा। डिश आग पर 45 मिनट तक पक जाएगी.

उत्तम आटा तैयार करने की विशेषताएं

नाजुक आटा ऑक्सीजन से संतृप्त आटे से प्राप्त किया जाता है। आटे को बारीक छलनी से छान लेंगे तो लक्ष्य पूरा हो जायेगा.

उपयोग से पहले पानी को उबालकर कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आप आटे में गर्म पानी डालेंगे तो अंडा पक जाएगा और अपने गुण खो देगा। ठंडे पानी से आपको आटा गूथने में ज्यादा देर लगेगी.

आप जर्दी का उपयोग करके आटे को एक सुंदर पीला रंग दे सकते हैं; आपको उन्हें नुस्खा में निर्धारित से अधिक लेने की आवश्यकता है। अन्य तरल सामग्रियों की मात्रा कम करना सुनिश्चित करें। आटे में आवश्यकता से अधिक प्रोटीन नहीं मिलाना चाहिए।

अन्यथा, आपको एक ऐसा द्रव्यमान मिलने का जोखिम है जो काम की सतह पर अच्छी तरह से नहीं लुढ़केगा। इसके अलावा, इस तरह की लापरवाही से इसकी कठोरता और लोच का नुकसान होगा।

• प्रोटीन की इष्टतम मात्रा एक या दो है, भले ही आप किसी बड़ी कंपनी के लिए मेंथी तैयार कर रहे हों।
• आटे के लिए तरल सामग्री को तुरंत एक कप में मिलाएं, और उसके बाद ही आटे में डालें।
• तैयार आटे के साथ काम करते समय, कोशिश करें कि इसे खुली हवा में सूखने न दें।
• रोल करने के लिए, मध्यम आकार के हिस्से को चुटकी में काट लें और बाकी हिस्से को प्लास्टिक बैग में रख दें।
• मेंथी के लिए आपके आटे का द्रव्यमान जितना सख्त होगा, आप उसकी परत उतनी ही पतली बेलेंगे। इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने के दौरान मेंथी फट जाएगी और भराई बाहर गिर जाएगी। पकवान बस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, क्योंकि इसमें आटे की तुलना में अधिक रसदार कीमा बनाया हुआ मांस होगा।
• मेंटी बनाते समय समस्याओं से बचने के लिए, आपको आटे को कम से कम 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा। इस समय के दौरान, ग्लूटेन सूज जाएगा और वर्कपीस के किनारों को चिपकाने में मदद करेगा।
• सवा घंटे में आपके पास फिलिंग तैयार करने का समय नहीं हो सकता है, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है। आटा अपने गुणों को खोए बिना प्लास्टिक की थैली में एक अतिरिक्त घंटा बिताएगा, और मंटी केवल स्वादिष्ट बन जाएगी।

उज़्बेक में मंटी आटा बनाने की विधि

क्लासिक उज़्बेक रेसिपी के अनुसार मेंटी तैयार करने के लिए, आपको मेंटी डिश या डबल बॉयलर की आवश्यकता होगी। इन उपकरणों के बिना कोई व्यंजन बनाना संभव नहीं है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 35 टुकड़े मिलेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री: 800 ग्राम प्रत्येक। मांस और रैप. ल्यूक; 200 जीआर. चर्बी; 0.5 चम्मच प्रत्येक जीरा और काली मिर्च; 1.5 चम्मच. नमक।
आटे के लिए सामग्री: 500 ग्राम. आटा; 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी और दूध; 1 चम्मच नमक और 2 पीसी। चिकन के अंडे

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मैं आटे की संकेतित मात्रा को एक टीले के आकार के कटोरे में डालता हूं, उसके ऊपर एक छेद करता हूं, उसमें 2 टुकड़े डालता हूं। चिकन के अंडकोष. मैं चम्मच से आटा गूंथना शुरू करती हूं. मैं मिश्रण में नमक और दूध मिलाता हूं। मैं आटे को किनारे से बीच तक गूंथता हूं.
2. मैं धीरे-धीरे पानी डालता हूं, आटे को सख्त बनाने की जरूरत होती है, और इसलिए इस प्रक्रिया के दौरान मैं द्रव्यमान की स्थिति की निगरानी करता हूं। जब पानी ख़त्म हो जाए और सारा आटा मिल जाए तो आपको चम्मच को एक तरफ रख कर इसे हाथ से गूथना है.
3. द्रव्यमान कड़ा होगा, और इसलिए इसे प्रयास करके अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। मैं आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख देता हूं, कटोरे को ढक्कन से ढक देता हूं।
4. इस समय के बाद, मैं एक बैच बनाता हूं और इसे कई घंटों के लिए ठंड में रख देता हूं। इस अवधि के दौरान यह प्लास्टिक और सजातीय हो जाएगा।
5. मैं प्याज और मांस, चरबी से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करता हूं और सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं जीरा को एक विशेष मोर्टार में संसाधित करता हूं। मैंने मिश्रण को कीमा, नमक और काली मिर्च में डाला। मैं गूंधता हूं.
6. मैं मंतिशनित्सा में 2/3 पानी मिलाता हूँ। मैं इसे आग पर रखता हूं और मंटी बनाता हूं।
7. मैं आटे की लोई बनाती हूं. मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मैं उन्हें टेबल पर फ्लैट केक में रोल करता हूं, वे पतले होने चाहिए, और मैं कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखता हूं। मैं बैग बनाते हुए किनारों को अंधा कर देता हूं। मैं लगभग 40 मिनट तक खाना बनाती हूं।

मेंथी तैयार करने के तुरंत बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. यह भोजन परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

मंटी के लिए केफिर के साथ क्लासिक आटा

आप न केवल सादे पानी से, बल्कि खट्टा दूध और केफिर से भी क्लासिक आटा रेसिपी के अनुसार मेंथी तैयार कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, अन्य किण्वित दूध उत्पाद इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

नतीजतन, आप एक ऐसा आटा गूंधने में सक्षम होंगे जो खमीर संरचना जैसा होगा।

आटे के लिए सामग्री: 3.5 बड़े चम्मच। आटा; 0.5 चम्मच सोडा; 2 टीबीएसपी। केफिर; नमक - आँख से.
भरने के लिए सामग्री: 500 जीआर। मांस; 2 पीसी. प्याज; आधा तोरी; थोड़ा सा मसाला, आपके स्वाद के आधार पर।

क्लासिक आटा तैयार करने के लिए क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा बोता हूं और उसमें नमक मिलाता हूं.
2. मैं केफिर को ठंड से निकालता हूं ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे।
3. मैं सोडा मिलाता हूँ.
4. मैं एक बार में थोड़ा सा आटा मिलाते हुए हिलाता हूं। मैं आटा गूंधता हूं, इसे फिल्म में लपेटता हूं और 40 मिनट के लिए अलग रख देता हूं।

मेंटी के लिए भराई तैयार करने के लिए क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मैं मांस को क्यूब्स में काटता हूं, अधिमानतः छोटे क्यूब्स में।
2. मैंने प्याज को क्यूब्स में काट लिया।
3. मैं तोरी को कद्दूकस से गुजारता हूं।
4. मैं मसाले डालता हूं.
5. मैं आटे की परतें बेलता हूं। मैं वर्ग बनाता हूं और बीच में भराई डालता हूं। मैं किनारों को जोड़ता हूं, बैग बनाता हूं। मैं लगभग 40 मिनट तक खाना बनाती हूं।

तैयार पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। यहां तक ​​कि बच्चे भी इस तरह के व्यवहार से प्रसन्न होते हैं, साथ ही यह अपने मूल स्वरूप और अद्भुत स्वाद के साथ हर छुट्टी उत्सव को पूरी तरह से पूरक करता है।

यह व्यंजन मध्य एशिया से हमारे पास आया, जिसका नाम (भरवां सिर) जैसे वाक्यांश से आया है। वे मंगोलिया, तातारस्तान, किर्गिस्तान, तुर्की, क्रीमिया आदि के लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं।

पकौड़ी की तुलना में, मंटी आकार में बड़ी होती है और इसका आकार असामान्य होता है, और इसकी भराई मुख्य रूप से मांस से तैयार की जाती है, अधिमानतः कीमा बनाया हुआ और हमेशा प्याज के साथ। इसके अलावा, यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप मौसमी सब्जियों जैसे कद्दू, पत्तागोभी, आलू आदि का उपयोग पूरक के रूप में कर सकते हैं। उन्हें भाप में पकाया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम और निश्चित रूप से ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

अपने घर को इस अद्भुत व्यंजन से लाड़-प्यार देने से पहले, आपको सभी बुनियादी बातों में महारत हासिल करनी होगी और निश्चित रूप से, खाना पकाने की सभी बारीकियों को जानना होगा। उदाहरण के लिए, गलत तरीके से तैयार किया गया आटा लें, यह संभवतः आपके द्वारा नियोजित सभी कार्यों को बर्बाद कर देगा - यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और, एक नियम के रूप में, भराई अच्छी तरह से नहीं पकेगी, या, इसके विपरीत, यह खराब हो जाएगी पतला होगा और इस वजह से फट जाएगा, जिससे डिश भी खराब हो जाएगी.

सामग्री:

• आटा - 1 किलो
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• गरम पानी - 2 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मंटी के लिए क्लासिक आटा बनाने की यह पूरी तरह से सरल रेसिपी पकौड़ी के लिए सामान्य अखमीरी आटा के समान है जिसका उपयोग हर कोई करता है। लेकिन यहां एक निश्चित अंतर है, वह है इसके सानने की अवधि और कुशल मॉडलिंग।

1. एक गहरे कंटेनर में 1.5 कप गर्म, लेकिन गर्म पानी नहीं डालें, अंडे फेंटें, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ। पानी गर्म नहीं होना चाहिए क्योंकि डाले गए अंडे फट जाएंगे और आटा नहीं बनेगा।

2. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें, बीच में एक छेद करें और उसमें नमकीन मिश्रण डालें।

3. आटे को धीरे-धीरे गूंधें और पूरी प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे बचा हुआ आधा गिलास पानी डालें।

4. आटे को तब तक गूथिये जब तक आटा बहुत गाढ़ा न हो जाये और चम्मच से पलटा न जा सके.

5. फिर हम इसे आटे के साथ छिड़की हुई सूखी सतह पर बिछाते हैं और काम खत्म करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं ताकि कुछ भी मेज पर चिपक न जाए।

6. हर चीज में 15-20 मिनट का समय लगना चाहिए, इस दौरान आपको आटे को चारों तरफ से दबाना है. हाँ, यह थोड़ी श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन आवश्यक चिकनाई और मोटाई प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

7. इसकी एक गेंद बनाएं, इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

8. समय बीत जाने के बाद, तैयार आटे को 4-5 बराबर भागों में काट लें और अगले चरणों पर आगे बढ़ें, जो नीचे वर्णित हैं।

मांस के साथ मंटी - चरण दर चरण नुस्खा

सामग्री:

• आटा 800-900 ग्राम
• गोमांस - 700 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हमें अपनी ज़रूरत के सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। इसके बाद हम प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लेते हैं, फिर इसे एक गहरे बाउल में डालते हैं, थोड़ा सा नमक डालते हैं और रस देने के लिए इसे हाथ से मसलते हैं।

- अब आटे का 1/4 भाग लें और इसे बेलन की सहायता से 1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें.

हम इसे आपके आवश्यक आकार के बराबर वर्गों में विभाजित करते हैं और उनमें तैयार मांस भराई डालते हैं।

हम पहले एक विपरीत किनारों को जोड़ना शुरू करते हैं।

फिर अन्य ताकि सभी सीम एक दूसरे से अच्छी तरह से जुड़े रहें।

जो कुछ बचा है वह किनारों को एक-दूसरे के निकटतम जोड़ना है ताकि आकृति आठ के रूप में बन जाए।

वनस्पति तेल से चुपड़े हुए टुकड़ों को स्टीमर बाउल के निचले हिस्से में रखें और 35-40 मिनट तक भाप में पकाएँ।

गरमा गरम, बहुत रसीली और स्वादिष्ट मेंथी परोसें।

आलू के साथ रेसिपी

सामग्री:

• गुँथा हुआ आटा
• आलू - 10 मध्यम टुकड़े
• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम आलू धोते हैं, छीलते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और एक कोलंडर में रखते हैं ताकि उनमें से सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

हम प्याज को भी क्यूब्स में बारीक काटते हैं और इसे एक कटोरे में आलू, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मिलाते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं ताकि आलू काले न हो जाएं।

अब हम आटे से एक सॉसेज बनाते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, फिर उन्हें पतले फ्लैट केक में रोल करते हैं और उनमें आलू भरने को डालते हैं, जिसमें हम रस के लिए मक्खन का एक छोटा वर्ग जोड़ते हैं।

सबसे पहले हम वर्कपीस के किनारों को इस तरह जोड़ते हैं।

फिर ऐसे. सुनिश्चित करें कि सभी किनारे और सीम कसकर जुड़े हुए हैं।

खैर, हम कोनों को एक-दूसरे की ओर लपेटते हैं और उन्हें जोड़ते हैं। वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है।

कद्दू के साथ स्वादिष्ट मंटी

सामग्री:

• मांस - 600 ग्राम
• कद्दू - 600 ग्राम
• आटा - 850 जीआर
• प्याज - 250 ग्राम
• मोटी पूंछ - 150 जीआर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको दुबला मांस, वसा पूंछ वसा, कद्दू और प्याज को बारीक काटना होगा। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर बेलन की सहायता से 15-20 सेमी के व्यास में गोल आकार में बेल लें, इसके ऊपर भरावन रखें और आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें।

इसे नीचे दिए गए फोटो जैसा दिखने के लिए।

अब ब्रेड्स को चिकने स्टीमर बाउल पर रखें और पूरी तरह पकने तक 45 मिनट तक पकाएं।

यह रेसिपी एक सुंदर और पूर्णतः स्वादिष्ट व्यंजन बनती है। आटा बिखरता नहीं है और सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ मिल जाते हैं।

सुंदर मंटी कैसे बनाएं (वीडियो)

इस वीडियो में आप मेंटी को तराशने के सबसे दिलचस्प तरीके देखेंगे। सचमुच सुंदर, तेज़ और कठिन नहीं। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

बॉन एपेतीत!!!

आज हम प्रसिद्ध मंटा किरणों के बारे में बात करेंगे।

मैं आपके ध्यान में इस अद्भुत व्यंजन को पकाने के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करूँगा, जो कि उबले हुए हैं।

मेंटी या मुद्रा का दूसरा नाम मध्य और मध्य एशिया, मंगोलिया, कोरिया, चीन और रूस के लोगों के लिए पारंपरिक मांस व्यंजन है।

इसमें एक ढले हुए, पतले बेले हुए आटे में बारीक कटा हुआ मांस होता है, जिसे प्रेशर कुकर में पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मंटी मुख्य रूप से मेमने, गोमांस, सूअर का मांस, बकरी के मांस, घोड़े के मांस के साथ आलू, प्याज और कद्दू से बनाया जाता है।

खाना पकाने का मुख्य रहस्य मांस है, जिसे बारीक कटा होना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से नहीं पीसना चाहिए, क्योंकि यह इस प्रकार का मांस है जो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आवश्यक रस देता है।

उज़्बेक में मंटी, चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

जांच के लिए:

• 400 जीआर. आटा
• 200 जीआर. पानी
• 1/2 चम्मच नमक

भरण के लिए:

• 400 जीआर. मेमने का गूदा
• 30 जीआर. मोटी पूँछ (मटन वसा)
• 4 बड़े प्याज
• काली मिर्च
• लाल गर्म मिर्च
• 1 चम्मच जीरा

तैयारी:

एक कटोरे में नमक डालें, पानी और आधा आटा डालें

सब कुछ मिलाएं, आपको नरम आटा मिलेगा

बचा हुआ आटा सतह पर डालें और आटे को फैला दें।

आटे को तब तक गूथिये जब तक वह सख्त न हो जाये

आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस को कीमा में बारीक काट लें

वसा की पूँछ को कीमा की तुलना में थोड़े बड़े आकार में काटें और इसे मांस में मिलाएँ।

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

जीरे को हथेलियों से रगड़ें और कीमा में मिला दें.

सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ढक दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्टीमर में पानी डालें

स्टीमर के साँचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

सतह पर आटा छिड़कें और आटे को आयताकार आकार में बहुत पतला बेल लें।

हम आटे की परत को एक अकॉर्डियन में मोड़ते हैं

छोटे आयत काटें

आपको समान चौड़ाई की पट्टियाँ मिलनी चाहिए, उन्हें एक ढेर में मोड़ें

पट्टियों को चौकोर टुकड़ों में काटें

प्रत्येक वर्ग के मध्य में भराई रखें।

हम वर्ग के कोनों को इकट्ठा करते हैं और उन्हें एक लिफाफे के रूप में एक साथ चिपका देते हैं।

हम लिफाफे के कोनों को भी दोनों तरफ से बांधते हैं

मंटी को स्टीमर में ढीला करके रखें और 45 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि - कद्दू लेंटेन के साथ मंटी

आवश्यक उत्पाद:

तैयारी:

1. पानी में नमक डालें, हिलाएं
2. - आटे में नमक वाला पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें.
3. आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को बारीक काट लीजिये
5. कद्दू को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें
6. चीनी, काली मिर्च डालें, तेल डालें
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
8. आटे को रस्सियों में काटिये और बेल लीजिये
9. रस्सियों को 3 सेंटीमीटर चौड़े क्यूब्स में काटें
10. केक को बेल लें ताकि किनारे बीच से पतले हों
11. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें
12. बीच को गोंद दें, किनारों को एक अकॉर्डियन से इकट्ठा करें
13. प्रेशर कुकर के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लें, मेंथी बिछा दें
14. उबलते पानी के एक कंटेनर पर मंटी के साथ लेवल रखें
15. 35 मिनट तक पकाएं

आलू के साथ मेंथी कैसे पकाएं

उत्पाद संरचना:

जांच के लिए:

• 500 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक

भरण के लिए:

• 10 छिले हुए आलू
• 2 बड़े प्याज
• 100 जीआर. मक्खन
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें

3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए आलू को एक कोलंडर में रखें।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू में डालें।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

7. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ

8. आटे को रस्सियों में काटिये और बेल लीजिये

9. बंडलों को टुकड़ों में काट लें

10. टुकड़ों को फ्लैट केक में रोल करें

11. मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

12. हम किनारों को एक लिफाफे के रूप में पिंच करते हैं

13. हम लिफाफे के कोनों को दोनों तरफ से दबाते हैं

14. मंटी को प्रेशर कुकर में रखें और आग पर रखकर 30 मिनट तक पकाएं

आलू और मांस के साथ मंटी

आवश्यक उत्पाद:

तैयारी:

1. अंडे को फेंट कर आटा बना लीजिये

2. हम पानी में नमक पतला करते हैं

3. आटे में धीरे-धीरे नमक वाला पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए

4. आटे को एक बैग में रखें और इसे आराम दें

5. पहले से छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें

6. प्याज को ब्लेंडर में पीस लें

7. कीमा में प्याज डालें

8. आलू डालें

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

10. स्वादानुसार साग को बारीक काट लें

11. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

12. आटे को फ्लैगेल्ला में काटें और रोल करें

13. रस्सियों को भागों में काटें

14. फ्लैटब्रेड बेलें

15. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

16. केक के किनारों को लिफाफे के आकार में पिंच करें, लिफाफे के किनारों को दोनों तरफ से सुरक्षित कर लें

17. डबल बॉयलर में सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और मेंथी बिछा दें

18. 30 मिनट तक पकाएं

19. तैयार मेंथी को मक्खन से चिकना कर लीजिये

आलू, मशरूम और सौकरौट के साथ मेंटी

उत्पाद:

• 200 जीआर. खट्टी गोभी
• 1 बड़ा आलू
• 2 बड़े शैंपेन
• 1 प्याज

तैयारी:

1. छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें
3. शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें
4. पत्तागोभी का रस निचोड़ कर बारीक काट लीजिये
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
7. आटे को पतली परत में बेल लें
8. 10 सेमी x 10 सेमी के वर्ग काटें
9. बीच में भरावन रखें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें
10. वर्ग के कोनों को जकड़ें, विपरीत कोनों को एक-दूसरे से बांधें
11. स्टीमर पैन को तेल से चिकना करें, मेंथी रखें
12. 30 मिनट तक पकाएं
13. मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में तले हुए प्याज के साथ मंटी डालें
14. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

धीमी कुकर में मांस के साथ मंटी कैसे पकाएं

उत्पाद संरचना:

जांच के लिए:

• 1 अंडा
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 कप ठंडा पानी
• 2.5 कप आटा

भरण के लिए:

• 500 जीआर. बछड़े का मांस
• 500 जीआर. ल्यूक
• 100 जीआर. आंतरिक वसा
• काली मिर्च
• मक्खन इच्छानुसार
• आलू वैकल्पिक
• कद्दू वैकल्पिक

सॉस के लिए:

• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 3 बड़े चम्मच केफिर
• अजमोद
• 2 कलियाँ लहसुन

तैयारी:

1. अंडा फोड़ें, नमक डालें
2. पानी में डालो
3. धीरे-धीरे आटा डालें, आटा गूंथ लें
4. ठंडे मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें
5. चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
6. प्याज को बारीक काट लीजिये
7. स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें
8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
9. आटे को हिस्सों में काटें और सॉसेज में रोल करें।
10. सॉसेज को 3 सेंटीमीटर चौड़े क्यूब्स में काटें
11. क्यूब्स को फ्लैट केक में रोल करें
12. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें
13. हम केक के किनारों को एक लिफाफे के रूप में बांधते हैं
14. हम दोनों तरफ के कोनों को एक दूसरे से जोड़ते हैं
15. मल्टी कूकर के कटोरे में 1 लीटर पानी डालें
16. मल्टीकुकर में छेद वाली एक विशेष छलनी रखें
17. प्रत्येक मेंटी को वनस्पति तेल में डुबाकर एक सांचे में रखें
18. मंटी को "स्टीम" मोड का उपयोग करके पकाएं, समय 45-50 मिनट
19. केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं
20. बारीक कटा हुआ अजमोद डालें
21. प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें
22. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

खानम आलसी मन्ति

सामग्री:

जांच के लिए:

• 400 जीआर. आटा
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच नमक
• 150 मिली पानी

भरण के लिए:

• 500 जीआर. पत्ता गोभी
• 500 जीआर. मिश्रित कीमा
• 1 प्याज
• 70 मिली वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच डिल
• 1 बड़ा चम्मच अजमोद
• लहसुन की 1 कली

तैयारी:

1. अंडे को नमक, पानी, तेल के साथ मिलाएं
2. मैदा डालकर सख्त आटा गूथ लीजिये
3. फिल्म में लपेटें और 30 मिनट तक आराम दें
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
5. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये
6. तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखें
7. - चलाते हुए भूनें, स्वादानुसार नमक डालें
8. - आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें
9. पतली परतों में रोल करें
10. एक परत पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें
11. दूसरी परत से ढकें
12. ऊपर पत्तागोभी रखें
13. रोल को सावधानी से रोल करें, कसकर नहीं
14. भागों में काटें
15. मंटी को स्टीमर में रखें, 20 मिनट तक पकाएं
16. खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन मिलाएं

सबसे रसदार कीमा मंटी - वीडियो रेसिपी

मंटी को खूबसूरती से कैसे उकेरें - वीडियो

इस व्यंजन की संपूर्ण स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए, मंटी को हमेशा अपने हाथों से खाया जाता है ताकि उनका स्वादिष्ट रस बाहर न गिरे।

यदि इनमें कोई फिलिंग या अपनी पसंद की कोई चटनी मिला दी जाए तो अच्छा है। तो चलिए पकाते हैं और आनंद लेते हैं।

यदि आपको रेसिपी पसंद आई, तो उन्हें दोस्तों और परिवार के साथ साझा करें, टिप्पणियों में अपनी समीक्षा लिखें